มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมทั้งหมดหรือในรูปแบบของ adjika, คาเวียร์, สลัด ฯลฯ พิจารณาทุกวิถีทางและเลือกวิธีที่จะกลายเป็น "มงกุฎ" ของคุณในภายหลัง

สูตรมะเขือเทศสีเขียวสำหรับรสเผ็ดในฤดูหนาว

รากผักชีฝรั่ง - 295 กรัม
- Lavrushka - 5 ชิ้น
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- พริกหยวก - ? กิโลกรัม
- แครอท หัวหอม - กิโลกรัมละ
- มะเขือเทศสีเขียว - 4 กก.
- กานพลู - 10 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 320 ก
- ใบลอเรล - 5 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 20 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น พริกเป็นเส้น และหัวหอมเป็นวง ถูรากผักชีฝรั่งและแครอทโรยผักด้วยเกลือปิดฝาค้างไว้ 10 ชั่วโมงโดยปิดฝา สะเด็ดน้ำเกลือเทน้ำตาลลงในส่วนผสมโยนเครื่องเทศเทน้ำมันดอกทานตะวัน ดับเกมโดยปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง บรรจุในขวดนึ่งฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศรสเผ็ดยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศ
- พริกหยวกแดง
- หัวหอม
- กระเทียม

สำหรับการกรอก:

ใบน้ำสะอาด
- เกลือ - 20 กรัม

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาด ปอกกระเทียมและหัวหอมตัดด้านบนเอาเนื้อทั้งหมดออกด้วยช้อนชา ผสมกับกระเทียม หอมใหญ่ และพริกหวาน พริกไทย คนให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศด้วยส่วนผสมนี้ปิดด้วยเครื่องตัดใส่ในภาชนะที่ต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลและหลังจากปิดก๊อกแล้ว ให้ถ่ายโอนไปยังที่เก็บ

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับเผ็ดหน้าหนาว

ฝักพริกไทยร้อน
- บวบ - 1 กก.
- น้ำตาล - 145 กรัม
- มะเขือเทศสีน้ำตาลหรือเขียว - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- กระเทียม - 295 กรัม
- น้ำส้มสายชูผลไม้ - 100 ml
- เกลือ - 45 กรัม
- หลอดไฟ - ครึ่งกิโลกรัม

การทำอาหาร:

ล้างบวบกับมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และวงแหวนตามลำดับ วางชิ้นในกระทะใส่เกลือ, น้ำตาล, เทน้ำมันดอกทานตะวัน, กรดอะซิติก, ใส่พริกไทยสับร้อน ผัดให้ยืนจนน้ำโดดเด่น นำสลัดไปต้มต่ออีก 10 นาที ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทลงในขวดที่แปรรูปแล้ว คลี่ออกและแช่เย็นหลังจากเย็บตะเข็บ

มะเขือเทศสีเขียวกับพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

สะระแหน่แห้ง เมล็ดผักชี อย่างละช้อนชา
- มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งกิโลกรัม
- กานพลูกระเทียม - 7 ชิ้น
- วอลนัท - ? แว่นตา
- พริกขี้หนูครึ่งลูก
- ทาร์รากอนและโหระพาแห้ง
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - หนึ่งในสี่ของแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศสีเขียว เทน้ำเดือด ปล่อยให้ยืนประมาณ 20 นาที ตัดผลไม้แต่ละผลออกเป็น 4 ชิ้น พริกไทยร้อน, กานพลูกระเทียมและวอลนัท, สับ, บดจนเนียนในครก. รวบรวมน้ำผลไม้ที่โดดเด่นในแก้ว เทเมล็ดผักชี, โหระพา, มิ้นต์ลงในมวลที่บีบ, เทกรดอะซิติก, คนให้เข้ากัน วางมะเขือเทศสับลงในภาชนะที่ออกแบบมาอย่างดีโรยแต่ละแถวด้วยมวลที่เผ็ดและกะทัดรัด เทน้ำผลไม้ที่คั้นแล้วปิดฝาแล้วย้ายไปที่ห้องเย็น ทันทีที่ผลไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลือง คุณสามารถกินของว่างและเพลิดเพลินได้!

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดของมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

พริกหวาน หอมหัวใหญ่ อย่างละ 2 เม็ด
- กะหล่ำปลี มะเขือเทศ อย่างละ 1 กก.
- น้ำตาล - 95 กรัม
- เกลือ - 36 กรัม
- กรดอะซิติก - 245 มล.
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ถั่ว 6 เม็ด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นตัดก้าน สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอม นำเมล็ดออกจากพริกไทยหั่นเป็นเส้น ผสมส่วนผสมเกลือ โอนส่วนผสมไปยังกระทะเคลือบใส่การกดขี่ด้านบนปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ระบายน้ำที่โดดเด่น, ปรุงรส, เทน้ำตาล, เทกรดอะซิติก ต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาที กระจายสลัดในขวดที่สะอาดฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

มะเขือเทศสีเขียวที่คมชัดสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

คุณจะต้องการ:

แอปเปิ้ล - 200 กรัม
- หัวหอม - 295 กรัม
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- ลูกพรุน - 100 กรัม
- น้ำผึ้งหนึ่งแก้ว
- เกลือ - ช้อนเล็ก
- น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
- เมล็ดมัสตาร์ด ออลสไปซ์ และพริกไทยป่น อย่างละช้อนเล็ก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างแอปเปิ้ลและผัก ปอกแกลบจากหัวหอม ตัดเปลือกและแกนออกจากแอปเปิ้ล พับชิ้นลงในชามหรือกระทะ, เกลือ, ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อใส่ แช่ลูกพรุนในน้ำเย็น. ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำคั้นลูกพรุนเป็นชิ้น ๆ ใส่ผัก ผสมกับน้ำผึ้ง กรดอะซิติก จิ้มเครื่องเทศในถุงผ้าก๊อซ วางภาชนะบนเตาแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้มวลเริ่มข้น ห่อขวดต้มด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เทเครื่องปรุงรสเดือดก๊อก

