Vegetabilske saute har et minimum af kalorier, indeholder nyttige fibre, der bidrager til tarms normale funktion. Grøntsager absorberes af kroppen meget bedre end kød eller mælk. Indeholder vitaminer og mineraler.

Ignorer ikke et så nyttigt produkt, så tag vegetabilsk sauté med i din kost. Den er perfekt som en diætret.

Stew kan fungere som en uafhængig skål, eller være en fremragende sideskål til kød. Dette er en vidunderlig kulinarisk opfindelse, der er lækker og varm og kold.

Sådan tilberedes sauté

For at forberede sauté skal du:

To aubergine;
   En løg;
   En mellemstød gulerod;
   Et par flerfarvede sød peber;
   To saftige tomater;
   Solsikkeolie;
   salt;
   Varm peber - efter smag;
   greens;
   Hvidløg.

Trin-for-trin opskrift på aubergine sauté

1. Skær halerne af med vasket aubergine. Skær grøntsagerne i store terninger sammen med huden. Strø salt over.

2. Skær peber i store strimler. Skrell gulerødderne, skær dem i terninger eller cirkler, som du vil.

3. Skræl løg, hugg fint. Tilsæt lidt varm peber.

4. Tomater ristes, så de giver mere juice.

5. Opvarm gryden, tilsæt vegetabilsk olie og steg auberginen. Steg også andre grøntsager til sauté.

6. Rør alle hovedkomponenter, hæld de revne tomater. Kog op på lav varme i 20 minutter. Prøv efter salt og skarphed. Hvis der mangler noget, skal du føje til din smag. Når sauteen næsten er klar, tilsættes hakket hvidløg og urter.

7. Fjern panden med grøntsager fra ovnen, dæk løst med et låg. Lad stå i flere minutter.

8. Fadet er klar. Det kan spises straks varmt eller helt afkølet.

Utrolig aroma, saftige skiver af grøntsager, delikat smag - det er hvad sauté fra blå er. Diæt, let, men på samme tid tilfredsstillende måltid vil være passende både i hverdagen og i feriemenuen. Det serveres som en forretter, som en hovedret eller som en kødretter. Blå saute er lækker både varm og kold.

Sauté og gryderet: hvad er forskellen

Bag ordet "sauté" er en ret, der ligner gryderet. Selv det klassiske sæt produkter til disse to retter er det samme: blå, tomater, paprika, løg. Forskellen ligger i princippet om forberedelse.

Oprindeligt blev ordet "sauté" ikke kaldt selve skålen, men den kulinariske teknik. Fra fransk oversættes "sauté" til "hoppe". Grøntsager stegt i en gryde eller i en gryde, men under tilberedningsprocessen blandes de ikke med en spatel eller ske, men "rystes". Som et resultat bliver de saftige, falder ikke fra hinanden. Sauté koges ved slukning, men selv på dette tidspunkt blandes komponenterne ikke med en ske. Takket være denne kulinariske teknik er det muligt at bevare komponenternes integritet. Aromaerne af de produkter, som skålen er tilberedt komplementerer hinanden ved at forbinde til en kulinarisk symfoni.

Vegetabilsk gryderet koges anderledes: stuet. Rør skålen under tilberedningsprocessen, stykker grøntsager løsner. Ved første øjekast er forskellene mellem sauté og gryderet ubetydelige, men madlavningsteknologien påvirker ifølge gourmet-anmeldelser den endelige smag.

For at ryste ingredienserne i en gryde, som sauté-teknikken antyder, har du brug for lidt dygtighed. Tag et minimum af grøntsager, indtil du "slår din hånd".

Madlavningens finesser

Hvordan laver man aubergine sauté for at gøre det virkelig velsmagende? Alt er vigtigt: tilberedning af ingredienser, valg af køkkenredskaber og overholdelse af kulinariske teknikker. Følg tipene til let at mestre visdommen ved at tilberede sauté.

