ลูกเกดแดงไม่เพียง แต่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมีความสามารถในการเจลที่ดี ดังนั้นโฮสเตสจำนวนมากมักจะทำเหล็กกล้าไร้สนิมในช่วงฤดูหนาวเช่นแยมเยลลี่หรือความสุข แยมจากลูกเกดแดงมีรสหวานที่น่าตื่นตาตื่นใจ ตามกฎแล้วมันถูกใช้กับเค้กอบเค้กเทศกาลหรือการอบแบบโฮมเมดอื่น ๆ เตรียมการรักษาเช่นสูตรอาหารต่าง ๆ นั้นค่อนข้างง่าย

• แสดงทั้งหมด

  คุณสมบัติของการทำอาหาร JAMA

  สำหรับแยมคุณสามารถใช้เบอร์รี่สุกไม่เพียง แต่ ผลไม้ที่ไม่เหมาะสมเบา ๆ มีประโยชน์มากขึ้นเนื่องจากมีเพกตินในปริมาณมาก ลูกเกดก่อนเริ่มการทำอาหารถูกบดใช้น้ำผลไม้บริสุทธิ์หรือน้ำซุปข้นโดยไม่มีกระดูก ความสอดคล้องของ JAMA มีลักษณะเยลลี่ มันมักจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติ แต่บางครั้งเพกตินที่มีเจลาตินเพิ่มเพิ่มเติมเพื่อให้ได้ความหนาที่ต้องการ

  สำหรับการทำอาหารแยมควรเลือกกระทะสแตนเลส เธอจะไม่ให้ความกล้าหาญกับโพรงและจะไม่ทิ้งรสนิยมทางโลหะที่ไม่พึงประสงค์

  วิธีที่นิยมในการทำอาหารติดขัด - โดยไม่ต้องทำอาหาร สูตรดังกล่าวจะช่วยประหยัดวิตามินทั้งหมดเพื่อเสริมสร้างร่างกายในช่วงเวลาเย็น ในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการฆ่าเชื้อทั้งหมดเพื่อให้เนื้อหาของธนาคารไม่สามารถลดลงได้จนถึงฤดูหนาว TAR สำหรับ JEM มีมูลค่าการเลือกขนาดเล็ก (ครึ่งลิตรหรือ 0.33 มล.) นี้จะเพียงพอสำหรับการอบ E หากครอบครัวมีขนาดใหญ่คุณสามารถเตรียมลี้ธนาคาร แต่ไม่มาก คุณต้องม้วนคอนเทนเนอร์ด้วยการรักษาด้วยฝาครอบโลหะเช่นเดียวกับ kapron หรือสกรูแน่น

  สูตรที่รวดเร็ว

  โฮสต์หลายคนเรียกสูตร "ห้านาที" เขามีความเกี่ยวข้องกับผู้ที่ไม่ชอบยุ่งกับชิ้นงานโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

  สำหรับการทำอาหารขนมหวานจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

  • ลูกเกดผลเบอร์รี่ - 1 กก.
  • น้ำตาล - 800 กรัม

  

  ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน

  แบล็กเบอร์ที่ซักแล้วและบริสุทธิ์ถูกตีในเครื่องปั่นก่อนที่จะก่อตัวของความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกัน

  
  

  จากนั้นทำความสะอาดที่ส่งผลให้เช็ดผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดและผิวที่เหลืออยู่

  
  

  Smorodine Puree เปลี่ยนไปในกระทะสแตนเลสซึ่งติดขัดจะถูกต้ม พวกเขาเพิ่มน้ำตาลผสมให้สะอาดและเปิดไฟเงียบเพื่อให้ยาต้มหวานไม่ถูกไฟไหม้

  

  ทำอาหารแยมก่อนการก่อตัวของความสอดคล้องที่ต้องการที่ต้องการ ในระหว่างการปรุงอาหารแยมจะกวนเป็นระยะโดยไม้พายไม้

  

  มีความจำเป็นต้องใส่ยาต้มหวาน ๆ บนฝั่งธนาคารให้กับธนาคารตั้งแต่เย็นลงมวลก็ข้นมากขึ้น

  

  สิ่งที่สามารถปรุงได้จากมะเฟืองสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับ

  แยมโดยไม่ต้องทำอาหาร

  กระบวนการทำอาหารในกรณีนี้ควรมีความบริสุทธิ์เป็นพิเศษ ลูกเกดควรล้างและแห้งอย่างทั่วถึง ในการเตรียมแยมคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

  • เบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
  • น้ำตาล - 2 กก.

  เทคนิควอร์ด:

  1. 1. แบล็กเบอร์ที่หมดแล้วถูกบดขยี้กับเครื่องปั่นผ่านตะแกรง
  2. 2. มวลซุปข้นในสูตรนี้ไม่ได้ต้ม แต่จะหลับไปกับน้ำตาลที่เตรียมไว้เท่านั้น
  3. 3. ทุกคนกวนจนละลายในเยลลี่อย่างสมบูรณ์
  4. 4. ถัดไปจัดวางธนาคารปลอดเชื้อและม้วน

  สูตรคลาสสิก

  สำหรับการเตรียมการติดขัดส่วนประกอบต่อไปนี้จะต้อง:

  • Red Berry - 1 กก.
  • ทรายน้ำตาล - 1.5 กก.
  • น้ำ - 1.5 แว่นตา

  ขั้นตอนกระบวนการทำอาหาร:

  1. 1. ลูกเกดเตรียมล่วงหน้า
  2. 2. ในแบบคู่ขนานใส่กระทะด้วยน้ำลงไปไฟเพื่อต้ม
  3. 3. แบล็กเบอร์ถูกปกคลุมด้วยกระชอนและติดตั้งโดยตรงในน้ำเดือดสองสามนาที
  4. 4. ต่อไปลูกเกดจะถูกวางไว้ในเครื่องครัวที่คุณวางแผนที่จะปรุงอาหารแยม
  5. 5. ในนั้น Berry ถูกบดขยี้ด้วยสากไม้พิเศษเติมน้ำและทรายน้ำตาล
  6. 6. ส่วนผสมทั้งหมดจะค่อนข้างผสมเพื่อให้ทรายน้ำตาลละลายในที่สุด
  7. 7. จากนั้นเตาจะถูกติดตั้งไฟที่เงียบสงบและต้มแยมก่อนการก่อตัวของมวลหนา
  8. 8. กระบวนการเตรียมการของแยมในธนาคารคล้ายกับสูตรก่อนหน้า

ฤดูร้อนอยู่ในการแกว่งเต็มซึ่งหมายความว่านอกเหนือจากวันหยุดพักผ่อนและเดินในช่วงฤดูร้อนที่ยาวนานเรายังต้องทำงาน - เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว และฉันติดอยู่แล้วตอนนี้คิวของลูกเกด

ลูกบอลสีแดงแข็งอย่างไรในช่วงฤดูหนาว? วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดคือการหยุดผลเบอร์รี่และในฤดูหนาวเพื่อใช้ลูกเกดในระหว่างการปรุงอาหารและในรูปแบบของการเติมเกี๊ยวและพาย คุณสามารถปรุงแยมจากลูกเกดสีแดงมันเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเก็บเกี่ยว นอกจากนี้ลูกเกดพีทจำนวนมากที่มีน้ำตาลแล้วเก็บไว้ในรูปแบบดิบในตู้เย็นที่ต้องการ แต่เป็นการส่วนตัวแช่แข็งของฉันอุดตันไปยังขอบของเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะไม่หยุดลูกเกด ฉันคิดเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่จะเตรียมลูกเกดสีแดงแยมเพราะฉันรักแซนวิชหวานด้วยน้ำมันและแยมต่าง ๆ แต่หลังจากสุ่มยาวเขาเลือกที่ Jem

ดังนั้นหลังจากการปรับแต่งทั้งหมดในการเตรียมตัวของ Jem จากลูกเกดแดงฉันสามารถประกาศได้อย่างปลอดภัยว่าแยมนี้รสชาติและสวยงามกว่าทั้งหมดในฤดูร้อนที่รวมกันทั้งหมด ฉันถูกพิชิตรสชาติของลูกเกดแยม เขาหวานปานกลางในขณะที่อยู่ในแยมลูกเกดสีแดงบันทึกที่เป็นกรดจะแสดงอย่างชัดเจน คุณสามารถดูในภาพถ่ายที่ติดขัดเปลี่ยนเป็นสีแดงสดใสอย่างแน่นอน ความสอดคล้องของการแยมลูกเกดค่อนข้างหนาเหมือนฝั่งไม่แพร่กระจาย ในเวลาเดียวกันการติดขัดไม่เหมือนแยมเลยเพราะแยมมีความหนืดมากขึ้นและแยมแม้จะมีความจริงที่ว่ามันเก็บรูปแบบที่ทั้งหมดไม่ใช่ความหนืด แต่อ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ ดี "โบนัส" ที่น่าพอใจที่สุด - ใน Jem คุณจะไม่พบสาขาและสกินจาก Berries เช่นในแยม

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

ส่วนผสมบน JAR 0.5 L:

• ลูกเกดแดง 700 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม

วิธีการปรุงแยมจากลูกเกดแดง

ก่อนที่จะทำอาหารจากลูกเกดแดงควรล้างออกจากฝุ่นและทรายอย่างทั่วถึง

เราสาหร่ายลูกเกดและลบการตัดและผลเบอร์รี่เองส่งไปยังชามลึกที่มีด้านข้างสูงพอสมควร

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วติดขัดเตรียมโดยไม่มีสกินและธัญพืชดังนั้นเราจะต้องกำจัดพวกเขา อย่ารีบคิดว่ามันเป็นอาชีพที่ยากลำบาก ในความเป็นจริงกระบวนการนี้สามารถอธิบายได้ด้วยวลีเดียว - สกัดน้ำผลไม้จากลูกเกด

ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่นใต้น้ำเราขัดจังหวะลูกเกดสีแดง เราได้รับน้ำผลไม้แยกต่างหากและแยกธัญพืชและสกิน

ตอนนี้มีความจำเป็นต้องแยกน้ำลูกเกดออกจากทุกอย่างอื่น มีหลายวิธีที่จะทำฉันจะบอกเกี่ยวกับสองหลัก ที่คุ้นเคยมากที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับมวลลูกเกดผ่านตะแกรงที่ดี ในกระทะภายใต้ตะแกรงน้ำผลไม้ลูกเกดหนาสะสมและฉากยังคงอยู่ในตะแกรง

อีกวิธีที่นิยมในการกำจัดสกินและธัญพืชคือการข้ามน้ำผลไม้ผ่านตาข่าย 4-4 ชั้น ดังนั้นน้ำผลไม้รั่วไหลผ่านผ้ากอซและเค้กยังคงอยู่ในนั้น

และนี่คือเค้กลูกเกดมาก เขาให้น้ำผลไม้ทั้งหมด อะไรคือชะตากรรมต่อไปของเค้กในการแก้ปัญหาคุณ คุณสามารถแช่แข็งได้แล้วในฤดูหนาวปรุงอาหารด้วยผลไม้แช่อิ่มหรือ Kissel จากมัน

แต่สำหรับสิ่งที่การจัดการก่อนหน้านี้เสร็จสิ้น นี่คือน้ำผลไม้ที่โค้งงอกับเนื้อ แต่ไม่มีธัญพืชและสกิน

วัดและเพิ่มน้ำตาล 400 กรัมให้กับลูกเกดน้ำลูกเกดในกระทะ

เราส่งซอสลงบนเตาและปรุงแยมจากลูกเกดแดงด้วยความร้อนต่ำสุดเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำตาลละลายในน้ำผลไม้และน้ำเชื่อมเกิดขึ้น ครั้งแรกที่แยมจะต้มเล็กน้อยและมีฟอง ฉันไม่ได้ยิงโฟมฉันต่อมาเธอเป็นตูดและเชื่อมต่อกับกลุ่ม เมื่อเวลาผ่านไปการติดขัดจะเริ่มหนาเล็กน้อย แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะสังเกตเห็นตาเปล่า แต่มีสัญญาณทางอ้อมของ Jem หนา เหล่านี้เป็นฟองสบู่จากการต้มมันเป็นไปได้ที่จะกำหนดแยมหรือไม่ เมื่อฟองสบู่มีขนาดใหญ่ขึ้นและได้รับเงางาม - แยมนอกนั้นก็พร้อม

ในรูปแบบใหม่ลูกเกดแดงอร่อยมากและมีประโยชน์ แต่แยมและแยมจากมันเป็นมือสมัครเล่นเพราะความอุดมสมบูรณ์ของเมล็ดเล็ก ๆ ซึ่งแม้จะมีการปรุงอาหารระยะยาวยังคงแข็งแกร่ง นอกจากนี้หลังจากการรักษาความร้อนสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะหายไป ดังนั้นฉันชอบที่จะทำแยมจากลูกเกดสีแดงสำหรับฤดูหนาวบนสูตรที่ง่ายมากโดยไม่ต้องทำอาหารที่ปกป้องด้วยน้ำตาลหรือในรูปแบบของแยม

ผลไม้เล็ก ๆ ยังคงมีรสนิยมตามธรรมชาติและกลิ่นไม่สูญเสียยูทิลิตี้และโบนัสที่คุณประหยัดเวลาและความแข็งแกร่งเป็นอย่างมาก ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของชิ้นงานดังกล่าวจำเป็นต้องเก็บไว้บนชั้นวางในตู้เย็นหรือในชั้นใต้ดินที่เย็นสบาย หากใส่น้ำตาลให้มากขึ้นจากนั้นเบอร์รี่น้ำซุปข้นข้นและจะคล้ายกับวุ้น

และหากความสอดคล้องไม่สำคัญสำหรับคุณให้ความสำคัญกับรสนิยมของคุณใส่น้ำตาลให้มากที่สุดเท่าที่คุณคิด ตามสูตรอาหารจากลูกเกดแดงโดยไม่ต้องทำอาหารเปรี้ยวและหวานและไม่หนามาก

ส่วนผสม:

• ลูกเกดแดง - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 250 กรัม

วิธีการทำแยมลูกเกดแดงโดยไม่ต้องทำอาหาร

ก่อนปีนเขาผลเบอร์รี่จากกิ่งไม้เราล้างลูกเกดหลายครั้งในน้ำเย็น เรารับสมัครน้ำลงในชามหรืออ่างครัวลูกเกดล่างและทำร้ายฝ่ามือของคุณเบา ๆ เราออกไประบายน้ำทำซ้ำสองหรือสามครั้งในขณะที่ผลเบอร์รี่จะไม่สะอาด เราใส่ลูกเกดลงในกระชอนต่อน้ำแก้ว

ผลเบอร์รี่แยกต่างหากจากกิ่งไม้ หากความเสี่ยงที่ดุร้ายหรือมีความเสี่ยงเล็กน้อยจากน้ำ - พวกเขาไม่ทิ้งพวกเขาไปเราจะยังคงบดลูกเกด

ใส่ลูกเกดในเครื่องปั่นเพิ่มน้ำตาล แทนที่จะเป็นเครื่องปั่นคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อข้ามลูกเกดหนึ่งครั้งแล้วเพิ่มน้ำตาล

ลูกเกดบดกับน้ำตาลในน้ำซุปข้นหนาเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน หากกระดูกทะลื่นไม่ดีและพวกเขาจะเข้าไปยุ่งเหยิงคุณสามารถเช็ดน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง

SP-FORCE-HIDE (จอแสดงผล: บล็อก; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; สูงสุดความกว้าง: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -Moz-border -radius: 8px; รัศมี: 8px; สีเส้นขอบ: #dddddd; สไตล์เส้นขอบ: ของแข็ง; ความกว้างของเส้นขอบ: 1px; font-face: arial, "helvetica neue", sans-serif;) อินพุต sp-form (จอแสดงผล: inline-block ; ความทึบ: 1; ทัศนวิสัย: มองเห็นได้;) SP-form-form-field-fields-field (margin: 0 อัตโนมัติความกว้าง: 570px;) sp-form. sp- การควบคุมแบบฟอร์ม (พื้นหลัง: #FFFFFFFF; -Color: #CCCCCC; สไตล์ชายแดน: ของแข็ง; ความกว้างของเส้นขอบ: 1px; ขนาดตัวอักษร: 15px; Padding-Left: 8.75px; Padding-Right: 8.75px; รัศมีเส้นขอบ: 4px; -Moz-Border-Radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;) sp-form ฉลากฟิลด์. sp-field (สี: # 444444; ขนาดแบบอักษร: 13px; แบบอักษรแบบอักษร: ปกติ; แบบอักษร น้ำหนัก: ตัวหนา;) ปุ่ม SP-Button (รัศมีเส้นขอบ: 4PX; -Moz-Border-Radius: 4px; -Webkit-Border Radius: 4px; พื้นหลัง - # 0089BF; สี: #FFFFFFF; สี: #FFFFFFF; สี: #FFFFFFF; ความกว้าง : อัตโนมัติ; ฟอนต์น้ำหนัก: ตัวหนา;) SP-form . sp-button-container (จัดส่งข้อความ: ซ้าย;)

Transfix น้ำซุปข้นจากลูกเกดกับชามเราจะออกจาก 30-40 นาทีเพื่อละลายน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้นผสมหลายครั้ง

ขวดมีขนาดเล็ก 200-250 มล. เราฆ่าเชื้ออย่างแน่นอนครอบคลุมเดือด เราสลายลูกเกดบดขยี้ด้วยน้ำตาลผ่านธนาคารและขันให้แน่นทันที

ความเชื่อมั่นและแยมในอาหารรัสเซียนั้นไม่ธรรมดาสำหรับเหตุผลที่พวกเขามักจะต้องมีองค์ประกอบการเจลเช่นเพคตินหรือวุ้นวุ้น จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อพวกเขา

นี่หมายความว่าความมั่นใจหรือติดขัดไม่สามารถใช้งานได้กับเรา? แม้ว่า! ท้ายที่สุดแล้วมีมวลของผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีเนื้อหาขนาดใหญ่ของสารเพคตินดังนั้นในระหว่างการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ถูกโกงตามธรรมชาติ ลูกเกดแดงเป็นของผลเบอร์รี่ประเภทนี้

การปรุงอาหารลูกเกดสีแดงแยมเพียงไม่กี่คนรักผิวหนังและเมล็ดแข็งทำให้รสชาติของแยมนี้อย่างทั่วถึง แต่มีความมั่นใจและวุ้นดิบจากมันยอดเยี่ยมและไม่จำเป็นต้องมีสารเติมแต่งพิเศษเพียงน้ำตาลแบบดั้งเดิม

ฉันมักจะเตรียมจากลูกเกดแดงและมั่นใจและเยลลี่ดิบ มันไม่เพียง แต่มีชาที่อร่อยเท่านั้นฉันดึงดูดความเป็นไปได้ของผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารเติมแต่งเนื้อสัตว์และนก Sauces ได้รับ - คุณจะไม่คิดว่าอร่อยมากขึ้น ฉันยังชื่นชมญาติและเพื่อนของฉันเป็นเวลานาน

ขั้นตอนการเตรียมการ:

ส่วนผสม:

น้ำลูกเกดแดง (บีบสด) 2 แก้วน้ำตาล 2 ถ้วย

เส้นขอบสีแดงของแบล็กเบอร์ในท่ามกลางสัญญาณฤดูร้อนว่าถึงเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวถุงเท้าของวิตามินแห่งภูมิคุ้มกันเสริมสร้างความเข้มแข็งสื่อธรรมชาติและอร่อยจากความหนาวเย็น ลูกเกดแดงถูกใช้มานานในการแพทย์อย่างเป็นทางการและการแพทย์แผนโบราณ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดอย่างแท้จริงวิตามินที่บดบังกับรสชาติของผลเบอร์รี่เด่นชัด นอกเหนือจากวิตามินหลักที่รับผิดชอบต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์ทั้งหมดกลุ่มของโพแทสเซียม - โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสถูกนำเสนออย่างมีประสิทธิภาพในลูกเกดแดงอุปทานซึ่งควรเติมเต็มเป็นประจำ

ในระยะสั้นลูกเกดสีแดงเป็นแท่งแบล็กเบอร์รี่ที่จำเป็นสำหรับฤดูหนาว แต่เจ้าของยังคงมีคำถามสำหรับทุกฤดูร้อน: คุณสามารถทำอะไรติดขัดจากลูกบอลสีแดงได้อย่างไรหากสูตรที่ผ่านการทดสอบทั้งหมดเหนื่อยแล้วและคุณต้องการความหลากหลายที่มีประโยชน์แสนอร่อย?

ในสมุดบันทึกการทำอาหารมีเพียง 2-3 กําหนดกําหนดจากลูกเกดแดงและสูญเสียวิธีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ที่หลากหลาย? ตอนนี้ร่วมกันแก้ปัญหานี้เข้าด้วยกัน ในบรรดาสูตรอาหารที่เสนอด้านล่างให้แน่ใจว่ามีอย่างน้อยหนึ่งตัวเลือกใหม่และน่าสนใจ

เนื้อหาของบทความ:
1. หลักการพื้นฐานของการทำอาหารลูกเกดแดงแยม

หลักการพื้นฐานของการเตรียมแยมจากลูกเกดแดง

คุณสมบัติการทำอาหารของลูกเกดแดง

นอกเหนือจากองค์ประกอบทางชีวเคมีซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของครอบครัวพนักงานต้อนรับแต่ละคนต้องรู้และมีคุณสมบัติในการทำอาหารเพื่อใช้ในการปรุงอาหารของอาหาร

