แยมบ๊วย (วิธีที่ 1) สูตรอาหาร

ที่จำเป็น:ลูกพลัม 1 กก. น้ำตาล 750 กรัม

การเตรียมการ

แยกลูกพลัม เอาก้านออก แล้วล้างในน้ำเย็น จากนั้นผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ลวกลูกพลัมที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดหรือนึ่งจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง ต้มน้ำซุปข้นบ๊วยในชามเคลือบประมาณ 10-15 นาที แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาล ปรุงมวลผลไม้จนสุก

จัดแยมเดือดในขวดฆ่าเชื้อแห้ง จากนั้นปิดฝาขวดโลหะต้มและปิดฝาให้แน่น ไม่ต้องเปลี่ยนธนาคาร

แยมบ๊วย (วิธีที่ 2) สูตรอาหาร

ที่จำเป็น:ลูกพลัม 2 กก.

การเตรียมการ

ลูกพลัมสุกใช้ทำแยม พวกเขาควรจะแยกออกล้างด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นครึ่งและหลุม ใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในชามเคลือบฟันที่มีฝาปิด ตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด ตลอดเวลาที่คุณต้องกวนมวลผลไม้ด้วยไม้พาย

หลังจากระบายน้ำออกแล้ว ให้ถอดฝาออกจากกระทะ ปรุงมวลผลไม้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นทิ้งแยมที่ปรุงเสร็จแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงจากนั้นใส่กลับเข้าไปในกองไฟแล้วนำไปต้มและพักอีกครั้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีก 2-3 ครั้ง

จากนั้นถูมวลที่ต้มแล้วผ่านตะแกรง

นำน้ำซุปบ๊วยไปต้มอีกครั้ง ถือว่าพร้อมถ้ามวลลดลงจากเดิม 3 เท่า

ทิ้งแยมสำเร็จรูปไว้ 1-2 วัน หลังจากที่พื้นผิวแห้งแล้ว ก็สามารถจัดวางในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดโถที่มีฝาโลหะต้ม

แยมพลัมและแอปเปิ้ล สูตรอาหาร

ที่จำเป็น:ลูกพลัมและแอปเปิ้ลบด 1 กก. น้ำตาล 800 กรัม

การเตรียมการ

ถ้าทำแยมจากส่วนผสมของลูกพลัมและซอสแอปเปิ้ล มันจะข้นขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้ คัดแยก ล้าง หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออกจากลูกพลัม จากนั้นปรุงอาหารจนสุกครึ่งแล้วถูผ่านตะแกรง หลังจากนั้นปรุงน้ำซุปข้นผลไม้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วเติมน้ำตาลลงไป

หลังจากนั้นให้ปรุงแยมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนสุกเต็มที่ จัดเรียงแยมร้อนที่เสร็จแล้วในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่นด้วยฝาโลหะต้ม จากนั้นวางขวดคว่ำลงจนเย็น ทันทีที่อุณหภูมิของเหยือกถึง 40-50 ° C ให้จัดเรียงใหม่ด้านล่าง มิฉะนั้นแยมที่ข้นจะเกาะติดกับฝา

เมื่อตัดสินใจว่าจะเตรียมขนมพลัมชนิดใดสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านหลายคนลืมอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเช่นแยม แม้จะมีระยะเวลาในการรักษาความร้อนที่น่าประทับใจ แต่ด้วยวิธีนี้ ลูกพลัมยังคงรักษาส่วนสำคัญของวิตามิน ธาตุ เส้นใย และสารอื่น ๆ ที่มีผลดีต่อร่างกายของผู้ใหญ่และเด็ก

มีหลายทางเลือกในการเตรียมผลิตภัณฑ์ ถ้าคุณต้องการ คุณยังสามารถใช้ multicooker หรือเครื่องทำขนมปังสำหรับสิ่งนี้ ก่อนปรุงผลไม้คุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของผลไม้ซึ่งจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

พลัมไม่ใช่องค์ประกอบตามอำเภอใจและเรียกร้อง แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ยังไม่สามารถทำแยมแสนอร่อยจากพวกเขาได้ และเพื่อให้กระบวนการไม่ก่อให้เกิดปัญหามากเกินไปขอแนะนำให้ปิดช่องว่างสำหรับฤดูหนาวโดยคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• องค์ประกอบควรปรุงในเครื่องครัวทองแดงอลูมิเนียมหรือเคลือบฟัน ไม่ควรมีเศษชิปอยู่ มิฉะนั้น อาจมีบางสิ่งเข้าไปในผลิตภัณฑ์ระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน เป็นการดีถ้าความจุต่ำและกว้าง นอกจากนี้ยังได้แยมแสนอร่อยเมื่อใช้หม้อที่มีผนังหนา
• ของหวานประเภทนี้แสดงถึงองค์ประกอบที่สม่ำเสมอ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องปั่นมือถือ คุณไม่ควรปรุงอาหารเป็นเวลานานกว่า 3 ชั่วโมงโดยพยายามทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่มนวลสูงสุดด้วยวิธีนี้จะดีกว่าที่จะเร่งกระบวนการนี้

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการกระจายผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย ไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมที่แปลกใหม่ลงไป คุณสามารถใช้ลูกพลัมได้มากกว่าหนึ่งชนิด แต่หลายลูก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีความสม่ำเสมอเป็นพิเศษ รสชาติเข้มข้น และกลิ่นหอมถาวร

• หากสูตรไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับชนิดของผลไม้ที่จะใช้ในกรณีใดกรณีหนึ่ง ควรเลือกผลไม้ที่มีเมล็ดขนาดเล็กที่แยกออกได้ง่ายและมีผิวบาง (เช่น ฮังการี)
• จากลูกพลัม 1 กก. จะได้แยมประมาณ 1 กก. ดังนั้นจำนวนกระป๋องสำหรับตะเข็บสำหรับฤดูหนาวจึงคำนวณได้ง่ายมาก
• เมื่อใช้ผลไม้ที่มีผิวหนาแน่นมาก พวกเขาสามารถถูผ่านตะแกรงก่อนปรุงอาหาร เพื่อที่จะไม่มีปัญหากับการประมวลผลของส่วนประกอบในภายหลัง
• แยมพลัมที่เติมเนยมีรสชาติพิเศษ ส่วนประกอบนี้ถูกนำมาใช้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารในปริมาณไม่เกินสองช้อนโต๊ะ โดยไม่คำนึงถึงปริมาณของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ สามารถใช้โกโก้ (ผงสูงสุด 1 ช้อนโต๊ะต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม) ดาร์กช็อกโกแลต (องค์ประกอบขูดสูงสุด 2 ช้อนโต๊ะต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม) เป็นสารปรุงแต่งรสได้

แม้หลังจากผ่านกระบวนการเป็นเวลานาน ส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายจะยังคงอยู่ในแยมลูกพลัม บางคนมีหน้าที่ในการเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดในขณะที่คนอื่นทำให้ลำไส้เป็นปกติกระตุ้นการทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษและสารพิษ

ต้มแยมบ๊วยบนเตา

โดยไม่คำนึงถึงประเภทของการสัมผัสก่อนอื่นควรล้างลูกพลัมแยกออกหลุมและบริเวณที่เน่าเสียออกจากพวกเขา อย่าลืมล้างผลิตภัณฑ์อีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งในกระชอนหรือผ้าขนหนู ต่อไป เราดำเนินการด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• ตัวเลือกพื้นฐานสำหรับลูกพลัม 1 กก. ให้ใช้น้ำตาล 3 ถ้วยกับน้ำครึ่งแก้ว เทน้ำลงในกระทะแล้วเกลี่ยผลไม้ทันทีแล้วเปิดไฟปานกลาง หลังจากต้มองค์ประกอบแล้วเราลดความร้อนลงมวลควรปรุงไม่เกิน 10 นาที ใส่ส่วนที่หนาของผลิตภัณฑ์ลงในตะแกรงแล้วบดให้ลอกเปลือกออก ใส่น้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในหม้อ เติมน้ำตาลและเคี่ยวจนนุ่ม กระบวนการนี้มักใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง แยมที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสม่ำเสมอ จากนั้นวางในขวดปลอดเชื้อและปิดในฤดูหนาว

