Mỗi người trong số họ cho phép bạn có được sản phẩm xuất sắc. Bánh phồng thường được sử dụng. Hàm lượng calo của sản phẩm này khá cao, vì vậy điều quan trọng là phải tuân thủ các biện pháp. Nó được chế biến bằng một công nghệ đặc biệt, vì vậy các sản phẩm rất ngon.

Lợi ích và thành phần

Bột này có ích hay có hại? Tất cả phụ thuộc vào lượng thức ăn ăn vào. Thành phần của nó không phức tạp. Nó chứa bột mì, nước, bơ, muối. Sản phẩm men có chứa vitamin A, B, E, PP. Thành phần này làm cho các sản phẩm tạo bọt rất hữu ích.

Thường bơ thực vật được bao gồm thay vì bơ trong bánh phồng. Hàm lượng calo của sản phẩm sau đó thay đổi. Nó được sử dụng làm cơ sở cho các sản phẩm giòn, vì vậy điều quan trọng là phải làm theo công thức. Có bánh phồng không men, hàm lượng calo trong đó khoảng 225 kcal. Sự khác biệt của nó nằm ở chỗ không có men.

Theo công thức, có hai loại adze flaky. Hàm lượng calo thay đổi một chút so với điều này. Có phiên bản cổ điển và đơn giản hóa. Phương pháp đầu tiên được sử dụng để thu được các sản phẩm khác nhau, nhưng nó cũng khó chuẩn bị hơn. Ngoài sản phẩm gia dụng còn có sản phẩm cửa hàng. Hàm lượng calo của nó được ghi trên bao bì.

Hàm lượng calo

Để chế biến nhiều món tráng miệng, bánh phồng được sử dụng. Hàm lượng calo của nó là 362 kcal. Nó chứa:

• Protein - 6,1 g.
• Chất béo - 21,3 g.
• Carbohydrate - 36,3 g.

Bánh phồng được chế biến với các loại nhân khác nhau, vì vậy hàm lượng calo của chúng có thể khác nhau. Phô mai, giăm bông, nấm, khoai tây, bắp cải được thêm vào sản phẩm. Ngoài ra còn có các món tráng miệng ngọt - với mứt, sữa đặc đun sôi, đường. Ví dụ, hàm lượng calo trong đó là 376 gram sẽ khiến bạn hài lòng vì đã làm no.

Cái gì được làm từ bột?

Puff pastry là cơ sở cho các món ăn và sản phẩm khác nhau. Bánh nướng, bánh ngọt, bánh cuốn, bánh nướng, bánh ngọt tuyệt vời được làm từ nó. Những món ăn này không được coi là ăn kiêng và nên được tiêu thụ một cách điều độ. Hàm lượng calo của bánh phồng không men là 363 kcal, vì vậy các món ăn từ nó cũng rất thịnh soạn.

Để có được những món nướng thông thoáng, bạn cần tuân thủ những nguyên tắc đơn giản:

• Để tạo độ đàn hồi cho bột, người ta cho muối và giấm vào. Điều quan trọng là phải cẩn thận để không làm hỏng hương vị của sản phẩm. Đối với 400 g bột mì, bạn chỉ nên lấy không quá 15 ml giấm 9%;
• Để có được lớp vỏ vàng, bạn cần bôi trơn phần đầu của sản phẩm bằng một quả trứng gà;
• Bạn phải sử dụng bột mì cao cấp. Trước khi sử dụng, nó được sàng;
• Khi cắt, một con dao được mài cẩn thận được sử dụng;

• Để tạo ra các sản phẩm nhẹ, rượu được thêm vào chúng, chẳng hạn như vodka hoặc cognac, không quá 15 ml trên 400 g bột.
• Phải có làm mát ở mọi giai đoạn.
• Nước lạnh được sử dụng trong mẻ.
• Cuộn nó ra một cách chính xác.
• Bơ hoặc bơ thực vật được chườm lạnh.

Nếu bạn làm theo những quy tắc này, bạn sẽ có được một chiếc bánh phồng thơm ngon. Hàm lượng calo trên 100 gam không thay đổi so với điều này.

Quy tắc trộn

Quy tắc nhào phải được tuân thủ. Các khuyến nghị chính như sau:

• Sản phẩm phải nguội, dẻo, có độ đặc.
• Nó là cần thiết để phát triển gluten, vì nó là cần thiết để cải thiện sự ổn định của khí và kích thước.
• Không được phép lên men trước khi cấp đông.

Bổ sung men

Men thường được thêm vào bánh phồng, nhưng điều này là không cần thiết. Nướng tăng lên trong khi nấu. Men ảnh hưởng đến sự xuất hiện của các phản ứng hóa lý và enzym. Độ đàn hồi, độ xốp, cấu trúc, mùi vị và hương thơm phụ thuộc vào các quá trình này.

Nếu bột đông lại thì cho nhiều men hơn bình thường. Điều này là do giảm hiệu ứng khí. Men nén thường được sử dụng cho việc này. Chỉ chúng không thể được sử dụng khô. Một sản phẩm như vậy sẽ có khả năng chống lạnh.

Nên chọn loại men tươi, được ép của các công ty nước ngoài, có tem ghi vi sinh ảnh hưởng đến quá trình lên men. Sản phẩm này sẽ hoạt động ngay cả khi có phụ gia, axit nở, cũng như sau khi đông lạnh, bảo quản.

Tính năng nấu ăn

Thành phần của bánh phồng không có men bao gồm:

• Melange.
• Axit chanh.
• Sữa bột.
• Nước lạnh.
• Bột mì.
• Máy cải tiến bột.
• Bơ thực vật hoặc bơ.

Tất cả mọi thứ được đưa vào bát của thiết bị nhào trộn. Thủ tục mất tối đa 20 phút. Bạn sẽ nhận được một khối lượng đồng nhất. Sau đó, cô ấy nằm ở một nơi mát mẻ. Một cơ sở men được chuẩn bị theo một công thức tương tự. Công đoạn bắt buộc là cán bột cho đến khi đạt được một lớp mỏng 1-2 mm. Sau đó, nó được gấp thành nhiều lớp trong 20 phút. Sau đó, thủ tục được lặp lại.

Bán thành phẩm được tạo hình, đông lạnh, đóng gói trong các bao bì đặc biệt. Thời gian bảo quản được xác định dựa trên sự tuân thủ sản xuất đúng đắn. Thông thường giai đoạn này là 5-60 ngày ở nhiệt độ lên đến -20 độ. Sau khi rã đông, bạn có thể tạo ra các món nướng từ sản phẩm.

Làm hại

Không tiêu thụ số lượng lớn thực phẩm như vậy. Hàm lượng calo trong bột làm bánh phồng được cho là nguyên nhân làm tăng cân, dẫn đến béo phì.

Các sản phẩm có chứa các chất độc hại, ví dụ như bơ thực vật, ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của tim, làm tăng cholesterol "xấu", và do đó, các cục máu đông xuất hiện trong mạch. Do đó, việc sử dụng quá nhiều các món tráng miệng có bánh phồng sẽ dẫn đến các cơn đau tim và đột quỵ. Nhưng với mức độ sử dụng vừa phải sẽ không gây hại cho cơ thể.

Bánh bột lọc từ lâu đã được coi là một món ăn truyền thống của nước ta. Có rất nhiều điều thú vị bạn có thể làm với sản phẩm này trong tầm tay. Nó thường được sử dụng cho các món nướng, bánh pho mát và kulebyak. Hiếm có chiếc bánh pizza nào mà không có nó. Và thứ bánh thơm, ngon có được từ thứ bột này. Có rất nhiều loại sản phẩm từ nó đến nỗi không thể liệt kê hết. Bột men được yêu thích và phổ biến không chỉ ở nước ta mà còn trên toàn thế giới.

Một chút về lịch sử

Phức chất khoáng bao gồm ,, và.

Nó cũng chứa một số axit béo và.

Nhờ thành phần tươi sáng và có giá trị như vậy, sản phẩm có tác dụng tích cực nhất định đối với cơ thể:

• tăng cường khả năng miễn dịch;
• tăng cường chức năng bảo vệ của cơ thể;
• cải thiện chức năng não;
• tiếp thêm sinh lực và tiếp thêm sinh lực;
• tăng hiệu quả và sự chú ý;
• cải thiện quá trình đông máu.

Ngoài ra, tùy thuộc vào loại bột có trong thành phần của nó, bột có được những phẩm chất hữu ích khác. Ví dụ, một sản phẩm dựa trên là hoàn hảo cho chế độ ăn kiêng và giảm cân. Nó sẽ hữu ích để giảm mức cholesterol trong máu và bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột. Bột ngô như vậy cũng có thể ngăn ngừa chứng xơ vữa động mạch, vì bột ngô làm sạch mạch máu tốt.

Nhưng sản phẩm dựa trên thành phần lúa mạch đen chắc chắn sẽ phù hợp với những người mắc bệnh tiểu đường, thiếu máu hoặc rối loạn hệ tiêu hóa. đủ phong phú, mà cơ thể cần để hấp thụ tốt canxi và các loại protein trong chế độ ăn uống.

