วิธีรักษาถั่วเขียวที่บ้าน

สำหรับการบรรจุกระป๋องใช้เพียงถั่วสุกที่คัดสรรมาใหม่เท่านั้น - ในถั่วสุกงอมและถั่วที่มีเปลือกยาวจำนวนมากทำให้เกิดการก่อตัวของตะกอนที่มีเมฆมาก เราขอเสนอสูตรง่าย ๆ และอร่อยหลายอย่างสำหรับการรักษาถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

1. สูตรถั่วลันเตาที่ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
(เพื่อลิ้มรสเหมือนร้านค้า)

ส่วนผสม
- ถั่วเขียวในปริมาณใด ๆ
- สำหรับหมักต่อน้ำ 1 ลิตรใช้เวลา: เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, กรดซิตริก 1 ช้อนชา น้ำหมักหนึ่งลิตรเพียงพอสำหรับกระป๋อง 3 ลิตรครึ่ง

วิธีการปรุงอาหาร
1. ถั่วถูกขัดและล้างให้สะอาด
2. การเตรียมน้ำดอง: น้ำ, เกลือและน้ำตาลจะถูกนำไปต้มและถั่วที่เตรียมไว้เทลงไป น้ำดองควรครอบคลุมถั่ว
3. หลังจากต้มเสร็จแล้วหมักด้วยถั่วต้มอีก 15 นาทีเติมกรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
4. จากนั้นถั่วจะถูกถ่ายโอนด้วยช้อน slotted ไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องเติม 1.5 ซม. ขึ้นไปด้านบนถั่วจะถูกเทราดด้วยน้ำดองเดือดและรีดด้วยฝา

เก็บถั่วไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

2. ถั่วเขียวบรรจุกระป๋อง

วิธีการปรุงอาหาร
1. ในการลอกถั่วเขียวออกจากฝักล้างด้วยน้ำสะอาด
2. เตรียมน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตร 1 โต๊ะ ช้อนกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนเกลือ นำน้ำดองไปต้มและเทถั่วลงไป (อย่าลืมปิดให้สนิท)
3. ต้มประมาณ 3 นาทีจากนั้นย้ายทุกอย่างไปยังขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องเติมลงไปด้านบน - 3 ซม. ควรอยู่ระหว่างฝาและน้ำสลัด
4. ฆ่าเชื้อถั่วเขียว 2 ครั้ง ต้มเป็นครั้งแรกเป็นเวลา 30 นาทีแล้วปิดฝา ในวันถัดไปฆ่าเชื้ออีก 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

รักษาถั่วดังกล่าวจะดีกว่าในห้องใต้ดิน

3. สูตรถั่วลันเตากระป๋อง

1. ถั่วฮัลล์, แยกออก, ล้างในกระชอน, เทลงในกระทะและเทน้ำในอัตราส่วน 1: 2; ปรุงอาหารจนกว่ามันจะเดือดผ่านความร้อนสูงจากนั้นลดอุณหภูมิและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางอีก 30-35 นาทีขึ้นอยู่กับวุฒิภาวะของถั่ว
2. ธัญพืชที่มีการระเบิดและถูกบดขยี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องนำออก - พวกมันสามารถทำให้น้ำดองขุ่นมัวซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์
3. ในชามอีกใบเตรียมน้ำดอง: นำน้ำ 1 ลิตรไปต้มจากนั้นเติมเกลือช้อนน้ำตาลหนึ่งก้อนและกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำ
4. เตรียมและฆ่าเชื้อกระป๋องล่วงหน้าควรใช้ปริมาตร 0.5 ลิตร
5. เทถั่วลันเตาที่หมักด้วยน้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในโถแต่ละใบแล้วปิดฝา
6. อุ่นเครื่อง 40-45 นาทีในอ่างน้ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูและไม่เปิดจนกว่าจะเย็นเพื่อให้ถั่วมีความอิ่มตัวที่ดีขึ้นด้วยน้ำดอง

คุณสามารถลองถั่วโฮมเมดในวันที่สองหรือสามหลังจากทำอาหาร

4. สูตรง่ายๆสำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋อง

ส่วนผสมทั้งหมดต่อขวดธรรมดาความจุ 0.5 ลิตร:
- ถั่วลันเตาปอกเปลือก 650 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- กรดซิตริก 3 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร
1. ปอกเปลือกถั่วออกจากฝักเรียงลำดับล้างออกด้วยกระชอนด้วยน้ำไหลและลวก 2-3 นาทีในน้ำเดือด
2. การเตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริกในน้ำและต้ม
3. ถั่วลันเตาร้อนลวกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองต้มคลุมด้วยฝาลวก
4. วางขวดในกระทะด้วยน้ำร้อน (70 ° C) บนตะแกรงหรือบนวงกลมไม้ ฆ่าเชื้อ 3 ชั่วโมงจากขณะที่น้ำเดือดในกระทะ
5. นำกระป๋องออกมาแล้วม้วนกลับด้านห่อผ้าห่มและอย่าเปิดจนกระทั่งเย็นสนิท

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเติมสารเติมแต่งของกรดซิตริกหรือกรดอะซิติกการรักษาความร้อนเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะมีความเป็นไปได้ที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหรือก่อให้เกิดโรคร้ายแรงของโรคโบทูลิซึมสำหรับมนุษย์

การเก็บรักษาถั่วเขียวสามารถพิจารณาได้ว่าประสบความสำเร็จถ้าหมักดองในโฮมเมดเป็นเวลาสี่วันยังคงโปร่งใสและไม่เปลี่ยนสี - ถั่วดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หากน้ำหมักขุ่นหรือมีสีซีดจางคุณไม่สามารถกินได้

ถั่วเขียวเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกและมื้อที่สองสลัด อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องซื้อในร้าน ไม่มีปัญหาคุณสามารถปรุงอาหารถั่วกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาวด้วยมือของคุณเอง การดูแลรักษาสามารถทำได้ทั้งกับการฆ่าเชื้อและไม่ได้ ขั้นตอนการทำสูตรภาพถ่ายและวิดีโอที่นำเสนออธิบายทีละขั้นตอนวิธีการดองถั่วถั่วหรือถั่วปอกเปลือกม้วน นอกจากนี้แม่บ้านที่ทันสมัยก็จะมีประโยชน์พร้อมคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับกฎสำหรับการแช่แข็งถั่วในฤดูหนาวที่หนาวจัด

วิธีรักษาถั่วไว้ในเหยือกที่บ้าน - สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เพื่อรักษารสชาติของถั่วและเพื่อความสะดวกในการใช้สำหรับสลัดและซุปในฤดูหนาวคุณสามารถใช้สารเติมแต่งที่แตกต่างกัน ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดที่จะใช้เมื่อรีดรวมถึงเกลือและน้ำส้มสายชู ช่วยกำจัดความเสียหายให้กับชิ้นงานและให้รสชาติดั้งเดิม คุณสามารถเรียนรู้วิธีรักษาถั่วด้วยสารปรุงแต่งดังกล่าวในสูตรต่อไปนี้

ส่วนผสมสำหรับถนอมอาหารถั่วในเหยือกครึ่งลิตร

• ถั่วเขียวในฝัก - 2-3 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชาละ ในวันที่ 1 กระป๋อง;
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนชา ใน 1 กระป๋อง

สูตรสำหรับการอนุรักษ์ทีละขั้นตอนของถั่วเขียวในธนาคารที่บ้าน

1. เตรียมเมล็ดถั่วและล้างในน้ำ
   
2. ฆ่าเชื้อกระป๋อง
   
3. ต้มฝาให้เดือด
   
4. ใส่ถั่วลงไปในกระทะเติมน้ำแล้วใส่ไฟ
   
5. หลังจากถั่วเดือดประมาณ 2-3 นาทีให้สะเด็ดน้ำ
   
6. จัดถั่วที่เตรียมไว้ในไห
   
7. เทขวดน้ำอุ่นแยกต่างหากด้วยน้ำส้มสายชู (คำนวณปริมาณน้ำส้มสายชูตามจำนวนกระป๋อง)
   
8. ใส่เกลือลงในขวดโหลแต่ละอัน
   
9. ปิดฝากระป๋องและฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
   

วิธีปิดถั่วเขียวกระป๋องที่บ้าน - สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายและวิดีโอ

คุณสามารถใช้ถั่วเขียวสำหรับการต่อกับฝัก ในขณะเดียวกันก็ไม่ยากที่จะเข้าใจวิธีการเก็บรักษาส่วนผสมดังกล่าวและวิธีการให้รสชาติพิเศษแก่พวกเขา ตัวอย่างเช่นสูตรต่อไปนี้มีรายละเอียดวิธีปิดฝักถั่วในขวดน้ำผึ้งและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสเผ็ดในสลัดหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

รายชื่อของส่วนผสมสำหรับถั่วลันเตาทั้งบ้าน

• ถั่ว - 700-800 กรัม (สำหรับ 2 กระป๋อง)
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ.;
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - หยิก;
• กระเทียม - 5 กลีบ
• สะเก็ดพริกไทยร้อน - 1 ช้อนชา

สูตรภาพสำหรับกลิ้งถั่วเขียวในฝักที่บ้าน

สูตรโฮมเมดสูตรวิดีโอถั่ว

พนักงานหญิงทุกคนไม่ทราบวิธีรักษาถั่วเพื่อไม่เพียง แต่เผ็ด แต่ยังไม่แตกต่างจากร้านค้า สูตรวิดีโอต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทั้งหมดของถั่วลันเตาสีเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ถั่วเขียวกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมคำแนะนำในการถ่ายภาพ

การเก็บรักษาผักและพืชตระกูลถั่วอย่างง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเตรียมอาหารอร่อยด้วยส่วนผสมดั้งเดิมในช่วงฤดูหนาว เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์เสริมวิตามินที่ผิดปกติมากที่สุดสำหรับสตูว์สลัดคุณสามารถใช้ถั่วเขียว มันม้วนอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ และรักษารสชาติของมันอย่างสมบูรณ์แบบเมื่อใช้แครอทพริกขี้หนูจำนวนเล็กน้อย ในสูตรด้านล่างนี้คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำถั่วดองรสเผ็ด

รายการส่วนผสมสำหรับสูตรถั่วฤดูหนาวที่เก็บรักษาไว้ที่บ้าน

• ถั่ว - 400-500 กรัม (ต่อ 1 กระป๋อง)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกสับ - 1 ช้อนชา
• แครอทเพื่อลิ้มรส

การเรียนการสอนรูปถ่ายสำหรับเก็บรักษาเก็บเกี่ยวฤดูหนาวที่บ้านจากถั่ว

1. เตรียมส่วนผสม ล้างออกให้สะอาด
   
2. ปรุงน้ำดอง
   
3. ใส่ในขวดก้านของผักชีฝรั่งและถั่วฝัก เลือกใส่แครอทสักสองสามชิ้น
   
4. เทน้ำดองร้อนลงในขวด ทำม้วน
   

ถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

คุณสามารถเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีฝักหรือฝัก ตัวเลือกที่สองนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับแม่บ้านที่ยุ่งซึ่งไม่รู้วิธีปิดถั่วในธนาคารอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในสูตรต่อไปนี้เราม้วนถั่วฝักกับเครื่องเทศรสเผ็ดที่แตกต่างกันที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

• ถั่ว - 500 กรัม
• พริก - ส่วนที่ 1/3;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับถั่วดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

1. ล้างฝักถั่วและตัดเคล็ดลับที่หนาแน่น
   
2. ใส่ฝักลงในโถ
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียม พริกแห้งบด
   
4. เตรียมน้ำดองและเทถั่วลันเตากระป๋อง
   

ถั่วดองแสนอร่อยในเหยือกที่บ้านโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ - สูตรภาพ

แม่บ้านแต่ละคนสามารถทำถั่วดองด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร ในการทำเช่นนี้เธอเพียง แต่ต้องการปรุงอาหารหมักด้วยเมล็ดสะระแหน่และยี่หร่า สูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีสร้างส่วนผสมที่น่าทึ่งของเครื่องปรุงรสและให้ถั่วสามัญมีรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง

รายชื่อส่วนผสมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อของถั่วหมักในขวดที่บ้าน

• ถั่ว - 500 กรัม
• สะระแหน่ - 2-3 สาขา
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

สูตรภาพสำหรับ seaming ในกระป๋องของถั่วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อที่บ้าน

วิธีการแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่าย

เตรียมพร้อมสำหรับการใช้ในฤดูหนาวถั่วเขียวทำให้ง่ายต่อการสร้างผลงานชิ้นเอกในช่วงฤดูร้อนแม้ในช่วงที่อากาศเย็นจัด การเตรียมส่วนผสมที่ถูกต้องจะช่วยรักษาวิตามินและป้องกันความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษา สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้จะบอกวิธีหยุดถั่วอย่างรวดเร็วและถูกต้อง

ส่วนผสมแช่แข็งสำหรับถั่วเขียวฤดูหนาว

• ถั่ว - 1-1.5 กก.

