Restaurantbranchen er et lukrativt område. Det er dog svært at skille sig ud fra konkurrenterne og opnå en høj indkomst. Der er omkring 3.000 restauranter i Moskva. Hvordan øges restauranttrafikken i et yderst konkurrencedygtigt miljø?

I denne artikel lærer du, hvordan du øger omsætningen og øger restauranttrafikken. Lad os overveje, hvilke måder der vil hjælpe med at overvinde konkurrencen, tiltrække nye besøgende og bevare interessen for faste gæster.

Forøgelse af restaurantens konkurrenceevne: hvad afhænger fremmødet af?

Et halvt tomt værelse, en uopfyldt månedlig salgsplan og lave indkomstniveauer er en ubehagelig situation for en restaurantejer. I sådanne øjeblikke begynder mange at tvivle på restaurantvirksomhedens rentabilitet.

Stigningen i overskud på en restaurant afhænger direkte af dens fremmøde. Selvom den gennemsnitlige check af din virksomhed er lille, kan du få meget overskud på grund af omsætningen. Det vigtigste er, at gæsterne kommer til dig, og ikke til konkurrenter.

Det er ret let at gøre en restaurant rentabel i en lille by, fordi antallet af virksomheder er lille. Det er nok at leje et lokale med en gunstig beliggenhed og tilbyde besøgende en lang række tjenester. Men dette princip virker ikke i Moskva. Alt betyder noget, fra interiøret til restaurantens ry. Denne liste er meget lang, så vi vil liste de vigtigste faktorer for konkurrenceevne:

• Bredt sortiment og retter af høj kvalitet
• Effektiv reklamekampagne
• Gunstig placering
• Hurtig service, venligt personale
• Dejligt interiør
• Et enkelt originalt koncept fra menuen til tjenernes uniform
• Positivt billede

Alle disse faktorer hænger sammen og fungerer kun i kombination. En typisk mellemstor restaurant har ikke kø, uanset hvor mange reklamepenge der bruges. En interessant virksomhed beliggende i udkanten af ​​byen vil ikke tiltrække gæster fra centrum.

Sådan øges antallet af kunder i en restaurant: Praktiske tips

For at udvikle en plan for at forbedre din restaurants konkurrenceevne skal du ansætte marketingfolk, der har specialiseret sig i fødevareservicesteder. Professionel hjælp er tilgængelig, men dyr.

Du kan opnå en stigning i overskuddet på en restaurant på egen hånd. Der vil blive investeret færre midler, men du bliver nødt til personligt at analysere de opnåede resultater, evaluere effektiviteten af ​​de trufne foranstaltninger og justere institutionens udviklingsprogram.

Sådan øges restauranttrafikken: menu og service

Hver af dine gæster kan spise derhjemme. Folk går til restauranten ikke kun for en solid middag. Et besøg i det er en mulighed for at have det sjovt og nyde noget originalt.

Engager besøgende med dine menuer til at skille sig ud fra konkurrencen. Vær kreativ! Find på noget usædvanligt, en signaturret fra kokken, brug originale kombinationer af ingredienser, eksperimenter med saucer, krydderier, madlavningsmetode og servering.

For eksempel lav World Cuisine Weeks. Mange vil finde det fristende at prøve retter fra Mexico, Portugal, Brasilien, Thailand eller Marokko.

Udvid dit publikum. Opret en ekstra menu til vegetarer, tilføj desserter til diabetikere.

Glem ikke servicens hastighed på samme tid. Den lange ventetid opfattes negativt af gæsterne, næste gang vælger de en anden virksomhed. Der er to måder at reducere servicetiden på. Den første er en stigning i antallet af ansatte. Det andet er at optimere restaurantens arbejdssystem (uddannelse af medarbejdere, foreløbig tilberedning af madingredienser).

Husk, at tjenesten afhænger af den menneskelige faktor. Dine medarbejdere skal være imødekommende, have fremragende menukendskab og et pænt udseende. Personalet er ansigtet på din virksomhed.

Konceptuel løsning af restauranten

I Moskva går gæsterne overalt, hvor det er interessant. Hvad er interessant ved din restaurant? Overvej hvad den konceptuelle idé om din virksomhed er?

Du kan satse på moderigtig sund mad, dekorere restaurantsalen med et stort antal levende planter, bruge naturlige materialer og lyse nuancer i dekorationen. Menuen bør kun indeholde retter tilberedt i henhold til diætreglerne.

Hvis restauranten har specialiseret sig i nationalt køkken, skal du bruge landets traditionelle motiver i dekorationen, bestille en uniform til tjenerne i stil med nationaldragter. Konceptet afhænger kun af din fantasi.

Restaurantimage: hvordan man påvirker den offentlige mening

Billedet har en stærk indflydelse på stigningen i restaurantens fremmøde. Hele vanskeligheden er, at ryktet ikke kan købes, udvikles, det består af de besøgendes meninger. Din status på cateringmarkedet afhænger af, hvordan de vurderede institutionen, hvad de fortalte deres venner.

Kernen er et billede en samling af gæsters indtryk. Nogens mening kan variere på det værre eller til det bedre, men som praksis viser, i målgruppens sind, der kender mærket, er billedet af denne eller den pågældende institution omtrent det samme.

