Svampe julienne. Kylling julienne med svampe

09.10.2021 Restaurant noter

Champignon julienne, en fransk opfindelse, er solidt forankret i det russiske køkken og bliver en hyppig gæst på bordene både på hverdage og på helligdage. Du kan tilberede det med et andet sæt produkter, men klassisk består det af: svampe, ost, smør, løg, fløde, mel, salt og sort peber. Desuden kalder franskmændene ordet "julienne" (eller julienne, som du vil) ikke en ret, men en metode til at skære - i tynde, pæne plader. Men hvem har brug for sådanne formaliteter?

De fem mest almindeligt anvendte ingredienser i champignon julienne opskrifter er:

Svampejulienne er en varm forret, der tilberedes og serveres i en speciel ret - cocotte makers. Men er den ikke tilgængelig, kan retten tilberedes i små lergryder eller bageforme af passende størrelse.

Standard (eller klassisk) måde at tilberede julienne på:

Skær svampe i tallerkener.
Hak løget.
Steg svampe og løg i smør, tilsæt mel, salt, peber.
Fordel massen mellem cocotteskålene, hæld cremen over.
Drys med revet ost
Bages i en varm ovn, indtil osteskorpen er brunet.
Serveres varm før hovedretter.

Svampejulienne kan suppleres med kylling eller enhver anden mør kødfilet, tunge, kødprodukter med en delikat struktur, tomater uden skind. Du kan bage i tarteletter - denne servering er velegnet til festlige fester. De mest foretrukne svampe er champignoner.

Fem af de hurtigste svampe julienne opskrifter:

for at forbedre smagen er det bedre at stege melet separat og derefter tilføje til svampene
hvis retten virker for fed, kan du erstatte fløden med mælk

Julienne - en varm skål med svampe i en cremet sauce: dette er den generelle definition af dette kulinariske mesterværk. Faktisk er der mange muligheder for at tilberede julienne. Svampe i julienne kan kombineres med kylling, skaldyr, kød, grøntsager. Saucen bruges også forskelligt, oftest er den tilberedt på basis af mælk eller fløde. Retten bages i portions keramiske gryder eller forme, kan tilberedes i en gryde eller bageplade og endda bages i boller og tarteletter.

Klassisk julienne med svampe og kylling

Tid til forberedelse: 1 time.

Portioner: 6.

Denne opskrift bruger standardingredienserne til traditionel julienne: svampe, løg, kylling, fløde og ost. Enhver svampe vil gøre det, champignoner vil være en win-win mulighed. Fløde kan også være af ethvert fedtindhold, og krydrede urter vil hjælpe med at skabe en speciel aroma.

60 min. Forsegle

Julienne med svampe i en gryde

En hurtig mulighed for at tilberede julienne uden at bruge ovnen vil appellere til dem, der ønsker at få et lækkert solidt måltid uden nogen ekstra indsats. Antallet af ingredienser kan deles eller ganges, alt efter grydens volumen og antallet af personer, der vil smage retten.

Ingredienser:

250 g svampe.
200 g kyllingefilet.
150 g creme fraiche.
1 pære.
50 g ost.
30 g smør.
2 spsk. l. mel.
Salt, peber efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Skær svampe i små tern - friske eller frosne. Steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er møre.
Steg kyllingefileten i en separat gryde, skåret i stykker. Overfør kyllingen til svampene.
Steg løget hakket med en kniv og tilsæt svampe og kylling, bland ingredienserne.
Fortsæt med at stege ingredienserne ved lav varme, tilsæt mel på panden, bland, steg alt sammen i et minut eller to.
Hæld creme fraiche i, tilsæt salt og peber, rør rundt og lad det simre under låg i cirka 15 minutter.
Tilsæt et stykke smør til julienne.
Riv hård ost og læg den i en gryde sammen med resten af produkterne. Rør og hold massen i brand i yderligere 5 minutter.

Klar julienne kan drysses med krydderurter og serveres i skåle eller keramiske kopper.

Julienne med svampe i en slowcooker

Dette er en klassisk julienne-opskrift uden tilføjelse af yderligere komponenter. Ren svampesmag, understreget af delikat bechamelsauce, vil glæde gourmeter. En multicooker giver dig mulighed for at klare madlavningen så hurtigt som muligt.

