พายแอปเปิ้ลเคิร์ดขนมปังกรอบ

เรายังคงธีมแอปเปิ้ล! เราเพิ่งอบคัพเค้กแสนอร่อยด้วยน้ำแอปเปิ้ล และวันนี้ฉันขอเสนอสูตรแอปเปิ้ลใหม่อีกสูตรหนึ่งให้คุณ!

มาลองพายแอปเปิลชนิดสั้นที่น่าสนใจกันเถอะ ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันพบในเว็บไซต์ Zizuminka ชื่อ Pyaterochka ขอแสดงความนับถือผู้เขียนสำหรับเค้กแสนอร่อย! ฉันชอบสูตรสำหรับความแปลกใหม่ของมัน: ถึงกระนั้นมากถึงห้าชั้น! เค้กทราย ครีมชีสกระท่อม แอปเปิ้ลกับอบเชย เศษขนมสตรูเซล และปิดท้าย "ความบ้าคลั่งในการทำอาหาร" นี้ - ราดหน้าครีมคาราเมล! นี่คือพาย ต้องลอง!

ตามเทคโนโลยีการทำอาหาร สูตรนี้ดูคล้ายกับเค้กชอร์ตเบรดที่ฉันชอบมาก ซึ่งสามารถปรุงด้วยคอทเทจชีส แยม หรือแอปเปิ้ล มีเพียงที่นั่น แทนที่จะเป็นเศษขนมปังและคาราเมล เมอแรงค์อยู่ด้านบน ฉันไม่ชอบคาราเมลเลย - เมื่อฉันทำพายทานตะวันกับมัน - เกือบจะเหลือฟันอยู่ในคาราเมลหนืดและหนืด ดังนั้นคุณจึงตัดสินใจว่าจะรดน้ำเค้กด้วยหรือไม่ และฉันจะไม่ปรุงให้มีความหนืด แต่เทด้วยครีมหวาน!

ส่วนผสมสำหรับ Shortbread Apple Curd Pie:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• เนย - 350g;
• คอทเทจชีส - 0.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมโฮมเมด - 1 แก้ว;
• เกล็ดข้าวโอ๊ต "Hercules" - 6-10 ช้อนโต๊ะ (ใน 3 อันเดิมฉันต้องการมากกว่านี้);
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย - 1/4 ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• 6-7 แอปเปิ้ล

วิธีการปรุงพายแอปเปิ้ลขนมชนิดร่วนผิดปกติสูตร:

1 ชั้น

การทำแป้งขนมชนิดร่วน เช่นเดียวกับเค้กมิคาโดะ ในแป้ง 2 และ ¼ ถ้วย ใส่เนยจืด โซดา เกลือ 200 กรัม แล้วถูด้วยมือให้เป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่ไข่ 1 ฟอง แล้วนวดแป้งนุ่มๆ ที่ไม่ร่วนหรือเกาะติดมือ

หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชและปั้นเค้กโดยนวดแป้งบนแผ่นอบด้วยมือของคุณ

2 ชั้น

เราเช็ดคอทเทจชีสทั้งหมดด้วยกระชอนเพื่อให้นุ่มและโปร่งสบาย!
เพิ่ม 1 ไข่และผสม

เพิ่มน้ำตาล 0.5 ถ้วยและเซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะผสม มันกลายเป็นครีมเต้าหู้อันเขียวชอุ่ม

เราแจกจ่ายบนเค้กทราย สะดวกกว่าการทำเช่นนี้ไม่ใช่ด้วยช้อน แต่ด้วยมือของคุณ

3 ชั้น

เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลและสามลูกด้วยเครื่องขูดหยาบ เพิ่มซินนามอนเล็กน้อยเพื่อปรุงรสและคนให้เข้ากัน

เราแจกจ่ายแอปเปิ้ลขูดบนครีมนมเปรี้ยว

4 ชั้น

การทำอาหาร streusel confectionery crumb เป็นสูตรเยอรมันสำหรับโรยหน้าสำหรับตกแต่งพาย บดเนยนิ่ม 100 กรัมกับน้ำตาล 0.5 ถ้วย

เพิ่มแป้ง 3 ช้อนโต๊ะแล้วถูอีกครั้ง

จากนั้นใส่ข้าวโอ๊ตลงไปผัด ตามสูตรคือ 3 ช้อนโต๊ะ แต่นี่ไม่เพียงพอสำหรับฉันเพราะคุณต้องสลายสตรูเซลลงบนเค้ก - และมันกลับนิ่มมากเพราะเนยที่ไม่ต้องการสลาย ดังนั้นฉันจึงเพิ่มข้าวโอ๊ตอีกครึ่งถ้วย หมายเหตุ: เป็นการดีกว่าที่จะไม่บดสะเก็ดด้วยมือ แต่ในเครื่องปั่นเพื่อให้ข้าวโอ๊ตมีขนาดเล็กลงและนุ่มขึ้น แต่ชอบตัวใหญ่ๆ

โรยหน้าเค้กด้วยเศษขนมปัง แล้วนำเข้าอบ 40-45 นาที ที่ 180C

อบจนเป็นสีทอง กลิ่นหอมเป็นที่น่าอัศจรรย์!

