kalorit:   Ei määritelty
   Kypsennysaika: 60 min

  Monet ovat yrittäneet tulipalossa paistettuja kastanjoita. Ne ovat aina valmiiksi viillettyjä, jotta ne eivät räjähtäisi lämpökäsittelyn aikana. Tulipalossa kypsytetyt kastanjat - suuri välipala tai välipala, joka muistuttaa pähkinöitä. Vain he syövät kuumaa, poistavat parkitun ihon.
  Harvat tietävät, että kastanjoita voidaan paistaa uunissa tai keittää vedessä. Keitetyt kastanjat eivät ole yhtä maukkaita kuin tulessa keitetyt, ja niitä voidaan käyttää itsenäisenä välipalana tai käyttää ainesosana monissa mielenkiintoisissa eurooppalaisissa resepteissä. Katso vielä niin yksinkertaista.
  Ennen kuin astut askel askeleelta ohjeet siitä, miten kastat kastanjoita. Jos haluat yllättää ystäväsi ja rakkaasi mielenkiintoisen epätavallisen ruokalajin kanssa, sinun pitäisi oppia keittämään kastanjoita kotona.

Tarvitsemme:

- 0,5 kg. kastanjat,
- noin 2 litraa vettä,
- 1 tl suolaa,
- laakerinlehti haluttaessa.

Reseptit kuvilla vaiheittain:

  Kastanjat on huuhdeltava huolellisesti. Sitten, terävällä veitsellä, kukin kastanja on viillettävä "päiväntasaajassa" pyöristetyllä puolella. Ei ympärillä, vaan vain kaarevalta puolelta, joka tarttuu hieman reunoja pitkin.
  Varo leikkaamasta itseäsi. Luotettavuuden vuoksi voit korjata kastanjanpähkinän.
  Leikkaa vain paksu iho ja ohut kerros ihoa. Samalla yritä olla vahingoittamatta hyvin kastanjaa.

  Nyt kun kaikki kastanjat on lovettu, voit olettaa, että vaikein on ohi. Ainoastaan ​​kastanjoita kypsennetään oikein. Laita ne kattilaan kylmällä vedellä. Veden tulisi peittää kastanjat kokonaan. Laita potti tuleen, lisää suolaa ja laakerinlehteä. Tuo kastanjavesi kiehumaan.

  Kypsennä kastanjat noin 40 minuuttia, jos kastanjat ovat suuria. Jos keskiarvo, se riittää puoleen tuntiin.

  Ruoanvalmistusprosessin aikana vesi muuttuu tummanruskeaksi ja asianmukaisesti viillotetut kastanjat avautuvat leveästi leikkauspisteessä ja paljastavat kellertävän valkoisen lihan.

  Tyhjennä vesi valmiista kastanjoista, jäähdytä hieman ennen tarjoilua, jotta ei polta käsiäsi. Kiinnitä huomiota tähän epätavalliseen kastanjojen muodossa.

On helpompaa kuoriutua keitetyt kastanjat, kun ne ovat kuumia ja kosteat, joten iho poistetaan ihon kanssa. Jäähdytyksen jälkeen iho tarttuu kastanjaan ja sen poistaminen on ongelmallista.
  Oikeasti leikatut kastanjat on helppo puhdistaa, ne ovat kuin pistaasipähkinät - jo kolmasosa auki.
  Tarjoile keitettyjä kastanjoita välipalana, välipalana tai käyttää ainesosana erilaisissa annoksissa. Nyt te tiedätte, miten kotiin valmistetaan kastanjoita, jotta voit yllättää vieraasi epätavallisella ruokalajilla.

On utelias, että Turkissa lasitettuja kastanjoita pidetään omina kansallisina keksintöinä ja niitä kutsutaan Kestane Sekeriksi. Itäinen herkku ei eroa eurooppalaisesta vastineesta: ei maku eikä valmistusmenetelmä eikä hinta ole riittävän korkeat, koska puhumme herkullisesta tuotteesta. Myös Castanea sativan paistetut hedelmät Turkin kaupungeissa eivät ole harvinaisia.

Venäjällä syötävät kastanjat eivät ole yleisiä, koska lämpöä rakastavat puut, jotka tuovat herkullisia pähkinöitä, kasvaa vain maan eteläosassa - Krasnodarin alueella. Joten jos haluat kokeilla erittäin hyödyllistä hedelmää, on parempi mennä myöhään syksyllä tai talvipäivinä Italiassa, Ranskassa, Espanjassa, Portugalissa, Turkissa tai esimerkiksi Kiinassa ja Thaimaassa.

Miten syödä kastanjoita eri maissa

Minne ikinä menemme, katu-ruokakauppiaat valmistavat samaa makua. Pienillä vaunuilla asennetaan pellit - puun uunit ja joskus kiteinen suola, joka palaa pidempään ja kuluttaa vähemmän. Tämä menetelmä on hyvin yleinen Espanjassa.

Kastanjat heitetään suuriin pannuihin, joissa on reikiä, ja joskus sekoitetaan lastalla, kypsennä, kunnes kuori alkaa halkeilua ominaisen äänen avulla. He myyvät 10–15 kappaleen herkkuja (on vaikea syödä enemmän kerrallaan) kraft-paperipusseissa. Monissa läntisissä kaupungeissa lisätään varmasti vielä yksi tyhjä paketti - kuoritut kuoret.

Eurooppalaiset kastanjat eivät maku mitään, uskoen, että tuotteen maku on hyvä puhtaana, ilman tällaisia ​​tehostimia suolana tai sokerina. Perinteen mukaan paistetut hedelmät pestään mullalla tai vain hyvällä nuorella punaviinillä. Jos et halua alkoholia, voit korvata sen luonnollisella viinirypälemehulla.


  Kiinassa tai Thaimaassa kastanjat heitetään wokiin pienten kivien kanssa ja niitä ravistellaan jatkuvasti niin, että hedelmät ovat tasaisesti paistettuja. Toisin kuin eurooppalaiset kollegansa, aasialaiset kauppiaat kaadavat sokerisiirappia pähkinöiden päälle, jotta ne voisivat lisätä kiiltoa ja erityistä makeutta.

huomautus

Me koetamme herkkuja - kaikkein herkullisia kastanjoita, joita kutsutaan marroniksi vaelluksilla, he eivät yritä. Pähkinöiden hinnat, jotka kerran palvelivat köyhiä, kasvavat vuosittain, joten eliitin lajikkeet ovat "edullisia" vain kalliisiin ravintoloihin. Kaduilla ne tarjoavat meille yksinkertaisempia vaihtoehtoja, ja meidän on oltava valmiita tähän.

