Có lẽ, một trong những biểu tượng nổi tiếng nhất của Estonia là rượu mùi Vana Tallinn. Sản xuất của nó bắt đầu vào năm 1962, và gần đây đồ uống có cồn phổ biến nhất của Estonia đã kỷ niệm 50 năm thành lập. Rượu mùi Vana Tallinn chứa rượu rum sẫm màu và một bộ gia vị nguyên bản mang đến cho thức uống hương vị nhẹ nhàng đặc trưng.

Rượu mùi Vana Tallinn là một món quà lưu niệm tuyệt vời mà bạn có thể mang về sau chuyến đi của mình. Một chai rượu thơm sẽ vừa là món quà tuyệt vời cho những người thân yêu, vừa là lời nhắc nhở tốt đẹp về chuyến đi.

Ngày nay nhãn hiệu Vana Tallinn thuộc về công ty Liviko. Hàng nghìn chai rượu mùi Vana Tallinn và đồ uống dựa trên nó được sản xuất ở Estonia hàng năm - chúng khác với nguyên bản ở độ mạnh và bổ sung các thành phần mới.

Ví dụ, Vana Tallinn Cream là một loại rượu mùi dạng kem tinh chế và không quá mạnh. Có nhiều hương vị: kem, cà phê, sô cô la và kem vani. Nó là tuyệt vời để chuẩn bị các loại cocktail nhẹ và món tráng miệng, hoặc bổ sung cho cà phê.

Năm 2012-2013, công ty quyết định tiến hành một số thử nghiệm về công thức pha chế cocktail quen thuộc. Đây là cách các "phiên bản đặc biệt" của rượu mùi Vana Tallinn, dành riêng cho mùa đông và mùa hè, xuất hiện.

Vana Tallinn Winter Spice là một thức uống nhẹ và mạnh được thiết kế để giúp bạn thoải mái trong những buổi tối mùa đông lạnh giá. Nó chứa các loại gia vị truyền thống của mùa đông như quế, bạch đậu khấu và nhục đậu khấu - nhân tiện, chúng cũng được sử dụng để chế biến bánh quy Giáng sinh. Thức uống này có thể được tìm thấy trong các cửa hàng vào mùa lạnh - vào mùa thu và mùa đông.

Vana Tallinn Summer Lime là một sản phẩm theo mùa khác dựa trên rượu mùi Vana Tallinn, có thể mua vào mùa xuân và mùa hè. Hương vị của nó rất khác so với cả rượu mùi cổ điển và "mùa đông": tinh dầu cam quýt và bạc hà được thêm vào thức uống, kết hợp với nhau, mang lại hiệu quả giải khát tuyệt vời.

Đối với những người sành điệu về hương vị tinh tế, rượu mùi Vana Tallinn Heritage Edition được sản xuất - nó có chứa caramel, bổ sung thành công hương thơm truyền thống của thức uống.

Vào năm 2013, Vana Tallinn Signature được tạo ra để vinh danh việc phát hành chai thứ một trăm triệu Vana Tallinn. Thức uống này - sự kết hợp giữa rượu cognac ngon nhất của Pháp và rượu mùi nguyên bản - đã được bình chọn là đồ uống có cồn tốt nhất ở Estonia.

Bất kỳ loại rượu mùi nào cũng sẽ là một món quà lưu niệm tuyệt vời để ghi nhớ chuyến đi. Bạn có thể mua rượu mùi Vana Tallinn ở bất kỳ cửa hàng bán rượu nào. Tại các khu du lịch và cửa hàng thương hiệu Liviko, bạn có thể tìm thấy rượu mùi trong các chai và bình đất sét nguyên bản - bạn có thể mang chúng về làm quà.

Kể từ khi rượu mùi cực kỳ phổ biến, nhiều cách đã được phát minh để sử dụng nó. Không có quy tắc duy nhất về cách uống rượu mùi Vana Tallinn, nhưng thường thì nó được phục vụ với cà phê nóng hoặc nguyên chất - với đá xay. Ngoài ra, cocktail làm từ rượu có sẵn trong mọi quán cà phê hoặc nhà hàng ở Tallinn.

Hương vị của nó rất phù hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, vì vậy có nhiều loại cocktail từ Vana Tallinn: các loại cocktail và đồ uống kéo dài, lạnh và nóng, cocktail pha cà phê và trà. Vào mùa đông, đồ uống nóng có chứa rượu trở nên đặc biệt phổ biến - chúng hoàn toàn ấm áp trong thời tiết lạnh và thêm vào một tâm trạng lễ hội.

Ngày nay có rất nhiều loại cocktail dựa trên loại rượu mùi nổi tiếng nhất của Estonia. Vana Tallinn rất hợp với nước trái cây, xi-rô và các loại rượu mạnh khác, và điều này mang lại một phạm vi rộng lớn cho trí tưởng tượng. Chúng tôi đã thu thập các công thức pha chế cocktail tốt nhất từ \u200b\u200bVana Tallinn - bạn có thể sử dụng chúng trong một bữa tiệc thân thiện hoặc kỳ nghỉ gia đình.

Vana Tallinn Coffee

Đối với loại cocktail này, bạn sẽ cần: 200 ml cà phê mạnh, kem đánh bông hoặc sữa đánh bông, 40 ml rượu mùi Vana Tallinn, vụn sô cô la, quế hoặc xi rô sô cô la để trang trí.

Cà phê được rót vào ly cao, chịu nhiệt, sau đó rượu được rót thành dòng loãng. Trang trí phía trên với kem hoặc bọt sữa, có thể rắc thêm sô cô la và quế.

Vana Tallinn Apple

Loại cocktail đơn giản nhất nhưng mang lại hương vị tuyệt vời là hỗn hợp rượu mùi Vana Tallinn với nước ép táo đã lọc với tỷ lệ bằng nhau. Bạn có thể trang trí ly cocktail bằng một lát chanh hoặc khế chua.

Vana Tallinn Mojito

Loại cocktail Mojito nổi tiếng thế giới cũng có thể được pha chế với rượu mùi.

Bạn sẽ cần: 40 ml rượu mùi, bạc hà, nửa quả chanh, đường nâu, nước soda, đá bào.

