Rav, kredsløb, Omichka. Med disse ord har mange sandsynligvis associationer til forarbejdet ost. Lækre pinde i folieemballage har lagt sig på butikshylder siden sovjettiden, men sammensætningen af ​​nutidens oste efterlader meget at ønske. Men vores hænder er ikke til kedsomhed? Lad os lave forarbejdet ost af hytteost med dem derhjemme. Der er ingen grund til at være bange, det er let og helt kortvarigt. Men smagen - du vil slikke fingre. Det færdige produkt, smagt med krydderurter og krydderier, kan smøres på sandwich til morgenmad i en hel uge, eller for eksempel kan du lave en pitarulle med jødisk salat.

Sådan laver du forarbejdet ost derhjemme

Ingredienser:

• Hytteost med fedtindhold - 450-500 g (to pakker à 180 g hver)
• Stort æg - 1 stk.
• Smør - 100 g.
• Salt - efter smag (jeg har en knivspids, 1/3 tsk)
• Bagepulver - 1 tsk
• Tørrede krydderier, krydderurter (du kan bruge provencalske urter, tørret hvidløg osv.) - efter smag brugte jeg 1 spsk. en ske med et dias

Fremstilling af forarbejdet ost af hytteost

Hytteosten æltes med resten af ​​ingredienserne så hurtigt, at det er bedre at straks lægge vand i en gryde til et dampbad. Hæld 2/3 af øse i og kog op.

I en stor skål, hvor det vil være praktisk for os at røre, kom hytteosten (begge pakker). smør (100 g), skåret i små tern, 1 æg. Bland alt grundigt.

Tilsæt bagepulver (1 tsk) til ostematerialet. Du kan tilføje natron før blanding.

Vi bruger "kniv" (nedsænkelig) blender tilsætning for at gøre blandingen til en homogen.

Vi placerer skålen med det blandede indhold i et vandbad. Sæt ilden til medium. Vi tager en spatel i vores hænder og blander blandingen konstant.

Efter et par minutter vil du bemærke, hvordan ostemassen begynder at smelte, strenge vises når scapulaen hæves - tegn på smeltning af ostemassen.

Hvis du nogensinde har lavet varme sandwich i mikrobølgeovnen, har du allerede set en lignende proces. Når den hårde ost begynder at smelte, ser det stort set det samme ud.

Vi fortsætter med at omrøre osteblandingen intensivt og forsøger at opløse absolut alle korn, selv de mindste. Blandingen bliver mere og mere homogen, tyktflydende, skinnende. Så snart alle klumperne er spredt, skal du fjerne skålen fra vandbadet og lægge den til side.

Hvis du kan lide ostemasse bagværk, skal du være opmærksom på det

Nu bruges yndlings krydderier og salt. Jeg brugte en krydderiblanding til adjika, og resultatet er meget velsmagende.

Suppleringsmulighederne er forskellige og afhænger helt af din smag! For eksempel kan du tilføje friske hakkede urter og hvidløg, eller du kan krydre ost med hakkede oliven eller grøntsager.

Rør blandingen og hæld den i forme.

Dæk den forarbejdede ost med husholdningsfilm, så den ikke bliver dækket med en fortykket skorpe ovenpå. Efter et par timer er forarbejdet ost fra hytteost helt klar. Det er så let at lave en lækker godbid derhjemme.

Hvad hvis ostemassen ikke smelter?

• Hytteost af lav kvalitet. Han ligger i en klump i et vandbad og vil slet ikke smelte. Det vil være fantastisk, hvis du vælger en gård, landsbyhytteost til fremstilling af ost, købt fra pålidelige sælgere. Bemærk: på markedet for sådanne mennesker er der altid kø til køb. Jeg brugte både country cottage cheese og cottage cheese fra supermarkedet (bare i fotoopskriften har jeg et produkt fra Udoevo, 9% fedt)
• God ostemasse begynder at smelte næsten med det samme. Du bør ikke vente 30-40 minutter med at tro, at produktet er ved at begynde at smelte. Det er bedre at straks fjerne beholderen fra vandbadet og vedhæfte blandingen til eller.
• Hvis der forbliver små klumper i ostemassen, kan du tilføje en knivspids bagepulver. Overdriv det ikke med mængden af ​​bagepulver, for meget af det vil ødelægge produktets smag. Husk, at meget små korn kan spredes senere under ostinfusionen.
• Se smeltetiden. Hvis du overeksponerer ostemassen i et vandbad, kan den omvendte proces starte, og blandingen begynder at blive til ostemasse igen, klump.

