นักโภชนาการเตือน: ในสภาพอากาศของเราในสภาพอากาศหนาวเย็นไม่ควรละเลยซุปข้นและร้อน มันไม่เพียงอุ่นและอิ่มตัวได้ดี แต่ยังคืนสมดุลของน้ำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในสภาพอากาศหนาวเย็น ซุปสามารถป้องกันโรคได้หลายอย่าง: โรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่, ถุงน้ำดีอักเสบ, โรคทั้งหมดที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากอาหารแห้งเร็ว

ในฤดูหนาว เราปรุงซุปพิเศษ - ซุปไขมัน ในน้ำซุปเนื้อ ไก่ หรือปลา ซุปดังกล่าวมีแคลอรีสูงมากซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในฤดูหนาวเมื่อใช้พลังงานจำนวนมากเพื่อให้ความร้อนแก่ร่างกายและรักษาความสามารถในการทำงาน นอกจากนี้ยังมีโปรตีนสูงและมักใส่ชีส นมหรือครีมลงในซุปเพื่อเพิ่มมูลค่าโปรตีนของซุปอย่างแม่นยำ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีโปรตีนในฤดูหนาว มีหน้าที่ในการแลกเปลี่ยนความร้อน ประสิทธิภาพ และอารมณ์ดี

แต่ถ้ามีซุปในตอนกลางวันและไม่ใช่ตอนกลางคืนคุณก็ไม่ต้องกลัวอ้วนเพราะมีผักตามฤดูกาลมากมายในซุป: กะหล่ำปลี, หัวบีท, แครอท, ขึ้นฉ่าย, กระเทียมซึ่งใช้ ย่อยเป็นเวลานานและบ่อยครั้งสำหรับการย่อยอาหารแคลอรี่ส่วนเกินทั้งหมดจะสูญเปล่า ของเหลวที่มีอยู่ในซุปช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและควบคุมความดันโลหิต

ซุปมีทั้งย่อยง่ายและดีกว่าขนมปัง นักโภชนาการแนะนำแม้กระทั่งผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักให้กินซุปหนึ่งชามทุกวัน ไม่เพียงแต่ในผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในน้ำซุปเนื้อและปลาด้วย ซุปดังกล่าวจะให้ความแข็งแกร่งอบอุ่นและความรู้สึกอิ่มจะยังคงอยู่จนถึงตอนเย็น มีแม้กระทั่งอาหารซุปพิเศษซึ่งในระหว่างที่การลดน้ำหนักไม่หยุดและไม่รู้สึกอ่อนแอและเวียนศีรษะ "ความสุข" ทั้งหมดที่รอผู้ที่นั่งอยู่ในอาหาร "แห้ง" อื่น ๆ

เนื่องจากจำเป็นต้องกินซุปทุกวัน เราจึงได้เลือกสูตรอาหารต่างๆ สำหรับคุณในแต่ละวันของสัปดาห์ พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกัน แต่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี

วันจันทร์

ซุปขนมปัง

ซุปขนมปัง. จากหนังสือโดย Nika Belotserkovskaya "สูตรอาหาร" ภาพถ่าย: ภาพประกอบจากหนังสือ

จากหนังสือโดย Nika Belotserkovskaya "สูตรอาหาร"

เสิร์ฟ: 10

• ซี่โครงหมูรมควัน 500 กรัม
• 2 บาแกตต์
• น้ำซุป 2 ลิตร
• นม 500 มล
• เนย 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำ

ขั้นตอนที่ 1.คาราเมลหน้าอกเป็นชิ้น ๆ (ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง) ในกระทะทุกด้านระบายไขมันส่วนเกินเทในน้ำซุปร้อนหรือน้ำ เคี่ยวครั้งแรกด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีกอย่างน้อย 30 นาที

ขั้นตอนที่ 2.ตัดบาแกตต์และหั่นเป็นชิ้นสีน้ำตาลในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 3นำกระทะออกจากเตา เอาเนื้อซี่โครงออกจากน้ำซุป ใส่ขนมปังกรอบลงไป

ขั้นตอนที่ 4เทนมเดือดปิดฝาให้ croutons บวมเป็นเวลา 10 นาที หากคุณต้องการให้น้ำซุปเป็นครีมข้นๆ ให้สะเด็ดน้ำออก

ขั้นตอนที่ 5... ใส่มัสตาร์ด น้ำมัน น้ำส้มสายชูบัลซามิก (หรือน้ำมะนาวเล็กน้อยแทน) ลงในซุป ตีด้วยเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ขั้นตอนที่ 6เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ และเสิร์ฟแยกต่างหากกับมัสตาร์ด

วันอังคาร

ซุปฤดูหนาวกับผักและเบคอน

ซุปฤดูหนาวกับผักและเบคอน รูปถ่าย: www.globallookpress.com

• เบคอน 200 กรัม
• กะหล่ำดาวแช่แข็ง 500 กรัม
• รากผักชี 100 กรัม
• พาร์สนิป 2 ราก
• 3 หัวหอม
• 1 แครอท
• กระเทียม 2 กลีบ
• โหระพา 2 ก้าน
• พริกแห้ง 1 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.ปอกแครอทและรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ 1 หัวหอมโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน อบทั้งหมดนี้เล็กน้อยในกระทะแห้ง (10 นาที)

ขั้นตอนที่ 2.ต้มน้ำ 3 ลิตรในกระทะ ใส่ผักและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 3ตัดรากพาร์สนิปเป็นลูกบาศก์ ปอกหัวหอม 2 ลูก หั่นเบคอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม สับกระเทียมให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 4อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดหัวหอม กระเทียม พาร์สนิปและเบคอนลงไป จากนั้นใส่โหระพาและพริก (หลังจาก 5 นาทีเอาออก)

ขั้นตอนที่ 5... โอนผักผัดกับเบคอนไปที่น้ำซุปผักที่ตึงแล้วนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 6... โดยไม่ต้องละลายกะหล่ำบรัสเซลส์ให้โยนลงในซุปแล้วปรุงจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วันพุธ (วันถือศีลอด)

ซุปอาหารดิบฤดูหนาว

ซุปฤดูหนาวสำหรับนักชิมอาหารดิบ รูปถ่าย: www.globallookpress.com

• คื่นฉ่าย 6 ต้น
• 2 แครอท
• พริกหยวก 1 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ เมล็ดปอกเปลือก
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ เนยสด
• ผัก 1 พวง

ขั้นตอนที่ 1.เทน้ำเดือดบนต้นขึ้นฉ่ายและพริก ปอกเปลือกแครอท

ขั้นตอนที่ 2... สับทุกอย่างอย่างหยาบแล้วใส่ในเครื่องปั่น เทน้ำให้ท่วมผัก การฝ่าฟันอุปสรรค.

