Hvis du beslutter dig for at lave en enkel, men solid middag, så prøv opskriften på kartoffelpandekager. De er som små pandekager, så stegte, med en sprød skorpe. Samtidig forbliver de saftige og bløde indeni. At tilberede kartoffelpandekager er virkelig nemt og hurtigt, det meste af tiden går med at rive kartofler. Stegte kartoffelpandekager, som de også kaldes, er allerede en selvstændig ret. Du behøver ikke gøre andet med dem, undtagen at hælde creme fraiche - og din lækre middag er klar. Du kan også tilføje andre grøntsager til de klassiske emner. For eksempel bliver kartoffelpandekager mere saftige og lette. Og med hakket kød eller ost bliver de mere mættende, hvilket den stærkere halvdel især burde kunne lide.

Enhver sort af kartofler er velegnet til kartoffelpandekager, men det er bedre at købe rodafgrøder med et højt stivelsesindhold. Han er ansvarlig for, at pandekagerne holder formen og ikke falder fra hinanden. I sådanne frugter vil kødet være gult, og huden med en let ruhed. Forresten, vælg store prøver - det vil være lettere at gnide dem end en bagatel.

Unge kartofler bruges ikke til kartoffelpandekager. Der er meget lidt stivelse i det, og pandekager vil gå i opløsning.

Der er nogle flere nuancer:

1. Kartoffelpandekager lavet af håndrevet kartofler er mere velsmagende. Riv kartoflerne, skift dem med løg - så bliver emnet ikke mørkere så hurtigt.
2. Kom ikke meget mel, ellers bliver massen gummiagtig, og selve kartoffelpandekagerne bliver seje. Det er bedre at tilføje en skefuld stivelse, hvis det er nødvendigt.
3. Papirhåndklæder hjælper med at slippe af med overskydende fedt. Fordel kartoffelpandekager på dem med det samme fra panden, og når fedtet løber af, lægges det over i et fad.

Opskrift på kartoffelpandekager trin for trin

Den mest "ældgamle" opskrift består af en minimumsmængde af produkter. Dette er en kartoffel, nogle krydderier og "fastgørende" komponenter - mel og et æg. Du kan undvære æg, men i dette tilfælde holder pandekager ikke godt. Når de vendes, falder de fra hinanden. I dette tilfælde kan du prøve at tilføje mere mel, men overdriv det ikke, ellers bliver retten sej.

Opskrift på klassiske kartoffelpandekager:

Før du tilsætter melet med ægget, skal du pres de revne kartofler og dræne saften. Så bliver præparatet tykt. Og lidt tørt eller frisk hvidløg vil give kartoffelpandekagerne en pikant nuance. For en amatør, selvfølgelig.

Opskrift på kartoffelpandekager med hakket kød

Kød og kartofler er den perfekte kombination, sådanne kartoffelpandekager viser sig at være solide, saftige og duftende. Generelt meget, meget velsmagende. De skammer sig ikke engang over at blive serveret på det festlige bord, ikke som til en hverdagsmiddag.

Madlavningsteknologien har nogle karakteristiske nuancer:

Interessante muligheder for kartoffelpandekager

Elsker ost - prøv opskriften på kartoffelpandekager med ost. Gør alt som normalt, tilsæt blot yderligere 100 g hård ost til emnet. Måske lidt mere, så det bliver endnu lækrere. Ostepandekager får en unik tekstur, strækker sig på grund af osten. Derudover bliver smagen lidt sødere. Og du kan også gøre som med hakket kød - læg osten ind i pandekagerne.

En anden original opskrift på kartoffelpandekager og zucchini. Erstat halvdelen af ​​rodfrugterne med revet zucchini, og retten bliver ikke så tæt, nærmest diæt. Den smager lidt af squashpandekager, men mere nærende pga. kartofler.

Ernæringseksperter siger, at kartoffelpandekager er for tunge for maven og ikke særlig sunde. Skynd dig ikke at opgive en lækker middag. Opskriften på kartoffelpandekager i ovnen er velegnet selv for dem, der beskytter deres figur. Forbered som sædvanlig revne kartofler med æg, mel og krydderier. Men tilsæt et par spiseskefulde vegetabilsk olie til massen.
Beklæd en bageplade med bagepapir, hæld kartoffelblandingen i og bag i 20 minutter. Vend pandekagerne og lad stå i yderligere 30 til 40 minutter, indtil der kommer en stegt skorpe. Vend igen, så bagsiden også er stegt, og bag i endnu et kvarter.

Server både stegte og bagte kartoffelpandekager med creme fraiche. Du kan håne. Det er bedre at spise dem varme, "hot-hot", men på den anden dag forbliver den opvarmede ret velsmagende.

