มีสูตรที่แตกต่างกันมากมายเกี่ยวกับวิธีการเตรียมมะตูมญี่ปุ่นสำหรับฤดูหนาว น้ำเชื่อมมาร์ชเมลโลว์แยมและเยลลีหลากหลายชนิดทำจากผลไม้ที่เป็นกรดสีเหลืองกลิ่นหอมเหล่านี้ แต่เมื่อปรุงอาหารแน่นอนว่าวิตามินบางส่วนหายไป ฉันแนะนำให้แม่บ้านเตรียมมะตูมญี่ปุ่นด้วยน้ำตาลดิบนั่นก็คือทำแยมมะตูมโดยไม่ต้องทำอาหารตามสูตรที่บ้าน

ในการเตรียมการทำโฮมเมดเราต้องใช้น้ำตาลทรายและผลไม้สุกของมะตูมญี่ปุ่น

วิธีการทำแยมมะตูมโดยไม่ต้องเดือด

เริ่มต้นด้วยการล้างผลไม้มะตูมแต่ละอันอย่างระมัดระวัง วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยแปรงสีฟัน

จากนั้นล้างผลไม้ที่เราต้องขูดบนกระต่ายขูดหยาบ พยายามถูมะตูมเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับกล่องใส่เมล็ดของทารกในครรภ์ กล่องเมล็ดที่ไม่บุบสลายควรอยู่ในมือของคุณ แต่ถ้าคุณบีบผลไม้ให้หนักขึ้นนิดหน่อยและเมล็ดที่กระจัดกระจายมันก็ไม่สำคัญให้เอาออกจากมะตูมที่ขูดด้วยช้อนชาเบา ๆ

ต่อไปเราจะนำมะตูมที่ขูดแล้วไปใส่ภาชนะ (ควรเคลือบฟันหรือสแตนเลส) แล้วเทใส่น้ำตาล สำหรับผลไม้มะตูมขูดหนึ่งกิโลกรัมให้ใส่น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม มะตูมกับน้ำตาลควรผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้คั้น

หลังจากเวลาที่ใช้ในการละลายน้ำตาลหมดไปคุณต้องผสมชิ้นงานของเราอีกครั้ง

บนพื้นฐานของการเตรียมทำที่บ้านของเราคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มและเยลลี่ต่างๆ แต่ตามบ้านของฉันไม่มีอะไรที่ดีไปกว่าการดื่มชาเมาพร้อมกับแยมเปรี้ยวจากมะตูมญี่ปุ่น

มีนาคม-9-2018

มะตูม:

ผลไม้สดแทบจะไม่เคยกินเพราะเนื้อหยาบรสฝาดสมานรวมถึงแทนนินและกรดอินทรีย์

มะตูมกินมากขึ้นในรูปแบบการประมวลผล ผลไม้มีฤทธิ์ฝาดยาขับปัสสาวะห้ามเลือดและน้ำยาฆ่าเชื้อและมีคุณสมบัติในการหยุดน้ำดีและอาเจียนเมือก

ควินซ์ใช้สำหรับการแปรรูปสินค้ากระป๋องหลากหลายชนิด (แยมแยมแยมเยลลี่น้ำผลไม้ผลไม้หวาน ฯลฯ ) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมอุดมไปด้วยวิตามินและมีกลิ่นหอม ผลไม้มะตูมมีเนื้อแข็ง แต่มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม

สำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่มจะใช้พันธุ์ผลไม้ขนาดเล็กผลไม้ที่มีรูปร่างที่ถูกต้องผิวเรียบเนียนเนื้อแน่นโดยไม่มีเซลล์ที่เป็นหิน มะตูมควรสุกเต็มที่เพราะหลังจากนี้เนื้อเยื่อก็จะนุ่มขึ้นและรสชาติของผลไม้ก็จะดีขึ้น ข้อเสียเปรียบหลักของมะตูมบางชนิดก็คือจุดสีน้ำตาลที่ปรากฏในเนื้อของผลไม้ พันธุ์มะตูมเหล่านี้จะต้องดำเนินการทันที หลังจากทำหมันแล้วจุดด่างดำจะไม่หายไปและผลไม้แช่อิ่มก็จืดชืด

น้ำมะตูมเมื่อเทียบกับน้ำแอปเปิ้ลและน้ำลูกแพร์มีสารแทนนินและเพคตินมากขึ้น แต่ไม่ด้อยกว่าวิตามินอื่น ๆ มันมีรสชาติที่ดีและมีกลิ่นหอมมาก

วิธีเตรียมมะตูมสำหรับฤดูหนาว:

ส่วนใหญ่สูตรที่นิยมสำหรับการเตรียมการในประเทศ

น้ำผลไม้มะตูม:

เช็ดผลไม้ด้วยผ้าขนสัตว์เพื่อเอาปืนออกล้างด้วยสบู่และน้ำจากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อและวางในเครื่องกดธรรมดาหรือแบบกะ

น้ำผลไม้ยังสามารถบีบโดยใช้คั้นน้ำผลไม้ สายพันธุ์และเทผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นในขวดปิดผนึกด้วย stoppers และพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส นอกจากนี้คุณยังสามารถต้มน้ำในชามขนาดใหญ่แล้วเทใส่ขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยจุกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

น้ำผลไม้มะตูมสามารถผสมกับผลไม้หรือผักอื่น ๆ

มะตูมกับน้ำฟักทอง (หรือบวบ):

• มะตูม 500 กรัม
• 3 น้ำฟักทอง l หรือบวบ

ล้างมะตูมสับละเอียดเทน้ำเล็กน้อยและปรุงอาหารจนนิ่มสนิท จากนั้นเช็ดมวลผ่านตะแกรงและเทน้ำที่เหลือ

นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีเทใส่ขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก

มะตูมในน้ำบีทรูท:

• มะตูม 700 กรัม
• น้ำบีทรูท 400 มล
• กรดแอสคอร์บิก 1 กรัม

ปอกเปลือกผลไม้เอาแกนกลางและเมล็ดตัดตามยาวออกเป็น 4 ส่วน เทแกนกลางที่ถูกลบออกแล้วปอกเปลือกผิวด้วยน้ำเย็นอุ่นให้เดือดแล้วต้มประมาณ 20 นาที

จากนั้นความเครียดเพิ่มกรดแอสคอร์บิคและน้ำบีทรูท นำส่วนผสมไปต้มลดผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไปต้มประมาณ 5 นาที

เทส่วนผสมที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดผนึกคว่ำและเย็นลง

เก็บที่อุณหภูมิห้อง อาหารกระป๋องเหล่านี้สามารถเตรียมได้โดยไม่มีน้ำบีทรูท

มะตูมน้ำซุปข้นพร้อมส้ม:

• 1.25 กิโลกรัมมะตูม
• ส้ม 500 กรัม
• น้ำตาล

ปอกมะตูมเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นแผ่น ส่วนมะตูม (500 กรัม) ใส่ในกระทะเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุม นำไปต้มและปรุงผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นบีบทุกอย่างแล้วบีบน้ำออกให้มากที่สุด

ปอกเปลือกส้มหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก มะตูมและส้มปรุงสุกเทน้ำซุปมะตูมและปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นทำมันฝรั่งบดใส่น้ำตาลและปรุงอาหารในปริมาณที่เท่ากันเพื่อให้มันฝรั่งบดหนาขึ้นเล็กน้อย เติมมันฝรั่งบดต้มในกระป๋องปิดฝาคว่ำคว่ำและทิ้งไว้ให้เย็น

แยมมะตูม:

• มะตูม 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• กรดทาร์ทาริก 1 ช้อนชา

เช็ดผลไม้มะตูมด้วยผ้าขนสัตว์ (หรือผ้าฝ้าย) เพื่อถอดปืนออกแล้วลอกออก

เทน้ำตาลลงไปในน้ำแล้วนำไปต้ม มะตูมปอกเปลือกขูดบนกระต่ายขูดหยาบเหนือน้ำเชื่อมโดยตรง ปรุงส่วนผสมแยมตามความหนาแน่นที่ต้องการ ไม่กี่นาทีก่อนที่จะลบออกจากกองไฟให้เพิ่มกรดทาร์ทาริกลงไป ทำใจให้สบายแยมที่เตรียมไว้แล้วเทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง

สามารถเตรียมแยมมะตูมได้ด้วยวิธีนี้: 850 กรัมของมะตูมขูด, เทน้ำตาล 1 กิโลกรัม, เทน้ำ 300 มิลลิลิตรและต้มให้ถึงความหนาแน่นที่ต้องการ

แยมจากมะตูม:

• มะตูมบด 1 กก
• น้ำตาลทราย 500-550 กรัม

ล้างผลไม้สับด้วยน้ำสะอาดและปรุงด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม ทำให้นิ่มชิ้นมะตูมด้วยมือของคุณหรือผ่านเครื่องบดเนื้อที่ล้างทำความสะอาดอย่างดีพร้อมที่กรองเพื่อเก็บเมล็ดเซลล์ที่ทำจากหินเปลือกและส่วนที่แข็งอื่น ๆ ของมะตูม

