Internetis tohutu hulk kapsaste säilitamise variante ja meetodeid. Ja ma otsustasin koguda selles artiklis parimat, mida saab kõigi pankades peita. Lõppude lõpuks tahavad vähesed inimesed tooteid aastast aastasse üle viia, et leida just see retsept, millest sülg voolab nagu jõgi.

Pankades talveks kapsa konserveerimise viisid

Kaitseks on kaks peamist meetodit. Kõik need on mingil määral suunatud lemmikköögivilja kõigi kasulike omaduste säilitamisele. Kuid maitsele antakse head.

Esimene, kõige kuulsam viis on kääritamine.

Selleks sobivad kõige paremini tihedad kapsapead, eelistatult hilised sordid. Kapsa käärimine toimub sellest vabaneva mahla-soolvee kääritamise tõttu. Sel viisil korralikult ettevalmistatud ladustatakse väga pikka aega, nõuetekohase ladustamisega see praktiliselt ei karda kahjustusi. On vaja säilitada temperatuuril 2-4 kraadi, hermeetiliselt keeratud purkidesse.

Teine viis, mis meile köögivilja säilitamiseks abiks on, on marineerimine

Marineerimisel kasutatakse marinaadi, mis saadakse sageli vee, äädika, maitsetugevdajate ja päevalilleõli segust. Kapsas soolatakse, purustatakse, segatakse soovi korral teiste köögiviljadega, mille välimus sõltub retseptist. Valmis kapsaste ja köögiviljade segu valatakse marinaadiga, steriliseeritakse, konserveeritakse purkides, eelistatavalt tina kaanede all.

Kuidas säilitada borši talvine saagikoristus

Talvel pole värske kapsas alati käepärast, et maitsvat kodust borši keeta. Siin on vaja tooriku ettevalmistamist. See on ette valmistatud üsna lihtsalt:

• 3,5 kg punaseid tomateid
• 3 kg hiline kapsas
• 10 lihast kaunist paprikat
• Hunnik peterselli tilliga
• 2 supilusikatäit ilma ülemise supilusikatäie soolata
• Äädikas 9% - 40 milliliitrit

Tomatimahla valmistamiseks vajame tomateid. Lõikame tomatid viiludeks, alustame kas läbi hakklihamasina või läbi mahlapressi. Kellele on mugavam. Saadud mahl keedetakse ja soolatakse.

Haki kapsas ja pipar õlgedeks. Rohelised tuleb hakkida.

Keevas vees jääme magama, lase keema. Ärge unustage segada. Pärast keetmist laske sellel keeda 10 minutit, seejärel valage hakitud rohelised, valage äädikas. Kõik koos peavad koostisosad keema umbes 5 minutit.

Kuum toorik valatakse steriilsetesse ja kuivadesse purkidesse, keeratakse kaanedega.

Talvine konserveerimine aspiriiniga

Te vajate:

• Hiline sortide valge kapsas - 6 kilogrammi
• Porgand - 1,5 kg
• Vesi - 4,5 liitrit
• Loorberileht - 5-6 tükki
• Lõhnamaitse - 10-15 hernest
• Suhkur - 400 grammi
• Sool - 200 grammi
• Äädikas 9% - 45 milliliitrit

Toiduvalmistamises pole midagi keerulist. Lõikame kapsapead õhukesteks ribadeks, tükeldame porgandid riivis. Valage üks teine, segage. Lihtsalt olge ettevaatlik, ärge mõelge. Selle valiku korral ei ole liigne mahl vajalik.

Nüüd vajame hapukurki. Ja see valmistatakse järgmiselt - keedame vett, visates sellesse vürtsid. Pärast keetmist lisage äädikat, laske jahtuda.

Me levitame kapsast porganditega eelnevalt steriliseeritud 3-liitristes purkides, valage jahutatud soolveega. Igas purgis panime 2 tabletti atsetüüli. Jääb ainult purgid hästi üles kerida ja keldrisse saata.

Retsept ilma steriliseerimiseta

Kas soovite tegeleda talvetoorikutega? Siis saate paar purki marineeritud kapsast kokku keerata, ilma et peaksite steriliseerimisega vaeva nägema.