• Korrekt hakker grøntsager.  Hovedingrediensen i skålen er aubergine. Det skal skæres stort. Cirkler eller terninger - valg af værtinde. De resterende komponenter kan skæres vilkårligt, men det er også bedre at grove - det ser mere harmonisk ud.
• Vi fjerner bitterheden fra de små blå.  Aubergine har en bestemt bitter smag. Bitterhed vil ødelægge skålens smag, så den skal først fjernes. De blå skiver på en honningkage blødlægges i vand med tilsætning af salt i 30 minutter eller saltes og henstilles i 20 minutter og vaskes derefter. Husk, at der i unge grøntsager er mindre bitterhed, og overmoden kan endda forårsage forgiftning på grund af det høje indhold af corned beef.
• Vi vælger de rigtige redskaber. Madlavningssag består af to faser - stegning af ingredienserne og stewing. Brug for en stegepande og syningskapacitet. Ideel, hvis der er en gryderet: det er praktisk at "ryste" grøntsager i det. Du kan tilberede sauté fra aubergine og peber i en gryde, hvor produkterne er stegt, men kun hvis det har høje sider. Du kan bringe skålen i beredskab i en støbejernskål eller i en gryde med en tyk bund. I de sidste faser af madlavning kan du bruge en langsom komfur.
• Steg ingredienserne individuelt.  Steg skålens komponenter skiftevis. Hvis du lægger alt i en stegepande på én gang, lader grøntsagerne saften og begynder at gryde - du får gryderet. Undtagelsen er stegning. Gulerødder og løg kan stekes i en gryde, men de skal lægges skiftevis: først kommer løg.
• Vi bruger et minimum af olie.  Brug lidt olie til at stege grøntsager. Især er det umuligt at hælde en masse i en blå gryde: de absorberer fedt som en svamp. Som et resultat kan du i stedet for et let kalorifattig måltid få en salat, der løber tør for olie.
• Bland ikke komponenterne.  Sauté-ingredienser bør ikke omrøres med en ske eller en spatel - hverken ved stegning eller under stewing. Ellers får du grød. Så grøntsagerne jævnt stegt og ikke brændes, skal gryden rystes med jævne mellemrum: ingredienserne skal hoppe.
• Vi overvåger temperaturen.  Steg grøntsager på svag varme. Ellers brænder de. Du kan ikke bruge en ske, og med omrystning er det vanskeligt at bestemme, at grøntsagerne begyndte at brænde. Men først skal du opvarme olien, og først derefter reducere varmen: så grøntsagerne hurtigt "griber", og alle safter forbliver inde i stykkerne. Stew som minimum: grøntsager skal være mættet med hinandens aromaer, "nå" indtil de er kogte, men ikke koge.
• Læg ud i lag.  I en klassisk opskrift er de stegte ingredienser lagt i en gryde eller gryderet i lag. Bland ikke med en ske. Du kan kun ryste beholderen let af.

Sautéen blandes under servering, men bevægelserne skal være pæne. Pynt med hakkede greener ovenpå, drysset med fetaskiver. I kaukasisk køkken bruges valnødder som "drys".

En klassisk opskrift på sauteret aubergine ...

Beskrivelse. Den klassiske sauté af blå kræver et minimum af ingredienser: kun grøntsager, urter, krydderier bruges. Du kan tage ethvert greener, men normalt sætter værtinder tilsat persille eller dild.

ingredienser:

• blå - fire mellemstore grøntsager;
• bulgarsk peber - to (helst forskellige farver);
• tomater - tre store (røde);
• løg - en stor løg;
• gulerødder - en stor;
• hvidløg - efter smag;
• greener - en flok dild / persille;
• sukker ved øje;
• salt, formalet peber - efter smag;
• vegetabilsk olie - til stegning.

etaper

1. Klip de små blå ringe. Blødlægges i saltet vand i 20-30 minutter.
2. Skær gulerødderne i skiver, peber og løg - i halve ringe. Bland ikke emner.
3. Lav krydsformede snit i bunden af \u200b\u200btomaten. Dyp tomaterne i et par sekunder i kogende vand, fjern det fra varmt vand til koldt. Fjern huden, hugg papirmassen i store terninger.
4. Steg de forberedte blå i en gryde. Olier - et minimum. Vend ved at ryste. Det tilrådes at bruge ikke mere end to minutter på stegning.
5. Steg de resterende vegetabilske præparater separat bortset fra tomater. Glem ikke at overholde den klassiske teknik - bland ikke på den traditionelle måde.
6. Pres hvidløg, bland med salt, formalet peber.
7. Hæld lidt olie i gryden. I bunden er aubergine. Du skal drysse dem med krydderier og knuse lidt sukker - for en delikat smag.
8. Spred lag med andre grøntsager - stegt og tomater. Bestillingen kan være hvilken som helst. Hvis beholderens dybde tillader det, kan lagene gentages.
9. Dæk stewpan med et låg. Bringe klar over lav varme. Det sidste tilberedningstrin vil tage ca. 20 minutter.
10. Serveres generøst drysset med urter.

Efter den klassiske opskrift kan du tilberede krydret sauteret aubergine. Tilsæt blot mere hvidløg og chilipepper - det viser sig at være en snack for elskere af "krydret".

... og 3 kulinariske fantasier

Der er mange opskrifter på sauté fra blå. Teknologi forbliver uændret, men ingredienserne ændrer sig. Andre grønsager sættes til værtindeens traditionelle sæt: zucchini, blomkål, kartofler. Harmonisk "lyd" i retter med blå svampe. Det er bedre at tage svampe, da skoven har en lys smag: de kan “tilstoppe” smagen og aromaen af \u200b\u200bandre grøntsager. Hvis du vil lave et fuldgyldigt andet kursus, kan du tilføje kød - det bliver velsmagende og tilfredsstillende.

Du kan eksperimentere ikke kun med ingredienser, men også med krydderier. Løvblad, safran, humle-suneli, muskatnød - takket være krydderier får den velkendte parabol en helt ny smag.

Med kylling

Beskrivelse. Et solidt måltid, der kan serveres til frokost. Kylling kan erstattes med ethvert kød, hvorefter tilberedningstiden øges. Hovedbetingelsen er, at kødet skal være magert. Opskriften giver dig mulighed for at eksperimentere: du kan tilføje alle grøntsager, svampe og hver gang for at få en ny skål. Serveres varmt sammen med kød.

ingredienser:

• blå - tre mellemstore frugter;
• sød peber - to stykker;
• gulerod - en stor rodafgrøde;
• løg - et stort hoved;
• tomater - to stykker;
• kylling - en filet;
• hvidløg - efter smag;
• vegetabilsk olie - ved øje;
• krydderier, urter - at vælge imellem.

etaper

1. Blå skåret i cirkler. At saltes. Lad stå i 20 minutter, skyl derefter.
2. Skær fileten i store terninger, gulerødder og tomater - i cirkler. Hakk løg og peber i halve ringe.
3. Steg ingredienserne i en gryde efter tur, og glem ikke kogeteknikken: uden en slikkepott, blandes med "ryste".
4. Læg de stegte grøntsager og kød i en dyb beholder i lag. Bestillingen er op til dig, men tomater er altid på toppen. Tilføj hvidløg krydderier.
5. Smæld under låget på lav varme i cirka 30 minutter.
6. Til sidst drys generøst med urter.

Prøv at tilberede sauté med hakket kød. Skær grøntsager store nok. Kombinationen af \u200b\u200bforskellige strukturer er usædvanlig.

Med kartofler

Beskrivelse. For at tilberede skålen, koges kartoflerne, indtil de er halvkogte, andre grøntsager stegt separat. I henhold til opskriften tilføjes tomatsaft, men du kan tage friske tomater. Brug flere krydderier for at få en lys smag. Hvis du tilføjer oregano, koriander, karvefrø til det traditionelle sæt krydderier (salt og peber), vil skålen "lyde" på en ny måde.

ingredienser:

• aubergine - to unge grøntsager;
• kartofler - 0,5 kg;
• løg - en - to løg;
• gulerødder - to rodafgrøder;
• tomatsaft - et glas;
• hvidløg - efter smag;
• krydderier - at vælge imellem;
• enhver grøn;
• vegetabilsk olie - til stegning.

