สลัดโอลิเวียร์มาหาเราจากยุค 60 ของศตวรรษที่ 19 และยึดมั่นในหนังสือการทำอาหารบันทึกหน่วยความจำและตอนนี้เกือบทุกคนที่เป็นที่รักจะสามารถเตรียมมันได้ ในการแสดงดั้งเดิมจานนี้รวมถึงการร่อนต้ม, คาเวียร์สีแดง, ลิ้นเนื้อต้ม, เคเปอร์และโรคมะเร็ง วันนี้องค์ประกอบนี้มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ แต่ในกรณีส่วนใหญ่ผักส่วนผสมเนื้อสัตว์และการเติมเชื้อเพลิงยังคงอยู่

นี่คือความลับบางอย่างที่จะช่วยให้มะกอกมีประโยชน์และอร่อย:

• ผักจะดีกว่าที่จะต้มโดยไม่ต้องทำความสะอาดจากเปลือกดังนั้นพวกเขาจะยังคงมีวิตามินและองค์ประกอบการติดตามมากขึ้น มันมีประโยชน์มากยิ่งขึ้นในการอบที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือเตรียมด้วยหม้อไอน้ำคู่
• อย่าใส่ส่วนผสมเนื้อ แทนที่จะเป็นไส้กรอกใส่เนื้อต้มในขนมขบเคี้ยวจานจะประสบความสำเร็จน้อยกว่าแคลอรี่และ "สุขภาพดี" มากขึ้น
• หากคุณมีหัวหอมที่ขมขื่นตัดและหยิบขึ้นมาในน้ำเดือดทางออกของน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือเป็นเวลา 10-15 นาที ต่อ 100-150 กรัม g (1 ชิ้น) - 3 ช้อนโต๊ะ
• คุณต้องเติมสลัดก่อนเสิร์ฟดังนั้นมันจะรักษาความสดใหม่ได้นานขึ้นและผักจะไม่สูญเสียรูปร่างของพวกเขา
• การเติมเงิน - มายองเนสจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารด้วยตัวเองดังนั้นคุณจะมั่นใจในองค์ประกอบและความสดใหม่

ตอนนี้เริ่มทำอาหารกันเถอะ ...

อาหารมูลค่าอาหารต่อ 100 กรัม

ซื้อ: 7/10/11

kcal: 156

gi: ปานกลาง.

AI: สูง

เวลาในการเตรียม: 40 นาที

จำนวนส่วน: 12 เสิร์ฟ 200 กรัม

ส่วนผสมจาน

• ไข่ - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 500 กรัม (4 ชิ้น)
• หัวหอม - 160 กรัม (1 ชิ้น)
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• แครอท - 350 กรัม (4 ชิ้น)
• แตงกวาเค็ม - 200 กรัม (3 ชิ้น)
• ถั่วกระป๋อง - 200 กรัม
• Apple Green Sour-Sweet - 200 กรัม (1 ชิ้น)
• กรีน - ตามความประสงค์

มายองเนส.

• เกลือ - 5 กรัม (1/2 c.l)
• นม - 100 มล. (1/2 เซนต์)
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) - 200 มล. (1 เซนต์)
• น้ำมะนาว - 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• มัสตาร์ดห้องรับประทานอาหาร - 8 กรัม (1 ช้อนชา)

สูตรอาหาร

เตรียมส่วนผสม ผักกรีนส์และผลไม้เป็นของฉัน ด้วยน้ำสีเขียวกระป๋องน้ำท่อระบายน้ำ

บนจานเราใส่กระทะด้วยน้ำและไก่เนื้อ (ระดับน้ำควรอยู่เหนือเนื้อเล็กน้อย) ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงสุดก่อนที่จะเดือดแล้วเราลดค่าเฉลี่ยเป็นเวลา 20-25 นาที (ตรวจสอบส้อม Singe ถ้าน้ำผลไม้มีแสงสว่างและไม่มีเลือดหมายความว่าไก่พร้อม) เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด Fillet นกจะลดลงในน้ำเดือด

ผักและไข่ทั้งหมดสามารถต้มในจานเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะลึกใส่มันฝรั่งมันฝรั่งแครอทและไข่ เราวางไฟสูงสุดก่อนที่น้ำเดือดแล้วเราจะลดค่าเฉลี่ย

