พายแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในรายการโปรดของครอบครัวเรา เรียบง่าย อร่อยเสมอ และเป็นมิตรกับงบประมาณ วันนี้เราจะเตรียมพัฟกับแอปเปิ้ล ลูกเกด และอบเชยจากแป้งพัฟสำเร็จรูปที่ปราศจากยีสต์

จากแป้งเดียวกันฉันเตรียมพัฟคาโมไมล์ที่สวยงามและอร่อยด้วยแหวนสับปะรดกระป๋องสูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขานั้นง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น วันนี้ต้องเสียตังค์นิดหน่อย แต่ผลที่ได้ก็คุ้ม

ส่วนผสม: (สำหรับ 8 พัฟ)

• แป้งพัฟปราศจากยีสต์ 1 ห่อ (500 กรัม)
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 650 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• เนย 30 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. น้ำตาล + น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว
• 1/3 ช้อนชา อบเชย

ถ้าคุณไม่ชอบลูกเกด ให้เอาแอปเปิ้ล 700 กรัมมาเติม

ตัดเปิดขนมพัฟแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถคลุมด้วยฟิล์มหรือถุงที่ด้านบนเพื่อไม่ให้ลม ขณะที่เราเตรียมไส้ แป้งจะละลายทันที

เราคัดแยกลูกเกดและเทน้ำร้อนจากกาต้มน้ำเพื่อให้ไอน้ำเล็กน้อย

ฉันปรุงพัฟกับแอปเปิ้ลที่อร่อยมากตามหลักการเดียวกับแพนเค้กกับแอปเปิ้ลและอบเชย และสำหรับพายแอปเปิ้ลกับขนมชอร์ตครัสครีมเปรี้ยว สำหรับไส้ ฉันซื้อแอปเปิ้ลเขียวหวานอมเปรี้ยว เช่น โกลเด้น แกรนนี่ สมิธ หรือเซเมเรนโก ที่มีเนื้อแน่นกรอบ ชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลของพันธุ์เหล่านี้ยังคงรูปร่างได้ดีในระหว่างการอบร้อนและอย่าต้มในมันฝรั่งบดให้นิ่ม
เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากผิวหนังและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน

ละลายเนยในกระทะและเพิ่มแอปเปิ้ลสับ โรยด้านบน 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาถุง (10 กรัม) แทนที่จะใส่น้ำตาลวานิลลา คุณสามารถเติมวานิลลินที่ปลายช้อนชา

ตั้งกระทะด้วยไฟค่อนข้างแรง คนตลอดเวลา อย่างแรก น้ำตาลจะเริ่มละลายและแอปเปิ้ลจะเริ่มเป็นน้ำผลไม้ ซึ่งจะมีน้ำเชื่อมค่อนข้างมาก เรากวนแอปเปิ้ลอย่างต่อเนื่องจนของเหลวระเหยเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและไม่ไหม้ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยไม้พายซิลิโคน ค่อยๆ หมุนชิ้นแอปเปิ้ลและพยายามไม่ทำร้ายพวกเขา
เมื่อแทบไม่มีของเหลวเหลือและไม่นานนัก ให้เติมอบเชยและลูกเกดหลังจากสะเด็ดน้ำออก

เรากวนไส้ต่อไปอีกสักพักจนไม่มีของเหลวเหลือเลย และด้วยเหตุนี้ เราจึงได้ไส้ที่อร่อยสำหรับพัฟ:

ตั้งกระทะไว้ให้เย็น ตอนนี้คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนได้ถึง 200-220 องศา
ถึงเวลานี้แป้งพัฟได้ละลายน้ำแข็งแล้ว เราจะทำงานกับแผ่นงานหนึ่งแผ่นและปล่อยให้แผ่นที่สองอยู่ภายใต้ฟิล์มในตอนนี้
โรยโต๊ะเบา ๆ ด้วยแป้งแล้วตัดแผ่นแป้งออกเป็น 4 ส่วน

เราเริ่มทำพัฟ มีสองตัวเลือกที่นี่ หากคุณทำอาหารอย่างที่พวกเขาพูดอย่างเร่งรีบคุณไม่สามารถรีดแป้งได้เลย แต่ทำแบบนี้ ขั้นแรกใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเต็มแล้วต่อมุมตรงข้าม เพื่อไม่ให้มุมยื่นออกมาคุณต้องชุบน้ำเล็กน้อย

จากนั้นเชื่อมมุมอีกสองมุมที่เหลือ พยายามติดกาวให้แน่นยิ่งขึ้น ใช้นิ้วบีบมุมของพัฟเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออก

ฉันถ่ายรูปสองภาพนี้ครั้งสุดท้ายเมื่อฉันอบพัฟแบบนั้นอย่างรวดเร็ว
แต่ถ้าคุณมีเวลาลองทำพัฟแบบถักเปียสวยๆ ดูสิ มันค่อนข้างง่าย
เรารีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ให้มีขนาดประมาณ 15 * 17 ซม. แบ่งเป็น 3 ส่วนด้วยสายตาแล้วตัดตามขอบเพื่อทำแถบ 8-9

เราใส่ไส้แอปเปิ้ลตรงกลางแล้วเริ่มถักเปียจากแถบแป้ง

ปลายที่เหลือพับลง

เรากระจายผมเปียบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment

เราใส่แผ่นอบในเตาอบอุ่นและอบพัฟจนเป็นสีเหลืองทอง เป็นการยากที่จะบอกเวลาที่แน่นอน เนื่องจากเตาอบทั้งหมดมีลักษณะการทำงานต่างกัน ขั้นตอนการอบของฉันใช้เวลา 35 นาที คุณสามารถมีได้มากหรือน้อย
หากเตาอบของคุณอบไม่สม่ำเสมอและขนมมักจะไหม้ จากนั้นหลังจากเริ่มอบ 15 นาที ให้วางภาชนะใส่น้ำแบนที่ด้านล่างของเตาอบ

พัฟขนมพัฟกับแอปเปิ้ลเหล่านี้กลายเป็นว่าสวยงามมากกรอบพร้อมไส้หอมฉ่ำในคำ - อร่อยมาก!

หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเมื่อเย็น

ฉันขอให้คุณชาที่ถูกใจ!
พูดยากนะว่าชอบเค้กแอปเปิ้ลชิ้นไหนที่สุด กินกับอะไรก็อร่อย! นี่คือชาร์ล็อตต์ที่ทุกคนชื่นชอบ และมันนิก และเค้กก้อนโต ใช่มากขึ้น

และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอให้โชคดีและอารมณ์ดี!

ปรุงอาหารด้วยความยินดีเสมอ!

พายแอปเปิลไม่ได้เตรียมแค่ในแป้งบิสกิตเท่านั้น แต่พายที่อร่อยและกรอบด้วยแอปเปิลที่ทำจากพัฟเพสตรี้ ปราศจากยีสต์หรือยีสต์ ทำมือหรือซื้อจากร้านค้า วานิลลาหรืออบเชยจะเพิ่มความหอมอร่อยให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คาราเมล ถั่วและผลไม้อื่นๆ จะทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลอง!

คลาสสิค พัฟเพสตรี้ พายแอปเปิ้ล

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทำอาหาร charlotte ไม่เพียง แต่กับแป้งบิสกิต แต่ยังรวมถึงขนมพัฟด้วย จานเสร็จนุ่มและกรอบมากขึ้น ในการทำของหวานอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้แป้งที่ซื้อจากร้านหรือทำเองก็ได้

สำหรับการทดสอบ ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง 320 กรัม
• เนย 0.1 กก.
• ½ ซ. น้ำ;
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา

มีเทคโนโลยีมากมายในการทำขนมพัฟ สำหรับ charlotte สูตรด่วนเหมาะสมกว่า (ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีร่วนน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับรูปแบบอื่นๆ):

1. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ ใส่เนยที่บดเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบน สับมวลทั้งหมดด้วยมีดขนาดใหญ่จนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. เทน้ำตาล เกลือ ลงในน้ำ คนจนละลาย
3. เทของเหลวรสหวานลงในเศษเนยแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว
4. คลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ แล้วแช่เย็น
5. หลังจาก 2 ชั่วโมงให้รีดแป้งที่แช่เย็นบาง ๆ พับสองครั้งตรงกลาง (ได้ 4 ชั้น) ม้วนออกอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนการม้วน - พับอีก 3 ครั้ง

สามารถทำแป้งล่วงหน้าได้: เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 5 วันในสถานะแช่แข็ง - เป็นเวลาหลายเดือน

ตอนนี้เรากำลังเตรียมชาร์ล็อตโดยตรง

สำหรับเธอนอกเหนือจากการทดสอบ (ครึ่งกิโลกรัม) เราใช้:

• แอปเปิ้ลสองสามลูก
• น้ำตาล 50 กรัม
• เนยหรือนมละลาย (สำหรับทาพื้นผิว);
• ผงน้ำตาล;
• ลูกเกด (3 ช้อนโต๊ะ) เติมตามต้องการ