Ja heti neuvoja

On parasta ostaa kastanjoita ei pääkaduilla, joita matkailijat käyvät aktiivisesti, mutta kaukaisilla alueilla tai pienissä kaupungeissa, joissa he ovat pääasiassa paikallisia. Vierailevat vieraat tulevat ja menevät, mutta jos tuote ei pidä tavallisilta asiakkailta, jotka asuvat kaupan alueella, myyjä jää ilman tuloja.

Kastanjat tunnustetaan yhdeksi syksy-talven kaikkein arvokkaimmista tuotteista. Säännöllisesti käytettynä ne pystyvät korvaamaan vitamiinikomplekseja, joita usein määrätään meille tänä vuoden aikana. Kehon kyllästäminen hiilihydraateilla ja proteiineilla, ainutlaatuiset pähkinät lataavat meille energiaa, parantavat sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä, normalisoivat veren koostumuksen ja auttavat myös torjumaan auringon ja kylmyyden aiheuttamaa bluesia.

Jos emme aio matkustaa kastanjakaudella siihen paikkaan, jossa he ovat tavanomaisia ​​ruokia, sinun pitäisi mennä markkinoille tai supermarketiin ja valmistaa herkku itse. Paista tai paista hedelmiä olkapäässä, jopa aloittelijoissa. Tietenkin, jos he tietävät mitä tehdä kastanjoiden kanssa ja pystyvät käsittelemään joitakin prosessin hienovaraisuuksia.


  Tietoja kulinaarisista salaisuuksista - tiedossa ja ei kovinkaan lisää artikkelissa.

Ruoanvalmistusmenetelmät

Perussäännöt:

1. Raakapähkinät ovat raskaita ruoansulatusta varten, ja niitä on myös vaikea poistaa kuoresta. Siksi niitä suositellaan kulinaariseen käsittelyyn. Herkullisimmat paistetut ja paistetut hedelmät - ne voidaan syödä erillisenä astiana tai tarjoillaan ruokalajina, mutta keitettyä on parempi käyttää keittojen ja perunamuusien valmistukseen.
2. Ensinnäkin varastosta tuodut pähkinät lajitellaan poistamalla vahingoittuneet näytteet. Helpoin tapa on lähettää ostoksesi suurelle kulhoon vettä ja heittää pois niin paljon kuin mitä tahansa pinnalle kelluvia.
3. Välittömästi ennen lämpökäsittelyä kastanjat pestään ja kuivataan paperipyyhkeellä. Kuori leikataan tai lävistetään, muuten kuumennettaessa se rikkoo syntyvän höyryn. Jotkut kokit suosittelevat tämän jälkeen, että ne seisovat pähkinöitä 2-3 tuntia vedessä, mikä tekee niiden mausta pehmeämmäksi ja rikkaammaksi.
4. Puiden puhdistamiseksi tulee olla lämmin, heti kun ne eivät enää palaa käsiä.
5. Kuumat, juuri valmistetut kastanjat ovat paljon tuoksuvia ja maukkaampia kuin kylmät. Tästä syystä ei ole toivottavaa valmistaa varaukseen. On tarpeen ottaa osa, joka voidaan syödä välittömästi.
6. On erittäin tärkeää, ettei hedelmiä liioitella pannulla tai uunissa niin, että ne eivät menetä kosteutta.

Oikeasti nicked kuori

Jos et rikota kuoren eheyttä ennen ruoanlaittoa, ei todennäköisesti ole syönyt kastanjaa. Lämmityksen aikana muodostunut höyry muuttaa hedelmät pieniksi murusiksi, jotka hajoavat eri suuntiin eikä pahempaa kuin tykistön kuori. Emme myöskään pysy ilman herkkua, mutta voimme myös kärsiä, jos paistamme avotulella ja emme käytä kansi.

Tällaisia ​​ongelmia voi välttää useilla tavoilla:

• lävistä mutterit syvästi haarukalla (noin 1/3)
• tee ristiin leikattu veitsi
• poista sikiön terävä "nenä", kun pidät ja vähän massaa

  Viimeinen vaihtoehto on helpoin ja nopein, se säästää sormiamme, jos pyöristetty kastanja liukuu veitsen alla. Lisäksi paistamisen aikana paljastuu poikkileikkaus ja mutteri on kuivunut. Haarukalla ei aina ole mahdollista lävistää kovaa kuoria loppuun ja räjähdysvaara kypsennysprosessissa kasvaa.

Kovan ylemmän kuoren lisäksi hedelmät on vapautettava sen alla olevasta ohuesta joustavasta ihosta. Vain tässä muodossa ne ovat käyttökelpoisia.

Miten paista pannulla: kulinaariset hienovaraisuudet

Jos kypsennämme liesi, se kestää enintään neljänneksen tunti, jotta herkkä tuote pääsee kunnossa eikä kuivumaan.

Klassinen paahtamisalgoritmi, joka löytyy Internetistä ja jota testasin koulutustarkoituksiin:

1. Valmistetut hedelmät laitetaan paksuseinäiseen syvään paistinpannuun, esilämmitetty. On parempi, että pähkinät sopivat yhteen kerrokseen, mutta voit tehdä kaksi. Tärkeää: Pannulla ei saa missään tapauksessa ottaa teflonpinnoitetta, muuten se on toivottomasti pilaantunut.  Ihannetapauksessa astioiden tulisi olla valurautaa.
2. Paista matalalla lämmöllä (niin että kastanjat eivät ole murtuneet), sekoittaen jatkuvasti 12–15 minuuttia. Kun kuoret valmistetaan, hedelmät saavat vaalean sävyn, ja jotkut paikat käännetään mustaksi - tämä on normaalia eikä pitäisi pelätä.
3. Tuotteen valmiutta osoittaa tyypillinen halkeama, hyvin herkullinen peruna-pähkinä haju, joka leviää ympäri taloa ja pienet halkeamat koteloon.

