Voihiivataikina GOST: n mukaan piirakoille on hienoa. Se on ilmava, kevyt, erittäin miellyttävä ja helppo työskennellä. Tällaisesta taikinasta valmistetut piirakat pysyvät tuoreina hyvin pitkään eivätkä ne ole vanhentuneita. Jauheliha voi olla mitä tahansa, makeaa ja ei makeaa, tärkeintä on, että sen ei pitäisi olla nestemäistä, se ei saa vuotaa ulos. Teen hiivataikinapiirakoita jauhelihalla.

Reseptitiedot

Keittomenetelmä: uunissa .

Ainekset:

testiä varten:

• 640 g korkealaatuista jauhoa
• 46 g sokeria
• 69 g pehmennettyä margariinia (tai parempi 70 g voita)
• 70 g munamelange (2 munaa)
• 8 g suolaa (1 tl litteä)
• 23 g tuoretta hiivaa
• 170 g vettä (plus toinen 150 g)

jauhelihalle:

• 600 g sekoitettua jauhelihaa
• 1 sipuli
• suola, pippuri maun mukaan
• 2 rkl kasviöljy
• kasviöljy taikinan leikkaamiseen.

Ruoanlaitto piirakoita

1. 
   Ensin sinun on tehtävä taikina. Lämmin vesi (170 ml) 30 asteeseen. Murskaa hiiva veteen ja sekoita. Yhdistä suuressa kupissa (noin 2 litraa) 240 g jauhoja ja vettä hiivan kanssa. Peitä kuppi muovikelmulla tai kostealla pyyhkeellä ja aseta lämmin (30 astetta), vedoton paikka 2 tunniksi.
2. 
   Kahden tunnin kuluttua taikina nousee ja kasvaa kooltaan kaksi tai kolme kertaa, joten tarvitaan iso kuppi.
3. Riko munat kuppiin ja sekoita, sekoitettuja munia kutsutaan melangeiksi ruoanlaitossa. Yksi muna painaa keskimäärin 50 g, yhteensä 100 g, taikinaan tarvitaan 70 g, tämä on noin ¾ saadusta seoksesta. Lisää pari ruokalusikallista vettä jäljellä olevaan melangeihin ja aseta sivuun, rasvaa piirakat sillä ennen paistamista.
4. 
   Kaada loput jauhot, munat, sokeri, pehmennetty voi ja suola isoon kulhoon.
5. 
   Lisää noussut taikina ja vielä 150 ml vettä. Reseptin mukaan vain 170 ml, mutta tämä on hyvin pieni, taikinan vaivaaminen on melkein mahdotonta. Monet GOST-reseptit kirjoitettiin monta vuotta sitten, mutta silloin jauhojen kosteuspitoisuus oli paljon suurempi, ja teollisessa mittakaavassa taikina vaivataan eri tavalla kuin kotona, jossa teknologit seuraavat taikinaa ja lisäävät tarvittaessa tarvittavan määrän vettä.
6. 
   Vaivaa pehmeä taikina sekoittimella tai käsin. Siirrä se isoon kattilaan tai jätä se kuppiin, jos sen tilavuus sallii, peitä muovikelmulla ja laita se lämpimään paikkaan vielä 2 tunniksi. Tee tunnin kuluttua yksi taikinan vaivaaminen, jotta voit tehdä tämän yksinkertaisesti murskaamalla noussut taikinan kädelläsi niin, että siitä tulee hiilidioksidia.
7. 
   GOST: n mukaan valmiin hiivataikinan määrän pitäisi kasvaa hyvin, tulla pörröiseksi.
8. 
   Jauhelihaa varten paistin vain sipulin öljyssä, lisäsin jauhelihaa, suolaa ja pippuria ja paistin helläksi. On tärkeää, että jauheliha on valmis ja kaikki kosteus on kiehunut, mutta sen ei pitäisi olla kuiva, kokeile sitä. Jäähdytä jauheliha.
9. 
   Harjaa taikina ja leikkuupinta kasviöljyllä. Jaa taikina 20 yhtä suureen osaan. Hanki 10 piirakkaa yhtä leivinpaperia kohti, yhteensä 2 leivinpaperia.
10. 
    Vaivaa taikina sormillasi tasaiseksi kakuksi, aseta ruokalusikallinen täyte keskelle.
11. 
    Liitä keskelle ja muodosta pitkänomainen pihvi.
12. 
    Aseta jauhelihapihvit sauma puoli alaspäin voideltuun leivinpaperiin. Hiivataikinakakut kasvavat hyvin, joten jätä niiden väliin vähintään 2-3 senttimetriä. Peitä leivonnaiset kostealla pyyhkeellä ja anna nousta vielä 20-30 minuuttia. Kuumenna uuni 220 asteeseen.
13. 
    Voitele hiivataikinakakut GOST: n mukaisesti jäljellä olevalla lyötyllä munalla kaikilta puolilta ja paista 25-30 minuuttia, kunnes se on kaunis rapea kuori. Voit käyttää mitä tahansa muuta

Upea tilaisuus tyydyttää lievä nälkä, ota perheesi ja muista oma lapsuutesi - piirakat jauhelihalla. Leivotut, paistetut, voista, paisutetusta tai happamattomasta taikinasta ne sopivat täydellisesti mihin tahansa versioon. Lihan täytteen reseptejä ja taikinaa pidetään perheen muistikirjoissa, ja ne välitetään sukupolvelta toiselle.

