Yksikään pöytä, edes rento tai juhlallinen, ei voi tehdä ilman kylmiä alkupaloja ja ruokia. Ne eivät ole pelkästään sen sisustus, vaan myös välttämättömiä ruuansulatuksen parantamiseksi ja ruokahalun lisäämiseksi, koska niihin sisältyy tuoreita ja suolakurkkuja, kastikkeita ja mausteita. Joten mitä keittää kylmiä välipaloja juhlapöydälle valokuvien ja reseptien kanssa - seuraavaksi.

Tämä on mielenkiintoista! Välipalat voidaan esikypsyttää ja säilyttää - tämä on hapankaali, marinoituja vihanneksia sekä savustettu liha ja kala. Mutta valmistettu myös erilaisista ainesosista, esimerkiksi voileipistä.

• liha;
• kasvis;
• merenelävistä;
• kala;
• sieni.
• Eri aineosia sekoitettaessa on suositeltavaa tietää, mitkä tuotteet yhdistyvät paremmin toisiinsa.

Lihavälipalat sisältävät:

• keitetty liha;
• makkara;
• kinkku;
• pekoni;
• lanne;
• pate;
• hyytelöä
• aspic.

Kalavälipalat varten otetaan käyttöön erilaisia \u200b\u200bjalostettuja kaloja ja äyriäisiä.:

• savustettu,
• suolainen,
• kuivattiin,
• aspic,
• keitetty,
• paistettu,
• purkitettu.

Vihannesvälipaloihin voit lisätä: riisiä, papuja, keitettyjä munia.

merenelävät  ne ostetaan valmiina tai keitetään ja hienonnetaan. Sieniä käytetään suolakurkkua, suolaa tai paistettua lisäämällä sipulia.

Yleensä juhlapöydän kylmiä alkupaloja (valokuvat ja reseptit löytyvät myöhemmin) koristellaan, yleensä käytetään samoja alkuruoan tuotteita ja niihin lisätään vihreitä. Vihannesten tulee olla kauniisti hienonnettuja, voit käyttää kiharaveistä. Ne muodostavat kukkia, lehtiä, tähtiä, ruusuja.

Mielenkiintoista!   Voidaan leikata geometristen kuvioiden muodossa: ympyrän, sauvan ja oljen muodossa. Seuraavia pidetään loistavana koristeena: vihreät herneet, oliivit, munat, sekä kana että viiriäinen, leikatut viipaleiksi, kukiksi.

Syntymäpäiväjuhlia välipaloja

Syntymäpäivänäni haluan kokata uusia ruokia ja yllättää vierailleni erilaisia \u200b\u200bvälipaloja pöydällä, mutta samalla viettää liian vähän aikaa, jotta ne eivät olisi liian kalliita, näyttävät mahtavilta. Pyyntöjä on monia, mutta onko ruokia, jotka kaikki täyttävät? Tietysti on!

Täytetyt munat turskamaksalla

Tämä alkuruoka on aina suuri kysyntä, helppo valmistaa, varsinkin jos valmistat kaikki tuotteet etukäteen. Lautasen perustana ovat munat ja purkitetut turskamaksaöljyt, se voidaan korvata kilohakkopastalla, joka maksaa paljon halvemmalla. Miten?

ainesosat:

• kananmunat - 8 kpl;
• purkitettu turskamaksa - 1 tölkki;
• sipulit - 1 kpl .;
• oliivit - 1 tölkki;
• voi - 1 rkl. l;
• majoneesi - 2 rkl. l;
• tilli tai persilja - 1 nippu.

valmistus:

1. Keitetyt kananmunat on leikattava poikki. Sitten sinun on poistettava keltuaiset niistä;
2. Paista sipulit auringonkukkaöljyssä;
3. Avaa turskasäilykkeet. Jauha haarukalla, lisää keltuaiset ja voi;
4. Hioma homogeeniseen massaan. Lisää saatuun massaan paistetut sipulit, hienonnetut vihannekset;
5. Tämän massan on täytettävä munien puolikkaat;
6. Levitä päälle majoneesilla, koristele oliiveilla, leikkaa ne renkaisiin ja koristele persilja oksilla.

Sienen lihamureke

Alkuperäinen versio syntymäpäivän juhlapöydällä olevasta välipalasta (valokuvan mukainen resepti esitetään alla) on kylmä ruokalaji - lihamureke sienillä. Upeita tapoja.

ainesosat:

• sian sisäfilee - 500 g;
• naudanliha - 500 g;
• kananmuna - 1 kpl .;
• kova juusto - 100 g;
• samppanjat - 200 g;
• voi - 1 rkl. l;
• sipulit - 1 kpl .;
• jauhettu pippuri - 1 ripaus;
• kasviöljy - 2 rkl. l;
• vihreät - 1 nippu.

valmistus:

1. Jauheliha on tarpeen valmistaa lihasta sekoittamalla sianliha naudanlihaan. Aja raaka muna siihen, suola ja lisää ripaus pippuria;
2. Jatka sitten täytteen valmistelua. Keitä sieniä noin 5 minuuttia ja paista pannulla voissa ja auringonkukkaöljyssä lisäämällä sipulia ja valkosipulia. Juusto raastimen läpi, sekoita täyte;
3. Levitä paistolevylle folio rasvamalla se kasviöljyllä. Levitä jauheliha siihen, mutta niin että lettu on 1 cm paksu;
4. Aseta täytteen päälle se ja kääri se telalla folion avulla. Sitten se on kääritty siihen ja asetettava uuniin 60 minuutiksi;
5. Tunnin kuluttua avaa folio siten, että rulla on ruskistunut, lähetä se uudelleen uuniin vielä 15 minuutiksi;
6. Leikkaa jäähdytetty tela noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Alkuperäisiä välipaloja juhlapöydällä

Monet kotiäidit haluavat yllättää vieraansa epätavallisilla ja omaperäisillä ruuilla. Tuomme huomioihisi reseptejä, joissa on kuvia alkuperäisistä välipaloista juhlapöydällä, jotka varmasti yllättävät vieraasi.

