Interessen for den stribede bær går aldrig tabt, selv om vinteren dekorerer den vores bord, hvis vi tager os af dens høst om efteråret. Den bedste måde at høste på er konserves, det er syltede vandmeloner i krukker til vinteren, der er særligt efterspurgte på grund af deres smags unikke karakter. For at give netop denne smag bruges forskellige marinader, alle slags krydderier og krydderier tilsættes, hvilket gør konservesfrugten appetitlig.

Vi gør dig opmærksom på en opskrift på syltede sødsaltede vandmeloner. Ved hjælp af teknologien beskrevet nedenfor kan du nemt tilberede en lækker snack til hele familien.

Hemmeligheder bag vellykket bevaring

Modenhed af den stribede bær

Det er bedst at bevare umodne vandmeloner. Lad de overmodne frugter stå til syltning eller måneskin, og hvis de er modne, spis dem friske.

At vælge en god vandmelon

Umiddelbart inden marinering skylles vandmelonerne godt, for de bliver bevaret sammen med skrællen. Af samme grunde skal du omhyggeligt nærme dig valget af selve bæret. Vores tips til at vælge en bær er samlet i en separat artikel.

Prøv at holde den nitratfri og fri for enhver ydre skade (ridser, revner osv.), ellers er det højst sandsynligt, at du sammen med de gavnlige egenskaber vil marinere alle slags bakterier.

Tre gange påfyldning

Fyld krukken med kogende vand (ikke marinade) 3 gange.

Hvorfor det er umuligt at fylde mindre, er meget enkelt at forklare: bugten endda syltede frugter to gange med kogende vand - der er stor sandsynlighed for, at bankerne vil "eksplodere".

Krydderier i marinaden

Du kan marinere stribede bær uden krydderier og kun bruge vandmeloner og marinade til at spinde. Men det er bedre at tilføje alle slags aromatiske krydderier. De vil tilføje krydderi til den færdige dåse og gøre den helt speciel.

Efter at have besluttet at lukke vandmeloner i krukker sammen med krydderier, brug de enkleste og vigtigst af alt naturlige krydderier, som Moder Natur selv gav os.

Du kan bruge som krydderier og krydderier:

• laurbærblad;
• kirsebærblade, ribs osv.;
• peberkorn;
• hvidløg;
• mynte;
• greens osv.

Tilbereder du syltede vandmeloner ordentligt i glas til vinteren, kan du få en portion af den lækre sommerlækkeri uden at spilde meget på dyre råvarer.

Ved at overholde enkle bejdsningsanbefalinger vil delikatessen, elsket af mange, bevare det maksimale af sine nyttige og smagsegenskaber indtil vinteren. Og mens de sidste repræsentanter for meloner og græskar stadig venter på deres købere på markederne - skynd dig, og du køber og gør klar til dig selv et stykke sommer.

Glædelig bevaring og god appetit!

Vandmeloner på dåse er en velsmagende og sund forberedelse til vinteren. Den serveres afkølet i kombination med forskellige syltede grøntsager og frugter, pickles eller som hovedforretter til kødretter og varme tilbehør. Opskriften på syltning af denne store og saftige bær er enkel; bordeddike, bordsalt og citronsyre bruges som naturlige konserveringsmidler til konserves.

Den klassiske opskrift på en saftig vandmelon snack

Friske marinerede vandmeloner er en påmindelse om sommeren på kolde vinterdage. Denne forret har en forfriskende, original smag, der passer godt til en række forskellige retter og andre tilberedninger på bordet.

For at tilberede dåsevandmeloner i henhold til den klassiske opskrift på en liters krukke kræves følgende ingredienser:

• moden vandmelon, mellemstørrelse - omkring 0,25% af det hele;
• sukker (1 spsk. ske) og bordsalt (1 tsk. ske);
• bordeddike og frisk hvidløg (3-4 fed).

Det første trin er at forberede alle de nødvendige ingredienser. Vandmelon vaskes og skæres i mellemstore skiver, hvoraf nogle kan spises friske, og nogle kan bruges til saftige emner. Dåser til syning vaskes og steriliseres også i kogende vand eller under damp med låg.

De resulterende store dele af et stort bær skæres igen i omtrent lige store, små stykker af trekantet størrelse (det er i denne form, de er bedst og nemmest at sylte).

