มีหลายวิธีในการทำขนมอบด้วยแอปเปิ้ล - ขนมปัง, เบเกิล, พายอบและทอด, เค้ก, มัฟฟินและแน่นอนพาย ฉันได้ปรุงและชิมพายแอปเปิ้ลมากมาย บางคนหลงใหลในความเรียบง่าย บางคนมีความเบาอย่างสุดขีด คนอื่น ๆ ที่สามารถเข้าถึงได้และคนอื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ แต่พายนี้ "ดูดซับ" จำนวนข้อดีสูงสุดและในขณะเดียวกันก็ไม่มีข้อเสียเลย แค่นั้นก็กินได้หมด ดังนั้นยกเลิกแผนทั้งหมดของคุณเรากำลังเตรียมพายแอปเปิ้ลด้วยไส้ครีมเปรี้ยว - อร่อยมากนุ่มละลายในปากของคุณ!

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง (สำหรับแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 19-22 ซม.):

สำหรับการทดสอบ:

- แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 250 กรัม
- เนย -220-250 กรัม
- ผงฟู (ผงฟู) - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
- เกลือป่นละเอียด - เหน็บแนม

สำหรับการกรอก:

- แอปเปิ้ล (หวานอมเปรี้ยว) - 3 ชิ้น (ขนาดกลาง).

สำหรับการเติมครีมเปรี้ยว:

- ครีม - 200 กรัม
- น้ำตาลทราย - 150-200 กรัม (เพื่อลิ้มรส);
- ไข่ไก่ (บางหมวด) - 1 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรก ให้เริ่มเตรียมแป้งดีกว่า เพราะยังต้อง "พัก" ในตู้เย็น เนยจะต้องนิ่มลง แต่อย่าละลาย แต่วางลงบนโต๊ะครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงพาย ในช่วงเวลานี้ เครื่องจะอุ่นถึงอุณหภูมิห้องและนุ่มขึ้น คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน คุณสามารถใช้เนย 150 กรัมและครีมเปรี้ยว 100 กรัมแทนเนย 250 กรัม ฉันไม่แนะนำให้เปลี่ยนเนยเป็นมาการีน แต่ถ้าคุณไม่มีอะไรเทียบกับผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถอบพายแอปเปิ้ลกับมันได้ เทน้ำมันลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นหรือเครื่องเตรียมอาหาร




2. วัดปริมาณแป้งที่ต้องการและเพิ่มผงฟูลงไป ผสมให้ละเอียด




3. แนะนำให้ร่อนแป้งลงในชามแยก แล้วใส่ลงในเนย แต่ถ้าคุณรีบก็กรองลงในชามผสมโดยตรง






4. เปิดเครื่องแล้วนวดแป้ง แน่นอนว่าสามารถทำได้ด้วยตนเองโดยใช้ไม้พายซิลิโคน แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน นุ่ม เนียน ไม่เหนียวมือและมันเยิ้มเล็กน้อย ถ้ามวลของเหลวเกินไปให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย แต่พยายามอย่าหักโหมจนเกินไปเพราะแป้งที่ "อุดตัน" ที่มีแป้งส่วนเกินจะทำให้แข็งและไม่น่ากิน หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว พายแอปเปิลกับไส้ครีมจะกลายเป็นอร่อยมาก นุ่ม ร่วนและละลายในปาก




5. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วห่อด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะเย็นตัวลงและยืดหยุ่นมากขึ้น มันจะง่ายและสะดวกกว่าในการสร้างฐานของพายที่มีด้านข้างจากมัน




6. ในระหว่างนี้แป้งกำลัง "เย็น" เตรียมไส้และเตรียมไส้ครีมเปรี้ยว ฉันจะเริ่มต้นด้วยอันสุดท้าย ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามผสม ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีไขมันเนื่องจากการเติมดังกล่าวจะแข็งตัวได้ดีขึ้นและไม่ม้วนงอซึ่งแตกต่างจากครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าที่มีไขมันต่ำ ไม่ว่าในกรณีใด ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากกว่า 20% ตีไข่ลงในครีมเปรี้ยว






