ในช่วงต้นเดือนมิถุนายนครัวบ้านกลายเป็น canneries ไม่เพียง แต่ในหมู่ชาวเมืองในฤดูร้อนที่บรรจุพืชผลของตนเองในไห ผู้หญิงทุกคนจะเปลี่ยนความสนใจจากกิจกรรมที่พวกเขาชื่นชอบไปเป็นสูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาว ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนเวลาเริ่มเก็บเกี่ยวผัก ในเวลานี้คอลเลกชันของผักและการปอกเปลือกของถั่วยังคงมีอยู่บวบแตงกวาแครอทฉ่ำมะเขือเทศปรากฏ

นอกจากถั่วผักดองแล้วการเก็บรักษาที่ควรเริ่มต้นหลังจากดอกบานหนึ่งสัปดาห์มีความจำเป็นต้องแปรรูปถั่วฝักยาวของเมล็ดพันธุ์ผักและเมล็ดถั่ว และเช่นเคยฉันต้องการค้นหาสูตรอาหารใหม่เพื่อขยายช่วงของวัสดุฤดูหนาวที่บ้านรวมทั้งตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างทำอย่างถูกต้องในแง่ของเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋อง

คุณสมบัติของการอนุรักษ์ถั่วฝักยาว

รสชาติและกลิ่นหอมของผักฤดูร้อนที่ปลูกในดินภายใต้ดวงอาทิตย์นั้นแตกต่างจากผักเรือนกระจกอย่างเห็นได้ชัดแม้กระทั่งในขวด จุดที่น่าสนใจที่สองคือค่าใช้จ่ายของผักกระป๋องทำเองที่บ้านในช่วงฤดูการสุกตามธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นแม้แต่การซื้อพริกไทยสลัดในตลาดฤดูร้อนจะมีราคาถูกกว่าในฤดูหนาวมากและรสชาติและกลิ่นของฤดูร้อนจากการเปิดสามารถทำได้อย่างง่ายดายเหนือความไร้หน้าของผักฤดูหนาวจากเรือนกระจก

ไม่จำเป็นต้องทำซ้ำกฎทั่วไปของการบรรจุกระป๋องในบ้านซึ่งเป็นที่รู้จักกันในแม่บ้านทุกคน ดังนั้นเราจะมุ่งเน้นไปที่ประเด็นที่ยากบางอย่าง

เรื่องการฆ่าเชื้อถั่วกระป๋องที่บ้าน

ในห้องครัวที่บ้านมันเป็นเรื่องยากที่จะตรวจสอบอุณหภูมิการฆ่าเชื้อที่จำเป็นเมื่อมันมาถึงผลิตภัณฑ์และการเตรียมการซึ่งมีโปรตีนแป้งและไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มาของสัตว์ ถั่วหมายถึงผลิตภัณฑ์ดังกล่าว หากไม่มีเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อในคลังแสงของพนักงานต้อนรับที่มั่นใจได้ถึงความสมบูรณ์ของการฆ่าเชื้อและการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องปกติสำหรับการเตรียมการใด ๆ รวมถึงโจ๊กข้าวต้มหรือซุปเนื้อสัตว์คุณจะต้องใช้เทคนิคการทำอาหาร

อุณหภูมิการฆ่าเชื้อปกติสำหรับอาหารกระป๋องที่มีถั่วคือ 126 ° C จุดเดือดของน้ำที่ผลิตภัณฑ์โฮมเมดมักจะพาสเจอร์ไรส์คือ 100 ° C คุณสามารถชดเชยการขาดความร้อนในกรณีที่ไม่มีหม้อนึ่งความดันโดยการเติมเกลือลงในภาชนะสำหรับการฆ่าเชื้อ น้ำเดือดที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียสนั่นคือการเติมเกลือ 1.5 กิโลกรัมลงในน้ำเพื่อฆ่าเชื้อกระป๋องของถั่วจะให้อุณหภูมิที่จำเป็น

คุณสามารถกำหนดอุณหภูมิที่ต้องการด้วยเตาอบทั่วไปโดยตั้งค่าตัวจับเวลาและอุณหภูมิให้เป็นค่าที่ต้องการ แต่เนื่องจากหลังจากการฆ่าเชื้อกระป๋องในเตาอบจึงมีความจำเป็นที่จะต้องเอามันออกและขันฝาให้แน่นจึงควรใช้ความระมัดระวัง: กระป๋องที่แห้งและร้อนสามารถระเบิดได้เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจึงไม่สะดวกในการหยิบมัน วางเหยือกในแผ่นอบลึก ๆ ที่เต็มไปด้วยน้ำและวางพื้นผิวที่คุณจะบิดไว้ล่วงหน้าด้วยผ้าเช็ดปากอุ่นและหนาแน่น

เกี่ยวกับการใช้วัตถุเจือปนอาหารในกระป๋องในบ้าน

ในเรื่องของสารกันบูดมีอคติและข้อพิพาทมากมายเกี่ยวกับอันตรายและผลประโยชน์ของพวกเขา แต่ความจริงก็คือไม่มีความสมบูรณ์แบบสัมบูรณ์ ในความเป็นจริงน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูกรดซิตริกที่ใช้ในการบรรจุกระป๋องที่บ้านยังเป็นสารเติมแต่งหรือสารกันบูดที่ไม่ประท้วงแม่บ้าน แต่การเพิ่มพวกมันเข้าไปในโจ๊กถั่วที่มีเนื้อสัตว์ในปริมาณมากไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์: ผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือมากเกินไปจะไม่นำความสุขมาให้และจะไม่เพิ่มสุขภาพ

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ยาต้านจุลชีพร้านค้าเฉพาะทางจะไม่เพียง แต่ขาย แต่ยังให้ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับการใช้ ในกรณีที่รุนแรงในร้านขายยามีทางเลือกที่ดี - สารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารต้านแบคทีเรียในวงกว้าง ด้วยขั้นตอนการจัดซื้อจะง่ายและรวดเร็วไม่เป็นอันตรายและระหว่างการจัดเก็บช่องว่างคุณจะไม่ต้องจัดการทำความสะอาดฤดูใบไม้ผลิหลังจาก "ทำความเคารพ" ของผ้าห่ม นอกจากนี้ยังมีสารต้านจุลชีพอื่น ๆ ที่ใช้ในการแพทย์และเภสัชวิทยาในอุตสาหกรรมอาหาร:

• แอสคอร์บิคแอซิด (วิตามินซีหรือแอสไพริน) - สารกันบูดนี้ประสบความสำเร็จในการใช้ในผลิตภัณฑ์โฮมเมดมาเป็นเวลานาน
• แคลเซียมคลอไรด์;
• โซเดียมไบคาร์บอเนต (เบกกิ้งโซดา);
• มาลิก, กรดซิตริก, กรดซัคซินิก

องค์ประกอบไมโครและมาโครเหล่านี้และอื่น ๆ ไม่ได้เพิ่มความสงสัยเกี่ยวกับความจำเป็นของพวกเขาเมื่อพูดถึงการซื้อวิตามินที่ซับซ้อนในร้านขายยา แต่แม่บ้านไม่ค่อยนึกถึงความจริงที่ว่าสารชนิดเดียวกันนี้ยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งมีผลในเชิงบวกต่อระยะเวลาในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ แพทย์จากช่วงเวลาของ Paracelsus ไม่เคยเบื่อที่จะทำซ้ำว่ายาแตกต่างจากพิษเพียงในปริมาณ - เราเชื่อว่าพวกเขา!

เราส่งต่อสูตรการถนอมอาหารของถั่ว ลองมันจะน่าสนใจ!

สลัดผักกับถั่วลันเตาและเห็ดสำหรับฤดูหนาว

อย่าพลาดโอกาสที่จะลองสลัดวิตามินในช่วงฤดูร้อนและชื่นชมรสชาติของมันแล้วสำรองไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว ในสูตรนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารต้านจุลชีพเนื่องจากพริกไทยเครื่องเทศและการรักษาความร้อนสามารถทำได้ดีกับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

ส่วนผสม:

• ถั่วลันเตา 450 กรัม
• เห็ด (เห็ดชานเตเรล, เห็ด, เห็ด, เห็ด, แชมปิญอง) 350 กรัม
• พริกไทยอ่อน 300 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, พริก - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 75 มล
• เกลือสินเธาว์ 15 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• กรดแอสคอร์บิค 200 มก
• ผักชีบด, กานพลูเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. เรียงถั่วหนุ่มล้างและลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที พลิกผ่านกระชอน
2. ในน้ำน้ำแข็งเติมสารละลายกรดซิตริกและทำให้ถั่วเย็นลง เทน้ำที่มีกรดลงในกระทะนำไปต้มเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศบด
3. แยกเห็ดปรุงสุกที่ปอกเปลือกออกเป็นเวลา 20 นาทีแล้วล้างออกและทำอาหารต่อในดองหมักแชมเปียนเรือนกระจกสามารถปรุงในน้ำดองที่ปรุงสุกโดยไม่ต้องใช้ความร้อนเบื้องต้นวางเห็ดลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
4. ปอกหัวหอมและพริก, ล้าง, หั่นเป็นเส้น แช่ในน้ำส้มสายชูเป็นเวลาสิบนาที
5. จุ่มถั่วหัวหอมและพริกที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมเห็ดนำไปตั้งไฟ
6. เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยสลัดเพิ่มผักชีฝรั่งสับ เทน้ำดองที่พวกเขาถูกปรุงสุก ปกคลุมไหด้วยฝาแล้วจุ่มในหม้อต้มน้ำนาน 15 นาที หลังจากการพาสเจอไรซ์ให้ปิดผนึกทันทีพลิกและคลุมด้วยผ้าหนาที่อบอุ่น

เก็บสลัดในที่มืด ในฤดูหนาวก่อนเสิร์ฟเทขวดด้วยน้ำมันมะกอกโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและเมล็ดงา

ถั่วเขียวกับแครอทในซอสมะเขือเทศ

อาหารจานด่วนที่สดใสและวิตามินสำหรับฤดูหนาว - แครอทและถั่วลันเตาในซอสมะเขือเทศ ซอสสามารถเผ็ดหวานและเปรี้ยว - สำหรับทุกรสนิยม มะเขือเทศมีกรดเพียงพอเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและเป็นธรรมชาติและจะช่วยให้การจัดเก็บชิ้นงานที่เชื่อถือได้

ส่วนผสม:

• แครอท 1 กก
• ถั่ว 1.5 กก
• ซอสมะเขือเทศ (พร้อม) 0.7 ลิตร
• น้ำมันกลั่น 75 มล
• น้ำตาล 90 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• แคลเซียมคลอไรด์ (สารละลาย) 50 มล
• ผักโขมผักชีฝรั่ง - 1 พวง

เตรียม:

1. แครอทที่ล้างแล้วและปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนหรือแท่งขนาดกลาง โรยด้วยน้ำตาลรอให้น้ำแยกออกจากกัน
2. เทน้ำมันลงในหม้อ, ความร้อน ใส่แครอทด้วยน้ำตาลและผ่านคนอย่างต่อเนื่องจนนุ่ม น้ำตาลที่ละลายแล้วจะให้สีที่สดใสและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ในเวลาเดียวกันคุณสามารถปรุงรสแครอทด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
3. เพิ่มซอสมะเขือเทศหนาลงในแครอท มันสามารถถูกแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ (1: 2) หลนความร้อนต่ำ
4. ต้มน้ำในเวลาเดียวกันกับแครอท เพิ่มสมุนไพรสดจำนวนหนึ่งซึ่งเป็นวิธีแก้ปัญหาของแคลเซียมคลอไรด์ส่วนประกอบเหล่านี้จะช่วยรักษาสีที่สดใสและความสมบูรณ์ของเมล็ดถั่วลันเตาผักหลีกเลี่ยงการทำให้ซอสขุ่นมัว (แคลเซียมคลอไรด์ผูกกับแป้งที่บรรจุอยู่ในถั่ว)
5. จุ่มถั่วในสารละลายที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้ถั่วยืนต่ออีก 15 นาทีในสารละลายนี้ จากนั้นระบายน้ำร้อนและล้างถั่วภายใต้น้ำเย็น โอนไปยังสตูว์
6. เคี่ยวผักอีกห้านาทีแล้วนำไปใส่ในขวดที่แห้งและอุ่น เหยือกพาสเจอร์ไรส์ที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 20 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในถังพาสเจอร์ไรส์

การรวมกันของผักในฤดูหนาวนี้สามารถเสิร์ฟเย็นเป็นอาหารจานอุ่นเป็นสตูว์ผักหรือกับข้าว ที่ว่างสามารถใช้สำหรับทำซุปอย่างรวดเร็วในน้ำซุปเนื้อ

พลั่วถั่วกับแครอทในซอสเผ็ด

แครอทเกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมซึ่งมีส่วนผสมเผ็ดสำหรับสลัดมากมาย เครื่องปรุงรสเอเชียรสเผ็ดเป็นสารกันเสียที่ยอดเยี่ยมสำหรับพลั่วถั่วที่บอบบางและ "จู้จี้" ส่วนผสมทั้งหมดของการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเป็นส่วนผสมที่ลงตัวและกลมกลืนของขนม สูตรนั้นง่ายและแม้แต่พนักงานหนุ่มสาวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับการเตรียมของว่างได้

ส่วนผสม:

• ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 1 ซอง
• หัวไหล่สีเขียวของถั่วลันเตา 700 กรัม
• แครอทแดง 500 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 150 มล
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. สับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วด้วยฟางเส้นเล็กบนเครื่องขูดพิเศษ
2. ล้างใบมีดถั่วลวกด้วยน้ำเดือดแล้วทำให้เย็นในน้ำน้ำแข็งเพิ่มกรดใด ๆ ลงไป
3. รวมแครอทและหัวไหล่ของถั่วลันเตา
4. สับกระเทียม รวมกับน้ำส้มสายชูเครื่องปรุงและน้ำมันเผาในกระทะ คน
5. เพิ่มเครื่องปรุงสำหรับผัก ลองเพิ่มเกลือและน้ำตาลถ้าต้องการ ใส่สลัดที่เตรียมไว้แน่นในกระทะปิดด้วยฟอยล์และแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
6. วางอาหารจานไว้ในไหที่เตรียมไว้ปิดฝา พาสเจอร์ไรส์ที่ 120 ° C เป็นเวลา 10 นาที คอร์กและกระป๋องพลิก

ในฤดูหนาววางสลัดบนจานโรยด้วยงาหรือถั่ว

ถั่วเขียวกับดอกกะหล่ำ

ในขณะเดียวกันกับพืชผักถั่วลันเตาดอกแรกของการเก็บเกี่ยว ใช้ของขวัญของฤดูร้อนตุนขนมต้นฉบับสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• น้ำมันบริสุทธิ์ 150 มล
• เมล็ดยี่หร่า 20 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด 15 กรัม
• ถั่วเขียว 300 กรัม
• กะหล่ำดอก (ช่อดอก) 200 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ไวน์น้ำส้มสายชู 75 มล
• กรดอะซิทิลซาลิไซลิก 200 มก

เตรียม:

1. ถอดช่อดอกกะหล่ำปลีและเมล็ดถั่วเรียงลวกแยกต่างหาก: กะหล่ำปลีในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3-5 นาทีและถั่วในน้ำที่เป็นกรดด้วยการเพิ่มของกรดอะซิติลซาลิไซลิ - 10 นาที เพื่อเพิ่มรสชาติสามารถเติมน้ำตาลลงในน้ำสำหรับถั่วลวก
2. ในกระทะแห้งทอดเมล็ดยี่หร่าและมัสตาร์ด เมื่อมีกลิ่นหอมอิ่มตัวปรากฏขึ้นให้เทน้ำมันอุ่นที่อุณหภูมิ 120 ° C
3. รวมถั่วและกะหล่ำปลีในกระทะเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูเพิ่มน้ำต้มร้อนเพื่อให้ครอบคลุมผัก นำไปต้มและบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ
4. วางขวดในภาชนะพาสเจอร์ไรส์ที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดนาน 15 นาที หลังจากปิดผนึกทันทีที่มีฝาปิดให้พลิกและแช่จนเย็นสนิท

ทางเลือก ได้แก่ ผักชีฝรั่งสดใบกระวานขิงในการเตรียมการ น้ำส้มสายชูไวน์สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาวสด

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยอุ่นกับถั่วลันเตา

การรวมกันที่ผิดปกติ: ถั่วและพริกอบที่มีรสชาติเผ็ด จานฤดูร้อนกลายเป็นกับข้าวฤดูหนาวได้ง่ายถ้าคุณใส่ในขวดและฆ่าเชื้อเช่นคาเวียร์มะเขือที่คุณชื่นชอบและสินค้ากระป๋องทำเองอื่น ๆ

ส่วนผสม:

• สลัดพริกไทย 600 กรัม
• ผักถั่ว 0.5 กก
• น้ำมันกลั่น 200 กรัม
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - 150 gr
• พริกและพริกไทยดำ (เครื่องเทศบด) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 25 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 500 มล

หมายเหตุ: สำหรับจานให้เลือกประเภทพริกไทยและมะเขือเทศที่หนาแน่นและเนื้อแน่น เพื่อให้สลัดดูสดใสใช้พริกไทยที่มีสีต่างกัน

เตรียม:

1. ปอกเปลือกและล้างพริกและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น อบในเตาอบบนตะแกรง ลบเปลือก รวมในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา
2. ถั่วลันเตากับลวกในน้ำเดือดนาน 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มเกลือน้ำตาลและกรดเพื่อลิ้มรส เพิ่มถั่วลงในผัก
3. อุ่นน้ำมันในกระทะใส่กระเทียมเครื่องเทศ เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมผัก สตูว์กวนนาน 5 นาที เพิ่มไวน์ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล.)
4. โอนชิ้นงานไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หมุนเหยือกและหมุนกลับ

การเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว - ซุปถั่วกับผักและเนื้อสัตว์

ทำไมฉันถึงต้องการซุปใส่ขวดในครัวของบ้าน มีหลายข้อโต้แย้งในความโปรดปรานของว่างดังกล่าว นี่เป็นมื้อด่วนที่สำคัญสำหรับผู้หญิงยุคใหม่ คุณสามารถเอาขวดโหลไปกับคุณด้วยการปีนเขาที่ไม่มีเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการทำซุป แต่ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของการเตรียมการดังกล่าวในฤดูร้อนคือองค์ประกอบวิตามินที่มีคุณค่าและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของผักจากกระป๋องซึ่งเกินกว่าผักเรือนกระจกราคาแพงที่ซื้อในฤดูหนาวที่ซูเปอร์มาร์เก็ตอย่างมีนัยสำคัญ

ส่วนผสม:

• หัวหอม 120 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• พริกไทย 200 กรัม
• ถั่ว 1 ถ้วย
• หน่อไม้ฝรั่ง 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• คื่นฉ่าย 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งราก 70 กรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 80 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - 15 กรัมละ
• เครื่องเทศ (พริกไทยป่น, กระวาน, ผักชี) - เพื่อลิ้มรส
• กรดซิตริก 10 กรัม
• น้ำ 500 มล
• เนื้อไก่ 800 กรัม
• สารต้านอนุมูลอิสระ 50 มก

หมายเหตุ: เมื่อการฆ่าเชื้อโดยใช้หม้อนึ่งความดันไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งและสามารถวางวัตถุดิบได้

เตรียม:

1. หั่นผักที่เตรียมล้างและปอกเปลือกเป็นก้อนขนาดกลางหรือหินลับ พยายามรักษารูปร่างที่เหมือนกันของการตัดเพื่อให้จานดูน่าสนใจ
2. เลือกหน่อไม้ฝรั่งถั่วและข้าวโพดเพื่อเก็บเกี่ยวในระยะเวลาครบกำหนดทางเทคนิค จัดเรียงเมล็ด ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีโดยเติมกรดซิตริก พลิกผ่านกระชอน
3. ผ่านหัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายในกระทะด้วยการเติมน้ำมันพืช
4. เยื่อกระดาษไก่ (ไม่มีผิวหนัง) หั่นเป็นก้อนแช่ในน้ำกรดประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มไปยังผักนึ่ง สตูว์จนนุ่ม
5. รวมทั้งสองส่วนเติมด้วยน้ำร้อนเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสนำซุปไปต้ม ด้วยวิธีการฆ่าเชื้อตามปกติที่บ้านเพิ่มการแก้ปัญหาของสารต้านอนุมูลอิสระในจาน
6. จัดเรียงในขวดที่ปราศจากเชื้อ“ บนไหล่” ฆ่าเชื้อขวดที่มีความจุ 1.0 ลิตรเป็นเวลา 45 นาทีที่ 120 องศาเซลเซียสในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือป่น - น้ำ 60 กรัม / 1 ลิตรลงในน้ำเพื่อทำหมัน
7. หลังจากหมุนขวดคว่ำลงก่อนที่จะเย็นลง

Peas - ผลิตภัณฑ์ที่มนุษยชาติมีความเชี่ยวชาญในยุคก่อนประวัติศาสตร์ถือตำแหน่งการทำอาหารอย่างแน่นหนาในทุก ๆ อาหารของโลกและสูตรอาหารสำหรับจานที่มีจำนวนถั่วนับแสน การทำผักกระป๋องในบ้านเป็นส่วนหนึ่งของการทำอาหารที่ได้รับการฝึกฝนในระดับที่มากขึ้นโดยคนสลาฟด้วยเหตุผลวัตถุประสงค์ ดังนั้นการค้นหาและพัฒนาสูตรอาหารใหม่สำหรับการเตรียมฤดูหนาวกับถั่วอย่างต่อเนื่อง

ถั่วสดกับผัก

ในอาณาจักรกลางจากกาลเวลาวัฒนธรรมนี้ได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพเมื่อพิจารณาว่าถั่วเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความมั่งคั่ง

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าถั่วเป็นแหล่งเก็บของวิตามินกรดอะมิโนที่มีประโยชน์เหล็กโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส นอกจากนี้ในแง่ของโปรตีนสำรองก็ไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อวัว

  สูตรอาหารสำหรับซุป, สลัด, อาหารจานร้อนหลัก, ซอสหรือท็อปปิ้งสำหรับการอบ, ส่วนผสมที่บังคับซึ่งเป็นถั่ว, หลายคนได้รับการคิดค้น สิ่งเล็ก - เลือกคนที่คุณชอบ ตัวอย่างเช่นจากถั่วเขียวแช่แข็งคุณสามารถปรุงเครื่องเคียงฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์สัตว์ปีกหรือปลา ถั่วต้มในน้ำเค็มที่ต้มอย่างรวดเร็วโยนลงไปในกระชอนแล้วผสมกับสะระแหน่หัวหอมดองและใบผักกาดหอมและปรุงรสด้วยซอสครีม

พ่อครัวชาวอินเดียชอบที่จะเพิ่มถั่วเขียวลงในอาหารเรียกน้ำย่อย, สตูว์หรือซูเฟเฟล, รวมทั้งอบในชีส. ในอาหารยุโรปตะวันออกซุปถั่วหอมกับซี่โครงรมควันหรือซี่โครงหมูเป็นที่นิยมมากในขณะที่ฮัมมัสและฟาลาเฟลพาสต้าที่มีชื่อเสียงและลูกไก่ทอดถั่วชิกพีถั่วถั่วตุรกีเป็นจุดเด่นของอาหารอิสราเอลมายาวนาน

แต่เพื่อให้ฮีโร่ของเรารักษารสชาติให้ได้มากที่สุดหลังจากการอบด้วยความร้อน ก่อนที่จะปรุงอาหารถั่วจะถูกจัดเรียงเทด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง

การแช่สามารถลดเวลาการปรุงได้อย่างมาก สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมถั่วในน้ำมิฉะนั้นมันจะกลายเป็นเปรี้ยว ถั่วสุกผ่านความร้อนต่ำภายใต้ฝา หากน้ำในกระทะต้มคุณต้องเพิ่มน้ำเดือด (แต่ไม่ใช่น้ำเย็น!) และเกลือจะดีกว่าในตอนท้ายของการปรุงอาหารเนื่องจากเกลือจะย่อยอาหารช้าลง

สำหรับผู้ที่รักถั่วเขียวถือว่าเราจำได้ว่าเมื่อแช่แข็งมันยังคงรักษาองค์ประกอบของวิตามินรสชาติและกลิ่นหอมอย่างเต็มที่และไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารนาน

สำหรับ 4 ท่าน:  ถั่วเขียว - 100 กรัม, kefir - 100 มล., ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ช้อนชา, กะหล่ำปลีสีขาว - 200 กรัม, ชีส - 100 กรัม, แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ l., กระเทียม - 1 กานพลู, เนย - 40 กรัม, เบกกิ้งโซดา - ที่ปลายมีด, เกลือ, พริกไทยป่น

ผัด kefir, เกลือ, น้ำตาล, โซดา, ไข่ เพิ่มพริกไทยและแป้ง เอาชนะด้วยส้อม สับกะหล่ำปลีบดมือด้วยเกลือ ตะแกรงชีสและกระเทียม เพิ่มกะหล่ำปลีเพื่อผสม kefir เทลงในแบบจารบี โรยด้วยถั่วและชีสด้านบน นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 ° C

ปริมาณแคลอรี่ต่อการให้บริการ 284 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 60 นาที

4 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:  ถั่วเขียว - 150 กรัม, แป้งสาลี - 1 ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 150 มล., ผงฟู - 1 ช้อนชา, ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา, ผัก (มี), น้ำมันพืช, เกลือ

ผัดถั่วเขียวสดหรือแช่แข็งในกระทะในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาทีแล้วนวด อนุญาตให้เย็น ตีไข่ด้วยนม ร่อนแป้งด้วยผงฟูขมิ้นและเกลือ ค่อยๆเทส่วนผสมของไข่กับนมลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มถั่วและผักใบเขียว ปล่อยให้แป้งอยู่ตัวประมาณ 20-30 นาที ปรุงแพนเค้กในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ 2 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ปริมาณแคลอรี่ต่อการให้บริการ 155 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 8 ท่าน:ถั่วแห้ง - 500 กรัม, ซี่โครงหมูรมควัน - 500 กรัม, มันฝรั่ง - 5 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 3 กลีบ, เนื้อวัวรมควันดิบ - 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง - พวง, น้ำมันพืช, เกลือพริกไทยป่น

ล้างถั่วเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง ตัดซี่โครงเป็นชิ้นเติมน้ำ (3 ลิตร) และปรุงอาหารประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อสัตว์เริ่มล้าหลังกระดูกได้ง่าย เอาซี่โครงออกจากกระทะหั่นเนื้อเป็นชิ้น เทถั่วลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที หัวหอมสับและแครอททอดในน้ำมันพืช ส่งพวกเขาไปที่หม้อพร้อมกับซุปส่งคืนเนื้อให้ซุปเกลือพริกไทยปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีตตัดอกไก่เป็นเส้นบาง ๆ ใส่ทุกอย่างในน้ำซุปและเก็บไว้ไฟ 1-2 นาที ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่ต่อการให้บริการ 532 kcal

เวลาทำอาหาร จาก 120 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:  ถั่วเขียวแช่แข็ง - 100 กรัม, ข้าวบาสมาตี - 200 กรัม, เนื้อไก่ - 250 กรัม, แครอท - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยป่นดำ

ตัดเนื้อไก่ใส่ในกระทะและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง สับแครอทและหัวหอมใส่ลงในเนื้อเกลือและพริกไทย เรียงข้าวล้างด้วยน้ำเย็นเทลงในกระทะผสมเพิ่มน้ำร้อนเล็กน้อยครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยความร้อนต่ำ ละลายถั่วเขียวที่อุณหภูมิห้องระบายของเหลวที่เกิดขึ้น จากนั้นเพิ่มลงใน pilaf ผสมและเคี่ยวจานบนไฟอ่อนจนของเหลวทั้งหมดระเหย เพื่อให้ pilaf อิ่มตัวและมีสีสันมากขึ้นสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อการให้บริการ 217 kcal

เวลาทำอาหาร จาก 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:  ถั่วเขียว - 200 กรัม, Baguette หรือ Ciabatta - อะโวคาโด 6 ชิ้น - 0.5 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, มะนาว - 0.5 ชิ้น, สีเขียว (ใด ๆ ) - พวง, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยดำ

บีบน้ำออกจากมะนาว สับขนมปังหรือขนมปัง แห้งจนเป็นสีน้ำตาลทองในที่แห้งและร้อน ปอกอะโวคาโดเทน้ำมะนาว บดเยื่อกระดาษด้วยส้อม ใส่ถั่วเขียวในกระชอนและลวกในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที สับกระเทียมและผักใบเขียวอย่างละเอียดแล้วเติมอะโวคาโดผสมกับถั่ว ละอองฝนด้วยน้ำมัน เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน กระจายขนมปังด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

ปริมาณแคลอรี่ต่อการให้บริการ 202 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 15 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 3 คะแนน

รูปภาพ: Fotolia / All Over Press / Legion Media

ในรัสเซียถั่วมักเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยม อาหารอร่อยหลายอย่างทำจากมัน อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปเขาสูญเสียความนิยมของเขา บทความของเราจะหารือถึงวิธีการปรุงอาหารถั่วทุกชนิด: แห้ง, เขียว, ถั่วชิกพีและอื่น ๆ

ถั่วในวัฒนธรรมของประเทศต่าง ๆ

จานถั่วเป็นที่นิยมทั่วทุกมุมโลก ก่อนหน้านี้ไม่เพียง แต่โจ๊กและน้ำซุปเท่านั้นที่ทำจากมัน ในหลักสูตรเป็นวุ้นและก๋วยเตี๋ยวถั่ว ในภูมิภาคของเราแฟชั่นสำหรับวัฒนธรรมนี้มาจากฝรั่งเศส มีสตูว์ถั่วกับแฮมเสิร์ฟบนโต๊ะรอยัลด้วย ในญี่ปุ่นวิญญาณชั่วร้ายถูกขับออกด้วยเมล็ดสีเขียว ประเพณียังคงมีอยู่ในวันส่งท้ายปีเก่า: ผู้คนกระจายถั่วบนพื้นพูดว่า: "ความสุขอยู่ที่บ้านนรกจากที่นี่" ในตะวันออกกลางจากการเพาะเมล็ดถั่วและงานี้มีการเตรียมครีมเตรียมไว้ ในอังกฤษพุดดิ้งทำมาจากมันและในเอเชีย - ทอดด้วยเครื่องเทศและเกลือ ในประเทศของเราบางจานถั่วถูกลืมอย่างสมบูรณ์อย่างไม่สมควร และไร้ประโยชน์เพราะผลิตภัณฑ์นี้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย

เกี่ยวกับประโยชน์ของถั่ว

คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดถั่วนี้สูงมาก ตามปริมาณโปรตีนมันอาจแทนที่เนื้อ นอกจากนี้ถั่วจะถูกดูดซึมได้ง่ายจากร่างกายและช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย นอกจากนี้ยังมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งบนผนังของหลอดเลือดลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ, มะเร็ง, ความดันโลหิตสูง ชะลอความชราของร่างกาย นอกจากนี้จานถั่วมีแคลอรี่ต่ำมาก หนึ่งร้อยกรัมของเมล็ดแห้งมี 149 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกต่ำกว่าสองเท่า ถั่วประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นกรดแอสคอร์บิควิตามินบีและพีพีไฟเบอร์แคโรทีนและแป้ง มันมีองค์ประกอบไมโครและแมโครที่มีประโยชน์มากมาย: โมลิบดีนัม, เหล็ก, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, โพแทสเซียม

การคัดเลือกและการเก็บรักษา

ก่อนที่จะเตรียมอาหารประเภทถั่วคุณควรเรียนรู้วิธีเลือกและเก็บผลิตภัณฑ์นี้ เมล็ดแห้งที่มีคุณภาพควรมีขนาดเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 มิลลิเมตร พวกเขามีลักษณะสีเขียวหรือสีเหลืองสดใส ถั่วที่มีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความหลากหลายของอาหารสัตว์ที่ไม่น่ากิน ถั่วจะต้องขายในบรรจุภัณฑ์ที่แข็งแรงซึ่งช่วยปกป้องพวกเขาจากอันตรายของความชื้น อาหารจากถั่วแห้งเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซีย ผลิตภัณฑ์นี้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์เป็นเวลาหลายเดือนเมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้อง จะต้องเก็บไว้ในที่แห้งในภาชนะบรรจุภัณฑ (ขวดแก้ว) ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุคือใส่ถุงผ้าเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยเกลือ สิ่งนี้จะช่วยให้ถั่วไม่ให้ถูกทำลายจากความชื้น

สลัดหน่อไม้ฝรั่งกับถั่ว ส่วนผสม

ส่วนผสม:

• ถั่วแห้ง - 2 แก้ว
• semolina - 4 ช้อนโต๊ะ;
• breadcrumbs - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ถั่ว Zraza วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นต้องแช่ถั่วค้างคืนแล้วล้างให้สะอาด
2. ถัดไปผลิตภัณฑ์จะต้องเทน้ำและปรุงอาหารในกระทะประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นควรเทของเหลวส่วนเกินออกและถั่วที่เตรียมไว้ผสมกับเซโมลินาต้มและรวมกับหัวหอมทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
4. ตอนนี้ส่วนผสมจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มไข่ไก่ให้พวกเขาเกลือและพริกไทย
5. จากส่วนผสมของถั่วคุณต้องสร้าง zrazy ม้วนพวกเขาในเกล็ดขนมปังและทอดในกระทะจนเป็นสีทอง

อาหารพร้อม!

การเตรียมความพร้อมใน multivarka

โดยปกติแล้วอาหารจานถั่วจะจัดทำตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในหม้อหุงช้าทำให้สะดวกกว่า: คุณไม่ต้องกลัวว่าอาหารจะไหม้ สิ่งสำคัญคือการตั้งโหมดที่เหมาะสมและเวลาทำอาหารที่จำเป็น ยิ่งกว่านั้นถั่วปรุงในหม้อหุงช้านานกว่ายี่สิบนาทีในกระทะธรรมดา แต่ที่ทางออกคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบ: น้ำซุปผักแสนอร่อยโจ๊กถั่วลันเตาแสนอร่อยรวมถึงอาหารจานอื่นที่น่าตื่นตาตื่นใจ ทดลองและคุณจะประสบความสำเร็จ!

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงอาหารจานถั่วแล้ว ตามใจตัวเองและคนที่คุณรัก ทานเล่น!

น้ำซุปถั่วลันเตาและละเอียดอ่อน
ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ
เนย 30 กรัม
1 หัวหอมสับละเอียด
น้ำสต๊อกไก่ 5 ถ้วย (1.25 ลิตร)
1 มันฝรั่งขนาดใหญ่ปอกเปลือกสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
ถั่วเขียวปอกเปลือก 500 กรัม
6 ใบผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งภายนอกสับ
ใบสะระแหน่ 6 ชิ้น + ให้บริการสองสามชิ้น
ครีม 125 มล
Crutons สำหรับให้อาหาร
วิธีทำอาหาร
ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที (จนโปร่งใสและอ่อนนุ่ม) เพิ่มน้ำซุปและมันฝรั่งปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาที เพิ่มถั่ว, ภูเขาน้ำแข็ง, มิ้นต์, หลังจากต้ม, ปรุงอาหารไม่เกิน 3 นาที ลบจากความร้อนและอนุญาตให้เย็นลงเล็กน้อย
croutons ที่ดีที่สุดหรือ croutons ได้มาจาก ciabatta เพียงแค่ทำลายขนมปัง
มือโรยด้วยน้ำมันมะกอกเพิ่ม balsamico หยดหนึ่งและส่งประมาณ 5-8 นาทีในเตาอบที่ 180 ° C

ใช้เครื่องปั่นตีซุปให้เป็นสมูทตี้ ใส่ไฟขนาดเล็กใส่ครีมครึ่งหนึ่งและหลังจาก 5 นาทีลบออกจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

เมื่อเสิร์ฟใส่ครีมใบสะระแหน่และ croutons สองแผ่นในแต่ละจาน

Bruschetta กับ feta และ peas

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ใน 4 เสิร์ฟ
หมักในน้ำมันมะกอก 100 กรัม
ถั่วลันเตา 3 ถ้วย
ผิวมะนาวมะนาวขูด 1 ช้อนชา
สะระแหน่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
1 บาแกตต์หั่นเป็นชิ้นแล้วทอด
arugula เล็ก ๆ กำมือหนึ่ง
วิธีทำอาหาร
สะเด็ดน้ำมัน feta ลงในภาชนะที่แยกต่างหาก

จุ่มถั่วลงในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาที ระบายและปล่อยลงในน้ำแข็งอย่างรวดเร็วเพื่อรักษาสี
คุณสามารถใช้ชีสโฮมเมดชีสกระท่อม เพิ่มเกลือเพื่อรับ
รสชาติที่ลงตัวอย่างสมบูรณ์แบบของชีสกับสมุนไพร ส่วนผสมนี้สามารถเก็บไว้ได้สองสามวัน
ในตู้เย็น นอกจากนี้คุณยังสามารถทำหน้าที่เป็นซอสจิ้มสำหรับแครกเกอร์กริสสินีสับ
ผักเส้นใหญ่

ถั่วลันเตาเลมอนและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (จากเฟต้า) ตีด้วยเครื่องปั่นจนเกือบสม่ำเสมอ

วางถั่วบดในชามผสมกับส้อมกับ feta และสะระแหน่สับ เสิร์ฟพร้อมใบอ่อน

ปลากระโทงกับถั่วเขียวและซอสโยเกิร์ต

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ
เนื้อปลาสีขาว 400 กรัมไม่มีหนัง
ถั่วสด 1 ถ้วย (120 กรัม)
กระเทียม 1 กลีบสับละเอียด
1 หอมแดงสับ
พริกขนาดใหญ่ 1 สับ
ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย
1 มะเขือเทศสับ
1 ถ้วย (150 กรัม) แป้งถั่วลูกไก่ Besan (ดูทิป)
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
กระรอก 2 ตัว
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วยตวง (80 มล.)
มะม่วง Chutney สำหรับการให้บริการ
ซอสโยเกิร์ตกับผักชี:
ใบผักชีสับ 1 1/2 ถ้วย
ใบสะระแหน่ 1 ถ้วย
ขิงสดขูด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ
โยเกิร์ตกรีก 1/2 ถ้วยตวง (150 กรัม)
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
เลมอนชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำอาหาร
ซอส: รวมผักชี, สะระแหน่, ขิง, พริกและกระเทียมในเครื่องปั่น โอนผสมลงในชาม เพิ่มโยเกิร์ตด้วยน้ำมะนาวผสม ครอบคลุมและแช่เย็น

อบไอน้ำปลา: วางไว้ในกระทะที่มีรูหรือกล่องพิเศษและวางไว้เหนือกระทะน้ำเดือดอีก ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีจนกระทั่งปลาสามารถแยกด้วยส้อมได้อย่างง่ายดาย แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ
แป้งชิกพีหรือเบซานมีจำหน่ายในร้านขายยาเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ
อาหารให้อาหารรสชาติของอาหารอินเดีย แต่คุณยังสามารถใช้แป้งอื่น ๆ

ใส่ปลา, ถั่ว, หัวหอม, พริก, ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศในกระทะและผสมให้เข้ากัน ในชามอื่นผสมแป้งผงฟูและแกง ฤดู เติมน้ำ 3/4 ถ้วยตวงเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน รวมแป้งและปลาผสม เอาชนะกระรอก ใส่ลงไปในส่วนผสม

ความร้อนน้ำมันในกระทะบนความร้อนปานกลาง (จนกระทั่งเปล่งเสียงดังกล่าวรอบ ๆ crumbs) กระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยช้อนและทอดเป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง กระจายบนกระดาษทิชชู่เพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

เสิร์ฟร้อนกับโยเกิร์ตผักชี, มะม่วงและชิ้นมะนาว

ถั่วลันเตาและเฟนเนลซุป

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ใน 4 เสิร์ฟ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 20 กรัม
1 หัวหอมใหญ่สับ
4 เม็ดเล็ก ๆ ของยี่หร่าหรือ 1 ชิ้นใหญ่สับละเอียด
2 มันฝรั่งปอกเปลือกสับ
น้ำสต๊อกผัก 1 ลิตร
ถั่ว 500 กรัม
ครีมเปรี้ยว½ถ้วย
prosciutto 150 กรัมสับ
ขนมปังขาวหั่นบาง ๆ 2 ถ้วย
วิธีทำอาหาร
ในกระทะขนาดใหญ่ให้ใส่น้ำมันมะกอกและเนยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมผักชีฝรั่งและมันฝรั่ง ปรุงอาหารกวน 10-15 นาทีจนสุก ปรุงรส
เพิ่มน้ำซุปและปรุงผ่านความร้อนสูง ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีคนให้เข้ากัน เพิ่มถั่วและปรุงอาหารอีก 2 นาที
คุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับเล็กน้อยให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วย prosciutto

ใช้เครื่องปั่นผสมจนบด เพิ่มครีม

เปิดเตาอบที่ 200 ° C ในเครื่องเตรียมอาหารผสม prosciutto กับขนมปังสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ย้ายไปที่แผ่นอบ นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาทีโดยคนให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง

ความร้อนซุปผ่านความร้อนต่ำ เพิ่ม prosciutto crumbs เมื่อแสดงผล

ริซอตโต้กับถั่วและพาร์เมซาน

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
เนย 60 กรัม
ข้าว Arborio 2 ถ้วย
4 stock ถ้วยตวงไก่ร้อน
ถั่วลันเตา 2/3 ถ้วย
พาร์เมซานสับ¼ถ้วย
ใบโหระพาสด 1 ช้อนโต๊ะ
  วิธีทำอาหาร
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีขนาดใหญ่ใส่ข้าวลงไปผัดจนน้ำมันร้อน

เทลงในหนึ่งในสี่ของสต็อกที่ร้อนแรง เพิ่มความร้อนและทอดต่อไปเรื่อย ๆ คนให้เข้ากันจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์ ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง

รวม parmesan, โหระพา, น้ำมันที่เหลืออยู่และถั่วเขียว เกลือและพริกไทยปล่อยไว้ประมาณ 2-3 นาที
ทานเล่น!

ถั่วเขียวสดปรากฏบนโต๊ะของเราไม่บ่อยนัก แต่นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในอาหาร เมื่อไม่ได้อยู่ในฤดูใบไม้ผลิที่จะตามใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยสูตรวิตามิน? เตรียมอาหารแสนอร่อยจากถั่วเขียว - ซุป, สลัด, กับข้าว, ซอสหนาสำหรับแซนวิชและขนมปังปิ้ง

ถั่วทอดมังสวิรัติ

เมนูมังสวิรัติหากคุณไม่ได้ทดลองกับสูตรอาหารอาจหายากในเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุ เมื่อเป็นไปได้ควรมีสารที่มีประโยชน์สูงสุดในอาหาร ตัวอย่างที่เด่นชัดคือถั่วทอดหอม องค์ประกอบจะรวมถึงผักเมล็ดแฟลกซ์สมุนไพร

ส่วนผสม:

• ถั่วเขียว 400 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโอ๊ต
• อะโวคาโด
• หอมหัวใหญ่
• แครอท
• ด้วยผักชีฝรั่งและไธม์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. Flakes พริกขี้หนูและเมล็ดแฟลกซ์
• สวดมนต์

วิธีทำอาหาร

1. แช่เมล็ดแฟลกซ์ในน้ำอุ่นประมาณ 10-20 นาที จากนั้นบดในเครื่องบดกาแฟ
2. ล้างถั่ว, เทเหนือน้ำเดือด ใส่กระชอนในแก้วน้ำ
3. สับหน่อไม้ฝรั่งกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทอย่างหยาบ น้ำซุปข้นปั่นเยื่ออโวคาโด หั่นผักให้ละเอียด
4. รวมในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นเกล็ดขนมปังเกลือเพื่อลิ้มรส ก่อไส้เล็ก ๆ ออกจากมวล ม้วนแต่ละคนใน breadcrumbs ทอดสามารถทอดในกระทะด้วยเนยหรืออบในเตาอบ

หากคุณเลือกแคลอรีต่ำอย่าลืมลองถั่วลันเตากับเห็ด นี่คืออาหารจานร้อนที่สามารถเติมเต็มเนื้อสัตว์หรือปลารวมทั้งเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเต็มรูปแบบ tarragon สดเป็นส่วนที่ดีที่สุดของจานถั่ว พวกเขาได้รับรสชาติและกลิ่นหอมสดชื่น

ส่วนผสม:

• ถั่วเขียว 400 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)
• แชมเปญ 200 กรัม
• น้ำซุปผัก 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• หอมหัวใหญ่
• 1 ช้อนชา tarragon สดสับละเอียดและโหระพา

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ตัดหัวหอมเป็นวง
3. ในกระทะด้วยน้ำมันเริ่มผัดเห็ดกับหัวหอมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจาก 5-7 นาที ใส่ถั่วและผักใบเขียว เททั่วซุปเพิ่มน้ำมะนาว คน เคี่ยวจานด้วยความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดประมาณ 15 นาที

หากคุณกำลังทำสลัดผักให้แน่ใจว่าได้เพิ่มถั่วเขียวลงในองค์ประกอบ มันรวมกับผลไม้และสมุนไพรเกือบทั้งหมดเพื่อลิ้มรส จานจะออกมาอร่อยและน่าพึงพอใจมากขึ้นถ้าคุณเพิ่มเบคอนลงในสูตร - ของว่างที่ดีที่สุดในที่ทำงาน

เบคอนถ้าคุณติดตามตัวเลขสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อต้ม - ไก่, ไก่งวงหรือเนื้อลูกวัว อาหารสำเร็จรูปจะยังคงอร่อยเหมือนเดิม

ส่วนผสม:

• ถั่วเขียวสด 400 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่งและมะเขือเทศเชอร์รี่ 100 กรัม
• เบคอนบาง ๆ 6-8 ชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• ฮาร์ดชีส 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ลวกถั่วในกระทะประมาณ 3-5 นาที
2. หน่อไม้ฝรั่งสับและเบคอนทอดในน้ำมันพืช เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. ตัดมะเขือเทศเป็นครึ่งหนึ่ง
4. ใส่ถั่วเขียวเย็นลงบนจานแบนหน่อไม้ฝรั่งเบคอนและมะเขือเทศจะอยู่ด้านบน เทสลัดด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยชีสขูด

ซุปครีมสะระแหน่สดชื่น

มีหลายสูตรสำหรับถั่วครีมที่บอบบางและละเอียดอ่อนซึ่งมีพื้นฐานมาจากถั่วเขียว จานเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น สมุนไพรที่มีรสเผ็ดและวิตามินมักถูกนำมาประกอบเข้าด้วยกัน อย่าลืมเสริมซุปถั่วลันเตาด้วยสะระแหน่สดเพื่อให้ได้จานฤดูร้อนอย่างแท้จริง

ส่วนผสม:

• ถั่วเขียว 500 กรัม
• น้ำ 400 มล
• ครีม 100 มล
• เนย 50 กรัม
• หอมหัวใหญ่
• วัยรุ่นของสะระแหน่สด
• หัวหอมสีเขียว
• เมล็ดเชีย

วิธีทำอาหาร

1. ละลายเนยในกระทะเริ่มทอดหอมใหญ่สับบนมัน เมื่อหัวหอมนิ่มให้เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มกับถั่ว ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดไฟ
2. เพิ่มสะระแหน่สับเกลือและพริกไทยลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส จัดการทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เทครีมและบดอีกครั้ง โรยซุปครีมสำเร็จรูปด้วยหัวหอมสับและเมล็ดเชีย

ของว่างแสนอร่อย: พาสต้าถั่วและชีสสำหรับขนมปังปิ้งและแซนด์วิช

หากคุณฝึกขนมปังปิ้งและแซนด์วิชเป็นของว่างให้ลองทำถั่วลันเตา มันจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิชใด ๆ หรือนอกเหนือจากของว่าง (มันฝรั่งและมันฝรั่งทอด, แครกเกอร์) รสชาติของถั่วเขียวจะเปิดเผยชีสและเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• ถั่วเขียว 200 กรัม
• เนยแข็ง 80 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• พริกขี้หนูและพริกขี้หนู

วิธีทำอาหาร

1. ปรุงถั่วจนสุก
2. ขูดชีส
3. ใส่ถั่ว, ชีส, กระเทียม, เนยและน้ำมะนาวในชามปั่น ปัด ลองพาสต้า - เกลือเพิ่มพริกขี้หนูและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส ซอสสามารถทำให้หนาน้อยลงหากเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำมัน

สลัดผักสดกับถั่วและแอปเปิ้ล

สลัดวิตามินสีเขียวเป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดก่อนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น แคลอรี่ขั้นต่ำและผลประโยชน์สูงสุด ลองผสมถั่วเขียวกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวในอาหารเย็น ผักขมและ arugula เติมจานด้วยวิตามิน เตรียมน้ำสลัดรสเผ็ดสำหรับสลัด

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมให้เข้ากับรสนิยมของคุณเพิ่มผักและสมุนไพรให้เข้ากับองค์ประกอบ หัวไชเท้าที่เหมาะสม, บวบ, แตงกวา, ผักกาดหอม, สีน้ำตาล, พริกหยวก, ถั่วเขียว

ส่วนผสม:

• ถั่วเขียวสด 300 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียวขนาดใหญ่
• ผักโขม 100 กรัมและอารูคูลา
• พวงของผักชีฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมและน้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว

วิธีทำอาหาร

1. ลวกถั่วในกระทะจนสุก นำไปวางในกระชอนเพื่อกรองน้ำ
2. แกะเปลือกออกจากแอปเปิ้ลเอาแกนออกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ผักขมและ arugula สับหยาบ
4. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
5. ในชามลึกรวมถั่วเย็น, แอปเปิ้ล, ผักขมและ arugula ผสมทุกอย่าง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. เตรียมซอสสำหรับสลัด - ผสมครีม, น้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่น้ำสลัดในจานผสมทุกอย่าง โรยสลัดสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่ง

ทำแบบทดสอบ   คุณรู้หลักการกินเพื่อสุขภาพหรือไม่? ทำแบบทดสอบและค้นหาความจริงเกี่ยวกับอาหารของคุณ!

วัสดุภาพถ่ายที่ใช้ Shutterstock