ขั้นตอนที่ 3... เทเมล็ดพืชด้วยน้ำเดือดใส่ในเครื่องปั่นบีบน้ำมะนาวที่นั่นบีบกระเทียมเกลือ เจาะทุกอย่างจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

วันพฤหัสบดี

ซุปชีส

ซุปชีส. รูปถ่าย: www.globallookpress.com

• 2 ขาไก่
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 2 ต้นใหญ่
• 0.5 รากผักชี
• 1 แครอท
• เห็ดสด 3-4 ตัว
• ชีสแปรรูป 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว

ขั้นตอนที่ 1.ต้มไก่. โยน 1 หัวหอม 1 แครอทปอกเปลือกลงในน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุป ทิ้งหอมใหญ่ หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 2.ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอด สับเห็ด ขึ้นฉ่าย แล้วกระเทียมให้หอม เคี่ยวผักประมาณ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 3เทผักด้วยน้ำซุปร้อน ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ (ถ้าเป็นไปได้) หรือเพียงแค่ใส่ในกระทะคนให้ละลาย

ขั้นตอนที่ 4... เกลือและพริกไทย เปิดไฟอ่อนอีก 10 นาที ปิดเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

วันศุกร์

ซุปข้าวโพด

ซุปข้าวโพด. รูปถ่าย: www.globallookpress.com

• ข้าวโพดแช่แข็ง 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย
• ปีกไก่ 4 ปีก
• ไข่ 2 ฟอง
• ชีส 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.ละลายข้าวโพดทอดในเนย

ขั้นตอนที่ 2.ปิดด้วยน้ำ ใส่ปีกไก่ในกระทะ ปรุงจนสุกประมาณ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 3ถอดปีกออกแล้วตีซุปในเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 4นำไปต้ม เทไข่ที่ตีลงในซุป ใส่ชีสขูด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

วันเสาร์

บ่อพักปลา

ผสมพันธุ์ปลา. รูปถ่าย: www.globallookpress.com

• เนื้อปลาสด 500 กรัม (เอาปลาแม่น้ำและปลาทะเลอะไรก็ได้)
• เนื้อปลารมควันและเค็ม 250 กรัม (ไม่รวมปลาเฮอริ่ง)
• 2 หัวหอม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
• ผักดอง 150 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• พริกไทย 10 เม็ด
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• มะกอก 6-12 ลูก
• มะนาวฝาน 6 ลูก
• ผักใบเขียว

ขั้นตอนที่ 1.ตัดปลาสดและเค็มเป็นชิ้น ต้องทำแยกกัน

ขั้นตอนที่ 2.ปอกหัวหอมและสับละเอียด ทอดในน้ำมันพืช เมื่อหัวหอมได้สีทองให้ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วตั้งไฟอีก 2 นาที

ขั้นตอนที่ 3ตัดแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้น้ำเกลือไหลออก เพิ่มหัวหอมและพาสต้าและผัดอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 4เทปลาสดกับน้ำ 2 ลิตรหรือน้ำซุปปลา ใส่ใบกระวานและพริกไทย นำไปต้ม เอาโฟมออก รอห้านาทีแล้วเติมปลารมควัน นำไปต้มเอาโฟมปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที

ขั้นตอนที่ 5เพิ่มหัวหอม มะเขือเทศ และแตงกวาลงในซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นเติมเกลือถ้าจำเป็น นำไปต้มอีกครั้ง นำออกจากความร้อน โรยด้วยสมุนไพร ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 6โยนมะนาวฝานและมะกอก 1-2 ผลลงในแต่ละจาน เทส่วนผสมเสิร์ฟ

การฟื้นคืนชีพ

ซุปถั่ว

ซุปถั่ว. รูปถ่าย: www.globallookpress.com

• ถั่วลันเตา 1 ถ้วย
• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• ซี่โครงหมูรมควัน 300 กรัม
• น้ำเย็น 4 ลิตร
• พริกไทยดำ
• มันฝรั่ง 3 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย
• 2 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือ 2 มะเขือเทศ
• 2 แครอท

ขั้นตอนที่ 1.แช่ถั่วค้างคืน

ขั้นตอนที่ 2.ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่เติมน้ำเย็นและวางบนไฟแรง ใส่พริกไทยป่นเล็กน้อย นำไปต้มเอาโฟมปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3... เพิ่มซี่โครง และถัดจากนั้นก็มีมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทันทีที่ซุปเดือดให้ใส่ถั่ว

ขั้นตอนที่ 4... ผัดหัวหอมในเนย จากนั้นใส่มะเขือเทศวางหรือขูดมะเขือเทศ ทอดเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนที่ 5เพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบกับผัก ทอดต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 6... ใส่ผัดลงในซุปถ้าถั่วและมันฝรั่งพร้อม นำไปต้ม ปิดไฟ ใส่เกลือและพริกไทย ถ้าจำเป็น ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที

ปลาแซลมอนจากตะวันออกไกลกับบีทรูทอบ เนื้อเจลลี่หางลูกวัว และไก่มะนาวกับลูกพลับ - ในช่วงต้นเดือนธันวาคม ร้านอาหารในมอสโกได้นำเสนอเมนูฤดูหนาวเมนูแรกของพวกเขา

ริบัมเบลล์

เพิ่มเมนูซิกเนเจอร์ของเชฟ Mikhail Kuklenko ลงในเมนูคริสต์มาสสุดพิเศษของทางร้านแล้ว นี่คือทาร์ตขนมปังสีดำกับน้ำส้มสายชู - สลัดคลาสสิก (เสิร์ฟบนหมอนขนมปังดำ) และเนื้อไก่งวงกับแอปเปิ้ล ส้มและอบเชย - งานศิลปะทั้งหมดตกแต่งด้วยผลไม้รสเผ็ดและอื่น ๆ อาหารที่น่าทึ่งในประสิทธิภาพและรสชาติ ...