วัตถุดิบ:

แครอท - ? กิโลกรัม
- หัวหอม - 320 กรัม
- พริกสับ, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 100 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 45 กรัม
- กรดอะซิติก - 95 g
- หัวกระเทียม - 2 ชิ้น
- เครื่องเทศ
- เกลือหยาบกับน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น ส่งหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมใส่แครอทเคี่ยวโดยปิดฝาอีก 15 นาที เพิ่มมะเขือเทศ, เกลือ, เทน้ำตาลทราย, กรีนฟินช์, ปิดฝา, เหงื่อออกอีก 10 นาที ปิดเตาเทน้ำส้มสายชู ผสมผสานกับเครื่องเทศและกระเทียม เพิ่มผักตุ๋น, ไม้ก๊อก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

หัวกระเทียม
- แครอท - 4 ชิ้น
- มะเขือเทศลูกไม่ใหญ่มาก - 6 กก.
- พริกไทยดำ (สำหรับไส้)
- ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, ใบมะรุม, ก้านผักชีฝรั่ง
- ใบลอเรล
- เทน้ำ

สำหรับน้ำดอง:

เกลือ - 95 กรัม
- พริกไทยป่น (สำหรับหมัก)
- น้ำตาล - 395 กรัม
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่เครื่องเทศในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาด ล้างผักสับกระเทียม สับแครอทเป็นชิ้น ๆ กระเทียมเป็นชิ้น ๆ ในมะเขือเทศ ตัด 5 ชิ้น: สองข้าง สองตรงกลาง และอีกอันที่ด้านล่าง ใส่กลีบกระเทียมที่ด้านบน ถั่วดำตรงกลาง และแครอท “ลิ้น” ที่ด้านล่าง ใส่มะเขือเทศ "ตลก" ลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดที่ด้านบนทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อใส่ ระบายของเหลวเกลือใส่น้ำตาลต้ม เทน้ำดองลงในภาชนะใส่ขวดเล็ก ๆ หนึ่งช้อนไม้ก๊อก

มะเขือเทศดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศสีเขียว - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- กรดอะซิติก - 195 มล.
- พริกหยวกหนึ่งฝัก - 2 ชิ้น
- กรีนฟินช์
- พริกขี้หนู

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนปอกเปลือกฝักพริกไทยสองประเภท บี้ผลไม้ครึ่งวง ใส่ผักในกระทะเทน้ำตาลทรายเกลือใส่ผักใบเขียวสับพริกไทยร้อนสับ ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จัดอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาพลาสติก ใส่ในตู้เย็นสำหรับจัดเก็บ

การเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวสำหรับสูตรเผ็ดฤดูหนาว.

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก - 3 กก.
- แอสไพริน
- พริกขี้หนู
- แครอท หอมใหญ่ พริกหวาน กิโลกรัมละ

เกลือ - 95 กรัม
- กรดอะซิติก - 95 g
- น้ำตาลทราย - 300 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาด ปล่อยพริกจากตรงกลาง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ถูแครอทสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง บดพริกไทยขม พับตัดลงในชามเคลือบ เทเกลือ น้ำตาล ผสมกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู ต้องใส่มวลเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หลังจากเน้นน้ำผลไม้แล้วให้จัดเรียงมวลบนกองไฟใหม่แล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ใส่สลัดในขวดโหลใส่แอสไพรินเม็ดไม้ก๊อก

เตรียมตัว:

เกลือ - 95 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 295 ก
- กรดน้ำส้มสายชู - 200 มล
- แครอท หัวผักกาด อย่างละ 1.5 กก.
- มะเขือเทศสุก - 3 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ใส่ผักที่หั่นแล้วลงในชามเคลือบ: มะเขือเทศ - เป็นชิ้น, หัวหอม - ในวงขนาดใหญ่, แครอท - ถู คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ พักไว้ 12 ชั่วโมง ต้มน้ำดองจากน้ำส้มสายชู น้ำมัน และน้ำตาล ต้มประมาณ 3 นาที ไส้หมักซึ่งยังไม่เย็นให้เทผักต้มปรุงประมาณ 25 นาที หลังจากบรรจุสลัดแล้วให้ม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวที่คมชัดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศดิบ 1 กก. หั่นเป็นชิ้น ล้างผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสับ พริกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำความสะอาดจากเมล็ด ส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับชิ้นมะเขือเทศสับ, เกลือ, โรยด้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เติมกรดอะซิติก 3 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศงูเห่า.

สินค้าที่ต้องการ:

หัวกระเทียม - 3 ชิ้น
- มะเขือเทศดิบปอกเปลือก - 2.6 กก.
- ผักชีฝรั่งพวง
- น้ำตาลกับเกลือ - อย่างละสามช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 145 มล
- ฝักพริกไทยร้อนแดง

การทำอาหาร:

บิดกระเทียมด้วยการกด ผสมกับชิ้นมะเขือเทศใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายเกลือ ห่อผัก. ทิ้งชิ้นงานไว้ในห้อง จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ขนมต้องวางบนชั้นวางตู้เย็น หลังจากหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถกินของว่างได้

อาหารว่างรสเผ็ดไม่เพียงได้รับความนิยมในหมู่ชาวตะวันออกเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในหมู่พวกเราอีกด้วย แน่นอนว่า ไม่ใช่เรื่องปกติที่เราจะใส่เครื่องเทศและพริกขี้หนูมากเกินไป แต่เราชอบรสชาติที่ฉุนเฉียว นั่นคือเหตุผลที่เราได้เตรียมการเลือกของเรา

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารมากมายสำหรับใส่มะเขือเทศสีแดงไว้ในกระปุกออมสิน แต่ต้องปิด ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวฉันต้องท่องอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาตัวเลือกที่น่าสนใจ ระหว่างดูก็เจออีกนิดหน่อย บางคนได้ลองแล้วและบางคนก็กำลังรอการกลับมาของพวกเขา ฉันแนะนำให้คุณลองด้วย

