Niille, jotka eivät pelkää vaikeuksia ja haluavat viettää aikaa keittiössä, tarjoamme sinulle tyylikkään ja mielenkiintoisen kaksikerroksisen kakun valmistuksen omin käsin talvimajan muodossa. Jälkiruoka koostuu tavallisista keksistä: alimmassa kermavaahtoa ja maapähkinöitä, yläosassa herkkä ja miellyttävä kirsikkamousse. Valmis tuote peitetään proteiinikermalla ja koristellaan uudenvuoden teeman mukaisesti.

Mukavuuden vuoksi suosittelemme jakamaan kakun muodostumisen useisiin päiviin, esimerkiksi paistamaan keksejä etukäteen ja käsittelemään vasta sitten tasojen ja koristelun "kokoonpanoa". Kakku ei tietenkään ole nopeimmin valmistuva, mutta lopputulos on vaivan arvoinen! Vieraat kulinaarisista taidoistasi ovat täysin iloisia, ja kuinka lapset ilahtuvat niin suloisesta yllätyksestä! Luodaan yhdessä talvisatu omin käsin!

Ainekset:

Alakeksi (muoto 26 cm):

• munat - 8 kpl;
• sokeri - 240 g;
• jauhot - 160 g;
• tärkkelys - 50 g;
• voita - 50 g;
• leivinjauhe taikina - 1,5 tl;
• vaniljasokeri - 2 tl.

Yläkeksi (muoto 16 cm):

• munat - 2 kpl .;
• sokeri - 60 g;
• jauhot - 40 g;
• tärkkelys - 10 g;
• voita - 10 g;
• leivinjauhe taikina - ½ tl;
• vaniljasokeri - 1 tl.

Kyllästäminen kekseille:

• sokeri - 90 g;
• vesi (kiehuva vesi) - 300 ml;
• konjakki - 1-2 rkl. lusikat.

Kerma pohjakeksille:

• smetana 20% - 200 g;
• kermavaahto 33-35% - 200 ml;
• sokeri - 120 g;
• maapähkinät - 100 g.

Mousse päällimeksi:

• kerma 33-35% - 150 ml;
• jäädytetyt kirsikat - 150 g;
• tuorejuusto - 130 g;
• sokeri - 80 g;
• gelatiinijauhe - 5 g;
• vesi (gelatiinin liuottamiseen) - 30 ml.

• munanvalkuaiset - 4 kpl;
• sokeri - 200 g;
• vanilliini - hyppysellinen;
• voita - 320 g.

Proteiinikerma koristeluun:

• munanvalkuaiset - 3 kpl;
• vesi - 75 g;
• sokeri - 150 g;
• suola - ripaus;
• sitruunahappo - ripaus.

Rekisteröinti:

Ikkunoihin:

• tumma suklaa - 40 g;
• voita - 10 g;
• marmeladi;
• makea olki.

Joulukuusille:

• vohvelikartioita jäätelöä varten - 2 kpl;
• voita - 100 g;
• kondensoitu maito - 4 rkl. lusikat;
• elintarvikeväri (vihreä).

Tee-se-itse kerrossänkykakun resepti valokuvalla

Kuinka tehdä sokerikakku kaksikerroksiselle kakulle

1. Pohjakeksin kypsennys. Valkuaiset erotetaan erittäin huolellisesti munankeltuaisista ja asetetaan syvään, puhtaaseen ja kuivaan kulhoon. Vatkaa vatkaimella ja kaada vähitellen puolet sokerista. Työskentelemme, kunnes saamme "vahvat huiput" (eli kunnes saamme tiheän massan, joka pysyy liikkumattomana kulhoa kallistettaessa / käännettäessä).
   
2. Vatkaa keltuaiset erikseen yhdessä toisen osan kidesokerin ja tuoksuvan vaniljasokerin kanssa. Työskentelemme sekoittimella vähintään 5 minuuttia. Massan tulisi kirkastaa, sakeutua huomattavasti ja kasvaa 2-3 kertaa.
   
3. Sekoita keltuaiset vähitellen proteiineihin varoin liikkein alhaalta ylöspäin. Siivilöi vehnäjauhot yhdessä tärkkelyksen ja leivinjauheen kanssa osissa munaseokseen sekoittaen joka kerta varovasti. Tehtävämme ei ole järkyttää rehevää massaa, joten työskentelemme erittäin huolellisesti! Pehmeää keksitaikinaa ei voi sekoittaa ympyrässä, vain alhaalta ylöspäin!
   
4. Sulata voi, anna jäähtyä ja kaada kulhon reunan ympäri tasaiseksi taikinaksi. Sekoita lyhyesti.
   
5. Asetamme halkaisijaltaan 26 cm:n muotin pohjan pergamenttiympyrällä, älä rasvaa seiniä. Täytämme astian keksitaikinalla ja lähetämme sen esilämmitettyyn uuniin. Paista 180 asteessa kuivaksi.
   