Videoopskrift på kartoffelpandekager med kød

Opskriften på kartoffelpandekager har længe været lånt af vores kokke fra det traditionelle hviderussiske køkken. Forresten, i Hviderusland serveres denne ret i næsten alle cafeer og restauranter på grund af deres nationale oprindelse samt lave omkostninger. Traditionelt hviderussisk draniki tilberedes trods alt udelukkende af kartofler og løg. Kokkenes fantasi har ændret det traditionelle køkken til ukendelighed, og nu er der et stort udvalg af opskrifter til denne ret. Improvisation er fantastisk! Lad os forvandle dit køkken til et hjørne af kulinarisk kreativitet og prøve at skabe nogle lækre opskrifter på bløde, duftende, varme kartoffelpandekager. Og vi vil med glæde fortælle dig et par hemmeligheder om, hvordan man laver kartoffelpandekager, og ikke enkle, men varierede, for enhver smag, selv den mest forkælede.

Klassiske kartoffelpandekager

Dette er den mest berømte opskrift, der er tilberedt i køkkenet af enhver værtinde med respekt for sig selv. For at tilberede 3 portioner har vi brug for:

• Kartofler - 5-6 stk.
• Løg - 1 stk.
• Æg - 1 stk.
• Mel - 2-3 spsk.
• Salt, peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie.
• Frisk creme fraiche.
• Pandekagepande eller almindelig pande med tykke vægge.

Forberedelse af dejen:

Vi gnider rå kartofler, skrællet og vasket, på et fint rivejern (nogle værtinder råder til at hakke kartofler i en kødkværn eller blender eller på en lang række andre måder. Alle tips er gode, du kan vælge præcis den metode, der er acceptabel for dig Det vigtigste er, at de hakkede kartofler repræsenterer fra en homogen masse). For at kartoflerne ikke bliver mørkere, tre hurtigt, blandes med løg, også revet i en blender. Vi kører i et æg, tilsæt mel, salt, peber, bland grundigt (der er opskrifter, hvor en skefuld creme fraiche også tilsættes til pandekagedejen, igen, eksperiment). Hvis kartoflerne viste sig at være for vandige og frigav en masse juice, er det bedre at tage det med en ske, ellers vil det være ubelejligt at stege. Selvom du laver mad med tilsætning af mel, bør saften ikke skille sig meget ud.

Stege:

Steg kartoffelpandekager ved middel varme på begge sider, indtil der kommer en gylden skorpe, så kan du reducere varmen og holde fadet under låg, kartoffelpandekager bliver bløde, saftige. Hvis du vil have dem til at være federe og blive sprøde, skal du ikke dække med låg og tilsætte lidt mere olie, det vigtigste er ikke at overdrive det. Størrelsen betyder også noget, laver du dem lidt større, vil du kunne eksperimentere med fyld. Tre portioner steges i cirka 15 minutter, så din familie behøver ikke at savle længe og smage den fantastiske aroma, der kommer fra køkkenet.

Server på bordet:

Draniki serveres varm, frisk taget af panden, med frisk creme fraiche. Lækkert - slik på fingrene!

Traditionelle kartoffelpandekager uden æg

Traditionelt er hviderussiske kartoffelpandekager lavet af kartofler og løg, uden nogen tilsætningsstoffer, i form af æg eller mel. Derfor kan en sådan opskrift tilberedes under alle forhold, det vigtigste er, at der er kartofler i køkkenet. Vi skal bruge:

• Kartoffel - 1 kg. (5-6 store kartofler).
• Løg - 1 stort løg.
• Salt, peber efter smag.

Forberedelse af dejen:

Rå kartofler skrælles, vaskes og gnides på et fint rivejern. Det er tilrådeligt at gøre alt hurtigt, lad ikke kartoflerne blive mørke, ellers vil farven på dine kartoffelpandekager ikke være appetitlig. Vi maler løget i en blender (men ikke på et rivejern, du får mange tårer og en enorm mængde løgjuice), tilsæt kartoflerne. Der er salt og peber. Bland grundigt. Fjern overskydende juice med en ske.

Stege:

Læg dejen på en forvarmet pande, og form pandekager. Steg på begge sider ved middel varme, så kan du holde dem i yderligere tre minutter ved svag varme under låg, så kartoffelpandekagerne bages indeni og er bløde.

Server på bordet:

Dryp med creme fraiche og spis. Simpelt, men hvor lækkert! Retten tilberedt efter denne opskrift er ret mager, så hvis du holder dig til religiøse traditioner, kan intet forhindre dig i at smage lækre, varme kartoffelpandekager selv i fasten. Selvfølgelig under forudsætning af, at du skal holde dig fra creme fraiche. For at slippe af med overskydende olie er det forresten bedre at sprede de færdige kartoffelpandekager på et papirhåndklæde.

