Kuuma pippuri - pikantti vihannes. Se antaa kirkkauden jokaiselle ruoalle. Kuuman pippurin faneille on välttämätön tuote. Sitä voidaan valmistaa talveksi monin tavoin: suolakurkku, suolakurkku, säilöntä osana muita vihanneksia.

Kuuma pippuri: valmistelut talveksi. peittaus

Ensimmäisessä reseptissä puhumme siitä, kuinka suolakurkkua voi jättää kokonaan. Tätä varten tarvitset: erilaisia \u200b\u200blisäaineita makuasi ja toiveidesi suhteen - herneitä, piparjuurilehtiä ja -juuria, herukkalehtiä, tillin sateenvarjoja, kanelia, basilikaa, valkosipulia ja muita. Marinaatti: litraa vettä kohti, 4 tl. suola ja 2 rkl. l. sokeri. Kaada tl etikkaa (9%) jokaiseen purkkiin.

tekniikka

Katkera pippuri, talvella marinoitu, aloitamme keittämisen palkojen valmistuksella. Kuivat päät on leikattava. Älä avaa palloa itse. Pane mausteet purkkeihin. Päänahka pippuri vedellä ja täytä astia olkapäillä. Kuumenna vesi kiehuvaksi, laita suolaa, sokeria. Kaada paprikat, peitä steriloiduilla kansilla. Odota, kunnes astiat jäähtyvät hieman ja tyhjennä suolavesi. Odota, kunnes se kiehuu uudelleen ja kaada neste purkkeihin. Toista toimenpide uudelleen. Kaada sitten etikka, kiristä kannet, laita astiat jäähtymään.

Kuuma pippuri: valmistelut talveksi. suolaus

Toisessa reseptissä suolataan kuuma pippuri. Tarvitset: kilon kuumaa pippuria, tilliä (useita suuria kimppuja), 40 grammaa selleriä ja valkosipulia. Suolavesi: vesi (1 litra), 80 ml 6-prosenttista etikkaa, suolaa (60 grammaa).

Keittoprosessi

Tähän sisältyy vihannesten paistaminen. Aseta paprikat leivinpeltille, aseta uuniin ja pidä, kunnes tarjous on herkkä. Jäähdytä sitten ja järjestä steriloituihin purkkeihin. Pinoa mahdollisimman tiukasti lisäämällä valkosipulia ja tilliä. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suolaa ja kaada etikkaa. Jäähdytä suolavesi, kaada pankkeihin. Aseta kuorma päälle ja suolakurkkua 3 viikon ajan huoneenlämmössä. Sulje sitten kannet ja jäähdytä.

Jauhetut paprikat: Sadonkorjuu talveksi

Säilyytä hienonnettu pippuri seuraavan reseptin mukaisesti. Koostumus: yksi kilogramma pippuria, puoli lasillista (100 ml) omena- tai viinietikkaa, 1 rkl. l. suolaa.

Huuhtele ja pilko varret. Työnnä siemenet ja väliseinät lihahiomakoneen läpi (suurelle grillille). Sekoita seos suolan ja etikan kanssa. Järjestä steriileihin purkkeihin, korkki kansilla. Pippuri on valmis. Voit tarjoilla lihalla tai levittää leivän päälle. Tämä menetelmä sopii perustana adjikan valmistukselle.

Kuuma pippuri: tomaatin kanssa

Ainesosat: pippuri, kasviöljy, tomaattimehu (kotitekoinen), sokeri ja suola.

Pese pippuri, leikkaa varret. Kuumenna öljy ja paista vihannesta vähän. palamaan kiehuvaksi. Sen pitäisi vähentyä määrästä noin puoleen. Sitten siivilöi se ja lisää sokeri ja suola. Kokeile - mausteiden tulisi olla maltillisesti. Pane pippuri purkkeihin. Kaada mehu. Steriloi 20 minuutin ajan, korkki sitten kansilla. Varastoi kellarissa tai kellarissa. Talvella tämän reseptin mukaan keitetyt pippurit ovat loistava välipala!

Moderni ihminen yrittää käyttää mahdollisimman paljon kaikkia mahdollisia luonnon resursseja mukavan elämänsä toteuttamiseksi. Kasvimaailman edustajat ovat välttämättömiä komponentteja useimmissa lääkkeissä, jotka voivat poistaa erilaisten vaivojen oireet ja syyt, estää niiden esiintymisen ja parantaa immuunisuutta.

Tässä artikkelissa puhumme niin mielenkiintoisesta tuotteesta kuin punainen paprika, jonka edut ja haitat ovat jo tiedossa. Tätä pensashedelmää käytetään nykyisin yleisesti ruoanlaitossa, lääketieteessä ja myös kosmetologiassa.

Tarina

Tämä kasvi toi meille Keski-Amerikasta, ja tällä hetkellä se kasvaa kaikkialla, missä vallitsee lämmin ja leuto ilmasto. Tämän kasviston edustajan historia on melko epätavallinen. Kasviensa on levinnyt vuosien ajan ympäri maailmaa, ja sitä on myös löydetty käytöstä monilla ihmisen elämän alueilla.

Monta vuotta sitten Perun intialaiset käyttivät kuumaa punaista pippuria (tämän luonnonlahjan hyödyt ja haitat olivat heille hyvin tiedossa) käytettiin erilaisissa pyhissä rituaaleissa, ja silloinkin tämä mauste oli erittäin tärkeä ja jopa pakollinen komponentti erilaisissa hengellisissä tapahtumissa. Toisin sanoen pippuri oli jumalallinen hedelmä, tietty symboli, josta ei voida luopua edes seuraavassa maailmassa.

