Fra det tidlige forår til det sene efterår kommer der en periode, hvor du kan forkæle dig selv med retter tilberedt af friske grøntsager, krydderurter og krydderurter hentet fra dine egne havelodder. Og selvfølgelig husker jeg straks opskriften på syrekålssuppe, en lækker, let sommersuppe. Der er flere tilberedningsmuligheder til denne ret, og de afhænger af de tilgængelige ingredienser. Men i hvert tilfælde viser det sig at være en meget sund og appetitlig første ret.

Hvorfor syre er nyttig

Sorrel er en afgrøde, der under gode vejrforhold begynder at vokse fra tidligt forår til sent efterår, næsten indtil frost. hver husmor har, men ikke alle ved, hvor nyttig denne plante er. Sorrel indeholder meget C-vitamin. I 100 gram af denne afgrøde kan du finde det daglige behov for dette nyttige stof. Derudover indeholder sorrel vitaminer B, E, PP, K, caroten samt en stor mængde mikro- og makroelementer. Dette er blot et lagerhus af nyttige stoffer og god støtte til kroppen, svækket efter en lang vinter.

Simpel kålsuppe

Surkålssuppe uden kød, som opskriften tilbydes her, er en enkel og samtidig sund ret. Til madlavning skal du tage halvanden liter vand, 5 mellemstore kartofler, en gulerod og et løg, to æg, salt, vegetabilsk olie og en flok frisk syre. Først forbereder vi grøntsager. Skræl og skyl løg, kartofler og gulerødder. Skær løg i små tern, kartofler i mellemstore tern og tre gulerødder med et rivejern. Sæt en gryde med vand på ilden og tænd ilden.

Kom derefter kartoflerne heri. I en stegepande steges løg og gulerødder i vegetabilsk olie. De skal brunes let. Når vandet i gryden koger, fjern eventuelt skummet og tilsæt de stegte grøntsager. Kog alt indtil det er mørt. Vi vasker syren og skærer den ikke særlig fint. Kom det i gryden sammen med de hakkede krydderurter. Kålsuppen skal koge i 5-7 minutter. På dette tidspunkt brydes æggene i en separat skål og rystes lidt. Hæld dem i en tynd stråle i den kogende suppe og rør rundt. Glem ikke at tilføje salt og krydderier (valgfrit). Så syresuppen er klar. Opskriften på kålsuppe med et æg er meget enkel og overkommelig.

Kold kålsuppe

Denne ret er rigtig god at bruge i varme perioder. Den er rig på vitaminer, tilfredsstiller perfekt sult, lækker og ser appetitlig ud. Kold sorrelkålsuppe, som opskriften tilbydes her, vil være et glimrende alternativ til den berømte okroshka. Tag fire mellemstore kartofler, en gulerod, et løg, en flok frisk syre, salt og to kogte æg. Vi renser alle grøntsager og skyller grundigt. Vi sætter en gryde med vand på ilden, cirka 1,5-2 liter. Før kartofler, gulerødder og løg gennem en kødhakker.

Derefter tilføjer vi disse ingredienser til kogende vand. Glem ikke at blande sig, så klumper ikke viser sig. Så passerer vi syren gennem en kødkværn. Vi lægger det først i en gryde, når kartoflerne er klar. Bland det hele, tilsæt salt og krydderier og bring suppen i kog. Sluk derefter ilden. Server denne ret med hakkede æg og creme fraiche. Det er især godt, når det er koldt.

Kålsuppe med syre og brændenælde

Disse to planter arbejder meget godt sammen for at gøre suppen endnu mere nærende. Nælde, ligesom sorrel, indeholder også en masse vitaminer nyttige for kroppen. Du kan tage kødbouillon som basis i retten eller klare dig med vand. Til madlavning skal du bruge 1,5-2 liter vand eller bouillon, en mellemstor gulerod, et løg (ikke små), 3-4 kartofler, en flok frisk syre og flere unge kviste af brændenælde, vegetabilsk olie, salt, krydderier og to kogte æg. Hak løg og gulerødder og steg dem i vegetabilsk olie.

Læg kartofler i tern og stegte grøntsager i kogende bouillon eller vand. Kog suppen i cirka 15 minutter. Tilsæt derefter den hakkede syre og brændenælde. Bland det hele og sluk for det straks efter kogning. Ved servering lægges et halvt kogt æg, creme fraiche og krydderurter i hver tallerken. Sorrel kål suppe opskrift kan suppleres med alle krydderier.

Surkålssuppe med selleri

Selleri vil perfekt komplementere denne ret med nye smagsvarianter. Til madlavningen skal du bruge 3 liter vand eller bouillon, 3 kartofler, 4 kogte æg, et godt bundt syre, en gulerod, et løg (stort), tre selleri stiklinger, friske krydderurter (dild, persille), salt og krydderier . Sorrel kålsuppe, en trin-for-trin opskrift, som vil hjælpe en ung husmor, tilberedes som følger. Vi sætter en gryde med vand eller bouillon på ilden, og på dette tidspunkt renser vi grøntsagerne. Fjern årer fra selleri, hvis de er seje.

Skyl grønt og syre grundigt. Skær løg, gulerødder, æg og kartofler i vilkårlige tern. Skær sellerien i stykker på tværs af stilken. Vi skærer syrebladene ikke særlig fint. Hak persille og grønne løg grundigere. Kom først kartofler i kogende vand. Når vandet koger igen tilsættes løg, gulerødder og selleri. Efter 10 minutter tilsættes alle de resterende ingredienser og blandes grundigt. Tilsæt salt og krydderier og sluk efter tre minutter. Surkålssuppe, en opskrift med et æg, som skal suppleres med god creme fraiche og sprødt rugbrød ved servering, vil appellere til alle uden undtagelse.