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งแป้งออกเป็นครึ่งม้วนออกหนึ่งชั้นในรูปแบบที่เตรียมไว้ แบบฟอร์มยังสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำธรรมดาจากนั้นแป้งที่ดูดซึมเข้าสู่ตัวเองในระหว่างกระบวนการอบจะยิ่งงดงามยิ่งขึ้น
2. เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลและลูกเกด คุณสามารถผสมซินนามอนบดเล็กน้อย (ช้อนเล็ก) เพื่อให้ได้กลิ่นหอม
3. เรากระจายการเติมแป้งในแบบฟอร์ม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ของเหลวที่ได้จะไม่ไหลออกมา แนะนำให้โรยแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) หรือแป้ง (1 ช้อน) ไว้ด้านบน
4. ตัดแป้งชั้นที่สองเป็นเส้นที่มีความกว้างเท่ากัน
5. วางแถบที่ด้านบนของไส้สร้าง "ถักเปีย" เชื่อมต่อปลายของพวกเขากับขอบของชั้นล่างและบีบให้แน่น
6. เราเคลือบพื้นผิวด้วยนมหรือเนย
7. เราอบที่ 200 ° C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. เราลดอุณหภูมิในเตาอบเป็น 160 °และอบผลิตภัณฑ์ต่อไปอีก 10 นาที

โรยชาร์ล็อตต์ที่เย็นแล้วด้วยผงแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

สามารถเตรียมของหวานที่มีรสกล้วยได้ในหม้อหุงช้า

ในการทำเช่นนี้บนบรรจุภัณฑ์ของขนมพัฟให้ใช้:

• 2 แอปเปิ้ลและกล้วย;
• ถั่ว 70 กรัม (วอลนัท);
• น้ำตาล - ประมาณ 50 กรัมและอีกเล็กน้อยเพื่อโรยด้านบน (คุณสามารถใช้ผงสำหรับสิ่งนี้);
• โปรตีนจากไข่หนึ่งฟอง
• เนย -50 กรัม

กิจกรรมการทำอาหารไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนัก:

1. เตรียมแป้ง: ละลายน้ำแข็งและโอนไปยังโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง
2. เราทำไส้: สับแอปเปิ้ล, กล้วยและถั่วด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับน้ำตาลทราย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องปั่น เพราะผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นส่วนผสมที่ทำให้ยากที่จะแยกแยะรสชาติใด ๆ และเพลิดเพลินกับมัน
3. รีดแป้งเป็นเส้นกว้าง 7 ซม.
4. วางไส้ตรงกลางแถบตามความยาวทั้งหมด แล้วบีบขอบ
5. เราเคลือบชามของ multicooker ด้วยน้ำมัน (ใด ๆ ) จากนั้นใส่ไส้กรอกที่ได้ลงไปแล้วพับเป็นเกลียว
6. โรยพื้นผิวด้วยเนยสับ (คุณสามารถสับด้วยมีดหรือตะแกรงอย่างประณีต)
7. เราอบในโหมด "การอบ" ประมาณ 2/3 ชั่วโมง
8. หลังจากเวลาผ่านไป ให้พลิก charlotte กลับด้าน เคลือบด้วยโปรตีน โรยด้วยน้ำตาล และอบในโหมดเดียวกันประมาณครึ่งชั่วโมง
9. ก่อนอื่นเราทิ้ง charlotte ที่เสร็จแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงในหม้อหุงช้าเปิดฝาแล้วโอนไปยังจาน

หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟได้

จากแป้งพัฟไร้ยีสต์

พายที่ยอดเยี่ยมกับแอปเปิ้ลจากแป้งที่ปราศจากยีสต์พัฟจะใช้ชุดอาหารขนาดเล็กมาก:

• บรรจุภัณฑ์แป้ง
• แอปเปิ้ลสองสามลูก
• 2 ไข่แดง;
• น้ำตาล, อบเชยป่น - เพื่อลิ้มรส

ของหวานเตรียมเร็วมาก:

1. รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งเป็นแถบกว้างแล้วเกลี่ยบนแผ่นที่เตรียมไว้ (ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ parchment)
2. ผลไม้ที่ปอกเปลือกและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นบาง ๆ และวางตรงกลางชั้นตลอดความยาว
3. โรยด้านบนด้วยส่วนผสมน้ำตาลอบเชย
4. เราตัดด้านข้างของเลเยอร์เป็นแถบแนวนอนที่เหมือนกัน (ก่อนการเติม)
5. เราห่อแถบบนไส้โดยเชื่อมต่อจากด้านบน (ซ้ายและขวา)
6. เราเคลือบพื้นผิวด้วยไข่แดง
7. อบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

เปิดพายแอปเปิ้ล

สำหรับของหวานฉ่ำคุณต้องใช้:

• พัฟเพสตรี้ (หนึ่งชั้นจากแพ็คเกจ);
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น.;
• ไข่ (ต้องการโปรตีนเท่านั้น)

วิธีทำพายแบบเปิด:

1. ผลไม้ล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง
3. ใส่ในรูปแบบกดเล็กน้อยกับผนังด้านข้างแก้ไขขอบ
4. หั่นแอปเปิลเป็นวงกลมอย่างสวยงาม โรยด้วยน้ำตาล
5. ตัดมุมของแป้งแล้วอบ
6. ตีโปรตีนกับน้ำตาล (50 กรัม) จนเกิดฟอง มวลที่ได้จะเทลงบนไส้
7. โรยเศษขนมปังจากมุมอบด้านบน
8. อบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง
9. ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มจนเย็น

