Lenok-fisk (sibirisk ørred) af lakse-slægten findes i hurtige floder. Dens levested er fra Sakhalinsk til Ural. Den minder meget om laks og hvidfisk: fisken har en rullekrop, en lille mund med skarpe tænder. Det er et stærkt rovdyr, der lever af indbyggerne i sø- og flodmiljøet og når ofte 8 kg. Dens farve afhænger af habitatet, oftest er kropsfarven lysebrun, i sjældne tilfælde - sort.

Kødet fra ferskvandsbeboeren er mørt og saftigt; fremragende delikatesser fås fra lenok. Der er mange originale opskrifter, for eksempel i Khubsugul er det røget, tørret, fiskesuppe kogt og stegt. Lækre supper og souffléer er lavet af denne møre og saftige fisk. Men først behandles fiskelenok, renses og vaskes grundigt. Sibirisk ørred er god i enhver variation. Lad os se på nogle fantastiske opskrifter fra et rovdyr, der lever i vand.

Letsaltet Lenok

Produktsammensætning:

• ørred (1 kg);
• to løghoveder;
• og salt (efter smag).

Til denne opskrift skal du bruge frisk fisk - renset, rør ikke ved gællerne og skæl. Skær i små stykker, dæk med krydderier og finthakket løg. Vi lader marinere i en time. Hvis du kan lide at salte, så øg mængden af ​​salt og holdetiden. Resultatet er en skøn kold forret.

Lenok fisk med grøntsager

Produktsammensætning:

• 1 kg sibirisk ørred;
• gulerod;
• peberfrugt;
• hvidløg (3 fed);
• smør (50 g);
• mayonnaise eller creme fraiche (100 ml);
• krydderier efter smag.

Smag fiskehøren, skyl, skær i portioner, krydr med salt og peber. Kan smages til med citronsaft (valgfrit). Svits løget på grøntsager og til det er gyldent brunt, tilsæt revne gulerødder, presset hvidløg.

Dæk bagepladen med folie, smør med olie, læg fiskestykkerne ud, "dæk" ovenpå med en vegetabilsk pelsfrakke og dæk med mayonnaise. Forvarm ovnen til 150°C og bag i en halv time.

Stuvet lenok

Fisk, hvis opskrifter er så varierede, viser sig at være forbløffende velsmagende og mør, når de koges.

ingredienser:

• 500 g fisk;
• øl (50 g);
• vegetabilsk olie (20 g);
• rosiner (30 g);
• eddike (5 g);
• (5 g);
• salt, sort peber og et bundt persille.

Vi skærer lenok i portioner, drys med salt, peber, hæld med eddike - lad det stå koldt i en halv time. Tilsæt derefter citronskal, rosiner, øl og vegetabilsk olie. Lad det simre under låg i 10 minutter. Server med hakket persille.

Kogt lenok fisk

Sammensætning:

• 300 g frisk ørred;
• gulerødder, løg;
• vand glas);
• pebernødder (30 g);
• lidt eddike;
• et par blade lavrushka og en knivspids salt.

Smag det, skær i stykker, kom i en dyb gryde og dæk med varmt vand. Send alle ovenstående ingredienser dertil, vasket og hakket. Luk med låg og kog i højst 10 minutter. Server med kartofler og frisk grøntsagssalat.

Opskrift med mandler og rødvin

ingredienser:

• lenok fisk (400 g);
• rødvin (50 m);
• smør (50 g);
• citronsaft (20 g);
• mandler (50 g);
• en flok dild, krydderier efter smag.

Hæld de hakkede mandler i smør, tilsæt krydderier, vin og citronsaft - lad det simre i 2 minutter. Læg fiskestykkerne i nøddeblandingen og lad det simre i yderligere 10 minutter. Drys med dild ved servering. En original skål med en krydret smag vil være en lys tilføjelse til ethvert bord.

Trin 1: Vi skærer suderen.

