Udgivelsesdato: 27/06/19

Den fremragende smag af agurker fik kulinariske specialister til at lede efter forskellige måder at forberede emner på. Som et resultat dukkede lækre opskrifter på syltede agurker op (i tønder og krukker, kolde, varme og tørre), syltede (uden sterilisering og med det, med eddike, citronsyre, vodka, adjika, tomatpasta og ketchup), som en del af snacks - salater til vinteren

Det vil være svært for en uerfaren værtinde at navigere i forskellige opskrifter på egen hånd, så udvalget af gennemprøvede opskrifter nedenfor vil hjælpe dig med at vælge den mest attraktive opskrift på emnet, der matcher kokkens smagsforventninger og færdigheder. Og et par nyttige tips gemt i sidste ende vil hjælpe dig med at undgå mulige fejl.

Agurk opskrift med foto

Denne måde at høste krydrede agurker på med sort peber vil glæde hele familien. Smagen af ​​agurker er ikke skarp, men har en vis skal. Ingen kan nægte sådanne sprøde agurker.

Produktberegningen er beskrevet for en tre-liters krukke.

Hvis du eller dine nærmeste har en disposition for allergiske reaktioner eller mavesår i maven, tarmene, funktionelle lidelser i nyrerne, er det tilrådeligt at erstatte aspirinkonserveringsmidlet med mere ufarlige, for eksempel citronsyre.

Tid til forberedelse: 50 minutter

Antal: 1 portion

ingredienser

• agurker: 2,5 kg;
• vand: 1 l;
• ribs blade: 7-10 stykker;
• hvidløg: 3-4 fed;
• dildgrønt: 30-40 g;
• salt: 1 spsk;
• sukker: 2 spiseskefulde;
• kværnet sort peber: 1 knivspids;
• allehånde: 7-10 stykker;
• sort peber: 7-10 ærter;
• citronsyre: på spidsen af ​​en kniv;
• aspirin: 2 tabletter;
• laurbærblad: 6 stk

Madlavningsvejledning

Al mad og redskaber skal være rene. Bank kræver sterilisation. Kog skruelåget på forhånd. Vask ribsblade og dildgrønt, det er endnu bedre at hælde over med kogende vand. Læg blade og krydderurter i en krukke.



Vask agurker meget grundigt. Trim hver agurk på begge sider. Pak agurkerne tæt ind i glasset.



Kog vand i en kedel. Hæld agurker med dette kogende vand. Lad glasset stå til side i 20 minutter.



I løbet af denne tid skal du lave en separat marinade til fremtidige emner. Kog vand i en gryde.

Hæld salt, sukker og læg laurbærblade der. Kog 5-7 minutter.



Hæld vandet fra glasset ned i vasken. For at gøre dette skal du bruge et specielt gummidæksel med huller.



I en krukke med agurker lægges finthakkede stykker hvidløg, sorte og allehånde ærter.

Tilsæt sort kværnet peber. Læg aspirin og citronsyre.



Hæld agurker i en krukke med færdiglavet varm marinade. Skru låget på med en nøgle.
De første 24 timer skal glasset opbevares på hovedet. Desuden skal krukken med emner være godt pakket ind med et tæppe.

Yderligere opbevaring udføres i kælderen.

God appetit!

Sprøde agurker

Hver husmor leder efter sin perfekte opskrift på sprøde agurker, og efter at have fundet den snyder den aldrig. Men ud over den korrekte opskrift er selve frugterne af stor betydning. De skal være grønne og elastiske, deres længde må ikke være mere end 7-8 cm Læg ikke hvidløg i krukker, det vil give blødhed til den færdige konservering.

Antallet af ingredienser, der rækker til fire en halv liters glas:

• 2000 g friske agurker;
• 500 g løg;
• 2500 ml vand;
• 200 ml eddike 9%;
• 200 g sukker;
• 100 g salt;
• 4 laurbærblade;
• 8 sorte peberkorn;
• 40 g grøn dild.

Bevarelse af sprøde agurker trin for trin:

1. Skræl og skær løget på nogen måde, og læg det derefter på bunden af ​​den forberedte sterile krukke sammen med laurbærblad, peber og frisk dild;
2. Skær bunden af ​​de vaskede agurker af og fyld glassene med dem. Fra vand, salt, sukker og eddike koges marinaden, som fylder glassene med agurker;
3. Derefter lægges glassene, der dækker dem med låg, i en gryde med kogende vand i 10 minutter. Sørg for ikke at overkoge agurkerne. De skal skifte farve, men de grønne striber skal forblive;
4. Rul derefter glassene med låg sammen med en nøgle og lad dem køle af. Det er ikke nødvendigt at pakke dem ind i afkølingsperioden for at bevare deres sprødhed og elasticitet.

Agurkesalat i krukker

Agurkesalat på dåse er en fantastisk sideret eller forretter, som ikke tager lang tid at forberede. Det er nok bare at fjerne korken og overføre dens indhold til en tallerken. Der er mange muligheder for sådan en forretter, hver husmor har sin egen signaturopskrift. En af de mest enkle (kræver ikke sterilisering) og lækre er agurkesalat med løg.

Antallet af ingredienser og krydderier til en krukke på 1,5 liter:

• 1000 g agurker;
• 150 g løg;
• 30 g dild;
• 20 g bordsalt;
• 40 g krystallinsk hvidt sukker;
• 60 ml 9% eddike;
• 12 g hvidløg;
• 6 peberkorn;
• 2 cm stykke varm rød peber.

Konserveringsmetode:

1. For rene umodne agurker skæres cirka en centimeter på hver side. Skær dem derefter i tynde cirkler, som en salat. Læg i en skål af passende størrelse.
2. Godt vasket og håndklædetørret dildgrønt hakkes meget fint med en kniv. Send derefter efter agurkerne til gryden;
3. Fjern skallen fra løget og skær det i tynde halvringe. Skær de pillede hvidløgsfed på langs i to eller flere stykker. Disse grøntsager tilsættes også hovedproduktet;
4. Efter at alle ingredienserne er knust, skal de drysses med salt og sukker, hældes i vegetabilsk olie og eddike. Tilsæt krydderier (allehånde og varm peber) Bland forsigtigt indholdet af gryden og lad det trække i tre en halv time;
5. Denne gang vil være nok til, at alle ingredienserne er mættede med aromaer af krydderier. Nu skal du sætte gryden med salaten på den mest minimale ild (dette er vigtigt!) Og bringe i kog under låget;
6. Inden grøntsagsmassen koges i gryden, skal den blandes forsigtigt flere gange. Kog den kogte salat i cirka fem minutter, indtil farven på agurkerne ændrer sig. Her er det vigtigt ikke at overkoge, så den hakkede grøntsag forbliver sprød;
7. Derefter er det kun tilbage at sprede grøntsagerne i sterile glasbeholdere og lukke lågene. Cool skal være på hovedet under et varmt tæppe.

Opskrift på en liters krukke

I sovjettiden kunne syltede agurker kun findes på butikshylderne i tre-liters flasker. Nu har situationen ændret sig dramatisk: både fødevareindustrien og husmødre foretrækker at sylte små agurker i en lille beholder (liter eller halvanden liters krukke).

Processen med at sylte agurker i en liters krukke:

1. Fold agurkerne opblødt i koldt vand i en ren literskrukke. Under deres lægning skal du flytte dem med tynde strimler af gulerødder, hakkede løg, skære hvidløgsfed og urter (persillekvist eller dildblomsterstand);
2. Hæld kogende vand over agurkerne to gange i 10 minutter, så de bliver godt varme. For tredje gang, dræn vandet fra agurkerne i en gryde, tilsæt salt, sukker og krydderier (peber, laurbærblad, nelliker eller andet) til det. Kog alt og hæld agurker med marinade;
3. Rul glassene sammen og drej låget ned for at vente på, at de er kølet helt af. For yderligere opvarmning af falsen kan krukkerne dækkes med noget varmt.

Syltning af agurker

Husmødre bruger forskellige metoder til syltning af agurker til vinteren, men den kolde metode betragtes uden tvivl som den enkleste af dem. Det kræver ikke lang sterilisering af emnet, kogende saltlage, besværet med at rulle kasketter med en nøgle og afkøling under dækslerne. Det er bedre at opbevare et sådant emne i en kølig kælder eller i køleskabet.

Den kolde måde at sylte agurker på trin for trin

Hvor mange krydderier, agurker og lage skal der til en 3-liters krukke:

• 2000 g agurker (eller lidt mere - mindre);
• 1500 ml vand;
• 100 g salt;
• 50 ml vodka;
• kirsebærblade, dild, peberrod, hvidløg og peber efter smag.

1. Læg de vaskede agurker i en krukke, skift dem med urter og krydderier, eller du kan blot lægge disse ingredienser på bunden af ​​beholderen og derefter grønne agurker i tætte rækker;
2. Forbered saltlagen ved at opløse saltkrystaller i koldt vand.
3. Hæld vodka i en krukke. Det vil hjælpe med at bevare den smukke grønne farve af grøntsager og fungere som et naturligt konserveringsmiddel.
4. Top det hele med saltlage, luk med et nylonlåg og læg til opbevaring.

Agurker uden eddike

Eddike bruges ofte som konserveringsmiddel i vinterpræparater, men selv uden dette produkt kan du tilberede lækre sprøde agurker til vinteren. Varigheden af ​​forberedelsen af ​​en sådan blank kan tage mere end fem til seks dage, men resultatet vil være det værd. Agurker viser sig ikke værre end tønder, men uden sandsynlighed for, at de vil peroxidere.

Andele af produkter til to tre-liters krukker:

• 4 kg agurker;
• 5 liter vand;
• 250 g salt;
• 10 stk. kirsebærblade;
• 20 stk. solbærblade;
• 5 blade af egetræ (valnød);
• 5 dild paraplyer;
• 3 plader peberrod.

Fremstillingstrin:

1. Kom de tilberedte agurker (udblødt og vasket) i en stor gryde sammen med krydderurter og hæld saltvand over. Dæk indholdet af beholderen med en plade, hvorpå undertrykkelsen kan anbringes. En tre-liters krukke fyldt med vand vil være tilstrækkelig. Så lad alt stå i to til fem dage;
2. Når agurkerne smager let saltet, kan du gå videre til næste fase af konserves. Dræn saltlagen i en separat skål, men hæld ikke ud. Sæt agurker uden greens i en forberedt steril beholder;
3. Kog lage drænet fra agurkerne og hæld over agurkerne i glas. Læg i blød i 10 minutter, dræn derefter saltlagen igen og gentag proceduren, kun nu skal glassene rulles op med sterile dånlåg;
4. Afkølingen af ​​omvendte dåser med agurker skal passere gennem et varmt tæppe. Derefter kan de fjernes på et mørkt opbevaringssted.

Sådan tilberedes agurker uden sterilisering

Det sker ofte, at tidspunktet for høst af agurker til vinteren falder på et meget varmt tidspunkt (i ordets bogstavelige forstand), og du ønsker ikke rigtig at avle ekstra varme i køkkenet ved at sterilisere sømme. Så hjælper opskriften på agurker uden sterilisering, som er godt opbevaret ikke kun i kælderen, men også i spisekammeret i lejligheden.

For en liters krukke har du i gennemsnit brug for:

• 1500 g agurker;
• 50 g salt;
• 50 g sukker;
• 30 ml 9% eddike;
• 1-2 fed hvidløg;
• 1-2 sorte peberkorn;
• 1 laurbærblad;
• grønt (dild, kirsebær og ribsblade).

