Soolamine on üks populaarsemaid viise kala kogumiseks. See on eriti asjakohane soojal aastaajal, kui kalade hoidmisega on raskusi ja kui tulevikus on kavas seda kuivatada, kuivatada või suitsetada.

Protsessis kasutatakse ainult jämedat soola, see pakub sügavat soolamist. Väikesed ümbrised ja soolad muudavad kiiresti ainult kalaliha pealmise kihi, mis asub otse naha all, tungimata selle sisemusse ja dehüdreerimata piisavalt, seega on mädanemise teke vältimatu.

Jooditud soolasordi kasutamine pole samuti vastuvõetav; soolamise ajal põletab jood kala nahka, tõstab selle temperatuuri ja viib kiire lagunemiseni.

Saate soolada peaaegu igat tüüpi söödavat kala ja teha seda mitmel viisil. Valmistoote kalorite sisaldus sõltub sordist ja valitud soolamisviisist. Kui keskmine väärtus on arvutatud, on 100 g soolatud kala kalorite sisaldus 190 kcal.

Soolatud kala kasutatakse iseseisva roogina ning paljude salatite ja eelroogade koostisosana, serveeritakse kanepidel ja võileibadel ning sobib hästi täidisena.

Soolatud kala keemiline koostis, mis sisaldab selliseid kasulikke elemente nagu fluori, molübdeeni, väävlit, on inimkeha jaoks kasulik, kuid te ei tohiks sellist delikatessi kuritarvitada. See sisaldab suures koguses soola.

Kuidas kala soolada kodus - samm-sammult retsept koos fotodega

Selles retseptis ütlen teile, kuidas kodus kala kala char näite abil soolata. Loach on kala, mis kuulub Salmonidae perekonda. Loachidel on maitsev ja õrn roosa või punane liha.

Reeglina on kala suurus väike ja kodus on seda täiesti võimalik soolada. Soolvesi soolvees soolada pole keeruline, sel juhul on kala maitsvam ja õrnem kui tavalise kuiva soolamisega soolatud.

Küpsetusaeg:  1 tund 0 minutit

Kogus: 4 portsjonit

Koostisosad

• Kala: 2-3 tk.
• Sool: 2 spl. l
• Vesi: 0,5 L
• Suhkur: 1 tl
• Vürtsid soolamiseks:1 tl

Kokandusjuhend

Kuidas kiiresti ja maitsvat hapukurkpunast kala ?

Punase kala liha peetakse maitsvaks, eliidiks ja üsna kalliks. See kõik pole tingitud mitte ainult selle maitseomadustest, vaid ka kasulikest omadustest. Kõigi punaste kalade sortide ainulaadne biokeemiline koostis avaldab organismile positiivset mõju, aitab noorendada.

Viimasel ajal on punase kala hinnad tõusnud peaaegu taevani, nii et üha enam perenaisi eelistab hapukurki omal käel maitsta. Seda pole üldse keeruline teha.

Proovige meetodit:

1. Eelnevalt peske kala, kuivatage paberrätikuga.
2. Katkesta uimed, saba ja pea. Soovi korral saate kala päästa väga õlist alatoonist, mitte kõik pole valmis sellist delikatessi sööma.
3. Terava noaga lõigake kala pikuti kaheks pooleks, proovige lülisamba ja ribid eemaldada.
4. Valmista segu soolamiseks. Selleks võtke soola ja granuleeritud suhkrut vahekorras 1: 1, maitse järgi lisatakse pipart ja muid vürtse. Segage saadud mass hoolikalt, see puistab soola soolamiseks. Soola tuleks võtta kiirusega 3-4 spl. l 1 kg kalatooraine kohta.
5. Suure roa põhjas valage pisut eelmises lõigus valmistatud segu. Pange pool punase kala nahast alla. Vala see sidrunimahlaga ja täitke soolaseguga, pange välja loorberileht.
6. Vala soolasegu teise poole viljalihale ja asetage see koos nahaga samasse kaussi. Piserdage soola segu nahale.
7. Sulgege konteiner kaanega, korraldage see jahedas kohas. Kui tänaval on külmakraadid, siis rõdu ei tööta.

Olenemata suurusest, saab kala valmis paari päeva pärast, mille järel eemaldage kala soolveest, kasutades salvrätikut, vabastage see soola segu jäänustest. Sel viisil küpsetatud kala saate nädala jooksul säilitada.

Video, kuidas punast kala kiiresti ja lihtsalt soolata.

Kuidas jõekala kodus soolada?

