แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้พัฒนาสูตรต่างๆ มาเป็นเวลานาน ซึ่งง่ายต่อการเรียนรู้วิธีการหมักไก่สำหรับเตาอบ หมักเป็นกุญแจสำคัญในการเตรียมอาหารจานอร่อย เขาเป็นคนที่เป็นพื้นฐานของรสนิยม เนื้อควรไม่เพียง แต่ฉ่ำมาก แต่ยังมีกลิ่นหอมและอ่อนนุ่ม เริ่มจากการเตรียมการ คุณต้องตรวจสอบสัดส่วนของเครื่องเทศที่ใช้และส่วนผสมหลักอย่างเคร่งครัด

มารินอฟคาไก่มีคุณสมบัติเฉพาะหลายประการ พวกเขา ต้องคำนึง:

อันที่จริง ไก่ดองนั้นง่ายมาก หากคุณคำนึงถึงหลักเกณฑ์ทั่วไปเหล่านี้ น้ำไก่ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม เมื่ออบด้วยกระดาษฟอยล์ต้องห่อซากให้แน่น ไก่ถูกวางโดยให้ตะเข็บขึ้นด้านบนเพื่อไม่ให้องค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมไหลออกระหว่างกระบวนการทำอาหาร แล้วจานจะออกมาน่ารับประทานมาก ๆ อย่างแน่นอน!

เครื่องเทศที่เหมาะสม

เครื่องเทศที่ใช้มีบทบาทสำคัญในการเตรียมสัตว์ปีก ควรใช้ส่วนผสมที่คุณชอบในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้รสไก่อ่อนลง ควรค่าแก่การพิจารณา เครื่องเทศที่พบบ่อยที่สุดซึ่งมักใช้โดยเชฟผู้มีประสบการณ์ในการเตรียมสัตว์ปีก:

เครื่องเทศเหล่านี้ไม่ค่อยได้ใช้ร่วมกัน กลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกันมากเกินไปจะทำให้รสชาติของอาหารแย่ลง ทำให้ไม่สามารถเข้าใจได้ ในขณะที่เครื่องปรุงรสที่มีมากจะทำให้เนื้อแข็งขึ้น

สูตรดองเนื้อสัตว์ปีก

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการหมักไก่อย่างเอร็ดอร่อยคือการใช้ปลอกอบ ฟอยล์ยึด หรือแม่พิมพ์พิเศษ และวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้จะไม่ได้รับผลกระทบจากน้ำดองที่เลือก

น้ำมะนาวดองแสนอร่อย

ส่วนผสมนี้ต้องใช้มะนาว 2 ลูก โหระพา พริกไทยป่น และเกลือ และแน่นอนว่าคุณต้องมีซากไก่ด้วย ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก: ขั้นแรก ให้เอาผิวเลมอนออกหนึ่งลูก และใช้มีดทำรูให้ลึกด้วยมีดเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมาจากผล ซากถูกล้างทำให้แห้งบนผ้าขนหนูกระดาษ

ผิวมะนาวขูดผสมกับโหระพาพริกไทยและเกลือ ส่วนผสมที่ได้จะถูกทาด้วยไก่จากด้านนอกและด้านในใส่มะนาวสับลงในท้อง ขอแนะนำให้เย็บซากหลังจากนี้เพื่อไม่ให้น้ำมะนาวไหลออกระหว่างการอบ

ปรุงด้วยอุณหภูมิเตาอบที่แนะนำ คุณไม่จำเป็นต้องมองเข้าไปในปลอกอบหรือฟอยล์ตลอดระยะเวลาทำอาหาร ถ้าอบในรูปแบบแก้วให้โรยซากด้วยน้ำมะนาวด้านบน ไก่ควรใช้สีทองที่เด่นชัด

ตามสูตรนี้จานมีรสเปรี้ยวที่เป็นลักษณะเฉพาะ แต่ถ้าผลกระทบดังกล่าวไม่เป็นที่พึงปรารถนาก็เพียงพอที่จะใส่มะนาวเพียงครึ่งเดียวลงในซากและอย่าถูผิวด้านบน

ซอสถั่วเหลือง

หลายคนชอบอาหารญี่ปุ่นจึงมักปรุงไก่ใน หมักด้วยซีอิ๊ว... ง่ายต่อการเตรียมสิ่งนี้จะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำผึ้งเหลว 100 มล.
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• โหระพา, ผักชี, พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืชหรือข้าวโพด

ซอสถูกเทลงในภาชนะลึกน้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนและส่งไปที่นั่น จากนั้นเติมน้ำมันธรรมชาติเล็กน้อยและเพิ่มเครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส ซากถูกเตรียมตามปกติ: ล้าง, เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระแล้วถูด้วยน้ำดองที่ได้ หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารในรูปแบบคุณต้องทำน้ำดองเป็นสองเท่าแล้วเทเปลือกโลกลงไปเมื่อปรุงอาหาร

ตัวเลือกครีมเปรี้ยว

ที่นี่ พื้นฐานคือครีมเปรี้ยวและแม่บ้านแต่ละคนก็ใช้เครื่องเทศตามดุลยพินิจของเธอ มันยังเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่:

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 100 มล.
• ข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอก 40 มล.
• เครื่องเทศเกลือ

ครีมผสมกับเนยเครื่องเทศและเกลือจนเนียน ถูซากที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมที่ได้วางลงในถุงอบแล้วใช้เข็มหลายรู อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในบางครั้งเปลี่ยนซากในถุงเพื่อให้อบได้

หลังจากปิดเตาแล้ว ห้ามนำจานออกทันที ควรปล่อยให้เดือดประมาณสิบห้านาที มักเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและสมุนไพรสด

กระเทียมดองรสเผ็ด

ผู้ชื่นชอบอาหารที่มีกลิ่นหอมและแปลกตาทุกคนจะชอบ จัดทำขึ้นจากชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หัวกระเทียม
• มายองเนส 120 มล. หรือครีมเปรี้ยว
• แกง 3 กรัม, ปาปริก้า;
• พริกไทยเกลือ

ปอกเปลือกกระเทียมครึ่งหนึ่งสับในวิธีที่สะดวกเช่นผ่านการกดกระเทียมผสมกับเครื่องเทศแห้ง ซากที่เตรียมไว้ถูด้วยองค์ประกอบและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

กานพลูที่เหลือของกระเทียมจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และใส่ไว้ในซากหลังจากนั้นก็ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางตะเข็บบนแผ่นอบ อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา จากนั้นทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่อีกครึ่งชั่วโมง

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมน้ำดองแสนอร่อยหากคุณมีความรู้ด้านเทคโนโลยี คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้เสมอหากต้องการ พื้นฐานอาจแตกต่างกัน ตัวเลือกที่มีกระเทียม ซีอิ๊ว ครีมเปรี้ยว และมะนาว ไม่เพียงแต่ช่วยเติมเต็มไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนกชนิดอื่นๆ ด้วย

หมักไก่ช่วยให้คุณได้จานที่อร่อยมาก สำหรับการเตรียมเนื้อหมักต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขา

กฎสำคัญสำหรับการดอง:

1. เวลาหมักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก ดีกว่าที่จะดองในตอนเย็น หากคุณวางแผนที่จะหมักเต้านมหรือปีก ให้ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต้นขาดองนานกว่ามาก - จาก 2 ถึง 4 ชั่วโมง
2. ห้ามใช้มายองเนสในการดอง ช่วยให้อาหารปรุงเร็วขึ้น แต่ยังฆ่ารสชาติตามธรรมชาติ นอกจากนี้ กรดอะซิติกยังมีอยู่ในมายองเนส ในระหว่างการอบจะทำให้เส้นใยแข็งขึ้นและมีรสขม
3. หากเวลาหมักเกิน 2 ชั่วโมง ให้ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็น
4. ซอสหมักที่ง่ายที่สุดคือน้ำมันพืชผสมกับเครื่องเทศหลายชนิด ทาซอสให้ทั่วเนื้อและปล่อยให้ยืนสักสองสามชั่วโมง น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับพริกขี้หนู โหระพา เครื่องเทศร้อน
5. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เกลือ หากคุณปฏิเสธไม่ได้ ให้ใส่เกลือให้ถูกต้อง - 10 นาทีก่อนที่ซากจะเข้าเตาอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นใยเนื้อแห้งและเหนียว