De fleste mennesker tror, ​​at suderen bestemt skal renses for skæl, og for dette kan de ikke lide det på forhånd og praktisk talt ikke køber det. Faktisk er skæl af denne fisk meget små og er placeret meget tæt på huden, så det er praktisk talt umuligt at fjerne det. Vi tør glæde dig: tench behøver ikke at skaleres! Når han hengiver sig til varmebehandling, opløses den praktisk talt, bliver til en meget appetitlig skorpe og ødelægger på ingen måde retten, men tværtimod gør den mere velsmagende. I den forbindelse skal den, når man skærer en suder, skrabes lidt fra hoved til hale med den stumpe side af knivbladet under rindende vand, men kun for grundigt at fjerne alt snavs og slim fra slagtekroppen. Skær derefter hovedet af fisken af ​​med en skarp kniv og riv forsigtigt maven op. Derefter er det nødvendigt at tømme det, fjerne gællerne og vaske slagtekroppen grundigt udvendigt og indvendigt. Derefter skærer vi den store fisk i portionsstykker, bredde 5-7 centimeter, kan små fisk steges uden at skære den.

Trin 2: Steg fisken i rasp.

Vi laver en blanding af groft salt, peber og 1 tsk sukker. Bland ingredienserne godt sammen. Vi lægger fisken i en skål og drysser jævnt med denne blanding, blandes derefter grundigt, så hvert stykke fisk er mættet med krydderier. I denne form lader vi linjen stå 5-7 minutter... På dette tidspunkt sigtes melet i et fladt fad. Hæld vegetabilsk olie i en tør stegepande, så hele overfladen er dækket af et lille lag. Varm derefter gryden op over middel varme. Fiskestykker fra alle sider skal rulles grundigt i mel og kommes i en gryde. Vi steger suderen fra 4 sider indtil gyldenbrun.

Trin 3: Server den panerede suder.

Den færdige suder trænger til en god drys med citronsaft, hvorefter fisken er lige til at servere. Varm eller kold, du vil kunne lide det. Dens specielle skorpe, som er dannet af panering og overkogte skæl, er simpelthen lækker! Til enhver sideret, hvad enten det er grøntsager eller kornprodukter, vil det blive "højdepunktet i programmet" på dit bord. Nyd dit måltid!

- - Det er især lækkert at spise sådan en fisk med en speciel sauce. For at forberede det, bland 100 gram creme fraiche eller mayonnaise med et par fed knust hvidløg og finthakket dild eller persille. Ideel sauce til paneret suder.

- - For at slippe af med den fiskelugt, der er tilbage på tallerknen og bestik, skylles det med en blanding af vand og 3% eddike.

- - Du kan pynte retten med friske krydderurter og en smukt hakket agurk inden servering. Derudover kan fisken lægges på salatplader. Paprika i forskellige farver, skåret i ringe, tilføjer også en særlig æstetik til retten, især hvis du serverer den på festbordet.

Suder er udbredt, meget uhøjtidelig for forholdene, findes i de fleste stillestående vandområder eller floder med en langsom strøm. På trods af dette ses den sjældent blandt fiskernes fangst. Dette skyldes det faktum, at dens livsstil er meget anderledes end de fleste karpefisk. I mellemtiden er den meget velsmagende, med mørt kød og meget få ben.

Denne smukke mand har en farve fra grøn-sølv til mørk brun. Den har fået sit navn på grund af dens evne til at skifte farve, efter den blev taget op af vandet. Det ser ud til at være virkelig falmet. Denne fisk har meget små skalaer, dækket med et lag slim ovenpå.
Udover god smag indeholder kød mange vitaminer og mikroelementer. Fosfor, jod, zink, natrium, mangan og mange andre elementer, der er nødvendige for den menneskelige krop, er indeholdt i det. Det lave kulhydratindhold gør fisk meget gavnlig for atleter og vægtovervågere. Ikke underligt, de siger - suder er en kongelig fisk.

At slippe af med en bestemt lugt

Molten tilbringer det meste af sin tid i tætte krat af vandvegetation. Det er sandsynligvis det, der påvirker den specifikke lugt, som kan være mere eller mindre afhængigt af reservoiret. Suderen afgiver nemlig ofte slim, som ikke alle vil kunne lide. For at slippe af med urtelugten kan du holde fiskekroppene i flere timer i rent vand med et par skiver citron. Du kan blot bruge forskellige tilsætningsstoffer, såsom løg, dild, færdiglavede krydderier. For eksempel efterlader fisk stegt med krydderier praktisk talt ikke ubehagelige lugte. Derfor er denne metode velegnet til folk, der ikke ønsker at udføre unødvendige handlinger eller simpelthen ikke har tid til dette.