7. ใส่น้ำตาล ฉันไม่ได้ใส่จำนวนที่แน่นอนในสูตรเพราะรสนิยมของแต่ละคนต่างกัน ฉันใส่น้ำตาลทราย 150 กรัมแล้วดูเหมือนว่าเค้กจะกลายเป็นหวาน ในบางสูตรฉันพบน้ำตาล 200 กรัม อย่าลืมว่าปริมาณสารให้ความหวานยังคงขึ้นอยู่กับรสชาติของครีมเปรี้ยวและแอปเปิ้ล หากส่วนผสมเหล่านี้เป็นกรด คุณสามารถใส่น้ำตาล 200 กรัม เพิ่มน้ำตาลวานิลลา (10 กรัม) หรือวานิลลิน (ที่ปลายมีด) ถ้าต้องการ




8. ใส่แป้ง มันจะทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น แต่คุณจะไม่ลิ้มรสมัน มันจะออกมาเหมือนคัสตาร์ดเท่านั้นที่ปรุงโดยไม่กวนตลอดเวลา

9. ตีไส้ครีมเปรี้ยวด้วยความเร็วปานกลางจนน้ำตาลละลาย แม้ว่าจะไม่หนา แต่จะข้นเมื่ออบในเตาอบ




10. ล้างแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือเปรี้ยว ผ่าแกนออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. หากต้องการคุณสามารถลอกเปลือกออกได้






11. นำแป้งออกจากตู้เย็น กระจายที่ด้านล่างของจานอบทำให้ด้านเล็ก ๆ ดังในรูป ฉันไม่ได้ทาจารบีแม่พิมพ์ แต่เค้กออกมาง่าย แต่ถ้าคุณมีแบบชิ้นเดียว คุณสามารถทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ในหลาย ๆ ที่คุณสามารถใช้ส้อมจิ้มแป้งเพื่อไม่ให้บวม




12. จัดแอปเปิ้ลตามที่คุณต้องการ




13. เทแป้งลงไป แล้วนำเค้กเข้าเตาอบ อุ่นให้ร้อนประมาณ 180 องศา อบ 60 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะกลายเป็นสีน้ำตาล กลายเป็นร่วนและเป็นสีทอง แอปเปิ้ลจะนิ่มลง และครีมจะข้นขึ้น กลิ่นหอมตอนอบช่างอัศจรรย์!




ก่อนที่จะหั่นพาย ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องเป็นอย่างน้อย แช่เย็นไว้หลายชั่วโมง มิฉะนั้นไส้จะกระจาย

เรายังขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำพายแอปเปิ้ลที่เรียบง่ายและอร่อยด้วยการเติมครีมเปรี้ยวจากขนมปังพิต้า, หลวม, บิสกิตและแป้งขนมชนิดร่วน

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

3 กรัม

11 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

228 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: พายแอปเปิ้ลคลาสสิกพร้อมไส้ซาวครีม

พายซึ่งได้รับการยอมรับอาจจะไม่น้อยไปกว่ากวีซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามชื่อ บ่อยครั้งเรียกกันว่าพายเค้ก เพื่อยกย่องซูเฟล่ครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• แป้งขาวคุณภาพสูงสองแก้วเต็ม
• 0.5 ช้อนเล็ก ๆ โซดาเร็ว
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 200 กรัม
• น้ำมัน "ชาวนา" 150 กรัม

ลงในไส้

• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่หกลูก พันธุ์หวานและเปรี้ยว
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 200 กรัม
• ไข่ที่มีขนาดใหญ่;
• แป้ง 55 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายแอปเปิ้ลกับไส้ครีมเปรี้ยว

เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลหั่นเป็นสองส่วนเอาเมล็ดที่มีพาร์ติชั่นออกจากครึ่งหนึ่ง เราตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ

ใช้อ่างน้ำละลายเนย และวางชามลงในชามน้ำเย็นขนาดใหญ่เพื่อให้เย็นเร็ว

หลังจากวัดปริมาณแป้งที่ต้องการแล้วให้เติมโซดาลงไป เราร่อนสองครั้งด้วยตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดเล็ก

ในชามขนาดใหญ่ผัดครีมกับเนยเย็น ค่อยๆ เติมแป้ง ก่อนใช้ที่ตีแป้ง จากนั้นเปลี่ยนเป็นการนวดแบบแมนนวล แล้วเริ่มแป้ง จะมีความนุ่มและไม่ชันมาก

เราถูผนังและก้นหม้อไฟขนาดเล็กด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งที่แบนลงในเค้ก ใช้นิ้วกดกระจายไปทั่วด้านล่างแล้ววางไว้ด้านข้างเล็กน้อยเพื่อให้ด้านข้างก่อตัว

เรากระจายแอปเปิ้ลในรูปแบบที่มีแป้งและปรับระดับเพื่อให้ชั้นของผลไม้ในทุกสถานที่มีความสูงเท่ากัน

เทไข่ลงในครีมเปรี้ยวเทน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมความเร็วสูงละลายน้ำตาลโดยไม่มีสารตกค้าง ในตอนท้ายเราเริ่มเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ

เทครีมเปรี้ยวลงบนชิ้นแอปเปิ้ลแล้วปล่อยให้ยืนสักครู่เพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ

วางเครื่องคั่วในเตาอบร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ในพายที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่ควรเติมของเหลว

เค้กสามารถลิ้มรสได้ครึ่งชั่วโมงหลังจากการอบ แต่มันจะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่เย็นสนิท หากเก็บขนมไว้ในที่เย็นนานกว่าหนึ่งชั่วโมงก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

ตัวเลือกที่ 2: พายแอ็ปเปิ้ลด่วนพร้อมไส้ซาวครีมพัฟ

พัฟเป็นผู้ช่วยชีวิตไม่เพียงแต่สำหรับคนเกียจคร้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่มาพักที่คาดไม่ถึงหรืออารมณ์ที่จะกินของหวานด้วย ตุนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ และถ้าคุณมีผลไม้ คุณจะต้องใช้เวลาสองสามนาทีในการเตรียมและใช้เวลาในการอบน้อยมาก

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพัฟปราศจากยีสต์ - 300 กรัม;
• แป้งหนึ่งช้อน;
• สองไข่;
• น้ำตาล - ประมาณแก้ว
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูงสามช้อนโต๊ะ
• สามแอปเปิ้ลขนาดใหญ่

เค้กสามารถอบในรูปแบบวัสดุทนไฟขนาดเล็กได้ แต่จะดูเป็นต้นฉบับมากขึ้นหากคุณอบแบบกลมที่มีรูตรงกลาง

วิธีทำพายแอปเปิ้ลโฮมเมดอย่างรวดเร็วด้วยการเติมครีมเปรี้ยว

อย่าลืมเอาแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้าแล้ววางบนโต๊ะให้ละลาย

หลังจากชุบน้ำมันให้โต๊ะแล้ว ค่อย ๆ ม้วนแป้งพัฟลงไป แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามชอบใจ

แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาดกลางหรือก้อน สิ่งสำคัญคือขนาดเท่ากัน

หลังจากปิดผนังและด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันกลั่นแล้ว เราก็ใส่แป้งพัฟลงไปสองสามชิ้น จัดแอปเปิ้ลด้านบนและโรยด้วยน้ำตาล กระจายชิ้นขนมพัฟให้ทั่วผลไม้ มันควรจะคำนวณเพื่อให้สี่แถวออกมาและสุดท้ายคือแป้ง

เขย่าไข่ให้เข้ากันในชามใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดให้ละเอียดใส่แป้งแล้วตีให้เข้ากัน

เทลงบนเค้กในอนาคต อบจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล นำออกจากแม่พิมพ์หลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้น

ตกแต่งพื้นผิวของเค้กด้วยน้ำตาลผง หากคุณมีเวลาว่าง คุณสามารถละลายช็อกโกแลตด้วยอ่างน้ำเพื่อเทลงบนเค้ก รสชาติที่ละเอียดอ่อนของซูเฟล่ซึ่งมีไส้ครีมเปรี้ยวเย็นเข้ากันได้ดีกับดาร์กช็อกโกแลต

ตัวเลือกที่ 3: พายแอปเปิ้ลบิสกิตกับครีมเปรี้ยว "สองนม"

ให้คำมั่นสัญญากับพายนมข้นแบบโฮมเมดของคุณและเด็ก ๆ ที่กระสับกระส่ายจะทำตามกิจวัตรของคุณด้วยลมหายใจที่น้อยลงและกระโจนเข้าหาขนมหวานอย่างกระตือรือร้น

วัตถุดิบ:

• ห้าไข่ที่เลือก;
• 200 กรัม ซาฮาร่า;
• ช้อนริปเปอร์;
• แป้ง - หนึ่งแก้ว
• 2 กรัม วานิลลินผลึก
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 2 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วปริมาณไขมันไม่ต่ำกว่า 15%
• นมวัว - 400 มล.

ทำอาหารอย่างไร

ร่วมกับเครื่องริปเปอร์ เราร่อนแป้งลงในชามแห้ง

เราลอกเปลือกออกจากแอปเปิ้ลหั่นเนื้อเป็นลูกบาศก์ครึ่งเซนติเมตร

หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช ผนังและด้านล่างของแบบฟอร์ม โรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปัง

เทไข่ลงในชามเคลือบแยกต่างหากแล้วเทน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำตาลวานิลลาลงไปทันที ด้วยเครื่องผสมค่อยๆเพิ่มความเร็วตีเป็นเวลาแปดนาที

โรยแป้งลงบนพื้นผิวของมวลอากาศที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน ผัดชิ้นแอปเปิ้ลในลักษณะเดียวกัน

เรากรอกแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยแป้งแล้วนำไปอบในเตาอบ เค้กอบประมาณ 40 นาที เราทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงด้วยแอปเปิ้ลทิ้งไว้ในรูปทรง

รวมนมข้นกับครีมเปรี้ยว เพิ่มนมและผสมให้ละเอียด

โดยไม่ต้องนำออกจากแม่พิมพ์ให้ใช้ส้อมเจาะพื้นผิวของเค้กที่เย็นอย่างสม่ำเสมอแล้วเติมด้วยไส้

เรากระชับแบบฟอร์มด้วยฟิล์มยึดแล้ววางเค้กไว้ในตู้เย็น 12 ชั่วโมง

เค้กฟองน้ำที่มีไส้สามารถอบได้มากกว่าแอปเปิ้ล ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่สมบูรณ์แบบสำหรับของหวาน

ตัวเลือกที่ 4: Quick Apple Pie พร้อม Lavash Sour Cream Filling

ของหวานจานด่วน คราวนี้เราใช้ขนมพัฟแทนขนมพัฟ กระบวนการก็แตกต่างกัน แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่งอย่างต่อเนื่อง

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้าแผ่นบางขนมอบสด
• 800 กรัม แอปเปิ้ลที่มีเนื้อหวานหนาแน่น
• เนย, เนยเปอร์เซ็นต์สูง - 50 กรัม;
• 150 กรัม น้ำตาล;
• ห้าไข่;
• 200 กรัม ครีม, ไม่เป็นกรด, ไม่ใช่ของเหลว;
• น้ำตาลผงโฮมเมด - 50 กรัม;
• แพ็คส่วนของวานิลลินผง

สูตรทีละขั้นตอน

แอปเปิ้ลล้างหั่นเป็นแท่งบาง ๆ จะปอกเปลือกผลไม้หรือไม่นั้นเป็นเรื่องของรสชาติ แต่ถ้าผิวมีความหนาแน่นมากควรกำจัดทิ้งเสียดีกว่า

ละลายเนยในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากันเป็นเวลาสามนาที

ปาดแอปเปิ้ลลงบนน้ำตาลที่ละลายแล้ว ผัดห้านาทีกวน

เราตัดขนมปังพิต้าเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมแล้วปิดส่วนล่างของแบบฟอร์มด้วยเนยที่ทาด้วยเนยอย่างเข้มข้น

เราวางไส้แอปเปิ้ลแล้วปิดด้วยขนมปังไฟลนก้นที่เหลือ

ตีครีมกับไข่และน้ำตาลผงจนเนียน เพิ่มผงวานิลลาและผสมให้เข้ากัน

เทพายที่มีรูปร่างด้วยครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที เราอบโดยตั้งความร้อนไว้ที่ 180 องศา

ปริมาณไขมันของครีมสำหรับเทมีความสำคัญ ยิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่ไส้ก็จะยิ่งนุ่มและแน่นขึ้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไปควรเจือจางครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดด้วยนม

ตัวเลือกที่ 5: พายแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุดพร้อมไส้ครีมเปรี้ยวจากแป้งร่วน

ดูเหมือนว่าหลังจากสูตรก่อนหน้านี้ง่ายกว่ามาก! แต่ไม่หรอก คุณยังสามารถทำให้การเตรียมการง่ายขึ้นได้ และนี่คือในกรณีที่คุณไม่มีแบบทดสอบสำเร็จรูป มันจะกลายเป็นเค้กที่ไม่ด้อยกว่า "พัฟ" แต่มีบางอย่างที่ดีกว่า - มันทำด้วยมืออย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• แป้งที่มีปริมาณกลูเตนสูงสุด - 2.5 ถ้วย;
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนเต็มหรือริปเปอร์เต็ม
• มาการีนแพ็ค 250 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว
• ห้าแอปเปิ้ลขนาดกลาง
• ครีมเปรี้ยว 250 มล. เต็มแก้ว
• หนึ่งไข่;
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• อบเชยหนึ่งช้อน บดเป็นผง

ทำอาหารอย่างไร

เราร่อนแป้งสองครั้ง ผสมกับเครื่องร่อนหนึ่งอัน

ถูมาการีนแช่เย็นลงในชามที่มีแป้ง

ใช้ฝ่ามือบดแป้งด้วยมาการีนอย่างรวดเร็วจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางชามแป้งร่วนในตู้เย็น

แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เราเตรียมการเติม ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและแป้งจนเนียน เราเพิ่มไข่และอบเชยซึ่งแยกออกมาแล้วผสมให้เข้ากันคุณสามารถตีเล็กน้อยได้

เรานำเศษน้ำมันออกจากตู้เย็นแล้วกระจายบนแผ่นอบที่ขูดด้วยน้ำมัน กระจายชิ้นแอปเปิ้ลที่ด้านบนเป็นชั้นหลวม ๆ แล้วเติมทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว

กำลังเตรียมพายแอปเปิ้ลที่ 180 องศาเตาอั้งโล่วางในเตาอบที่อุ่นแล้วถึงอุณหภูมิที่แนะนำ เวลาอบ 50 นาที ตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ ในกระทะหลังจากเย็น

พายแอปเปิ้ลเป็นเค้กโฮมเมดที่อร่อยแม้ในเวอร์ชั่นที่ง่ายที่สุด และถ้าคุณปรุงด้วยไส้ครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนจะไม่มีการ จำกัด ความเพลิดเพลินในการชิมของหวาน วันนี้มีสูตรพายแอปเปิ้ลที่คล้ายกันสองสามสูตรในเนื้อหาของเรา

พายแอปเปิ้ลสอดไส้ครีมเปรี้ยว - สูตร

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 375-425 กรัม
• ผงฟู - 25 กรัม
• เนย - 125 กรัม
• น้ำตาลทราย - 125 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;

สำหรับการกรอก:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ครีม - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 125 กรัม
• แป้งสาลี - 65 กรัม
• แอปเปิ้ล - 350 กรัม

การทำอาหาร

ก่อนอื่นเราจะเตรียมแป้งสำหรับพายแอปเปิ้ลด้วยครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งไข่ลงในชามใส่น้ำตาลทรายแล้วเปลี่ยนมวลไข่น้ำตาลให้เป็นโฟมนุ่ม ๆ โดยใช้เครื่องผสม จากนั้นใส่เนยที่นุ่มมากแล้วตีอีกครั้ง ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับความเจ็บปวด ร่อนทีละน้อยเป็นส่วนผสมที่เขียวชอุ่มและผสม ค่อยๆ นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น เราคลุมด้วยฟิล์มยึดแล้ววางในตู้เย็นประมาณสามสิบนาทีและในขณะที่มันเย็นตัวลงเราก็เตรียมไส้ต่อไป

เราแบ่งไข่สองฟองตีจนโฟมฟูก่อนอื่นแล้วเติมน้ำตาลทรายและหลังจากนั้นสามนาทีครีมเปรี้ยว ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกสิบนาทีแล้วผสมแป้งลงในมวล

ตอนนี้เรากระจายแป้งที่แช่เย็นไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ก่อนทาน้ำมัน อย่าลืมทำด้านข้าง แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเอาแกนที่มีเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนแป้ง เทชิ้นผลไม้ที่มีไส้ครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้แล้วใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลาสามสิบห้าถึงสี่สิบนาที อุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการอบเค้กคือ -185 องศา

หลังจากที่เค้กเย็นสนิทแล้ว นำออกจากพิมพ์ บดให้ละเอียดหากต้องการ ตัดเป็นชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟ

พายแอปเปิ้ลขนมชนิดร่วนแสนอร่อยพร้อมไส้ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 260-280 กรัม
• เนย - 130 กรัม
• น้ำตาล - 85 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น.;
• เกลือ - เหน็บแนม;

สำหรับการกรอก:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ครีมที่มีไขมัน 25% - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 30 กรัม
• (ไม่บังคับ) - เหน็บแนม;
• แอปเปิ้ล - 350 กรัม

การทำอาหาร

เริ่มแรกเราจะเตรียมแป้งสับแบบชอร์ตครัสสำหรับพายที่อร่อยที่สุดด้วยครีมเปรี้ยว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับเนยพร้อมกับแป้งสาลีจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สะดวกกว่าแน่นอนในการทำเช่นนี้ในโถปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมใบมีด แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถวางส่วนประกอบบนเขียงขนาดใหญ่แล้วสับให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการด้วยมีดคม

หลังจากเสร็จงานแล้ว ให้ใส่ไข่แดงลงไปทีละชิ้นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่คุณสามารถปั้นลูกบอลได้อย่างง่ายดาย หากยังแตกอยู่ให้ใส่ไข่แดงหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง

เราแจกจ่ายแป้งขนมปังชนิดร่วนที่สับเสร็จแล้วที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า (ควรถอดออกได้) โดยไม่ลืมที่จะตกแต่งด้านข้าง จากด้านบนเราครอบคลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment และเติมช่องว่างด้วยถั่วหรือถั่ว เราวางแบบฟอร์มด้วยขนม Shortcrust ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา และค้างไว้สิบสองนาที

ในเวลานี้ ให้เตรียมไส้และเตรียมแอปเปิ้ล เราเปลี่ยนไข่ที่มีน้ำตาลทรายเป็นโฟมนุ่ม ๆ จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลวานิลลาและแป้งแล้วตีอีกครั้งจนฟู แอปเปิ้ลของฉันเช็ดให้แห้งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำแบบฟอร์มออกด้วยขนม Shortcrust วางชิ้นแอปเปิ้ลที่ด้านล่างแล้วบดด้วยอบเชยหากต้องการเทครีมที่เตรียมไว้แล้วเทลงในเตาอบ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศาแล้วปรุงเค้กต่ออีกยี่สิบนาที

พายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky - ฉันจะเรียกมันว่าพายเค้กซึ่งประกอบด้วยแป้งขนมชนิดร่วนกรอบบาง ๆ ไส้แอปเปิ้ลและไส้ครีมเปรี้ยว - นี่คือsouffléที่ละเอียดอ่อนที่สุดกับแอปเปิ้ลละลายในปากของคุณ!

ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากแอปเปิลนั้น "มีเปลือกหนา" ก็ควรปอกเปลือกออก ไม่เช่นนั้นจะไม่มีการอบ คราวนี้ฉันมีแอปเปิ้ลแช่แข็งหนึ่งห่อหั่นเป็นชิ้น ๆ ฉันแค่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ + เพิ่มแอปเปิ้ลสองสามผลเนื่องจากจำนวนนี้ไม่เพียงพอ

หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว

ผสมแป้งกับโซดา

และค่อยๆเพิ่มส่วนผสมครีมเปรี้ยวนวดแป้ง แป้งจะนุ่มมาก นุ่มกว่าตอนคลึงมาก

นวดแป้งด้วยมือของคุณในถาดรองอบ (อย่าอัดจารบีบนแผ่นอบด้วยอะไร แป้งประกอบด้วยน้ำมันจำนวนมากและเคลื่อนออกจากแม่พิมพ์อย่างน่าทึ่ง) ในชั้นที่เท่ากัน มันควรจะออกมาแบบนี้

เราใส่แอปเปิ้ลลงในแป้งแล้วปรับระดับ

เราทำไส้: ตีครีมกับน้ำตาล (ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้เครื่องผสม) เพิ่มไข่ 1 ฟองตีต่อไปเพิ่มแป้งสุดท้าย คุณควรได้รับมวลครีม

เทครีมเปรี้ยวของเราลงในพิมพ์ที่ด้านบนของแอปเปิ้ล

และเขย่าแม่พิมพ์เล็กน้อยเพื่อให้ไส้กระจายทั่วถึงเราส่งพายของเราไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 -190 องศาเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

ตรวจสอบความพร้อมดังนี้ - ไส้ไม่ควรเป็นของเหลวตรงกลางพาย!

พายเค้กของเราพร้อมแล้ว

และหลังจากทำอาหารได้ 30 นาที คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ แต่ถ้าคุณทำให้มันเย็นและปล่อยให้มันวางในตู้เย็น คุณจะได้รับรางวัลสำหรับความอดทนของคุณ - มันจะไม่เป็นพายอีกต่อไป แต่เกือบจะเป็นเค้กไอศกรีมที่อร่อยมาก รสชาติ! พวกเราส่วนใหญ่เขาไม่ค่อยรอดจากตู้เย็น

นี่คือพายหลังทำอาหาร 30 นาที

แต่เค้กหลังจากแช่เย็นในตู้เย็น ความคงตัวจะแน่นขึ้นหลังการทำความเย็น

บรรทัดล่าง - เค้กอร่อยมากเมื่ออุ่น แต่เมื่อเย็น (หลังตู้เย็น) ก็งดงามมาก!
อร่อย!

จะใช้เวลาเล็กน้อยสำหรับกระบวนการเตรียมการ เราเพียงแต่ต้องปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ล แล้วคลุกแป้งและทำไส้ครีมเปรี้ยว หากคุณมีเครื่องผสม คุณสามารถจัดการกับแป้งและเทได้อย่างรวดเร็ว

ฐานเป็นแป้งขนมปังชนิดร่วนที่เติมครีมเปรี้ยวควรเป็นครีมที่นุ่มและเหลวกว่ามัฟฟินธรรมดา นั่นคือเหตุผลที่เมื่ออบแล้วฐานจะมีรูพรุนและโปร่งสบาย

ส่วนประกอบต่อไปของพายคือแอปเปิ้ล ถ้าเป็นไปได้ ให้นำผลสุกขนาดใหญ่ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและเนื้อที่เปราะบางกว่า เราจะทำความสะอาดพวกเขาจากเปลือกเมล็ดพืชและผ่าครึ่งซึ่งเราจะจมลงในแป้งอย่างแท้จริง

เมื่อแป้งเซ็ตตัวในเตาอบเล็กน้อย เราก็นำเค้กออกมาแล้วราดด้วยไส้ครีมเปรี้ยว แล้วเราก็อบต่อจนสุก

โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนและเค้กออกมาสวยงามมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย สามารถอบเพื่อดื่มชาในวันหยุดและบนโต๊ะเทศกาลได้ ในกรณีนี้ คุณต้องนำเสนอเค้กโดยตัดเป็นชิ้นๆ แล้วราดด้วยซอสรสหวานของช็อกโกแลต กาแฟ หรือเบอร์รี่




วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น,
- ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- ไขมัน (เนย, มาการีน) - 125 กรัม,
- แป้งสาลี - 200 กรัม
- น้ำตาล - 125 กรัม,
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา (ราดด้วยมะนาวหรือน้ำส้มสายชู).

สำหรับการกรอกและการกรอก:
- ผลไม้แอปเปิ้ลสุก - 5 ชิ้น,
- ครีม - 200 มล.,
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ทำให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง




ผสมกับไข่ไก่ผสมกับน้ำตาลและเกลือ




ตอนนี้เพิ่มครีมเปรี้ยว

ค่อยๆเพิ่มแป้ง

และแน่นอน เราเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู

ลอกเปลือกแอปเปิ้ลออก ผ่าครึ่งแล้วผ่ากลางออก
เราวางแอปเปิ้ลไว้บนแป้งเพื่อให้จมลงในแป้งเล็กน้อย




เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วตั้งเค้กให้อบ






สำหรับการเติมผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและแป้งตีเล็กน้อย




หลังจาก 10-15 นาที เมื่อแป้งเริ่มเซ็ตตัวเล็กน้อย ให้นำออกจากเตา

ครั้งที่แล้วปรุงอย่างอร่อยและนุ่ม