Shchi i hønsebouillon

Hvis du vil have kålsuppen til at blive solid og diætrig, så tag hønsebouillon som basis. Du får en velsmagende og nem suppe til kroppen. Til madlavning skal du bruge 1,5 liter hønsebouillon, 4 mellemstore kartofler, et løg, 300 gram syre, to kogte æg, en stor skefuld mel, to spiseskefulde smør, krydderurter, grønne løg og salt. Vi sorterer og vasker grønt og syre, og skræller grøntsagerne.

Skær kartoflerne i mellemstore tern og send dem til den kogende bouillon. Skær løget i små tern og steg det på en pande. Tilsæt derefter mel, rør rundt og sluk for varmen. Kom grydens indhold i gryden. Vi skærer alt grønt (ikke særlig fint) og putter dem i suppen. Tilsæt æg og creme fraiche på tallerkenerne inden servering. Sorrel kålsuppe i hønsebouillon, opskriften som du skal være sikker på at tage til efterretning, server varm.

Kålsuppe med pocheret æg

Den kødfrie vegetariske mulighed er en lækker og sund suppe. Et pocheret æg vil være en god tilføjelse til retten. Til madlavning skal du bruge en stor flok syre, tre store kartofler, en gulerod, en peberfrugt, et æg, creme fraiche, vegetabilsk olie og urter. Hvis du overholder strenge vegetarregler, kan ægget og cremefraiche springes over. Skær kartofler i tern, peberfrugt i strimler og tre gulerødder på et rivejern. Steg gulerødder med peberfrugt i vegetabilsk olie og tilsæt sammen med kartofler til kogende vand.

Efter 15 minutter puttes hakket syre og krydderurter i suppen. Kog i 3 minutter og sluk for varmen. Vi vil forberede et pocheret æg separat. Hæld en liter kogende vand i en gryde og tilsæt 50 milliliter eddikeessens. Når væsken koger, lav en tragt med en ske og hæld ægget heri, efter tre minutter er det pocherede æg klar. Toppen er en hård hvid med en blød blomme i midten. Kom det pocherede æg på tallerkenen inden servering med cremefraiche.

Oksekålsuppe

Med kødbouillon opnås en mere nærende, rig suppe. Til madlavning skal du tage 700 gram oksekød, to mellemstore løg, 4 kartofler, tre æg, en gulerod, 100 gram syre, krydderurter og salt. Vi vasker kødet, lægger det i en gryde med koldt vand og sætter det i brand. Vand skal bruge omkring 3,5 liter. Bring indholdet i kog, fjern skummet og skru ned for varmen. Kødet vil stege i cirka 1,5 time. Så tager vi det ud af gryden og skærer det i små stykker. Æg skal også koges på forhånd, skrælles og skæres i små tern. Skær kartoflerne i tern og kom dem i den kogende bouillon.

Steg hakkede løg og revne gulerødder i en stegepande. Tilsæt derefter et par skeer bouillon til dem og kom grydens indhold i en gryde. Mens bunden til suppen koger i cirka 5-7 minutter, skylles og skæres syre og krydderurter. Kom dem i gryden, salt og sluk for varmen. Læg æg og kød på hver tallerken. Lækker creme fraiche vil være et godt supplement til kålsuppen.

Landsbykålsuppe

Opskrift på syrekålssuppe i landlig stil er en enkel og velsmagende ret. For at forberede det skal du bruge 150 gram sorrel, friske urter, 75 gram kartofler, 15 gram gulerødder, et hoved af løg, vegetabilsk olie og creme fraiche. Skræl og kog kartoflerne med hele knolde. Derefter skal den afkøles, og bouillonen skal filtreres. Hak løg, syre og grønt og kom dem i en tom gryde med tyk bund. Tilsæt lidt smør og vegetabilsk olie, et par spiseskefulde bouillon og lad det simre i cirka 5-7 minutter. Tilsæt derefter kartofler i tern til dem og hæld bouillon i. Kog suppen et par minutter efter kogning. Server kålsuppe med creme fraiche. Det er bedre at tilberede denne ret i en rustik ovn og støbejernsgryde, men det viser sig også meget velsmagende på komfuret.

For mig markerer de første klaser syre på markedet et etableret forår, og jeg begynder aktivt at bruge grønt i mine retter. Selvom en sådan suppe kan tilberedes af saltet syre, er den selvfølgelig lækrere fra frisk eller, i mit tilfælde, fra frossen. Jeg råder dig til at tilberede grønkålssuppe med syre og æg, og min opskrift med trin-for-trin-billeder hjælper dig med dette.

Denne forårssuppe kan koges mager, i grøntsagsbouillon eller med kødben. Surkålssuppe kogt i rig svinebouillon er utroligt velsmagende. Derfor vælger jeg gruber med frugtkød eller ribben.

Kartofler er at foretrække for at tage en sort, der er kogt, giv præference til enhver sort med hvid pulp og højt stivelsesindhold. Når du vælger sorrel, skal du være opmærksom på friskheden af ​​bladene og fraværet af huller og mørke pletter. Hvis syre ikke er til salg endnu, så kan du tage den frossen (som jeg gjorde).

Gulerødder og løg steges på pande i 5 minutter. Æggene skal koges hårdt, hakkes og kommes i suppen efter endt kogning. Klar grønkålssuppe er tilfredsstillende. De kan serveres med en skive ristet brød, creme fraiche eller mayonnaise.

Ingredienser:

• svineknogler - 200 gram;
• syre - 150 gram;
• bordsalt - 0,5 spiseskefuld;
• gulerødder - 1 rodfrugt;
• kartofler - 3-4 stykker;
• vegetabilsk olie - 1 spiseskefuld;
• kyllingæg - 3-4 stykker;
• løg - 1 hoved;
• renset vand - 3,5-4 liter.

Vask knoglerne, kom dem i en høj gryde og fyld med den nødvendige mængde vand. Tilsæt salt. Sæt på middel varme og skum skummet af inden kogning. Tilsæt eventuelt et par laurbærblade og lad det simre ved svag varme i en time.

Skær gulerødderne i små tern eller riv dem på et groft rivejern. Hak løget. Tilsæt vegetabilsk olie eller smør til stegepanden. Overfør løget, tilsæt de hakkede gulerødder efter et par minutter. Steg under omrøring i 2 minutter.

Skræl kartoflerne og skær dem i tern i den ønskede størrelse. Læg i bouillon.

Hæld røret i bouillonen.

Kog æg i 8-10 minutter og afkøl.

Læg syre i bouillonen og derefter de hakkede hønseæg. Lad den første ret trække i 5 minutter, og server den derefter modigt til bordet.

Og for at spise så lækker kålsuppe året rundt, råder vi dig til at se på et udvalg af syreemner til vinteren.

Trin-for-trin opskrift på grøn syrekålsuppe med æg

Alle er vant til, at kålsuppe er lavet af surkål eller frisk kål. Jeg foreslår, at du går væk fra den traditionelle opskrift og tilbereder syrekålssuppe af frisk, frossen eller dåsesyre. Ud over det faktum, at de viser sig at være meget velsmagende, takket være sorrel, indeholder sådan kålsuppe mange vitaminer.

Liste over nødvendige ingredienser

Madlavningssekvens

En anden mulighed for hurtig kålsuppe

• I forkogt kød eller hønsebouillon læg finthakket løg og gulerødder revet på et groft rivejern.
• Efter 10 minutter tilsættes kartoflerne, skåret i små stykker og salt efter smag.
• Efter yderligere 10 minutter læg syre, æg og urter. Tilføj creme fraiche, hvis det ønskes.
• Efter 7-10 minutter er kålsuppen klar.

Derudover kan du koge kålsuppe i en slowcooker.

Videoopskrift til madlavning af syrekålsuppe

Jeg foreslår at se opskriften på videoen, hvor nemt det er at tilberede lækker kålsuppe med syre og et æg, som kan erstattes med Adyghe ost.

Suppeopskrifter såsom blomkålspurésuppe, diæt kyllingebouillonsuppe eller den usædvanlige Tom Yum-suppe kan også være nyttige.

Grønkålssuppe med syre og æg

Lækker og aromatisk grønkålssuppe med syre og æg. Det er bedre at tilberede sorrelkålsuppe i kødbouillon. Det er at foretrække at bruge okse- eller kalvekød på benet, så bouillonen bliver mere rig. Efter min mening er sådan syrekålssuppe med æg især god om sommeren. For det første kan du putte frisk syre fra haven i suppen, og for det andet viser suppen sig at være let, med en karakteristisk syresyre, som er særligt behagelig i varmen.

Sammensætning:

• Vand - 2,5-3 L
• Kød på ben (okse- eller kalvekød) - 300-400 g
• Kartofler - 3-4 stykker
• Æg - 3 stykker
• Sorrel - stor flok
• Pæreløg - 1 stk
• Gulerødder - 1 stk
• Smør - 20 g
• Kværnet sort peber - efter smag
• Salt efter smag

Forberedelse:

Så for at tilberede sorrelkålsuppe med et æg skal du først koge kødbouillonen. For at gøre dette skal du vaske kødet og dyppe det i en gryde med koldt vand. Sæt gryden på bålet og kog bouillonen efter kogning i en time. Bouillonen koges ved svag varme uden låg.

Fjern kødet fra bouillonen, adskil det fra benet og skær det i små stykker. Læg kødet til side, vi tilføjer det til suppen til sidst i tilberedningen.

Skræl løg og gulerødder. Skær løget i små tern, riv gulerødderne på et mellemstort rivejern.

Smelt et stykke smør i en stegepande.

Læg løg og gulerødder i en stegepande og steg i 10 minutter. Grøntsagerne skal være bløde og let brunede.

Vask syren grundigt og skær den i strimler.

Tilsæt syre til sauterede grøntsager, rør rundt og lad det stå på komfuret i 3 minutter.

Stil gryden med bouillonen på komfuret og bring bouillonen i kog. I mellemtiden koger bouillonen op, vask kartoflerne, skræl og skær i tern. Skyl de skivede kartofler under koldt rindende vand for at skylle overskydende stivelse af.

Læg kartoflerne i den kogte bouillon og kog i 20 minutter, indtil kartoflerne er gennemstegte. Læg herefter syrestegen i en gryde. Kartofler koger ikke i nærværelse af oxalsyre, så kartoflerne skal være helt kogte, før syren kommer i bouillonen. Tilføj tilberedt kød til suppen.

Bræk æggene i en separat beholder og ryst dem let med en gaffel.