Vürtsika soolakala lihtne ja huvitav retsept, mis saab suurepäraseks eelroaks igale roale.

Alustuseks valmistame ette kõik vajaliku:

• Nõud soolamiseks. Kui kala kaal ei ületa 1 kg, siis sobib teile sobiva mahutavusega kastrul, sügav kauss või plastmahuti.
• Vürtsid: koriander, loorberileht, kuumad herned ja sool.
• Kala. Seda tuleb hoolikalt pesta. Alla 1 kg kaaluvad kalad ei vaja rookimist.

Protseduur

1. Valitud konteineris pange kala kihtidesse nii, et pead läheksid sabadele. Alumisel kihil - suurim.
2. Puista iga kiht soola ja koriandri seguga, pane peale paar hernes pipart ja paar loorberilehte.
3. Mahuti suletakse pisut väiksema kaanega, peal asetatakse rõhumine, mille rolli saab täita suur kivi või veega täidetud purk.
4. Seejärel korraldame nõud jahedas kohas ümber. Olge valmis selleks, et 10 tunni pärast eristub mahl kalast, ei tohiks te seda enne soolamise lõppu tühjendada.
5. 4 päeva pärast painutame selle ära, nõrutame soolvee ja peseme kala. Siis jälle panime selle nõusse, täitke see külma veega ja leotage umbes tund.
6. Me katame ajalehtedega ja rätikud, millel on põrand, laud või mis tahes tasane pind, jaotavad jõekalad peal nii, et üksikud kalad ei puutuks üksteisega. Lase kuivada, keera see paari tunni pärast ümber. Vajadusel vahetage ajalehed ja rätikud kuivamiseks.

Sel viisil küpsetatud soolatud jõekala säilitatakse jahedas ruumis või külmkapis.

Kuidas soolada kala kuivatamiseks või suitsetamiseks?

Tavaliselt kuivatatud kala keskmise suurusega või väikese suurusega. Sõltuvalt liigist on selle soolamisel enne kuivatamist mõned omadused:

1. Vobla. Lõpetamata ja puhastamata võetakse. Laotud sobiva mahuga anumasse, puistatakse soola, loorberilehe ja piprateradega. Üle 3-4 päeva pange rõhumine. Pärast seda pestakse kala põhjalikult soola, vürtside ja lima jäänustest, pühitakse rätikuga kuivaks.
2. Särg  (kaal kuni 400 g). Seda kasutatakse purustamata ja puhastamata, soolad ja desinfitseerimise kiirendamiseks pestakse sisekülgi terava soolalahusega süstlaga. Kalad pannakse sobiva suurusega anumasse ja täidetakse külma vee ja soolaga (10: 1). Kala peal on rõhumine, mille kaal peaks olema vähemalt 15 kg. 1,5 päeva pärast eemaldatakse kala soolalahusest ja pestakse lima vabanemiseks hästi.
3. Tšehhon. Kolme tosina pigistamata kala jaoks vajate 1 kg soola. Kala tooraine pannakse kihiti anumasse, puistatakse soolaga, pannakse rõhumise alla ja saadetakse jahedasse kohta. Kui kala on suur, kestab soolamisprotsess 2-3 päeva, väikese jaoks - piisab 1-2 päevast. Protsessi käigus vabanenud vedelik tühjendatakse.

Pärast soolamise lõpetamist pestakse kala põhjalikult ja leotatakse paar tundi, riputatakse tuule varjus, eelistatavalt pea alla. Nii voolab liigne niiskus suu kaudu välja ja kala ise kuivab ühtlaselt.

Kuivamisprotsess võtab olenevalt ümbritseva õhu temperatuurist 4–10 päeva. Kuivatatud kalu hoitakse jahedas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest.

Enne kala suitsetamise alustamist tuleks see ka soolata. Soovitatav on seda teha paar tundi enne suitsetamist. Kui te ei kavatse tulevikus kala pikka aega ladustada, kuid plaanite seda kohe süüa, võite enne munemist seda lihtsalt jämeda soolaga hõõruda.

Kuidas marineerida kala purgis - samm-sammult retsept

See soolamismeetod sobib suurepäraselt heeringa küpsetamiseks.

Soolvee jaoks 1 liitri puhastatud vee kohta vajate:

• 100 g jämedat soola;
• 2 spl suhkur
• vürtsid ja paprika: pipraterad, loorberilehed, köömne seemned, kardemon, nelk, maitse järgi till.