6. Kääntelemme muotoa vastaleivotulla keksillä ja laitamme sen kahdelle kulholle tai ritilälle. Anna kakun tässä muodossa jäähtyä kokonaan. Tämä vaihe auttaa estämään keksin pintaa laskeutumasta.
   
7. Valmistamme ylemmän keksin samalla tavalla kuin alemman, vain tällä kertaa otamme muodon, jonka halkaisija on 16 cm.
   

   Kuinka tehdä moussea huipputasolle

8. Päällimeksi täytteeksi valmistamme kirsikkamoussea. Tätä varten kaada kirsikat sulattamatta niitä etukäteen sokerilla, laita hitaalle tulelle. Kuumenna sekoittaen noin 5 minuuttia (kunnes kidesokeri on täysin liuennut ja marjat pehmenevät).
   
9. Jäähdytä kirsikkamassa ja käännä se sitten tehosekoittimella "soseeksi". Hiero varovasti hienon siivilän läpi. Käytämme kaiken saadun mehun moussen valmistukseen (emme käytä pieniä siivilään jääneitä kirsikoita).
   
10. Vatkaa kylmä kerma kovaksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöinen tuorejuusto ja kirsikkamehu. Sekoita, kunnes saadaan homogeeninen, tasaisen värinen massa.
    
11. Poistamme ylemmän keksin muotista (veitsemme ensin veitsellä astian reunoja pitkin). Leikkaa taikina kahteen kerrokseen. Pesemme lomakkeen, pyyhimme sen kuivaksi, asetamme pohjan ja seinät pergamentilla. Laskemme alemman kakun valmistettuun astiaan, kaada se kyllästyksellä (valmistamiseksi liuotetaan sokeri kiehuvaan veteen, jäähdytetään, lisätään konjakki).
    
12. Kaada gelatiini kylmällä esikeitetyllä vedellä. Anna massan turvota.
    
13. Laitamme kulhon, jossa on turvonnut gelatiini, kuumaan veteen. Sekoita jatkuvasti, kunnes jauhe liukenee.
    
14. Lisäämme gelatiiniliuoksen kermaiseen kirsikkakermaan jatkuvasti vatkaten sekoittimella. Levitä massa pohjakakun päälle, tasoita. Poistamme säiliön jääkaapissa, kunnes moussi jähmettyy.
    

    Kuinka tehdä kermaa alemmalle tasolle

15. Kun vaahto kovettuu, valmistele kakun alataso. Vatkaa kerma sokerin kanssa paksuksi vaahdoksi. Lisää smetana, vatkaa muutama sekunti (kunnes ainekset sekoittuvat yhdeksi kermaksi).
    
16. Paista maapähkinät kuivalla paistinpannulla välillä sekoittaen. Heti kun iho alkaa halkeilla, poista se lämmöltä, jäähdytä. Kun olet poistanut kuoren, jauha maapähkinät tehosekoittimella.
    
17. Jaamme keksin 3 osaan. Kaada pohja kyllästyksellä ja voitele sitten puolet kermasta ja kermasta. Levitä päälle puolet pähkinöistä.
    
18. Peitämme kakun pohjan toisella kakulla, liotamme, levitä loput kermasta. Ripottele päälle toinen puolikas maapähkinöistä. Kaada viimeinen kakku kyllästyksellä ja laita päälle. Emme pinnoita työkappaleen yläosaa ja sivuja vielä millään.
    
19. Liota toinen kakku päällimeksi ja levitä se pakastevaahdolle. Laitoimme kakun ylä- ja alakerroksen jääkaappiin.
    

    Kuinka tehdä voi-proteiinikermaa kakun päällystämiseen

20. Sekoita proteiinit sokerin kanssa, aseta kulho "vesihauteeseen". Sekoita seosta aktiivisesti ja jatkuvasti vispilällä, lämmitä massaa miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Tarkista valmius ottamalla pieni osa proteiineista ja jauhamalla niitä peukalon ja etusormen välissä. Jos jyviä ei tunnu, ota astia pois liedeltä. On tärkeää, että proteiineja ei ylikuumentaa, muuten ne voivat juokseutua! Proteiinikulhon pohja ei saa koskettaa pohjakulhon vettä.
    
21. Lisää juuri lämmöltä poistettuihin oraviin maun saamiseksi vanilliinia ja ala heti vatkata massaa. Vähitellen valkuaiset paksuuntuvat. Työskentelemme sekoittimella, kunnes muodostuu "pehmeitä huippuja". Ei ole välttämätöntä saavuttaa erittäin vahvaa ja vakaata massaa, kuten keksien valmistuksessa. Heti kun sekoittimesta jää selkeät tahrat kerman pinnalle, lopetamme.
    
22. Lataamme pehmennettyä voita pieninä paloina proteiinimassaan työskentelemällä jatkuvasti sekoittimella. Tämän seurauksena saamme melko tiheän öljykerman.
    