การพูดของลูกเกดสีแดงผลเบอร์รี่และเจมมีความจำเป็นต้องใส่ใจกับปริมาณกรดสูงก่อนอื่น - Ascorbic ซึ่งไม่เพียง แต่สร้างรสชาติของของหวาน แต่ยังมีคุณสมบัติสารกันบูด เป็นที่ทราบกันว่าวิตามินซีนั้นสูงมากภายใต้การเกิดออกซิเดชันในอากาศละลายในน้ำและการรักษาความร้อนในแต่ละครั้งนำไปสู่การทำลายล้างเต็ม

แต่ทำไมจึงเก็บรักษารสเปรี้ยวในแยมจากลูกเกดแดง? ในส่วนที่กรดแอสคอร์บิคเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์เนื่องจากสารประกอบกับแคลเซียมและแมกนีเซียม แมคโครไลน์ทั้งสองมีอยู่ในลูกเกดแดง

แต่เนื่องจากความต้องการทุกวันในภูมิคุ้มกันที่ทรงพลังซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการทางชีวเคมีทั้งหมดของร่างกายจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะรักษาวิตามินซีโดยใช้วิธีการประมวลผลความร้อนที่ถูกต้อง ถึงเวลาที่จะทำให้ข้อสรุปแรก:

ผลเบอร์รี่สดหรือน้ำลูกเกดสีแดงจะต้องได้รับการรักษาความร้อนอย่างรวดเร็ว ลูกเกดต่ำลงในการต้มน้ำเชื่อม ติดขัดพร้อมสุ่มทันที

ลูกเกดแดงอุดมไปด้วยเพกติน แน่นอนว่าพนักงานต้อนรับจำนวนมากสังเกตเห็นคุณสมบัติการเจลของผลเบอร์รี่ในระหว่างการปรุงอาหารเยลลี่ เพคตินมีส่วนช่วยในการกำจัดตะกรันและสารพิษออกจากร่างกายและคุณสมบัติที่มีผลผูกพันทำให้สามารถลดปริมาณน้ำตาลใน Billet วิตามินได้สูงสุด

เกี่ยวกับ Sahara และเทคโนโลยีชิ้นงาน Jem

แยกต่างหากมีความจำเป็นต้องพูดคำสองสามคำเกี่ยวกับเนื้อหาของน้ำตาลในช่องว่างที่หวาน ผลิตภัณฑ์นี้ในมือข้างหนึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสารกันบูดซึ่งเป็นกิจกรรมสำคัญของยีสต์และจุลินทรีย์อื่น ๆ แต่เขากระทำการทำลายล้างร่างกายมนุษย์ด้วยการใช้งานมากเกินไป

วิธีการเดิมที่อัตราส่วนของน้ำตาลและวัตถุดิบผลไม้ควรจะเหมือนกันหรือแม้กระทั่งปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นในหนึ่งและครึ่ง - สองครั้งถูกประดิษฐ์ขึ้นเป็นพิเศษสำหรับเงื่อนไขเหล่านั้นเมื่อคุณยายเก็บแยมไว้ในห้องใต้ดินและ ขวดเงียบไปพร้อมกับหนังสือพิมพ์หรืออวัยวะเพศหญิงเข้าด้วยกันกับเส้นใหญ่ โดยวิธีการในสมัยนั้นน้ำตาลมีราคาแพงและขาดแคลนดังนั้นแยมและแยมจึงถือว่าเป็นอาหารอันงดงามที่แพงที่สุดและประณีต

ตู้เย็นแผ่นแก๊สและ "ประโยชน์ของอารยธรรม" อื่น ๆ ทุกที่ปรากฏในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ผ่านมา มันอำนวยความสะดวกอย่างมีนัยสำคัญกับแม่บ้านกระบวนการผลิตกระป๋องและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ แต่ประเพณีและสูตรของคุณยายยังมีชีวิตอยู่ นอกจากนี้แม่บ้านสมัยใหม่ไม่พบเวลาที่จะมองหาประวัติศาสตร์การปรุงอาหารเพื่อตรวจจับความจริงที่น่าสนใจ: มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแยมกับแยม

เทคโนโลยีการทำอาหารติดมาถึงเราจากตะวันตก แยมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมือนวุ้นจากจำนวนเต็มหรือผลเบอร์รี่บดปรุงในน้ำตาลด้วยการเพิ่ม Agar-Agar หรือ Pectin คำว่า "Jam" หมายถึงแหล่งกำเนิดของขนมอังกฤษ โดยวิธีการที่ชาวอังกฤษไม่ถูกทารุณกรรมด้วยน้ำตาลในการเตรียมการติดขัดและในสูตรอาหารมักพบสัดส่วนของส่วนผสมมีแนวโน้มที่จะชอบผลไม้และผลเบอร์รี่

เทคโนโลยีการทำอาหารของแยมขึ้นอยู่กับหลักการอื่น ความต้องการที่จำเป็นคือความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่และความโปร่งใสของน้ำเชื่อมและความสอดคล้องดังกล่าวสามารถทำได้โดยความเข้มข้นสูงของน้ำตาล

เทคโนโลยีของการทำอาหารแยมช่วยให้คุณสามารถลดบุ๊คมาร์คของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ไม่พอใจ อย่างไรก็ตามมันเป็นเช่นเคย - กรณีของรสนิยม

ในบทสรุปของส่วนทฤษฎี - เคล็ดลับหลายประการที่จะช่วยให้ฤดูหนาวสำรองไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มากที่สุด:

• ในการเตรียมแยมลูกเกดที่สมบูรณ์แบบจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อย: เนื้อหาเพกตินในนั้นสูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญ
• แยมจากลูกเกดสีแดงมักอร่อยมาก แต่ถ้าต้องการมันสามารถกระจายและทำต้นฉบับมากขึ้นแทนที่ 30-40% ของผลเบอร์รี่ด้วยราสเบอร์รี่เชอร์รี่หรือมะเฟือง
• เพิ่มปริมาณแคลเซียมในแยมลูกเกดสีแดงเพื่อให้สามารถบันทึกวิตามินซีได้ดีขึ้นโดยใช้การผสมผสานของน้ำผลไม้แบล็กเบอร์รี่หรือมันฝรั่งบดกับอัลมอนด์, ดอกป๊อปปี้, งา ส้มและส้มอื่น ๆ กระปุกพลศาสตร์ลูกพีชสตรอเบอร์รี่องุ่นหรือลูกเกดลูกเกดดำเหมาะสำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้
• แมกนีเซียมจำนวนมากมีถั่วทุกชนิดผลไม้แห้งที่จะสร้างเครื่องปรุงที่สวยงามด้วยลูกเกดแดง
• มีรสนิยมที่หลากหลายสามารถรับได้จากสมุนไพรรสเผ็ดที่จะเติมเต็มวิตามินและองค์ประกอบแร่ของแยม นี่คือ: มิ้นต์, ห้อง, วิญญาณ, โรสแมรี่, อบเชย แคลเซียมและแมกนีเซียมจำนวนมากมีอยู่ใน Agar-Agar ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการทำอาหารอย่างมีนัยสำคัญและปริมาณน้ำตาลใน Jem
• หากคุณรวบรวมลูกเกดสีแดงสำหรับติดขัดในเว็บไซต์ของคุณโปรดจำไว้ว่าใบของมันไม่ได้มีประโยชน์น้อยกว่าเบอร์รี่ด้วยตัวเองและพวกเขาสามารถใช้เพื่อเตรียมการแยม

สูตร Jama Jama ลูกเกดสีแดงคลาสสิก

เริ่มต้นด้วยวิธีดั้งเดิมในการเตรียมแยม ในสูตรนี้เพิ่มน้ำเพื่อประหยัดวิตามินซีมากขึ้นตามที่กล่าวไว้ข้างต้นผลเบอร์รี่ที่ลดลงในน้ำเดือดมันเป็นไปได้ที่จะบรรลุผลนี้ ติดขัดเช่นนี้สามารถปรุงในหม้อหุงช้าน้ำซุปข้นล่วงหน้าและเชื่อมต่อกับน้ำตาล เลือกโหมดที่ถูกต้องเท่านั้นเพื่อให้อุณหภูมิการปรุงอาหารไม่เกิน 100 ° C

ส่วนผสม:

• ลูกเกดแดง 2 กิโลกรัม
• น้ำ 200 มล.
• น้ำตาล 2 กก.

ทำอาหาร:

1. ใช้ลูกเกด: ลบผลเบอร์รี่ที่ถูกทำลายและแช่แข็งทั้งหมด ล้างใต้น้ำไหลรั่วบนกระชอนไปยังแก้วน้ำส่วนเกิน
2. ต้มน้ำแก้วและบลชิรใส่ผลเบอร์รี่จนนุ่ม
3. ในเวลาเดียวกันนวดผลเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้เพื่อโดดเด่นมากขึ้นน้ำผลไม้มากขึ้น

เคล็ดลับ!ใช้จานสแตนเลส ภาชนะบรรจุอลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการทำแยมเนื่องจากความเป็นกรดที่ค่อนข้างสูงของลูกเกดซึ่งเมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับโลหะนี้สามารถให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์

• ผัดน้ำตาลในลูกเกดน้ำซุปข้นและวางทำอาหารในไฟช้า ควบคุมอุณหภูมิผสมแยมเพื่อไม่เผา ปิดแยมเสร็จใน 30-40 นาที ไหลเข้าสู่ธนาคารและบล็อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

หากลูกเกดถูกเก็บรวบรวมในสภาพอากาศที่แห้งอาจไม่ฉ่ำมากและไม่ได้จัดสรรขวดแรกของน้ำผลไม้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องเพิ่มน้ำสักแก้วลงไป

แยมจากลูกเกดแดงโดยไม่ต้องทำอาหาร

อีกสูตรที่รักคือผลเบอร์รี่สดบินด้วยน้ำตาล เก็บ "แยมดิบ" อย่างไรก็ตามมันจะจำเป็นเฉพาะบนชั้นบนของตู้เย็น ดังนั้นเตรียมสถานที่ล่วงหน้า

ส่วนผสม:

• ลูกเกดแดง 1,5 กก
• น้ำตาล 1.8 กก

ทำอาหาร:

1. ลบแช่แข็งและใบไม้ ล้างลูกเกดภายใต้น้ำไหล ไม่ควรเปียกผลเบอร์รี่เป็นเวลานานเพราะพวกเขามีผิวบางและสามารถทำลายได้ เห็นลูกเกดการสลายตัวผลเบอร์รี่ด้วยชั้นบาง ๆ บนผ้าฝ้าย
2. บิดเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำตาล การเติมในระหว่างการบดจะเพิ่มการปล่อยน้ำผลไม้
3. ผัดน้ำตาลและใส่ผลเบอร์รี่บดเพื่อดันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์
4. กระจายแยมในธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อแห้งครอบคลุมคอของกระดาษและจากด้านบน - ฝา เก็บในตู้เย็น

กําหนีบใบสั่งยาอย่างรวดเร็วจากลูกเกดแดง

20 นาทีโดยคำนึงถึงเวลาในการเตรียมผลเบอร์รี่! สูตรดังกล่าวจะเหมือนกับผู้หญิงธุรกิจแต่ละคน เฉพาะขวดและครอบคลุมการฆ่าเชื้อและอุ่นในเตาอบล่วงหน้าจนกว่าคุณจะต้มแยม

ส่วนผสม:

• ลูกเกดแดง 1.5 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.

ทำอาหาร:

1. ลูกเกดที่เตรียมไว้ บดกับเครื่องปั่น
2. เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้น
3. วางมวลบนไฟกลางและต้มถึงความหนา ด้วยน้ำตาลและผลเบอร์รี่จำนวนเท่ากันก็เพียงพอที่จะละลายน้ำตาล
4. กระจายการติดขัดไปยังธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อและม้วนฝาครอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร!เพิ่มเกลือเหน็บแนมในแยม โซเดียมไอออนจะรักษา ascorbing และความแตกต่างของเกลือและน้ำตาลช่วยเพิ่มรสชาติของขนมหวาน ๆ

หากในครอบครัวมีผู้ที่มีข้อห้ามโดยการใช้กรดจำนวนมากคุณสามารถใช้น้ำเพื่อให้น้ำผลไม้ของลูกเกดแดงไม่เข้มข้นเกินไป ในผลประโยชน์ลูกเกดดังกล่าวไม่จำเป็นต้องสงสัย - ส่วนที่เหลือของแร่ธาตุและวิตามินจะไม่ไปที่ใดก็ได้

ส่วนผสม:

• ลูกเกดแดง 2 กิโลกรัม
• ทรายทราย 3 กก
• น้ำ 800 มล.

ทำอาหาร:

1. จากผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้เตรียมน้ำซุปข้น
2. วางน้ำซุปข้นเบอร์รี่ให้น้ำเดือด
3. เพิ่มน้ำตาลใน 5 นาที
4. ปรุงอาหารโดยการกวนด้วยไม้พายไม้ให้กับตัวอย่าง ปริมาณของแยมในตอนท้ายของการทำอาหารจะลดลงประมาณหนึ่งในสาม
5. แยมร้อนวิ่งเข้าไปในธนาคาร

ความหมายของสูตรการเก็บเกี่ยวในการเก็บเกี่ยวผลไม้เล็ก ๆ ดังนั้นนอกเหนือจาก BlackBerry, ลูกเกดสามารถใช้ร่วมกับราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, gooseberries กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่ทำให้สุกด้วยลูกเกด

การเชื่อมต่อของผลเบอร์รี่ให้รสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์ของแยมซึ่งค่อนข้างแตกต่างจากองค์ประกอบองค์ประกอบเดียว สัดส่วนของผลเบอร์รี่สามารถเลือกได้โดยพลการ แต่ให้ความสนใจกับปริมาณน้ำผลไม้ในผลเบอร์รี่และหากจำเป็นเพิ่มน้ำตาลหรือใช้ความหนามากขึ้น

ส่วนผสม:

• ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว 4 ศิลปะ l.
• เกลือ 2 ชิป

ทำอาหาร:

1. นำและล้างใต้น้ำผลไม้ชนิดหนึ่งและลูกเกด ผสมผลเบอร์รี่ในกระทะ เพิ่มน้ำมะนาวน้ำตาลและเกลือ
2. นำไปต้มและต้มบ่อยครั้งที่กวนประมาณ 15-20 นาทีหรือในขณะที่อุณหภูมิของส่วนผสมไม่ถึง 105 ° C
3. ในขณะที่แยมถูกต้มให้เตรียมธนาคาร แพร่กระจายแยมร้อนในพวกเขาและกระชับ

เคล็ดลับ!Berry Ballets สามารถเก็บไว้ในที่เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการทำอาหารและการเก็บรักษา แต่จะต้องเก็บไว้ในที่มืดเช่นเดียวกับหลังจากการรักษาความร้อนเอนไซม์ยังคงทำงานต่อไปและพวกเขาเปลี่ยนคุณสมบัติทางชีวเคมี ของของหวานสำเร็จรูป ภายใต้อิทธิพลของแสงแดดวิตามินจะถูกทำลาย

แยมจากลูกเกดแดงและแบล็กเบอร์รี่กับพริก

แบล็กเบอร์และแยมผลไม้มักใช้เป็นซอส โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาเหมาะสำหรับอาหารเนื้อ: เชื่อว่าส่วนประกอบที่เป็นกรดมีส่วนช่วยในการดูดซึมโปรตีนจากเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด แยมและซอสมีความสม่ำเสมอที่คล้ายกันและรสชาติที่แสนหวานของ Berry Jam ที่มีความคมชัดเป็นอาหารเสริมที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ แยมด้วยรสชาติที่คมชัดที่ผิดปกติ - เทรนด์ที่ทันสมัยและการเพิ่มแซนวิชสำหรับอาหารเช้าพิซซ่า Shawarme

ส่วนผสม:

• ผงน้ำตาล 1.6 กก
• ลูกเกดแดง 2 กก.
• BlackBerry 2 กก
• ผงบรรจุ Pectin 20 กรัม
• พริกเขียวสดพริกสด 2 ชิ้น
• พริกแดงพริก 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. ผัดเพคตินในชามน้ำตาล 200 กรัมแล้วปล่อยให้ยืนเล็กน้อย
2. ข้ามลูกเกดด้วย Blackberry ผ่านคั้นน้ำผลไม้ ใส่พริกไทยอย่างประณีต
3. เพิ่มส่วนผสมเพกตินให้กับลูกเกดที่เกิดขึ้นและปรุงพริกไทย นำไปต้มและเจรจาต่อรอง 1 นาที
4. ลบออกจากความร้อนและรูทรูมน้ำตาลที่เหลืออยู่ กลับไปที่ไฟ ต้มแยมเพื่อการสลายตัวที่สมบูรณ์ของน้ำตาล
5. ปิดเตาและผสมอีก 5 นาทีจนกระทั่งฟองสบู่และโฟมออกไป
6. กระจาย Jam บนธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมลูกเกดสีแดงและมะยม

ลูกเกดแดงและมะยม - ญาติพฤกษศาสตร์มีคุณสมบัติการทำอาหารที่เหมือนกันเกือบ ความซับซ้อนในการเตรียมการเป็นเพียงกระบวนการเตรียมผลเบอร์รี่เนื่องจากมีความจำเป็นต้องลบทุกอย่างมากเกินไป อาหารเสริมที่สดชื่นเป็นแผ่นพับของมิ้นท์สดซึ่งสามารถแทนที่ด้วยกลิ่นของส้มหรือโน้ตรสนิยมอื่น ๆ

ส่วนผสม:

• Gooseberry 750 กรัม
• ลูกเกดแดง 750 กรัม
• มิ้นท์ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล 1.5 กก.

ทำอาหาร:

1. ลบลำต้นจากลูกเกดและล้างมัน มะเฟืองสำหรับแยมดีกว่าที่จะใช้เวลาเล็กน้อย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องผ่านล้างออกตัดผลไม้และช่อดอก
2. พับผลเบอร์รี่ลงในชามของเครื่องปั่นและบด เพิ่มใบสะระแหน่สด
3. ปรุงอาหารด้วยน้ำซุปข้นสำเร็จรูปน้ำตาลด้วยน้ำตาล เป็นทางเลือกคุณสามารถเพิ่มส่วนหนึ่งของผลเบอร์รี่ในน้ำซุปข้นโดยทั่วไป
4. ลดไฟให้กับระดับต่ำสุดและเพิ่มน้ำตาล นำไปต้มและต้มอีก 20-30 นาทีลบโฟม
5. ตรวจสอบความพร้อมใช้งาน ในการทำเช่นนี้ให้วางแยมหนึ่งช้อนชาบนจานรองแล้วปล่อยให้เขาเท่ห์ หากริ้วรอยจะปรากฏขึ้นเมื่อพร้อมที่จะปรากฏขึ้น หากจำเป็นให้เดือดอีก 5-10 นาที
6. กระจายแยมในธนาคารและกระชับพวกเขา

แยมจากลูกเกดแดงกับมะเดื่อ

หากคุณมีเวลาไม่พอที่จะปรุงแยมจากลูกเกดแดงทันทีหลังจากการเก็บเกี่ยวและผลเบอร์รี่ต้องแช่แข็งแล้วนี่คือดีกว่า ในตอนท้ายของฤดูร้อนหรือในช่วงครึ่งแรกของเดือนกันยายนผลไม้แบล็กเบอร์รีนซึ่งใน Curranitan Jam จะเข้ามาแทนที่น้ำตาลหรือจะต้องการเล็กน้อย มะเดื่อเกี่ยวกับเนื้อหาของเพคตินและสารที่มีค่ากับลูกเกดไม่ด้อยกว่าอะไรเลย หากคุณเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้จะมีกลิ่นหอมของจูนิเปอร์ไลท์และความตื้นในช่วงฤดูหนาวไม่สามารถกลัวโรคหวัดและโรคไข้หวัดใหญ่

ส่วนผสม:

• น้ำตาล 1.2 กก
• ลูกเกดแดงแช่แข็ง 1.5 กก
• มะเดื่อ 500 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• Juniper Berries 7-10 ชิ้น

ทำอาหาร:

1. ต้มน้ำและละลายน้ำตาลในนั้น น้ำเชื่อมต้มเป็นสีทองบนไฟเล็ก ๆ
2. พอดีกับเครื่องปั่นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอรูปทรงน้ำซุปข้นเพิ่มจูนิเปอร์
3. เทมันฝรั่งบดในน้ำเชื่อมผสมและทำอาหารต่อเนื่องที่อุณหภูมิต่ำสุด
4. การเรียงลำดับมะเดื่อแกว่งผลเบอร์รี่ผู้ใหญ่ไม่มีความเสียหาย ทำความสะอาดล้างและตัดชิ้นของเธอ
5. ทันทีที่ลูกเกดแยมข้นและจะไม่แพร่กระจายบนจานรองใส่มะเดื่อเข้าไป เป็นไปตามอีก 20 นาที
6. แยมลบออกจากเตากระจายไปยังขวดกระชับและห่อ

เก็บแยมโดยไม่ต้องมีการทำหมันในห้องเย็นในระดับความชื้นไม่เกิน 70%

แนวคิดสำหรับการทำอาหารแยมจากลูกเกดแดงในเรื่องนี้ไม่หมดแรง สูตรที่เสนอสามารถแก้ไขและแก้ไขได้ตามรสนิยมของคุณ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ลืมเกี่ยวกับอัตราส่วนที่เหมาะสมของวัตถุดิบผลเบอร์รี่เหลวและน้ำตาลเช่นเดียวกับกฎสำหรับการบรรจุกระป๋องและการจัดเก็บช่องว่างฤดูหนาว