Protseduur

1. Me segame kõik soolvee koostisosad, keetke need ja jahutage natuke.
2. Vabastame töötlemata heeringa luudest ja raviskeemi osadeks tükkideks.
3. Me panime kala purki ja täitke see soolveega.
4. Hoidke paar päeva külmkapis.
5. Soovi korral võite lisada äädikat ja asendada vesi osaliselt veiniga.

Kodus soolvees soolatud kala keetmine

Soolvees soolamiseks sobivad mitte eriti õlised kalad, näiteks roosa lõhe. Toorest kalast tuleb lahti saada sisikondadest ja luudest, loputada hästi. Osade kaupa kooritud ja viilutatud filee asetatakse sobiva suurusega anumasse, mille läbimõõt on piisavalt lai, et soolvesi kataks iga kalatüki.

Soolvee valmistamisel kaaluge järgmist suhet - 1 kg kalatooraine kohta, mida me võtame:

• 1 liiter vett
• 100 g jämedat soola,
• 2 spl suvalised suhkrud ja vürtsid
• paar loorberilehte
• 2-3 nelki,
• paar herneid musta ja suupiima.

Kõik soolvee koostisosad ühendatakse, keedetakse ja jahutatakse toatemperatuurini, pärast mida saab neid kalaga täita.

Rõhutud kala pannakse rõhuma, konteiner puhastatakse paariks päevaks külmkapis, mille järel soolvesi tühjendatakse, kala pühitakse kudedega ja pannakse ladustamiseks puhtasse, kuiva anumasse.

Soolatud kala rätikus - see on proovimist väärt! Foto retsept

Mere- või jõekalad võivad ilmuda täiesti uues maitserollis, kui neid soolatakse rätikus. Kalatükid jäävad üsna mahlakad, samas mitte märjad, nagu traditsioonilises soolamismeetodis. Kodune soolatud kala on ideaalne roog nii iseseisvas, soolohelis kui ka kartuli ja hapukapsaga.

Te vajate:

• Kala.
• Jäme sool.
• Froteerätik.

Kuidas süüa teha:

Kala, sel juhul keder, puhastatakse soomustest, saba ja pea lõigatakse ära. Väikeses isendis ei saa te selga rebida.

Seejärel hõõrutakse iga tükk igast küljest tihedalt äärega soolaga, sealhulgas tehakse seda seestpoolt.

Lõpuks soolatakse mugul veelkord piisavalt paksult peal ja mähitakse kuiva rätikusse. Samuti keeratakse see rulli ja asetatakse vormi.

Kui vormi voolab teatud kogus vedelikku, see nõrutatakse ning rätik keeratakse ümber ja pannakse uuesti kala soolamise lõpuni. Rätikut saab pesta ja uuesti kasutada.

Maitsev soolatud punane kala on meie lauale alati oodatud külaline. See sobib hästi viilutamiseks ja võileibadeks. Ilusalt kaunistatud suupisted õhukeste maitsvate roosade viiludega kaunistavad kõik pidusöögid. Poodides saate osta soolatud punast kala, kuid see maksab üsna palju. Seetõttu, kui teil õnnestub saada värsket kala, proovivad paljud koduperenaised seda ise marineerida.

Soolamist on kahel viisil: kuiv ja soolvees. Esimesel juhul hõõrutakse kala soola ja vürtsidega, teisel juhul valatakse see valmis soolveega. Mõlemal meetodil on oma järgijad.

Kaks retsepti punase kala soolamiseks - kuiv ja märg - kaalume täna mõlemat neist meetoditest. Kuid enne retseptide alustamist tutvume kogenud kokkade näpunäidete ja soovitustega:

Punase kala soolamise saladused

Omatehtud soolamiseks on parem kasutada väga värsket kala. Värskust on lihtne kontrollida: läbipaistmatud silmad ilma läbipaistmatuseta, roosad lõpused, läikiv pind, ebameeldiva lõhna puudumine. Sulatatud ja seejärel soolatud osutub vesiseks ja mitte nii maitsvaks.

Soolamisel kasutage soola ja suhkru segu. Viimane pehmendab maitset ja hoiab ära ka kalade ülekuivamise. Samuti on soovitatav enne soolamist rümba kergelt määrida taimeõliga. See muudab valmistoote pehmemaks ja maitsvamaks.

Lisaks võite soolamise ajal lisada vürtse: küüslauku, ürte, pipart (must ja küüslauk), lavrushka, sidruniviilusid jne. Eksperiment oma maitse järgi.

