Nuorella vasikanlihalla on uskomattoman herkkä maku. Se voi olla erinomainen korvike sellaisille yleisille lihatyypeille kuin sianliha ja kana. Siitä tehdyt astiat ovat erittäin aromaattisia, pehmeitä ja mikä tärkeintä, eivät kuivia. Luettuaan tämän päivän artikkelin opit keittämään vasikanlihaa.

Tärkeimmät vivahteet

Paras kebab saadaan tuoreesta.Pareinen vasikanliha sisältää paljon verta, joten se ei ehdottomasti sovellu näihin tarkoituksiin. Ei sovellu paistamiseen vauhdissa ja lihassa, joka oli jo ollut pakastimessa. Tässä tapauksessa se menettää suurimman osan ravintoaineista, ja siitä valmistettu ruokalaji ei ole tarpeeksi mehukas.

Jotta liha paistuisi tasaisesti, se leikataan suunnilleen samoiksi viiden senttimetrin paloiksi. Yhtä tärkeää on, että ei suolata vasikanlihaa. Muuten hän antaa kaikki mehut ja on kuiva. Marinaadista on tänään valmistettu monia erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja. Tässä on kuitenkin yksi tärkeä seikka. Näihin tarkoituksiin etikkaa ei suositella. On suotavaa korvata se kefiirillä tai jollain muulla sopivalla tuotteella. Jotta vartaassa olisi helpompaa lävistää lihaa, viimeksi mainittua ei työnnetä poikittain, vaan kuituja pitkin. On tärkeää varmistaa, että palojen välillä on vähän vapaata tilaa, joka voidaan täyttää sipulirenkaisilla.

Jotta voisit valmistaa mehukasta ja hellää kebabia, josta pohditaan tämänpäiväisessä julkaisussa, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota polttopuun valintaan. Esimerkiksi havupuut lähettävät tervaa, mikä heikentää lautasen makua. Siksi niitä ei tule käyttää tuleen, josta liha grillataan. Näihin tarkoituksiin on parasta varastoida koivun, lehden, aprikoosin, luumun tai kirsikan oksia.

Paistamisen aikana on tärkeää, että lihaa ei jätetä minuutin ajan valvomattomaksi. Muuten se voi palaa. Jos liekki keittämisen aikana yhtäkkiä syttyy tulipalossa, se on sammutettava välittömästi. Sinun on myös käännettävä varta ajoittain, jotta niihin palatut lihapalot paistuvat tasaisesti.

Kebab poistetaan vasikan massasta hiilestä vasta sen jälkeen, kun siihen on ilmestynyt kaunis kultainen kuori. Lihan valmiuden tarkistamiseksi siihen tehdään pieni viilto. Jos läpinäkyvä mehu erottuu siitä, on aika palvella grilli. Sivuruokana käytetään yleensä lavashia, samoin kuin kaikkia keitettyjä, paistettuja tai tuoreita vihanneksia. Grillin pyynnöstä tarjoillaan erilaisia \u200b\u200bkuumia kastikkeita, jotka korostavat täydellisesti lihan herkkyyttä.

Kefiiri-marinaattivaihtoehto

Tämän reseptin mukaan voit keittää herkullisen kebabin, joka miellyttää sekä aikuisia että lapsia. Kefiiri antaa lihalle poikkeuksellisen mehun ja pehmeyden. Ja mausteiden läsnäolo tekee siitä tuoksuvamman. Ennen kuin lähdet metsään, tarkista, onko taitettu kaikki tarvittavat tuotteet. Tällä kertaa tarvitset:

• Kaksi kiloa vasikkamassaa.
• Seitsemän sipulia.
• Litra kefiiriä.
• Puoli nippu korianteria.

Marinoidaksesi herkullisen vasikan kebabin, tuo mukanaan myös ruokasuolaa ja mausteita.

Toimintaalgoritmi

Aiemmin pestystä ja kuivatusta lihasta kalvo poistetaan ja leikataan osiin. Sen jälkeen se asetetaan emaloituun astiaan. Esipuhdistetut ja hienonnetut sipulit lähetetään sinne. Kaikki tämä suolataan, maustetaan mausteilla, kaadetaan kefirillä ja sekoitetaan.

Tuleva vasikankebab, jonka reseptiä käsitellään tässä artikkelissa, peitetään ja jätetään viileään paikkaan sorron alaiseksi 12 tunniksi. Sen jälkeen suolakurkku lihaa paistetaan vartaalle vuorotellen sipuleilla ja paistetaan, kunnes se on tarjous. Kypsentämisen aikana vasikanlihaa ruiskutetaan määräajoin kuumalla vedellä. Täysin valmistettu astia on koristeltu korianterilla ja tarjoillaan pöydälle. Se sopii hyvin tuoreisiin vihanneksiin. Lisäksi siihen voidaan tarjoilla melkein mitä tahansa kastikkeita, mukaan lukien ketsuppi, tkemali tai adjika.

Vaihtoehto vihanneksilla

Tämä ei ole vain erittäin maukas, mutta myös uskomattoman terveellinen ruokalaji. Sen keittämiseksi sinun ei tarvitse vain varastoida tiettyjä tuotteita, vaan myös aikaa. Haluatko tietää kuinka marinoida vasikanlihaa grilliin? Varmista, että sinulla on kaikki tarvitsemasi hyppysissäsi. Tässä tapauksessa käytettävissänne ovat:

• Paprika - 2 kpl.
• Kilon vasikanliha.
• Yksi kypsä tomaatti ja munakoiso.
• Rkl etikkaa (valinnainen, koska se on parempi tehdä ilman sitä).
• Sipulipää.

Lisäksi sinun on varastossa suolaa ja mausteita. Näiden mausteiden määrä on enemmän riippuvainen kokin ja hänen perheensä maun mieltymyksistä.

Keittämistekniikka

Ensinnäkin sinun pitäisi tehdä vasikanlihaa. Liha pestään kylmässä vedessä, kuivataan paperipyyhkeillä ja puhdistetaan tarvittaessa kalvoista ja suoneista. Tällä tavalla valmistettu tuote leikataan eräkappaleiksi ja levitetään syvään astiaan.

Tämän kenttä lähetetään lihalle pestyihin vihanneksille, suolalle, pippurille ja mausteille. Tuleva vasikankebab, jonka sadan gramman kaloripitoisuus on noin 72 kcal, kaadetaan vedellä sekoitettuna ruokalusikalla 70-prosenttista etikkaa, peitetään kansi, puristetaan jollain raskalla ja jätetään kolmeksi tai neljään tuntiin.

Tämän ajan kuluttua marinoitu liha ja vihannekset paistetaan erillisiksi vartaiksi ja paahdellaan puuhiilellä. Ne valmistetaan erikseen, koska vasikanlihaa paistetaan paljon kauemmin kuin tomaattia tai munakoisoa. Tällöin sinun on kaada määräajoin tuotteita pullolla kaatamalla marinaadilla. Tarjoillaan valmis šašlika, pitaleipää, tomaattikastiketta ja yrttejä.

Olutvaihtoehto

Tämän reseptin mukaisesti marinoitu liha erottuu erityisestä pehmeydestään ja kevyestä leivän mausta. Paistamisprosessissa kaikki alkoholi haihtuu kokonaan, joten ruokalaji voidaan antaa lapsille melko rauhallisesti. Saadaksesi todellisen kaukasialaisen vasikanlihakebabin, sinun täytyy mennä etukäteen markkinoille tuoretuotteita. Tässä tapauksessa luettelosi tulisi sisältää:

• Kilo vasikkamassaa.
• Puoli litraa tummaa olutta.
• Tl vaaleanpunaista tai maustepippuria.
• Sipulipää.
• Suolaa.

Prosessin kuvaus

Jotta vieraasi voivat pitää valitsemastasi vasikan grillistä, sinun ei tarvitse suolaa grillimarinaattia. Kaikessa muussa suhteessa tämä resepti ei eroa kovin muista vastaavista vaihtoehdoista.

Sopivassa kattilassa asetetaan esipesty ja hienonnettu liha. Silputut sipulit ja murskatut paprikat lähetetään sinne. Kaikki tämä kaadetaan oluella ja puhdistetaan muutama tunti jääkaapissa.

Tämän ajan kuluttua liha poistetaan marinaadista, laitetaan vartaalle, suolataan hieman ja lähetetään hiileille. Kappaleet käännetään ajoittain, jotta ne olisivat mehukkaita ja tasaisesti paistettuja. Valmiit vasikan kebab-annokset tuoreilla vihanneksilla, yrtteillä tai punaviinillä.

Sitruunamehuvaihtoehto

Tällä tavalla marinoitu liha voidaan helposti tunnistaa sen tyydyttävällä, hienostuneella maulla. Jotta perheesi voi kokeilla tätä ruokaa, sinun on valmistettava kaikki tarvittavat ainekset etukäteen. Tässä tapauksessa sinulla on oltava:

• Kilo vasikkamassaa.
• Neljäsosa kuppia sitruunamehua.
• Kaksisataa millilitraa valkoista puolikuivia viinejä.
• Kolme sipulipäitä.

Jotta vasikankebab ei muutu tuoreeksi ja mauton, sinun on lisäksi lisättävä ruokasuolaa ja mausteita.

Toimenpidejärjestys

Ensinnäkin sinun täytyy tehdä liha. Se pestään viileässä vedessä, kuivataan paperipyyhkeillä, leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja laitetaan sopivaan kattilaan. Grillimausteet ja sitruunamehu lähetetään samoihin ruokia. Kaikki sekoitetaan hyvin ja puhdistetaan puolen tunnin ajan jääkaapissa.

Kolmekymmentä minuuttia myöhemmin lihajauheessa jauhettu sipuli lisätään liharasiaan. Kaikki sekoitetaan huolellisesti ja palautetaan jääkaappiin. Kun vasikanliha on suolakurkkua, sinun tulee aloittaa tulipalon ja grilli valmistaminen. Kun palanut polttopuu muuttuu hiileksi, voit alkaa paistamaan lihaa. Tätä varten se suolataan hiukan, kiinnitetään vartoihin ja lähetetään grilli. Paistamisen aikana tulevaan vasikanlihavettä kastetaan säännöllisin väliajoin valkoisella puolikuivalla viinillä ja se usein käännetään. Tämän ansiosta lihalla on aikaa keittää tasaisesti ja nauttia miellyttävästä rypäleen aromista.

Hieman enemmän ja aurinko murtautuu valtavien pilvien läpi ja piknikikausi alkaa! Siksi varaudumme etukäteen kauden avaamiseen. Kun valitset lihaa grillausta varten, sinun on varmistettava, että se on tuoretta. Grillaukseen sopii vain jäähdytetty tuore liha. Tuoretta lihaa ei tule ottaa, koska se sisältää paljon verta. Jäädytetty liha ei salli shishkebabista tulla mehukasta, koska kaikki ravinteet katoavat jäätymisprosessin aikana. Mehukkain kebab voidaan valmistaa sianlihan kaulasta, lampaan kinkusta ja vasikanlihasta. Mitä ehdotan tehdä!

Marinaatti 2 kg vasikan sisäfileelle: 5-6 sipulia, 0,5 sitruunamehua, 10 - 15 herneenpaprikaseosta, 1 litra kivennäisvettä, suola maun mukaan.

Kaikkien marinaattien perusta grillaamiseksi on sipuli, suola ja pippuri. Tämä riittää tuoreelle lihalle. Liha on leikattava pieniksi paloiksi, noin 5 x 5 cm, jolloin kebab voi paista tasaisesti, ja samalla lihaa ei kuivaa. Pestään liha perusteellisesti, leikataan samanlaisiksi paloiksi, kaadetaan sitruunamehulla, laitetaan kulhoon ja täytetään mineraalivedellä, pippurilla ja suolalla. Leikkaamme sipulit puolirenkaisiin, lähetämme lihalle. Jätä liha marinaadiin useita tunteja, mieluiten yöllä.

Suunnittelimme nuotion ... Pian siellä on paljon puolia, mikä on yksinkertaisesti välttämätöntä grillauksen yhtenäiseksi keittämiseksi. On parempi tehdä hyvä tulipalo ei juottorasiassa, vaan sen vieressä, ja laittaa sitten valmiin kasvot lastalla juottimeen. Jos reuna alkaa yhtäkkiä haalistua, voit helposti pitää tasaisen lämpötilan tulipalon reunan ansiosta. Tämä on tärkeää!

Kun valitset polttopuita grillausta varten, et voi käyttää havupuita, koska ne lähettävät tervaa, mikä heikentää grillin makua. Hedelmälajit soveltuvat parhaiten tähän tarkoitukseen: kirsikka, luumu, aprikoosi, samoin kuin lehtipuut, kuten lehmut, tammi, koivu. Vasikanlihan, koivun, lehden ja hedelmäpuiden polttopuut ovat ihanteellisia.

Kun naru lihaa vinoon, on otettava huomioon, että paistamista varten vierekkäiset palat eivät saa koskea toisiinsa. Siksi on parempi erottaa ne viipaleilla paprikaa tai sipulia. Me nauhoitamme lihaa vartaassa, grillitämme puuhiilellä, kunnes se on kypsennetty (jos leikattaessa näkyy läpinäkyvää mehua, liha on sitten valmis syömään). Pienellä kärsivällisyydellä ja kebabilla saat varmasti mehukas! Tärkeintä ei ole poistua grillistä.

  Käännä grilli ympäri, älä unohda:

No, kebab on peitetty tyypillisellä kuorella ja voidaan poistaa hiilestä! Tarkastus tehdään viillolla. Läpinäkyvä mehu - joten grilli on valmis! Me emme tarvitse keksejä 🙂

Tarjoava vasikanliha on täydellinen kebabien keittämiseen. Se voi myös olla loistava vaihtoehto sianlihalle tai kanalle.

Vasikanlihan BBQ-resepti

ainesosat:

• vasikanliha (massa) - 985 g;
• sipuli - 55 g;
• tuore vihreä sipuli - 0,5 nippu;
•   - 20 ml;

valmistelu

Pestään vasikanliha ja leikataan viipaleiksi. Puhdistamme sipulin, pilkkomme renkaat ja hienomme vihreän sipulin veitsellä. Levitämme liha kulhoon, peitä se valmistetuilla sipuleilla, mausta mausteilla, lisää majoneesi ja sekoita kaikki huolellisesti. Marinoimme vasikanlihaa 3 tuntia, ja välin sytytetään grilli. Seuraavaksi narumme palat vartaalle ja paistamme vartaat kunnes ne ovat kullanruskeita.

Kuinka keittää vasikan kebabia?

ainesosat:

• vasikanliha - 455 g;
• savustettu pekoni - 195 g;
• kasviöljy - 45 ml;
• basilika - maun mukaan;
• mausteet.

Kastike:

• makea keltainen paprika - 95 g;
• chili-pippuria - 0,5 kpl;
• tuore inkiväärijuuri - 1 cm .;
• viinietikka - 45 ml;
• sokeri - 15 g.

valmistelu

Kastikkeen valmistamiseksi pilkkoa chili ja inkivääri, lisää kuutioiksi paistettua paprikaa, kaada kaikki etikalla, öljyllä ja laimenna vedellä. Lähetämme ruokia kastikkeella tuleen ja keitä 10 minuuttia. Sitten heitämme sokeria ja haudutaan vielä 5-7 minuuttia ilman kannetta. Leikkaa vasikanliha ja pekoni pieniksi kuutioiksi, mausta mausteilla ja vuorotellen naruilla. Sekoita voi ja hienonnettu basilika, kaada kebab tällä seoksella ja marinoi 20 minuuttia. Grilli sitten se ja tarjoile inkiväärikastikkeella.

Kuinka marinoida vasikanlihaa maukasta?

ainesosat:

• vasikanliha - 805 g;
• kuuma pippuri - 2 palkoa;
• tumma soijakastike - 20 ml;
• oliiviöljy - 25 ml;
• keskimääräiset perunat - 1,5 kg;
• punaviini - 0,5 rkl;
• sokeri - 10 g;
• kumina - 5 g;
• sitruuna - 65 g;
• paprika - maistaa;
• mausteet.

valmistelu

Pestään liha, kuivataan se ja leikataan paloiksi. Lämmitämme kanalla soijakastike punaviiniä, heitä sokeri, kuuma pippuri ja kumina. Pane vasikanliha kattilaan, täytä se lämpimällä marinaadilla, peitä kansi ja poista 4 tuntia kylmässä. Pestään nuoret perunat, leikataan ne pituussuunnassa puoliksi ja laitetaan kulhoon. Kaada oliiviöljy, heitä paprikaa ja suolaa maun mukaan. Sekoita kaikki ja lähetä kylmässä 2 tuntia. Sen jälkeen paista liha ja perunat vaijeritelineellä, ripottele astiaa sitruunamehulla.

Kuinka marinoida vasikanlihaa grillaamiseen greippimehussa?

ainesosat:

• vasikanliha - 995 g;
• greippi - 2 kpl .;
• bulgarian keltainen paprika - 65 g;
• hapan omena - 1 kpl .;
• mausteet;
• sipulit - 45 g.

valmistelu

Leikkaa vasikanliha viipaleiksi ja laita syvään kulhoon. Lisää sitten yhden greipin mehu, mausta mausteilla ja poista liha yön yli kylmässä. Pippuri, greippi, sipuli ja omena leikataan suuriksi paloiksi ja asetetaan vartaalle. Valmistamme erikseen vartaat lihalla ja paistamme kaiken kypsennettynä. Suola liha ennen tarjoilua.

Kaukasialainen vasikan kebab resepti

ainesosat:

• vasikanliha - 985 g;
• sipulit - 145 g;
• rasva - 1 rkl. lusikka;
• pöytäetikka - 95 ml;
• mausteet.

valmistelu

Dice liha ja laita se kulhoon. Ripottele sitten mausteilla, heitä hienonnettu sipuli, kaada etikan kanssa ja sekoita hyvin. Marinoi kylmässä paikassa 3 tunnin ajan ja naru liha sitten vartaassa vuorotellen sipulien kanssa ja rasvaa kaikki rasvaisella häntärasvalla. Paista grilli grillillä 15 minuuttia ja tarjoile tuoreilla vihanneksilla.

Vasikanlihan BBQ oluessa

Koko yritys syö molemmille poskille ihanaa kotitekoista lihaa, joka on marinoitu monenlaisissa marinadeissa mieluummin. Varsinkin yhdessä tuoksuvien puuhiilellä valmistettujen perunoiden kanssa. Vaiheittainen resepti ja valokuva auttaa sinua keittämään maukasta, hellää ja mehukasta lihaa.
Kypsennysaika:---
Annos konttia kohti:---

• Vasikanliha (sisäfilee) 1 kilogramma 200 grammaa
• Pekonia 350 grammaa
• Suola maun mukaan
  marinadi:
• Timjami maun mukaan
• Jauhettu musta pippuri maun mukaan
• Kuiva rosmariini, 1 tl
• Kuivattu jauhettu minttu ¼ tl
• Kuivattu jauhettu korianteri 1 tl tai maun mukaan
• Puoli kuiva kuiva punaviini 300 millilitraa
• Sipulit 2-3 kpl
• Kasviöljy 3-4 ruokalusikallista