Handlingsalgoritme:

1. Først skal du dyppe agurkerne i koldere vand og lade stå i et par timer. Til konserves skal der vælges smukke, jævne frugter af omtrent samme størrelse;
2. Læg grønt og hvidløgsfed på bunden af ​​rene, sterile og tørre krukker, og vaskede agurker ovenpå i tætte ordnede rækker;
3. Kog vand, fyld krukker med agurker med det og lad det stå i 10 minutter, dræn derefter vandet;
4. Kom et par sorte peberkorn, laurbærblad, salt, sukker og eddike i hver krukke. Fyld derefter glassene med kogende vand, rul dem sammen og pakk dem ind. Fjern de afkølede dåser i spisekammeret eller kælderen til opbevaring.

Agurker på koreansk

Denne vintersalat af agurker og gulerødder med krydderier i koreansk stil vil appellere til elskere af skarpe gastronomiske fornemmelser. Selvfølgelig er det bedre at vælge frugter til konserves i en lille størrelse, men hvis de er lidt overmodne, kan du simpelthen fjerne en tyk, ru skræl fra dem.

Til en portion koreanske agurker (6 liters glas) skal du bruge:

• 4000 g friske agurker;
• 1000 g gulerødder;
• 200 g krystallinsk sukker;
• 200 ml raffineret solsikkeadresse;
• 200 ml 9% eddike;
• 100 g bordsalt;
• 30 g hvidløg;
• 15 g krydderier på koreansk.

Driftsprocedure:

1. Udblødt i koldt vand og godt vaskede agurker, skåret på langs i kvarte og lagt i en skål af passende størrelse;
2. Skræl, vask og hak gulerødderne med et specielt rivejern til koreanske gulerødder. Overfør derefter til en beholder med agurker;
3. Bland vegetabilsk olie med sukker, salt, eddike og koreansk krydderi, forbered marinaden. Hæld de hakkede grøntsager med den resulterende blanding, tilsæt hvidløget, der er passeret gennem hvidløget og rør;
4. Dæk beholderen med den blandede salat med låg og stil den på køl i fem timer. Overfør derefter grøntsagsblandingen til tørre, rene krukker og steriliser i en gryde med kogende vand. 10 minutter vil være nok til halvlitersglas og 15-20 minutter til litersglas;
5. For at agurker kan opbevares godt hele vinteren, skal salatglas dækkes med noget varmt (f.eks. et tæppe eller et tæppe) inden afkøling.

Agurker med sennep

Husmødre elsker at bruge sennep i processen med at konservere agurker, og der er flere grunde til dette: en behagelig eftersmag af færdig konservering, tilstrækkelig styrke og sprødhed af agurker samt deres smukke farve, som opnås i sidste ende.

For en liters krukke vil proportionerne af produkterne være som følger:

• 600 g agurker;
• 20 g salt;
• 20 g sukker;
• 20 ml eddike 9%;
• 10 g hvidløg;
• 10 g tør sennep;
• 3-5 g sort kværnet peber.

Sådan bevarer du:

1. Hæld agurker med koldt vand og lad det stå i flere timer. Tør derefter af og skær på langs i fire dele;
2. Drys derefter de udskårne grøntsager med salt, bland og lad dem stå i tre timer, rør dem fra tid til anden;
3. Hæld derefter marinaden fra eddike, sukker og sennep i en beholder med agurker. Sæt hvidløget gennem pressen og malet sort peber, bland alt og lad det trække i yderligere en halvanden time;
4. Efter den afsatte tid til syltning overføres til krukker og saften, der har stået ud, hældes over. Dæk krukker med låg og steriliser i en skål med kogende vand i cirka 20 minutter. Efter propning med låg, pakk glassene ind, indtil de er helt afkølede.

Opskrift på agurkketchup

Denne opskrift på hjemmebevarelse kan kaldes relativt ung, da ketchup fra en tilføjelse til spaghetti for ikke så længe siden blev en af ​​ingredienserne til vinterforberedelser. Krydrede pickles med ketchup har dog mange fans.

Konserveringssekvens:

1. Til denne opskrift er det bedre at tage små agurker, du skal bruge omkring 3-3,5 kg. De skal først lægges i blød i koldt vand i mindst tre timer. Dette vil gøre dem sprødere;
2. Forbered glassene: vask og læg et herrekonservessæt på bunden (kirsebær- og ribsblade, blomsterstande og dildgrønt) og andre krydderier. Steriliser lågene;
3. Forbered marinaden: kog 2 liter vand, opløs i det 50 g salt, 200 g sukker, 100 g ketchup. Det sidste før du hælder marinaden i krukker, hæld eddike (200 ml);
4. Mens marinaden koges i glas, skal du lægge små agurker tæt. Hæld derefter marinade;
5. Sterilisering. Læg et håndklæde på bunden af ​​en stor gryde eller kumme og hæld vand på, så det dækker glassene lidt mere end halvt. Bring vand i kog, sæt krukker med agurker i det og steriliser i 15-20 minutter;
6. Rul sammen med låg og pakk ind med et tæppe, indtil det er helt afkølet.

Marinadeopskriften og antallet af agurker er designet til 5 liters glas. Derudover skal du i hver krukke lægge følgende ingredienser:

• 1 fed hvidløg (skåret i halve);
• 1 laurbærblad;
• 1 knop nelliker;
• 2 ærter af allehånde;
• 4 sorte peberkorn.

For at agurkerne i rullerne skal forblive elastiske og sprøde, skal du kun vælge frugter med mørke bumser til konserves. Andre sorter til høst til vinteren er ikke egnede.

Før konservering skal frugterne nedsænkes i flere timer i koldt vand, jo koldere vandet er, jo bedre. Hvis rummet er for varmt, kan vandet med jævne mellemrum ændres til et koldere. Formålet med denne procedure er at forhindre forekomsten af ​​hulrum i dåse agurker. Den maksimale tid til at holde frugter i koldt vand er natten over.

Nå, fortæl mig, hvem elsker ikke krydrede, krydrede, sprøde syltede agurker? Hvem har endnu ikke gemt det bedste og opskriften på deres forberedelse til vinteren i krukker, der er gået i arv fra generation til generation? Enhver husmor finder før eller siden en sådan opskrift, og høst af saftige grøntsager til vinteren bliver til en vidunderlig tradition, såvel som deres brug på helligdage i salater, som en forret eller bare en lækker tilføjelse til en solid frokost eller middag.

Sprøde syltede agurker er elsket af både voksne og børn. Deres hovedhemmelighed er selvfølgelig at gøre hjemmelavet dåsemad naturligt og velsmagende. De bruger både deres egne agurker fra landhøsten og indkøbte, men altid de friskeste. Når alt kommer til alt, hvor kommer knaset fra en træg gammel agurk.

I dag vil jeg fortælle dig om opskrifter til at lave meget velsmagende syltede agurker med en must-have egenskab - en klangfuld crunch!

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af sprøde syltede agurker - blank med eddike

Hvad er hovedforskellen mellem syltede agurker og saltede? Det er rigtigt, idet de hældes med en marinade af krydderier, salt, sukker og selvfølgelig eddike. Eddike i sådan en opskrift bliver det vigtigste konserveringsmiddel, det der forhindrer agurkerne i at fordærve, og den dominerende smagsnote.

Jeg ved, at der er store fans af syltede agurker, der har sådan en kærlighed til denne type konserves udelukkende for den krydrede syrlige smag.

De næstvigtigste ingredienser efter eddike er aromatiske urter og krydderier samt andre grøntsager og endda bær, der dekorerer smagen af ​​agurker og gør den genkendelig.

Den mest almindelige opskrift, der med rette kan betragtes som basisk, er sprøde syltede agurker med krydderurter fra haven og hvidløg.

For at forberede disse agurker skal du bruge:

• friske agurker af lille eller mellemstørrelse - 1 kg,
• frisk dild - 2 paraplyer eller små bundter,
• solbærblade - 4-6 stykker,
• peberrodsblade - 1 stykke,
• hvidløg - 4 fed,
• sort peber - 6 ærter,
• allehånde - 8 ærter,
• nelliker - 2 pinde,
• sukker - 2 spiseskefulde,
• salt - en spiseskefuld,
• eddike 9% - 8 spsk eller eddike essens 70% - 2 teskefulde.

Dette antal agurker passer i to liters glas. Alle krydderier og krydderurter udregnes pr. liter marinade. Der kræves cirka lige så meget marinade for at bevare sprøde syltede agurker til vinteren.

Kun små agurker på højst 12-13 centimeter er egnede til bejdsning; afsæt store prøver til bejdsning. Tjek altid grøntsagernes elasticitet og tykkelsen af ​​skindet. For tynd og øm hud, som er nem at gennembore med en negl, krakelerer ikke til sidst.

Agurker til syltning skal nødvendigvis være med bumser og en ensartet mørkegrøn farve uden gule pletter og balder. Gulhed indikerer, at agurkerne manglede fugt under vækstprocessen. Sprøde syltede agurker vil heller ikke fungere ud af disse.

Madlavning:

1. Vask grundigt de agurker, som du skal sylte på forhånd. Sørg for, at de er friske uden tegn på fordærv og ikke har visne bløde sider.

Hæld agurker med koldt vand og lad det trække i 4 timer. I en ideel situation, især i sommervarmen, skal vandet skiftes, hvis det er varmt, tilbage til koldt.

2. Vask alle blade og krydderurter til marinaden. Tilbered krydderierne efter behov.

3. Steriliser krukker og låg. Der er mange måder at gøre dette på:

• sæt glassene på hovedet over en gryde med kogende vand ved hjælp af et særligt låg med huller,
• varm glassene op med lidt vand i ovnen,
• kog glas med lidt vand i mikroovnen.

Jeg bruger sidstnævnte metode, fordi den er meget enkel og hurtig. Du skal bare vaske glasset med bagepulver, hæld derefter cirka 1-2 fingre vand i det og læg det i mikrobølgeovnen i 3-4 minutter. Vandet i glasset skal koge aktivt i et par minutter, den stigende damp vil sterilisere glasset. Som min mand siger: "intet bliver efterladt i live."

Det vigtigste er at tage dem forsigtigt ud, for de bliver ekstremt varme. Brug grydelapper, vanter og håndklæder.

Låg steriliseres ved kogning i en slev med vand. Fem minutters kogning er nok.

4. Aromatiske urter, blade og krydderier anbringes i forberedte og let afkølede (for ikke at brænde dine hænder) krukker.

Placer 1 dildskærm (eller lille bundt) i hver krukke. Del bladene af solbær og peberrod i to. Også to fed hvidløg i hver krukke og peberkorn samme mængde. Faktisk deles alle krydderier ligeligt i to glas. For hvad? Så marinaden og agurkerne i to forskellige glas har samme smag.

5. Nu den sjove del. Elskede du Tetris som barn, som jeg elskede det? Hvorfor Tetris? Ja, for det er agurkernes tur til at tage deres plads i bankerne. For at gøre dette skal de udvides så tæt som muligt.

Brug aldrig skæve agurker til syltning. Denne Tetris bliver for svær. Gode ​​jævne agurker skal først placeres lodret, så den maksimale mængde passer. Og læg så vandret ovenpå. Om nødvendigt kan agurker skæres i stykker, så de fylder hele glasset.

Sprøde syltede agurker skal fylde glassene så meget som muligt.

6. Kog en kedel eller gryde med vand. Hæld derefter kogende vand over agurkerne, der er lagt i krukken helt til toppen. Lige på kanten af ​​banken.

Kogende vand vil sterilisere agurker og urter. Lad glassene stå i 15 minutter med kogende vand indeni.

7. Forbered marinaden. For at gøre dette, hæld en liter vand i en separat gryde, kom salt, sukker, peber og nelliker i den.

Stil gryden på komfuret og bring det i kog under omrøring. Salt og sukker skal være helt opløst. Lad det simre i et par minutter og tag det af varmen. Tilsæt straks eddiken til marinaden.

8. Når marinaden er klar, drænes det kogende vand fra agurkerne og erstattes med marinaden. Fyld den på nøjagtig samme måde langs kanten af ​​krukken. Marinaden skal være nok til at fylde begge glas.