Mitä tulee nykyajan ihmiseen, ilman tätä maustetta on mahdotonta kuvitella mitään ruokaa maailmassa. Mainitsemme myös perinteiset paprikalastat - ne löytyvät aina lääkekaapista. Venäjällä punaiset kuumat paprikat, joiden hyötyjä ja haittoja ei ole vielä tutkittu, ilmestyivät ensimmäisen kerran kuudennentoista vuosisadan aikana. Alun perin tämä mauste arvioitiin painoonsa kullassa - vain varakkaiden ihmisillä oli varaa siihen.

Tällä hetkellä monet maat vievät pippuria: Vietnam, Intia, Moldova, Ukraina ja Uzbekistan, vaikka korkealaatuisimmat tuotteet tuodaan Indokiinasta ja Kaakkois-Aasiasta. Tämä alue on parasta kuivattaa ja käsitellä mausteita.

Positiiviset ominaisuudet

Tämän tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia on vaikea yliarvioida. Sillä on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen, edistetään kehon nuorentamista, laihtumista.

Vatsa

Joten niiden eduista ja haitoista, jotka kiinnostavat monia, on myönteinen vaikutus maha-suolikanavaan. Se auttaa sulattamaan ruokaa. Toisin sanoen, jos kokki käytti sitä liharuokien valmistuksessa, niin ruoka ei ole vain kevyempi, vaan lähes kaksinkertaistaa sen kaloripitoisuuden. Näiden tietojen perusteella voidaan ymmärtää, että punainen kuumapippuri, jonka hyödyt ja haitat on kuvattu tässä artikkelissa, ei aiheuta huolta innostuneista ruokavalioista. Tällöin hän auttaa lukua seuraavia.

Suolet

Punaisen pippurin hyödyt ja haitat vaikuttavat suoliston toimintaan. Joskus tämän ruumiin koordinoimaton toiminta voi vaikuttaa negatiivisesti koko ihmiskehoon. Suoliston on toimittava jatkuvasti, koska sen sisällä on valtava määrä haitallisia patogeenisiä bakteereja, jotka vaativat kiireellisiä poistoja. Syömällä tätä maustetta, ihminen tarjoaa suolestaan \u200b\u200btäydellisen ja laadukkaan työn. Mutta mausteiden tulisi olla maltillisia, muuten voi tulla närästys.

gynekologia

On sanottava, että punapippuri (lääkärit tietävät tämän mausteen hyödyt ja haitat keholle) on tehokas hematopoieetti ja diureetti. Sen vuoksi monet naiset voivat kivuttomasti ja nopeasti ratkaista gynekologisia ongelmia. Voit luoda säännöllisen kuukautiskierron käyttämällä tätä maustetta, samoin kuin parantaa munasarjojen toimintaa.

Maksa

Punaista paprikaa on käytetty tehokkaasti ja pitkään, jonka hyödyt ja haitat on kuvattu tässä artikkelissa, käytetään erilaisten maksasairauksien hoidossa, koska se sisältää flavonoideja, jotka palauttavat vaurioituneen kudoksen. Vaikutuksen alaisena oleva maksa tuottaa suuremman määrän sappia, joka tulee ohutsuoleen. Capsicum-paprikat kuuluvat yöpaikkaperheen ryhmään. Näitä ovat tomaatit, yöpala, munakoiso ja perunat. Ne ovat runsaasti A- ja C-vitamiineja, lisäksi ne sisältävät kalsiumia, rautaa, fosforia, kaliumia ja hivenaineita. Heillä on paljon karotenoideja, mukaan lukien beetakaroteeni.

Immuniteetti ja kauneus

On huomattava, että vielä yksi upea ominaisuus, joka on varustettu punaisella kuumalla pippurilla. Kasvin hyödyt ja haitat ulottuvat kosmetologiaan. Tämä tuote edistää hiusten kasvua ja parantaa myös verenkiertoa kynsilevyn alueella, ja tämä vaikuttaa varmasti kynsien laatuun ja kasvuun. voi vahvistaa immuniteettia, lievittää astmapotilaan tilaa, parantaa hyvinvointia keuhkoputkentulehduksen ja tonsilliitin kanssa.

Kyseinen mauste vakauttaa ja parantaa aineenvaihduntaa, ja tämä auttaa painonpudotuksessa. Mauste alentaa myös kolesterolia, vaikka sen ylimäärä voi vaikuttaa negatiivisesti limakalvoon, aiheuttaa närästymistä, joten sinun ei pitäisi syödä liikaa pippuria. Punainen paprika, jonka hyödyt ja haitat kuvataan yksityiskohtaisesti tässä artikkelissa, on koostumukseltaan ainutlaatuinen. Siinä on paljon K-, A- ja C-vitamiinia, on kalsiumia, rautaa, fosforia, magnesiumia, kaliumia ja sinkkiä. Lisäksi se sisältää runsaasti sokereita, rasvaöljyjä, kapsorubiinia, karotenoideja. Antioksidantit kykenevät suojaamaan soluja monilta muodonmuutoksilta ja vaurioilta, estämään ikään liittyviä rappeuttavia prosesseja. Mauste kykenee estämään syöpää. Astman ja niveltulehduksen kanssa se vähentää tulehdusta.

Negatiiviset ominaisuudet

Tässä artikkelissa kuvataan punaisen pippurin edut ja haitat. Sillä, kuten muilla tuotteilla, on käytön vasta-aiheita. Asiantuntijat eivät suosittele sen käyttöä niille, jotka kärsivät suoliston ja vatsan sairauksista. Tiettyyn pippurivalikoimaan liittyy myös allergisen reaktion todennäköisyys.