วิธีการเลือกเครื่องเทศ:

1. ทางเลือกที่ดี - พริกและพริกไทยธรรมดา ชิลีควรใช้ในลักษณะที่ "เติม" เนื่องจากจะทำให้อาหารมีรสชาติแบบ "เม็กซิกัน" ที่เผ็ดร้อน
2. สมุนไพร - เสจ, โรสแมรี่, โหระพา, มิ้นต์, โหระพา, มาจอแรม สมุนไพรเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผักชีและขิง คุณสามารถใช้สมุนไพรเป็นรายบุคคลหรือสร้างส่วนผสมดั้งเดิม
3. แกงกะหรี่เป็นทางเลือกที่ดีในการหมักเนื้อไก่ นี่ไม่ใช่แค่สมุนไพร แต่เป็นส่วนผสมที่เข้มข้นของเครื่องเทศ: โหระพา ผักชี พริกไทยร้อน มัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศ
4. ขมิ้นเป็นเครื่องเทศอินเดียที่มีรสชาติพิเศษ ต้องใช้อย่างระมัดระวัง
5. ลูกจันทน์เทศเป็นทางออกที่ดีถ้าสูตรจะรวมเห็ดและชีส

หมักไก่อบ

1. ซอสเอเชียร้อน รวมน้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูกกับน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ 1.1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนและน้ำมันมะกอก หมุนกลีบกระเทียม 5 กลีบผ่านการกดแล้วพับเป็นกลุ่ม ปอกรากขิงยาว 5 ซม. หั่น ใส่ซอส ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและซีอิ๊วโรยด้วยพริกไทยดำ
2. ไวน์และมัสตาร์ด 1.2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ดและกรดอะซิติกมาลิก เจือจางแก้วไวน์ขาวแห้ง ใส่เกลือหนึ่งช้อนชา 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ. น้ำส้มสายชูและไวน์จะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม
3.คีเฟอร์ สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้น้ำมะนาวครึ่งลูก กระเทียม 4 กลีบ เกลือ 1 หยิบมือ ½ ช้อนชา โรสแมรี่แห้งและพริกไทยป่น เกลือเล็กน้อย โรสแมรี่และมะนาวจะทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ผสมกับซอสทาบาสโก 1 หยด ½ ช้อนชา พริกไทยดำและโหระพา สับหัวหอมครึ่งลูก สุดท้าย ใส่ 2 ช้อนชา เกลือ.

ซอสไก่หมักซอสถั่วเหลือง

2 ช้อนชา ผสมน้ำผึ้งละลาย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน โรยด้วยโหระพา ผักชี และพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน หมักเนื้อแล้วอบในเตาอบ น้ำผึ้งจะทำให้ไก่มีรสหวานและมีเปลือกสีทองสวยงาม

สูตรหมักไก่

เมื่อใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ อย่าลังเลที่จะทดลอง ตัวอย่างเช่น ลองพริกหยวกร้อน สำหรับซอสหมัก คุณต้องใช้เพียง 1.5 ช้อนชา เครื่องเทศ. ดังนั้นสำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

ปาปริก้า - 1.5 ช้อนชา
- ผงขิง - 5 กรัม
- หอมหัวใหญ่
- กระเทียมสับ - 2 ชิ้น
- ผักชี
- น้ำมะนาว
- ซอสเทอริยากิ - 6.1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ลอกหนังไก่ออก. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตะแกรงเนื้อ หมักสักสองสามชั่วโมง

ทำและ.

หมักไก่แสนอร่อย

หากคุณต้องการใช้น้ำมันน้อยลงในระหว่างการทอด คุณสามารถใส่โยเกิร์ตในน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้อง:

หยิกลูกจันทน์เทศ
- น้ำมะนาว
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงผง 50 กรัม
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว
- โยเกิร์ต 2 ขวด
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เชื่อมต่อส่วนประกอบเข้าด้วยกัน กระจายทั่วพื้นผิวไก่ ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ซอสหมักไก่

- เตกีล่า, น้ำมะนาว - 1.1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ทาร์รากอน
- พริกปาปริก้าหนึ่งช้อนชา
- กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น

ผสมส่วนผสม เคลือบไก่ หมักไว้ 2 ชั่วโมง

หมักไก่อบ

ฮันนี่เป็นของจริงสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน ทำให้เนื้อมีรสหวานและสีคาราเมล สำหรับเขาจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

พอร์ตสีขาว - 10 ml
- ซีอิ๊ว, งา - 4.2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำผึ้ง - 4.2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรนี้ใช้ได้ดีในการทำปีก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้กับส่วนอื่นๆ ของไก่ได้เช่นกัน

ลองยัง

ซอสถั่วเหลืองสำหรับหมัก

สินค้าที่ต้องการ:

ขิงป่นเล็กน้อย
- ซีอิ๊วขาว - 65 มล
- พริกขี้หนู
- น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำผึ้ง - อย่างละ 30 กรัม
- น้ำส้ม (จากผลไม้หนึ่งผล)
- น้ำมันงา - 1.2 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

ผสมส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อให้ส่วนผสมเนียน ใส่ไก่ลงในชาม เทน้ำดองที่ได้ ทิ้งไว้ 20 นาที

ยังชื่นชมในรสชาติ

สูตรหอมแดง

หอมแดงมีน้ำตาลธรรมชาติในปริมาณค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงช่วยเสริมรสชาติของน้ำดองและเนื้อได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

มะนาว - 3 ชิ้น
- มัสตาร์ดช้อนใหญ่
- หอมแดง - 2 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - หนึ่งช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
- เครื่องเทศ
- ขิงขูด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

รวมส่วนประกอบทั้งหมดใส่ไก่หมักไว้สองถึงสิบชั่วโมง ยิ่งเวลาหมักนานเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งอร่อยและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

หมักเบียร์

เบียร์ไม่เพียงใช้เป็นเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมในการเทน้ำดองได้อีกด้วย ทางเลือกที่ดีที่สุดคือขวดอ้วน เทเบียร์ลงในหม้อ ตั้งให้ระเหย (ตั้งไฟแรง) จนของเหลวระเหยและปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง เติมน้ำส้ม กระเทียมบด เครื่องเทศ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับเบียร์ที่เหลือ ทิ้งเนื้อไว้ 2-24 ชั่วโมง

ลองยัง

โยเกิร์ตหมัก

สินค้าที่ต้องการ:

โยเกิร์ต - ½ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นเล็กน้อย
- ปาปริก้าป่น - 2 ช้อนชา
- เกลือ
- ผักชีฝรั่งสับ - 0.25 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียมสับ - ช้อนขนมสองสามช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

รวมปาปริก้ากับสมุนไพรและกระเทียม โยเกิร์ต และพริกป่น หมักไก่ในส่วนผสมนี้ตั้งแต่ 2 ชั่วโมงถึงทั้งวัน

หมักไก่ย่าง

คุณจะต้องการ:

มายองเนสหนึ่งแก้ว
- ไก่
- มัสตาร์ด - ช้อนขนาดใหญ่
- เครื่องปรุงรส
- กระเทียม
- มะนาว
- เกลือ
- ขมิ้น
- พริกไทยดำ
- เกลือ
- ฮ็อพ-suneli