23. Otamme pohjaaihion jääkaapista. Päällystämme yläosan ja sivut öljy-proteiinivoiteella, kohdistamme.
    
24. Jotta alempi taso ei asettu ylemmän painon alle, vahvistamme "rakentamistamme". Otamme puiset vartaat, leikkaamme ne alemman kerroksen korkeuteen ja kiinnitämme ne keksiin siihen paikkaan, jossa ylempi kerros tulee olemaan (ideamme mukaan se seisoo alemman keksin reunalla).
    
25. Yläkerros asetetaan halkaisijaltaan sopivan kakkupohjan päälle. Voitele öljykermalla, kohdista. Yhdessä alustan kanssa asetamme sen valmisteltuun alempaan tasoon.
    

    Kuinka koristella kaksikerroksinen kakku omin käsin

26. Jotta kakku näyttäisi mökiltä, ​​leikkaamme ja poistamme kolmion muotoisen segmentin alemmasta tasosta. Levitämme leikkaukseen öljyvoidetta ja kiinnitämme sitten oljet puulevyjä jäljittelemään. Ylempi kerros on myös hieman leikattu, voideltu kermalla ja täydennetty oljilla.
    
27. Tee "ikkunoita" sokerilla ripotellulle keittiölaudalle kaulimalla marmeladi. Leikkaa neliömäisiä paloja sopivaksi. Sokeri on tarpeen, jotta marmeladin palat eivät tartu työtasoon.
    
28. Sulata suklaa voin kanssa "vesihauteessa", jäähdytä ja siirrä kornettiin. Laitamme pienen osan suklaamassasta olkien ja marmeladin paloille, kiinnitämme "ikkunat" "taloon". "Ikkunoiden" ääriviivat on myös hahmoteltu suklaalla.
    

    Kuinka tehdä proteiinikermaa kaksikerroksisen kakun koristeluun

29. Jotta kaksikerroksinen kakkumme näyttäisi vieläkin enemmän lumiselta mökiltä, ​​peitä se proteiinikermalla. Keitä siirappi - kaada sokeri vedellä, kiehauta. Kuumennamme siirapin 118 asteeseen.
    
30. Vatkaa samanaikaisesti proteiinit sitruunahapolla ja ripaus suolaa vahvoiksi huippuiksi (kulhoa käännettäessä proteiinien tulee "istua" tiukasti paikoillaan).
    
31. Kaada kuuma siirappi proteiinimassaan ohuena virtana lakkaamatta työskentelemästä sekoittimella. Vatkaa kermaa jatkuvasti, kunnes se jäähtyy huoneenlämpöiseksi (noin 10 minuuttia).
    

    Kuinka koristella kaksikerroksinen kakku omin käsin

32. Päällystämme kakun kerrokset lumivalkoisella proteiinikermalla, teemme "ikkunoiden" ympärille pyörteitä jäljittelemään jääpuikkoja.
    
33. Koristelemme kakun haluttaessa figuureilla. Lumiukon valmistamiseksi veisimme marmeladista 2-3 erikokoista palloa, aseta ne alemman tason vapaalle reunalle. Päällystämme hahmon proteiinikermalla. "Porkkana", "hattu" ja "napit" muodostetaan jälleen marmeladista, "silmät" piirretään suklaalla, "kädet" tehdään oljenpaloista. "Joulupuut" valmistetaan sarvista ja voikermasta väriaineella (yksityiskohtainen tekniikka on kuvattu reseptissä

Jos kakku on pyramidi, on mahdollista, että ylemmät tasot "murskaavat" alemmat painollaan. Jos kakussa on kolme kerrosta ja pohjassa on mureaa täyte, epäonnistuminen on varmasti taattu.
Vaikka käyttäisit tiiviitä täytteitä alemmissa kerroksissa, ne silti muuttuvat heti, kun kakku lämpenee huoneenlämpöiseksi. Kuinka varmistaa, että näin ei tapahdu? Tämä on melko yksinkertaista, sinun on vain päästävä eroon ylhäältä tulevasta paineesta, kysymys kuuluu, kuinka tämä saavutetaan?
Sarakkeet on asennettava kaikille tasoille, paitsi ylimmälle.

Asennusjärjestys on seuraava:
- kakkuaihio (täyte) asetetaan lautaselle, joka on valmistettu elintarvikelaatuisesta kosteudenkestävästä vanerista, jonka halkaisija on sama kuin itse kakkuaihiolla ja päällystetty tasoituskermalla, siitä tulee seuraava:

Muuten, ketä kiinnostaa - ostan ne Korobkinista. tarjottimen paksuus on 8 mm, yleensä tällaisesta vanerista valmistetaan leikkuulaudat keittiöön lihan ja vihannesten leikkaamiseen. Ne ovat edullisia, ja siksi niiden antaminen kakun kanssa on paljon miellyttävämpää kuin "palautettavan" telineen ajaminen.