Se on koostumukseltaan melko aggressiivinen. Komplikaatioiden vaaran välttämiseksi pippuria on käytettävä pieninä annoksina. Lisäksi silmille voi olla tuotetta, kuten punaista pippuria, hyödyt ja haitat. Kuuluisa televisio-ohjaaja Malysheva puhui tästä yksityiskohtaisesti ohjelmassaan. Yritä sulkea pois mausteen mahdollisuus limakalvolla.

Punaisen pippurin käyttö

Sitä käytetään ihmisen elämän eri aloilla. Ruoanlaitossa tätä maustetta käytetään luomaan liharuokia, salaatteja, sivuruokia ja leivonnaisia. Teollisuusmyymälöissä tämä mauste lisätään lihasäilykkeisiin, makkaraa, Tabasco- ja Sambal-kastikkeisiin.

Tällaisella palavalla maaperäisellä tuotteella on miellyttävä ja kevyt tuoksu. Mausteella voi olla erilaisia \u200b\u200bsävyjä, vaikka useimmissa tapauksissa se on kylläistä punaista. Useimmiten kotiäidit mieluummin käyttävät tällaista tuotetta yhdistelmänä yhdistäen siihen niin maukkaita ja terveellisiä aineosia kuin valkosipulia, suolaa, kuminaa ja oreganoa.

Chili-paprikaa on uskomattoman paljon, sen vakavuus vaihtelee. Kokit tallentavat palavaa jauhetta pakastimeen. Tässä tapauksessa tämä tuote säilyttää erinomaisen maun ja hienon aromin pitkään. Kuumajauhettua pippuria, jota käytetään ulkoisesti erityisten laastarien ja kompressioiden muodossa, käytetään nivelten ja luiden erilaisiin sairauksiin.

Lämpenemisaineena tätä tuotetta käytetään reumassa ja niveltulehduksessa. Jokaisessa apteekissa on mahdollisuus ostaa tuote, jonka koostumuksessa on tällaista pippuria. Tällä hetkellä tällaisilla huumeilla on suuri kysyntä ja ne ovat erityisen suosittuja kuluttajien keskuudessa.

Jauhettu pippuri

Oletko luonnollisten mausteiden fani? Keitä jauhettu pippuri. Tee se itse ei ole niin vaikeaa. Kuivatut palot voidaan yksinkertaisesti jauhaa kahvimyllyssä. Paras on säilyttää tämä kotitekoinen mauste suljetussa purkissa.

Painonpudotus hakemus

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat punaisen pippurin käyttöä painon vähentämiseksi. Painonpudotuksen edut ja haitat kuvataan alla.

Punainen paprika: hyödyt ja haitat, arvostelut

Nykyään löydät valtavan määrän arvosteluja punaisen kuuman pippurin käytöstä. Monet huomauttavat, että ruoansulatus paranee sen syömisen jälkeen. Naiset ovat tyytyväisiä siihen, että tämän mausteen tinktuurien käytön jälkeen hiusten menetys pysähtyy. Lisäksi monet ihmiset pitävät ruuan mausta pippurilla. Negatiivisten arvostelujen joukossa voidaan kuitenkin erottaa närästysten ilmeneminen, mikä johtuu ruoan pidetyn mausteen ylimäärästä.

oikein valmistettu pippuri säilytetään täydellisesti kaupunkiasunnossa  seuraavaan "pippurikauteen" asti. Ja jos se kuivataan ja jauhetaan, se rikastuttaa ruokaa upealla maulla ja aromilla vielä pidempään, vieden melko vaatimattoman paikan yhdessä keittiön kaapista.

Tietoja kuuman pippurin eduista

Meksikossa ja Chilessä, Thaimaassa ja Intiassa mikään pääruoka ei voi tehdä ilman kuumaa pippuria.

Näiden maiden eri puolilla maailmaa asuvat asukkaat yhdistävät yhden asian - tämä tuote on parantava.

Ja he eivät erehty.

Kuuma pippuri auttaa sulattamaan raskaita ruokia, puhdistaa suolet patogeenisistä bakteereista, vahvistaa immuunijärjestelmää.

Se estää tromboosin esiintymisen, sillä on upea hematopoieettinen ja diureettinen vaikutus, sillä on myönteinen vaikutus potentiaaliin, hiusten ja kynsien terveyteen.

Keräämme tuoksuvan sadon

  tarkoittaa hedelmien keräämistä, jotka eivät ole täysin kypsyneitä.

Säilyttämistä varten tarkoitetut kuumat paprikat, toisin kuin makeat, on parempi puhdistaa täysin valmiina.

Palavaa punaista paprikaa varastoidaan, jota kutsumme yleensä ”chiliksi”, pidempään kuin vihreää, siinä on enemmän C-vitamiinia ja karoteenia.

nimittäin kypsissä palkoissa on suuri pitoisuus ainutlaatuisia aineita,  jotka ovat myös helppo säilöntäaine.

Vain täysin terveelliset paprikat säilyvät hyvin.

"Niiden puhdistamiseen veteen", sadonkorjuun jälkeen, aseta palot varjoisassa viileässä paikassa yhdellä kerroksella ja anna viikon. Sen jälkeen tarkasta ja hävitä vioittuneet tapaukset.

Maustamismenetelmät

Paras tapa pitää kuumat paprikat talveksi on kuivata hedelmät.

Yksinkertaisin isoäiti-menetelmä chilien kuivaamiseksi on samanlainen kuin vaatteiden kuivaaminen.

Kuivassa, ilmastoidussa valoisassa huoneessa pyyheköysi vedetään.