Ingredienser:

Champignoner (eller andre svampe) - et halvt kilogram.
Ost - 120 g.
Mælk - 250 ml.
Mel - 2 spsk. l.
Løg - 2 stk.
Smør - 50 g.
Hvidløg - 2 fed.
Salt, peber, muskatnød.
Olivenolie - 3-4 spsk. l. skeer.

Tilberedningsprocessen:

Forbered svampe og løg til forarbejdning i en langsom komfur. Skær dem fint. Dette er en vigtig nuance: skæring skal være virkelig lille.
Pil hvidløgsfeddene og skær dem i 2-4 stykker.
Hæld olivenolie i slowcookeren, tænd for "Bagning"-tilstand og kom hvidløget i olien. Til retten har du kun brug for aromaen af hvidløg, derfor kan du, efter at have stegt det i 2-3 minutter, roligt smide det i skraldespanden. I denne tid vil olien være mættet med hvidløgsduft – og det er nok.
Kom det hakkede løg i den varme olie, rør rundt med en spatel.
Læg svampene ved siden af løget i en skål, dæk med låg og hold ingredienserne under låg i 5 minutter. Fortsæt derefter med at stege dem i en åben skål, indtil de er kogte. Det er vigtigt at lade væsken fordampe.
Tilbered bechamelsauce direkte i multicooker-skålen med indholdet. Hæld mel, bland med svampe og løg. Tilsæt derefter smørret og steg massen under omrøring i 5 minutter. Hæld derefter langsomt mælken i, mens massen piskes med et silikonepisker.
Gem massen sammen med saucen i 5-7 minutter, indtil den er tyknet.
Salt julienne, tilsæt peber, en knivspids muskatnød, rør rundt og "tag en prøve".
Drys multicookerens indhold med revet ost og kog under låg i yderligere 5 minutter, indtil osten er smeltet.

Server den færdige julienne portionsvis i en speciel ret eller på et fælles fad.

Julienne med svampe i en bolle

Julienne kan bages lige i bollen, idet du fjerner krummen fra midten. Denne tilberedningsmetode giver dig mulighed for at få en solid og smuk ret, der er velegnet til både en almindelig morgenmad og en særlig lejlighed. Det er bedre at tage boller, der ikke er søde; melprodukter til hamburgere er velegnede.

Ingredienser:

6 boller.
400 g svampe.
1 kyllingelår.
150 g ost.
200 g creme fraiche.
2 pærer.
Salt og krydderier efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Kog hønsebenet: læg det i kogende vand og kog i 25 minutter ved middel varme Herefter skilles kødet fra skind og ben, skæres i små strimler.
Hak løget i strimler, tynde halve ringe eller små tern – som du har lyst. Steg på en pande, indtil den er gennemsigtig.
Skær svampene i tynde skiver og tilsæt løget, steg det hele sammen til det er gennemstegt og til overskydende væske forsvinder fra panden.
Hæld det hakkede kyllingekød til svampe og løg, bland.
Hæld creme fraiche i gryden, reducer varmen under den. Lad massen simre under låg i 15 minutter. Salt efter smag, du kan tilføje peber eller andre krydderier.
Skær toppen af bollerne af, tag krummen ud med en ske, så væggene stadig forbliver stærke nok. Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
Fordel julienne over emnerne og drys den med revet ost.
Sæt bollerne i ovnen med tilstrækkelig høj temperatur: 200-220 og hold dem i 5-7 minutter, indtil osten er smeltet. Vil du have en sprødere bund og en brunet osteskorpe, så sænk temperaturen lidt og hold bollerne i ovnen længere.

Julienne med svampe og laks

I denne version af julienne udveksler laks og svampe smag og aroma med hinanden, hvilket skaber en harmonisk tandem. Du kan erstatte laks med en anden type laksefisk, og champignon er bedst til svampe. Retten viser sig at være solid og sund, fordi den har en masse protein og omega-3 fedtsyrer, som rød fisk er berømt for.

Ingredienser:

Champignoner - 200 g.
Laksefilet - 300 g.
Løg - 1 stk.
Ost - 100 g.
Fløde - 120 ml.
Vegetabilsk olie.
Salt og peber.