5 ชั้น

หากคุณต้องการปรุงคาราเมล ให้ผสมครีมกับน้ำตาล 0.5 ถ้วยและเนย 50 กรัม ปรุงให้สม่ำเสมอตามต้องการ แต่ฉันไม่ชอบคาราเมล ดังนั้นฉันจึงละลายผลิตภัณฑ์ที่ระบุในกระทะและเทพายด้วยน้ำครีมนี้ อย่างไรก็ตาม การรดน้ำของฉันจะไม่หยุดนิ่ง ... หรือคุณสามารถลองเทเค้กด้วยครีมที่ตีน้ำตาลผงก็ได้ ชั้นที่ห้าอาจไม่จำเป็น แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเขาพร้อมกับนมเปรี้ยวที่ให้ความนุ่มนวลกับเค้กโดยแช่ซีเรียล crumbs

ตัดพายเป็นสี่เหลี่ยมที่ให้บริการ

ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วคุณจะได้ลองเค้กชอร์ตเบรด-แอปเปิ้ล-เคิร์ดที่น่าทึ่ง!

อร่อยมากและไม่ธรรมดา 🙂

สูตรแป้งทาร์ต รวมน้ำตาลผง แป้งร่อน และเกลือลงในชาม ตัดเนยเย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ส่วนผสมแห้ง แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มไข่และผสมให้เข้ากัน นวดแป้งขนมชนิดร่วนอย่างรวดเร็วสำหรับทาร์ต ห่อด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

อัดจารบีแบบพิมพ์ (ประมาณ 23-26 ซม.) สำหรับทาร์ต (แบบเตี้ย ก้นแตก) กับเนยแล้วโรยด้วยแป้ง คลึงแป้งชอร์ตครัสสำหรับทาร์ตออก เกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างเท่าๆ กัน แล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วด้านล่าง วางฟอยล์ลงอย่างระมัดระวังและด้านบนด้วยตุ้มน้ำหนัก เช่น ถั่ว ข้าว ฯลฯ อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 180 องศา เย็นลง.

สูตรสำหรับครีมจากคอทเทจชีสและครีม แช่เจลาติน (ฉันใช้จาน) ในน้ำเย็นจัด (ควรใส่น้ำแข็ง) เป็นเวลา 30 นาที

ทำให้ครีมเย็นลงล่วงหน้า (ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 7 นาที) ตีชีสกระท่อมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่น้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลา แล้วตีอีกครั้ง เอาไว้คราวหน้านะครับ

แยกกัน ตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง และเข้าสู่มวลนมเปรี้ยว

นำเจลาตินออกมาบีบออก เติมน้ำ 50 มล. แล้ววางบนเตาในกระทะใบเล็ก ตั้งไฟจนเกิดฟองเล็กๆ แต่อย่าเดือด ผัดจนละลายหมด เพิ่มส่วนผสมครีมชีสและผสม ครีมที่ใช้คอทเทจชีสและครีมพร้อมแล้ว

เติมตะกร้าทรายด้วยครีมและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง (ควรปล่อยให้แห้งเอง) ตอนนี้ตกแต่งทาร์ตด้วยครีมนมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่แล้วเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ! ตัวเองอยู่ในสถานที่หลัก)))

อยากเตะบอล
และฉันเป็นแขกของตัวฉันเอง ...
ฉันซื้อแป้ง ฉันซื้อคอทเทจชีส
แป้งจะร่วน…

Daniil Kharms "พายอร่อยมาก"

เมื่อวันที่ 24 ธันวาคม พ.ศ. 2468 ตระกูล Yuvachev ได้ย้ายจากถนน Mirgorodskaya ไปยังถนน Nadezhdinskaya ไปยังอพาร์ตเมนต์ 9 ของอาคาร 11 สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อไม่กี่วันก่อนวันเกิดปีที่ 20 ของลูกชายของครอบครัว Daniil Yuvachev ผู้ซึ่งชอบนามแฝง Kharms มากกว่า

