Meie rahvuslikud traditsioonid on kodus süüa teha ja mitte arvestada restoranis lõunatamisega ega osta valmistoite plastnõudesse. Erinevate peremenüüde jaoks uurime päikesekuivatatud tomatite küpsetamise tehnoloogiat, mille retsepti on kodus väga lihtne rakendada! See suurepärane köögiviljaroog sobib gurmeetoiduks või lisandiks ning salatite koostisosana järelmaitse täius!

Päikesekuivatatud tomateid saab valmistada mitmel viisil, võite neid isegi talveks rullida. Igal juhul on see uskumatult maitsev köögiviljaroog! Neid saab kasutada võileibadena, salatite komponendina, kastmes ja kastmetes ning süüa saab “nii nagu on”, s.o. kõigil päikesekuivatatud tomatite retseptidel on kirjeldamatu sära! Vaadates meie retsepte, soovite neid kõiki realiseerida! Selles pole mingit kahtlust!

Päikesekuivatatud tomatid - klassikaline retsept

Koostisosad

•   - 15 tk. + -
•   - 2 tl + -
•   - mittetäielik tsp + -
• Provencal või Vahemere ürdid   - 2-3 tl + -
•   - 1 nelk + -
•   - täitmiseks + -

Toiduvalmistamine

Selle retsepti järgi olevad tomatid sobivad suurepäraselt võileibade ja salatite, kastmete ja pastaga ... jah, need sobivad iga roogi jaoks! Neid saab lihtsalt taldrikule panna ja jumalat väärivaks delikatessiks süüa!

• Pese põhjalikult tomatid (iga vili eraldi käes) ja pühi niiskus rätikuga. Need peavad olema kuivad.
• Lõikasime tomati neljaks segmendiks, eemaldame varred ja kasutame seemnete ja mahla puhastamiseks kohvilusikat, säilitades vaheseina.
• Me jaotame viilud pärgamendipaberiga kaetud ahjuplaadile. Me paneme need tihedalt üksteise külge.
• Piserdage laotatud tomateid soola, ürtide ja õhukese ojaga, kastke köögivilju nii, et igasse viilu tilk tilk.
• Kuumutame ahju temperatuurini 60-80 kraadi, asetage küpsetusplaat tomatitega. Ahju uks jäetakse lahti, et aurustunud niiskus pääseks välja. Kastisime köögivilju umbes 6-8 tundi. Kui ahjus on konvektor, siis peate perioodiliselt selle sisse lülitama. Tomateid on oluline mitte kuivatada!
• Valmis kuivatatud tomatid sisaldavad endiselt niiskust, muutuvad elastseks, kergesti painduvad. Nad kaotavad mahu umbes 2-2,5 korda. Võtame nad ahjust välja ja jahutame.
• Nüüd peame oma roa edaspidiseks kasutamiseks salvestama.
• Valage puhta steriilse purgi põhja väikese koguse õliga, pange sinna paar lehte pune või oksake rosmariini, samuti mitu taldrikut küüslauku. Täidame purgi tomatitega kolmandiku mahust, valage õli (natuke) ja nihutage ürte ja küüslauku.
• Järgmisena korrake tomativiilude ja vürtside munemist, valades need õliga. Täitke purk lusikaga ülaosast, ramutage tomatid ja vürtsid ning täitke need õliga, et kuivatatud viilud oleksid täielikult kaetud. Õli toimib sel juhul säilituskomponendina.
• Laotame kõik tomatid purkidesse sellisel viisil, sulgeme need tihedate steriilsete kaanedega ja viime külma. Saate hoida keldris või külmkapis. Koht peaks olema jahe ja pime.