Jokainen pippuri lävistetään varren alueella neulalla, jossa on kierteitetty lanka, ja kiinnitetään samalla langalla köyteen.

Hedelmien ei tulisi koskea toisiinsa.

hyvin kuivatut paprikat, jotka on pinottu kangaspusseihin tai lasipurkkeihin, peittämällä ne pergamenttipaperilla ja säilytä kuivassa tilassa.

Pepperit, jotka eivät ole kokonaan kuivuneet, mutta ovat jo kovettuneet ja alkavat “käpristyä”, voidaan poistaa köydestä, kiinnittää “kaulakorulla” tiheään lankaan ja ripustaa, koristaen keittiön sisustusta. Ne kuivuvat ja luovat miellyttävän ilmapiirin, myös desinfioivat huoneen.

Yksinkertaisin tapa: laita pergamenttipaperi ikkunalaudalle ja laita pestyt paprikat sen päälle yhdeksi kerrokseksi. Pippuri kuivaa kolmen viikon kuluessa, jos käännät sen säännöllisesti. Prosessin nopeuttamiseksi jokainen hedelmä voidaan leikata kahtia.

Kuivatut paprikat kaasu- ja sähköuunissa.  Ennen tätä menettelyä palot pestään perusteellisesti, kuivataan paperipyyhkeellä. Hedelmät voidaan kuivata kokonaisena, leikata kahtia tai hienommiksi. Leivinpeite peitetään pergamenttipaperilla, palot asetetaan yhdeksi kerrokseksi ja lähetetään uuniin (+ 50-60 ° C). Oven tulisi olla hiukan aukko, jotta palkoja ei paista, vaan kuivata.

Sammuta uuni muutaman tunnin kuluttua, mutta älä sulje ovea. Aseta päivä lämpötilan jälkeen sama lämpötila ja jatka lämpökäsittelyä vielä 2 tuntia. Jäähdytä uunissa, sammuta se ja aseta ne ennen pussien varastointia pusseihin tai lasipurkkeihin.

Pippuria on erittäin kätevä kuivata sähkökuivaajassa.  Yleensä prosessi kestää noin 12 tuntia, mutta se riippuu siitä, ovatko hedelmät kokonaisia \u200b\u200bvai sirpaleisia. Kannattaa tutustua laitteen ohjeisiin. Sähkökuivaajassa olevat hedelmät kuivataan tasaisesti säilyttäen täydellisesti niiden hyödyllisyys ja maku.

Jäädydy oikein

Toinen hieno tapa varastoida kuumaa paprikaa kotona on laittaa sato pakastimeen.

Joten se säilyttää arvonsa niin paljon kuin mahdollista.

Mukava lisäys - se ei muuta edes houkuttelevaa väriä.

Huuhtele koko palot kylmässä vedessä ja pat kuivaa pyyhkeellä.

Jos haluat vähentää sen kuumetta, upota se kiehuvaan veteen 2 minuutiksi, mutta muista, että jotkut vitamiinit "eivät pidä" sellaisesta lämpökäsittelystä.

Chili-paprikat pakastetaan kokonaan tai hienonnettuna  (kuutiot, oljet).

Laita kokonaiset palot käteväksi säilytykseen ja käytettäväksi edelleen erissä pusseissa, poista ilma niistä niin paljon kuin mahdollista, sulje (sitoa, kiinnitä paperiliittimellä) ja lähetä pakastimeen.

Aseta murskatut hedelmät kuormalavalle yhdeksi kerrokseksi ja pakasta (välitön jäädyttäminen). Siirrä sitten muovipusseihin ja säilytä pakastimessa.

Pakastettua paprikaa voidaan säilyttää pakastimessa 6–12 kuukautta.

Pippuri purkissa

Säilytetty kuuma pippuri on upea herkkupala ja kätevä tapa varastoida satoa, varsinkin jos se on sijoitettu kauniisiin minisäiliöihin, jotka eivät vie paljon tilaa.

Tankit, joissa punaiset ja vihreät palot ovat vierekkäin, ovat todellinen sisustus keittiöön.

Kokonaiset tai viipaloidut (kiveksellä poistetut) hedelmät, jotka on säilytetty marinaadissa (pohja: etikka tai sitruunamehu), suolatut tai yksinkertaisesti kaadetaan kasviöljyllä.

Marinoituihin paprikoihin on tapana lisätä piparjuuri-, herukka- tai kirsikkalehtiä, mausteita maun mukaan (neilikka, basilika, valkosipuli). Marinaadissa olevan hapon määrä riippuu vain maustasi, hyvin pieni tilavuus riittää itse varastointiin (litrapurkkiin - 1 tl).

Suolattu katkera pippuri saa erinomaisen maun, jos valkosipuli, tilli ja selleri valitaan sen kumppaneiksi. 50-60 g suolaa riittää 1 litraan vettä. Huoneenlämmössä välipala on valmis 3 viikossa. Ennen kuumien paprikoiden säilyttämistä purkeissa on suositeltavaa järjestää ne uudelleen viileämpään paikkaan.

Herkullinen valmiste on chili kasviöljyssä, erityisesti oliiviöljyssä. Mutta tarvitaan paljon öljyä. Pippuri on kaadettava kokonaan ja laitettava pimeään paikkaan. Mausteita ei lisätä, suola on sinun vastuullasi.

Onko mahdollista pitää kuumaa pippuria tuoreena?

Yksinkertaisin tapa pitää kuuma pippuri tuoreena talveksi on sijoittaa se kuivaan huoneeseen, jossa lämpötila pidetään 0 ... + 2 ° С.