Cho lá bạc hà, đường và một nửa chanh thái mỏng vào ly. Sau đó, đổ đầy đá bào vào ly, đổ rượu mùi vào theo chuyển động tròn và thêm soda đến mức vừa đủ. Món cocktail được trang trí bằng lá bạc hà và một lát chanh.

Royal Tallinn

Đổ 20 ml rượu mùi Vana Tallinn vào đáy ly sâm panh ướp lạnh. Nhẹ nhàng rót rượu sâm panh khô lên ly, tránh làm hỗn hợp các phần cocktail bị lẫn vào nhau.

Rượu Vana Tallinn được tạo ra bởi một người phụ nữ dành cho nam giới. Chỉ riêng điều này thôi cũng đủ khiến bạn muốn thưởng thức thức uống có vị hơi chát và nồng này trong một chai tối màu. Trong nửa thế kỷ tồn tại, Vana Tallinn đã thành công “bén rễ” trong gia đình những loại rượu mùi ngon nhất châu Âu và tiếp tục được ưa chuộng tại nhiều quốc gia.

Các nhà sản xuất đồ uống này, đặc biệt là trong hai thập kỷ qua, đã liên tục đưa ra những sửa đổi mới cho người tiêu dùng, điều này chỉ thúc đẩy sự quan tâm của những người yêu thích rượu mùi ngọt, cay và mạnh.

Thành phần và công nghệ sản xuất

Vana Tallinn (Old Tallinn) là một thức uống trẻ, do đó rất bí ẩn đối với người tiêu dùng. Công nghệ bào chế và thành phần đầy đủ của nó được bảo mật nghiêm ngặt. Người ta biết rằng công thức của thức uống bao gồm:

• rượu rum đen Jamaica;
• gia vị;
• dầu cam quýt;
• vanilla;
• quế;
• Đường;
• nước.

Danh sách này còn lâu mới hoàn thành, và có tính đến nhiều sửa đổi, nó không phản ánh bức tranh thực tế chút nào. Nhưng tất cả thú vị hơn đối với người tiêu dùng, những người mỗi lần cố gắng giải câu đố của đồ uống, nhưng lần nào cũng quên nó, thưởng thức hương vị đặc biệt và hương thơm phong phú của rượu mùi Old Tallinn.

Rõ ràng, công nghệ chuẩn bị rượu mùi là maceration. Nói cách khác, đó là sự ngấm các thành phần khô cấu thành trong rượu mạnh, nhưng đây chỉ là giả định của người sành rượu, không hơn không kém.

Các loại đồ uống

Tất cả các loại rượu mùi Vana Tallinn đều dựa trên rượu rum đen và hương cam quýt. Các chất phụ gia làm phong phú thêm bảng màu thơm, và đôi khi thậm chí thay đổi cấu trúc của đồ uống. LIVIKO (nhà sản xuất rượu mùi nổi tiếng duy nhất) cung cấp:

• Classic Vana Tallinn - thức uống có hương vị nguyên bản (rượu rum, gia vị, trái cây họ cam quýt); các điểm mạnh khác nhau - 40% phổ biến ở châu Âu, 45% là lựa chọn của chính người Estonia, cũng như người Nga, 50% được xuất khẩu sang Scandinavia, nơi họ có nhu cầu vào mùa đông; loại mạnh có chứa caramel, làm dịu tính nóng của đồ uống;
• Creamy Vana Tallinn - dòng rượu mùi kem bao gồm đồ uống có độ mạnh 16%, ngoài vị kem cổ điển, còn có các lựa chọn với sô cô la, cà phê và hương cam tươi, dòng này được coi là “quý cô”;
• Gia vị mùa đông - biến thể này của rượu mùi chỉ có thể được tìm thấy trên các kệ hàng vào mùa đông; nó được định vị như một thức uống Giáng sinh với độ mạnh 35%, trong đó hương vị của bạch đậu khấu, nhục đậu khấu và hồi được cảm nhận rõ ràng;
• Summer Lime - được bán từ tháng 4 đến tháng 9, ABV cũng là 35%, bạc hà và vôi được thêm vào để có hương vị ban đầu; nó là một cơ sở tuyệt vời cho các loại cocktail;
• Heritage Edition - dạng quà tặng (chai sang trọng trong hộp các tông), độ mạnh - 40%, có hương vị của vỏ cây sồi và caramel;
• Roscherk (Signature) - thức uống của một đẳng cấp đại diện, sức mạnh - 40%, là sự pha trộn giữa cognac Pháp với rượu mùi cổ điển;
• Elegance - một biến thể tinh tế của hương vị cổ điển của rượu mùi, thêm rượu rum từ đảo Martinique và gia vị bổ sung, sức mạnh - 40%.

Cách uống rượu Vana Tallinn và những gì có thể pha với rượu

Giống như bất kỳ loại đồ uống quý phái nào khác, rượu mùi Estonian tốt nhất nên uống ngay với đá. Classic Vana Tallinn rất hợp với trà hoặc cà phê mạnh. Tuy nhiên, cơn sốt đối với các loại cocktail có độ mạnh thấp buộc những người pha chế phải phát minh ra những hỗn hợp mới, nhiều loại đã trở nên phổ biến. Các loại cocktail thành công nhất:

• Tallinn Apple - lượng nước táo và rượu mùi bằng nhau, trộn trong một ly cao, thêm đá, trang trí với một lát chanh;
• Royal Tallinn - rượu mùi cổ điển (20 ml), rượu sâm banh khô (120 ml), pha trong một ly Floury;
• Limbo - trong bình lắc trộn rượu (40 ml), rượu vodka chanh (60 ml), nước chanh (20 ml), nước dứa (160 ml), đá. Đổ vào ly cao, trang trí bằng quả anh đào;
• Hammer - trong một ly thấp, trộn 60 ml rượu và 80 ml rượu whisky, trang trí với một lát chanh;
• Burning Tallinn - rót 40 ml rượu mùi có nhiều kem vào một ly nhỏ, nhẹ nhàng rót 20 ml rượu mùi mạnh cổ điển qua thìa thanh, đốt lửa cho cocktail trước khi phục vụ.

