1. มะเขือเทศรสเผ็ด

- มะเขือเทศ;
- ใบกระวาน;
- พริกแดงร้อน
- กระเทียม,
- ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, กานพลู, พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ด, รากมะรุม
สูตรดอง

2. สำหรับ 1.5 ลิตร น้ำที่คุณต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเพิ่มเครื่องเทศที่นั่น (ผักชีฝรั่ง, กานพลู, พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ดและรากพืชชนิดหนึ่ง) เราต้มน้ำดอง
3. ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด) เราใส่ใบพืชชนิดหนึ่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งรวมทั้งพริกแดงกระเทียมใบกระวาน
4. จากนั้นเราใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วปอกเปลือกออกจากก้านแล้วเทน้ำดองอุ่นให้เดือดปิดฝาแล้วใส่ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตรและขวดลิตร - ประมาณ 10-15 นาที, 3- ลิตร - เป็นเวลา 20 นาที
5. หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว เราปิดขวดโหล พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มสักสองสามชั่วโมง

2. มะเขือเทศหมักแบบโฮมเมดด้วยกรดซิตริก

- มะเขือเทศ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ใหญ่)
น้ำดอง (ตามโถ 3 ลิตร):
- น้ำ 1.3 ลิตร
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 120 กรัม
- ผงกรดซิตริก 2 ช้อนชา
สูตรดอง
1. มะเขือเทศที่คัดเลือกมาดองจะคัดแยกตามขนาด รูปร่าง และสี เป็นสิ่งสำคัญที่พวกมันจะสุกงอมเหมือนกัน ไม่ควรผสมสีแดงและสีเขียว
2. เราจัดวางมะเขือเทศในขวดที่ล้างแล้วเพิ่มผักใบเขียว (เล็กน้อยเพียงเพื่อให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ จะดีกว่าสำหรับการเปลี่ยนแปลงเพื่อเพิ่มสีเขียวประเภทเดียวกันในขวดที่แตกต่างกัน - ผักชีฝรั่งในหนึ่งผักชีฝรั่งในอื่น ๆ ขึ้นฉ่ายในสาม)
3. เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝาสะอาด
4. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังฆ่าเชื้อ ให้ต้มน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ น้ำตาล กรดซิตริก ทันทีที่น้ำเกลือเดือด เราสะเด็ดน้ำจากเหยือก เทน้ำเกลือ ม้วนขึ้น จากนั้นพลิกเหยือกแล้วห่มด้วยผ้าห่มสักสองสามชั่วโมง
ข้อดีของสูตรนี้: ใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู - มะเขือเทศมีความหนาแน่นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมเล็กน้อยของความเขียวขจีและไม่ "เป็นพิษ" เลยเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู

3. มะเขือเทศดองโดเนตสค์

การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 60 กรัม, เกลือ 60 กรัม, กระเทียม, พริกหยวกและหวาน, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
ใส่ผลไม้สีน้ำตาลที่เตรียมไว้ในขวดพร้อมกับเครื่องเทศ
เติมน้ำเดือดสามครั้งค้างไว้ 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเป็นครั้งสุดท้ายและปิดผนึก

4. มะเขือเทศรสเผ็ด

วิธีการดองมะเขือเทศ
สำหรับขวดขนาดสามลิตร: รากพืชชนิดหนึ่ง 50 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ, ถั่วออลสไปซ์ 7 เม็ด, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ, 1-2 ใบกระวาน.
ใส่มะเขือเทศสีน้ำตาลลงในขวดโหลขนาดสามลิตรที่ลวกด้วยใบกระวาน ขี้กบรากพืชชนิดหนึ่ง กระเทียมปอกเปลือกและสับ เมล็ดผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ เทลงในน้ำเดือดและปิดฝา หลังจากครึ่งชั่วโมงเทน้ำลงในกระทะใส่ไฟแรงใส่เกลือและน้ำตาล ต้ม. ใส่น้ำส้มสายชูลงในขวดมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือดลงไปที่ขอบทันที
ม้วนขวดอย่างแน่นหนาห่อด้วยกระดาษและในผ้าห่มแล้วพลิกคว่ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

5. มะเขือเทศกับหัวหอมในเยลลี่ฆ่าเชื้อ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หั่นหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร มะเขือเทศสลับกับหัวหอมใหญ่
เตรียมน้ำดอง. สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 5 ใบ คุณจะต้องใช้น้ำ 6 ลิตร, น้ำตาล 18 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 6 ใบ, พริกไทย 20 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง ต้มน้ำดอง กรองแล้วเทลงในขวดใส่มะเขือเทศและหัวหอมที่ซ้อนกัน จากนั้นเทวุ้นลงในโถแต่ละขวด
เจลลี่: เติมเจลาติน 1 ช้อนชาลงในน้ำครึ่งแก้ว แล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำไปต้มและเทลงในขวดอย่างสม่ำเสมอ ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที

6. มะเขือเทศสไลซ์กับหัวหอมและกระเทียม

มะเขือเทศสีแดงหั่นเป็นวงกลมใส่ในขวดสลับกับหัวหอมหั่นเป็นวง
หมัก: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศที่ชื่นชอบ, ใบกระวาน 2-3 ใบ, ผักชีฝรั่งหนึ่งต้น, กลีบกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกำมือ หมักเดือดเป็นเวลาสองนาที เราเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนเต็มแล้วเติมมะเขือเทศและหัวหอมทันที มะเขือเทศดองพร้อมในวันถัดไป แต่หลังจาก 2 วันพวกเขาจะยิ่งอร่อย คุณสามารถทำหมันสำหรับฤดูหนาวได้หลังจากฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