• Valige lihavad stenochkiga tomatid. Õhukese seinaga tomatid kuivavad kiiresti ja kaotavad oma välimuse ja maitse.
• Pange sool, pipar ja ürdid vastavalt oma maitse-eelistustele. Täpset summat ei saa jälgida. Soola saab edukalt asendada meresoolaga - pange ainult vähem!
• Päikesekuivatatud tomatid, mille retsepti oleme teile toonud, ei ole dogma. Selle tomatite koristamise meetodi jaoks sobib väga hästi basiilik. Saate seda kasutada nii enne kuivatamist piserdamiseks kui ka pankades hoidmiseks.
• Paljud retseptid soovitavad kasutada ekstra neitsioliiviõli. Kuid maitset ja kvaliteeti kaotamata saab selle valutult asendada rafineeritud päevalillega.

Päikesekuivatatud tomatid - kiire retsept

Tomatid minu paksu viljalihaga ja tee vartesse ristõielised sisselõiked. Kastame köögivilju 20-30 sekundiks keevasse vette, seejärel külma. Eemaldage tomatitelt koor ja lõigake iga vili 4 osaks, puhastage lusikaga seemned ja mahl.

Me jaotame neljandikud lõigatud osadega pärgamendi, soolaga kaetud ahjuplaadile, puistake hakitud peterselli, pune ja basiilikuga. Kuumuta ahi 100 kraadini ja nõruta tomateid 1,5 tundi.

Panime valmistoote steriilsesse purki, tampime natuke ja täitke õliga. Sulgege tihedalt ja hoidke külmas. Päikesekuivatatud tomatid on kasutusvalmis 2-3 päeva pärast.

Päikesekuivatatud tomatid talveks

Päikesekuivatatud tomatikvartalitega retseptid hämmastavad alati nende algset maitset. Seetõttu võimaldab paari sellise delikatessiga purgi varumine teile valmistada tõelist gastronoomilist meistriteost, üllatades isegi kõige nõudlikumaid gurmeetoite.

Koostisosad

• Kreemtomatid - 3 kg
• Jahvatatud must pipar - vastavalt teie eelistustele
• Kuivatatud basiilik - 2 tl
• Pune - 6-8 lehte
• Kivisool maitse järgi
• Oliivi- või päevalilleõli - 600 ml või veidi rohkem
• Küüslauk - maitse järgi või 4-6 nelki

Toiduvalmistamine

1. Lõikame puhtad ja kuivad tomatid veeranditeks, valime seemned ja viljaliha (jätame vaheseinad), voldime need tihedalt koos viiludega küpsetusnõusse.
2. Piserdage neljandikku ohtralt soola, pipra, ürtide ja hakklihaga. Täida õliga nii, et tomatid ei kata täielikult, vaid ainult 3/4 vormi mahust.
3. Panime vormi tomatikvartalitega ahju lagunema. Kuumuta ahi umbes 100 g-ni. Ava uks, nii et niiskus aurustuks. Keedame seni, kuni tomatiga vormi sisu on mahus vähenenud 30%.
4. Asetage valmiskuivatatud kuivatatud tomatid õrnalt steriilsele anumale, täitke kuuma õliga (see, milles nad lagunesid) ja keerake steriilsete kaanedega üles. Hoida pimedas ja kuivas kohas.

Kuidas küpsetada päikesekuivatatud tomateid mikrolaineahjus

Väga lihtne ja kiire retsept neile, kes armastavad kiirtoiduvalmistamist.

1. Valmistame tomativiilud, paneme need madalate külgedega tasasele tassile (spetsiaalsed nõud mikrolaineahjude jaoks). Me panime mikrolaineahju. Programmeerime täisvõimsuse 5 minutiks. Viie minuti pärast lülitage seade välja, kuid ärge eemaldage nõu ahjust, vaid jätke see veel 10 minutiks (ärge avage ahju!).
2. Me võtame ettevalmistused välja ja valame eraldi kaussi välja paistnud mahl (hoiame tomateid kaanega). Soola, puista peale kuivatatud basiilikut ja jahvatatud pipart (eelistatavalt paprikate segu). Panime mikrolaineahju, trummeldame veel 3 minutit maksimaalse võimsusega. Ja 2-3 minutiks jätame nad seadme kambrisse.
3. Koorige 1-2 küüslauguküünt, lõigake viiludeks. Me hakkame neljandikku panema kuiva steriilsesse purki, valades küüslaugu. Valage täidetud purk mahlaga, mille me nõudelt nõrutasime.
4. Ja meie viimane tegevus on tomatite veerandite valamine oliiviõliga omas mahlas. Valage õhukese voogina 1 cm purgi sisust kõrgemale. Sulgege steriilse kaanega. Saate seda proovida ühe päeva jooksul. Eriti maitsev juustuga röstsaial.

Kõik meie päikesekuivatatud tomatite retseptid annavad teile võimaluse mitmekesistada tomatitega roogade tavapäraseid retsepte, andes neile vürtsika maitse ning maitse ja aroomi. Proovige seda! Teil on hea meel!

Vähesed koduperenaised küpsetavad kodus talveks päikesekuivatatud tomateid. Kuid kui olete kunagi proovinud kuivatatud tomateid, siis soovite neid kindlasti uuesti nautida. Sellist maitsvat tomatipõhja saate valmistada erineval viisil: ahjus, mikrolaineahjus, elektrikuivatis.

Kuid juhtudel on toiduvalmistamise tehnoloogia sama. Lõika tomatid viiludeks või viiludeks, korralda, puista üle lemmikvürtsidega ja kuivata. Kõik on lihtne ja kerge. Valmis omatehtud kuivatatud tomatid laotakse väikestesse purkidesse ja valatakse taimeõliga. Soovitatav on hoida külmkapis.

Tomatid on paljudes maailma riikides loid. Seda tüüpi tomatite keetmine on eriti omane kuuma kliimaga riikidele. Päikesekuivatatud tomatid valmistatakse nii Austraalias kui ka Aasia riikides, kuid selle retsepti sünnikohaks on Itaalia. See on kuulus Itaalia eelroog aromaatsete ürtidega. Seetõttu täiendavad sellised köögiviljad suurepäraselt Vahemere kööki.

Vahepeal pole poes sellise kuiva lõhnava tomati väikese purgi hind sugugi odav. Sel juhul on kodus talveks päikesekuivatatud tomatite retsept üsna lihtne. Ainuke asi, mis võib raskusi põhjustada, on tooriku ettevalmistamise aeg talvest tomatist.

Talvel, pärast päikesekuivatatud tomatite purgi avamist, saate valmistada maitsvat salatit või lisada supi, liharoogadesse lõhnavaid tomateid.

Päikesekuivatatud tomatid kodus ahjus: talvine retsept

Maitsvate kuivatatud tomatite küpsetamiseks kodus pikaajaliseks ladustamiseks on vaja 4-6 tundi. Kogu selle aja jooksul ei ole vaja pliidi kohal seista, võite tomatite ahjus küpsetamise ajal ohutult teha muid asju.

Teie aktiivne osalemine toiduvalmistamises nõuab väga vähe.

Küpsetusaeg: 5 tundi.

Koostis

• Tomatid (lihavad) - 2 kg.
• Taimeõli (lõhnatu) - 1 tass (200 ml).
• Sool - 1 tl.
• Suhkur - 0,5 tl.
• Vürtsid.
• Basiilik.
• Küüslauk.

Kuidas küpsetada päikesekuivatatud tomateid talvel ahjus - samm-sammult retsept koos fotoga:

1. Selle retsepti jaoks vajate tugevaid värskeid tomateid, millel on palju viljaliha.

Hea hinne on "Kreem" või "Sõrmed". Neid sorte on soovitatav kasutada kuivatamiseks.

Peske puuvilju külma voolava vee all. Kui need ei ole omatehtud tomatid, siis on parem neid pesta spetsiaalse tööriistaga. Seejärel lõika väikesed tomatid pooleks ja suured neljaks.

Eemaldage teelusikaga igast tükist seemned. Kui seemneid on vähe, võite need jätta.

2. Asetage küpsetuspaber ahjuplaadile. Paberi asemel võite kasutada fooliumit. Korraldage tomatitükid tihedas reas.

Kuivatamisel vähenevad tomatid ja nende vahele jääb vaba ruumi. Määri hakitud tomatite pind pintsli abil taimeõliga.

Puista tomativiilud oma lemmikvürtsidega (nt must pipar, Provenceali ürdid või kuivatatud küüslauk), sool ja vähe suhkrut.

Pange pann eelsoojendatud ahju temperatuurini 100 kraadi. Valige režiim, kus ventilaator on sisse lülitatud. Kui teie ahjus seda pole, saate ukse lihtsalt pisut avada.

Tomateid ei ole vaja korraga kuivatada, võite teha pause, jättes need uksega avatuks ahju.

Valmis kuivatatud tomatite suurus on vähenenud, pigistamisel ei paista mahl neist silma. Mõni viil võib olla kaetud helepruuni koorikuga - see on tingitud suhkrust, mida puistasite tomatitele.

3. Valmis omatehtud kuivatatud tomatid tuleb jahutada. Pangad ja kaaned tuleb kõigepealt pastöriseerida. Valmistatud purkidesse pange päikesekuivatatud tomatite viilud.

Pange peale basiiliku leht ja küüslauguküüs. Valage lõhnatu taimeõliga kiht hakitud ja kuivatatud tomateid. Seejärel korrake tomatite kihti küüslaugu ja basiilikuga, täitke uuesti õliga.

See osutub maitsvaks tavalise päevalille ja oliiviõliga.

Korrake tomatite, küüslaugu ja basiiliku kihte, kuni purk on täis.

Samamoodi saab talveks valmistada magusaid paprikaid. Sellest saab tõeline vitamiinide ait.

4. Pingutage purk tihedalt steriilse metallist kaanega. Päikesekuivatatud tomateid tuleks hoida külmkapis. Metallkatete asemel võite kasutada paksu plastkatteid.

Kahest kilogrammist toorest tomatist saadakse umbes 400 grammi päikesekuivatatud.

Ideaalne valik moodsa köögi jaoks !!

Aastaid tõestatud ja miljonite koduperenaiste poolt armastatud köögiviljaviilutaja mudel on kaasaegne: nüüd on see tänu edasijõudnutele uuendustele ja kõrgtehnoloogilistele materjalidele maksimaalsed võimalused. Valige 12 tüüpi viilude hulgast: kuubikud, õled, rõngad, laastud, viilud, erineva suuruse ja paksusega naelutajad. Borš, hautised, solyanka, salatid - kõike seda saate kohe lõigata !.

Mõne päeva pärast toidavad purgis olevad päikesekuivatatud tomatid ürtide, küüslauguga ja neid saab maitsta. Purki jäänud vürtsidega õli on uskumatult aromaatne ja sobib suurepäraselt salatite kastmiseks.

Päikesekuivatatud tomatite viilusid võib lisada risotto, pitsa, pasta ja muude Itaalia roogade juurde. Ja just pruuni leivaga on sellised tomatid väga maitsvad. Tohutu isu!

Video: Kuivad ahjus kuivatatud tomatid, spinni talvine retsept

Sellest artiklist leiate kõike selle kohta, kuidas kodus päikese käes kuivatatud tomateid talveks küpsetada - üksikasjalik ja arusaadav samm-sammult retsept koos fotoga.

Päikesekuivatatud tomatid hakkasid meie laudadele ilmuma mitte nii kaua aega tagasi.

Ja pole üllatav, et oleme harjunud kuivatama erinevaid puuvilju ja marju.

Kuid köögivilju peetakse traditsiooniliselt hapukurkideks.

Itaallastele on kuivatatud tomatid tuttav toode. Neid lisatakse pitsale, pastakastmetele ja mitmesugustele suppidele.

Päikesekuivatatud tomateid saab täna osta peaaegu igas supermarketis.

Kuid tööstuslikes tingimustes töödeldakse köögivilju vääveldioksiidiga, mis pole organismile täiesti hea.

Seetõttu on parem päikese käes kuivatatud tomateid kodus küpsetada, eriti kuna see pole üldse keeruline, ehkki protsess on ajaliselt pisut pikk.

Päikesekuivatatud tomatid Provenceali ürtide ja küüslauguga - traditsiooniline, laialt levinud Itaalia köögi roog.

Kõige loomulikum viis on tomatite kuivatamine päikese käes, kui nad on eelnevalt spetsiaalsele restile välja pannud.

Puu- ja köögiviljade elektriline kuivati \u200b\u200bon ka suurepärane võimalus.

Aga mis siis, kui tomateid pole kahel viisil võimalik kuivatada?

Sel juhul tuleb appi kõige tavalisem gaasi- või elektriahi.

Päikesekuivatatud tomatiretsept kodus talveks

Mitte iga tomatisort ei saa närbuda. Sobivad on ainult tihedad, lihavad, mitte mahlased puuviljad.

Valige maitsetaimed ja vürtsid vastavalt oma maitsele, kehtib ka ladustamiseks kasutatava taimeõli kohta.

Itaallased kasutavad nendel eesmärkidel muidugi oliivi, külmpressitud.

Seda saab hõlpsasti asendada rafineeritud päevalilleõliga.

• Tomatid - 1 kg
• Küüslauk - 2 nelki
• Kuivad ürdid (tüümian, rosmariin, majoraan, Provenceali ürdid)
• Sool - 1 tl
• Taimne või oliiviõli

Toiduvalmistamine:

1. Tomatid, mida on eelnevalt pestud voolava vee all, lõigatakse pooleks. Tl teelusikaga eemaldage südamik seemnetega ettevaatlikult.
2. Pange ettevalmistatud tomatid traatraamile üksteise lähedale. Piserdage viiludele jämedat soola.
3. Saatke tomatid kuivatada 80 kraadini eelsoojendatud ahjus. Ja selleks, et niiskus köögiviljadest kiiremini väljuks, on soovitatav ahjuuks veidi avada. Mõne tunni pärast hakkab tomatite suurus vähenema.
4. Ahjus tuleks tomateid kuivatada vähemalt 12 tundi. Valmis tomativiilud muudavad oma sarlakivärvi rikkalikuks burgundiks, nende suurus väheneb umbes poole võrra ja kaalu järgi 10 korda. Veenduge, et tomatid ei kuivaks - need peavad olema elastsed, mitte rabedad.
5. Kuivatatud tomatite hoidmiseks pane purgi põhjale küüslauk. Seejärel täitke nõud tomatitega, pealmine taimeõliga, nii et see kataks viilud täielikult.

Hoidke päikesekuivatatud tomateid aasta külmas kohas.

Neid saab lisada suppidesse, lisanditesse ja kui maitsev on päikesekuivatatud tomatitega kuivatatud itaalia bruschetta !!!

Väga maitsev lisand paljudele roogadele. Hooajal, kui tomatid on odavad, saate varusid täiendada, põhjustamata perekonna kuumust, mis on vältimatu, kui teie ahi töötab päikesekuivatatud tomatite traditsioonilisel viisil küpsetamiseks 4-6 tundi.

Kuna ma olen korduvalt kuivatatud tomateid valmistanud, ütlen teile seda: kui võtate arvesse kõiki minu soovitusi, on erinevused ahjus kuivatatud tomatitest ebaolulised ja aja kokkuhoid on väga märgatav. Tutvuge küpsetusprotsessi tähendusega ja kõik saab korda. Otsustasin ise, et see meetod sobib mulle.

See on vajalik:

Koostisosade arv vastavalt teie soovile, saate üksikasjadest üksikasjalikust kirjeldusest aru.

0,5-liitrise purgi jaoks on teil sõltuvalt munemise tihedusest vaja umbes 1,5-2 kg tomateid. Mida rohkem on tühje kohti, seda rohkem on vaja õli täitmiseks. Ilma külmkapita ladustamiseks peate tomatitükkide vahele jätma rohkem ruumi kuuma õli saamiseks.

• Tomatid (lihavad, ideaaljuhul - mitte eriti suur "koor")
• Vürtsid - igasugused kuivatatud "Provencal" ürdid - pune, tüümian, basiilik, rosmariin ...
• Küüslauk
• Taimeõli

Toiduvalmistamine:

Nii et alustajate jaoks loobuge ideest panna samaaegselt suur arv tomateid ja suurendada aega.

Mikrolaineahjus küpsemise aeg sõltub otseselt toote kaalust. Kui paned palju korraga, siis saad väljapääsult lihtsalt keedetud tomateid.

Üks järjehoidja - umbes 200 g   (Mul on 4 tomatit, igaüks 50 g).

Visuaalselt umbes suurus - tomat supilusikatäis.

Tegin seda konveieril viisil, et asjad läheksid kiiresti. Seetõttu võtame kolm väikest plaati.

Igale panime tomatid pooleks lõigatud, pidage meeles - 4 tk.

Ühtlase kuumutamise jaoks on kõige parem paigaldada nagu fotol. Ma ei saa seemneid välja võtta, sest kärnkonn kägistab - tomatid kuivavad väga ära, seal on midagi!)).

Piserdage soola, vürtside ja hakitud küüslauguga, valage kergelt lõhnatu taimeõli (jätsin 1 tl järjehoidja kohta). Soola ja vürtside kogus, mida saate alati otse purki lisada (kuid ärge lisage purki värsket küüslauku).

Kasutasin rohelist ja lillat basiilikut.

Saate muuta need vürtsikamaks ja vürtsikamaks, lisada maitseaineid oma maitse järgi.

Pange plaat mikrolaineahju sisse 10 minutit   täisvõimsusel (mul on   800 W). Vaadake mikrolaineahju, kuni olete kohanenud, sest kõik ahjud on erinevad!

Me võtame plaadi ahjust välja ja jätame edasi 10 minutit. Sel ajal pange mikrolaineahju teine \u200b\u200btaldrik tomatitega. Mõistate, me ei kaota aega - üks seisab püsti, teine \u200b\u200bvalmistub. Seismise ajal kuivavad tomatid jätkuvalt.

Pärast 10-minutist setti tühjendage vedelik, kui seda on (ärge valage, vaid koguge kaussi), mul pole seda. Naaske mikrolaineahju juurde 2 minutit   täielikult kuumutatuna. Kui teile tundub, et fotol olevad tomatid on vedelikus, siis tundub ainult, et kogu vedelik on aurustunud.

Kordan skeemi:

10 minutit kuumutamist + 10 minutit seismist + 2 minutit kuumutamist

Vaheldumisi taldrikud nõrutage tomatid kiiresti ja pange need veel sooja ja kuiva purki.

Nii väheneb tomatite maht.

Tomatid on veidi purustatud, kuid mitte palju.

Ahjus küpsetatud kuivatatud tomatitest on oluline erinevus, mikrolaineahjus soojenevad nad kogu viljaliha ühtlaselt. Ahjus moodustub peal kuiv koorik, mis mõnikord võib isegi põleda. Mikrolaineahi säilitab tomatite loomulikuma värvi.

Vala kuivatatud tomatid õliga.

Selliseid tomateid hoitakse pikka aega külmkapis. On oluline, et need oleksid õliga täielikult täidetud. Kuid nad söövad mind kiiresti.

Kui soovite säilitada ilma külmkapita, peate valama purgid päikesekuivatatud tomatitega keeva õli. Seejärel sulgege steriilse kaanega ja rullige üles.

Soojendaksin kindlasti minut aega ka mikrolaineahjus.