Te vajate:

• Kapsas - keskmised kahvlid
• Porgand - 600 grammi
• Bulgaaria pipar - 400 grammi
• Sibul - 2 suurt sibulat
• Suhkur - 30 grammi
• Sool - 20 grammi
• Mahlakarva herned - 5-6 tükki
• Loorberileht - 2 lehte
• Vesi - 2 liitrit
• Äädikas 9% - 80 milliliitrit

Peame puhastama pead, loputama külma vee all, lõikama ribadeks. Pühime puhastatud porgandid tavalisel riivil. Ka paprika lõigatakse õlgedeks. Puhastame sibula ja lõikame sulgede või poolrõngastega. Me segame kõik saadud viilud ja korraldame need valmis purkidesse.

Marinaadi jaoks soojendame vett, niipea kui see keeb, täitke see köögiviljadega. Lase seista vees 10-15 minutit. Pärast vee valamist purkidest tagasi kohta, kus me kõik keetsime ja jälle keema panime, korraldame jälle kuuma vanni viilutamise.

Kolmandal korral tühjendame vett, lisame soola, suhkrut ja viimast äädikat. Enne selle keeva segu purkidesse valamist lisage neile kõigepealt loorberileht koos maitseainetega.

Nüüd veeretame oma toitu kaante alla ja peidame peesitama millegi sooja alla. Ainult purgid on jahtunud, võtame need kohe jahtuma. Meie järgmine maitsev salat talviseks säilitamiseks on valmis.

Marineeritud kapsa keetmine peediga

  Kuidas oleks anda maitsvad, krõmpsuvad maitsvad uued värvid ja kerge magusa järelmaitse?

Selleks võtke:

• Valge kapsas - 1 keskmist kahvlit
• Peet - 500 grammi
• Küüslauk - 4 suurt nelki
• Vesi - 1 liiter
• 3 supilusikatäit ilma lusikatäie soolata
• 3 supilusikatäit ilma suhkruta
• Lihunik - 10–12 hernest
• Loorberileht - paar tükki

Pea peame pea välja lõigama suurteks tükkideks. Näiteks kolmnurgad 5 x 5 sentimeetrit. Kuigi soovi korral saate selle klassikaliselt ribadeks lõigata.

Lõika peet ribadeks, võid selle riivida. Lõika küüslauk mitmeks tükiks. Me segame kõik viilud ja saadame need kolmeliitrisesse purki.

Nüüd valmistage marinaad. Täidame panni veega, lahustame selles vajalikes kogustes suhkrut koos soolaga, valage loorberileht pipra hernestega. Keetke marinaad mitte rohkem kui 10 minutit. Pärast laskmist sellel veidi jahtuda, valage purkidesse. Saadeti külmkappi.

Kuidas kapsa viilud sulgeda

Mõnikord juhtub, et soovite maitsvat marineeritud kapsast krõbistada, see on lihtsalt nii laisk, et seda tervete kilogrammide kaupa hakkida. Siin on selle juhtumi retsept, mis säästab teid tüütust lõikamisest.

Võtke:

• 2 kg kapsast
• Küüslauk - 5 nelki
• Vesi - 1,5-2 liitrit
• Sool - 60 grammi
• Suhkur - 40 grammi
• Lõhnamaitse - 2-3 hernest
• Loorberileht - 1 leht
• Musta pipra herned - 6-7 tükki
• Tilli seemned - 1 tl.

Puhastame ja peseme kapsapead, lõigake see 5-6 sentimeetri paksusteks kihtideks, seejärel lõikame need püramiidikujulisteks tükkideks. Me panime selle purki.

Marinaad sarnaneb eelmistega. Soola vesi, lahustage suhkur, valage äädikat. Purki viskame küüslaugu ja musta pipra herned, tilli seemned.

Valage kõik marinaadiga, saatke steriliseeritud umbes 40 minutit. Pärast seda, kui rullime purgid plekk-kaante alla ja mähime need tekki.

Raudkapslite soolvees retsept

Peate tegema järgmist:

• Hiline valge kapsas - 1 keskmist kahvlit
• Suhkur - 50 grammi
• Sool - 50 grammi
• Äädikas 9% - 2 supilusikatäit
• Loorberileht - 1 väike asi
• Lõhnamaitse - 2-3 hernest

Kustutame kahvlid ülemistest määrdunud ja närtsinud lehtedest, lõikame pooleks, eemaldame kännu. Lõika õhukesteks ribadeks. Siis panime purgi põhjale loorberilehe pipraga, peal panime juba kapsad. Keermestatud kaelaga on vaja purke.