Thủ thuật sử dụng bột men trong nấu ăn

Bột men được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực nấu ăn. Nhiều loại bánh mì và bánh ngọt được nướng từ nó, bánh pizza, bánh nướng, kulebyaki và các sản phẩm khác được chuẩn bị. Nhưng ít người biết cách làm cho các sản phẩm từ nó ngon hơn, lộng lẫy hơn và đẹp hơn ngay tại nhà. Dưới đây là một số lời khuyên hữu ích:

• bột men sẽ hoạt động nhanh hơn nếu bạn chèn mì ống rộng vào nó;
• nếu bạn cho một chút nước đun sôi để nguội vào trước khi nướng thì bột sẽ mềm, xốp và xốp;
• các sản phẩm cho nó nên được sử dụng ở nhiệt độ phòng;
• thay vì men, bạn có thể sử dụng một lượng nhỏ hoặc;
• nhiệt độ tối ưu cho men sẽ là nhiệt độ từ 30 đến 35 độ;
• tinh bột khoai tây có thể tạo thêm độ mịn cho các sản phẩm bột nhào;
• khi chuẩn bị sản phẩm, cần tránh gió lùa;
• tốt hơn là dùng tay khô để nghiền bột;
• sản phẩm sẽ ngon hơn nếu bột báng được thêm vào;
• sản phẩm tốt nhất thu được từ bột rây;
• tốt hơn là sử dụng nó không nấu chảy, nhưng nghiền;
• không lạm dụng quá nhiều muối nở, nếu không sản phẩm sẽ có màu và mùi thơm khó chịu;
• bánh sẽ nở tốt nhất nếu bột được nhào trong sữa;
• với một lượng lớn đường, các sản phẩm bột nhào có thể bị cháy và kém bông hơn;
• khi nấu cần dùng riêng men tươi;
• nếu bạn chỉ sử dụng lòng đỏ thay vì trứng, thì bánh nướng sẽ trở nên mềm và dễ vỡ vụn hơn;
• nếu dự định làm bánh có nhân, thì bột phải đặc biệt mỏng để phản ánh tốt hơn hương vị của nhân;
• không nên ngắt bột, nhào bột;
• nếu bạn tráng bánh trước khi nướng bằng sữa hoặc trứng đã đánh tan, thì sản phẩm như vậy sẽ có được lớp vỏ bóng đẹp;
• nếu bạn sử dụng nhiều chất béo hơn và ít chất lỏng hơn trong công thức, sản phẩm sẽ dễ vỡ vụn hơn.

Công thức bột bánh pizza men mỏng

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• nước - 250 gram;
• trứng - 1 cái;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh;
• đường - 1 thìa cà phê;
• men tươi - 15 gam;
• muối - nửa thìa cà phê;
• bột mì - khoảng 500 gram.

Trộn đường với men và nước ấm. Cho trứng vào, thêm muối và trộn đều. Đổ dầu thực vật vào, thêm bột mì đã rây. Dùng thìa khuấy đều bột, sau đó dùng tay nhào thật kỹ, chuyển ra bát và phủ khăn sạch. Đặt ra trong khoảng hai giờ. Đến thời điểm này, nó đáng lẽ đã tăng gấp đôi.

Ứng dụng trong thẩm mỹ

Bột men được sử dụng thành công trong lĩnh vực thẩm mỹ tại nhà. Trên cơ sở đó, nhiều loại mặt nạ khác nhau được sản xuất cho mặt, cổ và vùng da mặt. Nó giúp làm căng da chảy xệ, nuôi dưỡng nó bằng các chất có lợi, và cũng có thể ngăn ngừa quá trình khô và bong tróc, và giảm viêm.

Mặt nạ cổ và décolleté

Bột làm mặt nạ như vậy có thể được sử dụng cả ở nhà và bán thành phẩm ở cửa hàng. Cuộn nó thành một lớp thật mỏng, quấn quanh cổ và khăn quàng cổ, và ấn chặt xuống. Thời gian của thủ tục là khoảng 20 phút. Sau đó lấy bột ra và rửa sạch bằng nước ấm.

Mặt nạ này có tác dụng dưỡng ẩm sâu và dưỡng da, nuôi dưỡng làn da với những hữu ích. Hầu như cùng một loại mặt nạ sẽ giúp loại bỏ cằm đôi.