Marsipaanilla ja mastiksilla peittämisen jälkeen tason lävistää tuleva pylväs:

Jokaiselle tasolle tarvitaan kolme kappaletta. Muuten, pylväät on valmistettu pyöreästä puusta, sen voi tilata sieltä. Pyöreä puu leikataan veitsellä:

Huomaa, että pylväiden tulee olla yhtä pitkiä, jotta kakku ei myöhemmin muutu vinoksi.
no se menee jotenkin näin:

Kaavamaisesti se näyttää tältä:

Jos et osaa valmistaa "öljyistä" kermaa tiukasti istuvaan tasoituspinnoitteeseen, se on helppoa, tämä on kondensoitua maitoa ja voita suhteessa 1:1
Sinun täytyy lyödä noin viisi minuuttia, tärkeintä on, että tuotteet on lämmitettävä huoneenlämpötilaan.

Seurauksena on, että kaikkien manipulointien jälkeen voit koota tämän ilman pelkoa, että jotain murskautuu.

Jokainen kakun taso asetetaan erityiselle paperisubstraatille, jonka pohjaan tehdään pieni reikä keskelle.

Antaaksemme kakun vakautta käytämme cocktaileihin pillejä ja kalvolla peitettyä puutikkua.



1. (banneri_banneri1)

   Lisäksi tarvitsemme valkosuklaa ja ruoanlaittopussin.

   
   

2. Aloitamme kerätä kolmikerroksisen kakun. Alemmassa kerroksessa keskellä teemme reiän puutikulla, kuten kuvassa.

   
   

3. Keskireiän ympärille, 2-3 cm:n etäisyydelle keskustasta, teemme reikiä cocktailputkien avulla, nostamme niitä hieman, leikkaamme ylimääräisen ja vedä se takaisin ulos.

   
   

4. Täytämme kaikki tekemämme reiät valkosuklaalla, joka on aiemmin sulatettu mikroaaltouunissa. Teemme kaiken nopeasti, koska suklaa kovettuu nopeasti.

   
   
5. (banneri_banneri2)

   Aseta keskitikku ja cocktailputket taaksepäin. Täytä seuraavaksi putkien tyhjiö sulatetulla suklaalla, kuten kuvassa. Kun suklaa jähmettyy, se kiinnittää kakkupohjamme ja estää yläkerrosta työntymästä alimman läpi.

   
   

6. Asennamme kakun toisen kerroksen huolellisesti kiinnittämällä sen keskitangolle, joka toimii kiinnityksen perustana.

   
   

7. Teemme sen kanssa täysin samat manipulaatiot kuin ensimmäisellä tasolla.

   
   

8. Asenna pintakerros varovasti.

   
   

9. Koristelemme kolmikerroksisen kakun valmiilla sokerikukilla.

Herkullisen kakun valmistaminen on jokaisen kotiäidin vastuullinen tehtävä. Ja jos kakku leivotaan lomaa varten, sille on silti annettava kaunis muotoilu. Valmista juhlaan kaunis kaksikerroksinen kakku, joka on koristeltu mastiksilla ja ruusuilla. Tämä voittaa varmasti kaikki kokoontuneet vieraat.

Ainekset:

Ylimmälle tasolle (hunajakakku luumujen ja smetanan kera):

- jauhot - 3 kuppia;
- muna - 2 kpl;
- sokeri - 1 lasi;
- hunaja - 2 rkl. lusikat;
- voita (voidaan korvata margariinilla) - 100 gr.;
- sooda - 2 tl;
- Etikka - soodan sammuttamiseen.

Kermalle:

- smetana (rasvapitoisuus 15-20%) - 400 gr.;
- sokeri - ½ kuppi.

Täytteeksi:

- luumut - 250 gr.

Alemmalla tasolla (suklaakeksi kirsikoiden ja voikerman kera):

Ainekset on tarkoitettu yhdelle keksille (kakkua varten pitää valmistaa kaksi keksiä, jotta kakusta tulee tarvittava korkeus).

- jauhot - 80 gr.;
- muna - 4 kpl;
- sokeri - 150 gr.;
- leivinjauhe - 1 tl;
- kaakao - 2 rkl. lusikat.
Kermalle:

- kermavaahto - 1 kuppi;
- tomusokeri - 1/2 kuppia.

Täytteeksi:

- kirsikka (tuore tai jäädytetty) - 500 gr.;
- sokeri - 3 rkl. lusikat.

Kahden kakun yhteiset ainekset:

Kakkujen kohdistaminen:

- voita - 400 gr.;
- kondensoitu maito - ½ tölkkiä.

Mastiksia varten:

Kakun peittäminen:

- vaahtokarkkeja (valkoinen) - 300 gr.;
- tomusokeri - ~ 1,5 kuppia;
- voita - 1 rkl. lusikka.

- vaahtokarkkeja - 400 gr.;
- tomusokeri - ~ 2 kuppia;
- voita - 1 1/4 rkl. lusikat;
- vaaleanpunainen elintarvikeväri - veitsen kärjessä.

