ก่อนที่คุณจะรู้วิธีเก็บมะรุม คุณควรบอกก่อนว่ามันคืออะไร เพราะมันกลับกลายเป็นว่ามีคนไม่รู้อะไรเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสแสนอร่อยนี้เสียก่อน

พวกเขาเรียกมันว่าแตกต่างกัน: มะรุม, มะรุม, ไซบีเรีย adjika, gorloder แต่ไม่ว่ายังไง
เรียกว่า - สาระสำคัญของสิ่งนี้ไม่เปลี่ยนแปลง มะรุมมาจากไซบีเรีย เหมือนเครื่องปรุงรสเผ็ดถึง
อาหารคาวต่างๆ เช่น ซุป เนื้อสัตว์ ปลา และผัก จานนี้เตรียมง่ายมาก เพียงแค่นำมะเขือเทศและมะรุมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ กระเทียมถูกบีบลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแม่บ้านบางคนก็ใส่พริกหยวกด้วย และแน่นอนว่ามีการเติมเกลือพริกไทยปาปริก้า ทุกคนกำหนดสัดส่วนในแบบของตัวเองเพราะทุกคนมีรสนิยมต่างกันบางคนชอบเครื่องปรุงรสที่เผ็ดกว่าบางคน - ตรงกันข้าม โดยปกติ มะเขือเทศ 100 กรัม และกระเทียม 100 กรัม ต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม แต่มีความลับอยู่เล็กน้อย - ใส่เกลือและพริกไทยก่อนใส่กระเทียม เพราะมันจะไปขัดจังหวะการรับรสทั้งหมด แต่ถึงกระนั้น คำแนะนำสำหรับผู้ที่มีดวงตาที่บอบบาง: เมื่อเลื่อนมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้ใส่ถุงพลาสติกปิดไว้ วิธีนี้จะช่วยตัวเองให้พ้นจากน้ำตาที่ไม่จำเป็น

เราหาการเตรียมการแล้วตอนนี้ไปที่คำถามเกี่ยวกับวิธีเก็บพืชชนิดหนึ่ง โดยปกติหลังการปรุงอาหารจะวางในขวดแก้วหรือขวดซอสมะเขือเทศและซ่อนไว้ในตู้เย็น วิธีนี้มีข้อดีและข้อเสีย ข้อดีคือรสชาดเพราะถ้าไม่คลึงรสจะคมกว่ามาก ในบรรดาข้อบกพร่องที่เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าด้วยวิธีนี้คุณสามารถจัดเก็บสองหรือสามขวดเพราะในตู้เย็นไม่เพียง แต่มีพืชชนิดหนึ่ง แต่ถึงกระนั้น เครื่องปรุงรสที่ไม่ใช้การรีดก็สามารถเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวได้ในตู้เย็น และเชื้อราก็ปรากฏอยู่ด้านบน ปัญหานี้ป้องกันได้ด้วยการเทมะรุมลงในขวดน้ำมันพืช (ประมาณหนึ่งช้อนชา)

และนี่คืออีกหนึ่งวิธีที่เชื่อถือได้ในการจัดเก็บมะรุมตลอดฤดูหนาว: เพียงแค่ม้วนขึ้นในขวดโหล ในการทำเช่นนี้ให้จัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันด้วยฝาเกลียวต้มหรือม้วนขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างได้รับการเก็บรักษาไว้และไม่เน่าเสีย คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาในแต่ละขวด เลือกเหยือกเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เครื่องปรุงรสเปิดเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นความคมชัดทั้งหมดจะหายไปจากมัน
ดังนั้นขวดจึงม้วนขึ้นตอนนี้ซ่อนไว้ในที่มืดแห้งและเย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป หากคุณกำลังจะเก็บการเก็บรักษานี้ไว้ในห้องใต้ดินหรือที่อื่นที่ไม่แห้งเพียงพอ ฝาโลหะอาจเป็นสนิมได้ เพื่อป้องกันปัญหา เพียงแค่ชโลมด้วยวาสลีน และอีกหนึ่งคำชี้แจง สถานที่ที่คุณจะเก็บพืชชนิดหนึ่งควรจะเย็น แต่ไม่ว่าในกรณีใดอุณหภูมิในนั้นควรต่ำกว่าศูนย์ ประการแรก ขวดที่ปิดสนิทอย่างแน่นหนาสามารถแตกออกได้ และประการที่สอง แม้ว่าจะไม่แตกออก แต่รสชาติของเครื่องปรุงรสของเราจะได้รับผลกระทบอย่างมาก

สำหรับคำถามนี้ วิธีเก็บมะรุม คุณสามารถปิดได้ แต่ให้คำนึงถึงข้อเท็จจริงต่อไปนี้: แม้กระทั่งการม้วนเก็บอย่างผนึกแน่นและมะรุมที่ซ่อนอยู่อย่างเหมาะสมก็สูญเสียความคมชัดไปในที่สุด และไม่สามารถทำอะไรกับมันได้ ทางออกเดียวคือใส่พืชชนิดหนึ่งและพริกขี้หนูเล็กน้อยลงในขวดที่คุณจะเปิดเป็นครั้งสุดท้าย

ผู้ที่ชอบจี้ผู้รับด้วยเครื่องปรุงรสร้อนมักจะคลั่งไคล้ของขบเคี้ยวรสเผ็ดจากมะรุม

และถึงแม้จะ "ดึงคอ" อย่างแท้จริงเมื่อทำความสะอาด ทำอาหาร และรับประทานอาหาร แต่ก็ยังมีประโยชน์ในการต่อสู้กับเชื้อโรค โรคหวัด และการติดเชื้อในทางเดินอาหาร

พืชชนิดนี้ไม่ได้ด้อยกว่าสรรพคุณของขิงและยังช่วยชำระล้างเลือด ขจัดเมือก ลดน้ำตาล กระตุ้นไต และปรับปรุงความอยากอาหารโดยออกฤทธิ์ที่กระเพาะและลำไส้ น่าแปลกที่มีวิตามินซีมากกว่ามะนาว!

อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าในช่องว่างจะเก็บน้ำมันหอมระเหยและสารออกฤทธิ์ที่มีประโยชน์ที่สุดไว้เพียงสองสามสัปดาห์ จากนั้นความคมชัดและประโยชน์จะลดลง

อย่างไรก็ตาม มะรุมตั้งโต๊ะถูกเตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวในระยะยาวด้วยการเพิ่มเติมทุกประเภทในรูปแบบของ "พืชชนิดหนึ่ง", "gorloder", adjika และอื่น ๆ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมรสเผ็ดนี้ ทั้งที่ปรุงและไม่ต้องปรุง โดยผ่านการฆ่าเชื้อและการเก็บรักษาแบบธรรมดา สาระสำคัญของกระบวนการทำอาหารทั้งหมดมาจากการบดและผสมส่วนผสม ตามด้วยการจัดเก็บในขวดโหลหรือขวดที่ปิดสนิทในที่เย็น

การผสมผสานความเผ็ดของรากที่เผ็ดกับมะเขือเทศเป็นทางเลือกที่คลาสสิกสำหรับการทำ goloder ทำไมถึงเรียกว่าอย่างนั้น? ลองทำอาหารแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่างทันที เพื่อผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น ยังเพิ่มกระเทียมและพริกขี้หนูลงในองค์ประกอบด้วย

แม่บ้านบางคนกลัวว่าถ้าไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังกล่าวสามารถหมักหรือขึ้นราได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามป้องกันไม่ให้อากาศไปถึงชิ้นงานและเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเพื่อสร้างฟิล์มบางๆ ที่สร้าง "เอฟเฟกต์สูญญากาศ"

เราต้องการ:

• มะเขือเทศสุก - 2 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง, กานพลูกระเทียม - 0.4 กก.
• พริกขี้หนู (ร้อน) - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศสุกให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ปอกเปลือกก้าน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังเพื่อบิดในเครื่องบดเนื้อ

รากพืชชนิดหนึ่งยังต้องทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า กานพลูกระเทียมจะต้องหลุดจากแกลบ

2. ตอนนี้คุณสามารถติดตั้งเครื่องบดเนื้อได้อย่างปลอดภัยและเริ่มบิดมะเขือเทศและรากที่สับแล้วอย่างสะดวก

ขอแนะนำให้ใช้เครื่องมือสับแบบแมนนวล เนื่องจากการบิดเหง้าที่เหนียวต่อไปอาจทำให้มีดตัดและเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าอาจล้มเหลว

3. เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ที่เยื่อเมือกของดวงตาและจมูก เป็นการดีที่สุดที่จะวางจานที่มีมะเขือเทศบิดเป็นเกลียวไว้ก่อนแล้ววางถุงพลาสติกบนรางของเครื่องบดเนื้อแล้วมัดให้แน่นยิ่งขึ้น รากแข็งและกลีบกระเทียมหอม

จากนั้นค่อยๆคลายและเทเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ลงในมวลมะเขือเทศ

4. หากต้องการเพิ่มความเผ็ดยิ่งขึ้น ให้ตัดเฉพาะก้านพริกที่ล้างแล้วบิดรวมกับเมล็ดลงในชามผสมส่วนผสมเดิม

แม้ว่าถ้าคุณกลัวความขมขื่นก็สามารถทำความสะอาดเมล็ดได้

5. เพื่อให้รสชาติคงที่ยังคงเทเกลือกับน้ำตาลแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

6. ลองเท "gorloder" ในลักษณะที่สามารถเทน้ำมันดอกทานตะวันสักสองสามช้อนโต๊ะด้านบนเพื่อสร้างฟิล์มป้องกันอากาศเข้า

7. เหลือเพียงการขันฝาที่ปลอดเชื้อให้แน่นและใส่อาหารรสเผ็ดไว้ในที่เย็น

ชิ้นงานมีคมดังกล่าวมักจะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น

มะรุมสูตรคลาสสิก

อาหารจานโปรดสุดคลาสสิกของหลายๆ คนประกอบด้วยส่วนผสมหลักเพียง 4 อย่างเท่านั้น ได้แก่ มะเขือเทศ เกลือ และกระเทียมกับมะรุม หากคุณวางแผนที่จะเก็บเป็นเวลานาน ให้เติมกรดอะซิติลซาลิไซลิกอีก 1 เม็ดต่อส่วนผสมสำเร็จรูป 1 ลิตร

หากคุณวางแผนที่จะกินทุกอย่างอย่างรวดเร็วคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแท็บเล็ต ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ยังไม่สุกได้เล็กน้อย แต่สิ่งที่จำเป็นต้องมีต้องมีอย่างน้อยหนึ่งในสามของมะเขือเทศสุก เพื่อรักษารสชาติและสีของขนมคลาสสิก

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พืชชนิดหนึ่งกระเทียม - 0.450 กก.
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ขึ้นอยู่กับความเค็มและรสชาติ)

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วน หากคุณใช้มะเขือเทศพันธุ์ใหญ่ ให้ลองหั่นเป็นชิ้นที่สามารถผ่านเข้าไปในเครื่องบดเนื้อได้ง่าย

2. ถ้าคุณชอบ "gorloder" เหมือนซอส ทางที่ดีควรกำจัดผิวหนังและเมล็ดพืชด้วยการบดผักให้เป็นน้ำซุปข้นในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

มิฉะนั้น คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อธรรมดา

3. กระเทียมและรากต้องปอกเปลือกและปอกเปลือก

หลังจากทำความสะอาดแล้ว แนะนำให้เริ่มบดทันที ไม่เช่นนั้นส่วนประกอบเหล่านี้อาจเริ่มมืดลงและห้องครัวจะมีกลิ่นที่อิ่มตัวอย่างรวดเร็ว

4. บิดเหง้าที่ปอกเปลือกแล้ว

ควรทำโดยเร็วที่สุด มิฉะนั้น น้ำมันหอมระเหยจะเริ่มส่งผลกระทบต่อเยื่อเมือกและสิ่งที่เรียกว่า "ล้างตาด้วยน้ำตาและน้ำมูกไหล"

5. ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มเกลือ ขอแนะนำให้ลิ้มรสทันทีเพราะการขาดสามารถกระตุ้นกระบวนการหมักได้

7. เหลือเพียงใส่ของเผ็ดที่ปรุงเสร็จแล้วลงในขวดโหลแล้วใส่ในตู้เย็น แนะนำให้กินให้หมดภายใน 1-2 เดือน

เครื่องปรุงรสที่อร่อยที่สุดสำหรับอาหารจานร้อนใด ๆ พร้อมแล้วและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้มากเท่าที่คุณต้องการ!

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศมะรุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร (ไม่มีกระเทียม)

อีกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับ "มะรุมดิบ" ที่ไม่มีกระเทียมซึ่งหลายคนไม่ชอบเพราะกลิ่นที่ยังคงอยู่เป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหาร

สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม ต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนและราก 100 กรัม

จริงคุณต้องเก็บชิ้นงานดังกล่าวในตู้เย็นเท่านั้น

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พืชชนิดหนึ่ง - 0.3 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. มะเขือเทศล้างขึ้นอยู่กับขนาดของมันหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนที่สะดวกแล้วปอกเปลือกก้าน

2. เพื่อให้รากที่แหลมคมไม่กัดกร่อนทำความสะอาดเร็วขึ้นและง่ายขึ้นควรแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นลอกผิวออกอย่างรวดเร็วแล้วล้างออก

3. บิดมะเขือเทศพร้อมกับเหง้า เกลือ และผสมจนเนียน

4. ยังคงเป็นเพียงการเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

ขอแนะนำให้กินเครื่องปรุงรสดังกล่าวภายในหนึ่งเดือน

สูตรทำขนมรสเผ็ดเก็บได้นานพร้อมประกอบอาหาร

สำหรับผู้ที่ยังกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของเครื่องปรุงรสเผ็ดเป็นเวลานานหรือไม่มีโอกาสเก็บไว้ในตู้เย็นสูตรที่มีกระบวนการเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจึงเหมาะ

ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้อย่างปลอดภัย เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและคงความคมและกลิ่นหอมไว้เป็นเวลานาน ในความเป็นจริงเธอเป็น แต่เนื่องจากมีเนื้อหาที่ "เผาไหม้" อยู่ในนั้นสูง จึงถือว่ายังเป็นเรื่องไร้สาระ

เราต้องการ:

• • มะเขือเทศ - 2.5 กก.
  • พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
  • พริกขี้หนู 0.3 กก
  • พืชชนิดหนึ่ง - 0.25 กก.
  • กานพลูกระเทียม - 0.15 กก.
  • น้ำส้มสายชู 6% - 1 ถ้วย
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ถ้วย
  • น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. บดรากที่ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาดในเครื่องบดเนื้อ เป็นการดีที่สุดที่จะบิดมันลงในถุงเพื่อไม่ให้ความกระตือรือร้นในการบรรจุกระป๋องหายไปเนื่องจากมีกลิ่นฉุนฉุนซึ่งทำให้คุณอยากจะร้องไห้

2. ทำเช่นเดียวกันกับกลีบกระเทียมปอกเปลือก

3. ปล่อยพริกขี้หนูที่ล้างแล้วออกจากก้านและบิดส่วนผสมก่อนหน้านี้กับเมล็ดพืช หากคุณกลัวความคมมากเกินไปก็สามารถเอาเมล็ดออกได้

4. ตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วและตากให้แห้งเป็นชิ้นๆ แล้วสับในลักษณะเดียวกับส่วนประกอบก่อนหน้าของชิ้นงานของเรา

5. พริกไทยบัลแกเรียดีกว่าที่จะเลือกสีแดงหรือสีส้มเพื่อไม่ให้สีของขนมจางลงและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรกำจัดทั้งก้านและกล่องเมล็ด ถ้าคุณชอบเมล็ดพืชก็ไม่สามารถแกะกล่องออกได้

6. ใส่ผักสับทั้งหมดลงในภาชนะเดียวแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

7. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางคนเป็นครั้งคราวแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ ของเหลวส่วนเกินจะระเหยและขนมจะหนาขึ้น

8. ในขณะที่กำลังปรุงส่วนผสมของผักที่มีกลิ่นหอมแนะนำให้เติมขนมขบเคี้ยวที่ปรุงสุกแล้วลงไป ปิดด้วยฝาเกลียวแน่นหรือม้วนขึ้น หลังจากเย็นตัวแล้วให้ส่งไปยังที่เย็น

กินอย่างมีความสุข!

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมรสเผ็ด 1 กก. สำหรับเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่ใช่แฟนของการเตรียมอาหารร้อนมาก แต่ยังต้องการเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ดเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวเช่น manti ปริมาณ "gorloder" ต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมนั้นค่อนข้างเหมาะสำหรับคุณ

ในกรณีนี้ การคำนวณส่วนผสมทั้งหมดจะน้อยที่สุด

เราต้องการ:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่งกระเทียม - 0.1 กก.
• น้ำตาลเกลือ - 1 ช้อนชาต่อคน

การทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการล้างให้สะอาดและทำความสะอาดส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องทำความสะอาด มะเขือเทศสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่มเติมได้เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการสับต่อไป

2. เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทำความสะอาดเครื่องบดเนื้อเป็นเวลานานและไม่ดูดซับกลิ่นของรากที่ฉุนเกินไป ใส่ถุงพลาสติกบนรางน้ำแล้วมัดไว้

เลื่อนดูรูตก่อน จากนั้นจึงถอดและมัดถุงที่มีเนื้อหาและวางไว้ด้านข้าง ดำเนินการบดส่วนประกอบอื่นๆ

3. ทางที่ดีควรสลับมะเขือเทศกับกลีบกระเทียมเพื่อให้สามารถดันเส้นใยรากเล็ก ๆ ที่ติดอยู่กับมันและเครื่องบดเนื้อก็สะอาดหมดจด

มะเขือเทศจะจัดการกับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ภายในเครื่องบดเนื้อได้บางส่วน

4. ค่อยๆ เทมะรุมสับจากถุงลงในส่วนผสมของมะเขือเทศกระเทียม

5. หลังจากปรุงรสด้วยส่วนผสมจำนวนมากแล้ว ผสมให้เข้ากันจนเนียน

6. เทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดและส่งไปยังที่เย็น คุณสามารถกินได้ในหนึ่งวัน แต่ถ้าจำเป็น คุณสามารถประหยัดได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

การเตรียมอาหารนั้นอร่อยและน่ารับประทานบนโต๊ะอย่างน้อยสำหรับมื้อกลางวัน อย่างน้อยสำหรับมื้อเย็น

สูตรสำหรับขนมมะรุมที่ไม่มีมะเขือเทศสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

คุณรู้หรือไม่ว่ามะรุมแบบคลาสสิกสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ? แน่นอน เป็นไปได้! ผักที่ชอบสามารถแทนที่ด้วยหัวบีทฉ่ำ มันจะกลายเป็นของว่างที่เผ็ดและเป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น

แม้ว่าตัวเลือกนี้จะหาได้ในร้านค่อนข้างมาก แต่การเตรียมการแบบโฮมเมดจะประหยัดกว่ามาก นอกจากนี้ คุณเองก็สามารถปรับปริมาณของส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่นเพื่อให้ได้รสชาติที่ “เหมือนเดิม” ที่คุณชอบมากได้

เราต้องการ:

• หัวบีท - 1 กก.
• พืชชนิดหนึ่ง - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 175 มล.
• น้ำตาล - 0.1 กก.
• เกลือ - 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. เพื่อไม่ให้เสียเวลา ก่อนอื่นคุณต้องแช่รากในน้ำอุ่นเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะที่ผิวของเหง้านิ่มลง ให้ล้างและปอกหัวบีท ตัดเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ปอกรากที่แช่เล็กน้อยด้วยที่ปอกผักจุ่มในน้ำเย็นอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้แสบตา

2. วางถุงบนรางของเครื่องบดเนื้อแล้วบิดมะรุมลงไป เป็นที่พึงปรารถนาที่ตาข่ายมีขนาดเล็กลงเพื่อให้รากพืชถูกสับได้ดีขึ้นและกลมกลืนกับสหายสีแดงได้ดี

3. บดหัวบีทด้วยวิธีเดียวกัน

จากนั้นนำถุงออกจากเครื่อง พันคอแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันและไม่กัดกร่อนจนเกินไป

4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลและเกลือ ขอบคุณน้ำตาลทรายหัวบีทจะให้น้ำผลไม้และเกลือและน้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเผ็ดที่จำเป็นและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่ชิ้นงานจะดูเหมือนสลัดบีทรูทมากขึ้นโดยไม่มีรสเปรี้ยวและรสเผ็ดเล็กน้อย

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ใช้ช้อนกดเบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมชุ่ม

6. จัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถเก็บในตู้เย็นได้สองสามเดือน

แน่นอน สนุกกับการกิน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมกับมะเขือเทศและพริก

และในสูตรนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะไม่บิดในเครื่องบดเนื้อ แต่ถูบนเครื่องขูด และเชื่อว่านี่เป็นวิธีการปรุงชิ้นงานที่คุณชื่นชอบให้ถูกต้องที่สุด

แน่นอน หากต้องการทราบสิ่งนี้อย่างแน่นอน คุณเพียงแค่ต้องนำมันมาปรุงด้วยวิธีต่างๆ

และนี่คือการนำเสนอที่ดี ฮอร์สแรดิชเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำสดหั่นชิ้นผัดในปริมาณเล็กน้อย รสชาตินั้นช่างน่าอัศจรรย์ และกลิ่น ... แต่จะบอกอะไรคุณเองรู้ทุกอย่าง

เมื่อเตรียมการเตรียมตัวที่ไร้ค่าสำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณจะไม่ต้องคร่ำครวญถึงวิธีการปรุงอาหารจานโปรดของคุณอีกต่อไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่มีเวลาเตรียมซอสสูตรพิเศษ หรือหากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณด้วยเครื่องเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

คุณสามารถปรุง "กอริลเดอร์" ได้แม้กระทั่งมะเขือเทศล่าสุดที่ไม่สุกเล็กน้อย ซึ่งมักจะต้องเก็บเกี่ยวเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อนเนื่องจากความหนาวเย็นเริ่มต้นขึ้น

และถ้าคุณมีรากพืชชนิดหนึ่งในห้องใต้ดินในกล่องทราย คุณสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานและสดใสได้แม้กระทั่งจากมะเขือเทศที่ซื้อมาในฤดูหนาว ซึ่งจะทำให้ครัวเรือนของคุณประหลาดใจอย่างสุดจะพรรณนา

และไม่ต้องกลัวความหนาวเย็นใด ๆ ในฤดูหนาวที่หนาวจัด!

อร่อย!

ทุ่มเทให้กับผู้แสวงหาความตื่นเต้นทุกคน

พืชชนิดหนึ่ง - เครื่องปรุงรสนี้เรียกว่า "Gorloder", "Hrenoder", เครื่องปรุงรส "Spark", adjika รัสเซีย, "Khrenovina", "Cobra", เครื่องปรุงรส "Vyrviglaz", "Thistle", "Horseradish appetizer", "Crap" แต่ใน ทั่วไปมันเป็นเพียงอึตาราง คือตัวเลือกสำหรับสารเติมแต่งไม่นับ สำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตที่ปราศจากความตื่นเต้นในความรู้สึกด้านการทำอาหาร Culinary Eden ได้เตรียมสูตรอาหารจากพืชชนิดหนึ่งที่คัดสรรมาอย่างดี การเตรียมมะรุมเป็นเรื่องง่าย: สับส่วนผสมทั้งหมด ผสม จัดเรียงในขวดโหลและแช่เย็น สำหรับผู้ที่ต้องการปั่นของเผ็ดเล็กน้อยสำหรับหน้าหนาวมีสูตรการต้มและฆ่าเชื้อ โดยวิธีการที่เชื่อกันว่าคุณต้องขุดรากพืชชนิดหนึ่งในเดือนเหล่านั้นในชื่อที่มีตัวอักษร "r" นั่นคือกันยายนตุลาคมพฤศจิกายน ในบางครั้งไม่มีความคมชัดและกลิ่นมัสตาร์ดที่ไม่เหมือนใคร

แต่ก่อนอื่น คำสองสามคำเกี่ยวกับประโยชน์ของการเผา "วัชพืช" นี่คือสารต้านจุลชีพที่ดีเยี่ยมที่ช่วยป้องกันโรคหวัด การติดเชื้อในทางเดินอาหาร และการติดเชื้ออื่นๆ พืชชนิดหนึ่งทำความสะอาดเลือดลดระดับน้ำตาลจำลองการทำงานของไตเพิ่มความอยากอาหารกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ พืชชนิดหนึ่งช่วยให้คุณรับมือกับเมือกส่วนเกินใช้เป็นเสมหะ มะรุมมีวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยว! แต่ยูทิลิตี้ทั้งหมดเหล่านี้มีประโยชน์สูงสุด 2-3 สัปดาห์หลังจากที่มะรุมสุก ยิ่งเก็บเครื่องปรุงรสเผ็ดไว้นานเท่าไร ก็ยิ่งมีวิตามิน น้ำมันหอมระเหย และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ น้อยลงเท่านั้น ดังนั้นหากคุณมีโอกาสที่จะเก็บรากของมะรุม "มีชีวิต" ฝังอยู่ในห้องใต้ดินในทราย - เก็บไว้! และปรุงมะรุมตามต้องการ เจ้าของอพาร์ทเมนท์ในเมืองต้องเตรียมมะรุมสำหรับใช้ในอนาคตและในปริมาณมาก แต่อย่างที่พวกเขาบอกว่าไม่มีอะไรสามารถทำได้

คำสองสามคำเกี่ยวกับความปลอดภัย เพื่อไม่ให้สะอื้นเพราะเครื่องบดเนื้อ ผู้ใช้ขั้นสูงจึงใช้เครื่องมือที่ง่ายและมีประสิทธิภาพ: ใส่ถุงพลาสติกที่คอของเครื่องบดเนื้อแล้วมัดให้แน่น แล้วมัดถุงเดิมไว้บนวงแหวนที่มีตาข่าย แต่บางครั้งสิ่งนี้ไม่ได้ช่วยอะไรและแม่บ้านก็ใช้เครื่องช่วยหายใจและแม้แต่หน้ากากป้องกันแก๊สพิษ เป็นการดีที่สุดที่จะบดมะรุมในเครื่องบดเนื้อแบบใช้มือและสุดท้ายหลังจากส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด

และตอนนี้ - สูตร! เนื่องจากหลักการของการเตรียมพืชชนิดหนึ่งชนิดใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นมะรุม มะรุม มะรุม ไลท์หรือมะรุม ก็เหมือนกัน เราจะจำกัดตัวเองให้แสดงรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและปริมาณ

ขนมมะรุม

4 รากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่
มะเขือเทศ 5 กก.
กระเทียม 1 หัวใหญ่,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
มะรุม 1 กิโลกรัม
กระเทียม 1 กก.
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

อึ

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
กระเทียม 300 กรัม
มะรุม 300 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

กระเทียมมะรุม

มะรุม 1 กิโลกรัม
กระเทียม 1 กก.
10 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
20 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

วัตกา มะรุม

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
มะรุม 1 รากใหญ่
กระเทียม 100 กรัม
น้ำตาลเกลือ

มะรุมกับลูกพลัม

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
มะรุม 100 กรัม
ลูกพลัม 100 กรัม
กระเทียม 1 หัว
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

พืชชนิดหนึ่ง "ตาราง"

วัตถุดิบ:
1.5 กก. รากพืชชนิดหนึ่ง
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
มะนาว 1 ลูก.

การทำอาหาร:
บดรากมะรุมในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและน้ำตาลเทน้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนได้สารละลายข้นข้น จัดส่วนผสมที่ได้ในขวดที่สะอาดแล้วหยดน้ำมะนาวสองสามหยดในแต่ละขวดแล้วปิดฝา ก่อนใช้คุณสามารถผสมกับครีมเปรี้ยว

ดอกธิสเซิล

วัตถุดิบ:
พริกขี้หนู 1กก.
กระเทียม 1 กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ถ้วย
มะรุม 1 รากใหญ่
เกลือ.

การทำอาหาร:
ผ่านส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ รากมะรุมเป็นครั้งสุดท้าย ผสมกับน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จัดเรียงในขวดโหลที่สะอาด ไม้ก๊อก (ห้ามม้วน) เก็บความเย็นไว้

มะรุมกับแครอท

มะเขือเทศ 2 กก.
รากพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
แครอท 600 กรัม
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
น้ำส้มสายชู 70% 8-10 หยด
เกลือเพื่อลิ้มรส

Gorloder กับพริกหวาน
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
กระเทียม 1 ถ้วย
เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

10 พริกหวาน,
พริกไทยร้อน 20 ฝัก
4 รากพืชชนิดหนึ่ง,
ผักชีฝรั่ง 2 พวง
ผักชีฝรั่ง 2 พวง
กระเทียม 200 กรัม
มะเขือเทศ 2 กก.
4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล,
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 เซนต์ น้ำส้มสายชู.

มะรุมตั้งโต๊ะกับหัวบีทอย่างรวดเร็ว:ผสมมะรุมขูดกับหัวบีทดิบขูด ส่วนผสมนี้ไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน

หรือสูตรด่วนอื่น: บดรากพืชชนิดหนึ่งขนาดกลางและแอปเปิ้ล 2 ลูกด้วยเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้งหรือน้ำมันพืชด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

กรี๊ดดดดด

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
รากพืชชนิดหนึ่ง 300 กรัม
กระเทียม 200-300 กรัม
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยวไขมัน 35%

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด เทน้ำเย็นจัด ลอกผิวออก ส่งกระเทียมและมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือพริกไทยป่น เพื่อให้ได้มวลที่เพิ่มขึ้นให้เพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยที่มีไขมันสูงและผสมให้เข้ากัน

มะรุมดอง

วัตถุดิบ:
รากพืชชนิดหนึ่ง 1 กก.
น้ำส้มสายชู 200 มล. 3%
เกลือ 15 กรัม

การทำอาหาร:
บดมะรุมในเครื่องบดเนื้อผสมกับเกลือและน้ำส้มสายชูตั้งไฟในชามเคลือบ ใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อ: ครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20 นาที ม้วน.

Adjika "จุดประกาย"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2.5 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
แครอท 500 กรัม
กระเทียม 120 กรัม
พริกไทยร้อน 75-100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
ผักชีฝรั่งสีเขียว 50 กรัม
น้ำมันพืช 250 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%,
เกลือ,
พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:
ปอกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ดแล้วหมุนส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นผักใบเขียว ผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยดำป่นลงในมวลที่ได้และนำไปตั้งบนไฟที่ช้า ต้มประมาณ 2 ชั่วโมง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง ใส่ผักใบเขียวสับ จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะรุมต้ม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
กระเทียม 100 กรัม
รากพืชชนิดหนึ่ง 200 กรัม
พริกหวาน 400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
พลิกมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างนี้ให้สับรากมะรุม กระเทียมและพริกหวาน เพิ่มลงในมวลมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยป่นจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะรุมหมักหัวบีท

วัตถุดิบ:
รากพืชชนิดหนึ่ง 1 กก.
หัวบีท 1 กิโลกรัม
หมัก:
น้ำเปล่า 4 แก้ว
2 ถ้วยน้ำส้มสายชู 3%
เกลือ 40 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มหัวบีทเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับรากมะรุม. ใส่ในขวดโหลสลับกับมะรุมเป็นชั้นๆ เทน้ำดองใส่ฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20 นาที ม้วน.

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกไม่มากนัก และคุณคิดอย่างไรเมื่อเตรียมมะรุมที่คมชัดนักฆ่าหรือ adjika? การเผามะรุมในฤดูหนาวจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความหนาวเย็นได้ทั้งหมด ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โปรดอ่านคำแนะนำของเราอย่างรอบคอบ เนื่องจากกระบวนการนี้ไม่ปลอดภัย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่วลีที่มั่นคง "มะรุมชั่วร้าย" ได้พัฒนาขึ้น คุณต้องระวังเขาให้มากกว่านี้

หากคุณวางแผนที่จะประมวลผลรากจำนวนมากให้เตรียมถุงมือไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ได้

ปกป้องอวัยวะระบบทางเดินหายใจและดวงตาของคุณ อย่ากลัวที่จะดูแปลก ๆ - สวมแว่นตาและหน้ากากช่วยหายใจ ถอดพัดลมออกแล้ววางโดยให้ลมพัดไปในทิศทางตรงกันข้ามจากตัวคุณ

วิธีที่สะดวกที่สุดในการบดมะรุมในชามปิดของเครื่องเตรียมอาหาร เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าหลังจากเปิดมันแล้ว "ความโกรธ" ของรากเหง้าจะกระเด็นใส่คุณ ระวังเปิดฝาให้ห่างจากใบหน้าของคุณ (กางแขนออก) และอย่าหายใจเข้าลึก ๆ

นำรากที่ขุดไปแช่น้ำอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ดังนั้นการล้างพวกมันออกจากพื้นจะง่ายกว่า หากเหี่ยวเล็กน้อย ให้แช่ในน้ำนานขึ้น น้ำสกปรกระบายออกเป็นระยะและเทใหม่

ทิ้งใบไว้สำหรับดองและหมักหรือทำยาถู

สูตรมะรุม (ขาว) โฮมเมด

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะรุมปอกเปลือก - 1 กก.
• น้ำเย็นต้ม - 0.5 ลิตร;
• เกลือหยาบ (หิน) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างรากให้สะอาดด้วยแปรงสับ สำหรับการบดคุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดา, เครื่องบดเนื้อ, เครื่องเตรียมอาหารแบบหนาพร้อมมีด
2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มอุ่นเล็กน้อยเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ
3. เทมะรุมขูดเทลงในน้ำเกลือทีละน้อยเพื่อไม่ให้หักโหมกับของเหลว ความสอดคล้องควรใกล้เคียงกับ kefir

ปริมาณน้ำเกลือที่จำเป็นขึ้นอยู่กับวิธีการบดราก: ถ้าคุณขูดมันด้วยเครื่องขูดหยาบหรือสับด้วยเครื่องปั่น มวลจะดูดซับของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกัน

จัดเครื่องปรุงสำเร็จรูปในขวดโหลและใส่ในที่อุ่นเพื่อให้สุก อย่าลืมปิดฝาขวดโหลเพื่อไม่ให้น้ำมันหอมระเหยระเหยไป สูตรสำหรับมะรุมโฮมเมดที่แข็งแรงนี้เป็นสูตรพื้นฐาน เทคโนโลยีนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ทั้งหมด

ความสนใจ! ระวังถ้าคุณต้องการกลิ่นมะรุม: หากคุณสูดดมไอระเหยของมันเข้าไปจนเต็มหน้าอก อาจทำให้ระบบทางเดินหายใจไหม้ได้ ทำอย่างระมัดระวังและห่างจากระยะห่างอย่างน้อย 20 ซม.

ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องก็จะพร้อมใน 1 ถึง 3 วัน

ฮอร์สแรดิช (ฮอร์สแรดิช โกโลเดอร์) กับมะเขือเทศ พริก และกระเทียม

ส่วนผสมของอะตอม - คุณจะพูดและคุณจะพูดถูก: มันกลับกลายเป็นว่าแข็งแกร่ง สำหรับมะรุมเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.5 กก.
• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• กระเทียม - 3 หัว;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

1. ขั้นแรกให้เตรียมราก ในการทำเช่นนี้ให้แช่ในน้ำสั้น ๆ ทำความสะอาดบดในวิธีที่สะดวก - ในเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ (เครื่องเตรียมอาหาร) หรือในเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและพริกไทยร้อนหนึ่งฝักไม่มีเมล็ด คลิกที่ "เริ่ม"
3. บดมะเขือเทศ เพียงเพิ่มลงในมะรุม พริกไทย และกระเทียม แล้วเปิดใช้เทคนิค
4. เกลือส่วนผสมที่ได้เทน้ำตาลผสม หากจำเป็น คุณสามารถเติมเกลือลงไปอีกเล็กน้อย

หากคุณวางแผนที่จะเก็บซอสด้วยชื่อที่มีความหมายว่า "Khrenovina" เป็นเวลานาน มันจะเป็นประโยชน์ถ้าจะใช้ยาเม็ดแอสไพรินอย่างปลอดภัย หนึ่งเม็ดก็เพียงพอสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร บดให้เป็นผงก่อนใช้

ของว่างบนขนมปังชิ้นหนึ่งที่ปรุงรสด้วยมะรุมจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ปิดฝาให้สนิทเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นหอมหลุดออกมา เก็บใส่ตู้เย็น.

กับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลลดความกระปรี้กระเปร่า แต่เครื่องปรุงรสยังคงอร่อยมาก เข้ากันได้ดีกับเนื้อและปลา

ในบันทึก

หากคุณกำลังทำซอส "ด้วยตา" ให้ยึดตามสัดส่วนต่อไปนี้: ใช้แอปเปิ้ลมากกว่าผลิตภัณฑ์หลัก 2 เท่า

วัตถุดิบ:

• พืชชนิดหนึ่ง - 1 กระดูกสันหลังยาว 15-20 ซม.
• แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น;
• ตาราง 9% น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของแอปเปิ้ล)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นๆ เอาแกนออก
2. เทน้ำ ½ ถ้วยลงในกระทะ ใส่ไฟที่เล็กที่สุด เพิ่มแอปเปิ้ลปิดฝาและนำไปต้ม
3. ระบายน้ำส่วนเกินบดแอปเปิ้ล
4. ลอกผิวออกจากมะรุมขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ
5. ผสมกับซอสแอปเปิ้ลใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู
6. ปล่อยให้นั่งอย่างน้อยหนึ่งวัน

คุณสามารถนำแอปเปิ้ลไปสู่สภาพที่ต้องการได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น ใส่ในไมโครเวฟสักครู่ - จะเร็วขึ้นและคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาไม่สามารถระบายออกได้เพียงแค่ปรุงรสก็จะเป็นของเหลว หากแอปเปิ้ลมีสภาพเป็นกรดมาก (คุณจะเข้าใจสิ่งนี้เมื่อคุณลิ้มรสน้ำผลไม้) คุณสามารถละเว้นน้ำส้มสายชูได้

สูตรมะรุมโฮมเมดแสนอร่อยกับบีทรูท

หลายคนชอบตัวเลือกนี้สำหรับสีและความนุ่มนวลของรสชาติ มันง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้าน ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คุณจะสามารถผสมทุกอย่างที่คุณต้องการได้ จากนั้นคุณก็ต้องรอหนึ่งวัน และคุณสามารถเสิร์ฟเครื่องปรุงสำหรับเยลลี่หรือเกี๊ยวได้ - อาหารที่ไม่มีอาหารรัสเซียที่คิดไม่ถึง

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.5 กก.
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2-3 ช้อนชา;
• เกลือ, น้ำตาล - 1 ช้อนชาต่อคน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หัวผักกาดต้มเย็นปอกเปลือก
2. พืชชนิดหนึ่งสะอาดล้างผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ขูดหัวบีทบนกระต่ายขูดละเอียด บีบมือเล็กน้อย สะเด็ดน้ำส่วนเกินลงในชามแยก (คุณยังต้องใช้อยู่)
4. รวมพืชชนิดหนึ่งกับหัวบีท, เกลือ, ใส่น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ผสม ถ้าเครื่องปรุงข้นเกินไป ให้เติมน้ำบีทรูทที่สะเด็ดน้ำไว้ก่อนหน้านี้

ลิ้มรสเครื่องปรุง ใส่เกลือหรือน้ำตาลถ้าจำเป็น หากมีกรดไม่เพียงพอ ให้สาดน้ำส้มสายชูเพิ่มเล็กน้อย

คุณต้องลองของเหลว หากน้ำดองอร่อยเครื่องปรุงรสโดยรวมก็จะออกมาอร่อย

นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับพืชชนิดหนึ่งที่มีหัวบีต เครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดจะเข้มข้นกว่าที่ซื้อจากร้าน ถ้าคุณชอบแบบอ่อนกว่านี้ ให้เอาหัวบีตเพิ่ม ถ้าแรงกว่านั้น ให้เติมแต่น้ำผลไม้เพื่อแต่งสี และปล่อยให้บีทรูทเองสำหรับสลัดบางชนิด

วิธีที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรนี้ นอกจากรากพืชชนิดหนึ่งแล้ว คุณต้องหมักจากมะเขือเทศเท่านั้น หากคุณเปิดขวดมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวและกินมะเขือเทศหนึ่งขวด อย่ารีบเทน้ำเกลือออก

1. เตรียมรากเหมือนในสูตรก่อนหน้า
2. เทลงในน้ำดองที่อุ่นเล็กน้อย
3. ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันและคุณสามารถให้บริการได้

ส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจะเหมาะสมที่สุด ลองแล้วจะติดใจ!

มะรุมสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก

สิ่งสำคัญในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคือผลิตภัณฑ์ไม่หมักและด้วยเหตุนี้จึงใช้เทคนิคเช่นการฆ่าเชื้อ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• มะรุมสดหรือจากช่องแช่แข็ง - 1 กก.
• น้ำต้มสุก - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 150 กรัม
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อุปกรณ์และติดตั้ง:

• เครื่องเตรียมอาหาร
• ขวดแก้วขนาดเล็ก
• ฝาเกลียว;
• กระทะกว้าง.

ขั้นตอนการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรดั้งเดิม:

1. แช่เหง้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 3-4 ซม.
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร (ในเครื่องปั่น)
3. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำหนึ่งแก้วเทน้ำส้มสายชู เพื่อให้ละลายได้ดีขึ้น ขอแนะนำให้ปล่อยให้น้ำเกลือเดือด
4. ทำให้สารละลายเย็นลงเทลงในพืชชนิดหนึ่งที่สับแล้วผสม
5. กระจายส่วนผสมในขวดปิดฝาใส่ฆ่าเชื้อ

ในบันทึก

โถฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 - 15 นาที เวลานับจากเวลาที่น้ำเดือด

หลังจากหมดเวลาฆ่าเชื้อแล้ว นำเหยือกออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง ฝาจะบิดเบี้ยว

หากครอบครัวของคุณชอบมะรุม ลองใช้สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิก ใส่บีทรูท แอปเปิ้ล หรือมะเขือเทศ แล้วปรุงเครื่องปรุงรสแสนอร่อยที่บ้าน จะถูกและอร่อยกว่าในห้าง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวในเวอร์ชันคลาสสิกและแบบที่มีหัวบีต

การเก็บเกี่ยวมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาวเป็นศิลปะทั้งหมด! ดังนั้น ฤดูกาลแห่งความทุกข์ยาก การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจึงมาถึง ผักและผลไม้ถูกเก็บเอาไว้ในห้องใต้ดินแล้ว ไม่ว่าจะในถังหรือขวดโหล หรือในกล่องธรรมดาๆ ถึงเวลาต้องนึกถึงเครื่องปรุงรส เครื่องปรุงรสยอดนิยมและจำเป็นอย่างหนึ่งในฤดูหนาวคือมะรุม ท้ายที่สุดมันทำให้อาหารบางจานมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและมีความเอร็ดอร่อย

วิธีเตรียมรากที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับอนาคตมีอะไรบ้าง การเตรียมมะรุมที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวคือ เครื่องเทศดั้งเดิมรสเผ็ด. ท้ายที่สุด มันเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และแม้แต่ผักทุกประเภท

แต่การเก็บเกี่ยวไม่ใช่แค่การบรรจุกระป๋องเท่านั้น แต่การเก็บเกี่ยวมะรุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีสารเติมแต่งล่ะ? มันถูกเก็บไว้สดในกล่องทรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินโรยด้วยน้ำเป็นครั้งคราว ในรูปแบบนี้ รูทจะถูกเก็บไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรากกระป๋องที่แข็งแรงนี้มีหลายวิธี

มะรุมกระป๋อง - สูตรสำหรับทำอาหารสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 กก.
• น้ำ - 20 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 20 มล.;
• เกลือ, น้ำตาล - 30 กรัม

การทำอาหาร

ล้างและแช่รากมะรุมในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นทำความสะอาดอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดขูด ถัดไปจะต้องขูดรากที่สะอาดแล้วราดด้วยน้ำดอง ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู เทข้าวต้มมะรุมด้วยวิธีนี้ผสมและเทลงในขวดเล็ก ๆ ฆ่าเชื้อแล้วปิด

มะรุมทำเอง

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

ปอกรากมะรุมสดขูดด้วยมีดล้างให้สะอาดในน้ำไหล ดึงถุงพลาสติกคลุมคอของเครื่องบดเนื้อ เอาตะแกรงที่เล็กที่สุด เลื่อนพืชชนิดหนึ่งทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำเดือดจนได้ข้าวต้มและจัดในขวดเล็ก ๆ เติมมะนาวสักสองสามหยด แต่อย่ารบกวน ปิดและเก็บขนมดังกล่าวไว้ในตู้เย็น

และคำนวณจำนวนส่วนผสมหลังจากม้วนมะรุมทั้งหมด จากปริมาณมวลที่เกิดและการฟ้อนรำ ตัวอย่างเช่น หากมวลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งออกมาจากเครื่องบดเนื้อ เกลือจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว.

ไม่ว่าคุณจะใช้พืชชนิดหนึ่งในฤดูหนาวด้วยวิธีใดก็ตาม คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ คุณต้องเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในจานแก้วที่ปิดฝาอย่างแน่นหนาดังนั้นมะรุมจึงคงรสชาติที่คมชัดและมีพลัง

ฉันหวังว่าการเตรียมมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นประเพณีที่ดีในประเทศของคุณ

วิธีการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว?

ใครไม่รู้บ้างว่ากับมะรุมกับอาหารจานใดที่ไม่สมบูรณ์แบบดูน่าอร่อยกว่ากัน? เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวนั้นเรียบง่ายและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แน่นอนว่าการซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำเร็จรูปสำหรับอาหารจานเนื้อและปลาในร้านง่ายกว่า นี่เป็นเพียงการเตรียมการแบบโฮมเมดที่รับประกันว่าดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่เป็นอันตราย

การลงโทษที่ดีที่สุดสำหรับสามีที่มีความผิดคือการทำให้เขาถูมะรุมบนเครื่องขูด และน้ำตาจะไหลและการป้องกันโรคหวัดก็ได้ผลด้วยสารต้านแบคทีเรียที่ระเหยง่าย

สูตรดั้งเดิมสำหรับการเก็บเกี่ยว: "มะรุมขาว"

• รากพืชชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

1. ขับผู้กระทำผิดของความโชคร้ายทั้งหมดเข้าไปในห้องครัว ทำให้เขาขูดรากพืชชนิดหนึ่งที่สะอาดบนเครื่องขูดที่ดี
2. หากไม่มีเหตุผลในการประหารชีวิต ให้สวมแว่นตาว่ายน้ำ
3. ขูดได้ดีขึ้นในเครื่องเตรียมอาหาร
4. ผสมกับน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล
5. ปิดให้สนิทใส่ในตู้เย็น

มะรุมแดงกับน้ำบีทรูท

สีสันที่สวยงาม กลิ่นที่คุ้นเคย และความฉุนที่น่าพึงพอใจจะทำให้แฟน ๆ ของเครื่องปรุงรสรัสเซียเข้มข้นสำหรับฤดูหนาวในบางครั้งในอากาศหนาวเย็น

• มะรุม 1 กิโลกรัม
• น้ำบีทรูทครึ่งลิตร
• สาระสำคัญของอะซิติก 30 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 3-4 ช้อนใหญ่
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างรากให้ดีแล้วขูดผิวด้านบนออกเล็กน้อย
2. ใส่ถุงแน่นบนซ็อกเก็ตของเครื่องบดเนื้อ รัดด้วยยางยืด
3. สับอึ
4. ผสมกับน้ำบีทรูท
5. เพิ่มน้ำตาลและเกลือเทสาระสำคัญ
6. คลุกเคล้าให้เข้ากันและจัดใส่จานขนาดพอเหมาะ
7. ปิดฝาฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. ม้วนขึ้น นำไปจัดเก็บ

คุณสามารถหาสูตรสำหรับ adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องทำอาหารได้ที่นี่

เครื่องปรุงรสเผ็ด "จุดประกาย" สำหรับฤดูหนาว

• 250 กรัม รากพืชชนิดหนึ่ง
• มะเขือเทศสุกมากขนาดใหญ่ 3 กก. สีแดง;
• น้ำตาล 1 ช้อนใหญ่
• เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ.

1. บดรากให้เป็นเนื้อ
2. บดกระเทียมพร้อมกับมะเขือเทศ
3. ผสมน้ำซุปข้นทั้งสอง
4. เพิ่มน้ำตาลและเกลือผสม
5. แบ่งใส่ภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น

วิธีการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวตามกฎทั้งหมด

และประเด็นไม่ได้อยู่ที่รสนิยมเท่านั้น ซึ่งไม่ใช่คนเดียวที่ยังคงเฉยเมย แต่ยังอยู่ในคุณสมบัติที่น่าทึ่งซึ่งมีอยู่ในรากที่ไม่มีความหมายนี้ด้วย เตรียมรับหน้าหนาวกับมะรุมอร่อยมาก!

มะรุมที่เตรียมอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวช่วยเพิ่มการย่อยอาหารช่วยให้ร่างกายสามารถรับมือกับอาหารที่มีไขมันและมากมายมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียต้านการอักเสบและยาชูกำลัง

การเพิ่มพืชชนิดหนึ่งลงในอาหารเพื่อป้องกันโรคระบบทางเดินหายใจเฉียบพลันมีประโยชน์ต่อ urolithiasis การอักเสบของข้อต่อและปัญหาเกี่ยวกับความแรง

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรมีความหนาอย่างน้อยหนึ่งนิ้ว ฉ่ำและแข็งแรงโดยไม่มีความเสียหาย มันสำคัญมากที่จะต้องเตรียมพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสมโดยเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

เก็บสด.

ตรวจสอบรากอย่างระมัดระวัง โดยไม่ต้องเสียใจให้ทิ้งพืชชนิดหนึ่งที่มีความเสียหายน้อยที่สุดแล้วตัดยอด เขย่ารากออกจากพื้นดินวางเป็นแถวในกล่องไม้เพื่อไม่ให้รากสัมผัสกันและเติมทรายในแต่ละแถว - ร่อนและสะอาดโดยไม่มีสิ่งสกปรกจากดินหรือดินเหนียว

เพื่อให้มะรุมสดอยู่เสมอ ทรายจะต้องชื้นเล็กน้อยเสมอ โดยจะโรยด้วยน้ำสัปดาห์ละครั้งอย่างสม่ำเสมอ อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 00C และสูงกว่า +40C

การจัดเก็บมะรุมในฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

ต้องล้างราก ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเหมาะสำหรับการบดในเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้พืชชนิดหนึ่งสามารถย่อยสลายเป็นถุงพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็ง พืชชนิดหนึ่งที่เตรียมในลักษณะนี้สำหรับฤดูหนาวจะรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของรากสดและรสชาติจะยิ่งคมชัดยิ่งขึ้น

การจัดเก็บแบบแห้ง

มะรุมแห้งใช้ในการเตรียมผักดองต่างๆเพื่อให้ผักคงความแน่นและไส้จะอร่อยและโปร่งใส เพื่อเตรียมเครื่องปรุงรส ล้างราก ขูดบนเครื่องขูดหยาบ แล้วอบในเตาอบให้แห้งโดยไม่ต้องปิดประตู หลังจากการอบแห้ง รากจะต้องบดในเครื่องบดกาแฟ

วิธีทำมะรุมสำหรับฤดูหนาว

แน่นอนว่ามะรุมตั้งโต๊ะที่ปรุงสดใหม่นั้นยากต่อการเปลี่ยน แต่เมื่อแขกมาถึงอย่างกะทันหันหรืออากาศเย็นจัด ก็อาจทำได้ยากหากไม่มีรากดองสักขวด

สูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาว:

นำรากมะรุมสดล้างปอกเปลือก โดยรวมแล้วควรได้รากที่ปอกเปลือกแล้ว 1 กิโลกรัมซึ่งจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการที่ยากที่สุด - บดมะรุมในเครื่องบดเนื้อ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้วางถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นจึงง่ายต่อการรับมือกับกลิ่นฉุน

จากนั้นนำน้ำหนึ่งแก้ว (250 มล.) ต้มน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะละลาย นำสารละลายออกจากเตาแล้วเติมกรดซิตริก 20 มล. หรือน้ำส้มสายชู 6% 125 มล. ตามด้วยพืชชนิดหนึ่งที่บดแล้วทั้งหมด คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและปิดฝา ทุกอย่างนรกพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว! มันยังคงอยู่เพียงเพื่อย่อยสลายเป็นธนาคาร

ต้องทำอย่างรวดเร็วโดยกรอกและบิดแต่ละขวดตามลำดับ โดยรวมแล้วคุณจะได้รับกลิ่นหอมหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและแน่นอนว่าเครื่องปรุงรส "ชั่วร้าย"!