Kuinka tehdä lihapiirakoita

Onko sinulla leivonnaisia? Tiedätkö kuinka keittää piirakoita lihalla niin, että ne ilahduttavat paitsi maullaan, myös kauniilla ulkonäöltään, mielenrauhoittavalla aromillaan? Jos ei, on aika oppia se. Päätä ensin taikinan tyyppi, keittomenetelmä ja täyte. Yksinkertaiset (happamattomat), lehtitaikina- ja voitaikina tuottavat erilaisia \u200b\u200bleivonnaisia. Kasviöljyssä paistetut piirakat ovat hyviä. Jos ne on täytetty raakalla jauhelihalla, niitä kutsutaan valkoisiksi. Pie-taikinaa voidaan valmistaa jopa perunoista.

Kuinka valmistaa lihan täyte

Oletko päättänyt, mikä on ulkona? Sen jälkeen sinun on päätettävä, millainen leivonnasi sisäinen maailma on. Piirakoiden liha täytetään raakasta, paistetusta tai keitetystä naudanlihasta, sianlihasta, karitsasta. Voit käyttää siipikarjaa (kalkkuna, kana) tai kaninlihaa. Teurastajien rakastajat ovat tyytyväisiä yksinkertaisiin ja monimutkaisiin maksan täytteisiin. Jauheliha sekoitetaan usein vihannesten, eräiden hedelmien kanssa, täytettyjen tai paistettujen piirakoiden täyttö tällä seoksella.

Pitääkö minun paistaa

Kuinka monta kotiäitiä - niin paljon salaisuuksia. Jotkut heistä haluavat paistaa jauhelihaa piirakoita varten, toiset eivät. Keitetty liha jauhelihassa osoittautuu pehmeäksi, lapset, joilla on tällainen täyte, syödä mielellään leivonnaisia. Paistettua jauhelihaa, johon on lisätty mausteita ja paistettua sipulia, tulee pikanttisempaa. Voit kokeilla sipulilla kierrettyä ja paistettua raakaa lihaa paistinpannussa. On tärkeää muistaa: kun aloitat veistoksia piirakoita, täyte on jäähdytettävä.

Reseptit

Kokeile eri asioita parhaan valitsemiseksi. Alla on kymmenen vaihtoehtoa taikinan valmistamiseen ja täyttämiseen. Nämä ovat perusreseptejä, kokeneet kotiäidit voivat muuttaa niitä korvaamalla jotkut ainesosat analogeilla. Kokeile täytettä saadaksesi selville, mitä rakkaasi pitävät parhaiten. Älä pelkää kokeilla uutta, epätavallista taikinaa. Hiiva, sooda, pullistettu, happamaton, murokeksi ja jopa peruna - jokainen niistä ansaitsee tulla paistamisen perustaksi. Valitse piirakoiden resepti, anna talosi tuoksua tuoreista leivonnaisista useammin.

Uunissa

• Annoksia per pakkaus: 6 (12 kpl).
• Kaloripitoisuus: 1200 kcal (erilainen jokaiselle reseptille)
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: Keskitaso.

Yksinkertaisin resepti piirakalle uunissa ei vaadi kalliita tuotteita. Kaikki tarvitsemasi löytyy varmasti keittiöstäsi. Käytä täytteenä keitettyä naudanlihaa tai sianlihaa. Voit korvata lihamassan kokonaan tai osittain maksalla (sydän, keuhkot, maksa ovat sopivia). Varmista, että sinulla on tarpeeksi aikaa ruoanlaittoon; piirakan taikinan pitäisi toimia hyvin.

Ainekset:

• vehnäjauhot - noin 700 g;
• kuiva pikahiiva - 1,5 tl;
• maito (vesi) - 1 lasi;
• sokeri - 2 rkl. l;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• suola - 1 tl;
• keitetty filee - 0,3 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• mauste.

Keittotapa:

1. Laimenna sokeri, kuivahiiva lämpimässä maidossa tai vedessä, anna seistä 10-20 minuuttia. Lisää jauhot. Seoksen tulisi näyttää pannukakku taikinalta. Lisää suola, kasviöljy (kolme ruokalusikallista), sekoita. Sekoita vähitellen kaikki jäljellä olevat jauhot ja rullaa elastiseksi taikinapalloksi. Peitä se puhtaalla pyyhkeellä, jätä kahdeksi tunniksi.
2. Kun taikina on tulossa, keitä täyte. Kierrä keitetty filee ja kuorittu sipuli lihamyllyyn tai leikkaa hyvin hienoksi. Paista seos käyttämällä loput kasviöljystä. Älä unohda lisätä suolaa ja mausteita.
3. Kääri käsilläsi tullut taikina, vaivaa hieman. Repäise pallosta pienet palat, muodosta ne ympyröiksi, joiden paksuus on 0,5-0,7 cm.Voit tehdä tämän yksinkertaisesti sormillasi tai käyttää rullaa.
4. Aseta varovasti lusikka jäähdytettyä täytettä työkappaleen sisälle, kiinnitä reunat varovasti, aseta tuotteet voideltuun leivinlevyyn.
5. Peitä sokkot piirakat pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan 20 minuutiksi.
6. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen. Paistoaika on 20 minuuttia.

Paistettu

• Valmistusaika: noin 3 tuntia.
• Kaloripitoisuus: 242 kcal.
• Tarkoitus: suolaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200bensimmäiselle kurssille.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: Keskitaso.

Belyashi tai paistetut lihapiirakat ovat loistava tapa tyydyttää nälkäsi, pitää lämpimänä ja saada uskomatonta nautintoa. Heidän kollegansa ovat olemassa eri kansojen keittiötavoissa. Venäläisissä perinteissä niitä tarjoillaan keiton, liemen ja muiden kuumien ensimmäisten ruokien kanssa. On ihmisiä, jotka haluavat syödä niitä makean teen kanssa. Klassinen paistettujen piirakoiden täyte sisältää naudanlihaa ja puolirasvaa sianlihaa, johon on lisätty sipulia ja valkosipulia, mutta tätä ei tarvita. Mikä tahansa korkealaatuinen jauheliha sopii valkoisille.