Ravunlihan yrtit

Tämä alkuruoka, helppo valmistaa, näyttää alkuperäiseltä. Vaikka se sopii paremmin uudenvuoden pöytään, se voi myös miellyttää vieraita muilla lomilla.

ainesosat:

• rapu liha - 1 pakkaus;
• kananmunat - 2 kpl;
• jalostettu juusto - 1 kpl .;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• majoneesi - 3 - 4 rkl. l;
• keksejä evästeet - 100 gr .;
• tilli - 1 nippu;
• salaatin;
• granaattiomena - 1 kpl.

valmistus:

Rapu liha, juusto, munat johdetaan hienon raastimen läpi. Heihin lisätään 1 valkosipulinkynsi, johdettu valkosipulinpuristimen läpi. Kaikki on hyvin sekoitettu;

Litteä lautanen otetaan, salaatin lehdet asetetaan sen päälle. Tuloksena olevasta massasta on tarpeen rullata pieniä palloja. Jokaista joulupuuta varten tarvitset 3 palloa. Ensin salaatinlehdille asetetaan krakkausyksikkö. Leikkaa sitten yksi pallo, laita päälle, toinen on tehtävä pienemmäksi halkaisijaltaan ja muodosta kartio kolmannesta, laita kaikki toistensa päälle pyramidin muodossa, saat joulukuusen muodon;

Tällaisten joulukuusien tulisi olla vieraiden lukumäärän mukaan. Ylhäältä jokainen puu sirotellaan tiheästi tillillä siten, että se muuttuu vihreäksi kuin neuloilla ja koristettaisiin granaattiomena-siemenillä.

Tartlets-alkupala

ainesosat:

• valmiit tartletit - 10 kpl .;
• kananmunat - 5 kpl;
• purkittu katkarapu - 1 tölkki;
• avokado - 1 kpl .;
• voi - 20 g;
• sitruuna - 1 kpl .;
• persilja - 1 nippu;
• majoneesi 3 rkl. l;
• chili pippuria - 1 kpl.

valmistus:

1. Kovaksi keitetyt kananmunat leikataan kukkaisina veitsellä, joka on annosteltu;
2. Keltuaiset siirretään erilliselle levylle, on tarpeen katkaista katkaravut hienoksi, lisätä majoneesi, sekoittaa hyvin ja täyttää tällä proteiinimassalla. Top voit ripottaa yrttejä;
3. Sitten otetaan avokado, leikataan kuutioiksi, siihen lisätään jäljellä olevat keltuaiset, persilja, mehu, voi, chili-pippuri puristetaan sitruunasta. Koko massa asetetaan tehosekoittimeen ja lyö;
4. Tartlet täytetään saadulla massalla ja päälle laitetaan täytetty muna.

Kevyitä aterioita juhlapöydällä

Joskus jopa kevyet välipalat, jotka eivät vaadi paljon keittoaikaa, ovat upea koristelu pöydällä.

Canapes juustojuustolla

Tämä kanapee kypsennetään nopeasti, se ei vie paljon tuotteita.

ainesosat:

• ruisleipäviipaleet - vieraiden määrän mukaan;
• juustojuusto;
• tilli vihreät;
• suola - 1 ripaus;
• 1 keskikokoinen tuore kurkku

valmistus:

Ensin täytyy hienontaa tilli ja sekoittaa se raejuustoon, lisätä vähän suolaa, sinun pitäisi saada homogeeninen massa;

Kurkut on parempi ohittaa erityisen leikkurin läpi, koska niiden tulisi olla ohuiden soikeiden muodossa;

Jatka voileipien muodostumista. Leivän päälle laitettiin purkkiin juustojuustoa ja vihreitä. Sitten kurkku lävistetään purulla varustetulla vartaalla ja painetaan kanuunoiden keskelle. On osoittautunut melko pieniksi veneiksi. Voileivät on asetettava tasaiselle lautaselle ja koristeltu vihreillä.

Kananrintaa sienet

Toinen vaihtoehto kevyestä välipalasta juhlapöydällä (resepti ja valokuva tarjotaan alla) - samppanjoja kananrintaa kanssa, erityisesti sienten ystäville.

ainesosat:

• kananrinta - 500 g;
• samppanjat - 300 g;
• sipulit - 1 kpl .;
• kasviöljy - 2 rkl. l .;
• majoneesi - 1 rkl. l;
• vihreät - 1 nippu;
• kova juusto - 50 g.

valmistus:

1. Kana ja sipulit leikataan pieniksi kuutioiksi, niihin lisätään samppanjan jalat, vähän suolaa maun mukaan. Kaikki aineosat haudutetaan kasviöljyssä, kunnes ne ovat kypsennettyjä, jäähdytettyjä;
2. Heihin lisätään hapankermaa, kaikki sekoitetaan. Sitten, jokaisen sienen korkin päälle, jäähdytetty massa levitetään kattilaan ja pannaan uuniin 15 minuutiksi leipomaan. Sitten se poistetaan ja ripotellaan raastin läpi raastetulla kovalla juustolla;
3. Aseta sitten kaikki uuniin, kunnes juusto sulaa vielä 3–5 minuutiksi. Sienet jäähdytetään ja tarjoillaan vihreillä sisustetulle pöydälle.