Vaihtoehto 2, öljyllä:

1. Kaada kasviöljy paistinpannuun, lämmitä se ja levitä sitten valmiit pähkinät yhteen kerrokseen. Peitä ne kostutetuilla paperipyyhkeillä, jotta ne eivät pääse kuivumaan, ja kiehauta kannen alle alhaisen lämmön alla 20 minuutin ajan. Joissakin resepteissä ehdotetaan annostelua öljyllä käyttäen kuivaa paistinpannua.
2. Ajoittain hedelmiä ravistetaan avaamatta kansi. Pyyhkeet kosteuttavat kuivumisena.
3. Valmiissa pähkinöissä kuori murtuu syvästi ja on helposti poistettavissa.
4. Jos hedelmät näyttävät silti kovilta, voit puhdistaa ne ja keittää niitä maidossa. Nesteen on peitettävä pääainesosa noin 2 cm: n hunajaa (2 rkl.) Ja kanelia (1 keppiä) käytetään luonnollisina makuina.

Lajitellut kastanjat pestään ja kuivataan. Katkaisimme "nenät" tai tehdä ristikkäisiä viiltoja.

Pidin suuttimien leikkausmenetelmästä enemmän. Ongelma on vähemmän, nopeampi ja tulos on sama.

Levimme paksuiseen seinään. Vaihtoehtomme märkäpyyhkeille on ohut, noin 2 mm: n kerros vettä astian pohjassa. Se luo kostean ympäristön, joka estää pähkinöiden kuivumisen.


  Peitämme tulevan kulinaarisen mestariteoksen kannella ja asetamme sen pieneen tuleen.


  Ensinnäkin kastanjat höyrytetään ja vain paahdetaan. Kannen lopussa voidaan poistaa, ja hedelmiä on sekoitettava, jotta ne eivät pala.


  Poistamme valmistetut mutterit kuoresta - se poistetaan hyvin helposti ja heti alkaa juhla.


  Kastanjat ovat erittäin pehmeitä ja miellyttäviä. Suosittelen kokeilla!

Grilli

Katukauppiaiden jäljitelmissä voi eksoottisia pähkinöitä paistaa grillillä.

1. Pestyt ja seulotut kastanjat laitetaan 10 - 15 minuuttia lämpimään veteen.
2. Ristinmuotoinen viipaloimme kuoren hedelmän kupera puoli.
3. Jos ei ole erityistä pannua, jossa on reikiä kastanjan paahtamiseen, voit rajoittaa itsesi tavallisiin valurauta-astioihin, joissa on paksut seinät sijoittamalla se langan telineeseen. Joka tapauksessa hedelmät tulisi leikata alas ja laittaa grilliä korkealle kivihiilikerrokselle.
4. Kun tuote on paistettu 6 - 7 minuuttia, ravistellaan ajoittain, kääntämällä se toiselle puolelle ja vie se valmiiksi.
5. Kun hedelmä on jäähtynyt hieman, ne kuoritaan ja tarjoillaan pöydälle.

Kuinka leipoa

Leivottuja hedelmiä - herkullisia ja terveellisiä. Ne lisätään salaatteihin ja tärkeimpiin ruokalajeihin, valmistetaan monimutkainen ruokalaji lihalle tai ripotellaan makea kastikkeella ja tarjoillaan jälkiruoka. Paista kastanjat hieman helpommin kuin paistaminen pannulla, varsinkin jos uunissa on grilli. Mutta voit tehdä ilman tätä ominaisuutta.

On olemassa reseptejä, joissa kastanjat säilytetään ennen uunissa keittoa mausteiden tai erittäin makeutetun veden kanssa.

Tarjoamme vaihtoehdon Välimeren keittiön ruokia, joiden ruokia ei ole vain ruokahalua, vaan myös terveellisiä.

1. Esikäsitellyt ja pestyt kastanjat tulisi leikata pyöreää puolta pitkin, edullisesti poikittain, niin että ne on helpompi puhdistaa myöhemmin. Loven syvyyden tulisi olla vähintään 5 mm.
2. Laita hedelmät paistopellille, leikkaa. Ripottele kevyesti vedellä.
3. Esilämmitämme uunin 200ºС: een ja lähetämme sen kastanjat. Neljän tunnin kuluttua hedelmät täytyy kääntää ja odottaa vielä 5 minuuttia, ja jos ne näyttävät riittävän pehmeiltä, ​​niin enemmän.
4. Voimakkaasti avatut palat osoittavat pähkinöiden valmiutta.

Leivottuja kastanjoita kulutetaan parhaiten puoliksi makea punaviini.

Mikroaaltouuni auttaa

Käsillä on tämä ihmeellinen laite, ruoanlaitto kastanjoita kestää noin 10 minuuttia, mikä vähentää työvoimakustannuksemme minimiin.


  Pese pähkinöitä, valitsemme pilaantuneet kopiot. Teemme syviä poikkileikkauksia kupera puolella tai katkaistaan ​​suuttimet.


  Levitämme hedelmät mikroaaltouunille erityisen astian alla. Me hemmotellaan telttaamme, jos sitä ei käytetä jälkiruokana.


  Astioiden pohjalla kaada vettä, kirjaimellisesti 2 mm.


  Peitä kansi ja alusta valmistaaksesi täydellä teholla 6–8 minuuttia.


  Näin kauniita meidän kastanjemme näyttävät mikroaaltouunissa nyt! Ei anna eikä ota kukkia, paljasti aamuauringon alla!


  Me maistamme tämän suurenmoisuuden. Jos pähkinän massa ei ole tarpeeksi pehmeä, pidä ne mikroaaltouunissa vielä 2-3 minuuttia.


  Täysin valmis hedelmä puhdistaa ja kutsua perheen pöydälle. Anna jokaiselle nauttia tästä hienosta herkkuista.

Ruokavalio: miten keitetään kuoressa

Keitetyt hedelmät ovat ihanteellisia ruokavalion valikkoon. Ne sisältävät vähiten kaloreita.

Kastanjan ruoanlaitto on hyvin yksinkertaista: leikaten kuoret, ne heitetään kiehuvaan veteen, suolaa makuun, mausteita lisätään: laakerinlehtiä, pippureita jne. Kypsennysaika vaihtelee 30 - 40 minuutin kuluessa hedelmän koosta riippuen.

Valmiit pähkinät ovat parempia päästä pois kuumasta vedestä yksi kerrallaan, jotta heillä ei ole aikaa jäähtyä ja kuori on helpompi poistaa.