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการแช่แข็งถั่วทั้งฤดูหนาว

1. เลือกถั่วเหมือนเดิมทั้งหมด
   
2. ใส่ถั่วลงในกระทะแล้วเทน้ำ
   
3. ใส่หม้อลงในไฟและนำไปต้ม
   
4. รอจนกว่าถั่วทั้งหมดจะปรากฏขึ้นและนำออกจากไฟ
   
5. กระจายถั่วปรุงสุกเบา ๆ บนผ้าหรือผ้าขนหนูกระดาษแห้งสนิท บรรจุในถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง
   

หลังจากดูสูตรภาพถ่ายและวิดีโอที่นำเสนอสำหรับการตั้งค่าถั่วแช่แข็งคุณสามารถค้นหาตัวเลือกที่น่าสนใจมากสำหรับการจัดเก็บง่าย ๆ ในฤดูหนาว ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปิดถั่วกระป๋องที่บ้านในขวดหรือทำถั่วดองกับเครื่องเทศ พนักงานต้อนรับจะได้รับประโยชน์จากข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติของถั่วฝักกลิ้งที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ถ้าคุณปลูกถั่วในกระท่อมฤดูร้อนของคุณคุณสามารถเก็บเกี่ยวถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยตัวเองสูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายมาก ในเวลาเดียวกันคุณจะมั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์นี้และให้ความสุขกับบ้านของคุณด้วยถั่วโฮมเมดแสนอร่อย

เพื่อรักษาผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะถูกแช่แข็งแห้งกระป๋องดองและหมัก
ทุกวันนี้เกือบทุกผลิตภัณฑ์ไม่ว่าจะเป็นถั่วเขียวกระป๋องหรือผักรวมแช่แข็งสามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะมั่นใจได้ในเวลาเดียวกันไม่เพียง แต่ประโยชน์ที่ได้รับอย่างน้อยก็ไม่เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
เมื่อปลูกผักและผลไม้ในระดับอุตสาหกรรมผู้ผลิตจะไม่หวงปุ๋ยและสารเคมีอื่น ๆ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์จากพืชมีไนเตรตจำนวนมากเกินความเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ และเมื่อเก็บรักษาผักสารเคมีก็ถูกนำมาใช้มากขึ้นเพื่อนำไปใช้อย่างอ่อนโยนไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดที่ส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์
หากคุณปลูกถั่วเขียวในกระท่อมฤดูร้อนหรือในสวนคุณสามารถดองมันเองได้ ท้ายที่สุดแล้วไม่มีสินค้าในร้านเดียวที่สามารถแข่งขันกับผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านที่ทำด้วยความรัก
ถั่วเขียวดองสามารถใช้เป็นสลัดซุปเครื่องเคียงผักหรือรวมกับแบบดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์รัสเซีย   สำหรับการปรุงอาหารจานอร่อยและมีสุขภาพดี
สูตร 1
ดังนั้นสำหรับการเตรียมถั่วเขียวดอง (0.5 ลิตรขวด) เราต้องการ:
- 650 กรัม เมล็ดถั่วเขียว
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- 3g กรดซิตริก
สำหรับการถนอมเมล็ดถั่วจะใช้ฝักสดที่มีเมล็ดอ่อนเท่านั้น ถั่วสุกและสุกเกินไปไม่เหมาะเพราะมีแป้งในปริมาณมาก
เราจัดเรียงฝักกำจัดตัวอย่างที่สุกแล้วและ overripe ออกจากมวลรวม ส่วนที่เหลือจะต้องได้รับการขัดลบออกจากพวกเขาเสียและธัญพืชเสียหาย
ก่อนถั่วลันเตากระป๋องจะต้องลวก สิ่งนี้ทำได้ดังนี้: เมล็ดถั่วถูกเทลงในกระชอนและล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้เป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือดเค็มหวาน (เกลือ 1.5 ลิตรและปริมาณน้ำตาลเดียวกันควรใส่ต่อน้ำ 1 ลิตร)
เราวางถั่วลวกในธนาคารและเติมน้ำร้อนที่เหลือจากการลวก เพิ่มกรดซิตริกกับธนาคารในอัตรา 3g กรดซิตริกในน้ำ 1 ลิตร
จากนั้นเราปิดฝาขวดด้วยฝาและใส่ลงในหม้อเพื่อทำหมัน เริ่มแรกน้ำในกระทะไม่ควรต่ำกว่า 70 ° C และคุณต้องฆ่าเชื้อขวดที่อุณหภูมิ 105-106 ° C (ใส่เกลือลงในน้ำ: 350 กรัมเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร) กระป๋องครึ่งลิตรผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง
จากนั้นพวกเขาจะอุดตันและระบายความร้อนด้วยอากาศทันที
โถครึ่งลิตรใช้เวลาประมาณ 175 กรัม ใส่
ถั่วหมักดองโฮมเมดพร้อมแล้ว!
สูตร 2
และนี่คือตัวเลือกอื่นสำหรับการปรุงอาหารถั่วกระป๋อง - แบบดั้งเดิมเกือบ สูตรรัสเซีย. ถั่วนั้นอร่อยมากคล้ายกับร้านหนึ่ง
เตรียมไส้ดังนี้: ใส่เกลือและน้ำตาลเพียง 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร (ไม่ส่งผลต่อรสชาติ)
ถั่วจะถูกเทลงไปในน้ำที่มีรสหวานเค็มนี้นำไปต้มและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นถั่วจะถูกวางในเหยือกและเติมน้ำที่มันปรุงไว้ ถัดไปฆ่าเชื้อขวดถั่วในน้ำเดือดประมาณ 30-40 นาที จากนั้นพวกเขาก็ม้วนภายใต้ผ้าห่ม
หากคุณไม่ขี้เกียจเกินไปในฤดูหนาวคุณจะพอใจครอบครัวของคุณด้วยถั่วโฮมเมดแสนอร่อย
อ่านเหมือนกัน

ที่ ถั่วเขียวกระป๋อง   - ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามอย่างมาก อันที่จริงแล้วนี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายหากคุณรู้ว่าจะต้องทำอะไรและอย่างไร

หลายคนชอบถั่วเขียวแสนอร่อย แต่ฤดูเก็บเกี่ยวนั้นสั้นมากดังนั้นการกินถั่วมาก ๆ เป็นไปไม่ได้เสมอไป   แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญเพราะมีสองวิธีคือการแช่แข็งถั่วที่เก็บในฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาวหรือเพื่อรักษามันไว้ มันเกี่ยวกับวิธีที่สองที่จะกล่าวถึงในบทความของเรา ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษาถั่วเขียวด้วยมือของคุณเองที่บ้านและคุณยังสามารถทราบถึงประโยชน์และอันตรายสภาพการเก็บรักษาและอื่น ๆ อีกมากมาย

วิธีการเลือก

แม้ว่ามันจะไม่ยากที่จะรักษาถั่วเขียว แต่การเลือกถั่วควรให้ความสำคัญ   ขอแนะนำให้รักษาถั่วสดที่คุณเก็บไว้ในสวนของคุณเนื่องจากมีสารอาหารจำนวนมากที่สุด   แต่ถั่วสดที่เก็บตามน้ำหนักไม่สามารถอวดคุณภาพได้   ไม่เสมอไปที่เราจะรู้ได้ว่าผักเหล่านี้และที่ไหนที่ปลูก เช่นเดียวกันกับถั่ว มันอาจมีไนเตรตที่เป็นอันตรายต่อร่างกายซึ่งเร่งการเจริญเติบโตของพืชตระกูลถั่วและทำให้พวกมันเติบโตเร็วขึ้น แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสที่จะเติบโตถั่วของคุณให้ดูที่ร้านถั่ว พวกเขาควรมีขนาดใหญ่และมีสีเขียวเรียบและไม่ควรมีความเสียหายและหลุม. ถั่วชอบใส่หนอนเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วส่วนใหญ่ไม่ได้เป็นหนอน นอกจากนี้ถั่วไม่ควรแห้งและขม นอกจากนี้อย่าลืมที่จะรู้สึกถึงถั่ว: พวกเขาควรจะนุ่มมากหดตัวเมื่อกด   นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากที่ถั่วจะไม่สุกเกินไปเนื่องจากมีแป้งจำนวนมาก   มันก่อให้เกิดลักษณะของเมฆฝน

หลังจากที่เราค้นพบว่าควรเลือกถั่วชนิดใดเพื่อการอนุรักษ์เราสามารถดำเนินการโดยตรงต่อกระบวนการอนุรักษ์เอง   ลองดูวิธีหลัก ๆ ที่เราสามารถเก็บถั่วลันเตาไว้ที่บ้าน

รักษาโดยไม่ต้องทำหมัน

เพื่อรักษาถั่วโดยไม่ฆ่าเชื้อขวดคุณจำเป็นต้องมีรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

ถั่วเขียวจำนวนหนึ่ง

น้ำ: หนึ่งลิตร

เกลือ: 3 ช้อนโต๊ะ l.;

น้ำตาลทราย: 3 ช้อนโต๊ะ l.;

กรดซิตริก: 1 ช้อนชา

ด้วยส่วนผสมมากมายถั่วประมาณ 3 ลิตรครึ่งจะออกมา

ก่อนที่จะถนอมเมล็ดถั่วคุณจำเป็นต้องแยกแยะอย่างระมัดระวังและตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้เลือกถั่วที่มีไส้เดือนเพื่อรักษา   จากนั้นล้างถั่วและปอกเปลือกให้สะอาด ตอนนี้เราสามารถเริ่มเตรียมน้ำดอง: เทน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อขนาดเล็กนำไปต้มแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ หลังจากนั้นให้เทถั่วลงในน้ำหมักที่เสร็จแล้วเพื่อให้น้ำครอบคลุมถั่วได้อย่างสมบูรณ์   ต้มถั่วในน้ำหมักอย่างน้อย 15 นาทีหลังจากนั้นควรเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในกระทะ

ตอนนี้เราจับถั่วจากน้ำด้วยความช่วยเหลือของช้อน slotted และใส่พวกเขาทันทีในขวดล้างด้วยน้ำ อย่าพยายามเติมให้อยู่ในระดับสูงสุดเพราะน้ำดองที่เหลือควรบรรจุในขวด   หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนถั่วเขียวที่มีฝาปิดได้อย่างปลอดภัยและส่งไปยังที่เย็นสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

วิธีที่รวดเร็ว

หากคุณไม่ต้องการรอสองสามวันจนกว่าถั่วเขียวจะถูกแช่และพร้อมใช้งานดังนั้นใบสั่งยาเพื่อการอนุรักษ์นี้จึงเหมาะสำหรับคุณ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

ถั่วเขียว

น้ำตาลทราย

กรดซิตริก

ก่อนอื่นคุณต้องคัดออกถั่วและกำจัดถั่วที่เสียหายหรือมีหนอน จากนั้นพวกเขาจะต้องปอกเปลือกและส่งไปยังกระทะ   เทน้ำให้มากขึ้นสองเท่าที่นั่นเช่นเดียวกับถั่วและปรุงถั่วด้วยไฟแรงจนเดือด   หลังจากนี้ไฟจะลดลงและถั่วต้มต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง หากในระหว่างการปรุงอาหารถั่วระเบิดหรือบดขยี้พวกเขาควรจะถูกลบออกจากกระทะโดยใช้ช้อน slotted และกำจัดมันเพราะมันจะทำให้น้ำดองไม่ชัดเจน

ตอนนี้เราสามารถทำน้ำดองได้: ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะโดยเติมน้ำตาลและเกลือในอัตราส่วน 1: 2 และเติมกรดซิตริกเล็กน้อย

โยนถั่วลงในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินแล้ววางลงในขวดที่มีขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเทดองดองร้อนๆ ในแต่ละขวดใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาแล้วปิดด้วยฝา   ออกแบบอ่างน้ำและถั่วที่อุ่นเกือบพร้อมในนั้นอย่างน้อย 40 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนฝาด้วยห่อด้วยผ้าขนหนูและส่งไปยืนยันจนกว่าจะเย็นลง   คุณสามารถกินถั่วในวันหรือสองวันหลังจากการเก็บรักษา

อนุรักษ์สองวัน

หากคุณต้องการให้แน่ใจว่าทุกอย่างทำอย่างถูกต้องและถั่วจะไม่ถูกอบครึ่งแล้วสูตรอาหารกระป๋องนี้เหมาะสำหรับคุณ สำหรับเขาเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

ถั่วเขียวสด

ควรคัดแยกถั่วปอกเปลือกและล้างให้สะอาด จากนั้นเราเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรเติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งช้อนชาลงไป ต้มน้ำให้เดือดเล็กน้อยจากนั้นเทถั่วลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุม   เราต้มประมาณสามถึงสี่นาทีหลังจากนั้นเราก็นำถั่วไปยังขวดที่มีการฆ่าเชื้อแล้วครึ่งลิตร ห้ามเติมประมาณสามเซนติเมตร

อุ่นถั่วในเหยือกด้วยอ่างน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนกว่าจะถึงวันถัดไป ในวันถัดไปทำเช่นเดียวกันหลังจากนั้นคุณสามารถม้วนถั่วเขียวที่มีฝาปิดในที่สุด เก็บในที่เย็น

การบริโภคถั่วเขียวกระป๋องเป็นประจำจะช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันซึ่งต่อสู้กับไวรัสและเชื้อโรคที่เข้าสู่ร่างกายของเรา ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องสามารถทำร้ายร่างกายของคุณได้หากถึงวันหมดอายุ

คนที่ทุกข์ทรมานจากอาการท้องอืดหรือโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหารกินถั่วกระป๋องยังไม่แนะนำให้เลือก

สูตรซึ่งรวมถึงถั่วกระป๋องสีเขียวและเป็นกฎที่จะซื้อ น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสปลูกถั่วและเก็บเกี่ยวจากฤดูหนาว แต่ถ้าคุณรู้วิธีที่ง่ายและราคาถูกก็คือการปรุงถั่วลันเตากระป๋องที่บ้านสูตรที่เราจะอธิบายในวันนี้คุณจะชอบที่จะซื้อมันในตลาด นอกจากนี้ยังมีการตรวจสอบว่าถ้าคุณซื้อถั่วเขียวสดในตลาดและดองที่บ้าน - มันยังคงออกมาถูกกว่าซื้อ และรสชาตินี้ไม่แตกต่างจากคุณภาพที่ซื้อ

ส่วนผสมสำหรับถั่วเขียวกระป๋องที่บ้าน:

• ถั่ว Unpeeled - 600 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา
• สำหรับหมัก:
• น้ำดื่มโต๊ะ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการรักษาถั่วเขียว:

1. ก่อนอื่นเราจะบอกรายละเอียดทั้งหมด จากส่วนผสมเหล่านี้จะได้รับ 2 ขวดขนาด 250 มล. ปรากฎว่าน้ำเกลือมีมากและส่วนใหญ่จะต้องเท แต่เนื่องจากถั่วจะต้องลอยอยู่ในน้ำเกลือในระหว่างการปรุงอาหารจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำปริมาณมาก ๆ นอกจากนี้สัดส่วนของน้ำตาลและเกลือจะถูกแบ่งออกเป็นลิตรที่ดีที่สุดไม่ใช่มิลลิลิตร
  รวมเกลือและน้ำตาลในชามแล้วเติมน้ำก่อนเดือด

  2. นำถั่วออกจากฝักแล้วล้างถั่ว ใช้ที่กรองผ้ากอซหรือกระชอนขนาดเล็กอย่างรวดเร็ว หากต้นกำเนิดของถั่วไม่เป็นที่รู้จักสำหรับคุณและอาจถูกประมวลผลเร็วกว่านั้นคุณควรล้างด้วยน้ำเดือดหลายครั้ง
สภา:   มันจะเป็นการดีกว่าที่จะจัดเรียงถั่วเป็นเด็กและสุกใส หากถั่วสุกเกินไปเขาจะต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้น หากคุณตัดสินใจเก็บถั่วลันเตาไว้ตามใบสั่งแพทย์แล้วคุณควรซื้อเมล็ดพันธุ์เล็กหรือสุกเกินไปเพื่อไม่ให้ปรุงเป็นสองชุด นอกจากนี้ยังเลือกถั่วที่แตกและเน่าเสียเพื่อการอนุรักษ์พวกมันจะไม่ทำงาน

3. ถั่วเขียวจะต้องลดลงในน้ำดองหลังจากผลึกเกลือและน้ำตาลละลายหมด รอให้น้ำหมักเดือดและบันทึกเวลาทำอาหาร
หมายเหตุ:   เวลาปรุงอาหารของถั่วเขียวขึ้นอยู่กับวุฒิภาวะของมัน เวลาทำอาหารขั้นต่ำคือ 40 นาที นั่นคือถ้าถั่วยังอ่อนอยู่เราก็ปรุงมัน 40 นาทีจากเวลาที่เดือด หาก overripe เพิ่ม 10 นาทีและบิดเป็นขวด

4. ตอนนี้ธนาคาร ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ทุกทาง คุณสามารถฆ่าเชื้อกระป๋องบนหม้อไอน้ำโลหะคู่เช่นเดียวกับในฤดูหนาว และคุณสามารถเผาจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที แต่ในกรณีใด ๆ ก่อนทำหมันคุณต้องล้างกระป๋องด้วยโซดา

  5. ถ้าคุณฆ่าเชื้อช้อนส้อมปั่นในหม้อไอน้ำสองครั้งแล้วธนาคารหลังจากนั้นต้องให้เวลาในการระบายน้ำบนผ้าขนหนูที่สะอาดด้วยคอลง
  ต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูในขวดแต่ละขวดก่อนที่จะต้องเก็บรักษาไว้ นับ 1 ขวด 3 ช้อนชา ตามธรรมชาติในสูตรนี้อาหารมีขนาดเล็กกว่า 2 เท่าซึ่งหมายความว่าเราเพิ่ม 1.5 ช้อนชาต่อเรือ

  6. หลังจากถั่วเขียวสุกคุณสามารถใส่ในไห ก่อนอื่นคุณต้องใช้ช้อน slotted ให้เลือกและใส่เฉพาะพืชตระกูลถั่วในภาชนะ
สภา:   โปรดทราบว่าถั่วไม่ได้เติมทุกจาน หากคุณต้องการรักษาความสมบูรณ์ของพืชตระกูลถั่วคุณต้องวางไว้เพื่อให้ถั่วลอยอยู่ในน้ำเกลือ และหมายถึงเทถั่วก่อนที่ด้าย (1.5 เซนติเมตรขึ้นไปด้านบน) คุณยังสามารถกรองน้ำเกลือเพื่อให้มันโปร่งใส

  7. เทขวดน้ำเกลือด้วยน้ำร้อน

  8. ด้วยผ้าคลุมที่คุณจะกระชับ ตอนนี้ใช้หม้อวางผ้าขนหนูเทอร์รี่เล็ก ๆ ที่ด้านล่าง วางขวดถั่วลันเตากระป๋องลงบนผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้พลิกและเอียง เทน้ำร้อนลงในถาดเดียวกันที่ด้านบนของถั่ว ใส่ลงในกองไฟเพื่อฆ่าเชื้อ เวลาจากช่วงเวลาของการเดือดจะเป็น 30 - 40 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำไม่เดือดอย่างแรงดังนั้นในตอนแรกให้ปรับไฟ
หมายเหตุ:   เนื่องจากถั่วมีอารมณ์แปรปรวนมากจึงยังจำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ขวดยิ่งคุณมีเวลาในการฆ่าเชื้อ ธนาคารขนาด 500 มล. ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ 30 - 40 นาที

  9. ทันทีหลังจากนำไหออกจากกระทะให้เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ระบุไว้ลงไป เราปิดผนึกการเก็บรักษาอย่างแน่นหนาด้วยฝากับบิดหลังจากการฆ่าเชื้อ

  จากนั้นตั้งขวดโดยให้คอตั้งและห่อผ้าเช็ดตัวจนกว่าจะเย็นลง

  นั่นเป็นเพียงสูตรถั่วลันเตาสีเขียวที่มีง่ายมาก และถั่วนั้นนุ่มและอ่อนโยนกับผักดองเช่นถั่วที่ซื้อมาตั้งแต่วัยเด็กซึ่งพ่อแม่ซื้อด้วยไส้กรอก

มันเป็นสิ่งสำคัญที่: คุณสามารถเก็บถั่วลันเตากระป๋องตามสูตรใด ๆ ที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศา ซึ่งหมายความว่าสถานที่สำหรับธนาคารเหล่านี้อาจอยู่ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น มิฉะนั้นถั่วจะอารมณ์เสียมากและสามารถเลือกได้