Kalakeitto on maukas ja tyydyttävä ensimmäinen ruokalaji, joka on nopea ja helppo valmistaa. Voit jopa käyttää säilykkeitä tällaiseen ateriaan. Kalasäilykkeet on niin yksinkertainen, että asuntolan opiskelija pystyy käsittelemään sitä.

Ainekset: purkkikastike öljyssä, 2 perunaa, porkkanaa, 2 litraa puhdistettua vettä, sipulia, hienoa suolaa, pari laakerinlehteä.

Säilykkeet kalakeitto on helposti sulava ja vähärasvainen ruokalaji.

1. Perunapalat kaadetaan kiehuvaan veteen ja lähetetään kiehumaan.
2. Loput vihannekset pilkotaan ja paistetaan kevyesti ruskeaksi.
3. Kun perunat ovat kiehuneet 8-9 minuuttia, voit siirtää paistamisen siihen.
4. 15-17 minuutin kuluttua kalasäilykkeet asetetaan. Ensinnäkin heidän on päästävä eroon luista ja vaivattava haarukalla. Voin purkista kaadetaan myös keittoon - se tekee ruoasta erityisen aromaattisen.
5. Jää vielä lisätä suolaa ja laakerinlehtiä.

5-6 minuutin haudutuksen jälkeen kalasäilykkeet ovat täysin valmiita.

Rikas koru taimenen päästä ja hännästä

Ainekset: taimenpää ja häntä, 1-2 perunaa, sipulia, karkeaa suolaa, porkkanaa, puoli vihreää sipulia, mausteseos keittoa varten.

1. Kalan pää pestään perusteellisesti, kidukset katkaistaan \u200b\u200bsiitä. Jos jätät ne, valmis ateria voi maistua katkeralta. Häntä valmistetaan samalla tavalla. Osat kalan ruhosta täytetään vedellä. Heille asetetaan välittömästi koko sipuli, lisätään suolaa ja mausteita.
2. Kalaa keitetään 15-17 minuuttia. Lisäksi sen palat poistetaan vedestä, liha poistetaan niistä. Loput kappaleet heitetään pois keulan mukana.
3. Porkkanat ja pieniksi paloiksi leikatut perunat lisätään liemeen.
4. Keittoa keitetään taimenen päästä ja hännästä, kunnes vihannekset ovat pehmenneet.

Ripottele hienonnettu sipuli ennen tarjoilua.

Herkkä kalakeitto kerma

Ainekset: kilo tuoretta lohifileetä, suolaa, 6 lasillista vettä, kilo perunaa, 2 porkkanaa, 2 purjoa, 2 rkl. raskas kerma, 3 rkl. rkl voita, aromaattisia yrttejä.

1. Kaikki vihannekset pestään ja leikataan pieniksi paloiksi. Purjo - renkaina, peruna - palkoina, porkkana - ohuina ympyröinä.
2. Kalafileet pestään ja leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Sulatusvoin paahtimessa sipuli paistetaan ensin läpinäkyväksi ja kullanväriseksi. Sitten siihen lisätään loput vihanneksista, vesi kaadetaan välittömästi, suola ja mausteet kaadetaan.
4. Massa keitetään, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Sitten lisätään lohipaloja ja kiehumista jatketaan vielä 10-12 minuuttia.
6. Vielä kaadetaan raskasta kermaa ja keitetään vielä 3-4 minuuttia. Voit lisätä suolaa maun mukaan.

Valmiita kerma-kalakeittoja koristellaan hienonnetulla tillillä.

punainen kala

Ainekset: 5 perunaa, 370 g lohilohta, 2 sipulia, porkkanaa, iso muna, pieni pala voita, laakerinlehti, suola.

1. Kala puhdistetaan vaa'asta, täytetään vedellä ja lähetetään kokkoon kokonainen pala. Keskipitkiksi kuutioiksi leikatut perunat lisätään siihen välittömästi.
2. Vihannekset pilkotaan satunnaisesti ja paistetaan voissa. Voit lisätä mausteita makuun. Kun ainesosat ovat paistettuja, ne kaadetaan 3-4 rkl. lusikat kalaliemiä ja muhennosta 6-7 minuuttia.
3. Valmiit kalat (20-25 minuutin kuluttua) poistetaan pannusta, leikataan pieniksi paloiksi ja palautetaan liemeen. Luut hävitetään.
4. Paistettuja vihanneksia siirretään vasta keitettyyn liemeen, lisätään suolaa ja lehtiä lavrushkaa.
5. 3-4 minuutin kypsennyksen jälkeen raaka muna ajetaan keittoon ja sekoitetaan voimakkaasti lusikalla, kunnes valko-keltaiset langat ilmestyvät.