Den eneste måde at forbedre billedet og øge fremmødet er at kompetent organisere restaurantens arbejde: tilberede kvalitetsmåltider, etablere service, dekorere virksomheden smukt og holde det rent. Med andre ord, gør alt for at gøre hver gæst glad.

I de fleste tilfælde, hvordan øge salget af restauranter tænker tjeneren.

Vi kender alle dette. Vi ankommer til en restaurant. Vi tager menuen for at afgive en ordre. Og vi står over for en tjener, der har en klar intention øge størrelsen på vores check.

Måske skifter vægten mod særtilbud. Eller for eksempel bestiller du cocktails, selvom du for et minut siden skulle tage øl eller vin. Nogle gange kan disse forsøg på at øge salget virke ganske taktløst - "Ja, kejsersalat er et godt valg, men du ligner mere dem, der gerne vil have en ribeye -bøf."

Restauranter, der arbejder med lille margin altid nødt til at lede efter måder at øge den gennemsnitlige kontrol af besøgende. Men ingen besøgende vil lide at føle bytte passerer gennem dørene. Denne proces kræver en meget subtil og ekstremt delikat tilgang.

Stigning i gennemsnitlig kontrol- et opnåeligt mål, men det vil kræve en vis indsats fra dig. Nedenfor er nogle dokumenterede måder øge salgsniveauet i restauranten uden afvisning fra besøgende.

Hvordan lærer man tjener at sælge?

Mange restauratører, der ønsker at øge salget, oplever ofte, at tjenere i deres restauranter sælger dårligt. Problemet ligger oftest i manglen på en systematisk tilgang til salg. For at en tjener kan sælge, kræves en løbende proces med læring og motivation.

1. Forberedende praktikophold og uddannelser

Indfør skriftlige test af viden om menuen under tilpasning af nye medarbejdere og gentag dem med jævne mellemrum i fremtiden.

2. Udførelse af smagninger

Giv medarbejderne mulighed for at smage på maden. Deres kommunikation med klienter bør være baseret på personlig erfaring. Når tjeneren ikke kender fadet, er det meget slående. Dette er især vigtigt, når det kommer til signaturretter og tilbud. Præsenter hver ny ret på menuen for dine medarbejdere ved smagninger og uddannelsesmæssige uddannelser.

3. Entusiasme er nøglen

Glade medarbejdere, der beundrer den mad, de sælger, vil vække tillid og spænding hos gæsterne. Enig, hvorfor bruge penge på at købe en ret, hvis en sur mine læses på tjenerens ansigt?

4. Kendskab til menuen inde og ude

Kun viden om menuen kan være vigtigere end entusiasme. Hvis en tjener tøver med at tilbyde et særligt tilbud eller ikke kan besvare et spørgsmål om en ret, kan besøgende tvivle på, om det er passende. Det betyder, at salget ikke vil blive gennemført. Og på en helt anden måde vil tjeneren blive opfattet, som let svarer på alle spørgsmål, giver detaljerede forklaringer til retterne og giver begrundelse til sine anbefalinger. Sådanne tjenere vil altid være tillid til, og deres råd vil blive lyttet til. Det betyder, at det gennemsnitlige checkbeløb vil blive forhøjet.

5. Del din rigdom

Giv tjenerne en procentdel af ugentligt / månedligt salg. Dette vil motivere dem til at arbejde på at øge deres gennemsnitlige check.

6. Segmentér dine besøgende

At sælge er altid meget svært uden nok information. Træn dine tjenere til at modtage svar fra besøgende, der kaster lys over spørgsmålene - hvorfor kom de til din restaurant, og hvad er deres mål? Styret af denne viden vil det være lettere for tjenerne at lave mersalg og krydssælge retter. Efter at have opbygget venlige relationer med besøgende, vil det være lettere for tjenerne at give de rigtige anbefalinger, der passer til en bestemt person.

Det er bydende nødvendigt at øge restaurantsalget gennem mersalg og krydssalg. Men tricket er at gøre det på en måde, der får den besøgende til at føle sig værdifuld og hørt, frem for at indse, at du jagter deres hårdt tjente penge. Her er nogle afprøvede tjenere, der sælger teknikker til at hjælpe dig med at opnå dette.

7. Udnyt kraften i positivt sprog

Hvis du vil have dit mersalg til at fungere, skal du bruge en så kendt salgsmetode til tjenere som et positivt sprog. Det er altid bedre at sige “Vil du have et glas vin til denne snack?” I stedet for “Hvad vil du gerne drikke?”. Tilføj detaljer og lav sætninger med bekræftende sprog som: "Jeg anbefaler dig at prøve vores nye ret, bagt laks, jeg har prøvet det før, og det var helt vildt lækkert."

Opsalg betyder ikke at forsøge at få kunderne til at købe den dyreste ret på menuen. Fortæl i stedet tjenerne om at anbefale de mest rentable stillinger til dig. En mellempris, der næsten ikke koster noget, kan generere meget mere salg til en restaurant end at forsøge at sælge en dyr. Analyser din menu ved at fremhæve sådanne varer og sørg for, at tjenerne har en god forståelse af disse oplysninger. Ifølge statistikker er det retter med en lav pris, der er mere tilbøjelige til at blive accepteret med et brag som en anbefaling.