Jeg håber, at min erfaring vil være nyttig for dig, og du får den bedste forarbejdede ost derhjemme, som ikke engang smager som en butik.
På vores videokanal i You Tube lagde jeg en videoopskrift op til forarbejdet ost fra hytteost, jeg håber du kan lide det =)

God appetit!

I kontakt med

Forarbejdet ost er ikke billig nu, og på nogle markedsførte markeder er det frygteligt dyrt. Derfor har elskere af denne delikatesse intet andet valg end at tilberede den alene fra hytteost og et par ekstra ingredienser. Kvaliteten af ​​forarbejdet ost derhjemme er på ingen måde ringere end købt ost, derudover bruges der kun naturlige produkter i den. Og i sin forberedelse kan du eksperimentere med sammensætningen og vælge en original smag.

I den enkleste version, et minimum af produkter:

• fedtfattig hytteost - 500 g;
• et æg;
• smør - 100 g;
• sodavand, salt - en teskefuld hver.

Madlavning er let. Vi tager olien ud af køleskabet på forhånd, så den smelter lidt. Hytteosten skal være blød, så vi gnider den gennem en sigte. Vi blander alle ingredienserne.

Og vi begynder at male dem grundigt med et knus. Du kan bruge en blender, ved hjælp af denne uerstattelige assistent vil processen gå hurtigere og bedre. Hvis ostemassen er for tør, anbefales det at hælde en ske eller to mælk i den. Derefter bliver blandingen mere flydende. Under alle omstændigheder skulle ostemassen vise sig at være lidt olieagtig og homogen.

Vi overfører det til en lille gryde.

Vi nedsænker denne beholder i kogende vand - i en anden stor gryde. Et vandbad kommer ud. Vi smelter hytteosten på den, indtil der dannes en tyk, tyktflydende masse. Det er nødvendigt konstant at røre ostemassen med en ske, så den smelter ikke kun intensivt, men også jævnt. I et vandbad skal det opbevares i 10 minutter.
Sådan ser smeltet hytteost ud.

Krydderi efter smag kan tilsættes osteblandingen, hvis det ønskes. For eksempel aromatiske urter, paprika, peberfrugter eller alt dette sammen.

Bland og hæld i forme. Disse kan være skåle, krukker eller små madbeholdere.

Vi sender de fyldte beholdere til køleskabet og venter, indtil indholdet størkner godt.

Fordel lækker smeltet ost på brød, pynt med friske grøntsager og nyd.

Når ostemassen stadig er varm, kan du tilføje baconskiver, stegte svampe, peberfrugter og soltørrede tomater til den. Det er bedre at tilbyde børn søde fyldstoffer: konserves, syltetøj, kondenseret mælk. Alle vælger smagen af ​​hjemmelavet smeltet ost uafhængigt.

Mange ved, at forarbejdet ost ikke er ost i ordets fulde betydning, da det er et biprodukt fra produktionen. Ikke desto mindre er dette produkt meget populært og tåler i en vis forstand konkurrence med "rigtige" oste.

Om hjemmelavet forarbejdet ost opskrift

En særlig sort - cremet forarbejdet ost, ideel som pålæg på sandwich. Det er ofte inkluderet i cremede supper med svampe, fisk og bacon. Der er mange sådanne oste til salg, sortimentet er stort, du kan endda blive forvirret. Har du prøvet at lave mad derhjemme? Resultatet er meget interessant.

Fordelen ved hjemmelavet forarbejdet ost frem for butikskøbt er, at du kan "lægge din egen vægt", og ikke nøjes med færdiglavet. Lav for eksempel en simpel flødeost, og tilsæt derefter tørrede urter, krydderier, ristet bacon, aromatisk skinke, svampe, soltørrede tomater, oliven eller oliven - kort sagt alt hvad du kan forestille dig.