Kartoffelpandekager med ost

For at forberede kartoffelpandekager i henhold til denne originale opskrift har vi brug for:

• Kartofler - 5-6 stk. (stor).
• Løg - 1 stk. (medium).
• Æg - 1 stk.
• Mel - 2-3 spsk.
• Salt og peber - efter smag.
• Creme fraiche.
• Vegetabilsk olie.
• Pande.

Forberedelse af dejen:

Vi skræller kartoflerne, vasker dem, gnider dem på et fint rivejern (kværn med en blender, foodprocessor, kødkværn - som du foretrækker), mal også og tilsæt ost og løg til dejen. Vi lægger også æg, mel, peber og salt der, bland grundigt.

Stege:

Vi spreder kartoffelpandekager på en varm stegepande, steg på hver side indtil en lækker gylden skorpe. Du kan stege under låg, så bliver kartoffelpandekager bløde, luftige, men ikke sprøde. Med hensyn til ost: som en mulighed kan du ikke putte osten direkte i dejen, men drys med revet ost, som allerede er stegt, næsten klar kartoffelpandekager og hold den under låget, så osten smelter.

Server på bordet:

Draniki bør kun spises varm. Så snart du har fjernet dem fra panden, server straks på bordet, hæld creme fraiche. Eller lad være med at vande, men server creme fraiche separat. Du kan også bruge enhver anden sauce, der er egnet til kartoffelretter.

Kartoffelpandekager med svampe

Du vil sikkert være enig i, at der ikke er nogen anden ingrediens, der harmonerer så perfekt med kartofler som svampe stegt med løg. Uanset om det er kogt eller stegt, vil dette tilbehør altid være et perfekt match til hende. For at forberede svampepandekager har vi brug for:

• Kartofler - 1 kg (5-6 store kartofler).
• Svampe - 300-350 g.
• Løg - 1 stk.
• Mel - 2-3 spsk.
• Æg - 1 stk.
• Krydderier - efter smag.

Forberedelse af dejen:

Først skal du vaske og rense svampene. Skær svampene i stykker. Pil løget, hak og steg i en opvarmet stegepande. Tilsæt svampe i gryden, kog dem, indtil vandet er helt frigivet. Vi fjerner fyldet, lad det afkøle. Og mens vi er på kartoflerne. Vi renser og gnider kartoflerne på et fint rivejern (eller maler på en anden måde, der er praktisk for dig, indtil der er dannet en homogen masse), kør 1 æg i, salt, peber efter smag, læg svampene her, mel og bland grundigt.

Stege:

Hæld 2-3 spsk olie i en varm stegepande, varm den op og fordel dejen, så der dannes små pandekager. Steg pandekager ved middel varme på begge sider, indtil de er gennemstegte. Hvis dejen viser sig at være for løs eller saftig og vil brede sig i en gryde, kan du tilsætte 1 æg mere og lidt mel for at gøre massen mere tæt.

Server på bordet:

Alternativt kan du ikke blande svampene i dejen, men koge større klassiske kartoffelpandekager, pak svampefyldet ind i dem, og varm dem lidt op i en stegepande. Under alle omstændigheder sætter vi dem på bordet varme, friske, hælder masser af creme fraiche eller serverer det separat.

Græskarpandekager med kartofler

Den originale kombination af grøntsager som græskar og kartofler kan nemt forvandles til endnu et mesterværk af kulinarisk kunst - græskar- og kartoffelpandekager. For at forberede græskar-kartoffel pandekager har vi brug for:

• Græskar - 0,5 kg.
• Kartofler - 5-6 mellemstore kartofler.
• Mælk - 0,5 kopper.
• Æg - 2 stk.
• Mel - 3-4 spsk.
• Salt, peber - efter smag.
• Creme fraiche.
• Vegetabilsk olie.

Forberedelse af dejen:

Græskar og kartofler skrælles, vaskes og gnides på et fint rivejern. Bring mælken i kog, hæld den over kartoflerne og lad den trække i cirka 5 minutter, og dræn derefter mælken. Vi blander græskar med kartofler, tilsæt æggeblommer, mel, krydderier, der tidligere er adskilt fra proteinerne, og bland grundigt. Pisk æggehviderne til stive toppe og vend forsigtigt i dejen.

Stege:

Varm først gryden godt op, hæld derefter 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie i den og lad den varme op. Vi fordeler dejen, danner kartoffelpandekager og steger dem ved middel varme, først på begge sider, indtil de er gyldenbrune, og holder den derefter under låg i yderligere 5 minutter ved svag varme, så kartoffelpandekagerne er godt bagte indeni.