9. Glatte hjørner

Fakta: Når tjener forsøger at foretage et mersalg, er de besøgende godt klar over, hvad der sker. De vil hurtigt finde ud af, hvad der er, når de hører anbefalinger om at købe noget dyrere. Vejen ud er at rådgive tjenerne til at foretage salg, brug soft power -metoden: at anbefale noget lidt dyrere end den besøgende har valgt. For eksempel bestilte en kunde en bøf? Nævn en lidt højere kvalitet halsudskæring. Ordren består af fire glas vin - spørg om det ville være mere passende at medbringe en flaske. Etc.

10. Vær ikke irriterende

Når man prøver at foretage et mersalg, er det ekstremt vigtigt at fange besøgendes stemning og afstå fra at være alt for påtrængende. Hvis gæsten ikke er interesseret i anbefalinger, er det normalt slet ikke at give dem. Hvis dine kunder ikke drikker, så prøv ikke at sælge dem dyre cocktails. Uanset hvor stærkt ønsket om at øge den gennemsnitlige check er, vil kundens negative reaktion aldrig betale sig denne øjeblikkelige fordel. På kort sigt foretager tjeneren et salg, og du vinder, men på lang sigt mister du en kunde, og restaurantens salg stiger ikke.

11. Meddel straks særlige tilbud

Denne metode til salg af tjenere har allerede etableret sig som en af ​​de mest effektive. Det er altid fornuftigt at tage en hurtig rundvisning i aktuelle kampagner, før du afgiver en ordre, især når det kommer til drikkevarer. Mange besøgende vil have en drink lige efter, at de har taget plads, så så snart tjeneren kommer til bordet, bør han tale om drikkevarer til kampagnen, selv før præferencerne er formuleret af gæsterne selv. Det er sandsynligt, at den foreslåede cocktail vil kunne tiltrække gæsternes opmærksomhed, og de vil til sidst bruge lidt flere penge på denne mystiske drink, som blev præsenteret med en sådan entusiasme. Desuden, jo hurtigere drikkevarer er på bordet, jo hurtigere vil de blive indtaget. Det betyder, at besøgende på madlavningstidspunktet skal bestille mindst en mere. Selv denne ekstra drink vil øge gennemsnitsregningen betydeligt og have en positiv effekt på at øge restaurantens salg.

12. Tilbud om at dele retten til to

Denne metode kan virke noget kontraintuitiv, men hvis tjeneren ser, at bordet slet ikke vil bestille forretter eller desserter, bør han rådes til at tage en portion og dele den ligeligt. Dette vil virke som en god handel for gæsterne, fordi alle betaler kun halvdelen af ​​omkostningerne, og du får en position mere på checken.

13. Tilbyde dessert at gå

Portionsstørrelser på restauranter er ofte meget større end kunden er villig til at spise, hvilket bidrager til en følelse af værdi for pengene, der vil føre til et genbesøg. Men hvis slutningen af ​​middagen sneg sig upåagtet hen, og ved bordet siger de, at de er for overdrevne til at bestille dessert, kan du tilbyde at pakke det sammen med dig, så du senere kan spise det derhjemme. Hvis der er sød tand blandt gæsterne, vil det være svært for dem at modstå et sådant tilbud, og checken vil blive genopfyldt med en linje mere med en position, som de ville have nægtet under andre omstændigheder.

Vi øger omsætningen på en restaurant ved hjælp af menuen

14. Føj premium -elementer til menuen

En metode som f.eks. Tilføjelse af en præmieposition til menuen hjælper med at øge omsætningen i en restaurant. Der er en sammenhæng mellem priser og hvor meget kunder er villige til at bruge. Når du tilbyder premiumprodukter til en meget højere pris end alle andre menupunkter, øger det automatisk værdien af ​​billigere varer i den besøgendes øjne. Denne effekt er også kendt som anchorig (anchoring). Det betyder, at hvis du øger priserne på disse varer lidt, vil dine besøgende ikke engang tage deres øjne.

15. Tilbudssæt

Det er måske ikke den mest sofistikerede salgsmetode på denne liste, men kombinationssæt med flere retter eller cocktail er en fantastisk måde at få gæsterne til at købe mere, end de virkelig ønsker. Dette inkluderer også aktier fra kategorien "2 til en pris af 1". Ønsket om at få meget for en lille pris vil opveje alle rimelige argumenter og have en positiv effekt på restaurantens indtægter.

Materialet blev udarbejdet af redaktørerne på Chelrestoran.ru - folk, der forstår restaurantbranchen. Uden at forstå lovgivningen i denne forretning vil du ikke kunne tiltrække faste kunder.

3. Find din karakter

Der er hundredvis af restauranter, caféer, brasserier, taverner, gastropubs, grillbarer og så videre rundt om klienten. For at få succes skal din være anderledes.

Find din egen smag: interiørdetaljer, vægt på individuelle produkter, smagssæt fra kokken eller især gode kombimiddage, hvis dette er en studentercafé.

Måske i kokken går kokken ud til de besøgende og personligt spørger, hvordan de kunne lide retten? En gang på restauranten Il Grappolo tog den berygtede Aram Mnatsakanov ofte mobiltelefonen fra gæsterne, fordi der var sådanne spilleregler. Og gæster af enhver status stillede op med dette. Dette var stedets natur, og det er tydeligst i kommunikationen mellem personalet og gæsterne.