Hæld æggene i en gryde i en tynd stråle. Salt og peber suppen med det samme og sluk.

Grønkålssuppe med syre og æg er klar. Serveres varm med creme fraiche.

Du kan se en sjov video herunder:

Surkålssuppe - rigtig sommer i din tallerken!

Med fremkomsten af ​​de første grøntsager vil jeg bare lave noget frisk, som alle allerede har savnet det til. Sorrel er en af ​​de første, der dukkede op. Det er her, tiden kommer til at tilberede aromatisk kålsuppe! Suppen er let og fyldig på samme tid, meget lys og favorit for mange.

Hvordan tilbereder man kålsuppe korrekt, hvad er nødvendigt for dette, og hvordan man serverer retten? Det er ikke de eneste spørgsmål, vi har stillet os selv i dag. At opnå den perfekte suppe smag og konsistens er nemmere, end du tror!

Tip: du behøver ikke at piske æggene på forhånd, men bare bryde dem i suppe, så har du højst sandsynligt hele æggeblommer i en tynd proteinskal.

Generelle madlavningsprincipper

Hovedingrediensen i denne ret er syre. Hovedparten af ​​kålsuppens succes afhænger af saftigheden og friskheden af ​​disse grøntsager. Desværre behandles det ofte med insekticider, og det kan skade kroppen. Og planten er ikke beskyttet mod nitrater.

Men styret af simple udvælgelsesprincipper kan du vælge rigtig sikker og velsmagende syre. Bladene på en god, hjemmelavet syre er altid hele, der er ingen huller på dem - insektbid. Farven skal være lys. Hvis det er mørkt, betyder det, at der blev brugt nitrater. Dette indikeres også af den for lange rod, som voksede takket være kemiske acceleratorer.

En karakteristisk frisk lugt af grønt skal være til stede, for syre er den let sur. Hvis der ikke er nogen lugt eller en metallisk duft er til stede, så er denne plante blevet accelereret og forarbejdet.

Tager du en masse grønt i hånden, skal det forblive fast, bladene må ikke falde. Hvis de bogstaveligt talt bøjer med det samme, ligger årsagen i de samme alt for lange og skrøbelige stiklinger. Det er tilrådeligt at vælge unge blade, de er små i størrelse med en ensartet lysegrøn farve og en behagelig sur smag. I sådan en syre knaser stilken, når den knækker.

Forårssyrekålsuppe uden kød

Opskriften kan tilbydes vegetarer, men den kan ikke tilberedes under fasten, da vi tilsatte æg og creme fraiche til suppen. Men efter fasten skal du sørge for at lave mad!

Hvor lang tid er 40 minutter.

Hvad er kalorieindholdet - 32 kalorier.

1. Skræl kartoflerne, skær dem i tern;
2. Hæld vand i en gryde og stil det på komfuret;
3. Bring i kog og tilsæt kartofler til det;
4. Skyl syre, hak den i strimler;
5. Bræk æggene i en skål, tilsæt salt og pisk lidt;
6. Når kartoflerne har kogt i ti minutter, tilsæt krydderier, bland;
7. Hæld syre i og tænd for høj varme;
8. Bring suppen i kog, lav en tragt og hæld æggene i;
9. Når æggene er stivnet, fjernes straks suppen fra varmen;
10. Skyl unge løg, hak fint;
11. Hæld suppen i skåle, smag til med creme fraiche og smag til med løg.

Tip: i stedet for creme fraiche kan suppen smages til med yoghurt.

Sydrussisk syrekålssuppe med tomatdressing

I dette tilfælde ligner suppen allerede mere end borscht. Men så borsjtj med syre og ingen rødbeder. Vil du prøve? Det viser sig ret originalt.

Hvor meget tid - 2 timer og 10 minutter.

1. Vask kødet, tør det med tørre servietter og læg det på et skærebræt;
2. Hvis det ønskes, rengør det fra overskydende fangenskab, vener og læg det i en gryde;
3. Hæld det med vand (til toppen) og sæt det på komfuret, kog;
4. I dette øjeblik dannes der skum på overfladen, som skal fjernes;
5. Reducer varmen til meget lav og kog i halvanden time;
6. Skræl kartoflerne, hak dem vilkårligt og skyl for at fjerne stivelsen;
7. Læg æg i en gryde, dæk med vand og sæt i brand;
8. Fra kogeøjeblikket koges i et kvarter, indtil det er mørt;
9. Skyl gulerødderne, skræl og hak som altid med et rivejern;
10. Skræl løget, skyl det og skær det i fjer;
11. Træk kødet ud af den færdige bouillon, sæt det til side;
12. Læg kartoflerne i bouillonen og lad det koge, indtil det er blødt;
13. På dette tidspunkt, hæld olie i gryden, varm den op;
14. Tilsæt løg og lad det simre under omrøring af og til, indtil det er blødt;
15. Tilsæt derefter gulerødderne og kog i fem minutter;
16. Når tiden er gået, tilsæt tomatpure, rør rundt;
17. Kog i ti minutter, omrør lejlighedsvis;
18. Vask syre, hak den fint;
19. Pil æggene og hak dem også med en skarp kniv;
20. Tilsæt både rodfrugter fra panden, syre og æg til suppen;
21. Skær kødet i tern og kom det i suppen;
22. Bland alle ingredienser godt;
23. Vent til suppen koger igen, krydr den og lad den trække.

Tip: Du kan bruge friske tomater i stedet for tomatpure. Men for dette skal de blancheres, derefter skrælles, afkøles, skæres og dræbes til en flydende konsistens.

Surkålssuppe med æbler og ungkål

En anden interessant opskrift på æbler. Er det svært for dig at forestille dig kålsuppe med æbler? Det sker! Prøv det, mens du kan.

Hvor meget tid - 1 time og 50 minutter.

Hvad er kalorieindholdet - 117 kalorier.

1. Vælg din yndlingstype kød, vask stykket og fjern fedtet som ønsket;
2. Læg i en gryde, dæk med vand og sæt på komfuret;
3. Med høj varme bringes i kog, og reducer derefter varmen og fjern skum;
4. Kog derefter kødet mørt i cirka en time;
5. Efter en time fjernes kødet fra suppen;
6. I løbet af denne tid, skræl og hak gulerødderne som altid på et rivejern;
7. Skræl, vask og skær løget i små tern;
8. Tilføj rodfrugter til suppen efter en time og rør rundt;
9. Kog i femten minutter;
10. Vask kålen, skær den tyndt og salt;
11. Hæld mel i en stegepande, varm det op, indtil det er gyldenbrunt;
12. Hæld det i suppen, bryd kraftigt klumperne med et piskeris;
13. Tilsæt kål og kog i et kvarters tid;
14. Skræl æblet, vask og riv, tilsæt suppen;
15. Bring kålsuppen i kog og fjern fra varmen;
16. Riv kødet med fibre, tilsæt suppen og rør rundt.

Tip: Hvis du tilbereder kylling, så kog den i en halv time.

Tyk syrekålssuppe med fløde

Et mere moderne bud på den gammeldags suppe. Den har fløde i, hvilket betyder, at den ikke længere er så langt fra cremet suppe. Tag en chance og afbryd alt med en blender, og del så resultatet, vi er allerede interesserede.

Hvor meget tid - 1 time og 25 minutter.

Hvad er kalorieindholdet - 153 kalorier.

1. Skyl kødet, skær det i portioner;
2. Fold i en gryde og dæk med vand, men så det dækker;
3. Sæt i brand og bring i kog, kog i tyve minutter;
4. Skyl kålen, hak den fint og kom den i en gryde;
5. Dæk med vand og sæt på komfuret;
6. Lad det koge og kog i en time;
7. Skræl kartoflerne, skyl, kom i en anden gryde og tilsæt vand på samme måde;
8. Overfør til ild og kog indtil mør;
9. Når knoldene er klar, drænes bouillonen fra dem og gemmes;
10. Lav kartoffelmos af kartoflerne og returner det til bouillonen, bland godt for at opnå ensartethed;
11. Skræl gulerødderne, riv dem og sæt dem til side;
12. Fjern skallen af ​​løget, vask det og hak det tyndt;
13. Varm olie i en stegepande, tilsæt gulerødder og løg, bring indtil blød;
14. Hæld kål med dens bouillon, kartofler, rodfrugter fra en pande til svinekød og tilsæt fløde, krydderier til alle disse ingredienser;
15. Kog suppen i yderligere ti minutter ved svag varme og server.

Tip: gulerødder kan også hakkes med en kniv: i strimler eller ringe.

Ægget kan serveres på flere måder på én gang: pisk det i en separat skål med en gaffel og hæld derefter i suppen; kør direkte ind i den samlede masse og bland intensivt; kog separat hårdkogt eller indtil det ønskes og læg på en tallerken lige før servering. Eller du kan koge, skære i tern eller skiver og lægge ovenpå – som du har lyst.

Kog ikke syre for længe. Femten minutter er nok for ham. Koger du den længere, begynder den at smage bittert og ødelægger hele suppen. Og du kan servere denne lækre ikke kun med creme fraiche, men også med fløde eller yoghurt. Absolut velsmagende!

Kålsuppe er en lys ret med en ældgammel historie, rigtig sommer på tallerkenen. Sorrel har ikke været på markedet længe, ​​og derfor skal du gribe øjeblikket og sørge for at tilberede den berømte suppe!

Om foråret og sommeren, når friske krydderurter dukker op, vil du gerne glæde dine kære med lette, kaloriefattige supper. Varm eller kold syrekålssuppe er et godt sommermåltid. Af de mange opskrifter er syrekålssuppe med æg velfortjent kærlighed.

Opskrifter på grønkålssuppe er meget forskellige: de tilberedes i kød, kylling, grøntsagsbouillon eller i vand med en række ingredienser. Som regel bruges nogle almindelige ingredienser - kartofler, gulerødder, løg og grønne løg, almindelige krydderier - salt, peber, nogle gange laurbærblade. Og selvfølgelig en masse grønt: syre, brændenælde, spinat, dild, persille, selleri. Creme fraiche eller mayonnaise tilsættes ofte.

Den klassiske opskrift på grønkålssuppe med syre ser sådan ud:

• Først koges kødbouillonen.
• Derefter skal det tilberedte kød fjernes og skæres i stykker.
• Steg grøntsager, hæld den kogte bouillon over, tilsæt kartofler.
• Efter 10 minutter tilsættes syre og brændenælde.
• Yderligere 15 minutter – så er kålsuppen klar.
• Servering på bordet, læg et helt kogt æg, lidt kød på tallerkenen, tilsæt creme fraiche og krydderurter.

Gammel russisk grønkålssuppe

Vores oldemødre brugte denne opskrift til at lave kålsuppe med. Karakteristiske træk - de koger meget hurtigt, kartoflerne skæres store og der lægges en masse grønt - 2 store bundter syre.

Kog kartoflerne i bouillonen i 10 minutter, tilsæt derefter grøntsagssteg, laurbærblad, salt, peber, syre og krydderurter – og retten er klar.

Alternativt, hvis du ønsker det, kan du tilføje en blanding af 2 æggeblommer og 6 spsk mælk til gryden.

Sorrel suppe

Purésupper med en delikat, homogen konsistens er elsket af både børn og mange voksne. De er let fordøjelige, derfor er de også velegnede til diæternæring. En let, forfriskende sommerpurésuppe kan også laves med syre.

Sådan en suppe tilberedes normalt i kyllingebouillon. Kog kartoflerne lidt på forhånd. Forbered krydderurter, hak løget fint. Kom alt dette i bouillonen, kom sorte peberkorn for smag og kog i 10 minutter.

Derefter skal suppen tørres af og bringes til den ønskede temperatur. Skær det kogte vagtelæg i halve og læg det i en tallerken med hakkede krydderurter. Sorrelsuppe spises normalt med creme fraiche.

Croutoner serveres separat og tilsættes hvis det ønskes til suppen før måltider.

Sursyresuppe med gryderet og æg

Til fremstilling af en sådan suppe kan du vælge enhver gryderet. Let stegte grøntsager skal simre i flere minutter ved lav varme, dækket med låg, tilsæt lidt peber og salt. Læg dem herefter i en gryde (baseret på 1,5-2 liter vand), læg kartoflerne og kog til de er klar. Tilsæt derefter gryderet blandet med syre. Kog suppen i yderligere 10 minutter, og lad den derefter trække. Et halvt æg placeres traditionelt på hver tallerken.

Kold syrekålsuppe

I sommervarmen er der stor efterspørgsel efter kolde forretter. Ud over den sædvanlige okroshka og rødbedesuppe kan du tilberede kold sorrelkålsuppe. For at gøre dette koges den hakkede syre i 5-7 minutter i saltet vand og stilles til side til afkøling. Hak 2 friske agurker, løg, 2 kogte æg og kogte kartofler, hak grønne løg og dild. Læg tilberedte grøntsager og krydderurter i en syrebouillon.

En interessant detalje: For en speciel smagsnuance kan du male æggeblomme til kålsuppe.

Tilsæt salt og peber efter smag, bland godt. Det anbefales at lægge lidt creme fraiche på en tallerken.

Surkålssuppe med ris

Endnu en meget interessant opskrift. Det usædvanlige begynder med at skære grøntsager: kartofler, som altid, i terninger, men gulerødder - i skiver. Der laves et korsformet snit på den skrællede pære. Disse grøntsager dyppes i bouillon, hvori de koger i 10 minutter. Tilsæt derefter ris, krydr med salt og kog i samme tid.

Hviden af ​​det kogte æg skal hakkes groft, og blommen med cremefraiche skal rives til vælling og kommes i en gryde. Tilføj et par laurbærblade og kog lidt mere.

Tilberedte sorrel og grønne løg sendes også til bouillon. Når kålsuppen koger, skal du fjerne dem fra varmen og lade den trække. Efter 15 minutter kan du invitere til bords.

• Når du tilbereder grønkålssuppe og supper, skal du lægge mere grønt, tilføje spinat og brændenælde til syren - dette giver dig mulighed for at forberede en virkelig vitamin, forfriskende skål;
• så nælden ikke brænder dine hænder, hæld kogende vand over den;
• dosere tidspunktet for varmebehandling af sorrel: unge blade placeres i gryden i de sidste minutter, modne blade lidt tidligere;
• for at neutralisere en for sur smag, er det tilladt at putte lidt sukker i kålsuppen;
• server kålsuppe på bordet, gerne i opvarmede skåle (med undtagelse af kolde supper).

Friske grøntsager er et rigtigt lager af vitaminer, mineraler og æteriske olier. Der er et stort udvalg af grønkålssupper og supper. Du kan bruge de mest uventede ingredienser i dem: sure æbler, ung hvidkål og blomkål, røget kød og endda saltede svampe. Æg bruges ikke kun i kogt form, du kan piske et råt æg og hælde det i en gryde. Tomatpuré og fløde bruges nogle gange som dressing.

Med syre og andet grønt ved hånden kan du lave grønkålssuppe af næsten ethvert produkt. Du skal bare bruge lidt fantasi – og du får en virkelig lækker og ekstraordinær ret.

Lækker, med behagelig surhed og meget sund kålsuppe tilberedes enkelt og nemt: fra frisk eller dåsesyre.

• Vand - 3 liter
• Kartofler - 5-6 stk
• Løg - 1 stk
• Gulerødder - 1 stk
• Æg - 1-2 stk
• Laurbærblad - 1-2 stykker
• Dild - 20 gram
• Sorrel - 100 gram
• Persille - 20 gram
• Salt - efter smag
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer
• Creme fraiche - 70-100 gram

Forbered suppeartikler. Sorrel kålsuppe har brug for en masse grønt, ikke kun sorrel bruges, men også dild, persille, du kan tilføje grønne løg. Kog ægget til det er hårdkogt.

Hak de vaskede og skrællede løg og gulerødder. Steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er gennemstegte. Smag til med salt.

Sæt vandet til suppen i kog, salt. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde strimler, så de koger hurtigt.

Kog kartoflerne i 15 minutter.

Hak alle krydderurterne: syre, dild og persille. Hak et kogt æg, hvis æggene er små, tag to eller tre.

Læg de stegte grøntsager i de færdige kartofler.

Tilsæt rigeligt med krydderurter og et æg. Juster kålsuppen for salt. Kog suppen i et minut – og sluk for varmen. Server suppen varm med creme fraiche. God appetit!

Opskrift 2: syrekålssuppe med æg (trin for trin billeder)

• Sorrel - 1-2 bundter
• Svinekødben - 300-400 gram
• Kartofler - 3-4 stykker
• Gulerødder - 1 stk
• Løg - 1 stk
• Grønt - 1 bundt
• Æg - 3-4 stykker
• Salt - 1 spsk. ske (efter smag)
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. ske
• Smør - 1 spsk. ske
• Vand - 2-2,5 liter

Først og fremmest skal vi koge bouillonen. Jeg koger det fra svineknogler: Jeg fylder dem med koldt vand og sætter på medium varme. Når vandet koger, fjern skummet, lav en lille ild og kog i 1 time. Tilsæt salt 15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen. Så tager vi knoglerne ud af bouillonen.

Skræl og skær kartoflerne i små tern. Lad os sende kartofler til kødbouillon.

Vi sætter æggene i kog, fylder dem med vand og koger i cirka 10 minutter. Vi tilføjer dem til tallerkenen ved servering.

Riv skrællede og vaskede gulerødder på et groft rivejern.

Og skær løget, pillet fra skallen, i tynde halve ringe.

Tilsæt smør og vegetabilsk olie til en varm pande, derefter løg og gulerødder sammen, steg i 5 minutter. Tilsæt dem til næsten færdige kartofler i bouillonen. Vi tilføjer kødet, der blev røvet fra knoglerne.

Skyl frisk syre godt under rindende vand og skær den i små stykker. Tilsæt til bouillonen, lad det koge i 10 minutter – og sluk for den færdiglavede kålsuppe. Lad det trække i yderligere 15 minutter Hæld den varme kålsuppe i skåle, pynt med friske krydderurter, tilsæt det udskårne æg.

Opskrift 3: grønkålssuppe med syre i kødbouillon

• Svinekød - 350-400 gr.
• Kartofler - 3-4 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Pæreløg - 2 stk.
• Vand - 1,5-2 liter
• Sorrel - 400 gr.
• Grønne løg - 1 bundt
• Persille eller dildgrønt - 1 bundt
• Creme fraiche 35% - 100 gr.
• Kyllingeæg (kogt) - 2 stk.
• Laurbærblad - efter smag
• Salt efter smag
• Vegetabilsk olie - efter smag
• Smør (skive) - efter smag

Vi tager et stykke svinekød, vasker det godt under koldt rindende vand og sender det til kogning i en gryde over medium varme. Så snart vandet koger, fjern støjen og skru ned for varmen. Kog tildækket i 30 minutter.

Vi renser kartoflerne, vasker og skærer i mellemstore terninger (ca. 3 × 3 cm).

Skræl løg og gulerødder, og hak derefter løgene fint og hak gulerødderne fint.

Vi sorterer syre fra, skærer stiklingerne og hakker groft. Hak persille og løg fint.

Læg kartofler i kogende bouillon (ca. 15 minutter).

Vi sætter en stegepande på medium varme og sætter et stykke smør. Så snart det smelter, tilsæt grofthakket syre og lad det simre ved svag varme i 5 minutter under konstant omrøring.

Vi sætter en gryde mere for at varme op, hæld lidt vegetabilsk olie i. Og fordel de stegte løg. Så snart det bliver gennemsigtigt, tilsæt gulerødderne, bland og steg let (ikke mere end 3 minutter).

Når kartoflerne er blevet lidt bløde, lægges syre og steges i bouillonen, salt efter smag, tilsæt et par lavrushkablade og kog i 10-15 minutter. Til sidst tilsættes grønt, dæk til og lad stå i 5 minutter.

Grønkålssuppe med syre i kødbouillon er klar! God appetit!

Opskrift 4: kålsuppe med syre i hønsebouillon

• kylling bouillon - 1,5 l
• frisk syre - 300 g
• kartofler - 3-4 stk.
• løg - 1 stk.
• æg - 2 stk.
• smør - 1-2 spsk
• salt efter smag
• grønne løg - efter smag
• dildgrønt - efter smag

Kog æg i 8-10 minutter efter kogning. Koger du længere, bliver blommen fra gul til blålig, hvilket vil have en dårlig effekt på rettens udseende og smag.

Vi renser og vasker og grøntsager.

Og også sorrel: først sorterer vi friske blade, vælg rene hele blade. Så skærer vi stænglerne af dem. Vi vasker syre med rindende vand. Ryst derefter vandet af og hak syren.

Bring vand eller bouillon i kog.

Skær kartoflerne i tern og kom dem i kogende vand. Kog i 10-15 minutter.

Hak imens løget og steg det i smør, steg til det er gennemsigtigt. På samme trin kan du tilføje mel til løget og stege let for at gøre suppen tykkere. Tilsæt saucen til suppen.

Kom nu syren i suppen og kog til retten er klar i 7-10 minutter.

Så fjerner vi kålsuppen fra varmen, hæld den i plader. Server med et æg skåret i stykker eller cirkler, creme fraiche og hakkede krydderurter. Hvis det er lidt surt, tilsæt lidt sukker.

Opskrift 5: syrekålssuppe på dåse

• Kylling - 300 gr
• Dåsesyre - 2 spsk. skeer
• Kartofler - 5 stk
• Gulerødder - 1 stk
• Løg (½ hoved)
• Salt, sorte peberkorn, laurbærblad
• Æg - 1 stk.

Det første skridt er at koge suppebouillonen. Vi vasker mit kyllingebryst, lægger det i en gryde, fylder det med koldt vand, salt og sætter det i brand. Under tilberedningsprocessen vil der dannes skum, det skal fjernes med jævne mellemrum.

Vi skræller og hakker løgene.

Skær kartoflerne i stykker.

Vi skræller gulerødderne og gnider dem på et groft rivejern.

Efter at kødet er tilberedt, skal det fjernes, skæres i stykker og tilsættes kålsuppen. Tilføj nu tidligere tilberedte grøntsager, løg, kartofler og revne gulerødder til bouillonen.

Bræk til sidst et hønseæg i en gryde med syrekålssuppe, hvorefter bouillonen skal blandes grundigt.

Det er alt, dåsesyrekålsuppe er klar. Inden retten serveres fyldes grønkålssuppen med creme fraiche og et halvt hønseæg lægges på tallerkenen.

Opskrift 6: grøn syrekålssuppe med spinat

• vand - 2 liter
• frossen syre - 1 pakke
• frossen spinat - 1 pakke
• løg - 1 stk. gulerødder - 1 stk.
• kartofler - 2 stk.
• havregryn - 1 spsk
• lavrushka
• solsikkeolie til stegning

Skær løget i firkanter.

Steg løget let i en lille mængde solsikkeolie.

Tilsæt derefter de revne gulerødder i gryden. Steg grøntsagerne, indtil de er bløde.

Skær kartoflerne i små tern.

Hæld vand i en gryde, bring det i kog, salt. Læg kartofler i kogende vand.

Når kartoflerne er halvt kogte, tilsættes løg-gulerodsstegningen til vandet.

Lad suppen simre i et par minutter.

Frossen spinat og syre skal ikke tøs op på forhånd.

Kom grønt i suppen. Spinat og syre koges ret hurtigt - de er klar på 5 minutter.

Kom sorte peberkorn og lavrushka i suppen.

Prikken over i'et er at tilføje lidt havregryn til fortykning af suppen.

Server det grønne bedst med et hårdkogt æg, skåret i halve på langs.

God appetit!

Opskrift 7: mager syrekålsuppe (trin for trin med et billede)

Mager syrekålssuppe med kartofler, gulerødder, spinat og krydderier. Du kan tilføje et hårdkogt æg og creme fraiche til kålsuppen.

• syre - 200 gr
• spinat - 150 gr
• kartofler - 2 stk
• gulerødder - 1 stk
• tomat - 1 stk
• dild - 20 gr
• æg - 2 stykker
• creme fraiche - 4 tsk
• bouillonterning - 2 stk
• smør - 20 gr
• vand - 2,5 l
• salt - 1 tsk

Hæld vand i en gryde og bring det i kog, reducer varmen.

Hak syre og spinat og kom i gryden.

Skræl kartoflerne og gulerødderne, vask, skær dem i tern og send dem til en gryde og salt.

Skum skummet af og kog i 20 minutter.

Skær tomaten og en del af dilden i små stykker og kom i gryden. Tilsæt 2 bouillonterninger og olie. Kog i yderligere 10 minutter.

I løbet af denne tid skal du koge hårdkogte æg.

Hæld kålsuppe i en tallerken, tilsæt en teskefuld creme fraiche og et halvt hårdkogt æg. Drys med dild på toppen.

Opskrift 8: Vegetabilsk syre og nældekålsuppe

• En flok syre
• En flok unge brændenælder
• Flok grønne løg
• Løg - 1 hoved.
• Tomater - 1 stk.
• Kartofler - 4-5 stk.
• Rå kyllingæg - 2 stk.
• Salt, sort peber

For ikke at brænde dig selv med nælden i processen med dens videre forarbejdning, læg bundtet i en gryde og fyld nælden med kogende vand. Vi fjerner gryden med brændenælder til siden og lader vores første grønne ingrediens kålsuppe dampe i 5-10 minutter.

Skær kartoflerne i små skiver.

Og hæld det i endnu ikke kogende vand (som du måske kan gætte, burde gryden med vand allerede være tændt på dette tidspunkt).

Vi tager den dampede brændenælde ud af panden og adskiller bladene fra dens stilke. Hak bladene fint, og flyt de hakkede nældeblade over i en tallerken, kassér stilkene, dem behøver vi ikke.

Hak løghovedet fint.

Og så snart vandet og kartoflerne begynder at koge, hæld løgene til kartoflerne.

Skær tomaten i små tern.

Dump straks tomaten i vores kålsuppe.

Hak et bundt grønne løg fint.

Vi hælder det straks i suppen.

I analogi med brændenælde skærer vi sorrel, nemlig vi adskiller stilkene og finhakker bladene.

Umiddelbart, efter at have skåret syren, læg brændenælder i vores kålsuppe.

Hæld den hakkede syre i suppen, bland, salt, tilsæt lidt sort peber efter smag og kog i 5-10 minutter, indtil vores syre begynder at få en gul nuance. Mens vores grønkålssuppe med syre og brændenælde koger, ryst to æg i et krus, og i det øjeblik, når syren begynder at blive gul.

I en tynd stråle, mens du rører suppen med en slev - hæld ægget i kedlen.

Så koger vi suppen til kartoflerne er færdigkogte, og ... det er det! Vores kålsuppe er klar.