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างปล่อยให้ไก่แห้ง ทำซอส - ผสมมัสตาร์ดกับมายองเนสใส่กระเทียมบด ถูพื้นผิวของนกด้วยส่วนผสมนี้ บีบน้ำมะนาวข้างในใส่ในน้ำลายมัดขาและปีกด้วยด้ายหนา คายนกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยขยับนกให้เข้าใกล้ถ่านหินมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป หมุนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 30 นาที ในไม่ช้าคุณจะมีจานอร่อยและฉ่ำที่สามารถวางบนโต๊ะเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุด

สูตรหมักไก่ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

ไก่ใหญ่
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์
- ใบลาฟรุสก้า
- กระเทียม
- ครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างนก เช็ดให้แห้ง ถูด้วยกระเทียม แปรงด้วยมัสตาร์ด โรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ หยิบขวดที่มีคอแคบเท 2/3 ของปริมาตรน้ำโยนพริกไทยดำและใบลอเรลสองสามถั่ว ปล่อยให้นกหมักไว้อย่างน้อย 60 นาที ไก่สามารถห่อด้วยพลาสติกแรปและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน นำซากออกจากโถแล้วนำไปอบ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ จารบีซากด้วยครีมเปรี้ยว ใส่ในเตาอบอีกครั้ง

หมักสำหรับไก่รมควัน

คุณสามารถรมควันไก่เป็นบางส่วนหรือจะรมควันทั้งตัวก็ได้ ซากต้องสดไม่มีร่องรอยการเน่าเสียเลย หากมีเมือกและเหนียว ให้เลือกซากอื่น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือไก่หนุ่ม ล้างซากด้วยน้ำไหลก่อนสูบบุหรี่ มีหลายวิธีในการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการสูบบุหรี่:

ต้มซากเป็นเวลาหลายนาทีจุ่มลงในน้ำเค็มแล้วเช็ดให้แห้ง วิธีนี้เหมาะสำหรับทั้งซาก

ไก่สามารถแช่ในน้ำเกลือ (น้ำหนึ่งลิตรต่อเกลือหนึ่งแก้ว) วางซากในภาชนะขนาดใหญ่เทลงในน้ำเกลือทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 3 วัน ล้างในน้ำแห้ง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการรมควันแต่ละส่วนของไก่

แช่เนื้อในน้ำดอง (น้ำเดือด 1.5 ลิตรจะใช้เกลือ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ) เทชิ้นส่วนหรือซากทั้งหมดด้วยน้ำดองใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงปิดด้วยการกดขี่ นำออกจากน้ำดองถูพื้นผิวด้วยเกลือต้มเนื้อเล็กน้อย สัตว์ปีกที่ปรุงด้วยวิธีนี้ควรรมควันประมาณ 3-5 นาที หลังจากขั้นตอนการสูบบุหรี่ จะถูกทิ้งไว้ในร่างอีกหนึ่งชั่วโมง

ลองใช้ตัวเลือกนี้สำหรับการเทน้ำดอง:

สินค้าที่ต้องการ:

ซากไก่
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง
- เกลือ
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เนย, ซอสเผ็ด - 3.2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ถูซากด้วยเกลือใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง นำน้ำปรุงรสไปต้ม สับผักชีฝรั่งและหัวหอมให้ละเอียดก่อนเติมน้ำ ต้มส่วนผสมสักครู่ ปล่อยให้เย็น ใส่ในน้ำดองประมาณ 3-4 ชั่วโมง ตากให้แห้งในระยะเวลาเท่ากัน รมควันสัตว์ปีกจนนุ่มในโรงโม่

เนื้อไก่เป็นเนื้อที่นุ่มมาก แต่ต้องปรุงอย่างถูกต้อง มิฉะนั้น เส้นใยของเนื้อจะเหนียวและจานจะไม่อร่อย เราได้คิดค้นรูปแบบที่หลากหลายเพื่อช่วยคุณเตรียมอาหารในฝันของคุณ

วันนี้เราจะมาพูดถึง วิธีการหมักไก่... ทุกคนรู้ดีว่าเนื้อไก่ซึ่งแตกต่างจากหมูคือค่อนข้างแห้งและจืด และเพื่อที่จะปรุงให้อร่อย คุณต้องเลือกน้ำดองที่เหมาะสมที่จะให้กลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน รวมทั้งทำให้ชุ่ม นุ่ม และนุ่ม ไม่ว่าคุณจะหมักเพื่ออบในเตาอบหรือสำหรับบาร์บีคิว คุณควรจำไว้ว่ายิ่งหมักไว้นานเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

คำถามคือ วิธีการหมักไก่สำหรับบาร์บีคิวมีความเกี่ยวข้องตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง ในการเตรียมบาร์บีคิว คุณสามารถใช้เนื้อไก่ ไก่สับ ขาและน่อง แน่นอน เนื้อสดหมักได้ดีที่สุด แต่ถ้าคุณมีเนื้อแช่แข็ง ให้ละลาย

ทิ้งไว้ในที่ร่มสักสองสามชั่วโมง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะละลายตัวเองดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้เตาไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็งเพราะหลังจากนั้นเนื้อจะแห้งและเหนียว มีน้ำดองจำนวนมากสำหรับ อาจมีรสเผ็ดหวานเปรี้ยวและเค็มทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสม

ก่อน, วิธีการหมักไก่สำหรับอบในเตาอบหรือสำหรับบาร์บีคิว ตัดสินใจว่าคุณต้องการได้เนื้อสัตว์ชนิดใดในตอนท้าย จากนั้นเลือกน้ำดองที่เหมาะสม ซอสหมักจากมายองเนส น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว คีเฟอร์ โยเกิร์ต ฯลฯ เป็นที่นิยมอย่างมาก

อย่ากลัวที่จะทำการแก้ไขสูตรของคุณเองหรือหมักนั่นคือเพื่อแยกหรือเพิ่มส่วนผสมใหม่ลงไป ไม่ว่าคุณจะเลือกหมักแบบไหน จำไว้ว่าควรมีเครื่องเทศมากมาย - พวกมันจะไม่มีวันฟุ่มเฟือย แต่ในทางกลับกัน จะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมมาก

ไม่กี่ปีมานี้หลายคนไม่รู้และเดาไม่ได้ว่า วิธีการหมักไก่ย่างเพราะพวกเขาเพิ่งปรากฏบนชั้นวางร้านค้าและทุกคนก็รีบซื้อพวกเขา

วันนี้อาจจะไม่แปลกใจใครที่มีไก่ย่างที่บ้าน เราขอแนะนำให้คุณย่างไก่ในน้ำหมักเบียร์ เนื่องจาก หมักไก่ย่างใช้เวลาหลายชั่วโมง ทางที่ดีควรมารับในตอนเย็น ในช่วงกลางคืนไก่จะมีเวลาหมักได้ดี

วิธีการหมักไก่? สูตรที่ดีที่สุด

ไก่ย่างหมักเบียร์ - สูตร

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 1 กก.
• เบียร์ - 1 ลิตร
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เครื่องปรุงรสไก่ย่าง - 30 กรัม,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่น้ำผึ้ง เครื่องเทศ มัสตาร์ด และเกลือลงในเบียร์ ผสมน้ำดองที่ได้ให้ละเอียด วางขาไก่ในน้ำหมักเบียร์แล้วคลึงมือลงไป แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในเวลากลางคืน ซอสหมักไก่แสนอร่อยสามารถปรุงด้วยซีอิ๊วได้

ไก่หมักซีอิ๊ว - สูตร

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 1 กก., ซีอิ๊วขาว - 200 มล.,
• รากขิง - 1 ชิ้น,
• - 3-4 กานพลู
• มัสตาร์ด - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศสำหรับไก่ - 30 กรัม,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนเป็น หมักไก่เสียบไม้คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ปอกกระเทียมและผ่านการกดกระเทียม ขูดรากขิงบนเครื่องขูดที่ละเอียด เทน้ำมันพืชลงในชาม ใส่ซีอิ๊วขาว มัสตาร์ด กระเทียม เครื่องเทศ เกลือ และรากขิงขูดลงไป ผัดน้ำดองด้วยช้อนจนเนียน เทลงบนอกไก่ โยนไก่ในน้ำดอง ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่คุณจะได้เรียนรู้ วิธีการหมักไก่สำหรับย่างในทางตะวันออก

