Một trong những giống bắp cải là su hào, quê hương được coi là Bắc Âu. Nó là một loại thảo mộc ăn được. Su hào thuộc chi Brassica và thích nghi với khí hậu lạnh. Ở loại rau này, phần thân được hình thành nhanh hơn phần đầu của bắp cải. Món gì và nấu từ su hào như thế nào, bạn sẽ học từ các công thức nấu ăn từ ảnh dưới đây.

Nấu gì từ su hào

Tên của loại rau này bắt nguồn từ từ tiếng Đức Kohlrabi, được dịch theo các phần là "bắp cải" và "củ cải". Nhìn bề ngoài, nó là một loại cây trồng bằng thân với phần ăn được ở dạng thân. Loại thứ hai nằm trên mặt đất và có hình cầu giống như củ cải. Loại rau này được xếp vào loại thực phẩm có giá trị trong thực phẩm do nó chứa các hợp chất lưu huỳnh, muối kali, axit ascorbic, fructose, v.v.

Hương vị giống như một loại cuống bình thường, nhưng không hăng, ngọt hơn và ngon hơn. Chuẩn bịnhững cách khác:

1. Rau có thể hầm, luộc, xào như bắp cải thông thường.
2. Nó được phép sử dụng sống - món salad từ su hào non rất ngon.
3. Một lựa chọn thú vị là nhồi một loại rau. Để làm điều này, loại bỏ tất cả cùi răng bên trong, thay vào đó là miếng trám.
4. Ngoài việc nhồi, loại rau này còn được chiên trong vụn bánh mì, nướng, hầm trong nước sốt cà chua, làm thành bột từ bột mì, ướp gia vị, thu hoạch vào mùa đông, dùng để luộc với sốt pho mát.

Loại rau này phù hợp hữu cơ với hầu hết các loại món ăn. Bạn có thể đặt đồ ăn nhẹ trước. Ở đây lá bắp cải được sử dụng thô. Món salad lý tưởng và phổ biến nhất được coi là món salad của họ có thêm cà rốt và táo - nhẹ và ngon miệng, và nếu bạn chấm với nước chanh hoặc kem chua thì sẽ càng ngon hơn. Đối với những người yêu thích món ăn phong phú hơn, bạn nên đa dạng các món ăn nhẹ như thịt - giăm bông hoặc chỉ xúc xích. Như một loại nước sốt, tất cả cùng một loại sốt mayonnaise hoặc kem chua. Bạn có thể thêm bất kỳ thành phần nào khác:

• ớt chuông;
• rau xanh;
• củ hành tây;
• dưa chuột ngâm;
• cà chua;
• đậu Hà Lan hoặc ngô.

Làm thế nào về nóng? Loại rau này làm món súp tuyệt vời, đặc biệt hữu ích cho trẻ em. Đây có thể là nước dùng thông thường trên rau hoặc thịt. Nếu xét về món chính thì món bắp cải này không thể gọi là “nữ hoàng”, nhưng làm món ăn kèm với thịt thì được coi là lý tưởng. Hầm trong kem chua như một món ăn độc lập hoặc như một phần của món hầm rau - loại rau này rất ngon ở mọi hình thức. Món chế biến mùa đông từ củ kiệu ngâm chua có thêm các loại rau khác thì thơm lạ thường.

Phương pháp chuẩn bị một loại rau ngon và lành mạnh

Trước khi bạn bắt đầunấu rau theo một công thức cụ thể, nó phải được chọn một cách chính xác. Thân cây chỉ nên có lá tươi và không được cắt bỏ, vì điều này có thể cho thấy sản phẩm bảo quản được lâu. Thiệt hại hoặc vết cắt cũng nói lên tình trạng tồi tệ. Một sản phẩm như vậy có thể hoàn toàn bị hư hỏng. Để nấu ăn, lựa chọn tốt nhất là các loại trái cây nhỏ với trọng lượng khoảng 0,15 kg và đường kính lên đến 6 cm.

Trong lò

Công thức ăn kiêng bao gồmbắp cải su hào trong lò nướng... Nó được nấu chín ngay ngắn, hoặc các loại rau khác, nấm và thậm chí cả thịt được thêm vào. Trong trường hợp thứ hai, thu được một món thịt hầm thỏa mãn - ngon miệng, tốt cho sức khỏe và không có hại cho hình thể. Được om với thịt, bánh kếp, với bột, với sốt Bechamel hoặc vỏ pho mát, với kefir hoặc làm nhân cho bánh nướng. Ở bất kỳ hình thức nào, loại bắp cải này rất dễ nấu trong lò.

Trong một hộp đa năng

Nghệ thuật ẩm thực hiện đại đã trở nên dễ dàng hơn rất nhiều với sự phát minh của tủ đa năng. Thiết bị này đã "thành thạo" hầu hết các công thức nấu ăn từ các lĩnh vực khác nhau - nóng, thứ hai, nướng, chuẩn bị cho mùa đông, v.v.Bắp cải trong nồi nấu chậm có thể được nấu như một món hầm, súp, bánh hoặc đơn giản là hầm với nước sốt kem chua. Nhờ hầm dưới nắp đậy kín, sản phẩm giữ được nhiều vitamin hơn và hương vị cũng trở nên đậm đà hơn. Công thức nấu ăn khuyên bạn nên sử dụng các chế độ "Hầm", "Chiên", "Hấp", "Nướng", "Multipovar", "Pilaf".

Công thức nấu ăn

Bất cứ điều gì công thức nấu ăn su hàokhông phù hợp với khẩu vị của bạn, điều quan trọng là phải chuẩn bị đúng cách cho từng loại bắp cải. Thân cây sơ chế sạch vỏ, loại bỏ phần lá không đẹp sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh, loại bỏ hết các hạt đất. Các thành phần còn lại, có thể là rau hoặc thịt, cũng cần được rửa sạch. Sau khi chế biến, các sản phẩm được cắt theo công thức. Bạn có thể chọn loại ngon nhất từ \u200b\u200bdanh sách dưới đây.

Sa lát cà rốt

• Hàm lượng calo trong món ăn: 72 kcal.
• Ẩm thực: Món Âu.
• Khó khăn: dễ dàng.

Bạn không biết phải làm thế nào để đa dạng hóa thực đơn mùa hè của mình hay? Thửsalad su hào cà rốt... Cả hai thành phần chính đều có vị ngọt nhưng vẫn chứa ít calo. Do đó, bạn có thể dùng bữa với món salad như vậy mà không sợ bị tăng cân. Lời khuyên chính là không sử dụng máy nạo để cắt táo. Ở dạng ống hút, chúng có vẻ ngoài và mùi vị dễ chịu hơn nhiều.

Thành phần:

• muối, tiêu - để nếm;
• cà rốt - 1 củ;
• thì là - một vài nhánh;
• giấm rượu - 1 thìa cà phê;
• táo - 2 chiếc;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh
• su hào - 3 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa thật sạch rau với táo, gọt vỏ.
2. Cắt chúng thành các dải mỏng, chuyển vào dưới cùng của bát salad.
3. Rửa sạch rau ngót, lau khô, thái nhỏ, nêm gỏi.
4. Thêm giấm rượu, nêm muối, tiêu, đảo đều.