Miten puhdistaa

Jos haluamme jäädyttää eteläiset pähkinät tulevaisuudessa tai kokeilla niitä raakana, meidän on päästävä eroon kovasta kuoresta. Voit tehdä tämän seuraavasti:

1. Tee, kuten tavallista, viillon hedelmän toisella puolella.
2. Heitä ne kiehuvaan veteen 3 - 5 minuuttia.
3. Saamme sen ja lähetämme sen pakastimeen 4-6 tuntia.
4. Tämän jälkeen me jälleen blan- soida ja korvata välittömästi kylmän veden virran alla.

Tämän vastakkaisen sielun jälkeen ytimet tulevat kirjaimellisesti "hyppäämään pois" kuoresta.


  Paahdetut tai paistetut kastanjat - yksi helpoimmista valmistaa ruokia, mutta valitettavasti se kyllästyi nopeasti.

Useita reseptejä

Mitä muita tämän tuotteen herkkuja voit käsitellä itseäsi ja rakkaasi?

Cream-keitto vanhan reseptin mukaan

Mikään ei lämmitä niin paljon kylmällä säällä kuin paksu ja rikas ensimmäinen kurssi. Juuri tämä keitto - ravitseva, tekstuurinen ja uskomattoman aromaattinen, haluamme tarjota.

Tarvitsemme:

• 400 g raakakasta
• 700 ml liemi siipikarjasta
• 1 rkl. l. sulanut voi
• 1 tl jauhot
• 100 ml kermaa, 10% rasvaa
• suola ja mausteet maun mukaan

Miten kokata

1. Kuorittu edellä kuvatulla tavalla, kastanjat sijoitetaan kattilaan. Siihen lisätään myös voita, jauhetaan jauholla.
2. Kaada valmiiksi keitetty liemi (kana- tai kalkkunapuusta), lisää tarvittaessa sylkeä, laita mausteet ja keitä, kunnes pehmeät kastanjat.
3. Sitten hedelmä puhdistetaan tehosekoittimessa, lisäämällä pieni neste, jotta massa ei kuivu.
4. Puree laitetaan vesihauteeseen, vähennä tulipaloa minimiin. Sekoita jatkuvasti kastanjamassaa jäljellä olevaan liemeen.
5. Yhdistämällä seos tasaiseksi, asetamme kerma ja kostuta se varovasti yhteen, poistamatta vesihauteesta.
6. Keitto heti tarjoillaan pöydälle, koristeltu vihreillä.

Kasvisruoka

Tällainen ruokalaji koristaa minkä tahansa pöydän, joka kilpailee riittävästi tavallisen perunan ja lihan duetin kanssa. Kevyt ja ravitseva, se sopii yhtä hyvin niille, jotka seuraavat kuviota, ja ne, jotka haluavat kasvi- ruokaa, ja vain kaikki uudet, hienostuneet ja alkuperäiset.

ainesosat:

• 300 g raakoja kuorittuja kastanjoita (voidaan korvata säilykkeillä tai keitettyinä)
• 500 g samppanjaa
• 50 g hasselpähkinöitä
• ½ suurta sipulia
• 2 - 3 valkosipulinkynsiä
• 50 ml brandyä
• suosikki kuumia mausteita

valmistelu

1. Paista viipaloidut sienet. Kaada brändi ja hauduta, kunnes kaikki neste on haihtunut.
2. Hio sipulit ja valkosipuli, paista ne yhteen, lisää mausteita.
3. Hieno pilkotaan kastanjat ja pähkinät.
4. Kaikki ainekset sekoitetaan, asetetaan paistopellille ja lisätään vettä lisäämällä uuniin, joka on esilämmitetty 180ºС. Paista noin 40 minuuttia.

Makea välipala kahvikastikkeella

Olemme jo kokeillut ensimmäistä ja toista hienoa eteläistä hedelmää, ja jälkiruoka on tullut. Tarjoamme hyvin yksinkertaisen ja nopean reseptin. Valmistettuja pähkinöitä voidaan käyttää erillisenä astiana tai tehokkaana lisäyksenä jäätelölle.

Tarvitsemme:

• 500 g keitettyjä kastanjoita
• 100 ml vahva, juuri keitetty kahvi
• 2 munankeltuaista
• ½ kupillista kermaa 35% rasvaa
• 3 rkl. l. brandy ja jauhemainen sokeri

Keittämismenetelmä

1. Miten ja kuinka paljon kokata kastanjoita, jo tiedämme, joten niiden valmistuksella ei todennäköisesti ole vaikeuksia.
2. Kastiketta varten meidän täytyy piiskaa myös keltuaiset brändin, kerman ja kahvin kera.
3. Panimme tuloksena olevan pörröisen, ilmavan massan vesihauteeseen, lisätään jauhettua sokeria ja sekoitetaan usein, kunnes se sakeutuu.
4. Me kaadamme pähkinämme kastikkeella ja tarjoillaan.

Kastanjat kannattaa kokeilla jopa skeptikoille, jotka ovat epäilyttäviä vieraista, vähän käytetyistä tuotteistamme keittiössä. Nämä hedelmät tarjoavat suuria mahdollisuuksia luovuuteen ja kulinaarisiin kokeisiin. Nauti ateriasi!

Yksi pariisilaisten suosituimmista herkuista on kuumia kastanjoita. Ne valmistetaan ja myydään aivan maailman romanttisimman kaupungin kaduilla. Pariisin asukkaat ja vieraat ostavat ne ja syövät paperipussista sulkemalla silmänsä ilolla. Ja sitten he kysyvät ranskalaiselta, kuinka paahdetaan kastanjoita hemmottelemaan itseään useammin, kun he palaavat kotiin.

Nämä punertavan kanelia sisältävät hedelmät ovat hyviä paitsi itsenäisenä ruokana. Ne sisältyvät myös monien muiden elintarvikkeiden reseptiin. Ennen kuin kerrot, miten kastanjoita kypsennetään, puhutaanpa siitä, mitä voit syödä.

Tämän nimen mukaan piilottaa useita erilaisia ​​pähkinöiden lajikkeita, jotka ovat ulkonäöltään samanlaisia.

