Sådan fungerer konfektforretningen i Rusland. Markedsføringsundersøgelser af konfektmarkedet

13.10.2021 Desserter og kager

Drikkevarer

FRA VODKA TIL ØL OG TILBAGE

Oversigt over det russiske marked for alkoholholdige drikkevarer

DURMANOUS SØD NÅR HAVENE BLOMSTER

Cidermarkedsoversigt

FRA EN SØLVVENTIL MED EN STØJSPRØJENDE SITRO

Oversigt over det russiske marked for alkoholfrie drikkevarer

Elite -alkohol: hvordan man tiltrækker købernes opmærksomhed

TE. KAFFE

BRÆNDER SJÆLEN, SINDET ER OPLYSENDE

Oversigt over det russiske temarked

KONFEKTIVITET

Ny linje - nye muligheder
HVAD BEHØVER VI? - CHOKOLADE!

Kød- og kødprodukter

EH, SÅ meget spiser vi!

Oversigt over det russiske pølsemarked

Opbevar og lever sikkert til køber

MEJERIPRODUKTER

Uanset hvor meget du siger "OST" ...

Oversigt over det russiske ostemarked

I EN KRISE MED GLAS!

Oversigt over det russiske ismarked

PAKKE

Leder du efter interne reserver!

Oversigt over det russiske marked for emballage af chrom-ersatz karton

"GOTEK" forbedrer udskrivningskvaliteten på bølgepap

CATERING

HVAD ER I ET NAVN?

Franchising i restaurantbranchen

ØKONOMI OG KREDIT

PÅ BARRE FLUG

Leasingmarkedet i Rusland baseret på resultaterne fra første halvår af 2015

UDSTILLINGER

24. internationale udstilling WorldFood Moskva

INDUSTRI NYHEDER

Nye varer

HVAD BEHØVER VI? - CHOKOLADE!

Oversigt over det russiske konfekturemarked

Forskning ved ID-Marketing
Konfektmarkedet i Rusland leveres hovedsageligt af indenlandsk produktion. Markedsandelen for importerede produkter er lille, og den fortsætter med at falde på grund af rubelens svækkelse og sanktionspolitikken. Markedskapaciteten i 2014 udgjorde cirka 3,5 millioner tons produkter, hvilket er 2% højere end i 2013 (ris. 1 ) .
Siden 2009 har produktionen af konfektureprodukter i landet været præget af årlig vækst i produktionsmængder. I slutningen af 2014 blev der således registreret et rekordproduktionsniveau i løbet af de sidste 10 år - 3,4 millioner tons konfekt (ris. 2 ) .

I første halvår af 2015 fortsatte tendensen, indikatoren steg med 3,7% i forhold til samme periode i 2014. På samme tid, i regionerne - ledere inden for produktion af konfektureprodukter, Central- og Volga -føderale distrikter, forblev indikatorerne på niveau med det sidste år. Produktionsvæksten blev opnået på grund af en stigning i produktionen fra virksomheder i andre distrikter. Den største stigning i indikatoren for første halvår af 2015 blev noteret i det nordkaukasiske føderale distrikt - 19%.
I markedsstrukturen forblev forholdet mellem produktionsmængder mellem hovedtyperne af konfektureprodukter i 2011–2014 praktisk talt uændret. Næsten halvdelen af produktionen (47%) i januar-juni 2015 tegnede sig for kakao, chokolade og sukkervarer. Den samlede andel af produktionen af honningkager, honningkager og lignende produkter samt søde kiks og vafler var 42%. Melprodukter *, kager og bagværk til kort opbevaring tegnede sig for 11%.
Produktionen af melkonfekt, kakao, chokolade og sukkerprodukter forblev på niveau med 2014. På den anden side blev kiks, honningkager og vafler produceret med 9,5% mere end i samme periode sidste år.
Ifølge Rosstat blev det største fald registreret i produktionen af alkoholholdige chokolader og pakkede chokolader. Derimod steg produktionen af karamel med 10,1%, mens produktionen af andre typer chokolade steg med 15,3%.
Mere end halvdelen af alle konfektmelprodukter, kager og bagværk til kort opbevaring produceres i ti regioner i landet. Chelyabinsk -regionen er førende med hensyn til produktion, dens andel i 2014 var 9,8% (ris. 3 ) .

Her er placeret så store producenter som GK Uralskiye Konditery, OOO PTK Kolos, OOO Sladkiy Kondi, OOO Kremenkulskaya Confectionery, OAO Yuzhuralkonditer og andre. I januar-juni 2015 faldt produktionsindikatorerne i regionen med 17% i forhold til samme periode i 2014. Krasnodar -territoriet fulgte med hensyn til volumen i 2014 med en andel på 8,8%. I første halvår af 2015 steg produktionsniveauet for kager og bagværk i Krasnodar -territoriet med 7,9%. Voronezh -regionen flyttede til tredje linje i 2014 på grund af mere end en dobbelt stigning i produktionen af de pågældende produkter. I januar-juni 2015 faldt outputindikatorerne i regionen med 24,4%. Moskvas virksomheders produktion steg med 10% i 2014 efter at have skiftet fra tredjepladsen til fjerdepladsen i forhold til samme periode i 2013. I seks måneder af 2015 steg produktionshastigheden i hovedstaden med yderligere 64,5%, mens Moskva indtog andenpladsen med hensyn til produktionsmængder. Generelt stod disse fire regioner ved udgangen af 2014 for 30% af landets produkter.
Blandt regionerne - producenter af vafler, honningkager og kiks er Skt. Petersborg førende, hvor produktionen af disse produkter i 2014 steg med 16% (ris. 4 ) .

I januar-juni 2015 udgjorde stigningen yderligere 32,2%. På andenpladsen ligger Kemerovo -regionen, som også registrerede en stigning i indikatorer for første halvår 2015 - med 6,6%. I Moskva -regionen, der ligger på tredjepladsen blandt regionerne i Rusland med hensyn til produktion af vafler, honningkager og kiks, er der en stigning i produktionen med 24,7%.
Mere end en tredjedel af produktionen af kakao, chokolade og konfekture sukkerholdige produkter i 2014 blev leveret af mængderne i tre regioner - Moskva, Moskva og Belgorod -regionerne (ris. 5 ) .

I januar-juni 2015 registrerede Moskva-regionen en stigning i indikatoren med 4,7%, mens der i Moskva og Belgorod-regionen tværtimod blev registreret et fald med henholdsvis 1 og 8,2%.
Det er også værd at bemærke en mærkbar stigning i 2014 -indikatoren i Rostov -regionen - med 45% til niveauet for 2013. I januar -juni 2015 fortsatte tendensen - outputmængderne i regionen steg med yderligere 7,5%.
Import ** af konfekture *** i 2014 udgjorde 218,7 tusinde tons, hvilket er 30% mindre end i 2013. I den overordnede markedsstruktur faldt importens andel fra 9,3 til 6,3%. Efter resultaterne fra 5 måneder i 2015 faldt importen af konfektvarer til Den Russiske Føderation med yderligere 54% i forhold til samme periode i 2014. Samtidig påvirkede faldet hovedsageligt melkonfekt ****, hvis import (på grund af forbuddet mod levering af ukrainske produkter) i januar-maj 2015 faldt med næsten 70% (ris. 6 ) .

Mere end halvdelen af importen i naturalier (51%) er chokolade og andre kakaoprodukter. Dette skyldes, at råvarer til produkterne i dette segment ikke produceres indenlands. I januar - maj 2015 ændrede andelen af chokoladeprodukter sig lidt og faldt til 48%. Samtidig er andelen af melkonfektureprodukter faldet markant - fra 21% i 2014 til 15% i 2015. Sukkervarer (herunder hvid chokolade), som ikke indeholder kakao, tegnede sig for 28% af importen i 2014, og i januar-maj i år steg deres andel til 37%.
På trods af forbuddet mod import af ukrainsk fremstillede konfekture til Rusland, der blev indført den 5. september 2014, ved udgangen af året, forblev Ukraine førende inden for forsyningsstrukturen (ris. 7 ) .

