Baursaki on Keski-Aasian nomadien laidunantajien, samoin kuin baskirien, tatarien ja uzbekien perinteinen ruokalaji pieninä munkkeina (pyöreinä tai neliöisinä), valmistettu paistamalla pataa. Se valmistetaan pääsääntöisesti tuoreesta tai hiiva taikinasta, mutta on myös reseptejä raejuustobaursakille. Jos se tarjoillaan teellä, se kaadetaan hunajapohjaisella liuoksella. Tarjotaan itsenäisenä ruokana tai lisäravinteena esimerkiksi shurpan tai teetä varten. (Wikipedia)

Tein raejuustobaursakia tämän reseptin mukaan http://forum.say7.info/topic8859.html

"Ehdotan yrittää leipoa Etelä-Baursakia raejuustolla, jonka reseptin on tuonut äitini Etelä-Kazakstanista. Olen leiponut näitä herkullisia, maukkaita Baursakeja 20 vuoden ajan lomalla ja juuri niin."

Tarvitsemme testiä varten:
(kirjoittajan sanat lisäyksin)

• pakkaus raejuustoa 200 gr.
• 3 munaa
• 3 rkl smetanaa
• 1/2 tl sooda, ei tarvitse sammuttaa, sooda sammuu smetalla ja raejuustolla
• ripaus suolaa
• jauhot - ohut taikina

VALMISTAUTUMINEN:

Sekoita kaikki paitsi jauhot, älä jauhaa raejuustoa

Lisää jauhot

Mix

Älä vasaraa taikinaa heti, kun se alkaa
ripua sisään ...

Laita se pölylle pöydälle, joka on sirotettu jauhoilla

Rullaa vähän jauhoissa niin, että se ei tartu käsiisi

Tee kaksi "makkaraa" ja leikkaa pieniksi paloiksi

Lämpö lämmitä testin valmistelun aikana kasviöljyllä,
laske kolmasosa kierroksesta siirtämällä niiden ura-lusikkaa,
niiden tulee heti pintaan .
Seuraa prosessia sekoittaen jatkuvasti baursakia,
niin että ne ruskeutuvat tasaisesti

Ota ulos, kun se on hyvin ruskistunut, mieluiten paperille
aseta heti toinen kolmasosa kierroksesta,
ja heidän jälkeensä jäljellä oleva kolmasosa.

Hieman jäähtynyt baursaki rullasin tuhkarrussokeriin, koska sokeriton taikina

Ja täällä he ovat sisällä

No, niin maukasta! Kiitos, joka neuvoit minua tekemään niitä, ja kiitän tietysti reseptin kirjoittajaa Taisiyaa ...

Baursaki on turkkilaisten kansojen astia, joka edustaa pieniä pyöreitä tai suorakulmaisia \u200b\u200bpalasia tuoretta tai hiiva taikinaa paistettua. Tee taikina usein lisäämällä raejuustoa. Ja tänään kerron teille, kuinka tehdä raejuustobaursakit.

Tämä on hyvin yksinkertainen resepti juustopallojen valmistamiseksi. Vaikka et ole koskaan keittänyt jotain, se on kykyjesi sisällä. Mutta yksinkertaisuudestaan \u200b\u200bhuolimatta baursaki on aina herkullista. Kokeile sitä, et tule katumaan, ja yritän maalata valmisteen yksityiskohtaisemmin.

Tuotteen koostumus:

Raejuusto - 1 pakkaus (200 g)
Muna - 1 kpl.
Sokeria ~ 1/2 kuppia
Jauhoja ~ 1 kuppi
Soda - ½ tl
Öljy - paistettu

Tietoja ainesosista:
Raejuustoa voidaan käyttää missä tahansa, sekä myymälässä että maassa.
Sokerin määrä riippuu siitä, kuinka hapan raejuusto on.
Lisään myös jauhoja silmään.
Soda on maksettava takaisin.
Paistinöljy tarvitsee melko paljon, mutta sen määrä riippuu rasvakeittimen tai ruokien, joissa paistat, kapasiteetista.

