วัตถุดิบหลักสำหรับการปรุงอาหารคือแป้ง สำหรับขนมปังอบสามารถใช้งานได้หลากหลาย แป้งประเภท - แป้งสาลีไรย์ข้าวโพดข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ตและบัควีท แป้งเกือบทุกประเภทสามารถใช้ในการเตรียมขนมปังแยกต่างหาก นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายของแป้งชนิดต่าง ๆ เพื่อให้ได้ขนมปังด้วยรสนิยมใหม่ ส่วนใหญ่มักจะสำหรับ ขยะปรุงอาหาร และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ใช้ข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ของพันธุ์ต่าง ๆ แป้งชนิดที่เหลือจะใช้น้อยลง โดยทั่วไปเพื่อเตรียมขนมปังประเภทชาติหรือเป็นสารเติมแต่งต่อการทดสอบจากแป้งสาลี

แป้งเป็นอุตสาหกรรมโดยการบดเมล็ดพืชบนลูกกลิ้งโลหะ ในเวลาเดียวกันข้าวจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนประกอบ - เปลือก (รำที่อุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2, PP และ E), เชื้อโรค (โฟกัสของแร่ธาตุน้ำมันและโปรตีน) และ endosperm ที่มีสารแป้งและโปรตีนที่สำคัญสำหรับ สกรูขนมปังสร้างน้ำที่ยืดหยุ่นสัมผัสกับกลูเตนน้ำและรับผิดชอบคุณภาพของการทดสอบและผลิตภัณฑ์ในอนาคต ด้วยความชุ่มชื้นและการผสมการทดสอบกลูเตนก่อตัวเป็นตาข่ายเชิงพื้นที่ชะลอการปล่อยฟองก๊าซที่ปล่อยออกมาโดยยีสต์ (ตัวแทนชีวภาพอื่น ๆ หรือโซดาที่เกิดขึ้นและแผ่นอบอื่น ๆ ) ซึ่งให้ผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วของความเป็นอาณานนและความอ่อนโยน

แป้งชนิดใดที่ใช้ในเครื่องทำขนมปัง

แป้งแบ่งออกเป็นพันธุ์ต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของอนุภาค (แป้ง เล็ก และ หยาบคาย การเจียระไน) และระดับของการทำความสะอาดจากเปลือกหอยและตัวอ่อน (สำหรับข้าวสาลี - เป็นพิเศษ, แป้งสูงขึ้น, ฉันไป, ที่สอง เรียงลำดับ I. เจ้าของ; สำหรับข้าวไรย์ - เทือกเขา, ที่ได้เป็นเจ้าของ และ เจ้าของ. แป้งวอลล์เปเปอร์ได้รับจากการบดเมล็ดพืชโดยไม่แยกออกเป็นส่วนประกอบและในองค์ประกอบของมันเกือบจะคล้ายกับเมล็ดพืชที่ทำ ก่อนหน้านี้แป้งแป้งบนหินโม่จะได้รับ แป้งวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์บดละเอียดยิ่งขึ้นและมีจำนวนเงินที่น้อยกว่าหมายถึงความหลากหลายของ "การขี่" แป้งข้าวสาลีของเกรดสูงสุดและเกรดแรกและไรย์หว่านแป้งไม่ได้มีรำและเชื้อโรค ของแป้งบดละเอียดของพันธุ์ที่สูงขึ้นได้รับผลิตภัณฑ์อันเขียวชอุ่มมากขึ้น แป้งของการบดละเอียดมีปฏิสัมพันธ์กับน้ำและรำที่ดีกว่าขับแป้งและขัดขวางการเพิ่มขึ้นอย่างดีของมันจะหายไป พันธุ์ข้าวสาลีและข้าวไรย์ที่ต่ำกว่ามีอนุภาคขนาดใหญ่ แป้งข้าวสาลีบดหยาบ, หลังประกอบด้วยอนุภาคขนาดใหญ่ จากแป้งดังกล่าวแป้งยีสต์ที่ไม่เหมาะสมไม่ได้นวดซึ่งถ้าคุณนวดบนตาข่ายมันไม่พอดีและผลิตภัณฑ์ที่ได้รับหนาแน่นและกังวลอย่างรวดเร็ว

สำหรับการปรุงอาหารที่เหมาะสมกว่า แป้งสาลีสีขาว (ชั้นสูงสุดและชั้นแรก) ได้รับจากพันธุ์ข้าวสาลีที่เป็นของแข็ง ประโยชน์ของเธอคืออะไร? พันธุ์ข้าวสาลีของแข็งนั้นดีกว่าเนื่องจากพวกเขาอุดมไปด้วยกลูเตน แป้งของพันธุ์เหล่านี้เป็นแป้งบดละเอียดมันไม่มีรำข้าวและเชื้อโรคอุดมไปด้วยกลูเตน แป้งดังกล่าวดูดซับความชุ่มชื้นมากขึ้น - ผลิตภัณฑ์ไม่โดดเด่นอีกต่อไปแป้งเพิ่มขึ้นอย่างดีและสร้าง meakash อ่อนโยนด้วยความพรุนสม่ำเสมอ เชื่อกันว่าขนมปังข้าวสาลีนั้นอร่อยมากขึ้น แป้งสาลีสีขาวจากพันธุ์ที่เป็นของแข็งเรียกว่า "เบเกอรี่" ผลิตภัณฑ์จากแป้งที่ไม่มีการกลั่น (แป้งสาลีสีเทาของเกรด II) ที่มีจำนวนหนึ่งของรำข้าวมีผ้าลินินอ่อนนุชพวกเขามีวิตามินแร่ธาตุไขมันและจำเป็นสำหรับร่างกายของเส้นใย แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความหนาแน่นสูงขึ้นและไม่อ่อนโยนและอร่อยมาก ผลิตภัณฑ์แป้งวอลล์เปเปอร์มีสีน้ำตาลอ่อนและอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากขึ้น

ผลิตภัณฑ์ออก แป้งข้าวไรย์ พวกเขามีรสนิยมที่แตกต่างกันและได้รับความหนาแน่นสูงมากเนื่องจากสารใหม่ที่มีอยู่ในแป้งรบกวนการก่อตัวของกลูเตน แป้งข้าวไรย์มีความสว่างหรือเมล็ดพันธุ์ (ประกอบด้วย endosperma ส่วนใหญ่) และมืด แป้งมืดในเนื้อหาของรำข้าวในนั้นและตัวอ่อนถูกแยกออกจากแป้ง (แป้งที่มีเนื้อหาต่ำกว่า) และวอลล์เปเปอร์ (มีขนาดใหญ่) เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นสนิมแป้งสาลีถูกเพิ่มเข้าไปในแป้ง เพิ่มการทดสอบข้าวสาลี จำนวนมาก แป้งข้าวไรย์จะให้รสชาติที่น่าสนใจมากขึ้น

แม้ว่า บาร์เล่ย์ แป้งประกอบด้วยส่วนใหญ่ของ endosperma มันหมดไปด้วยขนมปังกลูเตนและข้าวบาร์เลย์มันกลับกลายเป็นแบนความหนาแน่นและรวดเร็วถาม แต่แป้งข้าวบาร์เลย์จำนวนเล็กน้อยให้ขนมปังข้าวสาลีรสชาติที่น่าพอใจที่ผิดปกติ รสหวาน ข้าวโพด แป้งทำจากธัญพืชแห้งและไม่ได้มีในโปรตีนองค์ประกอบของมันขึ้นรูปกลูเตน เพื่อให้ขนมปังข้าวโพดของ Pomp และความนุ่มนวลการวนลูปใช้กับแท่งเคมีหรือเพิ่มโปรตีนวิปปิ้งอย่างแน่นหนา ในการทำลายการทดสอบด้วยยีสต์จำเป็นต้องเพิ่มแป้งสาลีจำนวนมาก ข้าวโอ๊ต แป้งยังไม่ก่อให้เกิดกลูเตนและใช้เป็นส่วนใหญ่เป็นสารเติมแต่งในการทดสอบขนมปังซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติใหม่และทำให้กรอบมากขึ้น บัควีท แป้งยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการรวมกับข้าวสาลี

วิธีการเก็บแป้ง?

แป้งสาลี (สีขาว) และข้าวไร (เมล็ด) ไม่มีการบรรจุเชื้อโรคสามารถเก็บไว้ได้ถึงหนึ่งปีในที่มืดอากาศเย็น แป้งของพันธุ์ที่ต่ำกว่ามีไขมันซึ่งอยู่ในช่วงเวลาที่บาร์ แป้งดังกล่าวถูกเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขเดียวกันเป็นเวลา 2-3 เดือน อย่าเปิดแป้งเมื่อปรุงอาหารมันอิ่มตัวด้วยความชื้นสูญเสียคุณสมบัติของมันและสามารถรับข้อบกพร่องได้อย่างง่ายดาย

ขนมปังข้าวสาลีเป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์หลักในแต่ละตาราง โดดเด่นด้วยวิตามินและองค์ประกอบแร่ที่สมดุลรสชาติที่สวยงาม ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของขนมปังจะถูกหยั่งรากในยุคของยุคหินใหม่ ในรูปแบบที่เก่าแก่เขาคล้ายกับ Caked Casham ที่ปรุงสุกจากน้ำและธัญพืช ลูกหลานของขนมปังดังกล่าวเกิดขึ้นทั่วโลกและจนถึงทุกวันนี้ เหล่านี้รวมถึง chapatu อินเดีย, Baobin จีน, เม็กซิกัน Tortyl, ข้าวโพดอเมริกาเหนือและเม็ดข้าวโอ๊ตทะเลสก็อต

เป็นที่เชื่อกันว่าขนมปังก้อนแรกขึ้นอยู่กับปรากฏในอียิปต์ซึ่งสภาพท้องถิ่นได้รับการสนับสนุนอย่างแข็งขัน สำหรับการก่อให้เกิดการทดสอบ (เป็น) แบคทีเรียที่ใช้ในอากาศ

"ขนมปัง - ทุกอย่างหัว" - มักได้ยินคนหนุ่มสาวจากคนรุ่นเก่า เป็นพื้นฐานทางโภชนาการสำหรับประเทศต่าง ๆ ถือเป็นแหล่งของชีวิตและสัญลักษณ์ของแรงงาน ในศาสนาคริสต์ขนมปังใช้ในคริสต์ศาสนิกชนของศีลมหาสนิท

ข้อดีและข้อเสีย

ตามข้อมูลทางสถิติสำหรับชีวิตของตัวเองคนกินขนมปังมากกว่า 15 ตัน ผลิตภัณฑ์ใดที่จะให้ความพึงพอใจ: สีขาวหรือสีดำ?