Tilberedningsprocessen:

Steg hovedingredienserne i olie. Det er værd at starte med en bue. Skræl den, hak den med en kniv og læg den i en varm pande.
Send svampene skåret i tynde skiver til løget, bring til halvkogt og sluk for komfuret.
På dette tidspunkt skæres laksen i pæne tern. Hvis det var frosset, er det vigtigt at vente, til det er helt optøet og fjerne det for fugt. Kom den hakkede laks i gryden med svampene. Tilsæt salt og peber efter smag, steg ingredienserne sammen i 5 minutter.
Kom blanken til julienne i formen (eller flere former) og hæld cremen. De skal måske have lidt mere end angivet i opskriften. Det er tilladt at fortynde fløden med creme fraiche eller mælk.
Drys massen med revet ost og send til ovnen med en temperatur på 180-190 grader. Kun 10-15 minutter - og duftende julienne med svampe og laks er klar!

Tidligere var fransk påklædning, mad og sprog på mode i Rusland. Ofte talte de adelige det europæiske sprog bedre end deres modersmål, og et besøg hos en fransk kjolemager for at bestille en ny garderobe blev en begivenhed. Det samme gjaldt for spisning i restauranten, hvor gæsterne blev budt på udsøgt parisisk køkken.

Julienne med svampe i St. Petersborg og Moskva var inkluderet i snackmenuen i slutningen af det 18. århundrede, og indbyggerne i de to hovedstæder forelskede sig straks i den. Retten begyndte at sprede sig hurtigt over hele Rusland. På grund af tilgængeligheden af komponenter blev julienne tilberedt ikke kun i rige huse, men også i køkkenerne hos ansatte og købmænd.

Opskriften på julienne med svampe er en af mulighederne for at spise med ingredienser i tynde skiver. En lignende metode til skæring blev kaldt "Julien" til ære for den franske kok Monsieur Julien, der opfandt den. Og nu bærer en speciel skarp kniv til at hakke grøntsager hans navn.

Den berømte kulinariske specialist hakkede grøntsager til mager suppe og skar dem i næsten gennemsigtige strimler. Dette gav komponenterne i det første kursus blødhed, og cremefraiche blev tilføjet til grøntsagssuppen for en cremet smag.

Champignon julienne har mange fans takket være kombinationen af alles yndlingsprodukter: svampe, creme fraiche eller fløde og ost. Derudover kan mange mennesker godt lide den elegante portionsservering af snacks i cocotte-makere. Ved synet af en rødmosset osteskorpe vil du bare prøve en varm delikatesse så hurtigt som muligt.

Madlavning

Ægte kødspisere i enhver hovedret er glade for at finde stykker oksekød eller kylling. For at glæde dem tilsættes finthakket kyllingebryst nogle gange til champignon-julienne. Kødet lægges i blød i creme fraiche og bliver lige så mørt som resten af ingredienserne.

Den klassiske sammensætning af retten omfatter svampe, creme fraiche, mel, smør og solsikkeolie, løg og hård ost. Kværnet peber, hvidløg og hurtigkogte grøntsager tilsættes julienne efter smag.

Franskmændene lagde champignontallerkener i forretten. I Rusland betragtes hvide svampe som de mest luksuriøse, så de bruges oftere, hvilket angiver navnet på menuen: "Julienne of porcini-svampe".

Skovsvampe giver retten en unik smag, men de skal koges, inden de tilsættes forretten. Svampe er nok til at skære i tynde plader. De er straks klar til brug.

De lækreste champignon julienne opskrifter

Dermed ikke sagt, at det er helt simpelt at tilberede en fransk svamperet. Processen vil kræve en vis dygtighed og i det mindste lidt erfaring med at lave sovs. De vigtigste hemmeligheder ved kogende bechamelsauce er lav varme og hyppig omrøring for at forhindre, at melet brænder på.

Sauce på mel og fløde er gået over i historien siden 1500-tallet. Italienerne tilskriver sig selv dens skaberes laurbær, men for første gang er det dokumenteret i de franske kongers menu. For eksempel blev den i Versailles under Ludvig XIV serveret med grøntsags- og fiskeretter. Dette er den bedste tilføjelse til julienne med svampe.

Sammensætning:

0,3 kg kyllingefilet;
0,2 kg svampe;
100 g hård ost;
1 lille løg;
2 spsk vegetabilsk olie;
salt og kværnet peber.

Sauce ingredienser:

1 spsk smør;
1 spsk hvedemel;
300 ml fløde;
en knivspids salt og peber.

Dette er opskriften trin for trin.