Súp

• Khẩu phần mỗi container: 6 người.
• Hàm lượng calo trong món ăn: 34 kcal.
• Ẩm thực: Món Âu.
• Khó khăn: dễ dàng.

Các món đầu tiên làm từ su hào rất ngon và tốt cho sức khỏe. Món súp làm từ bắp cải như vậy đặc biệt cần thiết cho chế độ ăn của trẻ. Có các lựa chọn ở dạng khoai tây nghiền, nhưng theo công thức này, món ăn là nước dùng dựa trên thịt và rau. Nếu bạn thêm vàosúp bắp cảigà, sau đó nó sẽ được ăn kiêng. Thịt bò hoặc thịt lợn sẽ làm món ăn béo hơn. Khi kết thúc quá trình nấu, bạn có thể lấy thịt, sau đó đầu ra sẽ chỉ là một món canh rau nhẹ.

Thành phần:

• khoai tây - 2 chiếc;
• lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối - để nếm;
• su hào đầu bắp cải - 1 cái .;
• thịt gà - 1 kg;
• nước - 2 l;
• cà rốt - 2 chiếc;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh;
• hành tây - 1 cái.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ nước ngập thịt, nấu chín. Sau khi sôi, vớt bọt. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ nữa. Nêm nước dùng với lavrushka và tiêu.
2. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt, chiên phần đầu tiên trong dầu, sau đó cho phần thứ hai vào.
3. Khi chúng trở nên vàng, đổ vào một ít nước dùng, cho bắp cải đã cắt nhỏ vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi các nguyên liệu mềm.
4. Lọc lấy phần nước dùng đã hoàn thành, để trên bếp lửa liu riu. Vớt gà ra, chặt miếng vừa ăn. Cho nó trở lại nước dùng cùng với rau xào.
5. Nấu khoảng 2-3 phút, sau đó cho khoai tây đã cắt hạt lựu vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi cô ấy sẵn sàng.

món thịt hầm

• Thời gian nấu: 1 giờ.
• Khẩu phần mỗi container: 6 người.
• Hàm lượng calo trong món ăn: 48 kcal.
• Mục đích: dùng cho bữa trưa / bữa tối / cho trẻ em.
• Ẩm thực: Món Âu.

Su hào hợp với hầu hết các loại rau. Nếu bạn hầm chúng cùng nhau, bạn sẽ có được một bữa tối nhẹ nhàng hoặc một món ăn phụ cho thịt. Do ngon ngọt, su hào làm cho hương vị của các loại rau khác đậm đà hơn. Bạn có thể sử dụng ớt chuông, cà rốt, hành tây, cà chua và thậm chí cả bí xanh.Su hào hầm rau củtừ danh sách này, nó sẽ trở nên ngon miệng hơn nếu bạn lấy một cái vạc hoặc một cái gang thay vì một cái chảo rán thông thường.

Thành phần:

• đường - 1 nhúm;
• su hào - 500 g;
• tiêu đen, muối - để nếm;
• bí xanh - 1 cái;
• cà chua - 2 chiếc;
• cà rốt - 1 củ;
• thì là - một vài nhánh;
• hành tây - 1 cái.

Phương pháp nấu ăn:

1. Bóc bỏ cuống lá, rửa sạch rồi cắt đôi. Cắt mọi thứ thành các dải mỏng.
2. Rửa kỹ phần còn lại của rau. Băm nhuyễn hành tây, bào cà rốt, cắt cà chua và bí ngòi thành khối vuông.
3. Rửa sạch thì là, lau khô, thái nhỏ.
4. Đun nóng dầu trong chảo. Đầu tiên xào cà rốt và hành tây, sau đó cho bắp cải vào.
5. Đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút, sau đó cho bí ngòi và cà chua đã cắt nhỏ vào.
6. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, nêm đường và rau thơm, muối, tiêu, trộn đều.
7. Đặt ra 5 phút nữa.

Súp kem

• Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.
• Khẩu phần mỗi container: 4 người.
• Hàm lượng calo trong món ăn: 42 kcal.
• Mục đích: dùng cho bữa trưa / bữa tối / cho trẻ em.
• Ẩm thực: Món Âu.
• Khó khăn: dễ dàng.

Thơm hơn và hữu ích hơn làsúp kem su hào... Món ăn có độ đặc đồng nhất, do đó nó được đặc biệt khuyến khích cho chế độ ăn của trẻ em. Cấu trúc nhẹ và tinh tế của nó sẽ không gây hại cho dạ dày của trẻ sơ sinh. Bạn sẽ cần một bộ súp tiêu chuẩn để nấu ăn. Thịt gà nên được dùng làm thịt - cánh, ức, chân hoặc phi lê. Bạn có thể thêm nhiều khoai tây hơn trong công thức.

Thành phần:

• hành tây - 1 củ;
• su hào - 2 chiếc;
• khoai tây - 3 miếng;
• gia vị vừa ăn;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh;
• thịt gà - 400 g;
• nước - 2,5 l;
• kem - 200 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đặt ode trên lửa, đặt gà đã rửa sạch vào đó. Sau khi đun sôi khoảng 40 phút, vớt bọt.
2. Bóc vỏ hành, băm nhuyễn, chiên trong dầu đến khi chín vàng.
3. rửa sạch phần còn lại của rau, cắt thành khối vuông, gửi vào nước dùng.
4. Lấy gà, chặt miếng vừa ăn. Nấu nước dùng cho đến khi rau chín.
5. Sau đó, chế biến hành tây với thịt gà và bã rau củ trong máy xay sinh tố. Đổ kem vào và lặp lại quy trình một lần.
6. Cho khối lượng thu được trở lại nước dùng, đun sôi, nêm gia vị.

Cho mùa đông

• Hàm lượng calo trong món ăn: 58 kcal.
• Ẩm thực: Món Âu.
• Khó khăn: dễ dàng.

Hầu hết tất cả các loại rau đều được sử dụng để thu hoạch.Bắp cải su hào cho mùa đôngcũng có thể ngon. Tốt hơn là mua nó vào cuối mùa hè / đầu mùa thu, khi vụ thu hoạch đang được tiến hành. Hoàng hôn với bắp cải như vậy có thể khác nhau. Học cách làm món salad mùa đông hơi ngọt nhưng cay trong công thức này. Điều chính là sử dụng các lọ tiệt trùng để sản phẩm được bảo quản chính xác cho đến mùa lạnh.

Thành phần:

• giấm 70% - 1,5 muỗng cà phê;
• đường, muối - 125 g mỗi loại;
• nước - 1 l;
• lá nguyệt quế, hạt mù tạt, hạt nêm và tiêu đen để nêm nếm;
• su hào - 4 chiếc;
• hành tây - 3 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

1. Gọt bỏ cuống, rửa sạch. Nấu nó trong khoảng 15 phút bằng nước muối.
2. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh, rồi thái nhỏ không thật nhuyễn.
3. Đặt trong lọ, chuyển với các lớp hành băm nhỏ và gia vị.
4. Đun sôi nước xốt từ 1 lít nước - đun sôi, nêm đường, muối, thêm dấm.
5. Đổ hỗn hợp này vào các lọ. Đặt chúng vào đáy của một cái chảo lớn.
6. Đổ nước vào, đun sôi trong 10 phút, đậy vung lại.