อพาร์ตเมนต์ใหม่กลายเป็นที่นิยมในหมู่กวีหนุ่มในทันที ที่นั่นพวกเขาอ่านบทกวีและดื่มไวน์พอร์ต บางครั้งมันเกิดขึ้นสองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์ และด้วยพรสวรรค์ที่หนุ่มสาวผู้ยิ่งใหญ่ดื่มอะไรอย่างนี้ ใครๆ ก็นึกภาพออก พ่อของ Kharms ไม่ได้เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับชีวิตของลูกชาย เขาเพียงแต่ระบุไว้ในไดอารี่ของเขาว่า “ดานีมีงานฉลองจนถึงเช้า คนเยอะ เสียงดัง ดิน เสียงผู้หญิง วิทยุ ... ฉันไม่ได้นอนมากเพราะสิ่งนี้

Kharms มีความสนุกสนาน แต่เขาเข้าใจถึงอันตรายของความสนุกสนาน ในบางครั้ง เขาพยายามที่จะ "เริ่มต้นชีวิตใหม่" โดยเขียนถึงตัวเองใน "กฎเกณฑ์" บางอย่างเช่น "ลดจำนวนการพักค้างคืนและพักค้างคืนส่วนใหญ่ที่บ้าน" แต่เขาก็ทำได้ไม่ดีนัก

"ภาพเหมือนของ Daniil Kharms" ทัตยา ดรูชินา. ปี 2548

ในเวลาเดียวกัน Kharms เป็นคนประหลาดที่รู้จักกันดีและชอบเล่นนอกรีต: ทักทายโคมไฟทุกดวงบนถนนอย่างท้าทาย เดินด้วยใบหน้าที่ทาสี "เพราะใบหน้าที่สะอาดน่าขยะแขยง" และรวบรวมกลุ่มผู้ดูรอบ ๆ โบกธงสีแดงบนต้นไม้

เป็นที่ชัดเจนว่าบุคคลดังกล่าวไม่สามารถอาศัยอยู่ในห้องธรรมดาที่มีวอลเปเปอร์ดอกไม้ได้ มีตำนานเกี่ยวกับบ้านของเขา คนที่มาที่ Kharms ครั้งแรก พยายามเข้าใจว่าสิ่งที่พวกเขาได้ยินเป็นความจริงและสิ่งที่ไม่เป็นความจริง ตัวอย่างเช่น พวกเขาพูดคุยเกี่ยวกับ "เครื่องจักร" อันน่าอัศจรรย์ที่ Harms สร้างขึ้นและแสดงต่อแขกของเขา ห้องของกวีนั้นเต็มไปด้วยสายไฟและสปริงอยู่พักหนึ่ง ทำไม - ไม่มีใครรู้ แต่เพื่อความลึกลับ

ผนังถูกคลุมด้วยคำพังเพยตั้งแต่พื้นจรดเพดาน และโคมไฟที่มีโป๊ะโคมกว้างห้อยลงมาจากเพดาน บนนั้น Harms วาดภาพล้อเลียนของเพื่อนและบ้านที่มีข้อความว่า "เด็ก ๆ ถูกฆ่าตายที่นี่" ใช่ กวีเด็กที่มีชื่อเสียงดังที่ภรรยาของเขากล่าวว่า "ฉันไม่สามารถเลี้ยงลูกได้ตลอดชีวิต ฉันไม่สามารถยืนได้ สำหรับเขา พวกมัน เอ่อ ขยะแขยง

Marina Malich ภรรยาคนที่สองของ Kharms (Durnovo) ที่ออร์แกน แขกคนหนึ่งถ่ายในอพาร์ตเมนต์บนถนน Nadezhdinskaya

ในปี ค.ศ. 1938 ฝ่ายของ Kharms ได้ดำเนินไปตลอดเวลา ในไดอารี่ของเขา เขาเขียนว่า: "โอ้ มีทหารราบที่คอยเอาแขกที่ไม่ได้รับเชิญเข้าคอ!" กวีไม่ทำงาน - ในขณะที่เขากำลังพาบริษัทหนึ่งไปที่ธรณีประตู อีกบริษัทหนึ่งมา และตามที่ภรรยาของเขา Marina Durnovo บอกไว้ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะซ่อน

แล้วมันคืออะไร? พวกเขามาเคาะประตู และพวกเขาตะโกนว่า: “ให้ตายสิ! เปิดประตู! .. ใช่เรายังรู้ว่าคุณไม่ได้นอน! .. "และพวกเขาก็เริ่มพังประตู แต่ประตูยังไม่ใช่ของเรา แต่เป็นสภาพของสาปแช่ง และพวกเขาตีเธออย่างแรงจนทำให้เป็นรูที่ประตู แล้วก็ต้องตอกรูนี้เข้าไป ...Danya เขียนโน้ตแล้วติดไว้ที่ประตู - พวกเขาบอกว่าไม่มีใครอยู่ที่นั่น และทุกคนก็รู้ว่าเราอยู่ที่บ้านไม่มีอะไรช่วย!