และแน่นอนว่าเมนูคริสต์มาสจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานหลัก เช่น เป็ดกับแอปเปิ้ล ส้ม และเกาลัด ส่วนที่น่าประทับใจของสัตว์ปีกที่ตกแต่งด้วยโรสแมรี่ เช่น เข็มสนหอมๆ จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำของบริษัท

โรงรถ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเริ่มต้นของอากาศหนาวครั้งแรก เชฟของ Garage cafe Denis Kalmysh ได้เตรียมเมนูพิเศษโดยเน้นที่อาหารเอเชียกลาง ลองเนื้อลูกวัวนมกับฟักทองบดและโกจิเบอร์รี่ หรืออุด้งกับปลาแซลมอนย่าง ถั่วเขียว และเต้าหู้ นอกจากนี้ ยังมีเมนูใหม่ๆ เช่น ปูทอดคัมชัตกะกับปลาคอด กะหล่ำปลีจีนและซอสกิมจิ ปลาแซลมอนรมควันกับสาหร่าย คื่นฉ่ายตุ๋นและผักชีฝรั่ง ไก่มะนาวกับคูสคูส อาร์ติโชกและลูกพลับ

นอกจากนี้ยังมีพานินี่มังสวิรัติที่มีพอร์โทเบลโลและมูสมะเขือม่วงกับผักชี เช่นเดียวกับสลัดแตงกวาและอะโวคาโดพร้อมแอปเปิ้ลอบและโยเกิร์ต ในตอนท้ายของมื้ออาหาร เพลิดเพลินกับของหวานที่ Denis Kalmysh รังสรรค์ขึ้นด้วยมือของเขาเอง: ทานเค้กช็อกโกแลตที่มีเชอร์รี่ รัม และแยมผิวส้ม หรือเค้กที่มีบลูเบอร์รี่และมาสคาร์โปน

Vinaigrette เนื้อเยลลี่และเนื้อสันในเนื้อ - Chips Chef Sergey Kondakov พบกับฤดูหนาวที่ติดอาวุธ ข้อเสนอตามฤดูกาลเปิดตัวด้วยอาหารคลาสสิกปีใหม่ - ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์และเนื้อเยลลี่หางลูกวัว ซึ่งต้มเป็นเวลาสิบชั่วโมงและเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบมัสตาร์ดและขนมปังโบโรดิโน ในบรรดาอาหารเรียกน้ำย่อยมีแครกเกอร์กรุบกรอบกับหัวเป็ดคุณสมบัติหลักที่นี่คือเยลลี่แชมเปญ

เมนูยอดฮิตของสลัดคือส่วนผสมอันอบอุ่นของผักและชิ้นปลาแซลมอนทอด ปรุงรสด้วยซอสที่ใช้น้ำมันมะกอก ครีม น้ำส้มสายชูบัลซามิก และอาหารที่ขายดีในหมู่อาหารจานร้อนคือเนื้อสันในกับมันบดและซอสดอร์บลู

บีฟบาร์ มอสโกว

ที่ BeefBar Moscow เมื่อถึงต้นฤดูหนาว อย่างแรกเลย ไลน์เนื้อเปลี่ยนไป นอกจากเนื้อทาจิมะ (เกรด 9+) และวากิวชิลีชั้นหนึ่งแล้ว เมนูนี้ยังรวมเนื้อจากซัพพลายเออร์ของรัสเซียด้วย เชฟ Pavel Petukhov ตัดสินใจเลือกใช้เนื้อ Black Angus จากภูมิภาค Voronezh ตามที่เชฟระบุว่า เนื้อสัตว์นี้มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดสากลระดับสูงที่กำหนดโดย BeefBar

นอกจากสเต็กแล้ว ยังมีเมนูเนื้อใหม่ๆ อีกหลายเมนู เช่น แพะนมอบกับอาร์ติโชก (2690 รูเบิล), เหรียญเนื้อกวางพร้อมเชอร์รี่และมะเดื่อ (2100 รูเบิล), ส่วนผสมเนื้อบีฟบาร์ (925 รูเบิล), ลิ้นลูกวัว ( 1300 r.) และสลัดอุ่น ๆ กับนกกระทา (950 r.)

อย่างที่มันเป็น

ตั้งแต่วันที่ 1 พฤศจิกายน ทีมงานของร้านกาแฟ "ตามสภาพ" ได้เริ่มต้นการเดินทางครั้งใหม่ผ่านโลกแห่งการทำอาหาร ทิศทางเดียวกันคืออาหารรัสเซีย แต่องค์ประกอบของทีมได้รับการต่ออายุ ตอนนี้ Alexander Kubrikov อยู่ที่หางเสือ - ในช่วง 6 ปีที่ผ่านมาเขาทำงานเคียงข้างกับ "พ่อ" ของอาหารรัสเซียใหม่ - Dmitry Shurshakov สไตล์ของเขาคือความเบาของการรับรู้และเน้นความเรียบง่าย ซึ่งเขาทำได้มากกว่าการชดเชยด้วยประสิทธิภาพที่ไร้ที่ติ

ก่อนอื่นควรลองสลัดผักสีเขียวอ่อนกับแซลมอน sockeye เค็มเล็กน้อยและซอสมะรุม (450 รูเบิล) พาสต้าฉีกขาดกับอกเป็ดที่นุ่มที่สุดและฟัวกราส์ปาเต (620 รูเบิล) รวมทั้งอาหารจานร้อน - ใช้ แซลมอนอบข้างกะหล่ำปลีสีและซอสซูลูกุนิ (789 รูเบิล) หรือมากกว่าซาซิฟานดั้งเดิมจากปูกับมันฝรั่งบด ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และสลัดฟาร์อีสเทิร์น (620 รูเบิล) ผู้ที่ชื่นชอบซุปจะได้พบกับซุปครีมฟักทองกับไข่กวนและปลาสีแดง (320 รูเบิล) และคาปูชิโน่ที่ทำจากเห็ดป่า (320 รูเบิล) และสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อ คลาสสิกอมตะจะกล่าวถึง - แก้มลูกวัวกับมันบดและคาเวียร์มะเขือยาว (790 รูเบิล)

อิลโพโมโดโร

ข่าวการกินหลักของร้าน Il Pomodoro คือตอนนี้พาสต้าทั้งหมดในร้านอาหารทำด้วยมือ ดังนั้นลาซานญ่า ("โบโลเนส" หรือกุ้ง), ราวีโอลี่สีดำกับปลาค็อด (590 รูเบิล), ราวีโอลี่กับเนื้อลูกวัวในซอสทรัฟเฟิล (650 รูเบิล) เช่นเดียวกับ gnocchi ที่มีรสชาติของ "สี่ชีส" (590 รูเบิล) เรียกว่า "บ้าน" เต็มคำ

อย่างไรก็ตาม Il Pomodoro มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่สำหรับพาสต้าและพิซซ่าของอิตาลีเท่านั้น ในเมนูใหม่ เชฟ Alexey Osmin แนะนำให้ใส่ใจกับขาแกะแสนอร่อย (830 รูเบิล) อบในเตาอบด้วยผัก Ratatouille และซุปครีมถั่วกับเบคอน (410 รูเบิล) เมนูแปลกใหม่ที่คุ้มค่าอีกอย่างคือเครื่องในไก่สไตล์บ้าน (420 รูเบิล): ตับและหัวใจทอดและเคี่ยวเป็นเวลานานในครีมเปรี้ยวกับหัวหอมและมันฝรั่ง

โรสบาร์

เชฟแบรนด์ Kirill Berger ยังได้อัพเดทเมนูหลักของ Rose Bar สำหรับฤดูหนาวอีกด้วย ข้อเสนอด้านอาหารที่น่าประหลาดใจด้วยภูมิประเทศที่กว้างใหญ่ - คิริลล์เบอร์เกอร์ได้รวบรวมเพลงฮิตจากประเทศต่าง ๆ ของโลกและเพิ่มบันทึกย่อของผู้เขียน เมนูใหม่ ได้แก่ foie gras terrine with fig Confit (RUB 550) และ shiitake mousse with Bourbon jelly (390 RUB) หอยทากอบ (350 รูเบิล) จะเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับไวน์ในตอนเย็นที่อากาศเย็นสบาย

ซุปข้าวโพดที่สดใสและอร่อยกับไก่ (300 รูเบิล) จะสร้างอารมณ์ที่เหมาะสมสำหรับมื้อกลางวัน ในส่วนของอาหารจานร้อน - ความใกล้ชิดของปลากะพงขาวชิลีกับน้ำผึ้งและพริก (1,650 รูเบิล), สเต็กริบอายกับถั่วงอกบรัสเซลส์ (1500 รูเบิล) และพาสต้าเรือ (400 รูเบิล) ในตอนท้ายของมื้ออาหาร คุณควรส่งส่วยให้ apple charlotte หรือ panna cotta กับไวโอเล็ตซอส (350 rubles)

กระต่ายสีขาว

ในขณะที่สินค้านำเข้ายังคงปรับขึ้นราคาตามอัตราที่สูงขึ้น กระต่ายขาวยังคงเชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์ในประเทศ ตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ร่วง ปลาในเมนูของร้านอาหารเป็นภาษารัสเซีย ปลากระบอกสีแดงนำมาจากเมืองโซซี ซึ่งตระกูลกระต่ายขาวมีการค้าขายเป็นของตัวเอง: สองครั้งต่อสัปดาห์ เชฟของร้านอาหารโซซี WRF “เช? Kharcho” ตัวเองออกไปในทะเลเพื่อหาปลา จากถ้วยรางวัลของเขาเองและปลาการ์ฟิชจมูกยาวซึ่งแทนที่สุนัขจิ้งจอกทะเลในชุดชิมของ "กระต่าย" ฤดูกาลได้สิ้นสุดลงแล้ว จากขนาดเล็ก แต่อ่อนโยนกว่าปลากระบอกแดงเมดิเตอร์เรเนียน Vladimir Mukhin เตรียมสลัดกับมะเขือยาวย่าง ถั่วเขียว มะเขือเทศตากแห้งสีเหลือง และน้ำสลัดกลิ่นหอมด้วยน้ำมันทาร์รากอน (890 รูเบิล) พวกเขายังอยู่ที่หัวของของว่างร้อน - บนมันฝรั่งบดโปร่งสบายด้วยหอมแดงกรอบหมักในไวน์องุ่น Isabella (410 รูเบิล)

ในแม่น้ำลีนาไซบีเรีย มุกซันถูกจับโดยใช้วิธีการทำน้ำแข็งเท่านั้น - ปลาที่มีไขมันนี้เค็มเล็กน้อยและรมควัน สามารถลิ้มรสในกระต่ายขาวร่วมกับมันฝรั่งขนาดเล็ก สีน้ำตาล แตงกวาและน้ำมันผักชีฝรั่ง (510 รูเบิล) ปลาดุกและปลาเฮลิบัตมาจากเมืองมูร์มันสค์ อันแรกนึ่งโดยวลาดิมีร์ มูคิน และเสิร์ฟภายใต้ระฆังใสที่เต็มไปด้วยควันหอมๆ พร้อมอาร์ติโชกรมควัน มะเขือเทศตากแห้ง และหน่อไม้ฝรั่ง (1100 รูเบิล) ปลาชนิดหนึ่งยังนึ่ง - ต้มครั้งแรกแล้วทอดเบา ๆ บนมันฝรั่งอ่อนกับถั่วลันเตาและสลัดไทย (990 รูเบิล) ในบรรดาอาหารจานร้อนใหม่ ๆ ได้แก่ แซลมอนซอคอายจากฟาร์อีสเทิร์นพร้อมหัวบีทอบ การใช้อุณหภูมิต่ำจะทำให้พวกมันนุ่มและชุ่มฉ่ำ และโฟมครีมรสมะรุมเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย (790 รูเบิล)

คาเฟ่มิเชล

นอกจากนี้ยังมีการนำเสนอเมนูฤดูหนาวอันอบอุ่นที่Café Michel มันคุ้มค่าที่จะลองสลัดโอลิเวียร์กับปลาไหลรมควัน, คาร์ปาชโชทูน่ารสเลิศ, สลัดที่โปร่งสบายด้วยพาร์มาแฮมและมะเดื่อ, เช่นเดียวกับนกกระทากับผักกาดหอมและส้มเขียวหวาน - ร่วมกับแชมเปญ Paul Roger หนึ่งแก้วจานเหล่านี้จะทำให้คุณหลีกหนีจากชีวิตประจำวัน คึกคัก ... อาหารฤดูหนาวเป็นสิ่งที่ท้าทายอย่างแท้จริงสำหรับวันที่อากาศหนาวสีเทา เพื่อความแน่ใจในสิ่งนี้ ให้สั่งตับลูกวัวและเนื้อปลาเทราท์นุ่มๆ กับครีมแซลมอนนึ่ง เนื้อวัว “อาลารัสส์” หรือเนื้อแกะต้ม

เอโดโกะ

ซุป สลัด และโรลทรีโอ ในเมนูฤดูหนาวใหม่ของเอโดโกะ มีห้าตำแหน่งพร้อมปลาแซลมอน ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของข้อเสนอตามฤดูกาลของร้านอาหาร บนพื้นฐานของปลาสีแดงด้วยการเติมสาหร่ายวากาเมะ, บวบ, กะหล่ำปลีจีนและหัวหอม, ซุปรสเผ็ดจัดทำขึ้นที่นี่ (265 รูเบิล) จากอาหารเรียกน้ำย่อยพวกเขานำเสนอใบผักกาดหอมผสมกับปลาแซลมอนชิ้นทอดในเทมปุระพร้อมหัวหอมแดง (395 รูเบิล) เป็นน้ำสลัด - ซอสขึ้นอยู่กับคาเวียร์ของอนุศาสนาจารย์และหยด yuzu

และในที่สุดก็ม้วน มีสามประเภท: "ทาร์ทาร์" - กับปลาแซลมอน, อะโวคาโด, แตงกวาและใบผักกาดหอมผสม (315 รูเบิล), "แซลมอนเผ็ด" อุ่น (315 รูเบิล) และม้วนกับปลาแซลมอนอบครีมชีสและซอสเผ็ดพร้อมบิน ไข่ปลา (325 หน้า)

เรด เอสเพรสโซ่ บาร์

ถนน Myasnitskaya 24/7 อาคาร 8; B. Gruzinskaya st., 69

« คอฟฟี่มาเนีย»

NS. Pokrovka, 18/18, p. 3 / 623-97-93

« คาเฟอีน»

กาแฟคอสต้า

สตาร์บัคส์

7 สูตรอร่อย.

ตามเนื้อผ้า ในวันศุกร์ เราจะจัดทำเมนูสำเร็จรูปสำหรับคุณเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ และคำนวณจำนวนอาหารที่ต้องการสำหรับครอบครัวที่มีสองคน เพื่อไม่ให้คุณซื้อมากเกินไป แต่อย่าอยู่ท้ายสัปดาห์ด้วย ตู้เย็นเปล่า. สิ่งที่คุณต้องทำคือพิมพ์รายชื่อของเราออกมา และหากจำเป็น ให้แก้ไขสำหรับสมาชิกในครอบครัวคนอื่นๆ โดยคำนึงถึงความอยากอาหารของพวกเขาด้วย

อ่านเนื้อหาอื่นๆ ของรูบริก " "

วันนี้เราได้รวบรวมเมนูสำหรับสัปดาห์ที่ 23-29 ธันวาคม มาฝากค่ะ อย่าลืมว่าเดือนธันวาคมจะดำเนินต่อไป ซึ่งจะคงอยู่จนถึงวันที่ 6 มกราคม มีสัปดาห์ที่ดีและอร่อย!

สัปดาห์นี้คุณจะต้องซื้อ:

เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ปลา ไข่:

• เนื้อ 500 กรัม
• หมู 200 กรัม
• เบคอน 250 กรัม
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• ครีมชีสหรือเฟต้า 70 ก
• เพโคริโนชีส 100 กรัม
• พาเมซาน 150 ก
• เนย 80 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ครีม 30 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• เนื้อปลา 800 กรัม

ผัก ผลไม้ และสมุนไพร:

• มันฝรั่ง 8 ชิ้น
• แครอท 3 ชิ้น
• โบว์ 3 ชิ้น
• โบว์สีน้ำเงิน 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
• ผักกาดขาว 1.5 ถ้วย
• บรอกโคลี 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ 15 ชิ้น
• แตงกวาดอง 4 ชิ้น
• เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ถั่วเขียว 5 ฝัก
• กรีน 2 พวง
• แมนดาริน 1 ชิ้น

ร้านขายของชำ:

• แป้งสาลี 200 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 450 กรัม
• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• ข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขนมปังขาว 200 กรัม
• ถั่วขาวกระป๋อง 1 กระป๋อง
• ซอสถั่วเหลือง 15 มล
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ l

อย่างที่คุณจำได้ เราคาดว่าคุณมีน้ำมัน เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศพื้นฐานอยู่แล้ว

โปรดจำไว้ว่า คำแนะนำของเรามีความยืดหยุ่นสูง เปลี่ยนผลิตภัณฑ์หรือสูตรตามที่คุณต้องการ จัดเรียงใหม่ - ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อย คุณสามารถทำตามคำแนะนำของเราทั้งหมดหรือเพียงแค่สร้างขึ้น - ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะได้รับอาหารมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยมเจ็ดมื้อ

จากอาหารข้างต้นในสัปดาห์หน้าคุณสามารถปรุงอาหารได้:

วันจันทร์

สลัดด่วน © shutterstock

สลัดมะเขือเทศและถั่ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ 15 ชิ้น
• ถั่วขาวกระป๋อง 1 กระป๋อง
• พาสลีย์
• มะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ก้านโรสแมรี่
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นสด

การตระเตรียม:

ตั้งน้ำมันมะกอกใส่กระเทียมสับละเอียดและโรสแมรี่ลงไป อุ่นเครื่อง 1-2 นาทีแล้วตั้งน้ำมันไว้ 30 นาทีเพื่อให้มีกลิ่นหอมของกระเทียมและโรสแมรี่อิ่มตัว

จากนั้นนำกระเทียมและโรสแมรี่ออกจากน้ำมัน โยนโรสแมรี่ออก บดกระเทียมในครกแล้วคืนน้ำมัน ใส่เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และน้ำตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากัน

ล้างมะเขือเทศแห้งแล้วผ่าครึ่ง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมถั่ว มะเขือเทศ สมุนไพร และน้ำสลัดลงในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ชงประมาณ 10-15 นาที

วันอังคาร

สูตรดอง © Shutterstock

เห็ดดอง

วัตถุดิบ:

• 4 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 4 แตงกวาดอง
• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• ผัก 1 พวง
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทน้ำเดือดบนเห็ดแห้งประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม จากนั้นล้างเห็ดให้สะอาดแล้วกรองแช่ เติมน้ำลงในปริมาตร 2 ลิตรแล้วต้มเห็ดในนั้นประมาณ 1 ชั่วโมง

สับหัวหอมอย่างประณีต ถูแครอทและรากผักชีฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ กระจายหัวหอมในน้ำมันพืช จากนั้นใส่รากผักชีฝรั่ง แครอท และมาสคาร่าลงไป คนเป็นเวลา 10 นาที

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ นำเห็ดออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted แล้วใส่มันฝรั่งลงไป

ตัดเห็ดใส่ผักและซากลงในกระทะเป็นเวลา 10 นาที โอนผักตุ๋นไปที่ซุปและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที

ปอกแตงกวาดองแล้วหั่นเป็นเส้น สับผักใบเขียว ใส่แตงกวา สมุนไพร เกลือ และถ้าจำเป็น ให้ใส่แตงกวาดองลงในผักดอง ต้มผักดองต่ออีก 3-5 นาที

เสิร์ฟผักดองด้วยครีมเปรี้ยว

วันพุธ

สลัดผักกาดขาวกับไก่และชีสบอล

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 180-200 กรัม
• งา - 2-3 ช้อนชา
• ผักกาดขาว - 1.5 ถ้วย
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 ชิ้น
• หัวหอมสีน้ำเงิน - 0.5 หัว
• ข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับลูกชีส:

• ครีมชีสหรือเฟต้าชีส - 70 กรัม
• กระเทียม - 1 ฟัน
• โหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• Dill - เพื่อลิ้มรส

สำหรับครูตองซ์:

• ขนมปัง - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 30 มล
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 ฟัน

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 10-15 มล
• กระเทียม - 2 ซี่
• ส้มเขียวหวานสด - 0.5 ส้มเขียวหวาน
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นขนมปังเป็นก้อนประมาณ 1.5 ซม. ผสมน้ำมันมะกอกกับกระเทียม สมุนไพรโปรวองซ์ และเกลือ วางลูกบาศก์ลงในภาชนะอบ เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมให้ละเอียดแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 160-170 องศา ผสมกันเป็นครั้งคราว

ตัดเนื้อไก่เป็นเส้น เกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยงา ทอดไฟแรงประมาณ 5-7 นาที คนบ่อยๆ อย่าให้เนื้อไหม้

สับกะหล่ำปลีพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ

ทำชีสบอล. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ครีมชีสหรือเฟต้าใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดกระเทียมผ่านการกดโหระพาและบดให้เข้ากันด้วยส้อม จากนั้นใช้มือปิดลูกบอลในฝ่ามือจากมวลนี้

สำหรับน้ำสลัด ผสมครีมเปรี้ยว ซีอิ๊วขาว กระเทียม น้ำส้มเขียวหวานและเครื่องเทศ

รวมกะหล่ำปลี, ข้าวโพด, หัวหอมสับละเอียด, พริกหยวก, ไก่ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยชีสบอล ครูตง และน้ำสลัดกะหล่ำปลีปักกิ่ง

วันพฤหัสบดี

พายปลาคาลากุกโกฟินแลนด์

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร 3.5 ถ้วย
• แป้งสาลี 1.5 ถ้วย
• เนย 60 กรัม
• น้ำมันหมูสำหรับหล่อลื่น
• เนื้อปลา 800 กรัม (คอนหรือปลาแซลมอน)
• หมูอ้วน 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมหนัก
• เกลือ พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

เทน้ำลงในแป้งใส่เนยและเกลือที่นิ่มแล้วนวดแป้ง รีดแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วพับครึ่ง ตอนนี้ส่งแป้งไปที่ตู้เย็นควรยืนเป็นเวลา 30 นาที

ระหว่างรอแป้ง หั่นหมูเป็นลูกเต๋า สับให้ละเอียด ทำแบบเดียวกันกับปลา ผสมเนื้อสับแล้วใส่ครีม เกลือ และพริกไทย

เรารวบรวมเค้กของเรา รีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมที่ไม่บางเกินไป (ตรงกลางควรหนากว่าขอบ) ใส่เนื้อสับลงครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบ

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 250 ° C จนแป้งเป็นสีน้ำตาลประมาณ 10-15 นาที ลดความร้อนในเตาอบลงเหลือ 100-110 ° C และอบประมาณ 4-5 ชั่วโมง ทาน้ำมันหมูบนเค้กเป็นครั้งคราว ตัด kalakukko ที่เสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ เทเนยละลายแล้วเสิร์ฟ

วันศุกร์

วิธีการปรุงบรอกโคลี © shutterstock

บรอกโคลี: สูตรสำหรับเนื้อไก่และซุปชีส

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• บร็อคโคลี่ 500 กรัม
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• ชีส 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน
• ผักชี,
• พริกไทยดำ,
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 2 ลิตร

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อไก่, ปิดด้วยน้ำเย็น, เกลือ, นำไปต้มและเอาโฟมออก ตัดหัวหอมครึ่งลูกแล้วใส่น้ำซุปไก่ เพิ่มเกลือเครื่องเทศและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที

สับหัวหอมที่เหลือขูดแครอท กระจายหัวหอมในเนยใส่แครอทแล้วทอดเล็กน้อย

แยกเนื้อออกจากน้ำซุป ใส่บรอกโคลีที่นั่น นำไปต้มและปรุงบรอกโคลีเป็นเวลา 10 นาที สายพันธุ์น้ำซุป

ตีเนื้อ บรอกโคลี และทอดด้วยเครื่องปั่นและน้ำซุปเล็กน้อย นำน้ำซุปข้นที่ได้ไปต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที ถูชีสบนเครื่องขูดแล้วเติมซุปเล็กน้อยจนละลายหมด

เมื่อเสิร์ฟซุปบรอกโคลี คุณสามารถเพิ่มเนยหรือครีมเปรี้ยวและขนมปังกรอบเล็กน้อย

วันเสาร์

เตาอบเนื้อกับผัก

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม เนื้อวัว
• พริกหยวก 1 เม็ด
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 1 แครอท
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• ถั่วเขียว 5 ฝัก
• 1 หัวหอม
• พริกไทย เกลือ

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างผักให้สะอาด ตัดมะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหยวก, แครอทและมันฝรั่งเป็นชิ้น

รวมผักทั้งหมดลงในชามแยก ใส่ถั่วสด พริกไทย และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเพิ่มเนื้อ

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในปลอกอบ, บีบขอบ, เจาะแขนเสื้อด้วยไม้เสียบในหลาย ๆ ที่แล้วโอนไปยังแผ่นอบ อบ 40 นาทีที่ 200 องศา

วันอาทิตย์

บางครั้งเทไข่ดิบลงบนพาสต้าคาโบนาร่าที่ทำเสร็จแล้ว! © shutterstock.com

ปาเก็ตตี้คาร์โบนารา

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก,
• เบคอน 250 กรัม (เนื้อหน้าอกอ้วน)
• 0.5 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
• 3 ไข่สดมาก
• 150 กรัม Parmesan ขูดละเอียด
• ชีส Pecorino ขูดละเอียด 100 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่นสด

การตระเตรียม:

ต้มน้ำ 4 ลิตรในหม้อใบใหญ่

ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางให้อุ่นน้ำมันมะกอกจนเดือด แต่ไม่ควัน เบคอนหั่นครึ่งตามยาวแล้วขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดมันกวนเป็นครั้งคราวจนกรอบ เทไวน์ลงไปและปรุงอาหารจนกลิ่นแอลกอฮอล์ระเหยและไวน์จะเดือดเล็กน้อย 6-8 นาที ตอนนี้เอาออกจากความร้อนและครอบคลุมเพื่อให้อบอุ่น

ในชามใบเล็ก ตีไข่ ชีส และกระเทียมด้วยส้อม

เมื่อน้ำเดือด ใส่สปาเก็ตตี้ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือทั่วไป ผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้เส้นพาสต้าติดกัน อุ่นเครื่องกับสถานะของ "อัลดันเต้"

โยนพาสต้าในกระชอน สะเด็ดน้ำ ประหยัดครึ่งแก้ว ปล่อยให้ปาเก็ตตี้แห้งเล็กน้อยประมาณ 5-10 วินาที (ควรชื้นเล็กน้อย) จากนั้นโอนไปยังชามเสิร์ฟร้อน ถ้าพาสต้าแห้งเกินไป ให้เติมน้ำสำหรับปรุงอาหารแล้วคนให้เข้ากัน

มาถึงสิ่งสำคัญที่สุดแล้ว! เทส่วนผสมไข่ลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ร้อนทันที โรยด้วย 1 ช้อนชา เกล็ดเกลือทะเลหรือเกลือธรรมดาที่ไม่สมบูรณ์ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมของเบคอนและไวน์ต้มลงในพาสต้า ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที

อร่อย!

ตอนนี้ดูวิดีโอสูตร ปลาย่างจาก simxa.com.ua

กล้อง/ตัดต่อ: Evgeniya Drach
สไตล์ / อาหาร: Olga Drach
simxa. คอม. อู๋/

ทุ่งลาเวนเดอร์แห่งโพรวองซ์ © wikitravel.org

ทุ่งลาเวนเดอร์แห่งโพรวองซ์ © wikipedia.org

หุบเขาอนุสาวรีย์ อเมริกา © wikipedia.org

สะพาน Viaduct สกอตแลนด์ © wikipedia.org

หาดมาหยาบนเกาะพีพีเล © Shutterstock

หาดมาหยาบนเกาะพีพีเล © Shutterstock

ตอนนี้มี: ซุปแสนอร่อย, อาหารที่มีทรัฟเฟิล, พิซซ่าคริสต์มาส, อาหารโซเวียตคลาสสิกและชุดฤดูหนาว สิ่งที่คุณต้องการในวันที่อากาศหนาวเย็น

อาหารออสเตรียที่ "เรือนกระจก"

เชฟชื่อดัง Silvio Nicolas เจ้าของสองดาวมิชลินกำลังจะมาถึงมอสโก การเยี่ยมชมดังกล่าวมีกำหนดเวลาให้ตรงกับช่วงฤดูหนาวของเทศกาลอาหาร Masters of Food & Wine ซึ่งจัดขึ้นที่โรงแรม Ararat Park Hyatt Moscow ในวันที่ 11 ธันวาคม แขกจะได้ลิ้มลองเซ็ตเมนู ในขณะที่ในช่วงที่เหลือของเทศกาล ผู้เข้าพักสามารถสั่งอาหารซิกเนเจอร์ของ Silvio Nicolas โดยเชฟ Sebastian Kellerhoff ของโรงแรม เมนูชุดประกอบด้วยอาหารดังต่อไปนี้: ตับเป็ดป่า (เห็ด / โก้เก๋ / ช็อคโกแลต), Saint-Pierre (สาหร่าย / ถั่ว / ผักชีฝรั่ง), langoustine (กะหล่ำปลีกะหล่ำปลี / ผักชี / น้ำซุปญี่ปุ่น), หมูสามชั้น (แครอท / ข้าวบาร์เลย์มุกซีเรียล / มันฝรั่ง), ลูกพลัม (ถั่วลิสง / ยีสต์ / มอลต์)

ราคา: 6 200 รูเบิล สำหรับเมนูเซ็ต

ที่ไหน: เซนต์. Neglinnaya, 4, โรงแรม Ararat Park Hyatt Moscow, Conservatory bar ชั้น 10

เมนูเนื้อ ใน Carne / Vino

เมื่อไม่นานมานี้มีการเปิดร้านอาหารใหม่เกี่ยวกับไวน์และเนื้อสัตว์จาก Yulia Vysotskaya Сarne / Vino ที่นี่พวกเขาปรุงซี่โครงเนื้อ (และเสิร์ฟในไฟลนก้นกับมะเขือม่วงอบ) เนื้อย่าง และหมูสามชั้นรมควันบนไม้ชนิดหนึ่ง มองหาอะไรในเมนู? เราขอแนะนำทาร์ทาร์เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืช (420 รูเบิล) ตับเนื้อกับเยลลี่พอร์ตไวน์ (310 รูเบิล) และแซนวิชบริโอชแบบโฮมเมดพร้อมผิวส้ม มอเซอเรลลา ซัลซ่า และเนื้อย่าง (490 รูเบิล)

พวกเขาทำขนมปังด้วยตัวเองและหัวมีการนำเสนอที่น่าสนใจ สำหรับคอร์สแรก คุณสามารถสั่งซุปถั่วกับหมูสามชั้นรมควัน (380 รูเบิล) หรือน้ำซุปเนื้อกับมันฝรั่งรมควันและพริกหยวก (380 รูเบิล)

อาหารจานอร่อยยิ่งขึ้น: โจ๊กข้าวบาร์เลย์ตุ๋น (420 รูเบิล) กับสตูว์กระเทียมและเนื้อและซอสเนื้อกับพอร์ต, แก้มเนื้อตุ๋น (520 รูเบิล) กับมันฝรั่งรมควัน, ซอสเนื้อหนาและเนยกระเทียม, ซี่โครงหมู (870 รูเบิล .) พร้อมบาร์บีคิว ซอสซี่โครงเนื้อ (980 รูเบิล) และต่อไป. โปรดทราบว่าบางส่วนมีขนาดใหญ่

ที่ไหน: เซนต์. คุซเนตสกี้ โมสต์, 21/5.

ชุดคริสต์มาสที่ AVIATOR

เชฟ Anton Magdyuk ได้แนะนำชุดฤดูหนาวให้กับเมนู ซึ่งแต่ละจานมีบทบาทของตัวเอง ก่อนอื่นแขกจะได้รับตะกร้าที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีกิ่งก้านโก้เก๋, โคน, เฮเซลนัท, เปลือกไม้และส้มเขียวหวาน พวงหรีดคริสต์มาสทำหน้าที่เป็นของประดับตกแต่งตลอดการแสดง และเชฟซ่อนสิ่งที่กินได้ในสมุนไพร ชุดประกอบด้วยอาหารดังต่อไปนี้: ปาเต้จากกวางเอลค์ โรเดียร์ หมูป่ากับเฮเซลนัทในส้มเขียวหวานบนขนมปังขิง Pastrami รมควันในหญ้าแห้งกับเกาลัดและเฮเซลนัทกับควินซ์กงฟีและปาปริก้ารมควัน ไก่อบกับสมุนไพรหนึ่งช่อ ของหวานปีใหม่ทำจากช็อคโกแลตกับ Aperol เชอร์เบทและสตรอเบอร์รี่ซึ่งพ่อครัวทำขึ้นจนจำไม่ได้

ราคา: 1 900 ถู

เมื่อ: จนถึงสิ้นเดือนมกราคม

ที่ไหน: เขื่อน Presnenskaya, 12.

เมนูหน้าหนาวที่ Noah's Ark

ในช่วงต้นฤดูหนาว พ่อครัวของร้านอาหาร Noah's Ark ได้เตรียมตำแหน่งใหม่หลายสิบตำแหน่ง ตอนนี้ร้านอาหารมีเมนูปลามากขึ้น เช่น ปลาไวต์ฟิชที่จับได้ในทะเลสาบเซวานในซอสลาวาชกรอบ (1,200 รูเปียรูเปีย) ปลาดุกจากเรือนเพาะชำในฟาร์มที่มีซอสน้ำผึ้ง-มะนาวและอะรูกูลา แอปเปิ้ล และสลัดแตงกวา (650 รูเบิล) เมนูแรกในเมนูฤดูหนาวคือบัตรเข้าชมของอาหารอาร์เมเนีย ซุปอเวลุคและถั่วเลนทิลกับวอลนัท (520 รูเบิล) ตอนนี้คุณสามารถลอง Julienne กับเห็ดพอชินีและไก่ (520 rubles) และ mini-manty กับเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว (680 rubles)

ที่ไหน: เลน Maly Ivanovskiy, 9.

เมนูเห็ดทรัฟเฟิลที่ BUONO

ห้องอาหารอิตาเลียน Buono ได้เปิดตัวข้อเสนออาหารตามฤดูกาลจากเชฟ Christian Lorenzini เมนูเสริมด้วยรายการใหม่ที่มีทรัฟเฟิล: คาร์ปาชโชเนื้อกับซอสทรัฟเฟิล (1,850 รูเบิล), ริซอตโต้กับพาร์เมซาน, ฟอนติน่าชีสและทรัฟเฟิล (1,420 รูเบิล), tagliolini "alla Remo" กับทรัฟเฟิล (520 รูเบิล), tagliatelle ใน Parmesan ชีสกับ ซอสครีมราวีโอลี่กับ turbot และหอยเชลล์กับซอสทรัฟเฟิลและมูสมันฝรั่ง (2,200 รูเบิล), ปลากะพงขาวชิลี "Mantekato" กับมันฝรั่งและทรัฟเฟิล (1,150 รูเบิล), ช็อกโกแลตทรัฟเฟิล (990 รูเบิล), Dai parfait -Dai (220 รูเบิล)

เมื่อ: เมนูใช้ได้จนถึงสิ้นเดือนธันวาคม

ที่ไหน: โอกาส Kutuzovskiy, 2/1, อาคาร 1 (ชั้น 29 ของโรงแรมเรดิสันรอยัล, ยูเครน)

พิซซ่าคริสต์มาสใน ScrocchiarellaPizza with Duck and Pumpkin

Pizzaiolo Tiziano Casilo แบรนด์เชฟของร้านกาแฟ Scrocchiarella ในกรุงมอสโก ได้พัฒนาเมนูพิซซ่าโรมันตามฤดูกาลสำหรับชาวมอสโก ลักษณะเฉพาะของพิซซ่าโรมันคือแป้งที่เตรียมจากแป้งสาลีและแป้งสาลีที่คัดสรรอย่างเข้มงวดตามสูตรลับเมื่อ 100 ปีที่แล้ว แป้งสุกเป็นเวลาสี่วัน

พิซซ่าจะอบครั้งแรกจนสุกครึ่งหนึ่งโดยไม่ต้องเติม จากนั้นใส่ซอส ชีส และส่วนผสมอื่นๆ และอบจนสุกที่อุณหภูมิสูง

ผลิตภัณฑ์ใหม่: พิซซ่าคริสต์มาส (780 รูเบิล) ประกอบด้วยแอปเปิ้ลคาราเมลและลูกพลัม ครีมชีสกับวอลนัท ลูกแพร์ และลิงกอนเบอร์รี่ฟลามเบ้ในเหล้า สตรอเบอร์รี่สด ไพน์นัท และมิ้นต์ นอกจากนี้ยังมีพิซซ่าเป็ดรมควัน (780 รูเบิล), พิซซ่า TerraeMare (650 รูเบิล) กับปลากะตัก, สับปะรดย่างและไก่ (650 รูเบิล), ไก่งวงกับทูน่าทูน่า (650 รูเบิล), พิซซ่าฟักทอง, ผักโขม, ชีสแพะและเนื้อวัว คาร์ปาชโชกระตุก (780 รูเบิล), คาร์ปาชโชเนื้อพิซซ่า (780 รูเบิล)

ที่ไหน: เซนต์. โพครอฟกา, 1.

เมนูใหม่ที่ Burger & PizzettaSertaki พร้อมซอสมะเขือเทศสด

ในส่วนของอาหารว่าง มี 3 จานใหม่ปรากฏขึ้น: babaganush กับซอส tzatziki และซัลซ่าผัก (320 rubles), พริกหยวกอบกับ tzatziki และกลีบอัลมอนด์ (370 rubles), กรีกชีส sirtaki กับซอสมะเขือเทศสด (290 rubles) เบอร์เกอร์ใหม่ที่มีชื่ออธิบายตนเองว่า "โบโลเนส" เสริมด้วยพริกจาลาปิโนร้อนและชิโปเติลเม็กซิกัน (420 รูเบิล) และส่วนผสมของไส้กรอกมอร์ทาเดลลาและพิสตาชิโอ (370 รูเบิล) เป็นอีกไส้ดั้งเดิมสำหรับพิซซ่าลายเซ็น นอกจากนี้ยังมีซุปหางวัวที่อุดมไปด้วยคื่นฉ่ายและถั่วชิกพี (320 รูเบิล)

ส่วนของอาหารจานร้อนเสริมด้วยสะโพกไก่ - ซูวิดกับบร็อคโคลี่ในเทมปุระและซอสเปรี้ยวหวาน (420 รูเบิล), ริซอตโต้กับเห็ดพอชินีและน้ำมันทรัฟเฟิล (520 รูเบิล) และพาสต้าชีส "5 ชีส" ที่มีส่วนผสมของมอสซาเรลล่า พาเมซาน, ฟอนติน , Emmental และ gorgonzola (500 รูเบิล)

ที่ไหน: ก.ล.ต. "Evropeyskiy" ชั้น 2 ห้องโถงใหญ่ "Berlin", pl. สถานีรถไฟ Kievsky 2

พิซซ่าเนเปิลส์ที่ Pizzamento

คุณสามารถลองพิซซ่า Neapolitan ได้ที่ Pizzamento pizzeria แห่งใหม่ แป้งถูกจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกโดยใช้แป้งที่บดละเอียดสูงของอิตาลีจากข้าวสาลีอ่อน สุกภายใน 16-18 ชั่วโมงและรีดด้วยมือ พิซซ่าอบในเตาฟืนที่มากกว่า 500 องศาในเวลาเพียง 30-40 วินาที