Valmis astia poistetaan lämmöltä, peitetään kannella ja jätetään infusoitumaan puoleksi tunniksi.

Monikeittimessä

Ainekset: puoli kiloa kalaa, 1 kpl. sipulia ja porkkanaa, 3-4 perunaa, 2 isoa lusikkaa valkoista riisiä, suolaa, joukko tilliä, 3-4 maustepippuria.

1. Kala pääsee eroon luista, nahasta ja kaikesta tarpeettomasta, leikataan suuriksi paloiksi ja lähetetään kiehumaan suolatussa kiehuvassa vedessä (1,5-2 litraa) "älykattilan" kulhoon haudutusta varten suunnitellussa ohjelmassa.
2. 5-6 minuutin kuluttua kaikki kuoritut ja hienonnetut vihannekset sekä viljat lisätään astiaan.
3. Muutama minuutti ennen laitteen signaalia astia suolataan, siihen kaadetaan hienonnettuja yrttejä ja pippuria.

Valmis hoito tarjoillaan kotitekoisen smetanan kanssa.

Turskasta

Ainekset: 420 g turskaa, 2 kpl. porkkanat, iso sipuli, kilo perunaa, 2 isoa lusikkaa seulottua jauhoa, 60 g voita, pöytäsuolaa, sopivia mausteita.

1. Kala pestään perusteellisesti, puhdistetaan suolista, evistä, vaa'oista. Sitten se huuhdellaan jälleen vedellä, leikataan suuriksi paloiksi, täytetään 2 litralla vettä ja lähetetään keittämään.
2. Valmiit kalat poistetaan pannusta, leikataan paloiksi. Liemi suodatetaan ja hienonnettu turskafilee palautetaan siihen.
3. Mausteet ja suola lisätään astiaan.
4. Uudelleen kiehumisen jälkeen voit kaataa perunapaloja, porkkanakuutioita.
5. Tällä hetkellä sipuli murskataan ja paistetaan voin ja kasviöljyn seoksessa. Kun vihannespalat ovat kultaisia, ne peitetään jauhoilla ja keitetään muutaman minuutin ajan sekoittaen.
6. Kun paisto on lisätty keittoon, se kypsyy vielä 7-8 minuuttia.

Tarjoilussa valmis ruokalaji ripotellaan tuoreilla yrtteillä.

Runsas kalakeitto hirssi

Ainekset: 620 g kalaa, 5-6 pientä perunaa, 60 g hirssi, 2 keskipitkää sipulia, isot porkkanat, pippuria, hienoa suolaa.

1. Kala kaadetaan kylmällä vedellä ja keitetään matalalla lämmöllä alle puoli tuntia. Jos käytetään päätä, kidukset ovat välttämättä leikattu niistä.
2. Silputut vihannekset (paitsi perunat) paistetaan kullanruskeaksi rasvassa.
3. Perunat leikataan kaistaleiksi, rouheet lajitellaan ja pestään, minkä jälkeen niitä liotetaan jäävedessä useita minuutteja.
4. Kun kala on valmis, kolmannesta vaiheesta valmistetut ainesosat laitetaan pannulle. Astiaa keitetään vielä 17-20 minuuttia.
5. Pippuri ja suola kaadetaan pannulle.

Keittäminen jatkuu vielä 5-6 minuuttia. On suositeltavaa olla sekoittamatta sitä tällä hetkellä.

Korva tulessa vanhan venäjän kielellä

Ainekset: 320 g ahventa, 620 g kuhaa, iso porkkana, sipuli, joukko erilaisia \u200b\u200btuoreita yrttejä, pöytäsuola, mausteet maun mukaan.

1. Ensinnäkin pieni kala kypsennetään kattilassa tulessa liemeksi. Sinun ei tarvitse puhdistaa sitä - huuhtele ja suolita se. Kun kala on riittävän kiehunut, se poistetaan liemestä. Voit syödä sen lisukkeen kanssa.
2. Liemi suodatetaan ja palautetaan kattilaan. Kuorittu ja perattu hauki lähetetään siihen. Sitä keitetään 40-45 minuuttia.
3. Kala poistetaan liemestä uudelleen. Fileepalat poistetaan siitä ja asetetaan takaisin.
4. Kuorittujen porkkanoiden, kokonaisen sipulin, hienonnettujen vihreiden ympyrät asetetaan nesteeseen, ripotellaan suolalla ja mausteilla.
5. Jos liemi on kiehunut voimakkaasti, lisää hieman keitettyä vettä.
6. Kalakeittoa keitetään vielä puoli tuntia minimaalisella kiehumisella.

