ขนมหวานที่ทำจากแอปเปิ้ลชนิดใดที่ไม่เคยปรุงแต่งมาเป็นเวลาหลายศตวรรษของประวัติศาสตร์การทำอาหาร! แยม, มูส, แยม, แยมผิวส้ม และสารเคลือบ ส่วนผสมระหว่างแยมและแยมผิวส้ม มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับทุกคนทั้งในพายเป็นไส้และแทนที่จะเป็นแยมบนก้อน และส่วนผสมซึ่งแตกต่างจาก "แยม" ของแอปเปิ้ลอื่น ๆ มักจะปรุงด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม - และรสชาตินั้นผิดปกติ แต่ยังมีความหวานของแอปเปิ้ล!

Apple Confiture - หลักการทำอาหารทั่วไป

Confiture สามารถทำจากแอปเปิ้ลหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะหวาน เปรี้ยว หรือหวาน และเปรี้ยว ความหวานของผลไม้ถูกนำมาพิจารณาเพื่อกำหนดปริมาณน้ำตาลที่เติมเท่านั้นเนื่องจากพันธุ์เปรี้ยวต้องการอัตราเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า

แยมแอปเปิ้ลเป็นแยมเดียวกัน แต่มีความหนาแน่นมากกว่า เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้มวลแอปเปิ้ลจะถูกต้มกับน้ำตาลจนเกือบครึ่งหนึ่งในปริมาณหรือเติมสารเจลพิเศษหลังจากทำอาหารสั้น ๆ พวกเขาสามารถ: เพกติน เจลาติน แป้งหรือแยมพิเศษอื่นๆ

ก่อนใช้ผลไม้จะถูกล้างและทำความสะอาดเปลือกและเมล็ด มักใช้เปลือกในการเตรียมยาต้มซึ่งต้มน้ำเชื่อมแล้ว เนื้อที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ฝานหรือบดเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องขูดในเครื่องบดเนื้อหรือขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น

Confiture เช่นเดียวกับแยมอื่น ๆ ถูกเตรียมในจานที่มีผนังหนาหรืออ่างสแตนเลสขนาดใหญ่ คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะในหม้อหุงช้า

หากคุณต้องการตุนแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ของหวานร้อน ๆ จะถูกเทลงในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาโลหะให้แน่น

ขิงผสมจากแอปเปิ้ลกับซิตรัส

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ส้มเขียวหวานสามขนาดใหญ่

650 กรัม ซาฮาร่า;

มะนาวสองลูก;

120 กรัม น้ำผึ้งใด ๆ

มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก

80 กรัม ขิงสด;

คอนญักห้าช้อน;

ส่วนผสมเจลาตินสำหรับบรรจุ - 2 ซอง;

ส่วนผสมของเครื่องเทศ (โป๊ยกั๊ก, กานพลู, กระวาน, อบเชย และหญ้าฝรั่น) - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

2. ลอกเปลือกส้มออกจากเปลือก เอาเส้นสีขาวทั้งหมดออกจากผลส้มแล้วแยกออกเป็นชิ้นๆ เอาเมล็ดออก

3. รวมแอปเปิ้ลสับกับชิ้นส้มเขียวหวานโรยด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้ปิดฝาภาชนะค้างคืน

4. ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ขิงปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกมะนาวแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นแล้วนำออกจากเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

5. ในชามขนาดใหญ่เทน้ำจากแอปเปิ้ลลงบนชิ้นมะนาวใส่น้ำผึ้งแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ใส่ขิงหั่นบาง ๆ ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้จุ่มเนื้อมะนาวและแอปเปิ้ลที่ผสมกับส้มเขียวหวานลงไปทันที

6. เทแอลกอฮอล์ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนๆ

7. หลังจากเดือดเล็กน้อยสี่สิบนาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และหลังจากนั้นอีก 10 ให้ใส่ส่วนผสมของคอนงังก์ ผสมให้เข้ากันเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีและหลังจากนั้นเทมวลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แอปเปิ้ลคอนเฟิร์มสำหรับฤดูหนาวด้วยเพคติน

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลหวานพันธุ์สามกิโลกรัม

น้ำตาลหัวบีทเจ็ดแก้ว

อบเชยผง - 1/2 ช้อนชา;

น้ำดื่มกรองหนึ่งแก้ว

ช้อนโต๊ะเพคติน

วิธีทำอาหาร:

1. คัดแยกแอปเปิล เลือกไม่ถูกเน่าเสียและไม่มีรูหนอน ล้างผลไม้ที่เลือก เพื่อให้ผลไม้ให้น้ำผลไม้ได้มากที่สุด ให้ปอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาพาร์ทิชันที่แข็งทั้งหมดออกพร้อมกับเมล็ด

2. เทน้ำสามเซนติเมตรลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่แอปเปิ้ลชิ้นลงไปแล้วต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดจนนิ่มสนิท

3. บดมวลที่อ่อนนุ่มผ่านตะแกรงโลหะที่หายากแล้วตวงผลไม้บดละเอียดหกแก้วลงในจานที่มีผนังหนาสะอาด

4. ผสมเพคตินกับน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยแล้วเทส่วนผสมลงในน้ำซุปข้น ใส่ภาชนะบนไฟร้อนสูงสุดแล้วรอให้เดือด จากนั้นลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุดและปรุงอาหารต่อ กวนอย่างแรงอีก 10 นาที

5. ใส่น้ำตาลที่เหลือ คนและต้มอีกครั้งอย่างรวดเร็ว โดยไม่ต้องลดความร้อน ให้ต้มเครื่องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งนาทีและบรรจุในขวดที่เตรียมไว้เมื่อพร้อม

6. ตรวจสอบความพร้อมโดยการงัดช้อนชาเล็กน้อย หากคอนเทนต์ไม่สั่นคลอนแสดงว่าพร้อมแล้ว

7. ม้วนบรรจุภัณฑ์ด้วยฝากระป๋องและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

Confiture จากแอปเปิ้ลด้วยแป้ง - "Paradise Delight"

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล "สวรรค์" ขนาดเล็กหนึ่งกิโลกรัม

น้ำสองแก้ว

แป้งขนาดใหญ่หนึ่งช้อนครึ่ง

น้ำตาลทรายขาวบีทรูท 1.8 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกอย่างระมัดระวัง ผลไม้ไม่สุก ล้างและล้างออกด้วยน้ำอุ่น เจาะเปลือกในสถานที่ต่าง ๆ ด้วยไม้บาง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม้แล้วจุ่มลงในน้ำเดือด หลังจากสามนาที นำออกและย้ายไปที่เย็น

2. เทน้ำกรองเย็น 750 มล. ลงในน้ำตาลแล้วปรุงน้ำเชื่อมข้นใสด้วยไฟอ่อนๆ เย็น คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมในน้ำซุปที่เหลือหลังจากลวก

3. เทแอปเปิ้ลด้วยน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงจากนั้นตั้งไฟเล็กน้อยต้มและพักไว้จนเย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสามครั้ง โดยแต่ละครั้งเติมน้ำตาลที่เหลือ แบ่งออกเป็นสามส่วน

4. เป็นครั้งที่สี่ ต้มแยมจนนิ่มจนน้ำเชื่อมกลายเป็นสีเหลืองอำพันและเริ่มข้น ห้านาทีก่อนความพร้อม เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็น 150 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน

แอปเปิ้ลใส่ผลไม้ต้อนรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลสุก - 1.2–1.4 กก.

500 กรัม น้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ผ่านการขัดสี;

เพกติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดด้วยน้ำแล้วหั่นบาง ๆ เปลือกออกจากพวกเขา อย่าทิ้งน้ำยาทำความสะอาด พับไว้บนผ้าขาวม้าแล้วมัดในถุง

2. ตัดผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วตัดแกนออกจากพวกเขาแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งคุณลดถุงผ้ากอซด้วยเปลือก ผลไม้แปรรูปควรออกมาประมาณ 1.2 กิโลกรัมต่อน้ำตาลที่ปรุงสุกแล้วหนึ่งปอนด์

3. ผสมเพกตินกับน้ำตาลให้เข้ากันดีแล้วเทลงในกระทะใส่ไฟปานกลางและหลังจากละลายน้ำตาลแล้วต้มคนเป็นครั้งคราวประมาณยี่สิบนาที

4. เมื่อต้มส่วนหลักของเนื้อเป็นน้ำซุปข้น ให้เอาถุงออก แล้วต้มเครื่องปรุงต่ออีกห้านาที

5. ใส่แยมสำเร็จรูปลงในขวดอย่างรวดเร็วและปิดฝาให้สนิท

แอปเปิ้ลทรงคลาสสิคสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใส่สารเพิ่มความข้น

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลหวานสุกสองกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

น้ำกรองครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและล้างผลไม้ที่เลือกอย่างทั่วถึงด้วยน้ำ เมื่อปอกเปลือกให้ใส่ผลไม้ที่หั่นบาง ๆ ในกระทะหนึ่งและเปลือก (เปลือก) ในอีกอันหนึ่ง

2. เทน้ำตาลทรายลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ลแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ

3. เทน้ำสะอาด ผสมให้เข้ากัน นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ต้ม 10 นาที พักไว้ให้เย็น

4. กรองน้ำซุปที่ได้ผ่านผ้าก๊อซแล้วเทลงในเนื้อแอปเปิ้ลแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางกวนเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ ๆ

5. หลังจากสี่สิบนาทีแล้ว ลดไฟและต้มแยมสองครั้งในคราวเดียว อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

6. ภาชนะพร้อมจะไม่กระจายบนจานและไม่ระบายออกหากเอียงภาชนะ

7. จัดของร้อนในขวดเล็กๆ ที่เตรียมไว้ แล้วม้วนด้วยฝาต้ม

8. แยมมากกว่าหนึ่งลิตรครึ่งออกมาจากผลไม้ที่ระบุเล็กน้อย

แอปเปิ้ลแต่งด้วยน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย - "Citronka"

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหนึ่งกิโลกรัม

น้ำ 300 มล.

มะนาวขนาดใหญ่สองลูก

ผงอบเชยหนึ่งช้อนชา

900 กรัม ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ทั้งหมดในน้ำอุ่นแล้วปอกเปลือกออก จากนั้นล้างอีกครั้งเพื่อขจัดเศษขยะที่จับโดยไม่ได้ตั้งใจระหว่างการประมวลผล

2. ตัดหยาบและบิดในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงหายากหรือตะแกรงบนเครื่องขูดขนาดกลาง

3. ใส่น้ำตาลทรายผสมกับอบเชย เทลงในน้ำและผสมให้เข้ากัน

4. จุ่มมะนาวในน้ำเดือด 2 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งและขูดความเอร็ดอร่อยด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดถึงแอปเปิ้ลโดยตรง ผ่าซีตรัสครึ่งหนึ่งบีบน้ำแล้วกรองผ่านตะแกรงเทลงในมวลแอปเปิ้ลผสม

5. ใส่ไฟอ่อนแล้วต้มจนนิ่มและข้นจนหมด

6. วุ้นเส้นที่ต้มแล้วสามารถทุบให้เรียบด้วยเครื่องปั่น จากนั้นต้มสักครู่แล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว เกลี่ยให้ทั่วในขวดปลอดเชื้อ

แอปเปิ้ลใส่เจลาตินในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลหวานสองกิโลกรัม

มะนาวลูกเล็ก

600 กรัม ซาฮาร่า;

ขิงบดหนึ่งช้อนชา

ผงอบเชยหนึ่งช้อนโต๊ะ

เจลาติน "เร็ว" หนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแอปเปิลที่เตรียมไว้เป็นลูกบาศก์ขนาดกลางแล้วเทลงในชามสำหรับทำอาหาร

2. เทน้ำมะนาวคั้นสดใส่น้ำตาลและอบเชยกับขิงผสมอีกครั้ง

3. ในการตั้งค่า "การอบ" นำเนื้อหาของชามไปต้มและเปลี่ยนเป็นโหมด "ดับ" ทันทีเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. แช่เจลาตินในน้ำต้มเย็นแล้วละลาย (ละลาย) โดยใส่ชามเจลาตินที่บวมลงในอ่างน้ำ

5. ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงในแยมผิวส้มเมื่อสิ้นสุดโปรแกรม และผสมให้เข้ากัน

Apple Confiture - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

วิธีการสับแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการของการกำหนดค่า ถ้ามีชิ้นผลไม้ - หั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ขนาดกลาง

แอปเปิ้ลที่เนียนอย่างสมบูรณ์แบบสามารถหาได้จากผลไม้ที่บิดในเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนเครื่องขูดเท่านั้น บ่อยครั้งที่แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มจนนิ่มและหลังจากนั้นก็บดบนตะแกรง

แยมแอปเปิ้ลไม่ได้เป็นเพียงอาหารอันโอชะที่เสิร์ฟพร้อมชาเท่านั้น แยมนี้เหมาะสำหรับการอุดฟัน ไม่เพียงแต่สำหรับทำพาย ขนมปัง แพนเค้กและของหวานเท่านั้น

ฤดูหนาวบลูส์ไม่น่ากลัวถ้าขวดแยมแอปเปิ้ลหอมกำลังรออยู่ในห้องใต้ดิน อาหารอันโอชะเสิร์ฟพร้อมชาใส่ในขนมอบกินกับแพนเค้ก เมื่อมองแวบแรก แอปเปิ้ลแยมสำหรับฤดูหนาวมีสูตรอาหารไม่มากนัก แต่ถ้าคุณมีความคิดสร้างสรรค์โดยการเพิ่มลูกพลัมหวาน ๆ ส้มต่างประเทศ ช่องว่างใหม่สำหรับฤดูหนาวจะเข้าไปในตำราอาหารที่บ้านของคุณ

แยมแอปเปิ้ลสำหรับชา

เมื่อเลือกสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว พิจารณาว่ามีเพคตินในแอปเปิ้ลมากกว่าในเชอร์รี่ แอปริคอต และพลัมหลายเท่า สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติในคำศัพท์ทางวิทยาศาสตร์เรียกว่าพอลิแซ็กคาไรด์หรือย่อว่า E440 ในพันธุ์ดั้งเดิม เพคตินไม่เกิน 7-10% ใน Lozovka, Bohdan Khmelnitsky ใน Queen of Kansas ตัวเลขนั้นใกล้เคียงกับ 18% พอลิแซ็กคาไรด์จำนวนมากที่สุดจะเข้มข้นในผิวหนังและแคปซูลของเมล็ด ค่าสูงสุดอยู่ในผลแอปเปิลที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ

เพกตินเป็นตัวดูดซับที่ดีเยี่ยม เมื่อเคลื่อนผ่านลำไส้ มันจะรวบรวมสารพิษออกจากผนังและขับออกจากร่างกายอย่างระมัดระวัง ธรรมชาติที่เป็นระเบียบส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์มากที่สุดสำหรับพืชในลำไส้ ดังนั้นแยมแอปเปิ้ลจึงไม่เพียงทำหน้าที่เป็นยารักษา แต่ยังเป็นแพทย์ประจำบ้านด้วย คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดเพราะเพคติน 15 กรัมถือเป็นบรรทัดฐานรายวัน

เคล็ดลับการทำอาหาร

ไม่ว่าสูตรอาหารยอดนิยมจะมีให้เลือกหลากหลายแค่ไหน แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดก็เหมาะสำหรับทำแยม มันจะดีกว่าถ้าไม่สุกเล็กน้อยมันอยู่ในนั้นที่มีความเข้มข้นของสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่ใหญ่ที่สุด แยมที่อร่อยที่สุดได้มาจากแอปเปิ้ลที่มีรสหวานและเปรี้ยวของ Bely เท, Simirenko, พันธุ์ Antonovka คุณสามารถสร้างช่องว่างที่มีหรือไม่มีเปลือกก็ได้ ขอแนะนำให้ทิ้งผิวบาง ๆ และตัดส่วนที่หนาแน่นออก

• นานแค่ไหนที่จะปรุงแยมแอปเปิ้ล?

พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำอาหารในครั้งเดียว กฎนี้ถูกละเลยถ้าคุณต้องการให้มีความหนาสม่ำเสมอมาก เวลาในการรักษาความร้อนที่เหมาะสมคือ 20 ถึง 60 นาที แต่ยิ่งต้มผลไม้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีประโยชน์น้อยลงเท่านั้น มวลที่บดแล้วจะสุกเร็วขึ้นดังนั้นก่อนที่จะถูกส่งไปยังเตาการเก็บแอปเปิ้ลจะถูกตัดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

• คุณต้องการน้ำตาลเท่าไหร่?

น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้สีคาราเมล อัตราส่วนน้ำตาลและผลไม้แบบคลาสสิกคือ 1:1 ยิ่งมีน้ำตาลในองค์ประกอบมากเท่าไหร่อายุการเก็บรักษาก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น

• วิธีการจัดเก็บ?

ธนาคารสำหรับการจัดเก็บมีขนาดเล็ก Confidence ที่ปรุงสุกจะถูกวางไว้ในที่ร้อน เติมภาชนะที่ขอบเพื่อป้องกันชิ้นงานจากความเสียหาย

วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

สูตรง่าย ๆ สำหรับแยมแอปเปิ้ลเหมาะสำหรับผู้ที่เตรียมการสำหรับฤดูหนาวเป็นครั้งแรก

วัตถุดิบ:

ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาหางและเมล็ดออกแล้วโรยด้วยน้ำตาล เทน้ำลงในกระทะ ส่งเนื้อหาไปที่เตา คนเป็นครั้งคราว เคี่ยวแอปเปิ้ลแยมเป็นเวลา 40 นาทีจนมวลนิ่ม ลดความร้อนต้มมวลประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อมันเดือด มันจะเล็กลงสองเท่า ความพร้อมในการติดขัดถูกกำหนดโดยความหนาแน่น หากผลิตภัณฑ์หนึ่งหยดไม่กระจายบนจานแบน ก็ถึงเวลาม้วนเป็นขวดโหล

วิดีโอพร้อมตัวเลือกการทำอาหารสามแบบ

วิธีการปรุงลูกแพร์สารพัน?

แอปเปิ้ลผสมกับลูกแพร์ให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ รสชาติที่ผสมผสานได้มาจากแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานและลูกแพร์ผิวบางฉ่ำของ Forest Beauty พันธุ์โปรดของ Clapp

ต้องเตรียม:

หากผลไม้มีผิวบางฉ่ำก็ไม่ลอกออก ผลไม้จะถูกล้างและปลอดจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น มวลที่เตรียมไว้ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อแยกน้ำผลไม้ หากก่อตัวขึ้นเล็กน้อยให้เติมน้ำเล็กน้อย มวลลูกแพร์แอปเปิ้ลควรต้มในสามโดส แต่ละครั้งผลไม้อ่อนระอาเป็นเวลา 30-35 นาที พักระหว่างการรักษาความร้อน 2-3 ชั่วโมง หลังจากการต้มครั้งที่สาม แยมแอปเปิ้ลลูกแพร์จะถูกเทลงในขวดและปิดในฤดูหนาว

แยมส้มแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ

จากแอปเปิ้ลและซิตรัสได้แยมสีเหลืองอำพันที่มีกลิ่นหอมซึ่งไม่สูญเสียความสว่างตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา ด้วยการผสมผสานระหว่างผลไม้พื้นเมืองและผลไม้จากต่างประเทศ การเตรียมอาหารจึงเป็นที่ชื่นชอบในหลายครอบครัว นอกจากนี้สูตรยังช่วยเมื่อการเก็บเกี่ยวกลายเป็นเรื่องที่ดีและความคิดถูกทรมานด้วยสิ่งที่ต้องปรุงจากแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

การทำอาหารทีละขั้นตอนด้วยส้ม:

แยมแอปเปิ้ลพลัม

แยมหนาสีเข้มกับลูกพลัมดูเหมือนแยมผิวส้ม อาหารอันโอชะนี้มีความสำคัญสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ สำหรับลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยวสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตรได้

ในการทำแยมลูกพรุนและแอปเปิ้ล คุณต้องเตรียม:

ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกตัดหลังจากเอากระดูกออก ผสมมวลกับน้ำตาล, ความเอร็ดอร่อย, อบเชย ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อสกัดน้ำผลไม้จากนั้นส่งไปที่กองไฟให้ความร้อนและคนส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย หลังจากเดือดลดอุณหภูมิเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เย็น ถูผ่านตะแกรงเพื่อลอกเปลือกออก อีกวิธีหนึ่งคือการบดมวลด้วยเครื่องปั่น

กลับไปที่กองไฟนำไปต้มรอ 1 นาที แยมพร้อมยังคงเทลงในขวดม้วนและทำให้เย็น

สูตรแอปริคอท

สารกันบูดของ Apple-apricot นั้นสว่างค่อนข้างนุ่มและมีประโยชน์มาก แอปริคอตทำให้การเตรียมมีสีเหลืองอำพันที่ชุ่มชื่นแอปเปิ้ลรับผิดชอบต่อความหนาแน่น ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปัง ขนมปังปิ้ง เบเกิลหนาที่ยอดเยี่ยม

สูตรสำหรับแยมแอปเปิ้ลกับแอปริคอต:

ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกบดในวิธีที่สะดวก กระจายน้ำซุปข้นผลไม้ในกระทะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งส่วนผสมไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากสร้างน้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอแล้วให้จัดเรียงกระทะบนกองไฟใหม่แล้วนำมวลไปต้ม จากนั้นลดอุณหภูมิ เคี่ยวนาน 20 นาที ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อย ประมวลผลด้วยเครื่องปั่น ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีเทลงในขวด

สูตรเครื่องทำขนมปัง

ไม่จำเป็นต้องปรุงแยมแอปเปิ้ลบนเตาหากห้องครัวมีเครื่องทำขนมปัง ความแปลกใหม่ทางเทคนิคช่วยได้มากกว่าที่เคยถ้าไม่มีเวลาสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในเครื่องทำขนมปังจะไม่ทำงาน แต่มือของคุณจะปราศจากการกวนตามปกติ

ส่วนผสมสำหรับแอปเปิ้ล 0.5 กก.:

ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาตรงกลาง ถูชิ้นบนเครื่องขูดเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเนื้อเดียวกันหรือสับด้วยเครื่องปั่น โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวใส่สะระแหน่โรยด้วยน้ำตาล มันฝรั่งบดจะถูกโอนไปยังเครื่องทำขนมปัง ตั้งค่าโหมด "Jam" เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 20 นาที

แอปเปิ้ลแยมในหม้อหุงช้า

ต้องขอบคุณความแปลกใหม่ที่ทันสมัยคุณไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาเพราะกลัวว่ามวลผลไม้จะไหม้ อุณหภูมิสม่ำเสมอในชามช่วยให้ความร้อนของผลิตภัณฑ์สม่ำเสมอ ดังนั้นแม้แต่เด็กนักเรียนหญิงก็สามารถปรุงชิ้นงานในหม้อหุงช้าได้

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. สำหรับแอปเปิ้ล 1 กก. น้ำตาล 0.5 กก. และน้ำหนึ่งแก้ว
2. ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกตัดเอาเมล็ดออกแล้วเทลงในชามหลายคน
3. เทน้ำเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีในโหมด "นึ่ง"
4. มวลที่เย็นลงเล็กน้อยจะถูกบดผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่น
5. ทนต่อ 60 นาทีในโหมด "ดับ" หากแยมเป็นของเหลว ให้เคี่ยวต่ออีก 30-40 นาทีโดยตั้งค่าเมนู "การอบ"

วิดีโอที่มีตัวเลือกการทำอาหารอื่น

แม้แต่ผู้ช่วยแม่ของฉันก็สามารถทำแยมแอปเปิ้ลหอมๆ ที่บ้านได้ เคล็ดลับของการเตรียมอาหารให้อร่อยคือการยึดมั่นในกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างสมบูรณ์ แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ราคาประหยัดที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทดลองทำอาหาร คุณจึงสามารถลงมือทำธุรกิจได้อย่างปลอดภัย

แอปเปิ้ลและอบเชยเป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมการทุกประเภท ขนมอบ และของหวาน วันนี้เราจะเตรียมแยมแอปเปิ้ลหอมกรุ่นกับซินนามอน การเตรียมนี้เป็นสากล เหมาะสำหรับเป็นของหวานสำหรับชาและเป็นฐานสำหรับการอบ ความสม่ำเสมอของแยมมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกันจึงสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายหรือแพนเค้กได้อย่างปลอดภัย

แยมสามารถทำจากแอปเปิ้ลได้หลากหลายรวมถึงที่ยังไม่สุกเล็กน้อยหรือในทางกลับกัน ผลไม้แอปเปิ้ลอุดมไปด้วยเพคติน ดังนั้นการทำแยมโดยไม่ใช้สารเพิ่มความข้นจึงเป็นเรื่องง่ายมาก ก็เพียงพอที่จะสับแอปเปิ้ลและต้มตามเวลาที่กำหนดด้วยน้ำตาล

สำหรับการเตรียมแยมแอปเปิ้ล ช่วงเวลาของการบดเป็นสิ่งสำคัญ หากคุณบดแอปเปิ้ลก่อนปรุงอาหาร แยมจะกลายเป็นสีเข้ม เนื่องจากเนื้อของแอปเปิ้ลออกซิไดซ์ในอากาศและมืดลงอย่างรวดเร็ว ตามสูตรนี้ แอปเปิ้ลจะถูกบดหลังจากเดือดเล็กน้อย ดังนั้นแยมจึงออกมาแบบใสและใส

ข้อมูลรสชาติ Jam & Jam

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม
• อบเชย - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย

เวลาทำอาหาร - 55-60 นาที

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลกับอบเชยสำหรับฤดูหนาว

สำหรับแยม คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลสุกชนิดใดก็ได้ ก่อนอื่นต้องล้างแอปเปิ้ลและชุบด้วยผ้าขนหนูแห้งและสะอาดเล็กน้อย จากนั้นใช้มีดคมๆ เอาเปลือกออกอย่างระมัดระวัง จับเนื้อให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วตัดก้านและกลีบเลี้ยงออก พื้นที่ที่มีรอยย่นและเสียหายจะต้องถูกตัดออกด้วย เพื่อให้แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกไม่มืดลงพวกเขาสามารถจุ่มลงในน้ำที่เป็นกรดเล็กน้อย

เราตัดแอปเปิ้ลแต่ละลูกออกเป็นสองส่วนตัดแกนที่มีเมล็ดออกแล้วตัดเนื้อของแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดกลาง

หากต้องการในขั้นตอนนี้คุณสามารถโรยชิ้นแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวพวกเขาจะไม่เพียง แต่ป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลมืด แต่ยังให้รสชาติที่น่าพึงพอใจ

ตอนนี้เราต้องเตรียมน้ำเชื่อมหวาน ในการทำเช่นนี้ เราต้องมีกระทะขนาดใหญ่ที่มีปริมาตรอย่างน้อย 3 ลิตร เนื่องจากแอปเปิ้ลสับจะกินพื้นที่มาก Enamelware ดีกว่าที่จะไม่ใช้แอปเปิ้ลติดขัดในนั้นจะไหม้ หม้อสแตนเลสที่มีก้นหนาหรือหม้อขนาดใหญ่เหมาะกับเรามากกว่า เติมน้ำครึ่งแก้วและน้ำตาลประมาณ 300 กรัมลงในกระทะ ต้มบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด

จากนั้นเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลสับลงในกระทะและผสมทุกอย่าง

ปรุงแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เราต้องการแอปเปิ้ลให้นิ่มและบดง่าย

นำกระทะออกจากเตา พักให้เย็นลงเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้เวลาทำแยมแอปเปิ้ล หลังจากนั้นใช้เครื่องปั่นแช่แอปเปิ้ลให้เป็นน้ำซุปข้น

เพิ่มปริมาณน้ำตาลที่เหลือผสมและใส่ไฟช้าอีกครั้ง แยมควรจะข้นอยู่แล้ว เราต้องการน้ำตาลให้ละลาย ดังนั้นเราเคี่ยวแอปเปิ้ลแยมต่อไปอีกประมาณ 7-10 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวในเวลานี้มิฉะนั้นแยมจะไหม้

ถ้าในความเห็นของคุณ ความหนาแน่นของแยมนั้นเหมาะสมที่สุดแล้ว ให้เติมอบเชยป่น ผสมทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 3-5 นาที

ขวดสำหรับแยมจากแอปเปิ้ลกับอบเชยควรใช้ปริมาตรไม่เกินครึ่งลิตร จากจำนวนแอปเปิ้ลนี้ได้แยมประมาณหนึ่งลิตรนั่นคือเราต้องเตรียมสองขวด เราทำความสะอาดอย่างระมัดระวังด้วยสารละลายโซดา ล้างให้สะอาดใต้น้ำและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที เราจัดแยมในขณะที่ยังร้อนอยู่ในขวดแห้งแล้วม้วนไว้ใต้ฝาโลหะ

หลังจากเย็นตัวเราก็เอาแอปเปิ้ลแยมกับอบเชยออกเพื่อเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง สำหรับการจัดเก็บระยะสั้น แยมแอปเปิ้ลอบเชยสามารถปิดฝาพลาสติกได้ แต่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

นักโภชนาการจำนวนหนึ่ง ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการที่เหมาะสมเชื่อว่าแอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์มากที่สุดในบรรดาผลไม้ทั้งหมด เนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และเพคตินมากมาย ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับการย่อยอาหาร ผลไม้ดังกล่าวปลูกในเขตที่อยู่อาศัยของผู้บริโภคที่มีศักยภาพซึ่งทำให้พืชที่มีรสหวานและเปรี้ยวมีข้อดีมากยิ่งขึ้น พิจารณาสูตรแยมแอปเปิ้ลที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่ดีที่สุดที่จะดึงดูดทั้งพ่อครัวมือใหม่และช่างฝีมือ

วิธีการเลือกและเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

• ปัจจัยหลักที่กำหนดความเป็นไปได้ของการเก็บรักษาแอปเปิ้ลในระยะยาวคือความหลากหลาย ผลสุกเร็วพันธุ์ต้นจะไม่สามารถ overwinter ได้แม้ในสภาวะที่ถูกต้องที่สุด พันธุ์ดังกล่าวจะต้องได้รับการเก็บรักษาทำให้แห้งและทำแยมจากพวกเขา
• จำเป็นต้องเลือกแอปเปิ้ลทั้งหมดที่ไม่ได้รับความเสียหายจากภายนอก ผลไม้ที่หักหรือที่รวมกันอยู่ใต้ต้นไม้นั้นควรรับประทานหรือปรุงทันทีเพราะจะอยู่ได้ไม่นาน
• อย่าเก็บผลไม้ที่ยังไม่สุกเพื่อเตรียมฤดูหนาว แม้ว่าจะแข็ง แต่ก็จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและไม่มีรสชาติที่ดี ในการตรวจสอบระดับความสุกของแอปเปิ้ล ให้เลือกสองสามชิ้นแล้วผ่าครึ่ง หลุมสีน้ำตาลเข้มภายในผลไม้จะบ่งบอกว่าผลสุกและพร้อมสำหรับการบริโภคหรือการเก็บรักษา
• สำหรับการเก็บเกี่ยวในขวดในรูปแบบของแยม, แยม, ชิ้น, ไม่ใช่ผลไม้คุณภาพสูงสุดอาจเหมาะสมเพราะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะยังตัดผลไม้เป็นชิ้น ๆ และคุณสามารถทิ้งส่วนที่ไม่ดีได้
• เมื่อเตรียมอาหารแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว จำไว้ว่ายิ่งชิ้นงานถูกต้ม นึ่ง หรือทอด สารที่มีประโยชน์น้อยกว่าจะยังคงอยู่

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง

• ภาชนะสำหรับล้างผลไม้การคัดแยก เหล่านี้อาจเป็นชามขนาดใหญ่ อ่าง หม้อ หรือถัง
• อุปกรณ์ทำอาหารบนเตา (ทำอาหาร, ทอด, ตุ๋น)
• มีดปอกแอปเปิ้ลจากส่วนที่เกินและไม่ต้องการ
• ช้อนหรือตักขนาดใหญ่
• ตะแกรง กระชอน หรือตาข่ายยืด ผ้าก๊อซ
• ธนาคารที่มีฝาปิดหรือเกลียวสำหรับม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว
• ปุ่ม Seaming หากเลือกฝากระป๋องแบบคลาสสิก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมแอปเปิ้ลโฮมเมดแสนอร่อย

แยมแอปเปิ้ลแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันกับชา สำหรับทำพาย คุกกี้ แพนเค้ก กระเช้าผลไม้ หรือของหวาน ช่องว่างดังกล่าวมักพบในปฏิคมที่ห่วงใย การทำแยมแอปเปิ้ลไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการตุนความปรารถนา ความอดทน และผลไม้ที่ดี เมื่อได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกแล้ว ในอนาคต พ่อครัวมือใหม่จะสามารถทดลองกับสารปรุงแต่งต่างๆ เพื่อลิ้มรสได้ ในบรรดาสูตรดั้งเดิม ได้แก่ ของหวานที่มีแอปริคอตแห้ง, แครอท, นมข้น พิจารณาตัวเลือกที่อร่อยที่สุด

กับอบเชยและมะนาว

แยมแอปเปิ้ลโฮมเมดกับมะนาว, อบเชยจะอร่อยถ้าแอปเปิ้ลจำนวนมากหวานมาก ผลไม้รสเปรี้ยวจะต้องใช้น้ำตาลมากซึ่งไม่ใช่ช่วงเวลาที่ประหยัดและมีราคาแพง พันธุ์อย่าง Antonovka ใช้สำหรับอาหารประเภทอื่นได้ดีที่สุด ขนมอบเชยมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจและรสชาติแปลก ๆ ที่แม้แต่นักชิมก็จะชอบ

วัตถุดิบ:

• ผลไม้หวานเปรี้ยวหวานสุกละ 1 กก. (พันธุ์โปแลนด์เหมาะมาก);
• 1-2 มะนาว;
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - มากถึง 1 ลิตร
• น้ำตาล - มากถึง 1 กก.

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ที่ซื้อหรือเก็บเองทั้งหมดใต้น้ำไหล
2. ปอกแอปเปิ้ลแต่ละอันด้วยมีด คุณสามารถใช้เครื่องมือพิเศษสำหรับสิ่งนี้ซึ่งจะลอกออกอย่างรวดเร็ว
3. ล้างแอปเปิลใต้น้ำไหลอีกครั้ง เนื่องจากอาจมีฝุ่นเกาะเมื่อลอกออก
4. หั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วตัดแกนที่มีกระดูกออก
5. สำหรับการเตรียมแยมอย่างรวดเร็ว คุณสามารถขูดผลไม้หรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร แต่ขั้นตอนนี้สามารถละเว้นได้
6. เพิ่มน้ำตาลให้กับผลไม้ (ตามความชอบ, ความหลากหลายของผลไม้), น้ำมะนาว, อบเชย คน.
7. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมนิ่ม
8. นำออกจากเตาแล้วตีให้เป็นมูสด้วยเครื่องปั่น
9. ต้มขนมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 1 นาทีหรือใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลาห้านาทีแล้วแช่เย็น
10. จานพร้อมที่จะกิน หากคุณต้องการเก็บแยมสำหรับฤดูหนาว ให้ใส่แยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก
11. สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ให้เลือกสถานที่ที่เย็นที่สุดในบ้าน และวางภาชนะพร้อมชิ้นงานไว้ที่นั่น

กับน้ำผึ้งไม่ใส่น้ำตาล

ประโยชน์ของแอปเปิ้ลและน้ำผึ้งไม่จำเป็นต้องพูดถึงเป็นเวลานาน แม่บ้านทุกคนรู้เรื่องนี้ และถ้าคุณเตรียมแยมอาหารด้วยส่วนผสมเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว ไวรัสและโรคภัยต่างๆ ก็จะข้ามผ่านคุณไป อาหารจานนี้ยังสามารถแนะนำสำหรับผู้ที่ถูกห้ามไม่ให้กินน้ำตาล เนื่องจากที่นี่มีเพียงฟรุกโตสเท่านั้น แยมที่เป็นธรรมชาติ ดีต่อสุขภาพ และแคลอรีต่ำที่สุดคือแอปเปิ้ลน้ำผึ้ง วิธีการเตรียมจาน?

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ที่มีรสหวานและเปรี้ยว, สุก, ฉ่ำ (ราเนตกิเหมาะ) - 1 กก.
• น้ำผึ้งละลายหรือแข็ง - ตามความชอบ มากถึง 0.5 ลิตร;
• มะนาว - 1-2 ชิ้น;
• น้ำ - มากถึง 1 ลิตร
• เครื่องเทศ - ตามความชอบ (วานิลลิน, อบเชย, กานพลู, ขิง)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมผลไม้ ล้างใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก
2. วางกระทะหรือภาชนะใส่น้ำบนเตาที่จุดไฟไว้ ระดับของเหลวควรน้อยที่สุด ประมาณ 2-3 ซม. จากด้านล่าง
3. ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะ เคี่ยวประมาณ 10-20 นาทีด้วยไฟอ่อนๆ จนผลไม้นิ่มและยืดหยุ่นได้
4. ในกระชอนหรือตะแกรง เช็ดผลไม้ตุ๋น เอาผิวหนัง เมล็ดพืช และอวัยวะภายในส่วนเกินออก
5. เติมน้ำมะนาวหนึ่งหรือสองลูกลงในส่วนผสมที่ได้ เครื่องเทศตามความชอบ
6. ต้มมูสเป็นเวลา 1-2 นาทีจากนั้นให้เย็นถึง 50-60 องศา
7. เพิ่มน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากัน พร้อม!
8. ส่วนผสมที่ได้สามารถใส่ลงในขวดที่มีเกลียวและเก็บไว้ในห้องเย็นตลอดฤดูหนาว

คอนฟิกโปร่งใสด้วยสีส้ม

เพื่อให้ง่ายต่อการจดจำฤดูร้อนที่อบอุ่นและสนุกสนานในฤดูหนาว ให้เตรียมสิ่งของที่สวยงามและอร่อยมากโดยใช้แอปเปิ้ลและส้ม จานดังกล่าวจะไม่เพียง แต่ทำให้เจ้าบ้านพอใจ แต่ยังทำให้แขกประหลาดใจด้วย Confiture คล้ายกับเยลลี่เล็กน้อย แต่เนื่องจากมีน้ำส้มอยู่ในนั้น ของหวานจึงกลายเป็นแยมที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสุก 1.5-2 กก. สีแดง
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำต้ม - 250-300 มล.
• มะนาว (ถ้าผลไม้มีรสหวาน);
• ส้ม - 1 ใหญ่หรือหลายตัวต่อ 300-400 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เราล้างผลไม้ทั้งหมดใต้น้ำไหลและทำให้แห้งเล็กน้อย
2. เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากผิวหนังชิ้นส่วนภายใน
3. เราตัดเนื้อผลไม้หวานและเปรี้ยวเป็นก้อนใส่ในกระทะเทน้ำเดือดลงไปเพื่อไม่ให้ถึงขอบเล็กน้อย
4. ปิดฝาแล้วปล่อยให้นึ่งเป็นเวลา 25-30 นาที
5. เราทำความสะอาดส้มออกจากผิว
6. เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นส่วนเดียวกับแอปเปิ้ล ความสนุกสามอย่างบนเครื่องขูดหรือบดโดยอัตโนมัติด้วยเครื่องปั่น
7. ต่อไปเรานำแอปเปิ้ลที่แช่แล้วกรองน้ำส่วนเกินทิ้งไว้ประมาณ 200-250 มล. ของของเหลวที่ด้านล่าง
8. เพิ่มความเอร็ดอร่อยที่ปรุงแล้ว เนื้อส้ม และน้ำตาลทราย
9. ปรุงส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนขั้นต่ำจนแอปเปิ้ลกลายเป็นโปร่งใส หลังจากนั้น โครงก็พร้อมม้วนเป็นโหลและเก็บไว้ได้นาน

จากกากแอปเปิ้ลหลังหม้อหุงน้ำผลไม้

ปฏิคมที่มีความสามารถและประหยัดรู้ว่าไม่ควรทิ้งอะไรในบ้านและโยนทิ้งไป และกากกากที่เหลือหลังจากคั้นน้ำแอปเปิ้ลแล้วก็เป็นส่วนผสมชั้นดีในการทำแยม จานนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็สามารถทำให้คนชิมประหลาดใจได้

วัตถุดิบ:

• เค้กแอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำผลไม้คั้นสดอื่น ๆ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทรายขาว - ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้มากถึง 1 กก.
• เครื่องเทศตามความชอบ (อบเชยป่นและกานพลูประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ)

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ถ้ากากแอปเปิลไม่มีเปลือก ก็ให้ใช้ได้ทันที หากมีส่วนที่ไม่จำเป็น (กระดูก เครื่องใน หางม้า) ให้แยกชิ้นส่วนนั้นออก
2. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะหรือหม้ออัดแรงดัน ผสมกับน้ำผลไม้และปรุงอาหารนานถึง 10 นาที
3. เพิ่มน้ำตาล, เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู) หากแอปเปิ้ลมีรสหวาน คุณสามารถทำให้อาหารเป็นกรดด้วยน้ำมะนาวหรือกรด
4. ผสมให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน
5. วางจานที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วแล้วม้วนด้วยฝากระป๋องเพื่อเพลิดเพลินกับแยมแสนอร่อยในฤดูหนาว อร่อย!

กับแครนเบอร์รี่ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อให้แยมแอปเปิ้ลสวยงามและแปลกตามีการเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ (มะยม, ลูกพลัมเชอร์รี่, กล้วย, แบล็กเบอร์รี่) หากส่วนผสมที่สองคือสีแดง, สีฟ้า, สีม่วงหรือสีสดใสอื่น ๆ แยมจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามและไม่ธรรมดาอีกด้วย สูตรสำหรับจานแอปเปิ้ลที่มี lingonberries เอาชนะพนักงานต้อนรับมากกว่าหนึ่งรายด้วยความเรียบง่ายและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณต้องเตรียมขนมอะไรและทำอย่างไร?

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลปอกเปลือกพันธุ์เขียวหวานโดยไม่ต้องปอกเปลือกแกน - ประมาณ 500 กรัม
• lingonberries สีแดงสุก - 500 กรัม (คุณสามารถเอาผลเบอร์รี่นิ่ม ๆ );
• น้ำตาลทรายขาว - 500 กรัม
• น้ำ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทุกรูปทรง
2. ใส่ในกระทะหรือชามใบใหญ่สำหรับปรุงอาหารบนเตาในภายหลัง
3. เติมน้ำเพื่อไม่ให้ก้นผลไหม้ ของเหลวเพียงพอที่ระดับ 1 ซม.
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-25 นาที
5. Lingonberries ต้องแยกออกอย่างดีล้างใต้น้ำไหลหลาย ๆ ครั้งแล้วปล่อยให้แห้ง
6. เพิ่มผลเบอร์รี่สีแดงลงในแอปเปิ้ลและปรุงอาหารต่อได้นานถึงครึ่งชั่วโมงจนน้ำซุปข้นเริ่มข้น
7. หลังจากนั้นคุณต้องใส่น้ำตาลเพื่อไม่ให้เดือด ควรทำทีละน้อยหรือเป็นระยะๆ
8. เมื่อเติมน้ำตาล แยมจะต้องต้มประมาณ 5 นาทีจนสารละลายหมด และพร้อมที่จะใส่ในขวดโหล
9. เมื่อรักษาอุณหภูมิของอากาศเย็นไว้ คุณสามารถเก็บแยมลิงกอนเบอร์รี่และแอปเปิ้ลได้นานหลายปี

ด้วยลูกพลัมและลูกแพร์ผ่านเครื่องบดเนื้อ

แอปเปิ้ลมีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์ในอากาศ ดังนั้นน้ำมะนาวจะถูกเติมระหว่างการเตรียมเพื่อให้แสงสีและโปร่งใส แต่แม่บ้านบางคนละเว้นรายการนี้โดยเฉพาะและเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ลงในแยม ซึ่งสามารถให้สีและรสชาติที่แตกต่างไปจากของหวาน จานที่มีแอปเปิ้ล, ลูกพลัม, ลูกแพร์เป็นที่นิยมมาก มักพบผลไม้ดังกล่าวในครัวเรือน รสชาติของแยมนี้อยู่ในระดับสูงและวิธีการเตรียมก็ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยวหรือเปรี้ยว - 1 กก.
• ลูกพลัมนุ่มสุกด้วยหินที่แยกจากกัน - 1 กก.
• ลูกแพร์ฤดูใบไม้ร่วง, ฉ่ำ, สุก, ไม่ฝาด - 1 กก.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แต่ใช้ได้ดีถ้าไม่มีพวกเขา
• น้ำตาลทรายขาว - ตามความชอบมากถึง 500 กรัม
• น้ำ.

วิธีการปรุงอาหารโดยใช้เครื่องบดเนื้อในการปรุงอาหาร:

1. เราล้างผลไม้ทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแห้ง
2. เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากเปลือกและแกนด้านในด้วยมีดพิเศษ
3. เราทำความสะอาดลูกแพร์ในลักษณะเดียวกัน
4. ลบหลุมและผิวหนังออกจากลูกพลัม หากลอกเปลือกออกได้ยาก ก็ปล่อยทิ้งไว้ได้
5. เราข้ามผลไม้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้ามวลมีความหนามาก ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงไป (ไม่เกิน 200 มล.) แล้วตั้งให้เดือดบนเตา
6. หลังจากเดือดครึ่งชั่วโมงเราก็ชิมส่วนผสมของผลไม้ใส่น้ำตาลเครื่องเทศ ถ้าในอนาคตแยมไม่เปรี้ยวพอ คุณสามารถใส่น้ำมะนาวหรือกรดลงไปได้
7. ปรุงต่ออีก 15-20 นาทีหลังจากเติมเครื่องเทศแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
8. เราม้วนด้วยฝากระป๋องเก็บในที่เย็นจนกิน

จากไส้ขาวและ chokeberry

แอปเปิ้ลชนิดแรกสุดเป็นที่นิยมในการทำแยมเพราะไม่มีน้ำผลไม้มากนัก เมื่อต้มแล้วไส้สีขาวจะโปร่งแสง ดังนั้นแยมจึงออกมาสวยงาม หากคุณเพิ่ม chokeberry เล็กน้อยลงในของหวานสีจะเป็นสีชมพูสีม่วงซีด แต่ยังคงสว่างอยู่

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลขาว - 2 กก.
• chokeberry สุก - 300-400 กรัม
• น้ำตาล - มากถึง 500 กรัม
• น้ำ.

การทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลพันธุ์ "ไส้ขาว" ใต้น้ำไหลให้แห้ง เราทำเช่นเดียวกันกับผลเบอร์รี่ chokeberry
2. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่เติมน้ำ 150-200 กรัมที่นั่นตั้งให้เดือด
3. เมื่ออยู่ในขั้นตอนการเคี่ยวผลไม้ทั้งหมดเริ่มอ่อนแรง ให้นำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิ 40-50 องศาแล้วเช็ดผ่านตะแกรงและกระชอน ทิ้งหนัง กระดูก แกนกลางทั้งหมด
4. เพิ่มน้ำตาลลงในมูสผลไม้ที่ได้ หากรสชาติต้องการความเป็นกรด คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว
5. ปรุงแยมเป็นเวลา 15 นาทีใส่ในขวดแก้วที่มีเกลียว
6. เราเก็บแอปเปิ้ลแยมด้วยเถ้าภูเขานานถึง 2-3 ปีในที่เย็น อร่อย!

ใส่เจลาตินหรือเจลฟิกซ์ในหม้อหุงช้า

การทำแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้านั้นง่ายมากแม้แต่แม่บ้านที่อายุน้อยที่สุดก็ยังทำสูตรดังกล่าว ข้อดีหลักเมื่อใช้เครื่องใช้ในครัวนี้คือไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก จำเป็นต้องใส่ผลไม้ในหม้อหุงช้า (เรดมอนด์, พานาโซนิค, โพลาริสหรืออื่น ๆ ) ให้อยู่ในโหมด "ดับ" แล้วเติมน้ำตาล แต่มีสูตรที่ซับซ้อนกว่าสำหรับแยมแอปเปิ้ลลองพิจารณาสูตรใดสูตรหนึ่ง

ส่วนผสมเจลาตินแอปเปิ้ลแยม:

• แอปเปิ้ลหวาน - 1.5 กก.
• กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว - ตามความชอบ;
• เจลาตินหรือเจลฟิกซ์ - 5 กรัม
• น้ำ;
• น้ำตาลทรายขาว - มากถึง 500 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เราล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
2. เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากเปลือก แกนใน และส่วนที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างต่าง ๆ
3. ใช้เครื่องปั่นบดแอปเปิ้ลเพื่อทำมูส
4. เรากระจายข้าวต้มที่เกิดขึ้นในหม้อหุงช้าใส่น้ำมะนาวและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน
5. เราใส่ขนมในอนาคตในการปรุงอาหารในโหมด "โจ๊กนม" เป็นเวลา 40-50 นาที
6. ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น และเมื่อแยมพร้อมแล้ว ให้ผสมส่วนผสมเหล่านี้ หากคุณเพิ่มเจลฟิกซ์เจอร์อีกเล็กน้อยลงในเนื้อผลไม้ คุณจะได้แยมผิวส้ม
7. แยมพร้อมสำหรับบรรจุในขวดโหล อร่อย!

วีดีโอ

แยมแอปเปิ้ลไม่ใช่อาหารที่ซับซ้อน แต่การเตรียมการยังคงต้องใช้ความรู้และทักษะ ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียงแต่ต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับของหวานเท่านั้น แต่ยังต้องดำเนินการตามกระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมดอย่างแม่นยำด้วย หากคุณกำลังทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้านเป็นครั้งแรก ให้เรียนรู้จากตัวอย่างของคนอื่น ดูวิดีโอแนะนำที่เชฟผู้มากประสบการณ์แสดงทักษะของพวกเขา เพื่อให้คุณสามารถเรียนรู้รายละเอียดบางอย่างที่จำเป็นสำหรับการทำขนม

สูตรเตาอบที่ง่ายและรวดเร็ว

สูตรสำหรับอบในเครื่องทำขนมปัง

ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลปอกเปลือก 1 กก.
• น้ำตาล 1กก.
• น้ำ 100 มล
• อบเชยและวานิลลาเล็กน้อย แล้วแต่ชอบ

ฉันให้การคำนวณส่วนผสมสำหรับแยมสำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมที่ปอกเปลือกแล้วและเมล็ด หากคุณมีแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วมากขึ้น ให้เพิ่มสัดส่วนของน้ำตาลและน้ำตามนั้น
สูตรสำหรับแยมแอปเปิ้ลนี้ก็ดีเช่นกันเพราะคุณสามารถใช้ทั้งแอปเปิ้ลสุกและซากศพซึ่งไม่ไปเช่นสำหรับแยมและมันก็อร่อยอยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแยมที่อร่อยจะทำจากแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว แต่ถึงแม้ว่าจะมีแอปเปิ้ลหวาน แต่คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงไปได้

การทำอาหาร:

นี่คือแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมสวยงามที่ฉันใช้สำหรับแยมแอปเปิ้ลในครั้งนี้ พวกเขาสุกเกินไปเล็กน้อยและไม่เหมาะกับอาหารอีกต่อไป แต่เหมาะสำหรับแยม

เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากผิวหนังและเมล็ดแล้วหั่นเป็น 4-6 ส่วน

วันหนึ่งแม่ของฉันพูดว่า: "ทำไมเธอถึงปอกแอปเปิ้ลออกจากผิว? เสียเวลามาก!" ฉันเชื่อฟังและทำแยมทำความสะอาดเฉพาะแอปเปิ้ลตรงกลาง และขออภัยอย่างสูง! มันกลับกลายเป็นว่าแยมแอปเปิ้ลแตกต่างไปจากปกติอย่างสิ้นเชิง เนื้อสัมผัสไม่ละเอียดอ่อนและแน่นอนว่าไม่อร่อยสำหรับฉัน และคุณสามารถประหยัดเวลาอย่างอื่นได้ - เพื่อทำความสะอาดตรงกลางของแอปเปิ้ลไม่ใช่ด้วยมีด แต่ด้วยอุปกรณ์พิเศษ

แน่นอนด้วยวิธีนี้ เยื่อกระดาษถูกตัดออกมากกว่าการแปรรูปด้วยมีด แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ฉันเศร้าใจเลย - ได้ผลไม้แช่อิ่มที่อุดมไปด้วยแอปเปิ้ลและสกิน!
เราส่งแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราเปลี่ยนมวลเป็นกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ติดน้ำเติมความร้อนให้เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที เมื่อถูกความร้อน มวลแอปเปิลจะเริ่มพองตัว และหากไม่กวนตลอดเวลา แอปเปิลที่กระเซ็นจะกระจัดกระจายไปไกลกว่าเตา 🙂

หลังจาก 30 นาที ใส่น้ำตาล

ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที เอาโฟมออก หรือห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เพิ่มซินนามอนและวานิลลาเล็กน้อย ถ้าคุณชอบรสชาติเหล่านี้ ฉันมักจะไม่ใส่อบเชยป่น แต่ทั้งแท่งต้มในช่วง 15-20 นาทีสุดท้ายจากนั้นฉันก็จับมันแล้วโยนทิ้ง
มันอร่อยมากถ้าพร้อมกับน้ำตาลเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวขูดบนเครื่องขูดละเอียดโดยใช้แอปเปิ้ลปอกเปลือก 1 กิโลกรัม - ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูกขนาดกลาง แยมมีกลิ่นหอมมากด้วยรสมะนาวที่ยอดเยี่ยม ในเวลาเดียวกันการเพิ่มอบเชยและวานิลลินจะไม่ถูกยกเลิกทุกอย่างเป็นทางเลือก 🙂

ในขณะที่แยมแอปเปิ้ลกำลังทำอาหาร เราฆ่าเชื้อขวดโหลแบบขนานกัน หากมีขวดโหลจำนวนมาก จะสะดวกที่จะฆ่าเชื้อในเตาอบ - ขวดที่ล้างด้วยฟองน้ำและผงซักฟอกจะเปียกโดยตรงในเตาอบเย็นบนถังบนตะแกรง เราเปิดเตาอบให้ร้อนที่อุณหภูมิ 100-110 องศาถือขวดไว้ 10 นาทีปิดเตาอบแล้วปล่อยให้เหยือกเย็น ฉันจึงทำมาก่อนเสมอเมื่อมีช่องว่างในระดับ "อุตสาหกรรม" ตอนนี้ต้องใช้ขวดโหลไม่กี่ขวด และฉันฆ่าเชื้อขวดทีละขวดด้วยไอน้ำแรง โดยจัดเรียงตามการออกแบบนี้:

ถือขวดแต่ละขวดไว้บนไอน้ำเป็นเวลา 5-7 นาทีเพียงพอแล้วแยมไม่เคยเปรี้ยวและไม่มีขวดเดียวระเบิด 🙂

ตามคำแนะนำของผู้อ่านในความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรนี้ ฉันเพิ่งเริ่มฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟ สะดวกเหลือเชื่อ! ฉันเทน้ำลงในขวดที่สะอาดถึงระดับ 2-3 ซม. ใส่ในไมโครเวฟจะเข้าเท่าไหร่แล้วเปิดด้วยกำลังสูงสุด เมื่อน้ำเดือด ฉันปล่อยให้มันเดือดประมาณสามนาทีแล้วปิด
ฉันแค่ต้มฝาบนเตาประมาณ 5-7 นาที

เราจัดวางแยมแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วในขวดโหลโดยพยายามเติมขวดให้เต็มตามขอบ

พลิกขวดคว่ำและปล่อยให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อด้วยความร้อน

แยมแอปเปิ้ลดังกล่าวถูกเก็บไว้ในตู้บนหิ้งอย่างสมบูรณ์แบบโดยควรไม่เกินหนึ่งปี แน่นอนมันจะไม่เสีย แต่เวลาไม่ได้เพิ่มรสชาติ
คราวนี้ฉันมีแอปเปิ้ลน้อยกว่า 2.5 กก. ซึ่งปอกเปลือกแล้ว 1.5 กก. ผลที่ได้คือแยมครึ่งลิตรสามขวดออกมาและแจกันอีก 200 กรัม

นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างเรียบง่ายมาก และรับประกันของหวานสำหรับฤดูหนาว แยมแอ็ปเปิ้ลอร่อยมากทาบนขนมปังสดหรือขนมปังปิ้งและเด็ก ๆ ก็มีความสุขที่จะกินกับแยมหรือ
คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวได้โดยการปรุงอาหารจะง่ายยิ่งขึ้นเนื่องจากลูกพลัมตามสูตรนี้จะไม่ปอกเปลือก

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอให้โชคดีและมีวันที่ดี!

ปรุงอาหารด้วยความยินดีเสมอ!

ยิ้ม! 🙂

มุมมองของแมวในบางสิ่งอาจไม่ตรงกับเจ้าของเสมอไป ...