Salad dưa chuột

• Thời gian nấu: 15 phút.
• Khẩu phần mỗi container: 3 người.
• Hàm lượng calo: 65 kcal.
• Mục đích: cho bữa trưa / bữa tối / bữa tối nhẹ / bàn tiệc liên hoan.
• Ẩm thực: Món Âu.
• Khó khăn: dễ dàng.

Một sự kết hợp thức ăn ngon khác làbắp cải su hào dưa chuột... Salad có thể được làm chỉ từ hai thành phần này. Bạn sẽ có được một món ăn nhẹ, tốt cho sức khỏe. Trong một công thức nguyên bản hơn, các loại rau khác cũng được sử dụng thêm - ớt, cà rốt, cà chua và thậm chí cả bắp cải trắng. Đầu ra sẽ là một món salad tươi sáng hơn và ngon hơn, đồng thời nó cũng chứa nhiều vitamin và ít calo.

Thành phần:

• su hào - 60 g;
• cà chua - 150 g;
• cà rốt - 150 g;
• tiêu, muối - để nếm;
• kem chua ít béo - 50 ml;
• ô liu - 4-5 chiếc. để trang trí;
• rau mùi tây, thì là - một vài nhánh cây;
• dưa chuột - 200 g;
• bắp cải trắng - 120 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt nhuyễn các loại rau đã rửa sạch và lau khô. Để lại một ít dưa chuột để trang trí.
2. Gấp trong bát salad, thêm tiêu, muối, nêm kem chua.
3. Khuấy đều, trang trí với lát dưa chuột và ô liu.

Món ăn nóng trong lò

• Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.
• Khẩu phần mỗi container: 6 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 154 kcal.
• Mục đích: cho bữa trưa / bữa tối / bữa tối nhẹ / bàn tiệc liên hoan.
• Ẩm thực: Châu Á.
• Khó khăn: dễ dàng.

Hãy nhớ ghi lại công thức này. Món thịt hầm khoai tây này chứa ít calo nhưng có thể giúp bạn no rất nhanh. Nếu bạn không biết nấu món gì cho bữa tối, thì món này là hoàn hảo. Ngay cả khi là một món ăn cho kỳ nghỉ, một món thịt hầm sẽ không thừa. Khoai tây hấp dẫn và bắp cải mềm, hơi giòn với nhiều lớp xúc xích Ý, và tất cả những điều này trong nước sốt kem tinh tế - hãy tự mình thử.

Thành phần:

• hành tây - 3 chiếc;
• bơ - 1,5 muỗng canh;
• su hào - 425 g;
• trứng - 2 chiếc;
• vụn bánh mì -2,5 muỗng canh;
• xúc xích Ý - 155g;
• pho mát - 225 g;
• ớt bột ngọt vừa ăn;
• sữa - 1 muỗng canh;
• khoai tây - 0,5 kg;
• tiêu, muối - để nếm;
• kem - 0,5 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt bắp cải đã rửa sạch thành khối vuông. Cắt hành tây và xúc xích thành từng miếng, xếp các sản phẩm này thành từng lớp trong đĩa nướng có dầu, rắc gia vị và pho mát cho vừa ăn.
2. Trên cùng với các lát khoai tây mỏng. Nêm muối, đổ hỗn hợp trứng, kem và sữa đã đánh bông vào.
3. Rắc vụn bánh mì lên trên, rưới dầu ăn. Bạn cũng có thể trang trí với pho mát bào nếu còn thừa.
4. Nướng trong lò ở 200 độ. Thời gian tối ưu là 45 phút.

• Thời gian nấu: 4 giờ.
• Khẩu phần mỗi container: 4 người.
• Hàm lượng calo: 40 kcal.
• Mục đích: cho bữa trưa / bữa tối / bữa tối nhẹ / bàn tiệc liên hoan.
• Ẩm thực: Châu Á.
• Khó khăn: dễ dàng.

Những người yêu thích mọi thứ cay nên thử Salad su hào Hàn Quốc... Đây là một món ăn nhẹ có hương vị, gia vị và ít calo. Ngoài ra, nó thực sự rất cay do thêm các loại gia vị khác nhau. Salad Hàn Quốc đã là một món ăn riêng biệt, nhưng cũng có thể được phục vụ với một món ăn phụ. Nhờ màu sắc tươi sáng, nó sẽ trang trí ngay cả một bàn lễ hội.

Thành phần:

• giấm ăn - để nếm;
• hành tây - 1 củ;
• muối biển, tiêu đỏ và đen, đường - vừa ăn;
• hành lá - 1 mớ;
• tỏi - 2 tép;
• ngò - một vài cành cây;
• cà rốt - 1 củ;
• su hào - 2 chiếc;
• rau mùi để nếm;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trước hết, rửa sạch tất cả các loại rau, để thật ráo nước. Sau đó, cắt bắp cải thành từng miếng vuông có kích thước khoảng 2x2 cm.
2. Cắt cà rốt thành các dải mỏng. Băm nhuyễn phần rau xanh với tỏi, hành tây cắt đôi.
3. Trộn bắp cải với cà rốt, muối, để yên trong 20 phút để rau củ ra nước. Tiếp theo, dùng tay bóp nhẹ khối bột, nêm giấm và đường, trộn đều.
4. Ở giữa hỗn hợp, tạo thành một chỗ lõm, thêm gia vị, thêm tỏi và rau thơm.
5. Phi hành trong dầu cho đến khi chín vàng, cho các thành phẩm còn lại vào.
6. Khuấy đều, để trong tủ lạnh 3 giờ.

Với táo

• Thời gian nấu: 45 phút.
• Khẩu phần mỗi container: 4 người.
• Hàm lượng calo: 98 kcal.
• Mục đích: cho bữa trưa / bữa tối / bữa trưa lành mạnh / bữa tối nhẹ.
• Ẩm thực: Món Âu.
• Độ khó: Trung bình.

Cách nấu salad bắp cải với táo? Trong một trong những công thức nấu ăn ban đầu, những thành phần này được kết hợp với thịt gà và quả óc chó. Thịnh soạn, ăn kiêng và thực sự ngon - đây là cách món salad này tạo ra. Chuẩn bị nó cho một bữa tối dễ dàng và ngon miệng. Ngay cả nước sốt cũng không thêm calo vào bữa ăn nhẹ, vì nước chanh được dùng thay cho sốt mayonnaise.