Vana Tallinn ở dạng nguyên chất thường được phục vụ vào cuối bữa ăn. Bữa phụ tốt nhất cho bé là hoa quả ngọt, bánh ngọt, đồ ngọt. Trong hầu hết các trường hợp, cocktail với Vana Tallinn được phục vụ như một món khai vị và không có đồ ăn nhẹ nào được cung cấp cho họ.

Truyền thuyết vui nhộn và câu chuyện có thật

Dù các nhà quảng cáo Estonia có cố gắng đến đâu, họ cũng không thể nghĩ ra một huyền thoại phù hợp cho loại rượu của mình. Những câu chuyện ngây thơ về nhà giả kim thời Trung cổ, người đã phát minh ra thuốc trường sinh bất tử trong ngục tối của Tallinn quá gợi nhớ đến những câu chuyện nổi tiếng về việc tạo ra các loại rượu khác. Và huyền thoại về một con tàu bị chìm ở sông Pirita với một hàng hóa là rượu rum Caribe cũng không bị chỉ trích. Cuối cùng, các nhà quảng cáo đã hoàn toàn từ bỏ vết xe đổ “lịch sử” và thẳng thắn nói về lịch sử xuất hiện của rượu mùi. Câu chuyện cũng không kém phần thú vị.

Năm 1962, Ilse Maar, bậc thầy của việc phát minh ra rượu mùi, sau nhiều năm thử nghiệm với bộ gia vị và rượu rum thuần khiết nhất của vùng Caribe, đã biên soạn ra một công thức cho loại đồ uống này, người ta quyết định gọi nó là Vana Tallinn (Old Tallinn). Sản phẩm mới kết hợp một số thông số dễ chịu với khẩu vị của người Estonia cùng một lúc: độ cồn (Estonia là một quốc gia phía bắc lạnh giá), nhiều loại gia vị và hương vị lạ (thức ăn truyền thống của Estonia là tươi và chua), vị ngọt (thông số này dễ chịu đối với tất cả mọi người, không có ngoại lệ). Tất cả đã cùng nhau tạo nên một bó hoa tươi sáng và độc đáo.

Vana Tallinn vào năm 1969 đã nhận được giải thưởng đầu tiên - nhãn hiệu chất lượng và chứng nhận danh dự của Bộ Thương mại Liên Xô. Thế kỷ 21 đã mang lại cho châu Âu danh tiếng về rượu và tám huy chương vàng và bạc tại các cuộc thi rượu quốc tế cùng một lúc. Rượu mùi này cùng với sô cô la Kalev là dấu ấn của Estonia trên thế giới.

Tuyển chọn phong phú nhất về các loại rượu mùi từ gia đình Vana Tallinn có sẵn tại Estonia, trong các cửa hàng của thương hiệu LIVIKO, đây là mức giá thấp nhất. Bên ngoài quốc gia xuất xứ, theo quy luật, có 3-4 trong số các giống phổ biến nhất. Trung bình một chai Old Tallinn nửa lít sẽ khiến người mua mất từ \u200b\u200b5-7 euro. Đồ uống Executive có giá từ 15 đến 35 euro.

Các ưu điểm chắc chắn của rượu mùi bao gồm thực tế là nó chỉ chứa các thành phần tự nhiên; các bác sĩ thường khuyên dùng thức uống này như một phương thuốc chữa cảm lạnh (không quá 50 ml trong một tách trà nóng trước khi đi ngủ).

Vana Tallinn là một loại rượu mùi thơm, ngon từ rượu rum. Dầu cam quýt, quế và vani tạo cho nó một hương vị rum-caramel mềm mại như nhung. Độ mạnh của đồ uống phụ thuộc vào loại: loại cổ điển có thể là 40,45 và 50%, trong các biến thể dạng kem - 16%. Thức uống được sản xuất bởi công ty Liviko của Estonia.

Rượu mùi Vana Tallinn là biểu tượng của Estonia, giống như Riga Balsam ở Latvia, vodka ở Nga, ở Nhật Bản. Mọi người khách của đất nước đều cố gắng mua nó. Đồng thời, giá cho “nước trái cây” của Estonia (đôi khi được gọi là “Old Tallinn”) khá dân chủ - từ 7 đến 25 đô la Mỹ (cho một chai nửa lít).

Ký họa lịch sử

Lịch sử của rượu mùi Vana Tallinn bắt đầu với vụ nổ huyền thoại trong phòng thí nghiệm của một nhà giả kim thuật già ở thế kỷ 12. Anh ta không thể hoàn thành công việc của mình với liều thuốc tiên của tuổi trẻ, bởi vì nước sông đã cuốn trôi tất cả Talmuds của anh ta, hấp thụ thành quả lao động của anh ta. Năm thế kỷ sau, con sông đã bổ sung món quà của mình để bùng cháy, giải trí và trẻ hóa với hương vị rum trái cây mà những người chinh phục từ Jamaica mang theo.

Tất nhiên, đây là một huyền thoại. Về mặt chính thức, những người sáng tạo ra loại đồ uống này được coi là bậc thầy Jaan Siimo và đồng nghiệp của ông trong xưởng Bernard Jurmo, người đã phát triển công thức làm sủi bọt cho cây Liviko vào năm 1962.

Cho đến năm 2000, Vana Tallinn chỉ được sản xuất ở 45 độ, sau đó các biến thể khác với sức mạnh 40,50 và 16%, bổ sung thêm thảo quả, nhục đậu khấu, gừng, v.v. xuất hiện.

Công nghệ sản xuất rượu mùi Vana Tallinn

Vana Tallinn hiện đại có một chút khác biệt so với những gì ban đầu ở Liên Xô. Bây giờ nó chứa rượu rum Caribe (Jamaica) thực sự, không phải rượu rum chiết xuất.

Rượu được pha chế bằng cách ngâm rượu (truyền), trong đó chất lỏng hấp thụ mùi vị, hương thơm và các chất có lợi của các thành phần khác.

Nhà sản xuất đã cố gắng làm cho những người hâm mộ rượu mùi có thể phân biệt được Vana Tallinn thật với giả. Thức uống ban đầu được phân biệt bởi:

• nhãn dán đều;
• quốc huy của thương hiệu trên nút chai;
• tem tiêu thụ đặc biệt;
• mã vạch bắt đầu bằng số "474".