Lehdille:

- vaahtokarkki - 100 gr;
- tomusokeri - ~ 0,5 kuppia;
- voi - 1 tl;
- vihreä elintarvikeväri - veitsen kärjessä.

Kakun yläkerroksen halkaisija on 15 cm, alakerroksen halkaisija 22 cm.

Kuinka kokata valokuvalla askel askeleelta

Aloitetaan kaksikerroksisen mastiksikakun valmistaminen ruusujen valmistuksella, koska niiden täytyy hieman kuivua ennen kuin ne asetetaan kakun päälle.




Joten ota vaahtokarkkeja, erottele ne värin mukaan. Jätä valkoiset vaahtokarkit peittämään kakku ja käytä vaaleanpunaisia ​​vaahtokarkkeja ruusujen valmistamiseen. Laita vaaleanpunaiset vaahtokarkit astiaan, lisää niihin öljyä.




Laita astia lueteltujen ainesosien kanssa mikroaaltouuniin ja kuumenna niitä 600 W teholla 1 minuutti, kunnes vaahtokarkkeja kasvaa. Sekoita kaikki lusikalla.




Lisää vaaleanpunaista elintarvikeväriä (tai mitä tahansa muuta valitsemaasi). Käytämme väriainetta antamaan ruusuille kirkkaan värin. Sekoita kaikki uudelleen, kunnes väri on tasainen.






Lisää tomusokeri pienissä erissä ja vaivaa, kunnes saat homogeenisen muovimassan - mastiksin.




Kauli se kaulimella tomusokerilla ripotellulle pöydälle kerrokseksi.
Kaksikerroksisessa kakussamme käytämme kahdenlaisia ​​ruusuja. Teemme yhden tyyppisiä ruusuja raivausten avulla.
Joten leikkaa erikokoisten aihioiden avulla erityisten pistokkaiden "Rose" avulla.




Ohenna hieman kukkareunatyökalulla.






Tee pienestä mastiksipalasta kartio ja kiinnitä se hammastikulle. Tästä tulee ruusun pohja.




Pujota halkaisijaltaan pienin työkappale hammastikulle ja kiinnitä se kartioon vesipisaralla.




Liimaa nyt samalla tavalla vesipisaran avulla yksi terälehti kartioon (kääri sen ympärille).




Seuraavaksi - liimaa vastakkainen terälehti jo liimautuneeseen terälehteen.






Liimaa sitten samalla tavalla kaikki muut terälehdet.




Pujota samalla tavalla seuraavaksi suurin työkappale ja liimaa se vesipisaralla. Liimaa myös kaikki terälehdet edelliseen aihioon.




Seuraava - liimaa seuraava aihio.




Ja - viimeinen. Anna ruusun kuivua.






Tee tarvittava määrä ruusuja tällä tavalla.
Toisen ruusun tekemiseksi fondanttikakkua varten leikkaa kaksi pienempää ympyrää (minun on 4 cm) ja viisi suurempaa ympyrää (minun on 5,5 cm). Näistä tulee ruusun terälehtiä.
Ohenna terälehtien reunat.




Tee ruususta kartio ja kiinnitä se hammastikulle.




Liimaa yksi terälehti kartioon vesipisaralla ja kääri sen ympärille jättäen hieman vapaata reunaa.




Aseta sitten toinen terälehti terälehden vapaalle reunalle ja kääri myös edellisen terälehden ympärille. Liimaa jokainen terälehti edelliseen vesipisaralla.




Seuraava - seuraava terälehti. Liimaa kaikki terälehdet tällä tavalla. Kuivaa ruusut.




Valmista vihreä mastiksi. Kauli ja leikkaa lehdet erityisellä leikkauksella.




Voit myös tehdä flagellaa vihreästä mastiksista. Sinun on rullattava mastiksi ohuiksi nauhoiksi ja käärittävä ne kynän ympärille.




Hunajakakun valmistus.
Yhdistä munat sokeriin. Vatkaa ne vatkaimella tai jauha vispilällä.
Lisää pehmennetty voi ja hunaja.
Sammuta sooda etikalla ja lisää myös ainesosien joukkoon.
Sekoita kaikki. Nyt sinun on tehtävä "vesihaude". Kiehauta vesi kattilassa. Aseta astia, jossa on sekoitettuja aineksia kattilan päälle (kattilassa oleva vesi ei saa yltää yläastian pohjaan). Pidä säiliö kylvyssä 15 minuuttia. Tänä aikana sen massan tulisi kasvaa. Ota astia pois hauteesta ja kaada jauhot joukkoon.

Erottele taikinasta pienet palat.




Kauli ne kaulimella. Peitä halutun halkaisijan omaavalla lautasella (kansi tai muotti) ja leikkaa ylimääräinen taikina pois.




Siirrä taikina jauhoilla voidetulle uunipellille.




Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa kullanruskeiksi, noin 10-15 minuuttia.
Jäähdytä valmiit kakut.
Hunajakakkukerman valmistamiseksi yhdistä smetana sokeriin.
Vatkaa vispilällä, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Kaada luumut kuumalla vedellä ja anna turvota puoli tuntia. Kuivaa sen jälkeen ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Kokoa kaksikerroksinen kakku. Aseta kakku tasaiselle lautaselle. Voitele se kermalla, älä ulotu noin 1 cm:n reunoille (tämä on välttämätöntä, jotta kerma ei pääse kosketuksiin mastiksin kanssa).
Ripottele päälle luumuja.




Peitä toisella kakulla ja noudata samaa menettelyä. Kerää koko kakku tällä tavalla. Anna vaikuttaa vähintään muutama tunti, jotta se imeytyy.

Muuten, hapankerman sijasta voit käyttää kondensoitua maitoa, kuten meillä.

Suklaakakkukakun keittäminen.
Tämä kakku käyttää kahta keksiä.
Jaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin.
Lisää puolet sokerimäärästä keltuaisten joukkoon. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa tehosekoittimella vaaleaksi vaahdoksi.
Vatkaa valkuaiset erikseen pehmeäksi vaahdoksi. Sen jälkeen, jatka vatkaamista, lisää vähitellen loppu sokeri. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi (kun käännät kulhoa ylösalaisin, ne eivät saa valua pois).
Lisää kolmasosa vaahdotetusta proteiineista keltuaisten joukkoon. Sekoita massa. Siivilöi siihen jauhot, joihin on aiemmin sekoitettu leivinjauhe ja kaakao. Sekoita lastalla nostaen massaa alhaalta ylöspäin.
Lisää loput proteiinit. Jälleen kerran, sekoita kaikki varovasti.




Voitele vuoka voilla ja vuoraa leivinpaperilla. Kaada taikina siihen ja tasoita pinta.




Paista keksejä esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa noin 30-35 minuuttia. Älä avaa uunia ensimmäisten 20 minuutin aikana, muuten keksi putoaa. Kun keksi on paistettu, anna sen olla uunissa noin 1 tunti. Ota sitten pois ja jäähdytä ritilällä.
Keksin tulee levätä vähintään 5-6 tuntia. Leikkaa sen jälkeen pituussuunnassa 3 kakkua. Koska meillä on 2 keksiä, saamme vain 6 kakkua (en käyttänyt yhtä kakkua, koska kakku osoittautui liian korkeaksi). Voit käyttää kaikkia kakkuja.




Suklaakeksikakun kyllästyksen valmistamiseksi yhdistä kirsikat sokeriin.
Laita tuleen ja keitä 5 minuuttia. Viilentyä. Siivilöi ne siivilän läpi.
Liota keksikakkuja puristetulla mehulla. Laita kirsikoita liotetun kakun päälle.




Vaahdota kerma tomusokerin kanssa kakun kerman valmistamiseksi.
Voitele sitten kakku kermalla.
Peitä toisella kakulla, laita kirsikat ja voitele ne kermalla.
Kerää kaikki kakku. Anna vaikuttaa muutama tunti imeytyä.




Vatkaa pehmeä voi vatkaimella.
Lisää sitten kondensoitu maito ja jatka vatkaamista, kunnes saat kuohkeaa kermaa.




Päällystä molemmat kakut kermalla sekä pinnalta että sivuilta ja tasoita sillä kaikki kakun kohoumat. Mastiksin alla olevan pinnan tulee olla mahdollisimman tasainen, koska mastiksi ei piilota, vaan päinvastoin näyttää kaikki epäsäännöllisyydet.




Laita kakut jääkaappiin useiksi tunniksi, jotta kerma jäätyy hyvin. Päälle voit tarvittaessa levittää kerroksen öljyvoidetta. Pakastettua voikermaa voi tasoittaa edelleen veitsellä. Kuumenna veitsi kuumassa vedessä ja pyyhi se kuivaksi.




Valmista valkoinen mastiksi, rullaa se ja siirrä se kaulimella yhdelle tasolle. Tasoita hyvin, leikkaa ylimääräinen pois.




Tee sama toisen tason kanssa.
Kokoa nyt kakku. Koska kakun ylätaso on painavampi kuin alataso, kakkua voidaan vahvistaa edelleen puisilla vartailla. Voit tehdä tämän leikkaamalla vartaiden vaaditun pituuden, joka on yhtä suuri kuin alemman tason korkeus, ja kiinnitä ne alempaan tasoon. (Jos sinulla on kevyt ylin kakku, kuten keksikakku, sinun ei tarvitse työntää vartaita sisään).




Asenna ylempi alemman tason päälle. Sulje tasojen välinen rako kiristyssideellä.




Koristele kaksikerroksinen kakku mastiksiruusuilla, -lehdillä ja flagellalla.