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด

ฉันเคยปรุงมะเขือเทศยัดไส้ พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่คาดคิดแม้จะเป็นที่พอใจที่สุด แต่มีเพียงไม่กี่ขวดสำหรับการทดสอบ ตอนแรกฉันกลัวที่จะปรุงจากมะเขือเทศสีเขียว ฉันคิดว่าไม่มีใครชอบมัน อย่างไรก็ตาม มันเป็นขวดที่ขายหมดตั้งแต่แรก ปีนี้ฉันทำอาหารอย่างกล้าหาญมากขึ้นแล้ว สูตรมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวคุณยายของเราซึ่งอาศัยอยู่ในฤดูร้อนตัวยงก็ชอบของเผ็ดๆ เช่นกัน ตอนนี้เขารู้แล้วว่าจะใช้มะเขือเทศสุกที่ไหน

เพื่อเตรียมมะเขือเทศกรอบร้อน เราต้องการ (ส่วนผสมทั้งหมดขึ้นอยู่กับ 1 โถ 1.5 ลิตร):

มะเขือเทศสีเขียว (มีกี่ขวด)

พริกไทยร้อน (1-2 ฝักต่อขวด)

กระเทียม (2-3 กลีบต่อขวด)

เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ)

น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ)

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% (1 ช้อนชา)

ผักชีฝรั่ง (1 ร่ม)

ลูกเกดและใบเชอร์รี่ (สองสามใบ)

ถั่วออลสไปซ์ (7 ชิ้น)

ในขวดที่สะอาด (คุณสามารถล้างและทำโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ) เราใส่ใบผักชีฝรั่งเชอร์รี่และลูกเกดที่ด้านล่างบนร่ม ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ตัดพริกไทยร้อนทำความสะอาดจากเมล็ดและพาร์ติชั่นหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในขวด ตอนนี้เราเติมมะเขือเทศลงในขวด จะอร่อยกว่าถ้าคุณหั่นเป็นสองชิ้น ดังนั้นชิ้นจึงอิ่มตัวด้วยน้ำดองและอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น หากต้องการคุณสามารถใส่ชิ้นงานและพริกหวาน แช่ในน้ำดองจะกรอบและเผ็ด

เรากำลังเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ 1 ลิตร (ตาม 1 โถ) เทเกลือและน้ำตาลลงไป คนจนผลึกละลาย จากนั้นเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วปล่อยให้เย็น แล้วเทกลับให้เดือด ทันทีที่ของเหลวเดือดเทลงในขวดแล้วรอ 5 นาที จากนั้นเทไส้ลงในกระทะอีกครั้งนำไปต้มแล้วเทลงในขวด เพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาและม้วนฝา เราวางคว่ำไว้ใต้ฝาปิดแล้วทิ้งไว้จนเหยือกเย็น

สลัดสดใส "ล่าสัตว์"

แต่ถ้าคุณต้องการอะไรที่น่าสนใจกว่านี้แม้ว่ามะเขือเทศดองมักจะเป็นที่นิยมบนโต๊ะก็ปรุง สลัดมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว. สูตรสามารถเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยการเพิ่มผักอื่น ๆ หรือในทางกลับกันโดยเอาผักบางส่วนออก ฉันชอบดีกว่าเมื่อไม่มีกะหล่ำปลีในสลัดเป็นต้น แต่ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ฉันขอเสนอสูตรคลาสสิกให้คุณ

เพื่อเตรียมสลัดคุณจะต้อง:

มะเขือเทศ (200 กรัม)

แตงกวา (200 กรัม)

กะหล่ำปลีขาวพันธุ์ฤดูหนาว (300 กรัม)

พริกหวาน (200 กรัม)

แครอท (100 กรัม)

หัวหอม (1 ชิ้น),

กระเทียม (1 กานพลู)

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (แต่ละพวงเล็ก ๆ 1 พวง)

เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)

น้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา)

น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ)

ก่อนอื่นล้างผักและสมุนไพรให้แห้ง ตอนนี้ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง ในกรณีนี้อย่าใช้ที่ขูด แครอทจะกลายเป็นโจ๊ก สับหัวหอมและพริกไทยอย่างประณีต ปอกเปลือกออกจากเมล็ดเป็นก้อน ปอกแตงกวาหรือไม่ตัดสินใจด้วยตัวเอง ถ้าผิวไม่หนาก็ทิ้งไว้ได้เลย ผักถูกตัดเป็นเส้นใหญ่ หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า เอาก้านออก เราหั่นกะหล่ำปลีในลักษณะที่ใหญ่กว่าผักสับอื่นๆ ถึงสองเท่า

เกลือส่วนผสมลิ้มรสมัน ตามสูตรเตรียมเค็มเล็กน้อย ตอนนี้เราส่งกานพลูกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในผัก ผักควรยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำปรากฏในส่วนผสม ตอนนี้วางบนกองไฟแล้วตั้งไฟ แต่อย่านำไปต้ม คำแนะนำในการทำอาหาร - ผักอุ่น ๆ ในปริมาณน้อย ๆ ครั้งละไม่เกิน 2 ลิตร ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในกระทะ

เราเปลี่ยนสลัดเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที ธนาคารจะดีกว่าที่จะใช้ไม่ใหญ่ (0.5 หรือ 1 ลิตร) หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ผักก็จะยังกรอบอยู่

Adjika จากมะเขือเทศสีเขียว

คุณจะได้ซอสที่ยอดเยี่ยมหากคุณปรุงมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมในรูปของ adjika ฉันไม่เคยปรุง adjika ด้วยวิธีนี้ แต่มันน่าสนใจ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว (1.5 กก.)