Thành phần:

• muối, tiêu - để nếm;
• hành lá - một đôi lông;
• xà lách xanh - 1 bó;
• giấm rượu trắng - 3 muỗng canh;
• táo - 2 chiếc;
• ức gà - 1 x 150 g;
• quả óc chó bóc vỏ - 80 g;
• dầu ô liu - 6 muỗng canh
• su hào -400 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rau, rau thơm, táo - rửa sạch và lau khô mọi thứ.
2. Cắt phần lõi của trái cây, cắt phần còn lại thành từng lát, rưới nước cốt chanh lên.
3. Chế biến bắp cải đã bóc vỏ trên máy xay thô, cắt nhỏ.
4. Luộc gà đến khi chín mềm, tách thịt khỏi xương, thái sợi.
5. Trộn thức ăn đã cắt nhỏ.
6. Trong một bát riêng, trộn giấm với các loại hạt, hạt tiêu, muối, dầu và hành lá.
7. Nêm salad với nước sốt thu được, trộn đều.

Salad đơn giản

• Thời gian nấu: 30 phút.
• Khẩu phần mỗi container: 4 người.
• Hàm lượng calo: 52 kcal.
• Mục đích: dùng cho bữa trưa / bữa tối / bữa tối nhẹ.
• Ẩm thực: Món Âu.
• Khó khăn: dễ dàng.

Khác trơnvới việc bổ sung vỏ cam và chanh. Món ăn nhẹ hóa ra rất giàu vitamin. Các nguyên liệu được lựa chọn sao cho cảm nhận trọn vẹn hương vị của bắp cải và không bị gián đoạn bởi bất cứ thứ gì. Ngoài ra, nó được nhấn mạnh bởi cùng một mật ngọt. Để có vị chua, món salad được nêm bằng giấm rượu kết hợp với nước cam.

Thành phần:

• vôi - 2 chiếc;
• ngò - 1 bó nhỏ;
• su hào - 6 trái vừa;
• mật ong - 50 ml;
• giấm rượu - 1 muỗng canh;
• cam - 1 cái.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trước tiên, rửa sạch tất cả các thành phần rắn, sau đó thấm khô trên khăn giấy.
2. Sau đó cắt nhỏ rau xanh, thái nhỏ bắp cải thành từng dải.
3. Dùng dao chuyên dụng loại bỏ vỏ chanh. Bạn có thể sử dụng máy vắt thô.
4. Kết hợp thức ăn cắt nhỏ.
5. Nêm hỗn hợp giấm, mật ong và nước cam.
6. Khuấy đều, trang trí với vỏ cam.

Video

Trong cộng đồng những người ăn uống lành mạnh, bạn càng thường xuyên nghe đến quả bom vitamin "mới" - bắp cải su hào. Hơn nữa, từ "quả bom" trong trường hợp này được sử dụng không phải vì hình dạng của cây trồng mà vì giá trị dinh dưỡng của nó. Thật vậy, su hào có chứa rất nhiều vi chất dinh dưỡng hữu ích nhất giúp chữa bệnh và tăng cường nhiều hệ thống và cơ quan trong cơ thể con người.

Tuy nhiên, su hào bắp cải vẫn còn đọng lại ở sân sau sở thích ẩm thực của chúng ta. Thật không may, sự phổ biến của loại cây này không cao như những người tuân theo chế độ ăn uống lành mạnh mong muốn. Bởi vì sức khỏe bằng 1/3 những gì chúng ta ăn.

Vì vậy, bây giờ chúng tôi sẽ một lần nữa cố gắng thuyết phục bạn rằng su hào là một sản phẩm hữu ích mà ít nhất thỉnh thoảng vẫn nên xuất hiện trong chế độ ăn của mỗi người. Bất chấp sở thích và tín ngưỡng ẩm thực của mình. Do đó, hãy bắt đầu ...

Thành phần hóa học của su hào bắp cải

Đặc tính hữu ích của su hào

Hầu hết bất kỳ sản phẩm thực vật nào ở dạng tự nhiên, không qua bất kỳ xử lý nhiệt và ẩm thực nào, đều góp phần thiết lập quá trình trao đổi chất bình thường trong cơ thể con người. Bắp cải su hào cũng không ngoại lệ. Hơn nữa, đối với những cải thiện đáng chú ý, chỉ cần sử dụng salad su hào sống hai lần một tuần là đủ. Đúng vậy, món salad này nên là món chính, nếu không muốn nói là duy nhất, trong các bữa ăn "được chọn" này. Mặc dù lợi ích của su hào có thể thu được khi ăn kèm với các món ăn khác ...

Các chất có trong bắp cải su hào tăng cường hệ thống miễn dịch, cũng như bù đắp sự thiếu hụt của nhiều vi chất dinh dưỡng, bao gồm kali và vitamin C. Đầu tiên trong số chúng kích thích loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, đồng thời loại bỏ bất kỳ loại phù nề và bình thường hóa huyết áp. Và thứ hai giúp tiêu diệt tất cả các mối đe dọa từ bên ngoài và bên trong, bao gồm cả sự tấn công của virus và vi khuẩn.

Ngoài ra, bắp cải su hào làm sạch ruột và mạch máu khỏi chất béo, chất độc và tất cả các loại "cấu trúc" lạ như tinh thể canxi. Nhân tiện, chính trên những "cấu trúc" này, bao gồm muối canxi, cholesterol dính lại, do đó làm tắc nghẽn mạch. Chà, những “cái đập” như vậy sớm muộn cũng dẫn đến tắc nghẽn và vỡ mạch máu, tức là dẫn đến các cơn đau tim và đột quỵ.

Theo các chuyên gia, su hào chứa nhiều hoạt chất và khoáng chất đến mức tế bào ung thư cũng “phát tán” ra khỏi nó. Tất nhiên, chưa ai thử chữa ung thư bằng bắp cải một mình. Tuy nhiên, người ta biết chắc rằng su hào là một phương tiện tuyệt vời để ngăn ngừa ung thư (điều này đặc biệt đúng đối với trực tràng, tuyến vú và phổi).

Chà, đặc tính thú vị và bất ngờ nhất của bắp cải su hào là khả năng ngăn chặn sự chuyển đổi carbohydrate thành chất béo. Điều này cho phép bạn hạn chế tăng cân, ngay cả ở những người béo phì.

Tác hại của su hào bắp cải

Su hào không có bất kỳ đặc tính độc hại đặc biệt nào, nhưng điều này không có nghĩa là nó có thể được ăn bởi tất cả mọi người và tất cả mọi người mà không bị hạn chế. Sự hiện diện của một lượng đáng kể chất xơ trong sản phẩm này buộc những người bị các đợt cấp của bệnh đường tiêu hóa phải hết sức chú ý đến cảm giác của họ khi ăn su hào. Nếu không có những đợt kịch phát như vậy thì tự phủ nhận củ kiệu cũng chỉ là một cái tội!

Cách nấu su hào bắp cải

Nấu ăn hoàn hảo là không nấu ăn. Cơ thể sẽ chỉ cảm ơn bạn vì điều này. Tuy nhiên, chúng tôi hiểu rằng bạn có khả năng đánh giá cao hương vị của thân cây sống không có phụ gia như thế nào. Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên nạo su hào trên máy vắt, thêm dầu thực vật, muối và cà rốt vào đó. Sau đó, bạn có thể an toàn gọi món salad này là "Sức khỏe" và đặt nó trên bàn.