Sekä mastiksikorujen ystäville tarjoamme sinulle katsoa

Kaksikerroksiset kakut ovat sanoinkuvaamatonta loistoa, jota harvat ovat vaarassa joutua kunnioittamaan keittiössään. Kyllä, ja ihmiset suostuvat ostamaan tällaista vatsan juhlaa vain erittäin merkittävissä tilaisuuksissa, joihin kuuluvat häät, lapsen ensimmäinen syntymäpäivä, hänen pääsynsä kouluun ja tietysti sen päättyminen. Ennen kaikkea kotiäidit eivät ole edes hämillään leipomisesta - kuka meistä ei sitä tee! Rakenteen kokoonpano ja tarve upeaan sisustukseen ovat kuitenkin pelottavia. Sanotaan heti, että jos rakennat kaksikerroksisen, voit selviytyä ensimmäisestä pelosta alkeellisella tavalla: jopa ilman lisäsuunnitteluelementtejä siitä tulee siisti ja tyylikäs. Ja kuinka ei pilata monen tunnin työn tuloksia kokoonpanovaiheessa, kerromme sinulle yksityiskohtaisesti tässä artikkelissa.

DIY mastiksi

Joissakin kaupoissa tätä massaa voi ostaa. Mutta jos olet suunnitellut herkullisen, kauniin ja tuoreen kaksikerroksisen kakun, on parempi tehdä mastiksi omin käsin, varsinkin kun prosessi ei ole kovin monimutkainen. Kaksisataa grammaa vaahtokarkkeja otetaan makeisten muodossa (vaahtokarkkeja ovat erittäin sopivia). Makeuden tulee olla tiheää, pureskeltavaa, ei ilmavaa ja pehmeää. Jos makeiset ovat pitkiä, ne rikkoutuvat, kaada pari ruokalusikallista vettä ja laita höyryhauteeseen, jossa ne sulavat viskoosiksi massaksi jatkuvasti sekoittaen. Sitten lisätään vähitellen tomusokeria (kokonaismäärä neljäsataa grammaa), kunnes saadaan sileä "taikina". Jos tarvitset värillistä mastiksia, prosessin keskellä kaadetaan halutun sävyn väriaine jauheen mukana. Valmiissa muodossa, palloksi rullattu, se ei käytännössä tartu käsiin eikä sumeu kuten muovailuvaha. Jotta möykky ei käämi, se kääritään ja piilotetaan jääkaappiin.

Perusta

Kakut, joista kootaan kaksikerroksisia kakkuja, ovat perinteisesti leivottuja keksejä ja paksuja. On luultavasti mahdollista rakentaa juhlallinen jälkiruoka ohuista eri alkuperää olevista, mutta ne säilyttävät rakenteen muodon paljon huonommin ja liottavat pidempään. Kaksi kakkua tehdään; ylemmän tulee olla halkaisijaltaan vähintään puolet suurempi, jotta "askelmat" ovat hyvin rajattuja. On maukkaampaa ja mielenkiintoisempaa, jos ainekset leivotaan eri reseptien mukaan. Samat kakut eivät kuitenkaan ole huonoja, jos kerrostat ne eri täytteillä. Seuraavat reseptit tunnustetaan menestyneimmiksi ja yhteensopivimmiksi keskenään.

Suklaakeksi "Kanash"

Sen kanssa kaksikerroksiset kakut ovat erityisen houkuttelevia, koska se todella sisältää suklaata. Mustat patukat, joiden kaakaopitoisuus on 72 % (800 grammaa), otetaan, murskataan paloiksi ja sulatetaan hyväksi voiksi (puolet annoksesta suklaamassasta), hierotaan ensin kahdella lasillisella sokeria ja vaahdotetaan sitten tasaiseksi loistoksi. Kymmeniä munaa ajetaan massaan; mikseri ei pysähdy. Seuraavaksi lusikka laitetaan runsaalla soodalevyllä (sammutettu etikalla tai sitruunamehulla), sitten kaksi ruokalusikallista kaakaota ja neljä lasillista jauhoja siivilöidään taikinaan. Kun sekoitin tekee massan homogeeniseksi, se kaadetaan joukkoon, lopuksi vaivataan ja piilotetaan uunissa noin tunniksi lämmittäen 175 asteeseen.