กระเทียม (130 กรัม)

มะรุม (150 กรัม)

พริกขี้หนู (2 ฝัก),

เกลือ (50 กรัม)

น้ำตาลทราย (30 กรัม)

ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ล้างผักให้สะอาดและเช็ดให้แห้งเพราะผลิตภัณฑ์นั้นเตรียมโดยไม่ใช้ความร้อน เราล้างมะรุมออกจากผิวหนังแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที เราหั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วนหรือใหญ่พอ สับพริกไทยอย่างหยาบทิ้งเมล็ดไว้ เราเลื่อนผักและสมุนไพรทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ หลังจากผสมเกลือและน้ำตาล adjika อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อนใส่ซอสลงไป ตอนนี้คุณสามารถเติมด้วยซอสและปิด

สลัดมะเขือเทศสีเขียว "ลิ้นแหลม"

เพื่อความชัดเจน ขั้นตอนการปรุงควรดูจากภาพถ่ายหรือวิดีโอได้ดีที่สุด จากนั้นจะมีความชัดเจนมากขึ้นว่าผลลัพธ์ควรเป็นอย่างไร ดูคมชัดสำหรับฤดูหนาวด้วยภาพถ่าย คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงช่องว่างที่น่าสนใจได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่คุณต้องการมีดังต่อไปนี้:

มะเขือเทศ (3 กก.)

พริกแดงหวาน (6 ชิ้น),

พริกไทยร้อน (3 ชิ้น),

กระเทียม (8 กานพลู)

เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ)

น้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ)

น้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ).

ทำอาหารง่ายมาก หลังจากล้างผักแล้ว ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ได้รับประมาณ 6 ชิ้นต่อผลไม้ เราทำความสะอาดพริกหวานและพริกขี้หนูออกจากเมล็ดเอาก้านออก ตัดเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกกระเทียม. ตอนนี้เราเลื่อนด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดเนื้อพริกกระเทียมและพริกหยวก เราเปลี่ยนมะเขือเทศลงในชามลึกใส่ผักที่บิดแล้วลงไปผสม ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ตอนนี้เราเติมขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ เราปิดมันด้วยฝาไนลอนและวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

เมื่อคุณได้ขวดสลัด ให้ราดด้วยน้ำมันพืชก่อนเสิร์ฟเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศรสเผ็ดกับ adjika และแอสไพริน

เมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อนบ้านให้ฉันลองมะเขือเทศ มีรสหวานอมเปรี้ยวมีรสชาติเข้มข้น เธอบอกว่าเธอปิดโดยไม่กัด ปรากฎว่าเธอเพิ่มยาเม็ดแอสไพรินลงในขวดโหลและสามารถเก็บชิ้นงานได้นานด้วยวิธีนี้ ฉันไม่ได้สังเกตเห็นยาใด ๆ ในน้ำดองเพื่อลิ้มรสและตัดสินใจที่จะทำเช่นกัน มะเขือเทศสีเขียวกับพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว. ฉันให้คุณด้วย

เราต้องการ:

มะเขือเทศ (5 กก.)

กระเทียม (2 หัว),

พริกขี้หนู (2 ฝัก),

พริกหวาน (4 ชิ้น),

ผักชีฝรั่ง (ร่มบนโถ)

แอสไพริน (1 เม็ดต่อขวด)

น้ำ (3 ลิตร)

เกลือ (0.5 ช้อนโต๊ะ)

น้ำตาล (150 กรัม)

น้ำส้มสายชู (250 มล.)

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักและสมุนไพร เราแบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ชิ้น วางร่มผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือเทศสับไว้ด้านบน เราเลื่อนบัลแกเรียและพริกไทยร้อนด้วยเครื่องบดเนื้อส่งกระเทียมผ่านการกด รวมพริกไทยและกระเทียมผสมมวล เราแบ่งออกเป็นจำนวนเท่ากันและจัดวางในธนาคาร นอกจากนี้เรายังเพิ่มแท็บเล็ตแอสไพรินให้กับแต่ละเม็ดซึ่งเราบดด้วยสากหรือสับละเอียด

เรากำลังเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่น้ำส้มสายชูลงไป ปิดไฟแล้วเทน้ำเกลือร้อนลงในขวดโหลเพื่อเก็บมะเขือเทศไว้สำหรับหน้าหนาว สูตรเผ็ด ม้วนฝาแล้วพลิกบนฝา ตอนนี้เราใส่ขวดไว้ใต้ฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ยัดไส้มะเขือเทศสีเขียว

หากคุณเคยลองมะเขือเทศยัดไส้มาแล้ว คุณจะรู้ว่ามันอร่อยแค่ไหน ดูเหมือนพวกมันจะมีความลับอยู่ข้างใน คุณสามารถใช้สมุนไพรและกระเทียมกับพืชชนิดหนึ่งหรืออะไรก็ตามที่จินตนาการบอกคุณ วันนี้เราจะทำอาหาร มะเขือเทศรสเผ็ดยัดไส้สำหรับฤดูหนาว. ผลผลิตคือขวด 4 ลิตร

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศขนาดเล็ก (3 กก.)

พริกขี้หนู (2 ฝัก),

กระเทียม (5 หัว),

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (1 พวง)

ใบกระวาน (4 ชิ้น),

พริกไทยดำ 4 กระป๋อง (20 ชิ้น)

เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)

น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ)

น้ำส้มสายชู (6 ช้อนโต๊ะ)

หั่นกระเทียมเป็นกลีบแล้วลอกเปลือกออก ตัดเป็นชิ้น สับพริกเป็นเส้นบาง ๆ โดยตรงกับเมล็ดพืชและผสมกับกระเทียม เราหั่นมะเขือเทศลูกเล็กๆ ที่เลือกไว้สำหรับทำอาหารตรงกลาง แต่อย่าผ่าจนสุดเพื่อแบ่งเป็นสองซีก ในครึ่งส่วนของมะเขือเทศให้เยื้องเล็กน้อยด้วยช้อนชา อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเลือกผลไม้ขนาดกลางสำหรับสูตรนี้ได้ แต่ผลไม้ชิ้นเล็กจะดูเรียบร้อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ

เปิดมะเขือเทศครึ่งหนึ่งเพื่อความสะดวก เราใส่ไส้ในมะเขือเทศแต่ละลูกโดยวางไว้ในช่องจากช้อนชา จากนั้นเชื่อมต่อครึ่งอย่างระมัดระวัง ในขวดที่ล้างแล้ว (คุณสามารถทำได้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) เทพริกไทยป่นลดใบกระวานและผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง จากนั้นเราเติมมะเขือเทศที่คอแต่ละขวด

ตอนนี้นำน้ำตามปริมาณที่ระบุไปต้มแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำต้ม ธนาคารต้องมีฝาปิด แต่เรายังไม่ได้ม้วน เรากำลังรอ 15-20 นาที เทน้ำลงในกระทะ รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง เติมเกลือและน้ำตาล สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไป ตอนนี้เราเทน้ำดองร้อนลงในขวด คราวนี้เราปิดฝาเพื่อตะเข็บ พลิกกลับและปิดฝาให้เย็นภายใต้ฝาครอบ วิธีง่ายๆ ในการทำมะเขือเทศสีเขียวดองรสเผ็ดกับน้ำส้มสายชูไซเดอร์ (2 ถ้วย)

ล้างผัก ตากให้แห้ง หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่และหัวหอมเป็นวงครึ่ง ปอกพริกแดงและเขียวจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ วางกระชอนด้วยผ้ากอซในชั้นเดียวใส่ผักลงไปแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินสำหรับสูตรของเรา

เราเลือกกระทะหรืออ่างที่มีขนาดเหมาะสม ที่สำคัญคือ อลูมิเนียม เราเปลี่ยนมะเขือเทศและพริกด้วยหัวหอมลงในชามปรุงรสด้วยคื่นฉ่ายและเมล็ดมัสตาร์ดน้ำตาลเกลือและเติมน้ำส้มสายชูทันที เรารอจนกว่าส่วนผสมจะเดือดและเก็บไว้ 5 นาทีบนไฟอ่อนโดยคนบ่อยๆ

ขวดโหลจะถูกล้างและฆ่าเชื้อ เช่นเดียวกับฝา เราเติมจานสำเร็จรูปจนเย็นแล้วบิดฝาใต้ตะเข็บ เราใส่ช่องว่างในเหยือกในกระทะในอ่างน้ำและพวกเขายืนในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมาทิ้งไว้ให้เย็น ไม่จำเป็นต้องวางใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม

อร่อย!

หนึ่งในขนมโปรดของพนักงานต้อนรับทุกคน -มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวดเพราะเมื่อเตรียมการดังกล่าวพนักงานต้อนรับรู้แน่นอนว่าเธอจะทำให้คนที่รักของเธอพอใจด้วยของว่างฤดูหนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ จะดำเนินการตามสูตรดองแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซียเมื่อเติมเกลือลงในผักเท่านั้นและพวกเขาได้รับรสชาติอันเป็นผลมาจากกระบวนการหมักตามธรรมชาติ ทุกวันนี้มะเขือเทศสีเขียวมักจะดองสลัดผักและแม้แต่ซอสเผ็ดกับกระเทียมก็ปรุงด้วย

มะเขือเทศสีเขียวเกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดสามารถทำได้หลายวิธี แต่ที่นิยมมากที่สุดคือวิธีเย็นซึ่งช่วยให้คุณรักษารสชาติตามธรรมชาติของผลไม้และเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับพวกเขา อาหารเรียกน้ำย่อยจากขวดกลายเป็นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในการเสิร์ฟบนโต๊ะก็เพียงพอที่จะหั่นผลไม้ทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมันพืช

แม้วิธีการดองแบบเย็นจะเรียบง่าย แต่ผักก็มีกลิ่นหอมเนื่องจากการเติมสมุนไพรชุดหนึ่งและผักใบเขียวต่างๆ ลงในแต่ละขวด

• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พืชชนิดหนึ่ง (ใบ) - 3 ชิ้น
• แบล็คเคอแรนท์ (ใบ) - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• Dill (ร่ม) - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ออลสไปซ์) - ถั่วละ 5-7 เม็ด

เรามั่นใจว่าแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์มากนักในการเตรียมอาหารกระป๋องทำเองก็สามารถรับมือกับสูตรที่นำเสนอได้ มาเริ่มทำอาหารกันเช่นเคยด้วยการเตรียมส่วนผสมที่ต้องล้างและสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับมะเขือเทศเท่านั้น แต่กับผักใบเขียวทั้งหมด มะเขือเทศควรเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวจากความชื้นที่มากเกินไป ผักควรเช็ดด้วยผ้าขนหนูให้ทั่ว

สำหรับการเก็บเกี่ยว คุณจะต้องใช้ขวดโหลขนาดสองลิตรหรือสามลิตร ซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน (คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะในเตาอบ ในหม้อต้มสองชั้น หรือเหนือกาน้ำเดือด) สารตั้งต้นสีเขียววางอยู่ที่ด้านล่างสุดของโถ ประมาณหนึ่งในสามของผักทั้งหมดที่รวบรวมได้ ผลไม้ครึ่งหนึ่งอยู่ด้านบน ตามด้วยกระเทียมและผักใบเขียวเล็กน้อย เมื่อใส่มะเขือเทศที่เหลือในขวดโหล คุณควรใส่ใบมะรุมและร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

อย่างที่คุณอาจเดาได้ เมื่อใช้เกลือเย็น ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเกลือ แต่คุณแค่ต้องละลายเกลือในน้ำเย็น แต่สิ่งสำคัญคือน้ำต้องสะอาด และควรใช้น้ำจากแหล่งธรรมชาติจะดีกว่า ควรเทน้ำเกลือที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลเพื่อให้ครอบคลุมผัก แล้วปิดฝาขวดด้วยไนลอน เพื่อให้ฝาปิดพอดีกับคอได้พอดี ก่อนอื่นต้องอุ่นในน้ำร้อน แล้วปิดโถที่มีฝาปิดที่ยังร้อนอยู่ พอเริ่มเย็นก็จะพอดีคอ

สูตรมะเขือเทศสีเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาววิธีเย็นมีข้อเสียเช่นคุณสามารถเก็บช่องว่างดังกล่าวในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินเย็นเท่านั้นดังนั้นพนักงานต้อนรับที่อาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองจึงเลือกสูตรการหมักที่ช่วยให้คุณสามารถเก็บตะเข็บแบบโฮมเมดได้แม้ที่อุณหภูมิห้อง ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู - สูตรที่อร่อยไม่น้อย แต่ง่ายกว่า

ในมะเขือเทศแช่เย็น เนื้อยังคงแน่นอยู่ แต่สำหรับการจัดเก็บในอพาร์ทเมนต์ในเมืองจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกไส้ร้อนในขณะที่น้ำเกลือถูกนำไปต้มแล้วจึงทำการอุดสามครั้งรอแต่ละครั้งเป็นเวลา 15 นาที ในกรณีนี้ เหยือกควรปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝาเหล็ก

สูตรมะเขือเทศสีเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาว

เตรียมตัว มะเขือเทศสีเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้ส่วนผสมเกือบชุดเดียวกัน ยกเว้นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง

• มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, เชอร์รี่) - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• หอมใหญ่ (ใหญ่) - 1 หัว
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่ว Allspice - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ที่ด้านล่างของโถที่เตรียมไว้ซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน จำเป็นต้องใส่ผักใบเขียวที่ล้างแล้วและกานพลูกระเทียม นอกจากนี้ น้ำมันดอกทานตะวันตามปริมาณที่ระบุจะถูกเทลงในก้นขวด จากนั้นขวดจะต้องเต็มไปด้วยผลไม้สีเขียวสลับชั้นกับหัวหอม

ยังคงต้องเข้าใจความซับซ้อนของการเตรียมน้ำดองเพื่อที่จะ มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวดกลับกลายเป็นว่าอร่อยที่สุด ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ - lavrushka, พริกไทย, เกลือและน้ำตาล, ต้องผสมกับน้ำและนำไปต้ม, จากนั้นเติมกรดอะซิติกลงในน้ำเกลือและเทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวด มันยังคงเป็นเพียงการจุกขวดอย่างรวดเร็วด้วยฝาเหล็กและปล่อยให้เย็น ในฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเป็นของตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะอาหารของคุณ

เกลือมะเขือเทศสีเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาว

คุณจะประสบความสำเร็จ หากคุณไม่จำกัดเพียงการเพิ่มชุดสมุนไพรและเครื่องเทศมาตรฐาน มัสตาร์ด รากพืชชนิดหนึ่ง รากคื่นฉ่าย และก้าน พริกแดงร้อนสามารถเพิ่มกลิ่นรสของตัวเองได้

เกลือมะเขือเทศสีเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดจะไม่ทำให้เกิดปัญหากับพนักงานต้อนรับและไม่ใช่เพื่ออะไรที่สูตรนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดเพราะผสมผสานความง่ายในการเตรียมเข้ากับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์รสเค็มสำเร็จรูป

เราพยายามค้นหาสิ่งที่อร่อยและแปลกที่สุดสำหรับคุณและวิธีการทำอาหารนี้สอดคล้องกับแนวคิดที่ว่าผักกระป๋องที่อร่อยควรเป็นอย่างไร

• ผลไม้สีเขียว - 2 กก.
• ผงมัสตาร์ด - 40 กรัม
• เกลือหิน - 60 g
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม
• พริกไทยดำ (ออลสไปซ์) - 7 ชิ้น
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด
• รากพืชชนิดหนึ่งหรือพริกขี้หนู

ขั้นตอนแรกคือให้ความสนใจกับเหยือก - ต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วเทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง การทำหมันดังกล่าวจะเพียงพอต่อการ เกลือมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวดไม่ได้ไร้ประโยชน์และช่องว่างของคุณถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปี

ในแต่ละขวดใส่พริกไทย, ใบกระวาน, รากพืชชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกแล้วและพริกร้อนชิ้นหนึ่ง, ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง นอกจากนี้ควรเทผงมัสตาร์ด 20 กรัมลงไปที่ด้านล่าง

ถัดไปขวดจะต้องเต็มไปด้วยมะเขือเทศที่ล้างให้สะอาด ขวดสามลิตรหนึ่งขวดจะใช้มะเขือเทศสีเขียวประมาณสองกิโลกรัม จำเป็นสำหรับสูตรนี้ที่จะต้องนำผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลางมาไว้ในคอขวดโดยไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตาม เราตัดสินใจที่จะปรับเปลี่ยนสูตรของเราเล็กน้อย ดังนั้นในมะเขือเทศแต่ละลูก แทนที่จะใช้ก้าน ควรทำการตัดโดยใส่กระเทียมแผ่นบางๆ

พนักงานต้อนรับหลายคนไม่มีเวลาเตรียมเพียงพอ ไม่ต้องพูดถึงการบรรจุผลไม้แต่ละชนิด ดังนั้นคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ และเพียงเทกระเทียมที่หั่นเป็นแว่นลงในขวดขนาดสามลิตร

ผลไม้ควรถูกจัดวางในขวดโหลที่มีความหนาแน่นมากขึ้นโดยกดเล็กน้อยเพื่อให้มีที่ว่างในขวดน้อยที่สุด

เกลือและน้ำตาลจะต้องละลายในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในขวดแล้วเทน้ำเย็นจนสุด

ต่อไป เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเก็บมะเขือเทศขวดที่ผิดปกติในช่วงสองสัปดาห์แรกในขณะที่ขั้นตอนการหมักจะคงอยู่ คุณต้องวางผ้าฝ้ายหนา ๆ ไว้ที่ด้านบนของคอแล้วยึดด้วยแถบยางยืดเพื่อไม่ให้หลุดออก เทผงมัสตาร์ดลงบนผ้าด้วยชั้นประมาณ 3 มม. แล้วปรับระดับชั้นนี้อย่างระมัดระวัง