Nếu thích ăn chín hơn, bạn có thể hầm, luộc hoặc xào su hào với bột.

Đặc biệt những đầu bếp cầu kỳ nấu các món hầm, bánh xèo từ su hào bắp cải. Chà, những người yêu thích món bắp cải nhồi chỉ cần cắt bỏ tất cả các phần bên trong của su hào và lấp đầy "mạch" bằng thịt băm yêu thích của họ.

Ngoài ra, bắp cải su hào được ngâm chua, nướng với phô mai, rưới nước cốt chanh, chấm xì dầu, và các món canh rau ngon cũng được làm từ nó. Nhưng đó không phải là tất cả ... Không chỉ có cọng, lá su hào, với những thao tác đơn giản của bàn tay khéo léo của người đầu bếp, có thể biến thành nhân cho món gỏi, món ăn kèm cho cá, gia cầm hay thịt, và còn có thể thành thịt băm cho món rau cốt lết.

Cũng cần lưu ý rằng ngon nhất là thân cây có đường kính không quá 6 cm. Đồng thời, màu sắc của quả có thể là bất cứ thứ gì: từ xanh đến tím (tùy thuộc vào giống và không ảnh hưởng đáng kể đến mùi vị). Cái chính là sản phẩm tươi ngon, không bị người nông dân cẩu thả “băm nát”.

Đối với món “bạn đồng hành” ẩm thực lý tưởng cho su hào, chúng bao gồm dưa chuột, thịt gà, cà rốt, tôm và bất kỳ loại cá nào.

Công dụng của cây su hào, tác hại và chống chỉ định sử dụng. Loại rau này mọc trong điều kiện nào, bộ phận nào ăn được. Công thức nấu ăn tại nhà và thuốc gia truyền.

Nội dung của bài báo:

Su hào (Brassica oleracea) là một trong những giống bắp cải ăn được, còn được gọi là bắp cải củ cải ở Đức và bắp cải củ cải ở Ý. Những cái tên như vậy nảy sinh do hương vị và hình dáng của loại rau này: nhìn bề ngoài nó giống với cả củ cải và bắp cải. Về hương vị, su hào tương tự như bắp cải trắng, củ cải hay củ cải, nhưng vượt trội hơn chúng ở một số thông số: ngon ngọt hơn, không có vị đắng hay hăng. Không giống như các loại cây trồng khác thuộc họ Bắp cải, ở Nga, su hào không ăn lá mà ăn thân. Loại rau này đã được biết đến từ thời La Mã cổ đại. Nó được cho là có nguồn gốc từ phía đông Địa Trung Hải, có lẽ là Hy Lạp. "Củ cải bắp cải" không đòi hỏi về điều kiện trồng trọt, mặc dù nó được phân phối kém, do mức độ phổ biến thấp ở các nước SNG.

Hàm lượng calo và thành phần của bắp cải su hào

Bắp cải su hào chứa 13 loại vitamin, phải có trong bữa ăn hàng ngày của bạn. Về lượng chất dinh dưỡng, chỉ có bông cải xanh hoặc cải thảo sống mới có thể so sánh được với su hào.

Hàm lượng calo trong bắp cải su hào là 44 kcal trên 100 gam sản phẩm, trong đó:

• Protein - 2,8 g;
• Chất béo - 0,1 g;
• Carbohydrate - 7,9 g;
• Axit hữu cơ - 0,1 g;
• Chất xơ - 1,7 g;
• Nước - 86,2 g;
• Tro - 1,2 g.

Các chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g:

• Kali, K - 370 mg;
• Canxi, Ca - 46 mg;
• Magie, Mg - 30 mg;
• Natri, Na - 10 mg;
• Phốt pho, Ph - 50 mg.

Nguyên tố vi lượng trên 100 g:

• Nhôm, Al - 815 μg;
• Sắt, Fe - 0,6 mg;
• Selen, Se - 0,7 μg.

Carbohydrate tiêu hóa trên 100 g:

• Tinh bột và dextrin - 0,5 g;
• Mono- và disaccharid (đường) - 7,4 g.

Vitamin trên 100 g:

• Vitamin A - 17 mcg;
• Beta Carotene - 0,1 mg;
• Vitamin B1 - 0,06 mg;
• Vitamin B2 - 0,05 mg;
• Vitamin B4 - 12,3 mg;
• Vitamin B5 - 0,1 mg;
• Vitamin B6 - 0,17 mg;
• Vitamin B9 - 18 mcg;
• Vitamin C - 50 mg;
• Vitamin E - 0,2 mg;
• Vitamin K - 0,1 μg;
• Vitamin PP, NE - 1,2 mg;
• Niacin - 0,9 mg

Các axit amin thiết yếu và không thiết yếu trên 100 g:

• Valine - 0,049 g;
• Histidine - 0,019 g;
• Isoleucine - 0,079 g;
• Leucine - 0,068 g;
• Lysine - 0,057 g;
• Methionin - 0,013 g;
• Threonine - 0,049 g;
• Tryptophan - 0,010 g;
• Phenylalanin - 0,038 g;
• Arginine - 0,105-0,110 g;
• Cystine - 0,007 g.

Chất béo, chất béo bão hòa, axit không bão hòa đơn và không bão hòa đa trên 100 g:

• Oleic (omega-9) - 0,007 g;
• Linoleic (omega-6) - 0,021 g;
• Linolenic (omega-3) - 0,027 g;
• Palmitic - 0,011 g;
• Axit stearic - 0,001 g.

Nếu bạn lựa chọn giữa củ cải và su hào trong nấu ăn, thì chắc chắn nó đáng giá hơn: nó cao hơn nhiều lần so với củ cải về hương vị cũng như lượng chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, điều đáng nhớ là sau khi xử lý nhiệt, khoảng một phần ba vitamin và khoáng chất bị phá hủy.

Su hào có hàm lượng calo thấp, cho phép nó được đưa vào thực đơn ăn kiêng như một thành phần trong món salad rau củ tẩm dầu. Ngoài ra, nếu so sánh lợi và hại của su hào bắp cải, bạn có thể yên tâm bổ sung nó vào kho thực phẩm bổ dưỡng.

Đặc tính hữu ích của bắp cải su hào

Loại rau này không chỉ được dùng trong nấu ăn mà còn là một phương thuốc hỗ trợ điều trị nhiều bệnh thuộc một trong những bộ phận của y học cổ truyền - thuốc nam. Dưới đây chúng tôi sẽ không nói về y học cổ truyền, mà là về các đặc tính có lợi đã được khoa học chứng minh của "củ cải bắp".

Lợi ích của su hào bắp cải và các món ăn có nội dung:

1. Cải thiện hệ thần kinh và tim mạch... Magiê trong su hào có tác dụng khắc phục hậu quả của chấn thương đối với các hệ thống nói trên, đồng thời cải thiện tình trạng của hệ thống cơ xương.
2. Duy trì cân bằng axit-bazơ và nước... Vitamin B6 trong loại rau này giúp hấp thụ kali, do đó, tạo điều kiện thuận lợi để điều chỉnh cân bằng chất lỏng sinh học trong cơ thể.
3. Giúp "tăng cân" khi chơi thể thao... Arginine, được sử dụng để tạo ra chất bổ sung chế độ ăn uống cho người tập thể hình, kết hợp với kali và natri, cải thiện dinh dưỡng cơ bắp và cũng tạo điều kiện cho sự co cơ, cho phép su hào được sử dụng làm dinh dưỡng thể thao.
4. Điều trị thiếu máu... Axit amin không thể thay thế leucine được sử dụng trong khoa học như một phương thuốc chữa bệnh thiếu máu và cũng được sử dụng để điều trị bệnh thận. Ngoài ra, leucine còn tham gia vào việc tạo ra mùi vị của su hào.
5. Cải thiện trí nhớ... Trong cơ thể, một chất được tổng hợp từ choline - chất dẫn truyền xung thần kinh, nhờ đó, cải thiện trí nhớ và hệ thần kinh.
6. Làm giảm hầu hết các triệu chứng tiểu đường... Hiệu quả của sự kết hợp các nguyên tố vi lượng và axit amin cho thấy một động lực tích cực của quá trình chuyển hóa carbohydrate, bình thường hóa tuyến tụy và điều chỉnh mức độ insulin trong máu.
7. Giảm lượng cholesterol trong máu... Axit ascorbic chuyển đổi cholesterol thành axit mật, buộc gan phải bài tiết nhiều cholesterol hơn từ máu, cuối cùng làm giảm tổng số lượng.
8. Tăng khả năng miễn dịch... Bắp cải su hào chứa một lượng vitamin C hàng ngày cho trẻ em, có tác dụng điều hòa miễn dịch.
9. Xương và răng giòn... Phốt pho cùng với canxi trong su hào không chỉ giúp xương và răng chắc khỏe, mà còn giúp tóc và móng tay giòn, thiếu sức sống.
10. Loại bỏ độc tố khỏi ruột... Loại bắp cải này nhẹ nhàng làm sạch ruột khỏi các yếu tố và chất độc hại.
11. Loại bỏ các bệnh về khoang miệng... Nước ép su hào chữa lành vết thương ở các mức độ khác nhau, vết loét, v.v.

Ghi chú! Su hào được khuyến khích ăn trong thời kỳ cho con bú vì loại bắp cải này chứa nhiều chất hữu ích kết hợp với ít phản ứng dị ứng, giúp tăng cường sức khỏe cho bé mà hầu như không có nguy cơ biến chứng nào.

Chống chỉ định sử dụng su hào bắp cải

Theo dữ liệu chính thức, không có chống chỉ định nào đối với việc sử dụng loại rau này, nhưng chúng tôi sẽ xem xét tất cả những hậu quả khó chịu có thể có thể tránh được bằng cách ăn "bắp cải củ cải" ngon và chắc chắn là tốt cho sức khỏe.

Cần thận trọng khi sử dụng su hào trong những trường hợp như sau:

• Tăng axit trong dạ dày... Trong trường hợp này, các vấn đề về chứng ợ nóng có thể phát sinh, và nếu bạn tiếp tục ăn rau sẽ gây viêm tụy.
• Uống sữa... Khi kết hợp với su hào có thể gây tiêu chảy.
• Thai kỳ... Su hào chứa 13 mg purin trên 100 gam, lạm dụng chất này sẽ đe dọa các vấn đề về đường ruột.
• ... Có thể gây ra tình trạng tồi tệ hơn.
• Sản xuất công nghiệp su hào... Loại rau này hấp thụ tất cả các chất rất tốt, vì vậy người sản xuất sử dụng chất này để “nuôi” nó trong vườn và không phải lúc nào cũng được phép bón phân. Chú ý đến nơi sản xuất ra sản phẩm cũng như nhà sản xuất, nếu có thể, hãy xem các bài đánh giá trên Internet.

Chú ý! Các trường hợp không dung nạp cá nhân là cực kỳ hiếm, tuy nhiên, khi các triệu chứng đầu tiên xuất hiện, bạn cần ngừng sử dụng sản phẩm và hỏi ý kiến \u200b\u200bbác sĩ.

Công thức nấu ăn bắp cải su hào

"Bắp cải củ cải" có thể được chế biến hấp, luộc, hầm, xào và nhồi. Nhưng nhiều bà nội trợ vẫn đang băn khoăn không biết cách ăn su hào cải thảo - tươi, hay để vừa ăn, vừa đun thì ngon hơn? Các nhà khoa học từ các quốc gia khác nhau đã trả lời câu hỏi này - một cách mới mẻ! Su hào ở dạng này giữ được hương vị tốt hơn và có thể được sử dụng như một thành phần trong món salad ăn kiêng vitamin.

Những ai đã ăn thử su hào sẽ so sánh hương vị của nó với vị của một cọng bắp cải, nhưng lưu ý rằng không có vị đắng khó chịu hoặc hăng, cùi ngọt hơn nhiều.

Dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một số công thức nấu ăn sử dụng bắp cải su hào:

1. Rau củ hầm su hào... 300 gram su hào, 200 gram ớt đỏ và 150 gram hành tây, cắt sợi lớn. Phi hành cho đến khi chín vàng thì cho tiêu, su hào, muối vừa ăn, thêm tiêu đen, nếu muốn có thể cho thêm chút ớt bột. Đổ 80 ml nước nóng vào, đun lửa vừa cho đến khi nước sôi hoàn toàn. Ăn với thịt lợn hoặc gà hầm và cơm luộc.
2. Su hào nướng khoai tây phô mai... Gọt vỏ 500 gram bắp cải su hào và 400 gram khoai tây, luộc chín tới, để nguội và cắt thành từng lát vừa. Trộn sữa (100-150 ml) với một quả trứng, một nhánh tỏi, muối, tiêu đen và các loại thảo mộc - cho vừa ăn. Bào pho mát cứng hoặc cứng trung bình (200 gram) trên máy xay thô. Cho khoai tây và su hào vào đĩa nướng, cho miếng phô mai vào đĩa mềm. Đổ tất cả mọi thứ với hỗn hợp sữa, rắc pho mát và nướng ở 180 độ trong 40 phút. Đối với phần vỏ bánh phô mai: Cuối cùng, tăng nhiệt độ lò.
3. Bánh kếp bắp cải "Rosy su hào"... Bắp cải su hào (800 gram) gọt vỏ, bào sợi nhỏ nhất, để yên trong 2 phút, chắt lấy nước ở đáy. Cho một quả trứng, 2-3 thìa bột mì, một thìa bơ đun chảy vào su hào, trộn đều. Tiếp tục khuấy, đổ một ít nước đun sôi vào cho đến khi bột thành độ sệt của kem chua đặc thì cho muối vào. Nếu muốn, hãy thêm tỏi hoặc đường đã nghiền (thái nhỏ) để làm món chính hoặc món tráng miệng. Múc phần "bột" thu được cho vào chảo đun nóng với dầu thực vật, tạo thành nhiều hơn hoặc ít hơn những chiếc bánh kếp. Chiên mỗi mặt bánh trong vòng 1-1,5 phút. Ăn kèm với kem chua và rau thơm.
4. ... Su hào (200 gam), cà rốt (200 gam), ớt ngọt (100 gam) và táo chua (100 - 200 gam vừa ăn) cắt thành sợi mỏng. Nêm hỗn hợp với muối, dầu ô liu hoặc dầu hướng dương, nhỏ giọt với nước cốt chanh, trộn đều. Bạn có thể ăn kèm với ngũ cốc hoặc dùng như một món ăn riêng.
5. Salad su hào với hạt thông... Gọt vỏ bắp cải su hào (300 gram) và cà rốt (150-200 gram), cắt sợi mỏng hoặc bào sợi cà rốt Hàn Quốc, ngâm với muối. Thêm một nắm mùi tây cắt nhỏ, kem chua, muối và hạt thông cho vừa ăn. Để tăng thêm vị ngọt, bạn có thể thêm vài thìa ngô đóng hộp. Khuấy kỹ.