Kaikki ne on peitetty piikkivihreällä kuorella, jonka alla on tyypillisen sävyn loistavat hedelmät. Vain ne, jotka ovat syötäviä, pitkänomaisia, muistuttavat sipulia muodoltaan, terävässä päässä ovat pienen hännän. Puun, jolle ne kasvavat, on pitkät hammastetut lehdet kiinnitetty haaraan leikkaamalla. Tässä luokassa kastanjoita voidaan valmistaa ilman pelkoa.

Mutta hedelmät puita suuria razlapistymi lehdet, jotain vaahtera, ei ole tarvetta - voit saada myrkytetty. Heillä on pyöreitä pähkinöitä, toisinaan mäkisiä. Ja valitettavasti juuri he kasvavat runsaasti Keski-Venäjällä. Joten tämän alueen asukkaat ovat parempia ostamaan kastanjoita myymälään.

Menetelmä 1

Menetelmä 2

Menetelmä 3

Tarjoile kuorittuja kastanjoita kuumalla, kauniilla levyllä. Syö ne pehmeälle musiikille tai vanhalle ranskalaiselle komedialle ja nauti pariisilaisesta romantiikasta kotona.

Viime aikoina tämä hedelmä, joissakin paikoissa, jotka korvaavat paikalliset perunat ja maissi, oli meille täysin vieraita. Tänään haluamme yhä enemmän kastanjat- paitsi eurooppalaisten matkojen lisäksi myös ravintoloita, kauppoja ja omassa keittiössä.

Mitä kastanjat ovat

Lapsuuden pihalla, kuten monissa muissa Staromoskovsky-pihoissa, ylellinen kastanja kasvoi. Voidaan sanoa, että se on esimerkillinen kastanja: se saavutti kuudennen kerroksen korkeuden, rukoili toukokuussa säännöllisesti hienoilla kynttilöillä ja pudotti painavat shishakset auringonpaistetussa kaupassa. Vankka vihertävää pikkukiviä käytettiin erilaisiin lasten peleihin, mutta jos joku kertoi meille, että joskus he olivat paistettuja, keitettyjä ja valmistaneet suklaakakkuja, olisimme nauraneet hänen kasvonsa. Muuten, he olisivat tehneet sen oikein, koska tämä kastanja oli ilmeisesti hevonen- sen lehdet muistuttivat tajunnut tähtimäiset tassut (ne ovat pitkänomaisia ​​puussa, jossa on syötäviä hedelmiä ja kiinnitetään pistokkaisiin yksi kerrallaan).

Leveysasteemme syötävät kastanjat eivät kasva. Kartan lähin paikka on Kaukasus, Armenia ja Azerbaidžan, mutta jopa siellä he ovat jotenkin pieniä, kuten saksanpähkinät, kun taas Euroopassa ne ovat hyvän mandariinin kokoisia. Erityisesti suuria arvioidaan kuitenkin lähes kuin tryffeleitä, eikä niitä edes viedä. Voit tavata heidät Etelä-Ranskassa, Espanjassa ja tietysti Italiassa, jossa tietysti syntyy jatkuvia herkkuja.

Kaikkein valikoivimmat ovat Sisiliassa, vain hyvät ovat maan pohjoisosassa. Piemontessa, Lombardiassa, kaduilla näkyy merkkejä, jotka varoittavat pähkinöiden kausiluonteisesta kaatumisesta (kastanjat ovat pähkinöitä). Tänä syksynä ohikulkijat, jotka eivät epäröi, poimivat sadonkorjuun, sijoittuvat, ovat tyytyväisiä Furlan tapauksien ja laukkujen mukaan - sinun ei tarvitse maksaa kolmea euroa kilolta, kuten supermarketissa!

Pohjois-Italiassa Eurooppa on erittäin harvinaista. luonnon kastanja-metsätmissä koko yritys lähettää syys-lokakuussa korien kanssa. Ja perheiden muumiat muistaa kymmeniä reseptejä tämän syksyn luonnon lahjaksi. Meidän täytyy kiirehtiä: kastanjat varastoidaan huonosti - parin päivän kuluttua he alkavat kuivua ja huonontua. Totta, jos pakastat ne paistetaan tai keitetään, voit käyttää koko kauden ja maku ei vaikuta siihen.

Aina kun luonto ei heitä kastanjoita. Yksi lajikkeista - tuoksuva kastanjat tamba  - kasvaa Japanin Honshu-saarella. Rising Sunin maalla kastanjoita kunnioitetaan erittäin hyvin - runollisten japanilaisten mielestä niitä pidetään samana syksyn symbolina, koska kukoistava sakura on kevään symboli. Tuoreet Tamba-kastanjat ovat niin suloisia, että ne eivät edes lisää sokeria, kun he kokkivat savupiippuja, välipaloja amaguri-oluelle tai vohvelin täyttöä, joita myydään meluisissa vanhojen kaupunkien risteyksissä.

Miten syödä kastanjoita

Tutustuimme myös asteittain kastanjoihin. Ennen tai myöhemmin jokainen meistä pääsi jouluun Eurooppaan ja ihastui hänen taikaansa. Talvi oli luultavasti lämmin ja melkein lumeton, joten olisi hyvä kävellä ja kävellä. Vanhassakaupungissa, katedraalin ympärillä, juhlava basaari kohosi ja tarjosi kaikenlaisia ​​kimaltelevia ja laulavia aarteita. Kaikkialla paistettiin maustettuja aallotuksia, kaadettiin lyöntiä ja mullattua viiniä ja sekoitettiin kiinnostusta elämään. Ja tietysti erottamaton osa tätä koko tarinaa oli kastanja myyjiä, jotka olivat teatterisesti ohjattuja laskeutuvassa hämärässä niiden antililian pansettareiden kanssa. Rautalevyillä ruskeat kastanjat pompasivat, räjäyttivät ja hehkuttivat jaloa kultaista sävyä. Räjähtävät pallot kaadettiin paperipussiin - sitten ne avattiin helposti, hajotettiin ja poltettiin miellyttävästi. Maku muistutti hasselpähkinöitä ja samaan aikaan razvarysty bataatteja, jotka paistetaan aasialaisten megalopolien kaduilla. Mutta se tapahtui Pariisissa tai Roomassa tai Strasbourgissa, Kölnissä, Wienissä ...