Server på bordet:

Vi fjerner vores græskarpragt fra komfuret og serverer det straks til bordet og hælder rigeligt med frisk creme fraiche. Mmmm, mad! Nyd dit måltid.

Til at begynde med er det ikke alle kartofler, der egner sig til kartoffelpandekager, dvs. smagen af ​​pandekager afhænger af kartoflernes variation, det sted, hvor kartoflerne voksede og graden af ​​deres friskhed. Hvad skal man fokusere på? Tidligt modne sorter af kartofler er absolut ikke egnede. Gode ​​kartoffelpandekager laves af gule kartofler. Der er en, jeg ved ikke hvad den hedder. Men smagen af ​​disse kartofler er fremragende. Kartofler fra Centralasien egner sig ikke til kartoffelpandekager. Du kan se jordens sammensætning der. Vores sibiriske kartofler er den bedste mulighed. Friskheden af ​​kartofler er som følger: selvom der i min familie er tradition for at lave kartoffelpandekager af friskhøstede kartofler, er dette ikke den bedste mulighed. Kartofler skal ligge i 2 måneder – så bliver det selve sagen. Nå, hvis kartoflerne opbevares korrekt, så kan du bruge det indtil den nye høst.

Generelt tjekkes det empirisk - kartoffelpandekager laves af det indgående parti - det bliver tydeligt om kartoflerne er gode eller ej.

To vigtige punkter mere: glem alt om mel - rigtige kartoffelpandekager laves UDEN MEDEL. Og glem alt om store rivejern og kødkværne - kartofler skal hakkes i meget små fraktioner.

Nå, nu processen med dias.

Vi renser kartofler. Der er ikke noget særligt her, alt er elementært.

Nu maler vi. Den bedste mulighed er et rivejern, der ligner et stykke jern, hvor der er slået søm ind, og det har ujævnheder med skarpe kanter. Her er sådan. Dette er den mest kedelige og lange proces, men sådan opnås den bedste smag.

Når der laves mange kartoffelpandekager eller der er kort tid, kan man bruge en anden metode til at hakke kartofler, som ikke forringer smagen synderligt, men forenkler tilberedningen. Kartofler skæres i tern med en side på ca. 2 cm.

Og det knuses i en foodprocessor med sådanne knive til en grødet tilstand.

Yderligere, uanset slibemetoden, er teknologien den samme. Lidt viden. Det mest skadelige ved tilberedning af kartoffelpandekager er saften, der gradvist frigives fra kartoflerne. For det første fortynder det dejen, hvilket fører til et fald i tykkelsen af ​​kartoffelpandekager (ikke summende), og for det andet bliver dejen sort af den, og som et resultat kartoffelpandekager (og dette er uæstetisk). Ja, og smagen er forkælet. Derfor vil vi forsøge at slippe af med overskydende juice i processen med at skabe dejen. Jeg bruger dette mesh dørslag

Vi placerer dørslaget i en gryde, hvor saften løber af, læg den hakkede kartoffelmasse i dørslaget. Og lad stå i 10 minutter.Det er nok til at den overskydende saft kan flyde ud. Det er ikke nødvendigt at presse yderligere og endda skadeligt, ellers bliver kartoffelpandekagerne tørre.

En anden vigtig pointe. Når saften løber af, hældes den forsigtigt ud af gryden. Stivelse bliver tilbage i bunden af ​​gryden, som tilsættes tilbage til kartoffelmassen.

Nå, vi laver faktisk dejen: kartoffelmasse, æg (et par til 10 mellemstore kartofler), salt efter smag og stivelse fra den drænede saft.

blande

Vi tager en stegepande med en tyk bund, ideelt set støbejern. Jeg har en speciel stegepande til kartoffelpandekager, som nok er 30 år gammel.Vi steger i solsikkeolie. Ja, stadig, kartoffelpandekager holder meget af smør, sparer ikke meget. Vi fordeler dejen på panden med ret tykke pandekager (ca. 1 cm tykke eller lidt mindre). Ilden skal være stærk nok, så at sige over gennemsnittet, dette er empirisk valgt på forskellige brændeovne. På en sådan måde, at pandekager steges til en gylden tilstand på 2-3 minutter.

Vend over på den anden side

Steg og læg på en tallerken. Her er et foto af kartoffelpandekager, hvortil kartoflerne blev hakket på mejetærsker.

Og så blev kartoflerne knust på et rivejern.

Det er alt. God appetit. Det er bedre at spise varmt. Creme fraiche, ketchup efter smag. Lækkert og bare sådan.

Nå, variationer over temaet kartoffelpandekager. Familieopskrift på shvyndriks. Vi laver alt som til kartoffelpandekager. En pandekage 2-3 mm tyk lægges ud i en bradepande, pølseplast er også 2-3 mm ovenpå, kartoffelmasse igen ovenpå. Stegt på den ene side, vendt, stegt på den anden side. Pølse er både kogt og røget. Opskrift til en amatør.