Suured isendid soolati mitu päeva. Väiksem kala, umbes päev ja lõigake tükkideks - 8-12 tundi. Kuid kogenud kokad ei soovita seda kohe süüa. Andke talle veel natuke aega pikali heita ja küpseda.

Punase kala retsept kodus - kuiv ja märg

Punase kala soolveeta soolamise retsept

Selle meetodi jaoks võtame: terve punase kala (ükskõik milline), mis kaalub umbes 1 kg. Lisage sellele 2 supilusikatäit (eelistatult jämedalt jahvatatud), 1 supilusikatäis suhkrut, 2 küüslauguküünt, 1 tl mustaid herneid ja suupsi.

Toiduvalmistamine:

Rümpige sool ja loputage hoolikalt voolava veega. Kuivatage salvrätikutega hästi. Pange kala tiheda puuvilla klapile. Segage sool, suhkur, riivige kala seest ja välja. Piserdage hakitud küüslaugu ja pipraga. Mähi riidesse ja seejärel küpsetuspaberisse.

Pange sobivasse anumasse, puhastage külmas. 4-5 päeva pärast saate seda maitsta. Kui tunnete, et teid pole piisavalt soolatud, pange sügavkülma ja oodake veel paar päeva.

Siin on veel üks võimalus kodus soolamiseks

Vajame: 1 kg kala kohta: 2 supilusikatäit soola, 1 supilusikatäit suhkrut (näputäis): basiilikut, rosmariinipeterselli, jahvatatud koriandrit, 2 nelki, 2 peeneks purustatud kala.

Toiduvalmistamine:

Kala soolestik, peske, kuivatage salvrätikutega. Sega kausis sool, suhkur, ürdid ja muud vürtsid. Hõõruge rümp seguga hoolikalt läbi (ka seespool). Mähi riidesse, pane plastmahutisse.

Mähi nõud fooliumiga, jäta normaalsele temperatuurile 12 tunniks. Pange siis päevaks külma ja seejärel kolmeks päevaks sügavkülma.
Siis saab süüa.

Punase kala soolalahuses soolamise retsept

Soolvees küpseb kala kiiremini, kuid kaotab mõnevõrra maitse. Kuid see on minu arvamus. See konkreetne soolamismeetod meeldib paljudele inimestele.

Umbes 1 kg kaaluva rümba jaoks võetakse: liiter vett, 4 spl soola, 2 spl. l, 2 loorberilehte, 6 hernemahla, 1 tl musta, ka hernes. Võite ikkagi panna 2-3 nelki.

Toiduvalmistamine:

Valmistage rümp ette, nagu me tegime eelmistes retseptides. Katkesta lihtsalt pea ja saba ning lõika kala ise mööda katuseharja kaheks osaks. Pange tihedalt kaanega mahutisse või emailitud kastrulisse.

Keetke vesi, lisage sool, vürtsid, keetke paar minutit, laske jahtuda hästi, kuni koduse temperatuurini. Vala kala soolveega, lisage sidrunimahl. Sulgege anum tihedalt kaanega.

Jätke see mitmeks tunniks normaalsele temperatuurile ja pange seejärel kaheks päevaks külma. Eemaldage valmis kala soolveest, patsutage see salvrätikutega kuivaks. Pange kaanega kuiva nõusse või mähkige klambrisse. Hoida külmkapis.

Kiire retsept kodus 2 tunni jooksul

See retsept võimaldab teil vürtsikat soolatud kala kiiresti küpsetada. Seda saab süüa paari tunniga. Ainult muidugi, see peaks olema väga värske ja mitte sulatatud.

Toiduvalmistamiseks vajate: umbes 1 kg kaaluvat rümpa, 2 sl soola, 1 spl suhkrut, 2 küüslauguküünt, jahvatatud paprikate segu ja sibul.

Toiduvalmistamine:

Valmistage rümp ette, nagu me varem tegime. Lõika mööda katuseharja kaheks pooleks, eemaldage nahk. Eemaldage kondid pintsettidega, lõigake filee viiludeks. Eraldi segage soola, suhkrut, pipart. Haki küüslauk peeneks. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks.

Vala soolasegu suurele plaadile, veereta seal viilud, pane kaussi, puista küüslauguga, sega. Kata väiksema läbimõõduga alustassiga, aseta peale näiteks pooleliitrine purk vett. Jäta tunniks.

Nüüd pange viilud purki, pange sibularõngad peal, lisage natuke taimeõli, nii et kala katab ainult veidi. Raputage purki, pange see veel üheks tunniks külmkappi. Siis saate lauale teenida.

Täna uurisime kaht kala soolamise meetodit - kuiv ja märg. Hoolimata sellest, kumma valite, osutub kala palju maitsvamaks kui poest. Hoidke seda külmkapis mitte rohkem kui 5 päeva. Kui vajate pikemat ladustamist, on parem panna see sügavkülma.

Svetlana, www.sait
Google

  - Armsad meie lugejad! Tõstke esile leitud kirjaviga ja vajutage Ctrl + Enter. Kirjutage meile, mis seal viga on.
  - Palun jätke oma kommentaar allpool! Palume teid! Meie jaoks on oluline teada teie arvamust! Aitäh! Aitäh!

Maitsva kuivatatud kala saamiseks peate saama seda korralikult soolada. Olulist rolli selles protsessis mängib soolvesi (soolalahus) .Kui toorsoolaga kala valmistatakse kunstlikus soolvees, lahustades vees teatud koguse soola, kasutatakse kala soolamiseks järgneva kuivatamisega looduslikku soolvett, kui soolaga ühendatud sool vabastab pressimisel sellest niiskuse. ja sool otse "oma mahlas".

Kala leotamine

1. Enne selle tegevuse alustamist sorteerige kala suuruse järgi. Nii on teil mugavam seda leotada.
   
2. Leota suuri kalu (latikas, haug, ide) 1,5 päeva, muutes vett kolm korda, mille arvutus on 5 liitrit 2 kg kala kohta. Vesi peaks olema külm ja leotamine peaks toimuma jahedas, pimedas kohas. Sel juhul ei tohiks panni ega ämbrit tihedalt suletuna hoida. Leota väikseid kalu (risti-karpkala, dace, chebak, ahven) 1 päev, vahetades vett 2 korda.
   
3. Leotamise lõpus tühjendage vesi ja laske kaladel hästi voolata. Nüüd saate kuivatamist teha.
   

Kala kuivatamine või kuivatamine
Nõuetekohaseks kuivatamiseks vajate suletud, hästi ventileeritud sooja ruumi, mis välistab putukate olemasolu. Vastasel juhul tõmbavad teie delikatessi kassid või linnud või - mis veelgi hullem - seda kärbsed lootusetult riknevad. Kui teil pole sellist kuivatamisvõimalust, võite kala õues kuivatada, olles selleks ette valmistanud spetsiaalsed raamid kokkupandavate kohvrite kujul ja katnud marli. See võimaldab teil vältida kuivatatud kala kokkupuudet kärbestega ja selle võimalikku väljasuremist.

1. Tõmmake tihe köis. Valmistage riputamiseks konksud. Neid saab valmistada ka iseseisvalt kõvast traadist.
   
2. Riputage kala nöörile, juhtides konksude näpunäited läbi silma või ülahuule.
   
3. Kui kuivatamine toimub õues, sulgege kala marliraamides.
   
4. Vihma korral võtke õigeaegselt meetmeid, kattes raamid plastikust lapiga ja eemaldades selle kohe pärast vihma, et kala ei blokeeriks.
   
5. Kuivamisaeg sõltub peremehe sõltuvusest. Keskmiselt piisab väikeste kalade jaoks 1-2 päikeselist päeva; suuremate isendite puhul võib see võtta 3-4 päeva.
   

Nõuanne neile, kes kavatsevad järgneva kuivatamise jaoks soola panna suurele hulgale kaladele: ärge leotage kuivatamiseks kogu soola korraga. Suurtes kogustes kuivatatud kala kuivab varem või hiljem ära ja kaotab nii oma meeldiva maitse kui ka isuäratava väljanägemise. Kuivatage nii palju, kui plaanite tarbida 1-2 nädala jooksul. Ülejäänud soolamine säilitab kõik suurepärased omadused, hoides seda jätkuvalt rõhu all teie usaldusväärses keldris!

Artiklite kiire navigeerimine:

Kuidas soolame kodus punast kala

Esiteks toiduvalmistamine, nii et saate kohe retsepti lihtsust ja selgust hinnata. Ja pärast juhiseid koos fotoga ütleme teile, kuidas valida head punast kala, ja selgitame edu saladusi.

Me vajame:

• Roosa lõhe (lõhe, chum) - 500-600 grammi
• Sool (suur) - 1 spl. lusikas
• Suhkur - 1 spl. lusikas
• Kannatlikkus soolamise protsessi ootamisel - 1 kuni 3 päeva

Kuidas me süüa teeme?

Pesime roosa lõhe värske skaala ilma kaaludeta kraanikaussi külmas vees. Kuivatame salvrätikutega ja relvastame end mugava noaga.

Puhastamisel on meie ülesanne saada filee kontideta nahale.
  Me lõikame mööda seljaosa peast (!) Mööda katuseharja - nii, et üks osa kaladest jääks selgrooga. Katkestasime pea lõpustega ja jätkame luude valimist. Sageli on filee üsna pehme - vabastame selle luudelt, korjates iga ribi sõrmedega. Kui see ei õnnestu, tulevad pintsetid appi.

Keerame osa selgrooga nahaga üles ja eraldame filee selgroost, alustades sabast (!). Kust liikumist alustada, on oluline nüanss, see on alloleval fotol näidatud suurelt. Liigume sujuvalt, nii et nuga ei libiseks, ei lõika viljaliha risti, ei torgaks nahka.

Koduste lihtsate manipulatsioonide tulemusel saame nahale suurepärase filee - mitte halvem kui poe pakend.

  Soolamine on isegi lihtsam kui puhastamine! Meie valik on kuivmeetod (ilma marinaadita), kus vajatakse võrdsetes osades ainult suhkrut ja soola. Selles retseptis - 1 spl. lusikas 0,5-0,6 kg kala jaoks. Nii saame mahlaka ja ilusa kalaliha - värvi ja toitaineid kaotamata.

Soolamise algoritm:

• Filee klaasist kausis - segage sool ja suhkur - jagage segu ühtlaselt ja rikkalikult kalatükkidesse (puistake ja silitage sõrmedega mõlemal pool filee) - Katke ja pange külmkappi.

Tähtis! Pärast mõnda aega seismist annab kala mahla, tühjendage see mahutist, nii et filee säilitaks elastsuse.

Marineerimine 1–3 päeva - soolase armastuse jaoks.

Kui teil on umbusaldust ja äkki ei leki see kiiresti, rahustage kahtlused, pannes tootele väikese rõhumise (taldriku suurus ja peal midagi rasket).

Nagu näete, mahub protsess paar rida. Nüüd on ainult kannatust oodata filee roiskumist. Muidugi võite marineerimissegule lisada jahvatatud vürtse ja hakitud küüslauku või nihutada kala sidruniviiludeks. Kuid isegi meie omades - kõige lihtsam! - Fotoga retsept on vältimatu suurepärane tulemus.

Kui kaua soolatakse punast kala? Me armastame soolatud: selle soolamine võtab 1-1,5 päeva. Kui teile meeldib keskmine suursaadik - 2 päeva, tugev - 3 päeva (poes kohtame sageli tugevat). Rohkem kui 3 päeva jooksul on kala soolamine mõttetu, see muutub kibeduse äärel ülima soolaseks.

See on väga õnnelik neile, kes teavad, kuidas kodus punast kala soolata, sest meie ise võime soolamise määra varieerida. Liituge kasumliku kulinaarse vabadusega!

Edu saladused

Kas on nii oluline, et soolatud klaasnõud on klaas?

Jah, ainult klaas. Pannes kala metallnõusse, on raua maitset lihtne saada.

Mõni sõna soolase punase kala hoidmise nüansside kohta:

• Niipea, kui otsustasime marineerimise lõpetada, tühjendage mahl, loputage filee põhjalikult salvrätikutega ja eraldage see nahast. Lõika tükkideks, pane tihedalt kaanega kaussi ja pane külmkappi.

Kuidas liha nahast eraldada?

Me relvastame end laia lõiketeraga nuga, paneme filee koos nahaga allapoole ja teeme noaga pikki liigutusi - õrnalt surudes edasi, eraldades viljaliha nahast, suunates nuga kerge nurga all.

Soovitan teil arvestada parimate ja tõestatud retseptidega kala soolamiseks kodus. Kõik lähedased proovivad, kõik paluvad retsepti. Igal koduperenaisel peab olema see tõestatud retsept oma kulinaarses notsu pangas. Aidake ennast!

Sellises marinaadis maitseb makrell paremini kui punane kala! Õrn marineeritud makrell sulab lihtsalt suus ... Kodus saate süüa imemaitsvat soolatud makrelli. Retsepte on palju, millest mõnda kaalume.

Koostis: makrell - 1 kilogramm.

Marinaadi valmistamiseks 1 liitri vee kohta:

Sool - 5 supilusikatäit;
  Suhkur - 3 supilusikatäit;
  Kuiv sinep - 1 supilusikatäis;
  Loorberileht - 6 tükki;
  Nelk - 2 tükki;
  Taimeõli - 2 supilusikatäit.
  Ettevalmistus: kala tuleb puhastada, eemaldada sisetunned ja pea, lõigata saba ja uimed maha. Kavandatud koostisosadest eraldi pannil keetke marinaad, mis tuleb jahutada. Pärast marinaadi jahtumist pange kala selle sisse, pange makrelli peal plaat ja painutage see külmas, kahe või kolme päeva pärast on kala valmis. Perioodiliselt saab kala ümber pöörata.

Koostis

Makrell - 3 tükki.
  Marinaadi 1 liitri vee kohta:

Tee infusioon - 4 supilusikatäit;
  Sool - 4 supilusikatäit;
  Suhkur - 2 supilusikatäit;
  Vedel suits - 4 supilusikatäit.

Valmistamine: kõigepealt sulatage külmutatud makrell, lõigake siis saba, pea ära, puhastage seintest, loputage hästi ja pange kaheliitrisesse purki, sabad peaksid olema ülaosas. Eraldi keetke marinaad. Selleks valage teelehed, granuleeritud suhkur, sool vette ja viige kõik keemiseni. Pärast mida on vaja kurnata, lasta jahtuda ja seejärel lisada marinaadile vedel suits. Valage kala selle marinaadiga, sulgege see plastkattega ja pange see umbes kolmeks päevaks külma. Perioodiliselt tuleks makrelli purki loksutada. Pärast aja saab kala tükkideks lõigates süüa.

Koostis

Makrell - 500 grammi;
  Sool - 3 supilusikatäit;
  Suhkur - 3 supilusikatäit;
  Must pipar.
Valmistamine: sulatage värskelt külmutatud kala ja puhastage see pea, saba ja sisemuse eemaldamise teel. Pärast seda loputage see hästi ja lõigake portsjoniteks. Seejärel tuleks iga kalatükk soolata, pipar ja suhkur, panna purki või muusse nõusse kala soolamiseks. Iga rea \u200b\u200bvahel soolatakse ka kala, puistatakse peale granuleeritud suhkrut ja pipart. Pange makrell külma ja umbes päeva pärast - kaks kala on valmis.

Kuidas valmistada makrelli omatehtud soolamist?

See retsept on pühendatud maitsva soolatud makrelli armastajatele. See on lihtne, isegi innukas poissmees, kellel pole erilisi kulinaarseid oskusi, saab sellele makrelli soola.

Koostis

Makrell;
  Tee
  sool;
  suhkur.
  Ettevalmistamine: Niisiis, võtame kaks suurt külmutatud makrelli, sulatage jooksva vee all, peske kaevanduse, lõikame peast ära ja eemaldame ka sisemused otse prügikasti. Peseme kala väljast ja seest, eemaldame niiskuse paberrätikutega ja jätkake soolvee keetmist. Kuidas soolvees keetmist, see on ka marinaad: neli supilusikatäit teed tuleks valada liitri keeva veega. Selgub selline kange tee, milles meie sulatatud makrell ujub. Tees (jahutatud) lisage neli supilusikatäit lauasoola ja lisage sama kogus suhkrut, segage. Selles soolase-magusa tee hapukurgis panime makrelli ja säilitame seda külmkapis neli päeva. Seejärel võtame selle marinaadist välja, riputame ööseks köögis kraanikausi kohale, eemaldame selle ja peidame külmkapis, mähkides kala kõigepealt paberkotti. See on kõik. Kala on valmis! Lõika ja proovi. Tohutu isu!

Marineeritud makrell! Lakkuge sõrmi!

Koostis ja ettevalmistamine: Võtke 3 tükki külmutatud makrelli, peske, puhastage ja tükeldage. Peamine asi selles küsimuses on mitte lasta kalasid SÜDAMATA, me teostame kõik manipulatsioonid külmutatud makrelliga !! Puhastame ja tükeldame 3 sibulat ja 3 küüslauguküünt. Pange makrell, sibul ja küüslauk kaussi, lisage 1 tl suhkrut, 1 supilusikatäis soola (koos slaidiga), 3 supilusikatäit äädikat, 2 supilusikatäit õli, jahvatatud mõru pipart, aedvilja, loorberilehte. Segage õrnalt. Pöörake tihedalt purki, katke ja jahutage üks päev. Ja ühe päevaga saame oma kala ja sööme.

Kodune soolatud heeringas + hapukurk ja hapukurk!