จากมุมมองของโภชนาการขนมปังไม่ใช่ความเห็นของสายรุ้งจากระบบทางเดินอาหาร เพื่อปรับปรุงรสนิยมและคุณภาพภายนอกผู้ผลิตมักจะแทนที่เส้นใยอาหารที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์บนเส้นใยหยาบที่น้อยกว่าซึ่งไม่เพียง แต่ไม่ได้ให้คุณค่าใด ๆ กับร่างกายมนุษย์ แต่ยังมีความสามารถในการทำอันตราย ในเวลาเดียวกันการใช้ยีสต์ Thermophilic นำไปสู่ผลกระทบที่เป็นอันตราย: ลดระดับแคลเซียมในกระดูกการพัฒนาของโรคกระดูกพรุนการก่อตัวของหินในฟองสบู่ที่คึกคักละเมิดการไหลเวียนของเลือดการดำเนินการตับการก่อตัวของ เนื้องอก.

ขนมปังขาวเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงเตรียมจากเกรดที่สูงกว่าปอกเปลือกซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตง่าย ๆ มากมาย ส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนัก

ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องจำได้ว่าขนมปังข้าวสาลีมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง - 95 หลังจากการใช้งานระดับในเลือดเพิ่มขึ้นทันทีร่างกายรวมอยู่ในโหมดการผลิตอินซูลินฉุกเฉิน ในขณะเดียวกันกระบวนการของไขมันอิ่มตัวแยกเป็นครั้งแรกช้าลงแล้วหยุดอย่างสมบูรณ์

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากข้าวสาลีนั้นง่ายต่อการย่อยกับร่างกายมนุษย์และสารประกอบแร่ที่มีอยู่ในนั้นถูกดูดซึมเร็วกว่าการอบที่เตรียมไว้บนพื้นฐาน อย่างไรก็ตามพวกเขามีเนื้อหาที่มีส่วนทำให้เกิดการหมัก เนื้อหาไฟเบอร์ต่ำส่งผลเสียต่อการทำงานของลำไส้ซึ่งทำให้เกิดการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง

ที่น่าสนใจขนมปังขนาดใหญ่นั้นง่ายกว่าที่จะได้รับความช่วยเหลือจากร่างกายมนุษย์มากกว่าขนมอบสดใหม่ซึ่งมีแป้งยื่นออกมาพร้อมกับฮับ ในทางกลับกันเขาทำให้เกิดความรำคาญผนังของอวัยวะในระบบทางเดินอาหาร Sukhariki สามารถทำร้ายเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารดังนั้นพวกเขาจึงไม่แนะนำให้ใช้คนที่มีโรคกระเพาะและแผลที่มีพิษอาหารอุตุนิยมวิทยาหลังจากการผ่าตัดที่ซับซ้อนในช่วงระยะเวลาการฟื้นฟูสมรรถภาพ

ข้อดีของผลิตภัณฑ์ไรย์เป็นองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วย ขนมปังดำ - แหล่งที่มา, อี, ไฟเบอร์, แบคทีเรียกรดแลคติก, เหล็ก, สังกะสี, แมกนีเซียม มันจะย่อยได้มากกว่าสีขาวมีองค์ประกอบที่ป้องกันการดูดซึมของโปรตีนแคลเซียม

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าการอบที่มีกลิ่นหอมบนพื้นฐานของแป้งสาลีเพิ่มความเสี่ยงในการพัฒนาปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารระบบต่อมไร้ท่อและระบบหัวใจและหลอดเลือด ในเวลาเดียวกันค่าใช้จ่ายขนมปังสีขาวพลังงานและสีดำ - ส่งเสริมการลดน้ำหนัก

เทคโนโลยีการผลิต

ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบที่ใช้ขนมปังข้าวสาลีทำจากแป้งของแรก (1 เกรด), ที่สอง (เกรด 2) หรือเกรด (v / s) เทคโนโลยีการผลิตแสดงถึงการทำให้บริสุทธิ์ของธัญพืชจากเปลือกที่มีสารจำนวนมากของสารที่มีประโยชน์ - วิตามินองค์ประกอบการติดตามเส้นใย มันหมดลงผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ความหลากหลายของแป้งที่สูงขึ้นคือสารอาหารน้อยลงที่มีอยู่ในนั้น

ขนมปังขาวผลิตสองประเภท - แหนบและรูป เทคโนโลยีการอบของพวกเขานั้นไม่แตกต่างกันจากกันในขณะที่ไม่ได้ใช้สำหรับการเตรียมแบบฟอร์มแรก

ขั้นตอนการผลิตขนมปัง

การเตรียมอาหารตามด้วยการทดสอบการนวด ก่อนอื่นพวกเขาทำยีสต์และแป้ง บทนำ Opara เป็นวิธีการคลาสสิกในการปรับปรุงคุณภาพของขนมปัง ยิ่งแป้งซึมซับของเหลวมากเท่าใดขนมอบจะยิ่งใหญ่ขึ้นและยิ่งมีความสดชื่นอีกต่อไป

การเตรียมการและการเพิ่มแจกจ่ายในแป้งเป็นกระบวนการที่ยาวนานและต้นทุนที่เพิ่มวงจรการผลิตอย่างมีนัยสำคัญ ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ธรรมชาติจะได้รับในการส่งออก การผลิตสันติภาพดำเนินการปิดในทาง กระบวนการเป็นแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบอย่างน้อย 14 ชั่วโมง

เสร็จแล้วเทลงในชามมือถือ - Dezh ซึ่งมีการฉีดส่วนผสมเพิ่มเติม จากนั้นจะรีดภายใต้การทดสอบ การประมวลผลส่วนประกอบที่เหมาะสมกำหนดลักษณะที่ปรากฏของขนมปังหลังจากเบเกอรี่

เพื่อลดต้นทุนแรงงานและการผลิตต้นทุนในแป้งสารเคมีจะถูกนำเสนอ - การขื้อยหา ตัวอย่างเช่นเพื่อลดต้นทุนเวลาสำหรับการเตรียมอาหารในองค์ประกอบของวัตถุดิบที่เพิ่มสารดูดซับน้ำได้เร็วกว่าแป้ง ขนมปังที่จัดทำโดยเทคโนโลยีดังกล่าวอ่อนนุ่มเขียวชอุ่ม แต่มีรสนิยมอย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติ

แป้งสำเร็จรูปที่เต็มไปด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 14-28 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันผ่านกระบวนการทางธรรมชาติของการหมักอุดมไปด้วยรสชาติกลิ่น

แผนกการทดสอบการปั้น มีการใช้งานสามบรรทัดกับวัตถุดิบในเบเกอรี่: เครื่องญี่ปุ่น, Divider-Rounder, Baguette

ครั้งแรกที่ให้คุณทำงานกับการทดสอบของเหลวด้วยความชื้นสูงถึง 85% ที่สองในทางตรงกันข้ามกับความหนาแน่นสูง และการดำเนินการฟิชชันที่สาม

เพื่อให้ได้ชิ้นส่วนของมวลที่แม่นยำในตัวแบ่งค่าที่ต้องการจะถูกตั้งค่า อุปกรณ์มีน้ำหนักช่องว่างในเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงว่าในกระบวนการอบเป็นส่วนหนึ่งของน้ำระเหยดังนั้นมวลของช่องว่างควรเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากกว่า 10%

ที่น่าสนใจความยาวของ Buglet ได้รับการทดสอบด้วยตนเองโดยใช้รูเล็ต

หลังจากแบ่งแป้งออกไปผ่อนคลายมิฉะนั้นอาหารจะ "ติดกาว" เนื่องจากความชื้นสูงและความสูงของยีสต์ช่องว่างจะอิ่มตัวด้วยความชื้นภายในหลักฐาน

ก่อนอบแป้งจะวางบนแผ่นอบหรือการลงจอดมันจำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยส่วนผสมของน้ำแป้งแป้งหรือบาดแผล มิฉะนั้นชิ้นงานอาจสูญเสียรูปร่างที่ปกคลุมด้วยฟองสบู่

อบ รูปร่างที่มีแป้งกำลังวางอยู่ในเตาเผาซึ่งมันถูกเป่าลมด้วยอากาศร้อน ขนมปังสำเร็จรูปใช้เวลากับพลั่วกว้างส่งไปยังบรรจุภัณฑ์ซึ่งเศษแป้งจะถูกลบออกจากมันวางลงในกล่อง การอบในกรณีที่คุณสามารถปิดผนึกในถุงพลาสติกมิฉะนั้น makash จะกลายเป็นป้อแป้และเปลือกโลกอ่อนนุ่ม เป็นผลให้เขา "ตก"

ขนมปังสุกตามสูตรแบบคลาสสิกด้วยการแนะนำของเลเยอร์โดยไม่ต้องเพิ่มการขุ่นเคืองไม่เคยเป็นแม่พิมพ์

องค์ประกอบทางเคมี

ขนมปังข้าวสาลีเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สิ้นเปลืองมากที่สุดในโลก รสชาติที่ดีกลิ่นของความกระหายที่เร้าอารมณ์การอบสดช่วยให้เกิดกระบวนการย่อยอาหาร ขนมปังแป้งเป็นบางส่วนของ Braeshery ได้รับสถานะที่ละลายน้ำได้บางส่วนโปรตีนอยู่ในรูปแบบที่เสียชื่อเสียงไขมัน - อิมัลชัน เนื่องจากความพรุนที่พัฒนาขึ้นและความสอดคล้องที่อ่อนนุ่มความพร้อมของการอบสำหรับการดำเนินงานของน้ำผลไม้ย่อยอาหารเพิ่มขึ้น