Yleensä muistomme siitä päivästä, jolloin me ensin kokeimme kastanjoita, eivät ole ilman sentimentaalisuutta. Kuitenkin hylkäämällä tunteita, voit kokata  - eksoottiset pähkinät, jotka on saatu tavallisilla markkinoilla tai kalliissa gastroboutiikassa, ja -. \\ t omassa keittiössä. Helpoin resepti - paista samalla primitiivisellä tavalla: tee viilto (muuten ne räjähtävät) tasaiselle puolelle, laita se pannulle (ei tietysti teflonille), peitä se ja kuuntele kuinka he hyppäävät, valmiina räjähtämään ja esittämään maailmaa pehmeällä murenevalla suolistolla. Herkimmät kastanjat eivät kuitenkaan ole niitä, jotka ovat jo räjähtäneet, mutta ne, jotka aikovat räjähtää, "reunalla" ... Mutta "juuri" määrittelemiseksi on jo käytännössä taide. Sen omistaa vain ammattilaiset. Esimerkiksi japanilaiset, jotka paistavat kastanjaansa Tamban rumpuissa kuumalla joen hiekalla, jättämättä lämpötilansäädintä valvomatta.

Kastanjat ovat poikkeuksellisen kuumia vain pellolta tai paistinpannulta. Jos et halua mennä lyhyen aikavälin yhteyteen (opiskelijoiden illallinen, kastanjat ja nuoret viinit), mutta vakavassa suhteessa, tämä paahtamisen vaihe voi olla alku, kuten sanotaan, erinomaisesta ystävyydestä. Lusikka poistetaan varovasti lämpimästä lihasta halkeamatuista nahoista ja keitä yhdellä kymmenestä tavasta.

Miten valmistaa kastanjoita

Sanotaan, että kastanjat voidaan palvella paistaminen  - tavanomaisten perunoiden sijasta. Tai lisää plov. Tai, kuten Kaukasiassa, kaada ne runsaalla sipulilla astioihin, missä lihaa valmistellaanja jätä 10–15 minuuttia: kastanjoilla on täysin erilainen maku. Ja ne täytyy jättää erikseen, runsaasti sirotellaan granaattiomena.

Moskovan illallinen sopii hyvin yhdistelmä omenoiden kanssaja: ensin kaada kastanjoihin vettä, tuo kastanjat miellyttävään pehmeyteen, tyhjennä sitten vesi, lisää viipaloidut omenat ja voita ja hauduta, kunnes hedelmä on pehmeä. Prune ja pähkinät lisäävät piikillisen astian.

Kastanjat paistavat, sekoitetaan paista, kiehuvat, myös siipikarjaa: Amerikassa - Kiitospäivä, Euroopassa - jouluna. Emme ole sidoksissa ikääntyviin perinteisiin, ja voimme nyt juoda kukkoa tai kalkkunaa. Muuten, kastanjoilla ja Armagnacilla täytetty kapona, gastronomisissa putiikkeissa myydään uskomattomia määriä.

Kastanja on yleensä korkean keittiön päälliköiden suosikki. Ja ne, jotka haluavat tehdä epätavallisia makuyhdistelmiä. Muuten, tällaisissa yhdistelmissä se on täydellinen matkamuistona: juuri tuonut Pariisista juustoa ”kastanjoita ja kiinalaista savustettua teetä”. Se on melkein maukasta, et voi syödä sitä evästeillä tai pannukakkuilla - vain artefakti.

Ystävät, jotka ovat kiinnostuneita gastronomiasta, arvostavat pelin kauneutta, jos valmistat niitä. kastanja keitto. Se ei vaadi erityistä tietämystä tai vaivaa: lisää liha lusikaan voita, valkosipulia, selleriä ja persiljaa, kastanjoiden jälkeen, lusikoita voita, lasillisen kermaa ja vähän alkoholia, kuten brandyä.

Kun ei ole aikaa viettää paahtamalla ja puhdistamalla pähkinöitä, voit käyttää kastanjapyreeni. Se muodostaa perustan kymmenille mielenkiintoisille ja helppokäyttöisille ruokailuille. Enimmäkseen, tietenkin, makea. Yksinkertaisin kakku, jota sinun ei tarvitse edes paistaa: sekoita hyvin pari perunamuusia, jossa on 175 grammaa voita, 300 grammaa tummaa suklaata ja muutama ruokalusikallinen rommia, muotoiltu ja pidä yö jääkaapissa. Tai vain piiskaa perunamuusia kerma.

Niistä kastanjajauho  saada tuoksuva leivonnaiset  (m, männynsiemeniä ja rusinoita), mutta luultavasti useimmat meistä, varsinkin lapset, rakastavat kokonaisia ​​kastanjoita: hurjaa suuria, kuten muna, pähkinä, lisäksi sellaisen epätavallisen maun lisäksi - kuka ei pidä siitä? Meidän heikkoutemme ovat ensinnäkin valmistajia. marron-glaces  - lasitetut kastanjat, jotka löytyvät mistä tahansa ranskalaisesta, espanjalaisesta tai italialaisesta supermarketista.

Kastanjat, jotka on maustettu sokerisiirapiin ja jotka on piilotettu paksuun suklaan tai valkoisen lasin kuoreen, on helppo valmistaa itse. Vielä helpompaa - Juomat kastanjat: laita sata grammaa sokeria lasilliseen punaista viiniä, laita keitettyjä kastanjoita ja hautua jonkin aikaa keskilämmölle, kunnes siirappi muodostuu. Sitten, vaikka vielä kuumana, laita kermavaahtoa sulka-vuoteen päälle, ripottele vaniljalla ja koristele mintulla ja sokeroiduilla hedelmillä.

Syötävät kastanjat tulevat myyntiin kolmella eri tavalla: tuoreita, kuorittomia, tuoreita, kuorittuja ja peitettyjä. Jälkimmäiset ovat jo valmiiksi valmistettuja, ilman lisäkäsittelyä, niitä voidaan lisätä salaattiin, esimerkiksi yhdessä oranssin tai savustetun ankan rintafileen kanssa. Tuoreen pakastetun kastanjan pitää paistaa ja sitten käyttää, esimerkiksi, keittoa, jossa on porcini-sieniä. Ja tuoreita kuorimattomia pähkinöitä tulisi leikata, peittää kalvolla ja paistaa uunissa noin 20 minuuttia, sitten suolaa ja syödä kuten siemeniä tai maissia.
Toinen epätavallinen "kastanjatuote", suoraan pähkinöihin, ei kuitenkaan ole suhde - tämä on hunajaa. Se on miellyttävästi nestemäinen (se ei kiteydy ennen keväästä ja ehkä jopa pidempään, vain kauemmin se ei viipynyt kanssamme), tummanruskea - vain kastanja! - värit, joissa on kevyt aromi ja hämmästyttävä katkera maku. Se on hyödyllinen munuaisten ja mahalaukun sairauksiin, tappaa bakteereita. Ei ole 100% kastanjahunaa - se olisi liian katkera, mehiläiset keräävät siitepölyä muista kasveista. Ja mitä selkeämmin katkeruus tuntuu hunajasta, sitä enemmän kastanja on siinä.