Các loại và giống rượu mùi Vana Tallinn

Dòng sản phẩm của thương hiệu này nổi bật ở sự đa dạng của nó. Nó bao gồm:

Rượu mùi cổ điển:

Cả ba đại diện đều giống hệt nhau về hương vị và hương thơm. Điểm khác biệt duy nhất của họ là pháo đài. Đây là sô cô la đen, cồn đặc với hương cam quýt nhẹ, tinh tế, mượt mà, vị ngọt quế-vani và hương vị rum cay nồng.

• Cổ điển (45%) - được yêu thích bởi người Estonia;
• Nguyên bản (40%) - được thiết kế cho người Châu Âu;
• Mạnh (50%) - dành cho người Scandinavi.

Rượu theo mùa:

Winter Spice (35%) - gia vị mùa đông (quế và hồi, bạch đậu khấu và nhục đậu khấu, vani và gừng) làm phong phú thêm rượu mùi, làm cho nó trở nên ấm áp và ấm áp hơn. Bao bì gợi liên tưởng đến Giáng sinh. Trên đó - thủ đô Estonia về đêm, tuyết phủ trắng xóa.

Summer Lime (35%) là thức uống trong suốt, hơi vàng với hương thơm mùa hè tươi mát của rượu rum, chanh và bạc hà. Trên nhãn - sắc thái tươi sáng của thiên nhiên nhiệt đới.

Glogi (12%) là sự kết hợp kỳ diệu của rượu mùi cổ điển và rượu vang đỏ. Nho được cảm nhận trong hương vị tinh tế.

Tumma Lakritsi (35%) - màu đồng sẫm, rượu cay với sắc thái của cam thảo và gia vị. Được phát triển để kỷ niệm 100 năm độc lập của Phần Lan.

Eesti Wabariik (40%) là bộ đôi rượu rum quý phái và gia vị kỳ lạ, được tạo ra để kỷ niệm 100 năm thành lập Cộng hòa Estonia.

40% giống Vana Tallinn độc quyền:

Elegance là sự hòa quyện trong đó rượu rum từ Martinique và các loại gia vị phương Đông hòa quyện vào nhau. Người bạn đồng hành xì gà hoàn hảo.

Heritage Edition là một sản phẩm phiên bản giới hạn với hương gỗ. Trái tim của nó là một loại rượu rum 6 năm tuổi được ủ trong thùng rượu bourbon và nước đã trải qua một hệ thống thanh lọc nhiều giai đoạn.

Signature là sự pha trộn kết hợp giữa Vana Tallinn cổ điển và rượu cognac Pháp. Xuất hiện để vinh danh lễ kỷ niệm phát hành chai thứ 100 triệu với Old Tallinn.

Vana Tallinn Cream 16% rượu mùi kem

Original là thức uống tinh tế nhất với hương vị caramel sánh mịn. Người thưởng thức bắt gặp một bó hoa rum có hương cam quýt trong đó, những người nghiệp dư so sánh nó với caramel và kem từ sữa đặc đun sôi.

Orange là một loại rượu mùi kem tuyệt vời với chất kem mịn như nhung và hương cam nhiệt đới.

Sô cô la - hương vị không thể so sánh được của sô cô la tan chảy trong thức uống caramel đen còn được làm dịu hơn bởi độ mềm mượt của kem và hương quế-vani.

Cà phê - màu cà phê-kem thanh lịch của kem đậm sẽ làm hài lòng những người yêu cà phê và đồ ngọt.

Ice-Cream là sự kết hợp giữa kem vani và kem tươi ngon nhất.

Yoghurt Vanilla là một loại rượu trắng như tuyết được làm từ sữa chua tự nhiên và vani. Vị chua của dứa vướng vào đó.

Cherry là một loại rượu kem béo ngậy với hương anh đào tươi sáng.

Cách uống rượu mùi Vana Tallinn và cách ăn

Rượu được sử dụng:

• đấu;
• với những miếng băng;
• song ca với cà phê / ca cao / đấm / trà (đen hoặc thảo mộc);
• trong hỗn hợp với nước trái cây (dứa, chanh, táo, nam việt quất), nước chanh (ví dụ, sprite), rượu khác (champagne, rượu vermouth);
• trong các loại cocktail và sinh tố;
• thay vì topping;
• trong nấu ăn (nấu ăn).

Vana Tallinn được làm lạnh trước khi sử dụng, ngoại trừ Glogi - nó được hâm nóng. Rượu mùi cho cà phê được phục vụ riêng; khách tự trộn chúng.

Tùy chọn phục vụ (kính):

• pha lê, với đá nghiền - Isti Vabarik;
• cho rượu mùi / rượu cognac - Chữ ký;
• cho rượu whisky - Cổ điển, Sang trọng;
• highballs để uống lâu.

Một chai rượu mùi Estonian đã mở nắp nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 5 đến 25 ° C.

• món tráng miệng (sô cô la, kem, v.v.) - để lâu;
• ô liu - để bắn;
• bánh gừng cho một thức uống Giáng sinh;
• trái cây (kể cả nho trắng) - sang mùa hè hoặc cổ điển;
• hạnh nhân, nho khô, quế (trang trí), lát cam - đến Glogi;
• pho mát cứng và cá đỏ - đến 40 (45,50) độ bất kỳ;
• bạn không thể ăn ở tất cả.

Vana Tallinn cũng được sử dụng như một loại mỹ phẩm và thuốc phòng ngừa. Nó làm thuốc bổ và kem dưỡng da tuyệt vời cho mặt và tóc (chỉ cần trộn một nửa với nước cất).

Để tránh bị cảm lạnh hoặc hạ thân nhiệt, chỉ cần thêm 2 thìa cà phê rượu vào trà nóng (60-70 ° C) là đủ.

Công thức của Van Tallinn

Theo USSR GOST, công thức Vana Tallinn ở quy mô công nghiệp - cho 10 nghìn lít. Chúng tôi sẽ giảm và biến đổi nó, tạo ra khoảng 1 lít cô đặc, sau đó sẽ trở thành cơ sở cho 10 lít rượu mùi Estonian.