Kalasäilykkeet

Se on helppo keittää, se on maukasta, kiihdyttää ruokahalua.

ainesosat:

• viipaletta valkoista tai ruisleipää, leipä;
• kalasäilykkeet öljyssä (saury, sardiini);
• suolakurkku;
• valkosipuli;
• majoneesi;
• kasviöljy.

valmistus:

1. Ensinnäkin leipäpaloja paistetaan kasviöljyssä;
2. Sitten otetaan 1 valkosipulinkynsi, joka johdetaan valkosipulinpuristimen läpi ja sekoitetaan majoneesiin;
3. Sitten marinoitu kurkku leikataan terävällä tai uritetulla soikealla veitsellä. Nyt kaikki on valmis, voit muodostaa voileivän;
4. Paistettu leipä pala rasvataan keitetyllä valkosipulin-majoneesikastikkeella. Leivän toisella puolella on kurkku ja sen vieressä palasäilykkeitä;
5. Voit ripottaa vihreitä kaloja päälle tai laittaa varovasti pieni ora tilliä tai persiljaa.
6. Juhlavoileipä on valmis.

Pikaruoka välipaloja juhlapöydällä

Hyvin usein on sellainen tilanne, että vieraat ovat jo saapuneet ja sinun on asetettava pöytä nopeasti. Tässä tapauksessa on tärkeätä tietää useita vaihtoehtoja pikaruoan alkupaloja juhlapöydälle (valokuvien reseptit löytyvät alla).

Herkullinen pita-rulla

ainesosat:

• pita - 1 kpl .;
• lohi - 200 g;
• tuoreet kurkut - 1 kpl .;
• hochland-juusto - 1 kylpy.

valmistus:

1. Valmiiksi valmistettu pitaleipä rasvataan kermajuustolla, laskemalla lohko yhdeksi riviksi ohuiden kurkkuviipaleiden päälle;
2. Kaikki taitetut telan muodossa ja leikattu pieniksi eriksi. Levitä tasaiselle lautaselle.

Lavash-rulla kinkulla

ainesosat:

• pita - 1 kpl .;
• korealaiset porkkanat - 1 pakkaus;
• kinkku - 100 gr.

valmistus:

1. Lavash tulisi voidella majoneesilla, laita ohut kerros korealaista porkkanaa päälle ja laita ohuesti viipaloitu kinkku sen päälle;
2. Rullaa kaikki rulliksi ja leikkaa poikki.

Juustomutteripalloja

Nämä pallot valmistetaan nopeasti, erittäin maukkaita ja ravitsevia. Alkuperäinen kuuma alkupala.

ainesosat:

• kova juusto - 200 g;
• saksanpähkinät - 50 g;
• voi - 100 g;
• oliivit - 50 g;
• salaatin;
• tilli.

valmistus:

1. Ensin sinun täytyy raastaa juusto pienimmässä raastimessa;
2. Murskaa pähkinät tai kuljeta ne raastimen läpi, lisää vähän kuumennettua voita, hienonnettuja oliiveja, sekoita kaikki lusikkaan;
3. Rullaa saadut massat pieniä palloja;
4. Aseta salaatinlehdet lautaselle, jokainen pallo on rullattava hienonnettuna tilliksi ja laita salaatinlehdille.

Rullaa kaviaarilla

ainesosat:

• viipaloitu leipä;
• voi - 100 g;
• lohen kaviaari - 1 tölkki.

valmistus:

1. Jokainen leipäviipale on leikattava puoliksi ja voideltava voilla;
2. Aseta lohen kaviaari varovasti päälle;
3. Kaikki voileivät asetetaan tasaiselle lautaselle.

Juurikkaiden pallojen pähkinät ja seesaminsiemenet

Ainesosat:

• keitetyt punajuurikkaat - 2 kpl .;
• saksanpähkinät - 4 l;
• seesaminsiemenet - 4 rkl. l;
• luumut - 5 - 6 kpl .;
• majoneesi - 2 rkl. l;
• vihreät - 1 nippu.

valmistus:

1. Juurikkaat tulisi hienontaa hienon raastin päälle, lisätä saksanpähkinät, hienonnettu veitsellä ja majoneesilla, lisätä vähän suolaa ja pippuria;
2. Liota luumut kiehuvassa vedessä, hienonna se sitten veitsellä ja lisää muihin tuotteisiin;
3. Sekoita kaikki ja tee pieniä palloja;
4. Seesami on paistettu pannulla. Sen täytyy kääriä nämä pallot. Järjestä lautaselle ja ripottele yrtteillä.

Kuivatut luumut juustolla

ainesosat:

• luumut - 20 kpl .;
• kova juusto - 200 g;
• pekoni - 50 g;
• salaatin;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• majoneesi - 3 rkl. l.

valmistus:

1. Suuret pitkihelmet on höyrytettävä, jotta ne olisivat pehmeämpiä;
2. Levitä salaatinlehdet lautaselle.Raasta kova juusto ja valkosipuli ja mausta majoneesilla;
3. Tällä täyttöllä jokainen luumu on täytettävä. Leikkaa pekoni ohuiksi, noin 1 cm leveiksi nauhoiksi;

Joka tilanteessa, olipa kyse sitten syntymäpäivistä tai hääistä, kylmiä välipaloja  on aina todellinen koriste juhlapöydästä. Siksi sinun on ehdottomasti perehdyttävä TOP-10-ryhmään.