Laita terveet, kypsät palot laatikoihin tai muovipusseihin.

Joten niitä voidaan varastoida noin 40 päivää.

Kellarissa, kellarissa, eristetyllä parvekkeella lämpötilassa 0 ... + 2 ° C, paprikat voivat kestää melkein kaksi kertaa pidempään, jos kaivaa ne varovasti maasta ja ripustat ne juurista vaakasuoraan palkkiin.

Muuten, paprikoissa on hyviä sisälajikkeita - 1-2 pensasta ei tarjoa sinulle vain erinomaisia \u200b\u200btuoreita hedelmiä, vaan se myös koristaa ikkunalaudan.

• Chilelle, vaikka se on transatlanttista alkuperää, on luonteenomainen elävä luonne, se kasvaa upeasti ja kantaa hedelmää puutarhassa ja kotona ympäri vuoden.
• Käsitteleessäsi kuumaa paprikaa, käytä lateksikäsineitä ihoärsytysten välttämiseksi.
• Kun otetaan huomioon makuasetukset (sinun ja ympärilläsi), paloja paloittaessasi poista tai jätä siemen (palavin) osa, säätäen siten hedelmien terävyyttä.

Hyödyllinen video

Epätavallinen ja erittäin tapa korjata kuumapippuria talveksi, jota yritän ehdottomasti heti kun sato kypsyy puutarhassa, on kaada se yksinkertaisella etikalla:

Mausteinen kasvispurkki valmistautua talveksi  eri tavoin. Lue lisää siitä ja sen mahdollisuudesta verkkosivuillamme.

Mutta suosituin on kuumien paprikoiden kuivaus. Kuinka kuivata katkera paprika? Voit tehdä tämän eri tavoin: uunissa, sähkökuivaajassa, irtotavarana sanomalehtipaperissa tai yksinkertaisesti ripustamalla sen lankaan viileässä huoneessa.

Olemme artikkeleissamme jo puhuneet siitä, kuinka, ja myös hänestä. Nämä menetelmät vaihtelevat suuresti kuuman pippurin kuivaamisen kanssa.

Vihannesvalmisteet

Kuinka kuivata chili paprikat kotona? Chili-paprikoiden valmistamiseksi talveksi se on välttämätöntä esiohjausyksikön. Tätä varten pippuri lajitellaan valitsemalla tasalaatuiset palot (vihreä, punainen). On syytä kiinnittää huomiota täplien esiintymiseen vihannesten pinnalla tai mahdollisiin vaurioihin.

Jos pippurissa on pienimpiä pisteitä, varsinkin jos niissä on oranssi sävy, niin sellainen palko on poistettava kokonaismassasta  - se on pilaantunut eikä makuulla pitkäaikaista varastointia varten.

Valitut paprikat pestään perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuivataan paperilla tai puuvillapyyhkeellä. Puhdas pippuri on parasta 1-2 päivän ajan lämpimässä huoneessa  helppo kuivaus.

Jos pippuria päätetään kuiva kokonainen, sitten valmistusprosessi loppuu tässä vaiheessa, mutta jos halutaan kuivata pilkottu pippuri, sinun on leikattava hedelmät poikki, poista siemenet ja varsi.

Varoitus! Jotkut kuumien pippurien valmistus- ja kuivausprosessissa turvallisuussäännöt:

• työ on tehtävä tiukasti sisään käsineet(voidaan käyttää kirurgista lateksia, kun käsineiden yläkerros on aiemmin pesty tavallisella saippualla);
• yritä kovasti älä koske  kasvot käsin työn loppuun saakka;
• viipaloitaessa paprikaa, on tärkeää varmistaa, että pientä paprikaa tai suihkepippuria ei pudota silmissä;
• valmistuttuaan tuotteen kanssa on oltava huolellisesti pese kädet  paljon vettä.

Katso video siitä, kuinka kuumaa pippuria narutetaan lanka kuivaukseen:

välineet

Kuinka kuivata pippuria?

Ilmankuivaus

Kuinka kuivata paprikaa kotona ilmassa? Tämä kuivausmenetelmä on suosituin. Luonnollisella menetelmällä voit kuivata kokonaisen tai hienonnetun paprikan. Ensimmäisessä tapauksessa palot kiinnitetään paksuun lankaan neulalla.

Tee tämä tekemällä reikä juuri varren alapuolelle.

Käytä hienonnettua pippuria ilmakuivaamiseen sanomalehtipaperi tai pienet seulat. Hajonta leikkauksen paperin pinnalle antaa sen jättää 8-10 vuorokauden ajaksi, kunnes se on täysin kuiva, ravistellen ja sekoittaen tasaisesti altistumista varten.

On suositeltavaa vaihtaa sanomalehden kerros 2 päivän välein, koska paperi imee kosteutta. Tällä tavoin voit saavuttaa nopea ja parempi  kuivaus.

Ihmettelen: talvella  Voit kuivata kuumaa pippuria ripustamalla palot akun päälle tai asettamalla leikkauksella leikatun sanomalehden ikkunalaudalle (myös akun yläpuolelle).

Kuinka kuivata punainen kuuma paprika? Opit kuinka valmistaa paprikat kuivaamiseksi ilmassa katsomalla videota:

Uunin kuivaus

Kuinka kuivata paprikat uunissa talveksi? Toisin kuin ilmakuivauksessa, usein käytetään kuumapippuria uunin avulla, jos tuote myöhemmin valmistetaan jauhettu jauheeksi.

Tätä kuivausmenetelmää varten hienonnetut vihannekset asetetaan leivinlevylle ja asetetaan uuniin, esilämmitetään jopa 55 ° C ... 60 ° C 3 - 5 tunnin ajan.