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแป้งที่ใช้ สิ่งที่ต่ำกว่าแป้งน้อยลงในนั้นสารอาหารมากขึ้น ในทางกลับกันแป้งของเกรดสูงสุดเกือบจะไร้สารอาหารที่มีค่าเกือบทั้งหมด

คาร์โบไฮเดรตอยู่เสมอในขนมปัง (50%) พวกเขาสนองความต้องการของร่างกายในพลังงาน

ดังนั้นคุณค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ให้การอบทำจากแป้งเกรด 2 แม้จะมีองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยการแปรรูปความร้อนนำไปสู่การสูญเสีย 70% ของส่วนประกอบ เป็นผลให้ร่างกายถึงแป้งส่วนใหญ่ที่ส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่พังทลายลงในน้ำตาลดังนั้นการบริโภคเบเกอรี่สีขาวควร จำกัด อยู่ที่ผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้แรงผลักดันที่มากเกินไปสำหรับพ่อทำให้เกิดโรคของระบบต่อมไร้ท่อการทำลายของจุลินทรีย์ในลำไส้โรคอ้วน

ที่น่าสนใจในวันนั้นผู้คนกินขนมปัง 9 ล้านหน่วยทั่วโลก

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

เพื่อให้ได้การอบที่มีคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้แป้งสดแห้งโดยไม่มีก้อน หากชื้นก็ต้องแห้ง เพื่อกำหนดความเหมาะสมของแป้งการหยิกของผลิตภัณฑ์จะเปียกด้วยน้ำดูสี ถ้าเขาเบามันหมายความว่ามันสดใหม่มืด - โกหก

เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการรับอากาศการอบที่อ่อนนุ่มกำลังกลั่นกรองแป้งซึ่งก่อให้เกิดการตกแต่งออกซิเจน

สูตรการทำอาหารขนมปังข้าวสาลีพร้อมสมุนไพรมะกอก

ส่วนผสม:

• ยีสต์สด - 15 กรัม;
• แป้งสาลี 2 เกรด - 400 กรัม;

ขนมปังสำเร็จรูปมีเปลือกกรอบสีทองที่มีรูพรุน การอบด้วยสมุนไพรเป็นกวีกินด้วยเกลือและ

เอาท์พุท

ข้าวสาลีเป็นวัฒนธรรมซีเรียลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งย่อยได้ดีโดยร่างกายมนุษย์ มันขึ้นอยู่กับขนมปังขาวซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น (235 kcal ต่อ 100 กรัม) มากกว่า (190 kcal ต่อ 100 กรัม) ลักษณะเฉพาะของการอบแป้งสาลีเป็นรูพรุนสูง (\u003e 50%) ลดความชื้น (45%) และความเป็นกรด (4.2 องศา) อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ - 24 ชั่วโมง

ขนมปังข้าวสาลีจากแป้งพันธุ์ที่หยาบคายมีประโยชน์มากกว่าจากสูงสุดเนื่องจากมีวิตามินและเส้นใยที่เพิ่มขึ้นมากขึ้น บางครั้งโรคภูมิแพ้อาจปรากฏบนการอบสีขาว นี่เป็นปฏิกิริยาปกติของร่างกายต่อปริมาณโปรตีนสูงในผลิตภัณฑ์และยีสต์ ในกรณีนี้มีความจำเป็นต้อง จำกัด การรับสารก่อภูมิแพ้เพื่อขอคำแนะนำจากแพทย์

เพื่อให้ขนมปังกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมในไม่มีทางที่จะได้รับอนุญาตให้เย็นลง มิฉะนั้นเขาจะได้รับความสอดคล้องที่หนาแน่นเกินไปมันจะย่อยไม่ดี

Opara ถือว่าพร้อมใช้งานต่อไปหลังจากที่ครอบคลุมด้วยฟองอากาศและเพิ่มระดับเสียง 2 เท่า

ผสมอย่างถูกต้องพักเดือยไม่ยึดติดกับมือ

ความพร้อมของขนมปังจะถูกกำหนดโดยใช้ไม้จิ้มฟันไม้หรือเสียง ในกรณีแรกมันติดอยู่ในเศษไม้แล้วใช้อย่างระมัดระวัง หากมันออกมาพร้อมกับร่องรอยของการทดสอบ - ผลิตภัณฑ์ให้บริการแห้งและสะอาด - รับจากเตาอบ ในกรณีที่สองเคาะที่เปลือกก้นของก้อน เสียงที่แตกต่างบ่งบอกถึงความพร้อมของขนมปัง

เพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับเปลือกยางและเหนียวและเหนียวการอบอบสดใหม่จะเย็นลงโดยธรรมชาติให้การไหลของอากาศไปยังส่วนล่างของมัน

ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีอาจเป็นหนึ่งในประเภทของการอบที่เป็นที่รักและเป็นที่นิยมที่สุดในประเทศของเรา และเด็กและเด็กอายุน้อยและเด็ก ๆ ได้รับการยกย่องจากขนมปังและขนมปังดื่มชากับเบเกิลและกิ่งไม้ซ่อนผู้เข้าพักด้วยเค้กและลา

วันนี้ช่วงของผลิตภัณฑ์ที่ทำบนพื้นฐานของแป้งสาลีนั้นมีขนาดใหญ่มากที่มีการระบุไว้ว่ามันจะซับซ้อน มันเพียงพอที่จะไปที่แผนกที่เหมาะสมของไฮเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ และคุณหายใจเป็นน้ำหอมที่ไม่สามารถจินตนาการได้ มี Baguettes และ Pyshki และเค้กและด้วยการอุดฟันที่หลากหลาย

แต่คุณรู้อะไรมากมายเกี่ยวกับแป้งสาลีและข้าวสาลีโดยทั่วไปแล้วเราสอนอะไรในวัยเด็ก? ขนมปังนั้นจะต้องได้รับการเก็บรักษาไว้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเล่นกับเขาว่าเขายากที่จะได้รับ ... ว่า "เขาเป็นหัวของเขาทั้งหมด"

เวลาแน่นอนมีการเปลี่ยนแปลงในวันนี้ขั้นตอนการผลิตผลิตภัณฑ์หลักนี้ในชีวิตของเราได้กลายเป็นแรงงานน้อยลงอย่างเห็นได้ชัดบางคนขาดหายไป แต่เขาไม่เลวร้ายไปจากสิ่งนี้ หรืออย่างไรก็ตามกลายเป็น? วันนี้เราจะพูดคุยเล็กน้อยในหัวข้อนี้

วันนี้ในร้านค้าใด ๆ บนชั้นวางในปริมาณมากขึ้นคุณจะเห็นขนมปังข้าวสาลีสีขาวเพราะมีความต้องการมากขึ้นและเป็นเพียงรสชาติดีกว่า และมันเป็นที่สำคัญ มันเป็นเช่นนั้น?

แน่นอนว่า Karavai เหล่านั้นที่ยายของเราอบพวกเขาโดดเด่นด้วยความงามพิเศษกลิ่นหอมเช่นเดียวกับความสะอาดของสูตร พวกเขาตามกฎแล้วไม่มีสิ่งใดนอกจากแป้งน้ำและเกลือ

ก่อนที่จะปรากฏตัวของยีสต์มือสองที่เริ่มต้นใช้งาน ใน Enhancers และ Stabilizers การอบเช่นนี้ไม่จำเป็นอย่างที่มันมาอย่างรวดเร็ว วันนี้ผู้ผลิตต้องไปที่เทคนิคต่าง ๆ เพื่อให้บุตรบุญธรรมทุกคนรอผู้ซื้อของเขาโดยไม่สูญเสียคุณภาพและรสนิยม

ทุกวันนี้ผู้ผลิตจะถูกเพิ่มเข้ามาในองค์ประกอบคลาสสิกของรสชาติและอาหารเสริมโภชนาการรสชาติและบางครั้งสีย้อม แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนองค์ประกอบหลักซึ่งรวมถึงวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย

เหล่านี้เป็นส่วนประกอบต่อไปนี้: mono- และ disaccharides กรดอินทรีย์กรดไขมันอิ่มตัวน้ำและเถ้า

Boob สีขาวที่เรียบง่ายมีเส้นใย, วิตามินกลุ่ม B, E, E, RR, รวมถึงทองแดง, โซเดียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, ทองแดง, สังกะสี, วานาเดียม, โครเมี่ยม, ซิลิกอน, ไอโอดีน, แมกนีเซียม, ซัลฟา, โบรอน, ฟลูออรีน , โมลิบดีนัม, ซีลีเนียม, สังกะสี, เหล็ก, คลอรีนและโคบอลต์ซึ่งในปริมาณน้อยมีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย

หากเราพิจารณาผลิตภัณฑ์ในอัตราส่วนของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตส่วนแบ่งของสิงโตจะได้รับคาร์โบไฮเดรตแน่นอนเปอร์เซ็นต์ของพวกเขาคือ 83.6 ตามลำดับโปรตีนคือ 13.8% และไขมันน้อยกว่า 3%

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่

เนื้อหาแคลอรี่ของแบตตันสีขาวคือ 235 kcal สำหรับการทำความเข้าใจว่าสามารถเปรียบเทียบได้มากแค่ไหน: ในชั่วโมงที่เดินเร็วคนที่มีน้ำหนัก 79 กก. ใช้เวลา 309 กิโลแคลิคอล 100 กรัมของแตงกวามี 15 kcal, แอปเปิ้ล - 44 kcal, 100 กรัม 20% ครีม - 213 kcal

มูลค่าพลังงานในอัตราส่วนของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตคือ 7.9 กรัม (~ 32 kcal), 1 กรัม (~ 9 kcal) และ 48.3 กรัม (~ 193 kcal) อัตราส่วนพลังงาน (B | F | Y): 13% | 4% | 82%