Keittoa tulee infusoida kannen alla 15-17 minuuttia, minkä jälkeen voit ottaa siitä näytteen.

Lohikalakeitto - askel askeleelta

Ainesosat: 330 g lohta, 1/3 purjoa, keskiporkkanaa, kourallinen kirsikkatomaatteja, 2-3 perunaa, pöytäsuola, värillisten jauhettujen paprikoiden seos.

1. Lohi ilman vaakoja kaadetaan kylmällä vedellä ja kiehuu. Vaahto poistetaan nesteen pinnalta. Kalaa keitetään hieman alle puoli tuntia. Liemi on suolattu.





1. Jokikala on perattu ja keitetty miedoksi 1,5 litraan suolattua kiehuvaa vettä. Riittää 30-35 minuutin kypsennys. Tuloksena saatu liemi suodatetaan jättäen siihen vain hienonnettua kalafileetä.
2. Sipulikuutiot, murot, perunapatukat ja sopivalla tavalla hienonnetut porkkanat lähetetään kattilaan, jossa on keittopohja.
3. Ruokaa keitetään, kunnes vihannekset ovat pehmenneet ja viljat ovat valmiita, suolattuja ja maustettuja pippurilla.

Tuoksuva ja maukas kalakeitto voidaan keittää monin eri tavoin: edullisesti ja nopeasti säilykkeistä tai hienosti lohifileistä lisäämällä erilaisia \u200b\u200bvihanneksia ja muroja, mausteita, mausteita ja yrttejä. Valitse parhaat kalaruoat itsellesi ja perheellesi, käytä perinteisiä tapoja valmistaa herkullisia keittoja reseptien mukaan ympäri maailmaa.

Kuinka valmistaa kalakeittoa

Voit keittää liemiä monista kalalajikkeista. Ennen kypsentämistä pääosa pestään perusteellisesti, kidukset ja sisäelimet poistetaan. Pienet lajikkeet keitetään kokonaisina, ja suuret leikataan annoksina. Maun parantamiseksi kokit käyttävät useita kalalajikkeita kerralla, esimerkiksi puron ja siian yhdistelmä tekee liemestä makean ja pehmeän.

Mikä kala on parempi keittoon

Salaisuus kuinka valmistaa herkullista kalakeittoa on oikeassa pääainesosassa. Ensimmäiset valkoisista lajikkeista keitetyt ruokalajit ovat erittäin arvostettuja: kampela, turska, kuha. Suosittu resepteille ja lohelle tai lohelle, taimenelle. Voit saavuttaa erinomaisen maun, kun kypsennät mitä tahansa makean veden tai meren lajeja, lukuun ottamatta lahna, särki, karppi ja särki, jotka tekevät liemestä katkeran.

Ainekset kalakeittoon

Jos ukha valmistetaan rajoitetusta tuotesarjasta, kalakeittoa voidaan täydentää monenlaisilla vihanneksilla, viljoilla ja mausteilla. On reseptejä, jotka sisältävät jauhoja ja viiniä. Perunat ja riisi ovat ainesosia, jotka sopivat parhaiten kalaliemeen.Mausteista käytetään usein lavrushkaa, inkiväärijuuria, rosmariinioksia, pippuria.

Kalasäilykkeet

• Aika: 30 min.
• Annoksia per pakkaus: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 53 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppo.

Jos et tiedä kuinka tehdä nopea ja maukas lounas, harkitse resepti ensimmäiselle kalasäilykkeiden kurssille, kuten vaaleanpunainen lohi tai sardiini. Vie korkeintaan puoli tuntia, ennen kuin lautaselle, jolla on runsas ensimmäinen ruokalaji, on pöytä. Aloittelevan kokin on helppo ymmärtää, miten valmistaa kalasäilykkeitä, jos otat ohjeet kuvan kanssa. Se valmistetaan myös purkitetuilla saurilla.

Ainekset:

• saury öljyssä - 1 b .;
• perunat - 5 kpl;
• sipulit, porkkanat - 1 kpl;
• savustettu pekoni - 30 g;
• paprika, suola - maun mukaan;
• pippuria, laakerinlehtiä - 2-3 kpl.