Koostis: Heeringas Kala tuleks osta paksu seljaga (õline). Kui see on külmunud, tuleks see enne soolamist täielikult sulatada. Ja parem on mitte pesta. Ja nüüd mõned retseptid:

Marinaad 1:

Keedetud vesi (1 tass);
  taimeõli - 3 spl;
mustad pipraterad;
  loorberileht või mitu;
  sool maitse järgi.
  Keetke see kõik, jahutage ja lisage veidi äädikat. Pange heeringas, katke tihedalt kaanega ja laske 4–5 tundi toasoojas seista, seejärel veel 5 tundi külmkapis ja parem on see üleöö jätta.

Marinaad 2:

1 liitri vee kohta - 1,5 spl. supilusikatäit soola;

1 spl. lusikatäis suhkrut;
  loorberileht;
  must pipar;
  kardemon;
  küüslauk
  1-2 lilli (kuivatatud) nelki.
  Pange see kõik keema ja jahutage. Vala heeringas nii, et see oleks kõik marinaadiga kaetud. Pange konteiner kohe külmkappi (talvel - see on rõdul võimalik). Kahe päeva pärast saate süüa.

4 spl. supilusikatäit soola;
  2 spl. supilusikatäit suhkrut 1 liitri kohta. vesi (see on umbes 2-3 heeringat).
  Pange kala 1 päevaks jahtunud soolvees. Põhimõtteliselt pole vaeva. Sel viisil saate soola mitte ainult heeringa, vaid ka makrelli.

Enda suursaadiku heeringas!

Koostis

Värskelt külmutatud heeringas - (3-4 tk. 3-liitrise purgi kohta);
  sool - 3 spl. lusikad;
  suhkur - 5 spl. lusikad;
  Lavrushka - 2 tk.
  Valmistamine: keetke 1 liiter. vesi. Keeva veega lisage 3 spl. supilusikatäit soola ja 5 supilusikatäit suhkrut. Pange saadud soolvesi aknale või rõdule, kuni see täielikult jahtub. Sulatage ja loputage heeringas täielikult. Pange heeringas 2 või 3-liitrisesse purki, valage soolveega. Lisage 2 loorberilehte. Pange 2 päeva külmikusse. 2 päeva pärast on heeringas kasutamiseks valmis. P.S. Isiklikult kasutan Norra heeringat, minu arvates on see maitsvam kui Atlandi ookean. Üldiselt pole see suursaadik halvem ja isegi parem kui sl / s heeringas, mida poes müüakse.

Maitsev ja kiire heeringas marinaadis!

Koostis

heeringas - 2 tk,
  sibul - 1-2 suurt suurust,
  õunaäädikas - 5 supilusikatäit,
  sool - 2 tl,
  suhkur - 0,5 tl,
  vesi - 1 klaas,
  pipraterad - 10 tk.,
  näputäis koriandri seemneid.
  Valmistamine: kõigepealt valmistage marinaad - lisage vette suhkur, sool, õunasiidri äädikas ja kuumutage veidi (ärge keetke), kuni koostisosad on selles lahustunud. Kuni marinaad jahutab, puhastame räime ja lõikame tükkideks, lõikame ka sibularõngad. Me võtame purgi ja paneme heeringa, lisades sellele vaheldumisi sibula, pipraterade ja koriandri munemist. Täida see juba jahtunud marinaadiga, kata kaanega ja pane kuhugi kaugele päevaks seisma. Päevaga saab maitsva marineeritud heeringa valmis. Tohutu isu!

Heeringa õrn soolamine!

Koostis: 5 tükki värskelt külmutatud heeringat soolvesi: 1 liitri vee kohta võtame 5 supilusikatäit (ilma künkata) soola 3 supilusikatäit (ilma mäeta) suhkrut 12-15 tera musta pipart hernestega 1 tl kuiva sinepiseemnet (1 tl kuiva) sinep) - sinep annab heeringale kõvaduse või pigem elastsuse, see ei jää pehme, nagu mõnikord poes kohtab. 6 loorberilehte 2 supilusikatäit taimeõli. Viis tükki heeringat sattusid 3-liitrisesse purki, pole hirmutav, et sabad kleepuvad, me torkame need kinni. See võttis 2 liitrit vett, seega teeme kahekordse arvutuse. Valage vesi kastrulisse, keetke soola ja suhkruga. Laske jahtuda. Panime kõik vürtsid pannile ja valame jahutatud soolveega. Vajutage sabad vee alla ja sulgege kaas. Me panime jahedasse kohta. Homme saab süüa. Kui lisate nelki, on seal ka vürtsika soolaga heeringas, kuid see ei meeldi meile. Vajame hella suursaadikut. Tohutu isu!