• สำหรับแพดขาวจากด้านบนของชั้นบนสุด - 266 kcal และมูลค่าของ BJV: 7.64%, 3.29%, 50.61%
• เป็นกลุ่มข้าวสาลีแข็ง - 259 กิโลแคลอรี (9.13; 4,11; 47,14)
• Chiabatta - 262 kcal (7.7; 3.8; 47.8)
• ถ้ำข้าวสาลีแคลอรี่ต่ำ - 207 kcal (8.7; 2.5; 34.6)
• Toasts ข้าวสาลี - 313 Kcal (12.96; 4.27; 51.07)
• ข้าวสาลีแป้งเบลล์พร้อมรำข้าวเสริม - 248 กิโลแคลอรี (8.8; 3.4, 43.8)
• Pody Loaf จากแป้งเกรดสอง - 228 Kcal (8,6; 1.3; 45.2)
• แบตันตัดจากแป้ง 1 เกรด - 259 kcal (7.7; 3; 50,1)

เหล่านี้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์บางประเภทที่มีการคำนวณ KCAL ต่อ 100 กรัมและความสัมพันธ์ของ BJ ค่าที่แม่นยำยิ่งขึ้นของแต่ละชื่อผลิตภัณฑ์สามารถคำนวณได้โดยใช้เครื่องคิดเลขซึ่งตอนนี้สามารถพบได้ในเว็บไซต์ต่าง ๆ โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และอันตราย

ในขณะที่เราได้พูดด้านบนขนมปังขาวมีวิตามินจำนวนมากที่มีประโยชน์สำหรับร่างกาย นั่นคือการกินขนมปังชิ้นหนึ่งกับเนยที่อาหารเช้าเราได้โปรดปราน แต่ในถังของน้ำผึ้งมักจะเป็นหนึ่งช้อนน้ำมันดินและเธออยู่ที่นี่ นอกเหนือจากยูทิลิตี้ที่ระบุไว้และผลประโยชน์ทั้งหมดผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นอันตรายต่อ

กว่า? ด้วยปริมาณของมัน แคลอรี่และแป้งในปริมาณมากมีน้ำหนักเกินและโล่ในภาชนะ นอกจากนี้ปุ่มสีขาวที่กินมากเกินไปและวัวสามารถนำไปสู่ปัญหากับลำไส้และโรคของระบบต่อมไร้ท่อ และถ้าคุณทำร้ายน้ำตาลก็เป็นไปได้ที่จะ "กิน" ตัวเองไม่เพียง แต่มีน้ำหนักเกิน แต่ยังเป็นโรคเบาหวาน

เป็นที่เชื่อกันว่าการใช้ขนมปังสดจำนวนเล็กน้อยทุกวันช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและยังช่วยในการรับมือกับการหดหู่

สำหรับคนที่มีสุขภาพดีคุณไม่สามารถกลัวและกินผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบเป็น 400 กรัมต่อวัน เส้นใยมีอยู่ในนั้นมีผลต่อกระบวนการย่อยอาหารทั้งหมด อย่างไรก็ตามหากมีปัญหาที่มีน้ำหนักเกินปริมาณการบริโภคจะต้องลดลงอย่างน้อยสองครั้ง

บางครั้งหลายคนนั่งบนอาหารและปฏิเสธอย่างสมบูรณ์ด้วยความสุขของการได้เห็นผลิตภัณฑ์จากแป้งสาลี ดังนั้นพวกเขาปฏิเสธตัวเองและสารอาหารที่มีประโยชน์ ในกรณีนี้การปฏิเสธอย่างเต็มที่มีแนวโน้มที่จะทำมากที่สุด คุณสามารถแก้ไขกลไกการบริโภคได้เพียงแค่ ตัวอย่างเช่นการกินผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีในตอนเช้าหรือแทนที่ด้วยแคลอรี่น้อยลงเช่นไรย์

อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นตัวเลือกนี้ไม่เหมาะ สำหรับพวกเขามันจะดีกว่าที่จะกินขนมปังข้าวสาลีและแม้กระทั่งในปริมาณน้อย

ข้อสรุปจากข้างต้นมีดังต่อไปนี้: ในทุกสิ่งที่คุณต้องการการวัด รักขนมปัง - กินต่อสุขภาพ แต่สลับพวกเขาด้วยผลิตภัณฑ์หยาบ คุณชอบ Baguettes สีขาวหรือไม่? ดี แต่อย่าลืมเกี่ยวกับข้าวไรย์และสีดำ Karavai พวกเขายังอร่อย! และไม่มีประโยชน์น้อยกว่า!

เกรดขนมปังข้าวสาลี

ประเภทของผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีแบ่งออกได้ง่ายมาก - ในความหลากหลายของแป้ง นั่นคือผลิตภัณฑ์ที่สามารถเป็นความหลากหลายที่สูงที่สุดแรกหรือสอง นอกจากนี้ยังมีเกรดสามที่เรียกว่าโยกเยกหรือแป้งหยาบ

ผลิตภัณฑ์ของเกรดสูงสุดทำจากแป้งที่เหมาะสมดังนั้นจึงกลายเป็นสีขาวเบา ๆ และอ่อนนุ่มมากเนื่องจากผลิตจากแกนกลางและไม่ใช่การประมวลผลขั้นตอนเดียว มันเป็นขนมปังนี้ที่ "เลื่อนออกไปด้านข้าง" มากที่สุดเนื่องจากไม่มีเส้นใยหยาบและเส้นใยหยาบ

ระดับที่ต่ำกว่ายิ่งในแป้งของรำข้าวและหินที่ได้รับการเบเกอรี่

แป้งวอลล์เปเปอร์มักใช้สำหรับการอบอาหารหรือที่เรียกว่า "การอบออกกำลังกาย" มันเรียกว่าเพราะมันมีมากกว่าความหลากหลายวิตามินและไมโครเซลล์อื่น ๆ และเนื้อหาที่สูงของเส้นใยทำให้มีประโยชน์สำหรับลำไส้ซึ่งหมายความว่าร่างกายโดยรวม

แปลก แต่ความจริง: ในร้านค้ามันง่ายกว่ามากที่จะซื้อแป้งสาลีของเกรดสูงสุดและชั้นแรกมากกว่าแป้งบดหยาบหรือแม้กระทั่งข้าวไรย์ อาจเป็นเพราะการอบอร่อยมาก!

สูตรการอบข้าวสาลีสำหรับ GOST

ตามสูตรของ GOST ข้อผิดพลาดสามารถเตรียมได้ตามวิธีการเร่งโดยใช้เซรั่มเต้านมลดกระบวนการสองขั้นตอนของการออกไปหนึ่งขั้นตอนจึงช่วยลดการเตรียมการจาก 8 ชั่วโมงถึง 3.5

บรรทัดล่างคือส่วนหนึ่งของน้ำในสูตรนี้ถูกแทนที่ด้วยเซรั่ม มันเป็นความเป็นกรดที่ให้การผลักดันครั้งแรกในการหมักการทดสอบ สูตรนี้โดยวิธีการสามารถใช้เป็นแป้งเกรดสูงสุดดังนั้นครั้งแรกและครั้งที่สอง ที่ทางออกจะได้รับก้อน 1 กิโลกรัม

ส่วนผสม:

• เซรั่ม 140 มล
• น้ำอุ่น 280 มล
• แป้ง 700 กรัม
• ยีสต์มีชีวิตอยู่ 17.5 กรัม
• เกลือ 9 กรัม

ทำอาหาร:

1. น้ำผสมและเซรั่มผสมแรก โปรดทราบว่าคุณสามารถเล่นกับหมายเลขอื่น ๆ ยิ่งมันมากเท่าไหร่กรดจะเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพื่อให้ได้ความชื้นที่ต้องการใน 60% สิ่งสำคัญคือจำนวนของของเหลวทั้งหมดคือ 420 มล. นี่คือ 700 กรัมของแป้ง

เพื่อให้ได้ก้อนที่สดใหม่มากพอมันเพียงพอสำหรับแป้ง 100 กรัมใช้เซรั่ม 20 มล. และน้ำ 40 มล. เนื่องจากแป้งวันนี้ใช้จำนวนเงินที่ระบุในสูตรแล้วเซรั่มจะต้องมี 140 มล. และน้ำ 280 มล.

2. เราเข้าไปยุ่งกับยีสต์ในเวย์น้ำของเรากวนและเพิ่มเกลืออย่างทั่วถึง ส่วนผสมที่เกิดขึ้นถูกเทลงในแป้งและผสมไม้พายพิเศษสำหรับการทดสอบการนวด

3. ความชื้นในการทดสอบดังกล่าวควรเป็น 60% นั่นคือนี่หมายความว่า 60% ของของเหลวใช้แป้งต่อ 100 กรัม และอุณหภูมิทั้งหมดของของเหลวประมาณ 30 องศา นี่เป็นอัตราส่วนที่สะดวกมากสำหรับการนวดหัวเข่าดังนั้นเมื่อถึงความสอดคล้องที่เหมาะสมคุณสามารถไปทำด้วยมือ ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งนุ่ม ๆ ที่ดีพร้อมกลูเตน

หากแป้งติดอยู่กับมือหรือพื้นผิวการทำงานคุณไม่สามารถเพิ่มแป้งหล่อลื่นมือของคุณหรือโต๊ะด้วยน้ำมันพืช

4. หลังจากแป้งกลายเป็นความสอดคล้องที่ต้องการมีความจำเป็นต้องหยุดมันในมือยืดและสร้างลูกบอลชนิดหนึ่ง ไม่ควรทำลายหรือทำลาย เพื่อให้บรรลุสถานะดังกล่าวควรนวดประมาณ 10 นาทีหรือมากกว่านี้อีกเล็กน้อยดู

5. แป้งสำเร็จรูปจะต้องใส่ในชามครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูและส่งไปยังสถานที่อบอุ่นในการพิสูจน์ อุณหภูมิของที่อบอุ่นควรเป็น 29-30 องศา ในการทำเช่นนี้เตาอบเย็นหรือเตาเหนือเตาเปิด