ไข่ต้มขัน - 12 นาทีหลังจากเดือด เวลาทำอาหารมันฝรั่ง - 15-20 นาที (พร้อมที่จะตรวจสอบส้อมถ้ามันเข้าสู่หัวได้อย่างง่ายดายจากนั้นผักได้รับการเชื่อม) แครอทจะเตรียมหลัง 20-25 นาที (พิจารณาถึงการพิจารณาเช่นเดียวกับในมันฝรั่ง)

ในขณะที่ส่วนผสมหลักถูกต้มเตรียมการเติมน้ำยาเติมน้ำสลัด - มายองเนสหน้าแรก คราวนี้ฉันตัดสินใจเตรียมซอสนี้โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของไข่ดิบและแทนที่ด้วยนม

สำหรับการเตรียมการเราจะต้องใช้ธนาคารแก้วที่สุภาพ ในมันเทนม (1/2 เซนต์)

เพิ่มเกลือลงในนม (1/2 c.l) มัสตาร์ด (1 ช้อนชา), น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมันพืช (1 st)

เราใส่ที่ด้านล่างของธนาคารเครื่องปั่นใต้น้ำและโดยไม่ต้องย้ายเราเริ่มเอาชนะส่วนผสมของเราก่อนการก่อตัวของอิมัลชันที่ทนต่อ

ห้านาทีและมายองเนสที่บ้านของเราพร้อมแล้ว เป็นไปได้ที่จะเก็บไว้ในธนาคารเดียวกันปิดด้วยฝาปิดในตู้เย็น

มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอมและแอปเปิ้ลที่สะอาดจากเปลือก ไข่เอาเปลือกออก

ไก่ต้มกับเส้นใย

ส่วนผสมทั้งหมด: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, แตงกวาเค็ม, แอปเปิ้ลและไข่ตัดเป็นลูกบาศก์ขนาดเล็ก

เชื่อมต่อหั่นบาง ๆ ในชามลึก

เราจัดวางส่วนของ Olivier บนจานตกแต่งด้วยสีเขียวโรยด้วยถั่วเขียว Polka Dots สามารถเพิ่มลงในชามด้วยส่วนผสมและผสมอื่น ๆ ทำตามที่คุณต้องการมากขึ้น

อร่อย!

ด้านล่างนี้เป็นการเตรียมวิดีโอของจานที่ยอดเยี่ยมนี้

จานนี้จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุด มันได้กลายเป็นอาหารค่ำแบบสบาย ๆ ที่ชื่นชอบสำหรับหลาย ๆ คน สลัด "ฤดูหนาว" จะทำให้ง่ายต่อการกระจายเมนูปกติและใช้เวลามากในการทำอาหาร สำหรับเขามันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็นตลอดเวลาของปี และตอนนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงอาหาร "สลัดฤดูหนาว" ด้วยแตงกวาสดสูตรที่เราให้

สลัดฤดูหนาวมีผลิตภัณฑ์อะไร (ส่วนผสม) ที่เตรียมไว้?

นี่คือรายการของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร ส่วนนี้ถูกออกแบบมาสำหรับครอบครัวรอง 3-4 คนดังนั้นจำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับอาหารค่ำ:

ไข่ต้ม 3 ฟอง
- เนื้อต้มหรือไก่ 200 กรัม
- มันฝรั่งต้ม 3 อัน;
- แตงกวาสด 2 ตัว
- ขวด;
- กรีน, หลอดไฟปานกลาง

ในหลายสูตรนอกจากนี้ยังมีแครอทที่ต้ม เธอให้รสชาติที่อร่อยมากขึ้น แต่ต้องตัดอย่างประณีตมาก

ทำอาหาร "ฤดูหนาว" สลัดสเตฟโก้

1. ดื่มไก่หรือเนื้อหนึ่งชิ้นจนพร้อมความพร้อมใช้น้ำ เมื่อเนื้อเย็นเล็กน้อยมันยังคงตัดมันด้วยก้อนเล็ก ๆ

2. มันฝรั่งยังเมาเย็นเราทำความสะอาดจากเปลือกและแม้ว่าจะถูกตัดเป็นก้อนอย่างประณีต

3. ในลักษณะเดียวกันตัดแตงกวา ก่อนหน้านี้ต้องได้ลิ้มรส: เป็นไปได้ว่าการปอกเปลือกจะเข้าร่วมโดยมีรสชาติที่ขมขื่น ในกรณีนี้จะต้องทำความสะอาด

4. บดไข่ต้มและบริสุทธิ์

5. ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกพับลงในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อให้สะดวกในการผสมและเติมเงิน แต่มายองเนสยังไม่ได้รับการเพิ่มเช่นเดียวกับที่เราจะปรุงมัน ... ตอนนี้เพิ่มหัวหอมและกรีนเท่านั้น หากความเขียวขจีไม่ประสบความสำเร็จในช่วงฤดูหนาวไม่น่ากลัว รสชาติที่สดชื่นของแตงกวาและมันจะเป็นองค์ประกอบที่น่าพอใจของจาน

Olivier จาก Winter Salad คืออะไร?