Điều thú vị là ở Châu Âu, lá su hào cũng được ăn, và không chỉ là cây trồng lấy thân. Nhưng cần lưu ý là bạn chỉ được ăn lá non, vì nên dùng quả non để nấu ăn. Ở các nước phương Tây, su hào đã được trồng từ rất lâu đời và được sử dụng tích cực cùng với các loại bắp cải khác.

Trong y học dân gian, người ta tin rằng su hào làm tăng cảm giác thèm ăn. Nhưng điều này không có nghĩa là sau món salad rau bạn sẽ muốn có khoai tây chiên với sốt mayonnaise. Ngược lại, loại bắp cải tuyệt vời này kết hợp với hàm lượng calo thấp sẽ làm tăng cảm giác thèm ăn nếu bạn gặp vấn đề với nó. Vì vậy, để có hiệu quả tốt nhất, nên uống 100 ml nước trái cây trước bữa ăn 40-60 phút. Trong trường hợp bị hen phế quản, cần làm nước sắc từ ngọn su hào và uống trong đợt cấp của bệnh, và nước sắc từ thân cây dùng thường xuyên cho bệnh lao.

Màu sắc của quả su hào thay đổi từ xanh nhạt đến tím đậm, nhưng thịt quả luôn trắng và mọng nước. Việc không có vị cay hoặc đắng so với bắp cải trắng là do sự hiện diện của đường sucrose trong "bắp cải củ cải".

Ở Nga, su hào bắp cải được đặt biệt danh là "chanh phương bắc" do hàm lượng vitamin C cao (hơn cả chanh), cũng như nơi trồng trọt - các vùng phía bắc. Nhưng hầu hết nông dân làm vườn đều coi loại rau này là “phù phiếm” và không đáng được quan tâm, chỉ thích trồng bắp cải trắng thông thường. Vì vậy, các bà nội trợ đồng hương của chúng tôi tiếp tục tuân thủ quan điểm “có đủ vitamin, bắp cải bình thường”. Đã đến lúc xua tan lầm tưởng này bằng cách xem xét các bằng chứng khoa học về lợi ích của su hào và thêm nó vào thực đơn cần có của bạn!

Cải ngồng nấu gì - xem video:

Lượng calo, kcal:

Protein, g:

Carbohydrate, g:

Su hào là cây lương thực thân thảo sống hai năm một lần, thuộc loại thực vật.

Không giống như các loại bắp cải khác, chúng không ăn lá mà ăn phần dưới dày lên của thân - cây thân. Su hào được trồng phổ biến ở Tây Âu, Mỹ, Canada, và đặc biệt là ở vĩ độ trung bình và bắc. Nó có khả năng chống chịu với các điều kiện thời tiết bất lợi, do đó nó được trồng ngay cả ở Viễn Bắc, Kamchatka và Sakhalin.

Phần ăn được của su hào là phần thân, phần trên không có hình cầu hoặc hình củ cải.

Vị của su hào là ngọt, ngọt, không có vị hăng đặc trưng. Thân mọc um tùm có vị giống như bắp cải, nhưng su hào thì ngon hơn và nhiều nước hơn.

Hàm lượng calo trong bắp cải su hào

Hàm lượng calo trong bắp cải su hào là 42 kcal trên 100 gam sản phẩm.

Thành phần bắp cải su hào

Bắp cải su hào có chứa hàm lượng cao vitamin C, cũng như các vitamin như A, B, B2, PP. Ngoài ra, sản phẩm rất giàu muối khoáng quý giá, cũng như magiê, canxi, phốt pho, kali, sắt và coban. Su hào có chứa các enzym và một lượng lớn protein thực vật và chất xơ (chất tạo nhiệt lượng). Phần cùi của loại bắp cải này rất giàu đường fructose, glucose, nó chứa các hợp chất lưu huỳnh nên nó là một sản phẩm ăn kiêng khá có giá trị. Hàm lượng cao vitamin C trong su hào cải thảo giải thích cho tên gọi khác của nó - "chanh bắc".

Đặc tính hữu ích của bắp cải su hào

Không nghi ngờ gì nữa, bắp cải su hào rất hữu ích. Nó đặc biệt được khuyến khích cho trẻ em và phụ nữ mang thai. Sử dụng su hào trong món ăn có tác dụng hỗ trợ tốt cho quá trình trao đổi chất, hoạt động của hệ tiêu hóa, đặc biệt là gan, túi mật và đường tiêu hóa. Hàm lượng su hào cao trong thành phần thúc đẩy quá trình đào thải chất lỏng ra khỏi cơ thể, đồng thời sự hiện diện của chất xơ giúp ngăn ngừa sự lắng đọng của cholesterol và đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa và điều trị xơ vữa động mạch.

Các nghiên cứu y học hiện đại đã chứng minh rằng sự có mặt của bắp cải su hào trong thực đơn là cách phòng chống ung thư ruột kết và trực tràng tuyệt vời, đó là do trong thành phần của sản phẩm này có chứa chất chứa lưu huỳnh.

Tính chất chữa bệnh của su hào cũng được sử dụng trong y học dân gian. Nước sắc từ thân và ngọn của loại rau này được dùng trong điều trị bệnh lao phổi và hen suyễn.

Những đặc tính có lợi nói trên khiến cho su hào trở thành một thành phần quan trọng trong thực đơn của những người đang cố gắng ăn đúng với lợi ích sức khỏe tối đa.

Bắp cải su hào nấu ăn

Chúng ăn thân tươi sống cũng như lá non của bắp cải su hào. Salad su hào sống đặc biệt ngon do vị ngon ngọt và tinh tế. Tuy nhiên, su hào cũng được dùng luộc, hầm như bắp cải trắng thông thường. Nếu su hào được nạo trên một máy xay thô, sau đó nêm dầu thực vật, thì vị của nó sẽ hơi giống với vị của củ cải, chỉ là mềm hơn nhiều. Khi nấu, su hào tốt nhất nên cắt thành những khối nhỏ bằng hạt đậu.

Bắp cải su hào được dùng để làm các món hầm, bánh xèo, nấu canh rau. Nó có thể được nhồi bằng cách loại bỏ phần thịt từ lõi của thân cây và cho vào một nhân rau hoặc thịt thái nhỏ (calorizator). Su hào không chỉ có thể nhồi mà còn có thể nướng, rán tẩm bột, ngâm chua, su hào luộc ăn nóng với sốt phomai. Để nhấn mạnh và làm tăng hương vị đặc biệt của loại rau này, nên thêm nước cốt chanh hoặc nước tương vào các món ăn với bắp cải tươi.

Tôm, cá, gà, cà rốt, dưa chuột và đậu phộng được kết hợp hoàn hảo với bắp cải su hào.

Su hào là một loại bắp cải, có tên gọi đặc biệt do bên ngoài giống với củ cải, đó là lý do tại sao người Đức gọi nó là "su hào", có nghĩa là: bắp cải củ cải.

Thật vậy, ngay từ lần đầu tiên làm quen với loại rau này, mối nghi ngờ về mối quan hệ của nó với các loại rau ăn củ như củ cải đã len lỏi. Nhưng trên thực tế, phần ăn được không gì khác chính là thân cây. Vị ngon ngọt và tinh tế của nó rất sảng khoái và có chút màu của bắp cải.

Bắc Âu được coi là quê hương, và lần đầu tiên đề cập đến loại rau bất thường này là từ thế kỷ 16. Ngày nay, loại bắp cải được trồng trọt một cách khiêm tốn này đã giành được sự công nhận trên toàn thế giới. Nó không chỉ được ăn ở châu Âu, Ấn Độ, Trung Quốc, mà còn ở nước ta. Thật không may, loại rau số 1 trong giỏ thực phẩm của Nga lại không phải như vậy. Thật đáng tiếc, vì nó có một số đặc tính hữu ích.

Vì hàm lượng vitamin C cao trong su hào, bà được đặt biệt danh - “quả chanh miền Bắc”. Vitamin C cần thiết cho sự tăng trưởng, phát triển bình thường và hoạt động của con người.

Các đặc tính của chế độ ăn uống cũng ở mức tốt nhất: 100 g sản phẩm chỉ chứa 41,7 kcal.

Những gì khác đi vào cơ thể chúng ta với loại rau này:

• vitamin A, B2, PP;
• muối khoáng;
• magie, canxi, sắt;
• đạm thực vật;
• xenlulôzơ;
• đường fructose;
• đường glucozo;
• hợp chất lưu huỳnh.

Các tính năng có lợi

Bất kỳ chuyên gia dinh dưỡng nào cũng sẽ khẳng định rằng bắp cải loại nào cũng rất tốt cho sức khỏe và chứa đầy đủ vitamin. Su hào nằm ở vị trí đầu tiên trong danh sách này, bởi vì nó thường được tiêu thụ sống nhiều nhất, sau khi gọt từ lớp trên cùng (vỏ).

Ăn thường xuyên có tác dụng hữu ích đối với tình trạng chung và công việc:

• gan;
• đường tiêu hóa;
• túi mật.

Tiêu thụ thức ăn có hệ thống sẽ bình thường hóa quá trình trao đổi chất

1. Đặc tính có lợi của bắp cải này - loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể - sẽ được đánh giá cao bởi bệnh nhân cao huyết áp và những người bị giữ nước trong cơ thể.
2. Đối với những bệnh nhân có lượng cholesterol trong máu cao, việc đưa su hào vào khẩu phần ăn sẽ ngăn ngừa sự tích tụ của cholesterol “xấu” trong mạch.
3. Thành phần hóa học của các chất có lợi trong loại quả này giúp tăng cường cơ tim, có tác dụng phòng chống xơ vữa động mạch và giúp hạ huyết áp.
4. Hàm lượng cao vitamin C ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh và nhiễm trùng, và phytoncides trong bắp cải làm tăng khả năng miễn dịch.
5. Béo phì là một chẩn đoán khác của thế kỷ 21. Đặc tính hữu ích của bắp cải sẽ đến để giải cứu ở đây. Hàm lượng calo thấp của nó ngăn ngừa ăn quá nhiều, và chất xơ hoạt động trên thành ruột như một chất làm sạch mạnh mẽ - loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể.
6. Các enzym có trong su hào bảo vệ chống lại ung thư ruột kết và trực tràng. Để làm được điều này, bạn cần sử dụng sản phẩm này thường xuyên hơn.

Đừng khinh thường bắp cải tuyệt vời này. Nó có hương vị nhẹ và dễ chịu, vì vậy các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên phụ nữ mang thai và trẻ em nên bổ sung nó vào chế độ ăn uống của mình.

Lợi ích của nước trái cây và nước dùng

Những thức uống thuốc này (theo nguồn y học cổ truyền) giúp:

• với đau thắt ngực và ho;
• thiếu vitamin;
• với viêm túi mật và viêm gan: ngày 3-4 lần, mỗi lần 1/3 chén;
• để ngăn ngừa bệnh còi.

Nước sắc của bắp cải này (cùng với lá) được sử dụng trong điều trị bệnh hen suyễn và bệnh lao phổi.

Nước ép và nước ép từ su hào được sử dụng trong thẩm mỹ và chúng được sử dụng để điều chế mặt nạ vitamin chống lão hóa. Nước ép đông lạnh được sử dụng vào buổi sáng như một chất tẩy rửa.

Bữa tối được phục vụ

Thông thường, su hào được tiêu thụ tươi. Nó được chà xát trên máy vắt, cắt thành nhựa và lát, trộn với các loại rau khác, dầu thực vật, các loại hạt và trái cây.

Những lợi ích bổ sung của su hào đối với khoang miệng:

• sợi thực vật xoa bóp bề mặt nướu, kích thích cung cấp máu;
• nước trái cây có tác dụng chống viêm với đợt cấp của viêm miệng và viêm lợi;
• nước trái cây và chất xơ thực hiện vệ sinh tự nhiên của khoang miệng.

Kohlrabi được kê cho những bệnh nhân trong giai đoạn hậu phẫu, cơ thể suy giảm sức đề kháng với các bệnh nhiễm trùng và suy kiệt thần kinh.

Trải qua hơn sáu thế kỷ lịch sử sử dụng sản phẩm này, con người đã học cách nấu rất nhiều món ăn từ nó: hầm từ su hào, bánh rán, nhồi thịt và rau, nước sốt đóng hộp, nướng, hầm và luộc.

Đường kính 6 cm là kích thước lý tưởng cho một thân cây trưởng thành. Trước khi nấu, nó được làm sạch bã đất, rửa sạch và gọt vỏ.

Nó hoàn toàn giữ lại tất cả các đặc tính của nó ở dạng khô.

Chống chỉ định

Không có chống chỉ định cho loại rau rất hữu ích này, chỉ có những hạn chế đối với viêm tụy cấp và tăng độ axit của dịch vị. Cũng có những trường hợp không dung nạp cá nhân.