Mad tilberedt over kul eller åben ild er et diætprodukt. En af de enkleste og hurtigste retter er fisk bagt i folie. Du behøver ikke at marinere slagtekroppene først, det vigtigste er at levere dem helt optøet til de varme kul, tilføje lidt krydderi efter smag og vende af og til, så fisken inde i folien ikke brænder ud. Uanset hvilken slags fisk du køber, vil den i folie vise sig som i sin egen saft, sart, duftende og mættet med røg.

Hvad er den bedste fisk at bage over kul?

Både hav og flod til madlavning på åben ild vil være egnede. Hvis slagtekropperne er store, kan de skæres i små stykker og pakkes ind i folie hver - det tager meget mindre tid at tilberede retten.

At tilberede fisk i folie, som du kan se, er ikke svært. Hvis du smører slagtekroppene med aromatiske krydderier og krydderier, drys med krydderurter og putter grøntsager indeni, får du ikke kun duftende fisk, men også en diætret. Almindeligt brugt er sort peber, formalet eller allehånde, en blanding af rødt og sort, laurbærblade, finthakket persille blandet med dild. Sammen med fisk bages paprika, gulerødder, kartofler, løg, majroer, courgette, græskar perfekt. Smag og aroma udveksles under folien.

Sådan bages fisk i folie

1. Så folien ikke går i stykker under bagningen, foldes den i to lag, derefter lægges fisk og grøntsager, snoet ovenpå med anstrengelse, så der ikke er huller for saften og luften at slippe ud.
2. Fedtfattige slagtekroppe, såsom laks, torsk, lyserød laks, smøres først med smør, kom også et par stykker indeni, så fisken ved udgangen ikke er for tør og usmagelig.
3. Fedtsorter udblødes normalt i en marinade i et par minutter. For at gøre dette skal du bruge sojasovs eller citronvand.
4. Fisk i folie over trækul koger på få minutter. Hun tager den optimale mængde salt, det er umuligt at oversalte kroppe. Denne ejendom bruges ofte af dovne husmødre, når der hældes salt på folie, og et rent fiskeskrog og igen groft salt lægges ovenpå uden krydderier. Dette skaber et miljøvenligt og sundt produkt.
5. Det er godt, når kullene svinder, når der ikke er åben ild, tager tiden til tilberedning af fisken cirka 20-25 minutter. Hvis slagtekroppen er stor - 40 minutter, hvis stykkerne - 10 minutter.
6. For at gøre retten æstetisk tiltalende ved bordet, vis din fantasi! Hurtigt og enkelt viser det sig fisk bagt med svampe og kartofler. Til 1 kg fisk har du brug for 250 gr. friske eller syltede svampe, 4 store kartofler og 2 løg. Til saucen - citron, samt krydderier, laurbærblade, salt.
7. Fisken skal drysses med citronsaft og lad den brygge i en time, den overskydende juice, som slagtekroppene får lov til at dræne, skal drænes. Derefter saltes fisken, blandes med revet laurbærblad og tillades i yderligere 10 minutter. til saltning. Steg løg og svampe separat i en gryde, til de er gyldenbrune. Skær derefter de rå kartofler i skiver, læg dem på folie, læg halvdelen af ​​de sauterede løg og svampe ovenpå, derefter fisk og igen løg med svampe. Tilberedningstiden til en så solid middag er 40 minutter. Inden folien fjernes fra kullene, åbnes folien lidt og vendes ikke længere.
8. Indersiden af ​​slagtekroppe kan være fyldt med gulerødder og løg, courgette og tomater eller enhver form for grønt.

Nogle af retterne fra moderne kulinariske retter er kommet til os fra en fjern fortid. De tilberedes normalt med en minimal mængde krydderi, men kræver særlig håndtering. For eksempel antager kulfisk, at den bliver bagt i naturen, hvor der er adgang til åben ild. Du kan også bruge grillen til disse formål, og selvom der ikke er sådanne muligheder, skal du bruge en almindelig ovn, men så bliver fisken ikke så velsmagende, der vil ikke være nogen tilsvarende aroma.

Indkøb af ingredienser

Valget af produkter fortjener særlig opmærksomhed. Faktum er, at fisken på trækul, hvis opskrifter involverer bagning i folie, skal være fedt nok til at forsyne sig med juice under varmebehandlingen og ikke have en bestemt eftersmag. Det er også ønskeligt, at der er få knogler i det. Derfor er makrel og karper bedst egnet til bagning, men enhver fisk kan tilberedes ved hjælp af en lignende opskrift.

Ingredienser:

Makrel - 2 stk .;

En halv citron;

Mayonnaise - 150 gram.