Kus ilma marinaadita. Selle loomiseks vees, nagu tavaliselt, lahjendame soola suhkruga, valame äädikat. Pange saadud segu keemiseni, laske täielikult jahtuda.

Täida marinaad toorikutega ja kata kaanedega. Ei maksa väänata, sest mahl väljub käärimise ajal purgist. Samuti on selle tõttu vaja purk mingisse kaussi panna, et mahl ei voolaks sinna, kus seda pole vaja. Jätame selle selliseks vormiks kuni 4 päeva, kõige tavalisemal temperatuuril.

Vajaliku aja möödumisel steriliseerime purgid. Igaüks umbes pool tundi.

Nüüd keerake kruvikorkid tihedalt ümber, keerake purgid tagurpidi ja saatke need sooja teki all järk-järgult jahtuma.

Nii lihtne konserveerimine, mis võimaldab teil suupisteid nautida sõna otseses mõttes paar päeva pärast keerutamist.

Kuidas säilitada varajast kapsast

  Sageli on kombeks säilitada hiliste sortide kapsaid, kuna need on tihedamad ja selgema maitsega. Siiski on ka viise, kuidas varajast kapsast mitte vähem maitsvalt säilitada. Jah, ja pange see kuskile vajalikule.

Olulised koostisosad:

• Valge kapsas, varajane klass - 1,5 kg
• Loorberileht - 1 tükk
• Lõhnamaitse - 3-4 hernest
• Klaas lihvitud suhkrut
• 3 supilusikatäit ilma pealmise tavalise ilma soolata
• Vesi - 1 liiter
• Pool klaasi 9% äädikat

Me lõikame kapsa pea suurteks tükkideks, see võimalus on kõige paremini varajase sordi korral prõks säilitamiseks.

Steriliseeritud purgi põhjale panime pipar lavrushka ja herned. Laotame peal ja rammistame veidi kapsast.

Marinaadi saamiseks keevas vees segage suhkur ja sool, lisage äädikas. Laske natuke jahtuda, kuna purgid võivad keeva vee tõttu praguneda.

Niipea kui marinaad on jahtunud, täitke see. Keerake purgid kohe kaante alla, mähkige need katete alla tagurpidi.

Talvesalati retseptid

Mitmekesistame pisut salatite säilitamist pankades. Lõppude lõpuks, ärge sööge sama marineeritud kapsast, eks?

Kapsa söökla

Mida on vaja:

• Valge kapsas - keskmised kahvlid, umbes 2 kg
• Porgand - 300 grammi
• Küüslauk - 2-3 suurt nelki
• Vesi - 1 liiter
• Sool - 40 grammi
• Suhkur - 60 grammi
• Äädikas - 100 milliliitrit

Me lõikasime kapsa pea tükkideks, kuju sõltub teie soovidest, peamine asi pole väga väike.

Hõõru porgandid riivis õlgedeks. Jahvatage küüslauk või pigistage see läbi küüslaugupressi. Segage ettevalmistatud ja tükeldatud köögiviljad emailiga mahutis.

Köögiviljad tuleb valada marinaadiga. Soola suhkur, valage äädikas sisse ja oodake hetkeks keemiseni.

Vala köögiviljad keeva marinaadiga. Pange nende peale plaat, suruge alla millegi raskega. Sellisel kujul jätke üks päev, segades selle aja jooksul paar korda.

Kapsa suupiste saab päevaga valmis.

Porgandi ja pipra salat

Me vajame:

• Valge kapsas - 5 kilo
• Kilone lihav magus pipar kauna
• Kilo sibula naeris
• Kilo porgandid
• Taimeõli - pool liitrit
• Äädikas 9% - 200 milliliitrit
• Suhkur - 350 grammi
• 4 täis supilusikatäit soola

Puhastame kapsad lehtedest ja eemaldame kännu. Haki see õlgede väljanägemiseni. Hõõru porgandid riivile. Sibul ja pipar lõigatakse keskmiseks kuubikuks.

Lisage õli, sool, suhkur ja äädikas. Segage õrnalt, selle salati kapsast on lihtsalt keelatud pigistada. Me nihutame salati purki ja sulgeme selle kaane all.