Chuẩn bị:

• sản phẩm chưng cất rượu / trái cây (70%) - 630-640 ml;
• dầu cam - 0,5 ml (hoặc quýt / chanh);
• dầu cam - 0,5 ml;
• dầu chanh - 0,5 ml;
• quế dạng que - 3 gr. (hoặc dạng bột - 1 muỗng cà phê không có rãnh);
• vani trong vỏ - 2-3 chiếc. (6 gr.);
• tinh chất rượu rum - 30 gr;
• axit citric - 1 gr. (hoặc nước ép của 1/2 quả chanh);
• màu - khoảng 300 gr.

Chúng tôi thực hiện thay thế ngay lập tức:

Chúng tôi thay thế dầu cam bằng dầu quýt hoặc chanh, giống như dầu cam, chúng tôi lấy từ trái cây tươi, hoặc đúng hơn là vỏ của chúng. Bỏ qua các phép tính (mà những người tốt đã làm cho chúng ta), loại bỏ vỏ từ 3-4 quả quýt hoặc 2 quả chanh nhỏ bằng máy vắt mịn. Điều này là để thay thế dầu cam. Xa hơn nữa - vỏ từ 2 quả chanh khác - để lấy 1 quả chanh (chúng tôi có nó như một mặt hàng riêng biệt) và vỏ từ 1 quả cam.

Nếu bạn có thể lấy quả vani, thật tuyệt. Chúng tôi cắt chúng theo chiều dọc hoặc thành từng miếng. Nếu thành phần này không có sẵn cho bạn, chúng tôi lấy vanillin kết tinh. Nó sẽ cần 0,12 gam. Những, cái đó. Chia túi 1,5 gam (bằng mắt) thành 10 phần và sử dụng một phần. Nếu bạn có một chút sai lầm, nó không thành vấn đề.

Vấn đề đến với tinh chất rượu rum. Nó thường được lấy trong các cửa hàng bánh ngọt và bánh ngọt.

Tinh chất không thể được sử dụng nếu rượu rum đen được thêm vào danh sách các thành phần (nó sẽ được sử dụng trong giai đoạn cuối của công thức).

Các giai đoạn sản xuất:

1. Maceration. Vỏ cam quýt, quế, vani, chanh (nước cốt) và tinh chất (nếu có) đổ rượu vào, đậy lại và để trong 10 ngày. Nơi cho việc này phải ấm áp và tối. Sau đó chúng tôi lọc dịch truyền.
2. Màu nấu. Trong công thức ban đầu, nó được thực hiện ít hơn 2 lần, nhưng hương vị và hương thơm tương tự với Vana Tallinn ban đầu đạt được với số lượng được chỉ định bởi chúng tôi.

Để chuẩn bị màu, 115-200 gam đường (tùy thuộc vào màu sắc mong muốn) được làm ẩm nhẹ với nước (50-60 ml) và chuyển thành caramen sẫm màu (trên lửa nhỏ, khuấy liên tục), ngay lập tức (chỉ làm nguội một chút) được pha loãng trong 120-130 ml nước mới đun sôi.

1. Sự pha trộn. Sau khi sắc nguội, trộn với cồn rượu và giữ trong một tuần. Chúng tôi tách nó ra khỏi trầm tích và sử dụng nó khi cần thiết.
2. Pha chế rượu mùi Vana Tallinn. Từ 100 ml cô đặc, chúng tôi sẽ tạo ra một lít thức uống rất ngon "a la Estonia". Để làm điều này, nấu xi-rô: 350 gr. Đổ 170 ml đường cát vào, sau khi đun sôi khoảng 10-15 phút. Bớt nóng đi.

• Nếu bạn có tinh chất rum trong khi truyền: trộn xi-rô đường với 580 ml cồn 70%. Chúng tôi giới thiệu ở đây 100 ml cô đặc đã hoàn thành và thêm nước để thu được 1 lít rượu mùi.
• Nếu tinh chất rum không được bao gồm trong cô đặc của bạn: kết hợp xi-rô và rượu như trong phiên bản trước và tách 300 ml từ chất lỏng thu được. Trộn chúng với 100 ml cô đặc và 600 ml rượu rum đen.

1. Thư giãn. Chúng tôi để thức uống thu được trong một tuần ở nơi mát mẻ, và sau đó chúng tôi mạnh dạn chiêu đãi bạn bè.

Để có được Kem Vana Tallinn, thêm 200 ml kem ít béo và 25-30 gr mỗi lít rượu thu được (với tinh chất hoặc rượu rum). cà phê hòa tan. Giữ 2-3 giờ trong tủ lạnh. Uống trong tuần.

Cocktail với Vana Tallinn

Có rất nhiều cách pha với loại rượu mùi tuyệt vời này. Chúng tôi sẽ chỉ đưa ra một vài - ví dụ. Nếu bạn muốn nhận thêm các công thức nấu ăn bao gồm rượu mùi Vana Tallinn (bao gồm cả món tráng miệng) - hãy viết thư cho chúng tôi!

Vana Tallinn Mojito

Bạn sẽ cần:

• rượu mùi Vana Tallinn - 40 ml;
• bạc hà - 8 lá;
• đường (xi-rô) - 1 muỗng cà phê;
• vôi - ½ cái.
• soda / Sprite - 100 ml.

• cho vôi, bạc hà và đường vào âu cao, dùng chày tán nhuyễn;
• đổ đá và đổ rượu và soda vào;
• khuấy động.

Mát ngọt

Chuẩn bị:

• rượu mùi Vana Tallinn - 20 ml;
• nước ép dứa / táo - 80 ml;
• kem vani / kem - 1 gói (70-100 gr.)

Trộn tất cả mọi thứ bằng máy xay sinh tố và đổ vào ly.

Royal Vana Tallinn

Mua nào:

• Vana Tallinn - 20 ml;
• rượu sâm banh / rượu vang sủi bọt - 100 ml.

Kết hợp đồ uống trong ly rượu vang sủi bọt. Trang trí với bạc hà.

Sinh tố cocktail dòng dung nham

• rượu mùi Vana Tallinn (kem) - 25 ml;
• rượu mùi Malibu - 25 ml;
• rượu rum nhẹ - 50 ml;
• dâu tây - 0,5 chén quả mọng hoặc 1/4 chén khoai tây nghiền;
• chuối - 1 cái;
• nước cốt dừa - 50 ml;
• nước ép dứa - 50 ml;
• đá - 1 ly.

• đánh nhuyễn rượu mùi, rượu rum và dâu tây trong máy xay sinh tố, chuyển vào ly;
• đánh riêng chuối, nước cốt dừa, nước trái cây và đá trong máy xay sinh tố;
• đổ phần dâu tây một cách cẩn thận, cố gắng tái tạo dòng dung nham.

Sinh tố chuối Vana Tallinn

Thành phần:

• rượu mùi Vana Tallinn Yoghurt Cream - 5 ml;
• nước táo - 10 ml;
• chuối - ½ cái;
• gừng tươi - một miếng nhỏ;
• đá viên - 100 gr.

Đánh tan mọi thứ bằng máy xay sinh tố, đổ vào ly cao.

Loại rượu mùi mạnh màu nâu sẫm phổ biến "Old Tallinn" (Vana Tallinn), được sản xuất tại Estonia, có chứa rượu rum Jamaica, dầu cam quýt, dịch truyền thảo mộc và quả mọng, vani và quế.

Nó có sự xuất hiện của một nhóm người Estonia, bao gồm cả Bernard Jurmo và Jaan Siim. Nó xảy ra vào năm 1962. Hương vị tuyệt vời của rượu mùi được nhấn mạnh bởi các thành phần tự nhiên và rượu rum. Do đó, rượu mùi có một hương vị mượt mà đặc trưng. Với một liên lạc của chủ nghĩa kỳ lạ. Loại rượu mùi tuyệt vời này đã trở nên rất phổ biến ở các nước Baltic và ở phần châu Âu của Liên bang Nga.

Công thức pha chế đồ uống này được tuân thủ nghiêm ngặt nhất mà chỉ những bậc thầy mới biết. Một thực tế thú vị là nhiều người sử dụng Old Tallinn như một loại thuốc ho. Rượu mùi đen "Old Tallinn" đã trở thành một loại biểu tượng của sự trường tồn đối với các cư dân của bờ biển Baltic, được tạo ra ở vùng đất của những khu rừng xinh đẹp và làn nước trong vắt. Giống như những lâu đài thời trung cổ trong khu vực, Vana Tallinn nắm giữ nhiều bí mật.

Ngày nay, có ba loại rượu mùi Old Tallinn được sản xuất: mạnh (50% thể tích), Cổ điển (45% thể tích) và nguyên bản (40% thể tích). Tất cả các loại thức uống đều được pha chế theo cùng một công thức và sử dụng các nguyên liệu giống nhau để sản xuất chúng. Chúng rất giống nhau về hương vị, và chỉ những chuyên gia và những người sành sỏi thực sự của Old Tallinn mới có thể phân biệt được nồng độ cồn. Việc bắt đầu sản xuất ba loại rượu mùi gắn liền với mong muốn của công ty sản xuất Liviko vào thị trường các nước châu Âu. Ở một số nước châu Âu, đồ uống có nồng độ cồn thấp hơn được ưa thích, và ở một số nước họ thích loại mạnh hơn.

Ngoài ra, Vana Tallinn Cream được sản xuất với độ mạnh 16%. Nó được làm theo công thức của một loại rượu mùi cổ điển có thêm kem tươi và đường. Nhờ những thành phần mới, thức uống đã nhận được những nốt hương tinh tế mới của cà phê sữa. Vana Tallinn Cream được sử dụng rộng rãi để pha chế đồ uống hỗn hợp. Nó cũng có thể được sử dụng như một thành phần hương liệu có thể thay thế xi-rô và trở thành cơ sở tuyệt vời để pha chế các loại cocktail và đồ uống bổ sung. Rượu mùi kem cũng có thể được sử dụng như một loại rượu tiêu hóa. Kể từ năm 2006, hai tính năng mới ban đầu đã được thêm vào các loại kem rượu mùi kem và Kem cà phê đã được sản xuất: Kem Sô cô la và Kem cam.

Phiên bản Di sản

Dòng rượu mùi này được tạo ra để tôn vinh tay nghề thủ công của các chuyên gia tham gia sản xuất rượu mùi, cũng như lịch sử lâu đời của nó.

Từ tiếng Anh, từ “di sản” có thể được dịch là “di sản”. Đây không phải là một sự lựa chọn ngẫu nhiên cho tên của đồ uống. Vấn đề là vào năm 2009, các nhà công nghệ của công ty Liviko, lấy công thức nấu ăn thời trung cổ của các nhà sư làm cơ sở, đã tìm cách tạo ra công thức trở thành cơ sở của thức uống này. Kết quả vượt qua tất cả những mong đợi hoang dã nhất. Năm 2011, Heritage Edishen đã được trao danh hiệu “Sản phẩm tốt nhất của Estonia 2011”.

Các thành phần độc đáo đã được sử dụng để tạo ra Heritage Edishen, trong đó chính là rượu rum sẫm màu vùng Caribê. Để sản xuất phiên bản Heritage Edition, chỉ rượu rum đặc biệt mới được sử dụng, được ủ đặc biệt trong các thùng đặc biệt trong sáu năm. Nhờ đó, thức uống có được một giai điệu quý phái và các nốt hương cay trong hương thơm và tất nhiên, một hương vị độc đáo có một không hai.

Cách sử dụng rượu đúng cách

Rượu mùi "Old Tallinn" có thể được tiêu thụ gọn gàng khi thêm đá viên hoặc với kem và các món tráng miệng khác. Nó có thể là một thành phần tuyệt vời để tạo ra các loại cocktail độc quyền.

Cà phê đá Old Tallinn

Thêm 40 ml rượu vào ly cao và trộn với sữa đánh và cà phê espresso. Khi thêm sữa đặc, thức uống sẽ có vị ngọt hơn và mềm hơn một chút.

Dứa Old Tallinn

Trong máy xay sinh tố, bạn cần đánh hai mươi ml Old Tallinn, bốn mươi ml nước ép dứa và một trăm gam kem vani. Thức uống được phục vụ trong một ly cao.