ไก่หมักแบบตะวันออก - สูตร

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าไก่ดองมีรสชาติที่ดีกว่าเพราะในกระบวนการดอง เนื้อจะถูกชุบด้วยรสชาติและกลิ่นและจะนุ่มกว่ามาก

สูตรน้ำดองไก่อาจแตกต่างกันมาก แต่ข้อดีที่สำคัญของพวกเขาคือพวกเขาทั้งหมดเป็นสากล ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงไก่ดองในเตาอบ ในกระทะ หรือเตาถ่าน

กฎพื้นฐานสำหรับการหมักไก่

อย่างแรกเลย เราจำได้ว่ายิ่งซากไก่ยิ่งใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งต้องหมักนานขึ้นเท่านั้น พูดง่ายๆ ถ้าคุณต้องการหมักไก่ทั้งตัว แนะนำให้หมักไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง หากคุณหมักไก่เป็นชิ้น ๆ เวลาจะลดลงอย่างมาก ที่นี่ก็จะเพียงพอ 1 - 2 ชั่วโมง

เนื้อไก่ควรหมักที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ได้กับไก่แต่ละชิ้นเท่านั้น หากเราหมักซากทั้งตัว ให้หมักไว้นาน เราควรส่งไปที่ตู้เย็น

เมื่อเตรียมเนื้อเราควรตัดสินใจล่วงหน้าเกี่ยวกับสูตรเพราะว่าควรใช้น้ำมันชนิดใดขึ้นอยู่กับสูตรนั้น ตัวอย่างเช่น น้ำมันข้าวโพดมีประโยชน์หลากหลาย ซึ่งใช้ได้กับทุกสูตร แต่ควรผสมน้ำมันมะกอกกับสมุนไพรโปรวองซ์และปาปริก้า น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) ใช้ได้ดีกับพริกร้อน

สำหรับการหมักไก่นอกจากเนยแล้ว เราต้องการเครื่องเทศ เครื่องเทศหลักคือเกลือ เราใส่มันเพื่อลิ้มรส อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าด้วยการหมักเป็นเวลานานเกลือจะถูกวางไว้ที่ส่วนท้ายสุด มิฉะนั้น ไก่ของเราจะเสี่ยงที่จะแกร่ง

นอกจากเกลือแล้ว พริกป่นสีดำและสีแดงมักจะใส่ในน้ำดอง เครื่องเทศเหล่านี้เพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน

หากคุณต้องการทำให้ไก่ของคุณชุ่มด้วยกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบไม่ได้ ให้ใส่สมุนไพรลงไปในน้ำดอง ที่พบมากที่สุดคือ: มาจอแรม, โรสแมรี่, โหระพา, สะระแหน่, โหระพา คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ และคุณสามารถใช้ชุดค่าผสมได้

หากเราคำนึงถึงสูตรอาหารยุโรป คุณสามารถหาเครื่องปรุงรสเช่นแกงได้ที่นั่นบ่อยครั้ง เครื่องเทศที่ซับซ้อนนี้เป็นส่วนผสมของลูกจันทน์เทศ พริกไทยร้อน มัสตาร์ด ยี่หร่า และผักชี

ขมิ้นมักใช้ในอาหารอินเดีย ทำให้เนื้อไก่อิ่มตัวไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีสีทองที่สวยงามอีกด้วย

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติแบบตะวันออกที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารของคุณ ให้ลองเพิ่มขิงลงไปในน้ำดอง

เราได้วิเคราะห์เครื่องเทศหลักสำหรับการหมักเนื้อไก่ ตอนนี้เรามาดูสูตรเฉพาะกันเลยดีกว่า ว่าจะเติมเครื่องปรุงอย่างไรและในปริมาณเท่าใด

หมักไก่สำหรับเตาอบ

มาตรฐานที่สุดคือน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง เราจะเริ่มต้นด้วยมัน

วัตถุดิบ:

• เนย 45 - 50 กรัม
• มัสตาร์ด Dijon 10 กรัม
• น้ำผึ้ง 25 กรัม
• ซอส Worcestershire 15 มล
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง 1 ช้อนชา

สูตรหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง:

ละลายเนยบนเตา มัสตาร์ดและน้ำผึ้งจุ่มในน้ำมันร้อน เนยจะต้องร้อนพอดีๆ น้ำผึ้งจึงจะละลายได้ดี จากนั้นใส่ซอส Worcestershire และสมุนไพรของ Provence คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ซอสหมักไก่ในเตาอบ

ซอสถั่วเหลืองมักใช้ในอาหารเอเชีย จะดีเป็นพิเศษเมื่อผสมกับน้ำผึ้ง มันอยู่ในน้ำดองนี้ที่ปรุงไก่เทอริยากิที่รู้จักกันดี

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง 35 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 35 มล
• มะเขือเทศบด 15 กรัม
• มัสตาร์ด Dijon 15 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 15 มล.
• พริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส

สูตรหมักถั่วเหลือง:

ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชูและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย เราแช่ไก่ในน้ำดอง เราทิ้งไว้ 20 - 30 นาที

หมักไก่อินเดีย

สูตรน้ำดองต่อไปนี้อุทิศให้กับผู้ชื่นชอบกลิ่นหอมสดใสและการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• กรีกโยเกิร์ต 115 มล.
• หอมใหญ่ 45 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• น้ำมันมะกอก 35 มล
• พริกปาปริก้า 1 1/2 ช้อนชา
• ขมิ้น 1 ช้อนชา
• การัมมาซาลา 1 ช้อนชา
• ผักชี 1 หยิบมือ
• พริกป่น 1 หยิบมือ

สูตรหมักอินเดีย:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในโถปั่น ผสมให้เข้ากันจนเนียน เราเคลือบไก่ด้วยน้ำดองจากทุกด้าน ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วเริ่มทำอาหาร

เตาอบมายองเนสหมักไก่

น้ำดองที่ใช้มายองเนสได้รับการยกย่องอย่างสูงตลอดเวลา เชื่อกันว่าสามารถทำให้เนื้อไก่นิ่มลงได้อย่างมีนัยสำคัญ ตรวจสอบด้วยตัวคุณเองหรือไม่

วัตถุดิบ:

• มายองเนส 65 มล.
• กระเทียม 3 กลีบเล็ก
• โรสแมรี่ 2 ก้าน
• โหระพา 2 ก้าน
• น้ำมะนาว 1 ลูก.