Ifølge resultaterne fra 5 måneder i 2015 indtog Tyskland førstepladsen i rangeringen af importlande. Samtidig falder 70% af de tyske forsyninger på chokolade og andre kakaoprodukter.
Eksporten af konfektvarer i 2014 beløb sig til 175,1 tusinde tons, hvilket er 5% mindre end året før. I 2015, i de første fem måneder, var faldet i salget af russiske konfektureprodukter til udlandet 10,5%. Den kraftige stigning i eksporten af sukkervarer (inklusive chokolade) i oktober 2014 kan forklares med en sæsonbetinget faktor samt et fald i salget i Ukraine.
Det største fald blev registreret i segmentet sukkervarer (herunder hvid chokolade), som ikke indeholder kakao (ris. 8 ) .

Hovedandelen af eksporten i dette segment falder på Ukraine. Som et resultat af forringelsen af forholdet til den nærmeste nabo faldt salget af konfektureprodukter til dette land i slutningen af 2014 med halvdelen og i 5 måneder af 2015 - med yderligere 71% (ris. 9 ) .

Mere end halvdelen af den russiske eksport af konfektvarer i 2014 var chokolade og andre kakaoprodukter. I januar -maj 2015 ændrede forsyningsstrukturen efter type ikke nævneværdigt: man kan notere et fald i chokolades andel (op til 48%) som følge af en stigning i eksportforsyningen af melkonfektureprodukter - fra 23% i 2014 til 27% i januar-maj 2015. Andelen af eksporten af sukkervarer (herunder chokolade) uden kakao var uændret på 25%.
Ifølge Rosstat nåede forbruget af chokolade og chokolade i Den Russiske Føderation i 2014 5,5 kilo pr. Person, hvilket er 1,8% højere end niveauet i 2013. Forbruget af melkonfektprodukter er også på et højt niveau - i 2014 udgjorde det 15,6 kilo om året pr. Indbygger, hvilket er 1,3% højere end året før. I betragtning af faldet i forbrugerindkomster skal man dog ikke forvente en stigning i forbruget af chokoladeprodukter, da det er netop på sådanne fødevarer, befolkningen foretrækker at spare i krisetider.
Kategorien chokolade og andre kakaoprodukter viste sig at have størst risiko for faldende salg, da den er mere afhængig af import.
Med hensyn til import af kakaosmør ligger Rusland på en syvendeplads i verden. Siden 2010 er importen af kakaosmør til landet vokset fra år til år. I 2012 var stigningen 15,8% i forhold til året før. Ifølge resultaterne fra 2013 steg importen af kakaosmør med yderligere 16,1%. Ved udgangen af 2014 faldt forsyningerne imidlertid med 8,2%.
Højden på importen af kakao i de sidste 4 år er i 2013. Sidste år faldt importen af disse produkter fra en relativt høj base i 2013 - med 18,3%. På trods af at producenter forsøger at reducere produktionsomkostningerne ved brug af ækvivalenter og erstatninger for kakaosmør, er deres produktion inden for landet stadig underudviklet, og der er afhængighed af import.
Den nuværende situation på konfektmarkedet er kendetegnet ved en række faktorer:
* Stigende priser på råvarer, herunder kakaoprodukter, sukker, specielle fedtstoffer og mel;
* et skift i efterspørgslen til segmentet billigere produkter, økonomisk emballage;
* konsolidering af markedet - under betingelser for en stigning i produktionsomkostningerne og et fald i efterspørgslen forbliver de største aktører på markedet;
* stigning i priserne på industriprodukter
* en stigning i andelen af russiske råvarer i produktionen af konfekture (på grund af de pålagte sanktioner og devalueringen af rubelen).
På trods af nedgangen i den russiske økonomi er det indenlandske konfektmarked på Top 5 største verdensmarkeder. Samtidig fortsætter implementeringen af en række investeringsprojekter. Således i Primorsky -territoriet gennemfører Primorsky Konditer -virksomheden i år et projekt for et bageri og konfekture til en værdi af 3 milliarder rubler.
De eksisterende virksomheder udvider også deres kapacitet. For eksempel lancerede Mars i juli 2015 en ny linje til produktion af dragees, hvilket øgede slikfabrikens kapacitet med 18%. Investeringerne beløb sig til 3 milliarder rubler.
Kursk konfekturefabrik "Konti-Rus" forbereder sig på at få taget i brug en linje til fremstilling af kiksruller. Dens omkostninger er 180 millioner rubler, og produktionskapaciteten er 8,7 tusinde tons produkter om året. Linjen skulle begynde at fungere i tredje kvartal af 2015. I 2014 annoncerede Konti planer om at investere omkring 1 milliard rubler i Kursk -produktion.

* Ifølge OKPD omfatter gruppen "melkonfektprodukter, kager og bagværk til kort opbevaring" kager, bagværk, orientalsk slik og andre melkonfektvarer, der ikke er omfattet af andre grupper.

** Analyse eksklusive leverancer med lande i toldunionen - Kasakhstan og Hviderusland.

*** I henhold til TNVED -koder 1704 - sukkervarer (herunder hvid chokolade) uden kakao, 1806 - chokolade og andre tilberedte fødevarer indeholdende kakao, 190520 - honningkager og lignende produkter, 190531 - søde tørre kiks, 190532 - vafler og vafler vafler.

**** I henhold til TNVED -koder 190520 - honningkager og lignende produkter, 190531 - søde tørre kiks, 190532 - vafler og vafler.

Ekaterina Novikova
forskningsvirksomhed
ID-marketing

HJEMMEMARKED
FREMSTILLERE
KONFEKTIVITET
TILBEHØRSOMRÅDE

Artiklen analyserer den nuværende tilstand på konfektmarkedet, præsenterer mængden af konfektionsproduktion i Rusland, efterspørgslen efter konfekt, de seneste års dominerende tendenser.

Byen som et socialt rum på markedet for forbrugertjenester
Planlægning, tilrettelæggelse af brug og beskyttelse af jordressourcer

Konfektureprodukter er fødevarer med en høj procentdel af sukker, som kendetegnes ved en høj næringsværdi, fremragende smag og lugt, er let fordøjelige og er energisk værdifulde fødevarer. Hovedråmaterialet til fremstilling af konfektureprodukter er produkter som: sukker, honning, frugt, bær, mel (fra hvede, majs, ris, havregryn og andre produkter), stivelse, kakao, nødder, tilsætningsstoffer, mælk, fedtstoffer , æg, gær, geleringsmidler, madfarvestoffer, bagepulver, smagsstoffer og aroma -tilsætningsstoffer.

Konfektmarkedet i Rusland ligger på fjerdepladsen i verden (efter Storbritannien, Tyskland og USA). Konfektindustrien udvikler sig ganske aktivt. Den hårde konkurrenceramme på dette marked tilskynder skabere til at udvide deres sortiment og skabe nye produkter. Fra 2011 til 2013 blev der bemærket en stigning i efterspørgslen efter konfektureprodukter i Rusland og beløb sig i 2013 til 3,5 millioner tons. Den maksimale vækst af indikatoren i forhold til sidste år blev fastsat i 2010 og steg 14%. I 2009 faldt efterspørgslen med 9,5%. Ifølge BusinesStat vil efterspørgslen efter konfekture vokse i perioden fra 2012 til 2016, og i 2016 vil det være på niveauet 3,8 millioner tons. Den største del i strukturen af efterspørgsel efter konfektureprodukter fanges af handel på hjemmemarkedet. I løbet af de sidste tre år har der været en stigning i produktionen af konfekture i Rusland. For eksempel steg produktionen af konfektureprodukter i 2013 med 5,7%, hvilket ved årets udgang udgjorde 3.288.112 tons. Faldet i produktionen af konfektvarer i januar 2015 i forhold til januar 2014 faldt med 1,3%, hvilket udgjorde 226.576 tons. I 2014 blev Central Federal District førende inden for produktion af konfektureprodukter i fysiske termer af det samlede producerede volumen (andel på ca. 40,2%). I perioden fra 2012 til 2015 steg de gennemsnitlige producentpriser for søde kiks med 31% (fra 61.094 rubler / ton til 80.382 rubler / ton). Den højeste stigning i de gennemsnitlige producentpriser blev observeret i 2013 med en vækstrate på 10,8%. Gennemsnitlige producentpriser for vafler i januar 2015 udgjorde 109.550 rubler / ton. Dette forhold er 18,8% (eller 17262 rubler / ton) højere end i samme måned året før. I 2015 steg den gennemsnitlige detailpris for blød chokoladeglaseret slik med 13% i forhold til året før og udgjorde 226 rubler pr. Kg. Figur 1 viser produktionsmængderne af konfektureprodukter i Rusland fra 2011 til 2014 (tons).

Billede 1

De vigtigste retninger i løbet af de sidste par år er fremkomsten af et stort antal nye produkter og udvidelsen af sortimentet af produktsortimentet af kendte mærker, på grund af dette viser industrien vækst. Ifølge eksperter faldt omkring 64% af det samlede antal ny produktion på chokoladesektorens andel, ca. 31% faldt på segmentet af sukkervarer. Derudover har produkter i mini-pakker og storformatpakker, der er skabt efter konceptet "del med en ven", fået stor popularitet i de seneste år.

Ukraine plejede at være førende inden for bagværk til Rusland: dets andel i importen af melkonfektvarer i 2013 udgjorde 53,9%. Russerne købte fødevarer fra Polen 8 gange mindre, fra Tyskland med en indikator på 5,2%. For Ukraine er fødevareforsyninger til Rusland ikke de mest betydningsfulde, de indtager 4. pladsen i eksportstrukturen, deres andel er 11,4%, mens 39,2% i 2013 var maskintekniske produkter. Ifølge prognoser fra Intesco Research Group vil tilstedeværelsen af udenlandske varer på vores marked ikke ændre sig mærkbart på mellemlang sigt. Hvis den forværrede situation med Ukraine fortsætter, falder importens andel til 2,5%, men dette ændrer ikke konjunkturen på det russiske marked. Med det bedste resultat vil importandelen ikke ændre sig (4,5%), og i 2016 vil den tilføre tiendedele af en procent. På grund af den hårde konkurrence på markedet skal producenterne tilpasse sig forbrugernes ønsker, så mange virksomheder udvider deres produktsortiment, og hvert år udsender de 10-30 nye produkter. Samtidig stræber producenterne efter at præsentere ikke kun sorterne af allerede eksisterende mærker, men unikke produkter, nogle af dem hævder endda at være innovative med deres opskrift, produkttype, usædvanlige fyld og madlavningsteknologi. Grundlæggende ligner udviklingsretningerne for segmentet konfektureprodukter dem, der findes i andre afdelinger på fødevaremarkedet. Det er populært at producere nye produkter af allerede eksisterende konfektureprodukter. For eksempel inden for området waferprodukter er der kommet ruller, vaffelkager, bløde og hjemmelavede vafler. De vigtigste importører af konfekture til det russiske marked er Ferrero, Ritter og AVK. Problemet, der forhindrer en absolut substitution af den importerede konfektureindustri i Rusland, er usikkerheden på konfektmarkedet fra den øgede import af produkter fra SNG -landene til reducerede priser (90% importeres fra Ukraine uden told). Figur 2 viser andelen af importerede produkter i 2013 på det russiske marked for melkonfektureprodukter og strukturen af importen af melkonfektprodukter i fysiske termer i 2013.

Billede 2

Bolsjevikfirmaet er en af de største producenter af emballerede kiks i Rusland (dets markedsandel er 30-40% af det samlede salg af emballerede kiks). Varemærkerne for dette firma omfatter "Yubileinoye", "Quirk", "Barney", "Tornado", "Shokobarokko". Et af de lovende områder på konfektmarkedet er "komplikation" af produkter på grund af sammenlægning af flere typer konfekture: for eksempel cookies med et lag skumfidus eller marmelade, iskage, småkager med skumfiduser (f.eks. Kiks cookies lavet af skumfidusfløde “Choco-Pie” firma ”Orion”). I løbet af de sidste par år er segmentet af religiøst køkken udvidet, individuelle linjer og hele produktionen af relaterede produkter er blevet lanceret, og efterspørgslen efter produkter med Halal- og Kosher -mærker er steget. Tatarstan Yasen Company LLC producerer cookies "Christian-lean", "Halal", "Kosher product", vegetariske cookies. I dag kan du på hylderne i mange butikker og supermarkeder finde konfekture fremstillet i henhold til islamiske krav (kager "Batyr", "Yasmin" fra konfektfabrikken "Rada", cookies "Medovoe", "Ingefær" fra firmaet "Barakat" ). Konfekturevirksomheder forsøger således at tilfredsstille behovene hos alle kategorier af forbrugere. Produktets naturlighed har for nylig været vigtig for købere. Virksomheden "Sladkaya Sloboda" fokuserer på produktion af cookies "Derevenskoe glaseret", fremstillet af ægte landsbælk. Indpakningen af Tornado -rullen siger "Indeholder ægte marmelade". Produkter med et reduceret indhold af sukker og kunstige urenheder kommer på markedet (for eksempel en samling af Eldorado -slik fra Shadeni -konfekturselskabet eller Halva Light uden sukker fra Sladograd -producenten).

I stigende grad skaber producenter konfektureprodukter baseret på plantekomponenter med mærket "Kan indtages i faste" (f.eks. Havregryn og smørkager "Shtuchki" og "Posidelkino" fra producenten "Lyubimy Krai"). Faktum er, at efter fasten falder efterspørgslen efter konfektureprodukter, derfor prøver producenten at bevise på en sådan måde, at deres produkter kan bruges i denne periode. Det russiske konfektursmarked er mættet, især i traditionelle segmenter (kiks, vafler, tørretumblere, honningkager), har evnen til yderligere at udvide mængden af hjemmeproduktion og øge konfekturemarkedets tiltrækningskraft på grund af dets eksportorientering, som er blevet observeret i de seneste år. Eksempelvis var eksportvæksten i 2013 på 40%. I dag leveres russisk bagværk hovedsageligt til Kasakhstan (op til 45%) og Hviderusland (13%). Det russiske konfektormarked blomstrer på grund af en jævn stigning i befolkningens trivsel og gennemsnitlige indkomst pr. Indbygger, fordi omkostningerne ved konfekture udgør cirka 10% af de fattiges samlede madbudget og 16% af budgettet af befolkningens højindkomstlag. Og hvert år er købere klar til at betale mere og mere for naturlige, sunde og usædvanlige konfektureprodukter.

Bibliografi

Blinov L.Yu. Forbrugerundersøgelsessystemet som grundlag for dannelsen af et succesfuldt produkt / L. Yu. Blinov, I. S. Orlova // Marketing- og marketingundersøgelser. - 2011. - №5 (95) september. - S. 384-390.
Kurbanbaeva D.F., Shmatko A.D. Udvikling af infrastrukturel støtte til innovativ aktivitet // Bulletin om økonomisk integration. 2012. Nr. 3. S. 65-71.
Shmatko A.D. Anvendelse af kvalitetsstyringsmetoder til at sikre innovative virksomheders konkurrenceevne // Bulletin om økonomisk integration. 2009. bind 1. s. 143.
Shmatko A.D. Udvikling af infrastrukturel støtte til små virksomheder med videregående uddannelser i en innovativ økonomi // afhandling for graden Doctor of Economics: 08.00.05 / Saint Petersburg State University of Economics and Finance. Sankt Petersborg, 2012.

Chokolademarkedets vækst i det forløbne år har en tendens til at bremse. Hvad er forbundet med dets aktive mætning. I 2010 steg hjemmemarkedet med 13,4% og i 2011 - kun med 8% og udgjorde 622 tusinde tons. Ifølge eksperter er det russiske chokolademarked potentielt mere rummeligt end det er i dag, men det er imidlertid svært at nå det maksimale niveau af chokoladeforbrug i landet uden passende branchestøtte.

Ifølge Rosstat er mængden af det russiske forbrugermarked 22-25% af BNP, svarende til 242,5 mia. Andelen af konfektureprodukter i strukturen af forbrugernes forbrug i befolkningen i 2011 beløb sig til 2,33%.

Efakt. voksede op. konditor. marked = Forbruger. marked (milliarder $) х Udgifter til konfekture i den samlede omkostningsstruktur (%) = 242,5 х 0,0233 = 5,65 milliarder USD 2011 26,8510 RUB / USD). (3)

Lad os beregne markedsstørrelsen baseret på det gennemsnitlige forbrug pr. Indbygger.

Ifølge Rosstat er befolkningen i Rusland i 2011 142,8 millioner mennesker. Det gennemsnitlige årlige forbrug af chokoladeprodukter pr. Indbygger er 4 kg.

Efakt. konditor. marked = Befolkning x Gennemsnitligt forbrug pr. indbygger = 142,8 x 0,004 = 571,2 tusinde tons. (4)

Beregning af kapacitet baseret på forbrugshastighederne for en given produkttype.

Chokolade inden for det normale område er en stimulans af hjerneaktivitet i den del, der er ansvarlig for kreativ og intellektuel aktivitet. Det daglige indtag af chokolade er ifølge sundhedsministeriet 25 gram pr. Person. Dette er cirka 9.125 kg. i år.

Således kan vi sige, at markedet har et stort vækstpotentiale, dvs. kapaciteten beregnet på grundlag af de anbefalede forbrugshastigheder er 2,3 gange den faktiske kapacitet.

Ifølge eksperter produceres næsten 95% af konfektureprodukterne i Rusland. Chokoladeforretningen er en af de mest rentable i verden, så udenlandske investorer investerer aktivt i denne branche. Hovedproducenterne af chokoladeprodukter er beliggende i nordvestregionen. Og indbyggerne i disse regioner forbruger op til 35% af dette produkt.

Regionale virksomheder viser sig at være konkurrencedygtige med sådanne virksomheder på nationalt plan som NK Krupskaya Confectionery Factory, Babaevsky, Bolshevik og Nestlé. Og det skyldes primært forældet produktion. Den eneste mulighed for lokale producenter er at forene og direkte konsoliderede finansielle ressourcer for at modernisere produktionen og promovere produkter.

Blandt de regionale aktører, der har betydelige andele på omfanget af hele det russiske marked, kan man navngive virksomheden "People's Enterprise Confil" (Volgograd), Krupskaya Confectionery Factory (St. Petersburg) og KF "AKKond" (Cheboksary).

Førende russiske producenter: NK Krupskaya Konfekturefabrik, Babaevsky, Rot Front, Pokrov, Bolsjevik, Rusland, A. Korkunov, Udarnitsa.

Førende udenlandske producenter, hvis produkter præsenteres på det russiske marked: Nestle, Kraft Foods, SladKo (hovedaktionæren er den norske Orkla), Mars, Cadbury, Wrigley, Ferrero.

For at foretage en konkurrenceanalyse er det nødvendigt at vurdere konditormarkedets kapacitet.

Lad os beregne markedskapaciteten i fysiske termer:

Efakt. konditor. marked = Befolkning x Gennemsnitligt forbrug pr. indbygger = 16,9 x 0,004 = 67,6 tusinde tons. (6)

Direkte konkurrenter på konfekturefabrikken opkaldt efter NK Krupskaya er: Odintsovo Confectionery, der fremstiller produkter under mærket A. Korkunov, OJSC Confectionery Concern Babaevsky, Rusland, Roshen.

LLC "Odintsovskaya Confectionery Factory" fremstiller produkter under varemærket "A. Korkunov". Virksomheden blev Ruslands nationale mærke i år. Siden 1997 indtil 1999 var konstruktion og udrustning af et moderne kompleks til produktion af chokoladeprodukter i gang, klar til at producere op til 8 tusinde tons chokolade af høj kvalitet om året. Ifølge verdens førende eksperter overholder kvaliteten af konstruktion, teknisk og teknologisk udstyr på fabrikken fuldt ud internationale standarder. I september 1999. fabrikken frigav sine første chokoladeprodukter under mærket A. Korkunov.

Nu beskæftiger Korkunovs fabrik omkring 900 mennesker, anlæggets samlede areal er 120 tusind kvadratmeter. m. Ud over den generelle produktion på konfektfabrikken er der et eksklusivt værksted til fremstilling af dyrt slik. Detailprisen på disse slik er $ 80. Det vil sige, pr. Kilogram, de opbevares i cirka to uger. Værkstedet producerer fra 150 til 300 kilo af slik slik om måneden; manuelt arbejde bruges i produktionen.

Babaevsky Confectionery Concern, den ældste konfektureproduktion i Rusland, fejrede sit 200 -års jubilæum i 2004. Virksomhedens historie begyndte med et lille konfektværksted, der blev grundlagt i 1804. Hun modtog status som en fabrik under Alexei Ivanovich Abrikosov, en købmand af det første laug. Siden 1880 er fabrikken blevet kendt i Rusland og i udlandet som "AI Abrikosov and Sons Partnership". I dag er "Babaevka" produkter efterspurgte og værdsat over hele verden. Dette bekræftes af adskillige priser og priser for høj kvalitet uddelt på russiske og internationale udstillinger. Slik "Egern", "Rødhætte", "Bjørn i nord", chokolade "Inspiration" kender mange russere fra barndommen. Og naturlig bitter "Babaevsky" chokolade bestilles af hierarkerne i den russisk -ortodokse kirke under faste.

"Rusland". Rossiya -chokoladefabrikken lancerede sine første produkter for 28 år siden. Virksomheden blev bygget på kortest mulig tid og udstyret med det mest moderne udstyr til disse tider. Med hensyn til sin kapacitet blev "Rusland" rangeret som 4. i Europa. Samara-chokoladefabrikken "Rusland" har i sin lidt mere end et kvart århundredes historie kendt både op- og nedture. Fødevareindustriens flagskib i sovjettiden, virksomheden befandt sig på randen af ruin i begyndelsen af markedsreformer, men det holdt ud og begyndte gradvist at opbygge momentum.

Samara -fabrikken "Rusland" producerer kun chokolade og chokolade. Virksomheden fungerer stabilt og rentabelt. Det producerer tonsvis af søde produkter om dagen. Salget er bæredygtigt. Samara -chokoladefabrikken "Rusland" forbereder konstant på årlige reklamekampagner

I to år har der været samarbejde mellem Rossiya og Nestle. Forhold er til gensidig fordel. For eksempel blev det nye udstyr meget billigere for chokoladefabrikken, efter at de begyndte at samarbejde med schweizerne. Nestle har et mangeårigt partnerskab med det tysk-schweiziske firma Buhler, en af verdens mest berømte producenter af udstyr til konfektureindustrien. Nu er det ved hjælp af dette firma, at produktionsparken på Samara -chokoladefabrikken "Rusland" moderniseres.

ROSHEN Confectionery Corporation er den største ukrainske konfektureproducent. Det producerer på virksomhedens fabrikker - Kiev, Vinnitsa, Mariupol og Kremenchug. Et sortiment af mere end 200 slags slik, chokolade, karamel, småkager, vafler, marmelade og kager med en samlet produktionsmængde på op til 200 tusinde tons om året. Alle konfektureprodukter fra ROSHEN-virksomhedens fabrikker fremstilles på basis af naturlige produkter af høj kvalitet og forbedres konstant.

Moderne teknologier introduceres i hele opskriften. Slik som Kievsky -kage, Chaika -chokolade, Kiev Vecherniy, Belochka, Leshchina og andre er kendt og elsket i mange lande i verden. Roshen -produkter findes i Rusland, Kasakhstan, Moldova, Estland, Letland.

Tabellen giver en kvantitativ vurdering af konkurrenter (tabel 2).

Producenters markedsandele

Koncentrationsindekset viser andelen af produktmarkedet for flere af de største virksomheder. Lad os beregne indekserne baseret på dataene i tabellen:

Baseret på de indhentede data kan det hævdes, at markedet er moderat koncentreret siden Ik3 og Ik4 i intervallet fra 45 til 70 procent - nye aktørers adgang til markedet er ikke lukket.

Herschfindahl-Hirschman-indekset, som er en indikator for spændingen i konkurrencemiljøet, beregnes som summen af kvadraterne af markedsandele for alle markedsenheder generelt dens volumen (små producenters andele kasseres, hvilket vil ikke have en væsentlig effekt på koefficientens værdi):

Derfor kan vi sige, at markedet er repræsenteret af flere store producenter, men ikke udelukker muligheden for penetration af andre virksomheder - store aktører. Konkurrencesituationen er tæt på perfekt konkurrence.

Federal State Educational Budgetary Institution

videregående uddannelse

FINANSIELT UNIVERSITET UNDER REGERINGEN

DEN RUSSISKE FØDERATION

"Marketing og logistik"

Laboratoriearbejde

om emnet: "Marketingundersøgelse af konfektmarkedet i Den Russiske Føderation"

Moskva 2013

Arbejdsplan

Introduktion

Konklusion

Ansøgninger

Forskningsmetodik

Studieobjekt:

MARKED FOR KONFEKTIONSPRODUKTER I DEN RUSSISKE FEDERATION

Formålet med undersøgelsen:

VURDERING AF MARKEDETS STAT OG STATUS FOR DENES UDVIKLING

Undersøgelsesregion:

RUSLAND OG REGIONER OM RF

Informationskilder brugt i undersøgelsen:

Federal State Statistics Service

Ministeriet for økonomisk udvikling i Den Russiske Føderation

Federal Toldvæsen

Den føderale skattevæsen

Industriel ekspert skønner

Detailhandelsrapporter

Materialer fra de vigtigste aktører i branchen

Branchespecifikke trykte og elektroniske publikationer

Spørgeskemaundersøgelse af konfekture forbrugere

Dataindsamlingsmetode:

Undersøgelse af trykte og elektroniske publikationer, statistiske data, spørgeskemaundersøgelse.

Dataanalysemetode:

indholdsanalyse af dokumenter og analyse af de modtagne personoplysninger.

Introduktion

Som du ved, har de i Rusland altid spist en masse slik, fra hjemmelavede haner -slikkepinde til boller og bagels. Jeg er ingen undtagelse fra denne gruppe søde elskere. Derfor er det for mig af særlig interesse at studere konfektursmarkedet.

Lad os til at begynde med definere, hvad konfektureprodukter er: disse er fødevarer, hvoraf de fleste består af sukker, oftest modificeret eller et andet sødt stof (honning, xylitol, sorbitol) samt melasse, forskellige frugter, bær, nødder osv. NS.

Afhængigt af de anvendte ingredienser er alle typer konfekture opdelt i to hovedgrupper: mel og sukker.

Melkonfektprodukter omfatter:

Småkager, honningkager, kager, bagværk, orientalsk mel, slik, muffins, rundstykker, vafler.

Sukkerprodukter omfatter:

karamel, slik, chokolade, marmelade, skumfidus, skumfidus, halva, karamel, dragee, ikke mel orientalsk slik.

Det er ikke overraskende, at konfekturemarkedet er et af de mest konkurrencedygtige, hvilket tvinger producenten til konstant at søge, udvikle nye opskrifter og forbedre gamle. Som følge heraf har der for nylig været en omfordeling af markedsandele, inden for virksomheder og på hylderne i butikker, der sker også væsentlige ændringer. I de senere år har niveauet for personligt forbrug af konfektureprodukter i Rusland nærmet sig sit maksimum. Derfor er de vigtigste faktorer, der påvirker konfektureproducenternes adfærd i Rusland, den gradvise mætning af sukkermarkedet. Forbrugernes konstant skiftende smagspræferencer samt intens konkurrence kræver modernisering af produktionen og en stigning i arbejdsproduktiviteten.

I mit arbejde vil jeg gerne analysere hovedindikatorerne for konfekturemarkedet i de seneste år, overveje deres dynamik, forstå de vigtigste problemer og retningslinjer for markedsudvikling på det nuværende stadie.

Russisk konfektmarked

1. Dynamik af konfektmarkedet i de seneste år og udviklingstendenser

Baseret på statistiske data er efterspørgslen efter konfekture i Rusland i 2007-2012. steg og udgjorde i 2012 3,4 millioner tons. Indikatorens maksimale vækst i forhold til året før blev registreret i 2010 - 14%. I 2009 var der et fald i efterspørgslen med 9%. Ifølge analytikere i 2013-2016. efterspørgslen efter konfektureprodukter vil vokse og i 2016 nå op på 3,9 millioner tons. Den største andel i strukturen af efterspørgsel efter konfektureprodukter tages ved salg på hjemmemarkedet. Mere end 41% af den samlede mængde af russisk konfektureproduktion falder på det centrale føderale distrikt. Volga Federal District indtager en femtedel af denne struktur. Andelen af det sibiriske forbundsdistrikt er 12%, det nordvestlige føderale distrikt er mere end 10%, det sydlige føderale distrikt er omkring 7%, Ural forbundsdistrikt er over 5%, og det fjerntliggende østlige distrikt er omkring 1,4%.

Regioner med de største mængder konfektureproduktion er Moskva -regionen, Moskva, Skt. Petersborg, Lipetsk, Belgorod, Vladimir, Penza og Kemerovo -regionerne. Stigningen i produktionsmængder blev registreret på mange områder. Moskva -regionens andel i strukturen af russisk konfektureproduktion er blevet til næsten 9%, Moskva - omkring 8,0%, Skt. Petersborg - 5,3%, Lipetsk -regionen - omkring 5%, Belgorod -regionen - 4,4%og Vladimir -regionen - 4% .

Hovedtræk ved konfekturemarkedet er dets sæsonbetingelser. Så i den varme årstid er der stor efterspørgsel efter konfekture af mel, karamel, gelé og fondant slik. Efterår og vinter er sæsonerne for salg af chokoladeprodukter, når æsker i æsker betragtes som en særlig stærk position. Den maksimale vækst i efterspørgslen efter produkter finder sted i fjerde kvartal hvert år, og toppen i salget - i nytårsferien. Et kraftigt fald i salget sker normalt i første kvartal. I resten af tiden vokser detailsalget i værdi også gradvist, men i et langsommere tempo.

Den største andel af strukturen i konfektureproduktionen i 2012 blev optaget af kategorien sukkerholdige konfekture - den tegnede sig for 51,1% af markedsvolumen som helhed. De største russiske producenter af sukkerholdige konfektureprodukter i overensstemmelse med markedsandele i naturalier er Mars LLC (Moskva -regionen), Lipetsk konfekture Roshen OJSC, Kraft Foods Rus LLC (St. Petersborg), Konditerskoe Association "Rusland" (Samara -regionen), OJSC "RotFront" (Moskva), LLC "Slavyanka Plus" (Belgorod -regionen), OJSC "Konfekture vedrører" Babaevsky "(Moskva) og CJSC" Konti Rus "(St. Petersborg). På hjemmemarkedet for sukkerprodukter er disse producenter har været førende i flere år i træk og indtager i øjeblikket over 38% af markedet rent fysisk. Chokolade var den dyreste på forbrugermarkedet, dens gennemsnitspris i december sidste år var 445,5 rubler pr. kg, og den steg med 15 % i løbet af året. i 2012 kostede de 156,5 rubler pr. kilo, og i samme periode i 2011 - 132,8 rubler pr. I slutningen af sidste år blev gennemsnitspriserne for cookies og honningkager fastsat til henholdsvis 92,4 rubler pr. Kg og 81,2 rubler pr. Kilogram. Flere af de største aktører i dette segment indtager i øjeblikket cirka 17% af det indenlandske konfektmarked in natura. Disse inkluderer OOO KDV Yashkino (Kemerovo -regionen), OOO Chipita Sankt Petersborg (Skt. Petersborg), OAO Bryankonfi (Bryansk), OOO Cracker (Voronezh), OAO Bolshevik (Moskva), JSC "Russisk kiks" (Cherepovets) og JSC "Confectionery fabrikken "Saratovskaya".

I 2007-2012. eksportandelen udgjorde højst 6% af efterspørgslen. I løbet af de sidste fem år er salget af konfekture i Rusland steget med 592,3 tusinde tons. De dominerende tendenser i de seneste år er fremkomsten af et stort antal nye produkter og udvidelsen af sortimentet af populære mærker, hvilket skyldes industrien viser vækst, og i de senere år har forbrugerne en tendens til at spise sundt: Sund og sund mad er ikke kun frugt og grøntsager, kød og fisk, men også diætkiks, kaloriefattige vafler, småkager med korn.

Derudover var en af trenderne den stigende popularitet af produkter i mini-pakker samt storformatpakker, skabt efter konceptet "del med en ven". Den mest populære konfekt blandt købere i 2007-2012 der var mel konfektvarer.

Eksport af konfekture fra Rusland i 2007-2012 steg og i 2012 udgjorde 190,7 tusinde tons. Faldet i indikatoren på grund af den ugunstige situation på verdensmarkederne blev noteret i 2009 - med 6% i forhold til 2008. I 2010 viste indikatoren imidlertid den maksimale vækst i fem år - 31%. De vigtigste retningslinjer for eksport af konfekture i 2007-2012. stål Kasakhstan og Ukraine. Den største andel i eksportstrukturen tilhører chokolade og kakaoprodukter. Det andet sted med hensyn til eksportmængde blev indtaget af sukkervarer.

Levering af konfekture på det russiske marked i 2007-2012 steg til 3,8 millioner tons i 2012. Faldet i udbuddet blev kun registreret i 2009 med 5% i forhold til 2008. Ifølge analytikere i 2013-2016. udbuddet af konfekture vil vokse med 2-4% om året. Hovedbidraget til levering af konfektureprodukter i Rusland er indenlandsk produktion. Produktionsmængden af konfektureprodukter i 2007-2012 steg med 398,1 tusinde tons. Den største andel af den samlede produktion i denne periode var besiddet af melkonfektureprodukter.

Import af konfekture til Rusland i 2007-2012 steg og udgjorde i 2012 302,9 tusinde tons. Ukraine blev hovedleverandør af konfektureprodukter til det russiske marked. Mere end 60% af alle konfektureprodukter importeret til Rusland i denne periode var chokolade og kakaoprodukter.

2. Planlagte ændringer som følge af Ruslands tiltrædelse af WTO

Grundlæggende er den russiske konfektureindustri repræsenteret af produkter fra egen produktion, men med indtræden i WTO forventes det, at mængden af importerede produkter vil stige. Som en del af aftalen har Den Russiske Føderation forpligtet sig til at reducere tolden på levering af produkter med et saccharoseindhold på mere end 60% inden 2015 til 10% (nu er det 20%). Tolden på produkter med et saccharoseindhold på mindre end 60% halveres. Tolden ved import af hvid chokolade falder fra 20 til 12% og vil være mindst 0,15 euro / kg, mens den nu ikke bør være mindre end 0,25 euro / kg.

Forpligtelser inden for toldunionen pålægger deres egne regler: tolden på import af slikkekaramel i unionens lande er i øjeblikket 20%, inden 2016 bør den reduceres til 14%.

Det må forventes, at "østlige" og "vestlige" slik vil strømme ind i landet som en flod. Indenlandske producenter har hidtil formået at bevare mængderne hovedsageligt på grund af udvidelsen af sortimentet og introduktionen af nye typer produkter.

På trods af de høje risici for indenlandsk produktion forbundet med Ruslands tiltrædelse af WTO kan det russiske konfektmarked trods råvarekrisen (i forhold til kakaobønner) betragtes som ganske stabilt, og denne tendens vil fortsætte i de kommende år. Desuden er forbrugeren, især med hensyn til melkonfekturen, mere vant til at stole på lokale producenter, og det vil ikke være let at lokke ham med vestlige honningkager.

Konklusion

Sammenfattende kan vi sige, at der i de senere år har været en gradvis mætning af konfektmarkedet. Blandt de vigtigste tendenser er forbrugernes konstant skiftende smagspræferencer samt intens konkurrence mellem producenter. I øjeblikket opretholder producenterne hovedsageligt produktionsmængderne ved at udvide sortimentet og introducere nye typer produkter. Den nuværende trend inden for konfekture er sunde og naturlige slik, der er placeret i højere prisnicher end alle de andre. Derfor dukkede lignende produkter op hos de fleste producenter. Det forventes, at andelen af førsteklasses produkter vil stige, billige "budget" -mærker vil gradvist blive erstattet af "mellempris", "premium" og "luksus" mærker. Konfekturevirksomhedernes største problem i dag er ustabile priser på råvarer, hvilket påvirker prisfastsættelsen negativt og derfor arbejder med kæder, som der er indgået årlige kontrakter med. Derfor er det for den stabile udvikling af virksomheden først og fremmest nødvendigt at skabe sin egen overlevelsesstrategi under moderne forhold. Producentens hovedopgave er at finde sit produkt, finde sin køber og ikke skuffe ham.

Takket være Ruslands tiltrædelse af WTO reduceres tolden ved import af udenlandsk fremstillede produkter, hvilket resulterer i, at antallet af udenlandske produkter i landet vil stige, og konkurrencen vil stige. Nye muligheder åbner sig imidlertid for en række producenter i form af at ekspandere eksporten til markeder ikke kun i nærheden, men også langt i udlandet.

Liste over brugt litteratur

1.<#"center">Ansøgninger

Tillæg # 1

Hyppighed for køb af konfekture (baseret på en spørgeskemaundersøgelse)

Tillæg # 2

Kriterier, der påvirker valget af konfekt (baseret på en spørgeskemaundersøgelse)

Tillæg nr. 3

Præferencer blandt melprodukter

Tillæg nr. 4

Sukker præferencer

Befolkningsundersøgelsesskema - forbrugere af konfektureprodukter

Kære respondent!

Vores organisation foretager marketingundersøgelser for at identificere forbrugernes præferencer, når de vælger konfekture. Vi beder dig om at deltage i undersøgelsen og besvare spørgsmålene i spørgeskemaet. Spørgeskemaet er anonymt.

På forhånd tak for din hjælp!

)Køber du kager?

)Hvor ofte køber du kager?

·Hver dag

·En gang om ugen

· 2-3 gange om ugen

4-6 gange om ugen

· Mindre end en gang om måneden

2-3 gange om måneden

· 1 gang om måneden

·aldrig

3)Hvilke kriterier påvirker dig mest, når du vælger konfekt?

·Kvalitet

· Produktets friskhed

·Udseende

· Emballage udseende

Produktpris

· Sammensætning

·Fabrikant

· Prøver et produkt af samme type fra forskellige producenter

· Køb nye varer

· Spis ikke konfekt

4)Hvilke typer melede produkter foretrækker du?

· Kiks

Kager

Vafler

Cupcakes, rundstykker

Pepperkager

Kiks, kiks

Andet

5)Hvilke typer sukkerprodukter foretrækker du?

· Slik

·Chokolade

·Kartoffel

Syltetøj, pasta

Marmelade

· Tyggegummi

Andet

6)Hvilke virksomheder køber du de fleste af kagerne?

· Mars

RotFront

Babaevsky

· Bolsjevik

· Cracker

· Rusland

Nogle oplysninger om interviewpersonen.

) Hvad er dit køn

·mand.

· Hustruer.

8)Din alder ______________ hele år

9)Hjemmeadresse _________________________

___________________________________________________________

Socio-demografisk portræt af respondenter

Nej. Socio -demografiske karakteristika for respondenterne Andel i den samlede prøve,% 1 Køn - i alt 100 mænd 20 kvinder 802 Alder - i alt 10018-236023-5030 Ældre end 50103 Bopæl - i alt 100 Moskva60 Moskva -region35 Andet5

Undervisning

Brug for hjælp til at udforske et emne?

Vores eksperter vil rådgive eller levere vejledningstjenester om emner, der interesserer dig.
Send en anmodning med angivelse af emnet lige nu for at finde ud af om muligheden for at få en konsultation.

* Beregninger er baseret på gennemsnitlige data for Rusland

1. INTRODUKTION

Konfekt er et højt kalorieindhold og let fordøjeligt madprodukt med et højt sukkerindhold og en behagelig smag og aroma. Normalt fremstillet med følgende ingredienser: mel, sukker, honning, frugt og bær, mælk og fløde, fedtstoffer, æg, gær, stivelse, kakao, nødder og så videre.

Konfekture kan klassificeres som følger:

Sukker gruppe

o Marengs, marengs - bagte piskede æggehvider

o Syltetøj, syltetøj, syltetøj, marmelade - frugt eller bær kogt i sød sirup; blomsterblade, kan nogle grøntsager også bruges

o Ristede nødder - slik fremstillet af karamelliseret sukker med tilsætning af knuste eller knuste nødder

o Gelé - en sød ret lavet af frugt- eller bærjuice med sukker og et geleringsmiddel

o Skumfidus, skumfidus - et sødt stykke lavet af frugt pureret med sukker og pisket æggehvide

Populært produkt 2019

Tusinder af hurtige penge ideer. Al verdensoplevelse i lommen ..

o Slik, karamel, karamel, slikkepinde - små slik i forskellige former fremstillet af karamelliseret sukker, chokolade, melasse, kondenseret mælk og andre ingredienser

o Chokolade - en konfekt fremstillet af malede kakaobønner og forskellige fyld

Melgruppe

o Kiks og vafler - dejprodukter; vafler består af flere lag dej, smurt med fyld; cookies kan indeholde pålæg eller ikke

o Søde tærter, tærter, cheesecakes, rundstykker - bagværk fremstillet af gær, puff, usyret, wienerbrød og andre former for dej, i forskellige former og størrelser, med og uden fyld, bagt eller stegt

o Pepperkager - hårde bagværk fremstillet af mel, honning og krydderier

o Kager, kager - desserter lavet af kiks, vaniljesaus, butterdej, mørdej med fløde, kandiseret frugt; har normalt en flot finish

Traditionelle konfektureprodukter har en tendens til at have en høj næringsværdi på grund af deres høje indhold af kulhydrater, proteiner og fedtstoffer.

2. MARKEDSANALYSE

Et særpræg ved konfekturemarkedet i Rusland er den høje kvalitet af det teoretiske og praktiske grundlag, som er en direkte arv fra Sovjetunionen. Selv under hensyntagen til tendensen til at reducere omkostningerne ved masseproduktion er kvaliteten af russiske produkter meget højere end kvaliteten af vestlige kolleger.

Det særlige ved det russiske konfektmarked omfatter:

Kortsigtet produktrealisering

Kompleks logistik på grund af lange afstande og kvaliteten af transportinfrastrukturen

Producenternes fuldstændige afhængighed af kvaliteten af de anvendte råvarer (dette er dog ikke kun typisk for Rusland)

Traditionen med at indtage hjemmelavet bagværk

Et bredt udvalg af lokale råvarer til fyldstoffer, og i hver region kan det være unikke bær, frugter osv.

Højt konkurrenceniveau i lave prissegmenter og næsten fuldstændig fravær af det i premiumsegmentet

I bagningssegmentet er hovedaktørerne små virksomheder

Der er flere forretningsmodeller, der bruges af markedsaktører i dag:

Produktion af konfekture og salg heraf gennem vores egne detailkæder (eller gennem modparter) - med den maksimale omsætning, men både omkostninger og finansielle risici er høje

Fremstilling af produkter på bestilling ("hvid etiket") - på grund af dette reduceres salgsomkostningerne, men der er ingen direkte kommunikation med forbrugeren, hvilket gør det svært at svare på slutkundens anmodninger

Produktion af produkter og deres salg via et franchisnetværk - plus her for at minimere omkostningerne ved implementering, men der er risici for omdømme forbundet med driften af franchisetageren

Det russiske konfektursmarked var et af de førende med hensyn til vækst frem til 2015. Makroøkonomiske faktorer, svækkelsen af rubelen og faldet i befolkningens reelle indkomster havde en negativ indvirkning såvel som på andre sektorer i økonomien. Alt dette førte til et fald i efterspørgslen efter konfekture. Da madudgifter tegner sig for mere end 50% af husstandens indkomst, reduceres efterspørgslen efter ikke-essentielle varer betydeligt. Først og fremmest vedrører dette importerede produkter - chokolade og melprodukter, hvis omkostninger er steget flere gange på grund af rubelens svækkelse. Importmængden af alle typer konfekture faldt mindst to gange. Importen af chokolade og kakaoprodukter faldt 27,6%.

Eksportmængderne i fysiske termer forblev på niveau med tidligere år, men faldt samtidig i monetære termer igen på grund af svækkelsen af den nationale valuta. Den begrænsende faktor, herunder for eksport, var prisstigningen på de vigtigste råvarer - sukker, kakaobønner, tilsætningsstoffer og andre ingredienser. I nogle segmenter har der dog været en stigning i eksportmængderne. Eksempelvis steg eksporten af melprodukter med 11,2% til 9,9 tusinde tons fysisk og med 4,1% i monetære termer; chokoladeprodukter - med 14,1% til 8,1 tusinde tons og med 6,5% i monetære termer. Kina er blevet et stort eksportmarked; indtil 2016 var det på syvendepladsen ved køb af russiske chokoladeprodukter og på tiende - i indkøb af melprodukter; i 2016 kom han på andenpladsen på alle positioner.

Konsekvensen af de ændringer, der fandt sted på markedet, var et fald i forbruget af chokolade uden tilsætningsstoffer, forskellige kager og bagværk; produktionen af melkonfektprodukter med lang holdbarhed, karamel og chokolade steg. En af vækstdriverne i dette segment var stigningen i eksportmængder af disse typer produkter. Segmentets vækst var også påvirket af skiftet i efterspørgslen mod billigere produkter - cookies, muffins, vafler, rundstykker, honningkager. Deres salg steg i naturalier i 2015 som følger: kiks - med 6%, honningkager - med 7%, vafler - med 9%; i monetære termer: kiks - med 21%, honningkager - med 24%, vafler - med 25%.

Færdiglavede ideer til din virksomhed

Prisstigningen på konfektvarer af alle typer i 2015 udgjorde i gennemsnit 24%. Sukkervarer - chokolade (+ 38%) og karamel (+ 35%) - blev førende inden for prisvækst. Dette forårsagede et skift i efterspørgslen mod billigere produkter. Ifølge Rosstat kostede et kilo cookies i 2016 i gennemsnit 140 rubler, et kilo honningkager - 118 rubler og chokolade og chokolade - henholdsvis 752 rubler og 570 rubler.

Stigningen i priserne på sukker som en af hovedkomponenterne i konfekture var kun 9% i de første måneder af 2016 (futuresprisen) og beløb sig til $ 0,14 pr. Pund. Denne vækst er blevet rekord i de sidste 23 år. Årsagen til denne vækst var meddelelsen fra Den Internationale Sukkerorganisation om den forventede mangel på sukker på grund af negative klimaforhold.

En logisk konsekvens af stigningen i ingredienspriser er søgen efter billigere erstatninger og økonomiske opskrifter. Producenterne kan ikke fuldt ud oversætte stigningen i råvarepriser i salgspriser og flytte de stigende omkostninger til forbrugeren. Dermed reduceres produktivitetens rentabilitet.

Færdiglavede ideer til din virksomhed

Det er bemærkelsesværdigt, at der ifølge prognosen fra Center for Forskning på Konfektmarkedet i en række segmenter, der er stabile i dag (kager og bagværk, visse segmenter af markederne for skumfiduser, skumfiduser, marmelade, småkager, vafler) situationen forventes at blive forværret. Samtidig vil segmenter, der er i tilbagegang i dag (chokolade, chokolade) komme sig i den nærmeste fremtid.

Ved udformningen af efterspørgslen efter chokoladeprodukter påvirker befolkningens trivsel i høj grad. Faldet i den disponible realindkomst havde derfor en negativ indvirkning på dette segment af det russiske konfekturemarked. Ifølge eksperter faldt salgsmængden i dette segment fra 2014 til 2016 fysisk med 12%; indbygger pr. indbygger faldt fra 5,1 til 4,5 kg pr. person.

Figur 1. Forbrug af konfekture efter kategori i 2012-2016, kg / person.

I 2015 steg detailprisen for sukkerholdige konfektureprodukter med 11%, og for kiks og vafler - 15%, mens prisen på chokolade steg med 26%. En vigtig faktor er tilstedeværelsen af et stort antal mærker i økonomisegmentet i segmentet kiks og sukkerprodukter og deres næsten fuldstændige fravær i segmentet chokolade.

Som foranstaltninger til at stimulere efterspørgslen begyndte producenterne at bruge reduktion af emballage i størrelse og vægt. Vægten af stykkegodset selv er også faldet. Nogle producenter begyndte at mestre nye formater for sig selv, for eksempel chokoladestænger i stedet for barer. Placeringen af chokolade som en gave med passende emballagedesign er også blevet karakteristisk. Takket være sådanne marketingaktiviteter formåede markedslederne at fastholde deres positioner.

Færdiglavede ideer til din virksomhed

Den eneste kategori i chokoladesegmentet, der fortsætter med at vokse, er chokoladeprodukter med legetøj til børn. Dette format bliver mestret af alle nye producenter, der ikke tidligere har arbejdet i det. Væksten i efterspørgslen skyldes, at forældre ikke er klar til at spare på deres børn selv med et fald i betalingsevnen. Markedet for chokoladeæg med legetøj voksede med 8-10%om året frem til 2015, i 2015 var væksten 1,1%, i 2016 - 0,3%.

På lang sigt frem til 2020 forudsiger eksperter væksten i chokoladesegmentet på niveau med 1% om året fysisk. Det forventes, at den vigtigste drivkraft for vækst vil være stabilisering af landets økonomiske tilstand. Prisstigningen i dette segment forventes hovedsageligt på grund af inflation, hvilket betyder, at der ikke er nogen kraftige stigninger. Derudover er det russiske chokolademarked endnu ikke nået mætning, hvilket på lang sigt skaber forudsætninger for dets aktive vækst.

På den anden side forventes der pres på markedet fra sundhedsfødevaremarkedet, som chokolade normalt ikke hører til (med sjældne undtagelser - for eksempel mørk chokolade uden tilsætningsstoffer). Dette betyder et lille skift i efterspørgslen mod forskellige kornstænger, kiks beriget med fiber og vitaminer og andre lignende produkter.

Blandt markedstendenserne er der en stabil tilstand af præmiesegmentet på konfektmarkedet. Især bekræftes dette af fremkomsten af nye produkter i segmentet. For eksempel på baggrund af en væsentlig del af befolkningens entusiasme for sund og miljøvenlig mad baseret på naturlige ingredienser, dukker sådanne nyskabelser op som chokolade, der bruger honning i stedet for sukker, hvilket ifølge producenterne gør det til en "sund" mad. Sådanne produkter indeholder heller ikke konserveringsmidler, kakaosmørerstatninger og andre tilsætningsstoffer. Nødder, bær, frugt, forskellige frø, krydderier og æteriske olier bruges som fyldstoffer.

Verdens dille efter usædvanlige chokoladesmag har nået Rusland. Nogle nicheproducenter er begyndt at tilbyde chokolade med chili, lime, havsalt, kaffe og andre ikke-standardiserede tilsætningsstoffer.

Konfektmarkedet har en udpræget sæsonbetingelse, hvilket afspejles i salgsmængder og økonomiske resultater. For eksempel observeres det maksimale efterspørgsel i december, hvilket skyldes forberedelser til nytår, køb af firmagaver. Hvis vi tager indikatorerne for december som en enhed, viser første halvår en reduceret efterspørgsel efter produkter-på niveauet 0,60-0,65, i juli-september stiger efterspørgslen til 0,80-0,85, og i oktober-november stiger den falder til 0, 78-0,80.

De nuværende markedstendenser omfatter først og fremmest kurset mod at skabe miljøvenlige produkter af høj kvalitet. Miljøvenlige produkter forstås som produkter fremstillet af naturlige, miljøvenlige ingredienser, der opfylder internationale standarder og kvalitetskrav. En modetrend bemærket af eksperter er forbrugernes interesse for traditionelle lokale slik og samtidig et ønske om at kende oprindelsen af hovedingredienserne - for eksempel kakao i chokoladeprodukter.

Efterspørgslen efter premiumprodukter stiger selv under krisen. Dette kan forklares med, at nøjagtigheden af forbrugernes smag vokser, og i dette prissegment er der det største antal nye produkter og simpelthen usædvanlige produkter, der er interessante for forbrugeren.

I forbindelse med sund kost vokser mørk chokolades popularitet, hvilket ifølge reklamevirksomheder fra dets producenter er en kraftig antioxidant, lindrer stress, forlænger cellens levetid og er leverandør af endorfiner. I dette segment er tendensen frigivelse af produkter under sloganet "sund kost".

En ny global trend, som stadig er svag på det russiske marked, er produktion af konfektureprodukter til ældre kunder. De kan også klassificeres som sund mad, men deres sammensætning adskiller sig væsentligt fra andre produkter i denne kategori.

Lovregulering påvirker også markedets vækst. Især viser analysen af verdensmarkederne, at forbuddet mod produkter, der anvender transfedtstoffer, der er skadeligt for menneskers sundhed, gav en alvorlig drivkraft til produktionsudviklingen. Den anden gunstige lovgivningsmæssige faktor var tilladelsen til at bruge stevia i EU - en naturlig sukkererstatning for diabetikere.

Ifølge analytikere stiger efterspørgslen efter energiprodukter med et højt indhold af vegetabilsk protein.

238 mennesker studerer denne forretning i dag.

I 30 dage var denne forretning interesseret i 24618 gange.

Lommeregner til beregning af denne virksomheds rentabilitet

Under hensyntagen til branchens langsigtede udviklingsprogrammer kan det konkluderes, at den har et betydeligt udviklingspotentiale og en høj investeringsværdi.

På trods af den vanskelige økonomiske situation i landet har møbelmarkedet vist vækst i de seneste år. Der er et skift i prissegmenter - fra præmie til standard og budget.

Ifølge prognoser fra Ministeriet for Økonomisk Udvikling vil hovedtrenden i udviklingen af markedet i den nærmeste fremtid være en reduktion i produktionen af forældede malinger og lakker og modernisering af ...

Ifølge eksperter viser online uddannelsesmarkedet i Rusland en årlig vækstrate på 25%. På samme tid er mængden af det russiske marked i 2016 kun 10,5 milliarder rubler, mens ...

Turismeindustriens rentabilitet forbliver og vil sandsynligvis forblive på et lavt niveau i de kommende år. Ikke desto mindre forventes markedet som helhed ikke at opleve alvorlige chok, deltagerne ...