Tykkelsen af ​​hver skive er 2-3 cm, mens de øverste frø fjernes, dem der kan efterlades i nærheden af ​​skorpen, og de skarpe toppe skæres lidt af, så delene passer bedre ind i beholderen.

På bunden af ​​en ren og steril glaskrukke sættes hvidløg, der tidligere er skrællet og delt i nelliker. Der kan du, hvis du ønsker det, sende flere friske kirsebær- eller ribsblade. Fra oven fyldes hele volumen forsigtigt med vandmelonstykker, uden at presse dem for hårdt til hinanden, så de helt bevarer deres form.

Hæld kogende vand over beholderens indhold og lad det derefter trække med løst lukkede låg i 20-25 minutter. Efter denne tid hældes vandet fra dåserne tilbage i gryden, bringes i kog igen og sukker, salt og eddikeessens tilsættes skiftevis i de anbefalede proportioner.

Marinaden koges i yderligere 10-15 minutter ved lav varme, og derefter hældes varme smeltede vandmeloner i krukker i dem, og straks rulles beholderne tæt sammen med låg. Arbejdsemnerne vendes, dækkes med en varm klud og skal have lov til at køle af til stuetemperatur i løbet af dagen. Derefter er en saftig snack til vinteren klar, den kan sendes til opbevaring og efter 2 uger kan den sikkert serveres ved bordet.

Frisk frugtkød marineret med allehånde

En anden måde at sylte friske bær på er at rulle frugtkødet sammen med allehånde og hælde det hele over med en klassisk pickle. Outputtet er en meget saftig, sød og sur snack med en unik og forfriskende smag.

For at forberede en sådan konservering skal du tage følgende ingredienser:

• vandmelon - 3-4 store skiver;
• salt, sukker og eddike (9%);
• allehånde og aromatiske urter efter ønske (mynte, koriander eller persille).

Til denne opskrift skal vandmeloner være lidt umodne med en tæt, men alligevel saftig frugtkød. Udvalgte bær vaskes grundigt med vand og skæres derefter i flere små stykker. Fjern nu frøene og skær forsigtigt de grønne skorper af med en skarp kniv, og fjern det tyndest mulige lag.

Banker til syning steriliseres og får lov til at tørre. Parallelt hermed sættes en gryde med rent vand på komfuret, og saltlagen tilberedes. Salt, sukker og en del eddike tilsættes væsken.

Bring det hele i kog og kog i 5-7 minutter, og tilsæt derefter andre krydderier og krydderier, såsom rødkværnet peber eller friske, hakkede mynteblade eller selleristængler.

Skrællede og proportionelt skåret stykker vandmelon lægges forsigtigt ud i forberedte glasbeholdere, allehånde ærter hældes der og hældes med kogende marinade.

Saltet vandmelon til vinteren i krukker - en opskrift med krydrede urter

Korrekt syltet vandmelon bevarer alle sine nyttige egenskaber, og sprøde og saftige skiver af denne bær vil muntre dig op på kolde vinteraftener. Denne ikke-steriliserede opskrift gør sømsmagen rigere, med krydrede og aromatiske noter gennem brug af varm peber og populære krydderier.

For at forberede en blank til vinteren skal du bruge følgende ingredienser:

• frisk vandmelon (2-3 kg);
• hvidløg - store 7-10 fed;
• bitter cayennepeber - 1-2 bælg;
• peberrodsrod, persille og dild;
• salt, kværnet peber, kanel og eddike.

Vand hældes i en stor gryde og tilsættes salt, sukker og lidt vin eller bordeddike. Mens væsken infunderes, forbereder de en vandmelon. En stor frugt skæres i skiver, derefter i endnu mindre stykker af en rektangulær eller trekantet form, og en skarp kniv skæres af skrællen og efterlader kun saftigt frugtkød.

Peberrodsrod, frisk persille og dild vaskes med vand, hakkes og blandes med alle krydderurter. Finhakket hvidløg tilsættes dem. Vandmelonskiver lægges i en dyb beholder sammen med urter og hvidløg, skiftevis lag. Derefter hældes alt med kogt saltlage, som blev infunderet i en anden gryde i 30-40 minutter. Toppen kan du drysse med små stykker varm peber, så saltningen får en mere pikant smag.

Det er ikke nødvendigt at lægge pres, da frugtkødet kan blive beskadiget og give for meget saft. I en sådan saltlage med krydderier efterlades vandmelonen i flere dage og dækker panden med husholdningsfilm eller et let plastiklåg. Rør forsigtigt hele indholdet med en træske hver 3-4 time.

Efter 2-3 dages infusion overføres saltningen til rene og sterile tre-liters krukker, oven på hver af dem kan du tilføje et par ærter af allehånde og tørrede nelliker, derefter forsegle lågene og sende de resulterende emner til opbevaring .

Vandmeloner i honningmarinade - et lyst og aromatisk præparat

Hældning med honning gør smagen af ​​dåsebær delikat, saftig og usædvanlig. Den kan serveres både som dessert og i kombination med stegt kød og andre varme retter.

Til fremstilling af syltet vandmelon bruges følgende typer produkter:

• friske grønne bær af mellemstørrelse (2-3 kg);
• naturlig honning - 3-4 spsk. skeer;
• krydderier til marinaden - salt, sukker, eddike og andre krydderier efter smag.

Til forberedelse af denne søm er det bedre at tage store bær, der er lidt umodne, med tæt frugtkød og en lille mængde frø. Det er ikke nødvendigt at skære sværen til, men hvis du bruger små glas, kan du fjerne det grønne lag for at spare plads.

Inden du skærer vandmelonen i skiver, skyl den i koldt vand. Derefter skæres de resulterende store skiver igen i flere stykker i form af trekanter eller rektangler, det vigtigste er, at de er omtrent lige store. Klip eventuelt toppen af, så skiverne passer bedre i glasset.

Konserveringsbeholdere forvaskes i en opløsning med sodavand og behandles med damp. De udskårne skiver lægges tæt i forberedte krukker, så der er så få hulrum som muligt inde i beholderen. De nedbrudte stykker hældes med varmt kogt vand og infunderes i 10-15 minutter.

Derefter drænes vandet og sættes tilbage på ilden og tilføjer de nødvendige krydderier til det i form af salt, sukker og eddike. Marinaden koges i yderligere 10-15 minutter under omrøring af og til.

Til allersidst tilsættes 1 spiseskefuld frisk eddike og den anbefalede mængde naturlig honning. Rør det hele grundigt igen og lad det simre ved svag varme i højst 5-7 minutter.

Mens den er varm, hældes marinaden på glas med vandmelonskiver, lågene lukkes hermetisk, emnerne pakkes ind i et varmt klæde og køles på hovedet, hvorefter de opbevares til vinter.

Vandmelon pulp marmelade - en lækker og sund dessert

Til vinteren kan vandmeloner saltes eller syltes, men glem ikke muligheden for at bevare velsmagende og sund marmelade fra vandmelonmasse, som kan forblive efter tilberedning af andre dåseemner. Den viser sig at være meget delikat i smagen og moderat sød.

For hurtigt at tilberede vandmelonmarmelade i henhold til denne opskrift har du brug for et minimum af ingredienser, nemlig saftig vandmelonmasse, granuleret sukker og citronsyre.

I stedet for sidstnævnte kan du bruge saften af ​​naturlig citron eller andre friske citrusfrugter som appelsin eller grapefrugt. Derudover kan du kombinere vandmelonpulp med andre bær, hvilket resulterer i en endnu mere saftig og velsmagende tilberedning.

Den vaskede vandmelon skæres i skiver, derefter fjernes kerner og svær, og frugtkødet skæres i tynde, mellemstore skiver eller tern. Bland bærstykkerne med sukker i en dyb skål og lad det trække i flere timer, indtil der kommer en tilstrækkelig mængde saft.

Derefter overfører de frugtkødet til en gryde og sætter det på komfuret, kog i 20-25 minutter under konstant omrøring med en træske, fjern skummet, hvis det vises. Tilsæt frisk citron-, appelsin- eller grapefrugtjuice midt i madlavningen, du kan også tilføje nogle friske tranebær.

Den varme blanding fra panden overføres forsigtigt til rene glaskrukker, de lukkes tæt, pakkes ind i et tæppe og køles af og sendes derefter til hylderne indtil vinteren. Denne vandmelon-bær-dessert kan serveres med pandekager, friskbagt varer eller tilsættes forskellige saucer.

Ikke mange mennesker forbereder syltede vandmeloner til vinteren - smagen af ​​denne krydrede snack er usædvanlig for de fleste af vores samtidige, mens tidligere saltede vandmeloner var en traditionel ret. Men selv i dag er der gourmeter, der kan værdsætte syltede vandmeloner til deres sande værdi. Hver værtinde har mulighed for at overraske gæster ved at servere denne usædvanlige forret til bordet.

Sådan syltes vandmeloner

Teknologien til tilberedning af syltede vandmeloner adskiller sig ikke fra teknologien til syltning af de fleste grøntsager, dog bør nogle punkter kendes og tages i betragtning.

• Vandmeloner marineres i store glas, men for at de skal passe godt, skæres de som regel i stykker. Der er dog meget små vandmeloner, som ikke overstiger tomater i diameter – de kan syltes hele. Der er ingen grund til at fjerne skrællen fra vandmelonen, men det er bedre, når den er tynd og ikke fylder meget i krukken.
• Du kan marinere både modne og umodne bær - smagen af ​​en færdiglavet snack til vinteren afhænger 90 procent af smagen af ​​marinaden, som vandmelonen er gennemblødt med.
• Revnede og overmodne bær er ikke egnede til konservering, og prøver med beskadiget hud bør ikke tages.
• Før madlavning fra en vandmelon, hvis den ikke er marineret hel, anbefales det at fjerne frøene - uden dem opbevares dåsemad bedre, hvilket er ekstremt vigtigt for forberedelserne til vinteren.

For resten vil teknologien til at forberede marinerede vandmeloner til vinteren afhænge af den valgte opskrift.

En simpel opskrift på syltet vandmelon

• vandmelon - 2 kg;
• vand - 1 l;
• granuleret sukker - 40 g;
• bordeddike (9 procent) - 70 ml;
• stensalt - 15 g.

Madlavningsmetode:

• Steriliser glassene. Til mængden af ​​ingredienser, der er angivet i opskriften, bør en tre-liter være nok.
• Forbered vandmelonerne ved at vaske dem godt, skære dem i stykker og fjerne kernerne fra dem.
• Kog vand i en gryde, hæld eddike i det, tilsæt sukker og salt. Lad det simre i et kvarter.
• Læg vandmelonskiverne i en krukke og hæld den varme marinade over.
• Læg et håndklæde i en stor gryde, sæt en krukke eller krukker på, hvis der er flere. Hæld vand i en gryde, så det er skulderlange dåser. Dæk dem med låg og steriliser i 20 minutter efter kogende vand i en gryde.
• Fjern dåserne, forsegl, vend og dæk med et vintertæppe.

Når glassene er helt kolde, skal de opbevares køligt om vinteren, men ikke nødvendigvis i køleskabet – de står godt selv ved temperaturer lige under stuetemperatur.

Klassiske syltede vandmeloner

• vandmelon - 2 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 20 g;
• granuleret sukker - 40 g;
• eddikeessens (70 procent) - 20 ml;
• sort peber (ærter) - 5 stk.;
• hvidløg - 1 fed;
• selleri - 2 kviste;
• laurbærblad - 3 stk.

Ferie video opskrift:

Madlavningsmetode:

• Skær den vaskede vandmelon i små stykker.
• Steriliser glassene. Antallet af ingredienser i opskriften er beregnet til en tre-liter. Hvis det ønskes, kan de fordobles eller tredobles - det hele afhænger af, hvor meget du vil forberede denne snack til vinteren.
• I bunden af ​​krukken sættes en kvist selleri, et fed hvidløg, uden at hakke det, laurbærblade, peberkorn.
• Fyld krukken med bær. Læg den resterende stangselleri ovenpå.
• Kog vand, fyld det med vandmeloner i en krukke, fyld det til randen. Vent 20 minutter, dræn vandet tilbage i gryden.
• Rør salt, sukker i vand, bring det i kog igen og kog i fem minutter.
• I hver tre-liters krukke, hvis der er flere, hæld en spiseskefuld af essensen.
• Hæld kogende marinade over vandmelonerne, forsegl. Lad køle helt af under et varmt tæppe.

Syltede vandmeloner efter denne opskrift holder sig godt hele vinteren ved stuetemperatur. De har en sød-salt smag; de er saftige og aromatiske.

Vandmeloner i en krydret marinade

• vandmeloner - 5 kg;
• vand - 2 l;
• salt - 30 g;
• sukker - 30 g;
• bordeddike (9 procent) - 80 ml;
• honning - 100 g;
• ribsblade - 10 stk.;
• kirsebærblade - 10 stk.

Madlavningsmetode:

• Vask vandmelonen, skær den i små stykker, skræl.
• Vask og steriliser to 3-liters glas.
• Læg vandmelonstykkerne tæt i glassene.
• Kog vand og hæld kogende vand over vandmeloner. Efter 10 minutter hældes væsken tilbage i gryden.
• Kog det samme vand igen og hæld varmt i glassene. Vent 5 minutter og kom vandet tilbage i gryden.
• Kom honning, krydrede blade, salt og sukker i, hæld eddike i og kog i et minut.
• Hæld den færdige marinade i glassene, rul dem sammen med låg og lad dem køle af på hovedet under noget lunt.

Vandmeloner kogt til vinteren i en krydret marinade er meget møre og aromatiske, har en sød smag, bare lidt salt.

Video: Lækre syltede vandmeloner til vinteren. Familie opskrift

Efter samme princip kan du lave din egen opskrift på syltede vandmeloner - det vigtigste er ikke at overdrive det med krydderier.

Duftende og saftig vandmelon har længe og med rette nydt verdensomspændende kærlighed. Den søde frugtkød redder dig fra tørst og nærer kroppen med essentielle mikroelementer. Kulinariske skabere siden oldtiden har inkluderet vandmelon i drinks, søde sager og snacks. Moderne husmødre ignorerer heller ikke vandmelonpræparater til vinteren. Stribede bær saltes og syltes, der laves vin og honning, og kandiserede frugter og marmelade høstes fra skrællen. En usædvanlig kombination af sødme og krydret bitterhed af en vandmelon på dåse til fremtidig brug vil dekorere, endda, en festlig fest. Simple trin-for-trin opskrifter vil fortælle dig, hvordan du bedst tilbereder denne vidunderlige delikatesse derhjemme.

De bedste opskrifter med billeder

De sidste noter

Hvad er vandmelonhonning? Det er enkelt – det er kondenseret og inddampet vandmelonsaft. I syden, hvor der altid er en god høst af disse søde og aromatiske bær, for at tilberede lækker marmelade fra vandmelonsaft til vinteren, bruger husmødre denne enkle hjemmelavede måde at høste på. Sådan "honning" har et specielt kort navn - nardek.

Sydafrika betragtes som fødestedet for vandmelon. Selv i det gamle Egypten blev disse søde vandige frugter dyrket og spist. I dag dyrkes meloner over hele verden.

Frugtkødet indeholder mange gavnlige mineraler og syrer. Det har en tonisk og vanddrivende effekt på den menneskelige krop. Læs mere om fordelene og farerne ved vandmelon i.

Sæsonen, hvor du kan spise friske vandmeloner, er kort, og folk har lært, hvordan man høster vandmeloner til vinteren. Denne proces er tidskrævende, men du vil ikke spilde din tid. Emnerne giver dig og dine kære mulighed for at nyde smagen af ​​dette lyse sommerprodukt i den lange vinter.

Saltet vandmelon til vinteren i banker

Smagen af ​​vandmelonmasse viser sig at være lidt usædvanlig, men sådan en forretter vil helt sikkert appellere til kære og gæster.

Ingredienser:

• moden vandmelon - 3 kg.;
• vand - 1 l.;
• salt - 30 gr.;
• sukker - 20 gr.;
• citronsyre - ½ tsk

Forberedelse:

1. Bærene skal vaskes og skæres i skiver på cirka 3 centimeter brede.
2. Skær derefter disse cirkler i skiver, som vil være praktiske at få ud af krukken.
3. Læg de forberedte stykker i en stor krukke (tre liter) og dæk med kogende vand.
4. Lad stå lidt og dryppe af. Anden gang sker ophældning med færdiglavet lage med salt og sukker. Tilsæt lidt citronsyre.
5. Forsegl dine emner som normalt med skruelåg eller rul op med en maskine.

Skiver af saltet vandmelon vil blive værdsat af dine mænd som en fremragende snack med vodka. Men denne opskrift giver dig mulighed for at holde vandmelonen frisk til vinteren, og derfor vil alle uden undtagelse kunne lide den.

Syltet vandmelon

Med denne hurtige måde at konservere vandmeloner på, kan sterilisering undværes. Den kan opbevares perfekt hele vinteren.

Ingredienser:

• moden vandmelon - 3 kg.;
• vand - 1 l.;
• salt - 1 spiseskefuld;
• sukker - 3 spiseskefulde;
• hvidløg - 1 hoved;
• krydderier;
• acetylsalicylsyre - 3 tabletter.

Forberedelse:

1. I denne version skrælles vandmelonens kød og skæres i små firkantede eller rektangulære stykker. Det er også bedre at fjerne knoglerne.
2. Vi lægger det i en ren beholder og fylder det med kogende vand i et par minutter.
3. Hæld vandet tilbage i gryden, tilsæt salt og perlesukker og bring det i kog igen.
4. I løbet af denne tid tilsættes fed hvidløg, allehånde, laurbærblad og et stykke pillet peberrodsrod til krukken.
5. Hvis det ønskes, kan du tilføje krydrede urter, sennepsfrø, varm peber.
6. Hæld saltlage i og tilsæt tre aspirintabletter.
7. Kan lukkes med skruelåg eller tæt lukkes med almindelige plastik.

Forbered 3 kg vandmelon.

Forberedelse:

1. Vandmelonen vaskes og pilles og pilles.
2. Skær i små, fritformede stykker.
3. Indstil temperaturen i fryseren til den lavest mulige temperatur på forhånd, så indfrysningsprocessen går meget hurtigt.
4. Læg vandmelonkilerne på en flad bakke eller skærebræt. Der skal være afstand mellem stykkerne, så de ikke hænger sammen.
5. Dæk overfladen med husholdningsfilm for en sikkerheds skyld.
6. Send fra fryseren natten over, og så kan de frosne stykker foldes sammen i en passende beholder til senere opbevaring.

Tø denne vandige bær langsomt op i køleskabet.

Syltetøj til vinteren er også lavet af vandmelonskorper, men denne opskrift på en sød tilberedning fra frugtkødet af en stribet bær.

Ingredienser:

• vandmelonmasse - 1 kg.;
• sukker - 1 kg.

Forberedelse:

1. Vandmelonpulpen skal skrælles fra den grønne skræl og frø. Skæring i små vilkårlige terninger.
2. Læg i en passende beholder og dæk med perlesukker.
3. Du kan lade det stå i køleskabet natten over, så der kommer juice. Eller på bordet i et par timer.
4. Vi sætter vores blanding i brand i 15 minutter, omrører forsigtigt lejlighedsvis og fjerner skummet. Lad det køle helt af og gentag proceduren flere gange.
5. Når syltetøjet er klar, fylder vi sterile krukker med det og lukker det med en speciel maskine.

Marmeladen bevarer sin lyse farve og er velegnet til familiens tedrikning som selvstændig ret. Eller du kan tilføje sødme til yoghurt, hytteost eller vaniljeis.

I lang tid har husmødre i Centralasien tilberedt denne usædvanlige ret til os - nardek eller vandmelonhonning. Nu er den tilberedt overalt, hvor denne enorme søde bær høstes.

• vandmelon - 15 kg.

Forberedelse:

1. Fra denne mængde vil der blive opnået cirka et kilogram nardek.
2. Adskil frugtkødet og pres saften gennem flere lag ostelærred.
3. Den resulterende saft filtreres igen og sættes på medium varme. Du skal lave mad, omrør konstant og skumme i flere timer. Når saften er kogt ned til cirka halvdelen af ​​den oprindelige volumen, sluk for varmen. Lad køle helt af. Bedre at stå på køl natten over.
4. Gentag proceduren om morgenen. Forberedelsesprocessen tager flere dage. Beredskab bestemmes efter princippet om syltetøj - dråben skal holde sin form på en underkop.
5. Produktet bliver trævlet og ligner virkelig honning.
6. Hæld i glas og opbevar et køligt, mørkt sted.