Kylmä alkupaloja juhlava pöytä

Olemme jo kertoneet teille, miten keittää, nyt opitaan keittämään pitaleipää, varsinkin kun tällainen ruokalaji on melko helppo valmistaa. Muuten, kiinnitämme huomionne siihen, että voit vapaasti kokeilla täyteaineen koostumusta, koska silloin voit palvella useita erilaisia \u200b\u200bherkkuja pöydällä kerralla. Tarjoamme sinulle vaihtoehdon sulatetulla juustolla. 100 g tätä tuotetta tulisi raastaa, voit vain soseuttaa sen haarukalla. Kovaksi keitetyt munat, kuori ja raasta. Lisää näihin aineosiin 100 g korealaista porkkanaa ja sekoita kaikki. Pese ja leikkaa pieni joukko tilliä, lisää 50 g majoneesia ja sekoita huolellisesti.

Levitä arkki ohutta pitaleipää ja levitä saatu täyte siihen ohuella kerralla, rullaa se telalla ja laita jääkaappiin kyllästämistä varten. Ennen tarjoilua rulla on leikattava paloiksi, joiden pituus on noin 1,5 cm, ja voit kiinnittää huomiota reseptiin.

Kylmä loma välipala "Raffaello"

Juustoteema pelataan myös seuraavassa TOP-10-edustajassamme. Herkut mausteiset juustopallot jättävät ehdottomasti pysyvän vaikutelman vieraillesi. Niiden valmistamiseksi 4 keitettyä ja kuorittua munaa jauhetaan hienossa raastimessa, lisätään 200 g juustoa, myös raastettua. Komponenteihin tulisi lisätä 100 g majoneesikastiketta ja 3-4 valkosipulinkynsiä, puristimen läpi. Sekoita tämä kaikki hyvin.

Pyöritä pallot tuloksena olevasta massasta, joka kooltaan muistuttaa kaikkia kuuluisista Raffaellon makeisista. Ne tulisi rullata siruina, jotka saadaan jauhamalla 200 g rapuherkkuja. Tarjoile Raffaello-juustoa herkullisille salaatinlehdille.

Kylmät alkuruoat - Peacock Tail Resepti

Olemme jo jakaneet kanssasi valokuvien reseptin ja arvostamme niin hienoa herkkua, kuten “Peacock Tail”. Keitä se, sinun pitäisi keittää kovaksi keitetty muna-pari. Leikkaa sama määrä munakoisoa ympyröiksi, 1 cm paksuiksi ja paista sitten molemmin puolin kasviöljyssä. Paistamisen jälkeen älä unohda laittaa pyöreä pyöreä lautasliina heti, jotta ylimääräinen öljy imeytyy.

Raasta 2 sulatettua juustoa, sekoita ne hienonnettuihin muniin ja 3-4 valkosipulinkynsiin, valkosipulin puristimen läpi. Pippuri ja suola maun mukaan, mausta sekoittamalla majoneesiin.

Leikkaa tuore keskikokoinen kurkku viipaleiksi, leikkaa neljäsosa punaisesta paprikasta, leikkaa mustat oliivit puoliksi - puolikkaan määrän tulisi olla yhtä suuri kuin munakoison pyöreiden kappaleiden lukumäärä.

Voitele kukin munakoiso salaattimassaan, laita kurkku toiseen päähän ja oliivi päälle, laita viipale punaista pippuria vastakkaiseen päähän. Aseta höyhenet riikinkukon pyrstön muotoiseen soikeaan astiaan.

Kylmä alkuruoka

Kylmät alkuruoat valokuvateloilla lohen ja punajuurien kanssa

Ja tässä on toinen muunnelma telojen teemasta, tällä kertaa - kalat. Siinä on kuitenkin läsnä niin upea vihannes kuin punajuuret, joka antaa välipalalle paitsi loistavan ulkonäön myös hyödyllisiä keholle.

Leikkaa hienoksi paketti jalostettua juustoa (noin 100 g) ja sekoita tuote suureen lusikkaan majoneesia. Leikkaa 120 g fetajuustoa pieniksi paloiksi. Kuori keitetty punajuuri ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi erityisellä raastimella.

Laita puoleen jokaisesta punajuuripala-annoksesta pieni lusikallinen juustosalaattia ja pala fetajuustoa, kääri rullalla ja sido päälle lohiviipale (tarvitset noin 100 g suolaista lohta viipaleina).

Leikkaa punainen sipuli ohuiksi renkaiksi, ripottele se viinietikalla ja laita rullien väliin, aikaisemmin kauniisti lautaselle. Käytä koristeena myös persiljavihanneksia.

Kylmät ruokia ja välipaloja - kananpastaa luumuineen

"Erittäin useimpien" pastojen luettelossamme ei voinut olla vaikutusta, mutta olemme tottuneet käyttämään maksaa sen valmistukseen, mutta nyt tarjoamme sinulle keittää festivaaliksi kanaperinnoihin perustuvan variaation.

Paista sipuli ja pari porkkanaa, paistamisen lopussa lisää pari hienonnettua valkosipulinkynsiä. Liota kourallinen luumut. Jauha tarpeeksi suuri määrä vihreitä (kuka rakastaa).

Työnnä 4 keitetyt kananrinnat, luumut ja paistetut vihannekset lihamyllyn läpi. Lisää sitten vihreät tähän massaan ja sekoita kaikki huolellisesti.

Tahnan tavanomaisen arkuuden aikaansaamiseksi on välttämätöntä valmistaa kastike, joka sisältää 100 grammaa smetanaa ja pari kolme suurta lusikkaa majoneesikastiketta. Sekoita sitten tahna ja kastike hyvin. Siinä kaikki, välipala on valmis - nyt se voidaan muodostaa dioksi tai asettaa muotoon. Ja voit leikata omenan viipaleiksi ja laittaa niille jauheen - siitä tulee erittäin maukas!

Kylmä ruokia ja välipaloja - sieniä viinikastikkeessa

Kaada lasillinen vettä ja kuivaa valkoviiniä kattilaan, lisää pieni lusikallinen ilman suolaa, 2 kpl pippuria, laakerinlehti, 5 rkl kasviöljyä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia.

Leikkaa 500 g samppanjaa viipaloiksi, kaada ne kiehuvaan marinaadiin, peitä ja keitä ”viinisieniä” 10 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja jäähdytä sienet marinaadilla. Poista ylimääräinen neste kaatamalla sienet siivilään.

Laita sienet lautaselle, laita sitruunaviipaleita, persiljaa.

Pura yksi kala fileestä. Hienonna 50 g maustettua samppanjaa hienoksi, aseta 100 g kermajuustoa lämmetä huoneenlämpöiseksi. Jauha suuri lusikallinen tilliä unohtamatta jättää muutama oksa koristeeksi.

Aseta silakkafileet selkänoja alas kiinnittyvälle kalvolle, lyö niitä kevyesti (kalojen tulee olla suunnilleen samanpaksuisia), rasvaa juustomassalla, ripottele sienillä ja tillillä.

Rullaa filee tarttuvalla kalvolla. Tee tämä huolellisesti, jotta puoliskot eivät erotu toisistaan. Muista, että silli on öljyinen kala ja liukuu täydellisesti kalvoon. Muotoile pyöreä makkara käärimällä tela useaan kerrokseen tarttuvaa kalvoa. Pane muutama tunti pakastimeen.

Kun kala jäätyy, sinun on tehtävä krutonkeja. Voit käyttää sekä mustaa että valkoista leipää - makusi mukaan. Leikkaa leipäpäivät 1 cm paksuisiksi neliöiksi (tämä auttaa säästämään tuotetta merkittävästi). Leikkaa ympyrät ohutseinäisellä lasilla. Voit kuitenkin katkaista kuoren ja jättää neliömäiset viipaleet.

Kuumenna uuni 180 asteeseen, laita leipäviipaleet vaijeritelineelle, sammuta uuni 5 minuutin kuluttua ja jätä leipä sisälle vielä muutamaksi minuutiksi. On erittäin tärkeää, ettei krutonkeja kuivaa, niissä tulisi olla vain ohut rapea.

Leikkaa jäädytetty tela terävällä veitsellä, viipaleiden paksuuden tulisi olla noin 1 cm.Laita pieni juustoleivä leivän rullille ja aseta sillirullan palat päälle.

Koristeena käytä tomaattiviipaleita ja tilli-oksia, jotka olet tallentanut aiemmin. Ja voit käyttää siivujuurikkaita tai renkaisiin viipaloitua purjoa - se näyttää aivan uskomatolta! 10 minuutin kuluttua canapes voidaan tarjoilla.

Varmista, että kokki ja.

Juhlapöydällä on oltava kylmiä välipaloja: ne lisäävät valikoimaa ja näyttävät mahtavilta missä tahansa pöydässä - sekä päivittäin että juhlava. Nämä ruokia ovat hieno lisä jokaiselle aterialle. Kun olet valmistellut useita erilaisia \u200b\u200bkylmiä alkupaloja etukäteen juhlapöydälle, voit laittaa ne viileään paikkaan pelkäämättä, että ne menettävät maunsa ja ravintoominaisuutensa. Tämä kohta sisältää helposti valmistettavia ja omaperäisiä reseptejä kylmille alkupaloja, jotka ovat sopivia kotona, piknikillä tai buffet. Kalan ja lihan kylmät alkuruoat, raputangot ja katkaravut, munakoiso ja tomaatit - joka päivä ja juhlava pöytä. Kaikki reseptit tarkistetaan, niiden mukaan kukin ruokalaji keitettiin ja valokuvattiin.

Tartlets pesto ja katkarapuja

Kaada seulotut jauhot, suola tehosekoittimen kulhoon ja laita kuutiot voimakkaasti jäähdytettyä voita. Kytke tehosekoitin päälle muutaman sekunnin ajan saadaksesi murunmaisen seoksen. Ei ole tarpeen jauhaa voimakkaasti, jotta lopputuotteessa saadaan kerrostettu rakenne. Lisää jauhotseokseen ...

Kuivattu kananrinta

Sekoita mausteet suolalla (2 rkl) ja sokerilla (1 rkl), murskaa katajamarjat niin, että ne antavat aromin ja maun, ja hiero kananrintaa tällä seoksella. Laita se muovisäiliöön, sulje kansi ja laita jääkaappiin päiväksi ...

ajapsandali

Ota munakoiso, paprika ja tomaatti (1 kpl) ja paista suoraan kaasupolttimella, kunnes ne ovat pehmeitä, alhaisella lämmöllä. Jätä sitten 10 minuutiksi kulhoon kannen alla, jotta iho poistuu helposti. Peel. Hienonna seuraavaksi kaikki ainekset terävällä veitsellä ...