6. แป้งควรเพิ่มขึ้นประมาณสองครั้ง หลังจากนั้นมันควรจะเป็นของฉันอีกครั้งยืดและพับปลายลงไปที่กึ่งกลาง โพรซีเดอร์ทั้งหมดเหล่านี้จะดำเนินการบนพื้นผิวการทำงานของตาราง

ขั้นตอนการทำงานกับการทดสอบนี้ได้รับผลกระทบเป็นอย่างดีจากรุ่นสุดท้าย

แบตันเปลี่ยนความงุ่มง่ามและมีรูพรุน

ในช่วงเวลานี้การทดสอบกาวเล็กน้อยจะลดลงเล็กน้อยและจะเป็นไปได้ที่จะเริ่มการก่อตัวของกระบอง

8. ใส่ลูกบอลของเราบนพื้นผิวการทำงาน และม้วนขึ้นไปที่รูปแบบของสี่เหลี่ยมผืนผ้า หลังจากกลิ้งแป้งกลายเป็นความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมาก

9. บิดกระบองในอนาคตของเราในม้วนตามที่ควรจะบีบการหมุนเวียนของสี่เหลี่ยมผืนผ้า

เราถูกแทนที่ด้วยการหมุนครั้งสุดท้ายไปยังแป้งที่ไม่แยกออกจากกันเมื่ออบ นอกจากนี้เราใช้ขอบและผลักดัน "กระโดด" ภายในเล็กน้อยและเลื่อนเล็กน้อยเพื่อให้ทุกอย่างได้รับการแก้ไข

ในการทำเช่นนี้บางครั้งกระดาษวางผ้าขนหนูรีด ดังนั้นผลิตภัณฑ์ของเราจะกลายเป็นราวกับว่าฝ่ายค้านด้านข้างหรือเรียกอีกอย่างว่า "เปล"

หากแป้งค่อนข้างอ่อน แต่เปลจะไม่อนุญาตให้เขาคลานมัน แต่วันนี้มันค่อนข้างยืดหยุ่นในวันนี้และเราไม่ได้ใช้ช่วงเวลานี้

11. ครอบคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มอาหารและส่งไปที่หลักฐานเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 32 องศา

12. เขาให้ความร้อนกับเตาอบเป็น 250 องศาและวางความจุด้วยน้ำในด้านล่างมากเนื่องจากกระบองควรอบด้วยไอน้ำ

13. เรานำผ้าขนหนูออกด้วยการคัดค้านสาดชิ้นงานด้วยน้ำจากเครื่องบดเพื่อให้ด้านบนไม่ระเบิดเมื่อการอบและทำให้ 5-7 ตัดเฉียงด้วยมีด

14. เราส่งแผ่นอบลงในเตาอบให้โรยมันอย่างล้นเหลือและเนื้อหาบนน้ำ ที่นั่นจะอยู่ที่อุณหภูมิ 250 องศา

15. จากนั้นเราถอดภาชนะน้ำออกจัดเรียงแผ่นอบที่ระดับด้านล่างและเบเกอรี่อีกครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200-215 องศา

16. ในขณะที่กระบองของเราเป็นเตาเราจะเตรียมส่วนผสมแป้งสำหรับการหล่อลื่น ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมช้อนแป้งด้วยน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้ววางไฟจนกว่าการสลายตัวและหนา

17. แบตันนำออกมาเขาได้บิด แต่อย่างที่คุณเห็นมีลักษณะเคลือบโดยไม่มีความสามารถ

ดังนั้นทันทีในสถานะร้อนเราหล่อลื่นด้วยส่วนผสมแป้งและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนเย็นลงอย่างสมบูรณ์ กระบองที่มีกลิ่นหอมที่สวยงามจะได้รับการตกแต่งและการรักษาหลักบนโต๊ะใด ๆ !

มันยากที่จะต้านทานและรอจนกว่ามันจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ เขาต้องการที่จะทำลายแขนของเธอโดยเร็วที่สุดและการเผาไหม้เพื่อสะอื้นขี้อายที่ร้อนแรง

สูตรสำหรับระลอกข้าวสาลีจากแป้งเกรดชั้นนำ

GOST เป็นสูตรที่ได้รับการอนุมัติจากอินสแตนซ์ แต่สูตรอาหารที่ชื่นชอบสามารถเป็นชุดที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถกลายเป็นผู้เขียนขนมปังของคุณด้วยตัวเอง!

ดังนั้นจากนั้นเราจะบอกวิธีการปรุงขนมปังสีขาวจากแป้งเกรดชั้นนำอันเขียวชอุ่มและนุ่มนวลเป็นพัฟ ไม่เป็นไปตาม gost แต่เพียงแค่จากวิญญาณ! โดยวิธีการที่คุณใส่น้ำตาลในแป้งนี้ยิ่งหวานและได้รับผลิตภัณฑ์ของคุณ!

เราอบกระบะหลายตัวแล้วและวันนี้เป็นสูตรใหม่

ส่วนผสม:

• แป้ง 3 ถ้วย (ปริมาณแก้ว 220 มล.)
• น้ำ 1 ถ้วย (ปริมาณแก้ว 220 มล.)
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยีสต์ 2 ppm (แห้ง)

ทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในชามลึก มันจะต้องร่อนเพื่ออิ่มตัวออกซิเจน สำหรับการวัดเราใช้แก้ว 220 มล. พวกเขาจะถูกวัด

หากกระจกมีปริมาณ 250 มล. คุณสามารถใช้งานได้ และในกรณีนี้เราจะต้องเพิ่มน้ำในแก้วเดียวกัน

ในแป้งเพิ่มเกลือน้ำตาลและยีสต์และผสมให้เข้ากัน

2. ในมวลแห้งเราทำน้ำยาในใจกลางและเทน้ำต้มอุ่นหนึ่งแก้วที่นั่น น้ำควรอุ่นกว่าไม่เกิน 36 - 38 องศา ถ้ามันร้อนแล้วยีสต์จะไม่สามารถมีอยู่ในนั้นพวกเขาก็จะตายที่นั่น

และเป็นผลให้แป้งจะไม่เพิ่มขึ้นและกระบองจะทำให้ยาก

แป้งจะค่อนข้างหนาแน่นและจำเป็นต้องนวดจาก 15 ถึง 20 นาที หากไม่มีเวลาสำหรับเวลาที่นวดแล้วเพิ่มน้ำอีก 50 มิลลิลิตรอีก 50 มล. การนวดจะง่ายขึ้นและเร็วขึ้นเล็กน้อย

3. เติมน้ำมันพืชทันที ทำให้มันไม่มีกลิ่น ปรากฎว่าอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มน้ำมันมะกอกหรือ 50% ของดอกทานตะวันและมะกอก 50%

4. เราเริ่มช้อนค่อยๆเชื่อมต่อส่วนของของเหลวด้วยจำนวนมาก

5. หลังจากนวดด้วยช้อนมันเป็นเรื่องยากที่จะวางแป้งบนพื้นผิวการทำงานและยังคงนวดที่นั่น

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นขุมแป้งจำเป็นต้องใช้เวลา 15 ถึง 20 นาทีนั่นคือไปยังรัฐจนกระทั่งมันกลายเป็นที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันจะค่อนข้างง่ายที่จะตรวจสอบมัน จากปรอทและไม่สม่ำเสมอควรจะอ่อนนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเนื้อ

หากมือของคุณเหนื่อยคุณสามารถให้ชีวิตแก่พวกเขาภายใน 1 - 2 นาที หรือในเวลานี้แป้งสามารถโยนลงบนพื้นผิวการทำงานของตารางได้อย่างง่ายดายด้วยความสูงเล็กน้อย ดังนั้นตามที่มันเป็น "สับ" มัน

6. หล่อลื่นน้ำมันพืชผักและวางแป้ง วางไว้ในที่อบอุ่นและปล่อยให้ประมาณประมาณ 1 ชั่วโมง

6. หลังจากที่แป้งเพิ่มขึ้นประมาณสองครั้งลูกบอลเราแบ่งออกเป็นสามชิ้นนั่นคือเราทุกคนมี 3 แบทช์

มันสามารถเห็นได้ในการตัดที่แป้งมีรูจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่ามันคือ "มีชีวิตอยู่" และยกขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการอบ

7. ทุกชิ้นที่เรารู้ไว้ในมือของคุณและม้วนรอบหมุดกลิ้งไปยังรูปแบบของสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากนั้นเรากลายเป็นม้วน ในแง่ของขอบเรากลายเป็นที่เรียบร้อยมีรูปร่างของกระบอง - ชิ้นงาน

8. แทลเล็ตของเราวางอยู่บนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช เราทำสต็อกสินค้าเพื่อให้กระบองได้รับการปกป้องเป็นอย่างดีและไม่แตกด้วยการเพิ่มขึ้น ใช้มีดคมสำหรับสิ่งนี้

และเพื่อให้มันง่ายยิ่งขึ้นคุณสามารถโรยพื้นผิวของกระบองด้วยน้ำจากสเปรย์

9. เราใส่ผลิตภัณฑ์ในเตาอบความร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที เป็นที่พึงปรารถนาที่จะวางชามน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ การขึ้นรูปคู่จะมีส่วนช่วยในการปรากฏตัวของเปลือกแดงที่งดงามที่สวยงามไม่ยาก

เก็บชาม 10 นาทีจากนั้นเราลบและใช้เวลาที่เหลือเพื่ออบโดยไม่มีมัน

หลังจากแบตันอบคุณสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำอุ่นจากด้านบนเพื่อให้เปลือกโลกไม่แข็งมาก และมอบโอกาสให้พวกเขาเย็นลงใต้ผ้าเช็ดตัว

กินด้วยความสุข!

ทำอาหารขนมปังจากแป้ง 1 ความหลากหลาย

หากคุณเป็นแฟนของแป้งเกรดแรก (และนี่ก็เป็นไปได้!) และชอบแป้งที่ผ่านการบำบัดน้อยกว่าสูตรต่อไปสำหรับคุณ!