etaper

1. Skær de blå i store terninger. Salt, vent 20 minutter, skyl under rindende vand. Steg ved at ryste et par minutter.
2. Terning kartofler. Kog indtil det er halvt kogt. Du kan tilføje et laurbærblad til kartoffelpanden for smag.
3. Skær gulerødderne i store strimler, løgen i halve ringe. Stek sammen og ryste gryderetten.
4. Læg alle grøntsager i lag i en dyb beholder med en tyk bund. Tilsæt krydderier, hvidløg. Hæld tomatsaft. Stew i 20 minutter.
5. Fjern det fra komfuret, tilsæt hakkede greener og lad det brygge i ti minutter.

Tilsæt persille, basilikum og koriander i en saute fra blå og kartofler. Denne kombination af urter giver en svimlende aroma og krydret smag.

Med æbler

Beskrivelse. Fadet koges uden stegning og løg. Sauterede æbler er møre. Tag søde og sure frugter: de giver en "surhed", der harmonisk supplerer grøntsagssmag.

ingredienser:

• blå - fire unge grøntsager;
• bulgarsk peber - tre (forskellige farver);
• gulerødder - to store rodgrøntsager;
• æbler - tre mellemstore søde og sure frugter;
• tomater - fire store;
• krydderier efter smag;
• vegetabilsk olie (raffineret) - til stegning.

etaper

1. Skær de blå i terninger, salt, vent 20 minutter på at forlade bitterheden. Skyl under rindende vand.
2. Steg de tørrede aubergine-terninger i tre minutter ved hjælp af saute-teknikken: ikke omrøres med en slikkepott, men omrystning.
3. Tær gulerødder og peberfrugter. Steg skiftevis.
4. Steg grøntsagerne i en gryde. Tilsæt krydderier. Læg hakkede tomater på toppen. De er forskrællede.
5. Sæt sauté stuet i 15 minutter.
6. Tilsæt store terninger af æbler. Sæt tre minutter ud. Fjern stewpan fra ovnen, lad skålen brygge i ti minutter.

Hvis du kan lide usædvanlig smag, skal du tilføje hvidløg og lidt kanel (bogstaveligt talt på spidsen af \u200b\u200ben kniv) presset gennem en presse i en honningkage med æbler og blå: en usædvanlig kombination erobrer ægte gourmeter. Du kan drysse sesamfrø oven på skålen.

Vi ændrer teknologi

Hemmeligheden bag madlavning af sauceret aubergine og tomat ligger i en speciel teknologi. Men hvem sagde, at det er umuligt at få en velsmagende ret at ændre det lidt? Selvfølgelig kan du! Hovedreglen er, at grøntsager i en sauté ikke bør falde fra hinanden som i en gryderet. Det er vigtigt at forstege dem og ikke røre med en slikkepotte for at bevare deres form, men hvor de vil "nå" er ikke vigtigt. Kog sautéen i ovnen eller i langsomt komfur, og sørg for, at den ikke bliver værre end i sautépanden.

Ofte sætter husmødre alle grøntsagerne fra den klassiske sauté sammen og gryder i en langsom komfur eller bages i ovnen. Men det vil vise sig gryderet, ikke sauté.

At lave en langsom komfur ...

Beskrivelse. For at tilberede sautéed aubergine i en langsom komfur, skal grøntsager først stekes. Du kan gøre dette rigtigt i skålen med "assistenten", men sørg for at stege komponenterne separat og derefter kombinere og lægge ud.

ingredienser:

• blå - tre unge frugter;
• zucchini - to små;
• tomater - to store;
• gulerødder - to mellemstore rodgrøntsager;
• løg - en stor løg;
• sød peber - to stykker;
• basilikum, mynte, koriander - et par kviste;
• hvidløg, krydderier - efter smag;
• solsikkeolie (raffineret) - til stegning.