โอนของหวานเย็นลงในจานแบน

สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

เร็วมากคุณสามารถปรุง charlotte จากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

นอกจากขนมพัฟคุณจะต้อง:

• 3 แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• น้ำตาล ½ ถ้วย;
• เนยสำหรับทาแม่พิมพ์ (ควรเป็นเนย);
• ไข่แดง - สำหรับทาด้านบนของพาย

กิจกรรมการทำอาหารในกรณีนี้ไม่แตกต่างกันในการกระทำพิเศษ:

1. ละลายแป้งแบ่งเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน เราม้วนทั้งสองส่วนปิดด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมัน
2. วางชิ้นแอปเปิ้ลเป็นแถวแล้วโรยด้วยน้ำตาล
3. คลุมด้วยแป้งชั้นเล็ก ๆ บีบขอบ เจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่
4. เราอบประมาณ 25 นาที ที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส

ด้วยการเติมลูกแพร์

ขนมแอปเปิ้ลลูกแพร์แสนอร่อยเตรียมจาก:

• บรรจุภัณฑ์แป้ง (พัฟใด ๆ );
• ผลไม้ (2 แอปเปิ้ล, ลูกแพร์);
• น้ำตาล (150 กรัม);
• คอนญัก (1 ช้อน);
• 1 ไข่;
• อัลมอนด์สับ (50 กรัม)

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งแป้งออกครึ่งหนึ่ง ม้วนออกทั้งสองส่วนตามขนาดของแผ่นอบ
2. เราหั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมในชามแยกกับคอนญัก
3. วางแป้งหนึ่งชั้นบนแผ่นอบที่เตรียมไว้
4. จัดชิ้นผลไม้ไว้ด้านบนโรยด้วยน้ำตาลแล้วตามด้วยถั่วสับ
5. ปิดด้วยแป้งแผ่นที่สองบีบขอบ
6. จากด้านบนเราทำการเจาะเล็ก ๆ ด้วยไม้เสียบหรือส้อมแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
7. แปรงด้วยไข่ตี
8. อบครึ่งชั่วโมงที่ 220 องศาเซลเซียส

แอปเปิ้ลชาร์ลอตต์กับคาราเมล

จะได้เค้กหวานถ้าใช้ผลไม้คาราเมลเป็นไส้

เพื่อเตรียมการกรอกใช้:

• 3 แอปเปิ้ลเปรี้ยว;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 70 กรัม
• อบเชยป่นหนึ่งช้อนเพื่อให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

การเตรียมไส้คาราเมลค่อนข้างง่าย:

1. แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
2. ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำตาลและปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนละลาย
3. เทก้อนผลไม้ อบเชย และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 นาที แล้วปิดไฟ

ปรากฎว่าไส้หวานมาก นั่นคือเหตุผลที่ควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยว หากไม่มี คุณสามารถออกซิไดซ์ตัวคาราเมลได้เล็กน้อยโดยเติมกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้เล็กน้อยลงไป

เมื่อสร้าง charlotte ด้วยคาราเมลควรแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเหมือนกัน นอกจากนี้ยังมีการเชื่อมต่อ 2 ส่วนและใช้เพื่อสร้างผนังด้านล่างและด้านข้างของเค้กและส่วนที่สามสำหรับด้านบน

พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วโรยด้วยผงแล้วอบประมาณ 2/3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิเฉลี่ย (185 °)

อบเชย

เพื่อเตรียมพายแอปเปิ้ลหอม ๆ เราเตรียม:

• บรรจุภัณฑ์ขนมพัฟ (ยีสต์);
• 5-6 แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• อบเชยป่นหนึ่งช้อน;
• ลูกจันทน์เทศสองสามลูก;
• เกลือ

การทำอาหารอบเชย charlotte เช่นนี้:

1. ตั้งเตาอบให้ร้อน (ควรอุ่นถึง 220 ° C)
2. ใส่แป้งที่รีดแล้วที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ (ไม่ควรครอบคลุมเฉพาะด้านล่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านข้างด้วย)
3. ตัดแกนจากแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ผสมชิ้นผลไม้ในชามแยกกับเครื่องเทศทั้งหมด แล้วเกลี่ยบนแป้งหนึ่งชั้น
5. ปิดชิ้นงานด้วยครึ่งหลังของแป้งแล้วบีบข้อต่อ คุณสามารถทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีเพื่อให้เค้กสุกเป็นสีแดงก่ำ
6. ส่งไปยังเตาอุ่น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์พับเป็นสามส่วนเพื่อไม่ให้ด้านบนของชาร์ลอตต์ไหม้ และอบต่ออีก 20-25 นาที