แตงกวาสดเป็นส่วนผสมที่บางทีอาจเป็นความแตกต่างหลักของสลัดนี้จากโอลิเวียร์ดั้งเดิมสำหรับเรา

อย่างไรก็ตามหากคุณหันไปหาข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์คุณสามารถเรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับสิ่งที่ยังคงเป็นจริง? เราคุ้นเคยกับสูตรคลาสสิกและพวกเราหลายคนไม่ได้สงสัยว่าในการปรุงอาหารดั้งเดิมในมันเนื้อของขอบและคาเวียร์สีดำ, เคเปอร์และกั้งปากมดลูก, ใบสลัดและมะกอก เนื่องจากความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ค่อนข้างขาดแคลนและมีราคาแพงพนักงานต้อนรับกล้าได้กล้าเสียแทนที่พวกเขาให้ราคาไม่แพงมากขึ้น รสชาติกลายเป็นที่เลวร้ายยิ่งกว่านั้นมีหลายรูปแบบ: มีคนเตรียมด้วยเนื้อสัตว์คนที่มีไส้กรอกหรือแฮมใครบางคนที่มีไก่

"ฤดูหนาว" ซึ่งเรายังคงพูดคุยต่อไปที่หน้านี้ www.syt อย่างแน่นหนาเข้าสู่สลัดยอดนิยมสามอันดับแรกที่ชอบเตรียมพนักงานต้อนรับในเวลาใดก็ได้ของปี

6. ทำมายองเนสหน้าแรกสำหรับสลัด "ฤดูหนาว"

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้และบดจะถูกลบออกไปยังตู้เย็นและในระหว่างนี้ดำเนินการต่อไปยังขั้นตอนต่อไป เพื่อให้อาหารที่มีประโยชน์และอร่อยที่สุดมายองเนสสำหรับการเติมเชื้อเพลิงดีกว่าที่จะเตรียมที่บ้านจากส่วนประกอบที่พิสูจน์แล้ว ในการทำเช่นนี้เราต้องการ:

ไข่แดง 1 ฟอง;
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
- น้ำมันผัก 150 มล. (มะกอกที่ต้องการ);
- น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
- สด 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
- เกลือ 1/3 ช้อนชา

ผสมไข่แดงอย่างทั่วถึงด้วยน้ำตาลเกลือและมัสตาร์ด เราชักทุกอย่างอย่างเข้มข้นด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น

เราแนะนำน้ำมันพืชค่อยๆตามมวลให้สอดคล้องกับความสม่ำเสมอ

น้ำมะนาวเจือจางด้วยน้ำและค่อยๆเทลงในมายองเนส

วิปปิ้งมวลที่เกิดขึ้นเล็กน้อยและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 10-15 นาที

7. คุณสามารถเติมเงินสลัดมายองเนสของเราและให้บริการส่วนหนึ่งไปยังโต๊ะรับประทานอาหาร

8. หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการตั้งค่าอาหารส่วนบุคคล

จากประสบการณ์ของคุณ ...

หากจานที่ปรุงสุกกลายเป็นมากเกินไปจึงไม่จำเป็นต้องเติมเชื้อเพลิงมายองเนสทั้งหมดในครั้งเดียว มันจะดีกว่าที่จะเลื่อนจำนวนเงินที่จะถูกยื่นไปที่อาหารเย็นและส่วนที่เหลือจะถูกลบออกในตู้เย็นครอบคลุมภาพยนตร์เพื่อให้ผักไม่กล้า

โดยวิธีการแทนที่เนื้อไก่และเนื้อวัวในฤดูหนาว Salatte สามารถเป็นไส้กรอกปริญญาเอกธรรมดาหรือแฮมได้