7. ถาดผักและผลไม้ในน้ำดอง

อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก พื้นฐานของสูตรคือ "มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมพร้อมหัวหอมและกระเทียม" ในขวดนอกเหนือจากมะเขือเทศสับหัวหอมและกระเทียมแล้วเรายังใส่ผักสับอย่างสวยงาม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) เช่นพริกหยวกหลากสีกะหล่ำดอกที่เรียงเป็นช่อดอก เรายังจัดผลไม้หั่นเป็นวงกลม เช่น ลูกพลัม กีวี เชอร์รี่ องุ่น ราสเบอร์รี่ และอื่นๆ
หมักก็เหมือนกัน กลิ่นหอมและรสชาติของผักและผลไม้ผสมกันและสร้างช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยม อร่อย หอม สวย รื่นเริง

8. Adjika

มะเขือเทศ 1 กก., พริกหยวกแดง 1 กก., กระเทียม 300-500 กรัม, แอปเปิ้ล 2 ลูก (อันโตนอฟก้า), ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, พริกชี้ฟ้าร้อน - 2 ชิ้น, ผักชีป่น, เกลือ 250 กรัมและน้ำส้มสายชู 5% 20 กรัม .
เลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผัดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน คนหลายๆ ครั้งให้เกลือละลาย จัดเรียงในขวดโหล ควรเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเพิ่มลงใน Borscht และอาหารอื่น ๆ ได้ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เจล Antonovka และ adjika จะหนาขึ้น มันเก็บได้ดีมาก
วิธีทำ adjika

9. เครื่องปรุงรสมะเขือเทศ-กระเทียม

มะเขือเทศสุก 0.5 กก. มะรุม 100 กรัม กระเทียม 200 กรัม น้ำมันพืช 50 กรัม น้ำตาล 50 กรัม เกลือ 8 กรัม
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม ขูดมะรุมผสมกับมะเขือเทศและกระเทียมใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แบ่งเป็นขวดเล็กๆ เก็บในที่เย็น

10. มะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ล

เทมะเขือเทศด้วยน้ำแอปเปิ้ลเดือด (สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) อย่าใส่เครื่องเทศ ฆ่าเชื้อ 7 นาที ม้วน. เก็บในที่เย็น

11. มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ

แอปเปิ้ล (Antonovka), มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กานพลู
หมัก: ในขวด 3 ลิตรน้ำตาลหนึ่งแก้วเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
จัดแอปเปิ้ล มะเขือเทศ สมุนไพรและเครื่องเทศในขวดโหล เทน้ำดองเดือดใต้ฝาเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนพลิกคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

12. มะเขือเทศกับอบเชย (สามารถเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนได้)

หมัก: น้ำ 4 ลิตร, ใบกระวาน 4 ใบ, พริกไทย 1/2 ช้อนชา, กานพลูในปริมาณเท่ากัน, อบเชยหนึ่งช้อนชา (ผง), เกลือสองในสาม, น้ำตาล 3 ถ้วย ต้มน้ำดองปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที เทลงในกรดอะซิติก 50 กรัมผสมให้เข้ากัน เติมขวดใส่มะเขือเทศผสมกับกระเทียมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งแล้วราดน้ำดอง

13. ปาฏิหาริย์สีส้ม

มะเขือเทศสีแดง 1.5 กก. สับ;
บิดแครอท 1 กิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อ
เพิ่มน้ำตาล 100 กรัมนี้
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว - เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ใส่กระเทียมบด 100 กรัม และ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. นำออกจากไฟ เมื่อเย็นจัดใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

14. สูตรการทำและถนอมมะเขือเทศยัดไส้ผัก.

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 1.6 กก. หัวหอม 200 กรัม แครอท 250 กรัม ราก 25 กรัม และผักชีฝรั่ง 10 กรัม เกลือ 30-35 กรัม น้ำตาล 40-50 กรัม น้ำส้มสายชู 9% 1.5 ช้อนโต๊ะ ถั่ว 5-7 เม็ด ออลสไปซ์, ใบกระวาน 2 ใบ, น้ำมันพืช.
สูตรอาหาร:
1. ขูดมะเขือเทศสุก 600 กรัมเอาผิวหนังออก
2. ต้มมวลที่เกิดขึ้นจนโฟมหายไปใส่เกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูและต้มต่ออีก 7-10 นาที
3. ปรุงผักสับ ปอกผักชีฝรั่งและแครอท สับละเอียดและเคี่ยวจนนุ่ม ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแหวนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นมะเขือเทศสดขนาดกลางที่ลำต้นและหั่นแกนออกด้วยช้อนชา ผสมรากตุ๋นและหัวหอมผัดกับผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วตั้งไฟที่อุณหภูมิประมาณ 70 องศาเซลเซียส
4. เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับร้อนใส่ในขวดให้แน่นแล้วราดซอสร้อนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
5. เติมน้ำมันพืชต้ม (ในอ่างน้ำ) ประมาณ 5-7 นาที แล้วนำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส น้ำมันพืช (ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันต่อ 1 ลิตร)
6. ควรเติมเหยือกให้เหลือขอบคอ 2-2.5 ซม. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 60 นาที, ลิตร - 75 นาที
7. ขันเหยือกให้แน่นปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

15. สูตรสำหรับปรุงและถนอมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศผลเล็กสุก 3 กก. มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 2 กก. น้ำตาล 50 กรัม เกลือ 80 กรัม
สูตรกระป๋อง
1. ล้างมะเขือเทศผลเล็ก ๆ สับในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้แหลมแล้ววางในขวดโหลบนบ่าให้แน่น
2. หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่แล้วอุ่นในกระทะเคลือบฟันใต้ฝาโดยไม่ต้องเดือด
3. เช็ดมวลที่ร้อนผ่านตะแกรงที่หายากละลายเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดเพื่อให้ระดับน้ำอยู่ต่ำกว่าขอบขวด 2 ซม.
4. พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 ° C (ขวดลิตร - 25-30 นาที) หรือฆ่าเชื้อในน้ำเดือด (8-9 นาที)
ใช้ไส้เพื่อเตรียมเครื่องดื่ม (คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุก) และเตรียมสลัด ซอส ซุปจากผลไม้

16. มะเขือเทศกับสะระแหน่

ส่วนผสม: มะเขือเทศ 5 กก., ผักชีลาว 60 กรัม, ใบมะรุม 25 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 25 กรัม, ใบสะระแหน่สับ 2 ช้อนชา, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกแดงร้อน 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ 3 เม็ด .
เท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150-200 มล. เกลือ 50 กรัม
1. เลือกและล้างมะเขือเทศสีแดงพันธุ์ "เลดี้ฟิงเกอร์" ดีกว่า
2. จัดในธนาคาร
3. ล้างและสับผักใบเขียวหั่นพริกแดงเป็นเส้นแคบ ๆ หลาย ๆ กลีบกระเทียมเป็นชิ้นละ 3-4 ชิ้น
4. เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศใส่ในขวดที่ด้านบนของมะเขือเทศ
5. เติมร้อนเติม
6. ฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 5 นาที, ลิตร - 10-12 นาที ม้วน.

17. มะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ส่วนผสม: มะเขือเทศผลเล็กสุก 3 กก., มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 2 กก., น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 80 กรัม
1. หั่นมะเขือเทศที่สุกแต่ไม่บุบสลายแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. เทน้ำลงในชามเคลือบเกลือ (สำหรับของเหลว 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วนำไปต้ม
3. จุ่มมะเขือเทศเนื้อขนาดเล็กในกระชอนในน้ำเดือด 1-2 นาที นำออกอย่างรวดเร็วและแช่ในน้ำเย็น
4. ปอกมะเขือเทศแช่เย็นด้วยมีดคม ๆ ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป
5. ปิดฝาขวดใส่หม้อต้มน้ำร้อนฆ่าเชื้อ
6. เมื่อน้ำในกระทะเดือดให้นำเหยือกขนาดครึ่งลิตรออกมาทันทีแล้วม้วนขึ้น เก็บไหลิตรในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที โถสามลิตรประมาณ 8-10 นาทีแล้วม้วน ขึ้น.

18. มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นกระป๋อง

การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 20-40 กรัม, เกลือ 15-20 กรัม, กรดซิตริก 2-3 กรัม
เฉพาะมะเขือเทศที่มีเนื้อเป็นเนื้อเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหารกระป๋องเหล่านี้
1. แช่ผลไม้ในน้ำเดือด 1-2 นาที แช่ในน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก
2. มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็น 2-4 ส่วน ใส่ในขวดโหลโดยไม่ต้องบดแล้วเติมไส้เดือด
3. พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 ° C: ขวดครึ่งลิตร - 30 นาที, ลิตรและสองลิตร - 35-40 นาที ม้วน. เก็บในที่เย็น

19. มะเขือเทศปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น แช่น้ำเอง

เท: สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร - น้ำตาล 10-30 กรัม, เกลือ 5-7 กรัม
1. ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดโหล (ดูสูตรก่อนหน้า - มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นกระป๋อง)
2. ต้มน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ใหม่ให้เดือด ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป แล้วเทลงในขวดโหล
3. พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 ° C: ขวดครึ่งลิตร - 30 นาที, ลิตรและสองลิตร - 35-40 นาที
4. จากนั้นม้วนไห พลิกคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้น ให้ใส่ในตู้กับข้าวเย็นหรือที่อื่นๆ ที่มืดและเย็นสำหรับจัดเก็บ

20. มะเขือเทศในซอสแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: มะเขือเทศ 5 กก. แอปเปิ้ล 5 กก. ขิง 10 กรัม น้ำตาล 50 กรัม เกลือ 20 กรัม
1. ล้างแอปเปิ้ลเปรี้ยว, หั่นเป็นชิ้น, นึ่งในกระทะด้วยน้ำเล็กน้อย, ถูผ่านตะแกรง, ใส่เกลือ, น้ำตาล, ขิง 2. ล้างมะเขือเทศสับหลาย ๆ ครั้งใส่ในขวดแล้วเทแอปเปิ้ลซอสร้อนที่ปรุงสุก
3. พาสเจอร์ไรส์ขวดเป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 85-90 ° C ม้วนฝาแล้วเก็บในที่เย็น

21. สลัดมะเขือเทศฤดูหนาว (ไม่ใส่เกลือ)

1. หั่นมะเขือเทศสุกแต่แข็งแรงเป็นชิ้น
2. จัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อให้มะเขือเทศแน่น (แต่อย่าแน่นเกินไป)
3. เทน้ำที่เหลือระหว่างการตัด คลุมด้วยฝาโลหะที่ต้มแล้ว และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดด้วยไฟอ่อน
4. ม้วนขึ้นแล้วพลิกคว่ำจนเย็น
5. ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟสลัดเกลือใส่หัวหอม, กระเทียม, ครีมหรือน้ำมันพืช สลัดนี้สามารถปรุงรสด้วยซุปได้