เมื่อพวกเขาเริ่มเคาะประตู Danya ก็กระซิบกับฉัน: "shhh! .." และแสดงสัญญาณว่าฉันควรจะเงียบ แบบว่าไม่มีใครแล้วบางสิ่งที่ไม่คาดคิดก็เริ่มขึ้น มันเป็นปัญหาโดยตรง พวกเขาตีด้วยเท้าและมือ มันช่างน่ากลัวจริงๆ! และบรรดาผู้ที่มาเยี่ยมเยียนก็ไม่สนว่าจะเป็นกลางคืนหรือกลางวัน พวกเขาต้องการมาหาเราทันที

ดันย่าขู่ว่าจะไม่เปิดปากอีก แต่สุดท้ายก็ทนไม่ไหวแล้ว และด้วยคำว่า: "ลงนรกกับพวกเขา!" - เปิดประตูและแขกเข้ามาและมีขวดอยู่ใต้รักแร้ พวกเขาดื่มพวกเขาคุยกัน และฉันอยู่กับทุกคน

Vladimir Glotser "Marina Durnovo: สามีของฉัน Daniil Kharms"

อันตรายไม่สนใจว่าจะปฏิบัติต่อแขกอย่างไร: เนย, ชีส, แยมและชาร้อน นี่คือวิธีที่เพื่อนของกวีนึกถึงชุดโต๊ะอาหารสำหรับพวกเขา แม้กระทั่งเมื่อแขกรับเชิญมาถึง เขาไม่ได้ทอดชิ้นทอดหรืออบขนม

ฉันไม่สามารถทำอย่างนั้นได้ ฉันรักแขก ฉันชอบแขกที่ดูเหมือนคนตะกละในภาพวาดของ Brueghel the Elder เป็นพิเศษ และไม่ใช่ว่าฉันกังวลเกี่ยวกับชื่อเสียงของแม่บ้านที่ดี แต่ฉันชอบเคี้ยวคนอื่นมากกว่า - พวกเขาใจดีผิดปกติอยู่เสมอ แต่กฎแห่งความถ่อมตัวไม่ได้หลับ: แขกไม่ได้เกิดขึ้นเมื่ออาหารปรุงสุกเต็มตู้เย็นเพื่อนโทรมาในขณะที่ไม่มีอะไรจะกิน และในขณะนั้น ฉันรู้สึกเหมือนอยู่ในรายการทำอาหาร เหมือนกับที่ Gordon Ramsay เป็นเจ้าภาพ จำเป็นต้องปรุงอย่างรวดเร็วอร่อยและจากสิ่งที่อยู่ในมือ ข้าวต้มจากขวาน

สิ่งนี้ใช้กับอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลัก ของหวานง่ายกว่า มีวิธีแก้ปัญหาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายประการ: ตัวอย่างเช่น พายชีสกระท่อมร่วน ซึ่ง Kharms เขียนถึง ในบทกวี เค้กนี้มีไว้สำหรับแขกเท่านั้น แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนต้องกินก่อนที่พวกเขาจะมาถึง จะมีผลิตภัณฑ์สำหรับเขาที่บ้านอย่างแน่นอนและเขาก็เตรียมได้ง่าย ผสมแป้ง เนย น้ำตาล - แป้งพร้อม ตีไข่ คอทเทจชีส และน้ำตาล - นั่นคือครีม หากมีผลเบอร์รี่และถั่ว - ดียิ่งขึ้นพวกเขาจะให้ความรุ่งโรจน์

อร่อยและเรียบง่าย ตามทฤษฎีแล้ว ความไม่ซับซ้อนดังกล่าวจะอยู่ในอำนาจของแม้แต่คาร์มส์ ซึ่งอยู่ห่างไกลจากประเด็นทางโลก

เค้กทรายกับครีมนม

องค์ประกอบ:

คอทเทจชีส 9% - 400 กรัม
แป้งสาลี - 2 ถ้วย
เนย - 100 กรัม (และอีกเล็กน้อยสำหรับทาแม่พิมพ์)
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
ผงฟู - 1 ช้อนชา
ผลเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - ตัวเลือก
เฮเซลนัทหรืออัลมอนด์ - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. สำหรับแป้ง ผสมเนยกับแป้ง ผงฟู และน้ำตาล 0.5 ถ้วย (คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวอีก 1 ช้อนโต๊ะหากต้องการ) ถูด้วยมือของคุณจนส่วนผสมร่วนขึ้น ใส่แป้งในตู้เย็น

2. สำหรับครีมเต้าหู้ ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือ (บวกน้ำตาลวานิลลาด้วย) จนเป็นครีม ใส่นมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง

4. หล่อลื่นจานอบด้วยเนยแล้ววางแป้งครึ่งหนึ่งแล้วใช้มือขยี้เศษขนมปังเล็กน้อย ใส่นมเปรี้ยวลงในแป้งกระจายผลเบอร์รี่ด้านบน (ไม่จำเป็น คุณยังสามารถไม่มีผลเบอร์รี่)

5. แป้งที่เหลือสามารถผสมกับถั่วสับ โรยไส้ด้วยเศษขนมปัง - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้มองเห็นครีมนมเปรี้ยว

6. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีกสิบนาที

พายอร่อยมาก

อยากเตะบอล
และฉันเป็นแขกของตัวฉันเอง ...

ฉันซื้อแป้ง ฉันซื้อคอทเทจชีส
แป้งจะร่วน…

พายมีดและส้อมที่นี่ -
แต่แขกบางคน...

ฉันรอจนมีเรี่ยวแรง
แล้วชิ้น...

จากนั้นเขาก็ดึงเก้าอี้และนั่งลง
และพายทั้งหมดในเวลาไม่กี่นาที...

เมื่อแขกมาถึง
แม้แต่เศษ...

Daniil Kharms

แป้งขนมปังชนิดร่วนเป็นที่รักของแม่บ้านหลายคน ในสูตรการทำอาหาร พบได้ในสามรูปแบบที่แตกต่างกัน: แป้งชนิดสั้น, พัฟเพสตรี้ปลอมที่ทำจากเนยแช่เย็น และเนยนุ่มกับผงฟู แต่ละประเภทเหล่านี้สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับการอบได้ ได้อย่างรวดเร็วก่อนพายขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสดูเหมือนเรียบง่าย แต่การบินของจินตนาการของลูกกวาดกลายเป็นอาหารอันโอชะประณีตซึ่งมักเรียกว่าเค้ก

สามารถปิดเค้กชอร์ตเบรดได้ แต่บ่อยครั้งที่แป้งดังกล่าวถูกขึ้นรูปเป็นขนมแบบเปิด เนื่องจากชั้นขนมปังชนิดร่วนที่อบสองชั้นนั้นยากที่จะตัดเป็นชิ้นที่เรียบร้อย ในกรณีของไส้คอทเทจชีส ปัญหาอื่นเกิดขึ้น: จะแน่ใจได้อย่างไรว่าขนมนั้นดูไม่เหมือนชีสเค้กแห้ง วิธีแก้ปัญหาสำหรับงานที่ยากเช่นนี้คือพายขนมชนิดร่วนแบบคลาสสิกพร้อมไส้นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนซึ่งชวนให้นึกถึงซูเฟล่

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 180 กรัม
• เนย 100 กรัม
• คอทเทจชีส 400 กรัม
• โซดาหรือผงฟู 5 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• kefir 100 มล.;
• แป้ง 50 กรัม
• วานิลลิน;
• เกลือ.

ทีละขั้นตอนอบพาย:

1. การนวดแป้งเกิดขึ้นในสามขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการได้รับเศษน้ำมัน ผสมแป้ง เกลือและโซดา ถูเนยผ่านเครื่องขูดหยาบ นวดทุกอย่างด้วยมือของคุณจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ขั้นตอนที่สอง จะเป็นการตีไข่ไก่กับน้ำตาล ขั้นแรกให้ตีไข่หนึ่งฟองด้วยเครื่องผสมและหลังจากเปลี่ยนเป็นโฟมแล้วจะมีการแนะนำน้ำตาลทราย 80 กรัม คุณควรได้โฟมหวานที่อ่อนโยน
3. หลังจากนั้นจะต้องผสมแป้งและโฟมไข่เข้าด้วยกันเพื่อให้ได้แป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือ ต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งในที่เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที
4. การเตรียมไส้จะใช้เวลาน้อยที่สุดโดยขึ้นอยู่กับการใช้เครื่องผสม ใส่ชีสกระท่อม, ไข่สองฟอง, น้ำตาล 100 กรัมที่เหลือ, แป้ง, วานิลลินลงในชามลึก (ชามหรือกระทะ) เท kefir ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม
5. คลึงแป้งที่มีเสถียรภาพในความเย็นเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าขนาดก้นแม่พิมพ์เล็กน้อยแล้วค่อยโอนไปยังแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ด้วยพินกลิ้ง ทำด้านข้าง 5-6 ซม. สินค้าคงคลัง, จากนั้นในรูปแบบปกติที่ด้านล่างคุณต้องวางแผ่นหนังสองเส้นตามขวางเพื่อให้ห้อยจากด้านข้างเล็กน้อย จากนั้นดึงเค้กที่เสร็จแล้วออกจะง่ายมาก
6. เลื่อนไส้นมเปรี้ยวลงบนฐานของพายอย่างระมัดระวังแล้วเกลี่ยให้เรียบแล้วส่งไปยังเตาอบซึ่งมีอุณหภูมิ 180 องศา
7. นำเข้าอบ 45 นาทีที่ระดับกลาง จากนั้นย้ายไปด้านบน และปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง คุณสามารถโอนไปยังจานหลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยและควรตกแต่งและตัดขนมอบที่เย็นสนิทแล้ว

กับแอปเปิ้ล

ชอร์ทเค้กกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลนี้สามารถแข่งขันกับเค้กได้ ประกอบด้วยชั้นอร่อยห้าชั้น (!): แป้งชอร์ตครัสเปราะ, ครีมเต้าหู้, ชั้นแอปเปิ้ลรสอบเชย, โรยด้วยเศษขนมและราดด้วยคาราเมลหนืด

ในการสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมคุณจะต้อง:

• เนย 350 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 250 กรัม
• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• แป้ง 400 กรัม
• ครีมหนักโฮมเมด 200 มล.;
• ข้าวโอ๊ต 100 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ 50 กรัม
• อบเชย;
• เกลือ;
• โซดา;
• ครึ่งกิโลกรัมของแอปเปิ้ล

ลำดับขั้นตอน:

1. สำหรับเค้กทราย คุณต้องนวดแป้งโดยผสมเนยครีม 200 กรัมกับแป้ง 360 กรัม เกลือและโซดาเข้าด้วยกันจนได้เนย จากนั้นตอกไข่ลงไปหนึ่งฟอง รวบรวมมวลที่อ่อนนุ่มทั้งหมดที่จะไม่พังและติดมือของคุณ เกลี่ยแป้งขนมปังชนิดร่วนให้ทั่วแผ่นอบและคุณสามารถไปยังชั้นถัดไปได้
2. สำหรับชั้นเต้าหู้ที่อ่อนนุ่ม ให้ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง นี้จะให้ความเบาและความโปร่งสบายให้กับครีม ผสมคอทเทจชีสกับไข่ น้ำตาล 100 กรัมและเซโมลินา ควรทำโดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ในครัวด้วยส้อมหรือช้อนธรรมดา กระจายมวลที่เกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอบนขนมชอร์ตครัส
3. สำหรับชั้นที่สาม แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องผ่านเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ ผสมกับอบเชยและกระจายทั่วครีมนมเปรี้ยว
4. สำหรับลูกกวาดคุณต้องผสมเนยนุ่ม 100 กรัมกับน้ำตาล 100 กรัม, แป้ง 40 กรัมและข้าวโอ๊ตบดลงในเครื่องปั่นเป็นชิ้นใหญ่ การถูเนยด้วยส่วนผสมแห้งด้วยมือของคุณ คุณจะต้องได้เศษขนมปัง ซึ่งควรนอนราบกับชั้นที่สามของพายอย่างสม่ำเสมอ
5. หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกส่งไปยังเตาอบซึ่งควรใช้เวลา 40-45 นาทีที่ 180 องศา
6. ต่อไปเราจะเตรียมชั้นที่ห้าสุดท้าย สำหรับคาราเมลในกระทะก้นหนา ให้ผสมครีม น้ำตาล 50 กรัม และเนย 50 กรัม ต้มมวลที่ได้ให้เป็นสีคาราเมลที่สวยงามและมีความข้นหนืดของคาราเมล
7. ตัดเค้กร้อนที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ (สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม) แล้วเทลงบนคาราเมลที่ปรุงสุกแล้ว

กับแยม

พายชีสพายแบบ Shortcrust มีคุณสมบัติสามประการ: การเสิร์ฟแบบพายม้าลายที่สวยงาม เศษถั่ว และไส้ครีมชีสและแยมที่ไม่ทำงานแม้ว่าส่วนประกอบจะเป็นน้ำสำหรับพายแบบเปิดก็ตาม แยมสำหรับการอบนั้นเหมาะสมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ สิ่งสำคัญคือมันมีความสม่ำเสมอมากขึ้นโดยไม่มีชิ้นใหญ่ ของหวานที่ทำเสร็จแล้วกลายเป็นกลิ่นหอมและอร่อยที่บ้านในฤดูร้อน

สัดส่วนสินค้า:

• เนย 100-120 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม:
• ไข่โต๊ะ 2 ฟอง;
• แป้ง 120 กรัม
• คอทเทจชีสโฮมเมดนุ่ม 250 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• แยมใด ๆ 100 กรัม (เช่นแบล็คเคอแรนท์);
• ถั่ว 100 กรัม

ลำดับของกระบวนการทำขนม:

1. บดเนยนุ่มด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่กำหนด ใส่ไข่แดง ถั่วบด และแป้งลงในเศษขนมปังขนาดกลาง นวดทุกอย่างให้เข้ากันจนได้มวลที่ไม่ติดมือของคุณ
2. เกลี่ยแป้งให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างของถาดอบทันที หลังจากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แยกคอทเทจชีสกับน้ำตาลที่เหลือ แป้ง 20 กรัม โปรตีน และไข่ไก่ทั้งฟอง ในชามอื่น ผสมแยมหรือแยมกับแป้งที่เหลือ ถ้าแยม (แยม) หนาเกินไป ต้องอุ่นในไมโครเวฟก่อน
4. เราสร้างพาย: วางวงกลมเล็ก ๆ ที่เติมนมเปรี้ยวไว้ตรงกลางฐานและรอบ ๆ เต้าหู้อีกสองวงซึ่งอยู่ไม่ไกลจากกัน เติมช่องว่างระหว่างวงแหวนเต้าหู้คุณควรได้สองวง
5. พายควรปรุงในเตาอบนานกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อยโดยให้ความร้อนที่ 170-175 องศา เสิร์ฟเย็นโรยหน้าด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ

พายขนม Shortcrust กับคอทเทจชีสและกล้วย

แป้งขนมปังชนิดร่วนจะต้องทำให้เสถียรในที่เย็น และทำให้กระบวนการอบนานขึ้น แต่ไม่ใช่ในกรณีนี้ พายกล้วยรุ่นนี้ทำจากแป้งครัมบ์ ซึ่งสามารถเลือกส่งในที่เย็นได้ การเติมกล้วยและถั่วจะทำให้การอบเสร็จแล้วมีรสชาติที่ถูกใจ

สำหรับการอบมัฟฟินเตรียม:

• เนย 250 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• โซดาเล็กน้อย
• เกลือแกงละเอียด 3-4 กรัม
• แป้ง 500 กรัม
• ชีสกระท่อม 350 กรัมมีไขมันอย่างน้อย 5%
• ไข่ 1 ตาราง;
• กล้วยสุก 200 กรัม
• เมล็ดวอลนัท 100 กรัมบดเป็นชิ้นใหญ่
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น

ขั้นตอนการอบ:

1. หั่นเนยเย็น ๆ ด้วยมีดหรือเครื่องขูดหยาบผสมกับแป้งโซดาเกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง บดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. หล่อลื่นแบบฟอร์มหรือแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชให้ทั่วพื้นผิวที่จะสัมผัสกับแป้ง หลังจากนั้นส่งไปอุ่นเครื่องในเตาอบที่ 180 องศา
3. สำหรับไส้ ใช้เครื่องปั่นตีคอทเทจชีสกับน้ำตาลและไข่ไก่ หากไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถผลักผลิตภัณฑ์นมหมักผ่านตะแกรง แล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ แยกกล้วยออกเป็นวงกลมบาง ๆ
4. เทเศษทรายครึ่งหนึ่งลงในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบที่อุ่นแล้วเกลี่ยมวลเต้าหู้ให้ทั่วแล้วคลุมทุกอย่างด้วยเศษที่เหลือซึ่งแผ่วงกล้วยในคาบเกี่ยวกันเล็กน้อย โรยเศษถั่วที่ด้านบนของทุกชั้น
5. ก่อนที่จะถึงความพร้อมอย่างเต็มที่เค้กควรใช้เวลา 40-50 นาทีในเตาอบ หลังจากเย็นตัวแล้วควรหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟที่โต๊ะ

การปรุงอาหารในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอน

ลักษณะเฉพาะของการรักษาอุณหภูมิของแป้งพายในเตาอบทำให้แป้งขนมชนิดร่วนนุ่มขึ้นและชั้นของไส้นมเปรี้ยวยังคงไม่แห้งเกินไป ดังนั้นวิธีการทำอาหารนี้อาจเป็นที่นิยมมากกว่าสำหรับแม่บ้านหลายคน แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าการอบในเตาอบเล็กน้อย

ในการอบพายกับไส้ชีสกระท่อมจากขนมชอร์ตครัสจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มาการีนครีม 180 กรัม
• น้ำตาล 170 กรัม
• 3 ไข่ไก่;
• แป้ง 200 กรัมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• โซดา 5 กรัมราดด้วยน้ำส้มสายชู
• เกลือ.

เบเกอรี่:

1. ผสมมาการีนที่ละลายแล้วด้วยตะกร้อมือกับน้ำตาล 70 กรัมและไข่แดง 2 ฟองจนเนียน เพิ่มโซดาเกลือและแป้ง นวดแป้งนุ่ม ๆ จากส่วนผสมเหล่านี้ซึ่งถูกส่งไปทำให้เสถียรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในที่เย็น สามารถใช้เนย ครีมมาการีน หรือสเปรดเพื่อนวดแป้งขนมชนิดร่วน หากฐานขนมชนิดร่วนเตรียมด้วยหนึ่งในสองผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือแป้ง - เกลือมีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอทั้งในมาการีนและในการแพร่กระจาย
2. เพื่อให้ไส้เป็นเนื้อเดียวกัน ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียด ใส่น้ำตาลทราย ครีมเปรี้ยว โปรตีนสองฟอง และไข่ทั้งฟอง นวดทุกอย่าง
3. รีดแป้งที่เย็นแล้วออกเป็นวงกลมบนแผ่นกระดาษ parchment ร่วมกับกระดาษ ใส่แป้งลงในชาม multicooker ให้เป็นฐานของพายโดยให้ด้านสูง 4-5 ซม. ใส่คอทเทจชีสไว้ด้านบน
4. พายขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสปรุงในหม้อหุงช้าโดยใช้ตัวเลือก "การอบ" เป็นเวลา 90 นาทีหลังจากนั้นควรเก็บการอบไว้อีก 20 นาทีโดยให้ความร้อน จากนั้นค่อยๆ ดึงขอบกระดาษออก นำเค้กออกจากชาม นำกระดาษรองอบออกแล้ววางบนจาน

มัฟฟินกับคอทเทจชีสและเบอร์รี่

บางทีหลังจากอ่านชื่อคำบรรยายแล้ว หลายคนอาจคิดว่า: จะไม่มีอะไรใหม่ในสูตรนี้ ผลไม้และผลเบอร์รี่และสูตรอื่นสำหรับการราดคอทเทจชีส แต่ไม่ทุกอย่างจะอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้น เพื่อรักษาความน่าสนใจ ก่อนที่จะเริ่มคำอธิบายของสูตรการอบนั้น เราต้องบอกว่าในสูตรจะดีกว่าถ้าใช้ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันหลายประเภท (สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, มะยมและอื่น ๆ ) สดหรือแช่แข็ง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับพายขนมชนิดร่วนเบอร์รี่:

• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• นม 50 มล.
• ชีสกระท่อมแบบไม่มีเม็ดนุ่ม 600 กรัม
• ครีม 100 มล.
• ผลเบอร์รี่นานาชนิด 300 กรัม
• แยมแอปริคอท 100 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อม);
• วุ้น - วุ้น 10 กรัม
• น้ำ 200 มล.

เบเกอรี่:

1. จากขี้กบน้ำมันแช่แข็ง 100 กรัมน้ำตาลและแป้งทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นเพิ่มนมเล็กน้อยรวบรวมในก้อนขนมชอร์ตครัสก้อนหนาซึ่งถูกนำออกในเย็น 20-30 นาที
2. ตีคอทเทจชีสกับครีม น้ำตาล และแป้ง 30 กรัม ถัดไป สร้างฐานที่มีด้านสูงจากแป้ง ย้ายและปรับระดับไส้ มันจะต่ำกว่าความสูงของผนังฐานทรายเล็กน้อย นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น
3. อบจนสุก ปล่อยให้เย็นในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไส้เต้าหู้ไม่แตกเนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว ผสมน้ำ วุ้น-วุ้น และแยม (น้ำเชื่อม) ต้มส่วนผสมนี้ให้เดือด แล้วยกออกจากความร้อนหลังจากผ่านไปครึ่งนาที
4. บนพื้นผิวของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว กระจายผลเบอร์รี่ในชั้นที่สวยงามและสม่ำเสมอแล้วเทวุ้นเหลวลงบนวุ้น ใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงจนชุดสมบูรณ์ หลังจากนั้น คุณสามารถนำเค้กออกจากแม่พิมพ์และเสิร์ฟ ค่อยๆ โอนไปยังจานหรือที่วางเค้ก