ส่วนผสม:

• แป้งเกรดแรก 500 กรัม
• น้ำอุ่น 380 กรัม
• ยีสต์แห้ง 2 hl
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ppm

ทำอาหาร:

1. ในน้ำอุ่นเพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมด - เกลือและยีสต์เราน้ำน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

2. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในแป้งที่แอบสวดและนวดแป้ง

ก่อนอื่นให้ผสมช้อนทันทีที่มันยากไปที่ทำด้วยมือ

3. ครอบคลุมชามด้วยผ้าขนหนูแป้งและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันควรจะเพิ่มขึ้นประมาณสองครั้ง

4. อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาเราจะเห็นว่ามวลเพิ่มขึ้นในปริมาณดีพอ

หล่อลื่นรูปร่างอบด้วยน้ำมันพืช พวกเขายังดำเนินการมือเพื่อให้พวกเขาไม่ติดแป้งเมื่อสกัดจากชาม ไม่มีอะไรเพิ่มเติมกับแป้งและวางลงในรูปร่างให้ครอบคลุมกับผ้าขนหนู ในเวลานี้ความร้อนเตาอบเป็น 180 องศา

แป้งจะยืนเป็นเวลา 10 นาที - 20 จะใช้พื้นที่ว่างทุกอย่างในรูปแบบและอีกครั้งจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

5. ก่อนที่จะส่งไปที่เตาอบเราหล่อลื่นไข่ถ้ำในอนาคตหรือน้ำมันพืชและทำให้หลายบาดแผล สิ่งนี้ทำเพื่อให้เขาเพิ่มขึ้นได้ง่ายขึ้น

6. เราจัดส่งก้อนของเราในเตาอบประมาณ 40 นาทีก่อนการก่อตัวของเปลือกโลกที่แดงก่ำ หลังจากทำอาหารให้เย็นประมาณ 10-15 นาที

สูตรนี้จะรักผู้ที่ต้องการอบก้อนหอมอร่อยโดยไม่ต้องใช้เวลามาก คุณจะพอใจกับผลลัพธ์!

ใช้การหยุดพักสำหรับทำอาหารขนมปัง

ในขณะที่เราได้พูดไว้ข้างต้นแล้วไม่ใช่ทุกคนที่รักการอบกับยีสต์เนื่องจากการใช้งานมากเกินไปพวกเขาอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย ในกรณีนี้ขนมปังบน Zakvask มาถึงความช่วยเหลือ!

เราได้รับการบอกเล่าในบทความก่อนหน้านี้แล้ว และวันนี้เราจะแบ่งปันสูตรขนมปังข้าวสาลีที่งดงามแสนอร่อยบน Zakvask

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• บทความข้าวสาลีสตาร์ทเตอร์ 2
• น้ำ 200 มล.
• แป้งสาลี 200gr

สำหรับแป้ง:

• แป้ง 1 เกรด 800 กรัม
• อุณหภูมิห้องน้ำ 500 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันผัก 2 บทความ
• เตรียม opara

1. การเริ่มต้นของเราต้องเตรียมพร้อมล่วงหน้าผสมสตาร์ทเตอร์แป้งและน้ำ มันควรสุกประมาณ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นมันจะกลายเป็นปลาวาฬที่ยอดเยี่ยมซึ่งใช้แทนยีสต์

2. ในชามลึกเราใส่เลเยอร์เทน้ำอุ่น เป็นไปได้ที่จะนวดมวลด้วยตนเอง และถ้ามีคุณสามารถใช้การทดสอบ

จากนั้นเรายิ้มน้ำตาลเกลือและแป้งแล้วล้างแป้ง

ในช่วงกลางของการนวดเพิ่มน้ำมันพืชและล้างจนกว่าน้ำมันจะถูกดูดซึม

3. แป้งนุ่มพอสมควรและเหนียวคุณไม่จำเป็นต้องกลัวและเพิ่มแป้ง เราปิดชามด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ไปถึงประมาณ 30 นาที

4. แป้งพักแล้วจะเดินไปหน่อย

ฉันกระจายไปบนพื้นผิวการทำงานโรยหน้าด้วยแป้งอย่างกว้างขวางและเริ่มที่จะนวดมัน จะต้องทำจนกว่ามันจะอ่อนโยนนุ่มนวลและไม่เกาะติดกับมือ

5. แป้งเราแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันเพื่อให้เรามีสองก้อนที่เอาต์พุต

6. รูปแบบการอบที่เราหล่อลื่นน้ำมันพืชใส่แทบจะอยู่ที่นั่นและทิ้งไว้ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

7. หลังจากการเพิ่มขึ้นของขนมปังในอนาคตเราจะส่งแบบฟอร์มลงในเตาอบเย็นและเปิดใช้งานโดยการตั้งค่าอุณหภูมิ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

8. หลังจากเตาอบส่วนที่แดงก่ำของเปลือกโลกสามารถหล่อลื่นด้วยเนยหรือโรยด้วยน้ำเพื่อให้มันนุ่มนวล จากนั้นให้เย็นครอบคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าขนหนู

มันคุ้มค่าที่จะบอกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นอร่อยมาก! ดังนั้นอบมันจะต้องและโปรดคนที่คุณรัก

มีพันธุ์ขนมปังชนิดใด

เกือบทุกคนของโลกสู่ผลิตภัณฑ์นี้มีทัศนคติที่เคารพ และเป็นที่เชื่อกันว่าจำเป็นต้องเข้าหาการอบของเขาจำเป็นต้องมีการกำหนดค่าที่ดีที่แป้งสามารถถ่ายทอดอารมณ์ทั้งหมดได้

อาจเป็นเช่นนั้นเพราะในประเทศต่าง ๆ ที่คุณสามารถเห็นด้วยสิ่งที่รักมันอบ และทุกที่สำหรับเขามีการคิดค้นชื่อที่น่ารักและสวยงาม

• ชาวสลาฟและแน่นอนในรัสเซีย, หน้าอกของทุกวัยเตรียม การาเวร. คุณสมบัติของมันคือมันเป็นรอบและเค้กเสมอจากแป้งเกรดสูงสุด ตัวเลือกเทศกาลได้รับการตกแต่งด้วยสีที่ตัดจากแป้งใบไม้ หรือตัวเลขสัตว์ รับผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงบางครั้ง

• มีชื่อเสียงและอร่อย chiabatta เป็นของประชาชนของอิตาลี จัดทำขึ้นบน Zakvask หรือยีสต์จากแป้งเกรดสูงสุดส่วนใหญ่ด้วยการเติมน้ำมันมะกอก
• เกี่ยวกับฝรั่งเศส บาแกตต์ - ขนมอบแห่งชาติของฝรั่งเศส ฉันพอใจอย่างสม่ำเสมอด้วยเปลือกโลกกรอบและเศษเล็กเศษน้อยที่อ่อนโยน ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างขยายค่อนข้างบาง

• ตุรกี กระบอง - อร่อยในหมวดหมู่ทางตะวันออกซึ่งให้บริการอาหารเช้าอาหารกลางวันและอาหารเย็น
• ขนมปังเสือ อบในเนเธอร์แลนด์ จากด้านบนมันหล่อลื่นโดยการทำข้าวที่เตรียมไว้เป็นพิเศษเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับรูปวาดที่เป็นที่รู้จัก

• จากการทดสอบคัสตาร์ดในการอบทวีปอเมริกา เบคอน. เพื่อจุดประสงค์นี้ใช้เฉพาะด้านบนของเกรดสูงสุดที่ใช้ และเพื่อลิ้มรสผลิตภัณฑ์นี้เตือนให้นึกถึงรสชาติของฟอง
• เพรทเซลที่มีสามหลุมอิงจากมอลต์ยีสต์และแป้งสาลีอบในเยอรมนี และเรียกว่า O. bresel.

• ในหลาย ๆ ประเทศทางตะวันออกของแป้งสาลีเม็ดทั้งหมดจะอบและพวกเขามีชื่อที่แตกต่างกัน ในคอเคซัสคือ pita, ในอาร์เมเนีย - matnomakash. และในตะวันออกกลางอบ pittu. ในอิตาลีเค้กที่คล้ายกันมีชื่อ focachaซึ่งสามารถปรับได้อย่างสมบูรณ์และหนา และมันสามารถอบจากแป้งสดหรือยีสต์
• ในอินเดียเม็ดมีชื่อ น่าน.และในอิสราเอล - matzo.

• โดยวิธีการในคาตาโลเนียในสเปนอบอร่อย pajesมันสามารถเป็นได้ทั้งรอบอย่างสมบูรณ์และมีรูปร่างปกติ แต่สีตัดและเปลือกกรอบเป็นไปอย่างสม่ำเสมอ
• ดาเลบะ อบในประเทศจีนและเป็นโทษของรัสเซีย ตัวแทนของ Diaspora รัสเซียเริ่มอบเขาในฮาร์บิน และตอนนี้ก็สามารถพบได้ในดินแดนของจีนทั้งหมด
• และในออสเตรเลียอบ ดัมเปอร์, แป้งสำหรับเขากำลังเตรียมโดยไม่มียีสต์และการพิสูจน์อักษร นี่คือผลิตภัณฑ์นักพรตในโซดาและแป้งของความหลากหลายแรกหรือที่สอง และบ้านเกิดของเขาควรจะเป็นไอร์แลนด์

เพื่อนฉันคิดว่ารายการนี้สามารถดำเนินต่อไปเกือบจะไม่มีที่สิ้นสุด ในประเทศใด ๆ ที่ปลูกข้าวสาลีมีขนมปัง สามารถเตรียมความพร้อมในเทคโนโลยีที่แตกต่างกันเช่นเดียวกับการมีมูลค่าอาหารที่แตกต่างกัน แต่เขาได้รับเกียรติจากทุกที่และอยู่ที่หัวของโต๊ะเสมอ

Bakers ที่ดีที่สุดของโลกปกป้องประเพณีแห่งชาติโบราณถ่ายโอนความลับของการอบจากรุ่นไปจนถึงรุ่นและอบ Chiabatts, Baguettes, คาราวาน, butters ... ทั่วทุกมุมโลก

และเรามีโอกาสที่จะเพลิดเพลินไปกับผลไม้ของอารยธรรมและการอบขนมปังและแบตันในครัวของพวกเขา ผลประโยชน์ที่ตอนนี้มีการเปิดเผยความลับทั้งหมดและคุณสามารถอบขนมอบเกือบทุกประเทศในโลก สิ่งสำคัญคือนี่คือความปรารถนาและแน่นอนอารมณ์

สิ่งที่ฉันจริงใจและหวังว่าคุณ เอาชนะขนมปังแสนอร่อย และให้คุณอร่อย!

อร่อย!

ขนมปังข้าวสาลี - ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แสนอร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งเกิดขึ้นทุกวันในอาหารเกือบทุกคน เป็นเวลาหลายศตวรรษการอบนี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักบนโต๊ะ

ขนมปังข้าวสาลีคลาสสิกตามกฎมีรูปร่างกลมหรือสี่เหลี่ยมพื้นผิวสีน้ำตาลอ่อนกรอบและลูกบอลสีขาวอ่อน (ดูรูป) ตามสูตรแบบครบวงจรผลิตภัณฑ์นี้ควรประกอบด้วยส่วนผสมดังกล่าว:

• แป้งสาลี;
• ยีสต์;
• น้ำบริสุทธิ์
• เกลือ.

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจรวมถึงนมทรายน้ำตาลและเครื่องเทศรสเผ็ดต่างๆ

จนถึงปัจจุบันมีพืชจำนวนมากที่มีส่วนร่วมในขนมปังข้าวสาลี ในระดับอุตสาหกรรมมันผลิตขึ้นตามแผนที่เทคโนโลยีซึ่งประกอบด้วยหลายขั้นตอน เตรียมแป้งครั้งแรก จำเป็นต้องมีใครล่องและถ้าจำเป็นผสมกับพันธุ์อื่น ๆ จากนั้นส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมและใส่แป้งให้ยึดมั่นในเทคโนโลยี หลังจากได้รับความยืดหยุ่นของมวลมันแบ่งออกเป็นส่วนบางส่วนซึ่งแทรเวลขนมปังในภายหลัง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะอบระบายความร้อนบรรจุโดยแพ็คเกจและยังมีป้ายกำกับและส่งไปยังจุดของการใช้งาน

ประเภทของขนมปังข้าวสาลี

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแป้งขนมปังข้าวสาลีแบ่งออกเป็นประเภทดังกล่าว:

• เกรดยอดนิยม - ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สำหรับการเตรียมแป้งเกรดชั้นนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีลักษณะเป็นหลักโดยคุณภาพสูงสุดเช่นเดียวกับรสชาติที่สวยงาม
• ครั้งแรก พันธุ์ - ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากแป้งของเกรดแรกโดยลักษณะการปรุงรสการอบดังกล่าวด้อยกว่าความหลากหลายของขนมปังก่อนหน้า;
• ครั้งที่สอง พันธุ์ - ขนมปังชนิดนี้ทำจากแป้งที่มีคุณภาพต่ำ (เกรดสอง) ดังนั้นจึงมีสีเข้มกว่าและไม่ค่อยพบการขาย

นอกจากนี้ยังมีขนมปังประเภทที่เตรียมจากส่วนผสมของแป้งที่แตกต่างกันเช่นเดียวกับแป้งบดหยาบและ wholegrain ยังมีผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีที่มีรำข้าวและแม้กระทั่งกับลูกเกดและเคอเรีย

การอบเช่นนี้อาจแตกต่างกันและรูปร่าง การแบ่งประเภทขนมปังเกิดขึ้นรอบและขนมปังยาวเล็กน้อยเช่นเดียวกับในรูปแบบของอิฐและกระบอง ในกรณีหลังผลิตภัณฑ์อยู่ในสายพันธุ์ทั่วไปและตัดออก

วิธีการเลือกและเก็บ?

ในการเลือกขนมปังข้าวสาลีที่สดใหม่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะตรวจสอบมันออกไปด้านนอก พื้นผิวของผลิตภัณฑ์นี้ตามกฎควรจะราบรื่นโดยไม่มีรอยแตก ขนมปังอบอย่างถูกต้องยังมีเปลือกแข็งของสีที่เป็นเนื้อเดียวกัน พื้นผิวที่เบาเกินไปแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากแป้งที่มีคุณภาพไม่ดี

ขนมปังที่ดีและอร่อยไม่ควรมีแปลงถูกไฟไหม้ หากผลิตภัณฑ์ถูกขายในแบบฟอร์มที่บรรจุแล้วให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับการปรากฏตัวของฉลาก ควรระบุข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับผู้ผลิตและระยะเวลาการดำเนินการ

ในตารางด้านล่างเรานำเสนอข้อกำหนดทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐานทั้งหมดที่ตามความจำเป็นในปัจจุบันต้องสอดคล้องกับขนมปังข้าวสาลี

อายุการเก็บรักษาของขนมปังปรุงจากแป้งสาลีเป็นวันที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิจากยี่สิบถึงยี่สิบห้าองศาและมีความชื้นสูงถึงเจ็ดสิบห้าเปอร์เซ็นต์ ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ขอแนะนำให้ใช้ Breadmelings Hermetic พิเศษ การอบสดจะเก็บไว้ได้ดีกว่าจากเมื่อวานนี้

ขนมปังไรอายแตกต่างกันอย่างไร

แน่นอนว่ามีความน่าสนใจมากมายที่จะรู้ว่าขนมปังประเภทนี้แตกต่างจากไรย์อย่างไร ก่อนอื่นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เหล่านี้มีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน สำหรับการผลิตขนมปังข้าวสาลีแป้งที่ผลิตจากข้าวสาลีธัญพืชในขณะที่ไรย์ถูกสร้างขึ้นจากเมล็ดข้าวของไรย์ นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยสีรสชาติและกลิ่นหอม ขนมปังข้าวสาลีตามกฎมีรสหวานและเฉดสีขาวและไรย์มีสีน้ำตาลเข้มและโน้ตที่เป็นกรดในรสชาติ

นอกจากนี้ความหลากหลายของขนมปังทั้งสองนี้โดดเด่นด้วยพื้นผิว ข้าวสาลี Bowry Soft and Air Bread ในขณะที่ลูก Rye มักหนาแน่นและยิงลง

ความแตกต่างระหว่างขนมปังประเภทนี้ประกอบด้วยแคลอรี่ของพวกเขา ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่มากกว่าไรย์ นักโภชนาการส่วนใหญ่อ้างว่าการอบที่เตรียมจากธัญพืชกราวด์ของไรย์ไม่สามารถทำให้เสียรูป "การให้รางวัล" ด้วยกิโลกรัมพิเศษของเธอ นั่นคือเหตุผลที่ Rye Bread มักใช้เมื่อวาดเมนูอาหาร

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหารขนมปังข้าวสาลีใช้ไม่เพียง แต่เป็นนอกเหนือจากอาหารจานแรก บนพื้นฐานของขบเคี้ยวที่รวดเร็วและอร่อยมักเตรียมเช่นแซนด์วิชร้อนขนมปังปิ้ง ฯลฯ

โฮสต์หลายแห่งจากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ดังกล่าวทำให้แครกเกอร์ที่เติมเต็มซุปสลัดและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย หากถังขยะถูกหั่นเป็นชิ้นกว้างทอดในน้ำมันและโรยด้วยเครื่องเทศหอมแล้ว Croutons แสนอร่อยจะได้รับ ขนมซีเรียลนั้นเหมาะสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ

บ่อยครั้งที่ขนมปังข้าวสาลีถูกเพิ่มเข้าไปในสับสำหรับ Kitlet ก่อนอื่นสิ่งนี้ทำเพื่อความหนาและความเหนียวของมวล

ประสบการณ์การทำอาหารฟองแม้กระทั่งการบรรจุและหลังจากอบอีกครั้ง สำหรับสิ่งนี้สิ่งทั้งหมดได้รับจากผลิตภัณฑ์และสถานที่ของมันเต็มไปด้วยส่วนผสมใด ๆ เช่นเนื้อสัตว์ผักชีส ฯลฯ เป็นที่น่าสังเกตว่าครั้งแรกที่ไม่ได้คาดเดาจากสิ่งที่เป็นอาหารที่ผิดปกติเช่นนี้ มันดูสวยงามและน่ารับประทานมาก!

วิธีการเปลี่ยนขนมปังข้าวสาลี?

"วิธีการเปลี่ยนขนมปังข้าวสาลี?" - ปัญหานี้ในวันนี้ความกังวลมากมายเนื่องจากบางครั้งจำเป็นต้องหาทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับการอบนี้ไม่เพียง แต่ในเมนูประจำวัน แต่ยังอยู่ในอาหาร เมื่อปรากฎว่าผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ดังกล่าวไม่สามารถใช้กับหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ ตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังทำอาหาร Kitlet และเครื่องทำขนมปังกลายเป็นว่างเปล่าสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้ ส่วนผสมนี้จะให้มวลของเอิกเกริกและใบ ในสถานการณ์เดียวกันแป้งสาลีข้าวโอ๊ตหรือแป้งสามารถนำมาใช้

ทุกคนรู้ว่าผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ให้ด่างยังเป็นกลิ่นที่น่ารื่นรมย์เพื่อให้จานมันกลายเป็นกลิ่นหอมมากขึ้นเพิ่มบวบสับหรือผักใบเขียวลงแทนขนมปัง

นอกจากนี้หลายคนสงสัยมากกว่าการเปลี่ยนขนมปังข้าวสาลีในระหว่างอาหาร ในกรณีนี้การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ขนมปังที่ดีที่สุดคือก้อนที่ผลิตจากข้าวที่ไม่ต้องการ ก่อนอื่นพวกเขามีความหนาวเย็นต่ำและประการที่สองมีเส้นใยจำนวนมากในองค์ประกอบของพวกเขา นอกจากนี้นักโภชนาการจำนวนมากที่ผลิตภัณฑ์นี้แนะนำให้เปลี่ยนขนมปังข้าวไรย์ ตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้มันเป็นแคลอรี่น้อยกว่าผลิตภัณฑ์ข้าวสาลี แต่ยังคงเป็นที่น่าพอใจมาก

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน?

ในชีวิตของแต่ละโฮสต์คราวนี้เกิดขึ้นเมื่อความปรารถนาเกิดขึ้นเพื่อเตรียมขนมปังข้าวสาลีที่แท้จริงที่บ้าน สำหรับกรณีนี้ขอแนะนำให้เตรียมความพร้อมล่วงหน้าคือการเก็บสูตรที่ง่ายและดีที่สุดรวมถึงอร่อยและราคาไม่แพง นอกจากนี้วันนี้มีมวลของสูตรของผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนี้ นอกจากนี้ยังมีหลายวิธีในการเตรียมตัว เราเสนอให้จดบันทึกตารางที่แนะนำด้านล่าง ในนั้นเรารวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดของขนมปังโฮมสาลี นอกจากนี้เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอด้านล่างซึ่งอธิบายไว้ในรายละเอียดคุณทำขนมปังกระสับกระส่ายได้อย่างไรใน Zakvask

ขนมปังทำจากแป้งสาลีที่บ้านมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์มากเช่นเดียวกับเปลือกกรอบที่งดงาม

ประโยชน์และอันตราย

ต้องขอบคุณองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยแป้งข้าวสาลีการใช้ขนมปังที่เตรียมไว้จากมันชัดเจน มันมีสารที่มีประโยชน์มากมายคือวิตามิน (B, E, A), คาร์โบไฮเดรตและแร่ธาตุ (MG, SI, FE, I)

บทบาทที่สำคัญเท่าเทียมกันนั้นเล่นโดยปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นี้ ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่าในหนึ่งร้อยกรัมของการอบนี้มีร้อยละสิบสามของบรรทัดฐานแคลอรี่รายวันสำหรับผู้หญิงและสิบเอ็ด - สำหรับผู้ชาย

เนื่องจากความจริงที่ว่าขนมปังดังกล่าวมีเส้นใยจำนวนมากผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติในการลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด ด้วยเหตุผลเดียวกันผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นี้ป้องกันการพัฒนาของโรคมะเร็งของระบบย่อยอาหาร

แพทย์หลายคนแนะนำให้ใช้ขนมปังข้าวสาลีกับผู้ชายกับต่อมลูกหมาก (การอักเสบต่อมลูกหมากต่อมลูกหมาก) นอกจากนี้การอบเช่นนี้มีประโยชน์มากในการพยาบาลมารดา แต่สองเดือนแรกหลังจากการคลอดบุตรขอแนะนำให้รวมอยู่ในอาหารในปริมาณปานกลาง

แม้จะมีความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างมากสำหรับคนที่มีการใช้งานมากเกินไปก็สามารถทำอันตรายต่อร่างกายได้ ก่อนอื่นมันส่งผลกระทบต่อลำไส้ ครั้งแรกที่ไมโครฟลอร์ราถูกทำลายหลังจากนั้นโรคต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหารเริ่มพัฒนา นอกจากนี้หากคุณใช้ขนมปังในอัตรารายวันความเสี่ยงของโรคเบาหวาน ลดปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ในอาหารที่แนะนำในระหว่างโรคอ้วนเนื่องจากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เป็นแป้งในระดับสูง

ขนมปังสุกจากแป้งสาลีวันนี้เป็นหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์อาหารขั้นพื้นฐาน มันมักจะใช้ในอาหารที่มีผู้ใหญ่และเด็กจำนวนมาก ก่อนที่ร้านเบเกอรี่จะกรอบและน่ารับประทานแม้แต่คนที่ยึดมั่นในเมนูอาหารไม่สามารถต้านทานได้

สูตรการอบสำหรับทุกประเทศ สูตรห้องสมุดเป็นเรื่องเดียวกันทุกที่สูตรขนมปังทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับแป้งและน้ำ นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับขนมปัง: นวดแป้งแป้งด้วยน้ำ - และขนมปังอบ สูตรการปรุงอาหารนี้ยังคงใช้ชนชาติดึกดำบรรพ์ แป้งอาจแตกต่างกัน ที่นิยมมากที่สุด - แป้งข้าวสาลี แต่ขนมปังอบจากแป้งข้าวไรย์ขนมปังจากแป้งข้าวโพดก็ทำขนมปังข้าวสาลี - ไรย์ เพื่อให้ขนมปังกลายเป็นสีเขียวชอุ่มแป้งสามารถทอดได้ ไขมันสำหรับสิ่งนี้ใช้สำหรับสิ่งนี้ยีสต์จะได้รับจากที่เรียกว่า ขนมปังยีสต์ ขนมปังที่ไม่มียีสต์เตรียมความพร้อมมากขึ้น แต่ถือว่ามีประโยชน์มากขึ้น ขนมปังฟรี คุณสามารถเตรียมได้สองวิธี: ด้วยการเริ่มต้นหรือใช้น้ำอัดลม สูตรอาหารสำหรับขนมปังบน Zakvask นั้นเป็นเวลาโบราณและใช้เวลามากขึ้น การระเบิดของขนมปังโดยไม่มียีสต์ทำจากเมล็ดข้าวสาลีที่งอกหรือจากกระโดด นอกจากนี้คุณสามารถทำขนมปังบน kefir ขนมปังบน kvass หรือเบียร์ องค์ประกอบของขนมปังไม่สิ้นสุด ขนมปังอาจมีส่วนผสมต่าง ๆ จากเมล็ดและผลไม้แห้งไปจนถึงไข่และเนื้อสัตว์ ขนมปังข้าวสาลี, ขนมปังขาว, ขนมปังข้าวไรย์, ขนมปังขนมปังขนมปัง, ขนมปัง Borodinsky, ขนมปังฝรั่งเศส, ขนมปังอิตาลี, ขนมปังหวาน, ขนมปังคัสตาร์ด, ขนมปัง, ขนมปัง, ขนมปังกับชีส - ไม่นับขนมปังทุกชนิด ใครบางคนวิญญาณสูตรสำหรับขนมปังขาวคนรักขนมปังสีดำจะเลือกสูตรขนมปังจากแป้งข้าวไรย์ และมีขนมปังพิธีกรรม เรามีขนมปังในโพสต์ที่กินผู้เชื่อทั้งหมด หากคุณรู้สึกว่าขนมปังอบผ้าสูตรอาหารไม่ควรมีไข่และไขมันสัตว์

คุณยายของเราและยายที่ยิ่งใหญ่ของเรารู้จักขนมปัง แต่พวกเราหลายคนสูญเสียความรู้เกี่ยวกับวิธีปรุงขนมปัง หากต้องการทราบวิธีการอบขนมปังจึงไม่จำเป็นต้องทำเทคนิคการทำอาหารให้เสร็จ ขนมปังอบที่บ้านด้วยเปลือกที่มีกลิ่นหอมสามารถเป็นผู้ชายที่ไม่มีเปลือกของคนทำขนมปัง เราจะบอกสูตรอาหารให้คุณ แต่คุณจะต้องเติมมือของคุณเอง

ขนมปังโฮมเมดอร่อยที่สุด ขนมปังที่บ้านเพื่อเตรียมพร้อมไม่ยาก ตัวอย่างเช่นที่บ้านคุณสามารถเตรียมขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยในเตาอบบนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาสูตรของเขา

ข้าวไรย์ขนมปัง เรารักมากมาย ขนมปังข้าวไรย์ที่มีเปลือกสีน้ำตาลกรอบมีกลิ่นหอมพิเศษในราคาแสนอร่อย นั่นคือเหตุผลที่หลายคนต้องการรู้วิธีอบขนมปังข้าวไรย์ เตรียมขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านและมันจะทำให้คุณลืมเกี่ยวกับแผนกขนมปังในซูเปอร์มาร์เก็ต

สูตรสำหรับขนมปังโฮมเมดสามารถใช้ทั้งยีสต์เบเกอรี่และเริ่มต้นขึ้น สูตรขนมปังที่บ้านมักจะทิ้งสถานที่สำหรับจินตนาการของคุณในแง่ของส่วนผสมเพิ่มเติม เพิ่มถั่วผลไม้แห้งเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อรสนิยมของคุณ ขนมปังโฮมเมดเบเกอรี่สามารถเกิดขึ้นได้ในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังพิเศษ ขนมปังโฮมเมดในเตาอบสามารถทำได้อย่างแท้จริง สูตรสำหรับขนมปังในเตาอบนั้นไม่แตกต่างจากสูตรขนมปังอื่น แน่นอนว่ามีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการอบขนมปังในเตาอบอย่างถูกต้อง ครั้งแรกที่ประสบความสำเร็จในการอบขนมปังที่บ้านในเตาอบส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ แป้งสำหรับขนมปังควรยืนจาก 10 ถึง 15 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ขนมปังในเตาอบเค้กที่ 180-250 องศา หลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งขนมปังอบในเตาอบจะแล้วเสร็จ และมันจะแค่อบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง สูตรอาหารสำหรับผู้ผลิตขนมปังจะไม่ทำให้เกิดปัญหาจากคุณและประหยัดเวลาได้มาก ที่เธอและผู้ผลิตขนมปัง

ทำขนมปังบ้านทำอาหาร! ที่บริการของคุณสูตรสำหรับขนมปังสีดำสูตรสำหรับขนมปังข้าวสาลีขนมปังสูตร Borodinsky ขนมปังฝรั่งเศสใบสั่งยาสูตรสำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์หรือสูตรอาหารสำหรับขนมปังไม่มียีสต์ รู้วิธีอบขนมปังโฮมเมดก็มีประโยชน์ในการทำขนมปัง แน่นอนว่าพวกเขาจะอร่อยมากจากขนมปังที่อบอุ่นกว่าช้อปปิ้ง ดังนั้นอย่าขี้เกียจและเตรียมขนมปังสูตรด้วยภาพถ่ายของคุณเพื่อช่วย