Når den er fyldt lukkes den med låg. Hvis du bruger snoede, så pak dem så tæt som muligt til det maksimale af din styrke. Hvis der er specielle tynde hætter til syning, så hold et sømværktøj ved hånden og rul det lige der.

9. Når de er snoet, vendes glassene på hovedet og lægges på lågene. Tjek med en serviet eller finger for at se, om der lækker væske ved halsen. Hvis det lækker, så haster det med at udskifte dækslerne med nye. For at gøre dette kan du sterilisere flere låg end dåser. Reservedele skader aldrig.

Pak de omvendte glas ind i et tykt tykt tæppe og lad det køle af i denne form, indtil de har stuetemperatur. Dette vil tage mindst en dag, så tænk straks på et sted, hvor dine krukker vil stå, indtil de afkøles og ikke forstyrrer nogen.

Efter en dag eller to er bedre. Tjek glassene igen for utætheder og læg dem roligt i modningsskabet.

Lækre sprøde syltede agurker vil være klar efter et stykke tid, og de indtages bedst om vinteren. God appetit!

Sprøde syltede agurker i literskrukker med ribsbær

Endnu en interessant opskrift på syltede agurker, som jeg opdagede for et par år siden. Jeg elsker virkelig det, når agurkemarinade tilberedes med tilføjelse af en række forskellige smagsvarianter. Hun eksperimenterede selv med bær, grøntsager, krydderier. Jeg kunne godt lide opskriften med solbær for dens usædvanlighed. Og det kom også godt med, da bærafgrøden sammen med agurker modnede på landet. Hvis du har samme situation, så sørg for at prøve at tilberede sprøde syltede agurker med ribs.

For at forberede 1 kg agurker skal du bruge:

• friske agurker - 1 kg,
• hvidløg - 4 fed,
• grønt eller dild blomsterstande - 2 paraplyer eller små kviste,
• solbærblade - 2 blade,
• kirsebærblade - 4 blade,
• solbærbær - 4 kviste,
• varm rød peber i bælg - 1 stk,
• laurbærblad - 2 stk,
• duftende peberkorn - 4 stk,
• nellike - 2 stk,
• bordsalt sten - 2 spiseskefulde,
• granuleret sukker - 1,5 spiseskefulde,
• eddike 9% - 8 spiseskefulde (80 gram).

Sådan laver du sprøde syltede agurker til vinteren:

Da jeg i den første opskrift beskrev meget detaljeret næsten alle trinene til syltning af agurker, vil jeg i denne gøre det mere kort for ikke at gentage mig selv. Mange ting skal jo gøres nøjagtigt ens.

1. Læg først og fremmest agurkerne i blød i koldt vand. Det er denne proces, der vil hjælpe dem med at blive elastiske og sprøde senere, selv efter en lang syltning i glas. Vi sylter agurker til vinteren, så vi spiser ikke snart.

Hæld koldt vand over agurker og lad det stå i mindst 3 timer.

2. Steriliser glas godt vasket med bagepulver. Til 1 kg agurker kræves 2 dåser med en kapacitet på 1 liter. Hvis der er flere agurker, øges antallet af krukker og marinadekomponenter proportionalt. Så for to kilo agurker skal du gange alle tallene med 2.

Sterilisering kan foretages hurtigt i mikrobølgeovnen. Bare hæld cirka 100 gram vand i en krukke og sæt den i mikrobølgeovnen i 3 minutter. Vandet vil koge og sterilisere dåserne.

3. Kom krydderier i færdige glas. I hver krukke lægges: 1-2 fed hvidløg, et ribsblad, to kirsebærblade, en rødglødende peberring, en kvist eller dildblomsterstand, et laurbærblad.

4. Læg agurker oven på krydderurterne. Dette gøres med den højest mulige tæthed. Den nederste række af agurker placeres lodret. Og toppen er fyldt med agurkeskiver, selvom det er små ringe. Læg ribsbær ovenpå, 5-8 stykker pr. krukke (det vil sige en gren). Du kan også lægge endnu en lille kvist dild ovenpå. Så sprøde syltede agurker vil vise sig endnu mere duftende.

5. Kog vand i elkedlen og fyld straks glassene med agurker, når du har slukket for den. Dæk med låg, der er blevet steriliseret i kogende vand. (sæt en spand vand på komfuret og lad lågene koge i et par minutter). Lad det trække i 1-0 minutter og dræn vandet fra.

6. Gentag hældning af agurker med kogende vand i 10 minutter. Men efter den anden fyldning, hæld ikke vandet ud, men hæld det forsigtigt fra dåserne i en stor gryde. Fra dette vand vil vi forberede marinaden. Duften af ​​agurker, krydderurter og ribs er nu blandet i det, og farven er blevet let rosa på grund af bærene.

7. Hæld salt, sukker, peber og nelliker (det vil sige alle resterende krydderier) i marinadevandet og bland. Sæt ild og bring i kog. Lad det simre i et par minutter, tag det derefter af komfuret og tilsæt den nødvendige mængde eddike til marinaden. Opmærksomhed! Må ikke koge med eddike, det tilsættes til sidst.

8. Hæld den færdige varme marinade i glas med en stor slev. Væsken skal dække alle agurkerne til kanten af ​​krukken.

9. Derefter skal du straks lukke lågene. Vrid dem meget stramt og vend glasset på hovedet. Tjek kanterne på krukken nær låget, der må ikke være lækkende vand. Sæt nu alle glassene sammen og pak dem ind i et tæppe. I denne form skal de stå i en dag eller endnu mere, indtil bankerne afkøles helt.

Derefter kan krukkerne rengøres et mørkt sted, såsom et skab, og opbevares til vinter. I denne form fordærves sprøde syltede agurker ikke i meget lang tid, og når du åbner dem, vil du helt sikkert kunne lide resultatet.

Spis for dit helbred!

Opskrift på sprøde syltede agurker til vinteren uden sterilisering

Traditionelt deler jeg en videoopskrift, som jeg også brugte ved tilberedning af agurker. Det vil hjælpe dig med at forstå hele processen mere klart. I denne opskrift er der ingen grund til at sterilisere krukker og låg til høst af agurker. Dette kan være nyttigt for dig.

Som du kan se, er principperne for høst meget ens. Forskellen vil primært ligge i, hvor meget ekstra smag dine sprøde pickles får, alt efter hvilke krydderier og krydderurter, der tilsættes marinaden.

Syltede agurker med chiliketchup - en original og meget velsmagende opskrift

Madlavning:

Tilberedningen af ​​sådanne syltede agurker er ret standard, med undtagelse af marinaden. Derfor, for en mere detaljeret beskrivelse, kan du gå til begyndelsen af ​​artiklen til den første opskrift.

1. Hæld rent vaskede agurker med koldt vand og lad stå i 3-4 timer.

2. Steriliser glassene på din yndlingsmåde. (det kan du også læse om i den allerførste opskrift, jeg deler min gennemprøvede metode).

3. Forbered marinaden. For at gøre dette, hæld vand i en gryde, og tilsæt derefter salt, sukker og chiliketchup. Bland godt og lad det koge. Efter 2-3 minutters kogning fjernes fra varmen og eddike hældes i.

4. Kom laurbærblad, hvidløg og peber i glassene, og fordel krydderierne ligeligt mellem glassene.

5. Læg derefter agurkerne meget tæt.

6. Hæld nu agurkerne i glas med en meget brændende, friskkogt marinade. Marinaden skal ikke nå at køle af. Den vil være rød i farven og sprøde syltede agurker vil se ud som om de er kogt i tomatjuice.

7. Varme glas skal umiddelbart efter hældning af marinaden strammes med låg eller rulles sammen (alt efter hvad du bruger), vendes og lægges låg på. Tjek tætheden af ​​glassene. Pakk ind med et tæppe og lad det køle helt af i en dag.

Resultatet vil glæde dig meget. God appetit!

1. Pickles med sennep

"Opskrift på at rulle pickles til vinteren. Til sidst tilsættes 1 tsk tør sennep til hver krukke for at stoppe gæringsprocessen og undgå mug på overfladen af ​​saltlage. Denne opskrift er til 1 2l krukke. Til en 3 l krukke. krukke, skal du bruge 1,5 kg agurker og 1,5 liter lage."

ingredienser
Det viser sig: 1 2 l af banken

1 kg agurker

3-4 fed hvidløg
saltlage: til 1 liter kogt vand 2 spsk. salt med en rutsjebane
1 tsk tør sennep

Madlavningsmetode
Forberedelse: 15min › Tilberedning: 10min › +3d til saltning › Samlet tid: 3d25min

Det er tilrådeligt at lægge agurker i blød i koldt vand i 4-12 timer.
Steriliser krukken og låget. Læg solbærblade, et peberrodsblad, et par dildparaplyer, 3-4 fed hvidløg tæt på bunden.
Vask agurkerne, kom dem tæt i en krukke med krydderurter og hvidløg.
Hæld agurker med kold saltlage ovenpå: opløs i 1 liter vand 2 spsk. dynger salt. Lad glassene surne i 3-4 dage, fjern fra tid til anden skummet, der dannes på overfladen.
Efter 3-4 dage drænes saltlagen fra glassene i en gryde, koges op. Hæld varm lage over agurker i en krukke og tilsæt 1 tsk. tør sennep. Rul op.

2. Syltede agurker på dåse

"Det er slet ikke svært at sylte agurker. Det var sådan, de lærte mig at gøre det. For at pickles ikke skal mugne, er det godt at tilføje en skefuld sennepspulver til dem. Agurker hældes med afkølet lage, det er en måde af kolde syltede agurker."

ingredienser
Det viser sig: 1 kg

Agurker (1 kg pr. 1 liter lage)
grønt: solbærblade, peberrod, dildparaplyer
hvidløg (4-5 fed pr. 1 liter lage)

saltlage
til 1 liter vand
50 g groft salt (2 spsk med rutsjebane)
1 tsk tør sennep (valgfrit)

Madlavningsmetode
Forberedelse: 1t › Tilberedning: 30min › +4d til saltning › Samlet tid: 4d1t30min

saltning

Vask agurkerne grundigt, hæld koldt vand i mindst 6 timer eller natten over.
Forbered en saltlage baseret på 1 liter vand 50 g salt (2 spiseskefulde salt med et objektglas). Kog vand med salt, så saltet er helt opløst. Afkøl saltlagen, sigt.
Forbered grønt: du kan bruge dild, persille, solbærblad, kirsebærblad, peberrod, egetræsblad, hvidløg.
Sylte agurker i en bøtte (emaljeret) eller i en glasbeholder, du kan direkte i glas. Læg lag af grønt, hvidløg, agurker. Hæld saltlagen, læg en plade eller en træcirkel ovenpå, en belastning på den (så pladen forbliver nedsænket i saltlagen).
Lad beholderen med agurker stå et lunt sted i flere dage (3-6), så agurkerne bliver saltet (smag på det, det ændrer sig, efterhånden som det gærer). Fra tid til anden for at fjerne skummet, som er dannet på en overflade.
Derefter kan agurker opbevares i køleskabet eller på dåse.

solnedgang

Forbered krukker (steriliser). Læg grønt og hvidløg i bunden.
Fjern agurkerne fra saltlagen, skyl, anbring i krukker (læg agurkerne lodret). Si saltlagen over i en gryde, sæt på ild og bring i kog.
Hæld agurkerne i glassene til toppen med varm lage (lagen skal hældes lidt ud) og rul lågene sammen. Drys lidt tør sennep ovenpå saltlagen.
Sæt de rullede glas på hovedet, dæk med aviser (eller et tæppe) og lad dem køle af.

For at undgå mugdannelse kan tør sennep bruges. Hæld lidt tør sennep på overfladen af ​​saltlagen. Sennep kan også drysses på overfladen af ​​saltlagen, før den rulles til krukker).

3. Dåse agurker

"Opskriften kan ændres, for det er ikke alle, der kan lide at tilføje peberrod eller kirsebærblade, men i min familie salter de det altid på denne måde og kommer lækre, sprøde agurker ud!"

ingredienser
Udbytte: 5 dåser

2 kg agurker (små)
1 hoved hvidløg
1 peberrodsrod
1 bundt dild (paraplyer)
1 spsk sennepsfrø
10 kirsebærblade
3 spsk salt

Madlavningsmetode
Forberedelse: 5 min. › Madlavning: 5 min. › Samlet tid: 10 min

Vask agurker, det er bedre at suge et stykke tid i en skål (eller vask) med koldt vand.
Forbered omkring 5 krukker: vask og steriliser.
Kog 3 liter vand i en gryde og tilsæt 3 spsk salt.
I hver krukke puttes 1/4 tsk sennepsfrø, 2 fed hvidløg, lidt dild, et stykke peberrod og 2 kirsebærblade.
Kom derefter agurker i glas, ganske tæt. Hæld agurker med varm marinade, og prøv at sikre, at alle agurker er dækket. Læg dild ovenpå.
Spænd agurkerne med låg og læg dem et mørkt sted.

4. Polske syltede agurker

ingredienser
Portioner: 15

1 kg agurker (små)
1-3 hoveder hvidløg (mængde efter smag)
1 bundt dild, seje stængler fjernet
2 spsk salt
2 liter vand, kogt afkølet

Madlavningsmetode
Forberedelse: 10min › +3d til saltning › Samlet tid: 3d10min

Vask agurker og læg dem i en stor, ren skål. Opløs salt i vand. Tilsæt pillede hele fed hvidløg, dild (må ikke skæres), og hæld derefter saltvand (vandet skal dække agurkerne helt). Dæk agurkerne med en tallerken, og tryk pladen med undertryk, så agurkerne ikke flyder op.
Sæt på et mørkt sted i flere dage. Efter 3 dage kan du smage den. Agurker bliver mere sure hver dag.

5. Syltede agurker

"En hurtig agurkeopskrift. I sæsonen, hvor der er mange agurker i haven, er sådan en hurtig opskrift, hvad du har brug for."

ingredienser
Portioner: 6

1 kg agurker
2 spsk salt
1 liter vand
ribs blade
kirsebær
dild paraplyer

Madlavningsmetode
Forberedelse: 5min › Tilberedning: 15min › +1t › Samlet tid: 1t20min

Vask agurker godt. Skær enderne af. Læg agurker i en skål eller emaljeret pande.
Læg agurker i lag med ribsblade, kirsebær og dild.
At koge vand. Tilsæt salt, rør til det er opløst.
Hæld agurker med den resulterende opløsning. Lad være en dag.

6. Letsaltede agurker i en pose

"Opskrift på agurker kogt uden lage. Vi tilsætter salt direkte i posen med agurker, og agurkerne, der frigiver saft, syltes selv."

ingredienser
Portioner: 6

1 kg agurker
2 spsk salt
1 tsk Sahara
dild i paraplyer
2-3 fed hvidløg

Madlavningsmetode
Forberedelse: 10 minutter › Madlavning: 5 minutter › +8 timer til saltning › Samlet tid: 8 timer 15 minutter

Vask agurker godt. Skær enderne af agurkerne af.
Kom i en plastikpose. Hæld salt og sukker i.
Tilsæt dildkviste og hvidløg. Bind posen og ryst den godt.
Sæt i køleskabet natten over.
Efter 6-8 timer kan agurker spises.

7. Letsaltede agurker

ingredienser
Portioner: 6

agurker
dild paraplyer
peberrodsblade
2-4 fed hvidløg
kirsebærblade, ribs
2 spsk salt pr 3 liters krukke

Madlavningsmetode
Forberedelse: 10min › +1d til saltning › Samlet tid: 1d10min

Vask agurker godt. Skær numser af.
I en 3 l krukke lægges agurkerne ud, mens de står. Vi skifter med peberrodsblade, dild, hvidløg, kirsebær og ribsblade. Fyld med koldt vand. Vi lader det stå et stykke tid, hæld derefter dette vand i en skål, tilsæt 100 g salt der, bland det, så saltet lukker, og hæld det tilbage i agurkerne.
Lad stå et lunt sted i 3-5 timer, og sæt derefter i køleskabet. Du kan spise dagen efter.

Små agurker er usædvanligt velsmagende.

8. Syltede agurker

"Agurker til vinteren. Vælg omtrent samme størrelse agurker. Antallet af dåser afhænger af dig, nogen salter i små, nogen kan lide store. Regnestykket er dette - for 0,5 kg agurker skal du bruge 0,5 liter lage. Det er, min opskrift er beregnet til 2 3l dåser.

ingredienser
Det viser sig: 2 3l eller 3 2l dåser

3 kg agurker
6-8 fed hvidløg
dild i paraplyer
peberrodsblade
solbærblade
3 liter vand
6 spsk groft salt

Madlavningsmetode
Forberedelse: 15min › Tilberedning: 15min › +4d til saltning › Samlet tid: 4d30min

Skyl agurkerne, skær enderne af. Hæld koldt vand og lad stå i en dag.
I rene krukker lægges dild med paraplyer, peberrodsblade, ribs og hvidløgsfed. Kom agurker i glas, tæt nok.
Kog vand, tilsæt salt, rør for at opløse saltet. Hæld lage over agurker. Lad stå i 3 dage til syltning.
Hæld derefter saltlagen i en gryde. Skyl agurker og krydderurter med kogt vand, kom dem tilbage i glas.
Bring lagen i kog og hæld over agurkerne. Rul op.

9. Klassiske syltede agurker

"En klassisk opskrift på syltede agurker. Det viser sig meget velsmagende! Det er tilrådeligt at tilføje krydrede grøntsager (dild, selleri), samt kirsebær, peberrod, ribsblade til agurker."

ingredienser
Det viser sig: 3 liter af banken

Agurker (hvor mange passer der i en 3 liters krukke)
kirsebær, peberrod, ribsblade
1 fed hvidløg
urter: dild, selleri

1-2 laurbærblade
2 spsk salt
1 spsk Sahara
1,0-1,5 spsk eddike (9%)

Madlavningsmetode
Tilberedning: 30min › Madlavning: 30min › +30min › Samlet tid: 1t30min

Læg agurker i blød i koldt vand, gerne i et par timer.
Læg bladene af kirsebær, peberrod, ribs, et fed hvidløg, dildparaply, selleri i bunden af ​​en 3-liters krukke. Smid allehånde og laurbærblad. Læg agurkerne tæt, hæld kogende vand over dem. Lad stå 10 minutter. Dræn bouillonen i en gryde, kog op og hæld over agurkerne igen.
Lad stå 30-40 minutter. Hæld væsken tilbage i gryden, tilsæt 2-2,5 spsk. salt og 1 spsk. sukker, bring i kog. Hæld agurker med varm marinade, tilsæt eddike og rul sammen.

10. Syltede agurker

"Far lærte mig at lave agurker. De bliver altid lækre og sprøde. Jeg har lavet efter hans opskrift i 4 år nu, jeg kan rigtig godt lide det. Marinaden er meget rig, den har ret meget eddike. længere tid glassene står, jo lækrere bliver agurkerne.Det bliver 7 liters glas.

ingredienser
Det viser sig: 7 l dåser

4 kg agurker
6 glas vand
2 kopper 6% eddike
3/4 kop sukker
1/2 kop groft salt
7 dild paraplyer
7 fed hvidløg
7 liters glas med låg

Krydderier
1 spsk sennepsfrø
0,5 spsk pebernødder (1-2 stykker pr. krukke)
0,5 spsk allehånde ærter (1-2 stykker pr. krukke)
7 laurbærblade
7 nelliker
0,5 tsk stødt tør chilipeber (hvis du vil have det mere krydret)

Madlavningsmetode
Forberedelse: 30 min. › Tilberedning: 15 min. › +2 timer iblødsætning › Samlet tid: 2 t45 min.

Kom agurkerne i en skål eller stor gryde og dæk med is (eller hæld isvand). Lad stå i mindst 2 timer højst 8 timer. Dræn vandet fra.
Kog vand, sukker, salt og krydderier op i en gryde. Reducer varmen og lad det simre i 15 minutter. Det er praktisk at pakke krydderier ind i en gazepose og derefter smide eller si marinaden efter tilberedning. Eller tilsæt krydderier til agurkeglas, hvis du har lyst.
Steriliser krukker og låg i kogende vand i mindst 5 minutter. (Klasserne kan steriliseres i ovnen - varm dem op til 100 C og lad glassene stå i mindst 15 minutter eller indtil de skal bruges).
Fyld glassene med agurker, så der er et mellemrum på 1-1,5 cm til toppen Læg en paraply af dild og et fed hvidløg i hver krukke. Hæld marinade, når ikke 0,5 cm til toppen af ​​krukken. Tør kanten af ​​krukken tør og luk lågene.
Sænk glassene ned i en stor gryde med kogende vand, så vandet dækker glassene med toppen, glassene må ikke røre, de skal stå frit, 4-5 cm mellem glassene. Tilsæt eventuelt mere kogende vand for at dække dem med en top på 2 cm Bring det i kog igen og lad det simre under låg i 5 minutter.
Tag glassene ud og stil dem til afkøling, så de ikke rører ved. Når de er afkølet, tjek om de er tilstoppede ved at trykke fingeren ind i midten af ​​låget. Hvis glasset er lukket ordentligt, vil låget ikke hoppe op og ned. Hvis nogle glas ikke er lukket ordentligt, så sæt dem i køleskabet og spis dem inden for en måned.
Stil glassene et tørt, mørkt sted og lad dem stå 1 uge før smagning.

10. Syltede agurker til vinteren (meget velsmagende)

"Jeg har syltet agurker efter denne opskrift længe. Jeg kan virkelig godt lide det, bare lækkert!"

ingredienser
Det viser sig: 5 l

friske agurker
2 liter vand
2/3 kop (ufuldstændig kop) sukker
1/2 kop (halv kop) salt
1 glas 6% eddike (ikke at forveksle med essens), du kan gøre dette: tilsæt 2 spiseskefulde eddike essens til et ufuldstændigt glas vand.

5 laurbærblade
5 nelliker
15 sorte peberkorn
ribsblad, peberrodsblad, dildparaplyer, hvidløg

Madlavningsmetode
Forberedelse: 30min › Tilberedning: 20min › Samlet tid: 50min

Skyl agurkerne i rindende vand og læg smukt i steriliserede glas sammen med hvidløg, dild, peberrod og ribsblade. (Krater kan steriliseres i mikroovnen ved at hælde lidt vand i glasset og sætte hver gang i 3-5 minutter).
Vi laver en marinade: sæt 2 liter vand på ilden, tilsæt sukker, salt, laurbærblad, nelliker og peberkorn. Vi koger alt og tilsætter eddike, før det fjernes fra varmen.
Hæld krukker med agurker med varm marinade.
Hæld kogende vand i en gryde med bred bund og sæt glassene til sterilisering. Literglas med marinade skal steriliseres i 12 minutter (fra det øjeblik vandet koger).
Vi fjerner forsigtigt glassene fra kogende vand og ruller straks lågene op. Bankerne bliver vendt på hovedet.

Mit råd: pak ikke glassene ind! Hurtig afkøling vil gøre agurkerne endnu mere velsmagende, de forbliver faste og sprøde!

11. Agurk eller zucchini-emner med citronsyre

"Syltede agurker eller zucchini, ingen eddike. Citronsyremarinade smager mildere end eddike. Prøv det!"

ingredienser
Det viser sig: 4 l dåser

2 kg agurker eller zucchini eller begge dele
dild, solbærblade, peberrod, kirsebær
hvidløgshoved

Marinade
1,5 liter vand
1/4 tsk kværnet sort peber
100 g sukker
45 g (2 spsk) salt
20 g (2 tsk) citronsyre

Madlavningsmetode
Forberedelse: 30min › Tilberedning: 15min › Samlet tid: 45min

Vask agurkerne, skær enderne af. Skær zucchini i store stykker. Kom i krukker med krydderurter og hvidløg.
Til marinade: kog vand, kom sukker, salt, peber, citronsyre i det. Rør alt, indtil det er helt opløst.
Hæld grøntsager i krukker med varm marinade. Afkøl indtil det er varmt. Hæld derefter marinaden tilbage i gryden, bring den i kog igen og hæld igen grøntsagerne med marinaden.
Banker skal lukkes. Wrap indtil helt afkølet.

12. Dåseagurker med grøntsager

"Fantastisk tilføjelse til kødretter, sandwich, samt en forret til højtiden. En god ret til elskere af søde og sure salater."

ingredienser
Det viser sig: 5 dåser af en halv liter

1 kg store agurker
1 kg zucchini
1 kg zucchini
1 pære
5 fed hvidløg
5 laurbærblade
1 tsk sennepsfrø

Et par ærter af allehånde
4 glas vand
1 glas eddike 10%
2 spsk salt
1,5 kop sukker
1 bundt dild

Madlavningsmetode
Forberedelse: 50min › Tilberedning: 7min › Samlet tid: 57min

Zucchini, agurker og zucchini skrælles, udstenes, skæres i langsgående strimler eller ringe.
I bunden af ​​hver krukke sættes en ring hakket løg og et pillet hvidløgsfed. Kom derefter hakkede grøntsager i krukker.
Tilsæt derefter sennep, laurbærblad, allehånde til hver krukke.
Kog vand i en gryde, tilsæt eddike, salt og sukker. Rør rundt og bring det i kog. Hæld marinaden i glas, luk. Pasteuriser tildækket i 5 minutter.

13. Syltede agurker med zucchini

"Det er nemt, velsmagende og hurtigt at sylte agurker med zucchini. De supplerer hinanden godt, og resultatet er en fantastisk kombination. Opskriften er givet på en 1 liters krukke. Antallet af agurker, der passer i en krukke, afhænger af størrelsen ."

ingredienser
Det viser sig: 1 l

1 zucchini
kvist dild til syltning
sellerikvist
5-7 agurker
2 fed hvidløg
2 laurbærblade

5 allehånde ærter
et stykke varm peber
1/3 spsk salt
1/2 spsk Sahara
2 spsk bord 6% eddike

Madlavningsmetode
Forberedelse: 15min › Tilberedning: 15min › Samlet tid: 30min

Vask zucchinien og skær den i skiver på 2-3 cm tykke.
I bunden af ​​krukken sættes en kvist dild, selleri, læg agurker, courgetteskiver, peberfrugter, hvidløg, laurbærblad. Hæld kogende vand over og lad det stå i 15 minutter. Hæld derefter vandet i en gryde.
Tilsæt allehånde, sukker, salt, eddike til vandet og bring det i kog, hæld grøntsagerne i glasset med varm marinade og rul glasset sammen. Pakk ind med et tæppe og lad det køle helt af.

14. Engelske pickles (syltet blomkål med løg og agurker)

"Dette er min engelske bedstemors opskrift. Vi plejede at spise pickles med en skive ost eller på en skinkesandwich."

ingredienser
Portioner: 80

450 g salt
4 liter vand
1 kg agurker, skrællet og hakket
1 kg lille løg, skåret i halve
1 kg blomkål, delt i små buketter
250 g sukker

3 tsk sennepspulver
1,5 tsk stødt ingefær
6 kopper bordeddike
4 spsk mel
2 spsk gurkemeje

Madlavningsmetode
Tilberedning: 1d2h › Madlavning: 40min › Samlet tid: 1d3t40min

Opløs salt i vand, tilsæt agurk, løg og blomkål. Dæk og lad alt stå i 24 timer. Hæld vandet fra grøntsagerne.
I en stor stegepande kombineres sukker, sennep og ingefær med 4 kopper eddike. Tilsæt grøntsagsblandingen, bring i kog og kog i 10 minutter.
Bland mel og gurkemeje med de resterende 2 kopper eddike og rør i de kogte grøntsager. Bring i kog og kog i 1-2 minutter. Hæld i steriliserede glas.
Kog vand i en halv stor gryde. Sænk forsigtigt glassene ned i det kogende vand. Efterlad 4 cm mellemrum mellem bankerne. Tilsæt mere kogende vand for at dække glassene op til skuldrene. Bring i kog og steriliser i 15 minutter. Fjern glassene fra panden, læg dem på et køkkenrulle og lad dem køle af.

15. Søde og sure syltede agurker uden sammensyning

"Krydrede og søde syltede agurker uden sammensyning. Marinaden er meget koncentreret, så den er lækker. Lav den, sæt den i køleskabet og knas på dit helbred! Hvis du ikke vil bruge peber, så tilsæt flere agurker. Du kan sylte ung zucchini efter samme opskrift.Hvis du har 5 % eddike (eller æblecider) så kom det i 1 glas og udeluk vand helt. Marinaden lukker ikke agurkerne til toppen i starten, lad dem stå - de vil lade saften i. Det bliver 2 liters glas."

ingredienser
Det viser sig: 2 l dåser

6 kopper agurker, skåret i skiver
1 løg, skåret i ringe
1 peberfrugt, skåret i strimler

Marinade
150 ml bordeddike 9%
100 ml vand
1 spsk salt
1 kop sukker

Madlavningsmetode

Skær agurker i skiver, løg og peber - i strimler.
Pak de hakkede grøntsager i glassene så tæt som muligt.
I en gryde ved middel varme bringes eddike, salt og sukker i kog. Kog under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.
Hæld varm marinade over grøntsager i glas. Del hele marinaden med antallet af glas – marinaden dækker ikke grøntsagerne helt i starten. Grøntsagerne vil frigive deres saft efter at have stået et stykke tid. Luk med låg.

16. Syltede agurker

"Agurker er meget velsmagende. Opskriften gives kun til marinaden. Denne opskrift vil lave 2 liters glas."

ingredienser
Det viser sig: 2 l dåser

Til 1 liter vand
3 spsk Sahara
1,5 spsk salt uden en stor rutsjebane
3 spsk 9 % eddike (eller 1 tsk. 30 %)
agurker, urter, hvidløg

Madlavningsmetode
Forberedelse: 20 minutter › Madlavning: 10 minutter › Samlet tid: 30 minutter

Kom agurker i krukker (skær spidserne af), grønt (blade af solbær, peberrod, dildparaplyer), hvidløg.
Kog marinaden, hæld agurker i glas med varm marinade og rul lågene sammen.

Se 16 flere opskrifter til tilberedning af agurker til vinteren.

Agurker er blandt de haveafgrøder, der er kendetegnet ved høje udbytter. Selvom du kun har plantet nogle få rækker agurker, vil høsten være så rigelig, at det vil være urealistisk at spise alle de friske grøntsager. Men for at give dig selv lækre forberedelser til vinteren, kan agurker være på dåse. Der er mange opskrifter på vinteragurkeemner, og hvert år dukker der nye konserveringsmuligheder op, så hver husmor kan fylde emner efter sin egen smag.

At konservere agurker betragtes som en simpel proces, men den har også nogle nuancer, som du bestemt bør tage højde for. Kun hvis du følger alle detaljer i processen, får du et lækkert emne, der kan opbevares indtil den nye høst. Du finder de grundlæggende regler og enkle opskrifter til konservering af agurker til vinteren i denne artikel.

Konservering af agurker til vinteren

Det er ikke svært at høste en rig afgrøde af agurker, men at spise alle grøntsagerne friske er næsten umuligt, selv for en stor familie. Men at spise hele afgrøden frisk er slet ikke nødvendigt, fordi agurker er ret velegnede til at forberede hjemmelavede forberedelser til vinteren. Smagen af ​​denne grøntsag er perfekt suppleret med forskellige krydderier og krydderier samt yderligere ingredienser: stikkelsbær, ribs, selleri osv.

Der er mange opskrifter på konserves af agurker til vinteren. Nogle af dem er enkle og egnede selv for nybegyndere kokke, andre kræver mere grundig forberedelse. Vi vil se på de vigtigste måder at forberede vinteragurk på derhjemme, og detaljerede instruktioner for hver opskrift hjælper dig med at vælge den, der passer til dig.

Der er flere måder at konservere agurker på. Tidligere brugte vores bedstemødre sædvanligvis saltemetoden, men nu anses syltning for at være mere relevant. Ikke desto mindre er pickles ikke ringere i smag end syltede, så vi vil give hver af disse opskrifter.

Først og fremmest bør du forstå forskellen mellem processen med konservering under saltning og bejdsning. I det første tilfælde er grøntsagens sikkerhed sikret af naturlige fermenteringsprocesser og frigivelse af mælkesyre. Derfor anbefales sådanne emner at opbevares i en kølig kælder, på en balkon eller i et køleskab.

Syltede agurker forbliver velsmagende og sprøde takket være eddiken, der fungerer som et naturligt konserveringsmiddel. Sådanne emner kan opbevares ved stuetemperatur, for eksempel i spisekammeret i en bylejlighed.

For at gøre det lettere for dig at beslutte, hvilken metode til at forberede agurkeemner til vinteren er den rigtige for dig, vil vi overveje hver af dem mere detaljeret.

Saltet

Syltning af agurker er en traditionel måde at bevare høsten af ​​denne grøntsag gennem hele vinteren. Før i tiden blev agurker saltet i store tønder, men nu kan andre beholdere bruges til dette formål, for eksempel almindelige tre-liters glas.

Bemærk: Korrekt udvalgt salt spiller hovedrollen i vellykket saltning. Det er bedre at tage almindelig sten, men groft salt uden urenheder. Kun i dette tilfælde vil smagen af ​​emnet vise sig at være lys og mættet. Fint salt frarådes, da det kan gøre agurker bløde.

Der er to hovedmetoder til saltning: kold og varm. Den første metode betragtes som enklere, men du skal kun opbevare den færdige konservering i kulden (i kælderen eller køleskabet). I dette tilfælde lægges vaskede agurker simpelthen i krukker sammen med udvalgte krydderier, hældes med koldt vand med salt opløst i det og dækkes med nylonlåg. For at lågene hermetisk kan forsegle beholderen, skal de først opvarmes over varm damp. Derefter skal emnerne blot fjernes i et kølerum. Med denne syltningsmetode er agurker klar til at spise om en måned.

Den varme metode er mere besværlig, men agurker med sådan syltning viser sig at være mere pikante og sprøde. Som i det foregående tilfælde skal agurker lægges ud i krukker, men krydderier skal ikke tilsættes, da de vil indgå i saltlagen. For at forberede det skal du opløse salt i varmt vand og tilføje et par dildparaplyer, peberrodsblade og -rødder, eg, kirsebær eller ribsblade til det. Lagen skal koge i flere minutter, hvorefter den hældes på glas, mens den stadig er varm. Det er ikke nødvendigt at dække beholderne med låg, da hovedopgaven er at starte processerne med naturlig fermentering. Vi sætter krukkerne i et stort bassin, hvori overskydende saltlage drænes, og lad det stå i en uge. I slutningen af ​​denne periode, tilsæt den manglende mængde saltlage til hver krukke, prop tæt på beholderne med nylonlåg og opbevar dem i et køligt rum.

Du kan forberede pickles ikke kun i en krukke, men også i en stor emaljeret gryde. For at gøre dette skal du bruge 1 kg små agurker, 2 liter vand, 2 dybe spiseskefulde salt, et par fed hvidløg (fra 1 til 3, afhængigt af din præference), urter og dildparaplyer (Figur 1).

Saltning af agurker i henhold til denne opskrift udføres som følger:

1. Vi koger saltlagen: Opløs saltet i varmt vand, lad det koge lidt og afkøle til stuetemperatur.
2. Agurk arrangement: dæk bunden af ​​gryden med krydderurter, fordel derefter hvidløg og vaskede agurker. Lagene skal veksles, indtil hele beholderen er fuld.
3. Fylde: hæld de tilberedte agurker med saltlage, så væsken helt dækker grøntsagerne. Dæk toppen med en underkop. Du kan også lægge undertrykkelse ovenpå, så underkoppen ikke flyder op, og alle agurkerne er i lage.
4. Saltning: sæt gryden med agurker på et mørkt sted. I løbet af få dage vil du kunne nyde letsaltede agurker, men ønsker du, at grøntsagerne får en rigere saltsmag, så lad dem stå i yderligere 5-7 dage. I processen kan du prøve emnet for at bestemme, hvornår det vil være helt klar.

Hvis du synes, agurkerne er saltede nok, kan du altid stoppe gæringsprocessen. For at gøre dette skal du bare fjerne undertrykkelsen og tallerkenen, dække beholderen med et låg og lægge den på et køligt sted til opbevaring.

Saltet

Letsaltede agurker betragtes som en sæsonbestemt delikatesse, fordi det ikke tager meget tid for grøntsager at få en karakteristisk smag. Er agurkerne længere i lagen, bliver de bare salte, og det er en helt anden ret.

Men for elskere af letsaltede agurker er der en speciel opskrift, der giver dig mulighed for at nyde din yndlingsgrøntsag om vinteren. For at forberede en sådan vinterpræparat skal du bruge selve agurkerne, vand, laurbærblade, hvidløg, sennepsfrø og sort peber i en gryde (figur 2).

Tilberedningen af ​​letsaltede agurker til vinteren udføres som følger:

1. Friske agurker skal fyldes med vand i 2-3 timer. I løbet af denne tid vil deres frugtkød absorbere nok væske, og vinterhøsten bliver sprød. Efter iblødsætning skal agurkerne vaskes grundigt og halerne fjernes.
2. Mens agurkerne er i blød, kan du forberede krukker og låg. Først skal beholderne vaskes med vand og sodavand og derefter steriliseres. I bunden af ​​hver krukke lægger vi et par kviste frisk dild, to fed hvidløg og et par laurbærblade. Fyld derefter beholderen tæt med agurker.
3. Derefter fortsætter vi direkte til madlavning. Først skal du bare koge rent vand og hælde agurker i krukker med det. Emnerne skal stå til afkøling i 3-4 timer, så vandet forbliver varmt, men ikke varmt.
4. Når påfyldningstiden er gået, skal du tømme vandet. Det er hende, der vil tjene som hovedforberedelsen af ​​marinaden. For nøjagtigt at beregne mængden er det bedre først at hælde en liters krukke eller et målebæger i gulvet og først derefter hælde det i en gryde.
5. Når du har drænet alt vandet af, kan du begynde at forberede marinaden. For en liter væske skal du bruge 2 spsk salt, 7 spsk sukker og 150 ml almindelig bord ni procent eddike. Tilsæt alle disse ingredienser til vandet, lad det koge og kog i et par minutter.
6. Mens marinaden forberedes tilsættes en teskefuld sennepsfrø og 5 sorte peberkorn til hver krukke.

Derefter skal du bare hælde agurker med varm marinade og straks rulle låget op. Dernæst skal glassene vendes, så alle ingredienser er jævnt blandet. Men det anbefales ikke at vende beholderne på hovedet: Hvis de afkøles i deres sædvanlige position, vil agurkerne vise sig at være mere sprøde.

Der er mange moderne opskrifter på sprøde syltede agurker til vinteren, men vi foreslår, at du laver konservering efter en gammel opskrift, der endnu ikke har mistet sin relevans.

For at forberede marinaden skal du bruge 5 liter vand, 10 spiseskefulde stensalt, 20 spiseskefulde sukker og 500 ml ni procent eddike. Med hensyn til krydderier skal du bruge en peberrod og laurbærblad hver, 1 stort fed hvidløg, 5 sorte peberkorn og 1 dildparaply. Hvis det ønskes, kan du tilføje en varm peberkapsel til emnet (figur 3).

Bemærk: Denne mængde marinade er beregnet til et ret stort antal agurker, men hvis du ikke kan bevare for mange grøntsager, kan du roligt dele alle marinadeingredienserne i to.

Tilberedning af sprøde syltede agurker ser sådan ud:

1. Hæld agurker med koldt vand i 8-10 timer og lad frugtkødet absorbere væsken. Derefter skal grøntsagerne vaskes og skæres enderne af.
2. Vi steriliserer glaskrukker til konservering eller hælder simpelthen varmt vand over dem.
3. Vi putter forberedte krydderier i hver krukke.
4. Vi sætter en stor gryde på ilden, hælder rent vand i den og bringer den i kog. Læg et parti agurker i et dørslag og dyp det i kogende vand i bogstaveligt talt 30 sekunder. Herefter skal du straks lægge grøntsagerne ud i krukker. Denne procedure skal udføres med alle agurker.
5. Dernæst skal du koge marinaden, blande alle dens komponenter og fordele varmt i krukker. Dæk beholderne med låg og lad dem stå i 5 minutter.
6. Hæld derefter saltlagen i en gryde, kog igen og hæld igen i krukker. Denne procedure skal gentages tre gange.

Dernæst skal du blot lukke glassene tæt med låg, vende dem på hovedet og lade dem køle af ved stuetemperatur. Disse agurker er meget velsmagende og sprøde. Hvis du kan lide en mere krydret smag, kan du bruge mere peberrod, hvidløg eller peber.

Dåse agurker: stadier

Moderne husmødre foretrækker at konservere og sylte agurker, mens denne grøntsag tidligere hovedsageligt blev saltet i tønder eller andre store beholdere. Dette skyldes udelukkende bekvemmeligheden ved at opbevare vinterpræparater i krukker, men hvis du har en passende beholder og et sted at opbevare det, kan du altid sylte agurker, kål eller andre grøntsager.

Konservering af agurker til vinteren omfatter flere vigtige trin, der vedrører tilberedning af selve grøntsagerne, såvel som glassene, hvor de skal opbevares. De forberedende stadier kan ikke ignoreres, da varigheden af ​​opbevaring af emnerne vil afhænge af dette.

Forberedelse af agurker og krukker

Ved første øjekast ser det ud til, at absolut enhver agurk kan rulles i en krukke. Dette er delvist sandt, men resultatet af en sådan konservering bliver måske slet ikke, hvad du forventede.

Bemærk: Kun specielle sorter er velegnede til saltning og konservering - med store bumser og sorte pigge. Små agurker med hvide små bumser er kun egnede til frisk konsum.

Har du en meget stor høst af salatagurker, kan du stadig lave en høst ud af dem, men det er vigtigt at tænke på, at de kun egner sig til konserves i form af salater med andre grøntsager. Ud over sorten er det vigtigt at vælge den rigtige agurk for optimal modning. Overmodne frugter af en gullig eller brun nuance er ikke egnede til vinterhøst, fordi deres hud er for hård, og kødet er løst. Men du bør heller ikke smide sådanne agurker: de kan skrælles, rives og bruges som grundlag for fremstilling af saltlage.

Velegnet til konserves er mellemstore agurker, fra 7 til 9 cm i længden. Det giver ikke mening at høste mindre frugter til vinteren, da de endnu ikke har fået deres karakteristiske smag og aroma. De eneste undtagelser er pickles og cornichoner, som kan bevares meget små (figur 4).

Der er andre nuancer af forberedelse, der hjælper med at lave lækre vinterpræparater fra agurker:

1. Opvasken: alle frugter skal vaskes grundigt. For at gøre dette er det bedre at bruge en blød klud eller svamp, men ikke en børste, da det kan beskadige den sarte hud på grøntsager.
2. Udblød: Efter vask skal agurker lægges i blød i koldt vand. For en afgrøde høstet fra egen have vil 2-3 timer være nok, og for købte agurker er udblødningstiden 7-8 timer, men hvis du har mulighed for det, kan du lade grøntsagerne ligge i koldt vand natten over. Iblødsætning er nødvendig, så frugterne absorberer så meget fugt som muligt, og under opbevaring dannes der ikke hulrum i deres frugtkød. Takket være dette bliver agurkerne saftige og sprøde.
3. Forberedelse af tank: før i tiden blev agurker saltet og konserveret i store tønder og tre-liters glas. Men sådanne beholdere er kun relevante for store familier. Hvis din familie kun består af tre personer, vil en liters- eller halvliterskrukke være tilstrækkelig.

Derudover skal du forberede krydderier på forhånd, hvilket vil give emnet en speciel smag og aroma. I denne forstand giver det moderne marked en bred mulighed for fantasi, men mange foretrækker at bruge gamle gennemprøvede opskrifter ved at tilføje ribs, kirsebær, peberrod eller egeblade, stykker af peberrodsrod, hvidløg, mynte og sennep til krukker med agurker.

Sterilisering af krukker er et obligatorisk trin i konservering af agurker. Faktum er, at det ikke er sædvanligt at sterilisere disse grøntsager sammen med saltlage, da agurkerne i dette tilfælde simpelthen koger og vil ikke være saftige og sprøde.

For at forberede krukkerne korrekt skal de først vaskes. Til dette formål er det bedre at bruge ikke kemiske rengøringsmidler til retter, men almindelig sodavand. Den renser perfekt støv og mindre snavs uden at efterlade en kemisk hinde på glasoverfladen. Krukken gnides simpelthen med sodavand, skylles derefter med varmt vand og tørres. Dernæst skal beholderne steriliseres. For at gøre dette kan du bruge en hvilken som helst praktisk metode: opvarm glassene over varm damp fra en gryde eller kedel, eller bag dem i mikrobølgeovnen i 10-15 minutter (Figur 5).

Hvis du lukker mange emner, kan du bruge en konventionel ovn. Du skal sætte krukker i det og først derefter tænde ovnen. Temperaturen inde vil stige gradvist, så glasset vil ikke briste fra forskellen i indikatorer. Varigheden af ​​sterilisering i ovnen skal være 20-25 minutter. I løbet af denne tid kan du koge lågene i en separat gryde, som også skal steriliseres.

Sådan ruller du agurker til vinteren i krukker

Du kan opbevare agurker i glas varme og kolde. For at gøre dette skal du bruge salt, vand og dine yndlingskrydderier. Ved brug af eddike kan saltning kun udføres på en varm måde.

Bemærk: Det er bedre kun at bruge almindeligt stensalt uden urenheder. Kun det giver grøntsager en lys smag. Som regel skal du bruge lidt mere end 2 spsk salt pr. liter saltlage.

Hvis du bruger den varme metode, skal du opløse salt i vand, tilføje ege- og ribsblade samt et par dildparaplyer og stykker peberrodsrod til det. Bring saltlagen i kog og lad det simre et par minutter. Derefter skal den tilberedte væske hældes over agurkerne, der er lagt i krukker, og efterlades udrullet i en uge og efterlader dem på et mørkt sted ved stuetemperatur. Resten af ​​saltlagen skal også gemmes. En uge senere, når en del af saltlagen er fordampet, skal den manglende mængde væske hældes i og glassene lukkes hermetisk.

Agurker høstet til vinteren på en kold måde kan kun opbevares i et køleskab eller en kølig kælder. Til en sådan forberedelse skal du lægge de vaskede og forberedte agurker i krukker og tilføje dine yndlingskrydderier til det. Salt blandes simpelthen med koldt vand, og krukker med grøntsager hældes med den resulterende blanding. Dernæst skal beholderne lukkes hermetisk med plastiklåg, forvarmet i varmt vand. Krukker med emner skal placeres på et mørkt, køligt sted: grøntsager vil være klar til at spise om en måned, men det er bedre at lade dem stå indtil vinteren.