ขวดทั้งหมดต้องวางบนพาเลท เนื่องจากน้ำเกลือจะไหลออกระหว่างกระบวนการหมัก หลังจากผ่านไปสองสามวัน โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว และหลังจากสองสัปดาห์ ขั้นตอนการหมักจะสิ้นสุดลง หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ คุณสามารถปิดขวดโหลอย่างผนึกแน่นและเก็บสารกันบูดดังกล่าวไว้ในตู้เย็นได้ หากคุณอดใจรอที่จะลองมะเขือเทศดองไม่ได้ มะเขือเทศจะพร้อมรับประทานหลังจากที่คุณเริ่มทำอาหารเป็นเวลาห้าสัปดาห์

สูตรมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวด

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดให้ผลอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ผักชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับพริกขี้หนู กระเทียมจำนวนมาก และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และถ้าคุณชอบความหอม สูตรมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวดจากนั้นเลือกที่มีรากมะรุมและกระเทียม

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มะเขือเทศรสเผ็ด หอม และแข็งแรงเช่นนี้ถูกเรียกว่า "ไซบีเรียน" เพราะพวกมันจะทำให้คุณอบอุ่นแม้ในน้ำค้างแข็งที่รุนแรงที่สุด

• มะเขือเทศ - 8 กก.
• กระเทียม - 3 หัว
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 4 ชิ้น
• แบล็คเคอแรนท์ (ใบ) - 5-6 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่งแห้ง
• พริกไทย
• น้ำบริสุทธิ์ - 10 l
• หินเกลือ - 700 g

ก่อนปรุงอาหารควรปอกเปลือกกระเทียมและมะรุม หากคุณนำมะรุมจากสต๊อกเก่าที่แห้งมากเกินไประหว่างการเก็บรักษา แนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันเพื่อให้นิ่ม กลีบกระเทียมสามารถผ่าครึ่งและมะรุมหั่นเป็นวงกลม

ใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่ พริกไทย กระเทียม และรากพืชชนิดหนึ่งสามชิ้นที่ด้านล่างของขวดโหล เมื่อใส่มะเขือเทศลงในขวด จะต้องคลุมด้วยสมุนไพร กระเทียม และมะรุมด้วย เทผักด้วยน้ำเกลือร้อนเย็นถึง 80 องศา ยังคงเป็นเพียงการปิดฝาขวดของเราและหลังจากนั้นสองสามวันก็นำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาว

ยัดไส้ มะเขือเทศสีเขียวเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาว- สูตรไม่ธรรมดามาก แต่แม่บ้านหลายคนชอบ สำหรับสูตรนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่มีความหนาแน่นสูง โดยรวมแล้วเราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 4 หัว
• ชิลี - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว
• เกลือสินเธาว์ - แก้ว
• กรดอะซิติก 9% - แก้ว

สำหรับการกรอกจำเป็นต้องสับผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดโดยใช้มีดสับละเอียด กระเทียมควรปอกแล้วผ่านเครื่องกด แล้วพริกหั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศแต่ละลูกควรหั่นด้วยมีดบางๆ ตรงกลาง โดยไม่ต้องผ่าจนสุด เพื่อให้ได้ช่องสำหรับใส่ไส้ ตอนนี้เราใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วใส่ในขวดโหลทันที

เทครั้งแรกคือน้ำเดือดซึ่งจะต้องทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นบนพื้นฐานของน้ำนี้ซึ่งจะต้องระบายออกจากไหทั้งหมดลงในกระทะเดียวน้ำดองควรต้ม

เมื่อวันหยุดใกล้เข้ามาและพนักงานต้อนรับต้องเผชิญกับคำถามในการสร้างเมนูถั่วเขียวกระป๋องที่ใช้สำหรับสลัดเนื้อสัตว์และปลาปรากฏในรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น อย่างไรก็ตาม การเลือกผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่จะไม่ทำให้สูตรเสียไปนั้นเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำเองในฤดูร้อน

วิธีถนอมถั่วลันเตาที่บ้าน

ชิ้นงานอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำเกลือหรือน้ำดอง ตัวเลือกหลังเหมาะสำหรับสลัด สัตว์ปีก อาหารจานเนื้อ ธัญพืชเค็มปรุงเร็วขึ้นแสดงตัวเองอย่างน่าสนใจในซุปทนต่อกระเพาะอาหารได้ดีกว่าดังนั้นแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถเลี้ยงด้วยพวกมันได้ กฎทั่วไปของการทำงาน:

• ขอแนะนำให้เก็บถั่วเขียวไว้ที่บ้านโดยใช้ขวดโหลขนาดเล็ก: ครึ่งลิตรขึ้นไป
• เลือกปริมาตรของภาชนะหุงต้มเพื่อให้ของเหลวปิดเมล็ดธัญพืชได้หมด
• สำหรับการบรรจุกระป๋องให้นำฝักที่มีลูกอ่อนเท่านั้นที่เรียกว่า ธัญพืช "นม" หากคุณใช้แรงและสุกเกินไป สัดส่วนของแป้งที่เพิ่มขึ้นในระหว่างการอบร้อนจะทำให้ตกตะกอนขุ่นและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์หยาบ แต่ก็ดีสำหรับมันฝรั่งบด
• หลังจากที่คุณเลือกฝักที่เหมาะสมสำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณต้องปอกเปลือกและตรวจสอบเมล็ดพืช: ทิ้งเมล็ดที่เสียหายและเน่าเสีย เหลือแต่เมล็ดที่สวยงามที่สุด แม้กระทั่งสีเขียวซีด
• หากมีธัญพืชใดแตกออกระหว่างการปรุงอาหารหรือฆ่าเชื้อ เมล็ดพืชจะถูกจับและนำออกเพื่อหลีกเลี่ยงความขุ่นของของเหลว
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการติดตามความพร้อมคือใช้ช้อนตักถั่วสองสามอันแล้วดูว่ามีเวลาย่นหรือไม่ ถ้าคำตอบคือใช่ ก็ถึงเวลากระจายสินค้าไปยังธนาคาร
• หากคุณเลือกที่จะชะลอการบรรจุกระป๋อง ถั่วจะต้องลวกและแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลานั้น
• คุณสามารถลองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ในวันที่ 3 หลังจากกลิ้งฝาปิดเท่านั้น ไม่เช่นนั้นเมล็ดพืชจะไม่มีเวลาแช่ในน้ำดองจนหมด