สูตรหมักมายองเนส:

ก่อนอื่นคุณต้องสับกระเทียม คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น ตะแกรง หรือบดในครก เพิ่มเกลือเล็กน้อย ถัดไป เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในน้ำซุปข้นกระเทียม เราเคลือบไก่ด้วยน้ำดองและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

สูตรที่คล้ายกัน:

แขกที่รัก!
วางข้อสงสัยของคุณ
กดปุ่มอย่างกล้าหาญ
และเก็บสูตรของเราไว้
ไปที่หน้าบนเครือข่ายโซเชียล
เพื่อตามหาเขาในภายหลัง
เพื่อบันทึกลงในเทป
เพื่อนำไปแจกจ่ายให้เพื่อนๆ

หากคุณไม่เข้าใจสิ่งนี้
คั่นหน้าเว็บไซต์
กด Ctrl D แล้วคุณจะพบเราทุกที่

กด Ctrl + D เพื่อบุ๊กมาร์กหน้า

ถ้าจู่ๆ อีกล่ะก็
มีบางอย่างในหัวข้อที่จะพูด
กรอกแบบฟอร์มด้านล่าง

วันหยุดฤดูใบไม้ผลิพฤษภาคมอยู่ใกล้แค่เอื้อม และตามธรรมเนียมแล้ว เรามักจะเชื่อมโยงพวกเขากับการเปิดฤดูกาลกระท่อมฤดูร้อนและการเตรียมบาร์บีคิว จากสิ่งที่ไม่ได้เตรียมมาเท่านั้น - จากหมู, เนื้อแกะ, ปลาและแน่นอนจากเนื้อไก่

ข้อดีของเนื้อไก่คือเนื้อไก่จะนุ่มและนุ่มกว่า นอกจากนี้ยังดองและสุกเร็วขึ้น นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นอาหารมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำจากเนื้อ

ไก่มีเนื้อที่นุ่มและนุ่ม และแทบไม่ต้องมีการแปรรูปล่วงหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้เนื้อนุ่มเพิ่มเติม และโดยพื้นฐานแล้วจะใช้น้ำดองเพื่อให้เฉดสีเพิ่มเติมรวมถึงเพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และความฉ่ำในระหว่างการทอด

ในการทำเช่นนี้ จะใช้ส่วนผสมที่เรียบง่าย เช่น เกลือ พริกไทย หัวหอม และน้ำแร่ เป็นต้น แต่ยังมีรูปแบบที่ซับซ้อนกว่านั้นอีก เช่น เครื่องเทศต่างๆ ผิวเลมอน หญ้าฝรั่น ซอสต่างๆ และผลิตภัณฑ์จากนม เช่น ครีม kefir, ayran

ตอนนี้สามารถซื้อเนื้อสัตว์สำเร็จรูปสำหรับ shashlik ได้ในร้าน แต่อย่างไรก็ตามการเตรียมด้วยตนเองไม่สามารถเปรียบเทียบกับร้านค้าอื่นได้ ท้ายที่สุดคุณสามารถเพิ่มทุกอย่างที่คุณชอบได้ - เครื่องเทศที่ชื่นชอบสารปรุงแต่งรสต่างๆ และคุณจะรู้ว่าอะไรอยู่ในองค์ประกอบและคุณภาพอะไร นั่นคือเหตุผลที่ทุกคนพยายามเตรียมเนื้อหมักด้วยตัวเอง

คุณสามารถทอดทั้งบนถ่านบนตะแกรงและในเตาอบ

บางทีนี่อาจเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจากทั้งหมดที่ฉันรู้ ไม่ว่าในกรณีใด เพื่อนของฉันส่วนใหญ่ใช้ตัวเลือกนี้

และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ kefir มีรสเปรี้ยวปานกลางซึ่งช่วยให้เนื้อนิ่มปานกลาง และความจริงที่ว่า kefir นั้นมีไขมันและค่อนข้างแน่น ห่อหุ้มเนื้อทุกชิ้นอย่างดีและไม่ระบายออก ช่วยให้คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน ทอดอย่างรวดเร็ว และรับเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

นั่นคือน้ำดองที่สมบูรณ์แบบ

สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ และเราจะใช้น่องไก่ เนื้อไม่แห้งแถมยังหุ้มด้วยหนัง วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้อยู่ในรอยกัดและทำให้เนื้อมีเปลือกสีน้ำตาลกรอบดี

พวกเราต้องการ:

• น่องไก่ - 2 กก.
• kefir ไขมัน 3.2% - 500 มล
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เครื่องเทศ - อะไรก็ได้สำหรับบาร์บีคิวหรือไก่ - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างและเช็ดเนื้อด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ พยายามหั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นอิ่มตัวมากขึ้นด้วยน้ำผลไม้

3. วางไก่ในภาชนะขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยหัวหอมบดเล็กน้อยในมือของคุณ ผัดและบดหัวหอมเล็กน้อย

4. เท kefir โดยหลักการแล้ว สามารถใช้กับไขมันชนิดใดก็ได้ แต่ฉันมักจะซื้อไขมัน 3.2% kefir ดังกล่าวมีรสชาติดีกว่าซึ่งหมายความว่าน้ำดองที่อร่อยที่สุด

5. ใส่เครื่องเทศ คุณยังสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ รวมทั้งเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับทำบาร์บีคิว เป็นการดีหากมีโหระพาหรือโรสแมรี่หรือเผ็ดพวกเขาจะให้กลิ่นหอมแก่จาน คุณสามารถเพิ่มผักชีป่นซึ่งควบคู่กับยี่หร่าเป็นเครื่องเทศเอเชียที่ชื่นชอบ

ฉันยังใส่ขิงป่นอย่างน้อยหนึ่งหยิบมือเสมอ ฉันชอบรสชาติที่เผ็ดร้อนของมัน นอกจากนี้เนื้อสัตว์ที่ใช้จะนุ่มและอร่อยกว่าเสมอ

คุณสามารถเพิ่มขมิ้นหรือพริกหยวกเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม แต่นี่เป็นเพียงเคล็ดลับที่มีประโยชน์ เติมเครื่องเทศที่คุณชอบที่สุด พวกเขาจะต้องใช้ในปริมาณรวมประมาณ 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ

6. เพิ่มเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส

7. สับและใส่ผักชีฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องหั่นให้ละเอียดมากในภายหลังจะต้องเอาออกเพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อทอดเนื้อ ผัดและกดด้วยมือของคุณ ปิดด้วยจานแบนด้านบนและกดลงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมเนื้อไก่ของเราทุกคำ

8. ชิ้นใหญ่ หมักไว้ 3 - 4 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้กลางแดด ทางที่ดีควรใส่เนื้อสัตว์ไว้ในที่เย็น

9. ร้อยชิ้นด้วยไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง คุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ได้ที่แนะนำ นำหัวหอมและสมุนไพรออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง

10. ทอดจนนุ่มและจนเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามปรากฏขึ้นประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลิ้นของเปลวไฟไม่ระเบิดและอย่าเผาเนื้อนุ่มฉ่ำ

11. เสิร์ฟเคบับพร้อมหัวหอมสับคุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้า คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด

ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถปรุงเคบับในน้ำแร่ การเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวคือแทนที่จะใช้ kefir เราใช้น้ำแร่อัดลม

สูตรที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

กับมายองเนสและกระเทียม

นี่เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกน้ำดองที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และเป็นไปได้มากว่าทุกคนรู้วิธีทำอาหาร อันที่จริงมันคล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก คุณยังสามารถพูดได้ว่าคุณสามารถปล่อยให้ทุกอย่างไม่เปลี่ยนแปลง เพิ่มมายองเนสแทน kefir เท่านั้นและเราจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

พวกเราต้องการ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• มายองเนส - 100 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - สำหรับไก่

การตระเตรียม:

ตามสูตรนี้ เราจะปรุงเคบับบนตะแกรงเป็นชิ้นใหญ่

1. ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้น 6 - 8 ชิ้น

2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ รวมเครื่องเทศกับเกลือพริกไทยและมายองเนส คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณชอบ

3. วางแผ่นกระเทียมไว้ใต้หนังไก่

4. จากนั้นเคลือบชิ้นด้วยส่วนผสมมายองเนส

5. พับชิ้นลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

6. จากนั้นวางเนื้อบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านที่ร้อนจนนุ่ม เคบับที่ทำเสร็จแล้วจะกลายเป็นสีแดงก่ำ หอมและอร่อยมาก

เพลิดเพลินกับการเสิร์ฟและเสิร์ฟ

ฉันได้พบความคิดเห็นดังกล่าวว่าไม่แนะนำให้ปรุงเคบับไก่กับมายองเนสเนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก และด้วยความร้อนแรง สารอันตรายจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา

จะจริงหรือไม่จริงก็เดาได้เท่านั้น แต่มีสูตรสำหรับน้ำดองและฉันกำลังอธิบาย ดังนั้นไม่ว่าจะปรุง shish kebab ด้วยวิธีนี้หรือไม่ทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเอง

หมักด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ตัวเลือกนี้สำหรับการเตรียมเนื้อสำหรับทอดนั้นยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ในขณะนี้ มีความเห็นว่าเนื้อสัตว์ที่มีน้ำส้มสายชูนั้นเหนียวและไม่มีรส ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงถูกแทนที่ด้วยวิธีการที่อ่อนโยนกว่าโดยใช้ครีมเปรี้ยว มายองเนส kefir และส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่รุนแรงนัก

แต่โดยหลักการแล้ว ถ้าคุณไม่กระตือรือร้นกับปริมาณและเปอร์เซ็นต์ของน้ำส้มสายชู คุณก็จะได้ชิชเคบับที่ค่อนข้างอร่อย นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นเราจะไม่ละเลยวิธีนี้ และจะปรุงไก่โดยใช้วิธีนี้ ฉันอยากจะแนะนำที่นี่สำหรับไก่ชิ้นใหญ่ๆ เช่น น่องหรือน่อง นั่นคือเมื่อเนื้ออยู่บนกระดูกที่ใหญ่และใหญ่นั่นเอง ตามกฎแล้ว ฉันไม่ได้ใช้ตัวเลือกนี้สำหรับเต้านมและเนื้อ

และตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้หากข้างนอกร้อนเกินไปและต้องขนส่งเนื้อสัตว์ไปยังเดชาด้วยความร้อน แม้ว่าในความคิดของฉัน การขนส่งไก่ทั้งตัวแล้วหมักในจุดนั้นจะดีกว่า

พวกเราต้องการ:

• ไก่ - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1, 5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 -2 ชิ้น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ - 100 มล

การตระเตรียม:

สำหรับเคบับ คุณสามารถใช้ไก่ทั้งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้น หรือรับต้นขาหรือหน้าแข้งและใช้พวกเขา

จะทอดบนตะแกรงหรือเสียบไม้ก็ได้ ใครชอบมากกว่ากัน

1.ถ้าใช้เนื้อไก่ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ปรับขนาดตามวิธีการทอดที่คุณเลือก

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่ในชามที่เราจะหมัก โรยด้วยเกลือและบีบจนคั้นน้ำ

3. วางชิ้นไก่ไว้ด้านบนแล้วคนให้เข้ากัน

4. ใส่เครื่องเทศประมาณ 2 - 2.5 ช้อนชา คุณสามารถใช้มันได้ตามใจชอบของสำเร็จรูปที่สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าใด ๆ ที่เหมาะสม เพิ่มใบกระวานและพริกไทยด้วย เพื่อผสมทุกอย่าง

5. ปิดด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา 6 หรือ 9% ก็ได้ แต่ในกรณีนี้ ควรเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ผสมเนื้อกับน้ำดองให้ละเอียด แล้วกดด้วยมือ จากนั้นปิดฝา

6. ปล่อยให้ใส่ มันจะเพียงพอที่จะนอนลงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในกรณีพิเศษสองชั่วโมง ไม่คุ้มอีกต่อไป

7. ทอดเนื้อตามปกติจนนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง

หมักซอสโชยุ

เนื้อไก่ส่วนใดก็เหมาะสำหรับเคบับเช่นกัน ดังนั้นฉันจึงปล่อยให้คุณเลือก

พวกเราต้องการ:

• ไก่ - 2 กก.
• หัวหอม - 700 gr
• ซอสถั่วเหลือง - 4 - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นถ้าทั้งตัว พยายามตัดให้มีขนาดเท่ากันหมด นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการหมักและย่างชิ้น

และถ้ามีโอกาสทำอาหารจากต้นขาหรือขาก็จะสมบูรณ์แบบ ที่นี่ทุกชิ้นมีขนาดเท่ากันอยู่แล้ว

หากคุณต้องการให้เคบับกลายเป็นอาหารมากขึ้น คุณก็เอาผิวออกจากแต่ละชิ้นได้ ในกรณีนี้ น้ำดองจะทำให้ชิ้นส่วนทั้งหมดอิ่มตัวได้ดีขึ้น

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ สับกระเทียม

3. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาวและพริกไทย ในสูตรฉันไม่ได้ระบุว่าคุณต้องใช้เครื่องเทศและเกลือ ความจริงก็คือซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้วจึงไม่จำเป็นต้องเติม

ในความคิดของฉันเครื่องเทศก็ไม่จำเป็นเช่นกันส่วนผสมทั้งหมดมีรสชาติและกลิ่นของตัวเองและจะเพียงพอสำหรับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้หากต้องการ

4. เตรียมภาชนะที่เราจะปรุงเนื้อ ใส่ชิ้นไก่ลงไปแล้วเทน้ำมัน หากไม่มีน้ำมันมะกอก สามารถใช้น้ำมันพืชธรรมดาที่ไม่มีกลิ่นได้

ผัดในเนื้อเพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยเนย

5. สับหัวหอมด้วยมือของคุณแล้วกดให้น้ำออก คุณสามารถบดหัวหอมในชามแยก จากนั้นผสมกับเนื้อและคนให้เข้ากัน

6. และขั้นตอนสุดท้ายคือการเทน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างและทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมงในที่เย็น

ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถผสมเนื้อหาได้สองสามครั้งเพื่อให้แต่ละชิ้นอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ได้ดีขึ้น

7. นำเนื้อมาเสียบไม้หรือวางบนตะแกรง ปอกหัวหอมให้ละเอียด

8. ทอดบนถ่านร้อนประมาณ 20-25 นาที พลิกเนื้อเป็นระยะๆ ไม่ให้ไฟลุกลาม

shashlik ที่เสร็จแล้วจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามจะนุ่มฉ่ำและอร่อย

พร้อมซีอิ๊วและน้ำผึ้ง

ตามสูตรนี้ เราจะปรุงไก่เสียบไม้โดยใช้ซีอิ๊วด้วย แต่เพิ่มน้ำผึ้งใหม่เข้าไปด้วย ซึ่งเนื้อจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

พวกเราต้องการ:

• ไก่ - 700 gr
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้งอ่อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อย - จากมะนาวครึ่งลูก
• พริกหยวก, ขมิ้น - 0.5 ช้อนชาต่อ
• เครื่องเทศไก่ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดเป็นส่วน

2. เตรียมผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และน้ำมะนาว นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเหลว คุณต้องเอาส่วนที่เป็นสีเหลืองของความสนุกออกเท่านั้น ส่วนสีขาวมีรสขมและเนื้อสามารถมีรสขมได้

3. ใส่ขมิ้นและปาปริก้าลงไป เครื่องเทศเหล่านี้จะช่วยเพิ่มสีสันที่สวยงามให้กับเนื้อที่ทำเสร็จแล้ว

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามต้องการ แต่ฉันไม่เพิ่มเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดมีรสชาติและกลิ่นค่อนข้างแรงอยู่แล้ว

4. เทน้ำดองลงบนเนื้อแล้วถูลงในเนื้อ ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 30 นาที

5. จากนั้นเสียบและทอดบนถ่านที่ร้อนจนนุ่มและเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม

น้ำดองหวานแทรกซึมเข้าไปในโครงสร้างของเนื้อสัตว์ได้ดีมากและมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และผิดปกติอย่างยิ่ง

ตัวเลือกการทำอาหารดังกล่าวไม่ได้ใช้บ่อยเท่าที่มีรสเปรี้ยว แต่ถ้าคุณต้องการทดลองปรุงอาหารก็จะผิดปกติและอร่อย!

และถ้าคุณเพิ่มพริกแดงและมัสตาร์ดในสูตรที่คล้ายกันคุณสามารถปรุงปีกไก่รสเผ็ดได้ ฉันมีสูตรดังกล่าวอยู่แล้วในบทความหนึ่ง และหากคุณสนใจสูตรดังกล่าวคุณจะพบคำอธิบายที่นั่น

วิธีทำไก่ให้อร่อยด้วยซอสมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก

อีกตัวเลือกที่อร่อยที่ช่วยให้คุณได้เนื้อนุ่มไม่เพียง แต่ยังมีเปลือกกรอบที่สวยงามอีกด้วย

พวกเราต้องการ:

• เนื้อไก่ - 1,000 gr
• ซอสมะเขือเทศ - 12 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ - ปาปริก้า, โหระพา, ขิงแห้ง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

วิธีนี้ใช้ได้กับทุกส่วนของไก่ แต่วันนี้เราจะใช้เนื้อไก่

1. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ ผัดกับน้ำมันและคนให้เข้ากัน

น้ำมันจะสร้างฟิล์มบาง ๆ บนพื้นผิวของชิ้นงานและป้องกันไม่ให้น้ำไหลออก นอกจากนี้ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้เคบับกลายเป็นเปลือกสีแดงก่ำที่สวยงาม

2. พริกไทยเนื้อเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศ สามารถใช้สิ่งที่คุณมักจะใช้ มันไม่สำคัญจริงๆ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเคบับไก่ หรือเฉพาะสำหรับไก่ก็ได้

เครื่องเทศเดียวที่ฉันเพิ่มเสมอคือขิงบดแห้ง ฉันชอบที่จะเพิ่มลงในซอสเคบับหมูหมักและอื่นๆ มันให้เครื่องเทศเบา ๆ เผ็ดร้อนและช่วยให้คุณได้ความนุ่มของเนื้อ

ถ้าคุณชอบรสชาติของกระเทียม คุณสามารถบดกลีบกระเทียมสักสองสามกลีบแล้วใส่เข้าไปด้วย

3. ใส่ซอสมะเขือเทศและผสมทุกอย่าง สามารถใช้ซอสมะเขือเทศใดก็ได้ บางคนชอบแบบคมๆ เลยลองเพิ่มแบบเผ็ดๆ หรือในตู้เย็นก็ได้ ผัดเนื้อกับส่วนผสมทั้งหมด

4. ทิ้งไว้ 30 นาที คราวนี้จะเพียงพอสำหรับการกัดแต่ละครั้งด้วยน้ำผลไม้และรสชาติ

5. เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้เติมเกลือ แต่ไม่มาก ในซอสมะเขือเทศมีเกลืออยู่แล้ว ผัดอีกครั้งและใส่ไม้เสียบ

6. ย่างบนเตาถ่าน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ถ่านหินจากไม้ผล มิฉะนั้นถ่านหินเบิร์ชก็ใช้ได้เช่นกัน

ทอดประมาณ 15 นาที เนื้อจะนุ่มและสุกเร็วมาก โรยน้ำมันเล็กน้อยสองสามครั้งในระหว่างการทอด เนื้อไก่นั้นแห้งและเพื่อให้น้ำอยู่ภายในและได้เปลือกสีน้ำตาลทองสิ่งนี้จะต้องทำ

7. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับและดอง ผักสด และซอสมะเขือเทศ กินอย่างมีความสุข

ไก่เสียบไม้หมักมะนาวและผักใบเขียว

พวกเราต้องการ:

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• หอมแดงขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• พริกหยวกเขียวหรือแดง - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• มิ้นต์ - 0.5 ชิ้น
• ผักชี - 0.5 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ซอสพริก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างอกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ลอกหนังออกหากต้องการ และหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

2. นำเมล็ดพริกหยวกออกแล้วเอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ๆ ขนาดเท่าไก่หั่นเต๋า

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่

4. ใส่เนื้อและผักลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน

5. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักชีและสะระแหน่แล้วย้ายไปที่โถปั่น เพิ่มหัวหอมสีเขียวและกระเทียมสับ

บีบน้ำจากมะนาวลงในโถปั่น ใส่ซีอิ๊ว ซอสพริก น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์และผัก ผัดจนเนียน ปล่อยให้หมักในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณยังสามารถเป็นเวลาสองชั่วโมง

7. จากนั้นใช้ไม้เสียบสลับเป็นชิ้นไก่ พริกหยวก และหอมแดง

8. ทอดด้วยถ่านร้อนประมาณ 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่ระเบิดออกจากถ่านและไม่ไหม้เนื้อนุ่ม

คุณยังสามารถย่างในเตาอบ

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับสดและผักสดหรือย่าง

อย่างที่คุณเห็นมีการใช้ผักชีในสูตร ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นของเธอ แต่สิ่งนี้ไม่สามารถเป็นอุปสรรคและการปฏิเสธใบสั่งยาได้ คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแทนผักชี และยังจะอร่อยอีกด้วย!

น้ำดองรสเผ็ดสำหรับปีกไก่ย่าง

พวกเราต้องการ:

• ปีกไก่ - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 100 มล
• พริก - 2 ชิ้น
• ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักชีป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เครื่องปรุงรส - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างปีกไก่ออกจากขน ล้างให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมแล้วสับแล้วผ่านการกด ปอกพริกแล้วเอาก้านออกแล้วสับให้ละเอียด

พริกมีความขมแตกต่างกันได้ ดังนั้นดูด้วยตัวคุณเอง ใส่พริกหนึ่งหรือสองเม็ด

3. ล้างมะนาวให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ขูดผิวด้วยสีเหลืองเท่านั้น

4. รวมน้ำมันมะกอก กระเทียม พริก ความเอร็ดอร่อย เครื่องเทศทั้งหมดและเกลือ

5. ขูดปีกด้วยส่วนผสมที่ได้ใส่ในภาชนะที่สะดวกแล้วใส่น้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน กดลงด้วยมือของคุณ

ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง

6. จาระบีตะแกรงด้วยน้ำมันแล้ววางปีกไว้

7. ทอดด้วยถ่านร้อนประมาณ 20 นาที ข้างละ 10 นาที

ปีกที่ทำเสร็จแล้วจะเป็นสีน้ำตาลสวยงามและกรอบ

shashlik ไก่กับซอสครีมหมักจาก Stalik Khankishiev

แต่ตัวเลือกที่น่าสนใจดังกล่าวนำเสนอโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดัง Stalik Khankishiev สูตรนี้ใช้เปลือกส้ม เครื่องเทศต่างๆ และแม้แต่หญ้าฝรั่น และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะเป็นสูตรของชาวอิหร่าน

ดังนั้นจึงไม่ง่ายเลย แต่ด้วยกลิ่นหอมแบบตะวันออกที่ลึกลับและความซับซ้อนที่ละเอียดอ่อน

ดูเร็ว ๆ นี้เป็นศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง!

คุณชอบสูตรนี้หรือไม่? จากนั้นจดบันทึกย่อแล้วปรุงชิชเคบับเพื่อทำให้ทุกคนที่โชคดีได้กินมันประหลาดใจ

วิธีหมักไก่สำหรับเคบับให้เนื้อนุ่ม

ดังนั้น เรามาสรุปบทสรุปเล็กๆ น้อยๆ ของการทบทวนของเราในวันนี้ เราได้พิจารณาวิธีการหมักเคบับแบบต่างๆ

อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็น พวกเขาทั้งหมดแบ่งออกเป็น 4 วิธีหลัก:

• เปรี้ยว
• หวาน
• คม
• เป็นกลาง

"เปรี้ยว" ทาง

ไก่มีเนื้อนุ่มและนุ่มที่ไม่ต้องหมักนานในน้ำดอง

ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการปรุงเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว สำหรับสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ต้องการสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ซึ่งทำให้เนื้อนุ่ม อาจเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักต่างๆ - kefir ครีมเปรี้ยว ayran โยเกิร์ตหรือน้ำผลไม้รสเปรี้ยว - ทับทิม สับปะรด แอปเปิ้ลและอื่น ๆ นอกจากนี้ในหมวดหมู่นี้สามารถนำมาประกอบกับซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด และเคบับจะนุ่มเสมอเมื่อเติมกีวี มะนาว มะนาวหรือสับปะรด

ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว ได้แก่ น้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชู หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล คุณต้องระวังพวกเขาเพราะมันทำให้เนื้อนิ่มลงอย่างมาก ทิ้งเนื้อในน้ำดองไว้เป็นเวลาสั้น ๆ โดยควรไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

เครื่องเทศใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ตามกฎแล้วนี่คือสมุนไพรหลายชนิดที่มีกลิ่นเช่นเผ็ด, โหระพา, โรสแมรี่, มาจอแรม, ใบกระวานและเครื่องเทศเช่นผักชี, ขิงและส่วนผสมของพริก ใส่พริกหยวกและขมิ้นเพื่อเพิ่มสีสัน และใส่หญ้าฝรั่นเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม

หัวหอมจะถูกเติมลงในน้ำหมักเกือบทั้งหมด โดยจะขับน้ำผลไม้ออกมาและแช่ทุกคำที่กัด ทำให้มันชุ่มฉ่ำ

เพื่อให้เนื้อเก็บน้ำได้ดีขึ้นและดูสวยงามเมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆ แต่ไม่มีกลิ่น

คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, น้ำตาลเล็กน้อยลงในองค์ประกอบ

ทาง"หวาน"

หากวิธีแรกใช้ในการทำเคบับค่อนข้างบ่อย วิธีแบบหวานจะใช้บ่อยน้อยกว่ามาก

ตามกฎแล้ว เมื่อคุณต้องการบางสิ่ง "สิ่งนั้น" ที่แตกต่างออกไป คุณก็สามารถใช้มันได้

ซอสถั่วเหลืองหรือซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้งหรือมัสตาร์ดใช้เป็นส่วนผสมสำหรับตัวเลือกดังกล่าว เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรเพื่อความน่าสนใจ

เพื่อรสชาติและสีที่ดีที่สุด ใช้พริกหยวกและขมิ้น และสำหรับกลิ่นของมะนาวหรือเปลือกส้มหรือน้ำส้ม

น้ำดองดังกล่าวแทรกซึมเข้าไปในโครงสร้างของเนื้อสัตว์ได้ดีมากทำให้อิ่มตัวด้วยรสชาติใหม่และในรูปแบบที่เสร็จแล้วจะได้คุณสมบัติรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์ ดังนั้น หากคุณ “ฝันถึง” ส่วนผสม คุณอาจไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่าเรากินเนื้อสัตว์ชนิดใด แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย! สินบนที่ไม่ธรรมดาและยั่วยวนจนทำให้คุณกลับมาใช้สูตรดังกล่าวซ้ำแล้วซ้ำเล่า

ทาง"คม"

ตามกฎแล้วตัวเลือกดังกล่าวจะใช้หากเนื้อแข็งพอหรือติดกระดูก ดังนั้นน้ำหมักดังกล่าวจึงมักใช้เพื่อเตรียมปีกรสเผ็ด

ซอสถั่วเหลืองยังใช้เป็นส่วนผสม แต่ต้องเติมพริก กระเทียม มัสตาร์ด ดิจองรัสเซีย หรือฝรั่งเศส

น้ำผึ้งหรือน้ำตาลสามารถใช้เพื่อรสชาติที่สมดุลได้ เพื่อให้เนื้อไม่เหนียวจึงเติมน้ำมันพืช และเพื่อให้รับรู้กลิ่นได้ดีขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวหรือความเอร็ดอร่อย

วิธี "เป็นกลาง"

ฉันไม่รู้จริงๆ ว่ามีหมวดหมู่ดังกล่าวอยู่หรือไม่ แต่มีวิธีการหมักที่ไม่อยู่ภายใต้คำอธิบายก่อนหน้านี้

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำบาร์บีคิวแสนอร่อยโดยใช้น้ำแร่ หัวหอม เครื่องเทศ เกลือและพริกไทย ... ในบทความของวันนี้ฉันไม่ได้ทำซ้ำสูตรนี้สำหรับใครที่สนใจคุณสามารถติดตามลิงค์และอ่านวิธีการทำและทำไมในกรณีนี้เนื้อจึงนุ่มและฉ่ำ

คุณยังสามารถดองโดยไม่ใช้น้ำแร่ เพียงแค่ใช้เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย และหัวหอม นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในทุกวิธี

• เพื่อให้เนื้อออกมาฉ่ำและอร่อย ลองใช้ไก่สดหรือแช่เย็น
• อย่างไรก็ตาม หากเนื้อของคุณถูกแช่แข็ง ให้ละลายในน้ำหรือไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใด อุณหภูมิที่ลดลงอย่างมากจะฉีกเส้นใยเนื้อสัตว์และทำลายโครงสร้าง เคบับจะกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและไม่อร่อย ละลายไก่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
• คุณต้องหั่นเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อให้หมักและทอดอย่างทั่วถึง
• อย่าหมักเนื้อไก่เป็นเวลานานโดยเฉพาะในน้ำดองเปรี้ยว มันไร้ประโยชน์ ตามกฎแล้วเวลาเพียงพอจาก 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง
• ฉันไม่ใช่ผู้สนับสนุนการหมักไก่ในมายองเนส มันค่อนข้างอ้วนและเมื่อถูกความร้อนจะปล่อยสารก่อมะเร็งซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพเลย
• เวลาคลุกเนื้อด้วยไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง ต้องแน่ใจว่าได้เอาหัวหอมและสมุนไพรออกแล้ว พวกเขาจะไหม้จากความร้อนและจะเป็นอันตรายต่อรูปลักษณ์ของเนื้อสัตว์ทำให้มันน่าเกลียด นอกจากนี้จากการเผาไหม้เคบับจะมีรสขมซึ่งจะทำให้รสชาติเสีย
• สำหรับถ่านหินให้ใช้กิ่งของไม้ผลหรือต้นเบิร์ช ควันของพวกเขามีกลิ่นหอม ห้ามใช้ต้นคริสต์มาสหรือต้นสน มีกลิ่นคล้ายยางและมีรสขมเมื่อถูกเผา
• คุณต้องทอดเนื้อด้วยถ่านร้อน ความร้อนควรจะเพียงพอสำหรับการย่างอย่างรวดเร็ว ถ้าเคบับอยู่บนถ่านเป็นเวลานาน เนื้อจะแห้ง ถ้าเกิดไฟไหม้บนถ่านเป็นระยะๆ มันจะเผาเนื้อด้านบนและปล่อยให้มันดิบอยู่ข้างใน
• เมื่อทอดเนื้ออย่าทิ้งบาร์บีคิว ลิ้นของเปลวไฟที่ร้ายกาจจะระเบิดออกมาและเผาเนื้อเป็นบางครั้ง เตรียมขวดน้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อดับไฟ
• หากถ่านลุกเป็นไฟและความร้อนไม่เพียงพอให้โบกมือเหนือพวกเขาด้วย "makhal" ในกรณีเช่นนี้เพื่อให้ความร้อนของถ่านหินเพียงพอ นำเนื้อออกจากเตาในเวลานี้ดีกว่า
• ตามกฎแล้วจำเป็นต้องทอดเคบับตั้งแต่ 15 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับชิ้นที่หั่นบาง ๆ
• ทำทุกอย่างด้วยความยินดีและอารมณ์ดี!

และเพื่อให้กลายเป็นว่าอร่อยนุ่มและอ่อนโยนสำหรับทุกคนเสมอและบทความของวันนี้จะช่วยได้

อร่อย!