Dåse sprøde agurker

Hovedformålet med at konservere agurker til vinteren er at holde grøntsagerne sprøde og samtidig give dem en rig, krydret smag og aroma.

For at lave en sådan forberedelse til vinteren har du brug for små agurker beregnet til konservering, tre fed hvidløg, en mellemstor gulerod, flere grene af dild og persilleparaplyer. Forbered også krydderier: 5 sorte peberkorn, to nelliker, tre ærter af allehånde, et par ribs og laurbærblade (Figur 6).

Separat er det nødvendigt at forberede komponenterne i marinaden. Dens mængde vil afhænge af mængden af ​​agurker. I gennemsnit kræver en liter vand en dynger spiseskefuld salt, to spiseskefulde sukker og en ufuldstændig teskefuld eddikeessens (70%).

Sprøde syltede agurker tilberedes som følger:

1. Agurker skal omhyggeligt vaskes og lægges i blød i koldt vand i flere timer, så deres kød absorberer fugt.
2. Banker skal vaskes og steriliseres på en bekvem måde. Derefter skal alle blade og krydderier lægges ud i beholdere. Hvidløg lægges ud med skrællede nelliker og skrællede gulerødder - i små tern.
3. Hver krukke er tæt fyldt med agurker og tilføjer hvidløg og gulerødder til dem (en gulerod og tre fed hvidløg vil være nok til en beholder).
4. Bring rent vand uden salt, sukker og eddike i kog og hæld agurker med kogende væske. Banker med kogende vand og grøntsager skal stå i 10 minutter, hvorefter vandet skal drænes og proceduren gentages.
5. Tredje gang skal vandet allerede være kogt med marinadekomponenterne, men eddikeessensen skal tilsættes til allersidst. Når blandingen koger, hæld agurker med og rul straks glassene sammen med låg.

Herefter skal beholderne vendes på hovedet, så alle grøntsagerne er jævnt mættede med marinaden. Banker skal pakkes ind i et tæppe og efterlades i denne position i en dag. I løbet af denne tid vil beholderne køle af, og de kan gemmes i spisekammeret.

Konservering af agurker uden sterilisering

Ikke alle husmødre kan lide at sterilisere vinteremner, fordi denne proces kræver meget tid og kræfter, og i selve steriliseringsprocessen bliver det for varmt i huset. Heldigvis er agurker en af ​​de grøntsager, der let kan krukkes uden den kedelige steriliseringsproces (Figur 7).

Opskriften på dåse agurker uden sterilisering er meget enkel. Dens hovedhemmelighed ligger i den rigtige marinade. For en liter vand skal du bruge 2 spiseskefulde salt, en spiseskefuld sukker og 2 spiseskefulde almindelig eddike med ni procent.

Syltning af agurker uden sterilisering udføres som følger:

1. Læg rene agurker i blød i koldt vand i 2-3 timer, og skyl derefter igen med rindende vand.
2. Fordel krydderierne i bunden af ​​rene, steriliserede glas. Til en liters beholder skal du bruge op til 5 korn sort peber, 2 fed hvidløg, en dildparaply, et par kviste dild. Du kan også tilføje et par basilikumblade.
3. Vi fylder hver krukke med agurker og lægger dem tæt til hinanden.
4. Fortsæt derefter til forberedelsen af ​​saltlagen. Tilsæt salt og sukker til vandet, bring det i kog og kog i to minutter. Mens saltlagen er varm, skal de hældes over agurkerne i glassene.
5. Vi dækker glassene med låg, pakker dem ind og lad dem stå i 10 minutter.
6. Derefter skal du dræne saltlagen i en beholder, bringe i kog igen og koge i 3-4 minutter. Sluk derefter ilden, tilsæt eddike til marinaden og fyld glassene med agurker med den resulterende blanding.

Derefter skal beholderne rulles sammen med låg, vendes på hovedet og pakkes ind. Når emnerne er afkølet, kan de overføres til spisekammeret til opbevaring. På trods af at denne opskrift ikke inkluderer sterilisering, opbevarer disse agurker fint.

Bevarelse af agurker: velsmagende opskrifter til vinteren

Mange husmødre kan godt lide at bevare ikke almindelige agurker, men velsmagende grøntsager, der vil være et godt supplement til retter. Hvidløg eller peberfrugter kan bruges til at pifte tilberedningen op, men der findes også mere moderne opskrifter, hvor komponenten er chiliketchup.

Agurker på dåse med sådan ketchup har en udtalt krydrethed og tjener som en fremragende vintersnack. På trods af at grøntsager gennemgår varmebehandling, forbliver de sprøde, og ketchup giver dem en original smag og aroma.

Agurker med chiliketchup

Det er nemt at konservere agurker med chiliketchup. Efter at have prøvet et sådant præparat kun én gang, vil du lave sådanne præparater hvert år, da færdiglavede grøntsager virkelig har en usædvanlig smag (figur 8).

Bemærk: Det er bedre at bevare sådanne agurker i liters krukker. På denne måde vil du være sikker på, at grøntsager af enhver størrelse passer ind i beholderen. Derudover er det bedre at skære agurkerne i 4 dele. Så de er meget bedre udblødt i varm sauce, men forbliver samtidig sprøde.

Til en liters krukke skal du bruge selve agurkerne, en eller to laurbærblade, et par sorte peberkorn og hvidløg. Ingredienserne i marinaden er Chile ketchup (300 gram), vand (1 liter), eddike 9% (300 ml), salt (1,5 spsk) og sukker (200 gram).

Først og fremmest skal du hælde agurker med koldt vand og lade stå i 30 minutter. Derefter skal grøntsagerne vaskes og skæres enderne af. Vi fylder de steriliserede krukker med krydderier og lægger 2 fed hvidløg, 5 peberkorn og laurbærblade i hver. Læg derefter agurkerne ud. Hvis du konserverer små grøntsager, kan de lægges hele ud. Hvis frugterne er store nok, er det bedre at skære dem på langs i fire dele.

Derefter fortsætter vi til forberedelsen af ​​marinaden. Alle dets ingredienser skal blandes i en gryde, blandes grundigt og bringes i kog. Det er vigtigt, at antallet af komponenter angivet ovenfor beregnes for 3 liters glas. Hvis du kan konservere flere grøntsager, så skal mængden af ​​marinade være mere. Når marinaden er klar, hældes den på glas, dækkes med låg og steriliseres. For en liters krukke er sterilisationstiden 10 minutter, men hvis du bruger større beholdere, bør steriliseringstiden være længere.

Derefter skal du bare hermetisk forsegle glassene med låg, vende dem på hovedet og lade dem køle af ved stuetemperatur uden at pakke dem ind.

Syltning af agurker til vinteren

Saltningsprocessen er væsentlig forskellig fra konservering eller syltning. I tilfælde af saltning sker konserveringen af ​​grøntsager på grund af processerne med naturlig gæring og frigivelse af mælkesyre, mens grøntsagernes sikkerhed ved syltning sikres af varmt vand og eddikesyre (figur 9).

Madlavning af pickles til vinteren er meget enkel. Det er nødvendigt at skylle agurkerne på forhånd og hælde dem med koldt vand. I mellemtiden forbereder og steriliserer vi glassene. For at gøre dette er det bedre at tage tre-liters beholdere: selv efter åbning kan agurker i krukker opbevares i køleskabet i ret lang tid.

Proceduren for syltning af agurker til vinteren vil være som følger:

1. Vi pakker agurker og yndlingskrydderier (sorte og allehånde ærter, laurbærblade, dildparaplyer, ribs, kirsebær og egeblade) tæt i forberedte krukker.
2. Vi forbereder saltlagen: til dette skal salt opløses i koldt vand. I gennemsnit skal du pr. liter væske bruge tre spiseskefulde salt uden rutsjebane. Mængden af ​​marinade bestemmes individuelt, afhængig af antallet af dåser.
3. Den resulterende væske hældes i krukker og dækkes med plastiklåg.
4. Glassene efterlades ved stuetemperatur, så fermenteringsprocesserne begynder inde i beholderne. Da saltlagen vil flyde ud af glassene under processen, skal der på forhånd placeres en stor kumme eller palle under dem.
5. Efter tre dage fyldes glassene op med saltlage, så væsken når toppen af ​​halsen. Derefter skal krukkerne tørres af med en ren klud, dækkes tæt med låg og sendes til opbevaring i en kælder eller et andet tørt, mørkt og køligt sted.

Du skal kun lukke pickles med nylonlåg, da tin-låg ikke slipper nok luft ind, og gæringsprocesserne, der aktivt opstår i krukker, kan rive et sådant låg af.

En simpel opskrift på lækre sprøde agurker til vinteren præsenteres af forfatteren af ​​videoen.

Enhver husmors drøm. For at opnå det ønskede resultat er mange af dem nødt til at gå gennem en vanskelig vej med forsøg og fejl. Men faktisk er det slet ikke svært at tilberede sprøde syltede agurker til vinteren, du skal bare kende et par vigtige hemmeligheder.

For at syltede agurker skal blive velsmagende og sprøde, skal de for eksempel være unge, med tynd hud og mørke bumser, små i størrelsen (7-8 cm) og høstes senest en dag før syltning. Det er selvfølgelig bedre, hvis det er agurker fra deres have. Men hvis dette ikke er muligt, tag dokumenterede agurker på markedet. Før syltning skal agurker lægges i blød i 2 til 6, eller endda op til 8 timer (afhængigt af opskriften) i koldt vand, skifte det ofte. Desuden, jo koldere vandet, som agurkerne er forudblødt i, jo mere sprødt bliver resultatet.

Gennemprøvede opskrifter på syltede agurker

Krydderier skal også behandles med behørig opmærksomhed. For eksempel bør du ikke lægge en masse hvidløg, agurker bliver bløde. Men læg nelliker, allehånde, solbærblade og laurbærblade efter ønske, de vil ikke påvirke resultatet. Du kan tilføje andre krydderier, hvis de er forudsat af den valgte opskrift. Det er faktisk alt. Vælg en opskrift, da vi har fundet en masse af dem til dig, følg alle de trin, der er angivet i opskrifterne, og lækre syltede sprøde agurker vil fortynde din hyggelige "kælder" med alle slags præparater med deres tilstedeværelse.

Sprøde syltede agurker (metode nummer 1)

Ingredienser (pr. 1 liters krukke):
2 kg små agurker,
2 fed hvidløg
1 gulerod
1 dild paraply
1 kvist persille
1 tsk eddike essens.
Til marinade:
1 liter vand
1 spsk salt (med en rutsjebane),
2 spsk Sahara,
5 sorte peberkorn,
3 kirsebærblade
3 nelliker.

Madlavning:
Læg agurker i blød i vand i 6 timer, og læg dem derefter i glas sammen med hvidløg, gulerødder, dild og persille. Hæld kogende vand over krukker med agurker og lad det stå i 10 minutter. Hæld vandet fra og hæld kogende vand igen, tilsæt derefter sukker, salt, krydderier, blade til det drænede vand og lad det koge. Hæld agurkerne med den færdige marinade, tilsæt 1 tsk til hver krukke. eddikeessens, rul sammen og pak den helt afkølet.

Agurker "Duftende" (metode nummer 2)

Ingredienser til 1 liters krukke:
agurker,
1 løg
1 fed hvidløg
5 ærter allehånde,
1 laurbærblad.
Til saltlage:
500 ml vand
4 tsk Sahara,
2 tsk salt,
4 tsk 9% eddike.