Kuten luonnollisessa prosessissa, myös viipalointi on tarpeen aika ajoin. sekoittaa.

Tärkeää: kuivauksen aikana uunin oven on oltava raollaanmuuten pippuria ei kuivata, vaan paistetaan.

Kuivaus sähkökuivaimessa

Kuinka kuivata punainen kuuma paprika kotona kuivausrummussa? Monet kotiäidit haluavat kuivata vihanneksia ja hedelmiä sähkökuivaimissa. Samanlainen laite voidaan soveltaa  ja punapippurille. Valmistetut palot asetetaan ristikoille yhdellä kerroksella, välineet kytketään päälle täydellä kapasiteetilla ja kuivataan 10-12 tuntia  kunnes täysin kuiva.

Prosessi on välttämätön, jotta hedelmät eivät tarttuisi trelliseihin hallitajoskus kääntämällä palkojen yli.

Sähkökuivaimessa voit myös korjata hienonnettua chiliä. Tämä vähentää kuivumisaikaa. jopa 4-6 tuntia.

Kuinka kuivata paprikaa talveksi sähkökuivaimessa - kuva:

valmius

Kuinka määritellä valmius? Valmiit kuumapippuripalkoja ovat hyvin kutistuneet ja niillä on voimakkaampi värityskuin tuore. Myös tulevaisuuden maustevalmius määritetään haurauspippuri - kuivatut vihannekset murenevat helposti käsissä.

Kuinka kuivata paprikaa kotona? Vinkkejä kuumien paprikoiden kuivaamiseen ja säilyttämiseen kotona tässä videossa:

Sushi-varastointi

Kuivaamisen jälkeen paprika jauhetaan yleensä jauheeksi. kahvimyllyssä, joka sitten hajallaan lasipurkkeihin, tiiviin korkkiin ja varastoidaan viileä pimeässä paikassa. Kokenut kotiäidit vakuuttavat, että mausteen aromi ja pikquancy voidaan pidentää asettamalla astioihin jauhetta pakastimessa.

Kuivatut chilipaprikat lasisäiliöissäpeitetty useilla kerroksilla sideharsoa.

Tölkkien korjaaminen palkoilla ei ole sen arvoista, koska ne tarvitsevat jatkuvaa ilmavirtaa. Valmiin tuotteen kestoaika - 12 kuukautta.

Valmistettuasi kuivattua chiliä voi aina olla käsillä mausteinen mauste  ruokia varten, ja neuleista, joissa on punaiset tai vihreät palot, tulee alkuperäinen keittiön sisustus.

Voit oppia kuuman pippurin jauhamiseen varastointia varten videosta:

Karvaiset paprikat tunnetaan kotiäidit hyvin. Lisätty hiukan enemmän kuin tarvitaan, ja ruuasta tulee mahdotonta mausteista. Tällaisella pippurilla on kuitenkin paljon faneja, koska palavilla mausteilla varustetut ruoat eivät ole vain tuoksuvia ja maukkaita, vaan myös lääkkeellisiä. Siksi yhä useammat ihmiset ovat kiinnostuneita - miten voin valmistaa kuumia paprikoita monipuolistamaan kotiruokaa talvella?

Ensimmäiset intialaiset alkoivat kasvattaa paprikaa, ja Euroopan ja Aasian maihin hän tuli suhteellisen äskettäin - XVI-XVII vuosisatojen aikana. Mutta nykyään on jopa vaikea kuvitella intialaisia, korealaisia \u200b\u200btai kiinalaisia \u200b\u200bruokia ilman ominaista palavaa makua. Kuuman paprikan ainutlaatuiset ominaisuudet saavat vähitellen yhä enemmän faneja ympäri maailmaa. Miksi tämä tapahtuu?

1. Kuumat paprikat sisältävät runsaasti keholle hyödyllisiä vitamiineja - C, ryhmä B ja karotenoideja. Mielenkiintoista on, että sitruunassa on puoli vähemmän C-vitamiinia kuin kuuman pippurin raa'issa palkoissa. Lisäksi pippurissa on rasvaöljyjä ja sokereita.
2. Pippurin vakavuus riippuu suoraan sen koostumukseen sisältyvästä kapsaisiinin alkaloidista, ja tämä aine pystyy lievittämään kipua ja vähentämään tulehdusta.
3. Karvaan pippurin ansiosta kehossa syntyy endorfiineja - onnellisuuden, ilon ja ilohormoneja. Ne vähentävät stressiä ja auttavat selviytymään unettomuudesta.
4. Monien vuosien ajan uskottiin, että mausteisen syöminen on haitallista. Tutkijoiden viimeaikaiset tutkimukset viittaavat päinvastoin. Kuuma pippuri parantaa ruokahalua ja pieninä määrinä nautittaessa normalisoi laadullisesti ruuansulatuksen.
5. Kuumien paprikoiden syöminen on erityisen hyödyllistä vanhuudessa. Se parantaa aineenvaihduntaa ja verenkiertoa, normalisoi verenpainetta ja estää myös ateroskleroosin kehittymistä ja vähentää verihyytymien riskiä.

Kuuman pippurin tyypit ja turvallisuus sen valmistuksessa

Kuumaa pippuria on vain neljä kulttuurityyppiä: perulainen, meksikolainen, kolumbialainen ja pubesentti. Monien vuosien ajan, ylittäen heidät, ihmiset ovat kasvaneet hyvin monenlaisilla lajikkeilla, jotka erottuvat mausteisuudestaan, mausta, koosta, palkojen muodosta ja väristä. Jotkut paprikat maistuvat melkein mausteiselta, ja jotkut lajikkeet näyttävät poltuneen tulella.