สูตรดั้งเดิมสำหรับถั่วเขียวกระป๋องที่บ้าน

การเตรียมแบบดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำโดยใช้น้ำส้มสายชู: อาจเป็น 9% ซึ่งถือว่าถูกต้องที่สุดหรือมีความเข้มข้นน้อยกว่า - 6% แม่บ้านบางคนใช้แอปเปิ้ลอ่อนหากไม่ต้องการรสเปรี้ยวที่เด่นชัดเกินไปหรือ 70% แต่ในปริมาณที่น้อยมาก เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ถั่ว 1 กิโลกรัมต่อน้ำดองหนึ่งลิตรและสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลจะถูกกำหนดโดยตา

• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• น้ำตาลและเกลือ - 70 กรัมต่อชิ้น
• ถั่ว (ธัญพืช) - 2 กก.

การเก็บรักษาถั่วเขียวที่บ้านดำเนินการดังนี้:

1. เทธัญพืชลงในน้ำเดือด (น้ำปริมาณใดก็ได้) ปรุงจนนิ่ม แต่ไม่เกินครึ่งชั่วโมง
2. ใช้กระทะแยกต่างหากภายใต้น้ำดองผสมน้ำหนึ่งลิตรกับน้ำตาลกับเกลือ ต้มเทน้ำส้มสายชู
3. จับถั่วด้วยช้อน slotted โรยขวดแล้วเทน้ำดอง
4. อุ่นภาชนะด้วยชิ้นงานในอ่างน้ำครึ่งชั่วโมงแล้วปิดฝา
5. เย็นลงใต้ผ้าห่ม

ถั่วกระป๋องที่บ้านโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้เกือบจะเหมือนกับที่สามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านขายของชำ: รสชาติที่สดใหม่ที่ละเอียดอ่อน น้ำดองหวานเล็กน้อยที่โปร่งใส เมล็ดพืชสีเขียวที่ไม่ออกเสียง ถั่วกระป๋องที่บ้านจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์โปรดในครอบครัวของคุณหากคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดของสูตรอย่างถูกต้อง ปริมาณของผลิตภัณฑ์หลักที่นี่สามารถมีได้ภายใน 1.5-1.7 กก. สำหรับน้ำดองหนึ่งลิตรซึ่งเพียงพอสำหรับชิ้นงาน 1.5 ลิตร คุณจะต้อง:

• เกลือและน้ำตาล - 3 ช้อนชาต่อครั้ง;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1 ลิตร

การเก็บรักษามีลักษณะดังนี้:

1. ลอกฝักถั่ว ล้างเมล็ดธัญพืช เทลงบนตะแกรงหรือกระชอน
2. ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือ ทันทีหลังจากนั้น ถั่วเขียวจะถูกโอนไปที่นั่น
3. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งคุณต้องรอหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเติมกรดซิตริก
4. การบรรจุในขวดมี 2 ขั้นตอน: ขั้นแรกให้แบ่งถั่วเป็นส่วนเท่า ๆ กันด้วยช้อน slotted จากนั้นเทน้ำดองที่ต้มต่อไป
5. หากคุณกลัวความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ คุณควรเติมน้ำส้มสายชูเข้มข้นขั้นต่ำครึ่งช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละขวด
6. ต้องรีดฝาขึ้นหรือถ้าใช้พลาสติกก็ให้ราดด้วยน้ำเดือดในเบื้องต้น

วิธีปิดถั่วเขียวที่บ้านโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ด้านบนมีการเสนอตัวเลือกการบรรจุกระป๋องซึ่งไม่รวมบทบาทนำของกรดซิตริกและไม่รวมการฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตาม มีแนวคิดเพิ่มเติมอีกสองสามวิธีในการเก็บรักษาถั่วที่บ้านโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ตัวอย่างเช่น ด้วยองค์ประกอบที่มีรสชาติและความเป็นกรดอ่อนอย่างยิ่ง: คุณต้องหมักด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเยื่อเมือก โรคทางเดินอาหาร ธัญพืชสีเขียวที่ผ่านการถนอมอาหารนั้นเหมาะสำหรับเครื่องเคียง

สำหรับน้ำดองจะถูกนำมา:

• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทย - 4 ชิ้น.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - ลิตร

การบรรจุกระป๋องที่บ้านมีลักษณะดังนี้:

1. ต้มน้ำแล้วเติมน้ำตาลลงไป ใส่เกลือใส่เมล็ดพืชสีเขียวที่ปอกเปลือกแล้วลงไปในน้ำเดือดทันที (ปริมาตรอยู่ที่ตาดังนั้นจึงไม่ได้ระบุไว้ในสูตร)
2. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีถั่วจะถูกนำออกมาด้วยช้อน slotted กระจายในขวดแห้งร้อนและเพิ่มพริกไทย
3. เทน้ำดองทิ้งไว้ที่คอประมาณ 2-3 ซม.
4. ใส่ขวดที่เติมไว้ที่ด้านล่างของหม้อต้มน้ำในขั้นตอนสุดท้ายของการบรรจุกระป๋องซึ่งกินเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ปิดขวดแต่ละขวดด้วยไนลอนหรือผ้ากอซพับทิ้งไว้ให้เย็น
6. ในหนึ่งวัน ให้ฆ่าเชื้อซ้ำโดยลดเหลือ 20 นาที และหลังจากนั้นก็ม้วนผ้าขึ้นเท่านั้น