หากชิ้นที่นิ่ม ๆ ถูกบดด้วยมือก็ควรเช็ดด้วยตะแกรง ผสมมันฝรั่งบดกับน้ำตาลและปรุงอาหารในอ่าง

พร้อมที่จะแพ็คแยมในไหร้อนและเย็น ปิดและเก็บกระป๋องในที่แห้งเย็นและอากาศถ่ายเทได้สะดวก

แยมมะตูม:

• 1.3 กิโลกรัมมะตูม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• กรดทาร์ทาริก 1 ช้อนชา

เลือกผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีเนื้อฉ่ำและเซลล์ Stony จำนวนเล็กน้อย ลบขนปุยจากผลไม้ตัดเป็นไตรมาสละเปลือกและลบแกน

เพื่อปกป้องจากการหมองคล้ำชิ้นมะตูมที่ปอกเปลือกจะถูกแช่ในสารละลาย 2% ของกรดทาร์ทาริก

ตะแกรงมะตูมหรือตัดเป็นก้อนและวางในน้ำเชื่อมน้ำตาลข้นที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ ทำอาหารต่อไปจนกว่าผลไม้จะใสและน้ำเชื่อมข้นและเริ่มเจล 2-3 นาทีก่อนที่จะเอาแยมออกจากกองไฟเติมกรดทาร์ทาริกลงไป เนื่องจากเพคตินมีปริมาณสูงในมะตูมจึงไม่ควรเพิ่มเพคตินลงในมะตูม

นอกจากวิธีที่อธิบายไว้สำหรับการเตรียมแยมมะตูมแล้วยังใช้อีกวิธีหนึ่ง: ขูดชิ้นมะตูมที่ปอกเปลือกบนตะแกรงเพิ่มน้ำตาล 1 กิโลกรัมเติมน้ำ 1 ถ้วยแล้วต้มส่วนผสมแรกที่ต่ำแล้วผ่านความร้อนสูงถึงความหนาแน่นที่ต้องการ 3-4 นาทีก่อนที่จะเอาแยมออกจากกองไฟเติมกรดทาร์ทาริกลงไป แยมบรรจุในขวดร้อน

Quince Jelly:

• 2.5 กิโลกรัมมะตูม
• น้ำ 300 มล
• น้ำตาล 700 กรัม
• กรดทาร์ทาริก 1 ช้อนชา

ผลไม้มะตูมมีสารเพคตินในปริมาณที่เพียงพอ ในมุมมองนี้มะตูมเจลลี่เตรียมโดยไม่ต้องเติมเพกติน

เช็ดผลไม้มะตูมด้วยผ้าขนสัตว์ (หรือผ้าฝ้าย) เพื่อเอาปืนออกล้างและโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ไม่แนะนำให้เอาเมล็ดออกเนื่องจากเพคตินส่วนใหญ่จะอยู่ในห้องที่มีเมล็ด

เทมะตูมสับกับน้ำและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีจนนิ่ม ความเครียดน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นผ่านตาข่ายหรือผ้าโดยไม่ต้องกดผลไม้ ขอแนะนำให้ปล่อยให้น้ำผลไม้เสร็จเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงจนโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ จากนั้นระบายน้ำออกอย่างระมัดระวังโดยทิ้งสารตกค้างไว้ที่ด้านล่างของจาน ปริมาณน้ำที่ได้ควรเป็น 1 ลิตร หากปริมาณน้ำมากกว่า 1 ลิตรต้องต้มประมาณ 20-25 นาทีเพื่อให้ปริมาตรเท่ากับ 1 ลิตร เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้และปรุงอาหารอีก 10 นาที เจลลี่จะถือว่าพร้อมถ้ามีหยดเทลงในจานเย็นเจลและแยกออกได้อย่างง่ายดายด้วยมีดโดยไม่ต้องติดกับจานรอง

นำวุ้นออกจากความร้อนและเพิ่มกรดทาร์ทาริกลงไป เทลงในขวดขณะที่ร้อน

เยื่อมะตูมที่เหลืออยู่เมื่อได้รับน้ำผลไม้สามารถนำไปใช้ทำแยมได้

ควินซ์แยมผิวส้ม:

ตัวเลือก 1

• มะขามป้อม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• กรดซิตริก 3 กรัม

ล้างมะตูมเอาก้านออกหั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่มน้ำเล็กน้อยและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดจนนุ่ม