Talvine salat kapsast, paprikast ja tomatist

Me vajame:

• Hapukapsas - 1,5 kg
• Paprika - 700 grammi
• Tomatid - 2 kg
• Sibul - 0,5 kg
• Paprika - pool tl
• Päevalilleõli - 300 milliliitrit
• Äädikas 9% - 100-120 milliliitrit
• Sool - 90-100 grammi
• Mustad pipraterad - 10–15 hernest

Lõika kahvlid ribadeks, jahvata soolaga. Tükeldage tomatid pipraga keskmisteks kuubikuteks, lõigake sibul pooleks rõngasteks.

Segame köögiviljad omavahel, kuumutame pannil keemiseni. Niipea kui segu keeb, valage äädikas, eemaldage tulelt, segage hästi, kuid õrnalt.

Panime kuumad köögiviljad purkidesse, steriliseerige umbes 20 minutit. Siis rullime kaaned üles ja laseme jahtuda nagu igasugune säilivus, kaante all tagurpidi.

Loodan, et leiate enda jaoks maitsva retsepti või salati. Ilusat sööki!

Kapsas on meie dieedis väga-väga populaarne. Kõigist aias kasvatatavatest köögiviljadest võtab see peaaegu esimese koha.

Mis võiks olla parem kui värske coleslaw. Isegi lihtsalt kapsa lehed salatis on imelised ja kui lisame riivitud porgandit või tomatit, on salat kahekordselt suurepärane.

Kuid kapsast saab valmistada mitte ainult salateid. Üks populaarseid kapsasaake on hapukurk. Imeline on talvel sellise kapsa purk avada ja seda isuga krõbistada.

Selles artiklis pakutakse teile mitmeid retsepte sellise imelise tooriku keetmiseks nagu marineeritud kapsas.

Maitsev marineeritud kapsas talveks

Olulised koostisosad:

• valge kapsas - 3 kg
• porgandid - 250 gr.
• küüslauk - 3 nelki
• mustad pipar herned - 10 tk.
• sool - 2 spl. l
• suhkur - 1 spl. l
• õunasiidri äädikas - 2 tl
• vesi - 1 l

Esialgu puhastame kapsast mädanenud lehtedest, minu. Järgmisena tükeldage see õlgedel.

Nüüd võtame porgandid, peske see, puhastage ja riivige.

Võtke suur tass, lisage sinna porgandid ja kapsas ning segage.

Pange küüslauk, loorberileht ja pipraterad purki. Siis panime kapsa porganditega.

Nüüd valmistage marinaad ette. Selleks keetke vesi, lisage suhkur, sool ja äädikas. Võite lisada rohkem vürtse. Valage see kuum marinaad purkidesse, sulgege see plastkaanega ja laske jahtuda. Kui kõik jahtub - võite proovida.

Tohutu isu!

Kapsas talveks üheliitrises ja 3liitrises purgis. Viie minuti retsept

Selle retsepti jaoks vajame:

• Kapsas - 1 keskmist kahvlit
• Porgand - 500 grammi
• Bulgaaria pipar - 400 grammi
• Sibul - kaks sibulat
• Suhkur - 30 grammi
• Sool - 20 grammi
• Mahlakarva herned - 5 tükki
• Loorberileht - 2 tükki
• Äädikas 9% - 80 milliliitrit

Alustame sellest, mida ma pesen. puhastame kapsast ja tükeldame selle õlgedele

Puhastame porgandid ja riivime selle. Lõika pipar õlgedeks, lõika sibul rõngasteks. Segage see kõik ja pange pankadesse.

Marinaadi keetmine. Kuumutame vett, lisame soola, suhkrut, lavrushka ja äädikat.

Täida kapsas kuuma marinaadiga, keera kaaned kokku ja pane jahtuma. Pärast selle jahtumist panime selle lattu.

Maitsev kapsas talveks purgis raudkatete all

Koostis

• Kapsas - 1 pea
• Porgand - 3 tk.
• Sool - 50 g
• Suhkur - 50 g
• Äädikas 9% - 50 g

Alustame soolvee ettevalmistamisega. Viige vesi kastrulis keemiseni, valage suhkur, sool ja äädikas. Jätke soolvesi jahtuma.

Sel ajal tükeldage kapsas.

Riivi porgandid ja sega kõik suures kausis läbi.

Pärast seda levitame kapsad pankade kohal ja valage jahutatud soolveega. Me katame pangad kaanedega ja seatakse kaheks päevaks kapsas käärima.

Selle aja möödudes steriliseerige kapsad purgid

Pärast seda rullime purgid kokku, panime jahtuma ja panime ladustamiseks ära.

Päikeselist vitamiinisuvi iseloomustab maitsvate ja tervislike köögiviljade ilmumine, mida on oluline mitte ainult hooajal nautida, vaid ka teha ettevalmistusi tulevikuks, et seda hooaega võimalikult kaua pikendada. Toome teie tähelepanu retsepti värske valge kapsa maitsva ja tervisliku salati juurde, millele on lisatud Savoy kapsast.

Lisaks kahte tüüpi kapsale peaks see pakkima purkidesse kurke, tomateid, punaseid ja kollaseid paprikaid, sibulat. Talvel on sahvri riiulitel tulevikuks koristatud vitamiinide suvine aed. Salatit saab kasutada talvel iseseisva suupistetena, lisaks liha- ja kalatoitudele ka kõrvalroana või lisaks. Sellise salati koristamine pole üldse keeruline.

Koostis umbes 10 liitrit salatit:

• noor valge kapsas - 3-4 kg
• savoy kapsas - 1 kg
• kurgid - 1 kg
• tomatid - 2 kg
• porgandid - 1,5 kg
• magus punane pipar - 2 kg
• magus kollane pipar - 1 kg
• sibul - 1 kg
• sool, jahvatatud must pipar

Täitmiseks:

• taimeõli - 4 tassi
• äädikas - 4 tassi
• vesi - 1 tass
• sool - 6 spl. lusikad
• suhkur - 12 spl. lusikad
• maitsestatud aedoad - 6-8 tk.
• loorberileht - 3 tk.

Noore kapsa salat talveks. Toiduvalmistamine:

1. Koorige noor valge kapsas ülemistest kahjustatud lehtedest ja hakkige peeneks. Haki Savoy kapsas ja pane segu suurde kaussi.
2. Pese kurgid, lõika otsad ja koorimata lõika viiludeks. Tükeldage tomatid, pipar, eemaldades seemned ja sisemised membraanid, lõigake ribadeks.
3. Koorige porgandid, loputage ja riivige keskmise võrega. Koorige sibul, loputage külma veega ja lõigake õhukesteks sulgedeks. Pange hakitud köögiviljad kapsa kaussi.
4. Soola köögiviljade segu, pipar, segage ja jätke 30-40 minutiks. Selle aja jooksul tühjendavad köögiviljad mahla pisut ja maht väheneb. Vahepeal peske purgid ja steriliseerige need teile sobival viisil.
5. Korjake salat ettevalmistatud purkidesse, täitke kuuma marinaaditäidisega, katke kaanedega ja steriliseerige veega täidetud kastrulis ¾ purkide kõrgusel tiheda lapiga põhjas.
6. Steriliseerige salatipurgid 15 minutit pärast pannil oleva vee keetmist. Seejärel eemaldage see veest, korgige tihedalt või keerake kinni keeratavate korkidega ja keerake tagurpidi, kuni see täielikult jahtub. Noore valge kapsa salat ja savikapsas puhastatakse pimendatud sahvris, kus seda saab edukalt säilitada toatemperatuuril kuni talveni ja kogu talveni.

Bon isu ja maitsvad toorikud!

Igal sügisel valmistavad perenaised köögivilju. Kõige tavalisem on talveks marineeritud kapsas. See roog täiendab ideaalselt kala ja liha ning sobib ka iga lisandiga.

Talveks klassikaline marineeritud kapsas äädika abil

See on kõige ökonoomsem variant, mille ettevalmistamiseks on vaja minimaalselt tooteid.

Koostis

• loorber - 3 lehte;
• äädikas - 2 spl. lusikad;
• kapsas - 3000 g;
• sool - 2 spl. lusikad;
• porgand - 2 tk;
• vürtsid
• jahvatatud punane pipar;
• vesi - 1000 ml;
• suhkur - 140 g.

Toiduvalmistamine:

1. Tükelda kapsapea (vaja ruudukujulisi tükke). Keera porgandid poolrõngasteks. Võtke press, jätke punane pipar vahele ja tükeldage küüslauk.
2. Sega kapsaõied ja porgandid. Lisage loorberilehed ja segage.
3. Keetke vesi, lisage granuleeritud suhkur ja puistake soolaga. Kokk.
4. Vala juurde äädikas ja sega.
5. Vala köögiviljad. Katke ja nõudke paar tundi. Peida külmkapis ja seista 24 tundi. Suupisteid hoitakse samas kohas.

Purkides oleva peedi retsept

Keetmiseks kasutage hilja köögiviljasorte. Kapsas koos peediga purkides osutub ilusa välimusega ja hämmastavalt maitsvaks.

Koostis

• sool - 2 spl. lusikad;
• äädikas - 150 ml (6%);
• peet - 1 tk;
• loorber - 3 lehte;
• kapsas - 2000 g;
• porgand - 1 tk;
• õli - 1 spl. lusikas päevalille;
• must pipar - 11 hernest;
• küüslauk - 4 nelki;
• vesi - 1000 ml;
• küüslauk - 11 hernest;
• suhkur - 140 g.

Toiduvalmistamine:

1. Lõigake pea, see peaks olema neljast osast. Seejärel lõigake iga tükk uuesti sama arvu osadeks.
2. Baarides on vaja porgandit ja peet tükeldada. Haki küüslauguküünt taldrikutele.
3. Valmistage valamu ette, pange sinna köögiviljad ja segage.
4. Steriliseerige purgid, asetage neisse köögiviljade segu. Tamp.
5. Suhkur, lisage vesi, sool ja lisage herned. Vala õli, lisage loorber ja valage äädikat. Segage, keetke ja valage kuuma lahusega purgid.
6. Kata kaanedega.

Korea keeles

Lihtne toiduvalmistamisviis, mille abil saate saaremaise, vürtsika roogi. Toiduvalmistamiseks sobib mitte ainult Pekingi kapsas, vaid ka valge kapsas.

Parim valik! Salateid süüakse talvel pauguga! Meie toidulaua tõeline elupäästja on talveks purgidesse tehtud kapsasalat. Neid on väga mugav hoida lihtsalt korteris, alati on käepärast purk maitsvaid ja tervislikke lisandeid õhtusöögile või lõunasöögile.

Coleslaw talveks

Valmistame salateid valgest ja punasest kapsast, spargelkapsast ja lillkapsast, Pekingi ja karpkaladest. Üldiselt on neid, mis kasvavad minu aias, ja neid on palju, kõik siis meie laual, purkidest.

Kapsa salat talveks "Sügis"

Koostis

• Valge kapsas (parema kvaliteediga Slava) 5 kg.
• Porgand 1 kg.
• Sibul 1 kg.
• Bulgaaria punane pipar 1 kg.
• Suhkur 350 gr.
• Sool 4 spl. lusikad ülaosaga.
• Äädikas 9% 0,5 liitrit.
• Päevalilleõli 0,5 liitrit.

Toiduvalmistamine:

Tükelda kapsas, sibul, paprika, riivi porgandid. Sega kõik hoolikalt läbi, ÄRGE RÕÕMU !!! Lisage suhkur, sool, äädikas ja päevalilleõli ja segage hästi.Pange purkidesse, purustades rusikaga. Kolm päeva hiljem sulgege kaaned ja pange külmkappi. Seda säilitatakse pikka aega ja see ei kaota oma maitset.

Coleslaw

Koostis

• 1 kg kurke
• 2,5 kg tomatit
• 1, 5 kg pipart
• 1 kg porgandeid
• 2 kg kapsast
• 1 kg sibulat
• 4 spl. l sool
• 5 spl. l äädikas
• 1 hunnik peterselli
• 700 gr taimeõli
• 1 tass suhkrut

Toiduvalmistamine:

Koorige ja riivige porgandid. Pese ja tükelda kurgid. Tükeldasin kõik kombainil. Haki kapsas. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, tükeldasin ka kombaini peale. Paprikad ja paprikad. Lõika tomatid õhukesteks poolrõngasteks. Haki petersell peeneks. Sega kõik köögiviljad suures kausis. Valmistame marinaadi, segage võid, suhkrut, soola, äädikat ja valage sellele köögiviljad. Veelkord segage kõik hästi. Pange salat purkidesse ja steriliseerige need, 1-liitrised purgid - 30 minutit, 0,5 lans - 15 minutit. Rulli üles ja keera ümber, pane köögiviljasalat katete alla. Sellest arvust toodetest tuleb 7-liitriseid purke.

Varane kapsas

Koostis

• 2 kg valget kapsast,
• 1 värske kurk
• 2 keskmist porgandit,
• 1 paprika.

Toiduvalmistamine:

Tükeldage kapsas, riivige porgandid jämedale riivile, tükeldage kurk ja paprika peeneks, segage kõik hästi, pange tihedalt 3-liitrisesse purki ja valage keeva marinaadiga.

Kapsa marinaad:

• 1 liiter vett
• 1 spl. lusikatäis soola hernega,
• 3 spl. lusikatäis suhkrut,
• 1 spl. lusikas 70% äädikat.

3-liitrise kapsapurgi jaoks piisab 1 liitrist marinaadist. Serveerimisel maitsesta kapsas taimeõliga ja tükelda värsked sibulad. Hoidke marineeritud kapsast külmkapis. Ärge küpsetage palju, võite alati küpsetada värsket partiid. Nad sõid ja küpsetasid uuesti.

Guriuse kapsas

Koostis

• valge kapsa pea,
• peet
• küüslauk
• kuuma pipra kauna,
• mustad pipraterad,
• sool
• jahe keeva veega

Toiduvalmistamine:

Lõikasime kapsa tüvega tükkideks, lõikasime peedid ringidesse, koorime küüslaugu, lõikasime mõru pipra tükkideks.
  Sügavas pannil paneme kihid: kapsa viilud, seejärel kruusid peet, seejärel küüslaugu viilud ja viilud mägedesse. pipar, must pipar. herned ja nii panime kiht kihi kaupa, et panni servadele, kuhu me selle kõik panime, oleks veel umbes 5 cm vaba ruumi.
  Keeme teises pannil vett ja paneme sellesse soola, soolvees peaks soola tulema pisut rohkem, kui eelistate esimeste roogade puljongite soolamiseks.
  Täitke pandud köögiviljakihid kuuma soolveega, pange rõhumine tagurpidi keeratud taldriku kujul ja sulgege kaas. 4-5 päeva pärast on kapsas valmis.
  Selle alt pärit soolvesi näeb välja nagu peediküpsis ja see on ka väga hea. kasulik seedetrakti jaoks. Proovige süüa teha, nautige sööki!

Baklažaaniviilud talveks kapsaga

Koostis

• baklažaan - 1 kg;
• värske kapsas - 1 kg;
• porgandid - 300 g;
• küüslauk - 10 nelki;
• kuum pipar - maitse järgi;
• mustad pipar herned - 10 tk;
• sool - 1,5 spl. l .;
• äädikas 9% - 0,5 tassi (või maitse järgi).
• Soola ja äädikat saab lõpuks oma maitse järgi reguleerida.

Toiduvalmistamine:

Kõigepealt peate küpsetama baklažaani. Selleks lõigake hobusesaba, pange baklažaanid potti keeva veega ja keetke pärast keetmist 5-7 minutit, mitte enam nii, et baklažaanid ei laguneks. Peal võite katta plaadiga, nii et baklažaanid ei hõlju ja keeta kõik täiesti sama. Kui baklažaanid on keedetud, pange jahutage need kaussi.Kunni ajal kui baklažaanid jahutavad, tükeldage värske kapsas peeneks ja pange suurde kaussi. Riivige porgandid jämedale riivile ja lisage kapsale. Keetke kuum pipar ja küüslauk.

Tükeldage kuum pipar peeneks ja laske küüslaugul läbi küüslaugu pigistaja. Lisage porgandiga kapsas küüslauk ja kuum pipar. Lisage ka pipra herned. Sega kõik korralikult läbi.Lisa ka pipar ja herned ning sega kõik läbi. Jahuta baklažaanid umbes 2 cm pikkusteks kuubikuteks.Lisa tükeldatud baklažaanid kaussi koos teiste köögiviljadega, lisa sool ja äädikas. Segage hästi. Lõpuks kohandage soola ja äädika sisaldus vastavalt oma maitsele.Lõika baklažaan ja kapsas purkidesse, pane jahedasse kohta ladustamiseks. Pankasid saab sulgeda plast- või keeratavate korkidega. Proovi saab nädala pärast eemaldada.