Karakteren skal være lys - det er den eneste måde at regne med, at kunden vil være så glad for restauranten, at han vil fortælle sine venner og kolleger om det, lægge et foto på Instagram med dit hashtag og invitere besøgende forretningspartnere her. Bestræb dig på at opbygge din karakter, og vær ikke bange for at være anderledes - det er det ultimative mål.

4. Opret et oprigtigt gæstfrihedssystem

Ingen metoder vil hjælpe, hvis tjener og andet personale ikke arbejder. En utilfreds garderobebetjent eller en grinet sikkerhedsvagt vil undergrave alle dine bestræbelser på at skabe en hyggelig atmosfære og kvalitetsretter. Desuden påvirker den følelsesmæssige komponent gæsterne mere end den funktionelle: de kan tilgive ethvert problem i madlavningen, men de vil ikke tilgive en træg, ligegyldig eller sten-ansigt tjener.

Desværre er det umuligt bare at få medarbejderne til at smile og være glade og optimistiske: oprigtige følelser er kun mulige med et generelt behageligt miljø i teamet.

Personalet burde selvfølgelig kende servicestandarderne: hvordan man griber ind, tager en ordre, dækker bord, serverer hovedretter, tjekker, rydder bordet og så videre, men han skal ikke ligne en veluddannet og sjælløs tandhjul i en restaurantbil.

Prøv at rekruttere tjenere, der elsker mennesker og er klar til at tage sig af dem, og ikke kaster “Kan du lide alt?” På flugt, men virkelig interesseret i gæstens oplevelse. Måske er det ikke så vigtigt, hvilken side tjeneren serverer tallerkenen fra, som den måde, han smiler til gæsten og kommunikerer med ham.

5. Arbejde med atmosfæren

En person kan leve uden mad i en uge og uden luft - kun 5 minutter. Selv i en restaurant er luften, eller rettere stemningen, derfor afgørende.

Hvad tiltrækker en gæst i et godt etablissement? Absolut ikke et køkken, de laver mad godt overalt i dag. Servicestandarder er også næsten perfekte. Atmosfæren forbliver - en tynd sag, der får dig til at vende tilbage til dette sted igen og igen. Det består af detaljer: interiør, musik, belysning, ventilation, parkeringspladser og meget mere. Desuden, jo højere institutionens niveau, jo større rolle spiller immaterielle faktorer, køkken og service falder i baggrunden.

Det hele afhænger af placeringen: atmosfæren kan være romantisk, som i en fransk restaurant eller brutal, som i en amerikansk pub. Støt hende med indvendige detaljer og temabegivenheder. Måske kan du give en madlavningskursus for klienter. Eller en aften med nationalt køkken med en forestilling af kunstnere. Eller måske tjener synger i din restaurant om aftenen, og gæsterne elsker at synge sammen med dem, som i Sankt Petersborg "Ribeye"?

Den ultimative guide til restaurantmarkedsføring

6. Glæd gæster med WOW -effekter

WOW -effekten er, når gæsterne får mere, end de forventer. Tænk over, hvad du kan tilbyde dem uden at bruge mange penge på det:

• hilse gæsten ved navn, hvis han kom for anden, tredje gang osv.
• læg papir til sedler og kuglepenne, hvis gæsten har reserveret bord til et forretningsmøde;
• forkæl gæsterne med en varmende drink om vinteren, mens de vælger retter at bestille;
• præsentere klientens børn for en mærket chokoladebar, der ikke er angivet i menuen og reklamemateriale;
• dæk bordet på en særlig måde for dem, der fejrer en begivenhed med dig.

Sådanne små ting er intet værd for dig, men de vil blive fortalt om dem til venner og kolleger ved at lancere ordningen fra mund til mund.

7. Overvej et rabatsystem

De fleste eksperter i restaurantbranchen er enige om én ting: Der skal være et kort over institutionen. Og det er slet ikke nødvendigt at give rabat: klienter med høj social status forstår muligvis ikke, hvis de tilbydes 10% rabat på alle andre besøg. "Tak, der er ikke noget problem med penge," er det, de kan svare. Derfor er det for denne kategori muligt at udstede nogle "klubkort", der giver adgang til særlige begivenheder - vinsmagninger, middage, mesterklasser. Det er en fordel for publikum af familierestauranter, når en del af det beløb, der bruges i restauranten, returneres til kortet. Dette får dem til at vende tilbage.

Banketbonusser fungerer godt: for eksempel en gave i form af et certifikat til et bestemt beløb, når man fejrer en banket. Gæsten kan overføre certifikatet til en anden person og derved udvide publikum. Som de siger, giftede han sig selv, "hjalp" en anden.

Et gæstekort behøver ikke altid at give rabat - det er også en måde at opleve visse privilegier og deltage i eliteklubben. Som du allerede har forstået, er det ekstremt vigtigt at tage hensyn til målgruppen, når du udvikler et rabatsystem. På studiecaféer og barer vil et rabatkort på 5% allerede være mere effektivt end alle andre muligheder.

8. Få folk til at tage billeder med dig

Virkeligheden er, at en restaurant i dag primært skal være fotogen. Folk tager billeder af mad, tager selfies og lægger straks op. Amatørfotografering bliver en anbefaling fra besøgende og et kraftfuldt salgsfremmende værktøj, der kan tilskynde andre til at komme og prøve. Vi stoler alle på anmeldelser med rigtige fotos mere end bare tekst. Så kokkene og hele teamet skal arbejde for at sikre, at retterne er fotogene. Men dette er kun det første trin.

Mange virksomheder går videre og opretter særlige fotozoner (ikke kun til banketter, men permanente). Så i Volgograd cafe Marusya er der tantamareski i form af nestende dukker, dekoreret med virksomhedens ornament og institutionens hashtag. Her fotograferes ikke kun børn, men også voksne, og lægger straks deres nestende dukker på netværket og giver dem et hashtag. Caféens marketingfolk siger, at sådanne fotos tiltrækker 100-200 abonnenter om ugen til caféens sider, mens institutionen ikke bruger en krone på disse.

Genudsend billeder af tilfredse gæster på din officielle side, og du vil skabe varige positive associationer. Opmuntre folk til at tage billeder med dig - kom med et sjovt mærke eller en individuel karakter, der afspejler din virksomheds art og detaljer.

9. Undlad at ignorere mesterklasser

Hvem af os vil ikke røre ved haute cuisine? En mesterklasse fra en kok i en yndlingsrestaurant er en fantastisk mulighed, der helt sikkert vil blive efterspurgt af kunderne. Lad os tage en reservation med det samme, at dette er relevant for virksomheder i høj klasse, hvor den gennemsnitlige kontrol er ret høj. Her vil de lære dig at lave mad "som Jamie Oliver", og dette vil igen understrege institutionens status og retfærdiggøre de ret høje priser.

I virksomheder rettet mod middelklassen går børns mesterklasser om at lave pizza, bagværk, desserter og andre enkle ting godt, som de straks spiser. I Moskva er der en masse virksomheder, hvor hele "kokkeskoler" arbejder i weekenden, og som praksis viser, er der ikke mangel på ansøgere.

Ginza Project -netværket er gået endnu længere og tilbyder unge besøgende ikke kun kulinariske mesterklasser, men også uddannelsesmæssige, kreative og teatrale arrangementer. Animatorer, skuespillere, bartendere, kokke og andre specialister arbejder med dem. For målgruppen "familier med børn" vil en sådan politik naturligvis give resultater.

10. Vær fleksibel

Hvad sker der i din restaurant, hvis en gæst beder om en ekstra skefuld creme fraiche i borscht? Hvad hvis køkkenet lukker kl. 23.00, og gæsten besluttede, at han stadig vil have dessert kl. 23.01? Eller: en gæst bestiller en forretningsfrokost og ønsker at få en brødkurv. Men det kommer kun med hovedmenupunkter. Hvordan vil dine medarbejdere håndtere denne situation?

Spørg dig selv, hvor villig du er til at afvige fra reglerne og standarderne for gæstens skyld. Hvem fungerer dine regler for: forretningsvenlighed eller gæstekomfort? Jeg vil gerne minde dig om, at det er ekstremt urentabelt at nægte en gæst, især hvis selve situationen er bagatel.

Nye restauranter forsøger normalt at tilfredsstille alle gæsternes behov. Desværre, jo længere en restaurant er åben, jo mere strømlinede forretningsprocesser bliver, jo mere komplekse bliver reglerne, og jo mindre tænker de på for hvem disse regler er etableret. Gør ikke denne fejl.

Utvivlsomt er regler og en klar regnskabspraksis nødvendig, men når det er muligt, opfyld ønsker, skynd dig ikke at sige "nej, det er umuligt." Dette vil hjælpe dig med at få de mest loyale kunder og nå dit ultimative mål om velstand.

Restaurant- og barejere leder ofte efter måder at øge salget ved at øge antallet af besøgende på virksomheden. Nedenfor er nogle enkle ideer til, hvordan man tiltrækker folk til dig på kreative, unikke og engagerende måder.

Organiser en begivenhed:

At organisere en begivenhed, hvad enten det er en forretningsmodtagelse eller en fest i partnerskab med lokale partnere, er en fantastisk måde at få positiv anerkendelse og tiltrække flere kunder til din virksomhed.

Temanætter- Temanætter er en god måde at samle loyale kunder på. Overvej at være vært for en quiz eller karaoke -aften. Hvis dit publikum er mere familielignende, kan du designe aftenen for at tilskynde familier til at tage deres børn med til middag. Der er nu en stigning i antallet af temanætter på dyre restauranter.

Offentlig begivenhed- Den bedste måde at blive bemærket på og øge trafikken på webstedet er ved at være vært for et fællesskab eller velgørenhedsarrangement. Hvis du har et mangeårigt forhold til en medieekspert, skal du benytte lejligheden til at offentliggøre begivenheden. Derudover er det strategisk korrekt at planlægge en begivenhed ved at koble den til et emne, der er medieopmærksomt.

Demonstration af kulinarisk kunst- At lade gæsterne smage mad er en god måde at opmuntre dem til at bestille nye retter. I stedet for at uddele gratis madprøver, skal du arrangere en aften med kulinariske kunstdemonstrationer for at forbedre forholdet mellem kokke og kunder. Sørg for at kommunikere begivenheden korrekt på selve restauranten, i offentlige områder, på dit websted og på sociale medier. På begivenhedsdagen skal du installere en bærbar kogeplade, omkring hvilken stole vil blive placeret, så gæsterne kan se "magien afsløret".

Skilte er en af ​​de vigtigste og mest effektive måder at kommunikere med nuværende og potentielle kunder. Udendørs billboards er en rimelig billig måde at øge antallet af mennesker, der kommer ind på en restaurant. Derudover har de mange fordele:

Bærbarhed- I dårligt vejr, eller hvis du bare vil have skjoldet ind i rummet efter arbejdsdagens afslutning, kan skjoldet flyttes ubesværet.

Sigtbarhed- Hvad er den bedste måde at fortælle potentielle kunder, hvor du er, eller hvilke specialer du har i dag? Brug en kreativ, utraditionel tilgang til at tiltrække kunder. Placer 12 sjove billboards uden for restauranten for at opmuntre folk på mandag!

Multifacetteret design- Du kan skifte skjold i timen (hvis du har tid), dagligt eller ugentligt. Du kan fremhæve dagens signaturret om morgenen og annoncere signaturfadet kl. 16.00.

Tilslut klienten:

Takket være digitale kommunikationsmetoder er det i dag blevet lettere end nogensinde at nå en eksisterende, loyal og potentiel kunde.

holde kontakt- Send e -mails, udvikl et kundeloyalitetsprogram, eller kom med en månedlig e -mail -oversigt for at holde kunderne informeret om menuopdateringer, begivenheder, kampagner og gode nyheder. Kunder sætter pris på en restaurant, når den har sit eget ansigt og navn.

Arbejde på sociale medier- Når det kommer til sociale netværk, kan det virke ubrugeligt for mange. Imidlertid er rækkevidden og effektiviteten af ​​sociale mediekanaler, især når man overvejer cost-benefit-forholdet, sådan, at de ikke bør ignoreres. Se efter nogen måder at tiltrække et publikum til din restaurant. For eksempel får de første 20 personer, der sender på sociale medier, at de kan lide din status, 50% rabat på snacks.

Fødselsdagsklub- En person kan lide at føle sig speciel på sin fødselsdag. Tilbyde en gratis frokost eller dessert for at få folk til at besøge dig på deres egen fødselsdag. Ikke kun fødselsdagspersonen kommer til din middag, men også hans familie eller venner. Når kunderne accepterer at deltage i klubben, skal du bede dem om deres e -mail -adresser for at sende dem en kupon til en gratis frokost eller dessert. Hvis du har adgang til deres e -mail, kan du også sende dem oplysninger om kampagner eller en oversigt.

Kunde service”Selvom det nogle gange overses, er kvalitetsservice nøglen til kundens fastholdelse. Nogle gange kan et simpelt smil og en sætning som "Kom tilbage til os" blive det, der er så nødvendigt for, at kunderne kan besøge din virksomhed oftere.

Hvilken taktik har du brugt til at øge antallet af besøgende på din bar eller restaurant?

Dette er sandsynligvis det største materiale af sin art på internettet. Jeg anbefaler at tilføje det til dine bogmærker og gentage det nogle gange, måske mens du læser, vil interessante ideer dukke op. Jeg foretager en reservation med det samme. Tag ikke alle råd bogstaveligt. Det er værd at overveje virksomhedens format og typen af ​​besøgende. Nogle metoder kan tages som de er og straks implementeres, nogle vil ikke fungere i nogen form. Overvej, måske kan nogle af tipsene revideres lidt. Eller måske vil en kombination af ovenstående metoder fungere for din virksomhed.

Jo flere grunde til at komme til din virksomhed, jo bedre

Hvis din virksomhed ikke har en underholdningskomponent, skal du tilføje den. Hvilken det vil være afhænger af emnet. Dette kan være levende musik, brætspil, en præsentant eller et kreativt team med et showprogram.

Temafester for at tiltrække besøgende

I dag er Halloween meget populær, voksne er glade for at klæde sig ud og anvende forskellige tegninger på deres ansigter. Men du bør ikke kun være begrænset til denne ferie. Her er en lille liste over ideer, der allerede bruges på institutioner og tiltrækker besøgende: maskerade, gangsterfest, superhelteaften, musical. Det er ikke nødvendigt at komme med et script selv, du kan invitere værtens ferier, der har erfaring med at afholde sådanne arrangementer. Og hvis arrangementet afholdes på hverdage, kan du få en imponerende rabat.

Brug enkle og forståelige kampagner til at øge restaurantindtægterne

Kampagner skal være specifikke og attraktive, så kunden umiddelbart forstår, hvor stor en fordel det vil give ham. To til prisen for en eller tre til prisen for to fungerer godt næsten overalt. De følgende tip kan også tilskrives aktier, men det er mere specifikke eksempler.

Forøgelse af den gennemsnitlige check i en institution ved hjælp af "Engrospriser"

Princippet er som følger. Giv den besøgende en gave, når du køber for et bestemt beløb. For eksempel lavede en besøgende en ordre på 1.500 rubler. Afhængigt af hvad han valgte, fortæl os, at når du bestiller mere end 2.000 rubler, et øl -sæt, frugtskiver, en flaske champagne osv.

Forslag til noget andet, der matcher den aktuelle rækkefølge

Afhængigt af hvad kunden køber, kan du tilbyde et ekstra produkt, der passer godt til ordren. Toast til øl, dessert til te osv. Men vær forsigtig. Dette bør ikke gøres påtrængende. Nogle steder insisterer personalet kraftigt eller gør et utilfreds ansigt i tilfælde af afslag, og denne adfærd ødelægger gæsternes stemning.

"Færdiglavede kits" for at forenkle udvælgelsen og øge overskuddet

Denne metode bruges med stor succes til salg af sushi og rundstykker. I en cafe, bar eller restaurant kan dette også fungere. For eksempel indeholder et øl -sæt fire glas øl og nødder, mens klienten sparer 200 rubler. På samme måde kan du samle sæt mad, snacks og spiritus.

Tilbyde dyrere

Loyalitetsprogram implementering

Giv rabatkort til almindelige kunder eller til en check med et stort ordrebeløb.

Saml kontakter fra eksisterende kunder

Det er meget lettere og billigere at tiltrække en person, der allerede har været sammen med dig og var tilfreds, end at tiltrække nye besøgende. Der er flere måder:

• Besøgende udfylder et lille spørgeskema mod betaling eller for at give rabat
• Et tilbud om at deltage i din gruppe på et socialt netværk eller abonnere på en konto
• Hvis du har et websted, skal du installere tællere på det. Til at begynde med, i det mindste Google. Analytics og Yandex.Metrica. De vil indsamle alle besøgende på dit websted, og om nødvendigt kan du give dem et tilbud.

Arbejde med eksisterende kunder

• Meddelelser om begivenheder på sociale netværk
• SMS -udsendelse med oplysninger om rabatter, arrangementer mv.
• Retargeting er en måde at vise din annonce til kunder, der allerede har besøgt dit websted. Denne metode vil blive diskuteret mere detaljeret nedenfor.

Gratis Wi-Fi

Der er mennesker, der ikke slipper deres gadgets. Mange sidder på en institution, tager billeder og sender fotos på sociale netværk. Nogen skal sende et vigtigt brev til arbejdet. Hurtigt og stabilt internet vil være et stort plus.

Lugter

For at finde ud af, hvilke specifikke lugte der skal bruges, er det bedre at kontakte en specialist. De kan bruges både indendørs til at skabe en behagelig atmosfære. Så det er uden for at tiltrække dem, der går forbi.

Uddannelsesmesterklasser

Hvis din restaurant tilbereder meget velsmagende bøffer - hold en masterklasse med bøf. Hvis du har en danseklub, skal du give lektioner i klubdans. Hvis der er en karaokebar, kan du organisere vokalkurser.

Banketter og firmaarrangementer

Hvis du ikke tilbyder bankettjenester, mister du det meste af din fortjeneste. Du kan læse mere om at tiltrække kunder til virksomheders aftener i.

Udendørs reklame

Skilt, streamers, fortovsskilte. Det er mere hensigtsmæssigt at gøre dette i dit område, eller hvor der er en stor koncentration af din målgruppe.

Institutionens lyse udseende

Fang de forbipasserendes opmærksomhed på forskellige måder. Lys facade, skilt, belyst reklame, videoskærm. Det er vigtigt ikke kun at få opmærksomhed. Det er nødvendigt at give personen lyst til at gå til din virksomhed. Fremvis gode tilbud, smukt dækkede borde, lækker mad, attraktive drikkevarer.

Distribution af flyers for at tiltrække nye kunder til caféen

Flyers skal have et specifikt interessant forslag. Brug ikke bare navnet på din cafe i din annonce - fortæl os om tilbud, specialiteter, rabatter, unikke retter, temafester, nye cocktails osv.

Kom med forslag til punkter

For eksempel er onsdag "Studentens dag", og reklamer for begivenheden for studerende. Eller "Driver's Day" - en rabat ved fremvisning af kørekort. Det vil adressere nøjagtigt målgruppen, annoncering på sociale netværk giver dig mulighed for at beskrive, hvilke placeringsformater der findes, vil blive beskrevet nedenfor.

Mund til mund

For at en person kan begynde at tale om din virksomhed, er det nødvendigt at overgå hans forventninger eller overraske ham meget stærkt.

• Giv salgsfremmende gaver og rabatter, der ikke forventes af dig. For eksempel har den syvende klient en gratis cocktail osv.
• Usædvanlige, ujævne priser
• Produkter der ingen steder findes
• Usædvanlig indretning

Forretningsfrokost

I løbet af dagtimerne kan du tilbyde billige frokoster. På bordene kan du placere oplysninger om temafester, tilbud og rabatter.

Tilknyttet marketing til at drive nye kunder til en restaurant

Samarbejde med virksomheder, der er tæt på virksomheden

Gennemførelse af forskellige lodtrækningskonkurrencer

Folk elsker at modtage gaver. Udfør forskellige lodtrækninger gennem sociale netværk eller direkte på din institution.

"Krydsbestøvning"

Lotterier og kampagner kan udføres i forbindelse med anden forretning, skønhedssalon, fotostudie, taxiselskab osv. Princippet er som følger. Du tilbyder dem at holde en kampagne og give dem for eksempel tre kuponer til 1000 rubler på din virksomhed, og du tager kuponer for en gratis frisure, 5 gratis taxaturer, en gratis fotosession osv. Fra dem. Jo flere præmier , jo mere villige mennesker er til at deltage i tegningen. Plus, du kan acceptere at annoncere i fællesskab for denne kampagne, og annonceringsbudgettet multipliceres med antallet af deltagere.

Kopier succesrige modeller

• Kopiér dine konkurrenter ved at ændre det lidt. Vær opmærksom på menuen, tjenerens, administratorens adfærd. Indtast i Yandex eller Google "restaurant og navnet på din by." Åbn de første 10 websteder, se hvilke ideer du kan vedtage
• Tænk på en virksomhed, som du synes er meget vanskelig og konkurrencedygtig. Åbn 5-10 websteder, repræsentanter for denne forretning, og find interessante ideer, der kan tilpasses til reklame for din virksomhed

Produkt "lokomotiv"

Sælg en bestemt drink eller ret meget billigt (til en pris eller endnu lavere), så den er meget iøjnefaldende og adskiller dig fra andre virksomheder. Fortæl om dette produkt i dit reklamemateriale.

"En attraktion af hidtil uset generøsitet"

Gør en bestemt dag meget billig for kunderne. Vælg et tidspunkt, hvor du normalt ikke har kunder. Gør det til en "populariserings" dag. Sådanne tilbud er meget effektive til at annoncere gennem kupontjenester, de mest populære af dem vil blive angivet nedenfor

Opret et websted til din virksomhed

Det enkleste websted er bedre end intet websted. Det er ikke nødvendigt at investere mange penge for at bygge et websted. Et simpelt visitkort kan oprettes til 3000-5000 rubler eller endda gratis. Din klient behøver ikke et unikt design. Send billeder af din virksomhed, menu, tilbud, kort, kontaktoplysninger. I de fleste tilfælde er dette tilstrækkeligt. Der er mange gratis konstruktører, efter min mening den enkleste.

Kort og guider

Registrer dig på disse tjenester, det er gratis og kan bringe yderligere kunder:

• Yandex.Directory
• Google.Adresser
• Foursquare
• Yarmap

Tematiske portaler

Registrer din virksomhed på alle websteder:

Feedbackportaler

Opret fællesskaber og konti på populære sociale netværk

Inviter aktivt folk dertil, især dine besøgende, og opmuntre dem, der deltager med rabatter eller gaver. Du kan gratis informere gruppemedlemmer og abonnenter om dine tilbud. Det vigtigste er ikke at genere dem. Du bør ikke lave mere end to kommercielle rekorder om dagen.

Annoncering i det sociale netværk "Vkontakte" for at tiltrække besøgende til institutionen

I skrivende stund er dette det mest besøgte websted på det russiske internet. På andenpladsen er ressource -klassekammeraterne. Sammenlignet med andre sociale netværk er det ret let at placere annoncer her. De mest populære annonceringsmetoder

• Indlæg i tematiske fællesskaber
• Annoncering i brugernes feed
• Teaser -reklame

Geo-tags

En meget nysgerrig måde. Folk tager billeder på steder, de besøger, og sender fotos på sociale netværk. Når et foto er lagt på Internettet, markeres det på det, hvor stedet er på kortet. Annoncer på sociale medier kan bruges til at foreslå disse mennesker. For eksempel dem, der tjekker ind på konkurrenters virksomheder eller andre steder i nærheden af ​​dig.

Giv et tilbud til fødselsdagsfolk, hvor mange dage før fødselsdagen

• Hvis du indsamler kontakter og aktivt reklamerer for din virksomhed, har du på få måneder en imponerende base. Du kan sende dem en besked med et specialtilbud til fødselsdagsfolk
• Sociale netværk giver dig mulighed for at vise et tilbud til folk, der snart har fødselsdag

Søgemaskine optimering

Mange leder efter caféer og barer i søgemaskinerne Yandex, Google, Mile. Folk indtaster de forespørgsler, de er interesserede i, i søgelinjen. Søgemaskineoptimering har til formål at sikre, at dit tilbud vises de første steder. Dette er en temmelig lang og besværlig proces, men hvis du kommer til toppen, får du et varmt interesseret publikum gratis. Der er en hurtigere og lettere måde at komme til de første steder i søgemaskiner, men det er betalt.

Kontekstuel reklame for barer, caféer, restauranter

Det giver dig mulighed for at vise annoncer i søgemaskinernes første positioner i en kortere periode. Med korrekt opsætning kan du fuldt ud tilbyde en institution fra denne ene attraktionskanal. Hvis du vil få de første kunder fra Internettet i denne uge, skal du stifte bekendtskab med.

Tematisk kontekstuel reklame

I modsætning til søgemaskiner vises den ikke på søgningstidspunktet, men for folk, der potentielt kunne være interesseret i dit tilbud.

Eksperimenter

Bestem en procentdel af det overskud, du vil investere hver måned ved test af nye kundeanskaffelseskanaler. Der er sådan en strategi "Gold Digger". Du tester forskellige kanaler og samler dem, der er mest effektive for dig.