For at forberede saucen skal du tage en dyb en med tykke vægge og smelte smørret i den.
Tag gryden af varmen og sigt melet heri. Sæt den tilbage på ilden og hæld 1/3 af fløden i under omrøring med et piskeris.
Så snart blandingen koger tilsættes lidt mere fløde og der røres konstant, så melet ikke danner klumper. Hæld efter et minut resten af fløden og kog saucen op ved svag varme under omrøring med et piskeris.
Efter 15 minutter, når det begynder at tykne, salt, peber og kog i cirka 5 minutter mere.
Tilbered juliennes komponenter: riv osten, kog kyllingen mør, hak svampe og løg i tynde plader.
I en stegepande i vegetabilsk olie i 5-7 minutter. steg løget, hæld derefter svampene og kog sammen i 10-12 minutter. Salt og peber.
Skær kyllingen i tynde strimler og hæld i svampe med løg. Steg til de er gyldenbrune, og hæld derefter bechamelsaucen over.
Anret julienne i cocotte makers, drys med ostechips og bag i ovnen i cirka 20 minutter ved en temperatur på 180-200 ° C.

Med creme

Den lækre smag af julienne med svampe og fløde opnås gennem en række krydderier og tung fløde. Kylling tilsættes ikke for at gøre den varme forret lettere. Normalt serveres det i begyndelsen af middagen og bør ikke afbryde appetitten. Kværnet peber og knuste hvidløgsfed vil give retten krydret og pikant.

Sammensætning:

0,4 kg svampe;
0,25 kg hård ost;
1 mellemstor løg;
3 spsk vegetabilsk olie;
1 spsk smør;
1 spsk hvedemel;
300 ml fløde;
2 fed hvidløg;
1/3 tsk blandinger af Provence-urter;
½ tsk salt og peber.

Dette er opskriften trin for trin.

Smør en tykvægget pande med vegetabilsk olie og smelt smørret.
Kom det hakkede løg på det og steg det ved svag varme, indtil det er gennemsigtigt.
Tilsæt champignoner skåret i tynde plader til løget og steg dem under omrøring af og til, indtil de er møre, cirka 10 minutter.
Rør mel, krydderier, salt og peber i. Rør rundt og hæld fløde efter et minut.
Når de koger, reducer du varmen og lad juliennen simre i et par minutter mere, og fjern derefter fra varmen.
Riv indersiden af cocottes med hvidløgsfed skåret i halve og fyld dem med stege, drys generøst revet ost ovenpå.

Creme fraiche tilføjer surhed til enhver ret. Hvordan laver man julienne med svampe og creme fraiche? Steg først komponenterne i retten efter tilsætning, skal den være på laveste varme, så det fermenterede mælkeprodukt ikke stivner.

Du skal tilføje creme fraiche i det øjeblik, hvor svampesaften ikke er helt fordampet. Så vil det tage konsistensen af saucen selv ved høj densitet og tæthed.

Sammensætning:

0,3 kg svampe;
0,15 kg hård ost;
150 ml creme fraiche;
4 fed hvidløg;
1 mellemstor løg;
2 spsk vegetabilsk olie;
en knivspids hvedemel;
salt og kværnet peber.

Dette er opskriften trin for trin.

Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og steg i den i 5-7 minutter. hakket løg og 2 fed hvidløg.
Tilsæt svampene skåret i tynde plader og kog sammen i cirka 10 minutter, og drys derefter stegen med mel, salt og peber.
Hæld den fremtidige julienne med creme fraiche og lad det simre i yderligere 4-5 minutter.
Smør indersiden af kokotnitsyen med hakket hvidløg og fyld med stegning. Drys revet ost ovenpå.
Bag i ovnen i 20-25 minutter. ved en temperatur på 180 °C.

Med ost

Ikke altid en fransk forret skal tilberedes portionsvis i ovnen. Til en familiemiddag er det sagtens muligt at servere en lækker julienne bagt på pande. Han er i stand til at erstatte varm, hvis du tilføjer mere kylling til det. En smuk ret med en gylden osteskorpe vil gøre et måltid til en lille ferie.

Sammensætning:

0,65 kg kyllingefilet;
0,4 kg svampe;
0,2 kg hård ost;
2 mellemstore løg;
2 spsk vegetabilsk olie;
2 spsk smør;
2 spsk hvedemel;
250 ml tung fløde;
1 tsk ingen top salt og peber.

Opskriften ser sådan ud.

Hæld 1 spsk i gryden. vegetabilsk olie og læg halvdelen af smørret ud. Steg strimlet kylling i denne blanding.
I den anden bradepande i resterne af grøntsager og smør i 5-7 minutter. giv det hakkede løg, og hæld derefter champignonerne i skiver i tallerkener og steg i yderligere 10 minutter.
Bland kyllingen med svampe og løg, salt og peber og hæld blandingen af mel og fløde over. Den skal forberedes i forvejen, der piskes med et piskeris, indtil klumperne forsvinder.
Svits julienne ved svag varme i 15 minutter, drys derefter jævnt med ostekrummer og dæk med låg, så det bliver til en skorpe.

Spinat stuvet med fløde bliver ikke mindre mør end svampe. Den er velegnet til at tilføje til julienne og betragtes som en vigtig og nærende komponent. Derfor skal den efter vægt tages lige så meget som champignoner. Denne type snack vil helt sikkert kræve tilsætning af hvidløg for pikanthed.

Sammensætning:

0,4 kg spinat;
0,4 kg svampe;
1/10 kg hård ost;
2 spsk vegetabilsk olie;
350 ml creme fraiche;
2 fed hvidløg;
½ tsk salt og peber.

Dette er opskriften trin for trin.

Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og steg i den i 10-12 minutter. skivede champignoner.
Tilsæt hakkede spinatblade og presset hvidløg til dem.
Efter 2 min. hæld creme fraiche over stegen, smag til med salt og peber.
Fordel julienne blandt cocotte makere og drys med ostekrummer.
Bages i ovnen i 20 min. ved en temperatur på 180 °C.

I tarteletter

Det er kutyme at sætte retter med minikager, tarteletter og sandwich på spyd på buffetbordet. Så det er mere praktisk at lægge godbidden på en tallerken. Svampejulienne ser lækker ud i vafler. I dette tilfælde skal det tilberedes efter en forenklet opskrift.

Sammensætning:

0,3 kg svampe;
0,1 kg hård ost;
1 lille løg;
2 spsk vegetabilsk olie;
½ spsk hvedemel;
150 ml creme fraiche;
en knivspids salt og peber.

Dette er opskriften trin for trin.

Hæld vegetabilsk olie i en varm stegepande og steg det hakkede løg i den, tilsæt derefter svampene skåret i plader.
Om 10 minutter. sigt melet i gryden, salt, peber og hæld stegningen med creme fraiche. Svits julienne heri ved svag varme i cirka 10-12 minutter.
Afkøl stegen og anret på tarteletter, drysset med ost på toppen.
Bag i ovnen til osten er gyldenbrun.

Hvordan man laver julienne med svampe, bestemmer hver husmor for sig selv og vælger den mest interessante opskrift. Et par enkle tips hjælper med at gøre retten mere velsmagende og duftende.

Herbs de Provence eller tørret timian er de bedste krydderier. Fedtindholdet i fløde bør ikke være mindre end 20%.

Svampe og løg skæres tyndt, så ved madlavning skal de konstant røres og må ikke brænde kanterne. Ellers bliver juliennes konsistens ikke mør.

Da forretten sættes på bordet varm, skal håndtaget på cocotte maker pakkes ind med en serviet foldet i flere lag, og en lille gummimåtte skal placeres under bunden.

Konklusion

I dag er køkkenet i ethvert land blevet mere internationalt, men gamle opskrifter bevarer deres appel. Julienne med svampe vil tilføje parisisk chic og gejst til den festlige menu. Mange mennesker vil kunne lide at servere snacks i portioner, fordi det er pænt og praktisk. Gæsterne vil nyde svampe, der smelter i munden med en cremet sauce og vil huske denne gourmetret i lang tid.

Mit navn er Julia Jenny Norman, og jeg er forfatter til artikler og bøger. Jeg samarbejder med forlagene "OLMA-PRESS" og "AST", samt med glossy magasiner. I øjeblikket hjælper jeg med at fremme virtual reality-projekter. Jeg har europæiske rødder, men jeg tilbragte det meste af mit liv i Moskva. Der er mange museer og udstillinger, der lader med positivt og giver inspiration. I min fritid studerer jeg franske middelalderdanser. Jeg er interesseret i information om den æra. Jeg tilbyder dig artikler, der kan fange en ny hobby eller bare give dig behagelige stunder. Du skal drømme om det smukke, så går det i opfyldelse!