Der er også en hviderussisk ret, som i vores familie kaldes "jackdaws". Tærter laves af kartoffelmasse (som til kartoffelpandekager, men lidt tørrere) og hakket kød som fyld. Stegt på fire sider. De lægges i en gryde, lidt vand tilsættes, krydderier kan tilsættes, og koges møre.

Selve kartoflen er lækker i næsten enhver form undtagen rå. Kartofler moses, steges, koges, bages. Men i dag foreslår jeg at lave lækre kartoffelpandekager.

Draniki er pandekager lavet af revne kartofler. De kaldes også pandekager, kartoffelkager. Hvert hjørne af vores verden har sit eget navn til denne ret. Men uanset hvordan du hedder det, bliver det kartoffelpandekager og intet andet.

Draniki er blevet kogt lige siden Peter den Store bragte kartofler til Rusland. Ikke umiddelbart, naturligvis med tiden, da folk begyndte at forstå, at denne ret var elsket af mange. Så alle mulige opskrifter til at lave disse kager begyndte at dukke op. Draniki med ost, med svampe, med hakket kød generelt for enhver smag og farve. Så lad os ikke tale i lang tid og begynde at tilberede disse kager.

Ingredienser.

• 6 mellemstore kartofler.
• 1 æg.
• 1 løghoved.
• 2 spsk. skeer hvedemel.
• En knivspids salt.
• Sød peber efter smag.
• 1-2 spsk. skeer creme fraiche.
• Vegetabilsk olie.

Madlavningsproces.

1. Og så, for at forberede pandekager, skal kartofler skrælles og hakkes. Kværn kartoflerne på enhver mulig måde. Du kan rive, du kan bruge en blender. I begge tilfælde skal den frigivne saft efter formaling presses ud.

2. Efter kartoflerne hakkes løget på samme måde.

3. Bland de to masser i en skål. Tilsæt salt, æg, peber, mel og bland til en jævn masse.

Nogle kokke siger, at du skal putte en spiseskefuld creme fraiche i sådan en dej for at gøre dejen meget mere storslået. For mig er kartoffelpandekager ikke den slags ret, man kan forvente pragt af. Derfor tilføjer jeg aldrig creme fraiche til kartoffelpandekager. Men hvis du vil prøve, er der ingen, der forbyder dig at gøre det.

Og så er dejen klar, nu kan du begynde at stege den.

4. Hæld olie i en stegepande, varm den op og fordel portioner af dejen på varm olie med en spiseske.

5. Steg på den ene side og derefter på den anden.

Et lille råd. For at kartoflerne ikke brænder på og bliver godt stegt, behøver du ikke lave for meget varme under panden. For optimal stegning er det bedre at vælge en medium eller minimum varme. Så brænder kartoffelpandekagen ikke på og bliver bagt indefra.

6. Server færdiglavede kartoffelpandekager med creme fraiche og mælk. God appetit.

Draniki med ost

Ingredienser.

• 5-7 kartofler.
• 1 gulerod.
• 1 løghoved.
• 200 gram ost.
• 2 spsk. mel skeer.
• Salt og peber efter smag.
• Vegetabilsk olie.
• 1-2 fed hvidløg.
• Halvt bundt dild.

Madlavningsproces.

1. Grøntsager hakkes også. For mig er den nemmeste måde at springe alt over gennem en kødhakker. Det viser sig hurtigt og kvalitativt. Sandt nok, så skal du vaske kødkværnen, og denne er lidt længere end et rivejern. Nå, okay, af hensyn til sådanne kartoffelpandekager kan du også vaske kødkværnen :).

2. Men du skal stadig bruge et rivejern, da osten ikke kan rulles gennem en kødhakker.

3. Det er tilbage at hakke dild og hvidløg fint. Disse vil være komponenterne i fyldet; du skal stadig tilføje ost til dem.

4. Nu er alt klar, lad os tage testen. Bland ingredienserne i en stor skål. Kartofler, gulerødder, løg, æg. Bland og tilsæt mel. Bland det hele igen, indtil du får en god dej.

Dejen er klar, du kan begynde at koge kartoffelpandekager.

5. Vi tager en spiseskefuld, læg en del af dejen på varm vegetabilsk olie. Så tager vi ostefyldet og lægger det ovenpå den rå dej og dækker med kartoffeldej.

6. Det viser sig, at osten forbliver lukket på begge sider med kartofler. Efter stegning på den ene side, vendes til den anden og steges, indtil den er sprød.

7. Efter samme princip forberedte vi. Se på opskriften, hvis du ikke har kogt sådan en belyashi.

Kartoffelpandekager med kød

Ingredienser.