Keittotapa:

1. Kuori perunat ja porkkanat, leikkaa kuutioiksi ja ympyröiksi.
2. Aseta perunakuuti ja porkkanaviipaleet kiehuvaan vesipannuun.
3. Tyhjennä sauryöljy ja aseta kala kattilaan. Lisää mausteet.
4. Pieniksi paloiksi hienonnettu laardi paista kevyesti pannulla.
5. Lähetä hienonnettu sipuli pekoniin, paista, laita kattilaan.
6. Tarjoile säilöttyjä kalakeittoja smetanalla.

Tuore kala

• Aika: 50 min.
• Annoksia per pakkaus: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 55 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: suomalainen.
• Vaikeusaste: Keskitaso.

Lohikeiton perinteinen resepti kalalevystä Lohikeitto käyttää punaista kalaa. Tuore chum-lohi, lohi, vaaleanpunainen lohi sopivat. Tällainen ruokalaji on upea lämpenevä ja tyydyttävä ruoka, jonka annos pitää sinut lämpimänä myös kylmimmällä säällä. Sinun on kypsennettävä keittoa tuoreesta kalasta noudattamalla ohjeita, käyttämällä valokuvan reseptiä saadaksesi unohtumattoman hoidon.

Ainekset:

• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• perunat - 6 kpl .;
• vesi - 2 l;
• punainen kala - 600 g;
• sitruuna - ½ kpl;
• kerma - 200 g;
• voi - 30 g;
• laakerinlehti, piparjuuri, yrtit - maun mukaan.

Keittotapa:

1. Hauduta hienonnetut sipulit ja raastetut porkkanat kattilassa voin kanssa.
2. Kaada hienonnetut perunat, kaada kiehuva vesi päälle.
3. Keitä vihanneksia matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Kuori vaaleanpunainen lohi tai taimen, leikkaa viipaleiksi, kaada sitruunamehulla.
5. Aseta palat vihannekselle, kun perunat ovat valmiit.
6. Kaada 200 g raskasta kermaa, lisää mausteet ja keitä 10 minuuttia.
7. Kun tarjoillaan suomalaista keittoa, ripottele tillillä.

Pakastettu kala

• Aika: 50 min.
• Annoksia per pakkaus: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 45 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppo.

Jos olet melko kyllästynyt klassiseen venäläisen keittiön suolakurkkuun, kokeile sen epätavallista versiota - kalaa. Kalakeittoa voidaan keittää pakasteista, mieluiten merilajikkeista. Sopiva meribassi, makrilli, voit ottaa vatsa, selkä tai lohifileet. Kalaliemet pilkkoutuvat paremmin kuin sienitäytteiset keitot ja lihaliemet.

Ainekset:

• kala - 0,5 kg;
• vesi - 3 l;
• helmi ohra (keitetään puoliksi kypsennettynä) - 250 g;
• perunan mukulat - 5 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• suolakurkut - 3 kpl .;
• tomaattipasta (voit ottaa tomaattisoseen) - 1 rkl. l.
• mausteet maun mukaan;
• kasviöljy - paistamiseen.

Keittotapa:

1. Kaada sulatettu kala vedellä ja laita tuleen, kiehauta, lisää suolaa ja pippuria.
2. Kuori ja pilko vihannekset.
3. Poista kala, laita perunat ja luuttomat kalaviipaleet valmiiseen liemeen.
4. Paista sipulia, porkkanaa, lisää kurkut, kaada tomaattikastikkeen päälle.
5. Laita paistettu ohra keittoon, kun perunat ovat kiehuneet, lisää yrttejä ja mausteita.

Merikalasta

• Aika: 30 minuuttia;
• Annoksia per pakkaus: 5 henkilöä.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppo.

Ensimmäisiä ruokalajeja ei aina kypsennetä fileeistä; joskus ne valmistetaan jauhetusta kalasta merikalalajikkeista. Suurin vaikeus on varmistaa, että herkät lihapullat eivät kiehu. Kokkeilla on omat salaisuutensa, esitetyssä reseptissä temppu on käyttää leivänmuruja, jotka "tarttuvat yhteen" hienonnettuihin fileisiin riisikeittoon.

Ainekset:

• jauhettu merikala - 300 g;
• riisi - 1/3 rkl .;
• muna - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 hammasta .;
• persilja, vihreät sipulit - kukin 1 nippu;
• perunat - 3-4 kpl;
• sipulit - 2 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• leivänmuruja - 1 kourallinen;
• suola, jauhettu pippuri - maun mukaan.

Keittotapa:

1. Keitä riisi puoliksi kypsennettynä.
2. Hienonna sipuli, valkosipuli ja yrtit hienoksi. Sekoita luetellut ainesosat jauhelihaan ja munaan.
3. Mausta suolapippurilla lihapullia varten, muodosta pallot, rullaa leivänmurussa.
4. Pilko perunat, sipulit ja porkkanat.
5. Laita perunat, sipulit, porkkanat, lihapullat kiehuvaan veteen.
6. Kun kalan lihapullat ovat valmiita, lisää persilja keittoon.

Valkoinen kala

• Aika: 40 min.
• Annoksia per kontti: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 37 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: välimerellinen.
• Vaikeusaste: helppo.

Klassisen Välimeren reseptin mukainen kalakeitto, jossa on paljon vihanneksia, on maukasta myös kokkeille, jotka tuntevat vain taiteen perusteet. Et tarvitse reseptiä valokuvalla - kaikki on erittäin yksinkertaista. Ruokalajia käytetään ruokavalioon sen alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi. Valmis keitto asetetaan lautasille, lisätään smetana ja tuoreita yrttejä.

Ainekset:

• vesi - 3 l;
• valkoinen kala - 1 kg;
• tuoreet tomaatit, sipulit - 3 kpl .;
• persilja - 1 nippu;
• valkosipuli - 6 hampaita .;
• paprika - 1 rkl. l.
• oliiviöljy - 50 g;
• mausteet, suola - maun mukaan.

Keittotapa:

1. Laita 1 sipuli ja laakerinlehdet kattilaan veden kanssa. Kiehauta.
2. Huuhtele filee, leikkaa suuriksi paloiksi, laita ne veteen, lisää hienonnetut vihreät ja 3 hienonnettua valkosipulinkynsiä.
3. Pilko jäljellä oleva sipuli, paista pannulla. 5 minuutin kuluttua. lisää hienonnettu valkosipuli.
4. Pilko kuoritut tomaatit, lisää paistiin, pidä polttimessa vielä 5 minuuttia.
5. Laita paistaminen kattilaan, keitä matalalla lämmöllä 20 minuuttia, ripottele tuoretta persiljaa.

punainen kala

• Aika: 50 minuuttia;
• Annoksia per kontti: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 49 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: suomalainen.
• Vaikeusaste: helppo.

Klassinen suomalainen sose-keitto valmistetaan punaisesta kalasta. Jos perheesi on jo kokeillut kuuluisia kalakeittoreseptejä, yritä yllättää ne epätavallisella ensimmäisellä ruokalajilla. Kalaliemikeitto osoittautuu herkulliseksi, joten se sopii hyvin juhlaillalliselle. Meritaimen tai vaaleanpunainen lohi on paras valinta miellyttävälle tekstuurille ja hyvälle maulle.

Ainekset:

• lohi - 0,5 kg;
• sipulit, porkkanat - 1 kpl;
• kerma - 1 rkl .;
• perunat - 2 kpl .;
• purjo - 20 cm;
• voi - 1 tl;
• suola, pippuri, laakerinlehti - maun mukaan.

Keittotapa:

1. Erota fileet luista. Kypsennä liemi sipulilla luista, leikkaa filee paloiksi.
2. Silputut perunat, keitä purjo liemessä, lisää fileitä, mausteita.
3. Lisää kerma ja lusikallinen voita 5 minuuttia, kunnes se on pehmeä.
4. Vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi.

Pääkalakeitto

• Aika: 1 tunti.
• Annoksia per pakkaus: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 48 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppo.

Kaikki kalat eivät sovellu kalakeittoon päässä. Pieni kilohaili ei ole sopiva ainesosa runsaalle annokselle. Täällä sopivat suuremmat kalat, esimerkiksi hauki tai lohi. Jos valmistat liemiä pakastetusta ruoasta, sulata se huoneenlämmössä ja upota se sitten veteen 30 minuutiksi päästäksesi eroon jäljellä olevasta verestä.

Ainekset:

• lohipää - 1 kpl;
• porkkanat, sipulit - 2 kpl .;
• perunat - 3 kpl .;
• vihreät - nippu;
• vesi - 2 l;
• mausteet, suola - maun mukaan.

Keittotapa:

1. Poista kidukset ja silmät, aseta pää, koko sipuli ja porkkanat kiehuvaan veteen.
2. Pilko loput vihannekset.
3. Poista keitetty pää ja vihannekset pannusta. Poista syötävät osat, palauta ne liemeen hienonnettujen raakojen vihannesten kanssa ja lisää mausteet.
4. Keitä kunnes herkkä, ripottele yrtteihin.

Video

Kalakeittoja - yhtä suosittu ensimmäisten ruokien luokka kuin lihakeitot. Herkullisia ja aromaattisia, ne ovat jo pitkään olleet olennainen osa kotiruokaa. Lisäksi tuoreeseen kalaan perustuvien keittojen valmistus on tyypillistä paitsi slaavilaisille. Niitä valmistetaan ehkä melkein kaikissa maissa. Tämä ei kuitenkaan ole ollenkaan yllättävää. Kala on ravintotuote, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Lisäksi tällä tuotteella on massa uuttoaineita (liukoisia) hyödyllisiä aineita, jotka keitettynä muuttuvat liemeksi. Siksi kalakeitot ovat yhtä terveellisiä kuin itse kala.

Kala on arvokas proteiinin lähde, joka muun muassa omaksuu monta kertaa nopeammin kuin eläinproteiini.

Kalakeittoja valmistetaan tuoreesta, jäähdytetystä, pakastetusta ja jopa suolatusta kalasta. Lisäksi tällaisten ensimmäisten ruokalajien valmistamiseen voidaan käyttää vain päätä tai muuta ruokajätettä, kuten iho, luut, evät ja häntä.

Parhaat keitot valmistetaan tuoreesta ja jäähdytetystä kalasta. Se pysyy mehukkaampana, sillä on voimakkaampi maku ja aromi. Herkullinen kalakeitto toimii kuitenkin vain, jos sen valmistamisen pääainesosa on todella tuoretta. Kalat tulisi valita visuaalisten merkkien perusteella:

• yhtenäinen ja luonnollinen väri;
• ruhon pinnalla on vähän limaa, se on läpinäkyvä ja hajuton;
• lihan sakeus on tiheä;
• kidukset ovat kirkkaan punaisia;
• silmät ovat pullollaan ja läpinäkyvät.

Lisäksi tuoreella kalalla ei saisi olla luonnoton pistävä haju.

Lukuisat kalakeittojen reseptit viittaavat melkein minkä tahansa kalan käyttämiseen. Uskotaan, että ravitsevimmat ensimmäiset ruokalajit saadaan "kalajauhoista", eikä sillä ole väliä onko se meri vai joki. Älä valitse kalaa, joka murenee voimakkaasti kypsennyksen aikana, samoin kuin kalaa, jolla on luonnollinen erityinen maku ja haju. Tietysti on mahdollista keittää keittoa tällaisesta kalasta, mutta sinun on säänneltävä sen aromia ja makua lisäämällä suuri määrä mausteita ja yrttejä tai jopa suolaliuosta.

Valitsemasi kalan leikkaaminen oikein on toinen salaisuus herkullisten kotitekoisten keittojen valmistuksessa. Hilseilevä kala puhdistetaan vaa'asta. Tätä varten käytetään joko tavallista veistä tai erityistä raastinta. Jos vaa'at ovat erityisen kovia ja vaikeita puhdistaa, kalat on ensin poltettava kiehuvassa vedessä. Tätä varten ruho on upotettava erittäin kuumaan veteen 15–30 sekunniksi. Joistakin kaloista poistetaan liian paksu iho. Myös evät on poistettava.

Seuraava vaihe on kalojen periminen. Tätä menettelyä varten tehdään viilto pitkin vatsaa päästä päähän. Kalat avataan ja suolet poistetaan huolellisesti. On erittäin tärkeää olla murskaamatta sappirakkoa, muuten liha maistuu katkeralta. Jos yllä mainittuja ongelmia esiintyi edelleen, kaikissa resepteissä suositellaan kalojen huuhtomista välittömästi ja hieromista suurella määrällä suolaa paikkoihin, joihin sappi pääsi. Sitten nämä kalanpalat on leikattava.

Sisärakenteen jälkeen kidukset leikataan. Jos jätät ne, keitetyt kalaliemet maistuvat lopulta hyvin katkerilta. Pää voidaan katkaista tai jättää vasemmalle.

Puhdistuksen ja suoliston poistamisen jälkeen tuore kala on huuhdeltava juoksevalla vedellä. Tätä prosessia ei kuitenkaan pidä lykätä, muuten kala menettää aistinvaraiset ominaisuutensa ja monet hyödylliset aineet.

Voit kypsentää kalaa keitoksi kokonaisena sekä leikkaamalla sen osiin. Lisäksi voit yksinkertaisesti käyttää ruokajätettä kalojen - pää (ilman kiduksia), ihon, luiden, evien, hännän - leikkaamisen jälkeen. Heistä liemi osoittautuu yhtä rikkaaksi ja maukkaaksi ja lisäksi yhtä hyödylliseksi. Tällaisen ruokajätteen määrän kolmesta neljään litraan kattilaa kohti tulisi olla vähintään yksi kilogramma.

Jos joudut käyttämään pakastettua tai suolattua kalaa keiton valmistamiseen, se on valmisteltava etukäteen. Ensimmäisessä tapauksessa tuote tulee sulattaa. Tätä varten kala asetetaan joko vesipannuun huoneenlämpötilassa tai jätetään sulamaan ilmassa. Muut sulatusmenetelmät eivät ole sopivia, koska ne voivat häiritä lihan kuiturakennetta ja lisäksi merkittävästi vähentää kalan ravintoarvoa. Suolattu kala on ensin liotettava. Tätä varten suolainen tuote kaadetaan kylmällä vedellä nopeudella kaksi litraa nestettä kilogrammaa lihaa kohti. Ensinnäkin kalaa liotetaan tunnin ajan, sitten suolistetaan. Sen jälkeen niitä liotetaan noin 6-10 tuntia vaihtamalla vettä 3-4 kertaa. Menettelyaika riippuu kalojen suolapitoisuudesta.

Jotta kalakeitto osoittautuu läpinäkyväksi, tuoksuvaksi ja todella maukkaaksi, on suositeltavaa keittää se ilman kantta. Kuplinnan ei pitäisi olla liian aktiivista, ja siksi kypsennyksen tulisi tapahtua matalalla lämmöllä.

Nämä ovat ehkä kaikki tärkeimmät salaisuudet valmistettaessa kalakeittoja tuoreesta, pakastetusta, suolatusta kalasta sekä kalajätteestä (päät ja muut osat). Kaikki muut yhden tai toisen ensimmäisen ruokalajin luomisen hienovaraisuudet löydät vaiheittaisista resepteistä, joissa on valokuvia, jotka ovat tämän sivuston osassa.

Kuinka tehdä herkullinen purkitettu ensimmäinen kurssi?

Herkullisen purkitetun kalakeiton valmistaminen on paljon helpompaa kuin tuoreesta, jäädytetystä tai suolatusta kalasta, koska itse asiassa yllä oleva tuote on jo valmis. Sinun tarvitsee vain valita kala, joka säilytetään omassa mehussaan tai lisäämällä kasviöljyä. Kala tomaattikastikkeessa ei sovi tämän tyyppiseen ruokalajiin.

Sinun on lisättävä kalasäilykkeitä keittoon vain silloin, kun kaikki sen muut osat ovat kiehuneet. Muuten sinulla on vaarana sulattaa kala, jolloin siitä tulee ruma puuro.

Yleensä kotitekoisia purkitettuja kalakeittoja voidaan kutsua pikakeittoiksi. Tämä on todellinen hengenpelastaja, kun sinun on kypsennettävä maukas ja samalla runsas ruokalaji lyhyessä ajassa.

Kaikki muut suositukset yksinkertaisten kalasäilykkeiden valmistamisesta löytyvät resepteistä, joissa on vaiheittaiset valokuvat tämän sivuston osiosta.

Yhteenvetona ...

Yhteenvetona kaikesta edellä mainitusta on huomattava, että salaisuuksien ja temppujen käyttämisen lisäksi tämän tai muun kalakeiton valmistuksessa on tarpeen valmistaa sielulla. Vain tässä tapauksessa ensimmäinen ruokalaji osoittautuu todella maukkaaksi ja saa arvokkaan arvion kotitaloudesta parhaaksi!

Tästä sivuston osiosta löydät paljon reseptejä kalakeittojen valmistamiseen. Valitse haluamasi, varastoi tarvitsemasi ainesosat ja mene kokki. Valitun reseptin suositukset ja sen vaiheittaiset valokuvat auttavat sinua ruoanlaittoprosessissa.

Kuinka valmistaa kalakeittoa?Ei niin vaikeaa kuin se näyttää kokemattomilta kotiäidiltä, \u200b\u200bjotka ratkaisevat tämän ongelman tekemällä kalakeittoa tölkistä (kalasäilykkeestä). Tietenkin tämä yksinkertaistaa prosessia ja lyhentää kypsennysaikaa, ja tätä tulisi joskus käyttää. Mutta älä unohda maukasta ja terveellistä tuoretta kalaliemiä.

Ainesosien sijoitusjärjestys kalakeitto voidaan kuvata reseptissä tai se voidaan jättää pois. Voit tietysti löytää erityisistä taulukoista keiton kaikkien komponenttien kypsennysajan, mutta kuka haluaa tehdä tämän. Siksi annamme alla perusmenetelmän ruoan asettamiseksi tuoretta kalakeittoa keittäessä. Yritä tehdä oma versio kalakeitosta.

Kalakeitto, valmistuksen päävaiheet:

1 kg kalaa varten tarvitset 2,5 litraa vettä, 1 sipuli, 1 keskiporkkana, laakerinlehti, pippuri ja suola. Kalaliemet ja keitot voidaan valmistaa mistä tahansa kalasta. Hiukkaskalat (esimerkiksi kuha, lahna, ahven) on puhdistettava vaa'oista, leikattava vatsa ja poistettava suolet, katkaistava pää. Huuhtele kala ja leikkaa annoksiksi.

1. Kaada vettä, suolaa hyvin, anna veden kiehua, lisää hienonnettua sipulia; kiilat, palkit tai kuutiot leikatut perunat; porkkanat - oljet.

2. Lisää 15 minuutin kuluttua kiehumisesta kala, leikkaa yhtä suuriksi paloiksi (enintään 10x4 cm), keitä 10-12 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa laakerinlehti, pippuri, yrtit (persilja, rakuuna, tilli).

3. Vaihtoehtoisesti voit lisätä jonkin seuraavista ainesosista:

a) suolakurkkua, kurkkukurkkua tai sitruunaa ja keitetään vielä 1-3 minuuttia;

b) puoli lasillista tomaattimehua tai 2-3 ruokalusikallista tomaattipastaa, pidä alhaisella lämmöllä, älä kiehauta;

c) riisi (3 litralle 2-3 ruokalusikallista), lisää yhdessä vihannesten kanssa;

d) selleriä.

Kalanpalat voidaan poistaa ja käyttää sekunnin ajan. Kun keität keittoja sellaisista kalalajeista kuin sampi, tähtikampi tai beluga, sinun on puhdistettava luukasvit - "vikoja" (kalojen sivut ja takaosa) iholta. Tätä varten kalan pala on upotettava kuumaan veteen 2-3 minuutiksi, poistettava ja poistettava välittömästi veitsellä, luulevyt, ihon on pysyttävä sileänä. Huuhtele kala, peitä kylmällä vedellä, lisää juuret, suola ja keitä matalassa kiehumispisteessä 20-30 minuuttia. Kalaa voidaan käyttää toisena, liemenä - keittoon.

Kokoliemeen perustuva kalakeitto:

Pienet kalat, esimerkiksi merikarppi, meribassi, merikakku, sateenvarjo, voidaan suolen poistamisen jälkeen keittää kokonaisina.

1. Kasta puhdistettu kala kylmään veteen, kiehauta ja poista vaaka varovasti. Kun kala kiehuu, suolaa, lisää mausteita ja keitä 30-40 minuuttia matalalla lämmöllä. Poista kalat kypsennyksen lopussa ja siivilöi liemi.

2. Keitä keitto liemen perusteella (katso yllä). Vihannesten kypsennyksen lopussa voit lisätä paloja keitettyä kalaa.

Lisäksi korva on täydellinen niille, jotka haluavat laihtua, koska sen kalori on yleensä melko alhainen. Ainoat poikkeukset ovat kermaiset keitot. Kalakeittojen reseptit ovat niin monipuolisia, että jokainen löytää jotain mieleisekseen. Perinteisten sipulien lisäksi lisätään perunaa, yrttejä ja porkkanoita, kermaa, juustoa, katkarapuja, kaurapuuroa, selleriä, tomaattia ja muuta. Tietenkään se ei ole täydellinen ilman aromaattisia mausteita ja aromaattisia yrttejä.

Viisi reseptissä yleisimmin käytettyä ainesosaa ovat:

Tällaista ruokaa voidaan valmistaa liedellä, hitaassa liedessä ja tulen päällä. Mikään ei ole maukkaampaa ja terveellisempää kuin luonnossa keitetty perinteinen kalakeitto. Tämän ruokalajin valmistaminen ei ole vaikeaa. Voit selviytyä tällaisesta työstä ilman vakavia kulinaarisia taitoja, mutta on tärkeää noudattaa reseptiä, varsinkin jos tällaista ruokaa valmistetaan ensimmäistä kertaa. On tärkeää ylläpitää ilmoitettuja mittasuhteita sekä ylläpitää oikea aika ja lämpötila, jotta kala- ja vihannespalat eivät kiehua, vaan pysyvät riittävän pehmeinä.