เพื่อเตรียมเค้กคุณจะต้อง:

• 200 gr คุกกี้อบ (Savoyardi ในอุดมคติ);
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง
• 125 กรัม ทรายน้ำตาล
• น้ำมะนาว 1 ถ้วยเช่นส้ม
• 75 กรัม เนย;
• มะนาว 1 มะนาวหรือ 2 มะนาว;
• 50 มล. เหล้าส้ม;
• 300 มล. ครีมไขมันสำหรับวิปปิ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเจลาตินเม็ดแห้งช้อน

สำหรับการปรุงอาหารเคลือบ:

• 2-3 ส้มฉ่ำ
• 550 กรัม ผงน้ำตาล

ก่อนที่ผู้หญิงแต่ละคนจานของจานจะเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการเตรียมการอบแบบโฮมเมด ในการใช้เค้กบ้านที่สวยงามซึ่งทำให้เกิดการเคลือบสีสำหรับเค้กสำหรับพนักงานต้อนรับถือว่าเป็นทักษะการทำอาหาร

แต่หลายคนกำลังประสบและระวังว่ามันสามารถไปได้บางสิ่งผิดปกติและมักปฏิเสธที่จะออกแบบดังกล่าว และไร้สาระ!

Glaze สำหรับเค้กสีมันวาวเป็นตัวแทนที่ง่ายที่สุดและงบประมาณไม่เพียง แต่เป็นการตกแต่งด้วยการอบ แต่ยังเพื่อซ่อนและปลอมข้อบกพร่องเล็ก ๆ หลังจากทำอาหารทำขนมที่สง่างามและน่ารับประทาน

วิธีการปรุงอาหารเคลือบเพื่อตกแต่งเค้ก?

สูตรเคลือบแบบคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่ายและประกอบด้วยทรายน้ำตาลธรรมดาหรือผงและน้ำ แต่รายการส่วนผสมไม่ได้จบลงเนื่องจากกรดซิตริกอาจมีอยู่ในองค์ประกอบของกระจกสีที่บ้านจากช็อคโกแลตสีขาวสำหรับเค้ก

เช่นเดียวกับผงช็อกโกแลตและผงโกโก้นมข้นและเนยผลไม้หรือน้ำเชื่อมแบล็กเบอร์รี่, แยมและแยม, agag-agar หรือเจลาตินซึ่งช่วยให้การเคลือบฟอร์สขึ้นอย่างแน่นหนาบนพื้นผิวและแม้กระทั่งถั่วบดสำหรับพื้นผิว

มันเป็นเรื่องง่ายที่จะโน้มน้าวให้สิ่งนี้พิจารณาเค้กที่มีการเคลือบสีภาพถ่ายที่พบได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ต

ตัวอย่างเช่นการกระจายการเคลือบที่สำคัญและถูกต้องอย่างเท่าเทียมกันบนพื้นผิวเช่นการเคลือบของเหลวจะต้องเทลงไปที่กึ่งกลางเพื่อให้มันไหลตามธรรมชาติที่ด้านข้าง มันกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดขยับด้วยจังหวะที่เรียบร้อยด้วยไม้พายซิลิโคนพิเศษ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการปรุงอาหารเคลือบสีสำหรับเค้ก

ส่วนด้านข้างของเค้กต้องทำแยกต่างหากดังนั้นเพื่อความสะดวกของเค้กสำเร็จรูปจะต้องวางบน "แท่นแท่น" พิเศษซึ่งเกิดขึ้นพร้อมกับขนาดของการอบเองแม้ว่ามันจะเป็นไปได้ที่จะทำกับตาข่ายกลม ปาฏิหาริย์เช่นเดียวกับกระจกเงาสำหรับเค้กสีบนขนมใด ๆ

พิจารณาตัวอย่างเช่นอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามในการปรุงเคลือบสีสำหรับสูตรเค้กด้วยภาพถ่าย สำหรับรสชาติหลักในของหวานของเราผลไม้ส้มของเราจะได้รับคำตอบดังนั้นการเคลือบของเราจะสดใสและในฤดูร้อนที่มีแดดจัด เคลือบสำหรับสูตรสีเค้กที่คุณจะชอบแน่นอนว่าจะอธิบายไว้ด้านล่าง

สูตรสำหรับทำอาหารเค้กมูสมะนาวด้วยไอซิ่งสีส้มสี

ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและสูตรที่รวดเร็วเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเจ้าของที่มีเวลาน้อยในการเตรียมขนมหวาน Korzh ไม่จำเป็นต้องใช้เบเกอรี่ล่วงหน้าเนื่องจากคุกกี้ใช้สำหรับคุกกี้และบอกรายละเอียดเกี่ยวกับการเคลือบสีสำหรับเค้ก

การเตรียมเค้กมูสทีละขั้นตอน:

1. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นหรือห้องครัวรวมเข้ากับสภาพของซุปเปอร์สตาร์ หลังจาก "แป้ง" สำหรับน้ำมันดิบจะพร้อมคุณสามารถปรุงอาหารมูสหรือสีเคลือบเพื่อละเว้นเค้ก
2. เพิ่มเนยอ่อน ๆ สร้าง "ความคล้ายคลึงกัน" ของแป้งด้วยมืออย่างระมัดระวังรบกวนน้ำมันลงในเศษแห้ง รูปร่างลูกห่อใน parchment หรือฟิล์มอาหารและลบเข้าไปในตู้เย็นเพื่อให้มวลที่ได้รับนั้นเย็นลงเล็กน้อย
3. แจกจ่ายแป้งบนน้ำมันหล่อลื่นด้วยรูปแบบที่ถอดออกได้โดยการทำด้านเล็ก ๆ ลบแบบฟอร์มในตู้เย็นและในขณะที่เค้กถูกแช่แข็งมูสทำอาหาร เราจำไว้ว่าเรายังต้องปรุงไอซิ่งสำหรับเค้กสีสูตรที่ไม่มีกลูโคสเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
4. ในการทำเช่นนี้มีความจำเป็นต้องลบ Zest ออกจากผลไม้รสเปรี้ยวการสูญเสียกระโปรงบนขูดตัวเล็ก ๆ เพื่อให้ของหวานไม่ภูมิใจมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลบเลเยอร์สีเพียงสีเดียวโดยไม่ส่งผลกระทบต่อฐานสีขาวที่เยื่อกระดาษ ยิงความสนุกไปยังภาชนะที่สะดวกสบาย เค้กที่สวยงามที่มีการเคลือบสีแบบย่อยและภาพถ่ายจะทำให้เกิดความอยากอาหารไม่เพียง แต่ในฟันหวาน
5. ซื้อจาก Zest of the Lemons เพื่อขี่บนโต๊ะแล้วบีบน้ำผลไม้ทั้งหมดจากพวกเขา ผสมกับน้ำชาและน้ำส้มเพิ่มทรายน้ำตาลสุราและผสมให้เข้ากัน สีช็อคโกแลตสีเคลือบสำหรับเค้กจะรวมเข้ากับกลิ่นหอมของผลไม้ส้ม
6. โปรตีนแยกต่างหากจากไข่แดงโปรตีนสามารถแช่แข็งสำหรับการเตรียมการเคลือบน้ำตาลและไข่แดงเอาชนะเล็กน้อยและเพิ่มลงในน้ำผลไม้และความสนุก ใส่มวลบนไฟกลางและกวนอย่างสม่ำเสมอรอจนกว่ามวลที่เกิดขึ้นจะยากขึ้น เครียดผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ เค้กเช่นนี้สามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งสีสำหรับเค้กช็อคโกแลต
7. ละลายเจลาตินในน้ำเย็น แต่ในขณะที่เขาบวมเพื่อเอาชนะครีมให้ดี ผสมมูสผลไม้เจลาตินและครีมกระจายไปทั่วพื้นผิวของเตาระบายความร้อน คุณสามารถปรุงอาหารเคลือบสีสำหรับเค้กที่มีผ้าซัมภีร์สูตรสำหรับคุณจะรู้สึกประหลาดใจกับความเร็วของคุณ
8. การเปลี่ยนรูปร่างอย่างประณีตในตู้เย็นและรอฟรอสต์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้เวลาสองสามชั่วโมง ในขณะที่เค้กมูสค้างมีเวลาที่จะทำให้การปรุงอาหารเคลือบ วิธีการเตรียมการเคลือบสีสำหรับเค้กที่บ้าน?
9. บีบน้ำผลไม้ทั้งหมดจากส้มผสมกับน้ำตาลผง การปลูกกลิ่นคาราเมลเล็กน้อยจะช่วยสับเป็นผงน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้งเหลวจำนวนเล็กน้อย

วิธีสร้างกระจกสีไอซิ่งสำหรับเค้ก? ความร้อนมวลและความเคารพในลักษณะที่มันกลายเป็นน้ำเชื่อมสีส้มที่หนาและโปร่งใส หลังจากมวลหนาจะต้องเย็นลงล้นไปยังอาหารอื่นและอย่าพลาดช่วงเวลาที่จะนำไปใช้กับเค้กมูส

เมื่อเคลือบกระจกสำหรับเค้กสีสีถูกนำไปใช้กับเค้กและเริ่มดีใจเค้กตกแต่งด้วยการเคลือบสีต้องเย็นอีกครั้งและหลังจากสองสามชั่วโมงสามารถเสิร์ฟไปยังตารางครอบคลุม สำหรับดื่มชา

หนังช็อคโกแลตที่น่ารับประทานหล่อมันวาวทำเค้กเย้ายวนใจและถ่ายรูปอย่างไม่น่าเชื่อ มันไม่น่าแปลกใจที่พ่อครัวหลายคนใช้การตกแต่งนี้เมื่อสร้างการสร้าง นี่คือการตกแต่งที่งดงามและเรียบง่ายซึ่งสามารถทำได้แม้กระทั่งการสิ้นสุดของมือใหม่ แต่เพื่อไม่ให้ล้มเหลวในความล้มเหลวเมื่อสร้างพวกเขาคุณต้องรู้เทคโนโลยี ในการตรวจสอบนี้มีคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำช็อคโกแลตรั่ว

สิ่งที่ควรเป็น "ขวา" บนทางหลวง

ส่วนผสมการทำอาหารที่มีไว้สำหรับการสร้างฝูง (หรือกวาด - เนื่องจากมีความสะดวกในการโทร) เรียกว่า ganash ครีมนี้ทำจากช็อคโกแลตและเนย ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมของช็อคโกแลต Ganash และความแข็งแกร่งแรงโน้มถ่วง - นั่นคือสูตรทั้งหมดเพื่อความสำเร็จ แต่ในขณะที่การปฏิบัติงานแสดงทักษะนี้ขัดแย้งกันและอาจอยู่ภายใต้แม่บ้านปกติ แต่ไม่ยอมจำนนต่อมืออาชีพ มีพารามิเตอร์บางอย่างที่มีครีมช็อคโกแลตพิเศษควรใช้สำหรับการเคลือบที่สมบูรณ์แบบ