Madlavning:
Vask agurkerne grundigt, skær enderne af og læg dem i blød i 3 timer i koldt vand. Kom krydderierne, hakket løg, hvidløg i bunden af ​​krukken. Pak derefter agurkerne tæt ned i glasset. Kog lage, hæld over agurkerne og steriliser glassene i 10 minutter. Rul derefter sammen, vend og pakk ind.

Syltede agurker (metode nummer 3)

Ingredienser (pr. 3 liters krukke):
1,8 kg agurker,
2 dild paraplyer,
1 ark peberrod
3-4 fed hvidløg,
6-7 sorte peberkorn
2 ribsblade,
6 tsk Sahara,
3 tsk salt,
5 spsk bordeddike.

Madlavning:
Vask grøntsager og agurker under rindende koldt vand. I bunden af ​​de forberedte krukker lægges grønt, hvidløg og peber skåret i små stykker. Pak herefter agurkerne tæt ned i glasset, tilsæt salt, sukker og eddike direkte i glasset og hæld koldt vand over. Kom derefter krukken med agurker i en gryde med koldt vand og bring det i kog ved svag varme. Efter 2-3 minutter fra kogeøjeblikket rulles glassene sammen. Agurker skal forblive grønne på rulletidspunktet. Vend glassene, dæk til og lad dem køle af.

Sprøde syltede agurker med revet peberrod og estragon

Ingredienser (pr. 1 liters krukke):
små agurker,
2-3 kviste persille,
2 fed hvidløg
2 kirsebærblade
1 ring sød peber,
peberrodsblade, dild, estragon, varm peber - efter smag.
Til marinaden (til 500 ml vand):
30 g sukker.
40 g salt.
laurbærblad,
pebernødder,
70 ml 9% eddike.

Madlavning:
Til denne opskrift skal du vælge små agurker (ikke mere end 7 cm) uden defekter, bitterhed og hulrum indeni. Vask dem og læg dem i blød i 3 timer i koldt vand, skyl derefter med rindende vand og skær enderne af på begge sider. Læg kirsebær, peberrod, dild, persille, peberfrugt, hvidløg og estragonblade i bunden af ​​1 liters glas. Fyld krukker med agurker, hæld kogende vand og lad det stå i 20 minutter, og gentag derefter denne procedure. Forbered marinaden ved at tilsætte alt undtagen eddike til vandet (tilsæt det, når vandet koger). Hæld agurker med kogende marinade og rul glassene sammen.

Agurker "Citron"

Ingredienser (pr. 3 liters krukke):
1 kg agurker
2-3 fed hvidløg,
1-2 laurbærblade,
2 spsk dild med frø
1 spsk hakket løg,
1 tsk revet peberrod,
1 liter vand
100 g salt
1 spsk Sahara,
1 spsk Citronsyre,
et par ærter sort peber.

Madlavning:
Vask agurkerne grundigt, skær enderne af og læg dem i blød i koldt vand i 3 timer. I bunden af ​​en 3 liters krukke lægges dild, laurbærblad, peberrod, løg, hvidløg og peberkorn. Læg derefter de tilberedte agurker tæt i glasset. Hæld vand i gryden, tilsæt sukker, salt, citronsyre, bring det i kog og hæld agurker i en krukke med denne kogende marinade. Dæk toppen af ​​glasset med et forsteriliseret låg og steriliser dåser med agurker i kogende vand i 15-20 minutter. Rul sammen og lad afkøle ved stuetemperatur.

Sprøde syltede agurker i æblejuice

Ingredienser (pr. 3 liters krukke):
små agurker (hvor mange vil der gå i krukken),
2-3 sorte peberkorn
1 dild paraply
1 kvist mynte
1 ribsblad,
2 nelliker.
Til marinade:
Æblejuice,
salt - 1 spsk. for 1 liter juice.

Madlavning:
Skold agurkerne med kogende vand og skær enderne af. I bunden af ​​hvert af glassene lægges et blad af ribs, mynte, tilsæt krydderier og fyld glassene med agurker, og fyld dem derefter til toppen med kogende marinade lavet af æblejuice og salt. Steriliser glassene, næsten helt nedsænket i kogende vand, i 12 minutter fra kogeøjeblikket, men ikke mere, ellers bliver dine agurker ikke sprøde. Når tiden er gået, rulles glassene sammen med låg, vendes og pakkes ind, efterlades i denne form, indtil de er helt afkølet.

Syltede agurker med peberfrugt, basilikum og koriander "Khrum-khrumchiki"

Ingredienser (pr. 3 liters krukke):
500-700 g agurker,
3-4 søde peberfrugter
3-4 fed hvidløg,
1 dild paraply
1 peberrodsrod
2-3 kviste basilikum
1 tsk korn af koriander.
4 ærter allehånde,
3 sorte peberkorn.
Til marinaden (til 1 liter vand):
4 spsk salt,
2 spsk Sahara,
3 spsk 9% eddike.

Madlavning:
Vask agurkerne og skær spidserne af, fjern frøene fra peberfrugten og skær dem i 4 dele. Læg dild, hvidløg, basilikum og skrællet peberrodsrod på bunden af ​​den forberedte krukke. Kom derefter agurker og peberfrugt tæt i glasset. Til marinaden, tilsæt salt og sukker til vandet, bring det i kog, fjern fra varmen, tilsæt eddike og hæld over glassene med agurker. Dæk med låg og lad stå i 15 minutter. Når tiden er gået, dræner du marinaden og bringer den i kog igen. Tilsæt koriander, pebernødder til glasset og fyld indholdet af glassene med varm marinade. Rul den sammen, vend den på hovedet og stil den et køligt sted dagen efter.

Sprøde agurker marineret med mynteblade, løg og gulerødder

Ingredienser:
2 kg agurker
1 lille hvidløgshoved,
1 lille løg
1 mellemstor gulerod
4 blade peberrod, kirsebær, ribs,
1 kvist dild sammen med en paraply,
3 kviste med blade af ung frisk mynte,
1,2 liter vand,
3 spsk salt (ingen top)
2 spsk Sahara,
3 spsk frugteddike.

Madlavning:
Vælg agurker af samme størrelse, vask dem, skær enderne af og læg dem i blød i koldt vand i 5-6 timer. Læg kirsebær-, ribs-, peberrods- og mynteblade, hvidløgsfed og snittede gulerødder i bunden af ​​tørre steriliserede glas. Der, i en krukke, læg agurkerne, tæt, helt til toppen. Fordel løget, skåret i ringe, ud over agurkerne, og dild på løget. Opløs sukker og salt i vand, lad vandet koge og hæld agurker med denne lage to gange, og for tredje gang hældes eddike i den afdryppede lage, lad det koge og tilsæt lidt vand. Hæld agurkerne med denne lage, rul lågene op, vend og lad stå i 5-6 timer. Og først derefter lægge den væk til opbevaring.

Søde og sure agurker "bulgarsk stil"

Ingredienser (pr. 1 liters krukke):
agurker,
1 dild paraply
1 ark peberrod
1 kvist gulerodstoppe,
5 ærter allehånde,
1 fed hvidløg
vand,
1 tsk salt,
2 tsk Sahara,
50 ml 9% eddike.

Madlavning:
Læg agurker i blød i 1-2 timer i koldt vand. I hver krukke lægges dild, peberrodsblade, gulerodstoppe, sorte peberkorn og et fed hvidløg. Tilsæt eddike. Skær enderne af agurkerne af og kom dem i glas. Fyld krukker med agurker med koldt vand (gerne filtreret). Tilsæt salt og sukker til hver krukke. Læg glassene i en beholder og fyld den med koldt vand op til krukkernes skuldre. Sæt ild i, bring vandet i kog og steriliser glassene i 5-7 minutter fra kogeøjeblikket. Dæk glassene løst under steriliseringen med låg. Rul derefter glassene sammen, vend dem og afkøl til stuetemperatur uden indpakning. Efter afkøling skal du sætte glassene med agurker i køleskabet i flere timer (du kan natten over), og derefter opbevare dem.

Marineret knasendeog agurker "Nåletræ aroma"

Ingredienser (pr. 3 liters krukke):
1 kg agurker
4 unge kviste fyr (5-7 cm).
Til marinaden (til 1 liter vand):
2 spsk salt,
1 spsk Sahara,
½ stak 9% eddike.

Madlavning:
Vask agurkerne, skær spidserne af, hæld kogende vand over og derefter isvand. Læg halvdelen af ​​fyrregrenene i bunden af ​​den forberedte krukke, læg derefter agurkerne tæt, og læg resten af ​​fyrregrenene imellem dem. Hæld sukker og salt i vandet, bring det i kog og tag straks af varmen. Fyld krukker med agurker med kogende vand til randen, dæk med låg og lad dem stå i 15-20 minutter. Dræn derefter marinaden tilbage i gryden, bring i kog, hæld eddike i, rør rundt og hæld den varme marinade over agurkerne. Rul glassene sammen, vend på hovedet, pakk ind og lad dem stå i 2 dage. Opbevar derefter et køligt sted.

Sprøde agurker med egetræsblade

Ingredienser (til 10 1 l dåser):
5 kg friske små agurker,
10 fed hvidløg,
10 dild paraplyer,
10 blade solbær,
10 egeblade
5 små peberrodsblade
30 sorte peberkorn
30 ærter allehånde,
10 tsk korn sennep,
2,4 liter vand,
3 spsk salt,
5 spsk Sahara,
150 ml 9% eddike.

Madlavning:
Vask agurker godt og læg dem i blød i koldt vand i 4-6 timer. Kom krydret grønt, sort og allehånde, hvidløgsfed og sennep i rene og steriliserede glas. Læg agurkerne tæt og pænt ovenpå. Til marinade hældes vand i en gryde, tilsæt sukker og salt, lad det koge, sluk for varmen og tilsæt eddike. Hæld agurkerne i krukker med den forberedte marinade, dæk dem med låg og steriliser i 5 minutter fra kogeøjeblikket. Rul derefter sammen, vend og lad langsomt køle af.

Syltede sprøde agurker med egetræsbark

Ingredienser (pr. 1 liters krukke):
små agurker,
2 fed hvidløg
½ ark peberrod
1 dild paraply
2 kirsebærblade
1 solbærblad
3-4 sorte peberkorn
3-4 allehånde ærter,
½ varm peber
⅓ tsk egetræsbark,
1,5 tsk salt,
1,5 tsk Sahara,
30 ml bordeddike.

Madlavning:
Læg agurker i blød i koldt vand i 5-6 timer. Anret krydderier, egetræsbark og agurker i glas. Hæld indholdet af glassene med kogende vand, lad stå til næste vand koger. Dræn det første vand og fyld agurkerne med det andet vand, og lad dem igen stå lidt. Efter anden gang, efter at du har drænet vandet, tilsæt salt, sukker og eddike direkte i glassene, fyld glassene med frisk kogende vand og rul sammen.

Syltede cornichoner med kanel

Ingredienser (pr. 3 liters krukke):
agurker - hvor meget vil der gå i krukken,
15 nelliker,
6 laurbærblade,
3-4 fed hvidløg,
1 tsk stødt kanel,
sorte og allehånde ærter,
1 lille bælg varm peber,
1,2-1,4 liter vand,
2 spsk salt (ingen top)
2 spsk sukker (ingen top)
1 spsk 70% eddike.

Madlavning:
Udblød agurkerne i 6-8 timer, skær spidserne af, skold med kogende vand og kom i steriliserede glas, hæld kogende vand i 20 minutter. Dræn derefter vandet fra og bring det i kog igen. Hæld salt, sukker, kanel, krydderier, hvidløg, varm peber i en krukke med agurker, hæld kogende vand, tilsæt eddike til krukken, rul sammen og pakk ind.

Tilbered sprøde syltede agurker i henhold til vores opskrift og knas med fornøjelse om vinteren, ikke kun med sne på gaden, men også med lækre agurker ved bordet.

Held og lykke med forberedelsen!

Larisa Shuftaykina