Vaniljasifonki sienikakku

Toinen vaihtoehto kakuille, joiden kanssa mikä tahansa kaksikerroksinen kakku on yksinkertaisesti vastustamaton. Resepti vaatii hieman vaivaa, mutta sen toteuttamisen tulos vain sulaa suussasi. Kaksi kupillista jauhoja siivilöidään suureen kulhoon, kaadetaan puolitoista kupillista sokeria, vaniljaa makusi mukaan, kolme ruokalusikallista leivinjauhetta ja puolet suolaa. Kuusi munaa jaetaan keltuaisiin ja valkuaisiin, ensimmäiset lähetetään taikinaan, toinen jäähdytetään ja vatkataan sitruunahappokiteillä tiheiksi piikkiin (se otetaan suolan tapaan puoli lusikallista). Kuiviin aineisiin kaadetaan ei-kylmää vettä, hieman yli puoli lasia ja täsmälleen puolet tällaisesta kasviöljysäiliöstä. Kun kaikki on vaivattu tasaiseksi, oravat häiritsevät varovasti puulastalla ylhäältä alas, taikina jaetaan muotoon ja piilotetaan uunissa normaalilämpötilassa 180 astetta tunniksi, ehkä hieman pidemmäksikin aikaa. Ensimmäisen 40-50 minuutin aikana ovea ei voi avata, muuten keksi laskeutuu.

smetana

Kaikki kaksikerroksiset kakut sisältävät jonkinlaista kermaa. Hapankerman pohjalta valmistettua pidetään universaalina: se ei ole kovin rasvaa ja raskasta, mutta sopii hyvin kaikkien keksien kanssa. Se valmistetaan alkeellisella tavalla: kahdelle lasilliselle fermentoitua maitotuotetta otetaan lasillinen sokeria, sekoitin kytketään päälle viidestä seitsemään minuutiksi - ja voit levittää sen. On parempi ottaa smetana ei liian rasvaista, 15 prosentilla siitä tulee melko joustavaa kermaa. Halutessasi sen voi maustaa vaniljalla.

Muutama sana täytteestä

Suunnitellun "tornin" kakut, kuten jo mainittiin, leivotaan paksuiksi. Jotta niistä tulee mehukkaampia, ne leikataan huolellisesti vaakasuunnassa kahdeksi tai kolmeksi lautaseksi ja liotetaan - voit käyttää tavallista siirappia, voit käyttää erityistä kyllästystä, jota varten kaksi ruokalusikallista sokeria liuotetaan pinoon kuumaa vettä, neste yhdistetään puoli lasillista marja- tai hedelmäsiirappia ja pino rommia (konjakkia). Tällainen seos on erityisen onnistunut, jos valmistellaan kaksikerroksista hääkakkua. Keräilyn yhteydessä yksittäiset lautaset taitetaan alkuperäiseen kakkuun, jonka väliin on levitetty kermaa ja miellyttäviä lisäaineita. "Aikuisten" vaihtoehdoissa, hää- tai vuosipäivänä käytetään useimmiten kuivattuja hedelmiä (rusinat, luumut, kuivatut aprikoosit) ja pähkinöitä. Jos kakkusi on kaksikerroksinen - lapsille, hedelmäsäilykkeet tai marjat hillosta olisivat sopivampia. Erityisesti persikoiden ja kirsikoiden käyttö on onnistunut. Sokeroidut hedelmät ja marmeladin palaset ovat myös hyviä. Jokainen, joka pelkää, että hänen omin käsin rakkaudella tehty kaksikerroksinen kakku on kyllästyksen takia liian makea, pärjää vain kermalla lautasten välissä. Vasta sen jälkeen sitä tulisi levittää runsaammin.

Kuinka koota oikein

Kun kaikki astian komponentit on valmistettu, jää vain taittaa kakku niin, että se ei uppoa, yläosa ei liiku ulos eikä pohja painu. Koska molemmat lattiat ovat melko raskaita, kauniin näkymän saavuttamisessa on tiettyjä salaisuuksia. Aluksi jokainen kerroksista kerätty kakku päällystetään kaikilta puolilta kermalla ja lähetetään jonkin aikaa jääkaappiin liottamaan. Tällä hetkellä rullataan ohut kerros mastiksia, joka on jaettu kahteen epätasaiseen osaan. Isompi ympyrä asetetaan varovasti pohjakakun päälle ja tasoitetaan. Sivut ovat tasaisesti ja tasaisesti peitetty mastiksilla. Ylimääräinen reuna leikataan pois - ei kovin korkea, koska se voi sitten kutistua hieman ja nousta. Samat manipulaatiot tehdään pienemmällä osalla kakkua. Nyt, jotta kaksikerroksinen mastiksikakkusi ei hajoa, otetaan 4-5 vartaat, jotka vastaavat alemman kakun korkeutta ja kiinnitetään pystysuoraan siihen. Pahvista leikataan alusta, jonka halkaisija on kaksi senttimetriä pienempi kuin ylempi "lattia", ja asetetaan näille tuille. Toinen kakku asetetaan päälle kahdella lastalla.

Jää vain koristella kulinaarista taidettasi. Jos leivot kaksikerroksista hääkakkua, voit ostaa peruskoristeita - joutsenia, sydämiä, vastaparin hahmoja - ja täydentää niitä mastiksista kierretyillä ja värillisellä kermavärillä maalatuilla ruusuilla. Lapsille voit leipoa hauskoja piparkakkufiguureja, värittää niitä ja maalata ”maiseman” kermavaahdolla. Täällä jo - täydellinen luovuuden vapaus ja vapaa mielikuvituksen lento!