• Kartofler 1 kg.
• Hakket kød 400 gram.
• Æg 1 stk.
• en halv citron.
• Salt og peber efter smag.
• Vegetabilsk olie.

Madlavningsproces.

1. Riv kartofler. Tilsæt salt og peber og saft fra en halv citron, et æg. Og bland. Citronsaften vil forhindre kartoflerne i at brune og holde dem smukke.

2. Vi koger hakket kød efter klassikerne. Tilsæt salt, peber og hakket løg. Bland godt.

3. Læg revne kartofler oven på lidt hakket kød, derefter flere kartofler og luk farsen indeni. Hvis der ikke er nok kartofler, kan du tage en ekstra portion. Det er vigtigt at lukke kanterne, så saften fra det hakkede kød bliver inde i koteletten under stegningen.

4. Læg de færdige fyldte kartoffelpandekager på en tallerken eller køkkenrulle.

Inden stegning kan du rulle i mel eller rasp.

5. Steg i vegetabilsk olie, indtil de er møre.

6. Du kan også tilberede pandekager med kød i henhold til opskriften ovenfor. Og så vil det være rigtigt. Nå, hvilken opskrift kunne du bedst lide, kan du skrive i kommentarerne nedenfor.

Kartoffelpandekager med svampe

Ingredienser.

• Kartofler 500 gram.
• Æg 2 stk.
• Mel 2 spsk. skeer.
• Løg 1 stk.
• Svampe 300 gr.
• Vegetabilsk olie.
• Salt og peber efter smag.

Madlavningsproces.

Og så lad os begynde at tilberede kartoffelpandekager med forberedelsen af ​​fyldet.

1. Du kan tage alle svampe, som du nåede at få. Jeg vil have svampe efter klassikerne.

2. Jeg skærer svampene og sender løget i tern i en gryde og steger til de er møre.

3. Jeg passerer kartoflerne gennem et rivejern, tilsætter salt, peber, æg og mel. Jeg blander dejen.

4. Jeg putter ingredienserne på den opvarmede olie i følgende rækkefølge. Kartofler, svampe, kartofler.

5. Jeg steger på begge sider. For at stege godt, skal du vende hver kartoffelpandekage flere gange.

God appetit.

Sådan tilberedes pandekager uden mel

Ingredienser.

• Kartofler 400 gram.
• 1 gulerod.
• 2 æg.
• 1 løghoved.
• Salt og peber efter smag.
• Vegetabilsk olie.

Madlavningsproces.

1. Riv kartofler, løg og gulerødder.

2. Fold i en skål tilsæt æg, salt og peber bland godt.

3. Æg og vil fungere som bindemiddel. Og derfor vil kartoffelpandekager holde formen godt ved stegning.

4. Vi fordeler dejen i portioner i en gryde med lidt og steger på begge sider skiftevis til en smuk skorpe.

• Når pandekagerne er kogt, læg dem ud på en papirserviet. Dette vil hjælpe med at fjerne den resterende vegetabilske olie fra kartoffelpandekager.

• Afkølede pandekager kan altid genopvarmes i mikroovnen eller i en bradepande under låg. Og de vil igen blive duftende og velsmagende.

• For at de revne kartofler ikke bliver mørke, tilsæt løg eller citronsaft. Løg kan simpelthen passeres gennem en kødhakker eller hakkes fint.

• Når du steger pandekager, hæld olie i et lag på 3-4 mm og varm ikke for meget. Også efter stegning på begge sider kan du svede dem under låg ved svag varme.

• Som en ekstra fyldning skal du bruge gulerødder, zucchini, kål.

• Du kan også tilføje dine yndlingskrydderier til dejen til kartoffelpandekager. Og for at give en krydret smag, tilsæt hvidløg, ingefær eller varm peber.

Duftende, sprøde, utroligt velsmagende kartoffelpandekager er meget populære i mange lande. De har forskellige navne, såsom "turds" i Ukraine, "bramboraks" i Tjekkiet, "plyacks" i Polen. Men i Rusland er de kendt for os under ordet "draniki".

Draniki er en traditionel ret af hviderussere og deres køkken. Som du ved, er kartofler en favorit delikatesse af hviderussere. Mange af dem tror oprigtigt, at de første kartofler voksede på hviderussisk jord, og at det ikke var Peter den Store, der bragte dem til Rusland. Kartofler spises der i enhver form, men kartoffelpandekager har en særlig plads. Ægte hviderussiske kartoffelpandekager, sprøde på ydersiden og bløde indeni, har en unik aroma og smag. De spises varme, oftest med creme fraiche eller dens analog, for eksempel den hviderussiske "machanka".