Ainekset:

• vehnäjauho - 900 g;
• maito - 0,5 l;
• hiiva - 50 g;
• sokeri - 2 rkl. l.
• margariini - 200 g;
• muna - 2 kpl .;
• sianlihaa - 250 g;
• naudanliha - 250 g;
• sipuli (suuri) - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• valkoinen leipä - 60 g;
• kefiiri - 0,5 kuppia;
• suola pippuri.

Keittotapa:

1. Tee panimo: Liuota hiiva, sokeri ja yksi lasi jauhoja lämmitettyyn maitoon. Anna seoksen lämmetä neljäkymmentä minuuttia käymiseksi. Sen tulisi nousta suojan alla (kansi, kalvo).
2. Sillä välin sinun on kypsennettävä jauheliha. Pilko lihatuote yhdessä sipulin kanssa (voit käyttää sähköistä lihamyllyä), sekoita. Liota leipää kefirillä, lisää seos lihavalmisteeseen. Suola, mausta pippurilla.
3. Kaada taikinaan sula, jäähdytetty margariini, munat, lisää jauhot. Vaivaa pehmeä taikina samalla sekoittaen lusikalla. Laita sitten taikinan massa kulhosta pöydälle, vaivaa käsin lisäämällä jauhoja. Taikinan tulisi olla joustava. Peitä se ja jätä nousemaan lämpimään paikkaan.
4. Tunnin kuluttua voit muotoilla ja paistaa valkoiset. Vaivaa pieni pala taikinaa sormillasi tai rullaa se pyöreäksi kuoreksi. Sinun täytyy laittaa lusikallinen täytettä tiukasti työkappaleen keskelle. Teippaa reunat vetämällä niitä kohti keskustaa muodostaaksesi pussin. Muotoile pussi tasaiseksi kakuksi. Toisella puolella tulisi olla pieni reikä.
5. Laske paistinpannussa kiehuvaa öljyä ensin valkoiset reiän puolella. Paista keskilämmöllä haluttuun ruskeaan väriin. Käännä sitten valkoiset ympäri ja pidä paistinpannussa, kunnes toinen puolikas on kypsynyt.
6. Aseta esineet lautaselle ja peitä puhtaalla liinalla (pyyhe). On parempi syödä valkoisia kuumina.

Pullistaa

• Valmistusaika: noin 3 tuntia.
• Annosta per pakkaus: 8-10 (16-20 annosta).
• Kaloripitoisuus: 242 kcal.
• Tarkoitus: suolaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200bensimmäiselle kurssille.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: Keskitaso.

Lehtileipä on kotileivonnan taitolento, sinun on tehtävä sitä. Mutta käytetty aika ja vaivaa ei tule turhaan: lehtitaikinapiirakoita varmasti ilahduttaa vieraasi. Jopa nirso lapsi ei ole kapriisi tällaisen herkun nähdessä. Kerrostus saavutetaan erityisellä taikinan vaivaamismenetelmällä, kun se rullataan toistuvasti ylös ja voileipä. Joten voit kerrostaa hiivan yksinkertaisesti tai voi.

Ainekset:

• vehnäjauhot - 0,5 kg;
• margariini - 400 g;
• muna - 1 kpl;
• suola - 1/2 tl;
• etikka 7% - 1 rkl. l.
• vesi jääkaapista - 200 ml;
• keitetty kanafilee - 2 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• oliiviöljy - 2 rkl l.
• vihreät (tilli, persilja) - pieni nippu.

Keittotapa:

1. Riko muna kulhoon, jossa on asteikot, lisää suola, etikka, sekoita huolellisesti. Lisää niin paljon kylmää vettä kuin tarvitaan 250 ml: n valmistamiseksi seoksesta. Jäähdytä neste.
2. Kaada punta jauhoja suoraan pöydälle. Pilko margariini karkealla raastimella. Kasta se jauhoihin useammin, kun hierot sitä. Heitä margariinilastut kaikilla jauhoilla.
3. Levitä jauho- ja margariiniseos kasaan, tee yläosaan syvennys ja kaada neste varovasti jääkaapista. Sekoita nopeasti muodostaen kokkareen. Sitä ei voida vaivata, vain puristaa ja kerätä pöydältä pieniä murto-osia margariinia ja jauhoja.
4. Pidä valmis möykky jääkaapissa vähintään kaksi tuntia (on parempi aloittaa taikina etukäteen, kuusi tai kymmenen tuntia ennen).
5. Valmista täyte: kierrä keitetty filee, paista hienoksi hienonnetulla sipulilla. Muista suolata, maustaa mausteilla ja lisätä hienonnettuja yrttejä maun mukaan.
6. Leikkaa pala taikinaa, rullaa se kerrokseksi, muodosta minkä tahansa muotoiset piirakat ja paista välittömästi.

Mehukas

• Valmistusaika: noin 3 tuntia.
• Kaloripitoisuus: 238 kcal.
• Tarkoitus: suolaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200bensimmäiselle kurssille.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: Keskitaso.

Jauhelihalla valmistetut piirakat uunissa ovat maukkaita ja mehukkaita. Raaka liha, kun se on paistettu, muodostaa paljon mehua. Leivonnaiset, jotka on liotettu keskellä ja peitetty kullanruskealla kuorella, eivät ole vain tuoksuvia, mutta myös uskomattoman kauniita. Ota liha, josta pidät eniten. Hellävällä vasikanlihalla saadaan dieettituote, joka soveltuu vauvan ruokaan. Miehet arvostavat sianlihan kauluksen täyttöä, kun taas siipikarjan ystävät voivat käyttää jauhettua kanaa.

Ainekset:

• vehnäjauhot - 0,6 kg;
• voi - 70 g;
• puristettu hiiva - 25 g;
• maito - 100 ml;
• muna - 3 kpl;
• sokeri - 2 rkl. l.
• luuton massa - 350 g;
• suola - 1 tl;
• mustapippuri.

Keittotapa:

1. Laita taikina: laimenna hiiva lämmitettyyn maitoon (90 ml), lisää sokeri, jätä 30-40 minuutiksi.
2. Sulata voi 100 ml: ssa kuumaa vettä, jäähdytä 30 asteeseen. Lisää pari munaa, sekoita hyvin.
3. Yhdistä seos taikinan kanssa syvään kulhoon. Kun lisäät jauhoja osittain, vaivaa pehmeä, joustava taikina (sen pitäisi tarttua hieman käsiin).
4. Peitä taikina liinalla tai muovilla, jätä se lämpimään paikkaan. Voit jatkaa työskentelyä aikaisintaan tunnin kuluttua.
5. Valmista jauheliha kääntämällä lihaa ja sipulia kahdesti lihamyllyssä. Yhden munan suola, pippuri, valkoinen. Lisää loput 10 ml maitoa. Piirakoiden jauhelihatäyte on valmis.
6. Jaa taikina 10-12 samankokoiseen koloboksiin, rullaa ne rullalla, kääntämällä ne ympyröiksi, joiden paksuus on 5-7 mm. Aseta lihan aihio lusikalla asettamalla se ympyrän keskelle. Piilota reunat muodostamaan pihvi.
7. Harjaa piirakan näkyvä osa silikoniharjalla munankeltuaisella ja paista 15-20 minuuttia. Ihanteellinen uunin lämpötila on 190 astetta.

Hiiva

• Valmistusaika: noin 3 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 5-6 (10-12 annosta).
• Kaloripitoisuus: 238 kcal.
• Tarkoitus: suolaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200bensimmäiselle kurssille.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: Keskitaso.

Klassisia hiivapiirakoita valmistetaan suurissa tehtaissa, pienissä leipomoissa ja kotona. Vaiheittainen resepti, jossa on valokuva tällaiseen leivontaan, on suosittu ja edullinen. Alla kuvattu taikina on monipuolinen. Sitä käytetään paistamaan pullia, makeita ja suolaisia \u200b\u200bpiirakoita. Se sopii myös lihapiirakkoihin. Täytettä varten minkä tahansa lihan massa keitetään, kierretään haluttaessa, paistetaan sipulien ja mausteiden kanssa.

Ainekset:

• vehnäjauhot - noin 700 g;
• kuiva hiiva - 2 tl;
• sokeri - 3 rkl. l.
• suola - 1 tl;
• maito - 1 lasi;
• muna - 3 kpl;
• kasviöljy - 6 rkl. l.
• jauheliha - 0,5 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhettu pippuri.

Keittotapa:

1. Voit luottaa taikinan vaivaamisen ammattilaisille. Käytä leipäkonetta tai monitoimikoneen, jossa on vaivaajatoiminto, he voivat tehdä sen yhtä hyvin kuin sinäkin.
2. Jos tämä ei ole mahdollista, sekoita osa seulotuista jauhoista hiivan ja sokerin kanssa. Yhdistä munat, suola, maito, kasviöljy (kolme ruokalusikallista), lisää tähän jauhot ja hiiva, sekoita lusikalla.
3. Lisää loput jauhot, vaivaa. Sinulla pitäisi olla pehmeä, pehmeä mutta kiinteä taikina. Jätä se nousemaan tunniksi.
4. Valmista täyte. Pilko keitetty liha ja sipulit lihamyllyssä, paista, lisää suola, suosikkimausi.
5. Muotoile pihvejä nostamalla pala taikinasta, litistämällä se kämmenelle, täyttämällä liha ja puristamalla reunat.
6. Harjaa jokainen kakku lyötyllä munalla. Voit vain kastaa ne muna-massaan, mutta se on taloudellisempi harjalla. Paista kuumassa uunissa kullanruskeaksi.

Lihan ja riisin kanssa

• Annoksia per pakkaus: 5-6 (10-12 annosta).
• Kaloripitoisuus: 238 kcal.
• Tarkoitus: suolaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200bensimmäiselle kurssille.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: Keskitaso.

Voit valmistaa piirakoita lihalla ja riisillä uunissa käyttämällä mitä tahansa sopivaa taikinaa: yksinkertaista, hiivaa, pullistettua tai jopa murokeksiä. Jokainen näistä leivonnaisista on erilainen, mutta jokainen maistuu hyvältä. Riisi ja liha täydentävät toisiaan täydellisesti, vihreät sipulit tuovat tämän duo täydellisyyteen. Valitse taikina makusi mukaan - ja ryhdy asioihin!

Ainekset:

• vehnäjauhot - noin 700 g;
• kuiva hiiva - 2 tl;
• sokeri - 3 rkl. l.
• suola - 1 tl;
• maito - 1 lasi;
• muna - 3 kpl;
• kasviöljy - 3 rkl. l.
• jauheliha - 250 g;
• keitetty riisi - 250 g;
• pullo kuutio - 1 kpl;
• vihreät sipulit - 5-6 kpl;
• jauhettu pippuri.

Keittotapa:

1. Valmista taikina leipäkoneessa tai monitoimikoneessa. Tätä varten kaada nestemäiset ainesosat (maito, kaksi munaa, kasviöljy) astiaan, kaada päälle kuivat aineet (jauhot, sokeri, kaksi teelusikallista hiivaa ja sokeria). Kytke vaivaajaohjelma päälle.
2. Keitä sillä välin jauheliha. Paista jauheliha pannulla. Rasvainen sianliha ei tarvitse lisäöljyä paistamiseen. Kypsennä liha tarttumattomassa paistinpannussa, kunnes se on pehmeää, lisää perunamuusikuutio ja pieni määrä vettä ja hauduta kolme minuuttia.
3. Sekoita jauheliha keitetyn riisin kanssa, lisää suolaa maun mukaan ja lisää pippuria. Pilko sipulihöyhenet, sekoita ne jauhelihaan.
4. Kauli taikina, leikkaa pyöreät aihiot, laita täyte jokaiseen suureen lusikkaan, sulje ja liimaa reunat yhteen. Aseta sauma puoli voidellulle leivinpaperille. Voit antaa piirakoille pyöreän tai kolmiomaisen muodon.
5. Voitele piirakat munalla ja paista kullanruskeaksi. Uunin lämpötilan tulisi olla vähintään 180 astetta. Paistoaika on noin 40 minuuttia.

Avata

• Valmistusaika: noin 2 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 5-6 (10-12 annosta).
• Kaloripitoisuus: 251 kcal.
• Keittiö: tataari
• Vaikeusaste: Keskitaso.

Nämä avoimet lihapiirakat ovat yksi tataarin keittiön tunnetuimmista annoksista. Echpochmakilla, kuten tataarit kutsuvat heitä, on monimutkainen liha, peruna ja sipuli. Paistettaessa niihin lisätään liemi, mikä tekee piirakasta hämmästyttävän pehmeän. Jauhelihan valmistaminen on tärkeää: leikkaa liha ja perunat pieniksi kuutioiksi, hiero sipulia raastimen matalalla puolella. Mitä pienempiä perunan kuutiot, sitä enemmän täytettä mahtuu echpochmakiin (ja sitä pitäisi olla paljon).

Ainekset:

• korkeimman luokan vehnäjauhot - 600 g;
• maito - 1 lasi;
• margariini - 125 g;
• kuiva hiiva - 2 tl;
• sokeri - 1 rkl. l.
• karitsan tai naudanlihan massa - 600 g;
• perunat - 500 g;
• sipulit (suuret) - 2 kpl .;
• voi - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• liemi - 2/3 kuppi;
• suola pippuri.

Keittotapa:

1. Liuota hiiva ja sokeri lämpimään maitoon, lisää sulatettu margariini, vähän suolaa. Kaada jauhot osiin, vaivaa paksu taikina.
2. Pilko liha, perunat, raasta sipulit. Sekoita täytekomponentit, kaada sulatettu voi seoksen päälle, sekoita. Käytä pippuria mausteena. Mausta suolalla maun mukaan.
3. Kauli taikina, leikkaa pyöreät aihiot. Levitä täyte kakun keskelle, muodosta siitä kolmio. Nosta taikinan reunat keskeltä kolmelta puolelta, muovaa, jättäen reikä keskelle. Saat kolmiomaisen avoimen piirakan.
4. Peitä reiät "kannilla" - taikinapaloilla, ne on poistettava myöhemmin.
5. Siirrä kolmiot varovasti leivinpaperille, harjaa lyötyllä munalla, paista.
6. Poista leivinlevy uunista 10 minuuttia ennen prosessin päättymistä, poista "kannet", kaada pari lusikkaa liemiä jokaisen piirakan sisälle ja palaa paistamaan. Kokonaisleivausaika on noin 45 minuuttia, lämpötila on 180-200 astetta.

Kefirillä

• Kypsennysaika: jopa 40 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 5-6 (10-12 annosta).
• Kaloripitoisuus: 234 kcal.
• Keittiö: venäläinen
• Monimutkaisuus: yksinkertainen.

Nopeat hiivaton paistettu kefiiripiirakka on loistava ratkaisu, jos tarvitset leipoa kiireellisesti. On kätevää ottaa heidät mukaan piknikille, laittaa ne koululaisen tai opiskelijan lounaslaatikkoon. Toisin kuin hiivataikina, kefiritaikina ei tarvitse pitkää vaivaamista, se ei tarvitse aikaa keksiä. Käytä tällaisia \u200b\u200bpiirakoita varten keitettyä fileejauhelihaa makusi mukaan. Voit lisätä siihen paistettua sipulia, porkkanaa tai tuoreita yrttejä.

Ainekset:

• vehnäjauhot - 600 g;
• kefiiri - 300 ml;
• sooda - 1/3 tl;
• kasviöljy - 4 rkl. l.
• sokeri - 1 tl;
• suola - 1/3 tl;
• jauheliha - 400-500 g.

Keittotapa:

1. Kaada jauhot kulhoon, jossa on liukumäki, tee syvennys keskelle. Sekoita kefiiri, voi, suola, sokeri ja sooda. Kaada saatu neste jauhoihin vaivaamalla taikina. Sen tulisi tarttua hieman käsiin.
2. Kauli taikina kerrokseksi, leikkaa siitä aihiot ympyröiden muodossa.
3. Aseta täyte ympyrän keskelle, muodosta halutun muodon tuote.
4. Paista kakut kääntämällä niitä useita kertoja.
5. Aseta valmiit piirakat kannessa olevaan astiaan.

Kaalia

• Annoksia per pakkaus: 5-6 (10-12 annosta).
• Kaloripitoisuus: 234 kcal.
• Tarkoitus: suolaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200bkeitolle.
• Keittiö: venäläinen
• Monimutkaisuus: yksinkertainen.

Vaihtoehtona edelliselle reseptille yritä tehdä kaalia ja lihapihvejä. Jotta lihan maku ei "menettäisi", kaalin osuus ei saisi ylittää 50%. Se paistetaan tai haudutetaan sipulilla, porkkanoilla, tomaateilla. Voit käyttää jauhettua raakaa lihaa, joka on paistettu ja sekoitettu haudutettujen vihannesten kanssa. Tämä täyte on täydellisessä harmoniassa kefir-taikinan kanssa. Käytä paistamiseen vain puhdistettua öljyä.

Ainekset:

• vehnäjauhot - 600 g;
• kefiiri - 300 ml;
• kasviöljy - 4 rkl. l.
• sooda - 1/3 tl;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 1/3 tl;
• jauheliha tai vähärasvainen sianliha - 250 g;
• paistettua tai haudutettua kaalia - 250 g;
• suola, mausteet.

Keittotapa:

1. Kaada sooda, suola, sokeri kefiriin, sekoita. Lisää kasviöljyä. Kaada tämä seos vähitellen jauhoon, taitettuna kulhoon diassa, sekoita nopeasti taikina.
2. Kun teet jauhelihaa, älä anna taikinan sietää - pakkaa se pussiin. Tähän sopii myös kalvo.
3. Paista jauheliha pannulla, kunnes se on kypsennetty, yhdistää haudutettuun kaaliin.
4. Rullaa osa taikinasta kaulin avulla 0,5-0,7 cm paksuksi kerrokseksi, leikkaa ympyrät lasilla, täytä ne liha- ja kaalikaadolla. Liimaa piirakan reunat tiukasti. Paista alkaen sivusta, jossa sauma on.
5. Aseta valmiit piirakat kattilaan, peitä kansi tai muovikääre.

Perunoiden kanssa

• Valmistusaika: noin tunti.
• Annoksia per pakkaus: 5-6.
• Kaloripitoisuus: 187 kcal.
• Tarkoitus: aamiainen, pääruoka.
• Keittiö: venäläinen
• Monimutkaisuus: yksinkertainen.

Lihaa ja perunoita sisältävät piirakat ovat erilaisia. Tässä osassa kuvataan resepti, jossa taikina on perunaa ja täyte lihaa. Tällaiset piirakat (kutsutaan zrazeiksi) paistetaan öljyssä ja tarjoillaan hapan kerma tai majoneesi. Taikinan perusta voi olla paksut perunamuusit tai yhtenäisiksi keitetyt perunat, jotka on kierretty lihamyllyssä. Keitettyä lihaa, hienonnettua ja paistettua, käytetään jauhelihana.Lämmin tuoksuva zrazy on hieno aamiainen koko perheelle.

Ainekset:

• perunat - 600 g;
• muna - 2 kpl .;
• keitetty vasikanliha - 400 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kasviöljy - 100 ml;
• suola pippuri.

Keittotapa:

1. Keitä perunat kuorineen, kuori, jauhaa. Lisää suola, munat ja vaivaa tasaiseksi.
2. Pilko sipuli, pilko lihafilee lihamyllyssä. Paista sipulit öljyssä kullanruskeaksi, lisää jauheliha, jatka paistamista noin viisi minuuttia. Älä unohda sekoittaa. Suola, mausta pippurilla.
3. Jaa perunataikina 10-12 yhtä suureen osaan. Vaivaa jokainen pala kämmenissäsi saadaksesi pyöreän kakun. Aseta keskelle lusikallinen jauhelihaa, muotoile reunat piirakaksi. Voit estää perunataikinan tarttumisen käsiin rasvaamalla ne kasviöljyllä.
4. Paista zrazy korkealla lämmöllä molemmin puolin.

Omenan kanssa

• Valmistusaika: noin tunti.
• Annoksia per pakkaus: 4-5 (8-10 kappaletta).
• Kaloripitoisuus: 217 kcal.
• Tarkoitus: suolaisia \u200b\u200bleivonnaisia.
• Keittiö: venäläinen
• Monimutkaisuus: yksinkertainen.

Yritä valmistaa herkullisia leivonnaisia \u200b\u200bsellaisen reseptin mukaan, joka tuntuu yllättävältä ja jopa oudolta monille. Lihaa ja omenoita sisältävät piirakat ovat gourmetruoka. On tärkeää valita oikea omenalajike. Paras on vihreä, kiinteä, kirpeä. Vanhoista lajikkeista Antonovka on ihanteellinen, uusista Granny Smith. Mitä tahansa taikinaa voidaan käyttää. Jos et ole koskaan kokeillut piirakoita, joissa on tällainen täyte - ota valmis, puff.

Ainekset:

• valmis taikina, puff - 0,5 kg;
• jauheliha - 0,5 kg;
• voi - 30 g;
• sipuli - 1 kpl;
• vihreä omena (suuri) - 1 kpl;
• muna - 1 kpl;
• suola pippuri.

Keittotapa:

1. Paista sipulit voissa kevyesti ruskeaksi. Lisää jauheliha pannulle, paista kunnes se on pehmeää. Suolaa ja mausta pippurilla.
2. Kuori omena, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
3. Kauli taikina. Jaa se 8-10 ruutuun. Aseta jauheliha jokaiseen kappaleeseen, peitä se useilla (3-5) omenaviipaleella. Muotoile kolmion muotoisiksi pihveiksi taittamalla taikina vinosti ja liu'uttamalla reunat.
4. Levitä piirakoiden yläosa lyötyllä munalla, paista noin 40 minuuttia uunissa, esilämmitettynä 190-200 asteeseen.
5. Nämä piirakat ovat herkullisia, kun niitä tarjoillaan lämpimästi.

Video

Perinteiset paistetut lihapiirakat sopivat hyvin ensimmäisten ruokalajien, teen tai vain runsas välipala. Sinulla on tänään vapaa-aikaa, sitten ehdotan, että aloitat piirakoiden valmistamisen lihalla. Sivustolla on myös resepti hiivapiirakalle, jossa on kaalia, jotka paistetaan pannulla.

Valmistusaika: 30 minuuttia.
Valmistusaika: 2 tuntia.
Paistoaika: 15-20 minuuttia.
Ainekset 12 piirakalle:

• tuoretta hiivaa 20 g
• maitoa 250 ml
• sokeri 2,5 tl
• suola 0,5 tl
• vehnäjauhot 450 g (plus 100 g pölyä varten)
• kasviöljy 3,5 rkl. l.
• kananmuna 2 kpl.
• sianliha 300 g
• iso sipuli
• valkosipuli valinnainen
• jauhettujen paprikoiden seos.

Leivottujen lihapiirakoiden resepti.

1. Valmista kotitekoinen hiivataikina lihapiirakoita varten. Murskaa tuoretta hiivaa pieneen kulhoon, lisää ruokalusikallinen sokeria. Jos sinulla on kuivahiivaa, ota 10-15 g.

2. Kaada hiivaan lämmin maito, lisää lusikallinen jauhoja ja sekoita hyvin lusikalla.

3. 10-15 minuutin kuluttua hiiva alkaa toimia ja maitoseoksen koko kasvaa merkittävästi.

4. Aseta seulotut jauhot syvään kulhoon, jossa sitten vaivaat taikinan. Lisää ripaus suolaa jauhoihin ja kaada hiivan käynnistin.

5. Aloita taikinan vaivaaminen, lyö munat. Muista, että kaikki hiivapiirakasta taikina on vaivattava myötäpäivään. On melko kätevää käyttää tavallista ruokalusikallista. Vaivaa taikina itsellesi helpommaksi monitoimikoneella. Ja jos on kätevää ja tottuneempaa vaivata taikina käsin, tee se vain pöydällä, joka on pölyinen jauhoilla. Lisää kasviöljy ja tuo taikina homogeeniseen tilaan 7-10 minuutin kuluessa.

6. Aseta taikina puhtaaseen öljyttyyn kulhoon. Peitä kulho muovikelmulla ja laita se pois vedottomasta paikasta.

7. Vaivaa sovitettu taikina kerran ja peitä se uudelleen kalvolla, laita se lämpimään paikkaan vielä 20 minuutiksi.

8. Valmista samalla täytetyt leivonnaiset. Tämä vaatii tuoretta tai keitettyä lihaa (sianlihaa). Ota sipulia maun mukaan. Lisää valinnaisesti perunoita täytteeseen.

9. Pilko sianliha lihamyllyssä, pilko sipuli ja perunat hienoksi kuutioiksi.

10. Paista ensin sipulit ja perunat paistinpannussa ja lisää sitten jauheliha. Keitä ainekset kunnes ne ovat pehmeitä, noin 10 minuuttia. Sammuta lämpö, \u200b\u200blisää suolaan ja jauhettua pippuria täytteeseen maun mukaan. Jäähdytä täyte nopeasti kaatamalla se astiaan.

11. Tähän mennessä taikina on noussut toisen kerran, voit aloittaa piirakoiden muodostamisen.

12. Ripottele pöytä kevyesti jauhoilla ja lähetä taikina sille, jaa se yhtä suuriksi paloiksi.

13. Rullaa pyöreät taikinakappaleet käsin, peitä ne folioilla.

14. Ota yksi taikinapallo ja rullaa se kakuksi. Aseta lihan täyte leivän keskelle.

15. Yhdistä kakun kaksi reunaa alkuun kuvan osoittamalla tavalla.

17. Liitä piirakan kaikki reunat tiukasti ja käännä sauma alas, aseta pergamentille. Älä unohda leivinpaperin etäisyyttä piirakoiden välillä, koska ne nousevat leivonnassa.

18. Peitä pihvit muovikalvolla ja anna niiden seistä 15 minuuttia. Poista sitten folio ja harjaa lyötyllä munalla päälle, ripottele haluttaessa seesaminsiemeniä.

19. Paista pihvejä 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Poista valmiit kotitekoiset leivonnaiset uunista, jäähdytä sitten ja vasta sitten ne voidaan tarjoilla.

Äitini teki aina piirakoita erittäin helposti. Hänellä ei ollut erityistä reseptiä ja hän lisäsi aina kaikki ainesosat silmällä. Otin saman tapan. Ainoa ongelma minulla on suolan määrällä. Sen kanssa on vaikea arvata, koska en aina tiedä tarkalleen, kuinka paljon testitilavuutta saan. En yleensä vähennä taikinaa. Sitten ylitän täytteen hieman.
Piirakoiden valmistamiseksi otan kulhon ja kaadan siihen lämmintä vettä.

Lisään pari tl sokeria ja liuotan hiivan.

Rakastan ottaa elävää hiivaa. Kun hiiva on kadonnut, lisätään muna ja suola, sekoitetaan kaikki ja lisätään maito. Sitten lisätään jauhoja vähän (pari ruokalusikallista) ja sekoitetaan vispilällä nesteeseen. Lisään jauhoja, kunnes muodostuu kokkare, joka ei leviä kuin hapankerma, mutta ei vielä kiinteä.

Ripottele kulho jauhoilla ja laita se lämpimään paikkaan niin, että taikina mahtuu.

Kun taikina on tulossa, teen täytteen. Keitetään munat ja paistetaan jauheliha kasviöljyssä.

Yleensä laitoin paljon sipulia, mutta tällä kertaa minulla ei ollut lainkaan sitä ja korvasin sen vihreällä sipulilla maun ja hajun vuoksi.

Asetin taikinan kolme kertaa, ja kun se nousee viimeisen kerran, laitoin sen pöydälle, joka oli aiemmin ripoteltu jauhoilla

ja leikkaa pieniksi paloiksi, joista muodostan piirakoita.

Peitän taikinan pyyhkeellä, jotta se ei kuivu ja peittyy kuorella.
Muodostan piirakan.

Venytä taikina varovasti. Laitoin täytteen sisälle ja laitoin sen leivinpaperille. Täyteni riitti 21 piirakalle.

Laitoin leivinpaperin kuumaan uuniin, joka oli lämmitetty 220 asteeseen. Vähennä lämpöä viiden minuutin kuluttua alhaiseksi ja paista yhteensä 20 minuuttia.

Se osoittautuu erittäin nopeasti ja maukkaaksi. Jotta piirakat olisivat pehmeitä, aion heti poistaa ne leivinpaperista, ajaa ne nopeasti ohuen kylmävesivirran läpi ja laittaa ne kattilaan - silloin ne eivät tule vanhentuneiksi kovin kauan. jopa pohjakuori pysyy pehmeänä. Varastan sen kattilassa pyyhkeen alla.

Taikina on ohut, paistettu nopeasti.

Kokkausaika: PT02H00M 2 h.

Arvioidut palvelukustannukset: RUB 30

Hiivataikinaiset piirakat uunissa lihan kanssa

Uunilihapiirakat ovat miljoonien ihmisten suosikki leivonnaisia. Piirakat ovat herkullisia, liha on herkullista ja liha täytetyt piirakat ovat hienoja! Kuva liitetty.

Jaan kanssasi hyvin yksinkertaisen reseptin kotitekoisille paistetuille lihapiirakoille hiivataikina. Yritin tehdä kaiken lyhyesti ja samalla selkeästi ja selkeästi. Vakavasti, niitä on helppo tehdä! Vaikka et olisikaan aikaisemmin vaivannut hiivataikina tai veistettyjä piirakoita. Seuraa vain ohjeita, ja sitten voit miellyttää itseäsi ja rakkaitasi tällä ruokalajilla.

Nämä lihapiirakat osoittautuvat erittäin pehmeiksi, hieman pörröisiksi hiivataikinan ansiosta. Puraessa makuhermot ovat yksinkertaisesti iloisia, koska täyte on erittäin mehukas ja aromaattinen.

Palaamme sanoituksista ja siirrymme itse reseptiin.

Uunilihapiiras resepti

Näistä mittasuhteista saat noin 10-14 piirakkaa. Tietysti kaikki riippuu niiden koosta.

Ainekset:

Taikinaa varten:

• Jauhot - 300 g.
• Kasvis-auringonkukkaöljy - 30-40 ml.
• Vesi - 200 ml.
• Suola - 2-3 puristusta;
• Kuiva hiiva - 11 g.
• Sokeri - 1 tl;
• Kananmunat - 1 kpl.

Täyte:

• Liha (sianliha, naudanliha) - 300-400 g. (Voidaan käyttää valmiita jauhelihoja);
• Suola - 3 puristusta;
• Jauhettua mustapippuria;
• Sipulit - 200 g.

Haluttaessa täytettä voidaan maustaa erilaisilla yrtteillä ja mausteilla. Täällä sinun täytyy navigoida makusi mukaan.

Lihapiirakoiden valmistaminen uunissa askel askeleelta

Taikinan vaivaaminen

Kaikki piirakat alkavat taikinan valmistamisesta. Tietenkin voit käyttää valmiita, ostettuja kaupasta, mutta silti paremmin omia, kotitekoisia ja maukkaita. Lisäksi piirakan taikina on erittäin helppo valmistaa.

1. Kaada kuivahiiva kulhoon vettä. Sekoita hyvin ja anna seistä 7-12 minuuttia.
2. Aja munat sinne. Lisää sokeri, suola, öljy. Sekoita uudelleen.
3. Lisää jauhoja vähitellen sekoittaen jatkuvasti.
4. Massa sakeutuu. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikina käsilläsi.
5. Voitele taikina voilla ja laita se lämpimään paikkaan kannella 30 minuutin ajan. Kun taikina kasvaa, voit viettää aikaa täyttämällä.

Lihatäyte hiivataikinan pihveille

Jos ostit kokonaisen lihan, se on kierrettävä lihamyllyssä. Jos siellä on hyvää tuoretta jauhelihaa, siirry seuraavaan vaiheeseen.

1. Kuori ja pilko sipuli hienoksi.
2. Kaada öljyä paistinpannuun ja paista keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat kevyesti ruskistuneet.
3. Lisää nyt jauheliha pannun sipuliin ja paista toisinaan sekoittaen vielä 5-7 minuuttia. Lihan on vaihdettava väri vaaleanpunaisesta lähemmäksi ruskeaa.
4. Kaada pannuun 50 ml. vettä ja hauduta matalalla lämmöllä, kunnes ylimääräinen vesi haihtuu. Älä unohda sekoittaa!
5. Nyt sinun täytyy suolata ja pippuria.
6. Täyte on valmis, ja siirrymme piirakoiden veistämiseen.

Muodostavat ja paistavat pihvejä

1. Vedä taikina makkaraan ja leikkaa pieniksi yhtä suuriksi paloiksi.
2. Rullaa palat kaulin avulla tasaisiksi kakkuiksi. Ei kannata rullata kovin ohuesti.
3. Laita jokaiselle kakulle 1-2 rkl. lusikat lihaa.
4. Nyt sinun on muovattava piirakat. Vedä vain reunat kohti keskiosaa ja purista tiukasti. Lopputuloksena on klassiset pihvit, joissa on yläsauma.
5. Peitä leivinpelti folioilla tai rasvalla.
6. Aseta piirakat leivinpaperille.

Muuten, et voi heti lähettää piirakoita uuniin. Niiden tulisi makautua noin 15 minuuttia, kun taikina kasvaa ja käy. Tämän seurauksena leivonnaisen taikinan rakenne on ilmava, pehmeä kuin nukka. Tätä toimenpidettä kutsutaan piirakoiden "tarkistamiseksi".

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
2. Harjaa piirakat kermavaahdolla.
3. Paista uunissa 20-30 minuuttia, kunnes pihvit saavat kutsuvan punertavan ulkonäön.