Nu om dage kan man sjældent overraske nogen med eksotiske frugter. Du behøver ikke at tage til asiatiske og østlige lande for dem. De fleste af frugterne er tilgængelige i supermarkeder. Det er især populært. Duften og smagen af ​​frugten er behagelig første gang, den spises med fornøjelse af både børn og voksne.

Solfrugter har en rig sammensætning af næringsstoffer, velegnet til fitnessdiæter, lette snacks, en række menuer. Retter, med tilsætning af frugt, bliver krydrede og har aromatiske noter. Hvordan vælger man en ananas og ikke træffer det forkerte valg? Hvordan opbevares korrekt derhjemme? Læs tipsene i artiklen og få mest muligt ud af den eksotiske frugt.

At vælge den rigtige ananas

Der er mange sorter af tropiske planter. Frugter kommer i forskellige farver, størrelser, former – der er mange varianter. Moden ananas har en smag og aroma, der ikke kan forveksles med nogen anden.

Hvis du ikke ved, hvordan du bestemmer modenheden af ​​en ananas, skal du være opmærksom på følgende egenskaber, når du vælger en frugt.

1. Vi vælger efter aroma. Modne frugter har en sød, subtil duft. Hvis duften er udtalt, er det et tegn på begyndende forrådnelse eller overmoden. Nægt at købe, et sådant produkt kan forårsage gæring i tarmene, øget flatulens, kvalme.
2. Vi vælger efter ydre tegn. Undersøg ananasen omhyggeligt for mørke pletter, skrammer, buler eller andre skader. Farven kan variere. Der er sorter af gule og grønne nuancer. Hvis ananassen ikke har en ensartet farve, betyder det, at den ikke er klar til at spise. Skæl med brune striber er et tegn på forfald.
3. Tryk ned på overfladen. En god frugt vil være fast, fast. Det bløde blev opbevaret i lang tid, hårdt, endnu ikke modent til slutningen.
4. Husk? Klap. Gør det samme. Hvis lyden er kedelig, så tag den gerne. Den er moden, af fremragende kvalitet.
5. Sådan vælger du den rigtige ananas ud fra prisen. Jo lavere omkostningerne er, jo mere sandsynligt er det, at frugten "ikke er af den første friskhed." Følg ikke sporet af sælgere, der hævder at sælge med rabat.

Lad os overveje øjeblikke i detaljer. For at nyde lækker frugt af hjertens lyst.

Er det muligt at bestemme modenhed ved rosetten af ​​blade på en ananas

Hvordan ser en ananas af god kvalitet ud givet tilstanden af ​​bladkronen øverst?

For at vælge en frugt, når du køber, skal du inspicere toppen omhyggeligt. Det er ikke svært at bemærke tegnene på modenhed:

• de øverste blade er tætte, tætte, lysegrønne i farven, saftige, når de presses;
• et forsøg på at rive et blad af er svært, det klæber tæt til frugten;
• spidsen af ​​bladet er grøn eller let tørret (normalt op til 1 centimeter).

Opgiv valget, hvis udløbet "falder af" fra ananassen eller mangler. Et overmodent eksemplar er synligt på fuldstændig tørrede blade, en træg roset. Grøn ananas har de samme kamtræk som moden ananas. Rosetten er elastisk, saftig. Du kan købe det, da det nemt modnes under korrekt oprettede opbevaringsforhold.

Lad os lytte til lyde og anslå vægten

Tag en ananas op. Og tryk bare på den med kanten af ​​din håndflade. Hvis lydene bliver stemt, vil det vise sig at være tomt indeni. Hvis døv - frugtkødet er saftigt. Tryk yderligere ned på vægten. De skal være bøjelige og elastiske på samme tid.

Beregn vægten. I udseende virker frugten af ​​normal modenhed mindre end dens reelle vægt.

Hvor meget vejer en ananas i standardstørrelse? Normalt ikke mere end to kilo. Vægten kan variere efter kultivar og sort. Så i asiatiske lande hersker store frugter, i Latinamerika - små.

Lugter en tropisk gæst

Træk bare duften dybt ind. Føler du ikke noget? Så frugten nåede ikke at modne, den blev plukket grøn.

Med fornemmelsen af ​​søde karakteristiske aromaer kan man trygt hævde, at produktet er ideelt.

En sukkerholdig-sød lugt, udtalt, er tegn på tegn på gæring, overmodning.

Hvilke ananas er ikke værd at købe

Frugterne høstes af samme modenhed. De kommer dog ikke altid til vores skranker i den rette form. De provokerende faktorer er: uhensigtsmæssige opbevaringstider, temperaturændringer, langvarig transport, påvirkninger under losning/lastning.

Hvis dit mål er at vælge en moden, smagfuld ananas, undgå at købe et produkt, der har følgende egenskaber:

• for konvekse skæl eller deres fravær flere steder;
• sukkerholdig lugt;
• sløvhed af blade;
• utilstrækkelig elasticitet;
• for klangfulde lyde, når du banker på overfladen.

Mange sælgere vil begynde at forsikre, at grønne eksotiske planter allerede er klar til at spise.

Det er ikke sandt. Deres smag er anderledes, saftigheden er utilstrækkelig. Men du kan gøre ananassen moden derhjemme.