ปรุงมันบดแล้วย้ายไปที่กระทะกว้างแล้วปรุงอาหารจนกระทั่งปริมาตรลดลงประมาณหนึ่งในสี่ จากนั้นใส่น้ำตาลลงในส่วนเพื่อไม่ให้เดือดและปรุงอาหารต่อไป ในตอนท้ายของการต้มเพิ่มกรดซิตริกละลายในน้ำหนึ่งช้อน

Marmalade สามารถ aromatized โดยการเพิ่มเหล้ารัมหลายช้อนโต๊ะซึ่งจะถูกเพิ่มพร้อมกับกรดซิตริก เทแยมผิวส้มเดือดที่ขอบขวดปิดฝาพลิกขวดคว่ำและทิ้งไว้ให้เย็น

ตัวเลือก 2

• มะตูม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล

ล้างมะตูมเอาก้านออกและทำให้แห้ง วางในกระทะครอบคลุมพร้อมฝาและวางในเตาอบเล็กน้อยอุ่นให้นุ่ม แต่ไม่แตก

จากนั้นนำมาหั่นให้เย็นแล้วตัดเปลือกออกเป็นแผ่นแล้วถอดแกนออก ใส่น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันลงในมวลที่ปรุงสุกแล้วปรุงด้วยความตื่นเต้นอย่างต่อเนื่อง

เทกระป๋องด้วยแยมผิวส้มเดือดปิดฝาพลิกคว่ำและทิ้งไว้ให้เย็น

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ:

ไม่ควรเก็บเยลลี่และมูสไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ซึ่งจะทำให้รสชาติและรูปลักษณ์ของมันลดลง

ควินซ์แยมผิวส้มกับแอปเปิ้ล:

• มะตูมสุก 700 กรัม
• แอปเปิ้ลดิบ 300 กรัม
• น้ำตาล 700 กรัม

ควินซ์ต้องนอนราบเพื่อให้ได้กลิ่นที่น่าพึงพอใจ ที่มะตูมที่ล้างให้ถอดก้านออกหั่นเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดจนนิ่ม

ในแอปเปิ้ลล้างให้ลบแกนและสับละเอียด เพิ่มน้ำเล็กน้อยและต้มจนนิ่ม แอปเปิ้ลและมะตูมบดและปรุงอาหารในกระทะกว้าง

ทันทีที่ปริมาตรลดลงหนึ่งในสี่ให้เติมน้ำตาลเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้น้ำเดือดและปรุงอาหารต่อไป เมื่อแยมผิวส้มเริ่มเจลเติมกระป๋องปิดฝาคว่ำคว่ำลงและทิ้งไว้ให้เย็น

Beckmes กับมะตูม:

• 2 กิโลกรัมมะตูม
• องุ่นสุก 10 กก

ล้างมะตูมแกนหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่น้ำ 1-1.5 ชั่วโมง ต้มองุ่นและถูผ่านตะแกรง ปรุงในกระทะ ในการทำความสะอาดองุ่นต้องใช้เถ้าไม้ร่อน 1/2 ถ้วยแล้วมัดลงในถุงแล้วต้มให้เดือด ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีจากนั้นนำออก เมื่อสาโทระเหยครึ่งแล้วให้เพิ่มมะตูม ทำอาหาร Beckmes ด้วยความร้อนสูงนำไปสู่ความหนาแน่นของน้ำผึ้ง เทลงในขวดโหลและไม้ก๊อก

เก็บในที่เย็น

Quince pastille:

• มะขามป้อม 500 กรัม
• น้ำผึ้ง 500 กรัม

ล้างมะตูมเอาเมล็ด ต้มในน้ำเล็กน้อยและถูผ่านตะแกรง ในมวลที่เกิดขึ้นให้เพิ่มปริมาณน้ำหนักที่เท่ากันของน้ำผึ้ง เทส่วนผสมลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนเริ่มแยกจากจาน วางมวลลงบนแผ่นจารบีที่มีน้ำมันพืชและเรียบออกด้วยชั้นหนาประมาณ 1 ซม. แห้งในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยก่อนจากด้านหนึ่งจากนั้นจึงพลิกให้แห้ง ม้วนยาอมที่เตรียมไว้แล้วเก็บในที่แห้ง

ชีสมะตูม:

• มะขามป้อม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 300-400 กรัม
• กรดซิตริก 2-3 กรัม
• อัลมอนด์สับปอกเปลือกเล็กน้อยหรือเมล็ดเฮเซลนัทหรือวอลนัท
• ผิวเลมอนหรือส้ม

เอาก้านจากมะตูมที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเปลือกและแกน เพิ่มน้ำเล็กน้อยและต้มใต้ฝาจนอ่อน จากนั้นเตรียมมันฝรั่งบดและปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องในกระทะกว้างจนข้นพอ