22. มะเขือเทศดองกับหัวบีท

สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง คุณจะต้อง: มะเขือเทศ - 1.2 กก., หัวบีทขนาดเล็ก - 2 ชิ้น, แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น, กระเทียม - 4 กลีบ, พริกไทยร้อน - 1/3 ฝัก, ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส - 3-4 ก้าน สำหรับน้ำดอง: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l. น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศบนผลไม้แต่ละอันที่ก้านทำการเจาะ 2 ครั้งด้วยส้อมหรือไม้เสียบ ใส่มะเขือเทศลงในชาม เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ล้างผักใบเขียว. โดยไม่ต้องบดให้ใส่พริกไทยร้อนและกลีบกระเทียมปอกเปลือกที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ปอกหัวบีทและแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่มะเขือเทศลงในขวด สลับกับหัวบีทและแครอทเป็นวงกลม ต้มน้ำ 1 ลิตร เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทสารละลายเดือดลงในมะเขือเทศ ปิดธนาคาร. เมื่ออาหารกระป๋องเย็นลงแล้ว ให้เก็บในที่มืดและเย็น

.
23. มะเขือเทศยัดไส้ - ของว่างที่แปลกใหม่ยิ่งขึ้น

ในการเตรียมคุณต้องมะเขือเทศสุกขนาดกลาง เนื้อสับสามารถทำจากผักและสมุนไพรต่างๆ: แครอท หัวหอม กระเทียม ผักชีฝรั่ง รากผักชี มะเขือเทศยัดไส้ราดด้วยน้ำมะเขือเทศและฆ่าเชื้อ

คุณยังสามารถใส่มะเขือเทศสีเขียวหรือน้ำตาลที่ยังไม่สุกลงไปได้ สำหรับมะเขือเทศ 4 กก. คุณจะต้องใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 3 ช่อ 2 ชิ้น แครอทขนาดใหญ่ กระเทียม 1 หัว หัวหอม 1 หัว พริกขี้หนู 1 เม็ด และ 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ล้างผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย แห้งและสับ ผสมผักทั้งหมด ใส่เกลือเล็กน้อย ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นลึกใส่ไส้ที่เตรียมไว้ ใส่ผลไม้ลงในอ่างหรือจานอื่นๆ ให้แน่น ต้มน้ำกับเกลือแล้วเทมะเขือเทศลงไป ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน มะเขือเทศควรเปลี่ยนสีให้เข้มขึ้นและนิ่มลง ย้ายไปจัดเก็บในที่เย็น

ดังนั้นเวลาอันเหลือเฟือจึงมาพร้อมกับของขวัญจากผักจากธรรมชาติ ไม่เพียงแต่มะเขือเทศที่ฉ่ำ สุก และสุกสุกบนเตียงเท่านั้น แต่ยังขายได้อย่างแท้จริงในทุกขั้นตอน เนื่องจากเป็นฤดูกาล ราคาสำหรับพวกเขาจึงค่อนข้างมีมนุษยธรรม ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องเตรียมผักนี้สำหรับฤดูหนาวแล้ว จากนั้นในช่วงเย็นที่อากาศหนาวเย็น คุณสามารถปรุงอาหารจานร้อนแสนอร่อย ทำอาหารแบบโฮมเมด และเพลิดเพลินกับรสชาติอันแสนอร่อยของฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่น มะเขือเทศดองเป็นหนึ่งในการเตรียมโฮมเมดที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวเทียบได้กับเท่านั้น อร่อยและเป็นที่นิยมมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้พร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะของคุณตลอดฤดูหนาว

แน่นอนว่ารสชาติของการเตรียมโฮมเมดที่แท้จริงซึ่งทำด้วยมือของคุณเองไม่สามารถเทียบได้กับโถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ลองดูตัวเลือกและวิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศดอง

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวอร่อยแค่ไหน?

มะเขือเทศดองกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมแบบโฮมเมดแบบคลาสสิก มีสูตรอาหารมากมาย ดังนั้นแม่บ้านจึงสามารถเลือกสูตรที่ดึงดูดความสนใจของเธอและเริ่มทำอาหารได้เท่านั้น

มะเขือเทศดองหวานกับพริก

มะเขือเทศดองอย่างไรให้อร่อย ก็เพียงพอที่จะเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำเกลือแล้วการเพิ่มตามปกติในหลักสูตรที่สองหรืออาหารเรียกน้ำย่อยจะเปล่งประกายด้วยรสชาติและกลิ่นหอมใหม่

• มะเขือเทศลูกเล็ก - ในขวดหนึ่งลิตรจะใส่ได้กี่ลูก
• 100 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด
• 50 กรัม เกลือ;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 2 พริกแดงหวาน

จะปิดมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร?

1. เตรียมโถลิตรพร้อมฝาปิดเพื่อถนอมอาหาร

2. ล้างมะเขือเทศสุกแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น ปอกพริกหวานและผสมกับมะเขือเทศใส่ในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปที่ระดับ "ไหล่"

3. หลังจาก 20 นาที น้ำจะต้องเทลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและต้มสักครู่แล้วเทน้ำเกลือกับเครื่องเทศลงในมะเขือเทศอีกครั้ง

4. ปิดฝาให้สนิท ม้วนขึ้น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล เพียงแค่พลิกภาชนะ

มะเขือเทศหมักในน้ำมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรหมักที่เรียบง่ายและอร่อยมากที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ มะเขือเทศดังกล่าวจะไม่เพียงแต่เป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับทุกวันหรืองานรื่นเริงในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่อร่อยสำหรับการทำซอสหรือน้ำสลัดสำหรับหลักสูตรแรกด้วย

• 2 กก. มะเขือเทศสุกเกินไปสำหรับคั้นน้ำ;
• 1.5-2 กก. มะเขือเทศขนาดเล็กสำหรับดอง
• 50 กรัม เกลือ;
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 - 3 ช้อนชา
• พริกไทยป่นร้อนหนึ่งหยิบมือ;
• 2 ร่มกานพลู

วิธีการปิดมะเขือเทศดองในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว?