For det første er det nødvendigt.Hvis det vil blive forberedt i naturen, kan denne proces udføres derhjemme for ikke at spilde tid på ferie. Husk, at jo længere den er i marinaden, jo bedre bliver retten. For at fisk på trækul i folie kan marinere godt og få den ønskede smag, skal den rengøres grundigt. Den indre sorte film og i nogle tilfælde gællerne skal fjernes. Derefter laves der tværsnit på det, så kødet er godt mættet. Som marinade bruges fiskekrydderier, som blandes med mayonnaise, salt, peber og saften af ​​en halv citron. Med sådanne krydderier får kulfisk i folie en behagelig lugt og mister ikke deres egen smag på grund af overskydende krydderier.

Bagning

Den kan blive i ret lang tid, hvis den selvfølgelig står i køleskabet. I dette tilfælde er den mindste blødningstid 30 minutter. Derefter skal hovedproduktet forberedes til bagning. For at fisken på trækul i folie skal være godt stegt, skal den pakkes ret tæt ind, gerne i flere lag. Der er to måder at tilberede den på. Den første antager tilstedeværelsen af ​​en særlig rist, ved hjælp af hvilken fisken steges over kul. Den anden metode er baseret på, at aske rives i ilden, indpakket fisk sættes der, og derefter dækkes den med kul. I dette tilfælde tændes ilden ikke, men tilberedes på grund af restvarmen. Normalt skal fisk på trækul i folie bages i cirka tredive minutter, men hvis du overeksponerer det lidt, sker der ikke noget forfærdeligt. Det vigtigste er, at det ikke er soggy.

Det indtages varmt, men hvis det får lov at afkøle, vil smagen ændre sig markant. Derfor foretrækker mange mennesker at spise denne skål kølet. Denne fisk serveres direkte i folie. Det vil tjene som en slags tallerken til retten, og det faktum, at makrellen blev taget ud af ilden i denne form, vil kun stimulere appetitten.

Når grillsæsonen nærmer sig, husker elskere af udflugter og madlavning over åben ild deres yndlingsopskrifter på marinader og saucer, er interesserede i nye, ser på moderne kulinariske magasiner og åbne rum i Runet -blogs.

Fisk på grillen er meget sundere end fedtkød, og madlavning tager bogstaveligt talt et par minutter (kulene brænder længere ud). Det vigtigste er at vælge den rigtige marinade til fisken, bage den, og du kan nyde en lækker ret.

En af de vigtigste faktorer, der påvirker smagen af ​​den færdige ret, er at vælge den rigtige fisk. Fedtrøde sorter som ørreder og laks er de bedste. Du kan erstatte denne fisk med sockeye laks eller coho laks, de er mere overkommelige og budgetpriser, men ikke mindre velsmagende. Men det er bedre ikke at bruge lyserød laks, fisken er allerede tør nok, og varme kul vil tørre den endnu mere.

Hvis fiskens slagtekroppe er frosset, skal den koges over åben ild for at blive optøet i henhold til alle reglerne, ellers falder fisken fra hinanden under stegningsprocessen. Du kan optø slagtekroppen ved at placere fisken på den nederste hylde i køleskabet og lægge den ud om aftenen. Om morgenen er fisken klar til at krydre den med aromatiske krydderier og krydderier. På samme tid bevares alle produktets smagskvaliteter og et attraktivt udseende.

Optøningsprocessen kan tage op til 10-12 timer.

Inden du marinerer fisken til grillning, skal du skylle den i rindende vand og fjerne, hvad producenten har tilbage. Du kan afskære hoved og hale, finner, afskære kanterne på maven. Skær en stor fisk i halve, små slagtekroppe - lad den være intakt. Hvis der er et ønske, kan fisken overhovedet formales, og en lækker suppe kan tilberedes fra resterne af højderyggen.

Den mest almindelige og optimale løsning til tilberedning af fisk på grillen er at bruge en særlig grill. Den møre filet bliver jævnt stegt under tilberedningen, og grillen holder kødet. Det skal dog bemærkes, at fiskens bredde ikke må overstige 3 cm.

Hvis du planlægger at koge fisk på spyd eller spyd, skal størrelsen på stykkerne afhænge af spydets diameter, jo større den er, jo tykkere skæres fileten. Det anbefales ikke at skære tykkere end 5 cm.

Hvis der bruges træspyd, anbefales det at lægge dem i blød i koldt vand natten over, så brænder de ikke og ryger. En tynd filet af en lille fisk er velegnet til denne trækulsmetode.

Marinader til fisk

Klassisk

Ingredienser:

• Løg - 2 stk.
• Citron 1 stykke;
• Hvidløg - 2-3 fed;
• Salt, peber, krydderurter - efter smag

Forberedelse:

1. Skær løgene i tynde halve ringe, og citronen i skiver. Læg maden i en skål og mos forsigtigt med hænderne, indtil den er saftig.
2. Pres et par hvidløgsfed ud gennem en særlig presse, tilsæt salt og peber, friske hakkede krydderurter efter smag, krydderier og krydderier.
3. Rør og gnid fisken med denne blanding. Hvis slagtekroppen er hel, kan skiver citron, løg og krydderurter lægges i fiskens mave.
4. Mariner i op til 2-3 timer, ikke mere, ellers bliver fisken sur, og koges derefter på en rist.

Tør metode med et pikant twist:

Fisken tilberedt efter denne opskrift, efter bagning, fås i en krydret "pels". Denne marinade er velegnet til rød fisk.

Ingredienser:

• Røde søde løg - 2 stk .;
• Bulgarsk peber - 2 stk .;
• Chili pod - 1 stk.
• Hvidløg - 2 fed;
• Citron - 1 stk .;
• Nogle friske urter - koriander og persille;
• Olivenolie - 85 ml .;
• Groft salt og friskkværnet peber.

Tilberedning af marinaden:

1. Alle grøntsager og urter hakkes meget fint eller rulles gennem en kødkværn. Tilsæt krydderier og friske krydderurter.
2. Riv tør og ren fisk med den resulterende masse og lad stå i flere timer, så fisken er mættet med aroma.
   

   For at krydderierne skal trænge bedre ind, kan der laves overfladiske riller på huden med en skarp kniv uden at skære fileten til højderyggen.

3. Så snart fisken er marineret, kan den bages på en grill på en rist eller i folie.

"Flydende" bejdsningsmetode

Denne grillfiskmarinade kan bruges til at suge enhver fisk i blød, især hvis den har en udtalt flodlugt. Det er meget velsmagende at bage sølvkarpe på grillen efter denne opskrift.

ingredienser

• Citron - 1 stk .;
• Vand - 250 ml.
• Vegetabilsk olie - 80 ml .;
• Sennep - en spiseske;
• Æblecidereddike - 2 spsk. skeer;
• 2 laurbærblade;
• En spiseskefuld sukker;
• En teskefuld salt;
• Friskkværnet peber;

Tilberedning af marinaden:

1. Salt og sukker opløses i varmt vand, tilsæt peber og løvblad.
2. Riv citronskal på et rivejern (kun den farvede del, den hvide del vil smage meget bitter i marinaden), tilsæt vandet sammen med citronsaft.
3. Tilsæt eddike, vegetabilsk olie og sennep til marinaden. Det anbefales at bruge sennep til marinade med korn, de vil give fisken en mere udtalt og lys smag.
4. Sug fisken i blød i den tilberedte marinade i flere timer, hvorefter den kan bages på en rist eller i folie.

Til friskfanget fisk

Friskfanget fisk kan marineres ret hurtigt ved hjælp af enkle ingredienser og færdiglavet krydderi til fisk, hvilket er yderst praktisk under "mark" -forhold.

Ingredienser:

• Citron - 1 stk .;
• Løg - 2 stk .;
• Krydderier til fisk - en teskefuld;
• Lidt salt.

Tilberedning af marinaden:

1. Tarm frisk fisk efter grundig rengøring af vægten. Skær alle unødvendige dele af, fra dem og lille kakerlak kan du tilberede fiskesuppe på bål.
2. Krydr slagtet med salt og færdige krydderier, gnid blandingen grundigt. Salt fisken indeni og tilsæt også nogle krydderier.
3. Skræl løgene og skær dem i tykke ringe uden at skille dem ad, læg dem inde i maven. Tilsæt citron- eller limeskiver der til pikant.
4. Overfør fisken til en pose, krydr med den resterende citron, pres saften ned i posen, og kom den eventuelt et køligt sted i et par timer.
5. Læg den marinerede fisk på et smurt rist for at forhindre, at den sætter sig fast. Og bages over varme kul. Den omtrentlige bagetid er 10-15 minutter på hver side.

Denne type fisk har ikke kun et ret fedt kød, men har også en temmelig specifik lugt. Du kan blødgøre den ubehagelige lugt med en marinade.

Ingredienser:

• Makrel - 2 fisk;
• Hvidløg - 3 fed;
• Kalk - 1 stk .;
• Friske tomater - 3 stk .;
• Lidt persille;
• Salt og krydderier;
• Vegetabilsk eller olivenolie.

Tilberedning af fisk på trækul:

1. Skær makrelens hoved af, rengør filmens inderside.
2. Skær fisken på langs, lav et snit langs højderyggen, og skær forsigtigt knoglerne ud. Udvid med en "bog".
3. Hak hvidløg og krydderurter, fjern skallen fra citrusfrugterne. Tilsæt vegetabilsk olie, salt og friskkværnet peber til disse ingredienser. Riv fisken med den resulterende sauce.
4. Skær friske tomater i ringe, læg på den ene side af slagtekroppen, dæk med den anden del. Jo større tomatfyldningen er, jo bedre og mere saftig bliver fisken. For pålidelighed kan du fikse maven med fyldet med tandstikker.
5. Kog fisk på en rist, eller bag i folie over trækul.