• ความสม่ำเสมอของ Ganasha ควรจะดีด้วยความหนาเพื่อให้การจัดรูปแบบไม่ได้เกิดขึ้นบนพื้นผิว มันจะดีกว่าที่จะตรวจสอบก่อนที่จะใช้เค้กถ้าของเหลวเกินไป - เพิ่มช็อคโกแลตเพิ่มเติม
• อย่าให้ subtems ของเธอแพร่กระจายไปยังพื้นผิว จากนี้พุดดิ้งที่เกิดขึ้นซึ่งทำให้ทิวทัศน์ของเค้กทำให้ไม่เรียบร้อยและไม่สามารถใช้งานได้
• พื้นผิวจะต้องเย็นสบายดี นอกจากนี้จะต้องราบรื่นที่สุดเท่าที่จะทำได้
• สิ่งนี้จะให้ครีมทาที่ราบรื่น
• ติดตามอุณหภูมิของครีม ร้อนเกินไปจะแพร่กระจายไปยังวัสดุพิมพ์เอง ตรวจสอบอุณหภูมิบนผิวหนังของมือ การรวมกันเค้กเย็น - ครีมร้อนให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
• สำหรับการตรวจสอบการทดสอบคุณสามารถใช้พื้นผิวของกระจกแก้วระบายความร้อนแรงอย่างยิ่งในช่องแช่แข็ง
• สิ่งต่าง ๆ ควรมีความยาวที่แตกต่างกัน แต่จะดีกว่าที่จะตกแต่งถ้าแทบจะถึงกลางอบ
• Ganash ควรกระจายระดับเสียงและใช้แบบฟอร์มนูน

วิธีการทำให้ความสูง: คู่มือทีละขั้นตอน

แน่นอนว่าไม่ใช่ผู้หญิงคนหนึ่งทำตกแต่งที่คล้ายกันสำหรับเค้ก แต่ทักษะของเขาไม่สายเพื่อปรับปรุง มันอธิบายถึงสูตรที่ไม่มากนักในเทคโนโลยีและชิปที่จะช่วยไม่ทำผิดพลาด นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ:

สินค้าคงคลัง:

• กระทะน้อย;
• ซิลิโคน Buatard;
• เครื่องชั่งครัว;
• แก้วแก้ว;
• เครื่องวัดอุณหภูมิ;
• ช้อน.

ส่วนผสม:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 90
• ครีมไขมัน 33% - 70
• น้ำมันครีม - 40 กรัม.

1. ก่อนที่จะเริ่มทำช็อคโกแลตใบไม้ชั่งน้ำหนักส่วนผสมในเครื่องชั่งครัว การสเก็ตในความเข้มข้นอาจส่งผลต่อความหนาแน่นของอนาคตของ Ganash ในสูตรเรามุ่งเน้นไปที่เค้กขนาดเล็กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. หากไม่มีน้ำหนักคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมลงในดวงตาผ่านความสอดคล้อง
2. เทครีมลงในกระทะแล้วดับเพลิง ของเหลวจะต้องอบอุ่นดี แต่ไม่เดือด ในเวลาลบคอนเทนเนอร์ด้วยเตา - มันเป็นไปไม่ได้ที่จะร้อนเกินไปหรือครีมหรือช็อคโกแลต โดยวิธีการถ้าคุณต้องการทดลองกับสีและเพิ่มสีย้อมอาหารให้กับ Ganash ก็ถึงเวลาที่ต้องทำ
3. ช็อคโกแลตบดด้วยมีดและเทลงในครีม ครั้งแรกที่ผลิตภัณฑ์โกโก้สั่นคลอนและบางครั้งจะไม่ดีที่จะละลาย เพียงเตรียมพร้อมสำหรับมันและกวนไม้พายซิลิโคนจนกระทั่งส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมันวาว
4. ในขั้นตอนนี้เพิ่มน้ำมันครีมด้วยชิ้นส่วน ในบางสูตรมันไม่ได้ แต่มันมีผลต่อความสอดคล้องและความเงางาม เรายังคงกวน
5. ดังนั้น Ganash จึงพร้อม ช่วงเวลาที่มีความรับผิดชอบมากที่สุดได้มา จำเป็นต้องเลือกอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ที่เราจะทำงานด้วย ในระหว่างการเตรียมครีมใส่เค้กเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็ง ในขณะที่มันถูกแช่แข็งนำกระจกแก้วแช่เย็นและฝึกฝนมัน จับช่วงเวลาที่คุณเพลิดเพลินไปกับความสอดคล้องของส่วนผสมที่หัก นักเทคโนโลยีถูกใช้ในการทำงานของ Ganash ที่อุณหภูมิ 33 องศา
6. เมื่อเค้กเย็นลงและอุณหภูมิของ Ganas จะถูกเลือกให้ใช้เวลาในการเริ่มสร้างช็อคโกแลต ยกเลิกช้อนครีมและเทรอบขอบของวงกลม

เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้น: อย่ากระหน่ำครีมทั้งหมดไปที่กลางของการอบโดยหวังว่าคุณสามารถกระจายความสูงได้อย่างง่ายดายตามขอบ มันต้องใช้ทักษะ เมื่อคุณได้รับประสบการณ์ในศิลปะการสร้างหนังให้ใช้ช้อน การแก้ไขข้อผิดพลาดของคุณง่ายกว่า

สวัสดีทุกคน. วันนี้จะมีหัวข้อการเผาไหม้มากที่สุด - วิธีการสร้างความสูงที่สวยงามบนเค้กช็อคโกแลต นี่เป็นคำขอที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฉันทุกคนรอ - จับบทความ

หนังช็อคโกแลต ... นี่อาจเป็นความผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในผู้มาใหม่ (น่าเสียดายที่ไม่เพียง แต่ผู้มาใหม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้บ่อยครั้งมากงานประชุมและเพื่อนร่วมงานที่มีประสบการณ์มากขึ้นด้วยการพลิกที่น่าเกลียด) วิธีการค้นหาบรรทัดนั้นเพื่อให้รายการไม่แห่กันบนพื้นผิวและไม่ได้โกหกในคลื่นหนาด้านบน? วันนี้ฉันจะเปิดเผยความลับของดอกช็อคโกแลตของฉัน

ฉันจะอธิบายสูตรที่ไม่มากนักในฐานะเทคโนโลยีเอง มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่เพื่อทำความเข้าใจกับความสำคัญของกระบวนการที่แป้งจะถูกล้างทางเพศบนเค้กถึงมันถึงกลาง

สูตรบนอินเทอร์เน็ตวิธีการทำช็อคโกแลตไฮทส์ในการตกแต่งเค้กตั้งค่า และคุณจะประหลาดใจ แต่พนักงานเกือบทั้งหมด!

ฉันลองในช่วงเวลาของฉัน ganash สำหรับฝูงน้ำมันทั้งบนครีมและครีมด้วยการเพิ่มเนย และวันนี้ฉันจะบอกคุณสูตรระดับประถมศึกษามากที่สุดสำหรับฟิล์มช็อคโกแลตด้วยครีม แต่ไม่ใช่ไขมัน 33% แต่ด้วยปกติ 10% ใช่ ๆ! แม้กระทั่งกับฝูงครีมดังกล่าวสามารถทำให้สวยงามได้ ตำนานจำนวนมากที่ช็อคโกแลตจะมาในครีมดังกล่าว ไม่มีไม่และอีกครั้งไม่! ครีมไขมันไม่ได้เกิดขึ้นที่นี่มันสามารถทำจากหนังด้วยนมเชื้อเพลิง 4% นี่เป็นเรื่องของการปฏิบัติ

วันนี้ฉันจะเตรียมกระพือบนเค้กจากช็อคโกแลตที่ขมขื่น แต่ในขณะที่คุณเข้าใจทั้งสีดำและนมและแม้แต่ช็อคโกแลตสีขาวก็สามารถเคลื่อนไหวได้ สัดส่วนตามลำดับจะแตกต่างกันเล็กน้อย ด้วยช็อคโกแลตแต่ละครั้ง Grammmes จะเป็นของคุณเอง! ฉันไม่เคยชั่งน้ำหนักฉันวัดทุกอย่างที่ตา

ในบทความนี้ฉันจะสอนให้คุณเข้าใจสิ่งที่จำเป็นในสถานการณ์ที่แตกต่างกัน และในอนาคตคุณจะทดลองตัวเองและทุกคนจะพบกับสัดส่วนที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับตัวเอง

ดังนั้นวิธีการทำเปลวไฟสำหรับเค้กบิสกิตจากช็อคโกแลตและครีม 10% ที่สูตรที่บ้านพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสม:

1. ช็อคโกแลตขม - 50 กรัม
2. ครีม 10% - 40 กรัม

ทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยฉันจะเขียนเกี่ยวกับการเตรียมการ เค้กต้องเย็นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้มันหมายความว่าในตู้เย็นมันควรยืนอยู่ในรูปแบบที่เท่าเทียมกันอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมงและดีกว่าทั้งหมด 4 หากคุณเพิ่งครอบคลุมกับชั้นของครีมเสร็จสิ้นคุณสามารถส่ง เค้กไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ มันเป็นเพราะความแตกต่างของอุณหภูมิ, เค้กเย็น - ganash อบอุ่นจากช็อคโกแลตและความสูงที่ดีจะได้รับ

หนังช็อคโกแลตสามารถครีมอะไรได้บ้าง ใช่เกือบทุกคน! สำหรับเราเงื่อนไขหลักคือแม้กระทั่งและระบายความร้อน ฉันสร้างความสูงบนครีมเช่น -, Ganash, Meringue น้ำมันสวิส (ครีมทั้งหมดมีอยู่ในลิงค์) สายไปที่ครีมเหล่านี้โกหกโดยไม่มีปัญหา แม้กระทั่งบนเค้กมูสคุณสามารถสร้างรายการได้เช่นเดียวกับในรุ่นของฉันด้วย

ก่อนที่จะทำการเตรียมการของ Ganas ให้ใช้ถ้วยแก้วที่สะอาดและวางไว้ในตู้เย็นเย็นแล้วคุณจะเข้าใจสิ่งที่เราต้องการ

เราดำเนินการเตรียมการเคลือบช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

ช็อคโกแลตแบ่งเป็นชิ้นและครีมฮิลล์ (ครีมจากตู้เย็นอุณหภูมิไม่ได้เป็นพื้นฐานที่นี่)

เราจะส่งชามของเราลงในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที เราไม่จำเป็นต้องรอเมื่อช็อคโกแลตทั้งหมดละลาย! ดังนั้นจึงสามารถซ้อนทับได้ ช็อคโกแลตช้าๆควรทำลายจากความอบอุ่นของครีม

ดังนั้นรบกวน 30 วินาที ออกไปและผสม ตอนแรกมวลของเราจะมาถึงการแทรกแซงอย่างมั่นใจ

ช็อคโกแลตอย่างช้าๆจะแตกต่างในครีม

หากไม่มีชิ้นส่วนของช็อคโกแลตไม่ละลายเราจะส่งชามเข้าไปในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาทีไม่มาก! คุณสามารถอบอุ่นเป็นเวลานานเป็นครั้งแรกจากนั้นเราสามารถพัลส์ได้ถึง 10-15 วินาทีมิฉะนั้นช็อคโกแลตจะมา

ดังนั้นอุ่นเครื่อง ออกไปแล้วล้างอีกครั้งอย่างระมัดระวัง ควรมีอิมัลชันที่ไม่มีก้อนและฟองสบู่! Ganash ควรล้างด้วยช้อนด้วยริบบิ้นหากจากช้อนมันแทบจะหยดน้ำมวลหนาเกินไปคุณต้องเพิ่มครีมมากขึ้นพื้นของช้อนชาอย่างแท้จริงอย่าเพิ่มมากในครั้งเดียว ฉันผสมทุกอย่างและรอสักครู่จนกระทั่ง Ganash พลิกจากช้อน

ไหล? ยอดเยี่ยม รับกระจกจากตู้เย็นและตรวจสอบฝูงแกะของเรา

หากหนังถึงด้านล่างของแก้ว - หมายความว่ามวลเป็นของเหลวคุณต้องเพิ่มช็อคโกแลตมากขึ้น แท้จริงอย่างแท้จริงเพิ่ม - ผสม หากคุณต้องการเมาในไมโครเวฟวินาที 10

เราลองอีกครั้ง หนังหยุดกลางแก้วหรือไม่? ยอดเยี่ยม

รับเค้ก เราเลือกด้านที่น่าเกลียดที่สุด (แน่นอนว่าคุณต้องลองทำเค้กอย่างราบรื่น แต่เกิดอะไรขึ้น) ในเค้กนี้การเคลือบส่วนบนของ Ganash ฉันทดลองกับสูตรใหม่และเมื่อคุณเห็นการทดลองไม่ประสบความสำเร็จ ปล่อยให้การกวาดครั้งแรกสำหรับสิ่งนี้ฉันเลือกช้อนเล็ก ๆ คุณสามารถดื่มไอเท็มและจากกระเป๋าที่ใช้แล้วทิ้ง แต่มันสะดวกกว่าสำหรับฉัน กระเป๋านั้นยากต่อการควบคุมความยาวของความสูงช้อนสามารถเพิ่มดรอปตามที่ฉันต้องการ

ให้เราดื่ม leaps และดู ดังนั้นหากการดำน้ำถึงพื้นผิวหมายถึงอุณหภูมิของ ganash นั้นสูง (เราพยายามที่จะไม่มีมือร้อน) อุณหภูมิในการทำงานคือ 27-30 องศาหรือ ganash เป็นของเหลวมันหมายถึงอีกครั้งเพิ่มช็อคโกแลตอีกครั้ง อีกครั้ง ขึ้นรูปผสม

เราลองอีกครั้ง

กระถางแช่แข็งเกือบจะอยู่ที่ด้านบน? ดังนั้นเคลือบจึงหนา - เพิ่มครีมล้าง

ลองดื่มอีกครั้ง มาถึงกลางหรือไม่ ยอดเยี่ยม! ขจัดน้ำเค้กทั้งหมด ในภาพฉันเป็นอีกตัวอย่างหนึ่งขององค์ประกอบ 3 องค์ประกอบ ที่หนึ่งคือยาวเกินไป - ของเหลว Ganash ที่สองคือ "ไขมัน" ที่สูงเกินไปของความสูงของ Ganash หนาแน่นและที่สามเป็นเรื่องปกติ

ก่อนอื่นฉันทำให้เธอประทับใจฉันทิ้งช้อนไว้รอบ ๆ ขอบเค้กแล้วเทส่วนบนถ้าต้องการ

หากเนื่องจาก Flutters เริ่มทำงานคุณจะผิดหวังน้ำค้างแข็ง - เราวางชามเพื่ออุ่นเครื่องเข้าสู่ไมโครเวฟอย่างแท้จริงเป็นเวลา 5-10 วินาทีและดำเนินการต่อ

เทเค้กบนเค้กด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตอย่างไร ง่ายมาก. เทเคลือบไปที่กึ่งกลางเราใช้ความร้อนให้ความร้อนภายใต้น้ำร้อนเช็ดออกจากน้ำแล้วจัดพื้นผิวในขณะที่เปลี่ยนโต๊ะหมุน (ในขณะนี้ฉันทำงานในฟิลด์และไม่มีโต๊ะในมือ จากนี้จากนี้และเค้กไม่ได้ปกคลุมด้วยครีม)

นั่นคือทั้งหมด! พื้นผิวเค้กพร้อมตกแต่งอย่างเต็มที่

จากด้านบนเค้กสามารถตกแต่งกับทุกคนได้มากกว่าที่คุณต้องการ จากลูกอมที่เป็นลูกอมเพื่อให้ตรงกับตัวเลขเพราะเป็นที่รู้จักในช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อนไม่ไหล

ส้นช็อคโกแลตในอุดมคติบนเค้กพร้อม

ฉันหวังว่าตอนนี้คุณจะมีความเข้าใจที่ชัดเจนเกี่ยวกับกระบวนการ หม้อไม่ยากเลย! ด้วยประสบการณ์ที่คุณจะวัดทุกอย่าง มีการส่งบทเรียนทดลองหนึ่งครั้งและส้นเท้าช็อคโกแลตอย่างแท้จริง

สิ่งที่ฉันต้องการเพิ่มคุณไม่จำเป็นต้องทำความถี่จากการแสดงผลมันดูสวยงามเมื่อสานมีความยาวที่แตกต่างกัน: หนึ่งสั้นกว่าเล็กน้อยอื่น ๆ อีกต่อไปเล็กน้อย พวกเขาสามารถปรับด้วยช้อนการเปิดตัวบางแห่งช็อคโกแลตเพิ่มเติมเล็กน้อยบางแห่งในทางตรงกันข้ามเล็กกว่า ในความคิดของฉันการยึดเกาะหนึ่งหรือสองการยึดเกาะจากช็อคโกแลตที่ไหลไปยังพื้นผิวยังคงอนุญาต แต่เมื่อครึ่งพุดดิ้งไหล - มันดูไม่สวยงามมาก

ฉันจะเผยแพร่สูตรเค้กตัวเอง - อย่าพลาด

ความอยากอาหารที่ดี

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลต (ขมนมหรือสีขาว) - 100 กรัม;
• ครีม (สามารถแทนที่ด้วยนม) - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนดำเนินการต่อด้วยการเตรียมการเคลือบสำหรับเค้กช็อคโกแลตและครีมช็อคโกแลตที่เหมาะสม สำหรับสูตรนี้สีดำนมหรือสีขาวเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่อย่าใช้ช็อคโกแลตที่มีรูพรุน ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนระหว่างความร้อนไม่ค่อยได้รับความหนาแน่นและความสอดคล้องของความสอดคล้องในการเคลือบ

กระจกสูตรทำอาหารคลาสสิก

ตัวเลือกการเตรียมการนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้ต้นทุนสูง การเคลือบนี้สามารถครอบคลุมเค้กเค้กอย่างสิ้นเชิงหรือวาดรูปแบบดั้งเดิมด้วยกระเป๋าขนมและจินตนาการของคุณ แม้จะมีความเรียบง่ายของสูตรการเคลือบเงาก็เงางามและอร่อย!

สูตรแบบคลาสสิกหมายถึงการใช้ช็อคโกแลตสีเข้มอย่างน้อย 72% โกโก้ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำช็อคโกแลตกับการอุดฟันคุกกี้ถั่วหรือลูกเกด

1. ครั้งแรกละลายกระเบื้องช็อคโกแลตบนอ่างน้ำอย่างระมัดระวังกวน มันจะดีกว่าที่จะเตรียมครีมในความร้อนปานกลางและผัดอย่างต่อเนื่อง
2. เมื่อช็อคโกแลตเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มครีม 2 ช้อนโต๊ะ (หรือนม)
3. ให้เคลือบเย็นเล็กน้อยและดำเนินการตกแต่งคัพเค้กหรือเค้ก
4. แต่มันไม่คุ้มค่าที่จะรอการระบายความร้อนนานเกินไป อุณหภูมิโดยประมาณของเคลือบเมื่อตกแต่งควรมีประมาณ 40 องศา

ช็อคโกแลตเคลือบจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นคุณจะต้องอบอุ่นก่อนใช้งาน ในเตาไมโครเวฟเคลือบสามารถทำได้ร้อนเกินไปและจะไม่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมตกแต่ง

วิธีการทำเคลือบสำหรับละเว้น?

การเคลือบสำหรับความโน้มเอียงบนเค้กช็อคโกแลตกำลังเตรียมสูตรเดียวกัน แต่มีความลับหลายประการสำหรับการใช้งานที่ประสบความสำเร็จ:

ครั้งแรกเค้กต้องเย็นสบาย: เพียงแค่ใส่เค้กหรือเค้กครีมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

ประการที่สองอุณหภูมิโดยประมาณของการเคลือบสำหรับการตกแต่งควรมีประมาณ 40 องศาหากอุณหภูมิต่ำกว่านั้นจะไม่ทำงาน

และในที่สุดประการที่สามใช้กระเป๋าขนมสำหรับการก่อตัวของรวม หากไม่มีกระเป๋าลูกกวาดในมือแล้วใช้แพคเกจแน่นและเติมเต็มด้วยไอซิ่ง ผูกแพคเกจและตัดมุมของความหนาที่จะทำให้การกระจัดกระจาย ใช้ช็อคโกแลตเคลือบด้วยมือเดียวและอื่น ๆ - หมุนเค้ก

ลดความซับซ้อนของกระบวนการของแผ่นหมุนและหากคุณมีผู้ช่วยคุณมี 4 มือในการกำจัดของคุณ! แจกจ่ายเคลือบที่ขอบของการเคลื่อนไหวขึ้นและลง ไม่จำเป็นต้องครอบคลุมเค้กทั้งหมดด้วยไอซิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีผลไม้สดและผลเบอร์รี่ในมือเพื่อตกแต่ง สีสันสดใสสีสันสดใสดูน่ารับประทานถัดจากช็อคโกแลต

เมื่อปฏิบัติตามเงื่อนไขง่ายๆเหล่านี้คุณจะมีผลกระทบที่สมบูรณ์แบบ!

เคลือบสำหรับช็อคโกแลตและเค้กน้ำมัน

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
• ครีม (หรือนม) - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 50 กรัม.

เคลือบดังกล่าวจะนุ่มนวลและไม่เหมาะสำหรับการละเว้น แต่มันยอดเยี่ยมเหมือนชั้นฐานภายใต้สีเหลืองอ่อน

ไอซิ่งที่น่าสนใจจะได้รับจากช็อคโกแลตสีขาวและถ้าคุณมีสีย้อมอาหารคุณสามารถปรุงเคลือบสีชมพูสีน้ำเงินหรือสีอื่น ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะมีการเพิ่มย้อมเจลสองสามหยดลงในเคลือบสำเร็จรูป หากคุณใช้สีที่ร่วนแล้วสีย้อมจะเพิ่มที่ปลายของมีดและในมวลร้อนมากขึ้น

ขอแนะนำให้ใช้สำหรับการเตรียมการเคลือบสีที่บ้านเจลสีย้อมสำหรับสีอิ่มตัวมากขึ้น การเคลือบเช่นนี้เป็นเหมือนครีมและเหมาะสำหรับชั้นเค้ก จัดทำโดยหลักการเดียวกันเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าเฉพาะในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มเนย

เคลือบนี้เมื่อแช่แข็งอ่อนกว่าในสูตรก่อนหน้า หากคุณกำลังจะตกแต่งเค้กต่อไปตัวอย่างเช่นสีเหลืองอ่อนแล้วเคลือบจะดีกว่าที่จะใช้ใน 2-3 ด่าน ยิ่งใช้เลเยอร์มากเท่าไหร่ฐานของคุณก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น หลังจากทำความเย็นคุณสามารถตกแต่งเค้กสีเหลืองอ่อนและสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมได้แล้ว!

หากคุณเป็นคนรักของเค้กที่เรียบง่ายคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ชิปมะพร้าวหรือโรยหลายสี

เคลือบสำหรับเค้กที่ไม่มีช็อคโกแลต

ส่วนผสม:

• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผงน้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• นมหรือครีม - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันครีม - 30 กรัม;
• vanillin

ไม่ได้รับช็อคโกแลตที่บ้าน? ไม่มีปัญหา. ใช้สำหรับช็อคโกแลตเคลือบโดยไม่มีผงโกโก้ช็อคโกแลต แต่เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มรสชาติอัลมอนด์หรือ vanillin อย่าลืมว่าครีมไม่ควรเปรี้ยว เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดและสดใหม่

1. เริ่มต้นด้วยส่วนผสมจำนวนมากจากนั้นเพิ่มนมและมิกซ์
2. อย่าหยุดที่จะแทรกแซงใส่เคลือบอาบน้ำด้วยน้ำคุณสามารถปรุงอาหารในจานที่เคลือบมันเช่นการเคลือบ แต่เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้มันจะดีกว่าที่จะปรุงในอ่างน้ำ
3. ทันทีที่เคลือบหากไม่มีช็อคโกแลตเริ่มโฟมมันสามารถลบออกจากไฟและเพิ่มน้ำมัน
4. แต่อย่าหยุดกวนในขณะที่เคลือบจะไม่เย็นเล็กน้อย
5. สำหรับความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอมากขึ้นรับครีมผสม

ตอนนี้คุณรู้ไหมว่าชีวิตหวานคืออะไร? คุณสามารถเลือกสูตรใด ๆ สำหรับช็อคโกแลตเคลือบที่คุณชอบและเทช็อกโกแลตขนมหวานแสนอร่อยของคุณ ทุกอย่างจะเป็นช็อคโกแลต!

เค้กสมัยใหม่มากขึ้นเหมือนงานศิลปะมากกว่าลูกกวาด ไม่เพียง แต่คุกกี้มืออาชีพ แต่ยังมีพนักงานต้อนรับที่มีส่วนร่วมในการอบที่บ้านสามารถสร้างการตกแต่งที่งดงามสำหรับการสร้างของพวกเขาเช่นที่น่ารับประทานหนังช็อคโกแลตซึ่งทำให้เค้กมีเสน่ห์และถ่ายรูปดังกล่าว เรามาสงสัยว่าทำหนังช็อคโกแลตบนเค้กได้อย่างรวดเร็วและสวยงามเพียงใด

สิ่งที่จะต้องทำสำหรับการปรุงอาหาร

เหตุผลของความนิยมในการตกแต่งด้วยหนังช็อคโกแลตคือมันดูสวยงามมากและน่ารับประทานและไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือที่ซับซ้อนหรือส่วนผสมที่มีราคาแพงเพื่อสร้างมัน จำเป็นต้องทำตามสูตรอย่างถูกต้องและเข้าใจเทคนิคการใช้งานอย่างถูกต้อง

หนึ่งในปัญหาหลักของผู้มาใหม่ของลูกกวาดทั้งหมด - เพื่อให้สิ่งของลดลงถึงกลางของเค้กความสูง

ในการเตรียมและใช้ส่วนผสมช็อคโกแลตเราจะต้อง:

• หม้อตุ๋นหรือกระทะเล็ก ๆ เพื่อละลายช็อคโกแลต;
• ชามทนความร้อน;
• แก้วหรือถ้วย
• กระเป๋าขนม;
• เครื่องชั่งครัว;
• พลั่วหรือ buatard;
• ช้อน.

ช็อคโกแลตไฮทส์สามารถทำได้เกือบทุกครีมเช่นครีมชิซ, ชีสครีม, ครีม, เสื้อโคนช์, เมอแรงค์น้ำมันสวิส ฯลฯ

ขึ้นอยู่กับสูตรสำหรับหนังช็อคโกแลตซึ่งเป็นส่วนผสมของแพ็คเกจ (ต้องการช็อคโกแลตและครีม) หรือเพียงแค่เคลือบ (เราใช้ช็อคโกแลตและเนย) เพิ่มสีย้อมที่หลากหลายเพื่อให้ได้ leaps สี

เมื่อเลือกช็อคโกแลตคือการให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่าด้วยเนื้อหาโกโก้อย่างน้อย 70% และไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ

หากเป็นระดับความสูงจะถูกยกขึ้นเคลือบของหนาวางชามเพื่ออุ่นเครื่องเข้าไปในไมโครเวฟเป็นเวลา 5-10 วินาทีและเตรียมความพร้อมต่อไป

มักใช้ช็อคโกแลตสีดำหรือนมซึ่งสร้างความสูง แต่ถ้าคุณต้องการที่จะเล่นในทางตรงกันข้ามตัดสินใจเค้กที่มืดด้วยการเพิ่มโกโก้ด้วยการตกแต่งแสงหรือสีคุณสามารถใช้ช็อคโกแลตสีขาวเป็นพื้นฐานโดยการเพิ่มสีธรรมชาติหรือสีย้อมถ้าจำเป็น

วิธีการเคลือบ

1. กระเบื้องขนาดใหญ่สับด้วยมีดชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พวกเขาละลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างรวดเร็ว
2. ช็อคโกแลตชั้นนำ: บนอ่างน้ำโดยใช้ถุงขนมหรือใช้เตาอบไมโครเวฟ
3. เราใส่กระทะหรือกระทะบนพื้นด้วยน้ำเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดลดไฟและใส่ชามด้วยชิ้นส่วนของช็อคโกแลตจากด้านบน ยังคงอยู่จนกว่าคุณจะกำจัดก้อน เมื่อใช้ไมโครเวฟเราใส่ช็อคโกแลตลงในจานแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15-20 วินาทีจากนั้นใช้และพลิกกลับ เราทำซ้ำจนกว่ามันจะอ่อนนุ่ม
4. ช็อคโกแลตละลายเต็มรูปแบบล้นเป็นถ้วยหรือแก้วและเพิ่มชิ้นเนย (70-80 กรัมน้ำมันต่อช็อคโกแลต 100 กรัม) อุณหภูมิห้อง เราผัดน้ำมันด้วยช็อคโกแลตจนกระทั่งได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน - ไม่มีก้อน เท่ห์ไปถึงสถานะนั้นเมื่อเคลือบจะใช้ความสอดคล้องคล้าย Kefir - ไม่หนามากและไม่เป็นของเหลวเกินไป

น้ำมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้รสชาติของเคลือบอ่อนนุ่มและอ่อนโยนและอุณหภูมิที่ต้องการจะช่วยปกป้องครีมจากการแบ่งชั้นในอนาคต

วิธีทำ ganash

Ganash เป็นครีมช็อคโกแลตที่มีการเพิ่มครีม - อีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับการตกแต่งเค้กและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ มันมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบสร้างพื้นผิวที่เรียบและการเตรียมการอย่างมาก

1. เราผสมช็อคโกแลตและครีมตามสัดส่วน 2: 1 สำหรับดาร์กช็อกโกแลต, 3: 1 สำหรับนมและสีขาว ครีมสำหรับ Ganash เราใช้อย่างน้อย 33% เท่านั้นที่ต้มเท่านั้น
2. ช็อคโกแลตถูอย่างประณีตและผล็อยหลับไปในภาชนะครีมร้อนเราทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ช็อคโกแลตละลายและกวนอย่างละเอียดถึงการต้อนรับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันทำให้เกิดความร้อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เราวางส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงในช่วงเวลาที่มันมีเสถียรภาพและมีความหนาแน่นสูงขึ้น การเคลือบเช่นนี้จะไม่ถูกดูดซึมเข้ามาในเค้กและเก็บไว้บนเค้กอย่างสมบูรณ์แบบแม้ในความร้อน

มีสามพันธุ์ของ Ganasha - บนครีมบนครีมน้ำมันและครีมด้วยเนย

วิธีการปิดเค้กไอซิ่ง

ส่วนผสมของช็อคโกแลตที่เกิดขึ้นถูกนำไปใช้กับเค้กที่เย็นลงแล้ว การใช้ใบมีดเราเทกระจกบางแห่งลงในกึ่งกลางของเค้กและแจกจ่ายช็อคโกแลตเบา ๆ ไปที่ขอบ การใช้พลั่วหรือช้อนดันเคลือบและให้การระบายน้ำอย่างสม่ำเสมอดังนั้นจึงได้รับช็อกโกแลตที่สวยงาม ช้อนสามารถเปลี่ยนได้ด้วยกระเป๋าขนมขนาดเล็กและในหลักการเดียวกันให้หนังที่เรียบร้อยบนขอบของของหวาน

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้มากกว่ามากกว่าพื้นผิวของเค้กมันเป็นที่เรียบร้อยเลนส์จะเข้านอน

เค้กเมื่อใช้ช็อคโกแลตเคลือบต้องเย็นลง

เพื่อให้เธอรั่วไหลให้เธอสวยขึ้นทำให้พวกเขามีความสูงที่แตกต่างกันปรับความยาวของแถบด้วยความช่วยเหลือของการเคลือบช็อคโกแลต มันจะดีกว่าที่จะไม่ลดระดับลงในรากฐานของเค้กเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของแอ่งน้ำที่ไม่เป็นเอกลักษณ์

หากคุณยังสงสัยและกลัวที่จะทำลายการอบคุณสามารถลองใช้การกระโดดบนกระจกที่เย็นลง

ช็อคโกแลตไฮทส์สามารถใช้ร่วมกับการตกแต่งอื่น ๆ : ผลเบอร์รี่ผลไม้ถั่วคุกกี้ขนมหวานและทุกสิ่งที่กระตุ้นให้แฟนตาซี

มันก็เพียงพอที่จะใช้เวลาหนึ่งช้อนรอบเค้กเพื่อวางแก้วที่สวยงามเคลือบที่ขอบ

วิดีโอ: การเรียนรู้ที่จะทำหนังช็อคโกแลต

ตัวอย่างของเค้กที่มีช็อคโกแลตที่สวยงาม

ไม่เพียง แต่ลูกกวาดมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครัวเรือนที่น่าแปลกใจมากขึ้นด้วยของหวานที่งดงามทำโดยใช้เทคนิคหนังช็อคโกแลต วันนี้ส่วนผสมและเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมดมีอยู่ในร้านค้าและมีวิดีโอมากมายบนอินเทอร์เน็ตเพื่อความลับการศึกษาด้วยตนเองของ Corteodels

ช็อคโกแลตไฮทส์สามารถสงสัยในเค้กร่วมกับสีที่ตัดกันที่แตกต่างกัน

ด้วยความช่วยเหลือของ Chocolate Glaze คุณสามารถสร้างผลกระทบของช็อคโกแลตที่หกจากแตร

เค้กตกแต่งด้วยไอซิ่งหรืออะแลริชสามารถมีรูปร่างและขนาดที่หลากหลายรวมถึงในรูปแบบของเค้กเค้กขนาดเล็ก