1. จัดเรียงและล้างมะเขือเทศเพื่อคั้นน้ำ และดึงน้ำออกจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือสับในเครื่องปั่น หรือคุณสามารถผ่ามะเขือเทศผ่าครึ่งแล้วถูบนเครื่องขูดธรรมดา แล้วบีบผ่านผ้าขาวหรือตะแกรง

2. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในซอสผสมให้เข้ากันหลังจากผ่านไป 2-3 นาทีเพื่อให้มีเกลือและน้ำตาลเครื่องเทศเพียงพอ

3. ต้มซอสประมาณ 12-15 นาทีด้วยไฟอ่อน ในระหว่างนี้คุณสามารถทำมะเขือเทศได้โดยตรง

4. เตรียมภาชนะขนาดที่สะดวกสำหรับการดองและหากต้องการคุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้โดยการจุ่มผลไม้ในน้ำเดือดสักครู่หลังจากทำการเจาะหรือแผลบนผิวหนัง

5. ใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ทิ้งไว้จนซอสลด สะเด็ดน้ำแล้วราดซอสร้อนทันที

6. เราปิดขวดโหลด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้นถ้าจำเป็นแล้วพลิกคว่ำ เก็บมะเขือเทศดองในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศเชอรี่ดองน้ำส้มสายชูและกระเทียม

การจัดเตรียมของอร่อยสำหรับทุกวันหรือในเทศกาลกินที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก และคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดที่หาได้ในบ้านทุกหลัง หรือซื้อที่ร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่ใกล้ที่สุด

• 650 กรัม มะเขือเทศเชอรี่;
• 1-2 พริกหวาน
• ผักใบเขียวพวงเล็ก ๆ - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• lavrushka 2 ใบ;
• 1-2 ร่มกานพลู;
• 50 กรัม เกลือสินเธาว์;
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา
• 30 มล. 9% แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์

วิธีการปิดมะเขือเทศดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว?

1. ล้างและทำให้แห้งสมุนไพรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกกระเทียมสดผ่าครึ่งเพื่อให้รสชาติดีขึ้น

2. ใส่ผักใบเขียว กระเทียม และถั่วออลสไปซ์ พริกไทยดำลงในขวดโหล

3. มะเขือเทศแต่ละอันต้องสับแล้วใส่มะเขือเทศลงในขวดและแนะนำให้วางผลไม้ขนาดใหญ่ไว้ด้านล่างและผลไม้ที่เล็กกว่า - ด้านบน

4. ต้มน้ำดองโดยเติมเกลือและน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศที่เหลือ เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดทิ้งไว้ 12-15 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวังนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด

5. ปิดฝา ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ เก็บในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศดองเปรี้ยว

แทบไม่มีครอบครัวใดที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องปิดมะเขือเทศดองจำนวนเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของครอบครัว ซึ่งเขียนไว้ในสมุดจดเก่าโทรม และที่อร่อยที่สุดอย่างที่คุณทราบนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและสูตรนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

• น้ำสะอาด 3 ลิตร
• 250 กรัม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (หรือไวน์) 6%;
• 50 กรัม เกลือ;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลทราย
• 50 มล. น้ำมันพืช;
• 2 กก. มะเขือเทศขนาดกลาง
• 1-2 หัวหอมหวาน
• 6-7 กานพลูกระเทียม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• สมุนไพรสด (หรือแห้ง) รสเผ็ด - ไม่จำเป็น

วิธีการปิดมะเขือเทศดองเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาว?

1. วิธีทำสูตรมะเขือเทศดองที่แม่บ้านทุกคนควรรู้? เพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกพวกเขาจะต้องล้างและทำให้แห้งและแทงด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดาถัดจากก้าน

2. ที่ด้านล่างของขวดใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหั่น ผักสีเขียวสับหยาบๆ และหัวหอมสับในครึ่งวงและน้ำมันพืชเล็กน้อย

3. การวางมะเขือเทศในขวดให้แน่นก็เพียงพอแล้วพยายามวางผลไม้ขนาดใหญ่ลง

4. ผสมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมด เกลือและน้ำตาล เติมน้ำแล้วต้มให้เดือด ลดความร้อนและต้มประมาณ 5-7 นาทีโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไป

5. ก่อนยกกระทะออกจากเตา เทน้ำส้มสายชู ผสม เทมะเขือเทศลงในขวด ปิดฝาให้แน่น ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ

มะเขือเทศดองสำหรับหน้าหนาวกับมัสตาร์ด

แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดจะชอบมะเขือเทศดองฉ่ำกับมัสตาร์ดและรสเผ็ดเผ็ดและกลิ่นหอม

• 2 กก. มะเขือเทศขนาดกลาง
• lavrushka 6 ใบ;
• เชอร์รี่ 4-5 แผ่น;
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ร่ม
• ใบลูกเกด 4-5 ใบ;
• 30 กรัม มัสตาร์ดแห้ง (ผง);
• 55 กรัม เกลือ;
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร

วิธีการปิดมะเขือเทศมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว?

1. เลือกมะเขือเทศขนาดใกล้เคียงกันสำหรับดองซึ่งยังไม่สุกเล็กน้อย มะเขือเทศแต่ละลูกจะต้องทั้งผล ไม่เสียหาย ไม่เน่า ไม่ยู่ยี่

2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดในน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในครัว แล้วจัดใส่ขวดโหลที่สะอาดและเตรียมไว้

3. ควรเปลี่ยนมะเขือเทศแต่ละชั้นด้วยใบเผ็ด สมุนไพรสด ร่มผักชีฝรั่ง และพริกไทย

4. ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป รอให้เมล็ดพืชละลาย ใส่ผงมัสตาร์ด ต้มอีกครั้ง ให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

5. เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือเย็นเพื่อให้หมักเร็วขึ้นคุณสามารถทิ่มผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟันและปิดฝา (ไนลอน) ที่อ่อนนุ่มตามปกติใส่มะเขือเทศในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน

6. มะเขือเทศดองสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้พวกมันอร่อยมากจนคุณจะต้องเตรียมชุดใหม่ในไม่ช้า

• มะเขือเทศสีเขียวจะอร่อยเมื่อหมักกับอบเชยเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกระหว่างการเก็บรักษา ให้เติมแอสไพรินปกติ 1 เม็ดต่อแต่ละเม็ด
• มะเขือเทศดองสำหรับสูตรฤดูหนาวซึ่งนำเสนอข้างต้นแนะนำให้ปิดมะเขือเทศหลายพันธุ์ตามสูตรที่แตกต่างกัน ดังนั้นในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนานจะมีหลากหลายรสนิยมบนโต๊ะเทศกาลหรือทุกวัน
• คุณไม่ควรเพิ่มสัดส่วนของน้ำส้มสายชูเพื่อพยายามรักษาผลิตภัณฑ์ให้นานที่สุด - มะเขือเทศเป็นผักที่อ่อนโยน และถ้าคุณไม่ทำตามสูตร พวกมันอาจกลายเป็นรสเปรี้ยวได้ แน่นอนว่าสามารถใช้ในการปรุงอาหารจานแรกและจานที่สองได้ แต่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์จะไร้รส
• สิ่งสำคัญคือต้องพลิกขวดโหลหลังจากปิดฝาภาชนะแล้ว เพื่อให้น้ำดองชุ่มผักทั้งหมดอย่างทั่วถึง อันที่จริง ส่วนใหญ่ที่จัดสรรไว้สำหรับการจัดเก็บ พวกเขาจะยืนคว่ำ ดังนั้นมะเขือเทศแต่ละลูกจึงมีความจำเป็นมากพอที่จะดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมจากน้ำดอง
• ควรให้ความสนใจกับสูตรดังกล่าวสำหรับมะเขือเทศดองเช่นเดียวกับแครอทสด (บีทรูท) ในน้ำดองเปรี้ยวหวานกับพริกใบลูกเกดและเชอร์รี่ มะเขือเทศดังกล่าวจะมีรสชาติที่น่าสนใจ แต่คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับสูตรคลาสสิก - พวกเขามักจะทำขึ้นจากช่องว่าง

มะเขือเทศดองที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้จะตกแต่งทั้งโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริงอย่างแท้จริงแขกและเพื่อน ๆ จะไม่เพียง แต่ขออาหารเสริมเท่านั้น แต่ยังสนใจสูตรอาหารอีกด้วย มะเขือเทศเหมาะสำหรับการถนอมอาหาร ไม่ว่าจะเป็นผักรวม ยำ หรือซอสปรุงรส ปรุงอาหารอย่างมีความสุข อย่ากลัวที่จะทดลองด้วยการเติมเครื่องปรุงและเครื่องเทศเพื่อสร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยการเตรียมโฮมเมดแสนอร่อย

ติดต่อกับ

ดันคลาส

มะเขือเทศหั่นแว่นแสนอร่อย - ทั้งสีแดงและสีเขียว! ฤดูร้อนเป็นเวลาที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการเตรียมการ คุณสามารถเตรียมพร้อมสำหรับอนาคต ไม่เพียงแต่หมักดอง ผักดอง แต่ยังเป็นสมบัติล้ำค่า - แยมมะเขือเทศ - มะเขือเทศพันธุ์แปลกใหม่ - มะเขือเทศสีน้ำตาล! ไม่เสียมะเขือเทศแม้แต่ลูกเดียว! แยกตัวใหญ่ออกจากตัวเล็กกันเถอะพวกที่ยังไม่สุกกับตัวโต - ทุกคนจะมีประโยชน์! ลองเซอร์ไพรส์ที่เราเตรียมมาในคอลเลกชั่นนี้!

ผลไม้เลือกเนื้อขนาดเท่ากัน นำผลไม้ที่สุกในทุ่งโล่งและไม่ใช่ในเรือนกระจก - พวกมันมีกลิ่นหอมกว่า ความหลากหลายของ "ครีม" เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อย มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่เก็บเกี่ยวจากแปลงของพวกเขาและปรุงด้วยความรักและทักษะจะทำให้คุณพอใจกับมันฝรั่งร้อนในวงกลมของครอบครัวและโต๊ะรื่นเริง

การเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยใช้ในการเตรียมสลัด ซุป อาหารจานหลัก สูตรมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมได้มาถึงโต๊ะของเราแล้ว มีชื่อเสียงและโด่งดังไม่น้อยไปกว่ามันฝรั่ง นี่คือบางส่วนของพวกเขา

มะเขือเทศดองในขวดโหลรสเชอร์รี่

ความลับของมะเขือเทศเชอร์รี่คือการใส่กิ่งเชอร์รี่ในแต่ละขวด แต่ทุกอย่างอยู่ในระเบียบ เรา

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศ 2 กก. น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 80 กรัม 1/4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่ 5 กิ่ง ยาว 10 ซม. มะนาว 4 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศในชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็น ต่อไปให้ทิ่มผลไม้แต่ละผลด้วยไม้เสียบที่ก้าน - ผิวของมะเขือเทศจะไม่แตกระหว่างการดอง

ล้างขวดด้วยสบู่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแห้ง วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้แน่น - ตามแนวผนังของขวดใส่ก้านเชอร์รี่ในแนวตั้ง

เทน้ำลงในกระทะต้ม เจือจางเกลือน้ำส้มสายชูเพิ่มทรายหวาน ขณะกวนให้รอให้ผลึกละลาย

เทชิ้นงานด้วยน้ำเกลือเดือด ฆ่าเชื้อโดยเปิดฝาทิ้งไว้ 26 - 28 นาที แล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศหอมพร้อมเก็บในที่มืดและเย็น

เตรียมตัวให้พร้อม!

มะเขือเทศดองกับมัสตาร์ด พริกขี้หนู และกระเทียม

คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่มะเขือเทศสีเขียวหรืออีกนัยหนึ่งคือสีน้ำตาล ได้รับการเตรียมการแสนอร่อยพร้อมผลไม้รสเข้มข้นซึ่งรับประทานได้ทั้งตัวปรุงในสลัดหรือใส่ในซุปผัก ถึงคุณ

จะต้อง:

มะเขือเทศสีน้ำตาล 3.5 กก., พริกไทยร้อน 1/3 ฝัก, กระเทียม 2 กลีบ, รากพืชชนิดหนึ่งสับ 10 กรัม, ร่มผักชีฝรั่งสองใบพร้อมเมล็ด, ใบกระวาน 3 ใบ, ดอกตูม, ผักชี 10 เมล็ด, ออลสไปซ์ 8 ลูกและสีดำ พริกไทย, น้ำ 1 ลิตร , เกลือหยาบ 60 กรัม, ผงมัสตาร์ด 30 กรัม, น้ำผึ้งธรรมชาติ 20 มก., อะไรก็ได้

การทำอาหาร:

เตรียมภาชนะสำหรับมะเขือเทศ - วางมะรุม, ผักชีฝรั่ง, เครื่องปรุงรสอย่างระมัดระวังที่ด้านล่าง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสแตนเลส).

วางเครื่องปรุงให้แน่นและเรียบร้อยในขวดที่สะอาด

ใส่มะเขือเทศลงไป คลุมด้วยผ้าก๊อซสะอาด พับเป็น 6 ชั้น เทมัสตาร์ดที่เหลือให้เท่ากัน ทิ้งมะเขือเทศไว้ในห้องโดยไม่ต้องปิดฝา

หลังจากรอแปดวันแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ของการหมัก - นำผ้าก๊อซออกด้วยผงมัสตาร์ดและส่งไปยังที่เย็นอีกครั้ง

สิบเจ็ดวันต่อมา มะเขือเทศก็พร้อม

รสชาติ!

การเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวแสนอร่อย - แยมมะเขือเทศสีเขียวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

รสชาติเหลือเชื่อ! มันเหมือนกับการกินแยมกีวี แต่ไม่มีผลไม้ "ปุย" เหล่านี้อยู่ที่นั่น ปรุงเองด้วยธรรมชาติและอร่อยจากสวน และผลิตภัณฑ์หลักของแยมคือมะเขือเทศสีน้ำตาลอมเขียว! เรา

จะต้อง:

มะเขือเทศกิโลกรัม, น้ำตาล, มะนาวกรัม, น้ำ 70 กรัม

แช่ช่องฟรีซ 11 ชม.

จากนั้นละลายชิ้นงาน ระบายน้ำที่โดดเด่น - อย่าทิ้งเราจะเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักจากนั้นปรับปรุงรสชาติของผักดอง แต่นี่เป็นสูตรอื่น ๆ ในขณะเดียวกันก็โอนชิ้นไปยังกระทะโรยด้วยน้ำตาล ผัดรอจนทรายละลายหมดภายใน 9 ชั่วโมง

เราใส่จานลงบนกองไฟ เราเตรียมแยมด้วยการยืนในสามขั้นตอนจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 13 - 15 นาที - นำออกจากเตา ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลง, วางบนเตาอีกครั้ง, เอาออกอีกครั้ง, เย็น, วินาทีสุดท้าย - วางภาชนะบน เตาเป็นครั้งสุดท้าย 9 นาที
เทมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน 4 นาที

จัดเรียงชิ้นงานร้อนในขวดที่สะอาด ม้วน! เก็บในที่มืดที่แห้ง

คำแนะนำปฏิคม แยมจะอร่อยกว่า - เพิ่มชิ้นด้วยเปลือกมะนาว, ส้ม, และวอลนัทกับมะเขือเทศ คนรักเผ็ดเพิ่มขิงสดอบเชย

ขอให้สนุกกับถ้วยชา

มะเขือเทศดองด่วนไม่ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาล

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว! ส่วนประกอบดั้งเดิมของน้ำตาลและน้ำส้มสายชูไม่เกี่ยวข้อง เพียงแค่หมักมะเขือเทศกับกระเทียมในน้ำมันมะกอกในไมโครเวฟ วิธีด่วนสำหรับแม่บ้านยุคใหม่! เรา

จะต้อง.

เตรียมขวดโหล ฝา ผัก และสมุนไพรที่ปลอดเชื้อ จำนวนมะเขือเทศ พริกหยวก และกระเทียมไม่สำคัญ ใส่ขวดได้มากเท่าที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องแจกจ่ายเครื่องเทศ: เชอร์รี่สามใบ ลูกเกด และผักชีฝรั่งสดหรือแห้งหลายใบต่อขวด มาเริ่มกันเลย!

ล้างใบใส่ในขวดปลอดเชื้อที่ด้านล่างใส่ผักชีฝรั่งแห้งหรือสดคุณสามารถร่มผักชีฝรั่ง ใส่กระเทียม 1-2 กลีบ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดเอาเมล็ดออกจากพริกหยวกหั่นผักเป็นชิ้น เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกในตำแหน่งของก้านเพื่อไม่ให้แตกในกระบวนการ ใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่น สลับกับพริกและกระเทียม

ตอนนี้เป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของการบรรจุกระป๋อง เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาฆ่าเชื้อทิ้งไว้ 7 นาที ในเวลานี้ต้มน้ำดอง: นำน้ำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือละลายแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปิดไฟ เทน้ำเดือดลงในมะเขือเทศเทน้ำดองลงไป ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกคว่ำจนเย็นสนิท เก็บมะเขือเทศสำเร็จรูปไว้ในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาว!

มะเขือเทศดองขนาดเล็กเป็นการเตรียมที่สวยงามมากสำหรับฤดูหนาว ข้อดีอีกประการหนึ่งคือขวดขนาดเล็กสามารถใช้เก็บมะเขือเทศขนาดเล็กได้ สลัดและแซนวิชตกแต่งด้วยมะเขือเทศขนาดเล็ก พริกไทยบัลแกเรียและเมล็ดมัสตาร์ดจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวของเรา ด้วยสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียด คุณสามารถเตรียมการเก็บรักษานี้ได้อย่างง่ายดาย

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 900 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1/2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่มีสไลด์);
• พริกไทย - 9 ชิ้น.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่มีสไลด์);
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

เวลา: 50 นาที
เสิร์ฟ: 3 ขวดไพน์

วิธีการปรุงมะเขือเทศขนาดเล็กดองกับเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ขวดกระป๋องควรล้างด้วยเบกกิ้งโซดา หลังจากล้างขวดด้วยน้ำสะอาดแล้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำและต้มฝาซึ่งฉันจะปิดผนึกสารกันบูดในน้ำเป็นเวลาหลายนาที


ในมะเขือเทศแต่ละลูกควรทำการเจาะหลายครั้งด้วยไม้เสียบในที่ที่ยากที่สุดใกล้กับก้าน


ที่ด้านล่างของขวดใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับ กระเทียมกลีบใหญ่หนึ่งกลีบก็เพียงพอสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตรสามขวด


ฉันล้างพริกหยวกหวานผ่าครึ่งแล้วผ่าแล้วทิ้งเมล็ด


ฉันใส่มะเขือเทศลูกเล็กที่เตรียมไว้ลงไปครึ่งขวด ฉันใส่พริกหวานหั่นบาง ๆ ก้านผักชีฝรั่งใบกระวานบนมะเขือเทศ

ฉันรายงานมะเขือเทศไปที่ด้านบนของกระป๋อง ฉันกระจายพริกไทยและก้านผักชีฝรั่งบนมะเขือเทศเพื่อไม่ให้น้ำดองร้อนตกบนมะเขือเทศเมื่อเทขวด เมื่อเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศโดยตรง ผิวหนังของมะเขือเทศอาจแตกออก ตอนนี้ฉันวัดปริมาณน้ำที่ฉันต้องการสำหรับหมัก ฉันเทน้ำสะอาดลงในขวดที่มีมะเขือเทศแล้วเทลงในกระทะ ฉันเติมน้ำ 50 มล. ในกระทะลงในน้ำที่เทจากกระป๋องมะเขือเทศ ฉันใส่หม้อน้ำบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นฉันก็เทมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำร้อนต้มแล้วปิดฝาขวด คลุมขวดด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 10 นาทีด้วยน้ำร้อน หลังจากที่ฉันเทน้ำจากเหยือกกลับเข้าไปในหม้อ เติมน้ำ 50 มล. (สำหรับการระเหยระหว่างการต้ม) ให้นำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง เมื่อน้ำในกระทะเดือดสักสองสามนาทีฉันก็เทมะเขือเทศลงในขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที เป็นครั้งแรกที่ฉันปิดฝาขวดโหลและผ้าขนหนู


สำหรับการเติมครั้งที่สามฉันเตรียมน้ำดอง คราวนี้เทน้ำจากขวดมะเขือเทศลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายและเกลือตามสูตรและน้ำ 50 มล. ลงไปในน้ำ


ฉันเทน้ำส้มสายชูลงในขวดในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนต่อขวดสามลิตรแต่ละขวด ดังนั้นฉันจึงเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแต่ละขวด จากนั้นฉันก็เท 1/2 ช้อนชาลงในแต่ละขวด เมล็ดมัสตาร์ด.


เมื่อน้ำดองเดือดประมาณ 2-3 นาทีให้เทน้ำดองร้อนลงในขวดที่มีมะเขือเทศ ฉันพลิกขวดมะเขือเทศที่ม้วนแล้ววางไว้บนคอแล้วห่มด้วยผ้าห่มสำหรับคืนนี้


มะเขือเทศกระป๋องขนาดเล็กที่ปิดด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติ