På Kristi lyse søndag bager og tryller vi altid. Men på samme tid vil vi helt sikkert tilberede en lækker kødret - gelé, kogt svinekød ... I år har jeg allerede lavet hjemmelavet pølse bagt i ovnen - duftende, rødmosset og så lækker!

Opskriften på at lave hjemmelavet pølse er ret enkel: det vigtigste er at købe godt kød og naturlige tarme. Og så fyldes op med godt humør og selvtillid, og du kan roligt gå i køkkenet - lav mad!

Ingredienser:

• 1 kg svinekød (skulder, ryg, nakke);
• 1 spsk salt (ingen top)
• 1 tsk uden top friskkværnet sort peber;
• 0,5 tsk laurbærbladpulver;
• 2-3 store fed hvidløg;
• ca. 80 ml kogt vand ved stuetemperatur;
• ca 1 m flået svinetarm.

Madlavning:

Blødgør tarmene i koldt vand med tilsætning af eddike (vand og eddike lige meget). Så vi står dem til de er fyldte – mens tarmene bliver mere elastiske, hvilket vil lette arbejdet.

Skyl kødet grundigt med koldt vand og afdryp i et dørslag. Skær kødet i små tern, cirka en halv centimeter store.

Læg det hakkede kød i en skål. Tilsæt salt, peber og pulveriseret laurbærblad.

Pres hvidløget ned i kødet med en hvidløgspresser.

Til 2-3 doser tilsættes vand, alt imens du forsigtigt ælter kødet – vandet vil give pølsen saftighed.

Vi lægger det tilberedte hakkekød til side, og vi samler selv kødkværnen.

Vi forbinder specielle dyser til fyldning af tarmene til kødkværnen. At fylde tarmene ved hjælp af sådanne dyser til en kødkværn er den nemmeste, hurtigste og nemmeste mulighed. Stræk tarmskallen ud over den udragende del af dysen.

Vi tænder for kødkværnen - hakket kød vil flyde ind i skallen. Vi hjælper kun med vores hænder: Vi strammer skallen, flytter fyldet, så fyldetætheden er omtrent den samme langs hele tarmens længde.

Samtidig laver vi hver 5-7 cm punkteringer med en nål. Dette er nødvendigt, så skallen ikke brister under bagningen.

Fyld ikke tarmene for tæt – igen for at undgå brud under bagningen. Vi binder enderne af de fyldte skaller enten med den ufyldte del af tarmen, eller med en kulinarisk tråd eller blot med en bomuldsspoletråd foldet 2-3 gange. Vi vælger selv længden på pølseringen, efter vores præference. Du kan tilberede en længde på 1 meter, eller du kan - 40-50 cm hver, eller pølser 15-20 cm lange.Vi opbevarer de fyldte tarme i 4-5 timer i køleskabet.

Derefter lægger vi den tilberedte pølse i en bageform og placerer den i en ovn forvarmet til 180 grader. Bages i 30-40 minutter, indtil de er gyldenbrune. Bagetiderne kan variere lidt afhængigt af ovnen. Men hvis pølsen ikke bliver mørkere i lang tid, så vær forsigtig - lad være med at overdrive, så den ikke viser sig at være en smule tør.

For at lave hjemmelavet pølse kan du ikke bruge et helt stykke kød, men endda afpuds (for eksempel rester fra dannelsen af ​​et stykke kød til kogt svinekød eller kebab) - du vil trods alt stadig hakke kødet fint. Det vigtigste er, at kødet ikke skal være fra hovedet (det er hårdt der), der skal ikke leves i det.