Koska olen rakastanut raejuustoa ja kaikkea sitä, mikä siitä voidaan valmistaa, kääritän sen usein kauppaan ostamaan toisen annoksen tästä upeasta hapanmaitotuotteesta. Mutta valitettavasti hiljattain teollisesti valmistetun raejuuston laadusta on tullut erittäin inhottavaa. Joko hapan tuote jää kiinni, sitten kuiva, sitten vain mauton. Toinen asia on kotitekoinen raejuusto, joka on keitetty omilla käsillä. Täällä sen laatu on verraton myymälätuotteiden kanssa. Lisäksi useammin mukana olevissa etiketeissä on merkintä "juustotuotteet", joka valmistetaan sekoittamalla kaikenlaisia \u200b\u200bkasvi- ja eläinrasvoja, mutta ei luonnollisesta maidosta. Lisäksi raejuusto kotona on paljon herkät ja maistuu paljon tärkeämmältä. Kyllä, ja siihen ei lisätä lisäaineita rasvoina, säilöntäaineita ei lisätä siihen.

Tämä on sen tärkein etu verrattuna myymälätuotteeseen.

Raejuuston valmistuksessa on suositeltavaa käyttää kotitekoista maitoa - se tulee paljon maukkaampaa. Mutta jos tällaista mahdollisuutta ei ole, otamme maidon varastossa, varastossa kärsivällisyydellä ja alamme loihtia.

Ja tähän toimintaan tarvitsemme vain maitoa, jonka rasvapitoisuuden ei tulisi olla alle 3,2%.

Käytin 2 litraa tätä tuotetta ja tuloksena sain noin 300 g valmiin raejuustoa.
  Tällaisen arvokkaan tuotteen saamiseksi tuoreesta maidosta tarvitaan kokonaiset kaksi päivää. Itse keittoprosessi vie enintään 20 minuuttia.

Kuinka tehdä kotitekoista raejuustoa lehmän kokonaisesta maidosta reseptin kuvavaiheiden mukaan kotona?

Joten kaadamme tuoretta maitoa - ja voit myös tehdä siitä happamaksi - kolmen litran lasipurkkiin, sulje kansi ja laita se keittiön eristyneeseen lämpimään nurkkaan.

Laitoin täytetyn astian ripustettavaan kaapiin uunin yläpuolelle. Lähes kahden päivän kuluttua maidosta tuli hapan, jaettu kahteen osaan: jogurtti ja läpikuultava hera.

Otamme ruuan, jonka korkeus ei ole pienempi kuin tölkkien täyttöaste, ja laitamme useassa kerroksessa rullattuna lautasliinan alaosaan.

Aseta täytetty purkki astian keskelle ja, kun se täytetään kylmällä vedellä, aseta se tuleen.

Sekoita tölkin sisältö kahdesti lämmitysvaiheessa.

Asetamme toiselle pannulle siivilän ja peitä se kolmella kerroksella taitettulla harsolla.

Kun vesi alkaa kiehua, sammuta tuli ja poista lasisäiliö. Jogurtti käpristyi jyviin ja seerumi sai kellertävän sävyn.

Jos jatkat keittoprosessia vielä muutama minuutti, raejuusto tulee erittäin kuivaksi ja mautonta. Kaada purkin sisältö suodattimella, joka on päällystetty harsolla, ja anna vähän aikaa valua hera valumaan.

Sitten sidomme juustokankaan solmuun ja ripustamme sen tyhjentääksesi ylimääräisen ylimääräisen kosteuden korvaamalla jonkin verran astiaa.

Valmis kotitekoinen raejuusto voidaan maustaa millä tahansa suosikki herkullisuudella - kondensoidulla maidolla, sokerilla - ja nauttia sen herkästä rakenteesta ja upeasta mausta nautinnolla.

Kotitekoinen raejuusto sivustolla

On aina ilo kokea nauttiminen oman työmme hedelmistä.
  Bon ruokahalua!

Monet teistä tietävät, että raejuusto on yksi hyödyllisimmistä ruuista, ja tämän tuotteen on oltava läsnä jokaisen ihmisen ruokavaliossa. Tietenkin siinä tapauksessa, että yrität olla terve, kaunis ja nuori.

On olemassa mielipide, että sana "raejuusto" vanhasta slaavilaisesta kääntää "maidosta tehty kiinteää". Kun ostamme usein raejuustoa myymälöistämme, olemme pettyneitä. Mutta aina on tapa. Joten sinun täytyy keittää raejuusto itse, itse asiassa se on hyvin yksinkertaista. Tänään haluan kertoa, kuinka tehdä kotitekoista raejuustoa maidosta, jotta se maistuu isoäidin mausta.
   Ja niin saat selville salaisuuden, kuinka säilytä raejuustoa oikein, jotta se olisi aina tuoretta ja maukasta, tai kuinka raikastaa ja maistaa vähän hapanjuustoa. Myös tämän päivän artikkelista opit keittämään juustomassa lapsellesi. Ja jaan kanssasi uuden reseptin raejuuston valmistamiseksi uunissa kotona.

Raejuuston valmistuksen pääsalaisuus on tämä tuore ja korkealaatuinen maito, jotta raejuusto osoittautuisi isoäidin tapaan, on parempi käyttää kotitekoista maitoa kuin varastoida maitoa, mutta jos kotitekoista maitoa ei ole mahdollista ostaa, käytämme myymälämaitoa siitä, kuinka valita se oikein, ja miten ymmärrät onko se luonnollista vai ei, katso video.

Kuinka keittää raejuustoa lapselle kotona?

Raejuusto on tervetullut vieras lasten valikossa. Jokainen äiti tietää sen eduista lapsen kasvavalle keholle.
Ravitsemusterapeutit eivät kuitenkaan suosittele antamaan alle 3-vuotiaille "aikuisille" raejuustoa, joka on ostettu markkinoilta tai kaupasta. Ja mikä voisi olla maukkaampaa kuin kotitekoinen raejuusto, jonka äiti hoitaa kätensä ja maistaa hänen rakkaudellaan!
   Siksi opit tänään kolme yksinkertaista tapaa keittää raejuusto kotona lapsellesi.

Menetelmä numero 1
   Keitä 1 litra. maito, mieluummin maalaismainen, todellinen. Lisää jäähdytettyyn maitoon 2 rkl. rkl hiivaa ja sekoita hyvin. Kaada tämä seos termossa tai laita lämpimään paikkaan. 12 tunnin kuluttua hapanmaitoa tulisi kuumentaa vesihauteessa, kunnes hera alkaa erottua. Poista pannu heti lämmöltä ja hävitä raejuusto siivilässä tai seulassa - niin kuin haluat. Heti kun kaikki neste valuu, terveellinen juusto on käyttövalmis!

Menetelmä numero 2
   Ota vauva kefir. Se riittää 0,5 litraa. Laita se vesihauteeseen ja tarkkaile vettä. Sen tarjoamiseksi hellä raejuusto, sen ei pitäisi kiehua paljon. 15 minuutin kuluttua joudut massan laskemaan juustopeitteellä lasiseerumiksi. Anna juustomassan jäähtyä - ja olet valmis!

Menetelmä numero 3
   Ota 0,5 litraa. maito ja kiehauta. Lisää 10 ml. kalsiumkloridia (yksi ampulli) astiaan ja aseta se heti sivuun. Purista heraa, hanki kalsinoitu raejuusto. Mitä vähemmän juustoa on nestettä, sitä suurempi proteiini- ja rasvapitoisuus siinä on.
   On suositeltavaa ruokkia jopa vuoden ikäisiä lapsia juuri valmistetulla raejuustolla. Jos tarvitset varastointia, muista, että raejuuston päävihollinen on ilma. Siksi pidä jääkaapissa emali- tai lasiastiassa, jossa on kansi. Vanhemmille lapsille tuotetta voidaan säilyttää kaksi päivää.

Käytä ruokavaliossa kotitekoista raejuustoa päivittäin, ja anna lapsesi kasvaa terveenä ja vahvana!

Kuinka säilyttää raejuustoa.

Raejuusto pilaantuu nopeasti: se muuttuu hapana lämmöksi, ja homeessa esiintyy kosteutta. Siksi sitä on pidettävä jääkaapissa enintään kaksi tai kolme päivää. Se on parasta laittaa kansiin peitettyihin lasi- tai posliinimaljoihin tai kääri raejuusto pergamenttipaperiin.

Raejuuston säilyvyyden pidentämiseksi se voidaan laittaa emaloituun astiaan lisäämällä muutama sokerikuutio. Raejuuston spontaanin hapantamisen yhteydessä sitä ei voida suoraan syödä patogeenisten bakteerien mahdollisen esiintymisen vuoksi. On tarpeen valmistaa siitä juustokakut tai muut juustotuotteet, jotka lämpökäsitellään.
Jos juustomassa on muuttunut liian happamaksi, voit lisätä siihen tuoretta maitoa yhtä suurena määränä ja jättää tunniksi. Heitä sen jälkeen takaisin siivilälle, anna sen valua ja laita se kuormaan. Raejuusto muuttuu tällöin vähemmän happamaksi.

Kuinka teen herkullista raejuustoa uunissa.

Ruokajuuston keittäminen kotona, henkilökohtaisesti varmennettu, ei toimi koskaan täydellisesti. Sinä sulatat sen, raejuustosta tulee jyviä, et kiehu sitä, se osoittautuu tahnaksi ilman makua.
   Kun tavoite on asetettu, löytyi todellinen oikea tapa keittää raejuustoa.

Otamme purkin hapanta kotitekoista maitoa kermakerroksen poistamisen jälkeen, koska raejuusto tulee niin rasvaista ja maukasta. Laitoimme purkin mihin tahansa emaloituun kulhoon tai kauhaan tai alustaan \u200b\u200bsyvemmäksi.

Mitä varten? Vain siinä tapauksessa, että purkki halkeilee. (älä pelkää, tämä on hyvin harvinainen tapaus)
   Laitoimme astian purkilla lankatelineeseen kylmässä uunissa, sillä ei ole väliä onko se sähkö- vai kaasuainetta.
   Käynnistä uuni alhaisimpaan lämpötilaan, minulla on pienin asteikko 50 astetta sähköuunissa.
   Asetimme sen 10 minuutiksi aloittamaan ja tarkkailla, kun juustomassa pankissa nousee ja seerumikerros on kaksi tai kolme sormea \u200b\u200balapuolella. Pidän litra tölkkiä noin 15 minuuttia, tunnen jatkuvasti, onko tölkki lämmin. Sitten voit kiristää lämpötilaa nopeammaksi. Mutta tällä hetkellä sinulla on kolmen litran purkki etkä halua odottaa 30 minuuttia.

Kun seerumi on poissa, sammuta uuni. Älä kosketa, ennen kuin sen sisältö on jäähtynyt.
   No, kun tiedät, nesteen tyhjentämiseen tarkoitetulla suodattimella varustetulla siivilällä voit ripustaa sen.
   Ja jos pidät raejuustosta, pidä se kuivana pidempään uunissa, jotta hera liikkuu enemmän. Säädä itseäsi.

Äidille on tärkeää, että lapset saavat ruokavalioon kaikki hyödyllisimmät, ja siksi tehdashappotuotteet korvataan yhä enemmän kotitekoisilla. Esimerkiksi raejuusto on erinomainen kotona raaka- ja keitetystä maidosta, tuoreesta kokonaisesta luonnollisesta lehmänmaidosta ja ostetusta pastöroidusta myymälätuotteesta. On olemassa monia erilaisia \u200b\u200breseptejä, jotka voivat opettaa meitä tekemään herkullisimman, ympäristöystävällisimmän juustomassa keittämällä ja jopa ei-termisellä menetelmällä.

Kuinka maidon raejuustoa valmistetaan?

Nykyään geneettisesti muunnettujen tavaroiden laajalle levinneisyyden aikakaudella, jonka vaaroja leikataan kaikkialta, luottamus tehdastuotteisiin sulaa silmämme edessä. Ei pelkää itseään, vaan lapsia.

Siksi yhä useammat ihmiset pyrkivät hankkimaan luonnollisen maaseudun maitotuotteiden valikoiman. Kylien asukkaat ja maatilojen omistajat hoitavat taitavasti maidon ja valmistavat siitä paljon maukkaita ja terveellisiä tuotteita. Monet kansalaiset eivät kuitenkaan edes tiedä, että on hyvin helppoa saada sama raejuusto maidosta omin käsin, tärkeintä on tietää prosessin algoritmi.

Joten miten teet ympäristöystävällisen juustomassan?

Kotitekoinen maalaismainen juustomassa

Ensin on päätettävä, millainen maito tekee kotitekoista raejuustoa. Epäilemättä maidosta valmistettu kotitekoinen tuore maito Burenka on paras juustoraaka-aine.

Tällainen raejuusto on pehmeä, herkkä, mehukas ja erittäin ravitseva. Yhden litran maitotuotosta saat jopa 300 g tuoretta raejuustoa.

Vaikka kotitekoinen maito johdettaisiin erottimen läpi, kääntö olisi silti hyvä ratkaisu rasvattoman raejuuston valmistukseen.

Kotitekoinen myymälä maitojuusto

Erittäin usein kaupungin emäntähoitajia kysytään kuitenkin: onko mahdollista valmistaa kotitekoista raejuustoa myymälämaitosta, koska kaupungin olosuhteissa ei aina ole mahdollista ostaa maatilatuotteita?

Kyllä, voit tietenkin turvautua tehdasmaitoon, se on täydellisesti juustotäplää ja tässä ei ole edes niin tärkeää, että raaka-aineet tai keitetyt ovat tuoreita. Kotona voit keittää hyvän juustotuotteen jopa vähärasvaisesta, pastöroidusta ja laktoosittomasta maidosta.

1 kg raejuustoa varten tarvitaan vähintään 4 litraa maitoa.

Kuinka taitto tapahtuu?

Kaikki on täällä yksinkertaista. Aluksi maidon tulisi antaa muuttua hapanksi ja käpristyä, eli muuttua jogurtiksi.

Voit tehdä tämän eri tavoin, banalista pitämällä juoma lämpimänä noin päivän, ja päättyen erilaisten luonnollisten juoma-aineiden (smetana, kefir, bifidumbacterin), happojen (sitruunahappo, etikka, sitruunamehu) ja kemikaalien (kalsiumkloridi) käyttöön.

Seuraavaksi käymismaito lämmitetään ja kryo-prosessoidaan, minkä seurauksena jogurtti hajoaa kahteen fraktioon, joista yksi on raejuusto. Se on kaikki tiede. Kaikki näyttää melko helppolta ja yksinkertaiselta, ja jopa ilman visuaalisia videotunteja.

Pankaamme nyt teoreettinen tieto käytännössä.

Ainesosat

•   - 5 l + -
• Kefiiri - 1 L + -

Kotitekoisen raejuuston keittäminen maidosta

Tätä kotitekoista raejuustoa koskevaa reseptiä voidaan perustellusti kutsua klassiseksi tai jopa perinteiseksi, koska näin tuote on valmistettu muinaisista ajoista lähtien, pääasiassa luonnonmukaisesta lehmänmaidosta.

Kotitekoisen raejuuston keittämiseksi tarvitsemme sekä maitoa että kefiiriä aloituskulttuuriksi.

1. Kaada maito kattilaan ja syötä. Se on lämmitettävä keskilämmöllä sekoittaen säännöllisesti, jotta se ei pala.
2. Heti kun maito kiehuu, kaada kaikki kefir siihen ja jatka keittämistä sekoittamalla aktiivisesti koko massa ylhäältä alas niin, että käymisjakauma jakautuu tasaisesti koko maitovolyymiin.
3. Muutaman minuutin kuluttua on mahdollista huomata, että maito on käpristynyt ja proteiinin jyvät ovat nousseet - juuri tämä juusto erottui herasta.
4. Nyt meidän on suodatettava se heranesteestä, jota varten tyhjään astiaan asennettu seula on vuorattu kahdesti tai kolmessa taitetulla sideharsolla ja valutettu sen läpi koko astian sisältö.
5. Raejuusto pysyi sideharsossa ja lasiseerumi säiliössä. Sidomme kankaan reunat pussiin ja ripustamme sen niin, että ylimääräinen seerumi on täysin lasia raejuustolla.

Juusto on valmis! Nyt sen avulla voit keittää juustokakkuja, ja aloittaa tai vain sekoittaa sokerin ja rusinoiden kanssa ja syödä aamiaiseksi.

Tuorejuustojen hankintavaihtoehtojen joukosta on luonnollisesti ekspressoitu resepti, joka kertoo meille kuinka valmistaa raejuusto nopeasti tuoreesta ja keitetystä maidosta kotikaupasta.

Tätä varten emme tarvitse edes hapanta, mutta käytämme apteekkivalmistetta, nimeltään kalsiumkloridi. Tällä tavalla äidit yrittivät valmistaa lapsilleen kotitekoista kefiiriä ja raejuustoa, joka oli täydennetty kalsiumilla jo neuvostoaikana.

Nämä tuotteet eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös kykenevät vahvistamaan hampaita ja luita, normalisoimaan hermostoa ja vaikuttamaan myönteisesti verenkiertoon.

Ainesosat

• Pastöroitu maito - 0,5 l;
• 10-prosenttinen kalsiumkloridiliuos - 1,5 rkl;

Kalsinoidun juustomassan valmistus

Valmisruoat riittävät vain yhden annoksen raejuuston valmistamiseksi lapselle.

• Lämmitämme maidon kattilassa lämpötilaan 40 ° C, jonka jälkeen lisäämme voimakkaasti sekoittaen nesteeseen kymmenen prosentin kalsiumkloridiliuosta.
• Kuumenna sitten maito kiehuvaksi ja keitä, kunnes massa hyytyy. Seuraavaksi poista haude uunista ja jäähdyttämisen jälkeen taita tuorejuusto suodattimelle. 15 minuutin kuluttua ylimääräinen neste valuu pois, ja raejuusto voidaan syödä.

Tässä reseptissä ilmoitettuja mittasuhteita tulisi noudattaa tiukasti, koska jos lisäät maitoon liikaa CaCl 2: ta, raejuusto on katkeraa, mikä ei varmasti kiinnosta sekä lapsia että aikuisia.

Ehdottomasti terveet ihmiset voivat käyttää mitä tahansa maitotuotteita ilman pelkoa omasta terveydestään, mutta laktoosipuutospotilailla sallittu maitotuotteiden valikoima on hyvin rajallinen.

Ja jos laktoosittomia tavaroita löytyy edelleen megakaupungeista, niin pienissä kaupungeissa tämä on joskus outo tuote. Siksi ihmisillä, joilla on tällainen diagnoosi, ei ole muuta vaihtoehtoa keittää erityistä raejuustoa kotona itse, koska melkein kaikilla suurilla markkinoilla on tällaista maitoa tänään.

Ja jotta tuotteesta tulisi entistä hyödyllisempää, turvaudumme bifidobakteereihin hiivan sijasta, emmekä keitä käynyt maitoa, vaan käytämme lempeää kryokovetusmenetelmää.

Ainesosat

• Laktoositon maito - 1 l;
• Bifidumbacterin - 2 ampullia;

Kotitekoisen laktoosittoman raejuuston keittäminen

1. Aluksi meidän on saatettava maito kiehuvaksi, jäähdytettävä sitten 38 ° C: seen ja täytettävä termossa, johon lisäämme myös laimennettua bifidumbacteriinia.
2. 10-16 tunnin kuluttua muodostetaan termossa tyylikäs, laktoositon ja bifidobakteereilla rikastettu kefiiri. Tämän tuotteen kaikkien etujen säilyttämiseksi raejuuston valmistuksessa emme käytä tulta, vaan pakastinta.
3. Joten kaada kefiiri pussiin ja lähetä se pakastimeen 8 tunniksi ja mikä parasta yötä varten. Ja aamulla otamme laukun pois, leikkaamme sen, otamme pois jäätikön ja laitamme seulalle, joka on vuorattu kolmikerroksisella harsolla. Sulamisprosessissa hera valuu reikien läpi ja herkkyin, mehukas ja pehmeä raejuusto pysyy sideharsussa.

Kyllä, epäilemättä tämä menetelmä vaatii paljon aikaa, mutta nauttii tämän raejuuston mausta ja saanut leijonan osan etuuksista, ymmärrämme todella, että se on sen arvoista, ja sitten raejuuston keittäminen kotona minkä tahansa tyyppisestä maidosta tulee säännölliseksi keittiöösi.

Terveystietoisten ihmisten mielestä on hyödyllistä osata valmistaa raejuustoa maidosta kotona. Tekemällä kotituotteen voit olla varma, ettei siinä ole haitallisia lisäaineita. Ravinnosta löytyy yhtä paljon reseptejä raejuuston valmistamiseksi maidosta vaiheittainen kuvaus valmisteesta.

Kotitekoinen raejuusto voidaan valmistaa lehmän- tai vuohenmaidosta. Kauppamaito soveltuu myös näihin tarkoituksiin.

Pastöroidun maidon tuoteominaisuudet:

• Pastöroinnin aikana 60-80 prosenttia vitamiineista menetetään.
• Yhdestä litrasta pastöroitua tuotetta saadaan enintään 200 g tuorejuustoa.
• Lopputuote ei ole rasvainen, sen koostumus on pehmeä (ei rakeita). Sopii leipomiseen ja ruokavalioon tarkoitettujen ruokien valmistukseen.
• Pääkaupan ainesosa on paljon kalliimpaa.

Maidon, jonka säilyvyys on pitkä, ei ole sallittua, koska siihen on lisätty antibiootteja.

Kodintuotteen raejuuston edut ja haitat:

• Pitoisuus suuria määriä kalsiumia ja vitamiineja.
• Yhdestä litrasta saadaan 250-300 g raejuustoa ja kermaa. Seerumi sopii okroshkaan.
• Tuotossa oleva raejuusto osoittaa lihavoituna, kellertävän sävyisenä. Rakeinen.
• Alhaiset kustannukset.

Raejuuston valmistamiseksi maidosta sinun tulisi valmistaa tärkein ainesosa:

1. Kiehauta - kiehauta.
2. Tee jogurtti maidosta lisäämällä keksejä, sitruunahappoa, smetanaa tai kalsiumkloridia. Tässä vaiheessa on tärkeää muistaa, että haluttua vaikutusta ei voida saavuttaa kuumuudessa tai jääkaapissa. Maidon tulisi olla lämmin eikä avoimessa auringossa.
3. Pastöroimiseksi tarvitset nestemäistä hiivaa: kefiiriä, smetanaa, käynyt paistettu maito. Lisää vain ilmoitetut tuotteet kuumennettuun maitoon.

Astiat ja varastot

Kodinkasta raejuustoa varten on suositeltavaa käyttää lasipurkkeja tai savikannuja. Niitä ei katetta. Käymisprosessissa ilman kierto on tärkeä. Tölkin yläosa on suositeltavaa peittää kankaalla.

Älä käytä metallisia välineitä. Käymisen aikana tapahtuu hapettava reaktio, lopputuotteen maku huononee.

Kun keitetään maitoa, valitaan emaloitu astia, joka ylittää kaattavan nesteen tilavuuden - 3 litraa. maito 5 litran kattilaa. Tämä johtuu kiehuvan tuotteen nostamisesta. Sekoittava lusikka on suositeltavaa valita puusta kemiallisen reaktion välttämiseksi.

Keittämistekniikka

Tuorejuustosta valmistettavien raejuustojen valmistustekniikat eroavat toisistaan \u200b\u200bsiinä, miten ne kuumennetaan ja keitetään.

Hitaassa liesi

1. Hitaassa liesi-tilassa asetetaan “paistamis” -tila, jossa maito lämmitetään. Se saatetaan kiehumaan, mutta ei keitetä.
2. Sitruunamehua lisätään erissä. Neste hyytyy.
3. Sideharsolla poistetaan ylimääräinen seerumi. Jälleen raejuustoa.

Mikroaaltouunissa

1. Tärkein ainesosa kaadetaan leivonta-astiaan.
2. Mikroaaltouuni kytketään päälle 400 W teholla.
3. Ajastin on asetettu 10 minuutiksi.
4. Jäähdytä saatu massa, suodata marjakankaan läpi.

Puristamisen ei pitäisi johtua lopputuotteen mahdollisesta kuivumisesta.

Uunissa

1. Uuni lämmitetään 150 asteeseen.
2. Maito pannaan emaloituun astiaan, lisätään lusikallinen smetanaa, lähetetään uuniin 45 minuutiksi.
3. Jäähdytä, valuta seerumi.

Liesi

1. Minimi tulipalo asetetaan astioille.
2. Neste hyytyy säännöllisesti sekoittaen.
3. Sammuta tuli, anna jäähtyä, tyhjennä hera, suodata ja purista lopputuote.

Sitruunamaito resepti

Juustoraaka maidosta sitruunalla voidaan valmistaa käyttämällä seuraavia aineosia:

• 1 litra maito,
• mehua 0,5 sitruunaa.

Keittämismenetelmä:

1. Maito kuumennetaan kiehuvaksi, kaasu pienennetään minimiin.
2. Sitruunamehua lisätään sekoittaen jatkuvasti juustomassaa.
3. Kun raejuusto on erotettu, ylimääräinen hera valutetaan seulan läpi ja puristetaan.

Kalsiumkloridiresepti

Raejuusto on mahdollista keittää maidosta kalsiumkloridilla.

Tätä varten tarvitsemme:

• 1 litra maito,
• 2 rkl. ruokalusikallista nestemäistä kalsiumkloridia.

valmistus:

1. Lämmitetty maito.
2. Lisää kalsiumkloridia, sekoita jatkuvasti.
3. Lämmitä neste kiehuvaan tilaan, valuta seerumi juustopeitteen läpi.
4. Jäähdytä tuote, purista ylimääräinen neste pois.

Voit käyttää apteekista ostettuja kalsiumlaktaattitabletteja. Suhde on 10 tablettia litraa kohti. maitoa.

Kokeneet kotiäidit kokeilevat useita keittomenetelmiä ja valitsevat heille sopivimman lopputuotteen maun perusteella. Kotitekoinen raejuusto soveltuu vauvanruokavalioon.

Kuinka tehdä raejuustoa kotona?
  Kotitekoinen raejuusto on paljon hyödyllisempi kuin kauppa. Viimeksi mainitun todellinen koostumus on usein mysteeri kuluttajille. Miksi ruokkia lapsiasi, on käsittämätöntä kuin silloin, kun voit antaa lapsellesi maukkaan kotikeittojuuston, josta olet varma. Etkö ole varma, kuinka tehdä raejuustoa itse kotona?  Jopa aloitteleva kotiäiti voi tehdä tämän, ei mitään monimutkaista, mutta sen seurauksena saat paitsi terveellisen tuotteen, mutta myös huolehtia perheen terveydestä.
  Raejuuston valmistamiseksi kotona on paljon reseptejä. Sinun on vain valittava se, joka sopii sinulle parhaiten, on olemassa klassinen, isoäidin vaihtoehto, tai voit tehdä sen hitaassa liesissä. Vain todistetut reseptit ja erinomaiset tulokset.

Kotitekoinen maidon raejuusto - klassinen resepti

Tämän reseptin mukaan isoäität tekivät raejuustoa kotona, ja se säilyy pitkään. Kaikki mitä ruoanlaittoon tarvitaan, on hyvälaatuinen maito, ihanteellisesti maalaismainen. Jos maatilaa ei ole mahdollista ostaa, käytä sitä sellaisena, jonka säilyvyysaika on useita päiviä.
ainesosat:
  Maito - 3 l
valmistus:

  Tämän reseptin keittoprosessi kestää useita päiviä. Pane tölkki maitoa lämpimään paikkaan niin, että se muuttuu jogurtiksi. Jos huone on lämmin, riittää 2 päivää, viileämpi - prosessi vie 3-4 päivää.
  Jos sinulla on kylämaitoa, sen pinnalle muodostuu kerma. Ne voidaan poistaa tai jättää, jolloin raejuuston rasvapitoisuus on suurempi. Jogurttia luonnollisesta maidosta saadaan yhtenä massana, kun taas myymälämaitoa käytettäessä jogurtti kerätään ylhäältä ja hera jää alhaalta.
  Kaada jogurtti varovasti kattilaan ja laita liesi, tee tulesta hidas, sekoita toisinaan. 15-20 minuutin kuluttua seerumi alkaa aktiivisesti erottua.
  Valmista siivilä etukäteen, laita se astiaan ja peitä se harsolla. Kaada pannun sisältö siivilään, sido juustokangas ja anna nesteiden valua hyvin. Juusto on valmis.
  Jos pidät kosteammasta juustomassasta, jätä se harsoon 3-4 tunniksi, tarvitset kuivaa, “unohda” sen koko yön. Hera on erinomainen pannukakkujen, muffinien tai leivän valmistukseen.
Tätä juustoa voidaan antaa lapselle ilman pelkoa. Jos aiot esitellä sitä täydentäviin ruokiin, älä tee tuorejuustosta liian rasvaa. Se tulee olemaan erinomainen ja.
  Seuraava resepti on erittäin mielenkiintoinen ja yksinkertainen, ja opit kuinka valmistaa kefir-raejuustoa.

Jäädytetty kefir-raejuusto

Tässä valmistelussa ei yleensä tarvita mitään vaivaa. Resepti on yksinkertainen ja helppo. Tarvitset vain ostaa paketin kefiiriä (pehmeässä pakkauksessa) ja laittaa pakastimeen koko yön.
  Seuraavaksi poista kefiiri pakastimesta, leikkaa ja hävitä pakkaus ja siirrä kefiiri kanelilla peitettyyn siivilään. Älä unohda laittaa astiaa sen alle. Kefiiri on sulanut ja kaikki on valmis. Sinun ei tarvitse puristaa mitään. Se osoittautuu erittäin maukasta ja hellää raejuustoa. Jos lisäät hedelmiä ja annat sen lapselle, hän ei erota sitä kaupan juustomassasta.
Tällaista raejuustoa ei voi keittää!  Se on erittäin kostea ja hellä, joten älä käytä sitä juustokakkuissa ja paprikoissa. On parasta vain syödä se jälkiruokaksi lisäämällä siihen hunajaa tai tuoreita marjoja tai käyttää sitä kerman valmistukseen.

Sourdough-raejuusto

Tämän reseptin mukainen raejuusto kypsyy paljon nopeammin kuin klassinen, mutta maidon lisäksi tarvitaan erityinen vivo -hiiva.
  Jos käytät kylämaitoa, sinun on ensin keitettävä se ja imettävä 40 ° C: n lämpötilaan. Pastöroitu maito riittää yksinkertaisesti kuumenemiseen tarvittavaan lämpötilaan.

ainesosat:
  Maito - 2,5 - 3 l
Vivo Fermentti - 1 kpl.
valmistus:
  Valmista maito sen mukaan, onko sinulla sitä: myymälässä vai tilalla. Ota yksi pullo hapanmarjaa, kaada siihen vähän maitoa ja ravista. Lisää hapanjuusto lämpimään maitoon ja sekoita hyvin. Peitä pannu ja aseta sivuun 6-8 tunniksi.
  Tänä aikana maito muuttuu jogurtiksi. Aseta pannu maitoa liesiin ja keskilämpötilaan sekoittaen satunnaisesti, pidä 20 minuuttia. Näet itse, kuinka hera alkaa erottua juustomassasta. Poista lämpöä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
  Heitä massa siivilään ja anna hetkeksi laskea seerumin. Raejuusto on erittäin herkullinen ja maukas.
  Jos sinulla on hidas liesi, seuraava resepti on sinulle.

Raejuusto hitaassa liesi

Raejuuston valmistus tämän reseptin mukaan on helppoa, eikä se vain vaadi erityisiä ponnisteluja.
Tärkeää! Raejuusto kypsennetään smetalla, joten tarvitaan luonnollinen tuote. Lue koostumus huolellisesti, oikea smetana valmistetaan vain kermasta, kasvirasvoja ei saa olla.  Ota heikkolaatuista smetanaa, pilaa kaikki tuotteet.
ainesosat:
  Maito - 2 l
  Smetana - 100 gr.
valmistus:

Kaada lämmin maito multicookerin kulhoon, lisää smetana ja sekoita hyvin. Käynnistä jogurttiohjelma 7 tunniksi. Jos multicookerillasi ei ole tällaista toimintoa, myös Multi-Cook-ohjelma on sopiva. Aseta lämpötila 38 ° C, aika 7 tuntiin.
  Sekoita maito määritetyn ajan kuluttua, kytke multipovar-ohjelma päälle 40 minuutiksi, t - 95 ° C.
  Heitä raejuusto siivilälle tavanomaisella tavalla. Mitä kauemmin seerumi valua siitä, sitä kuivemmaksi se osoittautuu. Jos et tiedä kuinka paljon aikaa tarvitset, kokeile ajoittain raejuustoa. Kestää yleensä 1 - 12 tuntia. Kaikki riippuu siitä, kummasta pidät enemmän: hieman kostea tai kuivempi. Hän ei pelkää lämpökäsittelyä, joten siitä leivonta on erinomaista. Sekoita marjojen kanssa ja vauvan maukas ja terveellinen herkku on valmis. Erinomainen resepti on tehdä juustomassasta hyvin yksinkertainen, eikä jatkuvaa seurantaa tarvita.

Juustomassa maidosta ja sitruunamehusta

Erittäin nopea tapa  - terveellisen raejuuston keittäminen kotona. Ota maitoa, tässä resepissä sillä ei ole merkitystä. Tämän reseptin mukaan keitetyt raejuustot ovat erittäin maukkaita, mutta on parasta olla käyttämättä niitä leivontaan.  Tee siitä kevyitä ja ilmavia jälkiruokia.
ainesosat:
  Maito - 1 l
  Puoli sitruunan mehu
valmistus:

Purista mehu sitruunasta ennen keiton aloittamista. Aseta maitoastia liesiin. Lämmitä se hyvin matalalla lämmöllä. Heti, kun kiehuu merkkejä, kaada sitruunamehu, sekoita ja poista pannu lämmöltä. Näet kuinka maito hyytyy heti ja hera erottuu heti.
  Heitä massa siivilään ja anna seerumin valua. Kirjaimellisesti 30 minuutin kuluttua juustoaine voidaan syödä. Tämä pikaresepti on hyödyllinen, kun haluat raejuustoa täältä ja nyt. Huolimatta siitä, että se valmistetaan kirjaimellisesti muutamassa minuutissa, tämä ei vaikuta makuun millään tavalla.
  Yhtä maukasta raejuustoa voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan.

Raejuusto maidosta ja kefiiristä

Toinen nopea resepti. Sen valmistukseen sopivat halvin maito ja sama halpa kefir pehmeissä pakkauksissa. Se valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti analogisesti edellisen reseptin kanssa.
ainesosat:
  Maito - 2 l
  Kefiiri - 1 L
valmistus:
  Kaada maito kattilaan ja laita liedelle matalalla kuumuudella. Keitä maitoa ei tarvitse, heti kun näet, että se alkaa kiehua, kaada kefir. Sekoita ja poista pannu lämmöltä.
  Kun maito on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, pudota se siivilään. Anna aikaa lasiseerumille. Noin tunnin kuluttua raejuusto on valmis ja voit syödä sen. Jos aiot tehdä juustokakkuja siitä, jätä se siivilään hiukan pidempään noin kahdeksi tunniksi.
Seuraava vaihtoehto raejuuston valmistamiseksi kotona ei ole aivan resepti, mutta tulos on erinomainen.

Hapanmaitojuustot

Tämä ei ole resepti, vaan tuotteiden pelastus. Oletetaan, että unohdit maidon tai ostit paljon etkä onnistunut käyttämään sitä, ja se muuttui hapanksi. Miksi heittää se ulos, kun voit valmistaa maukasta ja terveellistä juustoa. Itse asiassa maidon raejuustoa varten pitäisi itse asiassa käpristyä, hapanta, kuten klassisessa reseptissä, mutta täällä melkein kaikki on valmis. On vielä tehtävä hyvin vähän vaivaa.
ainesosat:
  Maitoa. Kuinka paljon siellä on. Tietysti, mitä enemmän sitä, sitä parempi.
valmistus:

  Kaada hapanmaito pannuun ja aseta liesi. Tulipalo hitaasti, älä unohda sekoittaa ajoittain. Heti kun maito alkaa lämmetä, hera alkaa erottua heti. Riittää, kun pidät sitä liedellä 15-20 minuutin ajan. Kiehuminen ei ole välttämätöntä.
  Poista astia liesistä, taita siivilä, anna seerumin tyhjentyä hetken.
Raejuuston maku riippuu siitä, kuinka kauan sinulla on ollut hapanmaitoa. Jos sinusta tuntuu, että lopputuotteessa on happamuus, lapsen on parempi olla antamatta sitä, vaan käyttää sitä leipomiseen. Tällainen raejuusto sietää täydellisesti lämpökäsittelyä.

Hyödyllisiä vinkkejä:
  Älä lämmitä maitoa emalivaatilassa, se voi palaa ja raejuuston maku heikkenee;
  saadaksesi erinomaisen tuloksen, valitse luonnollinen kylämaito, jos tämä ei ole mahdollista, osta lyhyellä säilyvyysajalla;
  Minkä tahansa reseptin valitsetkin, älä kieitä maitoa, muuten raejuusto tulee kovaa ja mautonta.

Tarjoamme nähdä:

Kuinka tehdä kotitekoista juustoa