Suolatut kurkut

Leikkaa kurkut viipaleiksi. Laita purkkiin. Lisää tilli ja valkosipuli. Yhdistä suola, maustemauste ja herneet. Lisää kuumaa vettä ja sekoita. Lisää kylmä vesi ja kaada kurkut seoksella. Sulje kansi. Laita jääkaappiin. Suolatut kurkut ovat valmiita. Bon ruokahalua!

"Parsa" koreaksi

Taita parsa sopivaan astiaan ja kaada kylmä vesi. Muutaman tunnin kuluttua soijapalat turpoavat, muuttuvat pehmeiksi ja kirkkaiksi. Huuhtele liotettu soija hyvin ja purista. Leikkaa puristettu soija noin muutaman sentin pituisiksi paloiksi ja taita sulkevaksi ...

Marinoitu villakuori mausteilla

Crostini turskan ja tomaattikastikkeen kanssa

Sulata kalat etukäteen jääkaapissa. Tarkista, että fileessä ei ole pieniä luita. Peitä leivinkerros leivinpaperilla, aseta fileenpalot sen päälle (leikkaa kala niin, että jokainen leipäviipale on yksi kalapala). Voitele kevyesti ...

Squash- ja munakoisokaviaari

Raasta porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa sipuli renkaisiin neljänneksiksi. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Siirrä vihannekset pannulle vähän oliiviöljyä. Paista, kunnes sipulit ovat kirkkaita. Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi viipaleiksi. Tee sama munakoisojen kanssa. Kuori ...

Kylmiä välipaloja  tällä hetkellä erittäin suosittu. Kylmästä keittiöstä on tullut itsenäinen ruoanlaittoaihe, ja kuumien ohella sillä on erityinen paikka ruokavaliossamme. Mitä vahvemmin väitetään, että vitamiinirikkaat tuoreet salaatit muodostavat perustan terveelliselle ruokavaliolle, sitä enemmän kylmäkeittiöiden auktoriteetti kasvaa.
Kylmiä välipaloja  eroavat kylmistä ruokia vähemmän painoinen ja mausteinen maku. Mutta sama ruokalaji voi olla välipala (jos se tarjoillaan aterian alussa (esimerkiksi viinit)) tai pääruoka, jos se on illallisen tai aamiaisen pääosa.
Reseptit ja menetelmät kylmävälipalojen valmistamiseksi ovat hyvin erilaisia. Joillakin niistä on mausteinen maku (silli ja kilohaili, hapankaali, suolatut ja marinoidut sienet jne.), Kun taas toiset tarjoavat mausteisia mausteita ja kastikkeita - sinappi, piparjuuri, majoneesikastike jne.
palveli kylmiä välipaloja  salaattikulhoissa, sillissä, välipalalevyissä, metalli- ja keraamisissa astioissa ja maljakoissa.
Valmistusmenetelmällä ja raaka-aineiden tyypeillä kylmiä välipaloja  voidaan jakaa useisiin ryhmiin:
voileipiä
  salaatit
  vihannesvälipalat
  kaloista ja muista kuin kalojen vesiraaka-aineista
  lihasta, lihatuotteista, siipikarjasta jne.
On järkevää rakentaa teknologinen prosessi siten, että tuotteiden mekaaninen käsittely edeltää termistä. Joten sinun pitäisi keittää tai antaa kuoritut ja hienonnetut vihannekset, älä kuori ja pilkkoa niitä keittämisen ja jäähdytyksen jälkeen. Lisäksi on tarpeen vähentää manuaalisten toimintojen määrää ja välttää ruuan kosketusta käsien kanssa: Käytä tuotteiden mittaamiseen ja annosteluun erikoisvälineitä (mittauslusikat, pikkuleikkurit, haarukat ejektorilla jne.).
Erityisen tärkeää on noudattaa tiukasti puolivalmisteiden ja lopputuotteiden varastointiehtoja. Kesällä ei ole suositeltavaa keittää hyytelöitä, lihaa ja lihaa.
Välipalat voidaan tehdä erittäin maukkaita, terveellisiä ja sisustettuja siten, että niistä tulee kuin taideteoksia. Kaikki riippuu mielikuvituksestasi, älä pelkää kokeilla.
Kylmiä välipaloja  ne ovat myös hyviä, koska ne näyttävät mahtavilta, lisäävät pöydällesi variaatiota. Kylmät välipalat ovat myös käteviä siinä mielessä, että ne voidaan valmistaa etukäteen ja pitää jääkaapissa menettämättä ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan.
Hyytelty liha, keitetty kieli, tahnat ja paljon muuta - täällä on kylmän lihan alkupala.
Tuore, suolattu, savustettu, lihahyytelökala - kaikki tämä voidaan muuttaa välipalaksi. Jos lisäät tähän katkarapuihin, kalmariin ja muihin mereneläviin, sinun on vielä laitettava kädet ja mielikuvitus, ja pöydälläsi on aina maukkaita, terveellisiä ja kauniita välipaloja.
Kasvisruoat - mielikuvitukselle ei ole mitään rajaa! Paljon vihanneksia, paljon yhdistelmiä, valtava määrä reseptejä. Kaviaari erilaisista vihanneksista, täytetyt vihannekset eri yhdistelmissä, lihalla, muilla vihanneksilla, munilla, sienillä jne. mahdotonta listata kaikkea.

KÄYTTÖTURVA
Pöydän etiketti ei sisällä oikean pöydän asettamista, vaan myös erilaisten ruokien oikean tarjoilun. Kaikki juhlat alkavat kylmillä alkupaloja - nämä ovat yleensä erilaisia \u200b\u200bvihanneksia, lihaa, kalaa ja muita välipaloja. Heille jokaiselle vieraalle pöydälle laitetaan välipalalevy, jonka halkaisija on 20cm. Kalaravintolat tarjoillaan ensin, sitten lihavälipalat ja kylmät ruokia. Lihan välipalojen jälkeen tarjoillaan vihannes- ja kylmiä sieniruokaa. Viimeksi tarjoilut meijerivälipalat, esimerkiksi erityyppisiä juustoja. Tuoreet ja säilötyt vihannekset, suolatut ja marinoidut sienet, voi voivat toimia itsenäisinä välipalloina tai lisäaineena muille välipalloille.
Kaikkia edellä mainittuja kylmiä välipaloja ei ole välttämätöntä palvella, tärkein asia on tarjousjärjestys: ensin kalat, sitten liha, sitten vihannekset ja viimeinen - meijerituotteet.

Kylmillä välipalat ovat erittäin tärkeitä ihmisten ravinnossa. Valmistuksessaan he käyttävätkin erilaisia \u200b\u200btuotteita - raakoja ja keitettyjä vihanneksia, sieniä, lihaa, kalaa, munia. Raakavihannesten kylmät välipalat ovat tärkein vitamiinien (C, ryhmä B, karoteeni) ja mineraalien (kalsiumin, fosforin, raudan, natriumin) lähteet. Lihan, juuston ja munien alkuruoka sisältää arvokkaita ravintoaineita - rasvoja, proteiineja, hiilihydraatteja (maksapasta, keitetyt siipikarjat majoneesilla, keitetyt lihat koristeineen jne.).
Monet välipalat lisäävät niihin öljyä, kastikkeita tai kastikkeita, joten tällaiset välipalat ovat tyydyttymättömien rasvahappojen lähde, ja on erittäin tärkeää, että öljyä ei lämpökäsitellä eikä se menetä biologista aktiivisuuttaan. Kylmiä välipaloja  voi olla terävä  (välipaloja sillistä, kilohaileista, hapankaali, suolatut ja marinoidut sienet jne.), lempeä  (hyytelöity kala, keitetty liha, siipikarjan ja riistan kylmät ruokia jne.). Alkuaineisiin lisätään mausteisia mausteita ja kastikkeita, joissa on sinapin, piparjuurin, majoneesin ja muita tuotteita. Erilaisia \u200b\u200btuotteita, jotka ovat osa kylmiä alkupaloja, mausteista makua ja kaunista muotoilua, jotka lisäävät ruokahalua, parantavat ruuan sulavuutta, piristävät ruuansulatuksien toimintaa, siksi alkupaloja tarjoillaan vastaanoton alussa. ruokaa.

HUOLELLISET CULINARIT
RUOKAN VALMISTELU SNAKKEIDEN VALMISTAMISEKSI
Perunoiden, porkkanoiden ja juurikkaiden lämpökäsittelyssä käytetään kahta menetelmää: ensin ne keitetään kuoressa, sitten kuoritaan tai päinvastoin. Salaattien ja viinirypäleiden terveysolosuhteiden ja laadun parantamiseksi keitetään kuoritut perunat ja leikataan jäähdytyksen jälkeen. Juurikkaat ja porkkanat kuoritaan, hienonnetaan ja keitetään pienessä määrin vettä. Lisää valmiin sokerijuurikkaan 3% etikkaa (100 g / 10 kg juurikkana). Etikan lisäämistä juurikkaiden keittämisen alussa ei suositella, koska se lisää kypsennysaikaa. Vinaigretten valmistamiseksi porkkanat haudutetaan lisäämällä öljyä (150-200 gr. 10 kg porkkanaa kohti) karoteenin (provitamiini A) liuottamiseksi ja paremman imeytymisen elimistöön.
Jäädytetyt vihreät herneet, joita ei sulata, upotetaan suolaiseen kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes tarjous. Varastoi kumpikin keitetyt vihanneslajit erillisessä kulhossa lämpötilassa 8-10 ° C, korkeintaan 12 tuntia niiden valmistuspäivästä. Raakavihanneksia (porkkanaa, valkosipulia ja punakaalia), tuoreita ja marinoituja kurkkuja, tuoreita ja marinoituja tomaatteja, salaattia, vihreää sipulia, retiisiä, paprikaa, persiljaa, piparjuuriota, sitruunaa jne. Käytetään salaattien, sivuruokien ja ruokien valmistukseen. Raakavihannekset keitetään ja pestään sitten uudelleen. keitetty vesi.
Erityisen huolellisesti käsitelty salaatti, persilja, selleri, tilli, koska niille on ominaista korkea bakteerikontaminaatio. Huuhtele vihreät määrät, jotka voidaan myydä yhden tunnin sisällä.
. Leikkaa kalat 30-45 °: n kulmassa pyrstöstä alkaen, leikkaa liha iholta. Osa edelleen käytettäväksi jäävistä kaloista on peitetty puhdistetulla iholla.
Savustettu kala (siika, turska, meriahven) kuoritaan iholta ja luista, leikataan paloiksi. Silli leikataan fileellä, jolla on luut, tai puhtaalla fileellä. Kilot, sardiinit ja saury poistetaan purkista, siirretään puhtaisiin, kuiviin astioihin ja jaetaan sitten erissä ilman lisäkäsittelyä. Mehut, tomaattipasta tai öljy jakautuvat tasaisesti päätuotteen kanssa. Kilvet poistavat hännän, pään ja sisäsivut.
Käytä lihasta ja lihatuotteista kylmien ruokien valmistukseen paahtopaisti, kieli, kinkku, keitetty sianliha, kinkku, paistettu ja keitetty siipikarja, riista ja makkarat. Suuressa palasessa paistetut lihavalmisteet jäähdytetään, kuivattu kuori poistetaan, leikataan kuitujen yli ohuiksi paloiksi. Kinkku puhdistetaan, luut poistetaan, iho poistetaan, ylimääräinen rasva leikataan pois. Pura sitten osiin, jotka ovat käteviä leikata.
Ennen makkaraa (keitetyt ja savustetut) ne pyyhitään kuivalla pyyhkeellä ennen leikkaamista, vanteet poistetaan, iho leikataan ja osa siitä poistetaan. Jos makkaran kuori on vaikea poistaa, makkaraa upotetaan 1-2 minuutiksi kuumaa vettäPyyhi kuiva pyyhkeellä, leikkaa iho ja puhdista. Keitetty kieli, ilman jäähdytystä, upotetaan kylmään veteen ja puhdistetaan iholta, jäähdytetään ja leikataan osiin. Paista siipikarja ja riista, kunnes se on hellävaraista, jäähdytä ja leikkaa annoksiksi.
Kova juusto leikataan suuriksi paloiksi (suorakulmainen - pitkin, pyöreää - sektoreiksi), kuori ulkoinen kuori ja leikkaa osiin. Kuori voi, leikkaa nelikulmaisiksi tankoiksi ja sitten osioiksi paloiksi, jotka ovat 5-10 mm paksuisia, neliön tai suorakaiteen muotoisia. Viipaloitu voi säilytetään kylmässä vedessä.
HISTORIOSTA
Sanaa "välipala" aloitettiin tavanomaisessa merkityksessä suhteellisen hiljattain. 1700-luvulle asti sana "välipala" ei tarkoittanut kylmää ruokaa, josta juhla alkaa. Se oli tuote jotain "välipalaa" (purra liha leivän kanssa, purra lääke sokerilla). 1800-luvulla sanaa "välipala" alettiin käyttää tekosyiden "päällä" (esimerkiksi "syö kalaa välipalaksi") ja "k" (esimerkiksi "välipala oluelle") kanssa.
1800-luvun alussa alkuruoka liittyi aamiaiseen. Koska kylmiä ruokia syötiin yleensä aamiaiseksi, usein jäämättä illalla, 1800-luvun jälkipuolelta lähtien, pöydälle tarjotut kylmät ruokia, kuten suolakurkkua, savustettuja liharuokia, tuli alkupaloja. Yhdeksännentoista vuosisadan jälkeen saksalaisia, ranskalaisia \u200b\u200bja ruotsalaisia \u200b\u200bkylmäruokia on alettu tarjota alkupaloja - tahnat, makkarat, kovaksi keitetyt munat ja muut. Alettiin myös palvella erikseen piirakoita, jotka aiemmin palvelivat yksinomaan keittoihin. 1900-luvulla konserveja tarjoillaan myös alkupaloja. Kylmät alkuruoat on suunniteltu lisäämään ruokahalua ennen pääruokia, joten ne tarjoillaan pieninä annoksina.
Aikanaan välipalaruokia on usein erilaisia \u200b\u200bvoileipiä, joita on paljon. Jos suunnittelet pienen kotilounaan. He tarjoilevat yleensä yhden tai kaksi välipalaa. Mitä juhlallisempaa vastaanottoa, sitä enemmän kylmäruokia tulisi olla läsnä pöydällä.
Kokeile kylmämme välipaloja reseptejä sivustollemme kassaan!

• 14. syyskuuta 2011, kello 15:21
• 44698

Helpoin tapa keittää herkullista keitettyä sianlihaa kotona, on kääri marinoitu liha folioon ja laita uuniin. Ei esikypsentämistä / paistamista, ei tiukkaa tekniikkaa, ei askelkeittämistä. Hyvä pala sianlihaa, vähän kasviöljyä, mausteisia ja aromaattisia mausteita, valkosipulinkynsiä - se on koko perinteinen sarja. Paistamisen aikana jopa massiivinen liha kyllästyy perusteellisesti mehukkaalla kosteudella, kylläisellä mausteisilla aromilla ja saa maistuvan maun. Valmis keitetty sianliha

Aikatestattu alkuruoka - turskamaksaan täytetyt munat, se kypsentyy nopeasti, sopii päivittäiseen ruokavalioon ja koristaa samalla riittävästi lomapöytää. Jos munat on jo esikypsennetty ja jäähdytetty, jäljellä on vain minuutti kokoonpanoa - jauha täyte ja täytä proteiinipuolikkaat. Sinun ei tarvitse pitkää liotusta ja odottamista - heti täytetyn jälkeen voit aloittaa maistamisen. Tämä ruokalaji on kätevä valmistaa pääsiäisen jälkeen, kun on paljon keitettyjä munia, ja syödä niitä aivan kuten jo