ในฤดูร้อนเรามักจะมีมันฝรั่งทอดสาวในกระทะบนเมนู จานนี้ทำให้ฉันมีความสุขเพราะมันทำในวิธีที่เร็วและอร่อยเสมอ เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมหรือจานอิสระสำหรับทุกโอกาส มันฝรั่งปรุงสุกเร็วกว่าของเก่า และบ่อยครั้งที่เราทอดมันเป็นชิ้นใหญ่ตัดเป็นครึ่งหรือแม้แต่ปล่อยให้หัวเล็ก จานนี้ทำอาหารเร็วกว่า

คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผลไม้อ่อน ๆ แต่เพียงล้างออกด้วยฟองน้ำอย่างหนักเพื่อกำจัดเปลือก มันฝรั่งจะต้องทอดในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผักมากมาย เป็นผลให้บนโต๊ะเป็นมันฝรั่งที่มีกลิ่นหอมและหรูหราด้วยกระเทียมแดงก่ำ อร่อยมาก!

ข้อมูลสูตรอาหาร

วิธีทำอาหาร: ทอดในกระทะ.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 20-30 นาที

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 3-4 .

ส่วนผสม:

• มันฝรั่งใหม่ - 800 กรัม
• กระเทียม - 1-2 ฟัน
• น้ำมันพืช - 70 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร

หมายเหตุ

• หากคุณนึกภาพไม่ออกว่ามันฝรั่งทอดไม่มีหัวหอมให้เพิ่มพวกเขาในตอนท้ายของการทำอาหาร 5 นาทีก่อนที่จะปิดไฟ
• คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ด้วยหม้อหุงช้าในโหมด "Frying" หรือ "Baking"
• เตรียมซอสที่อร่อยสำหรับมันฝรั่งสูตรที่สามารถพบได้ในเว็บไซต์ของเรา ซอสครีมเปรี้ยวครีมมะเขือเทศหรือผักตามความชอบของคุณเหมาะอย่างยิ่ง
• สำหรับการเตรียมมันฝรั่งสาวคุณสามารถใช้เนย อย่างไรก็ตามหัวหรือมันฝรั่งควรมีขนาดเล็กเพื่อให้ทอดเร็วขึ้น ด้วยการทอดนานเนยเริ่มไหม้
• คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีแทนผักชีฝรั่งได้
• หากคุณเป็นผู้สนับสนุนอาหารลดน้ำหนักอย่าทอดมันฝรั่ง แต่ต้มพวกมัน หลังจากเทน้ำใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย (หรือเนยละลาย), ผักชีฝรั่งสับสมุนไพรและผสมทุกอย่าง
• สำหรับการทอดเลือกมันฝรั่งที่มีแป้งต่ำมิฉะนั้นมันจะแตกระหว่างการปรุง

มันฝรั่งทอดเป็นอาหารประจำวัน แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ให้บริการพวกเขาที่โต๊ะเทศกาล นี่ไม่น่าแปลกใจเพราะรสชาติที่คมชัดและเผ็ดของเครื่องเทศจะไม่ทิ้งแม้แต่กับนักชิมชั้นเลิศ พ่อครัวสามเณรหลายคนประสบปัญหาเมื่อพวกเขาปรุงมันฝรั่งเป็นส่วนใหญ่ในแนวทางเดียว ชิ้นติดกันสลายตัวและทอดไม่ดี คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ถ้าคุณทำตามความแตกต่างบางอย่าง ลองพิจารณาตามลำดับ

คุณสมบัติของการทำอาหารทอดมันฝรั่ง

1. ในการปรุงอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริงเลือกมันฝรั่งที่มีเปลือกสีชมพู หัวเหล่านี้มีแป้งน้อยที่สุด
2. คุณสามารถทอดมันฝรั่งได้ทั้งในรูปแบบแช่เย็นและชีส
3. เพื่อให้อาหารมีรสชาติพิเศษคุณสามารถรวมมันฝรั่งกับหัวหอม, เนื้อ, เห็ด, เกล็ดขนมปัง, เครื่องปรุงรสและสมุนไพร
4. หากคุณมีหัวต้มล่วงหน้าให้ปอกเปลือกออกหั่นเป็นแท่งก้อนแหวนวงครึ่ง เช่นเดียวกับการตัดรากพืชดิบ
5. เลือกอาหารที่ "เหมาะสม" เพื่อให้ได้มันฝรั่งที่มีเปลือกมันจำเป็นที่จะต้องทำการอบชุบด้วยความร้อนในกระทะเหล็กหรือเหล็ก
6. กระจายมันฝรั่งในน้ำมันร้อนเท่านั้น ในกรณีนี้การกวนจะเกิดขึ้นตั้งแต่เริ่มทอดมิฉะนั้นชิ้นจะแตกเป็นชิ้น
7. หากคุณเกลือผักทันทีหลังจากถูกส่งไปยังกระทะมันฝรั่งจะดูดซับไขมันและเริ่มที่จะทำลายลง ต้องเติมเกลือ 3 นาทีก่อนสิ้นสุดขั้นตอน
8. เพื่อให้ได้มันที่นุ่มนวล แต่มันเผ็ดทอดในส่วนผสมของผักและเนย สัดส่วนจะถูกคำนวณตามดุลยพินิจ
9. หากคุณกำลังเตรียมส่วนใหญ่กระจายไปหลายส่วน อย่าวางมันฝรั่งไว้ในกระทะที่สูงเกิน 5 ซม.

มันฝรั่งทอด: สูตรดั้งเดิม

• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เนย - 40 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• มันฝรั่ง - 1.3 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 30-40 กรัม

1. ล้างหัว, ลบเปลือก หากมันฝรั่งไม่เป็นสีชมพูให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 15 นาที เติมน้ำมะนาวลงในของเหลวเพื่อไม่ให้ผลไม้มืดลง
2. เตรียม skillet เหล็กหล่อแห้งเทน้ำมันพืชลงไปเพิ่มครีม ความร้อนส่วนประกอบผ่านความร้อนสูงผสม
3. สับมันฝรั่งด้วยก้อนก้อนหรือแหวน (ถ้าผลไม้มีขนาดเล็ก) ส่งชิ้นไปยังจานทนความร้อนผสม น้ำมันควรห่อหุ้มทุกคำที่ถูกกัด
4. ในการรับมันฝรั่งที่มีเปลือกโลกให้เตรียมจานที่ไม่มีฝา หากพืชรากดูดซับน้ำมันให้เพิ่มมากขึ้น ทอดด้วยพลังงานสูงสุด 6-7 นาที
5. ตอนนี้เปิดความร้อนลงไปที่เครื่องหมายปานกลาง ผัดมันฝรั่งโดยขยับก้อนทอดขึ้น ปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งกวนองค์ประกอบทุก 5 นาที
6. ใส่เกลือ 3 นาทีก่อนปรุงหรือข้ามขั้นตอนนี้ สามารถเติมเกลือได้หลังจากวางมันฝรั่งลงบนจานที่แบ่งแล้ว เสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

• กระเทียม - 5 ฟัน
• มันฝรั่ง - 650-680 กรัม
• เห็ดนางรมหรือแชมปิญอง - 350 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - ในความเป็นจริง
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 40 กรัม
• เกลือ - 15-20 กรัม
• พริกไทยป่น - 5 กรัม

1. ปอกเปลือกกระเทียมสับด้วยแผ่นบาง ๆ สับหัวหอมด้วยก้อนหรือแหวนครึ่ง เตรียมหัวมันฝรั่งสำหรับทอด (ล้างปอกเปลือก)
2. สับพวกเขาในก้อนหรือชิ้น ล้างเห็ดเห็ดนางรม / ตัดเห็ดตามเส้นใย ใช้กระทะที่มีผนังหนาเทน้ำมันลงไปบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน
3. ตอนนี้ทอดกระเทียมและทอดมันฝรั่งหลังจาก 3 นาที ปรุงอาหารจานที่เครื่องหมายสูงสุดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นลดเตาเป็นพลังงานปานกลาง
4. ปรุงอาหารอีก 10 นาที ตอนนี้คุณต้องทอดหัวหอมกับเห็ดโดยใช้กระทะที่สอง เมื่อคุณทำเช่นนี้ผสมองค์ประกอบลงในมันฝรั่ง
5. ตอนนี้ผัดส่วนผสมผ่านความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง 1-2 นาทีก่อนปรุงอาหารเกลือและพริกไทยจานเพิ่มเนยชิ้น เสิร์ฟบนโต๊ะผักชีฝรั่งสับที่สวยงาม

มันฝรั่งผัดหัวหอม

• น้ำมันพืช - 150 มล.
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - ปริมาณเพื่อลิ้มรส

1. ล้างหัวลบเปลือกสับเป็นเส้น ส่งผลไม้ลงในน้ำเย็นเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย หลังจาก 20 นาทีเอามันฝรั่งออกจากตะแกรงทิ้งไว้
2. ซับมันฝรั่งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อเก็บความชื้นที่เหลืออยู่ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยความร้อนสูงเทน้ำมัน เปิดเตาแล้วส่งมันฝรั่งฝานไปยังจาน
3. ทอดฟาง 5 นาทีผสม 1 ครั้ง หลังจากช่วงเวลานี้เปลือกโลกควรจะเกิดขึ้น เพิ่มหัวหอมสับในวงครึ่งและเนยชิ้น (ไม่จำเป็น)
4. ทอดจานอีก 10-15 นาทีโดยไม่มีฝาปิดคลุม เทเกลือ 2 นาทีก่อนปรุงอาหาร เสิร์ฟมันฝรั่งกับครีมและหัวหอมสีเขียว

• มันฝรั่ง - 380 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5-7 กรัม
• เครื่องปรุงรส - 20 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 35 กรัม
• หัวหอม - 50-60 กรัม
• เนื้อ (เนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่) - 330-350 กรัม
• ฟันกระเทียม - 5 ชิ้น

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเนื้อ ส่งไปทำอาหารทอดหรือปรุงในเตาอบ หั่นเป็นก้อนหรือแผ่นบาง ๆ หากต้องการสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นเบคอน
2. เตรียมมันฝรั่ง ลอกหัวล้างและสับบาร์ แช่ในน้ำมะนาวประมาณ 10 นาทีแล้วเอาออกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. นำจานทนความร้อนที่มีก้นหนาเทน้ำมันและส่งไปกองไฟที่แรง หลังจาก 2 นาทีเพิ่มมันฝรั่งทอดประมาณ 4-6 นาที
4. หลังจากเวลาที่ระบุผสมองค์ประกอบ ตอนนี้สับหัวหอมส่งไปที่กระทะ ลดพลังงานของเตาให้เฉลี่ย
5. ระยะเวลาของการรักษาความร้อนคือ 12-15 นาที เมื่อกำหนดเวลาสิ้นสุดให้เพิ่มเนื้อสับและกระเทียมที่ผ่านการบดลงในมันฝรั่ง
6. เพิ่มพริกไทยสมุนไพรเกลือ หลังจาก 5 นาทีปิดเตาโรยด้วยผักชีฝรั่งทิ้งมันฝรั่งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที เริ่มต้น

มันฝรั่งผัดลูกจันทน์เทศ

• มันฝรั่ง - 1.2 กก.
• น้ำมันข้าวโพด - 80 มล.
• เนย - 70 กรัม
• ผักใบเขียว (มี) - 40 กรัม
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด

1. เตรียมหัวมันฝรั่งพวกเขาจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่น โรยชิ้นด้วยลูกจันทน์เทศพริกไทยและเกลือ ความร้อนทะก้นหนาผ่านความร้อนสูง
2. เพิ่มข้าวโพดและเนยลงในจานผสม หลังจาก 2 นาทีย่างมันฝรั่ง ปรุงอาหารด้วยเครื่องหมายสูงสุด 5 นาที
3. จากนั้นผสมลดพลังงานให้เป็นค่าเฉลี่ย ปรุงอาหารจานต่อไปอีก 15 นาทีโดยกวนทุกๆ 5 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนดวางมันฝรั่งบนจานประดับด้วยผักใบเขียวและครีม

• แครกเกอร์ป่น (ไรย์, ข้าวสาลี) - 40-50 กรัม
• มันฝรั่ง - 550 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

1. ล้างมันฝรั่งภายใต้ก๊อกน้ำเอาชุดสับเป็นชิ้นหรือก้อน แช่ในน้ำเย็นโดยเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ถอดและทำให้แห้ง
2. ใส่เนยลงในกระทะให้ร้อนแล้วส่งมันฝรั่งไปยังภาชนะที่ทนความร้อน ทอดด้วยพลังงานสูงสุดเป็นเวลา 5 นาทีดังนั้นเปลือกโลกสีทองควรปรากฏขึ้น
3. เมื่อเวลาที่ระบุเพิ่มขึ้นความร้อนลดลงเป็นเครื่องหมายปานกลาง ปรุงอาหารมันฝรั่งอีก 15 นาทีในช่วงเวลานี้จะต้องกวน 3-4 ครั้ง ก่อนปรุงอาหารให้ใส่เกลือแครกเกอร์พริกไทยป่น

ทำมันฝรั่งทอดตามสูตรดั้งเดิม พิจารณาเทคโนโลยีด้วยการเพิ่มเนื้อแครกเกอร์เห็ดเห็ดลูกจันทน์เทศ ผู้ที่ต้องการทานมันฝรั่งด้วยเปลือกกรอบควรวางชิ้นส่วนในน้ำมันร้อนและทอดด้วยความร้อนสูง หลังจากรูปลักษณ์ของหน้าแดงพลังของแผ่นจะลดลงถึงเครื่องหมายตรงกลาง

วิดีโอ: วิธีทอดมันฝรั่งอย่างโอชะ

การปรุงอาหารมันฝรั่งขนาดเล็กมักเป็นสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารพิจารณาด้านล่างของศักดิ์ศรี "มันฝรั่งขนาดเล็ก" - ฉันหมายถึงเล็กทั้งหมดขนาดของนิ้วหนึ่งนิ้วและใหญ่กว่านิดหน่อย - เป็นสิ่งที่ชาวสวนขว้างออกไปและชาวนาให้อาหารวัว แต่ในครอบครัวของฉันมีมันฝรั่งขนาดเล็กคุณสามารถพูดได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะ! เรารวบรวมมันเป็นพิเศษและเก็บแยกต่างหาก ปัญหาหลักสำหรับเราคือการตกลงเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารมันฝรั่งขนาดเล็กเพราะสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนอ่านมีสูตรที่พวกเขาชื่นชอบ

รายการโปรดของฉัน - "hazel grouse" - มันฝรั่งทอดขนาดเล็กซึ่งปรุงในกระทะด้วยน้ำมันสองชนิด ในทางภูมิศาสตร์สูตรอาหารจากส่วนหนึ่งของภูมิภาคมอสโกที่มีมานานในกรุงมอสโกจากป้า Luda Demchenko ขอบคุณมาก! ฉันสามารถสันนิษฐานได้ว่าสูตรเกิดขึ้นในครอบครัวของเธอในช่วงสงครามที่หิวโหยและต่อมาก็เปลี่ยนเป็นรูปแบบที่ฉันเรียนรู้จากจานมันฝรั่งขนาดเล็กของเธอ ชื่อ "เฮเซลบ่น" เป็นเพราะข้อเท็จจริงที่ว่ามันฝรั่งแต่ละอันมีแสงสว่างและความมืดนั่นคือ "จุดด่างดำ" ในกรณีนี้มันฝรั่งขนาดเล็กไม่ควรมีสีทองเหมือนกัน แต่ในที่ที่มีน้ำหนักเบาและในบางสถานที่มีสีน้ำตาล

สำหรับมื้อที่ 2 (เป็นกับข้าว) เราต้องการ 500 กรัม มันฝรั่งที่เล็กที่สุด, น้ำ - เพื่อครอบคลุมมันฝรั่งเมื่อทำอาหารในกระทะ, เกลือ - เพื่อลิ้มรสและสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ ผักและเนย 30-50 ต้องแน่ใจว่าใช้ส่วนผสมของน้ำมันไม่ใช่หนึ่ง

ต้มมันฝรั่งแจ็กเก็ตในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่ เราตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งที่ใหญ่ที่สุด

ปอกเปลือกมันฝรั่ง

เมื่อความร้อนต่ำละลายเนยในผัก

ทอดมันฝรั่งในส่วนผสมของน้ำมันเริ่มต้นที่อุณหภูมิต่ำและค่อยๆเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ จนได้ผลลัพธ์เดียวกันโดยประมาณ สีน้ำตาลแดงในอุดมคติมีความกรอบและเนื้อนุ่มสีน้ำตาลแดง ขนาดเล็กที่สุดราวกับถูกเป่าออกไปเมื่อกด

มันฝรั่งทอดกรอบนั้นดีมากกับผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย - ด้วยปลาเฮอริ่งเค็ม, ผักสดหรือแตงกวาดอง, กะหล่ำปลีดอง, สมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

โอ้มันฝรั่งทอด! ไม่มีอาหารในโลกที่รสชาติดีกว่าน่ารักและเป็นที่รักยิ่งกว่า! ไม่มีแคลอรี่ แต่อร่อยมาก! อะไรที่คุณชอบมากที่สุดเกี่ยวกับมันฝรั่งทอด - นุ่มและแบบครึ่งหรือกรอบและกรอบ, ฉ่ำและแดดเหลืองหรือแห้งและสีดอกกุหลาบ? คุณชอบที่จะกิน - กับกะหล่ำปลีดองหนึ่งชามหรือไข่ทอดสองสามคู่กับแตงกวาดองหรือซอสมะเขือเทศร้อนๆ?

ไม่ว่าคุณจะตอบอย่างไรมีสิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: คุณต้องสามารถทำอาหารมันฝรั่งได้อย่างถูกต้อง ยิ่งกว่านั้น“ ถูกต้อง” ในกรณีนี้ไม่ได้หมายความว่ามาตรฐานสารานุกรมบางประเภท แต่หมายถึงเกณฑ์ความดีและอุดมการณ์ส่วนตัวของคุณเท่านั้น ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่คนมักจะแบ่งออกเป็นสองประเภท - ผู้ที่ยอมจำนนและเชื่อฟังมันฝรั่งทอดและคนที่ไม่ว่าป่องไม่สามารถเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานนี้ โชคดีที่ฉันมีความยาวและเชื่อถือได้ (หวังว่าน่าเชื่อถือ) เป็นของกลุ่มแรก - ฉันรู้วิธีทอดมันฝรั่งรักและสร้างมันในทุกวิถีทาง ต้องการบอกความลับของคุณหรือไม่

มันฝรั่งทอดกรอบเรียบง่ายคลาสสิก

  หากคุณยังต้องการที่จะเข้าใจวิทยาศาสตร์ง่าย ๆ เกี่ยวกับการทอดมันฝรั่งคุณต้องเริ่มจากที่ไหนสักแห่ง เกี่ยวกับมันและพูดคุยสำหรับการเริ่มต้น ทีละขั้นตอนและรายละเอียดที่ดี

ส่วนผสม:
  3-4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
  น้ำมันพืชเกลือ

วิธีการทอดมันฝรั่งในแบบคลาสสิก

ปอกเปลือกมันฝรั่งและแพร่กระจายทันทีในชามน้ำในขณะที่ผักควรจะปกคลุมด้วยของเหลว
  หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งก็ใส่ในชาม หลังจากที่มันฝรั่งทั้งหมดได้ถูกหั่นให้วางบนกระทะที่มีก้นหนา (ควรเป็นเหล็กหล่อ, เหล็กที่มีก้นหนา) เทน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะและเปิดไฟปานกลาง

ในเวลานี้ระบายน้ำออกจากมันฝรั่งและวางลงบนผ้ากระดาษ (คุณสามารถใช้ผ้า) เพื่อให้น้ำส่วนเกินแห้ง
  เมื่อน้ำมันอุ่นเครื่องแล้วให้ใส่มันฝรั่ง และอย่าแตะต้องอย่างน้อย 5-7 นาทีถัดไปในขณะที่ลดก๊าซลงเล็กน้อย - ให้อ่อนแอกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย
อย่ากวนอย่าผสมอย่าจำ นี่เป็นหนึ่งในกฎหลักของมันฝรั่งทอดที่ประสบความสำเร็จ

หลังจากเวลาที่กำหนดเราใช้ไม้พายขนาดใหญ่และในไม่กี่การเคลื่อนไหวที่เราพลิกชั้นของมันฝรั่ง ไม่ริบหรี่ไม่ซีดจาง - เหยงอย่างมั่นใจและมั่นใจ หากคุณพบช่วงเวลาที่เหมาะสมบาร์มันฝรั่งจะพลิกเป็นชั้น ในทางกลับกันแผ่นเปลือกโลกสีทองน่ารับประทานควรรอคุณอยู่ เสร็จแล้วเหรอ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องเกี่ยวกับธุรกิจของคุณอย่าแตะต้องอาหารเย็นในเวลานี้สักหน่อย - ประมาณ 3-4 นาที ฉันเขียน "เกี่ยวกับ", "น้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะ" และความไม่ถูกต้องอื่น ๆ เพราะทุกคนมีก๊าซที่แตกต่างกันกระทะที่แตกต่างกันขนาดแตกต่างกันของมันฝรั่ง

คุณต้องยอมรับว่าไม่มีความแม่นยำของร้านขายยา แต่ฉันจะไม่พยายามทำสิ่งนี้ในสถานที่ของคุณ: สิ่งสำคัญคือการเข้าใจหลักการเพื่อรู้สึกถึงวิธีการทำได้ดีขึ้น เมื่อคุณ“ จับ” คลื่นคุณจะได้มันฝรั่งทอดที่เหมาะสม

ดังนั้นเราจะกลับมาอีกเป็นครั้งที่สองและไปพักผ่อน หลังจากผ่านไประยะหนึ่งเราจะเปิดอีกครั้งเป็นครั้งที่สามรอสักครู่เลือกแถบที่หนาที่สุดและตรวจสอบความพร้อม หากมันฝรั่งมีความชื้นเล็กน้อยให้ผสมอีกครั้งและทอดจนสุก
  เกลือผสมเบา ๆ และเบา ๆ และจัดบนจาน อร่อย!

มันฝรั่งผัดเห็ด

ส่วนผสม:
  หัวมันฝรั่ง 2-3 หัว;
  เห็ด 100 กรัม
  1 หัวหอม;
  เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

วิธีการทอดมันฝรั่งกับเห็ด
  เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อนแห้งและนำไปใส่ในกระทะที่อุ่น ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุก
  ในเวลาเดียวกันใส่เห็ดสับละเอียดในกระทะอีก (ร้อนและไขมัน) ถ้าเราพูดถึงแชมเปญ - ดิบถ้าฟาร์มมีป่า - ต้ม ทอดจนเหลืองใส่หัวหอมสับครึ่งวงแล้วทอดจนหอมใหญ่พร้อม
  เราแพร่กระจายเห็ดในมันฝรั่งผสมผัดประมาณหนึ่งนาทีเกลือและให้บริการทันที
  ฉันขอแนะนำว่าอย่าทอดกระทะที่สอง - ทั้งมันฝรั่งและเห็ดให้น้ำค่อนข้างเยอะเมื่อทอดดังนั้นถ้าคุณอยากได้อะไรที่ไม่เคี่ยว แต่เป็นอาหารเย็นที่กรุบกรอบไม่ต้องขี้เกียจเกินกระทะอีก

มันฝรั่งชนบท

อร่อยจัง! ยายจึงเตรียม - และดูเหมือนว่าฉันยังคงหลับตาฉันยังจำการผสมผสานอันงดงามของกลิ่นเสียงและภาพที่มาพร้อมกับมันฝรั่งในแบบชนบท หัวมันฝรั่งสีเหลืองอย่างเหลือเชื่อไข่สีส้มหัวหอมขาวหิมะเขียวขจีอันน่าตื่นตา - ฉันอยากจะให้ครึ่งโลกนี้สำหรับอาหารมื้อเย็นเตรียมด้วยมือที่เหี่ยวย่นยโส ... อนิจจาเพราะไม่มีโอกาสได้ลองขนมของคุณยาย

ส่วนผสม:
  หัวมันฝรั่ง 2-3 หัว;
  2 ไข่
  ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง
  เบคอนเกลือ 3-4 ชิ้น

ทอดในแบบชนบท
  เราปอกมันฝรั่งหั่นเป็น“ ลวดเย็บ” - ครึ่งแรกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ : เราจะได้เสี้ยว
  ใส่ไขมันลงในกระทะอุ่นตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ความร้อนขั้นต่ำ สนับสามารถถอดออกได้ (หรือทิ้งไว้) วางมันฝรั่งอบแห้งในกระทะ ทอดจนนุ่มใส่เกลือในที่สุดแล้วเติมด้วยไข่ที่คลายออกเล็กน้อย คลุมด้วยฝาแล้วนำไปเตรียมความพร้อม - เพียงไม่กี่นาที เสิร์ฟพร้อมโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

มันฝรั่งทอด

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยมมันฝรั่งทอดยังสามารถทอดได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาต่าง ๆ เช่นการล้มและเหยียดยาวเราจะใช้กลเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะเปลี่ยนงานเลี้ยงอาหารค่ำของคุณให้กลายเป็นงานเลี้ยงที่แท้จริง

ส่วนผสม:
  มันฝรั่งขนาดเล็กประมาณ 1 กิโลกรัม
  เนย 50 กรัม
  พวงผักชีฝรั่งเกลือ

วิธีทอดมันฝรั่งสาว
  มันฝรั่งควรมีขนาดเล็กมาก - ประมาณขนาดของวอลนัทไม่มาก นอกจากนี้จำเป็นต้องเลือกหัวที่มีขนาดเท่ากัน เพื่อไม่ให้เสียเวลาและไม่รู้สึกเหมือนซินเดอเรลลาไปที่ตลาด: คุณยายขายตรงตามที่คุณต้องการในฤดูกาลมันฝรั่งอ่อน ขุดพืชในสวนพวกเขาจัดเรียงตามขนาดล้างมันวางไว้ในถุงทันทีและนำทุกอย่างออกสู่ตลาดด้วยความหวังว่าจะมีผู้ซื้อผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้น และเขายังคงอยู่ - คุณ! ปล่อยให้พวกเขาดูคุณแปลก ๆ ไม่สำคัญ อย่าลังเลที่จะซื้อมันฝรั่งราคาถูกที่สุด - ที่เล็กที่สุด

ใช่และไม่ต้องกังวลคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด นำชามขนาดใหญ่ออกมาใส่ถ้วยรางวัลลงในนั้นเทเกลือสินเธาว์ 2-3 กำมือปิดฝาปิดเปิดเพลงโปรดของคุณเสียงดังแล้วกอดชามเต้นรำ แรงอย่างรุนแรงและมากมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเขย่าชามเขย่าและเขย่า หลังจากห้านาทีคุณจะได้รับมันฝรั่งปอกเปลือก (คุณเพียงแค่ต้องล้าง) อารมณ์ดีแคลอรี่ที่หายไปและกล้ามเนื้อกระชับ

ดังนั้นล้างและใส่ในกระทะเติมน้ำ นำไปต้มจนเดือดเกือบจะพร้อมปิดแล้วระบายน้ำทันที
  แห้ง (คุณสามารถวางกระทะบนกองไฟและรอสักครู่หรือสองนาที) ในกระทะร้อนเนยใส่มันฝรั่งและบางครั้งผัดทอดนำไปสู่ความพร้อม เกลือและบริการโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

มันฝรั่งทอด

  กาลครั้งหนึ่งมีชาวเบลเยียมชื่อ Frite เมื่อเขาค้นพบสิ่งมหัศจรรย์ - ขายมันฝรั่งเพื่อนำไปและไม่ธรรมดา แต่ทอดก้อนด้วยน้ำมันจำนวนมาก จานเริ่มเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วและในความคิดของฉันทุกคนรู้ว่ามันฝรั่งทอดเป็นอย่างไรและมีรสชาติอย่างไร

ส่วนผสม:
  มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
  น้ำมันพืชประมาณ 0.5 ลิตร
  เกลือ

วิธีการทอดมันฝรั่งทอด
  ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนที่มีความหนาเท่ากัน พวกเรากำลังทำให้แห้ง
  เทน้ำมันลงในทัพพีขนาดเล็ก (กระทะ) แล้วอุ่นให้เข้ากัน มันฝรั่งทอดได้หลังจากที่น้ำมันเผาจนหมดแล้วเท่านั้น
  ค่อยๆวางมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในทัพพีทอดจนอ่อนแอสีทองสม่ำเสมอแล้วนำออกด้วยช้อน slotted ทันที เราแพร่กระจายมันฝรั่งที่เสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดปากเกลือก่อนเสิร์ฟ

มันฝรั่งทอด

อีกทางเลือกสำหรับมันฝรั่งทอดคือดอกกุหลาบ "ดอกไม้" เช่นนี้อาจเป็นของตกแต่งสลัดและทำหน้าที่เป็นจานแยกต่างหากและใช้เป็นของตกแต่งสำหรับการเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์ที่กล่าวมาข้างต้น

ส่วนผสม:
  3-4 หัวมันฝรั่งค่อนข้างใหญ่
  เกลือน้ำมันพืช

การปรุงอาหาร Rosettes
  ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นครึ่งแล้วออกเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ เราเลือก "กลีบดอก" อันแรกเราเปลี่ยนเป็นหลอด เราหุ้ม“ กลีบดอกไม้” อันที่สองไว้รอบแรกพยายามกดฐานให้แน่น ดังนั้นจาก 10-15 กลีบที่เราสร้างเป็น“ ดอกกุหลาบ” เรายึด“ ก้าน” ด้วยไม้จิ้มฟัน

จุ่มน้ำมันพืชร้อนจำนวนมากในเวลาไม่กี่วินาที (มันฝรั่งทั้งหมดควรเคลือบด้วยน้ำมัน) นำออกมาทันทีที่ผักมีสีทองอ่อน
  เราแพร่กระจายบนกระดาษเช็ดมือ หลังจากระบายความร้อน (เล็กและเต็มโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) เอาไม้จิ้มฟัน เกลือก่อนเสิร์ฟ

มันฝรั่งทอด "บรัช"

คุณเคยเห็นไหมว่าฟืนที่ทำจากฟืนเป็นกลุ่มใด? เราจะเตรียมบางอย่างเช่นนั้น - อาจจะอึดอัดเล็กน้อย แต่ความแตกต่างจะไม่โดดเด่นเป็นพิเศษ
โดยทั่วไปแล้วสูตรคล้ายกับแพนเค้กมันฝรั่งและแพนเค้กมันฝรั่งที่ไร้ยางอายและสาระสำคัญเหมือนกัน แต่อย่างไรก็ตามมันกลับกลายเป็นว่าไม่ใช่แพนเค้กมันฝรั่งนั่นคือมันฝรั่งทอด

ส่วนผสม:
  3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
  2 แครอทขนาดกลาง
  2 ไข่
  3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
  เกลือน้ำมันพืช

มันฝรั่งทอด "บรัช"
  ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น สิ่งนี้สำคัญ - มันสับไม่ขี้เกียจและลูบ ยิ่งกว่านั้นถ้าคุณต้องการได้รุ่นที่สมบูรณ์แบบของ "brushwood" ที่กินได้คุณควรพยายามให้แน่ใจว่าฟางทั้งหมดนั้นมีความหนาสม่ำเสมอ (และไม่ใหญ่มาก)
  เราทำความสะอาดแครอทและอนิจจาหั่นเป็นเส้นและบางครั้งก็ละเอียดกว่ามันฝรั่ง

ผสมเกลือเพิ่มไข่และแป้ง ให้ยืนสองสามนาทีหลังจากที่เราทอดใต้ฝาแล้ววางแพนเค้กเล็ก ๆ ไฟไหม้น้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลทอง พลิกกลับและทอดอีกครั้ง - จนกว่าจะพร้อม
  อย่ารีบเร่ง - มันฝรั่งกับก้อนอาจไม่มีเวลาทอดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ก่อกองไฟขนาดใหญ่
  เราให้บริการทันที

อาหาร

ตัวเลือกที่ง่ายและน่าเบื่อที่สุดคือจานที่กองมันฝรั่งทอดตั้งอยู่บนสไลด์ที่น่ารับประทาน ที่ดีที่สุด - โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ย้ายออกไปจากนี้กันไหม คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งได้อย่างมีประสิทธิภาพในกระทะร้อน: ไขมันยังคงร้อนจัด, ผักเกือบจะกระเด็นในน้ำมันและคุณพกกะทะที่จะทำให้ร่างกายอบอุ่นเป็นเวลานานและทำให้อาหารไม่เย็น คุณพกมันแล้วจิ้มจมูกของคุณอย่างนุ่มนวล - กลิ่นหอมเย้ายวนใจและเกลี้ยกล่อมภาพทำให้ตาและวิญญาณพอใจและด้วยความคิดที่คมชัดทำให้สัมผัสถึงความงามของชีวิต!

พยายามอย่าเสิร์ฟมันฝรั่งคนเดียว ตกแต่งด้วยผักสดของดองผักกาดถั่วลันเตาสักสองสามใบใบพาร์สลีย์ซึ่งไม่สำคัญว่าคุณจะเจือจางมันฝรั่งด้วยอะไรสักอย่าง

ใช่และอย่าลืมซอส! ซอสมะเขือเทศขอมันฝรั่งโดยตรงและครีมเปรี้ยวที่ผสมกับกระเทียมก็ไม่เลวเหมือนกัน Aioli, satsebeli, adjika, ซอสเห็ด - ในกรณีนี้เกือบทุกอย่างจะเหมาะสม

ประกาศว่าวันนี้คุณมีมันฝรั่งทอดเป็นอาหารเย็นคุณควรเข้าใจว่าจะมี ... มันฝรั่งบนโต๊ะ สับสน? ฉันหมายถึงกุญแจสำคัญในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับจานนี้คือรสชาติของมัน คุณสมบัติของพันธุ์ก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่มีความสำคัญรองลงมา แต่การเติมความอร่อยนั้นมีความสำคัญมากกว่าที่เคย หากคุณซื้อมันฝรั่งที่มีน้ำค้างอยู่ในคอไม่เป็นที่พอใจหรือมีพื้นผิวที่เบลอ (พร้อมทำ) จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสียเวลา: คุณจะไม่ประสบความสำเร็จ ในกรณีนี้แฟนจะไม่ออกมาจากการพล่ามดังนั้นเมื่อพบและพบมันฝรั่งที่เหมาะสมหนึ่งครั้งหรือสองครั้งให้ทำเครื่องหมายที่ช่องถัดจากจิตใจ: มันคุ้มค่าที่จะซื้อพันธุ์นี้สำหรับการทอด

อย่างไรก็ตามกฎบางอย่างยังคงสามารถอนุมานได้ เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกพันธุ์มันฝรั่งขนาดกลางที่มีผิวหนาแน่นและมีปริมาณแป้งต่ำ ถ้าหลังการอบด้วยความร้อนหัวจะรักษารูปร่างได้ดีเหมาะสำหรับคุณ ผู้เชี่ยวชาญบอกว่ามันจะดีกว่าถ้าชอบมันฝรั่งสีเหลืองและสีชมพู - ฉันจะไม่ให้เหตุผลเพราะทุกอย่างง่ายกว่าสำหรับฉัน: ฉันใช้สิ่งที่ฉันเติบโตในสวน บางทีคุณควรมองตลาดของคุณยายที่จะขายผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีที่สุด?

น้ำมันและไขมัน

ทอดมันฝรั่งกับอะไรก็ได้ ส่วนใหญ่แล้วและฉันคิดว่ามีสุขภาพดี - ในน้ำมันกลั่นซึ่งถูกทำความสะอาดเป็นพิเศษสำหรับใช้ในกระทะ อย่างไรก็ตามฉันจะพูดจากประสบการณ์ว่ามันฝรั่งที่อร่อยที่สุดคือมันฝรั่งที่ปรุงด้วยไขมันหรือน้ำมันหมู ใช่ด้วยความสยองขวัญคุณสามารถปิดตาของคุณและถอนหายใจท้าทายจินตนาการว่าปริมาณแคลอรี่ของอาหารมื้อเย็นจะเพิ่มขึ้นเมื่อใช้ไขมันดังกล่าว อย่างไรก็ตามในตอนแรกเราตัดสินใจแล้วว่าบางครั้งมันเป็นไปได้ที่จะจัดงานเลี้ยงเล็ก ๆ ในช่องท้องจากนั้นเราจะถือมันไว้เพื่อให้เป็นวันหยุดและไม่ใช่ลักษณะที่น่าสังเวชในโรงเรียนอนุบาล ดังนั้นมันฝรั่งที่มีแคร็กเกอร์กุหลาบและขนมปังปิ้งกรอบและหอม - นั่นคือมาตรฐานสำหรับฉัน!

โดยวิธีการที่คุณสามารถทอดในเนย แต่มีความเสี่ยงใหญ่ในการรับประทานอาหารเย็นกับกระทะ: มันเป็นเรื่องง่ายที่จะพลาดช่วงเวลาและมันฝรั่งก็จะติดอยู่ด้านล่างอย่างสิ้นหวัง อร่อยไม่อึดอัด ทางออกคือการเพิ่มเนยจำนวนเล็กน้อยในส่วนของผัก

1. สำหรับมันฝรั่งทอดจะดีกว่าถ้าใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ควรปล่อยให้พื้นที่ทอดแข็งและชั้นมันฝรั่งไม่มีนัยสำคัญ ดังนั้นคุณจะได้จานเสร็จเร็วขึ้นและค่าใช้จ่ายในการผสมน้อยลงซึ่งจะส่งผลต่อความสมบูรณ์ของมันฝรั่งและความกรอบ

2. เมื่อหั่นมันฝรั่งแม่บ้านมักจะใส่ในชามน้ำ (เพื่อไม่ให้มืด) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณจัดวางชิ้นส่วนจากกระทะซึ่งเป็นของเหลวส่วนเกินในแก้วที่ดีมาก ๆ

3. อีกเหตุผลที่คุณควรใส่มันฝรั่งลงในชามน้ำก่อนทอดคือแป้ง หลังจากใช้เวลาครึ่งชั่วโมงใน "อ่าง" ผักจะสูญเสียส่วนใหญ่ของสารนี้ซึ่งจะมีผลในเชิงบวกอย่างมากในระหว่างการทอดมันฝรั่งจะไม่แตกสลาย

4. กระทะ - อุ่นอย่างสมบูรณ์แบบและสมบูรณ์แบบ!

5. ในระหว่างการทอดอย่าพยายามผสมมันฝรั่งบ่อยๆและเมื่อคุณทำเช่นนี้ให้จับไม้พายด้วย“ ใบมีด” ที่กว้างซึ่งจะทำให้ชั้นมีขนาดใหญ่คว่ำลง เริ่มต้นจากขอบนำไปที่ศูนย์เบา ๆ พลิกไปที่เดียวกันกับการเคลื่อนไหวที่แม่นยำคมชัด

6. คุณต้องการเกลือมันฝรั่งเมื่อสิ้นสุดการทอด - มิฉะนั้นมันจะนิ่มและดูดซับไขมันส่วนเกิน

7. เมื่อรวมกับมันฝรั่งมันมีคุณค่ากับหัวหอมทอด - มันให้รสชาติของผักหลักและความหวาน นอกจากนี้แครอทรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งกะหล่ำปลีสับละเอียดมีความเหมาะสมสำหรับอาหารจานนี้ จะเป็นการดีที่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่พอดีกับภาพ - เบคอน, แฮม, หมูต้มและไส้กรอก

แคลอรี่ประโยชน์และอันตราย

ฉันไม่จำเป็นต้องพูดถึงว่าทำไมมันฝรั่งทอดจึงไม่ได้อยู่ในตัวแทนของอาหารเพื่อสุขภาพ - คำเกี่ยวกับสารก่อมะเร็งคอเลสเตอรอลและเป็ดชนิดอื่น ๆ นั้นมีอาการเจ็บทุกคนมานานแล้ว โดยทั่วไปฉันไม่ต้องการที่จะยกหัวข้อนี้มันไม่น่าสนใจ ฉันควรจะพูดสองสามประโยคเพื่อป้องกัน แน่นอนว่าวิตามินและสารอาหารส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในมันฝรั่งจะหายไปหลังจากการรักษาด้วยความร้อนอย่างไรก็ตามมีบางอย่างเหลืออยู่ - ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าผักนี้เป็นผู้ให้บริการที่อุดมไปด้วยวิตามิน C, B, K, E, PP มันมีกรดโฟลิกค่อนข้างมากเกลือของแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม นอกจากนี้มันฝรั่งยังถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในโรคหลอดเลือดหัวใจปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระและบวม

แคลอรี่…เอ่อใช่แล้วร่างไม่น่าพอใจมาก ในมันฝรั่งทอด 100 กรัมโดยเฉลี่ยแล้วจะซ่อนไว้ที่ 300 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามทุกอย่างดีพอสมควร - และถ้าคุณไม่กินมันฝรั่งครั้งละหนึ่งครั้งฉันคิดว่าการทานอาหารเย็นแบบนี้จะก่อให้เกิดประโยชน์มากกว่าความเสียหายในขณะที่ฉันไม่แนะนำให้ลืมความสุขในการรับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

มันฝรั่งอ่อนที่มีผักชีฝรั่งสดและกระเทียมอ่อนเป็นของจริงที่จับได้ ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เกือบทั้งปีเรากำลังรอฤดูร้อนเมื่อคุณสามารถลิ้มรสอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างง่ายดาย แต่ส่วนที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งยุคแรกไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพที่ผิดปกติด้วย

เช่นเดียวกับในผักสดหลายชนิดมันมีส่วนประกอบและวิตามินที่สำคัญต่อสุขภาพมากมาย นอกจากนี้มันฝรั่งอ่อนยังถือว่าเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำ ในรูปแบบต้มตัวเลขนี้แทบจะเกิน 60 หน่วย

การใช้อาหารที่หลากหลายที่จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมันฝรั่งสาวช่วยในการเสริมสร้างหลอดเลือดให้แข็งแรงช่วยยืดอายุเซลล์และร่างกาย ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบของมันฝรั่งช่วยทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติลบของเหลวส่วนเกินและสารพิษที่เป็นอันตราย

คุณสามารถกินมันฝรั่งวัยเยาว์ได้โดยตรงด้วยการปอกเปลือกซึ่งจะเป็นการเพิ่มประโยชน์ให้กับจานเท่านั้น เป็นที่เชื่อกันว่ามันอยู่ในส่วนบนของพืชรากที่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุด นอกจากนี้เปลือกของมันฝรั่งสาวยังบางจนสามารถลอกออกได้ง่ายด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณสามารถปอกหัวไม่เพียงด้วยมีดเท่านั้น แต่ยังมีฟองน้ำแข็งลวดตาข่ายหรือเกลือ

ในกรณีหลังนี้ขอแนะนำให้ใส่ผักรากในถุงหรือถุงพลาสติกที่แข็งแล้วเทเกลือหยาบจำนวนหนึ่งลงไปในนั้นแล้วเขย่าอย่างแรงเป็นเวลาหลายนาที แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเติมน้ำให้เต็มและใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที หากมันฝรั่งมีความสดใหม่มีเพียงขุดจากพื้นดินเมื่อเร็ว ๆ นี้เปลือกจะเคลื่อนตัวออกจากรากพืช

เมื่อปอกมันฝรั่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าแป้งที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการนี้จะทำให้มือของคุณเปื้อนสีเข้มอย่างแน่นอน ดังนั้นเมื่อเริ่มขั้นตอนแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้สวมถุงมือ

วิธีการปรุงอาหารมันฝรั่งหนุ่ม - สูตรที่ดีที่สุดกับวิดีโอ

หากเวลาไม่มากนักคุณควรใช้สูตรต่อไปนี้ ในเตาอบมันฝรั่งสาวจะสุกโดยที่คุณไม่ต้องมา

• มันฝรั่งใหม่ 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
• 1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

เตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งจากเปลือกบาง ๆ ล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้งเล็กน้อย
2. วางโดยไม่ต้องหั่นเป็นแผ่นอบลึก โรยด้วยเกลือสมุนไพรอิตาเลี่ยนและน้ำมัน ผัดด้วยช้อน
3. ขันแผ่นอบด้วยฟอยล์และตั้งค่าให้อบจนสุก (25-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด) ในเตาอบที่อบอุ่นถึง 220 ° C
4. ความแตกต่างของการทำอาหารทั้งหมดจะแสดงวิดีโอสอน

มันฝรั่งเตาอบ - สูตรมันฝรั่งอบ

เพื่อให้ได้มันฝรั่งที่มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษในเตาอบคุณสามารถดองมันไว้ล่วงหน้า จากนั้นจานที่ปรุงเสร็จจะได้รับกลิ่นที่ซับซ้อนและรสชาติที่อธิบายไม่ได้

• 0.5-0.6 กิโลกรัมของมันฝรั่ง
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• กำมือของสมุนไพรหอมใด ๆ

เตรียม:

1. หัวมันฝรั่งไม่สามารถปอกเปลือกได้ แต่ล้างให้สะอาดในน้ำไหลเท่านั้น หากมันฝรั่งขนาดใหญ่หั่นเป็น 4 ส่วนถ้าเป็นขนาดกลางให้แบ่งเป็นสองส่วน
2. ใส่หัวที่เตรียมไว้ในภาชนะใด ๆ (หม้อ, โถ, ชาม) เพิ่มกระเทียมสับหยาบ, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศและเนย ครอบคลุมและเขย่าแรง ๆ หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนผสมที่เผ็ดทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอ
3. ทิ้งมันฝรั่งไว้หมัก 10-30 นาทีเขย่าเป็นครั้งคราว
4. ใส่หัวดองในชามทนความร้อนเทน้ำดองที่เหลืออยู่ด้านบน
5. ใส่ในเตาอบอุ่น (ประมาณ 200 ° C) แล้วอบโดยไม่ปิดประมาณ 40 นาที มันฝรั่งสำเร็จรูปจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบและแทงด้วยส้อมได้อย่างง่ายดาย

มันฝรั่งสาวในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่าย

การปรุงมันฝรั่งขนาดเล็กในหม้อหุงช้าจะง่ายยิ่งขึ้น ในเวลาเดียวกันมันก็กลายเป็นทอดเล็ก ๆ ด้านบนและอ่อนโยนมาก

• มันฝรั่งใหม่ 1 กิโลกรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำ
• เกลือ

เตรียม:

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งด้วยวิธีที่สะดวกใด ๆ ล้างและวางทั้งหมดลงในชามมัลติookerอย่างสมบูรณ์ในชั้นเดียว เทน้ำ

2. ตั้งโปรแกรม "หม้อไอน้ำสองครั้ง" (อันใดอันหนึ่งที่มีเดือด) เป็นเวลา 20-30 นาทีและรอจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดระเหย

3. เพิ่มเนยใส่อุปกรณ์ลงในโหมดการทอดหรือการอบ รอจนกระทั่งน้ำมันละลายสนิทแล้วปิดฝา

4. หลังจาก 5-7 นาทีผสมมันฝรั่งสีน้ำตาลแล้วรอให้หัวพืชทอดอีกด้าน

มันฝรั่งสาวที่มีผักชีฝรั่ง - สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหารมันฝรั่งที่มีผักชีฝรั่งเป็นพื้นฐาน เมื่อใช้และเปลี่ยนส่วนผสมเพิ่มเติมคุณสามารถรับอาหารจานใหม่ได้อย่างสมบูรณ์

• มันฝรั่งขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• เนย 50 กรัม
• พวงของผักชีฝรั่ง;
• เกลือ

เตรียม:

1. ปอกเปลือกหัวหั่นเป็น 2-4 ส่วนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดดั้งเดิม
2. เทน้ำเกลือเพื่อลิ้มรสและทำอาหารหลังจากต้มจนสุกบนแก๊สขนาดกลางประมาณ 15-25 นาที
3. ระบายมันฝรั่งต้ม โยนเนยลงในกระทะและเขย่าเบา ๆ เพื่อห่อหุ้มแต่ละคำ
4. สับผักชีฝรั่งล้างและแห้งแล้วส่งไปยังมันฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งอื่น ๆ ลงไปในผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่งผักชีเล็กน้อยหัวหอมสีเขียวขนของกระเทียมหนุ่ม) ผัดและให้บริการทันที

มันฝรั่งขนาดเล็ก - วิธีการปรุงอาหารให้อร่อย

หากหลังจากการคัดแยกมันฝรั่งโดยเฉพาะหัวย่อยขนาดเล็กยังคงอยู่อย่ารีบไปปล่อยให้มันอยู่ในมันฝรั่งบด จากมันฝรั่งสาวตื้นคุณสามารถปรุงอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ผัก;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือ

เตรียม:

1. เติมมันฝรั่งขนาดเล็กลงในชามเติมน้ำแล้วล้างให้สะอาดโดยใช้แปรงหรือฟองน้ำแข็ง หลังจากขั้นตอนดังกล่าวเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์ในการทำความสะอาด
2. เทหัวด้วยน้ำและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 5-8 นาทีจนเกือบสุก
3. ระบายน้ำแล้วส่งมันฝรั่งไปที่เนย (ผักและครีม) ที่อุ่นในกระทะ
4. ทอดด้วยไฟปานกลางจนเหลืองทองอย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อทอดให้สม่ำเสมอ จะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที
5. สับกระเทียมอย่างละเอียดโยนในกระทะสองสามนาทีก่อนที่จะปิดมันฝรั่ง เลือกเพิ่มสีเขียวสดเล็กน้อย

มันฝรั่งทอด

มันฝรั่งอ่อนเหมาะสำหรับการทอด แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย ซึ่งแตกต่างจากหัว "เก่า" มันทำอาหารได้เร็วขึ้นมากและชิ้นที่สมบูรณ์แบบรักษารูปร่างเดิมของพวกเขาและไม่กระจุย สำหรับการทอดควรใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน ไขมันในอุดมคติหรือหน้าอกสั้น

• 8 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำมันทอด
• เกลือ
• อาหารเสริมเสริม

เตรียม:

1. เพื่อความชอบของคุณปอกมันฝรั่งหรือทิ้งไว้ใน "เครื่องแบบของพวกเขา" ด้วยการล้างที่ดีเท่านั้น ตัดตามที่คุณต้องการ: หลอดลูกบาศก์วงกลม
2. เทน้ำมันส่วนหนึ่งลงไปในกระทะทันทีที่มันอุ่นให้ใส่มันฝรั่ง
3. ทอดตามปกติกวนเป็นครั้งคราวจนชิ้นสุกและกลายเป็นสีทองเล็กน้อย
4. ประมาณ 3-5 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอดเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มสมุนไพรใด ๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ออริกาโน่, มาจอแรม) เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถโรยด้วยต้นหอมสับหรือกระเทียมหนุ่ม

มันฝรั่งหนุ่มกับกระเทียม - สูตรอร่อย

เนื้อนุ่มของมันฝรั่งอ่อนผสมกับเนยและกระเทียมได้ดีที่สุด สูตรต่อไปนี้จะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอม

• 1.5 กิโลกรัมมันฝรั่ง
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• กระเทียมขนาดใหญ่ 3 กลีบ
• เกลือขนาดเล็ก
• พริกขี้หนู;
• ส่วนผสมของพริก;
• ชีสหนัก 100 กรัม

เตรียม:

1. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำเย็น 10 นาทีเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน
2. ระบายน้ำแห้งมันฝรั่งเล็กน้อยในอากาศ ใส่เกลือพริกไทยป่นและปาปริก้า สมุนไพรอื่น ๆ สามารถใช้ได้ถ้าต้องการ
3. ผ่านกระเทียมผ่านสื่อ เพิ่มลงในมันฝรั่งเทน้ำมันพืช ผัดและทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อหมัก
4. ใส่มันฝรั่งดองเบา ๆ บนแผ่นรองอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนังไก่ในชั้นที่เท่ากันเติมด้วยชีสขูด
5. นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย 200 ° C โรยด้วยสมุนไพรสดเมื่อให้บริการ

มันฝรั่งกับไก่

หากคุณอบไก่กับมันฝรั่งเล็ก ๆ ในเตาอบคุณสามารถรับจานที่ซับซ้อนได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ในการทำเนื้อไก่ให้นิ่มและนุ่มเหมือนมันฝรั่งหนุ่มจะต้องมีการดองล่วงหน้า

• 3 ไก่ต้นขา
• 0.7 กรัมมันฝรั่งใหม่
• ครีม 100 มล.;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• สีเขียวสด
• เกลือพริกไทยป่นหยาบ

เตรียม:

1. ล้างสะโพกของคุณให้สะอาดด้วยพริกไทยเกลือและกระเทียมบด ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อหมัก
2. ปอกมันฝรั่งขนาดกลางหั่นเป็นไตรมาส เทครีมเพิ่มเกลือเล็กน้อยและผสม
3. หล่อลื่นน้ำมันให้ลึกลงไปวางต้นขาที่ดองไว้ตรงกลางแล้วเกลี่ยมันฝรั่งที่ขอบ
4. ขันด้านบนของจานด้วยกระดาษฟอยล์และอบประมาณ 40-45 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 180–200 องศาเซลเซียส
5. เอากระดาษฟอยล์ออกและอบต่ออีก 5-8 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลบนไก่และมันฝรั่ง ในตอนท้ายโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ครีมเปรี้ยวทำให้รสชาติอ่อนของมันฝรั่งสาวเด่นชัดมากขึ้นและเปลือกชีสที่เกิดขึ้นในระหว่างการอบรักษาโครงสร้างหลวม

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 3 ช้อนชา ครีม
• เนยแข็ง 50 กรัม
• sp ช้อนชา แป้ง;
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
• มันมีรสชาติเหมือนเกลือและพริกไทย

เตรียม:

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งออกจากผิวหนังที่บางหั่นแบบสุ่มแล้วเติมด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที
2. ในเวลานี้เตรียมซอสครีมเปรี้ยว: เพิ่มแป้ง, เกลือ, พริกไทยและกระเทียมที่ผ่านการบดให้เป็นครีม
3. วางมันฝรั่งแผ่นหนึ่งบนแผ่นอบ greased ด้านบนด้วยซอสครีมเปรี้ยวและโรยด้วยชีสขูดหยาบ
4. นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C
5. สูตรวิดีโอมีตัวเลือกอื่นสำหรับการทำอาหารมันฝรั่งหนุ่มด้วยครีม