For at lave ost skal du bruge god hytteost, smør, et æg, sodavand og eventuelle tilsætningsstoffer. Selve processen er enkel, og resultatet er vidunderligt. Hvad angår brug, vil hjemmelavet forarbejdet ost blive grundlaget for pates, rundstykker, salater, saucer, til at tilføje til kager og desserter.

ingredienser

• hytteost 350 g
• smør 70 g
• æg 1 stk. lille
• salt 1 tsk l.
• sodavand 0,5 tsk.
• tørret dild 0,5 tsk

Forberedelse

Skær smørret i små stykker og kom det i en dyb skål.



Varm det lidt op i mikrobølgeovnen eller vandbadet. Tilsæt ægget til smørret og rør rundt.



Tilsæt hytteost og sodavand til denne blanding. Rør massen.



Brug derefter en blender til at male ostemassen, så ostemassen bliver så lille som muligt. Takket være dette vil det smelte hurtigere, og du vil bruge mindre tid på processen.



Kog vand i en lille gryde, reducer varmen, kom en skål med hytteost, smør og æg i dette vandbad.



Rør rundt for at tilberede osten. Ostemassen begynder gradvist at smelte. Snart vil du bemærke, hvordan massen bliver tyktflydende.



Så snart alle korn af hytteost er smeltet, er den klar. Det er tilbage at tilsætte salt, krydderier og tilsætningsstoffer til osten.



Rør blandingen grundigt, så krydderierne og tilsætningsstofferne fordeles jævnt over den.



Hæld den smeltede ost i små, flade forme for at gøre det lettere at få godbidden.



Når osten er afkølet, dækkes den med en film. Denne film påvirker ikke produktets smag på nogen måde, men du kan nemt fjerne den, hvis du ikke kan lide den visuelt.

Afkøl osten og sæt den i køleskabet - der vil den blive opbevaret i en uge, og glæde dig om morgenen med lækre sandwich eller retter, som du tilbereder med den. For eksempel, .

Alle hjemmelavede produkter er uden tvivl meget sundere end dem, der er lavet på fabrikken. Det gælder også mejeriprodukter. Den nemmeste måde er at lave yoghurt, bagt mælk eller hytteost derhjemme. Og ved hjælp af surdej eller creme fraiche kan du få et gæret mælkeprodukt af yoghurt. Hvis du er interesseret i muligheder for mælkeforarbejdning, er du helt sikkert stødt på en opskrift på hjemmelavet ost. Måske skulle du eksperimentere med at lave en ny ret?

Hvordan tilbereder man hjemmelavet ost?

Alle metoder kan opdeles i to grupper: madlavning fra hytteost eller fra mælk. Den første er baseret på smeltning af en masse bestående af flere produkter under påvirkning af høj temperatur (i en tykvægget gryde eller i et vandbad). I den anden metode indebærer opskriften på hjemmelavet ost brug af mælk, der, når den "syrnes" eller ved hjælp af særlige startkulturer, opdeles i valle og ostemasse. For at diversificere smagen tilføjes forskellige smag til den færdige ret. For eksempel kan forarbejdet ost være med kakao og et ostemasseprodukt fremstillet af mælk med peber og karvefrø. Er du interesseret i mulighederne for at lave hjemmelavet ost? Implementér derefter de to opskrifter herunder.

Opskrift på forarbejdet hytteost

Til madlavning efter denne metode tages hjemmelavet cottage cheese nødvendigvis. Fedtfattige produkter smelter ikke ostemassen. Bland ostemasse (et halvt kilo) snoet gennem en kødkværn, to æg, hundrede gram smør, en spiseskefuld kakao, en teskefuld salt og en halv teskefuld bagepulver. Kom den resulterende masse i en gryde og kog under konstant omrøring i et vandbad (anbring den i en anden beholder fyldt med kogende vand og stor i bredden). Blandingen begynder gradvist at smelte og strække sig. Kom den varme masse i en smurt form. Du kan også hælde den forarbejdede ost i en beholder beklædt med husholdningsfilm efter ufuldstændig afkøling. Ved hjælp af en hjemmelavet ostopskrift får du et medium-tykt produkt, der fungerer godt til sandwich.

Opskriften på hjemmelavet ost lavet af mælk "Paneer"

Hvor kommer dette mærkelige navn fra? "Paneer" på hindi betyder "frisk hjemmelavet ost". Denne ret er populær i det nationale indiske køkken, og ikke kun. Slaviske lande kalder denne ost presset og tilbereder den ofte af hjemmelavet mælk. Brugervenligheden vil henlede din opmærksomhed på denne opskrift, da der ikke kræves nogen særlig dygtighed.

Nu elsker mange mennesker forarbejdet ost og køber det i almindelige butikker og supermarkeder. Men ofte har sådanne ost ost skadelige tilsætningsstoffer, kræftfremkaldende stoffer, som direkte skader dit helbred.

Denne artikel er beregnet til dem, der stærkt ønsker at lære at lave sådan ost i køkkenet med egne hænder. Så hvordan laver du forarbejdet ost fra hytteost derhjemme?

Klassikere går altid ind for

Lad os begynde at lave mad:

• Tag to gryder i forskellige størrelser. Hæld vand i en stor og vent til vandet koger;
• Hæld hytteosten og sodavand i en anden gryde. Brug hytteost købt fra markedet;
• Rør hytteosten og sodavand til der ikke er klumper;
• Når du koger vand i den første gryde, skal du reducere varmen og lægge den anden gryde hytteost i den;
• Inden for et minut begynder ostemassen at smelte, begynde at røre den for at undgå at brænde;
• Fortsæt omrøring, indtil ostemassen er helt smeltet, og ostemassen lugter forsvinder;
• Efter 12-16 minutter bliver din ostemasse en tæt væske og bliver næsten klar;
• Vi tilføjer krydderier efter dine smagskoncepter;
• Det er alt, lad det køle af og stil det i køleskabet.

Hjemmelavet "Yantar"

Vil du lave din egen hjemmelavede smeltede Yantar -ost? Tror du, det bliver svært? I virkeligheden er alt enkelt.

Påkrævede komponenter:

• Hytteost - 0,5 kg;
• Mælk - 100 ml eller 0,5 kopper;
• Cremet (ikke at forveksle med et pålæg) smør - 2 store skeer;
• Sodavand - 0,5 tsk;
• Salt og alle slags krydderier, baseret på dine præferencer.

Hele den kulinariske proces vil tage 40-45 minutter.

Produktet indeholder i 100 gram - 300-330 kcal.

Lad os begynde at lave mad:

• Forbered hytteosten ved at blande den, indtil der ikke er klumper, og tilsæt sodavand og mælk;
• Rør alt, indtil alt er glat;
• Hæld alt i en gryde og tænd for en lille ild under konstant omrøring med en ske;
• Ved den første manifestation af smeltningen af ​​hytteost tilsættes salt og smør, blandingen fortsættes;
• Bring til homogenitet og fjern fra varmen. Vi hælder det i forskellige beholdere;
• Det er alt, lad produktet køle af og læg det i køleskabet. Nyd hjemmelavet "Yantar".

Opskrift på ost med svampe derhjemme

Lad os nu gå videre til opskriften på en uforligneligt lækker hjemmelavet smeltet ost med svampe. Den er trods alt utrolig velsmagende og vil glæde alle husstande og elskere af denne lækre ost. Det vil være en god tilføjelse til enhver ret med brød.

Påkrævede komponenter:

• Hytteost - 0,5 kg;
• Hjemmelavede æg - 1 stk.
• Cremet (ikke at forveksle med et pålæg) smør - 80 - 100 gram;
• Sodavand - 0,5 tsk;
• Porcini svampe eller traditionelle champignoner - 300 gram;
• Vegetabilsk (enhver, du kan oliven eller sesam) olie - 3 spsk;
• Salt, krydderier, baseret på dine ønsker.

Den kulinariske proces vil tage lidt over en time.

Den færdige forarbejdede ost indeholder i 100 gram - 225 kcal.

Tilberedningsproces:

Dessert forarbejdet chokoladeost

Alle elsker slik så meget, de elsker at sidde om aftenen med te og spise noget sødt. Lad os gå videre til at se på, hvordan man laver chokoladesmeltet ost derhjemme.

Dette er en fremragende velsmagende sød salvet, der i kombination med brød gør en god dessert.

Påkrævede komponenter:

• Hytteost - 400 gram;
• Bitter chokolade - en stor bar til 100 gram;
• Sukker - 2 spsk;
• Mælk - 0,75 L;
• Sodavand - 1 tsk.

Hvor lang tid tager det at lave - 1 time og 30 minutter.

Salvet olie i 100 gram indeholder 320 kcal.

Processen med at lave vidunderlig forarbejdet ost:

• Rør hytteosten med en blender;
• Tilsæt sodavand til den blandede hytteost, og lidt senere og mælk;
• Bland grundigt indtil glat;
• Kom blandingen i en lille gryde;
• Vi introducerer lidt smeltet smør i det;
• Vi kom gryden i en anden stor, fyldt med vand, og vent;
• Efter kogning koges i 10-20 minutter, omrøres;
• Bring til en homogen masse;
• Fjern gryderne fra komfuret, smid chokolade i osten;
• Vi smider også sukker, blandes til jævnt fordelt masse;
• Lad det køle af;
• Lækker sød forarbejdet ost er klar! Nu kan du nyde dens vidunderlige smag og glæde dine gæster med en lækker dessert.

Opskrift til kødspisere

Lad os blive bekendt med en interessant opskrift på hjemmelavet smeltet ost med bacon. Det bliver en specifik tilføjelse til hovedretten.

Påkrævede komponenter:

• Hytteost - 250 gram;
• Æggeblommer - 2 stk.
• Bondesmør - 50 gram;
• Bacon - lidt, endda 50 gram er nok;
• Sodavand - 0,5 tsk;
• Salt, ikke mere end 1 knivspids;
• Krydderier - så meget som du foretrækker.

Madlavning tager 35 minutter.

Produktet indeholder i 100 gram - 280 kcal.

Tilberedningsproces:

• Rør hytteost og tilsæt sodavand;
• Pisk ægget og tilsæt ostemassen, bland godt;
• Tilsæt opvarmet smør og bland grundigt med en blender;
• Kom blandingen i en gryde og tænd ved svag varme. Kog i 10-20 minutter;
• Tilsæt salt og krydderier;
• Tilsæt hakket bacon;
• Lad afkøle;
• Nyd lækker, håndlavet ost.

Hjemmelavet forarbejdet ost med urter til gourmeter og krydrede elskere

Påkrævede komponenter:

• Hytteost - 200 gram;
• Æg - 1 stk.
• Knivspids salt;
• Sodavand - 0,5 tsk;
• Provencalske urter - 0,5 tsk;
• Hjemmelavet smør - 1 spsk;
• Dill sush. - 2 gram;
• Sort peber (afhængigt af din præference for krydret).

Det tager ikke mere end 40 minutter at lave produktet.

Osten indeholder i 100 gram - 220 kcal.

Tilberedningsprocedure:

• Bland hytteost, æg, olie og salt i en gryde;
• Vi opvarmer ved lav varme i 13-17 minutter;
• Bland dild, provencalske urter, peber;
• Hæld urter i smeltet ost, bland;
• Lad osten køle af og sæt den derefter i køleskabet i en time eller to;
• Nyd krydret smeltet ost.

Prøv ikke at købe ingredienser i supermarkeder, der er en risiko for, at de vil ødelægge hele retten uopretteligt. Dette skyldes, at de er fedtfrie og indeholder forskellige urenheder, der kan forstyrre kvaliteten af ​​din hjemmelavede ost.

Vær særlig forsigtig, når du vælger hytteost og mælk. Det er tilrådeligt at købe det i forstæderne eller fra betroede leverandører på markedet. Hvis det ikke er muligt at købe det på markedet, så tag det fra supermarkedet med den højeste procentdel af fedtindhold. Vær også opmærksom på prisen, meget billig hytteost rejser spørgsmål om dens indhold.

Hvis du køber fra markedet eller fra dine hænder, skal du være opmærksom på lugten af ​​hytteost og mælk, hvis der er en fremmed lugt, skal du ikke tage den. Dette vil i høj grad påvirke smagen af ​​din ret.

Hvis du ofte forbrænder mad i gryden, så lav det såkaldte vandbad. Dette er en metode, når der tages to pander i forskellige størrelser. Hæld vand i en stor gryde og bring det i kog.

Derefter lægges den mindre med hytteost i den, og så er retten tilberedt. Denne metode forhindrer forbrænding og som følge heraf muligheden for at ødelægge fadet.