Ofte forbliver sidste års marmelade på lagre, som man ikke længere vil spise – for at spise frisk, men det er også ærgerligt at smide det ud. Oftest bruger folkehåndværkere gamle emner til at lave måneskin eller tinkturer, men ikke alle kan lide disse stærke drikke. Kan man lave vin af marmelade? Selvfølgelig er hjemmelavet vin et godt alternativ til moonshine.

Drikkens egenskaber

Til fremstilling af vin er syltetøj fra alle bær og frugter velegnet: æbler, blommer, hindbær, jordbær, ribs, kirsebær osv. Det anbefales dog ikke at blande dem - frugtens individuelle smag går tabt. Derfor, hvis du vil prøve forskellige muligheder, bør du tilberede flere portioner vin med de udvalgte smagsvarianter.

For dem, der bare forstår vinfremstillingskunsten, vil det være nyttigt at stifte bekendtskab med nogle af processens nuancer:

1. Kandiseret marmelade skal varmes lidt op på forhånd, så det får en mere flydende og ensartet konsistens.
2. Vand kan erstattes med kompot - det vil forstærke smagsrigdommen.
3. En lille mængde gær - vin eller brødgær - vil gøre det muligt for urten at gære hurtigere.
4. I nogle tilfælde kan det være nyttigt at blande forskellige typer marmelade: tilsæt for eksempel sur til meget sød marmelade, og drikken vil minde mindre om kompot. Receptionen fungerer godt med jordbær- og hindbærsyltetøj - de suppleres med solbær og stikkelsbær.
5. Nogle gange afspejles tilsætningen af ​​honning godt i smagen af ​​vin, især til abrikos-, æble- og blommedrikke.
6. Det anbefales at opbevare hjemmelavet vin i glasflasker - plastik forringes hurtigt, det kan påvirke smagen.

Hvad angår syltetøjets tilstand, er både frisk og kandiseret, og endda sur eller fermenteret, velegnet. Det vigtigste er ikke at bruge et produkt, der er påvirket af skimmelsvamp, ellers vil vinen få sin smag og lugt.

Reference! Hvis svampene kun har slået sig ned i det øverste lag, og hovedparten ikke havde tid til at absorbere den ubehagelige aroma, er det tilladt at bruge sådan marmelade efter at have renset det fra plak.

Den nemmeste opskrift

I dag er der mange instruktioner til at lave hjemmelavet vin af marmelade. Der findes dog en såkaldt grundopskrift til madlavning, som er grundlaget for alle de andre og er nemmere at udføre.

Ingredienser:

Vinmost

• Syltetøj (alle) - 1 l.
• Vand - 1 liter.
• Rosiner (uvaskede) - 100 g.
• Sukker - 10-100 g / l (valgfrit).
• Alkohol (vodka) - 2-15% af urtvolumenet (valgfrit).

Tilberedningsprocessen:

Den nødvendige mængde vand bestemmes af mængden af ​​sukker i syltetøjet (oprindeligt indeholdt i frugten og tilsat under tilberedningen). Den optimale værdi anses for ikke at være mere end 20%, derfor, hvis "råmaterialet" er for sødt, bør du fortynde det med vand. Omvendt, hvis det ikke er sødt nok, tilsæt sukker.

• Vask og steriliser en tre-liters krukke.
• Hæld syltetøjet i det, kom uvaskede rosiner eller nogle friske bær til det (det vigtigste er at knuse dem først) og bland indtil glat.
• Luk krukken med gaze, fjern til et mørkt, varmt (18-25 ° C) sted og lad det stå i 5 dage, hvorunder dagligt omrør emnet med dine hænder eller en træspatel. Efter den første dag skal gæringen begynde, det kan du bestemme ved hvæsning, bobler på overfladen og sur lugt.
• Fjern frugtkødet (pulp og skind af frugten), der er steget op til overfladen, og si væsken (urten) gennem flere lag gaze.
• Hæld den fremtidige vin i en steril beholder, så den fylder omkring 75% af volumen - væsken vil aktivt skumme.
• Træk en ren gummihandske over beholderens hals, fastgør med en elastik eller bind den med et reb, gennemborer en af ​​fingrene eller sæt en vandtætning.
• Fjern urten i et par måneder et lunt, mørkt sted, indtil gæringen stopper. Det kan bestemmes af en tømt handske eller forsvinden af ​​bobler i vandforseglingen. På dette tidspunkt skulle drikken blive lettere og mere gennemsigtig på grund af det udfældede sediment.
• Filtrer vinen og foretag en indledende smagning. På dette stadium kan du tilføje sukker for sødme og alkohol (vodka) for styrke (ikke mere end 15% af det samlede beløb).
• Hæld ung vin i sterile krukker eller flasker, fyld dem til halsen, kork og sæt i køleskab eller kælder (den optimale temperatur er 6-16 ° C).
• Lad være i en periode fra 2 måneder til seks måneder - jo længere, jo bedre. Kontroller regelmæssigt drikkevarens tilstand, hvis der dannes et bundfald, før vinen gennem filteret og hæld den i en ny beholder (ca. en gang om måneden).
• Hæld den færdige vin på flasker og luk hermetisk.

Reference! I tilfælde af, hvor gæringen varer for længe (mere end 50 dage) fra det øjeblik, hvor vandforseglingen er installeret (at tage handsker på dåsen), skal drikken fjernes fra bundfaldet ved at hælde den i en ny beholder. Start derefter igen fra trin 6 i instruktionerne.

Fra fermenterede råvarer

Fermenteret marmelade vil også være et glimrende råmateriale til fremstilling af vin - for det første vil drikken være mere velsmagende: bærrene vil give mere saft og aroma; for det andet vil den blive hurtigere klar: bakterierne er allerede aktive. Hvis syltetøjet er gæret, ser processen med at lave vin fra den sådan ud trin for trin:

Ingredienser:

• Fermenteret marmelade (alt) - 1 l.
• Kogt vand - 1 liter.
• Sukker - 200 g.
• Rosiner (uvaskede) - 1 spsk

Fremstilling derhjemme:

1. Opvarm vandet til 40°C.
2. Bland vand med marmelade, halvt perlesukker og rosiner. Hvis der bruges 1 dåse, skal dens volumen være mere end 5 liter, hvis der er flere 3-liters, skal de fyldes halvt.
3. Fastgør en medicinsk gummihandske til halsen med et elastik eller reb, og gennembor 1 finger med en nål.
4. Anbring et mørkt, varmt sted i 2 uger for at fermentere urten.
5. Skræl, hæld i en ren steril beholder og tilsæt den anden halvdel af sukkeret.
6. Fjern i 3 måneder i et mørkt, varmt rum.
7. Adskil vinen fra bundfaldet og flasken.
8. Luk tæt med propper.

Drikken er klar til at blive opbevaret og indtaget.

Fra gammel ribsmarmelade

Vin efter vores opskrift fra gammel ribsmarmelade viser sig at være meget aromatisk.

Ingredienser:

• Ribsmarmelade - 1,5 l.
• Sukker - 100 g.
• Vand - 1,5 liter.

Tilberedningsprocessen:

• I en stor emaljegryde kombineres marmeladen med varmt (30-40 ° C) kogt vand og 50 g granuleret sukker.
• Bland grundigt og fjern til et lunt sted.
• Si væsken, når urten er klar (dette kan bestemmes ved flydende frugtkød).
• Hæld i krukker, tilsæt det resterende sukker, installer vandlåse på halsen og overfør til varme i 3 måneder.
• Fjern drikken fra bundfaldet, når gæringen slutter.
• Overfør til sterile flasker og kork.
• Lad stå på et køligt sted i en dag.

Efter 24 timer kan du smage ribsvinen.

Vigtig! Før du starter processen med infusion af drikken, skal du skylle beholderen grundigt med bagepulver og sterilisere. Hvis det sidste er umuligt, hældes det bare over med kogende vand.

Kirsebær

For at lave vin fra kirsebærsyltetøj er det bedre at vælge noget, der er udhulet: under langtidsopbevaring frigiver de en gift - blåsyre. Sådan sætter du kirsebærsyltetøjsvin - opskrift:

Ingredienser:

• Kirsebærsyltetøj - 1 l.
• Kogt vand -1 l.
• Rosiner - 100-150 g.

Behandle:

1. Kom varmt kogt vand og marmelade i en glaskrukke.
2. Tilsæt uvaskede rosiner.
3. Rør og dæk til.
4. Fjern til et mørkt, varmt sted i 1,5 uge.
5. Saml frugtkødet, der vil flyde.
6. Si væsken gennem ostelærred eller en si og hæld den i en ren, steril beholder.
7. Sæt en gummihandske med en punkteret finger på halsen og fastgør.
8. Lad det gære i 40 dage i et mørkt, varmt rum.
9. Vent til handsken "falder" på siden, vinen bliver gennemsigtig og fjern drikken fra bundfaldet.
10. Hæld i opbevaringsbeholdere og fjern i 2 måneder på et sted uden adgang til lys.

En lang ventetid vil blive belønnet med en charmerende duft af kirsebær og en let behagelig smag af ung vin.

Gør-det-selv vine vil aldrig holde op med at være relevante. Det er trods alt ikke kun alkohol - dette er en rigtig forfatterdrik.

Opvask og udstyr

For at forberede vin skal du bruge en stor beholder (mindst 5 liter). Det skal være lavet af glas, keramik eller træ. Metalredskaber og tilbehør kan ikke bruges - de oxiderer, med undtagelse af emaljerede køkkenredskaber.

Før du starter processen med infusion af drikken, skal du skylle beholderen grundigt med bagepulver og sterilisere. Hvis det sidste er umuligt, hældes det bare over med kogende vand.

Du skal også bruge gaze til at si urten, en tragt og et par sterile medicinske gummihandsker eller et tyndt rør til en vandtætning.

Madlavningsteknologi

Alle opskrifter på vin fra marmelade er baseret på en enkelt teknologi, som består af flere faser.

Urte forberedelse

Til tilberedning af drikken bruges ofte vildgær, som findes på uvaskede rosiner eller andre bær. Nogle gange er dette dog ikke nok til at starte en fermenteringsproces af høj kvalitet.

For at sikre en god biokemisk reaktion, kan du bruge en på forhånd tilberedt starterkultur. Det er nemt at lave det:

• Læg en håndfuld rosiner i blød i vand.
• Tilsæt lidt sukker.
• Dæk med gaze.
• Tåler i flere dage.

Reference! Den resulterende blanding indeholder mere gavnlige svampe end blot uvaskede rosiner.

For at få urten skal du blande syltetøjet med varmt kogt vand og rosiner (eller surdej) og derefter trække i flere dage. I dette tilfælde skal beholderen dækkes med et nylonlåg eller gaze og placeres et varmt sted væk fra lyskilder.

Fermentering

Efter et par dage begynder urten at koge og syde. Det er vigtigt i denne periode at forhindre temperaturændringer, ellers kan gæringen blive langsommere eller helt stoppe. Oprethold optimalt + 25 ° C.

Efter en uge skal infusionen filtreres og hældes i en steril beholder, så ¼ af volumen forbliver fri. Beholderens hals skal lukkes med en medicinsk handske eller en vandforsegling.

Efter et stykke tid stabiliserer urten og lysner, et bundfald dannes i bunden, og handsken tømmes for luft og vipper til den ene side. Det betyder, at gæringen er slut.

Filtrering

Nu skal vinen fjernes fra bundfaldet. For at gøre dette placeres en beholder med en drink på en bakke, og et rør eller en lille slange sænkes ned i den, hvis anden ende er nedsænket i en ren beholder nedenfor. Således hældes al væsken. På dette stadium skal du fjerne prøven fra infusionen. Hvis det er surt, tilsæt sukker.

Eksponering og opbevaring

Du skal forberede beholdere, der er egnede til opbevaring af vin. Hæld derefter en drink over dem, forsegl det tæt og sæt det i køleskab eller kælder i 2,5-3 måneder.

Den resulterende unge vin vil have en ABV på omkring 10-13%. Den kan opbevares i højst 3 år ved en temperatur på mindre end 15 ° C i vandret position - det er vigtigt, at flaskens indhold rører proppen, ellers tørrer den ud.

Ikke alle, der har lyst til at prøve sig frem med vinfremstilling, har adgang til et stort antal druer. Og det er svært at være 100 % sikker på kvaliteten af ​​en drink fra en butik. Men der er en vej ud - prøv at tilberede det selv fra det, der er ved hånden. En sådan vin vil ikke kun erstatte en købt erstatning, men også spare forældede syltetøjsglas.

Reference! Server vin fra marmelade skal være let afkølet.

Nyttig video

I denne video lærer du mere detaljeret, hvordan du laver hjemmelavet vin af marmelade.

Det er tid til at lave marmelade, men der er stadig glas fra sidste sæson på hylderne. Vil du prøve nye opskrifter eller tilberede dine yndlingsopskrifter, men er det stoppet af tilstedeværelsen af ​​sidste års ubrugte produkt? Der er en vej ud: Begynd at lave vin af marmelade. Så du tømmer beholderen og går med god samvittighed i gang med nye forberedelser Det er tid til at forberede syltetøjet, men der er stadig glas fra sidste sæson på hylderne. Vil du prøve nye opskrifter eller tilberede dine yndlingsopskrifter, men er det stoppet af tilstedeværelsen af ​​sidste års ubrugte produkt? Der er en vej ud: Begynd at lave vin af marmelade. Så du vil frigøre beholderen og med god samvittighed fortsætte med nye emner.

Denne opskrift på hjemmelavet vin lavet af syltetøj er ikke kompliceret og kræver ikke ekstra omkostninger. Hvis du vil have vinen til at være velsmagende, skal du bare have tålmodighed og følge opskriften nøjagtigt. Du vil se - alt ordner sig!

Grundlæggende vilkår og enheder

Nogle gange virker vinproducenternes vilkår uforståelige for en uindviet person, og selve processen er meget kompliceret. Det er dog meget nemt at lave vin af marmelade derhjemme, og en simpel opskrift vil være en stor hjælp til dette. Hvis du ser godt efter, er der ikke noget kompliceret eller forvirrende her.

Så først og fremmest vil vi overveje de grundlæggende vilkår og beskæftige os med enhederne.

Hele processen med vindannelse er opdelt i flere faser:

1. Mosdannelse, mens alle ingredienser blandes og beholderen efterlades i flere dage et lunt sted med eller uden låg, men dækket med et klæde ovenpå (der må ikke komme fremmede partikler ind i urten). Tiden for denne fase er op til 10 dage.
2. Fermentering. I denne periode har du brug for en speciel enhed (vandforsegling) og et gæringsrum - et mørkt rum med en stabil temperatur på 22-24 C. Denne periode vil tage omkring 50 dage.
3. Modning af vin. Denne længde afhænger af, hvor stærk din eksponering er. Jo længere ung vin står i kulden, jo lækrere bliver den. I gennemsnit tager denne proces fra 2 til 3 måneder, og rumtemperaturen bør ikke overstige +16 C.

Der vil være flere mellemtrin mellem hovedstadierne, som adskiller sig i forskellige vinopskrifter fra marmelade, de vil blive diskuteret separat.

Nu om enhederne

For at forberede en drink skal du bruge en beholder til vin fra syltetøj, det er bedre at bruge glas eller flasker. De giver dig mulighed for at kontrollere gæringsprocessen og afgiver ikke fremmede lugte.

Du kan bruge tønder eller emaljerede fade (men her vil det være problematisk at arrangere en vandtætning under gæringen).

Du kan ikke tage plastik- eller aluminiumsfade til disse formål - vinen vil have en ekstra lugt og smag (ikke altid behagelig), og i nogle tilfælde vil ethylalkohol reagere med plastik, og der dannes stoffer, der er skadelige for mennesker (du kan simpelthen forgifte dig selv) .

Inden du laver hjemmelavet marmeladevin, skal du sørge for at syltetøjsbeholderne er fri for mug.

Hvordan arrangerer man en vandtætning? For at gøre dette kan du tage et tyndt rør fra dråbesystemet (nyt) og sætte den ene ende ind i nylonhætten. Den anden skal dyppes i et glas vand (½ fuld). Denne lukning er god til almindelige glaskrukker, her er røret engangs, og låget kan bruges mange gange blot ved at skifte rørene.

Du kan købe en speciel fabriksfremstillet lukning, normalt er den velegnet til flasker og dåser, det hele afhænger af skorpen.

Hvis alt dette er for kompliceret, så tag en almindelig medicinsk handske og prik et hul i den med en sigøjnernål i din finger, og sæt den derefter på krukken. Under påvirkning af gasser vil handsken pustes op og fungere som en vandtætning. Du kan kun bruge det én gang.

Vigtige regler

Sørg for at sterilisere alle beholdere og tilbehør.

Før du laver vin fra syltetøj derhjemme, skal du skylle meget omhyggeligt med sodavand og sterilisere (koge og dampe) alle beholdere og enheder, der skal bruges. Dette vil forhindre, at vinen får uønskede eller fremmede lugte.

Krukker eller andre beholdere til gæring fyldes ikke mere end 4/5 af deres volumen. Det er endnu bedre at lade 2/5 af beholderen stå tom. Og det er for at der er plads til skum og bobler, ellers vil de hæve sig for højt og tilstoppe vandtætningen.

Madlavningsteknologi

Før du laver vin af gammelt marmelade, skal du omhyggeligt studere teknologien og tænke over, hvor hvert trin i at skabe en lækker drink vil finde sted. Det er også vigtigt at fylde op på de nødvendige beholdere og inventar eller lave dem.

1. etape

Blanding af ingredienser og dannelse af urt

Dette er blandingen af ​​ingredienser og dannelsen af ​​urten. Til urt skal vand koges og derefter afkøles til en varm tilstand (+ 25C).

Denne proces kan udføres i en almindelig emaljepotte eller i en 3 liters krukke. Det er bedre at opbevare beholdere ikke i lejligheden, men i skabet eller på balkonen, men for at starte processen har du brug for en temperatur på + 18-25. Beholderen lukkes med bomuldsklud eller gaze for at holde insekter ude.

I starten er alle ingredienserne blandet rigtig godt. I gæringsprocessen vil marmeladen stige op og begynde at larme, det skal røres 2 gange om dagen for bedre gærspredning.

Når frugtkødet begynder at hæve, sis det gennem ostelærred (gerne i 2-3 lag), presses godt sammen og kagen smides væk.

2. etape

Dannelse af ung vin. Den resulterende væske hældes i sterile glasbeholdere og lukkes med en vandforsegling, og fylder dem som beskrevet ovenfor.

Beholderne opbevares fra 1,5 til 3 måneder, afhængigt af opskriften, og laver vin fra marmelade i et mørkt rum (uden direkte sollys) ved en temperatur, der ikke er højere end + 23C.

Gæringsprocessen betragtes som afsluttet, når handsken falder af, eller bobler holder op med at komme ud af vandet i glasset.

Hvis processen efter 50 dage stadig er intens, skal du fjerne vandforseglingen og dræne indholdet i en ren beholder uden at påvirke sedimentet. Den nye beholder lukkes med en ren vandforsegling og vinen får lov til at gære, ellers smager den bittert.

3. etape

Uddrag. Det er nødvendigt, så vinen har en smag og aroma, der kun er ejendommelig for den. Når gæringsprocessen er overstået, hældes vinen fra bærmen (3-4 lag gaze) i en ren beholder. Med et stort træk udføres proceduren flere gange med mellemrum (3-4 dage).

Efter at sedimentet er fjernet, placeres ung vin i et mørkt køligt (+16) rum i 1,5-3 måneder. Så kan den serveres.

Styrken af ​​en sådan drik er omkring 10 0.
Den skal serveres lidt afkølet, den passer godt til dessert.

Du kan også bruge gær eller ethylalkohol til en stærkere drink.

Simple opskrifter

Hvis du laver hjemmelavet vin af marmelade for første gang, skal opskriften være enkel. Her er nogle opskrifter på forskellige typer marmelade.

Tip: For en lækker vin, kombiner søde frugter og sure, for eksempel: hindbær og stikkelsbær.

Vin fra syltetøjet tilberedes i forholdet 1: 1 af vand og marmelade, rosiner tilsættes til hver liter marmelade (det kan ikke vaskes for ikke at fjerne gæren). Rosiner spiller rollen som gær.

Hvis du laver hjemmelavet vin af marmelade, så kan du endda bruge sur, forkælet, men du kan ikke tage marmelade med mug (vinen vil have en ubehagelig eftersmag).

Æbler

• Æbleemne - 1,5 kg;
• Vand - 1,5 l;
• Rosiner - 1 håndfuld;
• Granuleret sukker - 0,2 kg.

Den nemmeste at forberede. Det viser sig at være moderat sødt og aromatisk.
Til opskriften skal du tage lige dele vand og marmelade samt en håndfuld rosiner. Til disse ingredienser skal du tilføje ½ kop granuleret sukker og rør det hele godt.

Lad blandingen til at forberede urten i 5-6 dage på et varmt sted, omrør 2 gange om dagen. Når syltetøjet hæver og begynder at larme (det kan være lidt tidligere, hvis det er varmt), siles frugtkødet, og urten hældes i en glasbeholder, tilsættes yderligere 100 g sukker og lukkes med en vandforsegling. .

Så skal du sætte beholderne til gæring i varmen, når boblerne holder op med at skille sig ud, er den unge vin klar. Det er tilbage at dekantere det gennem 3-4 lag gaze (rør ikke sedimentet), og placer det derefter til modning på et koldt sted i mindst 2 måneder.

Hindbær

• Hindbæremne - 2,5 kg;
• Vand - 2,5 liter;
• Sukker - 0,1 kg.

Her tilsættes alt sukkeret, når man laver urten. Du skal holde denne vin kold i mindst halvanden måned.

Nemt at lave en fantastisk spiritus. For at gøre dette, efter at den unge vin er fjernet fra vandforseglingen og drænet fra bundfaldet, tilsættes yderligere 100-150 g sukker for hver liter vand (hvis du ønsker en meget sød likør), mindre sukker vil gøre likøren mindre sød.

Ribs

• Ribs blank - 1,5 kg;
• Kirsebærblade - 5-7 stk .;
• Sukker - 0,1 kg;
• Rosiner - 60 g.

Den originale smag er opnået fra ribsvin, dette er takket være kirsebærbladene.

Tilbered urten fra de foreslåede ingredienser. Den kan lukkes med låg og kun røres i 7-10 dage, 2 gange dagligt.

Derefter siler den frugtkødet gennem ostelærred og efterlader bundfaldet i bunden. Vi arrangerer en skodde i en beholder fyldt med ¾ urt.

Efter afslutningen af ​​processen vil den unge vin klarne (det vil tage op til 40 dage), den kan drænes fra bærmen og lægges på lagring (mindst 1,5 måned).

Vin lavet af ribsmarmelade opbevares perfekt på et køligt sted, jo længere den står, jo mere mættet bliver smagen og aromaen. Den kan opbevares i 2-3 år.

Kirsebær

• Udstenede kirsebæremner - 1 l;
• sukker - 1 kg;
• Rosiner - 200 g.

Sørg for at tage gruber, da gruber frigiver uønskede stoffer under langtidsopbevaring.

Vin lavet af kirsebærsyltetøj vil vise sig at være meget duftende og behageligt for smagen.

Processen med urtdannelse fra de ovennævnte komponenter vil tage omkring 10 dage.

Derefter filtreres kagen fra, og urten lukkes med vandforsegling og sættes i gæring.

Ung vin vil være klar, når handsken traditionelt falder af.

Eksponering i kulde fra 1 måned.

Vin fra marmelade med gær

Vin med rosiner får en styrke på ikke mere end 10 0. For en stærkere drink, brug denne gæropskrift.

Tip: for styrke kan du bruge vingær eller dem, der bruges i bagning, men du kan ikke tage øl.

• Ris - 200 g;
• Arbejdsstykke - 1 l;
• Vand - 1 l;
• Gær - 15-20 år

Alle komponenter skal foldes i den forberedte beholder, blandes godt, lukkes med en vandforsegling og straks placeres på et varmt sted.

Vin lavet af marmelade med ris modner meget hurtigere end vin lavet med rosiner. Det vil tage 21-25 dage at gære.

Når boblerne holder op med at skille sig ud, dekanteres ung vin fra syltetøjet med gær uden at påvirke bundfaldet og stilles koldt til modning.

Den kan serveres med det samme, men det er bedre at holde den kold i 3-4 uger.

Holdbarheden af ​​vin når 2-3 år

Enhver opskrift på vin fra gammelt marmelade antager en modningsperiode, når beholdere med ung vin placeres i kulden (rum med en temperatur på +16). Sådan et sted kan du opbevare vin yderligere. Holdbarheden vil være op til 2-3 år.

Jo længere vine lavet af syltetøj opbevares derhjemme, jo lækrere bliver de.

Denne regel virker dog kun, hvis drikkevarebeholderne opbevares på et køligt, mørkt sted. De bør ikke flyttes eller rystes for ofte.

Den bedste måde at blokere dem på er med træskorper. Nylonhætter kan bruges.

Crusted flasker opbevares vandret.

Ved begyndelsen af ​​den nye sommersæson står der ofte glas med sidste års marmelade på hylderne i køleskabet. Tag dig tid til at slippe af med det, for du kan lave vin af marmelade, der allerede har mistet smag og aroma. I stedet for smagløs sødme får du et komplet produkt - en behagelig hjemmelavet vin, der vil varme og glæde din husstand. Lad os dele en simpel opskrift på hjemmelavet vin fra marmelade.

Simpel traditionel måde at lave vin på

Du skal forberede:

• en krukke med en kapacitet på 3 liter;
• et stykke gaze til filtrering og en tragt;
• en handske købt på et apotek eller en vandforsegling;

Syltetøjsvinglas skal steriliseres med største omhu. Vask dem med bagepulver, og fyld dem derefter med kogende vand, eller brug en anden metode, der er praktisk for dig.

Ingredienser:

• 1 liter gammel marmelade;
• 1 liter kogt afkølet vand;
• 10 - 150 g rosiner eller friske vindruebær;

Det er muligt at tilsætte sukker, hvis marmeladen er syrlig. Når du tværtimod er oversødet, skal du tilføje vand. Eksperter har fastslået, at det optimale sukkerindhold i urten ikke bør overstige 20%.

Rosiner eller druer tages kun uvaskede! Ellers forsvinder de gærsvampe, der lever på deres overflade. Brug ikke rosiner i poser forberedt til øjeblikkelig brug.

Denne opskrift på hjemmelavet vin lavet af marmelade involverer ikke brugen af ​​tørgær, med den får du en helt anden drink. Det gærende element i vores guide er rosiner eller druer.

Madlavningsteknologi

Processen med at lave vin af marmelade kan opdeles i to hovedfaser. mens den første inkluderer primær gæring, og den anden inkluderer filtrering af drikken og aflejring for at opnå styrke og gennemsigtighed.

Scene 1

Fyld en tre-liters krukke eller flaske med syltetøj, vand og bær (rosiner eller friske), rør til det er glat. Knus friske bær. Dæk krukken med gaze og stil på et mørkt og varmt (ikke lavere end 20 - 25 grader) sted. Hvis du ikke kan beskytte mod lys, skal du pakke glasset ind med en tyk klud.

Du kan bruge sidste års hjemmelavede præparater fra alle bær og frugter, det er tilrådeligt ikke at blande dem, så vinen har en vis smag.

Hold i fem dage, omrør dagligt med en langskaftet træske. Hvis der efter 20 timer eller tidligere dukkede tegn på gæring op: (sur lugt, skum, hvæsende), så forløber processen fra den gamle marmelade normalt.

Efter fem dage er det tid til at gribe ind: adskil den flydende pulp (tætte, ikke opløste partikler), filtrer væsken gennem ostelærred foldet i flere lag og hæld den i en ren krukke, også grundigt steriliseret. Sørg for, at mindst 25% af volumen forbliver fri i krukken, denne plads er nødvendig for skummet og kuldioxiden, der dannes under gæringen.

Sæt en gummihandske fast på dåsens hals, efter at have lavet en punktering i en af ​​hendes fingre. Hvis din husstand har en vandlås, så brug den til at lave vin af marmelade derhjemme.

For at undgå at beskadige tætheden af ​​krukkens indhold, bindes halsen stramt over handsken.

Hvad hvis handsken ikke pustes op inden for 4 dage? Tjek, om de nødvendige betingelser er opfyldt: temperaturen i rummet, hvor drikken modnes, den hermetiske lukning af dåsen. Det kan være mere sikkert at forsegle gummi- og glassamlingerne med en dej.

Etape 2

Vi forlader krukken alene i lang tid: fra 30 til 60 dage, igen i varmt og mørkt, overvåger vi gummihandskens tilstand. Når det endelig visner (eller følgelig luftslusen "falder til ro"), er gæringen slut. Drikken lysnede, et bundfald faldt til bunden.

Dræn forsigtigt den resulterende vin uden at røre bundfaldet; til dette er det bedre at bruge et fleksibelt rør fra sættet til en medicinsk dråbeholder. Hvis det smager surt, så tilsæt lidt sukker. Nu kan du hælde væsken på rene flasker, lukke tæt og sætte i køleskabet. Som et resultat får vi styrken af ​​drikken fra 10 til 13 grader.

Du kan hælde det på glas efter 2 - 3 måneder. Hvis der opstår et bundfald under modningen, skal vinen hældes tilbage i en ny beholder. Sedimentet kan give en bitter smag. Sådan vin vil bevare sin kvalitet i 2 - 3 år, hvis den opbevares i kulden.

Ovenstående metode er også velegnet, hvis marmeladen er gæret. Vi gentager alle de samme operationer med den syrnede masse, hold de samme proportioner for kogt vand og rosiner. Den eneste forskel er, at der tilsættes 1 glas sukker. I slutningen af ​​gæringsprocessen får drikken også tid til at modne i køleskabet. Men praksis viser, at det vil tage lidt længere tid at opbevare det et køligt sted, mindst 3 måneder.

Sådan laver du hurtigt vin fra marmelade derhjemme

Til de utålmodige er her en "lindrende" version af opskriften på vin fra marmelade. For 1 liter af det gamle produkt tages 2 gange mere vand: 2 - 2, 3 liter, en håndfuld rosiner. Men den afgørende faktor er tilsætning af 10 g tørgær.

Madlavningsteknologi:

Efter 2 - 3 dage fortsætter gæringen, du kan observere bevægelsen af ​​kuldioxidbobler. Og efter en uge kan vinen allerede smages, den skal være sød og sur og lidt kulsyreholdig. Det er tilbage at slippe af med sedimentet - hæld i rene flasker, tilsæt et par rosiner til hver og send til køleskabet. Bare en eller to dage. Så kan du hjælpe dig selv. Minus et - vinen tilberedt på denne måde vil ikke bevare sine kvaliteter i lang tid.

Hvis der er ekstra sødme fra frugter eller bær i kælderen, så er dette en god grund til at forkæle dig selv og lave vin fra syltetøj derhjemme, vi vil analysere en simpel opskrift på en drink i detaljer i den aktuelle artikel. Vin kan have en bred vifte af smagsnoter, afhængigt af hvilken slags marmelade der blev dens basis. I denne forbindelse anbefaler fagfolk ikke at blande forskellige syltetøj, så drikken ikke får en ubestemt smag.

Resultatet af madlavning vil være en sød og sur drink med en styrke på 10-14%. Hvis det er nødvendigt, kan du fylde den med vodka eller alkohol og øge værdien, men så bliver det ikke længere vin. Selv uden yderligere fastgørelse er vinen ikke den svageste.

For ikke at ødelægge smagen af ​​drikken er det nødvendigt at tage en ansvarlig tilgang til udvælgelse og forberedelse af beholdere. Glasbeholdere er ideelle. Hvis du ikke kan bruge glas gennem hele processen, skal du vælge fade lavet af ikke-oxideret materiale (emaljeret, rustfrit). Det er også uønsket at bruge plastik, da det reagerer med alkoholer og ødelægger smagen af ​​drikken.

Alle beholdere, der anvendes i klargøringsprocessen, skal være sterile. For at gøre dette anbefales det at rengøre alt grundigt med bagepulver og derefter dampsterilisere. Det er nødvendigt at bruge sterile beholdere på alle stadier af forberedelsen, både under primær fermentering og når du hælder en drink.

Hvad angår marmeladen, kan du bruge enhver sidste års marmelade, der allerede har mistet sin smag og aroma. Hvis præparatet allerede er gæret, vil dette ikke være en hindring for at lave vin fra syltetøj derhjemme, den enkle opskrift beskrevet nedenfor giver dig mulighed for at bruge sådanne råvarer. Men er der skimmelsvamp i krukken, så skal sådan en sødme straks smides ud, den egner sig på ingen måde til vinfremstilling.

Vin fra marmelade derhjemme, opskrifter

I dag er der flere muligheder for at lave en drink af marmelade. Mens fagfolk fraråder tilsætning af gær og fremskynde processen, gør utålmodige hjemmevinmagere dette. Derfor vil to madlavningsteknologier blive overvejet. Den første, klassisk, uden brug af gær, men ret lang. Den anden er hurtig, men med brug af ikke-anbefalede ingredienser.

Traditionel måde at lave mad på

Ingredienser:

• marmelade - en liter krukke;
• vand - 1 liter;
• rosiner - 100 gr.

Forkog vand og afkøl. Hvis marmeladen er sur, så er det tilladt at tilsætte sukker for at gøre drikken mere sød. Det er bedre ikke at blande forskellige typer marmelade, men hvis der er behov for dette, er det bedre at kombinere søde og sure præparater, for eksempel ribs og hindbær.

Vin lavet af syltetøj derhjemme, på trods af den enkle opskrift, kræver en ansvarlig tilgang, ellers kan du simpelthen ødelægge drinken. Rosiner kan erstattes med druer, en forudsætning - hverken det ene eller det andet kan vaskes. Disse bær er nødvendige for at aktivere gæringsprocessen på grund af vildgær på overfladen af ​​deres skorpe. Friske bær skal knuses før brug.

Madlavningstrin

Den første fase af tilberedning involverer tilberedning af urten og den primære gæring.

• Bland alle ingredienser og bland grundigt. Hvis der er behov for at tilberede en større mængde af en drink, kan volumen øges i forhold til den specificerede sammensætning.
• Vi lægger alt i en beholder til primær gæring og dækker med gaze for at udelukke indtrængen af ​​affald og insekter. Vi placerer beholderen på et mørkt, varmt sted, hvis der ikke er sådan noget i lejligheden, kan du pakke beholderen med et tykt tæppe (det er vigtigt at udelukke lys fra at komme ind) og lægge det i nærheden af ​​batteriet.
• Primær gæring varer 5 dage, de første tegn på begyndelsen af ​​processen bør vises efter 24 timer. Rør urten en gang om dagen og bryd moseskorpen for at undgå mug. Bedre at bruge en træske.
• Efter 5 dage filtreres urten gennem ostelærred, og spindet smides væk. Urten hældes i en steriliseret krukke med passende volumen. Fyld ikke beholderen til kapacitet, du skal efterlade omkring en fjerdedel af volumen til dannelse af skum i perioden med aktiv gæring.
• Krukken lukkes med en vandforsegling eller en medicinsk handske med en finger gennemboret af en nål sættes på. Hvis handsken hænger frit på halsen, skal du styrke forbindelsen ved at binde den med tape eller dække den med dej. Dette er nødvendigt for at frigive kuldioxid under gæringen, men samtidig for at udelukke indtrængen af ​​ilt i vinen.

Efter højst 4 dage bør handsken være helt oppustet, hvis dette ikke er tilfældet, er der gået noget galt, eller der er et ekstra hul, hvorigennem gas slipper ud. Hvis alt er i orden, så lad beholderen stå i 3 måneder på et mørkt, varmt sted.

Den aktive gæringsproces kan tage kortere tid (mindst 1,5 måned). Slutningen af ​​processen vil blive angivet ved faldne handsker eller fravær af bobler i vandforseglingen. Selve vinen bliver klar og bundfald vil falde ud. Hvis ja, så er tiden kommet til anden fase.

• Hæld klar vin fra bærmen i en ny beholder. Det er vigtigt ikke at forstyrre turbiditeten, dens tilstedeværelse giver drikken bitterhed, så det er bedre at gøre dette ved hjælp af en slange eller en dråber.
• Vi prøver drikken, hvis det ser ud til at vinen er sur, så kan du tilføje sukker.
• Vi aftapper vinen, propper den og sender den til et koldt sted for at modne. Dette kan være en kælder eller et køleskab.
• Drikken vil modnes i omkring 2-3 måneder, hvis der i processen dukker et sediment op igen, skal du gentage drænet.

Resultatet er en fremragende hjemmelavet marmeladevin, der smager lige så godt som enhver frugt- eller bærdrik.

Accelereret tilberedningsmetode

Denne forberedelsesmetode tager ikke mere end 2 uger fra en hjemmevinmager.

Følgende komponenter vil være påkrævet:

• marmelade - 1 liter;
• vand - 2 liter;
• gær, tør - 10 gr.

Tilberedningsprocessen er helt anderledes end den, der er foreslået ovenfor.

• Bland vand med marmelade og bring det i kog. Fjern fra varmen og stil på køl.
• Si bouillonen gennem ostelærred for at fjerne eventuelle stykker af bær eller frugter.
• Hæld en lille mængde af blandingen i en kop og fortynd gæren i den, lad den stå i 20 minutter på et varmt sted for at aktivere processen og hæld i resten af ​​den fremtidige drink.
• Vi hælder urten i en fermenteringsbeholder, efterlader plads til skummet, og efter at have lukket den med en vandforsegling eller iført en medicinsk handske, sender vi den til aktiv gæring på et mørkt, varmt sted.

Gær aktiverer og fremskynder fermenteringsprocessen markant. Efter en uge vil handsken falde af, og vandforseglingen holder op med at boble. Vinen vil sedimentere og kan hældes i en ren beholder.

Hjemmelavet marmeladevin, en simpel opskrift, som indeholder gær, viser sig at være sur og let kulsyreholdig. Sådan vin kan desværre ikke opbevares i lang tid, så den bør drikkes i den nærmeste fremtid.

Sådan laver du lækker marmeladevin derhjemme

Meget ofte kan husmødre i sommersæsonen ikke få nok af en rig høst og laver et utroligt stort antal spins, inklusive marmelade. Som en konsekvens bliver alt dette ikke brugt om vinteren og forbliver bestøvet på spisekammerets hylder.

Sådan laver du hjemmelavet vin af marmelade

Helt ærligt, måske har alle ondt af deres arbejde og lækre marmelade. Men hvad skal man så gøre? Der er en god måde at forvandle den til en lækker vin, der passer til det festlige bord i ethvert hjem. I dette tilfælde er tilstanden af ​​en sådan delikatesse ligegyldig. Selv når den er gæret eller kandiseret, kan du stadig lave hjemmelavet vin af den.

Så vores artikel hjælper med at besvare følgende spørgsmål:

1. Hvordan laver man vin af marmelade?
2. Hvordan laver man vin med hindbærsyltetøj?
3. Skal man lave vin af gærmarmelade?
4. Hvordan laver man vin af gammel marmelade?

Væsentligt tilbehør til fremstilling af hjemmelavet vin af marmelade

Hvis du har truffet beslutningen om at forvandle din hjemmelavede marmelade til vin, bør du forberede dig godt til denne procedure. De, der nogensinde har været involveret i vinfremstilling, bør navigere godt. For begyndere vil vi nu se nærmere på alt.

Et must til madlavning hjem gamle syltetøjsvine vil være:

En beholder, helst lavet af glas. I gæringsprocessen opstår der faktisk en reaktion, som resulterer i, at den kan opfange lugten af ​​metal eller plastik. Det er også vigtigt at vælge den korrekte flaskestørrelse. Fokuser på at beregne en liter marmelade + en liter vand. Derudover skal der være plads med en margin, fordi der dannes skum under gæringen.

Vandlås, en obligatorisk egenskab i processen med ældning af hjemmelavet nektar. Dens funktion er, at den:

• Fjerner kuldioxid;
• Tillader ikke passage af ilt;
• Med dens hjælp er det let at forstå tidspunktet for færdiggørelsen af ​​fermenteringsstadiet.

Sådanne ansvarsområder attribut det er ikke svært at lave det selv eller købe det færdigt i butikken. I særdeleshed:

Det nemmeste lukkertrick. Det er nok at lægge det på beholderens hals og lave et hul med en nål. Under gæringen kommer der gas ud af det. I løbet af denne tid (gæringsproces) vil den blive oppustet. Når handskelukningen falder af, betyder det det gæring afsluttet.

• En færdiglavet lukker, der kan købes i butikken.

Ligner et konventionelt nylonbetræk. Dens ejendommelighed er en beholder (depression) i midten, hvor der skal hældes vand. Under gæringen frigives kuldioxid gennem vandet. Det er nødvendigt at observere, hvornår boblerne holder op med at dukke op, det betyder Slutning denne fase.

• Hjemmelavet af låg og rør.

Dette kunne ofte ses hos hjemmevinmagere. Essensen af ​​en sådan lukker er den samme som i de tidligere versioner. Uddriv kuldioxid under gæringsprocessen. For at gøre dette laves et hul i polyethylenlåget, og der indsættes et rør, som er fastgjort til en krukke med vand. Således er den ene ende af røret i vand, og den anden stikkes et par centimeter ind i vinemnet. I fermenteringsprocessen opstår bobler i vandet, og efter deres forsvinden er processen færdig.

Hvordan laver man vin af marmelade og hvilken beholder er nødvendig til dette

Det er bedre at hælde den færdige drik i glasflasker. Det er også muligt i korrekt forberedte trætønder, men dette er en ret besværlig forretning. Det er bedre at lukke nektaren med træpropper. Dette vil give emuen plads til at trække vejret. Så pas på dem på forhånd.

Sådan laver du vin af marmelade derhjemme

Ses der bort fra den obligatoriske opgørelse, det vigtigste- det her er marmelade. Det er slet ikke ligegyldigt, om det er et bær, hel eller jorden. Hovedkriteriet for selve råmaterialet er fraværet af skimmelsvamp. Og så vil enhver gøre det. Du kan endda kombinere flere typer. Selv erfarne vinbønder gør ofte dette. Alle resterne af sidste års marmelade bliver til en "gudernes drink".

Så lad os overveje flere opskrifter til at lave "gudernes drink" fra gammelt marmelade derhjemme betingelser, du får brug for:

Det er hele proceduren. Forrådene af nektar er allerede klar. Sådan hjemmelavet vin leveres meget ofte til udlandet, da det er meget værdifuldt og dyrt.

Hjemmelavet syltetøj vin opskrifter

Overvej de populære opskrifter på hjemmelavet vin fra syltetøj. Fremgangsmåden for fremstilling af vin er allerede klar. Men fra hvilken marmelade er vin lækker? Her har alle selvfølgelig forskellig smag. Imidlertid er den ubestridelige kendsgerning, at sådan en drink lavet af kirsebærsyltetøj vil være utroligt velsmagende. Traditionel brugen af ​​æble- og jordbærdelikatesser til hjemmelavet vin er også. Lad os overveje detaljeret deres madlavningsopskrifter.

Kirsebærsyltetøjsvinopskrift

For at forberede det bruger vi følgende proportioner:

Bland alle ingredienserne og læg dem i en tre-liters beholder (krukke). Vi tager en medicinsk handske på på halsen af ​​beholderen. Vi forlader et mørkt, varmt sted i 10 dage.

Ved udløb gang, skal urten drænes i en anden krukke. Og tage på igen, men denne gang en ny lægehandske. Lav et hul i den med en tynd nål. Og igen gemmer vi urten på et mørkt sted, hvor det vil være varmt. Det skal opbevares i omkring fyrre dage.

Efter tidens løb, forsigtigt, prøv ikke at røre bundfaldet, hæld den færdige vin på flasker, forsegl den tæt.

Æblesyltetøjsvin (mest populær)

Æblesyltetøj har en tendens til at gære. Hvis du fandt lige præcis dette, så smider du det bestemt ikke væk. Vinen vil vise sig at være utrolig udsøgt. Sandt nok er fremstillingsprocessen noget lang og vil tage 4-5 måneder. Det særlige ved denne nektar er, at den kan tilberedes med og uden gær.

At lave vin af gammelt marmelade derhjemme, du vil behøve:

Kom en liter marmelade i en tre-liters flaske, hæld en liter varmt vand. Tilsæt rosiner (100g) og bland det hele sammen. Vi forsegler denne gang med et låg og holder det i et mørkt hjørne ved en temperatur på 25 grader.

Efter ti dage filtreres i en ren beholder. Vi tager den samme handske på over halsen og borer et hul i den. Og vi forlader væsken i fyrre dage. Du skal guides af handsken, som skal falde til sidst. Og derefter skal vinen hældes i forberedte beholdere og lagres i omkring 70 dage mere.

Jordbærsyltetøj vin

Forresten er mousserende jordbærvine nu meget populære. Så spar ikke gammel marmelade og lav mesterværk på egen hånd.

Valg af en stor glasbeholder. Vi blander proportionerne: en liter marmelade med to og en halv liter vand. Bland meget grundigt og tilsæt rosiner (op til 150 g). Vi lægger alt dette på et varmt og tørt sted. Ser på fermenteringsproces. Derefter peber vi det og sætter det tilbage i en ren beholder. Drikken er næsten klar. Vinflasker skal proppes og efterlades et koldt sted i tre dage. Efter dette tidspunkt er vinen klar til at drikke. Forestil dig, hvor hurtigt og nemt det er!

Selvfølgelig er det muligt at lave hjemmelavet vin fra andre typer syltetøj, som bliver ikke mindre vidunderlige drinks. En særlig velsmagende drik er lavet af hindbærsyltetøj. Du kan eksperimentere med yderligere ingredienser (for eksempel gær), men ved kun en masse om det eller ved hjælp af tips fra fagfolk. Under alle omstændigheder er valget af råvarer en personlig sag. Vi fandt ud af det grundlæggende og finesser i madlavning. Vin ifølge denne opskrift blev leveret selv til dronningen af ​​Storbritannien.

Hjemmelavet vin lavet af gammelt marmelade

Hvert år har sparsommelige husmødre mindst et par glas sidste års marmelade. Jeg ønsker ikke længere at spise det, da der er blevet tilberedt en ny, og det er ærgerligt at smide et naturprodukt, hvortil der blev brugt kræfter og midler. Jeg foreslår den næste udvej - at lave hjemmelavet vin af marmelade. Vi vil overveje opskriften og teknologien yderligere.

Jeg råder dig på forhånd til at finde en tre-liters krukke, et nylonlåg, gaze og en medicinsk gummihandske (du kan installere en vandtætning i stedet). I denne opskrift vil vi undvære gær, da vin er svær at få, og almindelige pressede eller tørre bruges ikke til vinfremstilling, hvilket gør vin til almindelig mos. Gærens rolle vil blive spillet af rosiner, på hvis overflade de nødvendige svampe lever.

Syltetøj fra æbler, ribs, hindbær, jordbær, blommer, kirsebær og andre frugtafgrøder er velegnet til fremstilling af hjemmelavet vin. Men jeg fraråder at blande forskellige typer marmelade i en drink: den unikke smag af hvert bær går tabt i blandingen. Det er bedst at lave flere separate portioner.

• marmelade - 1 liter;
• vand - 1 liter;
• uvaskede rosiner - 100 gram;
• sukker - 10-100 gram per liter vand (valgfrit).

Mængden af ​​vand afhænger af sukkerindholdet i syltetøjet (naturligt i råvarerne og tilsat under tilberedningen). Det er nødvendigt at tilstræbe, at sukkerindholdet i urten ikke overstiger 20%. Fortynd hårdere med vand om nødvendigt. Hvis syltetøjet ikke er sødt i starten, kan du tilføje mere sukker.

Gammel syltetøjsvinopskrift

1. Vask en tre-liters krukke med sodavand, skyl flere gange med varmt vand, og steriliser derefter ved at hælde lidt kogende vand i. Dette vil dræbe de patogener, der kan ødelægge vinen.

2. Kom marmeladen over i en krukke, tilsæt vand og sukker (hvis nødvendigt), tilsæt uvaskede rosiner. Rør indtil glat. I stedet for rosiner kan du bruge alle uvaskede friske bær, der skal knuses først.

3. Dæk krukken med gaze for at beskytte den mod fluer, overfør til et varmt (18-25 ° C) mørkt sted eller dæk med et tykt klæde. Lad stå i 5 dage, rør en gang om dagen med en ren hånd eller et træapparat. Efter 8-20 timer skulle der vise sig tegn på gæring: hvæsen, skum og en let sur lugt. Det betyder, at alt går fint.

4. Fjern frugtkødet (flydende frugtkød) fra overfladen, si indholdet af glasset gennem osteklæde foldet i flere lag. Hæld den filtrerede urt i en ren krukke, der tidligere er vasket med sodavand og kogende vand. Beholderen kan maksimalt fyldes op til 75 % af sin volumen, så der er plads til skum og kulsyre, som kommer til syne under gæringen.

5. I en af ​​fingrene på lægehandsken, lav et hul med en nål, og sæt derefter selve handsken på dåsens hals. For at holde strukturen bedre og ikke flyve af under gæringen, bindes halsen med et reb over handsken.

Fermentering under handsken

En alternativ måde er at installere en vandtætning. Der er ingen forskel mellem disse to muligheder. Hvis du laver hjemmelavede vine konstant, er det bedre at bygge en vandtætning, den er universel, i andre tilfælde vil en handske gøre det (en ny hver gang).

Opmærksomhed! Hvis gæringen ikke stopper efter 50 dage fra tidspunktet for installation af vandforseglingen, skal marmeladevinen drænes uden at røre bundfaldet i bunden. Sæt derefter gæringen under vandforseglingen igen. Hvis dette ikke gøres, kan drikken smage bittert.

7. Dræn den gærede unge vin fra bundfaldet. For at smage tilsættes sukker for sødme eller vodka (alkohol) for at øge styrken (2-15% efter volumen). Forstærket vin lavet af marmelade holder sig bedre, men er mindre aromatisk og smager hårdere.

Hæld drikken i rene beholdere, fyld gerne op til halsen, så der ikke er kontakt med ilt. Luk tæt, overfør til kælder eller køleskab. Tåler mindst 2-3 måneder (gerne 5-6). Den optimale temperatur er 6-16 ° C.

Styrken af ​​den tilberedte vin er 10-13%. Holdbarheden ved opbevaring i kælder eller køleskab er op til 3 år.

Vin derhjemme fra marmelade: en simpel opskrift

Næsten alle, der har egen have eller køkkenhave, laver lektier til vinteren. Dybest set er det pickles og syltetøj fra alle slags grøntsager og bær. De tilberedes i store mængder og spises ikke altid før næste sommer. Og marmelade har en tendens til at blive kandiseret og fermenteret og mister sin appetitlige. I dette tilfælde er det ærgerligt at spilde dine reserver og skulle finde ud af, hvordan du bruger dem.

En glimrende løsning er at lave vin af marmelade. Det kan være kirsebær, jordbær, æble, ribs og enhver anden. Alle de tomme felter, der er tilbage efter vinteren, vil blive brugt. Syltetøj er en fremragende råvare til vin. Den indeholder allerede på forhånd en ingrediens, der er vigtig for gæringen - sukker. På grund af dette vil den resulterende vin ikke have en sur smag, og tilberedningen vil gå hurtigere end fra simple råvarer.

Hvordan laver man hjemmelavet vin fra fermenteret marmelade?

Hvis dine emner er gæret, så skynd dig ikke at blive ked af det og smide dem væk, da det er meget nemmere og hurtigere at lave vin fra fermenteret marmelade end fra frisk. Dette kræver blot et par ekstra ingredienser. Du kan bruge enhver gammel frugt- og bærsyltetøj og konserves. Det vigtigste er ikke at blande flere typer, men at lave mad fra kun en.

Hvordan sætter man vin fra marmelade? For at tilberede en liter råvarer har du desuden brug for granuleret sukker, rosiner og varmt vand. For at gøre dette er det forkogt og afkølet til 30 - 40 grader. Derudover skal du bruge en stor krukke, cirka fem liter, til infusion. Beholderen er forberedt: rengøres og steriliseres med kogende vand. 3-4 spiseskefulde granuleret sukker og en rosiner tilsættes det sure emne. Blandingen hældes med varmt vand, lukkes med en forberedt vandforsegling eller en handske med et hul i fingeren og fjernes til et varmt, mørkt rum. Fra dette tidspunkt kan husets vin anses for leveret.

Hvor hurtigt den bliver klar afgøres af råvarens gæringsgrad, men generelt tager modningen mindst to uger. Derefter hældes den resulterende drik i en forberedt steriliseret beholder og blandes med to spiseskefulde sukker. Denne blanding proppes og modnes inden for tre måneder. Den færdige marmeladevin fjernes forsigtigt fra bær- eller frugtsedimentet. Du kan filtrere drikken gennem en sigte eller bruge et væskeafløbsrør. Den resulterende vin opbevares ikke mere end tre år på et køligt sted.

Med gær

Da det er muligt at lave vin af gammelt marmelade med gær meget hurtigere end uden det, er denne madlavningsopskrift ekstremt populær. Med tilsætning af denne ingrediens gærer urten meget mere aktivt, og vinen er klar til indtagelse om halvanden måned. Hjemmelavet vin lavet af marmelade med gær viser sig at være stærkere, især hvis det bruges. En liter urt kræver samme mængde rent vand, 20 gram gær og 200 gram ris. Vi blander alle ingredienserne i en forberedt steriliseret beholder og sætter på et varmt, mørkt sted for at modnes. Fartøjets hals lukkes med en vandtætning eller en medicinsk handske. Vinen gærer indtil slutningen af ​​gasdannelsen i cirka tre uger.

Når handsken falder af eller bobler holder op med at dukke op, skal du adskille vinen fra bundfaldet, hælde den i en beholder, hvor den skal opbevares, og læg den på et koldt sted. Efter dette trin er drinken straks klar til at drikke. Men for at opnå en mere behagelig og fyldig smag, skal du opbevare den yderligere i kulden i yderligere tre uger til en måned.

Gærfri

At lave vin af marmelade derhjemme åbner plads til fantasien. Valget af opskriften afhænger af, hvilken slags emne der er i øjeblikket, af de ekstra ingredienser og varigheden af ​​produktionen. Du kan lave vin af marmelade uden gær. Denne proces tager længere tid, men den færdige drik er mere velsmagende og rigere.

For at kunne levere vinen er der på forhånd klargjort en beholder. Det skal vaskes og steriliseres grundigt. Syltetøj med varmt kogt vand hældes i det i forholdet 1: 1, og en håndfuld rosiner eller andre friske bær hældes i det. De vaskes ikke ud for ikke at miste den naturlige gær på skrællen. Friske bær skal knuses og blandes til en homogen tyk masse. Blandingen dækkes med gaze og stilles på et mørkt, varmt sted i fem dage, indtil der dannes mæsk, og gæringen starter. Hele denne tid skal væsken blandes grundigt dagligt.

Efter tidens udløb er det nødvendigt at adskille den faste del, der er dukket op til overfladen. For at gøre dette filtreres væsken gennem osteklæde eller en sigte og hældes i en ny steriliseret krukke. Den skal ikke være fyldt til randen. En femtedel af volumenet forbliver tomt til dannelse af skum og gas under gæringen. Halsen lukkes med en vandforsegling, og beholderen efterlades til yderligere ældning under de samme omgivende forhold i 2 - 3 måneder. Indikatoren for afslutningen af ​​gæringen vil være: ophør af gasdannelse, udfældning og klaring af væsken.

Nu skal den færdige vin forsigtigt fjernes fra bundfaldet ved hjælp af et gummirør. Det færdige produkt hældes i beholdere til opbevaring. Hvis vinen er sur, tilsættes sukkersirup yderligere, indtil den er sød. Den spildte drik modner i køligheden i yderligere 2 - 3 måneder. Resultatet er en dessertvin lavet af marmelade, med en styrke på 9 til 13 grader.

Drik opskrifter fra blanks

Det er umuligt at få et produkt, der ligner det, der er på butikshylderne. Men du kan lave god vin derhjemme af marmelade. Den enkle opskrift og tilgængeligheden af ​​ingredienser gør denne teknologi meget populær. Ved at vælge denne metode dræber du to fluer med et smæk: og emnerne går ikke til spilde, og du får en lækker alkoholisk drik.

Marmeladevin kan kun tilberedes af et stykke, eller frisk frugt og bær kan tilføjes for at justere smagen. Blanding af flere typer syltetøj frarådes, da du kan miste kvaliteten af ​​drikken. Vinbunden laves bedst med jordbær-, ribs- eller hindbærsyltetøj. Disse drinks er de lækreste. Vin lavet af kirsebærsyltetøj bevarer perfekt aromaen af ​​denne bær. Æble er meget let og frisk, og blomme eller blåbær er meget rigt og lyst. Hvilket grundlag man skal vælge, bestemmer enhver selv. Det vigtigste er at følge alle madlavningsteknologierne, og så vil den resulterende vin fra marmelade glæde dig med sin behagelige smag og gode kvalitet.

Fra hindbærsyltetøj

Hjemmelavet vin lavet af hindbærsyltetøj, hvor opskriften derudover kun indeholder vand og rosiner, er tilberedt i henhold til standardteknologien og har ingen nye funktioner. For at lave noget nyt kræves yderligere ingredienser:

• Hindbærsyltetøj - 1,5 kg.
• Friske hindbær - 1 kg.
• Varmt vand - 5 liter.
• Sukkersirup efter smag.
• Vin surdej.
• Ti liters kapacitet.

Alle ingredienser, undtagen sukkersirup, blandes i en forberedt rengjort beholder. Temperaturen på det tilsatte vand skal være sådan, at den resulterende urt er mindst 25 grader. Friske bær knuses let og blandes med den samlede masse. Hele blandingen placeres et mørkt, varmt sted og dækkes med gaze eller klæde for at forhindre støv og snavs i at trænge ind. Urten skal hele tiden blandes. Hertil bruges en lang træske.

Efter fermenteringens start, efter ca. 5 - 7 dages infusion, hældes urten i en anden ren beholder og tilstoppes tæt med en vandforsegling. I denne form lagres urten, indtil gæringen er afsluttet. Denne proces kan tage alt fra to til tre en halv måned.

Efter den fuldstændige afslutning af gasdannelsen hældes drikken i en anden beholder, fjerner den fra sedimentet, hvori den vil blive klaret. Hertil bruges et gummirør eller blot en pæn hældning uden bundtyk. I en ny beholder lagres vinen i 3 - 4 dage. Så snart drikken er helt klaret, tilsættes tilberedt sukkersirup til den, indtil den ønskede sødme er opnået. Den færdige vin proppes tæt og opbevares køligt, indtil den er helt moden. Denne proces tager endnu et par måneder, hvorefter drinken er klar til smagning. Denne vin med hindbærsyltetøj viser sig at være rigere og mere velsmagende end den klassiske opskrift.

jordbærsyltetøj

Den klassiske hjemmelavede jordbærsyltetøjsopskrift er også baseret på rosiner. Men for at opnå en mere aromatisk og sød dessertdrik bruges en teknologi med tilsætning af friske bær. Til madlavning skal du bruge:

• Jordbærsyltetøj - 1 liter.
• Vand - 1 liter.
• Friske jordbær - 2 kg.
• Surdej - 30 gram.
• Granuleret sukker - 400 gram.

Til madlavning kan du bruge ikke kun friske bær, men også frosne emner. De skal knuses grundigt og blandes med vand og marmelade. Til dette forkoges vand og afkøles til en temperatur på 30 - 40 grader, og blandebeholderen steriliseres med kogende vand eller i en ovn.

Surdej tilsættes blandingen, og glasset stilles et lunt sted uden direkte sollys. Urten infunderes, indtil de første tegn på gæring viser sig. I gennemsnit tager denne proces omkring fem dage. Hele denne tid skal urten blandes med jævne mellemrum. Så snart gasdannelsen begynder, hældes væsken i en beholder med et større volumen og tilstoppes med en vandtætning. I denne tilstand gærer urten indtil slutningen af ​​processen i ca. 2 - 3 måneder under de samme miljøforhold.

Efter at tiden er gået, fjernes lugtforseglingen, og vinen adskilles fra det dannede bundfald, eksklusive blanding med det. Den resulterende drik aftappes og opbevares køligt i tre dage. På grund af dette vil vinen blive yderligere klaret og klaret. Derefter tilsættes sukkersirup efter smag, og drikken sendes til et køligt sted for at infundere, indtil det er helt kogt. Dette vil tage 2 til 3 måneder.

Æblesyltetøjsvin med ris

Æblesyltetøj tilberedes ikke ofte, men den, der har lavet den, ved, at den ikke er så tør som andre og samtidig er meget frisk. Derfor vil hjemmelavet vin lavet af gammelt marmelade have samme smagsegenskaber. Til madlavning skal du bruge:

• Æblesyltetøj - 1 liter.
• Varmt vand - 1 liter.
• Rå ris - 1 kg.
• Vingær - 20 gram.

Den risbaserede æblevin følger den klassiske opskrift. Kun i dette tilfælde erstattes rosinerne med korn. Alle ingredienser blandes og stilles et lunt sted. Urten røres hver dag for at fordele ingredienserne jævnt. Når de første tegn på gæring viser sig, hældes væsken i en større beholder og lukkes med en vandforsegling. Efter den fuldstændige afslutning af processen, efter cirka et par måneder, adskilles vinen fra bundfaldet og infunderes i endnu et par måneder på køl, indtil den er færdigkogt.

Ribssyltetøjsvin

Til at lave vin af ribsmarmelade derhjemme, bruges rosiner eller ris som surdej. I dette tilfælde er det bedre at tilføje friske ribs eller druebær for at forbedre smagen og aromaen. For at forberede en sådan vin skal du bruge:

• Ribsmarmelade - 1 liter.
• Vand - 2 liter.
• Bær - 200 gram.
• Ris - 200 gram.

Friske uvaskede bær knuses. Alle ingredienser blandes i en forberedt steriliseret beholder og lukkes med en handske eller en vandforsegling. I denne tilstand vandrer urten på et varmt, ubelyst sted i 20 dage. Efter fuldstændig afslutning af gasningen fjernes vinen fra bundfaldet ved hjælp af et silikonerør og infunderes i yderligere tre dage til klaring og rensning. Derefter fjernes drikken igen på samme måde og hældes i en steriliseret beholder. Heri infunderes det, indtil det er færdigkogt i 2 - 3 måneder.

Kirsebærsyltetøjsvin

Kirsebærdrikken i sig selv viser sig at være meget lys og rig. Derfor bruges en klassisk opskrift på vin lavet af fermenteret marmelade med rosiner. Til madlavning skal du bruge:

• Kirsebærsyltetøj - 1 liter.
• Varmt vand - 1 liter.
• Rosiner - 200 gram.

Alle ingredienser blandes og fermenteres under vandforsegling i et par måneder. Efter afslutningen af ​​processen fjernes drikken forsigtigt fra sedimentet og hældes i en beholder til opbevaring. Heri lagres vinen, indtil den er færdigkogt i yderligere to måneder, hvorefter man kan begynde at smage.

Vin lavet af fermenteret marmelade derhjemme tilberedes i en beholder, der ikke er i kontakt med urten. Brug ikke metal- eller plastikbeholdere. De kan ødelægge smagen af ​​drikken og danne stoffer, der er skadelige for menneskekroppen. Rør urten med en træske. Det vil ikke påvirke gæringsprocessen.

Alle beholdere, der anvendes til forberedelse, skal steriliseres grundigt. I snavsede retter holder vin ikke længe eller koger måske slet ikke.

Vin fra forskellige varianter af marmelade tilberedes ikke, da smagen kan forringes. For at styrke det tilsættes friske mosede bær til urten.

Hjemmelavet vinmarmelade er lækkert, sødt og nemt at lave. Det giver dig mulighed for ikke at miste de resterende arbejdsemner og at glæde dig selv og dine gæster med en behagelig drink. Du finder ikke sådan en lys og velsmagende drink i nogen butik.