Denne ret er en af de mest populære på feriebordet. Derudover passer den perfekt ind i den daglige menu, da den har et minimumssæt af produkter og er nem at tilberede. Lad os se på 6 muligheder for tilberedning af julienne og start med den klassiske champignon julienne opskrift.

Denne ret har mange variationer, men den klassiske opskrift er som følger.

et halvt kilo champignoner;
1 mellemstor løg;
et glas fløde;
1 st. en skefuld mel;
2-3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
200 gr. hård ost.

Madlavning

Vask svampe, tør og skær i små stykker.
Skær løget i små tern.
Varm en stegepande op, tilsæt olie og tilsæt løg.
Læg derefter svampene der.
Salt til sidst og tilsæt mel. Vi steger et par minutter mere.
Tilsæt langsomt fløde til alle ingredienserne og lad dem koge et par minutter.
Vi fordeler alle ingredienserne i forme og drysser med revet ost på toppen.
Sæt i forvarmet ovn i 15 minutter

Opskrift på en klassisk julienne med champignon og kylling

For denne ret er en forudsætning tilstedeværelsen af svampe. Det kan være kantareller eller svampe, men standardversionen involverer brug af champignoner.

600-700 gr. svampe;
400 gr. kyllingefilet;
50 gr. smør;
1 mellemstor løg;
1 st. en skefuld mel;
et glas fløde;
100 gr. ost.

Madlavning

Skyl svampe, tør og hak i lange strimler.
Kyllingekød skåret i små tern.
Vi spreder smør på en forvarmet pande efterfulgt af svampe og kød.
Sauter indtil de er møre, tilsæt salt og peber til sidst.
Pil løget og skær det i små tern.
I en ren stegepande steges løget i smør og drysses med mel.
Tilsæt langsomt fløden til løget.
Saucen skal bringes i kog, derefter afkøles og sigtes.
Kom alle ingredienserne i formene, hæld saucen og drys med revet ost på toppen.
Bages i ovnen i femten minutter.

Traditionel opskrift serveret i tarteletter

Denne opskrift er perfekt til at dekorere et festligt bord.

400 gr. kyllinge kød;
250 gr. svampe;
150 gr. hård ost;
et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
et glas creme fraiche;
2 spsk. skeer mel;
et glas mælk;
50 gr. smør;
færdiglavede tærter.

Madlavning

Kog fileten i saltet vand og afkøl.
Svampe vaskes, tørres og skæres i små stykker.
Hæld vegetabilsk olie i en opvarmet stegepande og send svampe dertil.
Steg indtil kogt, fjern fra varmen og tilsæt det kogte kød, skåret i små stykker.
Smelt smør og tilsæt mel under konstant omrøring.
Hæld mælk i massen, der er bragt i kog, og stop ikke med at røre.
Efter kogning fjernes fra komfuret og afkøles lidt.
Tilføj creme fraiche til varm sauce.
Læg svampe med kød i tarteletter.
Hæld den resulterende sauce i.
Drys rigeligt med revet ost.
Vi sender det til ovnen i ti til femten minutter.

Julienne med broccoli

Denne opskrift er mere kaloriefattig og er perfekt til dem, der følger deres figur.

300 gr. kyllingefilet;
200 gr. champignoner eller andre svampe;
200 gr. broccoli blomsterstande;
et par skeer creme fraiche;
et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
150 gr. ost.

Madlavning

Riv kyllingefileten i små stykker.
Vi vasker champignonerne, tørrer dem og skærer dem i tynde lag.
Vask broccoli, tør og skær i små buketter.
Hæld olie i en opvarmet stegepande og send alle de kogte ingredienser dertil.
Steg til kogt, salt og tilsæt creme fraiche.
Lad det simre ved svag varme i 5 minutter.
Vi sender den resulterende blanding i forme og drys generøst med revet ost.
Vi sætter i en forvarmet ovn og koger i 10-15 minutter ved en temperatur på 190 grader.

Klassisk slow cooker opskrift

Madlavning i en langsom komfur tager værtinden et minimum af tid, og retten viser sig at være usædvanlig velsmagende og saftig.

350 gr. kyllingefilet;
250 gr. champignoner;
2 spsk. skeer af creme fraiche;
2 mellemstore løg;
150 gr. ost;
50 gr. smør;
et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
et par spiseskefulde mel.

Madlavning

Kødet koges i saltet vand, afkøles.
Vi renser løget og skærer det så lille som muligt.
Vask svampe, tør og skær i små stykker.
I multikogeren skal du vælge programmet "Frying", hvis der ikke er noget, så vil "Bagning"-programmet klare sig, hæld olien i det og kom svampene, steg i et par minutter, tilsæt smørret og steg i yderligere 5 minutter.
Læg svampene fra skålen i en separat skål.
Vi vælger funktionen "Slukning", hæld vegetabilsk olie og sender løget i skålen.
Dernæst sender vi kød og svampe.
Tilsæt mel og bland alt grundigt.
Vi introducerer creme fraiche til alle ingredienserne og simrer i et par minutter.
Vi tænder for "Bagning" -programmet, drys med revet ost og kog i yderligere 10 minutter.

Champignon julienne i potter

Servering i gryder giver højtidelighed til retten og pynter perfekt på både et festligt og hverdagsbord.

350 gr. kyllingefilet;
350 gr. champignoner;
2 mellemstore løg;
2 kopper creme fraiche;
150 gr. ost;
et par spiseskefulde mel;
et par spiseskefulde vegetabilsk olie.

Madlavning

Vi renser løgene og hakker dem fint i strimler eller terninger.
Skær kødet i små stykker.
Vi opvarmer panden, hælder olien ud og sender kyllingen og løget dertil. Steg ved svag varme.
Vask svampe, tør og skær i små stykker. Vi sender det til panden.
Steg ved svag varme i 5-7 minutter.
Vi sætter en anden stegepande på ilden, hælder mel i den og kalcinerer den over lav varme, indtil den bliver gul.
Vi introducerer creme fraiche der og blander grundigt. Lad stå i 4-5 minutter ved svag varme, glem ikke at salte.
Tilsæt saucen til resten af ingredienserne og bland.
Sæt den resulterende blanding i gryder, drys med ost på toppen.
Vi sender det til ovnen i ti minutter.

Konklusion

Den mest populære er opskriften på julienne med champignon og kylling, samt den klassiske champignon-julienne. Dets vigtigste kendetegn er let forberedelse, hurtig udførelse og et minimumssæt af produkter. Med alt dette opnås en utrolig velsmagende ret, der vil dekorere ethvert feriebord og vil appellere til selv de mest krævende gæster.

Julienne med svampe og fløde er en enkel, nem at tilberede og meget velsmagende forret, der både vil pynte på festbordet og hverdagsmenuen. Gennemblødt i aromaerne af urter og krydderier, stuvet i fløde, pakket ind i et gyldent tæppe af smeltet ost, viser svampene sig at være virkelig lækre. Prøv det!

Forbered ingredienserne til champignonjulienne.

Opvarm lidt vegetabilsk olie over medium varme, og tilsæt derefter 1 spsk. smør og varm det hele sammen i et par sekunder mere.

Når smørret er smeltet tilsættes det tynde skivede løg. Sauter løg ved middel varme i 3-4 minutter, indtil de er bløde og næsten gennemsigtige.

Tilsæt svampe skåret i tynde skiver, og under omrøring af og til steges i yderligere 5-6 minutter.

På dette tidspunkt kan branden øges lidt. I de første par minutter af stegningen vil svampene frigive en masse væske, og stegning ved høj varme vil lade den fordampe hurtigt uden at overkoge svampene.

Tilsæt krydderier - 1-2 knivspids salt, lidt kværnet sort peber og et par knivspidser tørrede krydderurter (jeg tilsætter en blanding af provencalske urter eller tørret timian). Tilsæt 2-3 knivspidser mel.

Steg i 1-2 minutter mere.

Hæld fløden i, rør rundt og bring blandingen i kog ved svag varme. Og sved derefter ved svag varme i yderligere 1-2 minutter, indtil saucen tykner. Sluk derefter for varmen, smag til og tilsæt eventuelt mere salt og krydderier efter smag.

I stedet for fløde kan du tilføje creme fraiche - det bliver ikke mindre velsmagende. Bare husk på, at creme fraiche sandsynligvis vil give smagen af den færdige ret en anelse syrlighed.