Marinader giver fisken ikke kun skarphed og pikant, men også unikke smagsnuancer.

Når du tilbereder marinaden, er det vigtigt at overveje:

1. ♦ Salt i marinaden forhindrer, at fiskestykker falder fra hinanden under tilberedningen
2. ♦ Hvis der er løg i marinaden, skæres det fint og saltes for at frigive saften
3. ♦ Det er bedre at udskifte eddike med citronsaft, så fisken ikke falder fra hinanden
4. ♦ Jo friskere fisken er, jo mindre tid tager det at marinere

De mest populære fisk marinade opskrifter

Opskrifterne er til 1 kg fisk

Marinade til fisk med hvidvin

• Tør hvidvin - 300 g
• Sojasovs - 200 g
• Sukker - 4 spiseskefulde;
• Frisk ingefær - 100 g
• Deodoriseret olie - 5 spsk skeer
• Grønne efter smag

Bland alle ingredienserne. Dæk fisken med marinade og lad den marinere i 1 time.

Marinade med citron

• Citron (saft og skal) - 1 stk.
• Hvidløg - 2 fed
• Deodoriseret olie - 2 spsk skeer
• Marjoram - efter smag
• Salt efter smag

Hak hvidløg. Pres saften fra citronen, og hak den fint. Bland ingredienserne, beklæd fisken med marinade og lad den marinere i 1 time.

Med eddike

• Eddike 9% - 1 spsk en skefuld eddike
• Persille - 1 bundt
• Timian - 4 kviste friske eller 2 spsk. tørre skeer
• Løvblad - 2 stk.
• Pære løg - 1 stk. (stor)
• Salt efter smag

Hak løg og krydderurter, bland med resten af ​​ingredienserne, dæk fisken med marinade og lad det marinere i 1 time.

Med sauce

• Sojasovs - 2 spsk skeer
• Malet sort peber - efter smag
• Deodoriseret olie - 6 spsk skeer
• Koriander - 1 spsk ske
• Hvidløg - 4 fed

BBQ fisk

• Vodka - 4 spsk. skeer
• Sojasovs - 4 spsk skeer
• Krydderier til fisk - 2 spsk. skeer
• Malet sort peber -; smag
• Hvidløg - 3 fed

Hak hvidløg, bland med resten af ​​ingredienserne, dæk fisken med marinade og lad det marinere i 1 time.

• Tør hvidvin - 150 g
• Koriander - 1 flok
• Hvidløg - 4 fed
• Løg - 3 stk.
• Dild - 1 flok
• En citronsaft
• Malet sort peber - efter smag
• Salt efter smag

Grillet

• Tør rødvin - 200 g
• Deodoriseret olie - 4 spsk. skeer
• Provencalske tørre urter - 2 spsk. skeer
• Malet sort peber - efter smag

Bland alle ingredienserne, beklæd fisken med marinade og lad den marinere i 1 time.

Til rygning

• 2 store løg
• Salt - 4 spiseskefulde
• Eddike 9% - 300 ml
• Uraffineret olie - 300 ml
• Hvidløg - 1 hoved
• Allehånde - 3 ærter

Hak hvidløg og løg, bland med resten af ​​ingredienserne, dæk fisken med marinade og lad det marinere i 1 time.

Tilberedning af enhver marinade kommer ned på den primitive blanding af alle dens komponenter. Hvis fisken er kogt hel, skal maven udover de ydre sider fyldes med marinade. Fiskestykker dækkes (hældes) med marinade.

Selvom marinaden indeholder konserveringsmidler (salt, eddike, sukker), bør den ikke opbevares i lang tid, meget mindre genbrugt.

Enhver marinadeopskrift kan ændres, hvis det ønskes. Fjern for eksempel noget krydderi, eller udskift det med et andet. Men udskift ikke hovedingrediensen (eddike, vin, citronsaft osv.), Ellers kan retten simpelthen ødelægge.

Serverer fisk til et improviseret bord i naturen

Mens fisken er ved at blive tilberedt, er det værd at tage sig af grøntsagens tilbehør, eller rettere tilbehør. Smagen af ​​fisk vil blive godt modsvaret af almindelige kogte ris, du kan tilberede den på forhånd og tage den med dig. Du kan varme risene i folie med tilsætning af vegetabilsk olie og krydderurter. Desuden kan konvolutter med tilbehør være tilberedt derhjemme. Også bagte eller kogte kartofler, grillede grøntsager tilberedt med fisk vil passe godt til fisk.

Som en drink serveres fisk med hvid- eller rosévin, alkoholfrie drikkevarer "med surhed", for eksempel æblejuice, hjemmelavet limonade.

Som sauce kan du bruge mayonnaise, ketchup, sojasovs, krydret adjika, tkemali eller tartarsovs.

Ved at kende nuancerne ved det korrekte valg, tilberedning og tilberedning af fisk, kan du nemt oprette en ret, der vil indtage det centrale sted på bordet og forårsage beundrende udråb af slægtninge og venner. Hvis du er nybegynder i denne branche, deler vi gerne vigtige og simpelthen interessante oplysninger om madlavning af fisk på grillen.

Sådan vælger du fisk til grill

Det vellykkede resultat af stegning af fisk er i høj grad afhængigt af det korrekte valg af fisk. Den bedste løsning er at tilberede fisk med få knogler og fedt kød. Magre sorter af hvid fisk er også velegnede, men de tilberedes ofte i folie, da de har en løs struktur og falder i stykker under påvirkning af høj temperatur.

Ved at kende nogle hemmeligheder kan du tilberede næsten enhver fisk på grillen

Til stegning af hele vælges oftest mellemstore slagtekroppe. Bedst egnet:

• laks;
• ørreder (hav og flod);
• chum laks;
• laks;
• snapper (havabbor);
• makrel;
• tunfisk;
• dorada;
• havabbor;
• brasen (hav og flod);
• kuller;
• karpe.

Rød fisk tilberedes hurtigt, bevarer sin saftighed, men i betragtning af produktets temmelig høje pris vælges ofte en mere overkommelig makrel som erstatning.

Rød fisk er en af ​​de bedste grillmuligheder

Til tilberedning af bøffer bruges store slagtekroppe, som er lette at skære og skære i portioner. De mest almindelige bøffiskarter er:

• rød fisk (laks, ørred, laks og andre);
• tunfisk;
• sølvkarpe.

Til kebab er det nødvendigt at vælge fisk, hvis kød har en tæt struktur og ikke falder fra hinanden under skæring og varmebehandling. Ellers skal kebaben koges ikke på spyd, men i folie. De ideelle "kebab" racer er:

• sværdfisk;
• ferskvands havkat;
• stjernestør.

Klargøring af fisk til stegning

Det andet vigtige punkt ved grillning af fisk er tilberedning af produktet. Der er ingen særlige hemmeligheder i denne sag, men der er nuancer, der skal overholdes:

1. Det er mere bekvemt at købe fisk, der allerede er renset. Dette sparer tid på rengøring.
2. Til stegning renses hele små slagtekroppe, drysses let med salt og peber inde og ude.
3. Hvis den ikke køles ned, men der bruges frossen fisk, skal den lægges på forhånd på køleskabets nederste hylde og kun bruges, når den er helt optøet.
4. For at få fisken til at stege hurtigere, laves der små udskæringer på siderne.
5. Små fisk steges hele og fordeles på et fint rist, der tidligere var smurt med olie.
6. Så store slagtekroppe steges jævnt, anbefales det at stege dem på begge sider og derefter bage dem og pakke dem ind i folie.
7. Flade fisk af typen skrubbe placeres først med den lyse side nedad og vendes derefter til den mørke ild.
8. Forblødsætning af spydene i vand (i cirka en halv time) hjælper med at forhindre spydene i at klæbe til træspydene.
9. Fiskesteaks skal steges på begge sider, og portionsstykker bages kun på skindsiden.

Oftest bliver fisken simpelthen saltet, peberfrugt og krydret med aromatiske urter efter smag. Inden tilberedning hældes den med citronsaft, hvid tør vin, smeltet smør eller olivenolie. I hele stegte slagtekroppe kan grøntgrene sættes direkte i maven. Du kan også proppe fisk med grøntsager eller svampe.

Når man steger hel fisk, kan man putte citron, aromatiske urter og grøntsager

Til at forberede marinaden kan du bruge:

• hvid og rød tørvin;
• soya sovs;
• eddike;
• tomatsovs;
• ketchup;
• citronsaft og -skal;
• oliven-, sesam- eller solsikkeolie;
• sennep;
• hvidløg;
• friske og tørrede urter;
• ingefær;
• forskellige krydderier og krydderier.

Til stegning af fisk på grillen bruges træstammer fra løvfældende eller frugttræer (æble, pære, or). Nåletræer afgiver harpiksholdige stoffer og en stærk lugt, der kan ødelægge produktet.

Overfloden af ​​fiskesorter, grillmetoder på grillen, forskellige marinader og tilsætningsstoffer giver et omfattende aktivitetsområde for elskere af lækker grill.

Karpe med æble og koriander

Karpekød er højt i kalorier, rig på vitaminer, mikro- og makroelementer og er også en af ​​rekordholderne for jodindhold. Trækul gør det muligt at bevare de fleste af produktets gavnlige egenskaber.

Ingredienser:

• 1 karpe;
• 1 løg;
• 1 æble;
• 1 citron;
• malet koriander - efter smag;
• salt efter smag.

Tilberedningstrin:

1. Tarmfisk, der vejer 1–1,5 kg, og fjern vægte.
2. Lav små snit vinkelret på højderyggen på hver side.

   Snittene på fiskene foretages fra hoved til hale, men afstanden mellem dem skal være mindst 2 cm

3. Skær æblet og løget i mellemstore tern, citronen i skiver.
4. Gnid fisken indvendig og udvendig med salt og formalet koriander.
5. Fyld slagtekroppen med æble- og løgfyldet.

   Sure sorter af grønne æbler bruges til madlavning af fisk.

6. Sæt citronskiver i snittene.

   Tykkelsen af ​​citronskiverne skal være omkring 5 mm, ellers vil citronen hurtigt stege og ikke give fisken saften

7. Dæk fisken med husholdningsfilm eller folie og lad den marinere i en halv time.
8. Overfør karpen til et smurt rist og kog i cirka 30 minutter, og vend fisken lejlighedsvis.

   Processen med at tilberede fisk på grillen bør ikke efterlades uden opsyn i et enkelt minut.

9. Fjern forsigtigt den grillede fisk og overfør den til et fad.

   Den bedste tilføjelse til enhver grillet fisk er friske grøntsager og urter.

Video: hjemmelavet karpe på grillen

Flerfarvet kebab med persille og hvidløg

Takket være kombinationen af ​​forskellige fiskesorter ser kebaben lys og utroligt appetitlig ud, og hvidløg, urter og krydderier understreger madens fantastiske smag og aroma. Den utvivlsomme fordel ved retten er, at på grund af nærheden til fedtet rød fisk og marinade vil hvide fisk ikke vise sig at være tørre.

Ingredienser:

• 300 g rød fiskefilet;
• 300 g hvid fiskefilet;
• 1/2 citron;
• 1 løg;
• 2-4 fed hvidløg;
• 3 spsk. l. olivenolie;
• 1 spsk. l. honning;
• 1 bundt persille;
• salt og krydderier efter smag.

Tilberedningstrin:

1. Bland olivenolie, honning, saft af en halv citron, salt og krydderier efter eget valg. Hak løget i halve ringe, hak hvidløg og persille fint. Tilsæt grøntsager og krydderurter til den flydende portion og bland godt.

   Citronsaft kan erstattes med vineddike og olivenolie med almindelig solsikke

2. Adskil fiskemassen fra skindet ved forsigtigt at køre en kniv nedenunder. Ekstraher de resterende knogler.

   Filet af optøet fisk skilles meget lettere fra huden, men en shish kebab fås fra et kølet produkt, der er mere lækkert og sundt.

3. Skær fisken i pæne stykker på mindst 3 cm.

   Fisk til kebab skal skæres i pæne terninger eller aflange tern

4. Overfør fisken til marinaden, rør rundt og lad den stå i 5-10 minutter.
5. Tilsæt 1-2 spsk til skålen med forberedelsen. l. olivenolie, rør igen.
6. Snor fisken på træspyd, skiftevis mellem hvide og røde stykker.
7. Smør risten med den resterende olie.

   For at forhindre, at fisken sætter sig fast, skal du rense risten og smøre med olie inden tilberedning.

8. Læg kebaberne på en rist og kog i cirka 3 minutter på hver side.

   Inden servering kan kebaben pyntes med citronskiver og skiver friske grøntsager

Sølvkarpe bøffer med sennep og honning

Hvis du vil overraske dine venner med usædvanlige fisk på grillen, skal du sørge for at lave bøffer i henhold til denne opskrift. Den usædvanlige marinade gør fisken meget velsmagende og saftig.

Ingredienser:

• 1 sølvkarpe;
• 3 spsk. l. soya sovs;
• 1 spsk. l. honning;
• 4 spsk. l. olivenolie;
• 1 tsk sennep;
• 2 citroner;
• 1 tsk timian.

Tilberedningstrin:

1. Forbered fisken (i dette tilfælde er slagtekroppens vægt 1,5 kg) og resten af ​​ingredienserne.

   Jo større sølvkroppen er, jo lettere er det at plukke knogler fra bøffen.

2. Skær den rensede fisk uden finner, hale og hoved i bøffer, der er 2–2,5 cm tykke.

   Skæring af pæne bøffer kan kun udføres med en skarp kniv.

3. Kombiner sojasovs, honning, olivenolie, sennep, saft af en citron og timian.

   Hvis du bruger friske krydderurter, bliver fisken meget mere smagfuld.

4. Læg fisken i marinaden og stil den på køl i 3-4 timer.

   

Vi bager lækkert kød i folie: tips, tricks og opskrifter.

Da folien er blevet et af de mest almindelige køkken "tilbehør", bager kokke alt, hvad der er muligt i det: fisk, fjerkræ, grøntsager, kød. Vi vil tale om den sidste mulighed: hvordan man korrekt bager kød i folie, så det bliver duftende, saftigt og samtidig godt bagt?

Folie er en vidunderlig opfindelse af vores tid. Uden problemer giver dette tynde metalpapir dig mulighed for at tilberede retter, der med hensyn til deres smag vil være tæt på dem, der er tilberedt i en russisk ovn, på en ild, i aske, på kul - og alt dette under almindelige hjemmeforhold. Folien oxiderer ikke, den er let, kompakt, beskytter mad som fade, men den behøver ikke vaskes - generelt har denne køkkenassistent kun fordele!

Du kan tilberede ethvert kød i folie: lam, svinekød, oksekød osv., Kun vildt er udelukket - det er ikke kogt i folie. Kødet tilberedt på denne måde får en smag tæt på gryderet, men uden lugt og fedt af gryderetter og stegte retter, mens sådant kød er blødere, mere mørt end bare stegt eller kogt.

Tilberedningstiden for kød i folie kan variere fra temperaturen, hvor kogningen udføres, fra størrelsen på kødstykket. Normalt ved en temperatur på 380-400 grader Celsius i gode ovne til 1 kg kød er 15-30 minutter nok. Hvis ovnens maksimale opvarmning er lavere, vil det for 1 kg kød i et stykke tage 1 time - 1 time og 15 minutter. Beredskab kan let kontrolleres: på folierne af folien skal hjørnerne røges, sorte, hvor en del af kødsaften brænder efter at have nået fuld beredskab.

Funktioner ved tilberedning af kød i folie, finesser og tips.

Det er værd at bemærke, at alle fordelene ved at bage kød i folie kun kan opnås, hvis det er pakket ordentligt ind: store kødstykker på 500 g eller mere skal forsegles i folie, ellers vil smag, aroma, konsistens, kød gå tabt pga. til lækage af juice. brænd eller blive hård.

Sådan forsegles et stykke kød i folie:

Fold et stykke folie i halve (hvis det er tyndt), læg kødet på den ene halvdel af lagen, dæk toppen med den anden halvdel uden spænding, vikl kanterne langs langsiden - du får en lufttæt søm, lav to flere sømme af det samme på siderne (på kortsiderne). Du vil have en pose, der skal klemmes pænt rundt om produktet i den. Ved opvarmning retter pakken sig, folien blæser op, men tætheden bør ikke brydes, og formen i form af en firkant eller et rektangel skal bevares. Det er med denne form for indpakning, at du kan bestemme kødets parathed efter folietypen - folderne bliver sorte. Under tilberedningsprocessen bør der ikke strømme en enkelt dråbe saft ud af posen - det er det, du skal guides efter, når du pakker folien og laver hermetiske sømme.

Der er også regler for tilberedning af kød til bagning i folie:

Først renses kødet for uspiselige dele, snavs og skader, vaskes, tørres med et køkkenrulle.
Hvis der er knogler i kødstykket, skal du sørge for, at de ikke stikker ud af det, ellers bryder de igennem folien under tilberedningen. Dette er et grundlæggende vigtigt punkt med denne type madlavning! Hvis du ikke nærmer dig dette punkt ordentligt, vil tætheden gå i stykker, og fadet forringes.
Derefter gnides det tilberedte kød med krydderier eller fyldes sammen med yderligere ingredienser (grøntsager, urter osv.) Pakket i folie. VIGTIGT: kød bagt i folie i et helt stykke saltes ikke før tilberedning! Også fedtstoffer er ikke nødvendige for at bage kød i folie.

Hvis du bager kød i folie i henhold til alle reglerne, bliver det ikke kun meget velsmagende, men også bevarer et maksimum af nyttige stoffer, hvilket betyder, at sådanne retter vil vise sig at være sundere og mere nyttige.

Opskrifter til kogning af kød i folie.

Som regel bager vi kød i folie til ferien, men sådanne retter tilberedes ofte til daglig mad. Svinekød, oksekød, lam - bagt i et helt stykke, de viser sig at være ægte lækkerier, udsøgte, velsmagende og ekstremt appetitlige. Lad os se på et par opskrifter på sådanne vidunderlige retter.

Opskrift på stegning af oksekød i folie

Du får brug for:

1 kg oksefilet,
1 hvidløgshoved
0,5-1 gulerødder,
krydderier til rivning af kød (dette kan være stødt peber, oregano og andre urter, sennep, laurbær osv.).

Sådan bages oksekød i ovnen.

Skræl kødet fra film, skyl, tør. Skær gulerødder og hvidløg i tynde tern - de skal bruges til fyld. Lav punkteringer i kødet over hele overfladen, indsæt hvidløg og gulerødder i dem. Riv kødet med krydderier (husk: du kan ikke salte det!), Pak det hermetisk i folie, læg det på en bageplade i en ovn, der er forvarmet til den maksimale temperatur, efter at du har bemærket de hvinende lyde, reducer temperaturen, bag kødet til cirka en time, til den er kogt.

Sådan kød kan serveres både varmt og koldt.

Der er mange finesser ved tilberedning af kød i folie. For eksempel mener mange kokke, at kød skal gennemblødes i rødvin eller anden marinade i cirka en time før bagning. Og selvfølgelig, hvad der allerede er mere kendt: Hvis du vil have dit kød bagt i folie til at have en gyldenbrun skorpe, skal du folde folien ud og bage kødet i 5-10 minutter.

Opskrift på tilberedning af svinekød i folie med grøntsager.

Du får brug for:

800 g svinekød (mørbrad),
2 løg og mellemstore tomater,
1 varm grøn peber og 1 citron hver,
peber.

Sådan bages flæsk i folie.

Til marinaden skæres tomater og løg i cirkler, presses saften fra citronen (du kan erstatte den med 0,5 kopper tør hvidvin), peber, bland. Kom hele kødet i marinaden, lad det stå i 2 timer. Læg hakket løg på folien, læg kødet ovenpå, læg cirkler af tomater ovenpå det, derefter varm peber skåret i halve på langs. Pak folien ind hermetisk, bag i ovnen, til den er mør.

Opskrift på stegning af lam i folie med gulerødder og svesker.

Du får brug for:

500 g lam
1 gulerod og et glas svesker,
0,5 dl rosiner
3 spsk. l. tør rødvin,
sort peber,
krydderier efter smag.

Sådan bages lam i folie.

Skyl kødet, tør det, rist med krydderier. Lav udskæringer, fyld med gulerødder. Læg forberedte svesker på et stykke folie, et stykke kød på det, hæld rosiner ovenpå, hæld over med vin, pakk kødet hermetisk. Bag lam i folie i 1 time ved 160 grader eller til det er mørt ved en anden temperatur. Server varmt lam, rosiner og svesker er gode som tilbehør.

Du kan nemt komme med din egen opskrift på stegning af kød i folie: Brug bare de bedst egnede produkter og krydderier til den valgte kødtype. Kød kan fyldes eller simpelthen dækkes med disse produkter, gnides med krydderier efter din smag. Under alle omstændigheder: hvis alle kanoner til bagning af kød i folie overholdes, vil det helt sikkert blive meget velsmagende!

Hjemmelavet kogt svinekød.

Vi behøver

2 kg svinekød, skinke, frisk, ikke frossen.
1 stort hvidløg
lidt sennep og mayonnaise.

Bagefolie.

Tilberedning af kogt svinekød

Dæk en del af bordet med folie og læg kødet ovenpå.
Vi skærer hvidløgsfeddene på langs og bruger en kniv til at proppe svinekødet mere eller mindre jævnt med dem.
Bland derefter mayonnaisen med sennep og salt og dæk hele skinken jævnt.
Vi giver kødet en mere kompakt form.
Efter smag kan du peberfrugt eller drys med paprika, men ikke nødvendigt.
Derefter pakkes kødet tæt i flere lag, ikke sparsom folie, og lægges på en pande, gerne med dybe kanter.
Vi sætter i ovnen og glemmer cirka 3,5 - 4 timer
Derefter tager vi det ud af ovnen, folder det ud og lader det køle af.

Skær i skiver og spis.

Kød i hvidløg-sennep marinade.

For at lave kød skal du bruge:

1 kg svinekød skulder
- 1 liter vand
- 2 spsk. l. eddike
- Løvblad
- peberkorn
- 6 fed hvidløg
- jord peber
- 1 spsk. l. mayonnaise
- 1,5 tsk. sennep

Forberedelse:

1. Vask kødet og læg det i en dyb skål.

2. Opløs salt og eddike i vand. Rør rundt, indtil saltet er helt opløst.
Du skal være forsigtig med eddike for ikke at overkoge retten.

3. Hæld marinaden over kødet. Det skal flyde helt i det.

4. Tilsæt derefter peberkorn og laurbærblade i en skål.

5. Dæk toppen med et låg og stil på køl natten over, så kødet bliver blødt og saftigt.

6. Fjern kødet fra skålen og skær dybe udskæringer i det.

7. Tilbered derefter den anden marinade. Mal hvidløg i en lille beholder ved hjælp af en hvidløgspresse.

8. Tilsæt hakket peber, mayonnaise og sennep. Stoffet viser sig at være meget tykt, så de tilføjede yderligere 1 spsk. l. almindeligt vand.

9. Rul kødet i marinaden.

10. Og pakk ind i 3 lag i folie.

11. Kog fadet i ovnen i 2,5 timer.

På grund af at retten er kogt i folie, fordamper dens egen saft ikke og forhindrer dermed kødet i at blive tørt.

God appetit!