Useimmissa Euroopan maissa paahdetut kastanjat ovat kadun herkku. Puut näillä ihanilla hedelmillä kasvavat vain kaupunkien kaduilla, ja siksi jokainen turisti voi kokeilla lautasen kohtuuhintaan. Täällä voit maistella tämän herkän nutletin makua vain ravintolassa tai kokeilla sitä itse kotona. Miten kastat kastanjat?

Paahdetut kastanjat maistuvat melko epätavallisilta, eivätkä kaikki pidä siitä, kuten kaikki muutkin tuotteet. Mutta kannattaa kokeilla, varsinkin kun se ei ole vain maukas, mutta myös erittäin hyödyllinen. Tärkein vivahto on oppia valmistelemaan ne oikein.

Niin, mestari paahdettujen kastanjojen ruoanlaittoon.

Kastanja sisältää runsaasti kasviproteiinia, ja tämän tuotteen syöminen on erittäin hyödyllistä. Se on erityisen välttämätöntä kasvisruokien kannattajille, koska se pystyy tarjoamaan keholle täysin proteiinia, jonka ne poistavat kieltäytymällä lihasta.

Kaikista kastanja-pähkinän eduista huolimatta sen käyttöön on useita vasta-aiheita. Siksi ennen sen syömistä sinun on kiinnitettävä huomiota omaan terveyteen ja arvioitava kaikki edut ja haitat.

Kastanjoiden positiiviset ominaisuudet

Niinpä seuraavat ominaisuudet kuuluvat mutterin hyödyllisiin ominaisuuksiin.

1. Korkea energia-arvo. Kaksi, kolme kastanjaa voidaan syödä, eikä muistuttaa nälän tunnetta puoli päivää. Hyvä tuote niille, jotka haluavat syödä yöllä tai ennen nukkumaanmenoa. Voit syödä kastanjaa ennen nukkumaanmenoa ja nukkua rauhallisesti aamuun saakka, hyvin ruokittua eikä pelkää sitä. Niille ihmisille, joiden jatkuvat kumppanit ovat väsymys ja heikkous, kastanjat ovat paras apulainen.
2. Hyvä vaihtoehto monipuolistaa valikkoa. Tämä monipuolinen mutteri voi olla paistettua, keitettyä, paistettua ja siitä valmistettua salaattia. Jos perinteiset viljat, pastat ja perunat sivukannuksi vain väsyvät, niin lihan tai kalan lisäksi voit valmistaa kastanjoita.
3. Kyllästää kehon vitamiineilla ja hivenaineilla, jotka eivät vahingoita ohutta vyötäröä. Kuten edellä todettiin, kastanjoissa on paljon proteiinia, lisäksi ne ovat vitamiinien ja kivennäisaineiden kaivos. Kohtuullisina määrinä tuote ei ainoastaan ​​hyödytä, vaan myös auttaa kyllästämään kehoa kaikella, mikä on välttämätöntä ruokavalion aikana. Urheilijat voivat käyttää tuotetta proteiinin lähteenä harjoituksen jälkeen.
4. Yleislääketiede. Chestnut-nut on hyödyllinen hengityselinten, tromboflebiitin, suonikohjujen sairauksiin. Keittäminen hedelmät, kuori tai lehdet auttaa lievittämään akuutteja oireita peräpukamat ja poistaa iho-ongelmia.
5. Se on naisten terveyden lähde. Reilun sukupuolen tuotetta suositellaan mastitis, mastitis.

Vasta

Joka tapauksessa, jos on pienimpiä terveysongelmia, ennen kuin syötät ruokavalioon kastanjoita, ota yhteyttä lääkäriisi.

• allergiat;
• huono veren hyytyminen;
• akuutti gastriitti ja mahahaava;
• kuukautiskierron rikkominen;
• raskaana olevat naiset;
• alhainen verenpaine;
• puheenjohtajan ongelmat;
• kokonaisuudessaan.

Ennen kuin ymmärrät, kuinka kastat kastanjoita oikein, sinun tulee oppia valitsemaan pähkinä. On hedelmiä syötävistä ja syötäväksi kelpaamattomista kasveista. On muistettava, että on mahdotonta syödä mitään kastanjaa, koska jotkut pähkinät voivat olla jopa myrkyllisiä.

Perinteisesti käytetään ruoanlaitossa:

• kastanjasiemenet;
• yhdysvalloissa;
• crenate tai japanilainen;
• pehmein tai kiinalainen;
• kastanja alamittainen.

Syömisen kannalta sopivat kastanjan lajikkeet, joiden piikkikuoret ovat vihreitä, ovat sopivia. Hedelmien tulisi olla pitkänomaisia, ulkoisesti samanlaisia ​​kuin tavallinen sipuli, jossa on pieni hännänruskea.

Mutta hevoskastanjan kuoppainen, pyöreä hedelmä on parempi olla jopa yrittämättä syödä, koska se on ainakin ruokamyrkytys.

Miten paistaa kastanjat kotona - tärkeimmät tapat

Kun kastanjat on valittu, voit aloittaa ruoanlaiton. Kukaan ei varmasti ole välinpitämätön paahdettujen kastanjoiden makuun. Opettakaamme kastamaan kastanjat kotona. On olemassa useita tapoja, mutta joku niistä on aloitettava hedelmälaipan avulla.

Ensinnäkin on välttämätöntä heittää pois kaikki vahingoittuneet, rypistyneet, murtuneet tai vahingoittuneet osat. Hyvät mutterit on pestävä huolellisesti sienellä ja täytettävä vedellä.

Voit keittää vain veteen upotetut pähkinät, ne hedelmät, jotka ovat pintakäsiteltyjä, ilman sääliä lähettämistä roskakoriin.

Valitut, hyvät hedelmät on jätettävä veteen vähintään 15 minuutin ajan, sitten kuivattava pyyhkeellä ja lävistettävä haarukalla siten, että kuori ei katkea paistoprosessin aikana.

Pannulla

Kastanjan paistaminen juuri pannulla on snap. Tämä tuottaa maukasta ja terveellistä ruokaa.

1. Paistamiseen kastanjat eivät sovi ohut ja pieni paistinpannu. On tarpeen ottaa paksu puoli ja pohja ja melko tilava.
2. Öljyn pitäisi riittää peittämään pavut kokonaan, ja päälle on parempi laittaa märkäpyyhkeitä niin, että kastanjat eivät kuivu.
3. Kastanjat hehkuvat alkavat räjähtää, ja kansi voi pitää nämä herkulliset pähkinät ulos pannusta.
4. Paista ne pitäisi olla noin puoli tuntia keskilämmössä.
5. Jotta kastanjat eivät ylikypistyisi, on aika ajoin ravistettava niitä paistamisen aikana, mutta suljetun kannen alla. Ja voit ajoittain sekoittaa lastalla.
6. Voit määrittää kastanjan valmiuden yksinkertaisesti työntää sitä. Valmis kastanja on pehmeä.
7. Levitä lopullinen tuote paperipyyhkeisiin liiallisen rasvan poistamiseksi.

Uunissa

Jos et tiedä, miten paahdetaan kastanjoita kotona, valitse keino keittää uunissa. Tällä tavoin paistettuja, ne säilyttävät kaikki käyttökelpoiset aineet eivätkä samanaikaisesti ravitse ylimääräistä öljyä.

Voit tehdä tämän tekemällä useita toimia.

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Lasketut, pestyt ja kuivatut hedelmät viilentävät tai pilkkovat.
3. Laita valmis tuote öljykerrokseen, joka on leikattu ylöspäin.
4. Ripottele hedelmiä vedellä ja paista enintään 20 minuuttia.
5. Kastanjoille ei polteta, sinun on ajoittain siirrettävä ne.
6. Kun hedelmä tulee pehmeäksi ja kuori itse alkaa halkeilla helposti, saat kastanjat, viileät ja puhtaat.

Kastanjat ovat valmiita! Voit palvella heitä ruokalajina tai itsenäisenä lautasena.

Mikroaaltouunissa

Toinen tapa kokkia kastanjat nopeasti kotona on paistaa niitä mikroaaltouunissa. Näiden hedelmien valmistusprosessi on sama kuin edellisissä kahdessa tapauksessa, mutta ne on laadittava kahdessa vaiheessa.

1. Laita valmistetut kastanjat syvään astiaan mikroaaltouunille, peitä märät lautasliinat, lähetä mikroaaltouuni 5 minuuttia suurimmalla teholla. Älä ole laiskoja ja sekoita pähkinöitä viidentoista minuutin välein.
2. Lisää toisessa vaiheessa kasviöljyä astiaan ja paista vielä 15 minuuttia samalla sekoittaen.

Konvektion uunissa

Reseptin kastanjojen valmistamiseksi uunissa on samanlainen kuin uunissa paistaminen.

1. Sikiö raakaa, liota, kuivaa ja vihaa.
2. Laita hyviä pähkinöitä aerogrillille.
3. Paista kastanjoita noin puolen tunnin ajan 180 asteen lämpötilassa.
4. Tässä lasipannussa on yksi salaisuus kastanjan paistamiseen - alemman ja ylemmän grillin on oltava peitetty kalvolla. Tällöin muodostuu kaksoiskattilan vaikutus ja mutterit eivät kuivu ja eivät kovistu.

Miten puhdistaa paahdettuja kastanjoita?

Voit kuorida kastanjan yksinkertaisesti painamalla sitä. Kuori alkaa jäädä jälkeen ja poistaa sen.

Puhdistus on välttämätöntä aloittaa heti, kun papuja on kypsennetty, kymmenen minuutin kuluessa, koska kuorien poistaminen lämpimistä pähkinöistä on paljon helpompaa. Kun kastanja on jäähtynyt, kuori muuttuu vaikeammaksi ja vaikeammaksi poistaa.

Mutteri on puhdistettava paitsi ylemmältä iholta myös sisäisistä kalvoista ja kalvoista.

Jotta iho olisi helpompi poistaa ennen kastanjan paahtamista, voit laittaa ne lyhyeksi ajaksi höyrysaunaan. Valmiit tuote on myös kääritty märään pyyhkeeseen, jotta se on helpompi puhdistaa.

Italialaiset ja ranskalaiset käyttävät erityistä salaisuutta valmiiden kastanjojen puhdistamiseen - laita ne pussiin. Näin kastanjat eivät ole pelkästään helpompia puhdistaa, vaan pysyä lämpimänä pidempään.

Jotta valmistettaisiin ruokalaji omin käsin, jotka eivät tuota ravintolaan, kannattaa kiinnittää huomiota joihinkin hyödyllisiin suosituksiin.

1. Kypsennä kastanjat muutaman minuutin ajan ennen paistamista.
2. Muista leikata tai leikata jokainen mutteri. Joten he eivät ampu pannusta ja ne on helpompi puhdistaa.
3. Pavun levittäminen keittoastiassa voi olla vain yhdessä kerroksessa.
4. Ei tarvitse paistaa pähkinöitä pitkään, jotta ne eivät kovistu.
5. Säilytä raaka kastanjat voi olla lyhytikäinen, vain pari päivää viileässä paikassa.
6. Laajenna valmiin astian säilyvyyttä asettamalla se pakastimeen.

johtopäätös

Kastanja on ihana herkku, joka on erittäin hyödyllinen keholle ja jolla on suuri ravintoarvo. Kuten kävi ilmi, näiden tarjoilupapujen keitto ei ole niin vaikeaa. Samaan aikaan sitä voidaan syödä erillisenä ruokalajina, ruokalajina, salaattiin tai keittoon ja jopa tarjoillaan jälkiruoka.

Tällainen epätavallinen tuote monipuolistaa jokapäiväistä valikkoa ja siitä tulee juhlapöydän eksoottinen kohokohta. Se ei vain iloita makuhermojasi, vaan myös nopeasti ja pitkään tyydyttää nälkää.