Skal jeg rense suden og hvordan gør jeg det

Der er ingen entydig mening om dette. Hvis du laver mad i ovnen, bages små skæl, som bliver næsten usynlige. Det samme kan siges om stegt sind. Men til tilberedning af eksempelvis fiskesuppe er det stadig tilrådeligt at rense fisken. Derudover er det under alle omstændigheder nødvendigt at fjerne slimet, som beskytter suden mod forskellige sygdomme. For at gøre dette kan du dryppe slagtekroppen lidt med varmt vand, efter denne procedure vil slimet øjeblikkeligt krølle sammen, hvilket vil lette arbejdet.

Det er meget bekvemt at rengøre linjen med et almindeligt grøntsagsrasp.

Sådan steges sind i en gryde

Den måske nemmeste og hurtigste måde at tilberede suder på er at stege den på en pande. Vi fjerner slimet, river maven op, fjerner indersiden, skærer i bøffer, salt og ruller i mel. Hæld nok vegetabilsk olie i gryden, varm den op. Olien skal være varm nok, så der kan se en byld op, når fiskestykkerne lægges i gryden. Mængden af ​​olie skal være nok til at skjule fisken med cirka det halve. Vi steger i kort tid, (tiden afhænger af temperaturen, størrelsen på stykkerne, mængden af ​​olie) og vender den derefter til den anden side og steger den. Det er det, retten er klar.

Du kan tilføje hakkede løg til fisk og peber, men det er en smagssag. Efter min mening, jo flere ekstra krydderier, jo mindre forbliver den sande smag af selve suderen.

Rens forsigtigt slagtekroppene, skær hoveder og tarm af. Fjern forsigtigt tarmene, hvis galdeblæren knækker, begynder fisken at smage bittert.

Gnid de afskårne kroppe med salt, drys med sort peber og kom det i en gryde. Vi steger i 10-15 minutter ved lav varme, glem ikke at vende dem. Hvis ovnen er elektrisk, så sætter vi den gennemsnitlige effekt.

Dæk linjen med et lag creme fraiche og drys med et nip friske krydderurter. Dæk med låg og lad det simre ved svag varme, indtil det er kogt.

Færdig fisk kan pyntes med oliven, hvis det ønskes. Stegt suder viser sig at være meget velsmagende. Delikat, fedt kød og en lille mængde frø, denne ret er perfekt til næsten ethvert tilbehør. Sort peber vil tilføje krydderi, og creme fraiche tilføjer saftighed og fremragende smag.

Hvordan kan du tilberede sind i ovnen ved at tilføje creme fraiche

Vi behandler linjens slagtekroppe på samme måde som til stegning. Vi fjerner skæl (for en amatør), tarm, skærer hoveder, finner og hale af. Hvis der er nok ledig plads på bagepladen, kan du bage en linje med hovedet.

Smør med creme fraiche på alle sider og underlivet.

Drys med salt, og regn med, at når det er absorberet, vil fisken ikke blive oversaltet eller undersaltet. Tilsæt peber eller færdiglavet krydderi på toppen efter smag. Lad skrogene marinere i en til to timer.

Vi sætter bagepladen i en forvarmet ovn. Temperaturen er nødvendig inden for 170-200 grader. Ideelt set er en elektrisk ovn med under- og overvarme velegnet. Dette gør, at maden kan bages mere jævnt og uden at brænde. Det bør tage omkring en time at forberede. Tiden afhænger af slagtekroppernes vægt, temperaturen og selve ovnen. Et tegn på parathed vil være fiskens farve, den bliver mørkere lidt eller bliver gylden.

”Man kan lægge skiver af hakkede kartofler med løgringe på en bageplade og lægge dem alle i et jævnt lag med fisk. Ved udgangen får vi en fantastisk, saftig, færdiglavet ret med tilbehør!"

Mad tilberedt i ovnen er sundere end stegt mad, da den indeholder meget mindre kolesterol, hvilket er meget skadeligt for mennesker med problemer med blodkar. Du kan spise sådan fisk mindst hver dag, bortset fra individuel intolerance.