Tärkeintä on, että kaikki paprikat ovat samanlaisia \u200b\u200b- niillä on terävä, polttava, hieman katkera maku. Siksi ruoanlaitossa he yrittävät käyttää niitä pieninä määrinä, mausteena salaateille, ensimmäiselle ja toiselle ruokalajille ja harvemmin - leivonnaisille ja juomille.

Kun käsittelet kuumapippuria, on oltava varovainen. Palavien aineiden joutuminen limakalvoihin tai käsien mikrohaavoihin voi aiheuttaa kipua ja voimakkaan palavan tunteen. Siksi pippuria korjattaessa huoneen tulee olla hyvin tuuletettu. On suositeltavaa käyttää käsineitä käsissäsi. Lisäksi sinun on yritettävä olla koskettamatta kasvoja kädet ja vielä enemmän - silmä. Jos pippuria joutuu silmiin, huuhtele ne runsaalla vedellä.

Kuuman pippurin kuivausmenetelmät

On erittäin kätevää säilyttää kuumapippuria kuivatussa muodossa, ja sen kuivaamiseksi on useita tapoja. Tässä tapauksessa voit kuivata sekä kokonaiset palot että puolipippurit, joista siemenet on jo poistettu.

Helpoin tapa on ripustaa palkoja köysille tai vahvoille, raskaille langoille. Sinun tarvitsee vain valita hyvin ilmastoitu huone, maaseudun terassi, katos, ullakko tai lodža, missä se on kuiva ja lämmin. On myös suositeltavaa, että suorat auringonsäteet eivät pudota pippuriin. Palloja on kätevää kiertää varren läpi. On välttämätöntä varmistaa, etteivät ne kosketa toisiinsa, ja ilma voi puhaltaa ne molemmilta puolilta.

Paprikat on myös kätevä levittää paperilla peitetyille alustoille, pienille grillille ja suurille astioille missä tahansa, esimerkiksi leveällä ikkunalaudalla. Tärkeintä ei ole unohtaa ajoittain sekoittaa pippurin ”raaka-aineita”.

Kuivauksen nopeuttamiseksi palot asetetaan uuniin tai sähkökuivaimeen. Tällä menetelmällä on tärkeää valita optimaalinen kuivaustila, jotta paprika kuivataan eikä paistu. Uunissa on hyvä asettaa lämpötila + 50 ° C ja avata ovi hieman. Sähkökuivaimessa oikean kunnon paprikat voidaan saada noin 12 tunnissa.

Varastoi kuivatut palot kokonaisena tai jauhettuina. Niiden jauhamiseen käytetään yleensä ruoanvalmistuslaitetta, kahvimyllyä tai survin kanssa laastia. Kuivatut paprikat eivät pidä kosteudesta, joten sinun on varastoitava ne hermeettisesti suljetuissa astioissa: lasipurkkeihin, puulaatikoihin, koivunkuorekoriin tai paperipusseihin. Monet jättävät köyden palkoilla näkyvään kohtaan keittiön sisustamiseksi.

peittaus

Kaukasian asukkaiden keskuudessa on sanonta: "Mikään ei lämmitä sinua kylminä päivinä kuin hyvä mausteinen välipala." Pippurien peittaus ei ole vaikeaa. 1 kiloa paprikaa varten tarvitset: suuren joukon tilliä, korianteria ja minttua, 3 päätä valkosipulia ja 300 ml rypäleetikkaa. Paras vaihtoehto peittaamiseen on etikka, joka on valmistettu valkoisista rypälelajikkeista. Marinoinnissa käytetään lisäksi mustan herneitä ja maustepippuria, laakerinlehteä, neilikkaa, korianteria, suolaa ja sokeria.

Erittäin kypsät paprikat ovat erittäin hyvämakuisia. Ihannetapauksessa - poimittu heti pensasta juuri ennen peittausta. Vihreistä käytetään vain lehtiä, peittaamiseen oksia ei tarvita. Sinun ei tarvitse leikata vihanneksia. Valkosipuli on vain hajotettava viipaleiksi kuorimatta sitä. Sitten yhdessä pippurin kanssa se toimii erinomaisena suolaisena alkuruoana.

Palot pestään ja lävistetään varren kohdalla hammastikulla tai veitsellä, jotta paprikoiden sisällä ei ole ilmaa. Seuraava tehtävä on pehmentää palkoja hieman. Tätä varten ne pannaan astiaan veden kanssa, kaadetaan kiehuvaa vettä sinne ja pidetään 3-4 minuutin ajan suljetun kannen alla. Sitten vesi tyhjennetään. Tämä on tehtävä vähintään kolme kertaa. Tämän menetelmän avulla paprikat voivat tulla pehmeämmiksi, mutta eivät menetä muotoaan. Sama tulos voidaan saavuttaa, jos palkoja blanseoidaan kiehuvassa vedessä 2 - 3 minuutin ajan, sammutetaan sitten tuli ja jätetään ne pannulle kannen alla vielä neljäs tunti.

Marinointipurkit steriloidaan etukäteen. 1 kg paprikoita varten tarvitset 3 tölkkiä 0,8 l tai 5 - 0,5 l.

Valmistelun jälkeen voit alkaa valmistaa marinadi. 6 tl laitetaan 1,5 litraan vettä. rakeistettu sokeri, lisää vettä maun mukaan, lisää kaikki lehdet vihreistä, valkosipulinkynsi, 6-8 laakerinlehteä, 15 mustaa hernettä ja 5-6 mausteherneä, 1 rkl. l. korianterin siemenet ja 4-6 neilikkaa. Marinaatti keitetään ja kaadetaan siihen rypäleetikka. Sitten marinidin tulisi kiehua vielä muutama minuutti.