At lave pandekager er ret nemt, og selv en uerfaren kulinarisk specialist kan klare denne ret. Men hvis du vil have dine kartoffelpandekager til at blive virkelig velsmagende, skal du kende et par hemmeligheder.

Hemmeligheder ved at tilberede kartoffelpandekager.

• Hvis du vil have sprøde kartoffelpandekager ved udgangen, så skal du hakke kartoflerne til dem så fint som muligt, gerne i hånden på det mindste rivejern. Men en foodprocessor eller endda en blender gør ikke et dårligt stykke arbejde med denne proces.
• Kartofler skal rives hurtigst muligt, så de ikke bliver mørke. Dette kan undgås ved at tilføje finthakket løg til det. Du kan også tilføje en spiseskefuld creme fraiche.
• Den resulterende kartoffelmasse skal presses godt. Dette skal gøres, før du tilføjer løg til det. En mindre mængde væske i det originale produkt vil gøre pandekager frodige og forhindre ubehagelige sprøjt af olie under stegning.
• Tilsæt ikke for meget mel til kartoflerne. Mel gør pandekager mindre velsmagende og tyktflydende indeni. Sådanne pandekager er dårligt stegte og mister deres smag og aroma.
• Det er nødvendigt at stege kartoffelpandekager i en varm stegepande.
• Pandekager skal ikke dækkes under stegning.
• Når du har stegt pandekagerne, læg dem på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.

Der er et stort antal opskrifter til at lave kartoffelpandekager. De kan laves med løg, hvidløg, urter, med tilsætning af mel, æg og også lavet med en række fyld: ost, hakket kød, svampe.

De kan steges eller bages. De kan gøres magre. Overvej de 10 mest populære og lækre opskrifter.

Opskrift nummer 1. Traditionelle hviderussiske kartoffelpandekager.

Traditionel hviderussisk draniki tilberedes oftest uden at tilføje mel. Kartoflerne skal være godt pressede. I Hviderusland kan selv et barn tilberede sådanne kartoffelpandekager. Hvordan laver man rigtige kartoffelpandekager?

• 1,5 kg. kartoffel
• 1 stort løg
• Salt efter smag
• fritureolie
• Creme fraiche til servering

1. Kartofler og løg skal gnides på et fint rivejern eller hakkes i en foodprocessor.
2. Salt og bland godt. Overskydende væske skal drænes.
3. Varm bradepanden godt op og steg kartoffelpandekagerne på begge sider.
4. Server draniki varm med creme fraiche eller knitring.

Opskrift nummer 2. Kartoffelpandekager "Traditionelle"

Denne opskrift er meget populær i Rusland. For at smage ligner de alles yndlingspandekager. De bliver luftige, rødmosset og duftende.

• 0,5 kg. kartofler
• 2 æg
• 4 bord. skeer mel
• fritureolie

Sådan tilberedes kartoffelpandekager:

1. Riv kartofler eller kom gennem en kødhakker. Dræn overskydende juice.
2. Tilsæt æg, bland godt.
3. Tilsæt mel og salt og bland grundigt for at undgå klumper.
4. Varm bradepanden op og steg kartoffelpandekagerne på begge sider. Draniki steger med det samme, så du skal se dem.

Opskrift nummer 3. Magre pandekager.

Disse kartoffelpandekager er lavet uden æg. Faktisk bliver de også frodige og falder ikke fra hinanden. Og for dette skal du kende et lille trick. Til kartoffelpandekager uden æg skal kartofler deles i to dele. Gnid den ene del på et fint rivejern, den anden på et groft rivejern. Du kan også tilføje noget stivelse.

• 0,5 kg. kartofler
• 1 spiseskefuld mel
• 1 tsk stivelse
• Peber
• knivspids sodavand

1. Riv kartofler, pres godt.
2. Tilsæt mel, stivelse, sodavand, salt og peber, bland.
3. Steg godt på begge sider.
4. Serveres bedst med creme fraiche eller tomatsauce.

Disse pandekager er særligt velsmagende og frodige. Kartoflerne koges sidst. Først æltes dejen, hvori kartoflerne så sættes ind.

• Kartofler 1 kg.
• Løg -2 medium
• Mel - 2 spiseskefulde
• Mælk eller creme fraiche -2 spsk
• Hvidløg - 2 fed
• Salt, sort peber efter smag

1. Lad os forberede dejen først. Det er nødvendigt at slå æggene med salt og peber, tilsæt hakket hvidløg til dem, bland godt.
2. Riv løget på det mindste rivejern eller kom det i en kødhakker, dræn saften fra det.
3. Riv kartoflerne fint, dræn saften, bland hurtigt med løg.
4. Tilsæt mælk eller creme fraiche til blandingen af ​​løg og kartofler.
5. Bland begge blandinger og tilsæt mel. Dejens konsistens skal ligne fedtfattig creme fraiche. Afhængigt af dette kan melet tage mere eller mindre.
6. Steg kartoffelpandekager på en varm pande på begge sider, indtil de er gennemstegte. For at gøre kartoffelpandekager mere præcise kan du lægge dem i gryden ikke med en spiseske, men med en lille ske.
7. Serveres varm, med creme fraiche.