เอาชีสร้อนออกจากเตาเทลงในจารบีที่มีเนยและโรยด้วยน้ำตาลละเอียดแล้วพักให้เย็น

ทุบชีสที่แข็งตัวแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วเก็บในที่แห้งและเย็น

อ้างอิงจากหนังสือของ I. Mikhailova“ การอนุรักษ์ หนังสือสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม”

ควินซ์เป็นพืชแห่งละติจูดตอนใต้ ผลไม้เต็มไปด้วยความอบอุ่นและแสงแดด พวกมันดูเหมือนแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ ผลไม้ที่เลือกสามารถเก็บไว้เป็นเวลานาน - มากถึงหกเดือน อย่างไรก็ตามเนื้อมะตูมนั้นมีความหนาแน่นสูงมากรสชาติของผลไม้จึงไม่ค่อยมีการบริโภคผลไม้สด แต่มีสูตรมากมายที่คุณสามารถปรุงพวกเขาสำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่นการทำแยมอำพันชวนให้นึกถึงน้ำผึ้งแยมมากพอหรือตามสูตรทีละขั้นตอนในการทำผลไม้แช่อิ่มรสหวานและเปรี้ยว แยมแสนอร่อยขนมหวานขนมหวานที่มีกลิ่นหอม - ช่องว่างทั้งหมดนี้แม้ในภาพทำให้คุณอยากทำธุรกิจได้เร็วขึ้น

สิ่งที่มีประโยชน์สำหรับมะตูม

ผลไม้มะตูมนั้นมีสารแทนนินซึ่งให้รสฝาดของมะตูมรสฝาดฟรุคโตสวิตามินและกรดผลไม้จำนวนมาก ด้วยองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยเช่นนี้มะตูมได้ค้นพบแอปพลิเคชั่นไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงการแพทย์ทางเลือกด้วย

ในระหว่างการรักษาความร้อนสารบางอย่างจะถูกทำลาย แต่ส่วนประกอบส่วนใหญ่ของผลไม้นี้จะถูกเก็บรักษาไว้ไม่เปลี่ยนแปลง ดังนั้นในช่วงฤดูหนาวฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีการขาดวิตามินทางกายภาพและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ การใช้ช่องว่างควินซ์จะมีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง

วิธีทำแยม

ควินซ์แยมมีความโปร่งใสและค่อนข้างหนามีกลิ่นหอมแรง มันสามารถใช้ได้ทั้งด้วยตัวเองและใช้ในรูปแบบของไส้อร่อยสำหรับพายและขนมอื่น ๆ สูตรง่ายมาก:

แยมมะตูม

• ผลไม้มะตูม
• น้ำตาล - มากกว่าผลไม้ 1.5 เท่า
• แก้วน้ำ

เตรียม:

1. ปอกมะตูมหั่นเป็นชิ้นพอสมควรแล้วเทลงในกระทะที่มีกำแพงหนา
2. เทน้ำ - มันจำเป็นต้องครอบคลุมด้านล่าง
3. ครอบคลุมและ simme มะตูมเหนือความร้อนต่ำจนนุ่ม
4. ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นผสมกับน้ำตาลและต้มน้ำเชื่อม
5. เทมะตูมกับน้ำเชื่อมและต้มประมาณ 20 นาที ตั้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ 12 ชั่วโมง
6. เมื่อเวลาผ่านไปปรุงอาหารมะตูมอีกครั้งจนโปร่งใส
7. เทแยมร้อนลงในธนาคารและม้วนขึ้น

มีแยมพร้อมถั่วที่น่าสนใจมาก ในกรณีนี้ในวันที่สองของการปรุงอาหารเพิ่มเมล็ดวอลนัทแบ่งออกเป็นหลายส่วน ดังนั้นแยมจะได้รับรสชาติที่บ้าคลั่งซึ่งทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้น

ใส่ผลที่ว่างเปล่า

มะตูมผลไม้แช่อิ่มมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ในช่วงฤดูหนาวนอกจากจะเพลิดเพลินกับความรู้สึกรสชาติแล้วมันยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและบรรเทาอาการไอด้วยความเย็นเล็กน้อย ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวผลไม้แช่อิ่ม:

• ผลไม้มะตูมสด 1 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 300-350 กรัม

การคำนวณถูกระบุไว้สำหรับหนึ่งกระป๋อง 3 ลิตร

การเตรียมชิ้นงาน:

สภา เป็นการดีที่สุดในการล้างมะตูมด้วยแปรงแข็ง ดังนั้น villi จะถูกลบและเปลือกหอมจะยังคงอยู่

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ลงในผลไม้แช่อิ่มควินซ์ซึ่งจะให้ผลไม้แช่อิ่มรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย

แยมมะตูม

การเก็บเกี่ยวมะตูมที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาวคือแยม แยมควินซ์กลายเป็นหนามากในความสอดคล้องดังนั้นคุณสามารถอบพายและม้วนต่างๆได้อย่างปลอดภัย สูตรสำหรับแยม:

• ผลไม้มะตูม
• น้ำตาล - น้อยกว่าน้ำหนักของผลไม้สามเท่า

กระบวนการทำอาหาร:

สภา ในการเตรียมแยมมันเป็นการดีกว่าที่จะเอาเนื้อมะตูมออก ผลไม้ดังกล่าวอ่อนตัวเร็วขึ้น

มะตูมหวาน

ผลไม้หวานรสเลิศจากมะตูมก็ปรากฏออกมา พวกเขามีกลิ่นมะตูมเด่นชัดและมีกลิ่นหอมหนาแน่น แต่ไม่ใช่ยาง ขั้นตอนการเตรียมการของพวกเขาค่อนข้างยาวและไม่ง่ายเลย ส่วนผสมที่ถูกต้อง:

• ผลไม้มะตูม
• น้ำตาล - ปริมาณเดียวกัน
• น้ำ - น้อยกว่าน้ำตาล 4 เท่า

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

เมื่อผลไม้หวานแห้งดีคุณจะต้องม้วนพวกเขาในน้ำตาลไอซิ่ง

สภา ผลไม้หวานจะดีกว่าไม่ได้ในหนึ่งวัน - ดังนั้นพวกเขาจึงอิ่มตัวด้วยน้ำตาลมากขึ้น

มะตูมสารภาพ

แยมเป็นของหวานที่อร่อยเหมือนเยลลี่ที่ปรุงด้วยเพกติน เพื่อปรับปรุงรสชาติเพิ่มวานิลลาอบเชยผลไม้รสเปรี้ยว ควินซ์นั้นมีกลิ่นหอมแรงและน่าพอใจดังนั้นการเพิ่มบางสิ่งก็ไม่จำเป็น เพกตินเพิ่มก็ไม่จำเป็นเช่นกันเพราะในผลไม้ภาคใต้มีมาก สูตรขนมหวานมะตูม:

• ผลไม้มะตูม
• น้ำตาล - 2/3 ของน้ำหนักของผลไม้;
• น้ำ - น้อยกว่า 5 เท่าของน้ำหนักของผลไม้

จะต้องทำความลับจากมะตูมปอกเปลือก

การสร้างความลับทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้ปอกเปลือกและเสียดสีอย่างหยาบ
2. จุ่มผลไม้ลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 15 นาทีจากนั้นจับด้วยช้อน slotted
3. เทน้ำตาลลงในน้ำซุปที่ได้ อุ่นเครื่องจนละลาย
4. เทผลไม้ขูดลงในน้ำเชื่อมและทำอาหารต่อไปจนโปร่งใส
5. โรยผ่านฝั่งและม้วนตัว

พวกเขาใช้ขนมหวานมะตูมเพียงอย่างเดียวเป็นของหวานแยกต่างหากเสิร์ฟพร้อมกับคุกกี้และโรลชาและยังใช้เป็นไส้สำหรับพายและขนมอื่น ๆ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับควินซ์ช่องว่าง ของหวานเหล่านี้อย่างแน่นอนจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ น้ำค้างแข็งและพายุหิมะนั้นไม่น่ากลัวหากมีช่องว่างของมะตูมในฤดูหนาวเพราะในบ้านจะมีฤดูร้อนและความอบอุ่นอยู่ด้วยเสมอ

ควินซ์แยม: วิดีโอ

ช่องว่าง Quince: ภาพถ่าย

มะตูมเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอม ด้วยความช่วยเหลือของมันจึงมีการเตรียมขนมหวานหลากหลายชนิดที่ไม่มีใครสนใจ บ่อยครั้งที่ผลไม้เหล่านี้ทำให้สุกบนต้นไม้หลายต้นในเวลาเดียวกันดังนั้นเจ้าของของพวกเขากำลังเผชิญกับปัญหาของการประมวลผล เพื่อให้ผลไม้อร่อยไม่เสื่อมลงจึงคิดค้นสูตรการเตรียมมะตูมสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวมะตูมคุณต้องจัดเรียงอย่างถูกต้องและทำความสะอาด จากงานง่าย ๆ นี้ที่รสชาติของการปรุงสำเร็จจะขึ้นอยู่กับ โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกผลไม้จะถูกประมวลผลประมาณเดียวกัน นายหญิงที่รักษาผลไม้นี้บ่อยครั้ง แนะนำสามเณรพ่อครัวดังต่อไปนี้:

สูตรง่าย ๆ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เกิดขึ้นพร้อมกับตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากมะตูมสำหรับฤดูหนาว พวกเขาทั้งหมดค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก

ในระหว่างการเตรียมผลไม้จะมีการใช้ส่วนผสมที่น้อยที่สุดซึ่งสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาร์เก็ต มีราคาไม่แพงนักซึ่งช่วยให้คุณสามารถปฏิบัติกับมะตูมได้แม้กับผู้ที่มีทรัพยากรทางการเงิน จำกัด

แยมหนา

หากพนักงานหญิงไม่ทราบว่าจะปรุงอาหารอะไรจากมะตูมสำหรับฤดูหนาวสูตรแยมจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด มันจะกลายเป็นกลิ่นหอมโปร่งใสและหนาเสมอ มันสามารถใช้เป็นรักษาแยกเช่นเดียวกับการกรอกพายเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ เพื่อที่จะทำให้แยมแสนอร่อย คุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะตูมสุก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ถ้วย

หากคุณต้องการปรุงอาหารหวานจำนวนมากคุณสามารถเพิ่มสัดส่วนได้ นอกจากนี้คุณสามารถเปลี่ยนแปลงปริมาณน้ำตาลและน้ำเพิ่ม ด้วยสิ่งนี้คุณสามารถบรรลุความมั่นคงและความหวานที่ต้องการ

กระบวนการทำแยมนั้นง่ายมากและประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. ผลไม้สุกจะล้างให้สะอาดด้วยน้ำประปาเย็นและแห้ง
2. จากนั้นพวกเขาจะแบ่งครึ่งและทำความสะอาดเมล็ดรวมทั้งส่วนอื่น ๆ ที่ไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร
3. หลังจากนั้นมะตูมก็ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพับลงในกระทะเคลือบลึก
4. มีการเติมน้ำตามจำนวนที่ต้องการ
5. ภาชนะถูกปิดโดยฝาและวางบนไฟช้า
6. หลังจากต้มของเหลวผลไม้จะถูกต้มจนนิ่ม
7. น้ำผลที่ได้คือเทลงในชามอีกเบา ๆ
8. เติมน้ำตาลลงไป
9. ส่วนผสมจะถูกนำไปต้มให้สุกประมาณ 5 นาที
10. น้ำเชื่อมที่พร้อมจะถูกเทลงในมะตูมและวางบนกระทะอีกครั้ง
11. การติดขัดในอนาคตจะถูกสร้างขึ้นหนึ่งในสามของชั่วโมงแล้วปิดฝาให้สนิทและแน่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
12. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดผลไม้นิ่มและแช่ในน้ำเชื่อมจะถูกวางไว้อีกครั้งในความร้อนต่ำ
13. แยมจะสุกจนโปร่งใส
14. หลังจากนั้นจะถูกเทลงในธนาคารที่เตรียมไว้และผ่านการฆ่าเชื้อ
15. ภาชนะแก้วถูกรีดและเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
16. การรักษาความเย็นจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

การรักษานี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับแยม ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการรักษาความร้อนที่ยาวนานขึ้น ต้องขอบคุณเรื่องนี้แยมจะหนาและหอมมาก มันสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายม้วนและสินค้าอบบ้านอื่น ๆ เพื่อโปรดพวกเขากับคนที่คุณรักคุณต้องค้นหาส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้สด 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 600 กรัม

นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ทั้งสองที่ระบุไว้แล้วน้ำที่ผ่านการกรองจะต้องใช้ด้วย ปริมาณของมันจะถูกเลือกโดยพลการขึ้นอยู่กับปริมาณที่ครอบครองโดยผลไม้

สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว:

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำซอสมะตูมอบ ข้อแตกต่างอย่างเดียวคือไม่ได้ทำอาหารในกระทะ แต่อบในเตาอบ

ผลไม้แช่อิ่มหวานและเปรี้ยว

อร่อยที่สุดและมีกลิ่นหอมเป็นผลไม้แช่อิ่ม สูตรมะตูมสำหรับฤดูหนาวนี้ถือเป็นหนึ่งในสูตรที่นิยมใช้กันมากที่สุด เขาได้รับความนิยมเนื่องจากความง่ายในการเตรียมการและการใช้ผลิตภัณฑ์ราคาถูก ด้วยการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมผลไม้แช่อิ่มจะรักษาวิตามินทั้งหมดและเติมเต็มร่างกายในฤดูหนาว ในเวลานี้มันจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคหวัดต่างๆ ในกระบวนการทำอาหารจะใช้:

• น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร
• 1 กิโลกรัมของมะตูมสด
• น้ำตาล 320 กรัม

จำนวนส่วนผสมนี้ออกแบบมาสำหรับหนึ่งขวด (3 ลิตร) เพื่อเตรียมผลไม้ที่ตุ๋นมากขึ้นจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ตามสัดส่วน

เตรียมเครื่องดื่มตามลำดับของการกระทำดังต่อไปนี้:

1. ผลไม้ที่คัดสรรและล้างอย่างระมัดระวังจะถูกผ่าครึ่ง
2. เมล็ดและศูนย์กินไม่ได้ถูกนำออกมาจากพวกเขา
3. เยื่อกระดาษที่เหลือจะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่
4. น้ำบริสุทธิ์เทลงในกระทะที่เหมาะสม
5. ภาชนะถูกวางไว้บนเตาและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
6. ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นน้ำตาลจะถูกเติมและผสมให้ละเอียดจนละลายหมด
7. จากนั้นนำชิ้นมะตูมมาใส่ในกระทะ
8. หลังจากต้มเสร็จแล้วนำไปต้มประมาณ 10 นาที ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับระดับของวุฒิภาวะของทารกในครรภ์และขนาดของมัน
9. เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและรีดขึ้น
10. แบ๊งส์พลิกคว่ำและครอบคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
11. หลังจากระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์พวกเขาจะถูกส่งไปจัดเก็บไปยังห้องครัวหรือห้องเก็บไวน์

คุณสามารถเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ลงในผลไม้แช่อิ่มได้ จากนั้นเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะยิ่งอร่อยหอมและมีสุขภาพดียิ่งขึ้น

หอมหวาน

ผลไม้ควินซ์ถือเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการทำผลไม้หวาน มีความหนาแน่นสูงซึ่งช่วยให้สามารถใช้ในการเตรียมของหวานต่างๆ สูตรจะใช้:

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• มะตูมสุก 1 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 250 มล.

กระบวนการสร้างการรักษานั้นค่อนข้างซับซ้อนและต้องใช้ระยะเวลาพอสมควร อย่างไรก็ตามพวกเขาทั้งหมดจะชำระทันทีหลังจากนำตัวอย่าง

ผลไม้หวานมีดังนี้:

ก่อนรับประทานคุณสามารถรีดพวกเขาด้วยน้ำตาลไอซิ่งและทำให้มันหวานและอร่อยมากยิ่งขึ้น ผลไม้หวานจะถูกเก็บไว้อย่างดีดังนั้นพวกเขาสามารถเตรียมในปริมาณมากสำหรับฤดูหนาว

ความลับที่อ่อนโยน

ของหวานชนิดนี้มีลักษณะคล้ายวุ้นที่ปรุงด้วยเพกติน ผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวรวมทั้งผลไม้สับและชิ้นทั้งชิ้น ซินนามอนวานิลลาและผลไม้รสเปรี้ยวชนิดต่าง ๆ สามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้

มะตูมทำโดยไม่ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นใดนอกจากน้ำตาลและน้ำ ผลไม้มีกลิ่นหอมเด่นชัดดังนั้นการใช้สารปรุงแต่งกลิ่นรสอื่นจึงใช้การไม่ได้ เพคตินก็ไม่จำเป็นเช่นกันเนื่องจากผลไม้มีสารนี้ในปริมาณมาก ส่วนผสมจะต้องดำเนินการในสัดส่วนต่อไปนี้:

• ผลไม้สด 3 กิโลกรัม
• 0.6 ลิตรน้ำบริสุทธิ์
• น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม

เมื่อใช้ผลไม้ที่เป็นกรดคุณสามารถเพิ่มการให้บริการพิเศษของน้ำตาล

จัดทำขนมตามลำดับต่อไปนี้:

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมชากับขนมปังหรือคุกกี้ นอกจากนี้จากนั้นคุณสามารถทำให้ไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย

การเก็บเกี่ยวมะตูมสำหรับฤดูหนาวต้องใช้เวลานาน อย่างไรก็ตามด้วยการเตรียมที่เหมาะสมและทำตามคำแนะนำทั้งหมดของผู้เชี่ยวชาญคุณสามารถทำขนมที่ยอดเยี่ยมที่จะเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินในฤดูหนาว ด้วยความช่วยเหลือของมันคุณสามารถป้องกันโรคหวัดต่างๆและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน