ในการเตรียมเคอร์นิกคุณสามารถใช้แป้งที่อุดมด้วยแป้งไร้เชื้อพัฟหรือขนมชนิดร่วน ตามกฎของพายแบบดั้งเดิมจะใช้แป้งสองประเภท ประเภทหนึ่งแยกชั้นของพายและประเภทที่สองใช้เพื่อสร้างส่วนบนของพาย Kurnik ปรุงตามกฎทั้งหมดเป็นพายที่มีไส้หลายแบบ

แป้งไก่ปลอดยีสต์

วิธีการปรุงแป้งที่ปราศจากยีสต์สำหรับเล้าไก่:

มาการีนนวดด้วยมือคุณต้องผสมกับครีมเปรี้ยว เพิ่มโซดาและเกลือลงในแป้งเล็กน้อยคลุกแป้ง

ทิ้งมวลพายไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที ก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาด

หลังจากหมดเวลาที่ตั้งไว้ สามารถใช้แป้งสำหรับอบได้

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ดูวิดีโอ!..

แป้งยีสต์

วิธีเตรียมแป้งยีสต์สำหรับเล้าไก่:

เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ลงในนมอุ่น หลังจาก 30 นาที ใส่ไข่และแป้งลงในนม ต้องนวดแป้งให้ละเอียดและเติมน้ำมันพืชในตอนท้าย

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มเนยก็ต้องละลายด้วยความร้อนต่ำและเย็น คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดวางไว้ในที่อบอุ่นแล้วรอจนแป้งขึ้น

พัฟเพสตรี้

วัตถุดิบ:

แป้ง 2 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
เนย 200 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำขนมพัฟสำหรับเล้าไก่:

เนยควรถูกแช่แข็งอย่างดี และส่วนผสมที่เหลือควรเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็น

ขูดเนยและผสมกับแป้งสาลีเพื่อให้ได้เศษ ไม่จำเป็นต้องนวดเนยด้วยมือ เพราะจะทำให้แป้งเสียหายเนื่องจากมืออุ่น ไขมันจะละลายและจะไม่สามารถทาแป้งได้เป็นชั้นๆ

ทำหลุมให้ได้มวลเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ห่อมวลพัฟเสร็จแล้วในฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อพิจารณาว่าเคอร์นิกเป็นเค้กหลายชั้นและต้องแยกชั้นด้านในออกตามกฎ จากนั้นก่อนอบ คุณต้องเตรียมแป้งสำหรับการอบชั้นใน

แป้งสำหรับชั้นในของเล้าไก่

วิธีเตรียมแป้งสำหรับชั้นในของเล้าไก่:
จากผลิตภัณฑ์ข้างต้นนวดแป้งและอบแพนเค้กบาง ๆ

ขนมชนิดร่วน

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
มาการีน 200 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
แป้ง 500 กรัม
น้ำตาล 5 กรัม
เกลือ
ผงฟู 1 ซอง

วิธีการเตรียมขนม Shortcrust สำหรับเล้าไก่:

บดน้ำตาลและไข่แดง จากนั้นใส่มาการีนและครีมเปรี้ยว รวมผงฟูกับแป้งและผสมส่วนผสมทั้งหมดของขนมชนิดร่วน

แช่เย็นแป้งที่เตรียมไว้เป็นเวลา 30 นาที

ประวัติของกุรนิก

ผลิตภัณฑ์แป้งในรัสเซียมีบทบาทสำคัญมาช้านาน ในขั้นต้น ขนมอบทั้งหมด และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง พาย เป็นอาหารที่ทำพิธีกรรมซึ่งมาพร้อมกับชาวรัสเซียเกือบตั้งแต่แรกเกิด เกี่ยวกับเค้กที่เราทุกคนคุ้นเคยและไม่สามารถนึกถึงอดีตได้ หากไม่มีเค้กวันเกิด วันเกิดก็ไม่ใช่วันหยุด และหากไม่มีเคอร์นิก งานแต่งงานก็ไม่ใช่งานเฉลิมฉลอง ผ้าขนหนูผืนใหญ่วางพายพัฟไส้แน่นๆ ใช่ ๆ! มันคือการตกแต่งของโต๊ะแต่งงานและมันกลมและประดับด้วยดอกไม้ - จากด้านข้างของเจ้าสาว เคอร์นิกพายรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าอีกรูปที่มีร่างมนุษย์มาจากด้านข้างของเจ้าบ่าว เป็นงานเลี้ยงอันรุ่งโรจน์ที่มีพาย! โดยวิธีการที่คำว่า "งานเลี้ยง" จะถือเป็นพื้นฐานของที่มาของ "พาย"

ความสามารถในการอบพายไม่เพียงแต่เป็นเจ้าของโดยคนทำขนมปังในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังมีผู้หญิงทุกคนตั้งแต่อายุ 17 ปีโดยไม่มีข้อยกเว้น แม่บ้านสาวในปัจจุบันมักจะไม่สามารถอวดความสามารถดังกล่าวได้แม้ว่าตามประเพณีของรัสเซียพายบนโต๊ะเป็นตัวบ่งชี้ถึงการดูแลทำความสะอาดของอาจารย์ อันที่จริง เราขอเสนอสูตรคุณยายแก่ ๆ ของเรา ตัดสินใจว่าผู้หญิงสมัยใหม่สามารถใช้เวลาในการเตรียมเล้าไก่ที่บ้านได้หรือไม่ เราขอให้คุณอย่ากลัวล่วงหน้า - พายของเราเรียบง่ายและไม่มีหลายชั้นแม้ว่าจะเป็นอาหารรัสเซียที่แท้จริงและเป็นสัญลักษณ์ก็ตาม

วัตถุดิบสำหรับไก่

ส่วนผสมสำหรับการเติม:

• อกไก่แช่เย็น - 1 ชิ้น;
• ขาไก่ - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่งอ่อน - 4 ชิ้น;
• หอมแดง - 2 หัว;
• แชมเปญ - 300 กรัม;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

ส่วนผสมแป้งไก่:

• แป้งสาลี - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 50-100 มล.;
• เนย -75-90 กรัม
• มายองเนส - 85 กรัม
• ครีมเปรี้ยว -125 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสของพ่อครัว;
• ผงฟู - 1/3 แพ็ค

เคอร์นิคแสนอร่อย - สูตรพร้อมรูปถ่าย

1. ขั้นตอนการเตรียมไส้จะใช้เวลามากกว่าการนวดแป้งและปั้นพายเล็กน้อย - อดทน เราล้างไก่ทั้งตัวอย่างดี แยกอกและขา - นี่คือส่วนหนึ่งของซากที่เราจะใช้ในสูตรไก่ของเรา
2. เราแยกกระดูกและกระดูกอ่อนออกแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ไม่จำเป็นต้องบิดเนื้อไก่ในเครื่องบดเนื้อ

   

3. เราสับเห็ดในรูปแบบใดก็ได้

   

4. เราสับหัวผักกาดที่ปอกเปลือกแล้วให้ดีพอและไม่หวงปริมาณ หากต้องการคุณสามารถรวมหัวหอมสีขาวและสีแดงในสัดส่วนที่เท่ากัน

   

5. บดด้วยมีดและผักชีฝรั่ง

   

6. ลอกเปลือกออกจากมันฝรั่งชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ก่อนจากนั้นจึงหั่นเป็นแท่งยาวและก้อนเล็ก ๆ

   

7. เรารวมหัวหอมเล็กและชิ้นเห็ดกับเนื้อในภาชนะลึก

   

8. ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าน่ารัก.

   

9. อย่าลืมเกลือและพริกไทยโดยไม่ใช้ผิดหากพายเตรียมไว้สำหรับเด็กและผู้ใหญ่

   

10. เราแนบสิ่งที่เป็นสีเขียวและผสมทุกอย่างลงในเนื้อสับ พยายามอย่าเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นโจ๊ก เพื่อให้ไก่ที่แช่เย็นในส่วนนั้นดูน่ารับประทานราวกับเพิ่งอบ

    

11. ต่อไป เราดำเนินการนวดแป้ง - ชนิดของพัฟ เฉพาะการเตรียมบ้านพิเศษเท่านั้น เนยวัวนุ่มๆ หั่นเป็นชิ้นๆ ตามมือ

    

12. เราผสมราวกับว่าถูระหว่างนิ้วมือกับแป้งสาลีสองแก้วจำเป็นต้องร่อนและเกรดสูงสุด

    

13. ใส่ผงฟู. เบคกิ้งโซดาก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน เนื่องจากไก่อบที่เรากำลังจะพูดถึงจะเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมนี้เพียงอย่างเดียว

    

14. จากนั้นพวกเขาจะกลับกัน - ครีมเปรี้ยวมายองเนสและนมและแป้งอีกส่วนหนึ่งหากจำเป็น อย่าลืมเกี่ยวกับเกลือ - สองสามชิปและเพียงพอ

    

15. นวดด้วยช้อนค่อย ๆ เคลื่อนไปตามวิธีการแบบแมนนวล

    

16. แป้งมีความยืดหยุ่นสูง น่าสัมผัส และน่าสัมผัส แต่ต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย วางลูกบอลไว้ในตู้เย็นครู่หนึ่ง ปิดด้วยกระดาษแก้ว

    

17. เราแผ่ส่วนเล็ก ๆ ของแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมกว้าง 3-5 มม. ถ้าจานอบของคุณเป็นวงกลม ให้ทำวงกลมสองวง

    

    ตอนนี้จากส่วนหนึ่งของแป้งจำเป็นต้องรีดสองชั้นกว้างสาม, ห้ามิลลิเมตร

18. แผ่นอบทาน้ำมันดอกทานตะวันและกระดาษ parchment ปูด้วยกระดาษ parchment เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเล้าไก่แสนอร่อย เราปิดด้านล่างด้วยสี่เหลี่ยมยืดหยุ่นซึ่งทับซ้อนกันด้านข้างของแบบฟอร์ม

    

19. กระจายไส้ในชั้นที่กว้างและสม่ำเสมอ

    

20. เราปิดแป้งชั้นที่สองและปิดบังหลังจากเอามีดส่วนเกินออกด้วยมีดในรูปของแหนบ เราเจาะไก่บิลเล็ตด้วยไม้จิ้มฟัน

    

21. อย่าลืมทาจารบีด้วยไข่แดงและอบทันทีที่ 180 ° C วางแผ่นอบบนตะแกรงของเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 40 นาที

    

22. เมื่อรีดแป้งเราทำช่องเล็ก ๆ เป็นพิเศษ - "kruglyash" เพื่อดูขั้นตอนการอบในใจกลางเล้าไก่กับไก่ - ไส้ เปลือกสีทองรวมถึงเห็ดและเนื้อที่มองเห็นได้อบอย่างดี - นำพายออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าดิบ เราใช้ผ้าเช็ดตัวของคุณยายซึ่งเมื่อหลายปีก่อนเราเสิร์ฟขนมอบว่างให้แขก

    

    เมื่อรีดแป้งออกแล้ว เราก็ทำคัตเอาต์ "กลม" ตรงกลางแผ่นเพื่อดูว่าเตรียมพายอย่างไร

23. เคอร์นิกแช่เย็นกับไก่ เห็ด และมันฝรั่ง แม้แต่วันรุ่งขึ้นก็อร่อยมาก เราออกแบบไส้อย่างถูกต้อง - ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

    

พายมีประโยชน์ไหม

ด้วยตัวเองผลิตภัณฑ์แป้งอบไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพมาก ยังคงพิจารณาไส้ซึ่งครอบงำโดยโปรตีนจากไก่, วิตามินที่ซับซ้อนของมันฝรั่ง, หอมแดงและสมุนไพร เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าส่วนหนึ่งของไก่อร่อยสูตรที่เราใช้จะไม่นำมา 100% เป็นอันตรายต่อร่างกาย ตรงกันข้ามมันจะอิ่มไปด้วยพลังงานและให้กำลังได้นานถ้ากินเป็นอาหารเช้า แต่สิ่งที่เกี่ยวกับแคลอรี่ส่วนเกินที่คุณพูด แต่เป็นไปได้ไหมที่จะเปรียบเทียบใบหน้าที่เหนื่อยล้าจากการอดอาหารกับใบหน้าที่อิ่มเอมและอิ่มเอม "ผู้ที่กินดี - เขาทำงานได้ดี!" บรรพบุรุษของเราอาศัยอยู่อย่างนั้น - พวกเขากินพายมากมายและไม่เสียใจอย่างแน่นอน

โดยสรุปแล้ว เราอยากจะบอกกับผู้ที่ไม่เพียงแต่ชอบกินดีแต่ยังใช้ชีวิตอย่างสนุกสนานและร่าเริงกับครอบครัวของพวกเขาด้วยว่า “เค้กโฮมเมดที่ดีย่อมดีกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากร้านอย่างแน่นอน คุณผู้ชายอย่าเสียใจที่ สาว ๆ ของคุณ แต่ขอให้พวกเขาอบบ่อยขึ้นและช่วยตัวเอง ความสุขในครอบครัวจะเป็นอย่างไรเมื่อพ่อ แม่ และลูกๆ อยู่ด้วยกันและทำพายอย่างสนุกสนานในครัว

อาหารประจำชาติของรัสเซียนั้นเต็มไปด้วยขนมอบหลากหลายชนิดพร้อมไส้คาว หนึ่งในความนิยมมากที่สุดในหมู่พวกเขาถือเป็นเคอร์นิกแบบดั้งเดิม จานที่ผิดปกตินี้ซึ่งมักกล่าวถึงชื่อในงานวรรณกรรมทุกประเภทคืออะไร?

คำอธิบายของเบเกอรี่

Kurnik เป็นพายที่มีกลิ่นหอมของรัสเซียในขั้นต้นซึ่งจัดทำขึ้นในรัสเซียมานานแล้ว อาหารจานนี้ถือเป็นเทศกาลและมักเสิร์ฟในงานแต่งงานและงานเฉลิมฉลองอื่นๆ สูตรทำเคอร์นิกที่บ้านเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยอีวานผู้ยิ่งใหญ่ ส่วนผสมหลักของพายคลาสสิกคือไก่และซีเรียล อย่างไรก็ตาม เคอร์นิกเป็นหนี้ชื่อนกตัวนี้

จริงอยู่เมื่อเวลาผ่านไปการกรอกพายนี้ยากขึ้นก็เริ่มอนุญาตให้ใช้ส่วนประกอบอื่น ๆ เช่นข้าว, ชีส, เห็ด, ตับ และสูตรการทำไก่ไก่ได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงมากมายบนพื้นฐานของการเสิร์ฟอาหารจานนี้ในรูปแบบต่างๆ

เมื่อเค้กนี้บนโต๊ะพิธีเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความอุดมสมบูรณ์ ในสมัยนั้น kurnik ถูกอบในรูปแบบของกรวยที่ตกแต่งด้วยรูด้านบนซึ่งไอน้ำที่มีกลิ่นหอมออกมา ข้างในเป็นเรื่องปกติที่จะสลับไส้ของพายกับแพนเค้กซึ่งทำให้สามารถเตรียมพายที่มีโครงสร้างเป็นชั้นได้

อันที่จริง เคอร์นิกเป็นอาหารที่ค่อนข้างซับซ้อน การเตรียมการต้องใช้ทักษะ ความอดทน และระยะเวลาที่เพียงพอ อย่างไรก็ตาม อย่ารอช้า ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ!

Kurnik ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุดของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม หากคุณไม่เคยปรุงมาก่อนต้องแน่ใจว่าได้แก้ไข! แม้ว่าการปรุงไก่ตามสูตรจะต้องใช้ความพยายามและเวลาบ้าง แต่พายนี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณอย่างแน่นอน ไม่น่าแปลกใจที่เขาถูกมองว่าเป็น "ราชา" แห่งการทำขนมของรัสเซีย

เล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสม

หนึ่งในข้อได้เปรียบหลักของพายนี้คือคุณค่าทางโภชนาการ: คุณสามารถรับมันได้อย่างรวดเร็วเพราะจานอร่อยและน่าพอใจอย่างยิ่ง วันนี้มีสูตรอาหารง่ายๆ มากมายสำหรับทำไก่ที่บ้าน เช่น จากแป้งไร้เชื้อ ยีสต์ และพัฟ

การเติมไส้สามารถมีความหลากหลายมากที่สุดและแม้กระทั่งหลายชั้น แม้ว่าตามเนื้อผ้าจะใช้เฉพาะไก่ในรูปแบบใดก็ได้ในการทำพายนี้ อาจเป็นหน้าแข้ง ต้นขา เนื้อสันนอก ปีก และหน้าอก โดยวิธีการที่ระบบย่อยอาหารถือว่าง่ายกว่าเมื่อเทียบกับพายที่มีเนื้อสัตว์ประเภทอื่นเพิ่ม ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดสำหรับพนักงานต้อนรับที่ทำอาหารไก่ตามสูตรเพื่อให้ชอบไก่

ตัวเค้กเองเป็นขนมหลายชั้น ในขั้นต้น เป็นเรื่องปกติที่จะไม่แยกชั้น แต่จะใช้เฉพาะแป้ง และสำหรับการเตรียมไส้นั้นใช้ซีเรียลและลูกเดือยทุกชนิด

วันนี้เป็นธรรมเนียมที่จะต้องเตรียม kurnik ในรูปแบบของโครงสร้างที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งนอกเหนือจากแป้งแล้วแพนเค้กยังใช้เพื่อแยกชั้น แต่การเติมสามารถเป็นอะไรก็ได้ ตามกฎแล้วผู้ปรุงอาหารจากซีเรียลจะเลือกข้าว ไก่ต้ม และผักทุกชนิด เห็ด ผักดอง ผลเบอร์รี่และมันฝรั่งเพื่อเสริมอาหาร ในเล้าไก่แสนอร่อยมักจะมีท็อปปิ้งมากมาย!

ขั้นตอนการทำอาหาร

วันนี้ ในการอบเค้กหอมกรุ่น ไม่จำเป็นต้องรอวันหยุดแบบใดแบบหนึ่ง เพียงแค่นำสูตรที่เหมาะสมมาทำเล้าไก่พร้อมรูปถ่าย ตุนผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมแล้วเริ่มกระบวนการก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าควรทำพายในวันหยุดของคุณ เนื่องจากเป็นธุรกิจที่ค่อนข้างยุ่งยากและใช้เวลานาน

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะเริ่มทำอาหารเคอร์นิกตามสูตรและเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารรัสเซียต้นตำรับ คุณควรรู้ว่ากระบวนการนี้สามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนตามเงื่อนไข:

• การผลิตไส้หลายแบบ
• นวดแป้ง;
• แพนเค้กอบ;
• การก่อตัวของพาย;
• อบในเตาอบ;
• การจัดรูปแบบและการส่ง

อย่างไรก็ตาม อย่าตกใจไปในทันที! หลังจากที่ทุกอย่างสามารถทำได้ล่วงหน้า ตัวอย่างเช่น อบแพนเค้กและเตรียมท็อปปิ้ง หากคุณมีช่องว่างคุณจะสามารถสร้างวงกลมได้อย่างรวดเร็ว สูตรการทำขนมพัฟไก่ใช้เวลามากที่สุด ท้ายที่สุดแล้วเทคโนโลยีสำหรับทำอาหารจานนี้ซับซ้อนกว่ามากและมีเพียงเชฟที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถทำได้

สูตรไก่ดั้งเดิม

อันที่จริง วิธีการทำเค้กแสนวิเศษนี้สืบทอดมาจากแม่สู่ลูกมานานหลายทศวรรษ นั่นคือเหตุผลที่แม้แต่สูตรไก่ธรรมดาๆ ก็มีความแตกต่างกันในเรื่องสัดส่วนและส่วนผสม อย่างไรก็ตาม แนวความคิดนั้นยังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลง

สินค้าสำหรับเล้าไก่

ในการเตรียมพายคลาสสิกที่อร่อยไม่เหมือนใคร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมสำหรับแป้ง แพนเค้ก และท็อปปิ้ง

สำหรับการบรรจุคุณจะต้อง:

• ไก่ประมาณ 1.5 กก.
• เห็ดขาวหรือแชมเปญ 400 กรัม
• 2 หัวหอมเล็ก
• ข้าวหรือลูกเดือย 200 กรัม
• ผักใบเขียวเล็กน้อย
• 2 ไข่;
• เครื่องปรุงรสตามชอบ

สำหรับแพนเค้ก:

• นม 400 มล.
• แป้ง 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อน;
• ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เพื่อเตรียมแป้ง:

การทำอาหาร

ขั้นแรกให้นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนมครีมเปรี้ยวเกลือและโซดาในภาชนะที่ลึกแล้วใส่เนยละลาย ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งไม่แน่นเกินไป แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนซึ่งหนึ่งในนั้นจะต้องเตรียมฐานและส่วนที่สองจะทำหน้าที่เป็นโดมของเล้าไก่ในอนาคต คุณสามารถทิ้งส่วนผสมไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งจานของคุณ

พักแป้งไว้และเริ่มทำแพนเค้ก ส่วนผสมสำหรับพวกเขาจัดทำขึ้นตามมาตรฐานคุณต้องอบเค้ก 7-8 ชิ้น อย่างน้อยส่วนผสมจำนวนนี้ก็เพียงพอสำหรับแพนเค้กจำนวนมาก แต่ยิ่งเล้าไก่ของคุณมีเลเยอร์มากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งต้องการเค้กมากขึ้นเท่านั้น หลังจากทอดแพนเค้กตามจำนวนที่ต้องการแล้วให้ดำเนินการเตรียมไส้สำหรับพาย

ก่อนอื่น ต้มไข่และซีเรียล แล้วทอดเห็ดและหัวหอมแยกกัน ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ควรทำล่วงหน้า จากนั้นทำการเติมในสามชามแยกกัน

ในชามแรก ผสมข้าวสวย หอมทอด และผักใบเขียวสับละเอียด ในภาชนะที่สองใส่ไก่สับเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเติมเครื่องเทศที่นี่ ในชามที่สามผสมเห็ดและไข่ต้มสับ

การทำพาย

วางกระดาษ parchment บนแผ่นอบหรือกระทะธรรมดาแล้วทาด้วยน้ำมันพืช ม้วนแป้งที่สงวนไว้หนึ่งชิ้นเป็นวงกลมแล้ววางบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ จากนั้นจัดวางไส้ที่ทำเป็นชั้น ๆ สลับกับแพนเค้ก โดยหลักการแล้ว คุณสามารถจัดวางส่วนประกอบต่างๆ ได้ตามต้องการ อย่างไรก็ตาม สูตรดั้งเดิมแนะนำลำดับบางอย่าง: วางข้าวก่อน ตามด้วยไก่ และสุดท้ายคือเห็ด ทำซ้ำตามลำดับจนถึงแพนเค้กสุดท้าย แล้วคลุมโครงสร้างทั้งหมดนี้ด้วยส่วนที่สองของแป้งที่รีดออกมา บีบขอบเบา ๆ เชื่อมต่อฐานกับโดมของสุ่มอย่างแน่นหนา

หากคุณมีแป้งเหลืออยู่ ให้ปั้นเป็นลูกไม้แล้วตกแต่งส่วนบนของพาย และในตอนท้ายทาแป้งขนมอบทั้งหมดด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือตรงกลางเล้าไก่ที่ขึ้นรูปแล้ว จำเป็นต้องทำรูเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา ใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถกำหนดความพร้อมของเคอร์นิกได้ด้วยเปลือกสีทองที่เกิดขึ้น

เป็นผลให้คุณจะได้เค้กที่สวยงาม หอม และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ Kurnik เสิร์ฟพร้อมซอส เพื่อเตรียมมันให้บดเนยด้วยแป้งเจือจางด้วยน้ำซุปไก่ร้อนแล้วใส่ครีม ส่วนผสมนี้จะต้องเคี่ยวจนข้น นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟน้ำซุปรสเผ็ดที่เหลือจากการปรุงไก่ได้อีกด้วย

สูตรไก่มันฝรั่ง

ตามเนื้อผ้า พายนี้ทำด้วยปลายข้าว แต่มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากกว่าที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานทั้งหมด เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงขนมนี้จากเนื้อ แต่เพื่อความประหยัด คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนอื่น ๆ ของไก่ได้อย่างสมบูรณ์

สินค้าที่จำเป็น

ดังนั้นในการเตรียมไก่มันฝรั่ง คุณจะต้อง:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• หัวหอมในปริมาณเท่ากัน
• แป้ง 0.5 กก.
• 2 ไข่;
• มาการีน 200 กรัม
• นม 100 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตัดเนื้อหรือส่วนอื่น ๆ ของไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ หมักเนื้อในพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย ขณะที่ไก่กำลังเค็ม ให้เริ่มเตรียมแป้ง

ในชามลึก ผสมไข่กับนม ใส่มาการีนที่ละลายไว้ล่วงหน้า เกลือส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มแป้งและนวดแป้ง เป็นผลให้มันควรจะกลายเป็นค่อนข้างยืดหยุ่นและมันไม่เกาะติดกับผิวหนังและจาน ห่อแป้งด้วยพลาสติกแล้ววางในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้เตรียมไส้ ปอกผักหั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

เบเกอรี่

หลังจากครึ่งชั่วโมงให้แยกแป้งมากกว่าครึ่งแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งจะมีขนาดเกินขนาดของแบบฟอร์ม อย่าลืมทาน้ำมันด้วยผักหรือเนย ใส่เค้กที่รีดแล้วลงในพิมพ์เพื่อปิดไม่เพียงแต่ด้านล่างแต่ยังรวมถึงด้านข้างของจานด้วย

กระจายมันฝรั่งในชั้นแรกแล้วใส่เกลือ ตามด้วยหัวหอมและในตอนท้าย - ไก่หมัก รีดแป้งที่เหลือและปิดพายที่มีรูปร่าง ตัดส่วนเกินที่ด้านข้างออกอย่างระมัดระวังแล้วบีบขอบ ทำรูตรงกลางด้านบนเพื่อให้ไอน้ำออกมา หล่อลื่นพื้นผิวที่เข้าถึงได้ทั้งหมดของพายด้วยไข่แดงที่เหลือและใส่ไก่ลงในเตาอบ ต้องอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่เค้กจะพร้อม ให้เทน้ำสองช้อนโต๊ะลงไปตรงกลาง หลังจากเวลาที่กำหนด นำเคอร์นิกออกมาแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

สวัสดีวันแดดจ้าทุกคน! บทความวันนี้จะทุ่มเทให้กับพายอีกครั้ง คราวนี้เราจะอบพายไก่แบบโฮมเมด จานนี้ต้นตำรับถึงเรียกว่าคูลคูร์นิก 🙂

เมื่อครั้งแรกที่ลูกของฉันได้ยินว่าฉันอบเคอร์นิกแล้วบอกว่าไปนั่งที่โต๊ะกินข้าว จากนั้นเขาก็โพล่งออกมาให้ฉันทันที คุระเรกุ อีกา พวกนี้คือสมาคมของเด็ก ความจริงแล้วไม่ใช่เพื่ออะไรเพราะปาฏิหาริย์นี้ประกอบด้วยส่วนผสมหลักของไส้ - เนื้อไก่

ในบทความนี้ คุณจะพบกับขนมอบประเภทต่างๆ เหล่านี้ ตั้งแต่การเตรียมแบบขี้เกียจ รวดเร็ว ไปจนถึงทำได้ยากขึ้น แม้ว่าในกรณีใด ๆ จะไม่มีอะไรซับซ้อน ความปรารถนาหลักคือการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักให้อร่อย

Kurnik กับไก่และมันฝรั่ง สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฉันคิดว่าเมื่อดูรูปนี้ คุณจะไปที่ครัวเพื่อทำอาหารทันที ท้ายที่สุดเค้กนี้ดูน่ารับประทานน่ารับประทานและน่ารับประทาน มันไม่ได้เป็น? ในตัวเลือกนี้จะใช้เนื้อไก่ไม่มีเนื้อสับที่นี่ หลังจากทำอาหารเสร็จ จะต้องหั่นพายเป็นส่วนๆ และเสิร์ฟให้แขกหรือคนที่คุณรัก

เราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• kefir - 250 มล.;
• เนย - 180 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 600-700 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่);
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา - ½ ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ไก่ (เนื้อ) - 350-400 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงอาหารจานนี้ตามแบบคลาสสิกดั้งเดิม การเป็นพ่อครัวที่ดีไม่สำคัญเลย สูตรค่อนข้างง่ายและไม่ซับซ้อนแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือได้ ขั้นแรก เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แล้วเริ่มนวดแป้ง

ควรเท Kefir ลงในชามที่สะอาดและแห้งแล้วเติมโซดา

สิ่งสำคัญ! โซดาไม่ได้ใช้ slaked ใจคุณ! เนื่องจาก kefir เป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่เป็นกรด มันจะดับตัวเองในนั้นและจะไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอของโซดา

หลังจากโซดาเติมเกลือลงใน kefir คน. ปล่อยให้ส่วนผสมสีขาวนี้อยู่ครู่หนึ่งประมาณ 5 นาทีเพื่อให้โซดาดับสนิท

2. เนยจะต้องละลายในอ่างน้ำ บอกตรงๆ ตอนนี้หลายคนใช้ไมโครเวฟแทน คุณสามารถละลายเนยได้ที่นั่น เพิ่มเนยละลายลงในบัตเตอร์มิลค์ คน. ค่อยๆ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนหลังจากที่คุณถึงช่วงเวลาที่ไม่สะดวกที่จะกวนด้วยช้อนโต๊ะให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วคลุกแป้ง ควรนุ่มและยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับฝ่ามืออย่างแน่นอน หลังจากนวดแล้วให้ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วห่อด้วยฟิล์ม

3. ตอนนี้สิ่งที่สำคัญและสำคัญที่สุดคือการเติมพาย ไก่สดสวยๆหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือเล็กน้อย

4. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ผสมกับเนื้อและหัวหอม เกลือและพริกไทยด้านบนเพื่อลิ้มรสของคุณ มันต้องอร่อยมากแน่ๆ ทางที่ดีควรนำพริกไทยป่นสดๆ มาบดให้หอมกรุ่น

สิ่งสำคัญ! หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้มีเวลาอบให้นิ่มและหอม

5. นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งออกเป็น 2 ส่วน พักหนึ่งในสี่ของส่วนนี้จะไปด้านบนของพาย ม้วนส่วนแรกด้วยหมุดเกลียวเป็นวงกลมคู่ ถ้ารูปร่างของคุณเป็นทรงกลม ถ้าเป็นสี่เหลี่ยม ให้ม้วนเป็นอีกรูปร่างหนึ่ง วางวงกลมทดสอบที่ได้ลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช อย่าลืมทำด้านสูง ถัดไปจัดวางไส้

จากนั้นคลุมด้วยชั้นที่สองด้านบน เชื่อมต่อขอบอย่างดี ทิ้งรูเล็กๆ ไว้ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำออกมา หล่อลื่นด้านบน ผิวของพายด้วยไข่แดงดิบและน้ำ ในการทำเช่นนี้เพียงผสมน้ำกับไข่แดงแล้วคนส่วนผสมด้วยส้อม

อบผลิตภัณฑ์นี้เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 องศาในเตาอบ พอเห็นว่าเป็นสีน้ำตาล ได้สีออกน้ำตาล ให้นำออกจากเตา

เสิร์ฟเย็นหั่นเป็นชิ้นขนาดกัด Bon Appetit เพื่อน!

พัฟเพสตรี้ไก่กับมันฝรั่ง

พายและการเตรียมพายเป็นการผจญภัยที่แสนอร่อยที่น่าสนใจซึ่งเป็นผลมาจากไก่ที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

ปรุงตามตัวเลือกง่ายๆ ที่ไม่ซับซ้อน แล้วคุณจะหลงรักอาหารจานนี้อย่างแน่นอน คุณยายของฉันแนะนำลุคนี้ให้ฉันดู นี่คือสูตรของคุณย่าในการทำผลงานชิ้นเอกนี้จากขนมพัฟสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน เลือกจากร้านค้าที่ไม่มียีสต์ แม้ว่าคุณสามารถใช้ยีสต์เวอร์ชันนั้นได้

ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงรวดเร็ว บางคนอาจบอกว่าสำหรับคนเกียจคร้าน ไม่ต้องทนทุกข์และเริ่มทำแป้ง นอกจากนี้ คุณสามารถซื้อพัฟในร้านได้ตลอดเวลาและทุกช่วงเวลาของวัน

เราต้องการ:

• ขนมพัฟปลอดยีสต์ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• อกไก่ - 350 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายแป้งก่อน มีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องและควรวางบนโต๊ะของคุณนานแค่ไหน จากนั้นทำการเติม ปอกมันฝรั่งสดจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อกไก่หั่นเป็นเส้นและแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ในการทำขนมที่มีกลิ่นหอม คุณต้องเติมเครื่องเทศ เครื่องเทศที่คุณชอบ และเกลือ จากแป้งที่ปราศจากยีสต์ที่ทำเสร็จแล้ว ให้ทำเค้กทรงกลมโดยใช้ที่กลิ้งแป้ง

สิ่งสำคัญ! ม้วนออกในทิศทางเดียวเท่านั้นเช่น จากบนลงล่าง ทำเป็นวงกลมที่สวยงามเพื่อไม่ให้รบกวนชั้นของแป้ง

ทาแป้งที่เตรียมไว้บนเค้ก โอ้ สวยสดใสขนาดนี้ อยากลองแล้วใช่ไหม?

3. หมุนวงกลมอีกวงหนึ่งแล้ววางบนมันฝรั่งและไก่ หยิกขอบด้วยมือของคุณ ทำรูตรงกลางเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดสุกดีและสม่ำเสมอ หล่อลื่นผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูปด้วยแปรงซิลิโคนกับไข่ที่ตี อบเสร็จแล้วจึงดูแวววาวและสวยงามเป็นพิเศษ

4. อบชิ้นเอกแสนอร่อยในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที เปิดเตาอบที่ 180 องศาซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจานนี้ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

อย่าลืมพักและเย็นสักครู่ก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมน้ำผลไม้สดหรือผลไม้แช่อิ่ม และอย่างแรก ให้เสิร์ฟ Borscht แสนอร่อย ความอยากอาหารที่ดี!

Kurnik กับเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบ

คุณรู้หรือไม่ว่าจานนี้ถูกเสิร์ฟในวันหยุด เช่น ในวันเกิด งานแต่งงาน หรืองานเฉลิมฉลองอื่นๆ และคุณให้บริการเพื่อเฉลิมฉลองวันหยุดอะไร

ตัวเลือกนี้สำหรับเนื้อสับและมันฝรั่งนั้นน่าสนใจเพราะเคอร์นิกนั้นเล็กและเล็ก

มันเป็นเรื่องดั้งเดิมมากที่จะดูเด็กทารกเหล่านี้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปฏิบัติต่อพวกเขาเพราะพวกเขาอ่อนโยนมากใช้มาการีนในนั้นและดังนั้นความอร่อยนี้จะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน คุณไม่จำเป็นต้องอบจานใหญ่ แต่ทำจานเล็กทันที เรามาเริ่มกันที่ส่วนผสมและการเตรียมกันเลย

เราต้องการ:

• แป้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มาการีน - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนื้อบดหรือเนื้อ + หมู - 500 g
• มันฝรั่ง - 3 -4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. มาการีนจะต้องละลายในไมโครเวฟหรือใช้อ่างน้ำ จากนั้นเติมน้ำและไข่หนึ่งฟองลงไป ผสมส่วนผสมนี้ให้เข้ากันกับช้อนโต๊ะ จากนั้นค่อยๆใส่แป้งและนวดแป้ง ควรมีความนุ่มและยืดหยุ่นสูง ไม่เหนียวมือ

2. หั่นมันฝรั่งไม่ใหญ่มาก พยายามหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้นุ่มในเตาอบได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น หลังจากตัดแล้วให้ใส่เนื้อสับลงไปแล้วคลุกเคล้า สับหัวหอมอย่างหยาบและเพิ่มเข้าไป เกลือและพริกไทย

3. ตอนนี้ ในการทำไก่จิ๋ว คุณต้องม้วนเค้กชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ไส้ลงไป

4. บิดเป็นเกลียวราวกับว่าคุณกำลังทำอาหาร khinkali เพียงแค่เปิดศูนย์ทิ้งไว้ โดยหลักการแล้วรูปร่างไม่สำคัญเลย คุณสามารถปั้นพวกมันเป็นรูปสามเหลี่ยมได้ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจและความต้องการของคุณ โอ้และมันกลับกลายเป็นว่าสวยงามเหมือนกัน คุณเห็นด้วยไหม?

4. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางช่องว่างอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 40 นาที

เสิร์ฟร้อนกับชาที่ชงเข้มข้นหรืออะไรก็ตาม ไก่ตัวเล็กดูเท่และยอดเยี่ยม แต่มีรสชาติที่อร่อยและร่วน

อร่อย! ถ้าจู่ๆ คุณต้องการอะไรหวานๆ ก็มีซาลาเปาไส้หวานช่วยคุณได้

Lazy Kurnik - รวดเร็วเรียบง่ายและอร่อย เยลลี่พาย

ฉันชอบลุคนี้มาก ฉันผสมมัน เทลงไป และตอนนี้มันกรุบกรอบแล้วที่โต๊ะ อะไรจะง่ายและดีกว่าพายเยลลี่และแม้แต่กับไก่และมันฝรั่งโอ้การกินมากเกินไป? หลายคนเรียกมันว่าตัวเลือกของว่าง เหมาะเจาะพอดีเลย

แป้งจะเป็นของเหลวในรูปแบบนี้ จำไว้

เราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การกรอก:

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• เครื่องเทศ, สมุนไพรอิตาลี, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่สมุนไพรอิตาลีและเครื่องเทศ

2. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าหรือวงกลมด้วย เกลือและพริกไทย. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผสมกับมันฝรั่ง

สิ่งสำคัญ! มันจะดีกว่าที่จะหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมเนื่องจากสามารถทำความหนาได้ซึ่งหมายความว่ามันฝรั่งจะอบอย่างรวดเร็วและจะไม่ดิบ

3. ตอกไข่ใส่ชามลึก ตีให้เข้ากันเล็กน้อยใส่เกลือครึ่งช้อนชาครีมเปรี้ยวและมายองเนส และแน่นอน ผงฟู ผัดอีกครั้งด้วยปัด

สิ่งสำคัญ! เก็บทุกสัดส่วน!

4. ใส่แป้งร่อนผ่านตะแกรง คน. ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรคล้ายกับว่าคุณทำแป้งสำหรับแพนเค้ก

5. ปิดถาดอบด้วยฟอยล์และจารบีทุกด้านและก้นด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรงซิลิโคน

6. แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง เทส่วนแรกของแป้งลงบนแม่พิมพ์ จากนั้นใส่ไส้ลงไป: มันฝรั่งกับหัวหอมและเนื้อ

7. เทส่วนที่สองออก

ช้อนด้านบนเท่า ๆ กันเพื่อให้ครอบคลุมไส้ทั้งหมด ใส่จานเยลลี่ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที นี่มันดูดีมาก!

มันไม่ได้เป็น? ช่างเป็นชิ้นที่น่ารับประทานและน่ารับประทานขนาดไหนลองดูสิ! 😆

คุณสามารถอบเคอร์นิกในกระทะได้สิ่งสำคัญคือดึงที่จับออกจากกระทะ แต่ควรใช้จานอบแบบพิเศษ

หากคุณติดไฟในการอบจานในกระทะ ให้ดูวิดีโอนี้:

ตัวเลือกนี้เป็นงบประมาณและประหยัด บางทีคุณอาจจะชอบมากที่สุด มีตัวเลือกอื่นสำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าพร้อมรูปถ่ายดูบทความต่อไปนี้และตอนนี้พล็อตวิดีโอนี้จะช่วยคุณ คุณสามารถใช้มันทำพายไก่แสนอร่อยในหม้อหุงช้า:

แพนเค้กเคอร์นิกกับไก่และชีส สูตรคลาสสิกกับมันฝรั่งและเห็ด

หากคุณปฏิบัติตามประเพณีคุณจะชอบตัวเลือกนี้เพราะก่อนหน้านี้จานนี้อบโดยใช้ฐานแพนเค้กเท่านั้น นี่เป็นกระบวนการที่เน้นแรงงาน ตอนนั้นเองที่มีการตีความที่หลากหลายเช่นอุซเบก, ยูเครน, Ural kurnik ปรากฏขึ้น แต่ถึงกระนั้น ราชวงศ์ของเราก็ดีที่สุด แม้ว่าแน่นอนว่าคุณไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ดังนั้นหากคุณกลัวรูปร่างของคุณ ให้เลือกตัวเลือกอื่น

เราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม 3.2 ไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ดิบ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำมันพืช - 50 มล

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ส่วนผสมของเห็ดป่า, แชมเปญ - 100 g
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล
• ไข่ไก่ต้ม - 2 ชิ้น
• ชีสดีกว่าพันธุ์แข็ง - 50g
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• พวงผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งแพนเค้กก่อน เทนมลงในชามและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด เทน้ำมันพืชที่ส่วนท้ายสุดเท่านั้น หลังจากผสมส่วนผสมให้เข้ากันดีแล้ว เติมน้ำมันพืชเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแพนเค้ก

สิ่งสำคัญ! เพื่อให้ส่วนผสมไม่มีก้อน ควรใช้ตะกร้อมือ

อบแพนเค้ก. ในตัวเลือกนี้ คุณจะต้องมีประมาณ 10-15 ชิ้น แล้วก็เตรียมไส้ ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ และพร้อมกับหัวหอมสับละเอียดทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชและครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทย. เคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง

คุณสามารถค้นหาแพนเค้กประเภทอื่นๆ ได้ในบทความนี้ และทำแบบทดสอบที่คุณชอบจากที่นั่น

2. หัวหอมสับและเห็ดผัดในกระทะ จากนั้นใส่ไข่ต้มและผักชีฝรั่งลงไป ปิดถาดอบด้วยกระดาษพิเศษ หล่อลื่นกระดาษด้วยเนย วางแพนเค้กเพื่อให้พวกเขาสนุกกับแบบฟอร์ม ใส่ท็อปปิ้ง: เห็ด ชิ้นไก่กับหัวหอมและไข่

สิ่งสำคัญ! คุณสามารถสร้างเลเยอร์ได้ ตัวอย่างเช่น ชั้นแรกคือแพนเค้ก จากนั้นเห็ดและไข่ผัด แพนเค้ก ชิ้นไก่ แพนเค้ก มันฝรั่ง แพนเค้ก ชีส แพนเค้ก หล่อลื่นทุกชั้นด้วยครีมเปรี้ยว จานจะหลายชั้น

3. อบจานเสร็จในเตาอบประมาณ 20 นาที อร่อย!

สิ่งสำคัญ! ชีสขูดเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานนี้

รอยัล เคอร์นิก

ในช่วงเวลาของ Ivan the Terrible จานนี้ถูกเสิร์ฟในวันอีสเตอร์และทรินิตี้ ตอนนี้สามารถปรุงได้อย่างน้อยทุกวัน

อ่านผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารเวอร์ชันนี้เร็วๆ นี้ในบล็อกของฉัน และตอนนี้ฉันแนะนำให้คุณสมัครรับข้อมูลอัปเดตและรับหนังสือฟรีเป็นของขวัญ

วิธีทำแป้งสำหรับ kurnik บนครีมหรือ kefir?

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย มากมาย ทุกครั้งที่ฉันอบผลิตภัณฑ์นี้ ฉันจะมุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์ของฉัน ฉันคิดว่านี่เป็นความคิดที่ดี เพราะไม่จำเป็นจะต้องเลือกเพียงตัวเลือกเดียวและปรุงอาหารเสมอไป คุณสามารถลองทุกประเภทแล้วหยุดที่ตัวเลือกเดียว ใครในพวกคุณที่ทำอาหารชิ้นเอกชิ้นนี้บน kefir? คุณทานไขมันอะไรไปบ้าง? ฉันมักจะกินแคลอรี่ต่ำ

เราต้องการ:

• แป้ง - โดยตาเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ
• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนยหรือมาการีน - 1 แพ็ค
• เกลือและโซดา - 0.5 ช้อนชา
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยและเครื่องเทศไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. เติมโซดาลงใน kefir

สิ่งสำคัญ! รอจนกว่าโซดาจะดับลงใน kefir ประมาณ 2 นาทีควรผ่านไป

จากนั้นเทมาการีนที่ละลายแล้วลงไป

สิ่งสำคัญ! หากคุณใช้มาการีนในขนมใด ๆ คุณควรรู้ว่าผลิตภัณฑ์แป้งดังกล่าวจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานานกว่าในเนย แต่ใช้เนยจะอร่อยกว่า

เพิ่มแป้งค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน

2. นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้ติดมือ หลังจากนวดแล้วให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจากด้านข้าง

3. สำหรับไส้ ให้หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ หัวหอมเป็นลูกเต๋า และมันฝรั่งเป็นแท่งยาวๆ พริกไทยและเกลือ ถ้าคุณชอบเครื่องเทศก็เพิ่มพวกเขา ฉันมักจะใช้ผักชีหรือเครื่องปรุงรสไก่อเนกประสงค์

4. หลังจากพักแป้งแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน บดครึ่งหนึ่งด้วยมือของคุณบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช

5. ใส่ท็อปปิ้งรสเผ็ด

6. วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบนของไส้แล้วม้วนขอบของพายอย่างระมัดระวัง ทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำออกมา ตกแต่งด้วยลอนผมแบบต่างๆ

น่าสนใจ! เมื่อคุณนำออกจากเตาอบ ควันจะออกมาจากตรงกลาง นั่นคงเป็นเหตุที่เขาเรียกจานนี้ว่า คุรนิก เหมือนมีคนสูบเหมือนรถจักรไอน้ำ

7. ใส่แบบฟอร์มในเตาอบอุ่นและอบจนเปลือกสีทองสีแดงก่ำสวยงาม ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศา

8. เรื่องไก่อร่อยสำหรับคุณ!!! ในสมัยก่อน พายชนิดนี้เรียกว่าหมวกของโมโนมัค เพื่อให้จานเปล่งประกาย ให้ปิดด้วยไข่แดง แต่ไม่จำเป็นต้องทำหากต้องการ อย่าลืมชวนเพื่อนมาชมความงามนี้

ป.ล.คุณรู้หรือไม่ว่าการเสิร์ฟจานเนื้อนี้กับซอสเป็นเรื่องปกติ ซอสสามารถทำรสชาติใดก็ได้ อาจเป็นชีส ครีม มะเขือเทศ หรือแม้แต่เห็ดก็ได้ ฉันแนะนำเนย

ดังนั้น ขั้นตอนการเตรียมตัวมีดังนี้

1. เนยอ่อนหนึ่งช้อนโต๊ะถูด้วยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและเจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อประมาณ 2 ถ้วย เพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวครึ่งช้อนชา

2. ซอสดังกล่าวปรุงบนเตาจนข้นและดูเหมือนครีมเปรี้ยว

3. หลังจากคุณต้องทำให้ซอสเย็นลงและเพิ่มไข่แดงสองฟอง เกลือและพริกไทยเล็กน้อยใส่ผักชีฝรั่งสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อร่อยพร้อม!

เกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันจะบอกลาจนกว่าเราจะได้พบกันใหม่ในบทความใหม่ เขียนความคิดเห็นของคุณ มีวันที่ดีและอารมณ์

Kurnik แบบคลาสสิกเป็นสูตรที่คุณสามารถปรุงพายรัสเซียแบบดั้งเดิมด้วยมือของคุณเอง ผลิตภัณฑ์หลายชั้นที่มีการอุดฟันที่หลากหลายเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในปัจจุบันและแม้จะลำบาก แต่ก็เป็นที่ต้องการอย่างมากในครัวที่บ้าน มัฟฟินแบบดั้งเดิมก็ยังดีแม้ในรูปแบบที่เรียบง่ายและพอใจกับรสชาติที่เข้มข้นและรูปลักษณ์ที่เขียวชอุ่ม

วิธีการปรุงไก่?

พายเคอร์นิกเสิร์ฟในวันหยุดและเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีและความมั่งคั่ง ดังนั้นจึงโดดเด่นด้วยองค์ประกอบ "รวย" ที่หลากหลาย ตามเนื้อผ้า Kurnik ทำด้วยแพนเค้กที่มีท็อปปิ้งหลายประเภท นอกจากแพนเค้กและไส้แล้ว แป้งสำหรับฐานและชั้นบนที่ปิดพายยังถูกนวดแยกกัน

1. แป้งใด ๆ เหมาะสำหรับ kurnik: ยีสต์, ชอร์ตเบรด, kefir หรือครีมเปรี้ยว
2. ไส้สำหรับเคอร์นิกนั้นหลากหลายและนอกเหนือจากไก่โจ๊กบัควีทและไข่แล้วยังสามารถเป็นปลาเนื้อเห็ด
3. เมื่อเตรียมส่วนประกอบแล้วคุณสามารถเริ่มประกอบพายได้ วางแป้งชั้นแรกแล้วตามด้วยแพนเค้กอีกชั้น วางชั้นการเติมแรกไว้ ถัดไปชั้นจะสลับกัน

สูตรแป้งสำหรับเล้าไก่ช่วยให้คุณปรุงขนมอบที่เขียวชอุ่มและแดงก่ำ แม้จะมีความหลากหลายมาก แต่แป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยก็ถือว่าคลาสสิก มันไม่เพียงแต่ให้ความนุ่มนวลและความสง่างามของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นวัสดุที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างเครื่องประดับเคอร์นิกแบบดั้งเดิม: ถักเปีย ใบไม้ และรูปปั้นพิธีกรรม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมัน - 150 กรัม
• นม - 70 มล.;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ยีสต์ - 15 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในนม
2. เพิ่มเกลือไข่และแป้งครึ่งหนึ่ง
3. ผสมเพิ่มเนยและแป้งที่เหลือ
4. พักแป้งที่นวดไว้ 2 ชั่วโมง

Kurnik กับไก่และมันฝรั่ง - สูตร

เป็นขนมที่เมื่อเติมส่วนผสมที่มีแล้วจะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น เงื่อนไขหลักสำหรับการทำพายแบบโฮมเมดคือการเตรียมแป้งและไส้อย่างรวดเร็ว สูตรนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วเนื่องจากแป้งที่นวดด้วย kefir นั้นเต็มไปด้วยไส้ดิบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 750 กรัม
• kefir - 250 มล.;
• มาการีน - 200 กรัม
• โซดา - 5 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนื้อ - 250 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมมาการีนกับโซดา kefir และแป้ง นวด.
2. สับหัวหอม มันฝรั่ง และเนื้อ
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน
4. วางไส้ให้เป็นรูปพาย
5. เคอร์นิกแบบคลาสสิกเป็นสูตรที่ต้องอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที

หนึ่งในตัวเลือกแบบคลาสสิกที่ต้องมีการเตรียมการแบบค่อยเป็นค่อยไป การกระทำบางอย่างสามารถทำได้ล่วงหน้า: อบแพนเค้กหรือเตรียมไส้ ต่อจากนั้นก็เหลือเพียงการนวดแป้งยีสต์และรวบรวมพาย แม้จะมีการเตรียมการเป็นเวลานาน Kurnik ก็อบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนื้อ - 550 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 500 มล.;
• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำมัน - 80 กรัม
• ยีสต์ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. สำหรับแพนเค้ก ให้ตีไข่ด้วยนม 250 มล. และแป้ง 100 กรัม
2. เห็ด, หัวหอมและเนื้อทอด
3. ละลายยีสต์และน้ำตาลในนม 250 มล.
4. เพิ่มไข่แป้งและเนย นวด.
5. รีดแป้งออกเป็นสองชั้น
6. หนึ่งวางไส้และแพนเค้ก
7. ปิดพายด้วยส่วนที่สอง
8. อบไก่และไก่เห็ดเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา

Kurnik แบบคลาสสิกเป็นสูตรสากลและนอกเหนือจากรสชาติที่ถูกใจแล้วยังมีข้อดีหลายประการ ส่วนผสมที่ลงตัวของซีเรียลและเนื้อไก่ทำให้อาหารจานนี้อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ซึ่งแตกต่างจากสูตรที่ใช้แรงงานมากก่อนหน้านี้ kurnik จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วและไม่เพียง แต่เป็นงานรื่นเริงเท่านั้น แต่ยังเป็นการตกแต่งโต๊ะประจำวันอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 540 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• น้ำมัน - 180 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เนื้อ - 280 กรัม
• ข้าว - 160 กรัม

การทำอาหาร

1. เนื้อปลา 4 ฟองและข้าวต้ม
2. นวดแป้งจากไข่สองสามฟองแป้งครีมเปรี้ยวและเนย
3. ม้วนเป็นชั้น
4. เริ่มและปั้นพาย
5. อบข้าวมันไก่ในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

เคอร์นิกคลาสสิกกับแพนเค้ก - สูตรง่าย ๆ เค้กจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม ลักษณะเฉพาะของจานคือแพนเค้กถูกขยับด้วยไก่และปรุงด้วยชีส แพนเค้กเคอร์นิกอบในเตาอบเพียง 15 นาที หากต้องการเร่งเวลาในการทำอาหาร คุณสามารถอบแพนเค้กล่วงหน้า ด้วยจานนี้มีความยุ่งยากน้อยลงและรสชาติก็ออกมานุ่มและบางลง

วัตถุดิบ:

• แพนเค้ก - 15 ชิ้น.;
• เนื้อ - 650 กรัม
• แชมเปญ - 450 กรัม
• ครีม - 150 มล.;
• ชีส - 200 กรัม

การทำอาหาร

1. ทอดเนื้อไก่
2. เห็ดเหงื่อออกในครีม
3. ใส่แพนเค้กลงในแบบฟอร์มโรยด้วยไส้และชีส
4. กับไก่และเห็ดอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา

Kurnik กับกะหล่ำปลีและไก่เป็นสูตรง่ายๆที่จะดึงดูดแม่บ้านที่มีงานยุ่งโดยเฉพาะ ขนมพัฟที่ซื้อจากร้านจะช่วยคุณจากการนวดที่ลำบาก และการเตรียมไส้ไก่และกะหล่ำปลีจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที สิ่งที่คุณต้องทำคือวางชั้นของไส้ที่เตรียมไว้บนแป้งที่รีดแล้วหล่อลื่นด้วยมายองเนส

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 550 กรัม
• เนื้อ - 350 กรัม
• มายองเนส - 120 กรัม
• กะหล่ำปลี - 250 กรัม

การทำอาหาร

1. ต้มเนื้อ
2. ตุ๋นกะหล่ำปลี
3. รีดแป้งออกวางไส้
4. หล่อลื่นด้วยมายองเนส
5. ปิดด้วยชั้นที่สองและอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา

เคอร์นิกแบบคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรที่ใช้ยีสต์นั้นมีความนุ่ม ฟูนุ่ม และโปร่งสบายเป็นพิเศษ การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าจะคงคุณสมบัติเหล่านี้ไว้ รับรองแม้กระทั่งการอบ ลักษณะเฉพาะของสูตรในซอสนม: ราดบนชั้นคุณสามารถให้เค้กมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนเป็นพิเศษ