Tác hại và chống chỉ định

Các sản phẩm làm từ bột men khá cao nên cần thận trọng khi sử dụng cho người dễ bị thừa cân, béo phì. Men có thể giết chết hệ vi sinh đường ruột tự nhiên, có thể dẫn đến rối loạn vi khuẩn. Ngoài ra, bạn không nên sử dụng nó cho những người không dung nạp cá nhân với các thành phần tạo nên nó.

kết luận

Bột men là một sản phẩm rất phổ biến trong nấu ăn. Nó được sử dụng để chế biến nhiều loại bánh ngọt thơm ngon, bánh ngọt, bánh mì, bánh pizza Ý tuyệt hảo và các sản phẩm khác. Ngoài hương vị của nó, nó cũng có một thành phần hữu ích có thể mang lại lợi ích đáng kể cho cơ thể. Nó có thể tăng cường khả năng miễn dịch, cải thiện trí nhớ, bảo vệ chống lại các ảnh hưởng có hại từ môi trường. Sản phẩm này cũng đang được yêu cầu trong lĩnh vực thẩm mỹ. Trên cơ sở đó, mặt nạ trẻ hóa, dưỡng ẩm và nuôi dưỡng được sản xuất. Tuy nhiên, khi sử dụng bột men, bạn nên chú ý đến những đặc tính có hại của nó. Đây là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao, do đó, nó không được khuyến khích cho những người tuân thủ các chế độ ăn kiêng khác nhau hoặc xem hình thể của họ.

"Bột mì hại bộ dáng!" Nhưng các sản phẩm bột nhào có hại cho việc duy trì cân nặng hợp lý không? Trong các cửa hàng, quầy bán hàng tràn lan các loại bánh quy và bánh ngọt, hầu như nhà nào cũng có một gói bột và hầu hết các bà nội trợ đều biết ít nhất một vài công thức để có những sản phẩm bột ngon. Người ta tin rằng tất cả những thứ này là rất nhiều chất béo và carbohydrate, nhưng có ít nhất một loại bột được ưu tiên lựa chọn nếu bạn muốn giảm cân?

Chuẩn bị bột

Nó thường chứa bột mì, trứng và đường. Men, sữa và bơ cũng có nhiều biến thể khác nhau. Bánh ngọt đế ngắn là loại bánh có hàm lượng calo cao nhất vì nó chỉ chứa nhiều dầu hơn các loại khác. Không có dầu trong bột nạc, đó là lý do tại sao có rất ít chất béo, và khi sử dụng men, bạn cũng có thể làm mà không có nó.

Nên rây bột trước khi làm bột. - Nó sẽ bông hơn do lượng oxy lớn. Bột mì cao cấp có nhiều gluten nhất nên rất thích hợp để nướng bánh nướng, bánh quy và bánh mì. Đường giúp men hoạt động mạnh hơn và cũng giữ các hạt bột lại với nhau. Điều quan trọng là phải hòa tan đường đúng cách, do đó, đôi khi người ta khuyến nghị thêm cả đường bột. Thông thường sử dụng sữa hoặc các sản phẩm sữa lên men ở dạng lỏng, ít thường xuyên hơn là nước. Men cũng hoạt động tốt hơn trong môi trường sữa.

Bơ hoặc dầu hướng dương và bơ thực vật làm cho bột mềm hơn và tạo cho bánh nướng có mùi thơm dễ chịu. Lòng trắng trứng làm cho bột lỏng hơn. Lòng đỏ đóng vai trò như một loại keo, giúp cấu trúc bột nhào đồng nhất. Việc đập trứng trực tiếp vào bột rất nguy hiểm, tốt hơn hết bạn nên làm trong cốc để tránh vô tình thêm trứng hư vào hỗn hợp. Trong phiên bản nạc, bột nở hoặc soda làm nguội bằng giấm được thêm vào.

Bột nhào

Cũng như các món ăn phức tạp khác, giá trị năng lượng của bột phụ thuộc vào các thành phần mà nó chứa. Bột nhào không chứa thành phần động vật (trứng, sữa và bơ). Men cũng thường pha chế với dầu, do đó hàm lượng calo thấp.

Làm thế nào để giảm hàm lượng calo trong bột

Trong mọi thứ bạn cần biết khi nào nên dừng lại. Nếu bạn thực sự muốn bánh quy giòn, chỉ cần ăn từ từ 1-2 miếng là đủ. Dù chỉ có một miếng bánh nhưng ngày nào bạn cũng có thể tăng cân. Và nếu bạn thỉnh thoảng nuông chiều bản thân, sẽ không có gì xấu xảy ra. Nhưng khi bạn tự nấu ăn, hãy cố gắng chọn loại bột ít calo hơn - men hoặc nạc.