Royal Tallinn

Nếu bạn thêm hai mươi ml rượu mùi Old Tallinn vào một ly sâm panh ướp lạnh, bạn sẽ có được một ly khai vị tuyệt vời.

Vana Tallinn Lemon

Nghiền năm hoặc sáu miếng chanh trong ly, đổ 40 ml rượu và vài viên đá vào chúng.

Các tài liệu liên quan:

Vitaly Pomazan

Vana Tallinn là một trong những loại rượu mùi nổi tiếng nhất ở phía tây của Liên Xô cũ, một biểu tượng nổi tiếng của Estonia, một loại rượu trả lời cho Latvia với "Riga Balsam". Mặc dù hương vị bán huyền thoại và thái độ hơi thảm hại đối với thức uống này - di sản của quá khứ khan hiếm của Liên Xô ảnh hưởng - "Vana Tallinn" có thể được làm tại nhà, sử dụng các nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng, vì công thức của nó đã được giải quyết và thử nghiệm bởi những người đam mê.

“Vana Tallinn” là một sản phẩm trí tuệ rất thành công của ngành công nghiệp rượu Liên Xô, một thức uống vừa là một món quà lưu niệm tuyệt vời của “đất nước chúng ta”, vừa là một món quà kỷ niệm, vừa là một phương tiện “giải quyết vấn đề” trong văn phòng của các quan chức. Hôm nay chúng ta sẽ nói chi tiết về rượu mùi Old Tallinn - nó không dài lắm, nhưng được bao quanh bởi một vầng hào quang của những huyền thoại lịch sử được tạo ra một cách nhân tạo, chúng ta sẽ tìm hiểu cách và những gì nó được uống, và tất nhiên, chúng ta sẽ học cách tự làm rượu mùi Vana Tallinn tại nhà.

"Bí mật" về nguồn gốc của công thức rượu mùi Vana Tallinn

Chúa ơi, bao nhiêu thứ rác rưởi đã được viết trên các trang web này về lịch sử của rượu! Ở đây bạn sẽ tìm thấy các nhà giả kim thuật cổ đại, những người đã phát minh ra lọ thuốc trẻ mãi không già, và Hồ Ülemiste, từng tràn và làm ngập các hang động cổ xưa, nơi chứa các thành phần của lọ thuốc này (tôi tự hỏi? Màu đường và chiết xuất rượu rum?), Và các công chúa bị đánh cắp, và gần như không phải rồng ...

Nhưng một "huyền thoại" đã gây sốc cho tôi đến nỗi tôi thậm chí sẽ trích dẫn đầy đủ:

“Tallinn đã trải qua thời kỳ khó khăn trong thế kỷ 17 - Estonia bị tấn công bởi những kẻ xâm lược từ ... Jamaica! Thành phố đã bị bao vây, và những người bảo vệ nó, tự vệ, ném bất cứ thứ gì họ phải làm vào những kẻ soán ngôi chết tiệt - ngay cả trái cây cũng được kinh doanh: chanh, cam, quýt.

Kết quả là một đám cháy đã xảy ra, những thùng rượu rum bị quân xâm lược thu giữ bốc cháy, trộn lẫn với các loại trái cây họ cam quýt, và khi người Jamaica rút lui và lửa tắt, người dân địa phương phát hiện ra rằng rượu rum đã biến thành một thức uống thơm tuyệt vời.

Tôi thậm chí không thể viết - Tôi ngồi và cười. Gì ?! Người Estonia thế kỷ 17 ném cam ra khỏi tường? Những kẻ xâm lược từ Jamaica? Vì vậy, tôi tưởng tượng những chiến binh đáng sợ này dưới bộ ba màu với hình ảnh Jah đang tấn công - từng điếu thuốc trên răng, chai rượu rum trên tay và những người chơi lỗi đang chơi "No Woman, No Cry" ...

Trên thực tế, mọi thứ đều rất thô tục. Công thức rượu mùi, sau này được gọi là "Old Tallinn", được cấp bằng sáng chế vào năm 1962, do Jaan Siimo và Bernard Jurmo - các nhà công nghệ của công ty Liviko người Estonia, vẫn là nhà sản xuất nước giải khát duy nhất tạo ra. Chà, ngoại trừ bạn và tôi. Ban đầu, chỉ có một phiên bản rượu mùi - 45 độ, phổ biến nhất ở cả Estonia và trên toàn Liên minh. Sau đó, các phiên bản khác đã xuất hiện:

• 40 độ xác thực, được tôn kính ở Tây Âu;
• 50 độ cho những anh chàng Scandinavia nóng bỏng (đó là những gì nó được gọi là, "Mạnh mẽ");
• Vana Tallinn Winter Spice với bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, hồi và gừng;
• vana Tallinn Cream, rất phổ biến trong nhiều loại cocktail, với độ mạnh chỉ 16%;
• và các đại diện khác của phân họ 16 ° - Kem cam, Kem sô cô la và Kem cà phê với các hương vị tương ứng.

Rượu mùi Vana Tallinn tại nhà

Trên bất kỳ trang web nào, bạn sẽ thấy rằng "công thức chính xác cho Vana Tallinn là một bí mật được bảo vệ chặt chẽ." Điều này là như vậy, nhưng không hoàn toàn - ở Liên Xô, có các tiêu chuẩn GOST cho nó, cũng như cho các đồ uống có cồn khác, trong đó công thức được mô tả, được gọi là "từ và đến".

Chỉ có điều rắc rối là - ở Liên Xô, họ không ngần ngại đẩy chiết xuất rượu rum vào thức uống từ trái tim, và đây vẫn là hóa học. Được biết, rượu mùi hiện đại được làm bằng rượu rum - bạn có thể đọc nó trên nhãn trong Google. Xin lưu ý - không phải "on rum", mà là "with rum", trong thành phần nó chỉ được liệt kê ở vị trí thứ ba, sau rượu và đường. Nếu bạn, giống như tôi, đang bối rối trước việc sử dụng các loại tinh chất - hãy sử dụng càng nhiều rượu rum mà ví của bạn cho phép, tối ưu là một phần ba. Ai cũng sẽ làm, dù rẻ, tối thì ngon hơn, cái chính là nó có “hương vị” rum đặc trưng.

Và một điều nữa - trái cây họ cam quýt. Theo kinh điển, thành phần nên bao gồm dầu từ vỏ cam. Trong bài viết về kummel, chúng ta đã tìm ra cách thay thế cam, phiên bản cổ điển là quýt, tốt hơn - quýt làm đôi bằng bưởi.

Công thức này, được đọc trên diễn đàn homedistiller, được thiết kế cho 10 lít thành phẩm, trong đó 1 lít cô đặc đầu tiên được tạo ra, sau đó được pha loãng với vodka và đường. Số lượng nguyên liệu ít nên tiện hơn rất nhiều.

Cô đặc công thức

Cách nấu khá đơn giản. Chúng tôi cẩn thận cắt vỏ từ các trái cây họ cam quýt - để không giữ lại lớp vỏ trắng và đắng, chúng tôi chỉ cần một lớp vỏ có màu, chứa tinh dầu thơm. Thêm quế và vani thái nhỏ vào. Vắt nước cốt từ nửa quả chanh.

Chúng tôi đốt xi-rô đến màu gần như đen, thêm vào vỏ và đổ đầy rượu và tinh chất. Bây giờ toàn bộ điều cần được lắc kỹ và đặt ở nơi ấm áp trong 7-10 ngày, sau đó - lọc kỹ, tốt hơn hai lần. Vậy là xong, món tập trung cho vana highinn đã sẵn sàng.

Chuẩn bị rượu mùi

Để chuẩn bị rượu mùi, bạn cần lấy 100 ml chất cô đặc của chúng tôi và thêm 900 gam rượu 50 độ vào đó (hoặc phân loại với rượu rum theo tỷ lệ 2: 1), cũng như xi-rô nấu từ 350 g đường và 100-150 ml nước. Trộn đều tất cả mọi thứ và nếm thử. Mùi vị và mùi thơm ít? Thêm cô đặc từng chút một. Màu sắc ít? Làm thêm caramen.

Sau khi hương vị phù hợp với bạn, rượu mùi cần được bảo vệ trong ít nhất một tuần nữa, vì chất cặn có thể rơi ra trong đó. Sau đó, gạn qua ống và lọc nếu cần. Tất cả!

Phương pháp nấu ăn đơn giản

Đối với nấu ăn tại nhà, công thức nấu rượu mùi Old Tallinn có thể được đơn giản hóa một chút - lấy 2 lít vodka và 1 lít rượu rum (trong trường hợp này, tốt hơn là nên tìm một loại rượu rum mạnh, 56-60 độ), trộn, thêm vỏ và các thành phần khác vào đó (tất nhiên, Số lượng của chúng nên giảm đi ba lần) và nhấn mạnh trong 10-14 ngày, sau đó - lọc, thêm xi-rô đường, nghỉ ngơi thêm một tuần và tiêu thụ!

Cocktail với Vana Tallinn

Rượu mùi này thường được tiêu thụ ở dạng nguyên chất, cũng như được thêm vào cà phê, trà đen và trà thảo mộc, đấm và đồ uống nóng khác. Tôi có thể uống Vana Tallinn với lạnh gì? Nó rất hợp với táo, chanh, nước ép dứa, xi-rô vani, rượu vermouth, rượu sâm banh (20 ml rượu mùi cho mỗi ly rượu vang sủi khô sẽ mang đến cho bạn loại cocktail Royal Tallinn và hỗn hợp semisweet thông thường được trộn với rượu mùi thành các phần bằng nhau - cocktail Hammer and Sickle ). Tốt nhất là ăn rượu mùi với sô cô la, các món tráng miệng có kem và trái cây họ cam quýt tươi.

Có một số loại cocktail thú vị hơn bao gồm Old Tallinn

Vana Tallinn Coffee

Cà phê đen nóng với rượu mùi và kem. Chúng tôi cần:

• Americano - 150 ml;
• Rượu mùi "Vana Tallinn" - 40 ml;
• Kem đánh bông - 2 muỗng canh;
• Sô cô la bào - để trang trí.

Làm nóng ly để pha cocktail nóng. Đổ cà phê nóng vào, thêm rượu và khuấy đều. Phủ kem tươi lên trên và trang trí với sô cô la bào.

Môi lạnh

Thức uống dài với một cái tên hấp dẫn. Thành phần:

• Vana Tallinn - 20 ml;
• Rượu rum nhẹ - 20 ml;
• Nước ép nam việt quất - 80 ml;
• 2 quả dâu tây

Lắc rượu rum, rượu mùi và nước ép nam việt quất với đá trong bình lắc, đổ mọi thứ vào bình lắc. Trang trí cổ điển - dâu tây trên vành, cũng có thể được trang trí bằng đường nạo và / hoặc xoắn vỏ chanh.

Thomas già

Cocktail mạnh và ngon. Phục vụ trong một ly chua. Thành phần:

• Rượu mạnh - 60 ml;
• Old Tallinn - 20 ml;
• Nước chanh - 2 thìa cà phê;
• Nước cam - 1 muỗng cà phê

Lắc tất cả các thành phần trong bình lắc, lọc vào ly. Phục vụ không có đá.

Ba chị em gái

Một biến thể về chủ đề của cocktail Two Sisters với rượu absinthe và rượu vermouth. Thành phần:

• Vana Tallinn - 25 ml;
• Campari - 25 ml;
• Rượu Vermouth Rosso - 25 ml;

Lắc tất cả các nguyên liệu trong bình lắc với đá, cho vào ly Martini, trang trí với chanh.

Cocktail đơn giản và đẹp mắt từ Vana Tallinn. Thành phần:

• Vana Tallinn - 45 ml;
• Soda gừng;
• Nước cốt chanh;
• Angostura - 1 gạch ngang;

Đổ rượu mùi vào ly cocktail, thêm bia gừng vào 2/3 ly, nhỏ giọt nước chanh, thêm angostura dash. Trang trí với một vòng xoắn màu cam.

Tất cả các loại cocktail trên đều có thể được pha bằng rượu mùi Vana Tallinn tự pha chế theo công thức của chúng tôi!