Thaimaasta löydät monia hämmästyttäviä syötävän trooppisen kasviston edustajia. Silti yksi Kaakkois-Aasian oudoimmista hedelmistä on durian... Sitä voidaan turvallisesti pitää epätavallisimpana hedelmää planeetalla. Thaimaalaiset kutsuvat duriania "hedelmien kuninkaaksi". Miksi ihailijat arvostavat tätä "tropiikin lahjaa" niin paljon ja mitä siinä on epätavallista? Etsitään yhdessä vastauksia näihin kysymyksiin.

Durianin kasvitieteellinen kuvaus

Durian-kasvi on suoravartinen puu, joka saavuttaa luonnossa 46 metrin korkeuden (oksastettujen viljeltyjen kasvilajien kasvu on paljon alhaisempaa). Runko on peitetty vaihtoehtoisilla lehdillä. Lehtien yläpinta on kiiltävä ja vihreä, alempi pronssihopea. Kuten monet trooppiset kasvit, durian kukkii yöllä. Sen valkoiset kukat on järjestetty 3-30 klusteriin; niiden voimakas tuoksu houkuttelee pieniä lepakoita (Eonycteris spelea) pölyttämään puuta.

Durian-hedelmät kasvavat jopa 30 cm pituisiksi. Niiden paino on usein yli 5 kiloa. Eksoottisen hedelmän liha on piilossa piikkojen alla vihertävän ruskea kova kuori (kuori). Kypsytyksen aikana duriankuori halkeaa viiteen osaan paljastaen vaaleanpunaisen, kellertävän tai kermanvalkoisen hedelmälihan, jonka sisällä on suuria siemeniä.

Durian maku ja tuoksu

Durian-massassa on vakaa haju, "ylistetty" tämä hedelmä. Vahva ja terävä Tämä "aromi" muistuttaa mädäntyneen kalan hajua ja valkosipulin sävytettyjä viemäriä. Durianin tuoksua kuvataan "seokseksi sipulia, tärpättiä ja sianlihan jätöksiä", "likaisilla sukilla koristellun urheiluhallin tuoksuksi", "talon kellariksi, jossa on" räjähtänyt "viemäri kuukausi sitten". Kiitos tälle Thaimaan tuoksulle raaka-durianin tuominen hotelleihin on kielletty, maan julkinen liikenne ja lentokentät.

Durianin maku ... Tässä piilee thaimaalaisen hedelmän "kruunauksen" salaisuus. Durianin massa on erittäin maukasta - siihen on vaikea uskoa, jos uskot vain hajuelimiin. Hänellä on mausteinen makeus maku, monille muistuttaa vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta. Thaimaalaiset sanovat, että durian on paras esimerkki Yang-Yinin käsitteestä: hyvä ja paha, helvetti ja taivas, suljettuna yhteen esineeseen tai olentoon. Monet ihmiset sanovat durianista: "Taivaan maku, helvetin tuoksu."

Durianin "aromi" riippuu kasvilajista tai -lajikkeesta. Esimerkiksi Durio dulcis (punainen durian) tuoksuu karamellilta ja tärpättiltä, ​​kun taas Durio graveolens (durian Mera) tuoksuu paistetuilta manteleilta. Durianin kypsyysaste vaikuttaa makuun ja hajuun. Uskotaan myös, että yleisimmän sivettidurianin thaimaalaisilla lajikkeilla on makeampi maku ja vähemmän "tyypillinen" haju kuin malaijilaisilla lajikkeilla. Siksi tutustuminen "hedelmien kuninkaaseen" kannattaa aloittaa Thaimaasta!

Yhteensä tunnetaan noin 30 durianlajia. Voit syödä vain kahdeksan:

• durian-siivetti (Durio zibethinus);
• mundzhit (Durio grandiflorus);
• durianin punainen (Durio dulcis);
• durian kulu (Durio kutejensis);
• charian (Durio lowianus);
• kana (Durio testudinarius);
• keratogan (Durio oxleyanus).

Durianin "elinympäristö" on lähes päiväntasaajan vyöhyke. Malesiasta ja Indonesiasta peräisin oleva kasvi on levinnyt laajalle ja sitä viljellään nykyään Kambodžassa, Australiassa ja Intiassa. Dominica, Papua-Uusi-Guinea, Myanmar, Singapore, Filippiinit, Sri Lanka, Vietnam, Sansibar ja Thaimaa. Hyvän kasvun vuoksi durian tarvitsee trooppinen ilmasto- keskimääräinen vuotuinen ilman lämpötila on vähintään + 22 ° С suhteellisen suurella sademäärällä (1500 - 2000 mm).

Durianin legendoja

On olemassa vanha legenda, joka selittää tietyn ulkonäön haju durian. Se kertoo iäkkäästä kuninkaasta, joka rakastui nuoreen kaunotareen. Luottamatta vastavuoroisuuteen, hallitsija käytti hyväkseen taikurin apua. Velho antoi kuninkaalle hämmästyttävän hedelmän ja käski tämän kohdella tyttöä sillä. Rakastaja teki juuri niin. Kauneus kokeili duriania (ja se oli hän) ja rakastui heti kuninkaaseen. Tyytyväinen hallitsija nautti rakkaudestaan ​​unohtaen kiittää taikuria. Velho päätti kostaa kuninkaalle ja kirosi durianin. Kun kuningas tuli hänen luokseen hankkimaan uuden annoksen herkullisinta herkkua, häntä odotti pettymys - maassa makasi vuori pahanhajuisia hedelmiä. Vihaisena hallitsija alkoi heittää durianeja maahan. Yksi hedelmistä halkesi ja paljasti salaisuuden: haisevan kuoren takana oli vielä herkullista hedelmälihaa ...

Durianin hyödylliset ominaisuudet

Durian ei ole vain herkullinen, vaan myös erittäin terveellisiä hedelmiä... Sen massan sisältämillä aineilla on antioksidanttisia ominaisuuksia ja ne ovat afrodisiakkeja. Durianin kuumetta alentava vaikutus on vahvistettu laboratoriossa.

Thaimaan lääketieteessä durian-massaa käytetään anthelminttinä, lehtimehua - kuumetta ja hepatiittia varten, kuoritauhkaa - synnytyksen jälkeen, lehtien keittämistä - ihosairauksiin ja ihottumiin. Viime vuosisadan alussa amerikkalainen yritys Durian frut Products, Inc on julkaissut Dur-India-ravintolisän, joka edistää hyvän energian keskittymistä kehoon.

Durian ja alkoholi: onko mahdollista yhdistää seuraukset

Thaimaassa duriania ei suositella käytettäväksi ihmisille, jotka kärsivät korkeasta verenpaineesta, raskaana oleville naisille ja joilla on yksilöllinen intoleranssi. Duriania ei voi yhdistää alkoholiin- seuraukset ovat epämiellyttävimmät: parhaassa tapauksessa se aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä ja siihen liittyy epämiellyttävä haju suusta, mutta kosteuden ja lämmön ohella on vaarana voimakas verenpaineen hyppy kuolemaan asti, koska alkoholi ja durianin muodostavat aineet joutuvat tiettyyn reaktioon, jonka seurauksena syntyy ainetta, joka hallitsemattomasti ja hyvin nopeasti aiheuttaa voimakkaan hypyn ihmisen verenpaineessa.

Durian: käyttötavat

Thaimaassa duriania käytetään laajasti ruoanlaitossa. Hedelmän hedelmäliha tarjoillaan useimmiten jälkiruokana. Siemeniä käytetään mausteena. Duriania lisätään jäätelöön ja pirtelöihin, karkkiin, kekseihin ja kastikkeisiin. Siitä valmistetaan sirut. Joskus hedelmät paistetaan kuin peruna ja tarjoillaan kahvin kanssa.

Salaatit valmistetaan nuorista durianin lehdistä. Joissakin maakunnissa syödään terälehtiä. Molukeilla durian-kuoria käytetään kalan savustukseen.

Kuinka säilyttää durian

Durian on herkästi pilaantuva ruoka, joten se kannattaa syödä ostopäivänä. Jos sinun on "pidättävä" duriania pidempään, sinun ei pitäisi säilyttää sitä muiden hedelmien vieressä. Huoneenlämmössä "hedelmien kuninkaan" säilyvyys on enintään viisi päivää.

- todellinen kuningas eksoottisten hedelmien joukossa, ja sen erikoisuus on niin suuri, että sen vienti kasvumaista on kielletty, ja sitä kokeilleet ihmiset jaetaan kahteen kirkkaiden vastustajien tai ihailijoiden luokkaan.

Durianin hedelmien erot

Kaikkien hedelmien kuningasta ei voida sekoittaa muihin hedelmiin. Ulkoisesti Durian hieman samanlainen kuin kastanja, sitä kutsutaan joskus jopa aasialaiseksi kastanjaksi, koska hedelmä on melko voimakkaiden piikkojen peitossa, ja kun kuori katkeaa, hedelmästä löytyy syötäviä viipaleita.

Ainoastaan ​​Durian-hedelmän koko, toisin kuin kastanjoissa, on paljon suurempi, koska sen hedelmät saavuttavat jopa 30 cm: n mitat, joiden massa on noin 8 kg.

Miltä Durian tuoksuu?

Tiheä, paksu kuori piikineen varmistaa, että hedelmät kypsyvät paahtavan auringon alla ilman vaurioita, mikä on erittäin tärkeää maun ja säilyvyyden kannalta. Tämä hämmästyttävä hedelmä aiheuttaa jatkuvasti kiistoja gourmettien ja jopa tutkijoiden välillä siitä, miltä Durian tuoksuu ja miltä se maistuu, koska jokainen hedelmä on jollain tapaa ainutlaatuinen, vaikka yhteisiä makuvaikutelmia onkin.

Maku ja aromi riippuvat suoraan lajikkeesta, kasvupaikasta, sääolosuhteista, keräyshetkestä kypsymisen suhteen, säilytysehdoista ja -ehdoista, joten voit ostaa hedelmiä, jotka ovat täysin erilaisia ​​​​makultaan yhdeltä myyjältä.

Durian- ikivihreä voimakas kasvi, joka on jopa 40 m korkea alkuperäisillä terävälehdillä, ja tämä mystinen kasvi kukkii vain muutaman tunnin kullanruskein, kultaisin tai valkoisin kauniin kukin, jotka avautuvat vain kerran hämärässä ja sulkeutuvat aamunkoitteessa.

Kukinnan näyttävyydestä huolimatta on suositeltavaa tarkkailla sitä pois kasvista, koska kukka antaa pistävän haisevan tuoksun, joka heijastuu myös hedelmän alkuperäiseen "aromiin". Durianin tuoksua ei voi hämmentää, koska erittynyt meripihka on niin kirkasta ja vakaata, että siitä on vaikea päästä eroon, ja sen vertaileva kuvaus on hyvin epämääräinen, koska jokaisella on omat yhdistyksensä.

Jotkut väittävät sitä Durian-hedelmä tuoksuu mädäntyneet munat, toiset mätä sipulit, toiset on verrattu viemärien "makuihin", ja vielä toiset ovat väittäneet, että haju on hyvin samanlainen kuin homeinen juusto.

Tällaisen haisevan hajun salaisuus piilee juuri kuoressa, joka on kyllästetty orgaanisen rikin alkuaineilla tyydyttyneillä haihtuvilla aineilla. Se on tämä luonnollinen suoja, joka piilotti hedelmän syvyyksiin ominaisuuksiltaan ja maultaan ainutlaatuisen hedelmälihan.

Durian-hedelmämaku

Johtuu siitä Miltä Durian-hedelmä tuoksuu?, harvat onnistuvat arvostamaan korkeasti massan makua, koska pitkäkestoinen aromi jättää pysyvän vaikutuksen makuhermoihin.

Hedelmän maun maistelemiseksi on välttämätöntä irtautua hajusta, ja niille, jotka reagoivat hajuun voimakkaasti negatiivisesti, on erittäin ongelmallista vakuuttaa heidät itse massan maun hienostuneisuudesta ja hienostuneisuudesta.

Yritykset tukkia nenä vanupuikolla eivät aina ole tehokkaita, joten vain abstraktio ja käyttösääntöjen ja -tekniikoiden noudattaminen Durianin hedelmä antaa heidän nauttia.

Durianin maku Se on hyvin monipuolinen ja aiheuttaa erilaisia ​​makuvaikutelmia ja -vaikutuksia, koska hedelmä ei ole vain "makukameleontti", vaan myös kyllästetty suurella määrällä aineita, jotka vaikuttavat aktiivisesti kehoon huumeiden periaatteen mukaisesti.

Siksi Durian-hedelmän maun kuvaus on enemmän subjektiivinen kuin todellinen. Useimmiten maku muistuttaa kermaista jälkiruokaa, jossa on vaniljaa tai tuoreita ranskalaisia ​​leivonnaisia, mutta ei ole harvinaisia ​​​​tapauksia vertailevista kuvauksista, jotka muistuttavat alkuperäisen herkullisen salaatin makua majoneesilla tai yksinkertaisesti voissa paistetulla sipulilla.

Myös pähkinöiden, banaanien ja jopa mansikoiden aromit havaitaan. On yksinkertaisesti mahdotonta löytää kahta täysin identtistä hedelmää maun mukaan.

Massa on koostumukseltaan melko mureaa, vaikka se säilyttää viipaleiden muodon, joten sitä käytetään sekä itsenäisenä, muuten erittäin kaloripitoisena jälkiruokana että suosittuna komponenttina jälkiruokamestariteoksissa, cocktaileissa.

Ei ole suositeltavaa säilyttää yli 3-5 tuntia, koska ei vain maku muutu oksidatiivisten vaikutusten vuoksi, vaan jatkuva haju kerääntyy aktiivisesti. Ei ole suositeltavaa jäädyttää tai pakata massaa huolellisesti, kuten ensimmäisessä tapauksessa hedelmän rakenne ja maku muuttuvat kokonaan, ja toisessa haju tuntuu varmasti jonkin ajan kuluttua.

Durian Thaimaassa

Se oli jatkuvan raskaan hajun ominaisuus, joka vetosi Durian-hedelmien vienti Aasian maista, lisäksi, jos yrität viedä sitä edes vähän itsellesi tai ystävillesi, sukulaisillesi, tulet varmasti pidätettynä tullitarkastuksen aikana seurauksin.

Yksi Durian-kasvin aktiivisen viljelyn paikoista maan päällä on Thaimaa, jossa voit tutustua läheisesti tällaiseen ainutlaatuiseen hedelmään.

Durianin ominaisuudet

Durian Thaimaassa on erittäin suosittu kansallisruoka, jolla on erityinen maku ja henkeäsalpaava terveyttä parantava vaikutus, mutta sen myyntiin ja kulutukseen sovelletaan tiukkoja sääntöjä. Siksi hedelmiä ei löydy myymälöistä, vaan vain avoimista markkinoista, ja oston jälkeen on yksinkertaisesti kiellettyä käydä julkisilla paikoilla tai liikkua joukkoliikenteessä.

Sitä suositellaan myös syötäväksi avoimella alueella säilöntämättä jäämiä, tästä syystä Durian-hedelmien ystävälliset myyjät ovat valmiita kuorimaan hedelmät heti myyntipisteessä. Kun syöt hedelmää, on suositeltavaa olla koskematta siihen käsin, vaan käyttää ruokailuvälineitä, koska erityinen aromi tunkeutuu ihoon hyvin nopeasti ja käsien peseminen hajusta on erittäin vaikeaa.

Durianin ominaisuudet todella ainutlaatuinen:

• Tämä on korkeakalorinen hedelmä, jonka kaloripitoisuus on noin 100 kcal / 100 g, joten nautittaessa nälän tunne katoaa hyvin nopeasti, ja säännöllinen kulutus suuria määriä johtaa nopeaan painonnousuun. Hedelmät mainitaan usein useissa aasialaisissa ruokavalioissa energiapitoisena ruokana, joka on loistava virkistävä, nälän tyydyttäjä ja mielialan parantaja, joten niitä suositellaan syötäväksi aamuisin.
• Harkita Durianin hyödyllisiä ominaisuuksia se on välttämätöntä sen koostumuksesta, jossa on valtava määrä mikro- ja makroelementtejä, mineraaleja, ja niiden pitoisuus yksinkertaisesti laskee mittakaavassa muihin hedelmiin verrattuna. Tämä hedelmä on ainutlaatuinen lajissaan, koska vain se sisältää suuren määrän orgaanisia rikkiyhdisteitä, joilla on myönteinen vaikutus immuuni-, sydän-, hermosto- ja lisääntymisjärjestelmiin. Hedelmää käytetään aktiivisesti sekä lääkkeenä kaiken ikäisille ihmisille että "kasvua stimuloivana" aineena nuorille.
• Suuri määrä erityisiä helposti assimiloituvia aineita, jotka vaikuttavat kehon aktivoitumiseen serotoniinin (onnellisuushormonin) tuotantoon viittaavat durianin hedelmä voimakkaisiin afrodisiakeihin, joiden vaikutus on samanlainen kuin huume. Tästä syystä sen käyttöä tulisi rajoittaa ja valvoa fyysisen terveyden muutoksien kannalta, koska aineenvaihdunta aktivoituu verenpaineen noustessa.

Durianin hyödyt keholle

• Kuitumassa durianin hedelmä aktivoi ja puhdistaa suolistoa, kun taas antioksidantit vaikuttavat aktiivisesti kehon nuorentumiseen. Sikiön bakterisidiset ominaisuudet aktivoivat immuunijärjestelmän taistelemaan patogeenisiä organismeja vastaan. Hedelmillä on jopa vaikutusta keuhkojen puhdistamiseen, koska aktivoi limakalvon poistumista.
• Erityinen Durian-hedelmän ominaisuudet tekevät erinomaista työtä naisten ja miesten sairauksien ja ongelmien kanssa, joten monet turistit järjestävät erityisesti retkiä käydäkseen hoitokurssilla Thaimaassa tällä fantastisella hedelmällä.
• Yleinen terveyttä parantava vaikutus kehoon on yksinkertaisesti vaikuttava, joten hedelmiä käytetään usein monimutkaisissa ehkäisevässä ja terapeuttisessa ravitsemusjärjestelmissä, mutta sen käyttöä suositellaan asteittain, koska kirkas ja aktiivinen vaikutus voi olla arvaamaton.
• Afrodisiaakina hedelmän hedelmäliha jauhetaan ja lisätään cocktaileihin, ja ensimmäistä kertaa tätä hedelmää kokeileville on suositeltavaa valita pienet hedelmät, joiden kypsyminen on epätäydellistä. Muuten, sellaisen Durianin hinta hieman alhaisempi, vaikka itse hedelmät eivät ole niin kalliita.
• Tämä valinta on perusteltu sillä, että kypsänä hedelmät saavat yhä enemmän rikkautta sekä maultaan että tuoksultaan, jonka ankaruudesta voi tulla aloittelijalle sietämätöntä. Tästä syystä hedelmää käytetään aktiivisesti migreenin hoitoon ja masennuslääkkeenä.
• Hedelmien kemiallinen koostumus on hyvin keskittynyt, joten sen vaikutus kehoon tuntuu voimakkaana energeettisenä. Kupari, rauta, kalium, B-vitamiinit, foolihappo, sakkaroosi ja fruktoosi kiinteyttävät ja virkistävät kehoa nopeasti, joten hedelmät ovat erittäin hyödyllisiä ennen aktiivista treeniä.
• Durianin edut se havaitaan erityisesti sydän- ja verisuonijärjestelmässä säännöllisessä käytössä, joten se ehkäisee ja jopa parantaa sairautta, kuten anemiaa. Samasta syystä ihossa havaitaan nopeasti muutoksia, joista tulee joustavampia ja kimmoisampia. Virkistävä vaikutus tuntuu.
• Korkealla luomumangaanin ja fruktoosin pitoisuudella on suotuisa vaikutus diabeetikoille, joten hedelmä on tarkoitettu heille yksinkertaisesti ehkäisyyn ja hoitoon. Lisää tähän korkea foolihapon ja kuparin pitoisuus - positiivinen vaikutus hormonijärjestelmään. Vaikutus kilpirauhaseen on samanlainen kuin jodin vaikutus.
• Kalium, kalsium ja fosfori tukevat ja vahvistavat luukudosta, joten säännöllisesti kuluttavat Durain hedelmät, merkitse vahvat terveet hampaat ja luurakenteet.

On syytä ottaa huomioon, että Durian-hedelmän hyödyllisten ominaisuuksien ohella sen käyttö liittyy erityiseen makuun, tuoksuun, ja sitä tulisi myös rajoittaa ja perustella lääketieteellisistä syistä sen vahvan vaikutuksen vuoksi. Tästä syystä käyttöä on rajoitettu henkilöille, joilla on verenpaine, henkilökohtainen yhteensopimattomuus sekä raskaana olevat ja imettävät naiset.

Durianilla on niin inhottava haju, että tuskin pääset sen kanssa julkiselle paikalle. Jos kuitenkin voitat inhoa ​​tai vain suljet nenäsi ja maistelet mehukasta hedelmälihaa, ymmärrät heti, mistä idea on peräisin hedelmien kuningas.

Kaikista hedelmistä vain durianista on tullut niin suositun ominaisuuden omistaja. Harvat ihmiset kuvittelevat, että tämä kaikki on täysin totta. Durianilla on niin "miellyttävä tuoksu", ettei sillä pääse sisään hotelleihin, hisseihin, kauppoihin, takseihin ja moniin muihin julkisiin paikkoihin. Joissakin niistä on jopa erityinen merkki durianin muodossa, joka on yliviivattu punaisella viivalla. Tämä tarkoittaa, että sisääntulo hedelmien kanssa on ehdottomasti kielletty. Tämä johtuu siitä, että haju on erittäin pysyvä ja jopa pitkän ajan kuluttua sen syömisestä, aromi säilyy ja mikä tärkeintä, se ei katoa, eikä kosmetiikka tapa sitä. Tämä on tärkein syy, miksi sitä ei voida säilyttää pitkään. Maailmassa on monia epiteettejä, joita käytetään kuvaamaan tämän hedelmän tuoksua.

Kaikesta huolimatta häntä pidetään hedelmien kuninkaana. Voit nähdä itse, kun olet maistanut hedelmälihan, jolla on todella jumalallinen maku. Thaimaalaiset väittävät, että sitä voidaan verrata herkulliseen maidon ja kananmunien kermaan. Jos haluat saada unohtumattoman kokemuksen, kokeile ehdottomasti duriania.

Nimi tulee malaijin sanasta piikki - duri, sekä jälkiliite an, joka tarkoittaa piikistä hedelmää. Hänen kotimaansa ovat Intia, Indonesia, Ceylon, Thaimaa, Filippiinit ja Indokiina. Uskotaan, että paras durian kasvaa istutuksella lähellä Bangkokia.

Tällä hedelmällä on melko suuria hedelmiä, jotka voivat olla 30 cm pitkiä ja painaa jopa 8 kiloa. Ne ovat kokonaan peitetty iholla, joka on "koristeltu" piikillä. Sisällä on useita pitkulaisia ​​kammioita, ja niissä on herkkiä kellertävänvalkoisia maukkaita massoja.

Durian on ikivihreä jättiläinen puu, joka kasvaa jopa 40 metrin korkeuteen. Siinä on kiiltävät ja nahkaiset lehdet, jotka ovat hieman teräviä ja asettuneet vuorotellen. Lehtien yläosa on sileä, kun taas vastakkainen on suomujen peitossa. Tämä hämmästyttävä hedelmä kukkii vain muutaman tunnin: kullanruskeilla, valkoisilla tai kultaisilla kukilla on raskas hapan tuoksu. Ne avautuvat hämärässä ja putoavat aamunkoittoon mennessä. Hedelmien tärkein kypsymisaika on kevään alku ja päättyy kesän lopussa.

Kuinka valita

Älä luota myyjään ostaa durian, vaan tee se itse. Tämä osto vaatii erityistä huomiota sesongin ulkopuolella, koska silloin huonoja durianeja löytyy usein hyllyiltä. Puristettaessa hedelmien tulee olla hieman pehmeitä. Ylikypsät hedelmät ovat erittäin pehmeitä, eivätkä kypsymättömät hedelmät anna periksi ollenkaan paineelle.

Tämän tuotteen kypsyys voidaan määrittää myös orjantappurien kunnon perusteella. Jos ne liikkuvat, hedelmät ovat korkealaatuisia ja kypsiä, mutta jos ne ovat liikkumattomia, hänen on silti makaa.

Kiinnitä huomiota durianin hajuun. Jos sillä on erittäin voimakas aromi, on erittäin todennäköistä, että se on sisällä räkäinen - ylikypsä.

Hedelmien väristä ei pidä tehdä johtopäätöksiä, koska eri lajikkeiden värit ovat hyvin erilaisia.

Kuinka säilyttää

Durian on parasta kuluttaa heti, mutta muissa tilanteissa voit turvautua varastointiin. On huomattava, että tätä hedelmää ei tarvitse laittaa jääkaappiin. Tätä tuotetta voidaan säilyttää huoneenlämmössä 5 päivää, mutta ei pidempään. Duriania ei pidä säilyttää muiden hedelmien kanssa.

Kokkaamisessa

Tämän hämmästyttävän hedelmän siemeniä on käytetty ruoanlaitossa yli vuosisadan ajan. Niitä käytetään pääasiassa mausteena. Näillä hedelmillä on voimakas pistävä haju, joka muistuttaa juuston, mätä sipulin ja tärpätin seosta. Tästä huolimatta massa on melko miellyttävän makuinen, joten sitä syödään herkullisena jälkiruokana.

Useimmiten durianista valmistetaan pirtelöitä, siruja, jäätelöä ja kuivattuja hedelmiä. Joskus se paistetaan samalla tavalla kuin perunat. On syytä huomata, että se sopii hyvin kahvin kanssa.

Heijastus kulttuurissa

Kiinalainen arvostaa duriania erittäin paljon ja on melko kallis herkku lapsille. He ostavat sen vain lomaa varten. Tänä päivänä koko perheen tulisi istua pöydän ääressä ja syödä kaikki hedelmät yhdellä istumalla. Maleseille durianin syöminen on todellinen rituaali, jota voidaan verrata meditaatioon. Ehdottomasti kaikissa Aasian maissa, joissa durian kasvaa, sitä pidetään lääkekasvina. Näillä hedelmillä on jo pitkään tunnustettu nuorentavia voimia.

On legenda kuninkaasta, joka oli rakastunut viehättävään tyttöön, mutta hän ei vastannut hänen tunteitaan. Tämän vuoksi herra kääntyi taikurin puoleen, joka antoi hänelle hedelmän. Kuningas antoi tytölle maistaa hedelmiä ja tämä rakastui välittömästi häneen. Hallitsija oli niin iloinen, että hän unohti taikurin eikä kiittänyt häntä. Taikuri oli niin vihainen, että hän kirosi nämä upeat hedelmät. Kun Vladyka haki uutta rakkauden hedelmää, hän ei löytänyt sitä, vaan vain piikkisen ja inhottavan tuoksuvan hedelmän. Kuningas valtasi vihan, ja hän heitti hänet maahan. Hän oli hyvin yllättynyt, kun hän löysi "rakkausmassan" sisältä, joten hän antoi sille uuden nimen, nimittäin "durian".

Durianin kaloripitoisuus

Raaka tai pakastettu durianin kaloripitoisuus on 145 kcal / 100 g tuotetta. Tällä hedelmällä on suhteellisen alhainen rasvapitoisuus ja korkea hiilihydraattipitoisuus. Sen liiallinen käyttö voi johtaa ylimääräisiin kiloihin.

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Durianin hyödylliset ominaisuudet

Ravinteiden koostumus ja esiintyminen

Tämä hedelmä on erittäin runsaasti proteiineja, rasvoja, vitamiineja ja hiilihydraatteja. On erittäin tärkeää tietää, että siinä ei ole kolesterolia. Massa sisältää C-vitamiinia, niasiinia, karoteenia, foolihappoa, riboflaviinia, kalsiumia, rautaa, niasiinia ja fosforia.

Lisäksi se sisältää indolia. On huomattava, että vain se sisältää orgaanista rikkiä.

Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia

Duriania pidetään ainutlaatuisena hedelmänä sen sisältämän orgaanisen rikin vuoksi. Hän on syy sen ominaiseen ja ei kovin miellyttävään aromiin. Se on ainoa rikkihedelmä maailmassa, joka on syötävä.

Epämiellyttävä haju on tyypillinen merkki indolin esiintymisestä hedelmissä. On huomattava, että voimakkaasti laimennetulla indolilla on täysin päinvastainen jasmiinin tuoksu. Se on erittäin hyödyllinen, koska sillä on bakteereja tappavia ominaisuuksia.

Viime vuosisadan alussa monet apteekit alkoivat myydä Dur-India-tabletteja, joiden pääkomponentti oli durian ja hyvin harvinainen intialainen sipuli. Jälkimmäinen on erittäin runsaasti E-vitamiinia. Jos käytät tätä lääkettä säännöllisesti useita kuukausia, keho saa keskittynyttä elinvoimaa, mikä tekee siitä vahvemman ja väsymättömän. Näillä pillereillä on positiivinen vaikutus ihmisen henkeen, mikä tekee hänestä nuoremman ja selkeämmän.

Durianilla on upea ominaisuus - se voi lisätä tehoa.

Tämän hämmästyttävän hedelmän hedelmäliha on anthelminttinen. Durianin juuria ja lehtiä käytetään keittämiseen, jota käytetään myöhemmin kuumetta alentavana aineena. Kuumeesta kärsivien ihmisten päähän levitetään mehua tämän kasvin lehdistä. Ihon tulehduksen lievittämiseksi käytetään durianin lehtien ja hedelmien keittämistä. Sappia läikyttäessäsi sinun tulee ottaa lääkekylpy tämän eksoottisen hedelmän lehdistä. Tämän kasvin tuhkaa käytetään synnytyksen jälkeisellä kaudella.

Durian-siivetti (Durio zibethinus) on Malvaceae-heimon hedelmäpuu. Durian-sukuun kuuluu noin 30 lajia, joista vain 9 on syötäviä. Syötävillä hedelmillä on erinomainen maku ja erilaisia ​​lääkinnällisiä ominaisuuksia. Mutta niiden pistävä haju ja varastointivaikeudet eivät salli kasvin leviämistä laajasti. Durian-siivetti on durian-suvun tunnetuin laji. Sen hedelmiä kasvatetaan ja myydään paitsi luonnollisessa kotimaassaan myös ulkomailla.

Sana durian tulee malesian sanasta duri, joka tarkoittaa piikkia. Tämän kasvin hedelmät on peitetty tiheällä kuorella, jossa on lukuisia piikkejä. Massansa poikkeuksellisen maun vuoksi durianeja kutsutaan joskus "hedelmien kuninkaaksi".

Alun perin Kaakkois-Aasiasta, Malesiasta ja Indonesiasta. Hän tarvitsee kuuman trooppisen ilmaston, jossa on paljon valoa ja kosteutta, toistuvaa kastelua tai säiliön läheisyyttä. Sitä kasvatetaan kotimaassaan sekä Intiassa, Afrikassa, Brasiliassa, Indokiinassa, Sri Lankassa ja Filippiineillä.

Hedelmäpuun kuvaus

Durian-siivetti on korkea trooppinen puu, joka on 40-45 metriä korkea. Lehdet ovat sitkeitä, vuorottelevia, sileät, suorat reunat ja terävä kärki. Niiden soikea muoto on 30 cm pitkä ja 7 leveä. Lehden yläpuoli on sileä, kirkkaanvihreä, alapuoli hopeanhohtoinen, karhea, pienillä kultaisilla suomuilla.

Kukat ovat biseksuaalisia, valkoisia, keltaisia ​​tai vaaleanpunaisia, ja ne sijaitsevat puun oksissa ja rungossa. Niiden koko ei ole kovin suuri - noin 5 cm, mutta ne kerätään puolisateen muotoisiin kukintoihin, joissa on enintään 30 kukkaa jokaisessa oksassa. Kukkii yöllä. Pistävä hapan haju houkuttelee lepakoita, ne ruokkivat nektaria, durian siitepölyä ja pölyttävät kukkia.

Hedelmät ovat suuria, pyöreitä, raskaita. Putoava hedelmä, jonka halkaisija on noin 30 cm ja painaa yli 5 kg, voi murtaa jokaisen ohikulkijan pään. Lihaa peittää kova, tiheä kuori, jossa on lukuisia piikkejä. Piikkainen turkki on vihreänruskeaa tai kellertävää, sisäsisältö valkoista, kermanpunaista tai kelta-punaista. Siemenet on jaettu viiteen pesään.

Hedelmien tuoksu on inhottava. Terävä ja hapan, sitä on verrattu mätä sipulia, mätä munaa, tärpättiä ja niin edelleen. Massa on mehukas, makea, pehmeä ja voiinen. Se maistuu vaniljakermalta, jossa on hienovarainen manteleita, kermaa, ananasta ja mansikkaa. Paikallisten asukkaiden mukaan durianin tuoksu herättää ajatuksia helvetin painajaisista, sen maku - paratiisin nautinnoista.

Eri lajikkeet eroavat hieman maun ja tuoksun suhteen. Punaisella durianilla on herkkä karamellimaku, mutta ruma tärpättihaju, ja Mera-lajike tuoksuu paistetuilta manteleilta. Thaimaan lajikkeet tunnustetaan parhaiksi makeimman maun ja vähiten pistävän tuoksun vuoksi.

Kasvava durian

Hyvin lannoitettu, hyvin valutettu maaperä toimii hyvin durianille. Kuten monet trooppiset kasvit, se vaatii hyvin lämpöä, valoa ja korkeaa kosteutta.

Se voi lisääntyä siemenillä, varttamalla, juurtumalla, versoilla. Durian-taimi saavuttaa kypsyytensä ja alkaa kantaa hedelmää vasta 15 vuoden kuluttua. Varttamalla kasvatetut puut antavat ensimmäisen satonsa 4-5 vuoden kuluttua. Useimmiten durian kasvatetaan siemenistä taimissa. Tämä on helpoin ja mukavin laskeutumisvaihtoehto. Tällaisten kasvien hedelmät alkavat 7-15 vuoden iässä. Mutta valitettavasti siemenillä on lyhyt toteutusaika. Tuoreet siemenet itävät 7 päivässä ja kehittyvät erittäin hyvin ja nopeasti. Kuivatut eivät yleensä itä ollenkaan.

Kehittyvä puu lannoitetaan säännöllisesti, multaa ja kastellaan runsaasti. Maalis-huhtikuussa kasvi alkaa kukkia ja haisee epämiellyttävältä. Hapan haju houkuttelee pääpölyttäjiä yöllä - lepakoita. Pallonmuotoiset hedelmät on sidottu durianin paksuihin oksiin ja runkoon. Kypsytyksen aikana hedelmän sitkeä hedelmäliha käy sisällään, ilmaantuu epämiellyttävä haju jostakin mätä. Heinä-elokuussa puusta putoaa kypsiä hedelmiä, piikikäs kuoriläpät avautuvat. Joskus pudonneiden hedelmien kypsyminen kestää vielä noin 7 päivää. Ylikypsä hedelmäliha saa voimakkaan katkeruuden eikä ole syötävä.

Durian-siivetin enimmäissato on 50 hedelmää puuta kohden. Hedelmä korjataan, kun sen kova kuori alkaa halkeilla. Jos hedelmät leikataan, sen annetaan kypsyä useita päiviä. Kaikki työt tulee tehdä kypärässä, ilman suojavarusteita puun alle ei suositella. Raskas hedelmä (paino yli 5 kg) voi pudota korkealta (puu on 30-40 m korkea) ja aiheuttaa vakavan vamman.

Kuten monet kasvihedelmät, durian voidaan säilyttää viileässä, kuivassa paikassa, mutta erillään ruoasta. Hedelmiä on vaikea säilyttää sisätiloissa ja muiden elintarvikkeiden lähellä kauhean hajun vuoksi. Kaakkois-Aasian maissa durianin esiintyminen monissa julkisissa paikoissa on kielletty.

Sovellus

Durianilla, eli "hedelmien kuninkaalla", on erinomainen maku ja sitä pidetään erinomaisena herkkuna. Sitä kulutetaan tuoreena, sekä kuivataan, keitetään, suolataan ja valmistetaan erilaisia ​​kastikkeita. Murskatut siemenet ovat erinomainen mauste.

Metsästäjät käyttävät duriania syöttinä villieläinten kiinni saamiseksi.

Hedelmien parantavat ominaisuudet auttavat parantamaan monia sairauksia. Kaakkois-Aasian maissa durianin uskotaan nuorentavan kehoa. Sen sisältämä mangaani ja ravintokuitu ovat erittäin hyödyllisiä diabeetikoille, koska ne säätelevät verensokeritasoja. Kasvin eri osista valmistetaan lääkkeitä vilustumisen, useiden ihosairauksien ja keltaisuuden hoitoon. Durian parantaa suoliston toimintaa, poistaa karsinogeeneja, sitä käytetään laajalti kansanlääketieteessä.

Rikas mineraalikoostumus ja poikkeuksellinen maku antavat hedelmälihalle suuren ravintoarvon, monia parantavia vaikutuksia, mutta sen epämiellyttävä haju estää kasvin laajan leviämisen.

Kalorit, kcal:

Proteiinit, g:

Hiilihydraatit, g:

Durian-siivetti on suvun trooppinen puu Malvaceae, jonka hedelmä on kuuluisa sekä maustaan ​​että tuoksustaan. Nimi durian tulee Malesiasta sanasta duri (pisara), jonka pääte on -an. Malesiasta löytyy yli 30 tämän kasvin lajiketta, joista 9 on syötäviä. Jokaisella durian-lajikkeella on erilainen maku ja aromi.

Durian kasvaa Kaakkois-Aasian trooppisissa sademetsissä, sitä kasvatetaan usein Malakan niemimaalla ja Indonesiassa, harvemmin Etelä-Intiassa, Sri Lankassa, Etelä-Thaimaassa, Indokiinassa ja Etelä-Filippiineillä (kalorisaattori). Lajia viljellään myös Itä-Afrikassa, hyvin harvoin Latinalaisessa ja Etelä-Amerikassa.

Mitkä ovat durianin hedelmät

Durianin kukat ovat suuria ja niillä on voimakas hapan tuoksu. Lepakot syövät durianin nektaria ja siitepölyä ja pölyttävät kasvin.

Durianin hedelmät ovat pallomaisia ​​ja kehittyvät rungoille tai oksille. Niiden halkaisija on jopa 30 cm ja massa yli 5 kg, ja niillä on erittäin kova kuori, joka on peitetty piikillä.

Hedelmien kuoren väri on vihreänruskea, hedelmäliha kelta-punainen. Hedelmän sisällä on viisi pesää, joista jokaisessa on yksi kiiltävä siemen, joiden koko vaihtelee 2–6 cm ja väri vaihtelee vaaleankeltaisesta punertavanruskeaan. Siemeniä ympäröi paksu vanukas (arillus), jonka väri on kermankeltaisesta tummankeltaiseen. Tällä syötävällä arilluksella on makea pähkinäinen juustomainen maku ja vertaansa vailla oleva aromi. Kypsillä hedelmillä on omalaatuinen, erittäin syövyttävä, makeahko mädäntynyt tuoksu.

Durianin kaloripitoisuus

Durian on runsaasti kaloreita ja sisältää 147 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Durianin koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Tämän hedelmän ainutlaatuisuus on, että se sisältää suuren määrän orgaanista. Tällä eksoottisella hedelmällä on epämiellyttävä haju haihtuvien yhdisteiden vuoksi. Durian on ainoa syötävä hedelmä maailmassa, joka sisältää luomua.

Durianin tyypillinen epämiellyttävä haju johtuu sen esiintymisestä indoli- kemiallinen yhdiste, jolla on epämiellyttävä haju, joka kuitenkin voimakkaasti laimennettuna antaa herkän jasmiinin tuoksun. Indoli on erittäin bakterisidinen ja erittäin hyödyllinen, joten durianin käyttö ruoassa edistää sairaiden ihmisten ja eläinten terveyden palautumista.

Durianin käyttö ruoanlaitossa

Durianin erityisominaisuudet eivät estäneet tätä hedelmää ottamasta oikeutettua paikkaansa keittiössä. Siitä voi valmistaa monia herkullisia ruokia, esimerkiksi aromaattisia pirtelöitä ja hienoa jäätelöä.

Kaakkois-Aasialle on ominaista durian-hedelmien käyttö kuivattujen hedelmien valmistuksen pohjana (kalorisaattori). Lisäksi hedelmälihaa ei vain kuivata, vaan siitä valmistetaan eräänlainen vaahtokarkki. Tässä tilassa hedelmiä voidaan säilyttää pitkään, ja durianin maku ja hyödylliset ominaisuudet pysyvät ennallaan.

Esimerkiksi Thaimaassa yksi suosituimmista jälkiruoista on Khao Nam Ka Ti Turian, jota löytyy kaikista tienvarsien kahviloista ja ravintoloista. Tämä ruokalaji on kuppi tahmeaa riisiä, johon on ripotellaan kookossiirappia, makeutettua sokeriruo'omehua ja maustettu tuoreilla durian-hedelmillä.

Yksi suosituimmista malaijilaisista herkuista on durian dodol. Huolimatta siitä, että tätä ruokaa kutsutaan Malesiassa piirakaksi, se on itse asiassa herkullinen, hieman viskoosi, pakastepaistettu massa, joka koostuu durian-massasta, tahmeasta riisistä, palmusokerista ja kookosmaidosta.

Durianin myytit

1. Durianilla on kauhea haju. Se ei ole totta. Durianilla on erityinen ja melko vahva hapa, mutta sitä voidaan kutsua pikemminkin epätavalliseksi kuin huonoksi.
2. Durian maistuu inhottavalta. Tämäkään ei pidä paikkaansa. Kaikki eivät pidä mausta ensimmäisellä kerralla, mutta jos jatkat sinnikkäästi ja päätät kokeilla sitä uudelleen, sinusta voi tulla durianin fani. Saatat pitää sen mausta, mutta epätavallinen koostumus pelottaa monia.
3. Duriania ei saa kuljettaa sisällä tai laivalla. Tämä on totta. Durianin haju on erittäin pysyvä ja huonosti kulunut, jopa jääkaapissa, jos laitat durianin sinne, kaikki tuote imee sen hajun.
4. Duriania ei tule käyttää yhdessä alkoholin kanssa. Tämä on totta. Ei ole toivottavaa yhdistää sitä alkoholiin, koska se sisältää runsaasti erilaisia ​​aktiivisia entsyymejä. Tämä voi johtaa lämpötilan nousuun ja jopa arvaamattomiin seurauksiin.
5. Durian on afrodisiakki. Tämä on totta. Durian on voimakas afrodisiakki ei vain miehille, vaan myös naisille.