Modner den grønne ananas

Hvordan man modner ananas derhjemme er ofte interessant for forbrugerne. Det vil helt sikkert modne. Samtidig vil det være ret sødt, aromatisk, saftigt.

Det er ikke svært at opnå dette resultat derhjemme. Vi deler nogle enkle tricks.

1. Opbevar det købte produkt et varmt sted eller ved stuetemperatur. Lav temperatur fører til hæmning af modningsprocessen.
2. Læg frugten under opbevaring, så rosetten af ​​bladene er ovenpå. I denne position er stivelsen indeholdt ved bunden jævnt fordelt over hele overfladen. Dette vil tilføje sødme til ananassen uden ubehagelig surhed.

Hvis du fulgte opbevaringsbetingelserne og gjorde alt korrekt, vil du efter to eller tre dage bemærke gulhed på skalaerne. Produktet er klar til brug, både råt og til tilberedning af gryderetter, bagte retter.

For at modne ananassen fuldt ud skal du gøre alt korrekt. Husk, grønne frugter er ikke spiselige.

Sådan opbevarer du ananas derhjemme

Sunde, velsmagende tropiske frugter kan opbevares derhjemme i lang tid. Samtidig med at alle de nyttige egenskaber bevares.

Korrekt opbevaring

• Modne skal opbevares på de nederste hylder i køleskabet og vende dem med jævne mellemrum.
• Opbevar ikke andre fødevarer i nærheden. De er tildelt en separat celle.
• For at holde lugten velduftende opbevares den i papirsposer med huller.

Ved stuetemperatur opbevares frugter ikke mere end 3-4 dage.

I køleskabet

Opbevaring er fra to til tre uger. Opbevaringstemperaturen er ikke mindre end +12 grader.

I forhold til det udskårne eksemplar lægges det på fadet. Derefter dækkes den med plastfolie og lægges på nederste hylde. Opbevaring er vigtig i højst to dage.

Kan jeg fryse

Du kan selvfølgelig opbevare produktet frossent. Vi har alle set frosne frugter på supermarkedernes hylder. At gøre dette er lige så nemt som at afskalle pærer derhjemme.

For at fryse ananas skal du bruge:

1. Køb fuldmoden ananas.
2. Skyl grundigt under rindende vand.
3. Skær vægten af.
4. Skær frugten i halve, fjern kernehuset.
5. Skær i mellemstore stykker. Formen på udskæringen er vilkårlig.
6. Læg på et fad eller et bord. Det er vigtigt, at brikkerne ikke ligger oven på hinanden.
7. Læg i en fryser.

Efter 3-4 timer er ananassen helt frossen. Det er tilbage at omhyggeligt adskille det fra overfladen og overføre det til plastikposer. Skriv datoen og opbevar i fryseren.

Et par flere metoder til opbevaring af ananas

Ananasmos fryses på samme måde, fyldes med isterningbakker. Holdbarheden af ​​et sådant produkt er 12 måneder. Denne frugt vil være en tilføjelse til fremstilling af cremer, søde saucer, is, cocktails, konfekture.

Det eksotiske kan konserveres ved at lave syltetøj, marmelade, konserves af det.Tilberedningsteknologien er den samme. Produktet anbringes i steriliserede glasbeholdere, rullet op med låg. Opbevares på et køligt sted.

Du kan holde ananassen tør. De forberedte stykker lægges ud på en bageplade. Tør ved en ovntemperatur på +80 grader, indtil saften er helt fordampet (ca. et døgn). De bevarer fuldt ud deres gavnlige egenskaber. Tørrede frugter er søde. Holdbarheden er et år.

Hvor meget ananas opbevares derhjemme

Opsummerer resultaterne. Den optimale temperatur til opbevaring af frugter i køleskabet er mindst +12 grader. Under disse forhold forbliver ananas friske i op til tre uger.

Hvis du ikke er i stand til at opbevare frugten i køleskabet, skal du skabe optimale luftfugtighedsforhold (ikke mere end 85%). Og husk, frugten skal indtages inden for tre dage.

Nu ved du, hvordan man korrekt opbevarer ananas derhjemme. Dette giver dig mulighed for at nyde dens unikke smag fuldt ud.

Tropiske frugter på vores bord er ikke længere eksotiske. Ud over de sædvanlige frugter og bær, på ethvert tidspunkt af året, er vi glade for at spise ananas bragt fra varme lande. For at købe kvalitetsfrugt skal du vide, hvordan du vælger den rigtige modne ananas i en butik eller et marked.

Ananas er hverken et bær, en frugt eller en grøntsag. Dette er frugten af ​​en urteagtig plante, der består af flere dusin små blomsterstande på en spidsformet stilk, ophobet under modning. Hvad skal du være opmærksom på først? Lad os se på tegnene på et godt produkt.

De vigtigste verdensimportører er Vietnam, Kina, Costa Rica, Panama. Paraguay, Thailand, Filippinerne, Ecuador. I russiske butikker bringes ni ud af ti ananas fra Ecuador.

Ansvarlige frugtleverandører: Dole, Bonanza, Prima Donna, Palmar, Tander, Akhmet Fruit, Fruit Brothers - mærk hver frugt med udløbsdato, sted og tidspunkt for høsten. I troperne dyrkes ananas året rundt. Planter skåret om sommeren er dog mere sukkerholdige end vinterafgrøder. Sørg for at være opmærksom på dette. Ifølge eksperter er tilstedeværelsen af ​​en etiket den bedste garanti for produktkvalitet: velrenommerede producenter værdsætter deres image og leverer kun varer af høj kvalitet.

Form og størrelse

Ananas sorter er kendetegnet ved deres form: konisk, cylindrisk, oval, sfærisk.

En lille afvigelse fra den korrekte geometriske form betragtes ikke som en defekt. Det påvirker ikke kvaliteten.

Størrelsen kan nå over 35 cm i højden og bestemmer dens kaliber. I butikken er de mest almindelige kalibre 5-10, nogle gange 12. Faktisk er dette en parameter, der viser, hvor mange stykker varer i et lag, der er placeret i en standardkasse til transport.

Til et festligt bord er det bedre at vælge ananas på 5-6 kaliber. De er de sødeste.

For at dekorere det festlige bord med figurer, skal du vælge en kaliber 7-12 med tæt papirmasse. Det er mindre velsmagende, men bedre egnet til udskæring.

Vægten

En god moden ananas vejer mellem 0,8 kg og 3,6 kg afhængig af sort, vækstbetingelser og transport. I Guinness Book of Records i 2011, som den største, blev der optaget et eksemplar på 8,27 kg, dyrket i det varme Australien.

Moden ananas er 86% vand og 12% sukker, det skal være tungt. Fra to frugter af samme størrelse skal du vælge den tungere, den har et mere saftigt kød. Lys, mest sandsynligt, begyndte at tørre ud og miste fugt fra lang opbevaring. Bedre ikke at tage det.

Farve og kvalitet

Når du vælger, skal du være opmærksom på sværen og toppen. Huden skal være fast, ikke hård, som en sten, men fast, som en gummibold. Hvis ananasen ved let klemning springer op, betyder det, at den er modnet på plantagen. Sådanne frugter er dyrere end almindelige frugter, da de leveres til køberen med fly. Umodne ananas bliver perfekt modne under levering og opbevaring.

Skræl

Skallen af ​​en højkvalitets moden ananas skal være ensartet uden mekanisk skade, revner, ar og blå mærker. Farve fra grøn til orange.

I moden ananas er øjnene adskilt af brunlige eller mørkegrønne riller, har tørrede spidser, der let brækker af. Stænglen er også tør, kort, ikke længere end 2,5 cm. Tørheden og skrøbeligheden af ​​elementerne beviser, at planten blev korrekt opbevaret og transporteret, der er ingen råd og skimmel i den.

Bløde, sprængende mørkebrune eller brune pletter er et tegn på forfald. Hvidlige furer på huden og mellem øjnene er mug. Varer med sådanne defekter kan ikke tages.

krone

En sultan eller krone er en roset af blade, som en sund moden plante skal have:

• tyk;
• høj, 10-12 cm;
• saftig mørkegrøn farve, let tørre spidser er tilladt.

En lys grøn sultan indikerer umodenhed. Du kan købe sådan en frugt, men derhjemme skal du lade den modne i 7-10 dage ved en temperatur på 10-20 o C.

Kronen viser ananassens modenhed. Der er flere måder at gøre dette på:

1. Prøv at trække det øverste ark ud af midten af ​​sultanen: hvis det nemt trækkes ud, betyder det modent. Eksperter advarer dog om, at bladene på rådne planter også er perfekt adskilt.
2. Prøv at vride sultanen lidt ved at tage fat i basen. I modne planter er det let at adskille. Vær forsigtig. Sidder den tæt, betyder det, at den endnu ikke er moden.

Du skal ikke stoppe med at vælge en rynket ananas med tørre brune blade, der flyver af ved den mindste berøring - det er tegn på forfald.

Lugt

Det russiske ord "ananas" kommer fra det indiske "ana-ana", der betyder "lugten af ​​lugte". Indianerne gav planten navnet på grund af den karakteristiske sødlige honningaroma, der stammer fra modne frugter. Når du vælger tropiske frugter i butikken, skal du sørge for at lugte dem. Tag en ananas, og prøv at dufte den i armslængde. Hvordan har du det?

• fraværende eller lugter af græs - ananas er ikke moden;
• knap mærkbar behagelig sødlig aroma - moden;
• sød, klumpet, obsessiv, tung - overmoden, gæringen kan være begyndt;
• stærk vedvarende aroma, mærkes på meget lang afstand - højst sandsynligt har sælgerne behandlet produktet med et smagsstof.

Stop dit valg på ananas, den duft du bedst kan lide.

Lyd

Der er en kvalitet mere, der giver dig mulighed for at vælge en god frugt. Moden ananas har ligesom vandmelon en karakteristisk lyd. Klap det let med håndfladen:

• stemt - umoden;
• døv - moden;
• "Tom" eller ekko - det er overmodent, frugtkødet er begyndt at tørre.

Så for at få en moden ananas skal du vælge en vægtig, kedeligt klingende frugt i butikken med en intakt elastisk hud, tyk rullende sultan, tørre skæl og en sød diskret aroma.

Opbevaringsmetoder

Tropiske frugter bryder sig ikke om kulde, de mister deres aroma ved afkøling til under +7 o C. Moden ananas kan dog opbevares i køleskabet ved en temperatur på +10 o C i cirka en uge, og umoden ananas kan opbevares til ca. op til to uger. Du skal blot placere den i et frisk område med høj luftfugtighed og pakke den ind i en papirpose, så den ikke tørrer ud og ikke absorberer fremmede lugte.

Desuden kan moden frugt skrælles, skæres i stykker og lægges i fryseren, hvor smagen holder i 2-3 måneder ved lave temperaturer.

Gem og del - kommer praktisk!

Det kan være svært for moderne børn at tro, at deres forældre og bedsteforældre mødtes med smagen af ​​tropiske frugter i voksenalderen, og for hundrede år siden, ukendt for størstedelen af ​​landets befolkning, blev ananas betragtet som et tegn på luksus og overskud.

I dag kan alle slags frugter fra tropiske lande og de fjerneste hjørner af verden findes i næsten enhver butik. Hvordan vælger man en ananas for ikke at blive skuffet over smagen af ​​frugtkødet skjult under den tætte hud? Er der nogen tricks og tricks, der giver dig mulighed for at vælge fra massen af ​​ydre lignende frugter en, der ikke viser sig at være umoden eller tværtimod overmoden?

Hvordan ser en ananas ud, et køb værd?

Smukke, store frugter, kronet af en sultan af grønt sejt løv, dyrkes i den tropiske del af kloden. Ananas kommer til Rusland både fra Central- og Sydamerika og fra landene i Sydøstasien.

Faktisk er ananas, der ligner en enkelt frugt, en infructation bestående af mange bær arrangeret i en spiral, som er vokset sammen på æggestokkens stadium. Det faktum, at de tidligere var "uafhængige", minder kun om den karakteristiske overflade af skrællen, hvor spor af dækblade og kanter af individuelle frugter er mærkbare.

Indeni minder det faktum, at den søde og sure frugtkød dukkede op på blomsterstandens sted, om en sej kerne, det vil sige en stilk, der er spiret gennem al frugten. Og i toppen af ​​ananassen danner en sådan stilk en grøn roset.

Alle, der har prøvet ananas, som for nylig er vokset på en plantage og ikke har tilbragt lange dage og uger på farten, kender det nøjagtige svar på spørgsmålet: "Hvilke ananas er bedre?" Frugt på bordet skal være så frisk og moden som muligt. Men hvad nu hvis den nærmeste plantage er mange tusinde kilometer væk, og ananas sælges i en butik rundt om hjørnet, næst efter Fedor Konyukhov i rejseerfaring?

Er det muligt, og hvordan modner man ananas?

Da forbrugeren ikke kan ændre leveringshastigheden af ​​frugter fra vækststedet til butikken, bliver han nødt til at bevæbne sig med en vis viden, når han vælger en ananas. De vil hjælpe med at bestemme graden af ​​modenhed af frugtkødet skjult under huden og kvaliteten af ​​frugten.

I modsætning til bananer, som høstes på plantager næsten grønne, og derefter, ved ankomsten til deres bestemmelsessted, behandles med en speciel gas, der forårsager nødmodning af frugter, forsøger de at skære ananassen, når de er modne. Faktum er, at i bananer og andre frugter, der kan modnes efter høst, sker dannelsen af ​​sukker på grund af akkumulerede stivelsesholdige stoffer. De er ikke i ananas, og det er meningsløst at vente på, at den grønne syrlige frugt bliver sødere efter et stykke tid. Derfor er det ofte stillede spørgsmål: "Hvordan modnes en ananas købt i en butik?", Du skal give et negativt svar.

Hvis ananasen ikke adskiller sig i sødme, vil hverken vende frugten på hovedet, som nogle gange anbefales, eller holde den varm eller kold med til at ændre dens smag.

Du kan opbevare ananas i køleskabet i 3-6 dage, og temperaturen i dette tilfælde bør ikke være lavere end 6-8 ° C, ellers bliver frugtkødet vandet. Det er absolut umuligt at efterlade frugten i varmen, da gæringsprocesser begynder hurtigt under skrællen, og aktiviteten af ​​skadelige mikroorganismer under sådanne forhold aktiveres skarpt.

Den ananas, der skal modnes, bliver ikke saftigere og sødere, men gærer eller begynder at rådne.

Hvordan vælger man den bedste kvalitet ananas?

For ikke at lede efter måder at søde den umodne frugt på, skal du gøre dit bedste i butikken og finde en moden sød ananas. Før du vælger en ananas, er det nyttigt at kigge rundt i montren og fremhæve frugterne:

• med den grønneste bladkrone;
• med en jævn, ikke bumset "krop";
• med en overvægt af gylden gule toner i farven.

Når man kommer tættere på modne frugter, kan man mærke den karakteristiske aroma uden tegn på syrlighed eller et strejf af gæring. De modne frugter er faste, faste, men ikke bløde at røre ved. Ananasens hud ser næsten jævn ud, ikke klumpet.

Selvom næsten alle frugter er nogenlunde modne, når de høstes på plantager, rammer både grønne og overmodne frugter hylderne.

Umodne ananas kan identificeres:

• på mere konvekse fragmenter på overfladen af ​​skrællen;
• af urte- snarere end frugtagtig aroma;
• for en fast, ikke elastisk frugt.

Ananasdyrkere hævder, at frugter, der er helt grønne i farven, kan være søde, men hvis man vælger en ananas med mindst en lille tilstedeværelse af en gul nuance i farven, er køberen mindre tilbøjelig til at blive skuffet. Disse grøntsager kan modnes på disken og få en anden smag efter opbevaring.

Overmodne ananas giver en blød bund, en sur eller gæragtig lugt, en farveændring fra gul til bronze. Når først ananassen har samlet så meget sukker som muligt, bliver frugten sårbar over for råd. Da ananas behandles med fungicider og andre stoffer, der forhindrer fordærv, før de forlader plantagerne, kan der muligvis ikke findes mugne pletter eller alvorlig blødgøring på barken. Men inde i en overmoden, beskadiget eller frostbidt frugt under transport er destruktive processer allerede i gang.

Enhver formørkning på barken, saftdryp, bløde pletter eller revner er advarselstegn, der bør tjene som en grund til at opgive købet.

Ananas modning begynder fra bunden. Det er i denne del, at frugten altid er sødere, derfor begynder farven på den modne frugt at ændre sig. I de fleste varianter kan et tegn på modenhed betragtes som lyse gylden-gule nuancer på skrællen, i det mindste til stede på dens fragmenter omkring bunden af ​​frugten. Jo højere den gule farve spreder sig, jo mere jævn vil ananasens sødme være.

Er det muligt at bestemme modenhed ved rosetten af ​​blade på en ananas?

Når man taler om, hvordan man vælger en ananas, nævner mange mennesker muligheden for at trække et blad ud af sultanen i toppen af ​​frugten. Hvis bladet er let at fodre og skræller af selv med en lille indsats, anses ananassen for at være moden. Desværre er denne opfattelse forkert. Og at trække bladene ud ved disken vil kun føre til problemer og ikke til køb af den ønskede delikatesse.

Ananasblade behandlet med konserveringsmidler tørrer naturligt ud under rejsen og opbevaringen, men ændrer ikke farve.

Derfor er det nemt at forkæle produktet, men dette vil ikke give nogen nyttige oplysninger om ananas. Men ændringen i løvets farve fra grøn til brun eller den fuldstændige tørring af totten vidner veltalende om en utilladelig lang tid for frugten at være på disken eller en overtrædelse af reglerne for opbevaring.

Hvilke ananas er bedre med en frodig sultan eller en beskeden roset af blade? Som regel anbefales det at købe ananas med en roset på mindst 10 cm høj, men ikke mere end to længder af selve frugten. Når alt kommer til alt, ved at betale for en stor storslået sultan, får køberen dyrere papirmasse.

Nogle gange bruges ananasbladrosetter til at dekorere bordet ved særlige begivenheder eller middagsselskaber. I dette tilfælde kan du bevare løvets friskhed i flere dage, hvis udløbet forsigtigt skrues af frugten, renses for spor af papirmasse og pakkes ind i en pose og sættes i køleskabet.

Før du køber, er det værd at undersøge ikke kun selve frugten og dens tuft, men stedet, hvor stilken skæres. Hvis den er ujævn, alt for langstrakt eller muggen, så vælg en mere værdig ananas.

Ananas på dåse er manges favorit. Men lidt slår den duftende og saftige frugtkød. Sådan vælger du den rigtige ananas for at nyde den første skive til den sidste.

Så vores opgave er at vælge en frugt, der allerede er moden nok. Det vil sige, at dens frugtkød er sød og duftende. At købe den perfekte ananas er som et lotteri. Dens juice og fibre er fyldt med sukker. Efter at have nået toppen af ​​modenhed begynder de snart at gære, svampe formerer sig i dem.

Ananas er ikke et æble, under dens tætte hud kan du ikke se, hvordan frugtkødet føles. Derfor kan vi, når vi vælger, kun stole på indirekte faktorer.

Sådan vælger du den rigtige ananas

For at bestemme ananassens modenhed skal du og jeg undersøge frugten, trække vejret i dens lugt, trække lidt i sultanen - dette er navnet på rosetten af ​​blade og slå frugten lidt på siderne.

1. Vi kigger

En god frisk ananas ser lækker ud. Bladene i hans sultan er tykke og saftige. Hvis der er gulnede og tørrede blade rundt om kanterne, er det ikke skræmmende. Men hvis hele udløbet ser "træt" og visnet ud, tog frugten åbenbart for lang tid at komme til disken. Det er usandsynligt, at du kan lide dens smag.

Kvalitetsananas har en hel hud, ingen revner eller fugtige pletter. Dens farve varierer mellem grønlig brun, gyldenbrun og gul. Grønlige nuancer af skrællen betyder ikke, at frugten er umoden endnu. Det er måske bare et træk ved stammen. Men overvægten af ​​gyldne gule nuancer indikerer tydeligt frugtens beredskab til at komme til dit bord. Desuden, jo mere gul, jo sødere er ananas.

Hvis skrællen har mistet sin glans, er blevet mat, med et gråligt skær, hvis du ser mørke pletter, revner eller dryp af juice på den, er det bedre ikke at spise denne ananas.

2. At fange duften

Ananas med den "korrekte" modenhed lugter delikat og ømt. Denne aroma kan ikke kaldes sød, men snarere frisk, frugtagtig. Og det rækker bestemt ikke langt. Hvis du lugter frugten, næsten ikke nærmer dig disken, hvis denne lugt er skarp og stærk, er frugten overmoden og er allerede et skridt væk fra gæring. Kassér dem.

Hvis ananassen slet ikke udsender en lugt, er den enten stadig langt fra moden, eller også er den plukket grøn og modnet undervejs. Hverken det ene eller det andet gør det mere velsmagende.

3. Udforskning af bladene

Først om størrelsen: det viser sig, at det betyder noget. Længden af ​​bladene på en god ananas er ikke mere end 20 cm, og i rosetten er de arrangeret symmetrisk. For rigeligt eller ensidigt løv indikerer, at frugten ikke udviklede sig korrekt, hvilket betyder, at dens kvalitet er lavere.

Tætte og saftige blade i en roset er en veltalende indikator for friskhed. Men da ananas fra plantager rejser i lang tid, er det svært at finde en smuk sultan i vores butikker.

Tilladte afvigelser fra det ideelle er et par tørrede blade langs rosettens kanter, tørrede spidser på nogle blade, en let mat farve.

Hovedtræk ved ananasblade er, at sultanen på toppen af ​​modenheden begynder at vende lidt i reden. Dette er en anden hemmelighed for, hvordan man vælger en moden ananas: Tag fat i bladene ved bunden og drej frugten lidt. Overdriv det ikke: Rosetten bliver mobil, men roterer ikke om sin akse.Hvis bladene er stramme, er ananassen ikke helt moden.

Hvis du stadig har et blad eller to i hånden, når du forsøger at skrue sultanen op, er ananassen åbenbart tørret ud for længe siden.

4. Klap på siderne

Denne procedure er beslægtet med at vælge en vandmelon. Moden og fuld af saft udsender frugten en kedelig dyb lyd. Hvis ananas lyder "tom", så er den enten grøn, eller også er frugtkødet indeni tørret op for længe siden.

Tag frugten i hænderne og tryk ned på skrællen med fingeren. I en moden ananas er den fast. Hvis fingeren ikke springer, har fosteret ikke nået sin tilstand. Hvis det mislykkes, begynder det allerede at rådne.

Vær opmærksom på "keglerne" - i modne ananas er de fladere og endda lidt tilbagetrukket, i umodne er de mere konvekse.

Hvis du gik glip af valget: hvad skal du gøre med umoden eller overmoden ananas

Du skærer den købte ananas og ser: dens frugtkød er ikke gyldengul, men bleg. I stedet for en saftig ananassprit er der en slags urteagtig lugt. Det er okay: du har trods alt bare valgt en umoden frugt.

Du kan finde en masse spekulationer på internettet om, hvordan man konditionerer en grøn ananas. Men for det første vedrører de alle kun hele, ubeskadigede frugter. Og for det andet er de "hjemme"-metoder, der fungerer fantastisk sammen med avocadoer, kiwi eller æbler, magtesløse over for den seje og fibrøse ananashud.

Hvis du alligevel støder på en umoden frugt, er det bedre at sætte den ikke til dessert, men i kødretter. Grøn ananas efter varmebehandling bliver blødere, mister ubehagelige smagsnoter og skaber en helt ny stemning til frikadeller, koteletter og bøffer.

Det er dog også muligt til dessert. Umoden frugtkød vil give gode kandiserede frugter. Fjern skrællen fra ananassen, skær frugtkødet i tern og tør i en let åben ovn. Og drys de færdige kandiserede frugter med pulveriseret sukker.

Overmoden kan man støde på, selv ved nøje at følge alle tips om, hvordan man vælger en ananas. Hemmeligheden er, at ananas behandles med fungicider til konservering, mens de stadig er på plantager. Men hvis frugten oprindeligt var på toppen af ​​modenhed, eller hvis der var mikroskader i den, kan gæringsprocesser begynde under en lang rejse, selvom den udefra ser ganske tilfredsstillende ud. Det er bedre ikke at bruge overmodne frugter med en skarp lugt og en fugtig, krøllet bund til mad.

Og selvfølgelig skal selv den mest elastiske, duftende og modne ananas vaskes grundigt med en børste før brug.

Sandsynligvis kan mere end en ferie i ethvert hjem ikke undvære en eksotisk ananasfrugt, den er elsket af voksne og børn, den er kombineret med mange retter og er meget populær både i vores land og i andre.

Men hvordan man vælger den rigtige modne ananas for ikke at købe din yndlingsfrugt forkælet i butikken, vil vi fortælle dig i denne artikel.

Ikke alle vil ved første øjekast bestemme, hvilken af ​​frugterne på disken der skal foretrækkes.

Ser man på en ananas, kan man ikke umiddelbart se, hvor velsmagende og moden den er, men produktets smag og nyttige egenskaber afhænger af modenhed. Men at vælge en ananas er ret simpelt, hvis du kender et par hemmeligheder relateret til frugtens form, farve, lugt og vægt.

Sådan vælger du en kvalitetsfrugt

Ananas er et aromatisk og attraktivt produkt. Og det er også meget velsmagende, forudsat at valget er truffet korrekt, og den ubesmittede frugt faldt i dine hænder. Ananas kommer langvejs fra, og det kan derfor ikke være billigt.

Og vi bryder os ikke om at bruge ordentlige penge for en "gris i en poke". Så vi lærer at genkende den rigtige ananas.

Ydre tegn på fostervalg

Vi begynder at vælge en ananas med en visuel inspektion. Det menes, at en moden ananas skal have en jævn gulbrun farve.

Men du kan vælge en god moden ananas, enten gul eller grønlig. Så hvis der er små områder med grønt på frugten, skal du ikke straks lægge den til side, tjek den for modenhed på andre punkter, måske er det det du skal bruge.

Lydtjek

Du kan blive overrasket, men for at vælge en moden ananas, skal du huske, hvordan du vælger vandmeloner og klapper din håndflade på frugten.

Klap let ananassen og lyt til lyden den laver. Hvis lyden er kedelig, er ananassen moden, tag den, du vil ikke fortryde det.

Bestemmelse af modenhed ved halen

Et andet godt tegn på ananassens modenhed er dens "hale". En ananashale kan fortælle dig om dens kvalitet. Løvet på en god ananas er tæt, grønt, uden tørre blade.

Prøv at trække bladet ved bunden: i en moden ananas vil den let bevæge sig fremad eller endda bryde helt ud.

Hvis ananaskronen smuldrer ind i bladene uden stor indsats, så er frugten tydeligvis overmoden. Tag fat i halen med din hånd, prøv at dreje den lidt.

Overdriv det ikke for ikke at rive det helt af. Men hvis du føler, at halen ruller lidt, så er den valgte ananas i perfekt form. En tætsiddende, ubevægelig krone taler om umodenhed.
Vægt

Vær opmærksom på skalaerne: de skal være elastiske og tætte, når de presses, må de ikke klemmes indad. Halerne på ananascellerne skal være tørre og sprøde. Under korrekte opbevaringsforhold forbliver disse hestehaler tørre og knækker let af. Bøjede, træge haler indikerer overskydende fugt under opbevaring eller transport, hvilket let fører til fordærv, forfald og skimmelsvamp.

Eftersyn af frugtskallen

Skallen på en moden ananas skal være blød, men fast. Umodne frugter har en hård, tæt hud. Tryk let på siden af ​​frugten.

Er huden vendt tilbage under dine fingre? Fantastisk, denne ananas blev højst sandsynligt plukket moden. Hvis du imidlertid trykkede på frugten, oplevede du de samme fornemmelser, som når du klemte dørhåndtaget i din håndflade, så er det usandsynligt, at du kan lide sådan en ananas.

Forresten menes det, at umoden ananas kan modnes, hvis den bliver liggende. Intet af den slags, plukkede ananas modner ikke, skrællen kan stadig blive gul (mørke), men det vil ikke have en positiv effekt på smagen. Og hvorfor har du brug for usødet ananas?

Se nærmere, er der mørke, brune pletter på den? Hvis der er nogen, så er dette et sikkert tegn på, at ananassen er overmoden.

Frugtkød og ananasskal farve

• Moden højkvalitetsananas har gyldent saftigt kød, den har en fast, tæt, jævnt farvet skorpe. Den kan have en grønlig farve selv i moden ananas.

• Men der bør ikke være nogen pletter på overfladen, de indikerer, at produktet er begyndt at forringes. Den ideelle ananas er gyldenbrun, orangegrå, brun eller gulgrøn.

• Vær opmærksom på frugtens vægt: en normal ananas skal være tung.

Tropiske frugter er ofte kontroversielle. Hvad tilskrives det oversøiske mirakel: grøntsager eller frugter? Så ananas er en urt, i hvis blomst udvikles en saftig, sød frugt. Og med hensyn til artskarakteristika er det tættere på korn frem for frugter.

Det faktum, at frugten er overmoden og begyndte at blive forringet, fremgår tydeligt af: rynket hud, revner og pletter på overfladen, en rødlig nuance af skorpen, falmende brune blade, hvidlige pletter mellem cellerne.

Den fordærvede frugt kan ikke altid identificeres ved første øjekast, fordi rådden kan begynde indefra og i nogen tid ikke vises eksternt.

Lugtegenkendelse

Vi tøver ikke med at dufte til ananas, især hvis lugtesansen er veludviklet. Modne, friske frugter har en sødlig, behagelig og delikat aroma.

• Hvis ananasen lugter for sødt, og duften er temmelig tung end mør, så er det højst sandsynligt, hvordan man vælger den rigtige modne ananas, at denne frugt er overmoden, og gæringsprocesserne er allerede i fuld gang i den.

• Hvis lugten af ​​frugten næsten ikke er udtalt, er frugten sandsynligvis slet ikke moden endnu, og det er bedre at udsætte det.

Pris

Og et andet vigtigt tegn på en god ananas er prisen. For at frugterne skal komme friske på hylderne, organiseres deres levering ved hjælp af lufttransport, og denne type transport er ikke billig.

Hvis leverandøren brugte søfartsselskabers tjenester, kan ananas være billigere. Men da frugten rejste ad havet i lang tid, øges risikoen for at erhverve en overmoden ananas.

Så hvis du bliver tilbudt at købe meget billige frugter, skal du dobbelttjekke dem, eller endda tre gange, før du køber. Men at tage for et aksiom "dyrt betyder godt" er heller ikke det værd.

Sælgere kan godt bede om høje priser for et gennemsnitligt kvalitetsprodukt. Hvis der er mulighed for at spørge sælgeren om leveringsmetoden for produktet, skal du sørge for at gøre det.

Nyttige råd. Som praksis viser, er små ananas sødere end store, og frugter med tornede blade er sødere end dem med "glatte".

Andre tegn på at bestemme modenhed

• Når du vælger, skal du være opmærksom på fosterets integritet, dets renhed, fraværet af revner, solskoldning, tegn på sygdom.

• En ananas af høj kvalitet, hård og fast at røre ved, har en regelmæssig symmetrisk form, tykke grønne toppe og en behagelig aroma (ikke hård - ellers begynder frugten at gære), dufter selv gennem skrællen.

• Undgå skimmelsvamp og råd – se efter dem primært mellem skæl og i bunden af ​​frugten.

• Sørg også for, at ananasen er tør, når du køber, ellers, som følge af forkert opbevaring, muligheden for tidligt henfald.

Sådan opbevarer du ananas korrekt

Hvis købet af ananas allerede er overstået, er der kun tilbage at løse problemerne med dets opbevaring.

Denne subtropiske frugt anses for at være en af ​​de fødevarer, der kan opbevares under normale hjemmeforhold. Det er okay at opbevare ananas, når den skal modnes ved stuetemperatur.

Modne ananas bør ikke opbevares i mere end 12 dage ved omkring 9 grader Celsius. Bare husk på, at ved temperaturer under 8 grader Celsius vil frugten miste sine gavnlige stoffer, smagen vil ændre sig (den bliver mere vandig) og farven (den bliver mørkere).

Det er bedre ikke at lade den udskårne ananas stå til opbevaring, men om nødvendigt, så opbevar den bedre i køleskabet i sin egen juice.

Det skal huskes, at skruppelløse sælgere kan øge frugtens vægt, holde dem i vand, op til 10-15%. Det er næsten umuligt at opdage dette, holdbarheden i sådanne tilfælde reduceres betydeligt. Når de tilføjer antibiotika til dette, øges både holdbarheden og sundhedsrisici.

For at forlænge levetiden på en ananas kan du bruge fryserens muligheder. I frossen tilstand kan den holde sig i op til tre måneder. Det er dog nødvendigt at forskrælle og skære frugten i små stykker.

Overmoden og fordærv fra forkert opbevaring

Overmodne frugter bør undgås: deres kvalitet, i modsætning til umodne frugter, kan ikke korrigeres.

Deres skræl mister sin lysstyrke, bliver mat og falmet, får en grålig farvetone - disse er tegnene, som du kan identificere dem med.

Frugter, der har været opbevaret ved temperaturer under 8 grader Celsius, begynder at se ens ud. Strukturen af ​​frugtkødet i sådanne frugter er forstyrret - frugtkødet bliver vandet, det bliver mørkere.

Ananas er ikke kun en lækker eksotisk frugt, men også et rigtigt lager af nyttige stoffer til vægtkorrektion, forbedring af immunitet, øget mental og fysisk aktivitet og regulering af metaboliske processer.

Sådan modnes ananas

Læg ananasen på hovedet. Giv ham støtte, så han ikke rører ved bordet.

Sukkeret i den omvendte ananas vil bevæge sig fra bunden og op og hjælpe frugten til at modne, og hvis du lader den stå på bunden, begynder den at rådne.

At lægge frugten på siden vil ikke fremskynde modningen.

Undersøg ananassen igen efter et par dage. Hvis den grønne farve er ændret til gul eller gylden, og en velsmagende tropisk aroma er dukket op, kan ananas spises.

Sådan skræller du ananas korrekt

At skrælle en ananas kræver en skarp kniv og lidt ro i sindet.

• Først skal du skære toppen af ​​med blade og cirka 1 cm frugtkød - snittet skal være så jævnt som muligt.

• Læg til side og klip den modsatte ende af, som kan kasseres med det samme.

• Derefter skal du stille ananassen oprejst og skære skrællen fra top til bund i lodrette strimler.

Du vil have en hel skrællet ananas.

Derefter kan du ved hjælp af en kartoffelskræller skære ananas "øjnene ud", svarende til kartoffel. Skær ananassen lodret i halve og derefter i kvarte. Ananaskernen er for hård, så du skal skære den ud og derefter skære de resterende stykker i stykker af den nødvendige størrelse.

For at gøre frugten sødere skal du vende den på hovedet natten over. Faktum er, at ananas i den nederste del af frugten har en særlig forsyning af sukkerarter. Hvis dette ikke gøres, går godt halvdelen af ​​denne sødme simpelthen tabt under rengøringen.

Ananas indeholder et planteenzym - bromelain (bromelain), som nedbryder proteiner. Derfor er det godt at bruge det sammen med kød og fisk. Man skal huske på, at konservering har en negativ effekt på bromelinindholdet.

Det er interessant at vide, at generelt set fra botanisk videnskabs synspunkt er ananas frugten af ​​akkrediterede bær, men for mange forbliver det sædvanligt - det er en frugt.

Nu ved du præcis, hvordan du vælger den rigtige modne ananas, held og lykke!

Brugte kilder:

https://legkovmeste.ru

https://womanadvice.ru