etaper

1. Blå skåret i cirkler. Fjern bitterhed ved blødgøring i saltet vand (hold i 30 minutter).
2. Skær zucchini på samme måde som blå. Hakk guleroden i strimler, skær peber og løg i halve ringe.
3. Steg grøntsager individuelt i en langsom komfur. Det er nok, at de "greb", du behøver ikke vente på beredskab.
4. Hæld kogende vand over tomaterne. Skræl, skåret i skiver.
5. Læg alle grøntsager i en multicooker skål. Tilsæt krydderier, men bland ikke lagene. Vælg tilstanden "Slukning", indsæt 20 minutter på timeren.
6. Mal hvidløg, urter. Tilføj alt til skålen efter signalet for at indikere afslutningen af \u200b\u200bmadlavningen. Sluk for apparatet, lad sautéen stå i en lukket multicooker i ti minutter: på denne måde er skålen mættet med aromaer af grønne omgivelser.

Vegetabilske saute består af ingredienser med lavt kalorieindhold, men ristningsprocessen tilføjer grøntsager kalorier. Du kan lave en diætindstilling: kog ingredienserne separat til et par, og sæt derefter alt i skålen på multikogeren og bring dem i beredskab i tilstanden "Slukning". Så grøntsager ikke bliver til "grød", ikke bland dem og se på tiden: det er nok at lægge dampgrøntsager i ti minutter, så deres smag og aromaer kombineres til et enkelt "ensemble".

... og i ovnen

Beskrivelse. Opskriften på aubergine sauté i ovnen antyder, at alle ingredienserne først skal stegt. Det er nødvendigt at steke separat, uden at omrøre med en slikkepotte, med en minimumsmængde olie og bogstaveligt talt i et par minutter - sådan bevares saften i grøntsager og formen på stykkerne.

ingredienser:

• blå dem - tre stykker;
• champignoner - 300 g;
• gulerødder - en stor;
• paprika - to forskellige farver;
• skalotteløg - fire stykker;
• tomater - tre store;
• greener - at vælge imellem;
• hvidløg, krydderier - valgfrit;
• raffineret olie - ved øje.

etaper

1. Klip de små blå cirkler. Hæld med salt og vand i 30 minutter.
2. Skær svampe i skiver, gulerødder i skiver, peber i strimler, løg i ringe.
3. Steg emnene på sin side, ryst gryden. Spred hver stegte ingrediens i en separat plade dækket med et papirhåndklæde. Det vil fjerne overskydende olie, sauté vil ikke være fedtet.
4. Hæld kogende vand over tomaterne. Fjern skræl, hugg groft, og lad det sidde i en stegepande. Du kan tilføje hvidløg.
5. Fold grøntsagerne i en bageform i lag. Toppen skal være tomater. Send til ovnen, forvarmet til 180 ° C, i cirka 25-35 minutter.
6. Hvis der er en "grill" -funktion i ovnen, skal du ved slutningen af \u200b\u200btilberedningen tænde bogstaveligt i tre til fire minutter, så overskydende væske "forlader" og grøntsagerne "griber" en behagelig skorpe.

Sauté saltes altid på "monteringsfasen" (før bagning / syning) eller helt i slutningen. Hvis du salter ingredienserne under stegning, vil skålen vise sig at være tør: salt "trækker" væske fra produkterne. Så det vigtigste træk ved sautéen går tabt - den maksimale saftighed af grøntsager.

Sauteret med aubergine - en sæsonbestemt skål. Selvfølgelig kan de små blå også findes i supermarkedet om vinteren, men deres smag er ikke den samme, og fordelene ved sådanne grøntsager er tvivlsomme. Hvis du vil nyde en lækker sauté om vinteren - frys de blå. Alt er enkelt: skær auberginerne i terninger eller runde stykker, stek dem, læg dem på et skærebræt i række og frys dem. Opbevares i poser med lynlås, men sørg for at kontrollere, at der ikke kommer luft ind i posen, før du sender den til opbevaring.

En anden mulighed for at nyde en lækker snack om vinteren er at rulle en grøntsagssauté med aubergine i krukker. Tilbered en skål i henhold til den klassiske opskrift (øg kun antallet af ingredienser) og rull den op. Selvom sauté koges uden eddike, opbevares den i lang tid: hvidløg og syre fra tomater sikrer konservering. Den eneste betingelse er, at krukker og låg skal steriliseres.

Anmeldelser: “Jeg spiste ikke noget mere velsmagende”

Jeg elsker sauté meget. Om vinteren købte jeg Hortex frosset, nu spiser vi vores))) Kun tomaterne var ikke særlig modne, jeg ville ikke have dem til at gærne under madlavning. Det viste sig skønhed og lækker!

Krasilnikova, https: // gotovim-doma. com / forum / viewtopic. php? t \u003d 23575

På denne tid af året har min familie en favoritret (bortset fra kød, selvfølgelig) sauteret aubergine med tomater. Prøv det måske kan lide det. Fadet er lækker koldt, du kan lave en sandwich - brød og smør og sauté ovenpå.

Olga B, https: // www. lepestok. Kharkov. u / forum / viewtopic. php? t \u003d 1469

Alt er skåret i terninger og kun fra krydderier af laurbærblad og sort peber (godt plus salt) .. velsmagende, jeg spiste bare ikke noget !! - Og så mange gange prøvede jeg at finde en erstatning uden skade, og virkelig - det er meget velsmagere i den kolde form (du kan under ingen omstændigheder afskære den blå hud - det tilføjer en meget krydret bitterhed), ja, for velsmagende skal du tilføje lidt sødemiddel, det er nødvendigt der helt sikkert! græs tilføjer ikke noget - det trækker på sig selv al den balance, men dette er kun min mening, men jeg insisterer på det.

Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323

sauterede grøntsagerrig på vitaminer og mineraler såsom: A-vitamin - 12,5%, beta-caroten - 13,5%, C-vitamin - 65,2%, kobolt - 37,3%, kobber - 11,4%

Hvad er nyttigt til sauterede grøntsager

• A-vitamin  ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, sund hud og øjne, opretholdelse af immunitet.
• B-caroten  Det er provitamin A og har antioxidantegenskaber. 6 mcg beta-caroten svarer til 1 mcg vitamin A
• C-vitamin deltager i redox-reaktioner, immunsystemets funktion, fremmer absorptionen af \u200b\u200bjern. Mangel fører til sprødhed og blødning af tandkødet, næseblødninger på grund af øget permeabilitet og skrøbelighed i blodkapillærer.
• kobolt  er en del af vitamin B12. Aktiverer fedtsyremetabolismen og folinsyremetabolismenszymer.
• kobber  Det er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i metabolismen af \u200b\u200bjern, stimulerer absorptionen af \u200b\u200bproteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne menneskets legemsvæv med ilt. Mangel manifesteres ved nedsat dannelse af det kardiovaskulære system og skelet, udvikling af bindevævsdysplasi.

Du kan se den komplette henvisning til de mest nyttige produkter i applikationen

Der er et stort antal retter, hvis tilberedning er umulig at udføre uden det nævnte produkt. En sådan ingrediens gør appetitvækkere, salater, side retter og gulash mere mørt og tilfredsstillende.

Det skal også bemærkes, at auberginer, der er forarbejdet på en speciel måde, ofte forveksles med svampe.

Produktets kemiske sammensætning

Hvilke stoffer indeholder auberginer? Fordelene og skadene ved denne grøntsag bestemmes af dens sammensætning. Ifølge eksperter indeholder dette produkt ca. 7-11% faste stoffer, 2,8-4% sukker, 0,2-0,4% fedt og 0,8-1,4% protein.

Aubergine indeholder også salte af jern, kalium, calcium og fosfor. Derudover er de meget rige på fiber og caroten og indeholder en enorm mængde B-vitaminer.

Produktfordele

Hvorfor er ægplanter så populære i vores land? Fordelene og skadene ved dette produkt er kendt for mange indbyggere i vores stat. Eksperter siger, at en sådan grøntsag er meget effektiv til forebyggelse af åreforkalkning, såvel som andre sygdomme i blodkar og hjerte. Derfor anbefales dette produkt til ældre.

På grund af det faktum, at auberginer er kalorifattige (ca. 24 kcal pr. 100 g), fordøjes de ganske let. Det skal også bemærkes, at en sådan grøntsag ofte indgår i kosten til vægttab og en sund kost.

For ikke så længe siden fandt eksperter, at C-vitamin, der er indeholdt i aubergine, er nok til at forhindre forkølelse, og vitamin B-vitaminer har en gavnlig virkning på en persons nervesystem.

Det skal også bemærkes, at zink og mangan i disse frugter hjælper temmelig godt med at forbedre patientens tilstand efter et slagtilfælde.

Aubergine ordineres ofte til patienter med diabetes. Det skal også siges, at på grund af tilstedeværelsen af \u200b\u200bjern, bekæmper en sådan grøntsag effektivt lavt hæmoglobin. Derfor er det ofte ordineret til syg anæmi og gravide kvinder.

Ud over alt det ovenstående bemærkes de regenererende egenskaber for dette produkt. Som du ved, hjælper det med at slippe af med sår på huden så hurtigt som muligt.

Produkt skade

Enkle opskrifter fra aubergine bør være kendte for alle husmødre. Med brugen af \u200b\u200bet sådant produkt bliver enhver ret faktisk mere velsmagende og sundere. Det skal dog bemærkes, at den betragtede grøntsag ikke kun kan forbedre den menneskelige krop, men også skade den. Hvordan er det? Vi vil fortælle om det lige nu.

Stegt, bagt, kogt eller syltede aubergine kan kun have negativ indflydelse på menneskers sundhed, hvis et sådant produkt bruges umodent. Hvad er grunden til dette? Faktum er, at stadig grønne grøntsager indeholder et så giftigt stof som solanin. Det kan let fremkalde forgiftning, hvis symptomer er diarré, kolik, opkast, åndenød, forvirring, kvalme og kramper.

Hvis du kogte auberginerne enkelt og velsmagende, men ikke vidste, at de ikke skulle spises umodne, vil rigelig drikkevand af rent vand eller mælk samt brugen af \u200b\u200brå æggehvide hjælpe med til at fjerne alle tegn på forgiftning.

Det er umuligt ikke at sige, at den pågældende grøntsag anbefales stærkt at ikke bruges af mennesker med mave-tarmkanalepatologier (gastritis, mavesår og fordøjelsessygdomme), især hvis den er blevet udsat for stegning.

Hvordan vælger man den rigtige?

Før du fremstiller sauteret aubergine eller en anden skål, skal grøntsager vælges korrekt.

Overmodne frugter er kendetegnet ved forældede udseende stilke samt en enorm mængde frø indeni. Hvis du ikke ønsker, at en sådan grøntsag skal skade din krop, anbefaler vi at købe aflange formede unge auberginer, der har en elastisk og skinnende overflade uden pletter. I dette tilfælde er det nødvendigt at sikre, at produktet har en mørk lilla farve uden grønne pletter.

Vegetabilsk forarbejdning

Det betyder ikke noget, hvis du koger stegt, bagt, kogt eller syltede aubergine, det vigtigste er at behandle dem korrekt. Til at begynde med vaskes grøntsagerne grundigt, og derefter afskæres navlen og stilke. Derefter hugges de (ifølge opskriften) og lægges ud i en dyb skål.

Det er ingen hemmelighed for nogen, at den grøntsag, vi overvejer, har egenskaben som bitter. For at slippe af med denne ubehagelige smag af aubergine, smages de rigeligt med salt og lades til side i 30-37 minutter. Over tid vaskes grøntsagerne grundigt og bruges til det tilsigtede formål.

Fremstilling af lækker aubergine sauté

For at tilberede en sådan skål, har vi brug for følgende komponenter:

• elastiske modne auberginer - 4 stk .;
• modne kødfulde tomater - 3 stk .;
• sød peber salat - 2 røde stk .;
• hvidløgfedd - 4 stk .;
• løg - 2 stk .;
• stor saftig gulerod - 2 stk .;
• smagfri vegetabilsk olie - bruges til stegning;
• frisk persille, tørret basilikum - brug efter din smag.

Vi behandler komponenter

Aubergine, hvis fordele og skader er beskrevet ovenfor, for en sådan skål skal erhverves ung og elastisk. De vaskes grundigt, navle og stilke afskæres og hugges derefter med 10 mm tykke cirkler.

Hvad angår de resterende grøntsager, forarbejdes de også. Riv gulerødderne, hug løgene i terninger, sød peberfrugter i skiver og tomaterne i skiver (1 tomat hakkes i en blender). Hvad angår hvidløgfedd, skæres de i skiver.

Varmebehandling

Aubergine, ligesom svampe, fås kun, hvis de er stegt ordentligt. Til dette hældes lidt vegetabilsk olie i et dybt stuepande, og derefter lægges cirkler af grøntsager ud og koges på begge sider, indtil de brune.

Steg alle auberginer og lader dem være til side, fortsæt til forarbejdning af andre komponenter. Skiver af peberfrugter anbringes i panden og lidt stegt. Derefter tages de ud, og løg og gulerødder sættes til opvasken. Efter at have opnået blødheden af \u200b\u200bingredienserne, begynder de at danne en sauté. For at gøre dette, læg ½ del af løgen og gulerødderne i en dyb gryde, og dæk dem derefter med aubergineskiver, skiver af peber og friske tomater. Derefter gentages alle lag.

Efter at have dannet en skål, smages den med krydderier, urter og hvidløg og hældes derefter med tomatvins, dækket med et låg og stuet over svag varme i cirka en halv time.

Hvordan serveres jeg til middag?

Nu ved du hvordan man laver aubergine, som svampe. Når sautéen er kogt, lægges den ud på tallerkener og serveres til bordet som en fuldt andet kursus eller en side skål til kød. For øvrig foretrækker nogle husmødre at spise et sådant måltid kølet. I dette tilfælde får du en meget velsmagende og nærende snack.

Hvordan man pickle aubergine?

Syltede aubergine med gulerødder er meget velsmagende og duftende. Sådanne grøntsager er gode at tjene som en krydret snack. For at forberede dem har vi brug for følgende komponenter:

• elastiske modne auberginer - 6 stk .;
• stor saftig gulerod - 3 stk .;
• hvidløgfedd - 5 stk .;
• havsalt, formalet peber - gælder for smag;
• bordseddike - 3 store skeer pr. 1 liter vand;
• vegetabilsk olie uden aroma - 2 store skeer pr. 1 liter krukke;
• let sukker - 1 dessert ske.

Tilberedningsproces

For at tilberede syltede auberginer vaskes de grundigt, og navle med pedunkler skæres. Yderligere grøntsager hakker i lange tynde strimler. Friske gulerødder gør nøjagtigt det samme. Derefter kombineres begge ingredienser, blandes godt og underkastes blanchering.

Efter at have holdt grøntsagerne i kogende vand i cirka ¼ time, lægges de ud i en steriliseret krukke, hvor skrælede hvidløgfedd anbringes på forhånd.

Efter tilberedning af grøntsagerne, fortsæt med at forberede marinaden. Til dette koges almindeligt drikkevand, og derefter tilsættes havsalt, let sukker og formalet peber til det. Efter at have opnået opløsningen af \u200b\u200balle ingredienser, fjernes de fra ovnen og tilsættes straks bordseddike. Derefter hældes varm marinade i krukker med grøntsager. Derefter tilsættes adskillige skeer varm vegetabilsk olie til hver beholder og rulles straks op med tin låg.

Efter at have dannet en snack, efterlades den ved stuetemperatur i flere dage og rengøres derefter i en kælder eller under jorden. Det anbefales at spise et sådant produkt i 2-4 uger. I løbet af denne tid marineres grøntsagerne godt, bliver krydret og meget velsmagende. Det skal bemærkes, at en sådan blank ikke kun kan bruges som en snack, men også tilføje den til forskellige kødgulash.

Nu kender du enkle aubergineopskrifter. Hvis du bruger dem derhjemme, vil du helt sikkert få meget velsmagende og nærende retter, der vil blive værdsat af alle dine husholdninger og inviterede gæster.