แม่บ้านทุกคนชอบที่จะเก็บขนมพัฟสำเร็จรูปไว้ในช่องแช่แข็ง "เผื่อไว้" แขกที่ไม่คาดคิดจะไม่แปลกใจหากคุณเตรียมชาอร่อย ๆ ใน 15-20 นาที - พัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ล สูตรนั้นง่ายมากที่แม้แต่นักเรียนระดับประถมคนแรกก็สามารถรับมือได้ และแม้แต่ภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่นี่ก็ดูเหมือนไม่จำเป็น แต่นิสัยของผมในการถ่ายภาพกระบวนการทั้งหมดนั้นแข็งแกร่งมากจนผมต้านทานไม่ได้!

หากคุณไม่ไว้วางใจสินค้าของร้านค้า คุณสามารถเตรียมตัวสำหรับอนาคตได้ จากนั้นละลายน้ำแข็งและปรุงพัฟด้วยชีส แอปเปิ้ล เชอร์รี่ ... ขอบเขตมหาศาลสำหรับการสร้างสรรค์!

ส่วนผสมสูตรพัฟแอปเปิ้ล:

• พัฟเพสตรี้ (ปราศจากยีสต์เหมาะกว่า) - 400-500 g
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 3-4 ชิ้น
• ทรายน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่เล็ก - 1 ชิ้น
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

วิธีทำพัฟแอปเปิ้ลแสนอร่อย

ละลายขนมพัฟ คุณสามารถทิ้งไว้บนเขียงในตอนเย็นคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ลมพัด หากเวลามีน้อย ให้ใช้ไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็ง (ระวังอย่าอบโดยไม่ได้ตั้งใจ)

ทันทีที่แป้งละลายน้ำแข็งคุณสามารถเปิดเตาอบที่ 200 ° C ได้ทันที พัฟปรุงด้วยความเร็วสูง ดังนั้นเตาอบจะต้องพร้อม

ไส้แอปเปิ้ล

สำหรับไส้ ล้างแอปเปิ้ล ปอกด้วยมีดคมหรือที่ปอกผัก ตัดเป็นเพชรเม็ดเล็กแล้วโรยด้วยน้ำตาล คน. ทันทีที่แอปเปิ้ลปล่อยให้น้ำไหลออกอย่างระมัดระวัง สำหรับไส้ ให้ใช้เฉพาะชิ้นที่แห้งและบิดมาอย่างดี มิฉะนั้น พัฟจะเปียกและเกาะติดกันในเตาอบ

มีอีกวิธี 100% ในการทำไส้เพื่อไม่ให้พัฟไหลในเตาอบ ใส่เนยหนึ่งช้อนชาลงในกระทะแล้วใส่แอปเปิ้ลและน้ำตาล เพื่อรสชาติ คุณสามารถผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาลวานิลลาแทนน้ำตาลปกติ แอปเปิ้ลตุ๋นกับน้ำตาลบนกองไฟเป็นเวลา 10 นาทีคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย ในช่วงเวลานี้ น้ำตาลและน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลจะกลายเป็นน้ำเชื่อมข้น และผลไม้เองก็จะนิ่มและปล่อยของเหลวส่วนเกินออกไป

เราสร้างพัฟ

แป้งพัฟมักจะไม่รีดออกเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากนั้นกลายเป็นปุยและเป็นชั้นมากขึ้น ดังนั้นคุณสามารถม้วนออกเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ความหนาสุดท้ายอย่างน้อย 0.5 ซม. ตัดชั้นเป็นไตรมาส (ประมาณ 10 -20 ซม.) แป้งแต่ละชิ้นจะเป็นพัฟ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำพัฟให้ได้มากที่สุดตามปริมาณ ในกรณีนี้ แป้งจะต้องรีดเป็นแผ่นบางๆ แต่เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ออกมามากมายนัก

วาง 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละส่วนของแป้ง ล. แอปเปิ้ล. ควรมีพื้นที่เพียงพอจากไส้ถึงขอบแป้ง จำไว้ว่าแป้งนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าไส้ คุณไม่ควรใส่มากเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออก

คุณสามารถสร้างพัฟได้โดยตรงบนแผ่นอบเพื่อไม่ให้ย้ายออกจากเขียง

จากด้านบนคุณต้องคลุมพัฟด้วยชั้นแป้งที่มีขนาดเท่ากันทุกประการ ฉันมีมีดโรลเลอร์รูปซึ่งช่วยให้คุณทำตาข่ายได้ง่าย นั่นคือคุณต้องวิ่งลูกกลิ้งบนจานแป้งจะมีลวดลายที่ยังไม่ตัดอย่างสมบูรณ์

ใช้มีดเปิดตาข่าย

ปิดพัฟด้วยแป้งตาข่าย

หากไม่มีรูปลูกกลิ้ง คุณสามารถทำพัฟแบบปิดได้ ในกรณีนี้ ให้คลุมแอปเปิ้ลด้วยชั้นแป้งที่มีขนาดเท่ากันทุกประการ

มีอีกทางเลือกหนึ่งในการตัดด้วยมีดธรรมดา ทำกรีดที่ระยะห่าง 1 ซม. จากกันไอน้ำส่วนเกินจะไหลผ่านและลักษณะของพัฟจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

ฉันบีบแป้งรอบขอบกดให้แน่น คุณสามารถบีบขอบด้วยส้อม: คุณจะได้กรอบรูปทรงที่สวยงาม บีบให้แรงที่สุดเพื่อไม่ให้พัฟเปิดในเตาอบ

วางช่องว่างบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

ในการทำให้พัฟมีเปลือกที่กรอบและน่ารับประทาน ให้ทาด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนม ตอกไข่ลงในชามใบเล็ก ตักไข่แดงลงในชามแยก

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นมและคนส่วนผสม สำหรับความกรุบกรอบ พัฟสามารถใส่เกลือเล็กน้อยได้

ใช้แปรงทาแป้งทาแต่ละพัฟด้วยส่วนผสมนี้

เพื่อให้ได้คาราเมลกรอบในเตาอบที่ละเอียดอ่อน ให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้: รวม 0.5 ช้อนชา อบเชยและ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

ผัดส่วนผสมให้แห้ง

ตอนนี้โรยพัฟไว้ด้านบน น้ำตาลจะเกาะติดกับจาระบีของไข่ได้ดี และพัฟจะได้เปลือกที่สวยงาม

ความลับอีกอย่างของขนมพัฟแสนอร่อยในเตาอบ ใช้ขวดสเปรย์ฉีดพัฟด้วยน้ำเย็นธรรมดา ดังนั้นแป้งจะยิ่งอร่อย แป้งจะฟูขึ้นและเผยให้เห็นชั้นของแป้งที่ดีขึ้นมาก

หลังจาก 20-25 นาทีในเตาอบ พัฟก็จะพร้อม อย่าลืมปล่อยให้พัฟเย็นลงก่อนเสิร์ฟ ไส้ร้อนจัดจนไหม้ได้!

โรยอาหารสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงผ่านตะแกรง ดังนั้นมันจะยิ่งอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้นไปอีก อร่อย! พัฟแสนอร่อยหวานปานกลาง ตามสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมพัฟกับผลเบอร์รี่อะไรก็ได้ เพียงเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในไส้ ล. แป้งเพื่อป้องกันการรั่วซึม

ในช่อง You Tube ของฉัน ฉันโพสต์วิดีโอที่มีรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำขนมพัฟยีสต์ด้วยมือของฉันเองและวิธีทำครัวซองต์จากมัน หากคุณต้องการทำขนมพัฟแบบโฮมเมด เริ่มด้วยสูตรนี้!

ติดต่อกับ

แม่บ้านหลายคนชอบปรนเปรอบ้านด้วยขนมอบแสนอร่อยและน่าพึงพอใจ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาเตรียมแป้ง ในกรณีนี้ พัฟเพสตรี้และแอปเปิ้ลมาช่วย การอบนี้ใช้เวลาไม่นาน ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ และแอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายทั่วไป ราคาไม่แพง และแปรรูปได้รวดเร็ว

ซื้อหรือทำอาหาร?

วันนี้มีจำนวนมากที่บ้าน แม่บ้านต้องเผชิญกับทางเลือก: ซื้อแป้งในร้านค้าหรือทำเอง? ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการเตรียมขนมพัฟที่อร่อยอย่างแท้จริงนั้นเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน ดังนั้นให้เลือกแป้งที่มีคุณภาพในร้านและปรุงอาหารโดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายาม

มีการเสนอสูตรอาหารเพิ่มเติมโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณได้ซื้อขนมพัฟจากคุณแล้วนำออกจากช่องแช่แข็งละลายและพร้อมที่จะไป

จะแผ่ออกไปได้อย่างไร?

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าขนมพัฟถูกรีดออกอย่างเคร่งครัดในทิศทางเดียว อย่าม้วนแป้งเร็วเหมือนตอนทำเกี๊ยว การอบขนมพัฟกับแอปเปิ้ลต้องใช้ความระมัดระวังและแม่นยำ พยายามอย่าคลึงแป้งก่อนที่จะละลายน้ำแข็งจนหมด หากคุณเริ่มตัดหรือคลึงแป้งไอศกรีม แป้งจะแตกง่าย และไม่สามารถเข้าเตาอบได้ดี

ซองใส่แอปเปิ้ล

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง: แป้งครึ่งกิโลกรัม, แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ห้าลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เนย 30 กรัม อบเชย 2 ช้อนชา น้ำมะนาว

ขั้นตอนแรกในการปรุงอาหารคือการเตรียมไส้ อะไรก็ตามที่มีแอปเปิ้ลจะต้องตัดไส้ให้ละเอียดเพียงพอ แอปเปิ้ลจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นเส้น ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว ขั้นตอนต่อไปคือการทอดแอปเปิ้ลในเนยด้วยการเติมอบเชยและน้ำตาลทราย

ในขณะที่แอปเปิ้ลกำลังคั่ว ให้เตรียมพัฟเพสตรี้ สูตรบอกเป็นนัยว่าแป้งจะถูกรีดในชั้นหนาพอสมควร แอปเปิ้ลให้น้ำผลไม้มากเมื่อปรุงสุก ดังนั้นแป้งไม่ควรกระจายในระหว่างกระบวนการ แป้งหนึ่งชิ้นสามารถแบ่งออกเป็นสี่หรือหกส่วนขนาดใหญ่ แผ่ออกแต่ละส่วนเล็กน้อย

แอปเปิ้ลทอดเย็นกับอบเชยวางบนชิ้นแป้งแล้วห่อเป็นซองจดหมายหรือรูปสามเหลี่ยม กระบวนการนี้ค่อนข้างเร็ว ขนมพัฟกับแอปเปิ้ลจะทอดประมาณ 15 นาที หลายสูตรแนะนำให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 220 องศา แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่า 180-190 องศาก็เพียงพอแล้วที่แป้งจะขึ้นและเป็นสีน้ำตาล

"ขี้เกียจ" พายแอปเปิ้ล

สูตรนี้เร็วและง่ายกว่าสูตรที่แล้ว ที่นี่นำเสนอขนมพัฟกับแอปเปิ้ลในรูปแบบของพายแสนอร่อย สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: ขนมพัฟ 200-300 กรัม, แอปเปิ้ลขนาดใหญ่สองลูก, 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน, อบเชยเล็กน้อย, วานิลลินถุงเล็ก, น้ำมะนาวครึ่งลูก

เช่นเคย การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ สูตรนี้ใช้แอปเปิ้ลแท่งหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร พายเป็นขนมที่ทำจากขนมพัฟกับแอปเปิ้ลซึ่งหมายถึงการเติมในปริมาณที่ค่อนข้างมาก ดังนั้นหากแอปเปิ้ลสองลูกไม่เพียงพอก็ให้เพิ่มอีก จำไว้ว่าไส้จะยื่นออกมาจากพายจริงๆ ดังนั้นมันจะอร่อยและอร่อยยิ่งขึ้น แอปเปิ้ลจะต้องปรุงแต่งด้วยวานิลลา น้ำตาลทราย (ผง) และอบเชย หลังจากโรยด้วยน้ำมะนาว

ตามกฎแล้วจะมีแป้งอยู่สองชิ้นในบรรจุภัณฑ์ ดังนั้น จากแพ็คเกจเดียว คุณควรได้พายแอปเปิลแสนอร่อยสองอัน แต่ละชิ้นม้วนออกเล็กน้อย มีการตัดหลายครั้งตรงกลาง พวกเขาต้องการเพื่อให้แป้งอบได้ดีขึ้นและเพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหารในเตาอบ

นอกจากนี้ การเติมจะถูกนำไปใช้กับชิ้น น่าจะมีเพียงพอ จากขอบทั้งสองข้างปิดไส้ด้วยส่วนของแป้งและยึดแน่น ด้านบนเค้กสามารถเจิมด้วยไข่แดงหรือน้ำมันพืช เวลาอบ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

Tarte Tatin

ชาวฝรั่งเศสเป็นแฟนตัวยงของขนมพัฟที่เขียวชอุ่ม ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณลองพายพายแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิม

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ: ขนมพัฟ 250 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, เนย 150 กรัม, แอปเปิ้ล 5-6 อัน, อบเชย

นี่คือเหตุผลที่ไม่ควรปิดไส้ เวลาทำอาหาร 20 นาทีกับ Recipe ที่รวดเร็วไม่เหมือนใคร

ในแบบฟอร์มคุณต้องวางเนยละลาย แป้งพัฟชิ้นหนึ่งวางในรูปแบบทาน้ำมันอย่างดี ราดด้วยแอปเปิ้ลใส้กรอก ควรหั่นแอปเปิ้ลค่อนข้างใหญ่ผสมกับน้ำตาลและอบเชย พวกเขาสามารถจัดวางเป็นลายทางหรือวางในพัด วงกลม และดอกไม้.

พายอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาสิบนาที เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับไอศกรีม

แม่บ้านที่ประหยัดหลายคนในช่องแช่แข็งมักมีห่อขนมพัฟสำเร็จรูปไว้ด้วย ในกรณีที่คุณต้องการ "โดยไม่ต้องกังวล" ในการปรุงอาหารเพื่อชงชา หนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับการอบจากมันคือพัฟกับแอปเปิ้ล กลิ่นหอม ละเอียดอ่อน ทำจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด พัฟไม่อั้นอยู่บนโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีเด็กอยู่ในบ้าน แน่นอนว่าการปรุงอาหารจากเนยเทียมไม่ใช่เนยเทียม แต่เป็นเนย (โดยเฉพาะสำหรับเด็ก) แต่น่าเสียดายที่ไม่มีเวลานวดผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างลำบากนี้เสมอไป

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมงสำหรับการละลายแป้ง + 40 นาที (20 + 20) / ผลผลิต: 4-6 ชิ้น

วัตถุดิบ

• บรรจุภัณฑ์ขนมพัฟปราศจากยีสต์น้ำหนัก 400-500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดกลาง 3-4 ชิ้น
• น้ำตาลทรายป่น 3 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือเนย 50 กรัม
• ไข่เล็ก 1 ชิ้น
• น้ำตาลทรายป่นสำหรับโรยพัฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำพัฟแอปเปิ้ล

ขนมพัฟจะต้องละลายน้ำแข็งจนหมด ในการทำเช่นนี้ คุณต้องนำมันออกจากช่องแช่แข็ง นำออกจากบรรจุภัณฑ์แล้ววางบนเขียง คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ม้วนและทิ้งไว้ประมาณ 60 นาที

เมื่อแป้งพร้อมที่จะปั้นให้เปิดเตาอบ สำหรับการอบพัฟ อุณหภูมิควรสูงกว่าการอบปกติเล็กน้อย - 220 องศา

ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนขึ้น ก็ถึงเวลาเติมไส้ ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาแกนออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดประมาณ 1x1 ซม.

ตั้งน้ำมันหรือน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล (เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา)

เพิ่มไฟให้ปานกลางและผัดด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องให้ทอดแอปเปิ้ล ในเวลาน้อยกว่า 10 นาที แอปเปิ้ลจะนิ่มและน้ำที่ปล่อยออกมาพร้อมน้ำตาลจะกลายเป็นน้ำเชื่อมข้น การเติมก็พร้อม

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ สะดวกกว่าในการสร้างพัฟกับแอปเปิ้ลโดยตรงบนแผ่นอบเพื่อไม่ให้ถ่ายโอนในภายหลัง แป้งพัฟมักจะไม่รีดออก ดังนั้นการอบจึงมีปริมาณมากขึ้น

หากแป้งพัฟสำหรับพัฟประกอบด้วยชั้นเดียว คุณจำเป็นต้องตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณ 10-20 ซม. (คุณจะได้ 4 พัฟ) หากรีดแป้งออกเล็กน้อยและทำให้ช่องว่างมีขนาดเล็กลง จำนวนพัฟจะเพิ่มขึ้น มันเป็นเรื่องของรสนิยม ในกรณีนี้ เราได้รับคำแนะนำจากหลักการที่ว่า "I'm happy with the big pie" นั่นคือ เราทำมากกว่านั้น

แต่ละชิ้นแบ่งออกเป็นสองส่วนตามเงื่อนไข ในส่วนหนึ่งให้ทำการตัดด้วยระยะห่าง 1 ซม. ไม่ถึงขอบ 1 ซม.

ใส่ไส้ในส่วนที่ไม่ได้เจียระไนปิดด้วยส่วนที่สองกดขอบ (ไม่พับ) ด้วยส้อมอย่างแรง วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้พัฟ "เปิด" ระหว่างการอบ ทำเช่นเดียวกันกับช่องว่างที่เหลือ

ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก ตีด้วยส้อมเล็กน้อย ใช้แปรงซิลิโคนหรืออุปกรณ์อื่น ๆ แปรงพัฟทั้งหมดด้วยไข่

นำแผ่นอบที่มีพัฟเข้าไปในเตาอบที่ร้อนอยู่แล้ว หลังจาก 20-25 นาที เมื่อพัฟเป็นสีน้ำตาลเพียงพอแล้ว ก็สามารถนำออกได้

ปล่อยให้พัฟกับแอปเปิ้ลเย็นลงประมาณ 10 นาที (ไม่เช่นนั้นไส้อาจทำให้คุณไหม้ได้) แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ หลังจากโรยแป้งพัฟด้วยน้ำตาลผง

พัฟเป็นร่วน หวานปานกลาง และน่าพอใจมาก พวกเขายังสามารถเตรียมผลเบอร์รี่ได้ แต่ในกรณีนี้อย่าลืมเติมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในไส้ ล. แป้งมันฝรั่งเพื่อให้น้ำจากผลเบอร์รี่ไม่ไหลออกมาเมื่ออบบนแผ่นอบ