Lækre retter fra fisk lenok kendetegnes ved behagelig ømhed af frugtkødet, saftighed og behagelig aroma. I udseende og smag ligner lenok laks, så denne sibiriske ørred kan bruges til at tilberede en masse lækre godbidder: bag, steg, salt og lav også en rig fiskesuppe eller pisk en soufflé.

Med en gyldenbrun skorpe i en gryde

Til en solid frokost eller middag kan du nemt lave en sprød, fibrøs hør. Den påkrævede liste over produkter: en fiskekroppe, der vejer 1-1,5 kg, skåret i lag 2,5 cm tykke, hvedemel - 300 g, ½ kop raffineret fritureolie, en knivspids finthakket salt og peber revet i en morter, citronsaft - 50 ml.

Du kan tilberede en lækker godbid i trin:
Krydr fiskeskiver med peber på begge sider, syrne med citronsaft og mariner i 20 minutter. Hæld olie i og varm op i en stegepande. Rul hvert stykke i mel og steg til de er gyldenbrune.

Vend i processen med en spatel eller en tang, så stegningen foregår jævnt. Fordel de rosenrøde sprøde stykker på et køkkenrulle for at absorbere overskydende fedt. Læg lenok på et fad og server med sojasovs, grøntsager og krydderurter.

Med løgfyld

Kødagtig lenok i bagt form vil vise sig at være meget blød og nærende. Tilberedningsprocessen er ret enkel. Det er vigtigt at huske, at størrelsen af ​​nogle slagtekroppe når 8 kg, men for bagning af høj kvalitet er det bedre at tage små prøver. Nødvendigt sæt produkter: en slagtekrop, der vejer 1,5-2 kg, friskpresset juice fra ½ citron, et par løg, 1 tsk. grofthakket salt og revet sort peber i en morter, 3-4 spsk. l. olivenolie, friske krydderurter.

Trin for trin tilberedningsproces:
Tør slagtekroppen grundigt, vask og tør massen med en serviet. Salt derefter fisken, drys med citronsaft og lad den stå i 15-20 minutter for at marinere lenok. Del løget i tynde halve ringe, bland med salt og krydderier, mos godt og pres løget med hænderne. Fyld underlivet med en krydret løgmasse. Olie skroget og et stykke folie lagt på en bageplade.

Læg fisken på overfladen og pak hermetisk ind med folie. Kog i 20 minutter med 200 ℃ tændt, sænk derefter temperaturen til 160 ℃ og slut tilberedningen efter 25 minutter. Lad den færdige ret stå i ovnen uden stikkontakt i 15 minutter. Det er bedre at servere lenka i bidder, tilføje en indretning af figurativt hakket citron og urter.

Krydret mælk bagt med fisk vil være særligt velsmagende.

Letsaltet forret

En appetitlig letsaltet snack kan være en glimrende tilføjelse til sandwich og en dekoration til ethvert bord. Nødvendigt sæt produkter: 500 g fisk, et par løghoveder, 1 tsk hver. havsalt og groft hakket sort peber, 2-3 tsk. eddike, efter smag et par laurbærblade og en nellikeknop.

Proces:
Sluk fiskens slagtekroppe, efterlad hovedet og skæl på emnerne. Vask og tør slagtekroppen med en serviet. Skær den i tynde skiver eller skær filet i strimler, krydr med krydderier, salt og bland med hakkede løgringe. Lad forretten marinere grundigt natten over. Mængden af ​​salt og holdetiden kan øges.

Vigtig! Lenok er en ferskvandsfisk, hvor helminths kan forblive, hvis de behandles forkert. Jo finere frugtkødet er skåret, jo bedre vil det marinere.

Med grøntsager

En komplet ret med en afbalanceret smag, fibrøs tekstur og lækker grøntsagsjuice. Du skal bruge følgende sæt produkter: 1 kg fiskelenok, gulerodsrodfrugt, løghoved, peberfrugt, 3 fed hvidløg, en skive olie på 50 g, ½ kop fed mayonnaisesauce eller creme fraiche, 1 tsk. krydderblandinger til fisk og havsalt.

Et drys ostespåner hjælper med at opnå en gyldenbrun skorpe.

Madlavningsteknologi:
Skræl og skyl fiskekroppen, skåret i små portioner. Drys dem hver især med salt og peber. Drys med citronsaft. Hak løget og steg det gyldent i en blanding af grøntsager og smør. Hæld fintrevede gulerødder og hvidløg igennem en presse.

Dæk bagepladen med et stykke folie, smør med olie og læg fiskestykkerne på overfladen. Læg grøntsagsmassen ovenpå og dæk med et mayonnaisenet. Bag i 30 minutter ved 150 ℃ i ovnen. Giv fisk din yndlingssauce, kogte kartofler eller tomat- og agurkesalat.

I øl

Forbløffende blød og velsmagende lenok vil vise sig stuvet med søde rosiner og et lyst sæt krydderier. Ingredienser: 500 g fiskemasse, 50 ml let øl, 2 spsk. l. raffineret smør, 30 g dampede lyse rosiner, 1 tsk. fintrevet citronskal, 2 spsk. l. eddike, et bundt persille, et nip fint salt og peber.

Bage proces:

1. Skær lenokkroppen i portioner, krydr med peber og salt, drys med eddike.
2. Stil køligt i 30 minutter, hæld skal og rosiner i tilberedningen, og hæld derefter olie og øl i.
3. Lad det simre i 15 minutter under låg, server den færdige godbid med hakket persille og dild.

Kogt fisk

Kogt lenok viser sig at være lavt kalorieindhold, saftig, rig på proteiner med vitaminer. Nødvendigt sæt produkter: 500 g fiskesteaks eller fileter, løghoved, sprøde gulerødder, persillerod, et par laurbærblade, 3 ærter af allehånde, en knivspids fint salt, 300 ml drikkevand.

Processen består af trin:
Skær skroget i små stykker, tilsæt varmt vand og sæt på komfuret. Skræl grøntsager, skær dem i små tern og send dem til en gryde med fisk. Kog i 10-12 minutter med låg tildækket. Server med grøntsagssalat, kogte ris og hakkede krydderurter.

Med rødvin og mandler

En krydret ret til en festlig menu viser sig at være moderat krydret, kødfuld og meget aromatisk. Til madlavning skal du bruge: 400 g fisk, 50 ml halvsød rødvin, 1 spsk. l. citronsaft, 50 g revet mandler, 50 g smør, et bundt dild med persille, en blanding af krydderier til fisk.

Trin for trin tilberedningsskema:
Smør mandler, krydderier, vin og citronsaft i smør, revet i en morter. Lad det simre i 2 minutter. Skær lenok, kom fiskestykkerne i nøddemassen og lad det simre under låg i 40 minutter. Dekorer præsentationen med snittede grøntsager, krøllede citronbåde eller oliven.

Til et festligt bord kan du servere hel lenka og fylde maven med rosiner, løg eller svampe.

Rigt øre

Den duftende marchsuppe kombinerer bouillonens rigdom og friskheden fra kogt fisk. Til madlavning skal du bruge: 1 lenok, der vejer 1-1,5 kg, stalling - 2-3 kg (for rigdom), 4 kartoffelknolde, gulerødder, 2 løg, 1 tsk. friskkværnet blanding af peberfrugt, salt - efter behov, et bundt dildgrønt.

Trin for trin forberedelse af en appetitlig suppe:
Skyl fisken grundigt, fjern gællerne, så suppen ikke smager bittert, tarm og skær finnerne af skrogene. Skær hovederne af den resterende fisk, og skær kødet i stykker. Lad små slagtekroppe være intakte. Læg halerne med hovederne i den ene skål og kødstykker i den anden. Pil løget og skær det i tern. Og skræl og vask også gulerødderne med kartofler. Kværn grøntsager i tern og hæld i en gryde med kogende vand. Efter 10 minutter, send løg og fiskehaler med hoveder til suppen.

Efter en halv times tilberedning skal du fange fiskresterne, koge bouillonen igen og sende de tilberedte fiskestykker til gryden. Salt væsken, smag til med peber og lad suppen koge i 10 minutter.

Tag beholderen af ​​varmen og lad den trække under et lukket låg i et kvarters tid. Ved servering lægges 2-3 stykker fisk i en skål, overhæld bouillon med grøntsager. Drys hver portion med hakkede krydderurter.

Vigtig! For nemheds skyld skal du forsigtigt fiske hovederne ud med haler, og for at frugtkødet ikke falder fra hinanden, bør du ikke lade suppen koge stærkt.

Med kartofler

En solid lækkerbisken med kogte kartofler og juicede fiskeskiver kan blive til et fantastisk familiemåltid. Tilberedning kræver: 2 kg lenok, et par mellemstore løghoveder, 6 kartoffelknolde, 5 spsk. l. raffineret smør, 3 spsk. l. hakket persille, 1 tsk hver. fint salt og hakket peber i en morter.

Trin-for-trin tilberedningsproces:
Skyl og indvold slagtekroppe grundigt for at fjerne blodpropper og sorte film. Hak frugtkødet og dæk til med salt. Lad virke i 30 minutter, eller bedre natten over i en plastikpose. Del slagtekroppen i 1,5–2 kg tykke stykker, og del løget i tynde halvringe eller ringe. Skær kartoflerne i cirkler, kom i en skål med løg og salt, peber blandingen, tilsæt olie og bland godt.

Læg de krydrede kartofler på en olieret bageplade dækket med folie, fordel fisken med mayonnaisesauce på og dæk med folie. Sæt i 180 ℃ ovn og fjern efter 40 minutter. Et komplet nærende måltid er klar. Den serveres bedst varm.

konklusioner

Kødagtig og velsmagende lenok vil vise sig at være solid og velsmagende, når den steges, bages og saltes. Store slagtekroppe koges bedst i stykker, mens små kan efterlades intakte. Frugtkødet holder formen godt i en fyldig suppe, og det snoede hakkekød vil lave saftige koteletter. Smagen af ​​lenokkød er fortrinligt kombineret med peber, rosmarin, lavrushka og alle typer grønt. En række madlavningsopskrifter hjælper med at berige kroppen med proteiner, aminosyrer og fosfor.

Lenok fisk er et ferskvandsrovdyr, der ofte findes i området fra Ural til Sakhalin. Voksne kan veje op til 8 kg.

Lenok fisk kan tilberedes på forskellige måder

• Portioner: 10
• Forberedelsestid: 20 minutter
• Madlavningstid: 1 minut

Opskrift på tilberedning af fiskelenok med løg

Fisken er mør, blød og velsmagende i enhver form. Den nemmeste måde er at bage den, men du kan ryge lenok, stege den, tilberede en appetitlig fiskesuppe ud af den eller lave en soufflé.

Skær fisken i portioner og server, pynt med citronskiver.

Sådan tilberedes fisk lenok med grøntsager

Ingredienser:

• lenok - 1 kg;
• gulerødder - 1 stk .;
• løg - 1 stk.;
• bulgarsk peber - 1 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• creme fraiche - 0,5 spsk.;
• smør - en skive;
• salt og krydderier.

Forberedelse:

1. Skær slagtekroppen i portioner. Tilsæt salt og peber efter smag.
2. Hak løget og svits det i smør til det er gennemsigtigt.
3. Riv gulerødder, hak hvidløg, hak peber. Tilsæt løget og lad det simre i 3-5 minutter.
4. Dæk en bageplade med folie, smør med olie, læg fisk og grøntsager. Smør alt med creme fraiche. Er der for lidt saft, kan du tilsætte lidt vand eller bouillon, så fisken ikke bliver for tør. I slutningen af ​​madlavningen, hvis det ønskes, kan du drysse skålen med revet ost og sende den til ovnen.

Bages i 40 minutter ved 150 ° C. På samme måde kan du tilberede lenok med kartofler, du får en komplet og tilfredsstillende anden ret.

Diætopskrift til fremstilling af kogt lenok

Ingredienser:

• lenok - 400 g;
• pære;
• gulerødder - 1 stk .;
• persille - 1 rod;
• laurbær - 2 stk.;
• allehånde - 2-3 ærter;
• salt efter smag;
• vand - 300 ml.

Forberedelse:

1. Skær fisken i stykker.
2. Dæk med varmt vand.
3. Skær forberedte grøntsager i små stykker og tilsæt til fisk.
4. Kog med låget lukket i 12 minutter.

Server med kartoffelmos og grøntsagssalat.

Der er mange muligheder for at lave lenok. Fisken er alligevel velsmagende, så det er ret svært at vælge den bedste opskrift.