• แนวทางวัฏจักรใส่ลูกพลัมสำเร็จรูปลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร ปิดฝาแล้วเปิดไฟอ่อน เราเก็บองค์ประกอบไว้บนเตาเป็นเวลา 30-40 นาทีกวนเป็นระยะ จากนั้นโรยบ๊วยบดกับน้ำตาล ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ผัดมวลและปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 30-40 นาทีลิ้มรสน้ำตาลเพิ่มถ้าจำเป็น ถ้าเปลือกไม่อยากต้ม ให้ใช้เครื่องปั่นมือถือ เรายืนยันองค์ประกอบอีกครั้งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงต้มและยืนยันอีกครั้ง หลังจากนั้นจะยังคงต้มมวลเป็นครั้งสุดท้ายและคุณสามารถวางลงบนฝั่งได้ ก่อนปิดภาชนะสำหรับฤดูหนาว ให้เติมเนยใสซึ่งจะช่วยป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

หากเมื่อเปิดขวดแยมพบร่องรอยของเชื้อราบนพื้นผิวของส่วนประกอบควรลบด้วยช้อนที่สะอาด ผลิตภัณฑ์ที่เหลือหากสีและกลิ่นไม่เปลี่ยนแปลง สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย

คุณสมบัติของการใช้เครื่องทำขนมปังและ multicooker

ในทั้งสองกรณีเราใช้น้ำตาล 800 กรัมและน้ำ 150 มล. ต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม ในการทำขนมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำดังต่อไปนี้:

• เครื่องทำขนมปัง. โรยผลไม้ด้วยน้ำตาลและยืนยันเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้นหลังจากนั้นเราโอนมวลทั้งหมดไปยังชามของอุปกรณ์ เราเติมน้ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่หนาเกินไป เราเลือกโหมด "Jam" ตั้งเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีหากไม่ได้ตั้งเวลาโปรแกรมโดยอัตโนมัติ เราเปลี่ยนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นแยมโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่และปิดในฤดูหนาว

• ผู้เล่นหลายคน ใส่ลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในชามของเครื่อง โรยด้วยน้ำตาล เทน้ำและผสมทุกอย่าง ทางที่ดีควรปรุงองค์ประกอบในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 10 นาทีก่อนวันหมดอายุ ควรประเมินคุณภาพและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ หากน้ำผลไม้จำนวนมากถูกปล่อยออกมาในระหว่างการแปรรูปผลไม้คุณสามารถเพิ่มเพกตินหรือเจลาตินเล็กน้อยลงในองค์ประกอบเพื่อให้แยมมีความหนาตามที่ต้องการ

แยมพลัมจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นถ้าคุณใช้อบเชย วานิลลา ขิง กระวาน และกานพลูเมื่อต้ม ส่วนประกอบเหล่านี้ถูกนำมาใช้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว บ่อยครั้ง ก้านสะระแหน่หรือโรสแมรี่วางอยู่ใต้ฝาขวดโหล ซึ่งจะถูกเอาออกก่อนรับประทานของหวาน

1. เตรียมแยม นำลูกพลัม ล้าง แกะกระดูกและหางออก ไม่สำคัญว่าผลไม้บางชนิดจะสุกเกินไปและนิ่มเกินไปหรือไม่ การบำบัดด้วยความร้อนและทางกลที่ตามมาจะขจัดความแตกต่างเหล่านี้

2. วางลูกพลัมในกระทะและเติมน้ำ - ซึ่งจะช่วยให้ผิวหนังไม่ไหม้จนกว่าหินจะอุ่นขึ้นและปล่อยน้ำออกมา

3. เราจุดไฟ ดูและคนเป็นครั้งคราว ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที ปรากฎว่าเป็นโจ๊กลูกพลัมชนิดหนึ่ง: ผลสุกจะถูกต้มและบี้ส่วนที่แน่นกว่าจะถูกเก็บไว้ครึ่งหนึ่ง หากดูเหมือนว่ามวลมีน้ำมากเกินไปคุณสามารถทำให้ไฟมืดลงอีก 10 นาทีปล่อยให้ของเหลวระเหยไป

4. ใช้เครื่องปั่นมือถือบดลูกพลัมแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบความจริงที่ว่ามีอนุภาคของผิวหนังที่มองเห็นได้ ฉันคิดว่าสิ่งนี้เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับแยมโฮมเมด

5. และตอนนี้เราแนะนำน้ำตาลเท่านั้น แนะนำในขั้นตอนนี้จะไม่เพิ่มกลิ่นและรสชาติของคาราเมลไหม้ให้กับลูกพลัมและจะไม่เปลี่ยนสีของแยมเป็นสีน้ำตาลน้ำตาล เราคืนกระทะไปที่กองไฟนำแยมไปต้มและเคี่ยวให้เดือดต่อไปอีก 20-25 นาที

6. เทแยมลูกพลัมที่เสร็จแล้วลงในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

7. หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ของคุณเร็วกว่านี้ แยมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน พร้อมที่จะเอาใจต่อมรับรสของคุณได้ทุกเมื่อ

ลูกพรุนเป็นลูกพลัมหลากหลายชนิดที่ปลูกไว้เพื่อการอบแห้งโดยเฉพาะ เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกผลไม้แห้งของลูกพรุนนี้ ลูกพรุนสดมีรสหวานอมเปรี้ยวและผลไม้แห้งมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ

วันนี้เราจะพูดถึงการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเช่นแยมลูกพรุน จานของหวานที่ผิดปกตินี้จะทำให้แขกของคุณพอใจอย่างมาก ดังนั้นให้ใช้เวลาในการเตรียมและอย่าลืมปั่นอาหารอันโอชะนี้อย่างน้อยสองขวดสำหรับฤดูหนาว

ลูกพลัมสดควรสุกเพราะมีน้ำตาลซูโครสสูง วิธีนี้จะช่วยให้คุณใช้น้ำตาลน้อยลง ซึ่งหมายความว่าของหวานจะมีประโยชน์มากกว่า ผลไม้จะถูกล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูหรือกระชอน

หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลไม้แห้ง คุณต้องดูแลความสะอาดของผลไม้ด้วย แยกลูกพรุนเอาตัวอย่าง "น่าสงสัย" ออกแล้วล้างให้สะอาดในน้ำอุ่น

เรียนรู้วิธีการเลือกลูกพรุนที่เหมาะสมในร้าน ชมวิดีโอจากช่อง "เช้ากับอินเตอร์"

สูตรแยมลูกพรุน

ผลไม้สด

พร้อมอบเชยและผิวเลมอน

ล้างลูกพรุนหนึ่งกิโลกรัมทำความสะอาดก้านและลูกพรุน ผลไม้จะถูกส่งผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อแล้วเทน้ำ 150 มิลลิลิตรแล้วจุดไฟ ต้มลูกพลัมเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันเป็นระยะ น้ำตาลทราย 800 กรัม, อบเชย 1 หยิบมือ และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก นำออกด้วยเครื่องขูดชั้นดี เติมลงในผลไม้ที่นิ่ม ฐานของแยมลูกพรุนต้มจนข้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยลอกโฟมออกและควบคุมระดับความร้อนของหัวเตา

แยมร้อนซึ่งไหลลงมาจากช้อนในลำธารที่หนาแน่นถูกวางในขวดและปิดฝาให้แน่น เพื่อให้ชิ้นงานเย็นลงอย่างช้าๆ ให้คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

ช่อง "สูตรอาหารสำหรับผู้เล่นหลายคน" จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำแยมจากลูกพลัมใน multicooker

กับวานิลลา

เทน้ำลงในกระทะสำหรับทำแยมเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง 1 เซนติเมตร ลูกพรุน 1 กิโลกรัมโดยไม่ต้องถอดเมล็ดจะถูกส่งไปยังภาชนะปรุงอาหาร เมื่อปิดฝา ลูกพรุนจะถูกลวกเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผลเบอร์รี่นิ่มจะถูกโอนไปยังตะแกรงโลหะและเริ่มบด บนพื้นผิวของตะแกรง ผิวหนังและกระดูกบิดเป็นท่อยังคงอยู่

เพิ่มน้ำตาลหนึ่งปอนด์ลงในน้ำซุปข้นผลไม้และกวนแยมต้มประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินลงในจาน ปริมาณเครื่องเทศจะพิจารณาจากความชอบของคุณ

ลูกพรุนสดและแห้ง

ผลไม้แห้งครึ่งกิโลกรัมเทน้ำเดือดเพื่อให้ผลเบอร์รี่เต็มไปด้วยน้ำ จากนั้นใส่ชามที่มีลูกพลัมแห้งบนกองไฟ ปิดฝาให้แน่น แล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ระดับน้ำในหม้อต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องและเติมของเหลวหากจำเป็น หากผลไม้ไม่แห้งเกินไป สามารถย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารให้สั้นลงได้

ระหว่างที่ลูกพรุนกำลังปรุงสุก พวกมันจะกินผลเบอร์รี่สด นอกจากนี้ยังต้องการ 500 กรัม เพื่อให้ผลไม้นิ่มลงดีพวกเขาจะลวกประมาณ 10-15 นาทีในน้ำเล็กน้อย หลังจากนั้นผลไม้จะถูกบดโดยผ่านตะแกรงด้วยแท่งโลหะที่แข็งแรง เมื่อต้มผลไม้แห้งแล้วจะมีการจัดการแบบเดียวกันกับพวกเขา

เป็นผลให้น้ำซุปข้นสองประเภทรวมกันในกระทะเดียว: ลูกพรุนสดและแห้ง เติมน้ำตาล 300 กรัมลงในมวลหอมที่หนา ต้มแยมบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที แล้วบรรจุลงในขวดโหลที่เตรียมไว้

จากลูกพรุนแห้งไม่มีน้ำตาล

ลูกพรุนทำความสะอาดสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองโดยล้างใต้น้ำไหล จากนั้นเทผลไม้ด้วยน้ำเดือดและนึ่งใต้ฝา ใส่ชามลงบนกองไฟ ลูกพรุนควรจะบวมได้ดี การทำเช่นนี้ต้มบนกองไฟที่เงียบที่สุดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ผลไม้ร้อนถูกต่อยด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ในการทำให้แยมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด ให้ถูลูกพรุนบดผ่านตะแกรง แยมที่หนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยยาต้มที่ยังคงอยู่หลังจากปรุงผลไม้แห้ง

Oksana Valerievna เสนอการทำแยมจากผลไม้แห้งในแบบของเธอเอง

วิธีเก็บลูกพรุนแยม

ของหวานที่เติมน้ำตาลจะถูกเก็บไว้นานกว่าแยมซึ่งมีเนื้อหาน้อยหรือขาดหายไปอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นแยมที่เตรียมตามสองสูตรแรกสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งปีและตามเทคโนโลยีสองรายการสุดท้าย - ในตู้เย็นไม่เกินหกเดือน

ในหมู่บ้าน Transcarpathian หลายๆ แห่ง การทำแยมลูกพลัม (lekvara) เป็นงานตามประเพณีและเป็นงานบังคับหลังเก็บเกี่ยวลูกพลัม ตามกฎแล้วผู้หญิงมีส่วนร่วมในธุรกิจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ภายใต้การแนะนำของผู้เป็นที่รักที่มีประสบการณ์และเป็นที่เคารพนับถือมากที่สุด ผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะเติมถังขนาดใหญ่ หม้อ และรางน้ำ กระดูกจะถูกลบออกโดยรวม - ขั้นแรกให้ลูกพลัม "ปั่น" จากนั้นพวกเขาก็ถูกเผาบนกองไฟในสนามหญ้า

แยมลูกพลัมดังกล่าวต้มโดยไม่มีน้ำตาลนานถึง 16 ชั่วโมงติดต่อกันบางครั้งมากกว่าหนึ่งวัน กลไกการกวนขนาดใหญ่ถูกสร้างขึ้นเหนือหม้อไอน้ำพร้อมท่อระบายน้ำ - มวลที่หนาขึ้นจะต้องแยกออกจากผนังของภาชนะอย่างต่อเนื่อง ความชื้นที่หายไป "สนาม" ที่หนาแน่นและดำคล้ำถูกบรรจุในหม้อเซรามิก นำออกจากถังขยะและเกี๊ยวอบ Gambovtsy พายและเบเกิลพร้อมไส้ตลอดทั้งปี

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง / เสิร์ฟ: ประมาณ 300 ml

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม 1,000 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม ตามชอบ

วิธีทำแยมบ๊วย

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมการ สำหรับแยม แยม และแยมแบบเดิมๆ เราตรวจสอบผลไม้แต่ละชนิด ทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียอย่างเห็นได้ชัด โดยปกติแล้ว ฮังการีสดจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี แต่ตัวอย่างแบบสุ่มที่มีราเพียงชิ้นเดียวจะทำให้ชิ้นงานเสียหาย เราล้างลูกพลัมที่ปรับเทียบแล้วในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งเล็กน้อยหรือเช็ดด้วยผ้า - ฉีกหรือผ่าครึ่งแล้วนำกระดูกออก ผลไม้เนื้อแน่นและสุกง่ายด้วยมือของคุณ (แม้ไม่มีมีด) น้ำผลไม้ไม่กระเด็นหรือหมด เช่น เมื่อแยกเมล็ดเชอรี่ เราใส่ลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในอ่างเคลือบหรือภาชนะที่มีก้นหนา - เป็นสิ่งสำคัญที่แยมจะไม่ไหม้ระหว่างการปรุงอาหารซ้ำ ๆ และนาน

เราใส่ลูกพลัมที่สะอาดบนกองไฟอย่าเติมน้ำและในขั้นตอนนี้อย่าโยนน้ำตาล ฉันขอเตือนคุณว่าแยมลูกพลัมสามารถปราศจากน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์ ลองใช้ลูกพลัม - ถ้าแยกน้ำตาลทรายหวานออกได้ ไม่ว่าในกรณีใดน้ำตาลจะถูกเติมในวันที่สองของการเดือดเท่านั้น ในวันแรก ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมาเอง รักษาความร้อนปานกลางและคนเป็นครั้งคราวอย่าให้ครึ่งหนึ่งติดกับด้านล่างและด้านข้าง คุณจะสังเกตเห็นว่าสีฟ้าเปลี่ยนเป็นสีม่วงแดงอย่างไร และเนื้อจะพองตัวและค่อยๆ แยกชิ้นส่วนออกจากกัน

เราปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (ขึ้นอยู่กับปริมาณฉันปรุงกิโลกรัมของฉันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในแต่ละครั้ง) ด้วยความร้อนต่ำเรามักจะรบกวนและไม่ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลานาน ในไม่ช้าก็ไม่มีร่องรอยของครึ่งหนึ่งทุกอย่างกลายเป็นน้ำซุปข้น ยิ่งความข้นข้นมากเท่าไหร่ การหมุนช้อนก็จะยิ่งยากขึ้นเท่านั้น เราเอาก้อนเหนียวออกจากผนังขูดตามด้านล่าง - มวลสูญเสียความชื้นและกลายเป็นเจลอย่างรวดเร็ว เปลือกจะถูกแยกออกจากเนื้ออย่างอิสระ ต้มทุกวัน แบ่งออกเป็นชิ้นเล็กๆ และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น ตามธรรมเนียมในหมู่บ้านทรานคาร์พาเทียน ดังนั้นหนึ่งชั่วโมงหลังจากการรักษาความร้อนครั้งแรกของมันฝรั่งบดจากลูกพลัมและไม่มีน้ำตาลคลุมด้วยผ้ากอซ - เราป้องกันการอุดตันและปล่อยให้อากาศเข้าเก็บที่อุณหภูมิห้องสำหรับวันถัดไป

ในวันที่สองเติมน้ำตาลลงในบ๊วยเปรี้ยว สำหรับผลไม้แต่ละกิโลกรัมให้ใช้น้ำตาลทราย 100 กรัม ถ้าพืชผลของคุณมีรสหวาน อย่าใส่น้ำตาลเลย อีกครั้งที่เราส่งไปปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางคนบ่อยขึ้นเนื่องจากส่วนผสมเนื่องจากน้ำตาลในตอนแรกจะบางลง แต่จากนั้นก็ระเหยอย่างเข้มข้นและข้น เราต้มหนึ่งชั่วโมงครึ่งพักไว้โยนผ้าขาวแล้วกลับไปทำอาหารในวันถัดไป / วันที่สาม

มีสามหรือสี่วิธีรายชั่วโมงดังกล่าวด้วย "การพักผ่อน" ทุกวันไม่น้อย หลังจากสามวันแยมลูกพลัมจะไม่กระจายการเติมในพายค่อนข้างเหมาะสม ฉันทำอาหารสี่ครั้ง (นั่นคือหนึ่งชั่วโมงเป็นเวลาสี่วัน) เฉดสีดินเผาที่อุดมไปด้วยการรวมตัวของผิวสีเข้มและความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

สำหรับการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาว เราแพ็คโดยร้อนในภาชนะปลอดเชื้อ (แก้ว เซรามิก) ปิดผนึกด้วยฝาหรือกระดาษ parchment ธรรมดาแล้วมัดด้วยด้าย แยมระบายความร้อนถูกปกคลุมด้วยฟิล์มด้านบนซึ่งสร้างเอฟเฟกต์การป้องกันเพิ่มเติม หากพลิกโถ แยมจะไม่ขยับ เราใส่ไว้ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

แยมลูกพลัมโฮมเมดจากเล็กวาร์ เสิร์ฟคู่กับชา เบเกิลอบ พายขูด คุราเบีย และบิสกิตเวียนนา เคลือบเค้กบิสกิต อร่อย!