Hirvi- yksi planeetan suurimmista eläimistä, ja siksi se on ollut pitkään metsästyksen kohde. Viime vuosisadan puoliväliin asti hirvenliha oli Pohjois-Venäjän asukkaiden ruokavalion perusta. Sillä on hyödyllisiä ravitsemuksellisia ominaisuuksia ja erinomainen maku, ja sitä arvostetaan myös vähäisestä rasvamäärästään. Losyatina Se maistuu karitsalta, ja sille on ominaista lihan sitkeys ja fibrillaatio.

Tällä hetkellä hirvenlihaa ei ole vaikea löytää kaupoista, mutta oikean valmistuksen salaisuudet eivät ole kaikkien tiedossa. Pohjimmiltaan hirvi- ja naudanliharuoat ovat samoja. Siitä voi valmistaa naudan stroganoffia, paistia, kotletteja, kebabia ja jopa keittoa. Tämä on samaa punaista lihaa, mutta sillä on erityinen tuoksu ja sitkeämmät kuidut. Oikein valmistetusta gasellesta tulee todellinen herkku ruokapöydällä.

Kuinka keittää hirven niin, että se on pehmeää

Jokainen kuluttaja ei ole valmis valitsemaan dzereninaa, koska hän pelkää sen jäykkyyttä. Mutta kaikki kulinaariset asiantuntijat eivät tiedä tämän pelin ruoanlaiton hienouksia ja temppuja. Tärkeiden suositusten mukaisesti valmistettu liha hämmästyttää kotitalouden jäsenet miellyttävästi arkuudellaan, pehmeydellä ja poikkeuksellisella aromillaan.

• ennen kypsennyksen aloittamista, muista liottaa liha kylmään veteen ja kuivata se talouspaperilla;
• marinoi hirvi veden, etikan, suolan ja mausteiden seoksessa;
• on parasta suolata liha kypsennyksen lopussa eikä alussa;
• lisää rasvaa mehukkaalle ja pehmeälle lihalle uunissa;
• Ihanteellisen hirvimuhennoksen saamiseksi on suositeltavaa paistaa se ensin pannulla puolikypsiksi.

Hirvigulassi kastikkeella

Herkullisen hirvigulassin valmistamiseksi sinun on otettava:

• puoli kiloa hirvenlihaa;
• 2 sipulia;
• 1 rkl. l. jauhot;
• lihaliemi;
• tomaattisose;
• suola, pippuri, laakerinlehti;
• vihreät;
• auringonkukkaöljy.

Valmistautuminen:

• Ennen gulassin keittämistä sinun on huuhdeltava ja kuivattava hirvenliha ja leikattava se kuutioiksi;
• Kuori ja hienonna kaksi sipulia;
• Kaada auringonkukkaöljy pannulle, kuumenna ja paista hirvenpaloja viisi minuuttia;
• Seuraavaksi tulee sipuli ja paistetaan kymmenen minuuttia;
• Jauhot kaadetaan, suola, pippuri ja mausteet lisätään, sekoitetaan ja paistetaan vielä muutama minuutti;
• Kaada joukkoon lihaliemi ja tomaattipyree. Peitä pannu ja anna kiehua puolitoista-kaksi tuntia. Gulassi on valmis!

Kuinka keittää hirvikyljyksiä herkullisesti

Aromaattisten hirven kotlettien valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1 kg hirviä;
• 300 ml maitoa;
• 400 ml kermaa;
• 2 kanankeltuaista;
• 1 sipuli;
• 2 tomaattia;
• 50 ml etikkaa;
• 400 g laardia;
• vanhentunut leipä;
• korppujauhot;
• suolaa, mausteita lihalle.

Valmistautuminen:

• Hirvenliha on leikattava paloiksi ja liotettava tunnin ajan liuoksessa, jossa on yhtä suuri suhde etikkaa ja vettä. Kierrä sen jälkeen hirvenliha lihamyllyssä;
• Jauha sianrasva lihamyllyssä ja sekoita jauhelihaan;
• Liota kaksi tai kolme viipaletta vanhentunutta leipää maidossa, sekoita lihaan;
• Hienonna sipuli hienoksi, poista tomaateista kuori kiehuvalla vedellä ja muussaa;
• Lisää seokseen keltuaiset, mausteet, suola maun mukaan, sekoita hirvijauheen kanssa ja vatkaa perusteellisesti tehosekoittimessa viiden minuutin ajan;
• Hienonnetusta jauhelihasta on muodostettava pieniä palloja ja käärittävä korppujauhoissa;
• Paista keskilämmöllä kaikilta puolilta;
• Siirrä gasellipallot paksuseinäiselle pannulle, kaada 400 ml vähärasvaista kermaa ja anna kiehua miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia.

Herkullista paahdettua hirvenlihaa perunoiden kera

Paahdetun hirvenlihan kypsentämiseksi sinun on:

• puoli kiloa hirven lihaa;
• 2 sipulia;
• 5 keskikokoista perunaa;
• porkkana;
• sulatettua voita;
• tomaattimehu tai tomaattipyree;
• valkosipuli maun mukaan;
• mausteet lihalle;
• etikka, laakerinlehti, suola.

Valmistautuminen:

• Liota aluksi tunti tai kaksi kylmässä vedessä. Puhdista sitten, leikkaa jänteet ja kalvot pois. Marinadiin sekoitetaan kaksi ruokalusikallista vettä, etikkaa, suolaa ja sokeria, lisätään pippuria ja lavrushkaa;
• Hirvenliha leikataan pieniksi noin kahden senttimetrin paloiksi ja lähetetään kulhoon, ripottelee mausteilla ja kaadetaan marinaadiseoksella. Jätä jääkaapissa yön yli (enintään 10 tuntia);
• Marinoitu liha tulee paistaa voissa korkeareunaisessa paistinpannussa kullanruskeaksi ja antaa kiehua miedolla lämmöllä;
• Leikkaa samanaikaisesti kuoritut perunat kuutioiksi, paista kevyesti kaikilta puolilta. Lisää hienonnetut porkkanat pannulle ja ruskista myös kevyesti. Kaada kasviseos lihaan;
• Kun vihannekset ovat valmiita, kaada sipulit, valkosipulit, tomaatit ja mausteet seokseen;
• Tuoksuva paisti on valmis! Voit koristella suosikkiyrteilläsi ja tarjoilla hapankaalin ja suolakurkun kera.

Hirvikeitto resepti

Hirvikeitto on toinen tästä pelistä valmistettu värikäs ruokalaji.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• 2 litraa vettä;
• puoli kiloa hirvenlihaa;
• 2 sipulia;
• kananmuna;
• suola, pippuri, mausteet;
• muutama valkosipulinkynsi;
• 250 g sieniä.

Valmistautuminen:

• Huuhtele ja kuivaa hirvi. Aja lihamyllyn läpi, jossa on kaksi sipulia ja valkosipuli lihamyllyn läpi. Sinun on tehtävä se kahdesti;
• Ainesosat suolataan ja pippuri, sekoitetaan kananmunaan ja vaivataan perusteellisesti;
• Jauhelihasta on tarpeen muodostaa pieniä lihapullia;
• Kasvi- tai oliiviöljy kaadetaan pannulle. Lihapullia tulee paistaa kaksikymmentä minuuttia keskilämmöllä. Toinen vaihtoehto on paistaa lihapullat 220 asteessa uunissa;
• Kaksi litraa vettä kaadetaan pannulle ja lisätään sieniä sekä mausteita maun mukaan;
• Lisää paistetut lihapullat liemeen ja keitä parikymmentä minuuttia. Valmis keitto voidaan koristella yrteillä - persiljalla, tillillä tai pinaatilla.

Kuinka valmistaa herkullisia hirviä hitaassa keittimessä

Tämäntyyppisen lihan pehmeyden saavuttaminen voi viedä paljon aikaa. Siksi monitoimikeitin on hyvä tapa päästä eroon.

Ainekset:

• kilogramma hirvenlihaa;
• 5 perunaa;
• 2 porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 2 tomaattia;
• auringonkukkaöljy;
• mustapippuria, suolaa.

Valmistautuminen:

• Kaada auringonkukkaöljy monitoimikeittimeen, aseta hirvenliha sinne ja kypsennä 10 minuuttia "Fry"-tilassa;
• Hienonna sipulit ja porkkanat, lisää astiaan ja paista vielä 10 minuuttia;
• Lisää hienonnetut perunat ja tomaatit;
• Kaada vettä ja keitä "muhennos" -tilassa puolitoista - kaksi tuntia.

Kuinka valmistaa hirviä uunissa foliossa

Riistan kypsentämiseen uunissa tarvitset seuraavat ainekset:

• 1 kg gasellia;
• 2 sipulia;
• kasviöljy;
• 100 ml etikkaa;
• mustapippuri, lihan mausteet;
• suolaa, sokeria, laakeripppuria.

Valmistautuminen:

• Ennen ruoanlaittoa hirvenliha on marinoitava kuitujen pehmentämiseksi ja eroon erityisestä hajusta. Tätä varten sekoitetaan etikka, pippuri, laakerinlehdet, hienonnettu sipuli, suola ja sokeri;
• Marinadi sekoitetaan kattilassa litraan vettä ja kiehautetaan tulella. On tarpeen asettaa sivuun ja antaa jäähtyä;
• Valmista syvä kattila. Laita liha sinne, kaada marinadi ja jätä jääkaappiin kahdeksi päiväksi;
• Annetun ajan jälkeen sinun on hankittava liha, annettava sen valua, kastaa se talouspaperiin ja pyyhittävä lihamausteilla;
• Esilämmitetyssä paistinpannussa lihaa paistetaan molemmin puolin kauniiksi kultaiseksi kuoreksi;
• Esilämmitä uuni. Kaada 0,2 litraa vettä uunipellille. Peitä puolivalmis hirvi foliolla ja lähetä uuniin;
• Lihaa haudutetaan keskilämmössä kymmenen tuntia. Haihtuvaa vettä on tarpeen lisätä aika ajoin.

Hirvikebab-resepti kotona

Jotta voit valmistaa shish kebabin kotona, tarvitset:

• 2 kg hirvenlihaa;
• 5 sipulia;
• 2 kupillista etikkaa
• 2 lasillista vettä;
• neilikka, mustapippuri;
• 300 g laardia;
• suola, sokeri;
• Laakerinlehti.

Valmistautuminen:

• Määritetty määrä vettä kaadetaan pannulle, lisätään laakerinlehtiä, neilikkaa ja mustapippuria. Keitä seosta kymmenen minuuttia;
• Kun olet lisännyt sokerin ja suolan, keitä kiehuvaksi;
• Sitten pannu poistetaan lämmöltä, siihen on kaadettava kaksi lasillista etikkaa. Siivilöi neste siivilän läpi;
• Hirvi leikataan keskikokoisiksi paloiksi;
• Hirvenliha on kaadettava marinadilla ja jätettävä jääkaappiin päiväksi;
• Peittauksen jälkeen sinun täytyy ajaa liha, pekoni ja sipulit lihamyllyn läpi;
• Jauhelihasta muodostetaan "kotletteja" ja laitetaan vartaisiin. Se paistetaan grillissä.

Video reseptit

Herkkä hirven gulassi. Yksinkertaisesti paras gulassi:

Hirvi uunissa:

Hirvenlihan kypsennys, kumpi on parempi, kypsennä 3 tuntia vai 5 minuuttia ??? Koe:

Tämä on peli!!! Paistettu hirvi. Keittäminen kattilassa tulella:

Hirvenlihan kypsennys:

Hirvenlihan kypsentäminen uunissa:

Hirven shashlik. Hirvenlihan keittäminen maassa:

Hirvigulassi kastikkeella resepti:

Hirvi uunissa:

Hirven pihvi. Epätavallinen resepti:

Hirven liha. Paistamme, keitämme. Erittäin helppo ja yksinkertainen tapa:

Villiliha-shulum kattilassa tulella:

Hirven shashlik:

Elk basturma pelin jerky:

Peuranmetsästystä Serge Markovichin kanssa:

Hirvi haudutettua smetanaa. Erittäin yksinkertainen ja herkullinen resepti:

Haudutettua hirviä perunoiden ja vihannesten kanssa:

Kuinka keittää (kovaa) lihaa niin, että se sulaa suussa :) Mieheni resepti:

Kuinka paljon hirveä keittää niin, että se on pehmeää?
Hirvenlihaa suositellaan keittämään 2-2,5 tuntia, jos kypsennät lihaa isoina paloina.

Hirvenlihaa voi paistaa, paistaa, keittää, hauduttaa tai kypsentää avotulella. Totta, paistamiseen kokonaisena (suurina paloina) tällainen lajike ei ole paras vaihtoehto, koska se ei ole tarpeeksi rasvainen ja kova.

Ennen kuin valmistat herkullista hirvenlihaa, sinun on otettava huomioon paitsi reseptit myös hienoudet:

• Liota lihaa suodatetussa vedessä vähintään 3 tuntia ennen kypsennystä. Huuhtele ja pyyhi sitten liinalla.
• Jos paistat tai paistat, sinun on liotettava hirvi etukäteen marinadissa. Se valmistetaan auringonkukkaöljystä, etikasta ja kivennäisvedestä (samassa suhteessa).
• Täytä se pekonilla saadaksesi todella mehukkaan hirven. Leikkaa se viipaleiksi ja työnnä sitten lihassa oleviin aukkoihin. Laardia voidaan ottaa tuoreena tai suolattuna.
• Jos aiot paistaa tai muuten hauduttaa, paista viipaleet kullanruskeiksi pannulla öljyssä ennen näiden vaiheiden suorittamista. Tämä säästää mehua.

Ihannetapauksessa hirvenlihaa esimarinoidaan 3-prosenttisessa etikassa 6-10 tuntia tai liotetaan vedessä 3-4 päivää. Herkkä ja mausteinen maku liota lihaa yrteissä ja marjoissa. Ruhon teurastaminen on samanlaista kuin lehmän teurastaminen. Arvokkaimmat ja maukkaimmat osat ovat huulet ja sisäfilee. Hirviruoat suolataan kypsennyksen lopussa. Jos haluat mehukkaampia pihvejä, lisää pieni määrä karitsanrasvaa tai hanhenihraa jauhetun hirven joukkoon.

Hirvenlihalla, kuten monilla muillakin villieläimillä, on erityinen ainutlaatuinen maku, josta amatöörit arvostavat sitä. Se on kuitenkin melko sitkeää ja siinä on karkeita kuituja, joten sitä on tapana liottaa erityisessä marinaadissa ennen kypsennystä. Jos kypsennät lihan kaikkien sääntöjen mukaan, hirviruoat ovat pehmeitä ja unohtumattoman makuisia.

Varsinkin jos kovaa aikuista lihaa on saatavilla. Tällöin monille epämiellyttävä haju poistuu, lihakuidut pehmenevät ja hirvenlihan ainutlaatuinen ja vaikeasti unohtuva maku säilyy.

Herkullisimpana hirvenlihana pidetään 1,5–3-vuotiaan naarashirven lihaa. Vanha hirvenliha on kuituisempaa ja sitkeämpää. Hirvenlihasta valmistetaan samat ruoat kuin naudanlihasta.

Hirvenlihasta saadaan runsas liemi. Voit lisätä siihen mausteita ja yrttejä. Padissa paistettu hirvenliha vihannesten, sienten tai perunoiden kanssa on erittäin pehmeää ja maukasta. Metsästäjät marinoivat hirven paloja metsämarjoissa ja yrteissä parantaakseen lihan makua.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Sisältö

Hirvi on punaista lihaa, joka muistuttaa koostumukseltaan naudan- tai vasikanlihaa. Tärkeintä on valita se nuoremmasta pelistä. On pidettävä mielessä, että ennen hirvenlihan kypsentämistä se tulee marinoida ja valita sitten menetelmä reseptien mukaan valokuvalla: paista pannulla, tee kyljykset, sianliha, suolaliha, kattiloissa, jätä luulle, paista uunissa foliossa.

Kuinka keittää hirviä

Jotta hirviruoat olisivat pehmeitä ja mehukkaita, kuten marinoitua vasikanlihaa, lihaa tulee liottaa vähintään kaksi päivää. Vaihtoehtona on etikka-maustemarinadi (vähintään kuusi tuntia). Ennen sitä on tärkeää puhdistaa liha ylemmistä suonista (jos sellaisia ​​​​on). Voit säilyttää kevyen luonnollisen aromin ja maun lisäämällä yrttejä, marjoja tai hedelmiä.

Joku liottaa lihaa hedelmämehussa, viinissä, soijakastikkeessa, suolakurkkukaalissa (hapankaalissa) tai kurkussa - kaikki tämä riistää hirvenlihasta riistan aromin ja antaa sille raikkaan maun ilman kolmansien osapuolten hajuja. Klassiset reseptit ovat karkeasti kuutioituja tai pihvin muotoisia. Paistaminen kestää vähintään kaksi tuntia korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu kuori. Kotona pannulla kypsennyksen jälkeen hirvenlihaa on haudutettava yli tunnin ajan kiehuvassa vedessä mausteilla. Kypsennetty tai haudutettu liha on nopeaa ja maukasta.

Hirvi reseptit

Klassinen resepti hirven valmistukseen kotona sisältää erilaisia ​​muunnelmia. Liotus- ja peittausperiaate on edelleen tärkein. Seuraavat hirvenlihan kypsennystyypit ovat edelleen suosittuja: oluessa, hihassa, uunissa foliolla, kattiloissa ja paljon muuta. Paisti on toisenlainen maukas ja tyydyttävä ruokalaji. Resepti koostuu ensimmäisestä paistamisesta pohjaksi syvässä kattilassa tai paistinpannussa.

Jos haluat ruokkia suurta perhettä tai kaveriporukkaa, paras vaihtoehto olisi keitto tai shurpa: siitä tulee rikas ja aromaattinen, sinun on kypsennettävä sitä vähintään kaksi ja puoli tuntia kypsennyksen ajaksi valmistuksen aikana. paistaminen. Pilaf, basturma, naudanlihastroganoff, hyytelöity liha ovat erittäin maukkaita.

Hirvi hitaassa keittimessä

• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso

Kuutiot tai palaset hirvenlihasta monikeittimessä tehdään pehmeäksi ylläpitämällä jatkuvasti korkea lämpötila astiassa. Prosessi viivästyy useita tunteja komponentin luonnollisen rakenteen vuoksi. Tämä on paras tapa valmistaa muhennos (esimerkiksi perunoiden kanssa). Voit kuitenkin tehdä tämän perunoilla, vihanneksilla, mausteilla, yrteillä. Kylkiluu kypsennetään monitoimikeittimessä hauduttamalla.

Ainekset:

• hirven liha - 1 kg;
• sipulit - 200 g;
• mausteet, kuivatut yrtit - 50 g;
• suolaa maun mukaan;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sienet - 200 g;
• riisiä lisukkeeksi - 200 g.

Keittomenetelmä:

1. Pesemme tai marinoimme lihaa useita tunteja (voit jättää yön yli).
2. Paista sitä hitaalla liedellä noin 15 minuuttia noudattaen sopivaa tilaa.
3. Kaada vähän vettä astiaan, keitä noin puoli tuntia.
4. Yhdistä sen jälkeen muut aineet ja keitä puoli tuntia.
5. Koriste valmistetaan erikseen tai muhennoksen jälkeen.

• Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia.
• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1500 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.

Ennen kuin valmistat herkullista hirvenlihapaistia perunoiden kanssa, jokainen riistapala tulee kuoria suonista ja liottaa valmiiksi veteen pilkottuna ja marinoida sitruunamehulla. Tämä on tarpeen lihan poistamiseksi riistalle ominaisesta hajusta; etikka tai viini voi olla vaihtoehto. Lihan luonnollisen aromin ja maun lisäämiseksi voit lisätä marjoja tai hedelmiä sekä yrttejä.

Ainekset:

• hirven liha - 900 g;
• perunat - 900 g;
• tomaattipasta - 100 g;
• sipulit - 300 g;
• porkkanat - 150 g;
• voita - 100 g;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Esipaista hirvi rapeaksi ja siirrä se sitten kattilaan, jossa se haudutetaan.
2. Kypsennä tässä vaiheessa vihannekset pannulla.
3. Taita yhteen astiaan, kaada joukkoon vettä, sekoita perunat ja tomaattipyree.
4. Keitä noin puoli tuntia, kunnes perunat ovat kypsiä.

Haudutettu hirvi

• Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia.
• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1500 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Ruokalaji valmistetaan analogisesti klassisen paahdin kanssa. Jotta haudutettu hirvenliha olisi runsasta, ota kuorittu sisäfilee ilman rasvaa, esimarinoi se etikassa ja vedessä (1:1). Liha leikataan pieniksi identtisiksi paloiksi, marinoidaan useita tunteja, paistetaan ja sitten haudutetaan. Marinadi sille tulisi valita ei tiivistettyä. Pohjana käytetään usein etikkaa, sokeria ja mausteita.

Ainekset:

• hirven liha - 1 kg;
• perunat - 400 g;
• sipulit - 400 g;
• porkkanat - 3 kpl .;
• valkosipuli - 1 pää;
• mausteita ja suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Laita sipulit ja porkkanat esilämmitettyyn kattilaan, saat osittaiseen valmiustilaan.
2. Seuraavaksi käytetään lihaa, leikataan neliöiksi tai viipaleiksi.
3. 40 minuutin kuluttua laita loput vihannekset kattilaan ja peitä, keitä vielä puoli tuntia.

Kuinka valmistaa hirviä uunissa

• Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia.
• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1500 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Uunissa oleva hirvenliha osoittautuu erittäin mehukkaaksi, vain näin voi maistaa todellista makua. Paistettaessa käytetään tavallista alumiinifoliota, johon on lisätty mausteita. Ensin sinun on liotettava se kevyessä marinaadissa: hedelmämehu, viini, soijakastike, suolakurkku kaalista (hapankaali) tai kurkut ja suolakurkku. Kaikki tämä riistää lihasta riistan maun ja antaa sille raikkaan lihaisen maun ilman kolmansien osapuolten hajuja. Hirvenliha tulee kääriä folioon ja paistaa esilämmitetyssä uunissa kypsiksi.

Ainekset:

• hirven liha - 500 g;
• kardemumma tai kuivattu tilli - ripaus;
• laakerinlehti - useita kappaleita;
• suolaa maun mukaan;
• perunat (valinnainen) - 300 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuori liha, älä hienonna (tarvitaan 400-500 gramman paloja).
2. Marinoi halutessasi enintään kolme tuntia.
3. Kääri folioon perunoiden, mausteiden ja suolan kanssa (raasta).
4. Kesto - jopa kaksi tuntia.

Kuinka paistaa hirviä pannulla

• Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia.
• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1500 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Paistetun hirven rakenne ei eroa muista tästä ainesosasta valmistetuista ruoista. Monet paistaminen yhdistetään muihin prosesseihin, koska pannussa on vaikea saavuttaa komponenttirakenteen mureutta sen luonnollisen kovuuden vuoksi. Ennen sitä liota sitä yön yli, leikkaa kuutioiksi tai pitkittäisiksi nauhoiksi, mutta ei suuriksi paloiksi. Paistamisen jälkeen on parempi lisätä vihanneksia molemmille puolille ja hautua niiden kanssa hetki.

Ainekset:

• hirven liha - 700 g;
• vihannekset, joista valita;
• suola - ripaus;
• mausteet (kardemumma, sinappijauhe) - ripaus hieroa.

Keittomenetelmä:

1. Hiero liha liotuksen ja viipaloinnin jälkeen sinappijauheella tai muilla mausteilla ja suolalla (kuivatut yrtit käyvät).
2. Paista molemmin puolin kypsäksi keskilämmöllä.
3. Lisää kasvikset (tomaatit, paprikat, porkkanat) ja keitä muhennos noin puoli tuntia.

Hirvikyljyksiä uunissa

• Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia.
• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1500 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Hirvikyljyksiä ei voi vain paistaa pannulla, vaan myös paistaa herkullisesti. Loput reseptistä eivät eroa liikaa tällaisen ruuan ruoanlaiton klassikoista. Pohjan pehmentämiseen käytetään tavallista leipää. On parempi olla käyttämättä majoneesia alustavana marinaadina, muuten voit tappaa kaiken maun. Tätä varten etikka tai vesi ja sitruunamehu toimivat hyvin. Voit kiertää jauhelihaa, kuten kaupassa (jos ostat sen yrityksen kaupasta) tai ottaa sen valmiina, mutta ei rasvaisena, jotta rakenne ei hajoa.

Ainekset:

• jauheliha - 800 g;
• leipä - 2 kappaletta, aiemmin liotettu maidossa;
• munankeltuainen - 2 kpl;
• sipuli - 2 kpl;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kaikki kuvatut komponentit yhdessä astiassa, kunnes saadaan homogeeninen massa.
2. Muotoile palloja nypimällä.
3. Paista sipulia pannulla, kunnes ruskea väri näkyy.
4. Jauheliha on valmis kypsymään uunissa noin puoli tuntia, varmista, että se on valmis (kaikki riippuu pannun rakenteesta, lämpötilasta ja tyypistä) - aseta asentoon 180 astetta.

Hirvimakkara kotona

• Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia.
• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1500 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Kotitekoinen hirvimakkara on kuivakuivattua - ihanteellinen lisä olueen tai muihin alkoholijuomiin. Finaalissa riistan tuoksu ei tunne, maku säilyy alkuperäisenä, mutta miellyttävänä. Tällaisen makkaran valmistusmenetelmä on sama kuin kuivakuivatetun naudan- tai sianlihamakkaran resepti. Punaisesta hirvenlihasta voi tehdä myös suola- tai raakasavumakkaraa.

Ainekset:

• hirven liha - 500 g;
• mausteet - valinnainen;
• suola - 2 rkl. l.;
• sinappi - 2 rkl. l.;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• ihra - 300 g.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kaikki komponentit, jauhetaan.
2. Valmistele sian suolet makkaraa varten (voidaan ostaa erikseen).
3. Sinun täytyy vasaralla erittäin tiukasti, jotta hometta ei muodostu.
4. Ripusta lämpimässä paikassa enintään kolme päivää.

Hirvi shurpa

• Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia.
• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1500 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Shurpaa on parasta keittää sellaisesta lihasta kattilassa - tämä on ainoa tapa säilyttää ruuan ensisijainen maku ja aromi. Hirvikeittoa kotona ei valmisteta yhtä nopeasti kuin yksinkertaista liemiä, mutta muuten prosessi eroaa vain pääkomponentin valmistuksessa. Ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja rikkaaksi, koostumus perustuu sekä perunoihin että muihin vihanneksiin. Mausteet lisäävät makua. Tällaisen shurpan analogi on gulassi kastikkeella.

Ainekset:

• hirven liha - 800 g;
• perunat - 800 g;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 3 kpl .;
• omenat - 2 kpl;
• mausteet, suola - maun mukaan;
• valkosipuli - 1 pää.

Keittomenetelmä:

1. Laita valmis leikattu liha pannulle veden lämmitysvaiheessa.
2. Leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi.
3. Heitä aluksi sipulit ja porkkanat keitettäessä, ja puolen tunnin kuluttua vesi kiehuu, lisää sinne tomaatit ja omenat.
4. Toisen 20 minuutin kuluttua sinun täytyy heittää kuoritut perunat suuriksi paloiksi.
5. Maun saamiseksi valkosipuli, kardemumma ja tilli pilkotaan hienoksi ja tarjoillaan erikseen jokaiselle lautaselle.

Hirvenkyljyksiä pannulla

• Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia.
• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1500 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Kyljysten keittämistä ei ole niin vaikeaa kieltää itseltäsi. Liha on täyteläistä ja aromaattista. Hirvenkyljykset ovat maukkaampia, jos liotat niitä marinadissa tai vain majoneesissa luumujen kanssa useita tunteja. On tärkeää leikata sisäfilee suonet pitkin, ei leikata niitä. Se tulisi paistaa kuumalla paistinpannulla, lihan sisällä on keskiharvinainen, mutta ei enempää.

Ainekset:

• hirven sisäfilee - 1 kg;
• majoneesi - 100 g;
• sipulit - 2 kpl;
• mausteet, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Sisäfileetä, jotta se on pehmeä, liotetaan vedessä useita tunteja, sitten leikataan kyljysten alle ja vatkataan pois.
2. Marinoi sipulissa ja maustetussa majoneesissa vielä muutama tunti.
3. Paistinpannu kuumennetaan öljyssä, vihreät heitetään sinne kardemumman tai muun muodossa.
4. Paista pannulla, kunnes veri lakkaa näkyvästä lihasta, tarkista valmius veitsellä.

Hirvigrilli kotona

• Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia.
• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1500 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Jos et tiedä mitä tehdä hirven kanssa, tämä resepti sopii sinulle parhaiten. Monet uskovat, että herkullista ja aromaattista hirven kebabia voi valmistaa vain luonnossa, tulella. Tämä resepti kuvaa, kuinka tämä tehdään mukavasti kotonasi. Jos noudatat kaikkia ehtoja, niin uunissa vartaissa maku ei eroa tulella kypsennyksestä. Pääkomponentti on sisäfilee, kuorittu ja suolattu. Yhdistelmä vihannesten kanssa tuo ruokaan uusia aromaattisia värejä.

Ainekset:

• sisäfilee (hirvi) - 1 kg;
• sipulit - 3 isoa päätä;
• sitruuna - 1 kpl;
• tomaatit - 400 g;
• mausteet ja suola maun mukaan;
• kivennäisvesi - 1,5 litraa.

Keittomenetelmä:

1. Puhdistamme leikkauksen kalvosta, suonista ja muusta, leikkaamme tasaisiksi kuutioiksi shashlikissa.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi, sekoita lihan kanssa pitkään, kunnes sipuli vapauttaa mehua.
3. Täytämme sen hiilihapotetulla kivennäisvedellä lisäämällä sinne sitruunamehua (se poistaa tarpeettomat riistahajut - suot tai muut, jos niitä on).
4. Paista sisäfileet pannulla kahden tunnin valmistuksen jälkeen kullanruskeiksi.
5. Vartaassa sipulilla ja tomaateilla (vartaat), paista uunissa 30 minuuttia.

Marinadi hirville

Pehmeyden saavuttamiseksi liha tulee marinoida etukäteen. Hirven marinoinnin monimutkaisuuden ei pitäisi olla pelote kieltäytymästä tällaisen ruuan valmistamisesta. Liotusprosessi on tarpeen pehmeän koostumuksen saamiseksi ja päästä eroon vanhemmista eläimistä löytyvästä luonnollisesta riistan aromista. Marinoitu liha valmistuu nopeasti ja maistuu.

Etikkaa pidetään pakollisena komponenttina kaikentyyppisissä marinadeissa. Monet ihmiset haluavat sekoittaa punaviiniä, etikkaa, mausteita kardemumman, inkiväärin, kuivatun tillin, raastetun valkosipulin muodossa. Marinoinnin kesto on vähintään kuusi tuntia halutun vaikutuksen saavuttamiseksi. Vaihtoehtona on keitetty etikka vedellä, sokerilla ja mausteilla. Maun kevyt makeus antaa erityisen aromin, ja kypsennysprosessissa yrtit antavat kaiken mausteensa marinadille. On tärkeää osata kypsentää hirvenliha herkullisesti, jotta se on mureaa.

Video

Keskustella

Hirviruokien valmistaminen kotona - vaiheittaiset reseptit valokuvilla

Ravitsemusasiantuntijat pitävät hirvenlihaa terveellisenä lihalajina, koska se sisältää melko runsaasti rautaa, mutta samalla siinä on hyvin vähän rasvaa. Hirven maku muistuttaa luonnonvaraista naudanlihaa, vaikka hirvenliha on kuituisempaa ja koostumukseltaan karkeampaa. Monia pelottaa tietty haju, mutta se riippuu hirven valmistustavasta. Hirvenlihan kaloripitoisuus on melko korkea, lisäksi monissa maailman ravintoloissa hirvenliharuoat ovat herkkujen joukossa ja niitä arvioidaan melko siistiksi summaksi.

Hirviruokien reseptit ovat melko monipuolisia, mutta jotta tämä liha pääsisi pöytään maukkaan ja terveellisen ruoan muodossa, on syytä suorittaa oikein useita hirven leikkaamiseen ja valmistukseen liittyviä toimenpiteitä. liha.

Ruhon leikkaus

Hirvi on arvokas palkinto metsästäjälle, ja lisäksi ampumakortti maksaa paljon. Siksi metsästäjän on selvästi tiedettävä ja noudatettava tiukasti hirven leikkaamista koskevia sääntöjä.

Ensimmäinen askel on nylkeminen. Menettely on sama kuin nautojen nylkeminen. Kurkunpäästä hännän kärkeen tehdyn viillon jälkeen kavioista tehdään viillot peräaukkoon ja rintakehään.

Nyt voit poistaa ihon varovasti toiselta puolelta ja ruhoa kääntämällä irrottaa ihon toiselta puolelta. Nyt sinun pitäisi repiä tapetun eläimen vatsa vatsaan. Kun ruho on käännetty, suolet on poistettava; täydellisen puhdistuksen varmistamiseksi myös ruokatorvi on poistettava leikkaamalla hieman. On mukavaa, kun mukana on jonkinlainen öljyliina tai kangas, jotta voit kerätä kaikki sisäpinnat ja viedä ne pois.

Voit teurastaa lihaa suoraan erotetulle iholle. Ensin sinun on leikattava tapetun eläimen jalat ja sitten pää. Nyt voit aloittaa ruhon leikkaamisen vakiojärjestelmän mukaisesti alkaen 12-13 nikamasta.

Hirven lihaa ei koskaan pestä, se vain pyyhitään puhtaalla puuvillakankaalla. Jos hirvi roskitaan talvella, liha pyyhitään lumella ja palat asetetaan erikseen, muuten se jäätyy.

Lihan valmistus

Hirven saaminen on vain osa ongelmaa, hirven ruoanlaitto on toinen melko tunnollinen tehtävä. Ensin sinun on selvitettävä, kuinka keittää pehmeää hirvenlihaa.

Kaikki kotiäiti eivät tiedä näitä salaisuuksia:

• Liha on liotettava vedessä useita tunteja ja kuivataan sitten paperilla.
• Ennen kypsennystä liha tulee marinoida. Jokaisella on omat salaisuutensa hirvenlihan suolaamiseen, mutta tiedetään, että rypäleetikkaa (se pehmentää hyvin hirvenlihan sitkeitä kuituja) on parasta käyttää sekoitettuna auringonkukkaöljyyn ja kivennäisveteen.
• Pehmeyden lisäämiseksi ei ole tarpeetonta täyttää hirviä laardipaloilla.
• Ennen kuin aloitat hirven hauduttamisen, se kannattaa paistaa pannulla kasviöljyssä, jotta lihasta tulee rapea, kullanruskea kuori.
• Hirvenliharuoat ovat paljon pehmeämpiä, jos hirvenlihaa ei suolata alussa, vaan aivan lopussa;
• On erittäin tärkeää tietää, kuinka paljon hirvenlihaa kypsennetään. Kokeneet sanovat, että tämän prosessin tulisi kestää vähintään kolme tuntia, ja hirvenlihaa tulisi hautua vähintään kaksi ja puoli tuntia.

Näiden yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen antaa kaikille mahdollisuuden varmistaa, että hirvenliharuoat voivat olla pehmeitä ja mehukkaita.

Marinadi resepti

Jos sinulla on tarpeeksi aikaa eikä ainesosissa ole ongelmia, voit valmistaa seuraavan hirvimarinadin:

• kaksi ruokalusikallista etikkaa sekoitetaan samaan määrään vettä;
• kaksi ruokalusikallista sokeria ja suolaa sekoitetaan erikseen;
• lisää seokseen mustapippuria (10 hernettä) ja 2-3 lavrushkiä;
• leikkaa liha kalvoista ja jänteistä ja leikkaa enintään kahden senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi;
• asetamme lihan keraamiseen tai lasiastiaan kerroksittain ripottelemalla sitä varovasti valmistetulla seoksella;
• kaada kaikki etikkaliuoksella veteen;
• marinoida lihaa vähintään 10 tuntia .

Ruoanlaitto pellolla

Metsästäjälle kysymyksen hirvenlihan kypsentämisestä kentällä ei pitäisi aiheuttaa erityisiä vaikeuksia, koska prosessi ei eroa kovinkaan paljon naudanlihan kypsennysprosessista ja voi tehdä ilman lihan marinointia. Nuori liha voidaan leikata paloiksi ja paistaa kivillä.

Mutta vanhan eläimen hirven valmistaminen on työllisempi prosessi. Se on parasta keittää retkeilykattilassa, johon on jo lisätty laakerinlehti ja hieman vedellä suolattu. Sinun on kypsennettävä vähintään kolme tuntia.

Keitetty hirvi on erittäin maukasta, varsinkin pelto-olosuhteissa. Mutta kokeneet metsästäjät tietävät mitä hirvenlihasta valmistaa kenttäolosuhteissakin ja niin, että ateriasta tulisi todellinen palkinto raskaasta metsässä saalista etsivästä päivästä.

Hirven metsästys

Mitä valmistaa hirvenlihasta paikan päällä, kenttäolosuhteissa? Monet hirvenmetsästäjät muistelevat ilolla ruokaa - "hirvenmetsästys".

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• liha (puoli kiloa);
• pippurit;
• lavrushka;
• auringonkukkaöljy (jos ei, eläinrasva menee);
• suola;
• jauhot;
• pari sipulia.

Hirvenlihan resepti on seuraava:

1. Leikkaa liha viipaleiksi (ei suuriksi).
2. Kuumenna paistinpannu (tai pata) hyvin ja sulata siihen eläinrasva (lisää runsaasti kasviöljyä).
3. Rasvan tulee kiehua.
4. Paista liha rapeaksi ja kaada heti kiehuvaa vettä päälle ja hauduta miedolla lämmöllä.
5. Lisää sipuli (puolikas sipuli), pippuri ja lavrushka.
6. Hauduta kaksi tuntia.
7. Lopuksi sinun tulee lisätä suolaa kaikkiin ja lisätä vähän jauhoja paksuuntumiseen.
8. Haudutetun hirven metsästys on valmis.

Kotiruoanlaitto

Hirven sydän tattaripuuron kera

Metsästäjät sanovat, että hirven sydän tulee kypsentää heti tulen ääressä metsästyksen aikana. Mutta se näyttää melko eksoottiselta ja näyttää enemmän metsästyspyörältä. Kotiäidit osaavat hyvin keittää hirven sydämen, koska se on maultaan samanlainen kuin vastaava karjan sivutuote.

Hirven sydämen valmistamiseksi se tulee huuhdella perusteellisesti ja pyyhkiä paperipyyhkeillä. Leikkaa pieniksi, siisteiksi kuutioiksi ja paista tätä tarkoitusta varten valmistetussa öljyssä. Tämän jälkeen liemi kaadetaan sydämen palasiin ja kaikkea tätä haudutetaan miedolla lämmöllä vähintään kolme tuntia.

Puoli tuntia ennen valmistumista lisää kattilaan sipulit hirvensydämellä (paljon sipulia ei voi pilata sydäntäsi), pari ruokalusikallista hyvää tomaattipyrettä, lusikallinen sokeria (yksi, ei enempää), laakerinlehtiä ja pippuria maun mukaan sekä lusikallinen etikkaa. Hauduta kypsiksi. Tarjoillaan pöytään tattaripuuron kera.

Hirvenmaksa sipulilla

Kuinka keittää hirvenmaksaa niin, että tuotteen ominaista hajua ei kuulla, on kysymys monille, jotka yrittivät valmistaa ruokaa hirvenmaksasta. Ensinnäkin maksa liotetaan verestä.

On suositeltavaa liottaa yön yli. Sinun on otettava sipuli (sama paino kuin maksa), leikattava se renkaiksi ja marinoitava maksa etikassa (viini tai omenasiideri) ja sipuli. Voit kokeilla peittausta viinissä ja sipulissa (valinta on kulinaristin asiantuntija).

Kun maksa on marinoitu, paista maksan paloja viisi minuuttia kummaltakin puolelta.

Laita sen jälkeen kattilaan kaikki marinadista jääneet sipulit, laita päälle paistettua maksaviipaleet, lisää puoli lasillista kuivaa (mieluiten punaviiniä), lusikallinen majoneesia ja puoli pientä lusikallista vahvaa sinappia. . Haudutamme kaikkea tätä 10 minuuttia, kunnes saatu kastike on täysin paksuuntunut.

Metsästyshirven huuli

On tarpeen osata keittää hirven huuli, koska tämä ruokalaji kuuluu herkkuihin, täsmälleen samaan kuin turskanmaksa tai musta kaviaari, eikä jokainen metsästäjä voi maistaa sitä, puhumattakaan muista ihmisistä.

Ensinnäkin sinun on päästävä eroon tämän hirven huulen hiuksista. Leikkaa huuli osiin, purista siihen kokonaisen sitruunan mehu. Nyt tässä on litra vettä, pippuria, suolaa ja lavrushkaa. Lisää kattilaan puolitettu sipuli. Keitä kaikkea tätä miedolla lämmöllä vähintään kaksi tuntia tai jopa kolme, juuri sopivasti.

Poistettuaan huulensa uralusikalla, se lähetetään välittömästi kuumalle paistinpannulle, jossa hienonnettu sipuli on saatettu öljyssä läpinäkyväksi. Huulia paistetaan tässä pannussa tasan kolme minuuttia. Liha poistetaan ja lähetetään takaisin pannulle, jossa se kaadetaan smetalla, liemellä ja karpalomehulla (yhtenäisissä osuuksissa). Voit lisätä vain vähän sokeria maun vuoksi. Kaikki tämä haudutetaan vähintään tunnin ajan. Hirvihuuli tarjoillaan ilman koristelua. Puolukkaa voidaan käyttää vierekkäisenä annoksena makusävyjen saamiseksi.

Metsälehmän (hirven) paisti

Retorinen kysymys, mitä voidaan keittää hirven, tietenkin, paisti! Tämä ruokalaji on yleisin, eikä vain siksi, että hirvenpaisti on erittäin helppo valmistaa, vaan myös siksi, että se on todella maukasta.

Hirven keittämiseen tarvitset:

• itse liha;
• viisi perunaa;
• pari suuria sipulinpäitä;
• porkkana;
• tomaattisose;
• mausteet;
• pari valkosipulinkynttä;
• voita.

Jotta hirvenlihasta tulisi pehmeää, liha tulee marinoida hyvin ja sopivaan aikaan (vähintään 10 tuntia).

Sopivan marinadin valmistamiseksi näihin tarkoituksiin voit ottaa etikkaa (2 ruokalusikallista), suolaa ja sokeria (suhde 1: 1), pari lavrushka-lehteä, tusina (eikä vähemmän) pippuria.

Liha leikataan paloiksi, sirotellaan varovasti suolan, sokerin ja mausteiden seoksella ja kaadetaan sitten etikan ja veden seoksella suhteessa 1: 1.

Marinoinnin jälkeen lihaa paistetaan öljyssä, kunnes muodostuu selvästi näkyvä punertava kuori. Sen jälkeen laitamme kaiken kattilaan ja keitä, kunnes puolikypsä (tunti, puolitoista). Lihan kypsyessä perunat kuoritaan nopeasti, leikataan siisteiksi kuutioiksi ja paistetaan öljyssä (kevyesti). Porkkanat lisätään höyrytettyihin perunoihin. Kaikki menee puolikypsennetyn lihan kattilaan.

Kun vihannekset saavuttavat, niihin lisätään mausteet ja tomaattipyree. Valkosipuli tulee lisätä astiaan juuri ennen tarjoilua. Tämä paistettu hirvenliha maistuu suolakurkun kanssa.

Hirvi uunissa, kotitekoinen

On olemassa monia reseptejä hirven uuniin. Kaikki ne tavalla tai toisella ovat tulkinta klassisesta reseptistä hirven keittämiseen uunissa. Ruoasta tulee erittäin maukasta ja uunissa paistettu hirvenliha on yksi kulinaristisen taiteen mestariteoksia.

Ruoanlaittoa varten sinun on otettava:

• metsälehmän liha (1 kilogramma);
• rypäleetikka (omena) (200 millilitraa);
• yksi lusikallinen karkeaa suolaa;
• mustapippuri (8 hernettä);
• lavrushka (murskattu 2-3 lehteä);
• rakesokeri (vain yksi lusikka);
• kaksi sipulia;
• mausteet (amatöörille ja maun mukaan);
• öljyä (sopii lihan paistamiseen).

Hirvenlihan kypsennys uunissa alkaa lihapalojen vatkaamisesta vasaralla (puuinen käy, mutta voi käyttää myös metallia). Valmistamme oikean marinadin etikasta, suolasta, sokerista ja tietysti sipulista. Kaada tämä seos vedellä ja kiehauta.

Hienonnettu liha tulee kaataa, kunnes se on kokonaan peitetty jäähtyneellä marinadilla, sitten kaikki asetetaan jääkaappiin 48 tunniksi. Kun aika on kulunut, liha on poistettava marinadista, pyyhittävä huolellisesti talouspaperilla ja hierottava mausteilla.

Paistamme hyvin marinoitua ja siksi pehmeää lihaamme molemmin puolin, kunnes muodostuu kuori. Sen jälkeen teemme hirven folioon (kääri liha) ja laitamme lihan uuniin, jossa uunipellille on jo kaadettu 200 grammaa vettä. Lisää vesi ja anna lihan kiehua 8-10 tuntia. Viimeinen silaus - otamme lihan pois, koristelemme hienonnetuilla yrteillä ja katamme pöydän.

Hirven shashlik

Kuinka herkullista hirvenlihan keittämistä, vastaus on yksinkertainen, grillaamme! Hirvigrilli kotona on helppo ja yksinkertainen valmistaa.

Tarvitset:

• liha (2 kiloa);
• pekoni (300 grammaa);
• sipuli (5 sipulia);
• 2 kuppia etikkaa (3%)
• kaksi lasillista vettä;
• suola (kaksi lusikkaa);
• lusikallinen sokeria;
• mustapippuri (10 hernettä);
• neilikka (4 kpl);
• lavrushka (6 lehteä).

Lisää pippuri ja lavrushka veteen ja keitä kaikkea 10 minuuttia. Marinaadin valmistamiseksi lisää suola ja sokeri. Poista lämmöltä ja lisää etikka. Nyt marinadi on suodatettava. Leikkaa liha halutun kokoisiksi paloiksi ja täytä se kylmällä marinadilla vuorokaudeksi.

Otamme lihan marinadista ja viemme sen lihamyllyn läpi (2 kertaa). Lisäämme tähän myös laardia. Pippuria, suolaa. Pujotamme jauhelihan vartaisiin (kuten kebab). Me leivomme.

Tarjoile tuoreiden vihannesten kanssa.

Metsästys gulassia hirvestä

Hirven kypsennysreseptejä on monenlaisia, mutta hirvigulassi on melko konservatiivinen ruokalaji, johon on vaikea tuoda jotain uutta.

Gulassin valmistamiseksi tarvitset:

• hirvenliha (puoli kilogrammaa lihaa);
• kaksi sipulia;
• 3 lasillista lihalientä (vettä voidaan käyttää);
• tomaattipasta (3 lusikkaa);
• jauhot (1 lusikka);
• jauhettu mustapippuri (0,5 tl);
• lavrushka;
• vihreät;
• suola;
• auringonkukkaöljy.

Valmistus on hyvin yksinkertaista. Pese liha ja leikkaa se paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa myös hienoksi. Kaada liha kuumalle pannulle kasviöljyllä ja paista viisi minuuttia. Lisää jousi. Paistamme jatkuvasti sekoittaen, älä vähennä tulta.

Seitsemän minuutin paistamisen jälkeen lisää pippuria, suolaa, lisää jauhoja. Paista vielä kaksi minuuttia. Lisää tomaattipyree ja liemi, lisää lavrushka, peitä kaikki, vähennä lämpöä, hauduta kaksi tuntia. Mausta gulassi yrteillä ja tarjoile.

Hirvilihapulllakeitto hirveliemellä

Jos jääkaapissa on hirvenlihaa, kysymystä siitä, mitä hirvestä keittää, ei pitäisi syntyä. Jos kuitenkin ilmestyy, vastaamme - hirveliemen tai hirvikeiton valmistaminen on hyvin helppoa.

Tarvitset:

• kiloa lihaa;
• 20 grammaa shiitake-sieniä;
• pinaatti (400 grammaa);
• kananmuna;
• sipuli (kaksi sipulia);
• valkosipuli (3 kynttä);
• vesi (2 litraa);
• mustapippuri;
• jauhettu (0,5 tl);
• suola (tl);
• kasviöljy.

Pese liha, kuivaa, keitä (vähintään 3 tuntia) ja jauha lihamyllyssä (ohita kaksi kertaa). Lisää kaikki ainekset (sipuli, valkosipuli, muna, suola, pippuri).

Teemme lihapullia. Paista niitä auringonkukkaöljyssä. Paista sienet erikseen. Yhdistä sienet ja lihapullat liemeen.

Lisää liemeen pinaatti (aiemmin pesty ja hienonnettu). Keitä keittoa 20 minuuttia. Palvelemme pöytään.

Shurpa multicookerissa

Kuinka keittää hirviä hitaassa keittimessä? Monipuolinen esine kotiäidin arsenaalissa tekee hirvenlihan kypsentämisestä monikeittimessä helppoa ja yksinkertaista. Shurpa, juuri sitä mitä tarvitset.

Tämän hirvenliharuoan valmistamiseksi multicookerissa tarvitset:

• hirvenliha (1 kilogramma);
• sipulit (kaksi sipulia);
• porkkanat (kaksi kpl);
• kilogramma perunoita;
• paprika (1 kpl);
• valkosipuli (4 kynttä);
• korianteri (nippu);
• tomaatit (3 kpl);
• suolaa ja pippuria.

Ensinnäkin pesemme lihan ja lähetämme sen multicooker-kulhoon "Fry"-tilassa. Lisää sen jälkeen vähän vettä, suikaleiksi leikattua porkkanaa ja sipulia ja koko juttu "Hauduta" 30 minuuttia.

Poista tomaateista kuori, leikkaa kuutioiksi, leikkaa paprika. Lisää kulhoon ja aseta se "Soup"-tilaan. Toimenpiteen tulisi kestää 20 minuuttia. Kuori perunat ja lisää keittoon. Kypsennä "keitto"-tilassa vielä 20 minuuttia.

Nyt on aika valmistaa kastike. Omena, valkosipuli ja korianteri käyvät siihen. Leikkaa kaikki hienoksi ja lähetämme sen keittoon. Keitä vielä viisitoista minuuttia. Ripottele keittoon yrttejä ja hirvishurpamme on valmis.

Hitaassa keittimessä kypsennetty hirvenliha

Hirvenlihan kypsennys hitaassa keittimessä herää ajoittain metsästäjien vaimoilta. Muutaman salaisuuden tiedostaessa hirven kypsentäminen hitaassa keittimessä ei ole niin vaikeaa.

Tarvitset:

• liha (1 kilogramma);
• sipulit ja porkkanat (kaksi kappaletta kutakin);
• sienet (400 grammaa);
• vihreät;
• suola;
• paistoöljyä.

Poista ensin kalvo lihasta. Huuhtele hyvin ja anna seistä tunnin ajan. Sen jälkeen liha leikataan paloiksi. Aseta lihapalat erityiseen monikeitinkulhoon, joka on voideltu runsaasti kasviöljyllä.

Kytkemme paistotilan päälle viideksitoista minuutiksi eikä vähemmän. Sen jälkeen siirrämme multicookerin "muhennos"-tilaan ja keitä lihaa puolitoista tuntia.

Mutta hirvenlihan valmistus hidaskeittimessä ei ole vielä ohi. Laitoimme lihan "Lämmitys" päälle (30 minuuttia). Tällä hetkellä leikkaamme vihanneksia ja sieniä, lisäämme mausteita ja keitämme kaikkea "muhennos" -tilassa 35-40 minuuttia. Tarjoa tällainen ruokalaji lisukkeen kanssa.

Jauhettu hirvi

Monet hirvireseptit perustuvat hirven jauhelihaan. Tosiasia on, että jauhelihasta voidaan tehdä kotletteja, lihapullia ja jopa hirvimykyjä. Lisäksi jauheliha vie jääkaapissa paljon vähemmän tilaa kuin puhdas liha.

Ennen kuin liha pyöritetään lihamyllyssä, se tulee jäädyttää. Hirven rinnalla voi myös rullata silavaa (500 grammaa ihraa hirvikiloa kohden), jolloin hirvenleipä tai nyytit tulee mehukkaampia.

Sipulien lisäämistä ei suositella, jos jauhelihaa säilytetään pitkään pakastettuna. Jos ne kypsyvät heti jauhelihasta, sipulia ja valkosipulia voi lisätä turvallisesti. Hirvijauheruoat ovat ruokavaliollisia ja paljon terveellisempiä kuin sianliha.

Video

Katso alkuperäinen hirven resepti oluessa videoltamme.

Hirvi - punainen liha, joka tietojensa mukaan on samanlainen kuin vasikanliha tai naudanliha. Jos etsit tapaa valmistaa herkullisinta hirvenlihaa, tutustu alla oleviin resepteihin. Kaikki ne ovat helppoja toteuttaa, ei pitäisi olla vaikeuksia.

Herkullisen hirvenlihan kypsennyksen salaisuudet

Ennen kuin valmistat hirven herkullisesti, sinun on otettava huomioon paitsi reseptit myös hienovaraisuus.

1. Liota lihaa suodatetussa vedessä vähintään 3 tuntia ennen kypsennystä. Huuhtele ja pyyhi sitten liinalla.

2. Jos leivotaan tai paistetaan, on hirvenliha liotettava etukäteen marinaadissa. Se valmistetaan auringonkukkaöljystä, etikasta ja kivennäisvedestä (samassa suhteessa).

3. Täytä se pekonilla saadaksesi todella mehukkaan hirven. Leikkaa se viipaleiksi ja työnnä sitten lihassa oleviin aukkoihin. Laardia voidaan ottaa tuoreena tai suolattuna.

4. Jos aiot paistaa tai muuten hauduttaa lihaa, paista viipaleet kullanruskeiksi pannulla öljyssä ennen näiden vaiheiden suorittamista. Tämä säästää mehua.

#1. Hirvi gulassi pannulla

• jauhot - 30 gr.
• sipulit - 2 kpl.
• tomaattipasta - 60 gr.
• liha - 0,5-0,6 kg.
• liemi / vesi - 0,8 l.
• persilja tillillä - 40 gr.
• mausteet

Kerromme sinulle, kuinka keittää herkimmän hirven. Voit tehdä sen maukkaan kotona gulassin muodossa.

1. Laita lihapala ensin kylmään veteen ja liota vähintään 3 tuntia. Poista seuraavaksi kosteus, leikkaa keskikokoiseksi kuutioksi.

2. Laita hienonnetut sipulit lihapalojen kanssa pannulle kiehuvan voin kanssa. Paista 7 minuuttia ja mausta sitten suolalla, mausteilla ja jauhoilla.

3. Lisää pasta, paista 3 minuuttia. Kaada joukkoon vesi tai liemi, jatka hauduttamista keskiteholla suljetussa astiassa. Sammutusaika on 1,5 tuntia.

4. Noin 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää hienonnettu vihreä tee ja arvioi ruuan maku. Se on ehkä suolattava tai maustettava mausteilla.

#2. Hirvi shurpa hitaassa keittimessä

• paprika - 1 kpl.
• valkosipulinkynnet - 5 kpl.
• hirvi - 0,9-1 kg.
• vesi - 130 ml.
• sipulit - 2 kpl.
• tuoreet tomaatit - 3 kpl.
• perunat - 1 kg.
• porkkanat - 2 kpl.
• korianteri - 20 gr.
• mausteet

Koska voit kypsentää herkimmän hirvenlihan hidaskeittimessä, suosittelemme valitsemaan herkullisen reseptin.

1. Kytke laite päälle "Fry"-toimintoon, lämmitä vähän öljyä kohinaksi. Ripottele joukkoon viipaloitu liha. Ripottele päälle mausteita, mutta älä suolaa.

2. Paista hirvenlihaa, kunnes siihen ilmestyy kullanruskea kuori. Tämä liike pitää mehun sisällä.

3. Pilko sillä välin porkkanat puoliympyröiksi, hienonna sipuli. Sekoita vihannekset hirven joukkoon, kaada veteen. Aseta "sammutus"-ohjelma puoleksi tunniksi.

4. Pidä tomaatteja kiehuvassa vedessä 2 minuuttia ja huuhtele sitten vesihanan alla. Päästä eroon kuoresta, leikkaa itse hedelmäliha kuutioiksi. Leikkaa paprika suikaleiksi tai puoliksi.

5. Ripottele nämä vihannekset monikulhoon, purista velret valkosipulin hampaista. Kypsennä aineksia Soup-ohjelmassa kolmannes tunnin ajan.

6. Käsittele perunoita määrättynä aikana. Mukulat on kuorittava ja leikattava sitten karkeaksi. Sekoita perunat yhteiseen kulhoon ja odota vielä 25 minuuttia.

7. Lisää melkein haudutuksen lopussa hienonnettu korianteri ja arvioi ruuan maku. Lisää tarvittaessa mausteita ja suolaa shurpa. Tarjoile liotuksen jälkeen.

Toivomme, että reseptin tutkimisen jälkeen et enää ihmettele hirven valmistusta. Todellakin, tämän reseptin mukaan siitä tulee erittäin maukasta.

Nro 3. Uunissa paistettu hirvi

• hirvi - 1 kg.
• majoneesia - itse asiassa
• sipulit - 3 kpl.
• mausteet

Yllä opit kypsentämään hirvenlihaa herkullisesti ja ilman turhaa vaivaa hitaassa keittimessä viipyessäsi. Nyt ehdotamme paistamista uunissa.

1. Leikkaa useita tunteja liotettu liha kuitujen poikki. Aseta palaset laudalle, lyö sellofaanin läpi.

2. Hiero mausteilla, suolalla, majoneesilla. Laita palat kulhoon vuorotellen hienonnetun sipulin kanssa.

3. Sulje astia muovifoliolla, laita kylmään vähintään 7 tunniksi. Tämän ajanjakson jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton.

4. Aseta ensin viipaleet yksitellen pannulle kiehuvalla öljyllä. Paista kannen alla kirjaimellisesti 3-5 minuuttia.

5. Vuoraa nyt uunipelti, aseta lihaviipaleet folioon. Kaada 150 ml muottiin. vettä, peitä toisella foliolla.

6. Kuumenna uuni 190 asteeseen. Keitä puoli tuntia. Vähennä sitten tehoa 170 asteeseen, hauduta lihaa vielä 40 minuuttia.

7. Älä avaa ovea määrätyn ajan jälkeen. Anna kypsennetyn lihan levätä uunissa ja jäähtyä hieman ennen maistamista.

Nro 4. Hirven kotletteja

• vanhentunut leipä - 5 kpl
• etikka 9% - 100 ml.
• liha - 1 kg.
• sianrasva - 0,4 kg.
• tomaatit - 2 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• vesi - 1 l.
• maito - 0,3 l.
• raaka keltuainen - 2 kpl.
• kerma - 0,4 l.
• mausteita, korppujauhoja

Koska voit kypsentää herkimmän hirvenlihan eri tavoin, teemme siitä herkullisia kotletteja.

1. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja laita etikan ja veden liuokseen. Anna liota 2 tuntia.

2. Laita liha ja ihra lihamyllyn läpi. Liota leipä maidossa, purista murut pois. Sekoita lihan ja laardin kanssa. Lisää hienonnettu sipuli.

3. Lisää jauhelihaan myös mausteet, keltuaiset ja tomaattimassa. Sekoita ainekset hyvin.

4. Muotoile lihaseoksesta kotletteja, ripottele korppujauhoja joka puolelta. Paista palat rapeiksi.

5. Kaada kerma valmiiden kotlettien päälle ja laita lämpö laiskalle. Jatka keittoa kannen alla puoli tuntia.

Olemme pohtineet, kuinka keittää herkimmät kotletit. Hirvenlihasta voi valmistaa muitakin yhtä maukkaita ruokia.

Nro 5. Hirven paisti

• porkkanat - 1 kpl.
• liha - 0,6 kg.
• perunat - 5 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• tomaattipasta - 50 gr.
• valkosipulinkynnet - 7 kpl.
• ghee - 30 gr.
• mausteet

• etikka 9% - 40 ml.
• rakeistettu sokeri - 20 gr.
• suola - 10 gr.
• vesi - 50 ml.
• laakeri - 3 kpl.
• herneet - 10 kpl.
• hienonnettu persiljajuuri - 10 gr.

Tämän reseptin avulla opit valmistamaan mausteista hirviä. Tällaisesta lihasta valmistettu paisti on maukasta ja nopeaa.

1. Valmistele liha poistamalla kaikki kalvot. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita se kulhoon kerroksittain, ripottele päälle marinadimausteita.

2. Laimenna etikka vedellä ja kaada hirven päälle. Anna marinoitua yön yli. Paista lihaa gheessä, kunnes siinä on pronssinen kuori. Vähennä lämpöä ja hauduta puolikypsiksi.

3. Pilko perunat tikkuiksi, leikkaa porkkanat suikaleiksi. Paista vihanneksia hieman ja lähetä lihaan. Kun kasvikset ovat pehmenneet, lisää niihin hienonnettu sipuli ja tomaattipyree.

4. Lisää mausteet. Lisää tähän hienonnetut valkosipulinkynnet. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen vartin verran. Maku.

Nro 6. Hirvi lula kebab

• vesi - 0,5 l.
• pekoni - 0,3 kg.
• liha - 2 kg.
• sipulit - 5 kpl.
• etikka 3% - 0,5 l.
• rakeistettu sokeri - 10 gr.
• laakeri - 5 kpl.
• suola - 15 gr.
• pippurit - 10 kpl.
• katajanmarjat - 30 gr.
• neilikka tähdissä - 6 kpl.
• mausteet

1. Ennen kuin valmistat hirven kebabeja maukkaan, sinun on tehtävä marinadi. Lisää tätä varten veteen laakerit, katajanmarjat, pippuri ja neilikka. Keitä koostumusta 10 minuuttia.

2. Lisää marinaadiin sokeri ja suola. Heti kun koostumus kiehuu, kaada etikka. Ota astia pois lämmöltä, siivilöi neste. Laita marinadi sivuun.

3. Leikkaa liha sopivan kokoisiksi paloiksi. Laita kuppiin ja peitä jäähtyneellä marinadilla. Anna hirven marinoitua 24 tuntia kylmässä.

4. Laita sipuli, liha ja pekoni lihamyllyn läpi. Lisää mausteet ja sekoita. Muotoile jauhelihasta pieniä pihvejä ja laita ritilälle.

5. Lähetä paistamaan uunissa 200 asteessa. Ajastettu 40-50 minuuttia. Tarkkaile astiasi säännöllisesti. Vähennä tehoa tarvittaessa.

Nro 7. Haudutettu hirvi

• tomaattipasta - 40 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• lihaliemi - 0,1 l.
• etikka 3% - 30 ml.
• liha - 0,2 kg.
• porkkanat - 1 kpl.
• valkosipulinkynnet - 6 kpl.
• mausteet

Mieti, kuinka valmistat herkullista hirvenlihaa, jotta se pysyy pehmeänä.

1. Pese liha, poista kaikki suonet. Leikkaa kuutioiksi. Lähetä pannulle. Lisää hienonnettu sipuli, etikka ja kaikki mausteet.

2. Sekoita ainekset ja anna marinoitua kylmässä 4 tuntia. Poista sitten liika kosteus lihasta pyyhkeellä.

3. Kuumenna pieni määrä öljyä pannulla. Paista hirviä puolikypsiksi.

4. Sekoita lihan joukkoon valkosipulimurska, tomaattipyre, liemi ja porkkanaviipaleet. Jatka hauduttamista miedolla lämmöllä kannen alla 50 minuuttia.

Keksimme keittää mausteisen hirven. Jotta ruoasta tulee todella maukasta, noudata annettuja ohjeita. Lisää suosikkimausteitasi ja muita ruokia haluamallasi tavalla. Kokeile rohkeasti.

He olivat aina ensimmäisiä varakkaiden aatelisten juhlapöydissä. Tätä lihaa pidetään yhtenä terveellisimmistä ja ravitsevimmista. Sitä on pitkään kypsennetty sylissä, paistettu hiilellä, uunissa. Useimmat ihmiset yrittävät nykyään syödä hyvin. Jos hirvenliha kypsennetään hitaassa keittimessä, se tarkoittaa, että ruokalaji ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä.

Paahdettua hirviä kuninkaallisesti

Tätä reseptiä käytettiin lihan kypsentämiseen rikkaille aatelisille. Tämän reseptin voidaan katsoa kuuluvan kuninkaalliseen. Tarvitsemme:

• hirven liha - noin 2 kg;
• suuri sipuli;
• suolaa maun mukaan);
• mikä tahansa kasviöljy - noin 100 ml.

Marinadiin sinun tulee ottaa:

Kuinka valmistaa hirvenpaistia hitaassa keittimessä

Monet eivät osaa valmistaa hirviä hitaassa keittimessä. Itse asiassa hyvin yksinkertaista. Kypsennys alkaa marinadilla. Tätä varten kaada astiaan vedellä laimennettu etikka (myös mineraali on sopiva). Purista sitten sitruunasta mehu ja lisää konjakki. Lisää mausteet ja sekoita kaikki. Pese, kuori ja leikkaa vihannekset. Pese hirvi ja leikkaa paloiksi. Laita kasvikset lihan päälle ja kaada marinadi kaiken päälle. Peitä lautasliinalla ja jätä päiväksi.

Kun liha on marinoitunut, valuta suolavesi. Kuori sipuli, pese, leikkaa kuutioiksi ja kuullota öljyssä paistinpannulla. Kaada öljy multicooker-kattilaan. Levitä liha ja sipulit. Hirvi kypsentää hitaassa keittimessä neljäkymmentä minuuttia. Valitse ruoanlaittoa varten ohjelma "Haudutus". Kun aika on kulunut, sinun on jätettävä liha vielä 15 minuutiksi pannulle. Sitten voit levittää lautasille.

Voit lisätä tähän astiaan kasvissalaatteja, keitettyjä vihanneksia, pastaa tai tattaria. Mutta todelliset gourmetit suosittelevat tällaisen paahdin tarjoamista papujen kanssa. Se voi olla purkitettu tai keitetty. Figuuria seuraaville keitetyt nuoret vihreät pavut ovat hyvä valinta. Se on lajiteltava ja upotettava suolalla maustettuun kiehuvaan veteen. Sinun on kypsennettävä 15-20 minuuttia ja hävitettävä sitten siivilä.

Hirvi perunoiden kanssa

Lihan kypsentämiseen on erilaisia ​​menetelmiä, kuten Multicookerissa voit tehdä sen muillakin tavoilla. Venäjällä lihaa ja perunoita on aina kypsennetty. Keitetty hirvi ei ole vain maukasta, tyydyttävää, vaan myös terveellistä. Koska tämän ruukun ruoka sisältää aina enemmän vitamiineja. Monet ihmiset ovat kiinnostuneita kuinka keittää hirviä hitaassa keittimessä perunoiden kanssa? Yksi yksinkertainen tapa muistuttaa isoäidin kattilaa uunissa. Ainoa ero on, että hirvenlihamme kypsennetään hidaskeittimessä. Me tarvitsemme:

Paahdettua hirvenlihaa mummon reseptin mukaan

Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Sitten sinun on lyötävä ne huolellisesti pois joka puolelta. Laita pannulle kiehuvaan öljyyn ja paista kevyesti joka puolelta. Kuori ja pese vihannekset. Leikkaa perunat kuutioiksi, porkkanat suikaleiksi ja sipulit kuutioiksi. Laita sipuli öljyllä esilämmitettyyn pannuun ja kuullota hieman, lisää sitten porkkanat ja paista myös vähän. Laita liha kattilaan multicookerista ja kasvikset päälle. Lisää kiehuvaa vettä tai parempaa kasvislientä niin, että perunat ja liha peittyvät kokonaan. Lisää kaikki mausteet, valitse ohjelma ja aika. Hirvenlihamme kypsennetään hitaassa keittimessä noin neljäkymmentä minuuttia "muhennos"-tilassa. Kun kypsennysaika on ohi, jätä paisti vielä 15 minuutiksi. Sillä välin voit valmistaa salaattia nuoresta kaalista porkkanoilla, joka on loistava lisä annokseemme. Hienonna kaali hienoksi ja murskaa hieman. Pese, kuori ja raasta porkkanat. Laita kaikki kulhoon, suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää hieman sokeria, vähän omenaviinietikkaa, mitä tahansa kasviöljyä ja sekoita.

15 minuutin kuluttua laita hirvenliha perunoiden kanssa lautasille. Lisää smetana ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Laita sen viereen lautasille tuorekaalisalaatti. Lounas on valmis. Hyvää ruokahalua!