Kombinationen af ​​kartofler og svampe er meget populær. Det er lækkert og nærende. I Ukraine steges kartoffelpandekager i form af en stor pandekage, i midten af ​​hvilken de lægger en skefuld fyld, normalt svampe. En pandekage er nok til at spise ordentligt.

• 1 kg. kartoffel
• 300 gram champignoner
• 1 stort løg
• 1 æg
• 2 spiseskefulde mel
• Salt, peber efter smag
• Vegetabilsk olie.

1. Vask svampe. Hak fint. Hak løget.
2. Steg løget på en pande, og tilsæt derefter svampene. Sauter indtil al væsken er fordampet fra svampene. Køl ned.
3. Riv kartofler, tilsæt løg, æg, mel, salt og peber. Bland godt.
4. Tilsæt svampe til kartoffelmassen, bland.
5. I en varm stegepande steges kartoffelpandekager fra andre sider. Hvis dejen breder sig under stegningen, skal du tilføje endnu et æg.

Hvis almindelige kartoffelpandekager er trætte, så er det tid til at gå videre til eksperimenter! Kartoffelpandekager med ost er velsmagende og sprøde. De smager som ostechips og er meget populære blandt børn.

• 0,5 kg. kartoffel
• 5 spiseskefulde mel
• 1 pære
• 200 gram ost 2 æg

1. Riv kartofler og løg, bland.
2. Tilsæt æg, mel, salt.
3. Riv ost og tilsæt kartoflerne. Bland alt sammen.
4. Steg på begge sider.

Opskrift nummer 8. Kartoffelpandekager med kød.

Disse pandekager er også et alternativ til traditionelle pandekager. De vil ikke forlade den mandlige halvdel af kloden ligeglad, fordi næsten alle mænd elsker kartofler og kød. Hvordan tilbereder man disse kartoffelpandekager?

• 1 kg. kartoffel
• 1 stort løg
• 1 stort æg
• 2 spiseskefulde mel
• 300 gram hakket kød (svinekød, oksekød eller blandet)
• Salt peber
• Noget mælk, creme fraiche eller fløde

1. Riv kartofler og løg. Blande. Tilsæt æg, mel, salt, peber.
2. Lav hakket kød. For at gøre dette skal du dreje kødet i en kødhakker. Hakket kød må ikke være tørt. For at gøre dette skal du tilføje lidt mælk, fløde eller creme fraiche til kødet. Du kan også tilføje vand. Bland alt sammen.
3. Bland kartofler og kød, steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Opskrift nummer 9. Draniki bagt i ovnen.

Disse pandekager er ikke kun velsmagende, men også sunde. Ved tilberedning af dem bruges en mindre mængde olie, og man kan også lave meget på én gang og ikke bruge tid på stegning, men tilberede andre retter.

• 1 kg. kartoffel
• 2 mellemstore løg
• 1 stort æg
• 3 spiseskefulde mel
• Salt peber.

1. Riv kartoflerne, riv også løget. Blande.
2. Tilsæt æg, mel, salt, bland.
3. Smør en bageplade med olivenolie, form runde eller ovale kager og send til en ovn forvarmet til 200 grader.
4. Bages i cirka 25-30 minutter, indtil de er gyldenbrune.
5. Serveres varm med creme fraiche eller sauce.

Opskrift nummer 10 Kartoffelpandekager med zucchini.

Denne opskrift er ret usædvanlig. Smagen af ​​kartoffel-zucchini kartoffelpandekager er ikke som klassiske kartoffelpandekager. Sådanne kartoffelpandekager er dog mere saftige og vil erstatte kedelige kartoffelpandekager.

• 0,5 kg. kartoffel
• 1 pære
• 1 æg
• 500 gram zucchini
• 3 spiseskefulde mel
• Salt, sort peber efter smag

1. Riv kartofler. Tilsæt revet løg. Blande.
2. Tilsæt æg, salt, peber til kartoffelmassen, rør godt.
3. Riv zucchinien meget fint, pres den resulterende masse godt, bland med kartoffeldej.
4. Steg på en varm pande på begge sider, indtil der dannes en gylden skorpe.
5. Serveres varm med dit valg af sauce.

Uanset hvilke kartoffelpandekager du laver, er det altid velsmagende og sundt! Vær ikke bange for at eksperimentere med ingredienser og glæde dine kære. God appetit!