หากคุณทำอาหารมายองเนสฉันไม่ต้องการที่จะกินจากนั้นนำร้านขายของไขมันประมาณ 30-40%

จานจะได้รับมีคุณค่าทางโภชนาการมากความพึงพอใจและมีกลิ่นหอม สลัดที่ตกแต่งอย่างสวยงาม "ฤดูหนาว" จะได้รับการตกแต่งด้วยงานฉลองเทศกาลและจะคุ้มค่ามากในการเปลี่ยนโอลิเวียร์ มันเหมาะสมกับเครื่องปรุงใด ๆ - ด้วยมันฝรั่งบดมันฝรั่งร้อน, หั่น, พาสต้าและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ครอบครัวสมัยใหม่แต่ละคนและชายรัสเซียที่เป็นที่รู้จักกันดีเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องสลัด "โอลิเวียร์" และ "ฤดูหนาว" พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร สูตรอาหารคลาสสิกสูตรอาหารอะไร? นี่เป็นอีกมากมายในบทความนี้

คำอธิบาย

สลัดพื้นฐานของงานฉลองปีใหม่คือ Olivier ที่ชื่นชอบทั้งหมด สูตรสำหรับสลัด "ฤดูหนาว" เป็นเหมือนเล็กน้อย ส่วนผสมที่เรียบง่ายเพียงอย่างเดียวซึ่งรวมกันสร้างซิมโฟนีพิเศษของรสชาติและดูงดงามมากบนโต๊ะใด ๆ : ปีใหม่หรือรับประทานอาหาร

สูตร "Olivier" เป็นที่รู้จักกันดีและละลายด้วยประสบการณ์ที่สำคัญของพนักงานต้อนรับและเด็กนักเรียนวัยโจ๋ แม้ว่าแต่ละครอบครัวจะมีลูกเกดเอกพจน์ของตัวเองที่ให้คุณสร้างอาหารจานโปรดที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณ

แต่ไม่กี่คนที่รู้กันว่าสูตรที่แท้จริงของสลัดโอลิเวียร์ซึ่งเป็นครั้งแรกที่ปรุงโดย French Culinary Olivier Olivier ในมอสโกที่ร้านอาหารเฮอร์มิเทจ (60s ของศตวรรษ XIX) ไม่เหมือนกับชนชาติสลาฟตอนนี้

ประวัติศาสตร์

ปรุงอาหารโอลิเวียร์รักการพูดโพล่งออกมาในสาขาการทำอาหาร: เพื่อสร้างอาหารจานใหม่ทดลองกับส่วนผสม ดังนั้นค็อกเทลสลัดที่อร่อย "โอลิเวียร์" ที่แสนอร่อยเกิดขึ้น

ในจานนี้ส่วนประกอบหลักถูกวางในเลเยอร์ และในช่วงกลางของหลุมบนสุดจะทำหลุมเล็ก ๆ ที่วางสไลด์จากแตงกวาเค็มสับละเอียดไข่ต้มและมันฝรั่งเคเปอร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสลัด Monsieur Olivier ขึ้นมาพร้อมกับการเติมเชื้อเพลิงซึ่งเสร็จสมบูรณ์แบบนี้ - Divinely Delicious - องค์ประกอบ

แต่ค่อยๆวัตถุดิบหลักของจานกลายเป็นเรื่องง่ายที่จะได้รับบนชั้นวางของร้านค้าของรัสเซีย ดังนั้นพวกเขาจึงถูกแทนที่ด้วยผู้ที่กำลังขาย รัสเซียเพิ่มจุดลายจุดมากขึ้นแครอทต้มแอปเปิ้ลและอื่น ๆ และเกมถูกแทนที่ด้วยไส้กรอก

ดังนั้นสลัดเวอร์ชั่นใหม่ "Olivier" - "ฤดูหนาว" เกิดมา สิ่งที่แตกต่างและสูตรที่จะกล่าวถึงด้านล่าง

ต้นฉบับ "Olivier"

ใน 1 กิโลกรัมของสลัดประมาณใกล้เคียงกับคนที่กำลังเตรียมเชฟฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่ต้องการ:

• แตงกวาเค็ม - 1 ชิ้น
• เนื้อสัตว์ - 0,5 ชิ้น
• มะกอก - 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• เค้กมะเร็ง - 3 ชิ้น
• ใบสลัด - 4 ชิ้น
• ซอสมายองเนส - 1.5 ช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหาร

ตัดเนื้อฟางเรียบของริปเปอร์คั่วมันฝรั่งต้มและแตงกวา ผสมส่วนผสม

เพิ่มมะกอก (หรือ capers) แก้ไขซอสมายองเนส เย็นในตู้เย็นและวางในชามสลัดคริสตัล ตกแต่งด้วยโรคมะเร็ง (ต้ม) กรีนส์ หนาว.

เนื้อสัตว์ Rybchikov สามารถถูกแทนที่ด้วยไก่, เนื้อลูกวัว, นกกระทา และแตงกวาเกลือ - ราก

สูตรรัสเซีย "Olivier"

สลัดที่ทันสมัยกำลังเตรียมจากส่วนผสมดังกล่าว:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ไข่ - 5 ชิ้น
• แตงกวาเค็ม - 3 ชิ้น
• ไส้กรอกต้ม - 0,400 กิโลกรัม
• ถั่วกระป๋อง - 1 ธนาคาร
• หลอดไฟคือ 1 ชิ้น
• สีเขียว - 20 กรัม
• มายองเนส - 0,200 กก.

การปรุงอาหาร

อร่อยและเป็นที่รักของสลัดจำนวนมากทำให้ง่ายพอ: สับกับมันฝรั่งขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ต้มมันฝรั่งและไข่แตงกวาและไส้กรอก ใส่ลายกระป๋องลายกระป๋อง (ไม่มีของเหลว)

สลัดเตรียมเสริม "Olivier"

จานต้นฉบับและอ่อนโยนมาจากการเพิ่มแซลมอนวาง (หรือปลาแซลมอน)

ส่วนผสม

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แตงกวาเค็ม - 2 ชิ้น
• ปลาแซลมอนเกลืออ่อน - 0,200 กิโลกรัม
• กระป๋องลายจุด - 0,100 กก.
• หลอดไฟคือ 1 ชิ้น
• สีเขียว - 20 กรัม
• มายองเนส - 0.150 กก.
• Krasnaya Caviar - 20 กรัม

การปรุงอาหาร

หั่นเป็นก้อนเรียบ: มันฝรั่งต้มและไข่ปลาแซลมอนแตงกวา ซื้อให้กับส่วนผสมของ Polka Dot (ไม่มีของเหลว)

ตัดหลอดไฟและกรีนอย่างประณีต เพิ่มลงในสลัด ติดตามมายองเนสเย็น

เสิร์ฟในชามสลัดตกแต่งที่ด้านบนของคาเวียร์สีแดง (ดูภาพด้านบน)

สลัด "ฤดูหนาว"

อะไรที่แตกต่างจากโอลิเวียร์? ส่วนผสมบางอย่างถูกแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่นหรือส่วนประกอบใหม่จะถูกเพิ่มเพื่อเปลี่ยนจานปกติเล็กน้อย

ตัวอย่างเช่นมีตัวเลือกสลัดที่เติมเนื้อสัตว์หรือภาษาต้มลงในไส้กรอกและเติมซอสพิเศษ

นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับสลัดฤดูหนาวกับเนื้อไก่และเห็ดหรือผัก (ที่เรียกว่า "วิตามินฤดูหนาว") และอื่น ๆ

พิจารณาหลายตัวเลือก

สลัด "ฤดูหนาว" สูตรคลาสสิก

เพียงแค่เปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างหรือเพิ่มใหม่คุณสามารถทำสลัดอื่นได้แล้ว - "ฤดูหนาว" อะไรคือความแตกต่างจาก "Olivier" เขา? สลัดคลาสสิก "ฤดูหนาว" จัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น
• แครอท - 4 ชิ้น
• ไข่ - 6 ชิ้น
• แตงกวาเค็ม - 5 ชิ้น
• ภาษาต้ม - 0,300 กิโลกรัม
• ไส้กรอกต้ม - 0,200 กก.
• ถั่วกระป๋อง - 0,200 กก.
• หลอดไฟคือ 1 ชิ้น
• ใบสลัด - 5 ชิ้น
• สีเขียว - 20 กรัม

สำหรับการเติมเชื้อเพลิงที่จำเป็น:

• มายองเนส - 0,300 กิโลกรัม (สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว)
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 ฟัน
• เกลือพริกไทยดำ

การปรุงอาหาร

ใส่ลงในถังสำหรับผักกาดหอมอย่างประณีตหรือก้อนใหญ่: ต้มมันฝรั่งไข่และแครอทไส้กรอกแตงกวา

เพิ่มจุดลายจุด (ไม่มีของเหลว) และตัดหัวหอมกับกรีน

เตรียมการเติมเชื้อเพลิง (ผสมส่วนประกอบทั้งหมดที่ออกแบบมาสำหรับสิ่งนี้ข้ามกระเทียมข้ามกระเทียมและเพิ่มในการเติมเชื้อเพลิง) เติมสลัดสลัด

เสิร์ฟในแจกันที่สวยงามหรือด้วยรูปแบบกลม (สี่เหลี่ยม) วางส่วนหนึ่งไปยังแผ่นแบน

เวอร์ชั่นอื่นของสลัด "ฤดูหนาว"

อะไรคือความแตกต่างจาก Olivier มันได้รับการกล่าวถึงข้างต้นแล้ว - โดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ ตัวอย่างเช่นไก่เห็ดและชีส และยังให้อาหาร

สำหรับตัวแปรของสลัดค็อกเทล (I.e. ส่วนประกอบต่อไปนี้ต้องการ:

• เนื้อไก่ - 0,300 กิโลกรัม
• แตงกวาเค็ม - 6 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
• เห็ด (Champignons หรืออื่น ๆ ) - 0,200 กก.
• หลอดไฟคือ 1 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 0,100 กก.
• มายองเนส - 0,200 กก.

การปรุงอาหาร

ในการสร้างระดับแรกของก้อนเนื้อไก่ต้มมายองเนสจำลอง ตะแกรงแตงกวาบนขูดขนาดใหญ่ในรูปแบบที่สองเพื่อทำเครื่องหมายมายองเนส

ไข่บริสุทธิ์ต้มถูบนขูดขนาดใหญ่ - มันจะเป็นระดับที่สามมายองเนส เห็ดผัดเล็กน้อยและหัวหอมวางตัวเป็นระดับที่สี่มายองเนส

และระดับสุดท้ายที่ห้าทำจากการขูดในชีสขนาดใหญ่ ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรสลัดสลัดคลาสสิกอย่างสมบูรณ์ "ฤดูหนาว" (สิ่งที่แตกต่างจากโอลิเวียร์มันกลายเป็นที่ชัดเจนในชุดผลิตภัณฑ์) แต่ยังอร่อยมากและต้องการบนจานโต๊ะใด ๆ

สรุป

ดังนั้นตัวเลือกสำหรับสลัดปรุงอาหาร "Olivier" อาจเป็นจำนวนที่เกิดขึ้นได้ และผู้หญิงทุกคนปรุงอาหารสามารถทำอาหารจานนี้ในต้นฉบับและอร่อย

สลัด "ฤดูหนาว" มักสับสนกับโอลิเวียร์ ไม่มีอะไรแปลก ๆ ในเรื่องนี้ส่วนผสมของข้อมูลขนมขบเคี้ยวเกือบจะเหมือนกัน แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึง "โอลิเวียร์" เวอร์ชั่นของเราซึ่งเรียกว่า "สลัดรัสเซีย" ทั่วโลกและซึ่งไม่มีความสัมพันธ์ใด ๆ กับพ่อครัวชาวฝรั่งเศสกับจาน อะไรคือความแตกต่างระหว่างอาหารเหล่านี้อ่านที่ส่วนท้ายของสูตร

ส่วนผสม:

วิธีการปรุงสลัดฤดูหนาวสูตรด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบ โดยวิธีการคำแนะนำเล็กน้อยเพื่อให้มันฝรั่งไม่ต้มเพิ่มน้ำเกลือแตงกวาเล็กน้อยลงในน้ำ ต้มแครอทยังในเครื่องแบบ ต้มไข่เติมน้ำเย็นและทิ้งไว้เป็นเวลา 10 นาทีดังนั้นมันจะง่ายกว่าที่จะแยกพวกเขาออกจากเปลือก ส่วนผสมที่บริสุทธิ์ตัดเป็นก้อน ขนาดของลูกบาศก์ "ในมือสมัครเล่น" แต่สวยงามเมื่อพวกเขาเหมือนกัน ตัดแครอทและมันฝรั่ง

2. แตงกวาหมักหรือเค็ม

3. Ruk-repka เขาจำเป็นต้องนำเสนอในสลัด "ฤดูหนาว" คลาสสิกอ่านด้านล่าง หัวหอมสีเขียวสามารถเพิ่มเพื่อความงาม

4. ไก่ต้มหรือไส้กรอก

5. ไข่ไก่ต้ม

6. สีเขียวกระป๋องลายจุด

7. เติมเงินมายองเนสและผสม

สลัดคลาสสิก "ฤดูหนาว" แสนอร่อยพร้อม

อร่อย!

"ฤดูหนาว" กับ "Olivier"

อะไรคือความแตกต่างของสองคนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตารางเทศกาลของสลัด? แม้ว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เริ่มต้นด้วยความแตกต่าง แต่จากสิ่งที่สลัดเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกัน มูลนิธิของพวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์เดียวกัน:

• มันฝรั่งต้ม;
• polka Dot (กระป๋อง);
• ไข่ต้ม;
• ผักดอง;
• มายองเนส

• เนื้อไก่ต้มซึ่งบางครั้งถูกแทนที่ด้วยไส้กรอกต้ม;
• แครอทต้ม;
• หัวหอม.

โดยวิธีการแตงกวาดองในกรณีนี้สามารถแทนที่ด้วยเค็ม สลัดฤดูหนาวในเรื่องนี้ไม่จู้จี้จุกจิกโดยเฉพาะ

แม้จะมีความคล้ายคลึงกันของส่วนผสม แต่สลัดที่ได้รับจะแตกต่างกันในรสชาติ เนื่องจากการปรากฏตัวของ Apple "Olivier" ที่นุ่มนวล และการปรากฏตัวของหัวหอมและแครอททำให้ "ฤดูหนาว" สวยงามกว่าและมีความแหลมคม

ที่มาของสูตรคลาสสิก

หากคุณคิดออกมีสลัดมากมายที่มาหาเราจากตารางเทศกาลของสหภาพโซเวียตนำประวัติศาสตร์ของพวกเขาออกจาก "Olivier" ปัจจุบัน มันกำลังเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงพอ แต่ได้รับการแสดงในรูปแบบของสไลด์ที่ตกแต่งอย่างสวยงาม พนักงานคลอดบุตรที่คลอดบุตรกังวลการค้นหาผลิตภัณฑ์ที่หายากไม่ได้กลายเป็น แต่เพียงแค่แทนที่ส่วนผสมส่วนใหญ่ที่มีอยู่ พวกเขาไม่คิดอย่างยิ่งเกี่ยวกับการออกแบบ: ส่วนผสมถูกตัดและกวนในชามสลัดและเติมมายองเนส

ตัวเลือกที่มีไส้กรอก "ปริญญาเอก" เป็นทายาทโดยตรงเพื่อสลัด "Olivier" และบนพื้นฐานพันธุ์ดังกล่าวปรากฏเป็นสลัดฤดูหนาวและ "นครหลวง" โดยมีขนาดใหญ่ความแตกต่างของพวกเขาเป็นเพียงหนึ่ง: ในครั้งแรกแทนที่จะเป็นไส้กรอกไก่บางครั้งก็ใส่และในที่สอง - เนื้อวัว แม้ว่าส่วนผสมเหล่านี้จะขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับเสมอ

ฤดูหนาวสลัดคลาสสิกประโยชน์และอันตราย

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าสลัดฤดูหนาวมีประโยชน์มาก แม้ว่าถ้าคุณเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องขนมขบเคี้ยวดังกล่าวสามารถจัดหาสิ่งมีชีวิตที่อ่อนแอลงโดยความเย็นที่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย

ผักเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคู่รัก ดังนั้นพวกเขาจะเก็บวิตามินให้มากขึ้นและอย่าเสียรสชาติเลย สำหรับส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดคือการใช้อกไก่สำหรับฤดูหนาว มันมีไขมันเล็กน้อยและทำขนมขบเคี้ยวพร้อมรับประทานสำหรับระบบย่อยอาหาร

สลัดฤดูหนาวที่สมบูรณ์แบบมีสีเขียวสด ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวจะปรับปรุงรสชาติของสลัดและทำให้วิตามิน

ส่วนผสมเดียวของสลัดที่มีประโยชน์ที่คุณสามารถสงสัยมายองเนสได้ มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงมันแยกกัน

เติมเชื้อเพลิงที่มีประโยชน์

ความจริงที่ว่าการมายองเนสไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่ดีเป็นที่รู้จักกันทุกคน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้เฉพาะกับซอสจำนวนมากด้วยชื่อที่เติมชั้นวางของร้านค้าของเรา แต่ไม่มีใครห้าม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่มีอะไรเป็นเรื่องยากในเรื่องนี้ แต่เป็นของว่างจาก "มือสมัครเล่น" จะชนะเท่านั้น

สำหรับการเตรียมน้ำสลัดจะต้องใช้:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ - ประมาณหนึ่งในสามของช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยดอกทานตะวัน) - 150 มล.;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่แดงมัสตาร์ดเกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วเอาชนะ การกวนส่วนผสมค่อยๆเทน้ำมันลงไป หลังจากนั้นเพื่อเอาชนะต่อไปก่อนที่จะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ผสมน้ำมะนาวกับน้ำและยังเทลงในส่วนผสม ชายหาดอีกครั้งและวางซอสประมาณ 15 นาทีในตู้เย็น

มายองเนสโฮมเมดพร้อมแล้ว โดยวิธีการที่พวกเขาสามารถเต็มไปด้วยสลัดใด ๆ และไม่ใช่แค่ "ฤดูหนาว"

สูตรวิดีโอ "สลัดฤดูหนาว"

สลัดโอลิเวียร์หมายถึงหมวดหมู่ของอาหารที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไป ข้อดีของมันคือความอิ่มตัวของส่วนผสมความสะดวกในการเตรียมและลักษณะที่น่ารับประทาน อย่างไรก็ตามเจ้าของเป็นที่รู้จักและสลัดอื่นที่มีองค์ประกอบที่คล้ายกันเรียกว่าฤดูหนาว อาหารทั้งสองที่กล่าวถึงนั้นแตกต่างกันอย่างไรและมีความแตกต่างอื่น ๆ ? เราจะพยายามคิดออก

ก่อนอื่นเราจะให้ Frenchman Olivier ที่อยู่ไกลกว่าที่เคยคิดค้นผลงานชิ้นเอกในรูปแบบของสลัดหนึ่งครั้ง การปรุงอาหารใช้ความลับมากมาย แต่ยังคงอยู่ในแง่ทั่วไปจานก็ทำซ้ำต่อมา ฉันต้องพูดว่าสิ่งที่เรากระตุ้นตัวเองตอนนี้ไม่ได้ดูที่ Kushan เวอร์ชั่นดั้งเดิม

ตามสูตรแรกที่กล่าวถึงองค์ประกอบที่สำคัญของ Olivier เป็นเนื้อของขอบทอด มันตัดและผสมกับมันฝรั่งต้ม นอกจากนี้ยังมีแตงกวา (มักสด), มะกอกและเคเปอร์ การเติมเชื้อเพลิงให้บริการ Sauce Provence ที่เป็นเอกลักษณ์ มวลที่วางไว้ในแจกันถูกดึงขึ้นด้วยโรคมะเร็งชิ้นเล็ก ๆ ของแลนซิลค์ (แช่แข็งไปจนถึงสถานะของเยลลี่ของน้ำซุป) และผักสลัด

เมื่อเวลาผ่านไปองค์ประกอบของจานมีการเปลี่ยนแปลงมาก แทนที่จะหาสินค้าที่ขาดแคลนและมีราคาแพงผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและราคาไม่แพงมากขึ้นเริ่มใช้ เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมขบเคี้ยวจากสิ่งนี้ไม่ได้น่ารักน้อยลงต่อประชากร ในยุคโซเวียต Olivier กำลังมาที่โต๊ะปีใหม่โดยเฉพาะ เมื่อถึงเวลาที่จานยอดนิยมถูกเตรียมจากมันฝรั่งไส้กรอกถั่วกระป๋องไข่สับและแตงกวา ส่วนผสมเหล่านี้ผสมกับมายองเนส

จนถึงปัจจุบันสูตรคลาสสิกจะถูกนำเสนอในรูปแบบเดียวกัน นอกจากนี้ยังมีรูปแบบต่าง ๆ ของ Olivier พวกเขาปรากฏขึ้นเมื่อมีคนมีส่วนร่วมในการเน้นองค์ประกอบแบบดั้งเดิม ตัวอย่างเช่นแครอทต้มแฮมหรือแอปเปิ้ลสามารถนำเข้าใส่จานได้ บางส่วนบางส่วนถูกแยกหรือถูกแทนที่โดยผู้อื่น ในกรณีนี้ผลที่ได้จะได้รับชื่อใหม่

สำหรับสลัดฤดูหนาวมันมักจะอยู่ภายใต้มันและบ่งบอกถึงโอลิเวียร์มาก แต่ในกรณีนี้มันสังเกตเห็นว่าผลิตภัณฑ์สำหรับการสร้างจานสามารถซื้อได้ง่ายในฤดูหนาวซึ่งแตกต่างจากส่วนผสมของตัวเลือก "ฤดูร้อน" นอกจากนี้ยังมีคำใบ้ของวันหยุดปีใหม่อีกครั้ง

อีกรุ่นหนึ่งเป็นที่รู้จักกัน มันบอกว่าโอลิเวียร์เป็นของว่างที่ไส้กรอกเป็นอย่างนั้นและฤดูหนาวเป็นสลัดกับเนื้อสัตว์ ไม่ว่าผลิตภัณฑ์การทำอาหารจะเรียกว่ามีความอร่อยและไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับกรณีพิเศษ แต่ยังเป็นอาหารประจำวันที่อิ่มตัว