Vihreät valkosipulin lehdet levisivät lasipurkkien pohjalle. Paprikat asetetaan niiden päälle ja sisältö kaadetaan kuumalla marinaadilla, mausteilla, yläosaan. Sen jälkeen pankit korjataan. Voit säilyttää ne huoneenlämmössä.

Videossa Olga Papsueva puhuu kotona kuumapippurin suolaamisen salaisuuksista.

peittaus

Suolaaminen on erinomainen tapa korjata talviaine, koska sen avulla voit säästää vihannesissa enimmäkseen hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja. Kuumat paprikat voidaan suolata eri tavoin.

Jos talossa on kyky varastoida ruokaa esimerkiksi viileässä huoneessa viileässä huoneessa, kuuman pippurin palot voidaan suolata ilman, että niitä rullataan purkkeihin. Pippuri esikypsennetään uunissa, jotta se muuttuisi pehmeäksi, ja sen annettiin jäähtyä. Sitten palot asetetaan esisterilisoituihin kuiviin purkkeihin, laittamalla kuorittuja valkosipulinkynsiä, tillin oksat, piparjuurilehdet ja mustaherukka pippurikerrosten väliin.

Suolaliuoksen valmistamiseksi 60 g suolaa (ei jodattua!) Ja 80 kg etikkaa laimennetaan 1 litraan vettä. Vesi keitetään, annetaan jäähtyä ja kaadetaan pippuripurkkeihin. Tukahdutuksen yhteydessä suolakurkku jätetään huoneenlämpötilaan kolmeksi viikoksi ja otetaan sitten kylmässä.

Jos talossa ei ole kellaria tai viileää verantaa, purkit täytetään kuumalla suolavedellä, lisätään vähän etikkaa ja steriloidaan: 0,5 litraa 20-25 minuutin ajan ja 1 litraa 35-45 minuutin ajan. Sen jälkeen pankit suljetaan kansilla. Voit säilyttää ne huoneenlämmössä.

Videossa Maxim Punchenko näyttää kuinka keittää tsitsak - kuuma suolainen pippuri armeniaksi.

Pippuripasta

Kuumapippuripastaa käytetään lähes kaikkien Aasian maiden ja useiden Välimeren maiden keittiöissä. Niitä lisätään valmiisiin ruokia, samoin kuin keitettäessä keittoja sekä hauduttaessa lihaa ja kalaa. Aromaattiselle kuumalle pastalle tarvitset vain viisi ainesosaa: 100 g kuumapippuria, 1 kg paprikaa, 5 päätä tuoretta valkosipulia, 2 rkl. l. suola ja 5 rkl. l. kasviöljy. Voit antaa erilaisia \u200b\u200bmakuvärejä pastaa valmistettaessa lisäämällä korianteria, selleriä tai minttua.

Molemmat tyypit paprikat pestään ja puhdistetaan siemenistä. Valkosipuli kuoritaan myös. Sitten paprikat ja valkosipulit murskataan tehosekoittimessa tai köögikoneessa homogeeniseksi massaksi. Tulokseksi saatu sose levitetään marjaliiniin ja suspendoidaan niin, että mehu virtaa. Sitä ei tarvitse kaataa! Pippurimehu voidaan jäädyttää pieninä annosteltuina astioina, kuten jääkuutioina, ja käyttää talvikuukausina mausteena.

Siirrä perunamuusuus leivinpellille, lisää siihen suolaa ja öljyä ja sekoita huolellisesti. + 150 ° C: seen kuumennetussa uunissa paprikapastaa keitetään noin tunnin ajan. Säilytä sitä pienissä muovisäiliöissä pakastimessa. Avointa tahnaa on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa ja käyttää 10 päivän ajan.

Kuuman pippurin säilöntä ilman suolaa

Yksin kuumat paprikat ovat erinomainen mikrobilääke. Siksi sitä kulutetaan suurissa määrin eteläisissä maissa. Antimikrobisten ominaisuuksien vuoksi pippurivalmisteet voidaan valmistaa epätavallisilla säilöntäaineilla.

Säilyttääksesi kuuman pippurin ilman suolaa ja etikkaa, sinun on ensin pestävä, kuivattava ja lävistettävä hammastikulla. Sitten steriilit purkit täytetään kokonaisilla palkoilla ja kaadetaan kylmäpuristettua neitsytoliiviöljyä. Pippuriin voidaan haluttaessa lisätä hieman mausteisia yrttejä. Pankit suljetaan kansilla ja säilytetään pimeässä paikassa. Tällaisessa säilömisessä oliiviöljy saa kirkkaan pippurin aromin ja tulee mausta terävä. Siksi sitä voidaan käyttää talvella salaattikastikkeena.

Toisella tavalla kuumat paprikat, jotka on purkitettu luonnollisella omenaviinietikalla. Palkojen ja tölkkien valmistus on sama kuin öljyjen säilyttämiseen, vain pippuria ei kaadeta öljyllä, vaan etikalla. Kuten ensimmäisessä tapauksessa, siihen voi haluttaessa lisätä mausteisia yrttejä - minttua, rosmariinia tai oreganoa sekä hunajaa - 2 rkl. l. 1 litran purkki. Pippuri on käyttövalmis kuukaudessa. Tuoksuva ja mausteinen etikka, kuten öljy, sopii erinomaisesti tuoreiden salaattien kastumiseen.