Raejuusto, muna, sokeri ja puolet jauhoja laitetaan kuppiin

Sekoita vähän. Sammutamme soodan etikalla (lisää siihen muutama tippa mitä tahansa 3-9% etikkaa) tai kiehuvalla vedellä (sama) ja yhdistämme taikinan kanssa. Sekoita hyvin.

Kaada loput jauhot osiin ja jatka vaivaamista. Tainan tulee olla hyvin rypistyvä, mutta ei kovin tahmea. Se näyttää tältä.

Ehkä lasillinen jauhoa ei riitä tai se on lisättävä, se riippuu raejuuston koostumuksesta ja jauhojen laadusta.
Rullaa taikinapalloja, joiden koko on pingipallopallo. Pallot ovat käteviä tehdä niin. Kaada pieni jauho pöydälle tai leikkuulaudalle, tamma kämmen siihen. Samalla kädellä me leikkaamme halutun taikinapalan, siirrä se kämmenellesi ja rullaa pallo kämmenen keskelle toisella kädellä. Siten testissä on likaantunut vain yhden käden sormet. Kun työskentelet testin kanssa, yritä aina pitää toinen käsi puhtaana (tai ainakin sen sormet). On paljon mukavampaa tehdä muita toimenpiteitä, jotka eivät liity taikinaan, ja sitten kypsennyksen jälkeen taikinaa ei tarvitse pyyhkiä kaikista keittiön kahvoista ja pinnoista.
Pallojen tulisi olla jotain tällaista.

Kaada öljyä. Koska olemme friteerattuja, sen kerroksen tulisi olla riittävän syvä. Jotta ei kuluteta paljon öljyä, on suositeltavaa käyttää ei paistinpannua, vaan kapeaa korkeaa metallia, mieluummin ruostumatonta terästä. Tai osta pieni rasvakeitin. Hintaan se on verrattavissa hyvään teräskattilaan, mutta sillä on kiistaton etu - halutun lämpötilan automaattinen ylläpito, mikä on erittäin tärkeää paistamiseen.
Pane baursaki kuumaan öljyyn ja paista, kunnes vaaleanruskea.

Jos öljykerros on tarpeeksi syvä (ja sen pitäisi olla niin), sinun ei tarvitse kääntää kelluvia palloja, paistamalla alhaalta, ne kääntyvät itsensä. Vain joskus, jos ne ovat ahdasta, tarvitset vähän apua - työnnä jokaista baursakia tai ravista koria. Itsepäin kääntyvä vaikutus perustuu siihen tosiseikkaan, että neste haihtuu pallojen alaosasta, paahtamalla ja siitä tulee kevyempi kuin yläosa, jossa taikinaa ei vieläkään paistettu.
Ja nyt riittää pieni painallus, jotta baursak tulee esiin pohjansa kanssa, paistettu puoli ylöspäin.

Hyvää päivää, rakkaat lukijat! Äskettäin kävin ystäväni luona ja kokeilin ensimmäistä kertaa perinteistä kazakstanilaista ruokaa - Baursaki. Pidin näistä pienistä munkkeista niin paljon, että pyysin häntä antamaan minulle reseptin. Kävi ilmi, että tämä on runsas ja maukas leivonnainen, joka on erittäin helppo valmistaa. Maun mukaan nämä ”munkit” muistuttavat jonkin verran venäläisiä murumia, ja rakenteessa - vastaleivottua leipää. Keitä ne syvässä rasvassa tai pannulla. Siksi tänään haluaisin kertoa sinulle, miten keittää baursakia käyttämällä yksinkertaisimpia ainesosia tähän.

Aluksi sanon, että ruoanlaittoon on monia reseptejä. Tein sen Kazakstanissa, mutta on myös tatari-, baškiri- ja uzbekkiversioita. Pääsääntöisesti tämä on makeuttamatonta leivonnaista, ja se tarjoillaan keiton tai lihan kera. Maku saadaan tyyppiä.

Tarjolla on myös jälkiruokavaihtoehtoja - raejuusto ja hunajapullat teetä varten. Muuten, jopa baursakit eroavat muodoltaan. Ne voivat olla pyöreitä, romboidia tai pitkänomaisia, kaikki riippuu mielikuvituksestasi! Jokainen resepti on omalla tavallaan ainutlaatuinen ja kaunis.

Rehevä baursaki kefirissä ilman hiivaa - todellinen kazakstaniläinen resepti

Tämä on klassinen vaihtoehto. Se voidaan tarjoilla ensimmäisellä ja toisella kurssilla sekä käyttää välipaloja. Kaikesta yksinkertaisuudestaan \u200b\u200bse osoittautuu erittäin maukasta. Kun olet kokeillut heitä borschilla, rakastu Kazakstanin keittiöön. Tämä ruokalaji on erinomainen korvike tavalliselle leivälle tai kekseille.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 500 ml kefiiriä;
• 1 tl ruokasooda (tai leivinjauhe);
• 1 muna
• 1 rkl Saharassa;
• 1 rkl suolat;
• 5 lasillista jauhoja;
• 250 ml auringonkukkaöljyä.

Askel askeleelta resepti:

1. Kaada lämmin kefir suureen kulhoon ja lyö muna. Lisää suola sokerilla. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

2. Lisää sooda ja 2 rkl. auringonkukkaöljy. Sekoita uudelleen.

3. Heti kun vaahto muodostuu kulhoon, kaada jauhot pieninä erinä seulomalla seulan läpi ja sekoita.

Valmiin taikinan ei pidä tarttua käsiisi (jos se edelleen tarttuu, lisää vielä jauhoja). Johdonmukaisuudestaan \u200b\u200bsen tulisi muistuttaa nyytti taikinaa.

4. Anna taikinan levätä 20-30 minuuttia peittämällä sen puhtaalla pyyhkeellä, jotta se ei kiehu.

5. Jaa taikina useiksi pieniksi paloiksi. Aseta 1 osa puhtaalle, jauhemaiselle pinnalle ja aloita rullaus.

6. Leikkaa tuloksena oleva arkki 1-1,5 cm: n paksuisiksi romuksilla tai ympyröillä. Tee sama jäljellä olevan testin kanssa.

7. Kaada öljy syvälle paistinpannuun ja lämmitä keskilämmöllä. Aseta palat varovasti pannuun, paista 2 minuuttia molemmin puolin. Muista, että baursakin tulee olla vaaleaa, valkoisen leipäkuoren väriä.

Laita valmiit pullot paperipyyhkeeseen tyhjentääksesi ylimääräinen rasva. Tarjoile lämpimänä ja koristeltu vihreillä maun mukaan.

Kuinka keittää tatari Baursaki hiivalla?

Toisin kuin kazakstanit, tällaiset murut tarjotaan teelle. Mutta jossain määrin niitä pidetään myös klassisina, koska ne tarjoillaan sokerisiirappina. Jotkut rakastajat sanovat, että sellaiset ”munkit” muistuttavat heitä istukka-istukasta. Tällainen yksinkertainen jälkiruoka houkuttelee varmasti sekä lapsia että vieraita.

ainekset:

• 6 munaa;
• 600 g jauhoja;
• 1/2 tl suolat;
• 6 g hiivaa (1 tl);
• 2 rkl Saraha;
• 90 ml maitoa;
• 2 kuppia kasviöljyä paistamiseen;
• 75 g luonnonvoita.

Siirapille:

• 50 ml vettä;
• 70 g saraa.

Kuinka tehdä ruokaa nopeasti:

1. Lyö suuressa kulhossa 6 munaa. Lisää heihin maito, sokeri, suola ja hiiva. Sekoita, kunnes kuiva-aineosat ovat täysin liuenneet.

2. Kaada 25 g sulatettua voita seokseen. Shuffle.

3. Lisää seulotut jauhot osiin. Taikinan tulee olla hellä ja pehmeä. Anna taikinan levätä 20 minuuttia.

4. Ota valurauta- tai alumiinipannu, kaada siihen kasviöljyä. Lisää 50 g voita, tämä antaa murumillesi miellyttävän jälkimaun ja aromin.

5. Kiinnitä taikinasta pienet pallot tai sylinterit ja paista.

6. Kun taikinapalojen koko suurenee ja muuttuu kultaisiksi, vedä ne ulos urallisella lusikalla ja aseta ne lautasliinaan. Joten ylimääräinen öljy valuu heistä.

7. Sekoita siirappia varten sokeri ja vesi kattilassa. Hauduta, kunnes sokeri on täysin liuennut sekoittaen jatkuvasti.

Ripottele baursaki jauhesokerilla, kaada maitotiiviste tai lämmin sokerisiirappi. Tarjoile aromaattisella teellä. Sweet Makea siirapin sijaan tarjoan hilloa tai.

Erittäin yksinkertainen ja herkullinen resepti baursakkien valmistamiseksi raejuustolla

Juustomassa pulloissa, toisin kuin tataripulloissa, ne eivät käytä hiivaa, mutta ne ovat yhtä reheviä ja maukkaita. Tällaisia \u200b\u200bmunkkeja voidaan valmistaa 10 minuutissa, jos vieraat saapuvat odottamatta. Muuten, toisin kuin klassisessa versiossa, tässä astiassa sinun ei tulisi korvata ruokasoodaa leivinjauheella.

Valmistellaksesi ota:

• 250 g raejuustoa (rasvapitoisuus 9–12%);
• 2 munaa;
• 2 rkl smetana;
• 1/3 tl suolat;
• 20 ml auringonkukkaöljyä;
• 4 tl Saharassa;
• 1/2 tl sooda;
• 2 kuppia jauhoja;
• 1 paketti vanilliinia.

Ruoanlaitto:

1. Vaivaa raejuusto, munat, suola, sokeri ja kasviöljy syvässä kulhossa. Parempi käyttää, se on paksumpaa ja leivonnaiset ovat paljon pehmeämpiä.

2. Yhdistä happama kerma ja sooda erillisessä kulhossa, jotta jälkimmäisen on aika sammua. Lisää ne pääaineosiin ja sekoita uudelleen huolellisesti.

3. Siivilöi jauhot ja sekoita se vaniljan kanssa. Lisää seokseen annoksittain, taikinan tulee muuttua pehmeäksi.

4. Ripottele jauhot pöydälle ja vaivaa taikina. Sen ei pidä tarttua käsiin. Rullaa taikina 1 cm paksu ja leikkaa timanteiksi tai kolmioksi.

5. Kaada paistinpannu kasviöljyllä, syötä. Voin tulisi peittää taikina kokonaan.

6. Paista kunnes kullanruskeana 1 minuutti molemmilta puolilta. Baursakkiesi tulee kasvaa, joten varmista, etteivät ne tartu kiinni.

7. Paistamisen jälkeen laita paperipyyhe ja anna jäähtyä hieman. Aseta ne kauniisti lautaselle, ripottele jauhesokerilla ja kulje pöydälle.

Herkullisimmat pullat korvaavat helposti kaikki supermarketista peräisin olevat leivonnaiset sinulle ja lapsillesi!

Kuinka keittää Bashkir baursaki kotona?

Bashkiriassa Baursakkeja pidetään jälkiruokana, ja niitä syödään yleensä hunajassa tai sokerisiirappissa. Ne osoittautuvat lempeiksi ja ilmaviksi. Perinteisesti heidät tarjoillaan teetä maidolla.

Valmistellaksesi ota:

• 5 munaa;

2. Kaada jauhot osiin ja vaivaa taikina käsin. Siirrä se muovipussiin 15 minuutiksi.

3. Vaivaa taikina pöydällä käsillä ja rullaa pieniksi makkaroiksi, joiden halkaisija on 1-1,5 cm. Leikkaa pieniksi pitkänomaisiksi paloiksi.



4. Kaada öljy suureen ämpäri ja aseta se tuleen. Laita taikinaviipaleet varovasti kuumaan öljyyn, paista, kunnes kultainen kuori ilmestyy molemmille puolille. Poista kun kokki kauhasta ja aseta lautaselle.

Kun hunaja on liuennut, poista astia liesistä. Siirappin tulee olla nestemäistä ja aromaattista.



No, tämä kaikki on tänään, emäntäni. Toivottavasti nautit artikkelista, älä unohda tykkää ja postita. Tai ehkä sinulla on oma alkuperäinen resepti? Jaa vaihtoehto. Ja tänään hei hei 😉